1. Tăiați coaja din castraveții prea mari și dați-i prin răzătoarea grosieră. Treceți hreanul într-o mașină de tocat carne. Amestecați amestecul de hrean și castraveți. Raportul este unul la trei sau mai mult. De exemplu, o parte de hrean și trei castraveți. Adăugați sare în amestec și lăsați să stea două zile. Apoi închideți borcanele cu capace de plastic. Fac okroshka din acești castraveți iarna, este foarte gustoasă.
2. Pentru a curăța organismul.
Taiem castravetele cubulete, adaugam o lingura de miere (zahărul este bine) și acoperim cu un capac timp de o oră (eu o fac 2-3 ore). Atunci mananca. Curăță rinichii, ficatul, stomacul, intestinele și sângele de săruri, excesul de zahăr și colesterol. Mănâncă 5-6 castraveți în fiecare zi.
3,2 kg de castraveți, 300 de grame de ceapă, 1 cap de usturoi, 1/2 cană de ulei vegetal, 2 linguri de sare, 3 linguri de zahăr, ierburi (mărar, pătrunjel), 5 linguri de oțet 9%.
Tăiați castraveții felii, ceapa în jumătate de rondele, tocați mărunt verdeața și usturoiul. Pune totul într-o cratiță (sau lighean) și lasă 3 ore (se amestecă din când în când). Se fierbe 5 minute și se transferă fierbinte în borcane sterilizate. Rulează. Iarna, deschideți salata pregătită.
3. Și poți face tot felul de produse cosmetice din ele. De exemplu, măști din pulpă, și le poți lăsa tăiate cubulețe în congelator pentru iarnă și șterge fața și corpul, și chiar și acum poți folosi congelat cuburi de castraveți pentru față și corp.Gândește-te la asta.Și, de asemenea, pulpa de castraveți în combinație cu miere este un produs cosmetic excelent pentru față și corp.Sucul de castraveți poate fi folosit ca loțiune după spălare
4. Folosesc castraveți prea mari pentru a face sos dulce-acriș „Uncle Benz”, dacă îl fierbi mai puțin, va fi o salată.
5.Fă o salată (randament - 5 litri de borcane):
- castraveți - 4 kg, tăiați în cruce în felii, nu prea groși (pot fi inele)
-100 g ulei vegetal
-2 linguri de usturoi ras (trecut printr-o presa de usturoi)
-1 lingura piper negru macinat
-100 g sare
-200 g zahar
-1 lingura de esenta de otet 70% la 1 litru de apa clocotita.
Se amesteca totul bine si se lasa sa stea 2-3 ore, apoi se pune in borcane si se sterilizeaza 15 minute.
Nu imi place sterilizarea, asa ca il fierb, il aduc la fiert si il tin la foc mic cam 15 minute, apoi il pun in borcane sterilizate si il rulez, il pun sub o blana, ” și apoi în pivniță.Rezistă și nu se strică.
Rețetă: 3 kg roșii - scroll, 1 lingură. nisip, 1 lingura. ulei, 2 linguri de sare, se pune la fiert, cand da in clocot se adauga castravetii curatati si taiati cubulete (daca semintele sunt mari, se taie la mijloc). Roșia trebuie să fiarbă, așa că nu adăugăm castraveții foarte gros, aproximativ 1/3. Se fierbe 40 de minute. până la ora unu. Depinde cui îi place sosul gros sau salata. La sfârșitul gătitului, adăugați 2-3 capete de usturoi zdrobit și tocat mărunt și 100 g de oțet 9%. Puneți în borcane igienizate și rulați.
6. Tăiați și congelați, în fiecare dimineață, după ce v-ați spălat, luați 2 felii și frecați fața de-a lungul liniilor de masaj până când castravetele este complet dezghețat, obțineți o mască și lăsați-o 15-20 de minute, clătiți, pielea strălucește . Îngheț astfel în fiecare an și sunt cei prea copți.
7. În timpul sezonului, se întâmplă să nu pot recolta întotdeauna la timp. Și castraveții cresc foarte repede!
Și se întâmplă că pe viță de vie se formează o mulțime de fructe crescute (uneori pur și simplu uriașe) și, în același timp - un număr suficient de castraveți mici.
Întrebare: ce să faci cu fructele mari?
In acest caz fac asta.
Toți castraveții mari se pun într-un robot de bucătărie și se râd fin. Și apoi, după ce am sărat puțin această masă (ca să fie mai mult suc), gătesc suc de castraveți.
Orice altceva este standard. Castraveți mici împreună cu condimente (mărar, pătrunjel, frunze de hrean, boabe de piper, ienibahar, puțină scorțișoară nemăcinată), ceapă, o lingură de sare, o lingură rasă de zahăr - pentru un borcan de 1,5 litri.
Se toarnă suc de castraveți. După 3-5 minute, se scurge, se fierbe, se adaugă 0,5 lingură de desert de acid acetic 70%.
Se toarnă sucul fiert, se adaugă 1-2 lingurițe de ulei vegetal.
Închideți borcanul și acoperiți-l cu ceva cald timp de câteva ore în loc să îl sterilizați.
Din castraveți se obține puțin suc, dar întreaga recoltă este procesată. Și gustul castraveților se dovedește interesant în propriul lor suc!
8. În această salată vor intra și castraveții care au depășit.
Luați 4 kg de castraveți și tăiați-i în 2-4 părți în funcție de mărime.
Adăugați 200 g zahăr, 100 g sare, 200 g ulei vegetal, 200 g oțet 9%, 2 lingurițe de piper negru măcinat și 2 linguri. linguri de usturoi, presate printr-o cazma. Se amestecă totul cu castraveți și se lasă 2-3 ore - fructele vor da suc.
Apoi puneți totul în borcane și sterilizați (15 minute - borcane de 0,5 litri).
Această salată de castraveți este rapid de făcut și delicioasă. Oricine o încearcă o laudă. Am învățat această rețetă anul trecut, am făcut singur salata și le-am dat-o prietenilor să o încerce. Anul acesta fac si aceasta salata. Încearcă și tu - nu vei regreta!
9.Castraveți murați depășiți pentru murături
Castraveții tind să se ascundă în grădină și să fie descoperiți deja în acea stare de vegetație, atunci când nu este posibil să-i folosească în scopul lor obișnuit pentru conservare. Este posibil să pregătiți astfel de „castraveți”, și în așa fel încât iarna să puteți pregăti supă de murături cu plăcere și fără probleme
Castraveți crescuți în exces
Pentru 1 litru de apă 70-80 de grame de sare
Acid de lamaie
Frunze de hrean, umbrele de marar, usturoi (aproximativ 3 capete), coacaze negre si frunze de cires
Ce facem:
Puneți verdețurile jos într-un recipient mare. Spălați castraveții, înțepați-i în mai multe locuri și așezați-i cât mai strâns.
Se toarnă saramură fierbinte, astfel încât castraveții să fie acoperiți cu apă. Punem opresiune. Se lasa la sare cateva zile la temperatura camerei pana cand castravetii sunt complet sarati. Este mai bine să suprasare puțin decât să subsare. Coaja acestor castraveți este groasă, așa că apariția unei pelicule caracteristice pe suprafața saramurii nu înseamnă că castraveții au fost sărați în interior. Mai bine tăiați unul și verificați.
Scoateți castraveții finiți din saramură, curățați-i și sămânțați-i și tăiați-i în cuburi sau fâșii scurte - tăierea depinde de modul în care sunteți obișnuit să vedeți castraveții într-un murat.
Puneți castraveții tăiați într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
Se strecoară saramura într-un volum aproximativ egal cu volumul castraveților rezultați. Se fierbe bine, eliminand toata spuma. Dacă nu vă place saramura - miroase neplăcut sau există mult mucus în ea - turnați-o și gătiți pur și simplu una nouă folosind același raport de apă și sare.
Adăugați acid citric în saramura clocotită cu o rată de mai puțin de jumătate de lingură de cafea la 2-3 litri de marinată.
După fierbere, adăugați castraveții, aduceți la fierbere, fierbeți 7-10 minute, puneți în borcane pregătite și închideți cu capace.
Așezați borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură sau o pătură caldă. Se lasa pana se raceste complet. A se păstra la temperatura camerei într-un loc întunecat. Când pregătim sosul de murături, folosim castraveții noștri deja pregătiți cu cantitatea necesară de saramură conform rețetei.
10.Fructele NON-STANDARD și supra-crescute pot fi folosite cu succes în gătit și preparate de casă.
Castraveți umpluți cu legume și hering
Curatati castravetele de coaja aspra, taiati pe lungime in 2 parti. Scoateți semințele cu o lingură. Umpleți ambele jumătăți cu carne tocată din legume tocate mărunt, ouă, ceapă și hering. Asezonați cu maioneză. Presărați mărar deasupra.
Pentru 4 castraveți aveți nevoie de: 150 g file de hering, 1 ou, 1 ceapă, jumătate de pahar de maioneză, mărar.
Castraveți umpluți cu ciuperci
Curățați castraveții mari și mari și tăiați în jumătate. Scoateți semințele cu o spatulă de lemn, puneți-le pe o sită și colectați sucul. Sărați ușor jumătățile de castraveți pregătite. Umpleți ambele jumătăți cu ciupercă tocată, legați cu ață, puneți într-o tigaie împreună cu ceapa prăjită (de preferință în untură). Se fierbe în suc propriu, adăugând sucul de castraveți strâns și câteva fructe proaspete de roșii, tăiate în felii. Presărați vasul finit cu pătrunjel sau mărar tocat.
Pentru 4 castraveți mari ai nevoie de: 1 ceapă, 30 g untură, 1 pahar de castraveți sau suc de roșii, 2 linguri de făină, 1 legătură de pătrunjel sau mărar, 2-3 fructe de roșii, sare după gust.
Pentru carnea tocata: 200 g ciuperci prajite, 1 ceapa, sare dupa gust.
Castraveți umpluți cu pui
Curățați castraveții, tăiați-i pe lungime în 2 părți, îndepărtați semințele și tăiați mărunt. Tăiați carnea de pui fiartă și brânza în bucăți și piper. Se amestecă cu pulpa de castraveți și maioneză. Umpleți castraveții cu carnea tocată rezultată. Serviți vasul cu mazăre verde conservată.
Pentru 4 castraveți se iau: 100 g pui fiert, 50 g brânză tare, 2 linguri maioneză, piper negru măcinat.
Castraveții crescuți în exces pot fi recoltați pentru utilizare ulterioară împreună cu alte legume: ardei roșu, morcovi, ceapă, usturoi. Pentru a face acest lucru, sunt decojite de pielea aspră, miezul este îndepărtat și tăiat în cuburi. Tocăniți și rulați împreună cu legumele în borcane.
Cu ei puteți mura și conserva castraveții tineri. Se macină boabele pre-curățate și se adaugă sare în proporție de 700 g de sare la 10 kg de castraveți. Puneți condimentele și castraveții standard mici într-un borcan curat și umpleți cu pulpă rasă. Se pune presiune deasupra și se păstrează 3-4 zile la temperatura camerei. Apoi închideți capacul și duceți-l la subsol, păstrați-l într-un loc răcoros. Acidul lactic, care se găsește în castraveții mari și sarea sunt conservanți destul de de încredere.
Morcovi dulci proaspeți – 200 de grame;
sare gemă (sau măcinată grosier) - 1 lingură mare;
Usturoi tânăr și picant – 1 cap mare;
Fructe de castraveți supracoapte - 1 kilogram ras (sau 1,5 fără coajă);
Oțet de masă cu concentrație scăzută - 0,5 căni;
zahăr alb - 3 linguri mari;
Ambalare de condimente coreene;
O jumătate de pahar de ulei de prăjit obișnuit.
Procesul de gatire:
Pentru a crea o salată de castraveți prea mari pentru iarnă, conform unei rețete coreene, trebuie să culegeți castraveți care au devenit deja copți. Dacă în grădină au rămas multe fructe prea coapte, atunci nu ar trebui să le aruncați; cel mai bine este să faceți o pregătire excelentă din ele pentru iarnă. Odată gătit, acest fel de mâncare va fi gata într-o zi, dar puteți închide aperitivul în borcane sterilizate și îl lăsați până iarnă, pentru a vă bucura de salată în sezonul rece. Multe gospodine preferă să nu adauge morcovi la acest fel de mâncare, dar, de fapt, cu acest adaos gustarea se dovedește mai gustoasă și mai crocantă.
Apoi, ei încep să pregătească castraveți supracoapți pentru a crea o salată „castraveți în stil coreean” pentru iarnă, conform unei rețete din castraveți supracoapți, fiecare fruct este spălat bine în apă și tulpinile sunt îndepărtate, iar vârful este tăiat. În continuare, încep să pregătească morcovii, se spală bine în apă curentă, se curăță de coji inutile și se spală din nou în apă curată. Legumele rezultate trebuie să fie răzuite pe o răzătoare specială, care este destinată morcovilor; este foarte important să radați castraveții, astfel încât semințele să nu intre în masă, dar le puteți îndepărta imediat cu un cuțit.
Când toate legumele sunt gata, acestea sunt mutate într-un recipient separat și începe pregătirea altor legume, de exemplu, ar trebui să luați căței de usturoi, să-i curățați de coajă și să-i dați pe răzătoare fină. Masa de usturoi se amestecă cu toate legumele, se toarnă aproximativ o jumătate de pahar de oțet de masă cu aciditate scăzută (nu mai mare de 9%), se adaugă încă o jumătate de pahar de ulei de masă obișnuit, se adaugă o lingură mare de sare gemă, trei linguri de zahăr alb sub formă de nisip, totul este acoperit cu condimente preparate pentru vaca coreeană și amestecați totul bine.
Când toate legumele sunt amestecate și acoperite cu mirodenii și ierburi, acoperiți recipientul cu un capac, astfel încât să închidă tava destul de etanș, după care salata de castraveți prea mari pentru iarnă conform rețetei este trimisă la frigider pentru la oră. cel putin o zi. După timpul alocat, masa de salată se amestecă din nou și se transferă în borcane sterile pregătite anterior, iar fiecare recipient este acoperit cu capace fierte.
Apoi, încep procesul de sterilizare; pentru aceasta, luați un lighean mare de apă, puneți o cârpă groasă sau un prosop în el, după care puteți pune borcane de salată pentru a steriliza piesa de prelucrat. Este necesar să turnați apă în lighean, astfel încât să ajungă exact la umerii recipientului, iar apoi borcanele sunt lăsate în bazin până când apa începe să fiarbă; după douăzeci de minute de fierbere, focul este stins și borcanele se scot din lighean. Ultimul pas în pregătirea unei salate din castraveți mari pentru iarnă (cu fotografie) este să le închideți cu capace; pentru aceasta, fiecare borcan este rulat cu grijă și trimis la răcit sub o pătură caldă. După ceva timp, gustarea va fi complet răcită și poate fi depozitată într-un loc în care este destul de răcoros și întunecat.
Salată de castraveți copți prea mult cu morcovi și mărar
Multe gospodine încearcă să facă preparate în așa fel încât să poată fi folosite nu numai ca o gustare, ci și ca adaos principal la un fel de mâncare, de exemplu, această rețetă pentru o salată de castraveți mari pentru iarnă cu ceapă și ulei vegetal. fără îndoială, merită atenție, dacă nu Dacă adăugați ulei la acesta, produsul nu va avea un gust atât de strălucitor.
Ingrediente:
Fructe de castravete supracoapte - 3 kilograme;
Mărar proaspăt - 2-3 ciorchini mari;
Oțet de masă cu un procent scăzut de aciditate - 3 linguri mari;
Morcovi dulci proaspeți – aproximativ 1 kilogram;
Usturoi tânăr - 1 cap mare;
unt de masă obișnuit - 100 de grame;
sare grunjoasă de masă - 3 linguri mari;
Ceapa (de preferinta picanta) - 1 cap mare.
Procesul de gatire:
Pentru a pregăti o salată din castraveți prea mari pentru iarnă fără sterilizare, trebuie să pregătiți toate ingredientele în avans, deoarece sunt destul de multe în rețetă. Pentru început, este recomandat să aveți grijă de castraveți; asigurați-vă că le îndepărtați coaja, îndepărtați excesul de semințe și tăiați capetele; ei pregătesc și morcovii, îi spală în apă și îi curățați de coajă. Fructele castraveților sunt tăiate imediat în cuburi care nu au mai mult de un centimetru și pregătesc și morcovii; acest produs este ras pe o răzătoare specială.
Merită să pregătiți usturoiul; curățați-l de coajă și tăiați-l foarte mărunt cu un cuțit, după care se iau mănunchiuri de mărar proaspăt, se spală în apă și se usucă bine. Abia dupa uscare verdeata poate fi tocata destul de marunt si pusa intr-un vas cu usturoi. Nu uitați de ceapă, se recomandă să o tăiați în jumătate și apoi să o tăiați în inele foarte subțiri.
Când fiecare legumă a fost pregătită, gospodina începe să amestece ingredientele; acestea sunt transferate într-un recipient separat și amestecate bine între ele. Numai după amestecare puteți adăuga trei linguri mari de sare grunjoasă; sarea este calculată în acest fel - se folosește o lingură mare de sare pe kilogram de masă vegetală. Compoziția rezultată se lasă la loc cald timp de câteva ore; acest lucru trebuie făcut pentru ca castraveții să aibă timp să-și dea sucul. O salată de castraveți îngroșați este pregătită pentru iarnă după o rețetă fără sterilizare, așa că toate legumele trebuie să sufere un tratament termic suplimentar pentru a distruge bacteriile.
Recipientul cu masa vegetală este mutat pe aragaz, focul este aprins acolo și amestecul este fiert până când începe să fiarbă la foc mediu; în medie, masa va trebui să fiarbă puțin mai mult de douăzeci de minute. De îndată ce legumele încep să fiarbă, mai dați-le vreo cinci minute și scoateți-le de pe aragaz, adăugați imediat câteva linguri de oțet de masă și ulei obișnuit pentru prăjit.
Rularea unui astfel de semifabricat în borcane nu este deloc dificilă și nu va dura mult timp. Aș dori doar să spun că pentru răsucire este mai bine să selectați borcane foarte mici, cu un volum de cel mult 0,7 litri, iar fiecare dintre ele va trebui să fie sterilizat la abur în prealabil. Fiecare borcan este umplut cu salată până la refuz, apoi acoperit cu capace, recipientele sunt închise folosind o cheie specială. După cusătură, recipientele trebuie înfășurate cu grijă într-o pătură caldă sau o haină de blană și apoi lăsate să se răcească timp de două zile; după acest timp, borcanele pot fi mutate în frigider sau pivniță.
Dacă gospodina dorește să folosească amestecul pentru, atunci acest lucru se poate face doar la șapte săptămâni după sigilarea conservelor. Dacă salata este folosită pentru a pregăti supa, atunci nu puteți pune sare în farfurie, deoarece borcanul cu aperitiv o conține deja în cantitatea necesară. Apropo, acest amestec este perfect pentru a-l servi pur și simplu sub formă de salată cu un preparat din carne.
Pregătire delicioasă pentru iarnă din castraveți îngroziți „Tocană”
Există multe opțiuni pentru a pregăti o salată din castraveți prea mari pentru iarnă, conform unei rețete fără oțet, precum și cu sau fără adaos de ulei; merită să luați în considerare o altă salată interesantă, care se numește „Tocană”. Această rețetă este foarte interesantă deoarece gospodinele îi adaugă o cantitate mare de ulei vegetal.
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). introducere sp-form (afișare: bloc inline; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (marja: 0 auto; lățime: 570px;).sp-form .sp- controlul formei ( fundal: #ffffff; culoarea chenarului: #cccccc; stilul chenarului: solid; lățimea chenarului: 1px; dimensiunea fontului: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; chenar- rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; înălțime: 35px; lățime: 100%;).sp-form .sp-field etichetă (culoare: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( chenar-rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fundal -culoare: #0089bf; culoare: #ffffff; lățime: automat; greutate font: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)
Ingrediente:
Mai multe roșii dulci mari - 1 kilogram;
Morcovi tineri (numai soiul dulce) – 1 kilogram;
Castraveți mari - 2 kilograme;
Ardei dulce proaspăt (verde) - nu mai mult de 3 bucăți;
Salată ceapă dulce (violet) – 0,5 kilograme;
Granule de acid citric - o lingură mică;
Piper negru măcinat (se poate folosi puțin roșu) - o lingură mică;
sare grosieră - aproximativ o lingură mare;
Ulei de masă obișnuit pentru prăjit – 2/3 cană mare;
Verdețuri proaspete - mai multe ciorchini.
Preparare:
Este foarte important să pregătiți în mod corespunzător castraveții care sunt deja supracoapți; pentru aceasta ar trebui să utilizați mai multe metode simultan. Daca gospodina isi doreste un aperitiv mai simplu, atunci castravetii pot fi pregatiti la fel ca in primele doua retete prezentate in acest articol, dar puteti pregati si o salata mai delicioasa, care va deveni fara indoiala favorita in familie.
Pentru început, se recomandă să începeți prin a pregăti toate legumele; desigur, primul pas este să îndepărtați coaja de castraveți; este foarte important să îndepărtați nu numai vârfurile și coaja, ci și să eliminați semințele inutile, pentru că sunt prea mari și tari pentru a crea o salată. De asemenea, merită să curățați ceapa și usturoiul și să curățați morcovii dulci. Puteți începe să pregătiți legumele pentru salată; pentru a face acest lucru, toate sunt tocate, mai întâi trebuie să luați un morcov mare și să-l radeți pe răzătoarea obișnuită, de asemenea, tăiați ceapa în două jumătăți și tăiați-o mărunt în jumătate de rondele. Toate legumele rămase pot fi tăiate în cuburi mici.
Cum să gătești corect legumele pe aragaz pentru a obține o salată delicioasă
Pentru a pregăti un astfel de aperitiv, trebuie să tocăniți legumele, deoarece numai în acest caz puteți obține „Tocanita” corectă conform rețetei prezentate. Pentru a tocana corect legumele, trebuie să le așezați într-o anumită ordine; mai întâi, turnați ulei vegetal într-o cratiță mare; veți avea nevoie de aproape un pahar. Toți castraveții tocați prea copți sunt transferați acolo, fructele sunt bine prăjite, este important să gătiți până când fructele devin transparente. Abia după aceasta, morcovii proaspeți rasi se adaugă în legume și legumele sunt fierte din nou împreună pentru un timp; merită să puneți în tigaie roșii tăiate cubulețe, jumătate de inele de ceapă și ardei dulci tocați.
Toate componentele salatei se amestecă astfel încât masa să devină mai omogenă, apoi se adaugă verdeață tocată în legume, se adaugă o lingură mică de piper măcinat și o lingură mare de sare gemă. Apoi, recipientul se pune pe foc, flacăra trebuie să fie foarte slabă, doar în acest caz legumele vor fi înăbușite și nu prăjite.
De îndată ce salata de castraveți îngroziți pentru iarnă este suficient de pregătită, adăugați puțin acid citric în granule în masa de legume și îndepărtați imediat masa de pe aragaz. Blankurile sunt de asemenea închise în borcane și bine învelite într-o pătură caldă; după răcirea completă, fiecare borcan este trimis pentru a fi depozitat într-un loc răcoros. Pregătirea unui aperitiv din castraveți supracoapți este destul de simplă, singurul lucru pe care trebuie să-l faceți este să respectați regulile de preparare a legumelor și să adăugați condimente în cantitățile potrivite.
Spune mulțumesc pentru articol
0În mod tradițional, castraveții sunt pregătiți pentru iarnă sub formă sărată sau murată. Există și rețete de salate în combinație cu alte legume. Dar ce se întâmplă dacă întârziați cu recoltarea și castraveții sunt puțin copți? În acest caz, opțiunile pentru preparate făcute doar din astfel de legume vor veni în ajutor. Puteți pregăti o salată de castraveți supracoapți pentru iarnă sau caviar. In acest fel, vei folosi intreaga recolta si vei face pe plac familiei, care sunt mai ales bune iarna, ca amintire a verii.
Salată delicioasă
O salată făcută din castraveți supracoapți pentru iarnă nu este inferioară ca gust preparatelor din legume tinere. Pentru preparare, luați 10 kilograme de castraveți, 10 grame de 50 de grame de usturoi și 700 de grame de sare grunjoasă și inflorescențe de mărar. Spalam toate ingredientele, curatam usturoiul si il taiem bucatele mici. Se curăță ardeiul din semințe și se taie rondele. Se macină jumătate din castraveți folosind o răzătoare și se amestecă cu sare. Puneți legumele rămase (alegeți-le pe cele mai mici) într-o găleată, stropiți cu condimente, condimente și un amestec de castraveți copți prea mult. Umpleți spațiul rămas cu apă rece, care ar trebui să acopere toate legumele. Ținem castraveții la loc cald timp de 3-5 zile. Apoi le transferam in borcane si le inchidem.Pastram la loc racoros.
Castraveți cu oțet
Salata supracoaptă oferită aici poate fi preparată rapid și ușor. Această opțiune cu adaos de oțet și ulei vegetal are un gust plăcut și o ușoară arome. Se iau 2 kilograme de castraveți supracoapți, o jumătate de pahar de zahăr, aceeași cantitate de ulei vegetal, 6 căței de usturoi decojiți, o treime de pahar de oțet (9%), o lingură mare de piper măcinat și două linguri de sare. O salata facuta din castraveti prea copti (doar pentru iarna!) va atrage iubitorii de mancaruri condimentate. Spălăm produsul principal, îl decojim și îl tăiem bucăți. Măcinați verdeața și usturoiul în orice fel. Pune toate ingredientele într-un recipient adecvat și adaugă sare și piper. Se amestecă totul bine și se adaugă oțet și ulei. Lăsați castraveții la marinat timp de 4 ore. Se transferă apoi în borcane curate, compactând bine. Până în acest moment, vor da suc - ar trebui să fie suficient în fiecare borcan. Apoi, dacă urmează să depozitați piesa de prelucrat pentru o perioadă lungă de timp, punem recipientele la sterilizare. Apoi, rulați-le cu capace și puneți-le într-un loc răcoros după răcire. Nu veți putea pregăti o salată din castraveți supracoapți pentru iarnă fără să gătiți, așa că este mai bine să nu fi leneș și să faceți totul bine. Dacă decideți să diversificați pur și simplu meniul de vară sau chiar de toamnă, un astfel de fel de mâncare poate fi servit aproape imediat ca aperitiv.
Caviar
Dacă tocați ingredientele mai fin, obțineți caviar, care poate fi preparat chiar și din castraveți prea copți. Ce este nevoie pentru asta? Pentru preparare veți avea nevoie de 5-6 castraveți mari, o ceapă, 5 roșii, trei morcovi de mărime medie, 2 ardei dulci, o lingură mică de sare, piper măcinat și ulei vegetal. Spalam toate legumele, scoatem coaja si semintele de castraveti si ii taiem cubulete mici. Procedăm la fel cu ardeiul și ceapa. Rade morcovii și face suc de roșii din roșii. Luați o cratiță cu fund gros și turnați în ea ulei vegetal. Apoi adăugați castraveții și fierbeți-i până când jumătate din zeama s-a evaporat. Apoi, adăugați toate celelalte legume. Acum trebuie să sare și să piperăm caviarul după gust. Se fierbe până se fierbe până când excesul de lichid s-a evaporat. Nu uitați să amestecați vasul ca să nu se ardă legumele. Așezați caviarul în borcane pregătite și închideți capacele.
Punct important! Dacă tocați legumele mai grosier, veți ajunge să nu obțineți caviar, ci o salată banală de castraveți copți prea mult. Pentru iarnă (fără sterilizare, totuși poate rezista destul de mult timp) se pune la pivniță sau la frigider.
Exista multe retete originale care o vor ajuta pe gospodina sa foloseasca intreaga recolta, indiferent de gradul de coacere al fructului. Una dintre ele va fi discutată în secțiunea următoare.
Luați un kilogram de castraveți copți prea mult, trei căței de usturoi, puțină rădăcină de hrean și 20 de grame de sare. Pentru marinadă veți avea nevoie de 100 g de zahăr, 150 g de oțet, două linguri de muștar și un litru de lichid. Curățați și sămânțați castraveții și tăiați-i bucăți. Se presară apoi cu sare și se lasă 10 ore, punând presiune deasupra. Scurge apoi sucul și pune castraveții în borcane cu hrean ras și usturoi tocat. Pregătiți marinada amestecând toate ingredientele necesare și fierbând-o. Umpleți borcanele cu castraveți și închideți capacele. Salata se păstrează într-un loc răcoros. Pentru o păstrare mai lungă, acesta trebuie și sterilizat.
Amestecul de legume
Legumele asortate arată foarte frumos atât în borcane, cât și pe masă. O salată de castraveți supracoapți, pregătită pentru iarnă, te va ajuta la momentul potrivit, când oaspeții neaștepți sunt în prag și trebuie să servești un aperitiv. Pentru preparare veți avea nevoie de un kilogram de castraveți, doi morcovi mari, doi ardei dulci, rădăcină de hrean, trei căței de usturoi. Curatati castravetii de seminte si decojiti si taiati in batoane lungi. De asemenea, curățăm și tăiem morcovii și ardeii în același mod. Tăiați usturoiul și hreanul. Punem condimente in fundul fiecarui borcan, iar apoi punem cuburi de legume, umplund intregul spatiu. Mai întâi, umpleți recipientele cu apă plată clocotită și lăsați timp de 20 de minute. Apoi scurgeți lichidul și adăugați două linguri mari de sare, 4 linguri de zahăr și o lingură mică de esență de oțet (la litru de apă). Fierbeți marinada și turnați-o în borcane cu legume. Se dovedește a fi o salată destul de interesantă de castraveți supracoapți pentru iarnă. Rețetele, apropo, pot fi completate cu diverse condimente. Pentru a finaliza procesul, închideți recipientele cu capace, înfășurați-le și puneți-le într-un loc răcoros după ce s-au răcit complet.
Salată parfumată
Pentru 6 kilograme de castraveți, luați 6 capete de usturoi, trei linguri de condimente pentru morcovi coreeni, șase linguri mari de sare și trei linguri de mărar. Tăiați legumele în bucăți și amestecați cu restul ingredientelor. Lăsați salata timp de trei ore. Pentru marinată, luați 750 de mililitri de oțet (9%), 30 de linguri mari de zahăr și 100 de mililitri de ulei vegetal.
Gatiti amestecul pana se dizolva toate ingredientele. Apoi adăugați marinada la castraveți și lăsați salata încă 6 ore. După aceasta, îl punem în borcane și îl sterilizăm. Acoperiți cu capace și depozitați într-un loc răcoros. Gustul salatei este uimitor datorită atâtor ingrediente.
Uneori se întâmplă să aveți nevoie să păstrați castraveți foarte mari, supraîncărcat. Acești castraveți sunt de obicei folosiți pentru a face salate sau sucuri conservate. Dar le puteți mura în bucăți mari.
Acești castraveți mari conservați sunt perfecti pentru salatele de iarnă.
Îmi amintesc când eram copil, magazinele vindeau borcane de cinci litri cu inele uriașe de castraveți. Nu le-am cumpărat, deoarece aveam o mulțime de castraveți - am împachetat optzeci de borcane fiecare pentru iarnă.
COMPUS
Pentru un borcan de 3 litricastraveți copleșiți
SARAMURĂ
90~100g sare,
3 catei mici de usturoi,
mărar,
hrean (frunze sau rădăcină),
3~5 frunze de coacaze negre si cirese,
bucată mică de ardei iute,
1 lingurita otet 70% (5 ml)
Înmuiați castraveții în apă rece timp de câteva ore sau peste noapte.
Spălați bine castraveții și tăiați capetele.
Tăiați castraveții în felii groase. De asemenea, puteți tăia castraveții pe lungime în 4 părți, iar apoi transversal în bucăți de 10-12 centimetri lungime.
Dacă se dorește, semințele pot fi răzuite cu o lingură mare, dar este mai bine să le lăsați, pentru că... vor face saramura mai bogată. Puteți îndepărta semințele după deschiderea borcanului.
Pregătiți borcanele și capacele - curățați cu sifon și opărțiți cu apă clocotită.
Pune pe fund ierburi, ardei și usturoi.
Puneți strâns castraveții în borcane.
Umpleți cu apă clocotită până sus.
Acoperiți cu capace și lăsați să stea câteva minute.
Măsurați sarea și turnați-o în tigaie. Scurgeți apa din castraveți acolo.
Aduceți saramura la fierbere și fierbeți timp de 1-2 minute.
Umpleți borcanele cu castraveți în mod egal cu saramură clocotită. Va fi puțin mai puțină saramură decât era când ați turnat-o prima dată, deoarece se va evapora parțial în timpul fierberii.
Adăugați apă clocotită în partea de sus a borcanelor. Se toarnă oțet și se rulează.
Verificați borcanele pentru scurgeri - înclinați borcanul sau puneți-l pe o parte pe masă și întoarceți-l, dacă nu se scurge de sub capac, atunci borcanul este sigilat ermetic. Dacă picura, mai apăsați puțin capacul cu mașina de rulat.
Înveliți bine borcanele și lăsați până se răcește.
Castraveții conservați corespunzător pot fi păstrați la temperatura camerei.
Rețete pentru conservarea castraveților:
Este greu de imaginat o sărbătoare fără castraveți murați, dar legumele prea mari și îngălbenite sunt perfecte pentru a le pregăti. Ce altceva poți face cu ei? Rețete pentru toată lumea!
Pentru a pregăti vasul, trebuie să luați castraveți decojiți și să-i tăiați în felii longitudinale. Se macină ardeii și roșiile folosind o metodă potrivită pentru tine și se pun într-un recipient de fierbere.
Se adauga apoi sarea, untul, zaharul, otetul, se fierbe 15 minute, apoi se adauga castravetii. Măriți procesul de gătire cu 10 minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi tocat sau sucul de usturoi, transferați conținutul în borcane curate, etanșați cu un capac și înfășurați până se răcește.
Salată pentru iarnă
Pentru a pregăti conserva trebuie să luați următoarele ingrediente:
- 3 kg de castraveți;
- o grămadă de verdeață;
- 500 g ceapă;
- 250 ml ulei vegetal sau de măsline;
- 60 g sare;
- 250 ml oțet;
- 100 g zahăr.
Reteta: se spala si se curata castravetii, taiati in diverse forme. Tăiați verdeața, tocați ceapa. Puneți legumele în borcane pregătite în straturi - castraveți, ierburi, ceapă și așa mai departe.
Combinați sarea, zahărul, uleiul, oțetul într-un recipient separat și turnați la rece. Se toarnă peste salată și se păstrează la loc cald timp de câteva ore. Apoi, compactați conținutul, acoperiți cu capace, sterilizați și rulați.
Cum să faci caviar gustos și sănătos din castraveți prea mari? Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- o grămadă de ceapă verde;
- mai multe capete de ardei dulce;
- 1 kg de castraveți;
- 500 g roșii;
- ulei de floarea soarelui;
- 60 g sare;
- 300 g morcovi.
Legumele trebuie rase, roșiile trebuie măcinate într-o mașină de tocat carne. Combinați toate produsele și fierbeți timp de 30-40 de minute. De îndată ce vânatul se îngroașă, puneți-l în borcane și rulați capacele.
Este necesar să curățați temeinic excesurile excesive, să le tăiați în 2 jumătăți și să selectați semințele. Greutatea totală a feliilor decojite ar trebui să fie de 3 kg. Apoi, trebuie să pregătiți ardei gras, să spălați 1 kg, să tăiați legumele în jumătate, să luați aceeași cantitate de morcovi și să-i dați pe răzătoare.
Legumele tăiate trebuie turnate cu apă clocotită, adăugați 250 ml de adjika, 2 linguri de sare, 10 linguri de zahăr, 120 ml de oțet, 100 ml de ulei de floarea soarelui. Toate ingredientele trebuie amestecate, lăsați conținutul timp de câteva ore într-un loc cald, astfel încât castraveții să elibereze sucul.
Apoi amestecul trebuie turnat în borcane, sterilizat aproximativ 30-40 de minute la foc mic, rulat, răsturnat borcanele și învelit într-o pătură.
Pentru a pregăti felul de mâncare trebuie să luați 1 kg de zahăr, 0,5 kg de cătină, 1 kg de castraveți copți și apă cu gheață. Cum se face un gol? Spălați castraveții, tăiați în 2 părți, tăiați miezul, tăiați în cuburi și puneți într-un recipient separat.
Turnați apă cu gheață peste castraveți, scurgeți lichidul după 10 minute, acoperiți conținutul cu zahăr. Cătina trebuie zdrobită într-un mojar, amestecat cu zahăr granulat și fiert la foc mic.
Se toarnă amestecul dulce peste castraveți, se fierbe la foc mic timp de 10 minute, amestecând bine. Când castraveții devin transparenți, trebuie transferați în borcane pregătite și închise cu capace. Tratamentul este gata.
Salată „Paradisul castraveților”
Acest fel de mâncare este perfect pentru a fi servit pe o masă de sărbători. Ce trebuie făcut? Curățați castraveții de coajă, selectați semințele, tăiați-le în felii alungite, astfel încât să le puteți așeza apoi într-o movilă.
Acum trebuie să luați roșii cherry, tăiate în jumătate, ardei dulci, tăiați în inele, ceapa verde, tăiați mărunt. Se fierbe un pahar de orez într-un recipient separat, se combină totul cu masa pregătită, se condimentează cu ulei de măsline și sare.
După aceea, luați castraveții, puneți deasupra o grămadă de felii, sare și piper, iar deasupra puteți turna sos de usturoi de casă. Felul de mâncare nu va fi doar interesant ca aspect, ci și foarte gustos.
O gustare excelentă pentru masă. Trebuie să pregătiți castraveții, să-i tăiați în felii sau inele. Luați varza, tocați-o pe răzătoare, adăugați ceapa tocată mărunt și morcovii rasi. Se pune sare, se adauga cateva linguri de zahar si se lasa 2-3 ore pentru ca legumele sa elibereze zeama.
După ce ați compactat conținutul într-un borcan, turnați apă clocotită peste el, adăugați frunze de dafin, ienibahar, ierburi, gustați marinada și adăugați mai multă sare și zahăr dacă este necesar.
Se lasă într-un loc cald pentru fermentare, se uită în mod regulat la borcane, îndepărtând orice spumă care apare cu o lingură cu fantă. După 3 zile, închideți recipientele cu capace din nailon și puneți gustarea într-un loc răcoros.
Experimentează, fanteziază, folosește legume și fructe la discreția ta, principalul lucru este să păstrezi recolta și să păstrezi maximum de elemente utile în preparate.