Prețul mediu, greutatea, compoziția și conținutul caloric al rulourilor: unagi maki. Bucătăria japoneză Unagi maki roll

UnagiMaki - un gust luminos al estului într-un design simplu.

Rulourile sunt cel mai popular fel de mâncare din bucătăria japoneză și coreeană; sunt una dintre numeroasele soiuri de sushi. Acest tip de sushi este considerat cel mai rafinat și perfect, deoarece prepararea lui este o adevărată artă. Cele mai rafinate feluri de mâncare, ținând cont de toate subtilitățile utilizării condimentelor, ingredientelor și condimentelor, sunt pregătite doar de adevărați profesioniști care cunosc bine bucătăria japoneză.

În prezent, se prepară multe tipuri de rulouri, care includ categorii precum: „Philadelphia”, „California”, tradiționale, de marcă, coapte, Tempura, precum și cel mai comun și mai numeros tip - Unagi. Unagi Maki ocupă un loc special; numele se traduce literalmente prin „rula de anghilă”. Articolul scrie despre tot ce este legat de ei.

A pregatiUnagiMaki este ușor.

Acest rulou se prepară folosind tehnica Hosomaki; este un așa-numit rulou subțire, care constă din fâșii mici răsucite de 2,5 - 3 cm diametru, formate din foi de nori deasupra, umplute cu orez și anghilă afumată. Prin urmare, sunt numite uneori rulouri de sushi, care sunt apoi tăiate în 8, 10, uneori 12 bucăți și servite cu ghimbir murat, wasabi și lămâie.
Unagi Maki cu Eel poate include, de asemenea, castraveți, zahăr brun și oțet de orez, dacă doriți. Deasupra puteti presara seminte de susan. Pentru a evita efectul de „melc”, se folosește o jumătate de frunză de alge marine; pentru aceasta, se taie pur și simplu cu foarfecele.

Puteți pregăti acest fel de mâncare acasă. Foaia de nori este pe exterior și nu sub un strat de orez, ca majoritatea rulourilor, acest lucru ușurează mult gătitul. Dacă aveți un covor de bambus, folie alimentară și ingredientele necesare în arsenalul de acasă, atunci pregătirea nu va fi dificilă.

Bine de stiut.

Ruloul Unagi Maki nu este doar gustos, ci și sănătos, deoarece este bogat în proteine ​​de înaltă calitate, grăsimi nesaturate, acizi și minerale: iod, fosfor, potasiu, fier. Care întărește glanda tiroidă și previne dezvoltarea aterosclerozei. Vitaminele A, B, D, E ajută la combaterea îmbătrânirii pielii și la îmbunătățirea vederii. Conțin o cantitate mare de grăsimi și proteine, cu un conținut caloric relativ scăzut, care este de 173-210 kcal la 100 de grame de produs, în funcție de ingrediente. Greutatea unei porții este de aproximativ 80 de grame.

Astfel de rulouri, potrivit nutriționiștilor, nu vă vor strica silueta și vă vor permite să vă bucurați pe deplin de gust fără să vă gândiți la consecințe. Deoarece orezul este unul dintre principalele produse alimentare, iar în combinație cu fructe de mare, legume, pește, felul de mâncare devine sănătos și echilibrat.

Economisirea cu stil.

Chiar dacă compoziția lui Unagi Maki este destul de simplă, este totuși important să alegeți produse de calitate. Ingredientul principal, anghila afumata, trebuie preparat in conformitate cu tehnologia, intotdeauna cu un termen de valabilitate bun, asa ca trebuie achizitionat in magazine de incredere si numai de la producatori de incredere.

Este bine dacă orezul este special pentru sushi; are mai multă lipiciune și este perfect pentru a forma rulouri. Produsele rămase sunt selectate după bunul plac și sunt destul de ieftine. Pe baza acestui fapt, prețul mediu pentru Unagi Maki variază de la 170 la 290 de ruble. Ceea ce, fără îndoială, va mulțumi iubitorilor de bucătărie orientală.

Videoclipul Unagi Maki Roll:

Vizitatorii noștri sunt interesați.

În zilele noastre, bucătăria japoneză a câștigat o popularitate imensă în întreaga lume. În aproape fiecare oraș din țară există sushi baruri speciale, unde avem ocazia să încercăm diverse preparate din această bucătărie: rulouri tradiționale, rulouri coapte, rulouri unagi maki, rulouri Philadelphia, rulouri California, sushi diverse etc. Dacă nu ați mâncat niciodată rulouri, acestea sunt un fel de mâncare servit sub formă de mini rulouri, adesea într-o coajă verde închis sau de orez, umplute cu o varietate de fructe de mare sau alte ingrediente.

De ce sushi și rulourile sunt atât de populare în zilele noastre? De unde istoria rulourilor?

Istoria rulourilor

Mulți oameni cred că rulourile au fost inventate în Japonia, dar acest lucru este incorect, deoarece au fost create în America. În urmă cu aproximativ o jumătate de secol, restaurantele japoneze au sosit în Statele Unite, iar bucătarii au fost nevoiți să inventeze noi preparate pentru a-i ademeni pe americani să iubească fructele de mare crude. Au inventat rulouri învelite în foi de alge marine. Au început să apară dispozitive speciale pentru ambalarea acestui vas, iar toată lumea a avut ocazia să-l cumpere pentru a merge, pentru care au fost instalate case de marcat speciale.

De-a lungul timpului, rulourile au început să câștige din ce în ce mai multă popularitate în rândul populației Statelor Unite și apoi în întreaga lume. De asemenea, considerate una dintre cele mai populare sunt rulourile unagi maki, care în Japonia sunt servite atât ca fel principal, cât și ca aperitiv.

Ce este Unagi Maki?

În japoneză, orice cuvânt din numele unui fel de mâncare înseamnă orice produs care a fost folosit la fabricarea rulourilor. Ca rezultat, există multe nume pentru rulouri (maki) în diferite combinații. Rulourile Unagi maki pot fi traduse literal ca rulouri de anghilă. Acest fel de mâncare este făcut folosind tehnica hasamaki - până la 3 centimetri în diametru. Pentru ca rulourile să fie atât de subțiri, fără principiul „melcului” la tăiere, se face nu dintr-o foaie întreagă de nori, ci din jumătate.
În acest caz, algele marine uscate sunt pur și simplu pliate în jumătate și împărțite cu foarfece.

Reteta pas cu pas pentru rulada unagi maki

Dacă nu aveți ocazia sau dorința de a merge la un restaurant special, sau dacă nu aveți încredere în bucătari și în calitatea produselor din sushi baruri, atunci puteți pregăti cu ușurință preparate japoneze acasă. Dacă achiziționați ingredientele și echipamentele necesare în avans, pregătirea rulourilor unagi maki va dura puțin timp și efort.

În primul rând, trebuie să achiziționați covorașe de bambus pentru rularea rolelor. Ei bine, în consecință, pentru a mânca felul de mâncare în sine, veți avea nevoie de bețișoare speciale.

Ei bine, acum să aflăm exact cum să pregătim acest fel de mâncare și să ne uităm la rețeta pas cu pas - rulouri unagi magi.

Noi vom avea nevoie:

1. Folosind o strecurătoare, clătiți bine orezul cu apă până se decolorează;

2. Transferați cerealele într-o cratiță și adăugați 350 de mililitri de apă;

3. Se aduce la fierbere la foc mic, fără a se acoperi cu un capac. Odată ce cerealele fierb, reduceți căldura la mic. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de douăsprezece minute. Apoi se ia de pe foc si se lasa zece minute;

4. Pentru a face dressing de orez, trebuie să amestecați oțetul, zahărul și o linguriță de apă caldă până când zahărul este complet dizolvat;

5. Adăugați dressingul cu oțet la orezul fierbinte fiert și amestecați bine cu bețișoarele. Acum lasa orezul sa se raceasca putin;

6. Tăiați fileul de anghilă în fâșii subțiri;

7. Așezați jumătate din nori pe un covor de bambus, iar deasupra așezați orezul uniform (1-2 centimetri);

8. Așezați o fâșie de anghilă pe o parte;

9. Rulați rulada cu grijă, apăsând strâns și modelând-o în forma dorită;

10. Lăsați rulada rulată 10-20 de minute cu punctul de îmbinare în jos;

11. Tăiați rulada rezultată. Mai întâi, împărțiți în jumătate, apoi fiecare jumătate în 3-4 părți;

12. Se serveste cu sos de soia, wasabi si ghimbir murat.

Servind chifle la masă, veți încânta atât adulții, cât și, mai ales, tinerii. Nu vă fie teamă să vă asumați riscuri și încercați să pregătiți acest nou, uimitor fel de mâncare pentru o cină de familie pe care cei dragi o vor adora cu siguranță.

Orezul pentru rulouri trebuie gătit într-un mod special. Mai întâi, clătiți bine orezul până când apa devine complet limpede. Punem orezul intr-o cratita, adaugam apa, acoperim cu un capac si punem pe foc. Din momentul in care apa fierbe, fierbeti orezul la foc mare timp de 5 minute, apoi reduceti focul si gatiti inca 10 minute. Luați de pe foc, nu deschideți capacul, lăsați încă 10 minute.

Pregătiți sosul pentru orez. Pentru a face acest lucru, amestecați oțetul cu sare și zahăr până se dizolvă complet.

Pune orezul într-un castron larg, toarnă peste sos și amestecă cu un băț de lemn folosind mișcări drepte. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 20 de minute.

Tăiați foile de nori în jumătate. Puneți o jumătate de foaie de nori pe un șervețel de bambus, cu partea strălucitoare în jos. Asezati un strat de orez pe o foaie de nori (cu mainile umede inmuiate in apa cu suc de lamaie sau otet), asezati fasii de anghila si castraveti pe orez. Se presara cu seminte de susan.

Lăsați rulourile de anghilă de casă finite să se „odihnească” puțin, apoi tăiați în 6 bucăți cu un cuțit ascuțit umezit cu apă.

Rulourile de anghilă de casă (Unagi maki) sunt gata.

Poftă bună! Fă-i fericiți pe cei dragi!

Salutare tuturor! Avem o întrebare pentru tine! Îți place eel? unagi)? Dacă nu, atunci după această rețetă o să-ți placă! 😉 Rețeta de mai jos este foarte simplă și, de asemenea, rapid de preparat. Dacă nu ați pregătit niciodată sushi acasă, atunci vă sfătuim să începeți să pregătiți rulouri de eel (unagi maki) alături de noi, chiar acum!

Ca de obicei, vrem sa trecem rapid peste calitatile benefice ale acestui peste minunat si gustos. Și, bineînțeles, vei învăța cum să prepari rulouri de anghilă conform instrucțiunilor pas cu pas, cu acompaniament foto. Și aceasta nu este singura rețetă delicioasă pe care o veți citi pe site, ca să nu ratați mai mult de un deliciu gustos, abonați-vă la actualizări aici! De asemenea, vrem să oferim chifle delicioase cu ton...

Și așa, despre calitățile benefice ale anghilei, astfel încât să ne fie și mai gustos și mai plăcut să mâncăm acest pește. Să începem cu substanțele benefice conținute de anghilă: seleniu, mangan, zinc, sodiu, potasiu, fosfor, magneziu, fier, calciu. Vitamine: A, D, E, B1, B2, B12. Toate aceste vitamine sunt necesare pentru un organism în creștere și sănătos, pentru dezvoltarea creierului și a sistemului nervos! Și, de asemenea, întregul set de substanțe utile ajută la întinerirea corpului, la îmbunătățirea vederii, la restabilirea activității vitale, a forței și a energiei. Pe scurt, luați cât mai multă anghilă și începeți un stil de viață sănătos! 🙂

Să începem să facem unagi maki!

Pentru o porție veți avea nevoie de:

• jumătate de foaie de nori pentru sushi
• orez (soi alb de boabe rotunde) 2,5-3 linguri + oțet sushi (oțet de orez + zahăr + sare)
• anghilă afumată aproximativ 200 de grame
• castravete
• susan 2 lingurite
• cuțit ascuțit
• tabla de taiere
• mat (covoraș de bambus - makisu) + bol de folie alimentară cu apă caldă
• lingura de ceai

Prima etapa:

Doar cinci pași și unagi maki va fi gata! Am dori să vă oferim imediat sfaturi care vor face mai ușor procesul de gătit. Mai întâi trebuie să pregătiți tot ceea ce aveți nevoie pentru confort suplimentar. În stânga, imaginea arată cum maeștrii de sushi japonezi își pregătesc locul de muncă înainte de a începe să gătească. Și este într-adevăr foarte convenabil, atunci nu trebuie să „sari” peste tot în bucătărie căutând ceva mărunt. După ce locul de muncă este gata, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să fierbeți orezul, după ce l-ați spălat și lăsat să se infuzeze - am scris un articol special despre cum să faceți acest lucru - vedeți În continuare, spălați castravetele, tăiați capetele castraveți și tăiați-l în jumătate. Luați o linguriță și răzuiți semințele din ambele jumătăți. Apoi tăiați jumătățile de castraveți în fâșii subțiri, alungite.

Etapa a doua:

Acnee. Puteți cumpăra anghilă afumată de la piață. De obicei, este vândut ca pește întreg, dar puteți încerca și să convingeți vânzătorul să vă vândă doar partea de mijloc a peștelui. Înainte de a tăia anghila pentru sushi, trebuie să separați fileul de pește de coloana vertebrală și piele. Tăiați apoi anghila în bucăți alungite de aproximativ 1,5 cm lățime. Puteți vedea cum l-au tăiat japonezii în videoclip.

Etapa a treia:

În primul rând, așezați un covoraș pentru sushi pe masă, învelind-o în prealabil în folie alimentară și puneți pe el o foaie de nori, cu partea lucioasă în jos.

Udați ușor mâinile într-un vas cu apă caldă și întindeți orezul pe nori într-un strat subțire, astfel încât nori să se vadă puțin prin orez.

Și asigurați-vă că lăsați un chenar de 1-1,5 cm.

Puteți viziona videoclipul de mai jos pentru a vedea cum să puneți corect orezul pe nori:

Etapa a patra:

Acum așezați fâșiile de castraveți în mod uniform pe orezul din mijloc și puneți fâșiile de anghilă alături.

Stropiți partea de sus a anghilei și a castraveților cu o cantitate mică de susan și apoi rulați-o într-un rulou. Puteți vedea cum să rulați o rolă corect, convenabil și rapid în scurtul videoclip de mai jos.

(Acest videoclip nu folosește unagi maki, dar tehnica de rulare este clar vizibilă.)

Etapa cinci:

Tot ce mai rămâne de făcut este să tăiați rulada în 8 bucăți. Important! Când începeți să feliați, udați-vă întotdeauna cuțitul cu apă. Acest lucru va ajuta cuțitul să alunece de-a lungul ruloului și va împiedica orezul să se lipească de lamă. Și așa, tăiem rulada rezultată în opt părți: tăiem rulada în jumătate, apoi jumătățile din nou în jumătate și iar toate jumătățile în jumătate. Ar trebui să obțineți 8 uscătoare egale. Ei bine, maki-ul tău unagi este gata.

Și pentru desert - fapte interesante despre anghile.

!!! Anghilele au capacitatea uimitoare de a-și lega corpurile de pește împreună în noduri pentru a le folosi ca pârghie pentru a rupe prada mai mare decât ei înșiși.

!!! Anghilele au capacitatea de a înota atât înainte, cât și înapoi.

!!! Deși anghilele sunt clasificate drept pești, pot călători pe distanțe scurte pe uscat.

Poftă bună!