Friptura poate fi preparata din orice carne si chiar peste. Dar gurmanzii preferă fripturile de vită. Se crede că din această carne ies cele mai delicioase.
Pentru a savura o friptură adevărată, trebuie să alegi carnea potrivită.
Friptură de vită: subtilități ale gătitului
- Pentru fripturi, este mai bine să folosiți muschiu. Nu există grăsime și puțin țesut conjunctiv, ceea ce face carnea dura.
- Dacă carnea de vită este tânără, puteți folosi umărul, interiorul pulpei din spate, marginile subțiri și groase. Dar în acest caz, calitatea fripturii va fi mai proastă.
- Carnea este întotdeauna tăiată peste bob. În acest fel se va găti mai bine și va fi mai moale.
- Fripturile sunt frecate cu piper și condimente înainte de prăjire. Este indicat să le sărați înainte de a le introduce la cuptor pentru ca sucul de carne să nu se elibereze prematur.
- Pentru a face fripturile suculente, trebuie să obțineți o crustă prăjită cât mai repede posibil, care va împiedica scurgerea sucului.
- Mai întâi, fripturile sunt coapte la temperatură ridicată, apoi sunt reduse, iar vasul este pregătit, alegând gradul dorit de prăjire.
- Dacă particularitatea cuptorului este de așa natură încât fripturile să nu formeze o crustă maro aurie, atunci trebuie mai întâi prăjite într-o tigaie la foc mare și apoi aduse la pregătire în cuptor, setând temperatura la 170-180 °. .
Friptura de vita cu ierburi la cuptor
Ingrediente:
- file de vită – 500 g;
- ierburi (rozmarin, cimbru, busuioc) - dupa gust;
- sare;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- piper măcinat - după gust.
Metoda de gatit
- Se spală carnea și se usucă cu șervețele de hârtie. Tăiați peste bob în 4-5 felii.
- Se aseaza fripturile intr-o tigaie bine incalzita, unsa cu un strat subtire de ulei. Prăjiți-le pe ambele părți la foc mare timp de 2-3 minute.
- Într-un castron, amestecați uleiul, sarea și ierburile. Ungeți partea de sus a fripturii cu acest amestec. Întoarce-l pe cealaltă parte. Ungeți din nou cu marinată.
- Transferați fripturile pe folie și sigilați cu un plic. Pune la cuptor. Se coace 20-30 minute la 180°.
- Opriți cuptorul. Lasam carnea sa se odihneasca in folie inca 10 minute, apoi servim.
Notă: Dacă vă place carnea bine făcută, nu trebuie să vă înveliți fripturile în folie. Pune-le la cuptor in aceeasi tava in care le-ai prajit. Aduceți la pregătire la 180°. Scoateți tava din cuptor și acoperiți-o cu folie sau un capac. Lăsați timp de 10 minute.
Friptura de vita in vin alb la cuptor
Ingrediente:
- file de vită – 500 g;
- ceapa – 1 buc.;
- miere - 1 lingura. l.;
- vin alb sec – 80 ml;
- usturoi – 3 catei;
- ghimbir - după gust;
- sos de soia - 1 lingura. l.;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
Metoda de gatit
- Tăiați carnea pregătită în felii de 2 cm grosime.
- Într-un castron, amestecați ceapa tocată, usturoiul zdrobit, mierea, vinul, ghimbirul, sosul de soia.
- Pune carnea în marinată și lasă 1-2 ore.
- Ștergeți excesul de umiditate din fripturi cu prosoape de hârtie. Se unge cu ulei.
- Preîncălziți cuptorul la 180°. Pune carnea pe gratar. Coaceți în modul Grill timp de 7 minute pe fiecare parte.
- Transferați pe o farfurie caldă, acoperiți cu folie și mai lăsați să stea câteva minute. În acest timp, fripturile vor fi gata.
Fripturi de vita marinate cu ierburi si sos de soia la cuptor
Ingrediente:
- file de vită – 500 g;
- ierburi aromatice (busuioc, cimbru, rozmarin, coriandru sau altele) - dupa gust;
- sos de soia - 1 lingura. l.;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
Metoda de gatit
- Tăiați carnea peste bob în bucăți de 2,5-3 cm grosime.
- Într-un castron, amestecați uleiul, ierburile uscate, sosul de soia.
- Se toarna sosul peste carne si se lasa la marinat 1-2 ore.
- Scoateți din marinată și uscați cu prosoape de hârtie.
- Stropiți o tigaie cu ulei și încălziți bine. Prăjiți fripturile la foc mare pe ambele părți până se rumenesc.
- Se aseaza pe o tava de copt tapetata cu folie. Se introduce in cuptorul preincalzit la 180° si se coace 10-15 minute. Timpul depinde de gradul de prăjire selectat.
- Lăsați fripturile în cuptorul închis pentru încă 5-10 minute.
Friptura de vita cu lamaie la cuptor
Ingrediente:
- file de vită – 500 g;
- sare;
- piper negru - după gust;
- lămâie – 1 buc.;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
Metoda de gatit
- Spălați carnea. Ștergeți cu șervețele de hârtie. Tăiați în felii de 2 cm lățime.
- Se amestecă uleiul, piperul și sucul de lămâie stors dintr-o jumătate de lămâie.
- Pune bucăți de carne în marinată și lasă 1 oră.
- Într-o tigaie uscată și fierbinte, prăjiți fripturile timp de 2 minute pe fiecare parte. Pentru a se forma o crustă maro aurie, căldura trebuie să fie cât mai mare.
- Pune fripturile pe o tavă de copt. Pe fiecare felie de carne se aseaza cate o felie subtire de lamaie. Se da la cuptor si se coace 15 minute la 180°.
- Lasati fripturile sa se odihneasca 5-10 minute, acoperindu-le cu folie.
Notă pentru gazdă
- Puteți determina singur timpul de coacere a fripturii în cuptor, ținând cont de gradul selectat de prăjire a cărnii.
- Puteți alege absolut orice marinată. Gustul felului de mâncare finit va depinde de asta. Dacă te îndoiești de moliciunea cărnii achiziționate, folosește o marinadă la care adaugi orice acid. Acesta ar putea fi oțet, suc de lămâie, acid citric, oțet de mere, smântână, vin.
- Muștarul gata înmoaie și carnea bine. Ungeți fileul cu el și lăsați să stea câteva minute. Îndepărtați muștarul rămas cu șervețele de hârtie. În continuare, gătiți friptura după rețeta aleasă.
Istoria fripturii datează din Roma Antică, unde erau chiar sacrificate zeilor. Astăzi vă vom spune cum să gătiți o astfel de friptură „divină” în folie în cuptor.
O friptură este în esență o bucată de carne bine făcută. S-ar părea, despre ce subtilități ale pregătirii sale putem vorbi? Cu toate acestea, nu orice bucătar poate găti o friptură corect. Până la urmă, pentru a face carnea aromată, fragedă și, bucată cu bucată, să se topească în gură, sunt necesare cunoștințe, experiență și entuziasm. Fripturile clasice se gătesc la foc deschis, în prăjitori și cuptoare, dar cu diligența cuvenită se pot obține rezultate excelente în folie.
Există multe rețete de gătit, unele dintre ele recomandă folosirea cărnii de porc sau de pui. Opțiunea cu carne de porc sau miel este destul de justificată ca gust, totuși, friptura clasică se prepară doar din.
Pentru a obține combinația ideală de gust și gătit fără pretenții, alegeți carnea din partea subscapulară a carcasei. Grosimea piesei trebuie sa fie de minim 3 cm, iar pe ea trebuie sa fie grasime. Mirosul chimic și lipicibilitatea vă vor ajuta să distingeți carnea învechită.
Ingrediente necesare
- Carne de vită – 300...400 g;
- ceapa – 2 sau 3 capete mici;
- usturoi – 3 catei;
- vin sec (optional) – 50...100 ml;
- roșii sau morcovi - după gust;
- sare, piper, condimente.
Pregătirea felului de mâncare
Carnea trebuie spălată bine cu apă curentă pentru a scăpa de peliculele de suprafață, apoi uscată. Apoi se fac 5-8 taieturi transversale in bucata, care se umplu cu rondele de ceapa si usturoi tocat marunt. Dacă doriți, puteți adăuga inele subțiri de morcovi sau roșii. Acum carnea se freacă cu sare, piper și condimente și se lasă 10-15 minute pentru a putea absorbi gustul și aroma tuturor ingredientelor.
Acest timp este suficient pentru a pregăti „patul”. Pentru a face acest lucru, tapetam o tava de copt cu folie pliata in jumatate corespunzatoare marimii fripturii, pe care asezam rondelele de ceapa. Puteți adăuga 50-100 ml de vin roșu sau alb sec. Este important să se înfășoare cât mai strâns posibil pentru a preveni scăparea sucului, altfel friptura va deveni uscată și tare. Chiar înainte de coacere, turnați puțină apă în fundul tavii.
Înainte de a introduce foaia de copt în cuptor, folosiți vârful unui cuțit pentru a face câteva găuri mici în folie pentru a permite aburului să iasă. Până la fiert complet, friptura se coace timp de 40-45 de minute în cuptorul preîncălzit la o temperatură de 180 până la 200 de grade. Pentru a obține o friptură medie-rară, vor fi suficiente 30-35 de minute la aceeași temperatură. Dacă preferați carnea rară, timpul de gătire poate fi redus la 25 de minute.
Dacă doriți, mai puteți prăji friptura pe grătar timp de 5-10 minute, acest lucru va oferi preparatului o crustă aurie crocantă.
Serviți la masă
Tratarea corectă a unei fripturi nu este o sarcină mai puțin dificilă decât gătirea acesteia. Iată câteva dintre cele mai comune garnituri care sunt recomandate pentru fripturile de vită:
- frunze de salată cu ulei de măsline și bucăți de legume - aspect excelent, culori contrastante (și deci apetisante) și conținut scăzut de calorii;
- sparanghel și spanac cu smântână – o garnitură clasică pe care ți-o va fi oferită la friptură într-un restaurant, caracterizată printr-un gust picant subtil care nu distrage atenția de la gustul cărnii;
- porumb, roșii și ierburi de Provence - un gust strălucitor menit să trezească pofta de mâncare; poate fi completat cu morcovi și sparanghel;
- Ciupercile porcini sau champignons sunt o garnitură foarte satisfăcătoare, ideală pentru un prânz copios;
- - Cel mai popular adaos din America la carne, simplu și rapid de preparat.
Fripturile de vită nu se potrivesc bine cu ananas, varză, cereale și paste.
O friptură gătită corespunzător cu o garnitură bună va mulțumi cu siguranță chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi. Aceasta este o modalitate excelentă de a-ți surprinde oaspeții sau persoana iubită cu o cină delicioasă gătită acasă și un decor excelent pentru masa de sărbători.
Friptura poate fi preparata din carne de porc, pui si chiar peste. Dar gurmanzii adevărați preferă să pregătească acest fel de mâncare din carne de vită.
Friptură de vită la cuptor - principii de bază de gătit
Friptura este un fel de mâncare care ne-a venit din America și este o bucată de carne, de trei centimetri grosime, prăjită pe ambele părți.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați muschi de vită. Are un minim de grăsime și vene, ceea ce face carnea dura. Este mai bine, desigur, dacă este carne proaspătă sau rece. Dar dacă se folosește un produs congelat, acesta trebuie mai întâi dezghețat și uscat pe șervețele pentru a scăpa de excesul de umiditate.
Carnea de vită este tăiată exclusiv peste bob. Numai în acest caz carnea va deveni moale și suculentă.
Înainte de a fi gătite, fripturile sunt frecate cu condimente și lăsate puțin, astfel încât carnea să fie saturată de aromele lor. Trebuie să adăugați sare chiar înainte de a o introduce la cuptor.
Fripturile încep să se coacă la temperatură ridicată, astfel încât să devină maro auriu și tot sucul să fie reținut în interior. Apoi este adus la pregătire prin scăderea temperaturii.
Reteta 1. Friptura de vita la cuptor cu ierburi
Ingrediente
o jumătate de kilogram de file de vită;
piper măcinat;
condimente;
90 ml ulei vegetal;
sare.
Metoda de gatit
1. Spălați carnea de vită și uscați-o cu șervețele de hârtie. Dacă există filme, tăiați-le cu grijă. Tăiați carnea peste bob în cinci felii de grosime egală.
2. Pune tigaia la foc mare si unge-o cu ulei. Puneți fripturile în ea și prăjiți pe ambele părți, câte trei minute pe fiecare parte.
3. Într-o cană, amestecați uleiul cu sare și ierburile. Ungeți fripturile deasupra cu amestecul rezultat, întoarceți-le și ungeți cealaltă parte cu marinată.
4. Asezati feliile de vita pe folie si sigilati cu un plic. Se da la cuptor si se coace la 180 de grade timp de o jumatate de ora.
5. Opriți temperatura și lăsați carnea în folie încă zece minute. Serviți cu o garnitură sau salată de legume.
Reteta 2. Friptura de vita la cuptor cu ceapa
Ingrediente
400 g carne de vită;
sare fină;
trei cepe mici;
trei căței de usturoi;
condimente;
100 ml vin sec.
Metoda de gatit
1. Clătiți bine carnea sub jet de apă, îndepărtați orice peliculă de suprafață și uscați-o cu un prosop. Piesa nu trebuie să aibă mai mult de patru centimetri grosime. În ea se fac mai multe tăieturi transversale. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați rondele. Introduceți un inel de ceapă și usturoi în fiecare tăietură. Ungeți friptura cu sare, condimente și piper măcinat. Se lasă 15 minute să se înmoaie în aromele condimentelor.
2. Tapetați o tavă de copt cu folie, împăturând-o în jumătate. Pune pe el un strat de rondele de ceapă, toarnă vinul și pune friptura. Înfășurați carnea cât mai strâns în folie, astfel încât sucul să nu se scurgă.
3. Faceți câteva găuri mici în partea de sus a foliei pentru a permite aburului să iasă. Se da la cuptor, preincalzindu-l la 180 C timp de 40 de minute. Dacă vă place friptura rară, reduceți timpul de gătire la 25 de minute.
Reteta 3. Friptura de vita la cuptor cu vin alb, miere si ghimbir
Ingrediente
0,5 kg file de vita;
30 ml ulei slab;
bec;
30 ml sos de soia;
80 ml vin alb sec;
usturoi - trei catei.
Metoda de gatit
1. Spălăm fileul de vită sub robinet, îl usucăm cu un șervețel și tăiem cu grijă peliculele de deasupra. Tăiați carnea în felii groase de doi centimetri peste bob.
2. Curatati ceapa si usturoiul, tocati marunt si combinati cu sosul de soia, ghimbirul ras, vinul si mierea. Amesteca totul bine. Puneți fripturile în amestec și lăsați la marinat două ore.
3. După timpul alocat, scoateți carnea, înmuiați-o cu un șervețel de hârtie pentru a îndepărta excesul de umezeală și ungeți-o cu ulei.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 C. Puneți carnea de vită pe un grătar și coaceți în modul „Grill” timp de șapte minute pe fiecare parte.
5. Transferați fripturile într-un vas ceramic încălzit, acoperiți cu folie și mai lăsați să stea puțin timp. Serviți carnea cu o garnitură de legume la grătar sau fierte.
Reteta 4. Fripturi de vita la cuptor cu sos
Ingrediente
kg pulpă de vită;
75 ml vin roșu;
60 ml suc de coacaze;
90 g unt;
90 g faina de grau.
Metoda de gatit
1. Se spală carnea de vită, se taie cu grijă membranele și se usucă cu un șervețel. Tăiați carnea în fripturi groase de trei centimetri. Amestecați piperul și sarea și frecați acest amestec peste fiecare felie de carne de vită.
2. Prăjiți fripturile într-o tigaie bine încălzită timp de trei minute pe fiecare parte.
3. Pune carnea de vită într-un vas adânc, cu pereți groși și pune la cuptorul preîncălzit la 180 C pentru un sfert de oră.
4. Topiți untul într-o cratiță. Adăugați făină și prăjiți până se rumenesc.
5. Turnati bulionul putin cate putin, amestecand continuu pentru a preveni formarea cocoloase. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți la foc mic timp de zece minute.
6. Turnați în sos sucul de coacăze și vinul roșu. Sareți ușor și asezonați cu piper roșu. Se amestecă, de îndată ce sosul începe să fiarbă, se oprește imediat. Asezati fripturile pe o farfurie, turnati peste ele sosul si serviti.
Reteta 5. Friptura de vita la cuptor cu lamaie
Ingrediente
30 g ulei vegetal;
500 g file de vita;
piper proaspăt măcinat;
sare de masă.
Metoda de gatit
1. Curățați carnea de vită spălată de folii și uscați-o cu șervețele. Tăiați carnea în felii groase de doi centimetri.
2. Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul din jumătate. Adăugați ulei și condimentați cu piper. Amesteca.
3. Pune fripturile în marinată și lasă să stea o oră.
4. Încinge bine o tigaie uscată și prăjește fripturile în ea pe ambele părți timp de două minute pe fiecare. Carnea trebuie acoperită cu o crustă aurie, așa că o prăjiți la foc intens.
5. Asezati friptura pe o tava de copt. Pe fiecare felie de vita se pune cate o felie subtire de lamaie si se coace la 180 C timp de un sfert de ora. Transferați fripturile într-un vas adânc rezistent la căldură, acoperiți cu folie și lăsați să stea zece minute.
Reteta 6. Friptura de vita marmorata la cuptor
Ingrediente
500 g carne de vită marmorată;
piper negru;
100 ml ulei de măsline;
sare;
30 ml oțet;
5 g oregano;
patru catei de usturoi;
3 g ardei iute;
5 g patrunjel uscat.
Metoda de gatit
1. Într-un castron, combina uleiul de măsline cu condimentele și oțetul. Amesteca. Spălați carnea de vită marmorată sub robinet, uscați-o cu un șervețel și tăiați-o peste bob în fripturi.
2. Puneți feliile de vită într-o pungă, turnați marinata, agitați bine și lăsați la frigider câteva ore.
3. Apoi scoateți carnea și lăsați încă o oră. Pune tigaia cu ulei la foc mare. Înmuiați fripturile într-un șervețel și prăjiți pe ambele părți timp de trei minute pe fiecare.
4. Tapetați forma cu folie, puneți fripturile în ea și dați-o la cuptor pentru o jumătate de oră, încălzind-o la 180 de grade. Scoatem carnea, o invelim in folie si o lasam sa stea cateva minute.
Reteta 7. Friptura de vita la cuptor cu ciuperci
Ingrediente
100 g de orice ciuperci;
500 g carne de vită;
30 g șofran;
două stive vinovăţie;
100 de eşalote;
50 g busuioc;
100 g parte albă de praz;
20 g oregano;
30 g unt;
30 g ulei de măsline;
piper măcinat;
suc de lămâie dintr-o lămâie;
putina sare.
Metoda de gatit
1. Se spală carnea de vită și se taie în bucăți dreptunghiulare de patru centimetri grosime. Fierbeți carnea în apă ușor sărată timp de o oră.
2. Scoateți carnea de vită fiartă din bulion, puneți-o într-o formă termorezistentă, turnați vinul și marinați timp de două ore, răsturnând din când în când. Pune oregano si busuioc intr-un blender, adauga ulei de masline, zeama de lamaie si asezoneaza totul cu piper si sare. Bate totul până la omogenizare.
3. Transferați amestecul rezultat într-un recipient ermetic și puneți-l la frigider. Topiți untul într-o tigaie și căliți în ea șofonul, prazul și șofranul tocate mărunt. Gatiti pana ce ceapa este moale. Curatam ciupercile, le spalam si le taiem bucatele mici. Adăugați la ceapă, sare și piper și fierbeți, amestecând continuu, timp de aproximativ cinci minute. Tăiați fiecare friptură în jumătate pe lungime, fără a tăia până la capăt. Puneți ciuperca prăjită în mijloc și fixați cu ață sau frigărui.
4. Ungeți fripturile cu piure de cartofi de la frigider, puneți-le pe o tavă de copt și coaceți timp de zece minute pe fiecare parte. Serviți cu legume sau ierburi.
- Determinați timpul de coacere în funcție de gradul de coacere dorit al fripturii.
- Dacă te îndoiești că carnea va fi moale, folosește o marinadă cu adaos de orice acid.
- Carnea va deveni moale dacă o periați cu muștar gata făcut înainte de a o coace și lăsați câteva minute.
- Tăiați fripturile numai peste bob.
- Înfășurați fripturile finite în folie și lăsați puțin pentru a lăsa carnea să se gătească.
Friptura de vită la cuptor va fi un preparat minunat pentru o cină în familie. Carnea de vită suculentă și moale nu va lăsa pe nimeni indiferent. Dacă produsul este copt corect, va fi foarte gustos și sănătos, iar dacă îl prăjiți fără să-l prăjiți într-o tigaie, veți obține un fel de mâncare dietetic. Acest articol vă va spune pas cu pas cum să pregătiți un fel de mâncare delicioasă acasă.
Cum să-l gătești corect?
Friptura este un fel de mâncare tradițional american, care este o porție de carne de doi până la patru centimetri grosime, prăjită pe ambele părți pe grătar, grătar, tigaie sau coaptă la cuptor. Se crede că friptura poate fi făcută nu numai din carne de vită, ci și din pui, miel și chiar pește. Cu toate acestea, bucătarii profesioniști consideră că prima opțiune este cea mai bună, deoarece carnea de vită se dovedește deosebit de gustoasă.
Pentru a pregăti o cină suculentă și moale, trebuie să alegeți carnea potrivită. Piesa optimă este o bucată dezosată, tăiată între coaste, deoarece nu există grăsime pe ea și prezența țesutului conjunctiv este minimizată, datorită căruia vasul poate deveni puțin dur. Unii bucătari permit gătirea de pe omoplat sau din interiorul coapsei piciorului din spate, dar numai dacă animalul este tânăr. Se recomandă să gătiți dintr-o bucată proaspătă, deoarece congelatele ar putea să nu dea întreaga savoare. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci carnea trebuie dezghețată, clătită cu apă și transferată într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
Carnea trebuie tăiată și ea într-un mod special - peste bob, astfel încât să fie bine prăjită și să rămână moale. Imediat înainte de gătit, bucata trebuie frecată cu condimentele tale preferate și stropită cu sare. Pentru a obține o friptură suculentă, trebuie să o coaceți la căldură maximă, care poate fi redusă după ce apare o crustă crocantă. Ea este cea care nu va lăsa sucul să se scurgă.
Dacă nu există funcție de grătar în cuptor, puteți mai întâi să prăjiți carnea de vită într-o tigaie. Trebuie prăjit la foc mare până se obține o crustă apetisantă, după care mâncarea trebuie trimisă la unitate și coaptă la 170 de grade.
Savoarea preparatului fierbinte va depinde de marinada pe care o alegeți. Pentru a obține o friptură mai moale, se recomandă să adăugați orice acid în dressing. Mușcăturile de mere și albe, smântâna, vinul, acidul citric sau sucul sunt perfecte. Muștarul este potrivit și pentru înmuiere. Trebuie doar să ungeți carnea cu ea și să o lăsați câteva minute, apoi îndepărtați sosul rămas cu un șervețel de hârtie și începeți să prăjiți. Vasul finit trebuie învelit în folie și lăsat deoparte timp de zece minute - astfel carnea va ajunge mai bine la starea dorită.
Rețete
Există multe rețete de friptură delicioase și sănătoase, cu sau fără prăjire. În primul caz, veți obține un fel de mâncare mai bogat, mai crocant, în al doilea - un prânz dietetic fără calorii suplimentare.
Picant
Friptura cu condimente se dovedește foarte gustoasă. Această variantă este cea mai populară deoarece este ușor de preparat, iar rețeta folosește cele mai comune ingrediente pe care fiecare gospodină le are în bucătărie.
Componente:
- 1 kg de carne;
- 4 linguri. l. ulei de masline;
- piper negru;
- rozmarin;
- cimbru;
- sare.
Se spală carnea în apă rece și se transferă într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. După cincisprezece minute, împărțiți bucata în porții. În timp ce carnea de vită se usucă, trebuie să faceți un dressing din ulei și condimente. Cantitatea de condimente poate varia în funcție de gusturile familiei; unele pot fi adăugate mai mult, altele mai puțin. Transferați carnea în marinadă, acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți la frigider pentru o jumătate de oră. Carnea de vită trebuie sărată imediat înainte de prăjire pentru a preveni scurgerea excesului de suc.
Se unge o tigaie cu ulei și se încălzește bine, apoi se adaugă carnea de vită și se prăjește două minute pe ambele părți până devine crocantă. Încinge cuptorul la 170 de grade și pune înăuntru o foaie de copt cu fripturi. Gatiti aproximativ cincisprezece minute.
Stilul oriental
Rețetele orientale au atras întotdeauna atenția prin rafinamentul și gustul dulce-acrișor al preparatelor. Friptura de vita in sos japonez are nu doar o aroma deosebita, ci si o moliciune extraordinara.
Componente:
- 1 kg de carne;
- 55 ml sos de soia;
- 1 lingura. l. ulei vegetal;
- 1 lingura condimente;
- piper negru macinat si sare dupa gust.
Se spală carnea de vită, se pune într-o strecurătoare și se taie în bucăți după unsprezece minute. Apoi, pregătiți marinada amestecând într-un castron sosul japonez, ierburile italiene, uleiul și sare și piper după gust. Pune carnea de vită pregătită în dressing, acoperă cu folie alimentară și pune la frigider pentru o oră. Când carnea este bine marinată, puteți începe să gătiți. Se toarnă ulei în tigaie și se încălzește bine, apoi se prăjește fripturile pe ambele părți până se obține o crustă apetisantă. Încinge cuptorul la 160 de grade, trimite fripturile acolo să se gătească în starea dorită. Păstrați carnea înăuntru timp de aproximativ cincisprezece minute.
Dietetice
O friptură cu conținut scăzut de calorii poate fi savurată de membrii familiei care țin dietă. Un fel de mâncare cald parfumat este un prânz destul de satisfăcător care nu vă va dăuna silueta.
Componente:
- 1 kg de carne;
- 2 linguri. l. ulei de masline;
- 1 lingura condimentele preferate;
- sare.
Pregătiți carnea de vită și împărțiți-o în numărul necesar de felii. Faceți o marinadă din ulei de măsline și condimente, apoi ungeți bucățile cu ea folosind o perie de silicon. Setați cuptorul la 220 de grade, iar înainte de a trimite fripturile la unitate, stropiți-le cu sare. Carnea se va prăji timp de patru minute, apoi trebuie să întoarceți feliile și să țineți din nou la cald timp de aproximativ patru minute, apoi să îndepărtați fripturile. În cinci minute vei fi gata de mâncare.
În vin alb
Componente:
- 500 g carne;
- 1 ceapă;
- 1 lingura. l. Miere;
- 65 ml vin alb sec;
- 3 catei de usturoi;
- pudră de ghimbir;
- 1 lingura. l. sos japonez;
- 1 lingura. l. ulei vegetal.
Pregătiți carnea de vită și împărțiți-o în bucăți de câte doi centimetri fiecare. Tăiați ceapa în cuburi mici, treceți usturoiul printr-o presă de usturoi, puneți ambele legume într-un bol, adăugând miere, sos japonez, ghimbir și o băutură alcoolică. Se amestecă toate ingredientele, se pun feliile de vită înăuntru și se dau la frigider pentru o oră și jumătate. Introduceți un gratar uns într-o tavă de copt și puneți fripturile de carne. Preîncălziți cuptorul, setați modul „Grill” și puneți tava de copt înăuntru timp de 7-8 minute. După ce a trecut timpul, întoarceți feliile și coaceți încă șapte minute, apoi scoateți din unitate și puneți deasupra folie pentru a lăsa căldura să crească.
Cu lămâie
Citricele nu numai că vor înmuia carnea, dar îi vor conferi și o aromă plăcută.
Componente:
- 500 g carne;
- sare si piper negru dupa gust;
- 1 lamaie;
- 1 lingura. l. ulei vegetal.
Clătiți carnea de vită, uscați-o, ștergeți-o cu o cârpă și împărțiți-o în bucăți. Faceți un dressing din ulei vegetal, condiment negru și suc de lămâie. Trebuie să folosiți doar jumătate din fruct, a doua parte va fi necesară puțin mai târziu. Puneți carnea de vită într-un recipient cu marinada, acoperiți cu folie alimentară și lăsați deoparte timp de cincizeci de minute.
Se incinge o tigaie uscata si se prajesc feliile aproximativ doua minute pe ambele parti la foc maxim pana se formeaza o crusta parfumata. Apoi, trebuie să transferați fripturile pe o foaie de copt, să decorați toate bucățile cu o felie de lămâie și apoi să le puneți într-o unitate fierbinte timp de paisprezece minute. Scoateți vasul finit și lăsați-l la dospit.
Cu sos de vin rosu
Adevărații gurmanzi vor aprecia cu siguranță combinația neobișnuită de gust de vin roșu și suc de coacăze.
Componente:
- 1 kg de carne;
- 70 ml vin roșu;
- 50 ml bulion de carne;
- 55 ml suc de coacaze;
- 80 g unt;
- 1/2 cană făină;
- sare si piper dupa gust.
Se spală carnea în apă rece, se usucă cu un șervețel și se taie în felii de trei centimetri. Amestecați condimentele și frecați manual amestecul rezultat pe fripturi. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie, se încălzește bine și se prăjește fiecare felie în ea câteva minute pe ambele părți. Transferați bucățile într-o cratiță adâncă și introduceți la cuptor timp de treisprezece minute, setând temperatura la 170 de grade.
Între timp, trebuie să pregătiți sosul. Se încălzește untul într-un recipient mic și se adaugă făina. Ține conținutul pe foc timp de patru minute până când apare o nuanță aurie. Apoi, trebuie să adăugați bulionul și, amestecând constant, aduceți masa la fierbere, apoi reduceți nivelul de căldură la mediu și fierbeți conținutul vasului timp de aproximativ nouă minute. Apoi turnați sucul de coacăze și lichidul roșu în sos, adăugați sare și piper și amestecați. Când sosul dă în clocot, se ia de pe foc și se lasă să se răcească cinci minute. Puneți fripturile finite pe farfurii și turnați peste dressingul cald.
Cum se depune?
Fripturile de vita pot fi servite ca fel principal sau cu garnitura. Produsele suplimentare pot include orez, cartofi prăjiți, piure de cartofi sau cartofi prăjiți preferați de copii. Nu este recomandat să folosiți paste, deoarece prânzul se poate dovedi prea greu din cauza combinației de făină și produse din carne. O opțiune excelentă pentru cină ar fi o friptură cu o salată de castraveți proaspeți, roșii și ceapă, stropite cu ierburi. Această masă poate fi considerată dietetică, deoarece conține proteine și fibre care sunt benefice pentru organism. Dacă familia urmează o dietă sănătoasă, puteți adăuga în carne tocană de legume sau legume la abur.
Este mai bine să decorezi porția finită cu o crenguță de ierburi pusă deasupra cărnii. De obicei, se folosesc mentă, mărar, pătrunjel sau rozmarin. Un fel de mâncare presărat cu ceapă verde tocată mărunt va arăta frumos.
Pentru a afla cum să gătiți friptura perfectă, urmăriți următorul videoclip.
Fabricat din carne de vită.
Tipuri de friptură de vită
Baza împărțirii fripturii de vită în tipuri este gradul de pregătire al cărnii sau metoda de gătit - într-o tigaie sau în cuptor. În funcție de gradul de prăjire, există fripturi de vită:
- Rar - carne cu sânge, are o temperatură internă de 45°-50°C;
- Pregătire medie - medie, temperatura este de 55°-60°C;
- Bravo - friptură prăjită, 65°-70°C.
Gradul de pregătire al produsului este, desigur, o chestiune de gust. Mediul este cel mai popular. Are o culoare maronie uniforma, este destul de fiert si suculent, iar la presare apare sucul rozaliu.
Numai marii fani ai acestui fel de mâncare se bucură de carnea rară. Un dezavantaj al tipului bine făcut poate fi considerat rigiditate relativă, deoarece rezultatul prăjirii excesive a cărnii este o pierdere a suculentei.
Pregătirea unei fripturi la gradul selectat de coacere este determinată cu un termometru culinar special, dar gospodinele cu experiență o pot face în mod obișnuit - cu ochii.
Legumele, salatele de legume, orezul și cartofii sunt excelente ca garnitură pentru orice tip de friptură de vită.
Reguli generale pentru gătitul fripturii de vită
Puteți găti friptura de vită într-o tigaie sau la cuptor. Există mai multe reguli care nu pot fi neglijate pentru ca o friptură de vită să fie cu adevărat gustoasă și sănătoasă, indiferent de modul în care este pregătită:
- este de preferat să folosiți carne rece decât congelată;
- daca carnea a fost congelata, decongelarea ar trebui sa aiba loc in frigider - in acest fel produsul isi va pastra proprietati mai benefice;
- Nu puteți dezgheța carnea într-un cuptor cu microunde - prăjirea uniformă în acest caz devine aproape imposibilă;
- carnea de friptură de vită nu se bate, altfel își pierde structura și sucurile;
- carnea de vită este tăiată în porții numai peste bob;
- Friptura de vita trebuie sarata gata facuta, imediat inainte de servire.
Friptură de vită într-o tigaie
În mod ideal, pentru a găti astfel ai nevoie de o tigaie specială pentru grătar, dar poți găti un preparat delicios într-o tigaie simplă din fontă.
Există o rețetă foarte simplă.
- Muschiul de vita se spala si se usuca cu un prosop de hartie.
- Carnea este tăiată în fripturi peste bob.
- Pune tigaia pe aragaz la foc mare si adauga ulei in ea.
- Se piperează fripturile pe o parte și se pune partea piperată în tigaie.
- După ceva timp, piperăm partea cealaltă și întoarcem carnea.
Timpul de prăjire depinde de gradul de coacere dorit al produsului. Daca vreti sa rumeniti usor carnea doar pe exterior si cu atat mai putin pe interior, tineti-o pe foc aproximativ 3 minute pe fiecare parte.
Carnea va fi suficient prăjită la exterior și roz moale la interior dacă timpul de prăjire al produsului pe fiecare parte este de aproximativ 4 minute.
Pentru a obține o crustă crocantă și o gătire completă, friptura de vită trebuie ținută în tigaie cel puțin 5 minute pe fiecare parte.
Friptura de vita la cuptor
Carnea coaptă la cuptor se dovedește mai moale, mai fragedă, în timp ce crusta formată în timpul prăjirii preliminare într-o tigaie împiedică scurgerea sucului din ea.
De asemenea, este ușor să gătiți friptura de vită la cuptor.
- Carnea (de preferat muschiul de vita) se spala si se usuca cu un prosop de hartie.
- Carnea se taie in bucati.
- Fripturile rezultate se marinează în ulei de măsline cu ierburi (cimbru și altele după gust) timp de o oră, apoi se prăjesc într-o tigaie bine încălzită aproximativ 2 minute pe fiecare parte până se formează o crustă.
- Bucățile prăjite se pun într-un cuptor preîncălzit și se aduc la gradul de pregătire dorit timp de 10-15 minute.
După prăjire, friptura trebuie lăsată să se „odihnească” timp de aproximativ 10 minute - adică îndepărtată de pe foc și lăsată doar să se întindă. Rezultat: carnea va fi mult mai moale, deoarece sucurile care cresc in timpul procesului de prajire se vor raspandi uniform pe toata bucata.