Cea mai exactă și completă descriere: sufleu din iaurt și gelatină pentru rețeta de prăjitură - de la cei mai buni bucătari într-un articol amplu, dar informativ, cules din toate colțurile internetului și cărților.
Prajitura cu sufleu de iaurt si fructe este un desert grozav pentru o petrecere a copiilor. Pentru a-l pregăti, trebuie să vă aprovizionați cu produsele necesare, toate clasificate ca fiind utile.
Există mai multe opțiuni care vă vor ajuta să faceți față sarcinii, unele dintre ele sunt mai simple, altele sunt mai dificile.
Dar, într-un fel sau altul, rezultatul muncii tale va fi un tort sufleu pentru servit într-o zi fierbinte și nu numai.
Reteta de prajitura sufleu cu fructe adaugate
Ingrediente: 0,2 kg caș cremos; ½ cană iaurt; ½ litru de smântână; trei linguri. linguri de gelatină pudră; 0,7 cani de zahar alb; fructe pentru umplutură și vanilina pentru aromatizare.
Pentru a pregăti tortul, trebuie să urmați procedura:
- Înmuiați în prealabil gelatina praf în 90 ml apă rece. Lăsați amestecul să se umfle aproximativ 10 minute.
- Bateți smântâna bogată în grăsimi.
- Într-un castron separat, amestecați brânza de vaci cu zahărul, bateți cu un mixer. In timp ce amestecam amestecul cu o spatula, adaugam putin cate putin frisca.
- Apoi adăugați iaurt.
- Se topește gelatina la foc mic, se strecoară și se toarnă în frișcă în timp ce se bate.
- Puneți pandișpanul în inelul metalic, turnați crema de iaurt și neteziți suprafața. Tăiați fructele în felii și puneți-le pe cremă. Acoperiți blatul cu al doilea strat de tort și umpleți cu crema rămasă.
- Puneti desertul la frigider pentru 3-4 ore si asteptati pana se intareste.
Inainte de prezentare, decoreaza delicatesa cu fructe si fructe de padure, se presara cu zahar pudra.
Reteta de desert pentru zilele calduroase
Desertul este cel mai potrivit vara, dar nimeni nu-l va refuza nici iarna. Decorat cu fructe proaspete sau conservate, face semn.
Vedeți singuri cât de delicios este prăjitura preparând-o după rețeta pe care vă împărtășesc cu drag.
În primul rând, trebuie să vă aprovizionați cu ingrediente pentru coacerea biscuiților. Acest:
pahar parțial de zahăr; 3 oua; un pahar cu o grămadă de făină albă. Adăugați zahăr vanilat sau alte arome, dacă doriți.
Pentru sufle veți avea nevoie de: 0,180 kg brânză cu lapte fermentat 9% grăsime; gelatină – 3 pachete de 10 grame; iaurt - 1000 ml cu aromă de căpșuni sau căpșuni; ¼ lingurita vanilina; banană.
Decor: un kiwi și două banane.
Pregătirea pandișpanului începe prin încălzirea cuptorului. Setați panoul la 180 de grade și începeți să frământați aluatul aerat:
- Bateți zahărul și ouăle cu un tel.
- Adăugați făina cernută și vanilina.
- Amestecați aluatul cu o spatulă până se omogenizează.
- Acoperiți o foaie de copt cu pergament și ungeți-o cu orice grăsime.
- Se toarnă aluatul și se dă la cuptor.
- Coaceți crusta până când este gata (o frigărui de lemn trebuie să iasă curată și uscată după ce o introduceți în crustă).
- După răcire, împarte tortul pe lungime în 2 părți.
Pentru a pregăti sufleul, începeți prin a înmuia gelatina în apă rece (90-100 ml). Atunci ai nevoie de:
- Bate zahărul și iaurtul cu căpșuni până se omogenizează.
- Se adaugă brânza de vaci, pasată prin sită, bucată cu bucată.
- Se dizolvă gelatina într-o baie de apă și, după ce s-a răcit, se toarnă în amestecul de caș-căpșuni.
Asamblați tortul pe un vas festiv frumos sau pe un suport special, așezând sub el un inel metalic:
- Asezati kiwi si bananele, taiate in inele, pe fundul unui inel acoperit cu folie alimentara.
- Dacă au mai rămas banane, faceți din ele un piure neted și neted și turnați peste fructe, formând următorul strat.
- Se toarnă jumătate din sufleu deasupra și se acoperă cu pandișpan.
- Foloseste apoi crema de iaurt si inca un pandispans.
- Asezam prajitura la loc racoros cateva ore, timp in care gelatina se va intari.
- Înainte de servire, scoateți cu grijă inelul din desert și aduceți-l la masă. Folosiți un cuțit ascuțit și fierbinte pentru a tăia tortul pentru a asigura margini netede.
Reteta de desert de ciocolata din sufleu de iaurt
Componente pentru stratul de biscuiți:
150 g de zahăr și făină premium; 50 g amidon de cartofi; 4 ouă și 4 linguri. linguri de apă; 2,5 linguri. linguri de pudră de cacao; o linguriță și jumătate de praf de copt; sare pe vârful unui cuțit.
Umplutura este formata din: 800 g conserve de fructe; iaurt – 0,5 litri; două linguri. linguri de zahăr pudră; o lingurita cu varf de coaja de lamaie; 0,5 litri de smântână groasă.
Pregătiți mai întâi tava de copt, aceasta trebuie să fie rotundă, cu diametrul de 25 cm și tapetată cu hârtie de copt unsă.
Porniți cuptorul și preîncălziți la 180 de grade, începeți să frământați aluatul:
- Se bat galbenusurile cu apa, cacao, jumatate din zaharul granulat, praful de copt, amidonul si faina.
- Albusurile se bat spuma cu restul de zahar si un praf de sare.
- Amestecați ușor spuma proteică în aluat, pe care apoi îl turnați în tigaie.
- Coaceți tortul timp de 40 de minute, verificați pregătirea cu un chibrit.
- Nu scoateți imediat tortul din formă, lăsați-l să se răcească puțin.
- Apoi transferați-l pe un grătar și așteptați până se răcește complet înainte de a-l tăia în jumătate pe orizontală.
Pregătiți sufleul de iaurt pentru tort conform rețetei, după cum este necesar:
- Scurgeți excesul de lichid din iaurt punându-l într-o pungă de tifon și atârnându-l peste orice recipient. După o jumătate de oră, puteți transfera produsul într-un bol de amestecare.
- Scurgeți siropul de zahăr din fructe, încălziți-l și dizolvați pudra de gelatină. Puneți masa de gelatină într-un loc răcoros, dar nu lăsați-o să se îngroașe complet.
- Amestecați iaurtul cu zahărul pudră și bateți smântâna într-o spumă puternică, adăugând coaja de lămâie.
- Turnati gelatina in crema, adaugati fructele tocate si iaurtul.
- Asamblați tortul într-o tavă elastică, tapetați-l cu folie alimentară. Primul strat este jumătate din umplutură, al doilea este un pandișpan.
- Repetați al treilea și al patrulea strat pe rând și puneți tava de tort într-un loc răcoros.
- După câteva ore, puteți îndepărta desertul trăgând de marginile foliei.
- Așezați-l pe un vas, stropiți cu fulgi de ciocolată sau pudră de cacao amestecată cu zahăr pudră.
Pentru a nu pierde timpul la coacerea pandișpanului, cumpărați prăjituri gata făcute din magazin. Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți rețeta de sufleu și să o turnați în forma pregătită.
Salutare tuturor! Astăzi sunt cu tortul de ziua pe care l-am copt pentru a 7-a aniversare a fiicei mele Varyusha! Scuze pentru lipsa fotografiilor frumoase, dar nu a existat nici un semn că trebuie să-l acoperim aici, deoarece în umila mea părere totul este foarte simplu, dar toți cei care l-au gustat ieri cer rețeta sufleului magic și întregul tort în general.
Am scris deja de multe ori că îmi place să fac prăjituri cu sufleu, este rapid, simplu, nu trebuie să stai la aragaz întinzând prăjiturile. Pandișpanul poate fi făcut în avans, așa că tortul nu este supărător, foarte gustos, mare - adică poate hrăni o întreagă companie! Sincer, nici măcar nu m-am obosit să o decorez prea mult, deși am plănuit. Mi-a plăcut pentru „acasă” și confort. Copilul meu nu acceptă cumpărat prăjituri frumoase de ziua lui, avem o tradiție - mama coace și acest lucru nu este specificat.. Decorul a fost lumânări și frigărui cu păpuși LOL imprimate pe o imprimantă color, apropo, ziua de naștere a fost în asta temă. O puteți vedea în fotografie! Deci reteta...
1) Acest tort este foarte usor de preparat, repet. Să începem cu biscuitul - cea mai bună rețetă este aici"
„. Nu e nevoie să inventezi nimic, o fac pentru un grup mare într-o tavă arcuită de 24 cm. Nu am adăugat cacao la această prăjitură, dar aici, orice vrei, un biscuit de ciocolată ar fi absolut potrivit.
2) Deci în avans coace un biscuit
, se raceste cu capul in jos chiar in matrita sa nu cada. Apoi îl scoatem și îl lăsăm să stea o zi ca să-și vină în fire)) Am tăiat tortul finit în 2 părți - vei obține 2 straturi de tort în tort.
3) Următoarea etapă și poate una dintre cele mai importante este impregnarea tortului
! Acordați mare atenție acestuia, pandișpanul NECESITĂ înmuiere, altfel prăjitura va fi uscată. Orice sirop sau dulceață diluată este potrivit pentru aceasta; Am avut dulceață de cireșe, unde cireșele plutesc în sirop. Ar merge și cireșele conservate. Am avut cam 150 ml de sirop gros, pe care l-am diluat cu apa fierbinte si am inmuiat foarte generos ambele straturi de tort cu el. O inmuiam astfel incat prajiturile sa fie complet umede!
4) Acum strat de cirese
- in acest caz, am 500 de grame de cirese congelate, le puteti lua si proaspete. Puteți lua căpșuni sau orice altă boabe. Dar apoi va trebui să vă ocupați singur de zahăr - fiecare boabă are propria sa dulceață. Visina este acra, am presarat-o cu 5 linguri de zahar si am lasat sa stea. Când cireșea a dat zeamă, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Zahărul trebuie să se topească, iar cireșele să devină mai moi. În același timp, dizolvați 10 grame de gelatină în 0,5 căni de apă rece. Lăsați-l să stea aproximativ 15 minute, apoi încălziți-l în cuptorul cu microunde până se dizolvă complet! Se amestecă cu cireșe și se amestecă. Se lasa sa se raceasca si chiar se da la frigider. Acum așteptăm ca cireșele să se gelifice, dar să nu devină jeleu cu drepturi depline! Ar trebui să se lipească și să semene cu jeleu! Nu puteți turna cireșe calde lichide pe tort - veți strica totul.
5) este timpul să strângem tortul! Asezati 1 prajitura intr-o tava cu arc de 24 cm. Distribuim ciresele deasupra. O punem la frigider. Puteți pune imediat 2 straturi de tort deasupra.
6) Să începem faceți un sufleu
numai când cireșele din tort devin dense și se întăresc.
Deci, există o mulțime de opțiuni de sufleu. De data aceasta mi-am dorit ceva foarte ușor și delicat. Respect foarte mult sufleul de brânză de vaci, dar este totuși puțin dens, dar își păstrează perfect forma. Această versiune de iaurt este mai delicată și mai ușoară.
Noi vom avea nevoie:
500 ml smântână 35%.
1 cutie de lapte condensat de calitate
350 ml iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi, este mai bine să alegeți unul gros.
20 g gelatină
7) Turnați gelatina în 100 ml de apă rece fiartă, lăsați-o să se umfle, apoi încălziți-o puternic până se dizolvă complet. Lasă-l să se răcească, căci nu poți turna apă fierbinte în sufleu!
Cand gelatina s-a racit, batem smantana foarte rece intr-o masa tare, adaugam laptele condensat si iaurtul, batem totul si turnam gelatina! Asta e tot! Lăsați sufleul să stea puțin la rece, va începe să se întărească aproape imediat. Se toarnă în tort și se netezește. De data aceasta mi-a fost teamă că înălțimea formei nu va fi suficientă pentru mine și am făcut părți înalte din folie chiar în formă - aceasta a fost decizia corectă, deoarece era destul de mult sufleu)
8) Practic, atât, tortul este gata, bineînțeles că trebuie să stea peste noapte la frigider, apoi scoatem forma și decorăm tortul. Apropo, recomand decorarea cu prăjituri de turtă dulce vopsite gata făcute sau ciocolată. Puteți, ca și mine, să imprimați imagini tematice și să le atașați la o frigărui cu bandă adezivă. Sau cumpărați decor gata făcut!
8 portii
1 ora 30 min + timp de intarire
126 kcal
5 /5 (1 )
Pandișpan cu sufleu de iaurt este o opțiune de prăjitură foarte ușoară, potrivită atât pentru copiii mici, cât și pentru cei care își urmăresc silueta. Puteți să o faceți mai mult sau mai puțin dulce, după cum doriți, adăugați diverse fructe și fructe de pădure - atât în sufleu, cât și pentru decor. Vă propun să pregătiți o prăjitură cu iaurt cu fructe după rețeta mea cu o fotografie și vă voi spune și cum să faceți o prăjitură cu iaurt fără coacere și o prăjitură cu iaurt caș.
Reteta de pandispaniu cu iaurt
Cantar de bucatarie, 3 boluri, hartie de copt, foaie de copt, mat, mixer, strecuratoare, tava de copt cu diametrul de 20-22 cm, cratita, pensula de patiserie, spatula.
Pentru a pregăti sufleul, aveți nevoie de smântână groasă (30-33% grăsime) și iaurt fără aditivi. Acordați atenție compoziției produselor lactate– nu trebuie să conțină agenți de îngroșare, conservanți sau grăsimi vegetale. Încercați să alegeți produse cu un termen de valabilitate minim - sunt mai naturale și, prin urmare, mai sănătoase.
Pregătirea pas cu pas
Pregătirea unui biscuit
Prepararea siropului pentru impregnare
Pregătirea sufleului
Asamblarea tortului
Video cu reteta
Pentru a vă asigura că procesul de preparare a unui tort este plăcut și că nu există surprize neplăcute, asigurați-vă că urmăriți acest videoclip înainte de a începe să gătiți.
- Opțional puteți aroma siropul de înmuiere, adaugandu-i dupa racire cateva picaturi de esenta alimentara - vanilie, rom sau fructe. Dacă adăugați arome la siropul fierbinte, acestea se vor disipa rapid din el.
- De asemenea, puteți adăuga un pachet de zahăr vanilat în sufleul de iaurt. sau vanilină pe vârful unui cuțit. Sau puteți face o versiune portocalie a acestui tort prin înmuierea pandișpanului în suc de portocale și adăugând puțină coajă rasă în sufleu. Poate fi preparat si cu sufleu de iaurt.
- Pentru ca smantana sa se bata bine trebuie sa fie foarte rece.. Puteți pune un bol cu smântână la congelator timp de 10-15 minute înainte de a bate.
Rețetă de prăjitură cu iaurt pandișpan cu piersici
Timp de gătit: 1 oră 30 minute + timp de întărire.
Numar de portii: 8.
Calorii: 119 kcal.
Aparate si accesorii de bucatarie: cantar de bucatarie, 3 boluri, hartie de copt, foaie de copt, folie alimentara, mat, mixer, strecuratoare, tava de copt cu diametrul de 20-22 cm, cratita, farfurie plana, spatula.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
Pregătirea unui biscuit
- Separați 2 ouă în albușuri și gălbenușuri.
- Albusurile se bat cu mixerul la viteza minima pana apare o spuma pufoasa.
- Adăugați zahărul (70 g) puțin câte puțin, măriți viteza și bateți albușurile până se formează vârfuri tari: masa proteică trebuie să rămână nemișcată chiar și atunci când întoarceți vasul cu susul în jos.
- Batand la viteza minima, adaugam pe rand galbenusurile la albusuri.
- Adăugați 60 de grame de făină cernută în mai multe adaosuri.
- Amestecați aluatul cu o spatulă, mișcându-se de jos în sus. Nu este nevoie să frământați mult timp, altfel aluatul va începe să se aseze.
- Turnați 10 grame de unt topit și răcit de-a lungul marginii vasului. Amesteca usor aluatul.
- Adăugați 20 ml de suc de portocale și amestecați din nou.
- Se toarnă aluatul într-o formă tapetată cu pergament cu diametrul de 20-22 de centimetri.
- Nivelăm aluatul în formă și îl derulăm de câteva ori în sensul acelor de ceasornic, astfel încât să fie distribuit uniform în formă.
- Verificăm gradul de pregătire al pandișpanului cu o scobitoare - dacă iese uscat și curat, atunci tortul este gata.
- Scoateți biscuitul puțin răcit din formă și lăsați-l să se răcească complet pe un grătar.
- Scoateți pergamentul de pe tortul răcit și tăiați crustele de pe părțile laterale și de deasupra. Hai să-l tăiem puțin.
Realizarea unui strat de piersici
Pregătirea sufleului
Formarea unui tort
- Turnați sufleul în forma cu biscuiți și piersici. Toate feliile de piersică trebuie să atingă hârtia de pergament.
- Se nivelează stratul de sufleu de iaurt, se acoperă prăjitura cu folie alimentară și se dă la frigider pentru 2-2,5 ore.
- Curățați piersicile (3 buc.) și tăiați-le în felii subțiri.
- Așezați-le pe mousse în cerc, aproape una de alta, formând un model în formă de floare.
- Se amestecă sucul de portocale (130 ml) cu 20 de grame de zahăr pudră și se încălzește sucul până se dizolvă complet.
- Se adauga gelatina umflata, se amesteca si se incalzeste din nou sucul pana devine omogen si pulberea si gelatina sunt complet dizolvate in ea.
- Se toarnă jeleul peste piersicile care s-au răcit la temperatura camerei. Această cantitate de jeleu este suficientă pentru a acoperi piersicile la jumătate. Dacă vrei ca fructele să fie complet acoperite, folosește de două ori mai mult suc și alte ingrediente.
- Acoperiți tortul cu folie și puneți-l la frigider pentru 2 ore.
- Scoateți inelul din tavă și hârtia de pergament din lateral. Tortul este gata!
Video cu reteta
Pentru a pregăti cu ușurință prăjitura cu iaurt, vă recomand vizionarea acestui videoclip. Acordați atenție modului în care trebuie să așezați piersicile pe sufleu, formând cu ele un model frumos.
Alte opțiuni de gătit
- Pentru a pregăti checul și prăjitura cu iaurt, înlocuiți jumătate din smântână din sufleu cu aceeași cantitate de brânză de vaci plină de grăsime, frecat printr-o sită. Bateți-l cu iaurt și gelatină și turnați acest amestec peste pandișpan.
- Daca doriti sa faceti o prajitura cu iaurt fara coacere, va sfatuiesc sa o faceti inlocuind smantana din el cu aceeasi cantitate de iaurt fara aditivi. Sau folosiți un pandișpan gata făcut, care se vinde în magazin. Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți sufleul de iaurt și să-l turnați peste crustă. Vă recomand un alt tort fără coacere - acesta.
- Acum sunt foarte populare. Mousse-ul pentru ei se prepară folosind smântână groasă. Și dacă adăugați ciocolată la ea, va fi foarte gustoasă.
Prajiturile cu iaurt sunt foarte usor de facut si se gatesc destul de repede. Sunt sigur că orice gospodină, chiar și o începătoare, le poate descurca. Dacă știi să faci procesul de preparare a unui astfel de tort și mai ușor și mai simplu, scrie despre el în comentarii. De asemenea, voi aștepta feedback cu privire la rezultatele gătitului conform rețetelor mele. Succes și să aveți o dispoziție bună!
După o oră și jumătate, am scos forma și am așezat căpșunile pe stratul superior de tort. L-am pus înapoi la frigider.
Ea a început să facă singură jeleul.
Dacă s-a întâmplat să fii nevoit să folosești căpșuni congelate, trebuie să obții maximum de beneficii. În timp ce fructele de pădure se dezgheau într-o strecurătoare, într-o farfurie de dedesubt s-a strâns sucul de căpșuni, pe care l-am turnat într-o oală în timpul procesului.
Cu asta, în loc de apă, am făcut jeleu, ca să fie gustos, aromat și măcar puțin natural.
Am măsurat cantitatea de suc necesară conform instrucțiunilor (dacă nu este suficient, o puteți dilua cu apă), am adăugat o lingură de zahăr și l-am fiert. Cand sucul s-a racit putin, am turnat in el continutul pungii de jeleu si am amestecat pana s-a dizolvat complet.
Iar cand jeleul s-a incalzit putin (jeleu special pentru prajituri trebuie folosit imediat!), am scos forma din frigider si am turnat-o peste fructe de padure.
Oameni buni, nu repetați greșeala mea! Folosiți jeleu special de prăjitură. Am avut-o pe cea obisnuita, si desi am turnat jeleul racit peste o prajitura rece de la frigider, s-a absorbit imediat in pandispans. Din fericire, mai aveam o pungă cu acest jeleu. Când primul a înghețat, l-am turnat pe al doilea. Abia atunci a ieșit rezultatul pe care îl vedeți în fotografie.
L-am pus înapoi la frigider, acum până mâine.
- făină - 125 g;
- zahăr - 125 g;
- cacao - 25 g;
- Praf de copt - 0,5 linguriță;
- Ou - 1 buc;
- unt - 50 g;
- lapte - 140 g;
- Putina sare
Jeleu de fructe de pădure:
- Cireș (cireș) - 400 g;
- Zahăr - 80-120 g (după gust);
- gelatină - 8 g;
- Scorțișoară - 1/4 linguriță;
- Vin roșu dulce sau porto (opțional) - 1 lingură. l.
Sufleu de ciocolată și iaurt:
- ciocolată neagră - 75 g;
- Crema 35% - 200 g (70 g si 130 g);
- zahăr - 75 g;
- Iaurt (tip grecesc) - 200 g;
- Gelatina - 8-10 g
- Chips de ciocolată, cireșe (cireșe)
Preparare:
1. Biscuit.
Se amestecă toate ingredientele uscate, se adaugă oul. Se încălzește laptele cu unt, se adaugă în aluat, se amestecă. Se toarnă aluatul într-o formă (diametru 20-22 cm), unsă cu ulei (fundul poate fi tapetat cu hârtie de copt). Coaceți la 175 de grade timp de aproximativ 25 de minute (verificați starea prăjiturii cu un baton uscat). Scoateți tortul finit din formă, răciți, înveliți în folie alimentară și puneți la frigider pentru 2-3 ore. Apoi nivelați cu grijă tortul pe înălțime, tăind tuberculul de sus cu un cuțit ascuțit. Asezati prajitura in forma in care va fi asamblata prajitura este indicat sa tapetati marginile cu folie sau hartie de copt.
Curata fructele de padure, adauga zahar si lasa putin. Înmuiați gelatina în apă rece (2 linguri) până se umflă. Aduceți fructele de pădure la fiert, adăugați scorțișoară, fierbeți, opriți focul, adăugați vin. Adăugați gelatina, amestecați bine. Răciți jeleul la temperatura camerei și turnați-l cu grijă pe tava de tort. Pune la frigider pentru 1-2 ore.
3. Sufle de ciocolată.
Înmuiați gelatina în 70 g de smântână, adăugați zahăr, lăsați 15 minute. Se încălzește smântâna fără a o aduce la fierbere, zahărul trebuie să se dizolve. Topiți ciocolata într-o baie de apă. Se amestecă smântâna cu gelatina și ciocolata, se răcește la temperatura camerei. Adăugați iaurt în amestecul de ciocolată și amestecați ușor cu un tel. Bateți restul de 130 g de smântână răcită până la vârfuri moi, amestecați cu grijă în amestecul de ciocolată-iaurt cu o spatulă. Se toarnă imediat peste jeleu în formă. Pune prajitura la frigider pentru 4-6 ore pana cand sufleul se stabilizeaza complet. Scoateți cu grijă tortul finit din formă, trecând cu un cuțit subțire pe circumferința formei, îndepărtați folia. Decorați tortul cu fulgi de ciocolată și fructe de pădure.
Prajitura cu iaurt cu capsuni
- Ou - 2 buc;
- zahăr - 60 g;
- făină - 60 g;
- Vanilie
Impregnare pentru biscuiți:
- 30 g zahăr;
- 50 ml apă
- iaurt natural - 500 g;
- Brânză de vaci (moale) sau caș - 300 g;
- zahăr - 180-200 g;
- Crema 35% - 200 g;
- gelatină - 20 g;
- căpșuni - 500 g;
- Zahăr pudră
Pregătirea
1. Biscuit.
Bateți ouăle cu zahăr până la o masă ușoară densă (aproximativ 10 minute), adăugați vanilie, adăugați cu grijă făina cu o spatulă, frământând masa în cerc, încercând să mențineți structura aerisită. Pune aluatul în tavă și coace aproximativ 30 de minute până când băţul se usucă. Răciți biscuiții și tăiați-l în jumătate pe lungime.
Se amestecă apa și zahărul într-o cratiță, se aduce la fierbere și zahărul este complet dizolvat. Folosind o pensulă de patiserie, acoperiți uniform tortul. Puneți un pandișpan într-o tavă de tort și tapetați părțile laterale cu folie alimentară.
Înmuiați gelatina în smântână (100 g), adăugați zahăr, încălziți aproape până la fierbere. Se răcește la temperatura camerei. Amestecați iaurtul și brânza de vaci (dacă folosiți brânză de vaci, asigurați-vă că o frecați printr-o sită fină). Adăugați masa de gelatină cremoasă răcită în iaurt și amestecați ușor cu un tel. Bateți 100 g de smântână răcită până la vârfuri moi și adăugați cu grijă la amestecul de iaurt.
3. Asamblare.
Spălați căpșunile și uscați bine cu un prosop de hârtie, tăiați fructele de pădure în jumătate. Asezati (asezati) jumatatile de boabe strans una langa alta pe pandispansul cu partea taiata inspre partea formei. Lasa cateva fructe de padure pentru decor, restul se poate taia bucatele si se pune in interiorul prajiturii. Turnați amestecul de iaurt-caș în formă, acoperiți cu al doilea pandișpan și apăsați ușor. Lasam prajitura la racit si stabilizeaza sufleul la frigider pentru 4-5 ore. Apoi scoateți tortul, îndepărtați cu grijă matrița trecând un cuțit subțire pe circumferința formei. Deasupra se aseaza capsunile si se presara cu zahar pudra.
Prajitura cu iaurt cu piersici
- Ouă - 2 buc;
- zahăr - 110 g;
- făină - 75 g;
- lapte - 35 g;
- unt - 17 g;
- Miere - 1 linguriță.
- iaurt cu piersici sau caise - 500 g;
- gelatină - 25 g;
- zahăr pudră 50-70 g;
- Suc de lămâie - 2 linguri. l.;
- Crema 35% - 200 ml;
- piersici proaspete - 5- 7 buc;
- Jeleu pentru tort - 1 plic
Pregătirea
1. Biscuit.
Batem ouale cu zaharul pana devin pufoase si usoare, adaugam cu grija faina. Se încălzește puțin laptele, untul și mierea și se adaugă pe părți în aluat. Unge tava cu ulei si tapeteaza fundul cu hartie de copt. Se coace la 170°C aproximativ 20 de minute. Răciți pandișpanul finit și puneți-l într-o tavă de tort.
Turnați gelatina în 100 ml de iaurt timp de 15-20 de minute. Dizolvați gelatina finită în cuptorul cu microunde. Important este sa nu se supraincalzeasca! Apoi combinați cu iaurtul rămas, adăugându-l treptat în masa de gelatină. Bateți smântâna răcită cu zahăr pudră până se formează vârfuri moi și amestecați ușor în iaurt. Adăugați suc de lămâie. Se amestecă și se da la frigider pentru 20 de minute Tăiați 2 piersici în bucăți mici și adăugați-le în sufleu. Imediat ce sufleul începe să se întărească, turnați-l în formă deasupra pandișpanului și puneți-l la frigider până se întărește complet. Tăiați piersici (sau nectarine) în felii subțiri, puneți deasupra tortului și turnați jeleu transparent de tort. Se răcește la frigider până când jeleul se întărește.