Astăzi vă voi spune cât de incredibil de ușor este să pregătiți o spătă de porc fermecătoare și foarte gustoasă coaptă la cuptor în folie. Acest fel de mâncare este perfect pentru a vă diversifica meniul de acasă și va arăta grozav chiar și pe o masă de sărbători. Carnea se dovedește apetisantă, suculentă, fragedă, aromată și absolut orice garnitură se potrivește cu ea, iar cel mai bun lucru este piureul de cartofi.
Alegeți un umăr de porc cu o cantitate mică de grăsime și cântărind până la două kilograme, astfel încât se va găti mai repede și nu va avea timp să-și piardă suculenta și frăgezimea. De asemenea, premarinarea accelerează procesul de coacere în cuptor și face carnea de porc și mai gustoasă. Când este rece, omoplatul poate fi feliat și servit ca aperitiv sau folosit la prepararea sandvișurilor.
Ingrediente:
- 1,5 kg umăr de porc
- suc de 1/2 lămâie
- 30 – 40 ml ulei vegetal
- sare, piper, condimente
- 2 – 3 cepe
- cepe verzi
Metoda de gatit
Curățăm bucata de carne de pelicule și excesul de grăsime, o clătim sub jet de apă și o usucăm bine cu un prosop de hârtie.
Stropiți cu suc de lămâie și ulei pe toate părțile, stropiți cu sare, piper și condimente. Puneți într-un recipient și puneți la frigider pentru câteva ore sau peste noapte.
Acoperiți o tavă de copt cu părțile înalte cu folie în cruce, lăsând capete lungi, puneți ceapa tocată în mijloc și puneți o spatulă deasupra. Înfășurați carnea în folie și puneți-o
preincalzeste cuptorul la 200 C timp de o ora. Apoi desfaceți carnea de porc și
Dacă reușiți să cumpărați un umăr de porc suculent la piață sau la supermarket, asigurați-vă că îl coaceți în cuptor. Umărul de porc la cuptor cu ierburi după gust poate înnebuni pe oricine, mai ales pentru reprezentanții jumătății mai puternice a umanității! Carnea asezonată se dovedește atât de suculentă și fragedă încât vrei să savurezi fiecare mușcătură din ea, bucurându-te de gustul excelent al preparatului pregătit.
Pentru a preveni uscarea pulpei în timpul coacerii, trebuie să existe un mic strat de untură pe suprafața omoplatului - aceasta este exact bucata de carne pe care o alegeți la cumpărare.
- 700-800 g spata de porc
- 1 lingura sare
- 0,5 linguriță. boia uscată măcinată
- 0,5 linguriță. usturoi macinat uscat
- 0,5 linguriță. piper negru
- 1 buchet garni
Pregătirea
1. Clătiți spata de porc în apă, dacă este prea multă grăsime, tăiați o mică parte din ea. Amestecați toate condimentele și frecați spatula cu ele, astfel încât să fie complet acoperită cu ele. Puteți chiar să o frecați cu puțină presiune. Se lasă 20-30 de minute la macerat. Dacă doriți, puteți adăuga puțin rozmarin sau oregano, semințe de mărar etc. – navigați după gusturile dvs.
2. Sfaram buchetul Garni intre palme sau macina-l intr-o rasnita de cafea sau mortar. Frecați spatula odihnită cu ea și puneți-o într-o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 220C și puneți tava cu conținutul în ea, acoperind partea superioară a spatulei cu folie sau hârtie de copt pentru ca suprafața acesteia să nu se ardă înainte ca pulpa să fie gătită. Coaceți 25 de minute și apoi îndepărtați hârtia sau folia. Se lasa la cuptor inca 15 minute pana se rumeneste.
Scoateți vasul finit din cuptor în formă și lăsați-l să se răcească puțin, apoi transferați-l pe o farfurie și tăiați-l în porții, servind împreună cu diverse sosuri: ketchup, maioneză, hrean de sfeclă, muștar franțuzesc etc. Nu uitați să serviți acest fel de mâncare cu carne cu pâine sau legume proaspete și ierburi.
Dupa parerea mea, o combinatie foarte clasica: carne de porc moale, suculenta, cartofi fierti - toate cu sos aromat.
Este nevoie de mult timp pentru a găti, dar nu este dificil. Ai răbdare pentru că mirosul se va răspândi prin toată casa după primele 30 de minute de coacere. În restul timpului nu va trebui decât să așteptați momentul sărbătorii :)
Ce aveți nevoie (pentru 4-5 porții):
1 kg carne de porc (spata/spata, cu os)
2 lingurite sare
1 linguriță de semințe de muștar
12 boabe de piper negru
6 mazăre de ienibahar (nu fierbinte)
5 catei mari de usturoi
200 ml vin roșu sec
1 kg cartofi
Timp de preparare: 5 ore.
Preîncălziți cuptorul la 220C.
Clătiți carnea (dacă este necesar) și uscați cu șervețele.
Se macină toate condimentele: sare, ambele tipuri de piper, muștar.
Frecați acest amestec peste carnea de porc.
Curatam usturoiul si taiem felii subtiri - vom umple carnea.
Faceți o tăietură mică.
În ea - un cățel de usturoi.
Și astfel umpleți întreaga bucată.
Turnați 100 ml de vin în forma în care veți coace (cele 100 rămase îi veți adăuga ulterior), puneți carnea.
Încercați să potriviți forma/tava de copt cu dimensiunea bucății de porc. În caz contrar, mai întâi vinul și apoi sosul rezultat se vor întinde pur și simplu pe suprafață. Iar carnea nu va primi nimic :)
Asezam carnea intr-o tava de copt, pe jos (dupa marimea bucatii. Vom turna vin peste ea, iar daca forma/tava de copt este prea mare, sosul rezultat se va intinde pur si simplu, ceea ce nu este bine : )).
Coacem 30 de minute in cuptorul preincalzit la 220C.
După timpul specificat, scoateți carnea și reduceți temperatura cuptorului la 180C.
Se toarnă vinul rămas peste carnea de porc - 100 ml.
Acoperiți strâns tigaia cu folie.
Acum reveniți la cuptor și coaceți la 180C timp de 3 ore.
În timp ce carnea se fierbe, fierbeți cartofii, de preferință întregi. Dacă întâlniți tuberculi cu adevărat uriași, tăiați-i. Nu uita de sare. Am adaugat si cateva foi de dafin.
Cand au trecut 3 ore, scoatem carnea din cuptor si scoatem folia.
Ultimul pas: scoateți carnea din matriță, turnați sosul într-un bol.
Pune cartofii, carnea peste ei si toarna peste ei sosul.
Inapoi la cuptor si coace inca 30-40 de minute, fara folie. Temperatura este aceeași - 180C.
Nu m-au lăsat să fotografiez carnea finită multă vreme - m-au rugat să o mănânc :) Gustos, da! Foarte!
O zi bună, dragi cititori! Astăzi, timp de o jumătate de zi, m-a chinuit întrebarea cum să gătesc mai delicios umărul de porc. Nu poți să faci cotlete din ea, m-am săturat să-l coac în folie sau în mânecă, vreau ceva neobișnuit, până la urmă este prima zi de primăvară.
Am rupt prin toate cărțile de bucate, notițele, caietele și am găsit o rețetă interesantă. Am gatit dupa aceasta reteta umar de porc in urma cu cativa ani, in vacanta in sat, intr-un cuptor rusesc, dar astazi am decis ca ar trebui sa mearga bine la cuptor. Și a funcționat!!!
Deci, umăr de porc cu prune uscate, copt cu cartofi, rețetă:
Ingrediente
- Umăr de porc fără os – 850 g
- Cartofi - 6-8 tuberculi de mărime medie
- Maioneza, mustar, ketchup - cate 3 lingurite
- Prune uscate (după numărul de bucăți de porc)
- Usturoi - 3-4 catei
- Sare, piper, condimente pentru carne de porc
Metoda de gatit
Spălați spatele de porc, îndepărtați tendoanele, tăiați bucăți de aproximativ 1,5-2 cm grosime, dar nu tăiați până la capăt.
Amestecați maioneza, muștarul și ketchup-ul în părți egale. Iubitorii pot adăuga sos de soia, dar eu îl fac fără el și este atât de delicios.
Se sareaza putin carnea, se presara fiecare bucata pe ambele parti cu piper negru macinat si condimente, apoi se unge cu amestecul rezultat de maioneza, mustar si ketchup si se pune la loc racoros timp de 1,5-2 ore.
Cand carnea este marinata, asezam carnea de porc pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal, iar in jurul ei asezam cartofi taiati bucati mari. Asezati prunele uscate si usturoiul tocat marunt intre bucatile de spata de porc.
Pasul 2: marinam spata de porc.
Clătiți spatele de porc, uscați-l și acoperiți-l foarte bine cu marinată pe toate părțile. Apoi faceți tăieturi mici în carne. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i felii subțiri și introduceți-i în tăieturile făcute mai devreme.
Acoperiți carnea cu folie alimentară sau cu un capac pentru a preveni uscarea acesteia și puneți omoplatul la frigider pentru cel puțin 1 oră, sau mai bine zis, noaptea.
Pasul 3: coace spama de porc in maneca.
Transferați umărul murat pe mânecă și sigilați bine. Fiecare kilogram de carne trebuie copt timp de 1 oră, adică bucata ta va fi gata în aproximativ 1,2-1,5 ore. Dar mai întâi trimite-l la preîncălzit 220 de grade cuptorul pornit 15 minute, iar apoi reduceți temperatura la 180 si coace 1,2-1,5 ore.
La sfarsit, deschideti maneta si trimiteti carnea inapoi astfel incat sa fie prajita usor deasupra si sa obtina o crusta aurie.
Se lasa apoi spata de porc sa se odihneasca pe blat pt 10-15 minute, și îl poți servi la masă.
Pasul 4: Servește spata de porc în mânecă.
Tăiați umărul de porc fiert în porții și serviți cu o garnitură de legume. Carnea își păstrează suculenta în interior, absorbind aroma și gustul condimentelor. Un preparat minunat de sărbători.
Sau puteți răci spatula complet și o puteți folosi pentru a face niște sandvișuri uluitor de delicioase.
Poftă bună!