Reteta de cupcake cu faina de hrisca. Brioșe cu făină de hrișcă într-un aragaz lent

O rețetă de copt de casă nu ar putea fi mai simplă. Astăzi vă propun să încercați brioșe cu făină de hrișcă – aromate, fragede, moi, moderat sfărâmicioase și foarte gustoase. Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti, așa că, dacă doriți, vă puteți răsfăța familia cu produse proaspete de patiserie, potrivite pentru micul dejun. Principalul lucru este să aveți făină de hrișcă la îndemână - acum o puteți cumpăra cu ușurință în aproape orice supermarket.

Din cantitatea specificată de ingrediente folosite se obțin exact 6 brioșe de hrișcă. Le puteți coace mai mici (sub formă de brioșe - 10-12 bucăți) sau le puteți turna într-o formă - va fi un cupcake mare. Vă sfătuiesc să alegeți pudră de cacao de înaltă calitate și să ajustați cantitatea de zahăr granulat după gustul dvs. Dar pentru noi, personal, brioșele de hrișcă se dovedesc a fi dulceața perfectă.

Ingrediente:

(100 de grame) (100 de grame) (2 bucati) (50 mililitri) (3 linguri) (1 lingura) (0,75 lingurita)

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Rupeți cu grijă două ouă de pui într-un castron și separați albușurile de gălbenușuri. Punem galbenusurile in vasul in care vom pregati aluatul pentru briose, iar deocamdata punem albusurile la frigider. Adăugați 100 de grame de zahăr în gălbenușuri și bateți totul bine cu un mixer sau bateți până când zahărul este aproape complet dizolvat.

Ca urmare, veți obține o masă omogenă de ou cu spumă. Adăugați la el o lingură bună de pudră de cacao, 50 de mililitri de ulei vegetal și 3 linguri de apă de băut la temperatura camerei. Amestecă totul bine - poți folosi un mixer sau doar o lingură/spatulă.

Amestecați aluatul cu o lingură sau o spatulă, astfel încât ingredientele uscate să se combine cu cele lichide. În general, aluatului de prăjitură nu-i place amestecarea prelungită, deci nu este nevoie să se obțină netezime, altfel produsele finite vor fi dense. Dar în acest caz, făina de hrișcă absoarbe instantaneu lichidul fără a forma cocoloașe.

Tot ce rămâne este să bateți albușurile răcite într-o spumă stabilă albă ca zăpada. Bateți 3-4 minute cu un mixer la viteză mare. Pentru o batuta mai buna, puteti adauga un praf de sare la albusuri.

Adaugam treptat albusurile batute spuma in aluatul de hrisca - de preferat in 3-4 adaosuri. Îndoiți albusurile cu o lingură sau o spatulă folosind mișcări de pliere, ca în cazul unui pandișpan.

Drept urmare, aluatul de prăjitură trebuie să fie complet omogen și neted, dar nu foarte gros. Consistența acestui aluat seamănă cu smântâna cu 20% conținut de grăsime.

Brioșele din hrișcă sunt încă una de făcut în aragazul lent. În primul rând, rețeta se adresează celor care sunt alergici la grâu, în timp ce alții vor fi pur și simplu interesați să încerce noi produse de patiserie neobișnuite. Pregătirea cupcakes din făină de hrișcă într-un aragaz lent este foarte simplă, se dovedesc moi, cu o aromă ușoară de hrișcă și au oarecum gust de turtă dulce. Unii le pot găsi puțin uscate, dar până la urmă, acesta este un produs copt neobișnuit. În acest caz, înainte de coacere, puteți adăuga câteva fructe de pădure sau o felie de ciocolată neagră în fiecare matriță și veți obține brioșe delicioase.

Ingrediente:

• ouă – 2 buc
• zahăr - 1/3 cană (sau după gust)
• făină de hrișcă – 1 cană (sau 110 g)
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• vanilină
• sifon - 1/2 linguriță. (stins cu oțet sau suc de lămâie)

Cum să coaceți cupcakes din făină de hrișcă:

Într-un castron adânc, combina zahărul, ouăle și vanilina. Bateți totul bine cu un mixer sau cu telul de mână.

Apoi adăugați făină de hrișcă cernută, sifon stins și ulei vegetal. Frământați aluatul. Dacă doriți, puteți adăuga în acest aluat măr ras sau banană tocată. nu am adaugat nimic.

Ungeți formele cu ulei vegetal și umpleți 2/3 cu aluat. Puneți toate ramekinele într-un coș aburind.

Turnați 3-4 pahare de apă în vasul multicooker și introduceți coșul cu formele. Setați modul „aburire” și aburiți brioșele în multicooker timp de 30 de minute.

După semnal, scoateți cupcakes din forme și răciți. Dacă doriți, puteți turna ciocolată topită peste cupcakes sau stropiți cu zahăr pudră. Serviți brioșele cu ceai sau cafea.

Știi acel sentiment: când petreci mult timp experimentând în bucătărie în căutarea acelei combinații perfecte și apoi, dintr-o dată, o găsești? Așa mi s-a întâmplat cu această plăcintă minunată (sau cupcake, oricare este mai aproape) cu afine făcute din făină de hrișcă.

Am încercat multe combinații (și proporții!) înainte de a găsi „acel gust”: aromă subtilă de hrișcă, notă de citrice și fructe de pădure!

În ceea ce privește fructele de pădure, observ: dacă nu aveți afine, puteți folosi altele: excelente sunt și coacăzele negre, lingonberries, cireșele (inclusiv cele congelate).

În general, dacă încă vă întrebați ce să faceți cu făină de hrișcă, atunci nu mai pierdeți timpul - începeți repede, mai ales că prăjitura este făcută în cel mai scurt timp, iar ingredientele sunt foarte simple. Da, și nu uitați de lista uriașă de proprietăți benefice ale hrișcii - un cupcake făcut din făină de hrișcă nu este lipsit de ele, fiind în același timp un produs dietetic.

Brioșă cu afine făcută din făină de hrișcă: rețetă

Ingrediente:

• făină de hrișcă - 130 g;
• făină de grâu (puteți folosi premium sau cereale integrale) – 130 g;
• lapte copt fermentat/iaurt natural/chefir – 400-500 ml;
• praf de copt – 1,5-2 lingurițe;
• ouă - 2 buc;
• coaja de portocala - 1 lingura;
• ulei vegetal rafinat – 85-100 ml;
• afine - 1 cană;
• zahăr din trestie (sau siropuri/stevie) – 130 g sau după gust;
• scorțișoară – 1 linguriță. (optional);
• sare - 1/3 linguriță.

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Într-un castron, combinați chefirul, zahărul (sau siropul), ouăle. Bateți cu un mixer.

Într-un alt bol, combinați toate ingredientele uscate și amestecați.

Combinați ambele amestecuri, apoi adăugați ulei în el. Ah, și nu uitați de coaja de portocală. Amestecați bine.

În cele din urmă, adăugați fructele de pădure în aluat (cele congelate nu trebuie dezghețate) și amestecați cu o spatulă.

Transferați aluatul în formă și coaceți prăjitura cu făină de hrișcă pentru 40-50 de minute (verificați cu o frigărui, ar trebui să iasă uscată).

Se răcește complet și apoi se scoate din tavă.

Brioșa cu afine făcută din făină de hrișcă este bună atât caldă, cât și rece. Se pastreaza bine la temperatura camerei sau la frigider pana la cateva zile.

Recent aveam nevoie să coac ceva dulce pentru ceai, dar fără zahăr și făină de grâu și mi-am adus aminte de brioșe de ciocolată cu făină de hrișcă. Prăjiturile au ieșit bune - moi, ciocolați, iar gustul de hrișcă este aproape invizibil. Există un gust neobișnuit, dar familia mea a aprobat cupcakes-urile mele, așa că le voi face din nou. Puteți experimenta ingredientele: înlocuiți mierea cu zahăr brun, o parte din făina de hrișcă cu nuci măcinate sau făină integrală de grâu, folosiți, de exemplu, suc de portocale ca componentă lichidă sau coaceți cu ulei vegetal în loc de unt. Dacă și coacerea fără făină de grâu este relevantă pentru tine, ține cont de rețetă!

Cupcakes de ciocolata cu faina de hrisca

* Preparați ceai tare, lăsați să se răcească (până se încălzește).

* Se amestecă bine ouăle și mierea, mierea trebuie să se dizolve complet.

* Adăugați unt moale, amestecați, turnați ceai nefierbinte, amestecați din nou.

* Amestecați făina, sarea, praful de copt.

* Combinați părțile uscate și lichide și amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe. Există o nuanță: făina de hrișcă absoarbe mult lichid, dar nu imediat, ci în 1-2 minute. Prin urmare, nu adăugați făină, dacă aluatul pare lichid - așteptați câteva minute, se va îngroșa, apoi evaluați consistența. Folosesc făină „Granat”, nu știu cum se va comporta făina de hrișcă de altă marcă, concentrează-te pe grosimea aluatului: ar trebui să rămână fluid, ca terciul lichid de gris. Aluatul prea gros va crește prost, se va crăpa în timpul coacerii și se va sfărâma excesiv. După ce o coaceți o dată, totul va deveni complet clar.

* Se pune in forme, se coace la 210-220 de grade circa 20 de minute. Verific starea de pregătire cu un băț de lemn (găurit în mijloc, bățul iese uscat - gata), pentru că este greu de spus după aspect: culoarea brioșelor este închisă, crusta de deasupra se întărește mai repede decât mijlocul este copt. .

* Rezultatele au fost cupcakes foarte fragede și pufoase, cu o crustă crocantă, delicioase, ciocolate! Nu prea dulci, așa că le puteți stropi cu zahăr pudră sau puteți face o glazură.

Poftă bună!

Hrișca poate fi preparată într-un mod complet neașteptat - coaceți brioșe de hrișcă. În acest caz, vom obține produse de patiserie gustoase, sănătoase, de casă, dietetice, bazate pe o rețetă fără a folosi făină.

Ce sunt brioșele, tipurile și diferențele lor față de cupcakes

Brioșele sunt produse de cofetărie mici, dulci, de formă rotundă, sub formă de cupcakes.
De obicei, se adaugă o varietate de umpluturi: ciocolată, fructe, fructe de pădure, nuci, dovleac, fructe confiate și alte produse. Există, de asemenea, versiuni ale acestui produs de patiserie cu umpluturi sărate, cum ar fi legume, cârnați, carne și ciuperci. De obicei, o brioșă încape în palma unei persoane. Dar dacă nu sunt disponibile formele necesare de dimensiunea corespunzătoare, atunci puteți coace un tort mare într-o formă specială sau într-o tigaie, numai atunci va trebui să măriți timpul de gătire. Principiul de a face brioșe este următorul: mai multe ingrediente lichide și mai puțin zahăr. Produsele sunt rapid combinate, amestecate și coapte. Acestea sunt principalele diferențe dintre brioșe și pandișpan.

Brioșe de hrișcă fără făină cu iaurt în forme de silicon, rețetă dietetică cu fotografii pas cu pas

În această rețetă, obișnuita și binecunoscuta făină de grâu este înlocuită cu hrișcă. Dar, în ciuda acestui fapt, produsele de copt vor fi în continuare dulci și gustoase și, cel mai important, sănătoase, cum ar fi... Brioșele din hrișcă sunt foarte moi și fragede, deloc ca produsele de copt fără gluten. Au o aromă ușoară și discretă de hrișcă, care nu este imediat recunoscută. Acest produs culinar combină simultan atât un fel principal, cât și un desert.
Apropo, hrișca poate fi înlocuită cu fulgi de ovăz fiert sau făină de porumb este, de asemenea, perfectă. Stafidele sunt folosite ca adaos de fructe în această rețetă. Dar poți folosi oricare dintre umpluturile tale dulci preferate. Și un alt punct important este că înmuiez produsele de patiserie finite în băuturi alcoolice. Dar dacă pregătiți desert pentru copii mici, atunci este mai bine să nu faceți acest lucru.

Ingrediente:

Hrișcă - 1 cană
tărâțe de grâu - 50 g
nuci - 50 g
Stafide - 50 g
Iaurt sau chefir - 100 ml
Ou – 1 bucată
Soda – 1 lingurita rasa
Miere – 2 linguri sau după gust
Ulei vegetal rafinat - pentru ungerea formelor
Coniac – 30 ml pentru înmuierea cupcakes-urilor finite
Sare - un praf

Cum să faci brioșe acasă

Pentru a face brioșe acasă, vom avea nevoie de forme mici din silicon, sau o formă mare care să conțină multe adâncituri pentru coacerea brioșelor mici. Formele de hârtie de unică folosință sunt, de asemenea, potrivite pentru coacere, care sunt, de asemenea, populare și solicitate. Pentru că unele gospodine se îndoiesc de respectarea mediului înconjurător a formelor din silicon și le preferă pe cele din hârtie. Folosesc matrițe mici din silicon de mult timp și sunt încrezător în calitatea lor. Așadar, să începem să gătim la cuptor brioșe delicioase, fragede, cu iaurt de hrișcă, cu stafide și nuci.

1. Vom sorta hrișca astfel încât pietricelele și resturile vegetale să nu intre în desertul finit și o vom spăla în apă curentă. Se toarnă apoi 2 pahare de apă rece de băut, se adaugă un praf de sare și se fierbe sub capac la foc mic timp de 20 de minute. De asemenea, îl puteți găti într-un cuptor cu microunde sau pur și simplu îl puteți aburi cu apă clocotită, îl puteți înveli într-o pătură caldă și îl lăsați timp de 8 ore (în ultima opțiune este convenabil să gătiți cerealele peste noapte).

2. Măcinați terciul de hrișcă finit folosind un blender până la o masă omogenă sau semiomogenă.

3. Se spală stafidele, se toarnă peste ele apă clocotită și se lasă să se umfle 10 minute.

4. Transferați masa de hrișcă într-un recipient pentru frământarea aluatului. Adăugați tărâțe și nuci. Puteți lăsa nucile în sâmburi mari, le puteți rupe în bucăți mai mici sau le puteți măcina în firimituri - este o chestiune de gust. Prefer să simt nucile din produsele de copt în bucăți mici, întregi.

5. Adăugați în aluat iaurt, miere, sifon și stafide aburite. Apropo, în loc de iaurt, puteți folosi chefir dacă doriți. Daca faci briose, ca si mine, cu iaurt, atunci cumpara doar un produs natural, fara aditivi.

6. Amesteca bine toate ingredientele astfel incat sa fie distribuite uniform.

7. Separați gălbenușul de albuș.

8. Cu ajutorul unui mixer batem galbenusul pana se albeste si il adaugam in aluat, pe care il framantam bine.

9. Bateți proteina (e mai bine să o luăm la rece, de la frigider) cu un praf mic de sare într-o spumă stabilă albă pufoasă, pe care o punem în aluat și o amestecăm cu câteva mișcări (e important să nu exagerăm). aici pentru ca aluatul să rămână pufos).

10. Ungeți formele de copt cu ulei vegetal și umpleți-le la 2/3 cu aluat.

11. Încinge cuptorul la 200 de grade și coace desertul timp de 20-25 de minute.

12. Cand briosele de hrisca sunt gata, le scoatem din cuptor si imediat, fara a le scoate din forme, turnam peste ele coniac. Pentru o cupcake vor fi suficiente 1-2 lingurițe de umplutură aromatică pentru impregnare. Apoi lasati-le pana se racesc complet si apoi scoateti-le din forme. Inainte de servire, pentru frumusete, decoreaza mici cupcakes cu zahar pudra.