Ardei iute roșu: care sunt beneficiile și posibilele daune asupra sănătății. Daune și beneficii ale ardeiului iute

22 iulie 2014

Denumirea „chili” este folosită în comerț și gătit pentru a desemna ardeiul cayenne Capsicum annuum și se aplică și tuturor celor mai iute soiuri de ardei iute roșu pentru a le deosebi de cele cu foc mediu și mic. Numele „chili” în rusă este în consonanță cu numele țării Chile, dar de fapt provine din cuvântul „chilli” din limbile aztece nahuatl (teritoriul Mexicului modern) și este tradus ca „roșu”.

Căldura ardeiului este măsurată folosind Scala de căldură Scoville. Această scară a fost propusă de chimistul american Wilbur Scoville pentru o evaluare comparativă a gradului de iute al diferitelor soiuri de ardei. Unitățile Scoville (SSU) oferă o estimare a conținutului cantitativ de capsaicină și se bazează pe testarea senzorială a extractelor de ardei. Capsaicina este cea care dă ardeiului gustul iute; este asociată cu percepția substanțelor care stimulează receptorii „de căldură”. Capsaicina este utilizată pe scară largă în medicină, dar nu numai. De exemplu, este o componentă a tincturii de alcool și a tencuielii medicale, folosită ca distragere a atenției și ameliorării durerii, precum și un unguent pentru degerături. Capsaicinoizii sunt utilizați în armele de autoapărare cu gaz: pistoale și revolvere cu gaz, cartușe cu gaz.

Pentru a fi mai clar, ardeiul gras corespunde cu 0 pe această scară, sos Tabasco - 5000 de unități, jalapeno - 8000 de unități, ardei iute thailandez - 50-100 de mii. Apropo, în timp ce în Thailanda am încercat mâncărurile pe care thailandezii le pregătesc singuri și, sincer să fiu, nu am putut să mănânc mai mult de două linguri. Ardeiul iute jamaican câștigă 100-200 de mii de unități. Ardeii despre care voi vorbi în postarea de astăzi încep de la 225.000 (!) pe scara de căldură Scoville.

Asadar, haideti sa începem. Voi spune imediat că cel mai interesant și extrem se află la sfârșitul listei.

locul 22. Madame Jeanette (225.000 de unități)

Acest soi de ardei provine din Surinam. Potrivit unei versiuni, numele și-a primit de la o prostituată din Paramaribo. Pastaia galbenă netedă, aparent inofensivă, are un puternic pumn de condimente. Nu are note fructate sau florale, este doar picant. Madame Jeanette poate fi găsită în bucătăria tradițională surinameză și antileană. Acest soi este adesea confundat cu „surinam-ul galben” – ardei iute din Surinam de culoare galbenă – dar ardeii maturi Madame Jeanette sunt de culoare galben-roșiatică, mai mari și de formă neregulată. Planta este foarte productivă, crește puțin și nu-i place vremea rece și poate crește în interior.

21. Capota scotch (100.000 - 350.000 unități)

Scotch bonet se găsește în principal în Caraibe, Guyana (unde este numită „bulgărea de foc”), Maldive și vestul Africii. Și-a primit numele de la asemănarea cu coafa tradițională scoțiană, tam-o-shanter. Aceasta este o beretă largă de lână, cu un pompon în partea de sus. Acești ardei sunt folosiți pentru aromatizarea diferitelor feluri de mâncare, precum și în sosuri iute și condimente. Oferă preparatelor din carne de porc sau pui un gust unic. Scotch bonet are o aromă mai dulce și o formă mai groasă decât vărul său habanero, cu care este adesea confundat.

20. Habanero alb (100.000 - 350.000 de unități)

Acest soi de habanero este rar deoarece este destul de dificil de cultivat. Fructul habanero alb crește pe tufe minuscule, dar are un randament extrem de mare. Părerile diferă cu privire la originea soiului (Peru sau Mexic), dar se găsește cel mai adesea în bucătăria mexicană.

Vă sugerez să urmăriți o recenzie video a habaneroului alb cu degustare. După cum se dovedește, acesta este un gen destul de popular de recenzii video pe YouTube. Internetul este plin de videoclipuri cu bărbați înroșiți și transpirați care mestecă diferite soiuri de ardei.

19. Khabanero clasic (100.000 - 350.000 de unități)

În ciuda numelui său oficial, Capsicum chinense, clasicul habanero este originar din America de Sud. Nikolaus Jacquin, cel care a descoperit această plantă, a crezut în mod eronat că s-a răspândit din China. Această specie crește în mod natural în Brazilia, Columbia, Mexic și insulele Caraibe. Locuitorii din Mexic sunt foarte pasionați de mâncărurile picante, iar turiștilor li se oferă mâncăruri care conțin ardei habanero în restaurant. Un vizitator care comandă acest ardei iute este imediat respectat de localnici. Ardeii Habanero fac parte din celebrul sos Tabasco.

18. Fatali (125.000 - 325.000 unități)

Ardeiul Fatali, sau habanero sud-african, este primul ardei de pe lista noastră care nu este originar din emisfera vestică. Africa de Sud este considerată patria sa. Acest soi are o aromă plăcută de fructe. În funcție de locul în care crește, poți detecta aroma de citrice sau piersică, deși personal nu înțeleg cum poți distinge orice nuanță de gust atunci când degusti un produs atât de picant.

17. Limba diavolului (125.000 - 325.000 unități)

Acest soi este asemănător ca aspect cu Fatali și face, de asemenea, parte din familia habanero. Acest ardei a fost descoperit pentru prima dată într-o fermă din Pennsylvania, dar istoria originii sale este necunoscută. Fructele acestui ardei au un gust strălucitor, fructat, ușor de nucă (vom crede pe cuvântul experților).

16. Tigerpaw NR (265.000 - 328.000 unități)

Acest soi de habanero a fost crescut într-un laborator științific al USDA. Prefixul NR din numele ardeiului reprezintă „rezistența la nematode”, ceea ce înseamnă rezistența acestui soi la nematozii rădăcini (dăunătorii care atacă de obicei tufele de ardei). Datorită originii artificiale a Tigerpraw NR, tradițiile de utilizare a acestuia pentru alimente nu s-au dezvoltat. Cu toate acestea, asemănarea sa cu clasicul habanero portocaliu face posibilă înlocuirea acestuia din urmă atunci când pregătiți orice fel de mâncare, deși Tigerpraw NT este puțin mai picant.

15. Chocolate Habanero (alias Congo Black) (300.000 - 425.000 de unități)

Acest soi este originar din Trinidad și, de fapt, nu are absolut nimic de-a face cu Congo. Ciocolata habanero a devenit deosebit de populară printre iubitorii de picante, care pot rămâne conștienți suficient de mult pentru a simți aroma bogată și afumată îngropată adânc sub căldura de foc. Acest soi poate fi găsit în sosurile tradiționale calde din Mexic până în Jamaica.

Recenzie și degustare de habanero de ciocolată:

14. Savina Rosie (200.000 - 450.000 unitati)

Un alt soi de habanero, special crescut de crescători pentru a produce fructe mai mari și mai suculente. Ca și alte soiuri de habanero, Red Savina provine din America Centrală, dar și-a primit noul aspect în serele din California. Ca să înțelegeți ce vă așteaptă în continuare pe această listă, vă explic: acest soi a ținut palma printre cele mai tari soiuri de ardei timp de 12 ani întregi (din 1994 până în 2006), și încă nu am ajuns la jumătatea drumului. !

13. Red Caribbean Habanero (300.000 - 475.000 de unități)

Acest soi este aproape de două ori mai fierbinte decât clasicul habanero. Ca și alte câteva soiuri de pe această listă, habanero roșu este originar din Amazon, deși unii cred că are rădăcini mexicane. Habanero roșu din Caraibe este utilizat pe scară largă în bucătăria mexicană, în principal în salse și alte sosuri iute.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800.000 - 1.000.000 de unități)

Grupul de soiuri Scorpio Trinidad își ia numele de la forma sa caracteristică a cozii, care amintește de coada unui scorpion. Locul de origine: insula Trinidad. Abrevierea CARDI explică că acest soi a fost crescut între zidurile Institutului de Cercetare Agricolă din Caraibe. Pentru a crește și a procesa acest ardei, trebuie să purtați măști de gaz și îmbrăcăminte de protecție similară cu costumele de protecție chimică. În patria sa, Trinidad Scorpion este folosit în industria militară pentru a produce gaze lacrimogene. De asemenea, capsaicina obținută din aceasta se adaugă la vopseaua care acoperă fundul navelor pentru a proteja împotriva crustaceelor.

11. Naga Morich (alias Dorset Naga) (1.000.000 de unități)

Din acest moment, trecem într-o categorie complet diferită de soiuri cu un nivel de căldură de peste un milion de unități Scoville! Este greu de imaginat, dar „gastromasochiștii” din întreaga lume mestecă și acești ardei. Soiurile de habanero din America Centrală vor trebui să facă loc: familia de ardei Naga este originară din nordul Indiei și din Bangladesh. Acolo sunt de obicei consumate necoapte. Pe lângă căldura sfârâitoare, Naga Morich se mândrește cu o aromă fructată, unii fani le plac notele de portocală și ananas. Una dintre soiurile acestui ardei Dorset Naga a fost consumat special pentru a obține căldură maximă. A fost primul soi din lume care a depășit 1 milion de unități Scoville.

10. Bhut Jolokia (alias Ghost Pepper) (800.000 - 1.001.304 unități)

În 2011, Bhut Jolokia (sau Naga Jolokia) a fost inclus în Cartea Recordurilor Guinness drept cel mai iute ardei din lume. Acum există deja soiuri mai iute de chili, crescute în laboratoare, dar merită să ne amintim că Bhut Jolokia este o creație naturală a naturii, care crește de secole în India. Este de remarcat faptul că picantitatea acestui ardei depinde în mod direct de locația geografică și de clima zonei în care crește. Cel mai înțepător Bhut Jolokia, de exemplu, crește în partea de nord-est relativ puțin populată a Indiei, cunoscută și sub numele de Cele șapte state surori, unde este folosită pentru a acoperi garduri pentru a ține elefanții sălbatici departe de locuințele umane. În statul mai uscat Madhya Pradesh (centrul țării), este pe jumătate mai gravă decât în ​​nord-est. Ministerul indian al Apărării, după ce a efectuat teste, a anunțat că grenadele umplute cu Bhut Jolokia răcesc efectiv ardoarea huliganilor. După care grenade cu piper au fost puse la dispoziție armatei indiene.

9. Ciocolata Bhut Jolokia (800.000 - 1.001.304 unități)

Versiunea de ciocolată a lui Bhut Jolokia este foarte rară în sălbăticie. Și-a primit numele nu numai pentru culoarea caracteristică, ci și pentru gustul dulceag. Dar nu vă lăsați păcăliți: este la fel de picant ca și fratele său roșu, cu aproximativ aceleași niveluri de capsaicină la 1 milion de unități. Originari din India, acești ardei sunt folosiți în toate soiurile de curry.

8. 7 Pot Chili (peste 1.000.000 de unități)

Această varietate de ardei iute vine și din Trinidad, unde cei mai fioși ardei cresc în mod natural sub formă de buruieni. Acest ardei se găsește în feluri de mâncare din întreaga Caraibe. În Jamaica, se numește ardeiul „șapte oale” pentru a indica faptul că o păstaie este suficientă pentru a umple șapte oale cu alimente cu aromă și aromă. Ca și alte soiuri cele mai tari, 7 fructe de chili din ghiveci au o suprafață neuniformă, cocoloase, de parcă ar fierbe din interior datorită picantului lor.

7. Gibralta (Naga spaniol) (1.086.844 unități)

Pe baza numelui, acest soi naga este cultivat în Spania, deși a fost crescut în laboratoare din Marea Britanie. Pentru a obține o astfel de picătură, Gibralta se cultivă în condiții extreme: în interior, în tuneluri închise din polietilenă, folosind temperaturi extrem de ridicate. Deoarece este un soi crescut artificial, este greu de găsit în bucătăria tradițională spaniolă.

6. Infinity chili (1.176.182 de unități)

Majoritatea primilor zece ardei iute sunt produși artificial, iar chiliul Infinity nu face excepție. A fost crescut de crescătorul britanic Nick Woods, dar a deținut titlul de cel mai iute ardei timp de două săptămâni. La fel ca și cele două soiuri anterioare, este la fel de roșu, cocoloși și de rău, la fel ca acei degustători amatori după ce îl gustă.

5. Naga Viper (1.382.118 unități)

Natura nu ar fi putut inventa un ardei la fel de iute ca Naga Viper. Acest lucru este atât de nenatural încât acest soi își pierde proprietățile cu fiecare tufiș nou. Naga Viper este un hibrid genetic instabil al altor trei soiuri de ardei iute: Naga Morich, Bhut Jolokia și Trinidad Scorpio. Dacă vrei să cumperi semințe și să încerci să crești singur Naga Viper, înscrie-te la Gerald Fowler, crescătorul din Marea Britanie care a dezvoltat acest soi. În acest moment sunt deja câteva mii de oameni pe listă.

4. 7 Pot Douglah (alias Chocolate 7 Pot) (923.000 - 1.853.396 unități)

Varietatea de ciocolată a ardeiului chili cu 7 oale din Trinidad se apropie de pragul periculos de 2 milioane de unități Scoville. Fanii spun că acest soi este unul dintre cele mai suculente și mai aromate soiuri de chili. Cuvântul „dougla” din Trinidad se referă la oameni cu sânge amestecat african și indian.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 de unități)

Scorpionul din Trinidad Butch T a fost inclus în Cartea Recordurilor Guinness în 2011. A fost obtinut prin incrucisarea altor soiuri si a fost numit dupa Butch Taylor din SUA, care le-a crescut din semintele unui alt iubitor de ardei. Pentru a pregăti mâncarea folosind acest ardei, aveți nevoie de echipament de protecție: mască, mănuși, costum de protecție. Bucătarii susțin că amorțeala în mâini durează aproximativ două zile după gătit.

2. Trinidad Moruga Scorpion(2.009.231 unități)

Acest soi a depășit pentru prima dată pragul celor 2 milioane Scoville și de câțiva ani a deținut titlul de cel mai iute ardei din lume. Acesta este cel mai iute ardei găsit în sălbăticie și este originar din regiunea Moruga din Trinidad (desigur). Un fruct de mărime medie conține aproximativ 25 ml de capsaicină pură: cam la fel ca spray-ul cu piper al unui polițist. Dacă te hotărăști să muști o bucată de piper Trinidad Moruga Scorpion, în primele minute vei crede că nu este deloc picant. Cu toate acestea, după doar câteva minute, gradul de senzație de arsură va începe să crească rapid și veți simți ca și cum limba, gâtul și esofagul ți-ar arde! Tensiunea arterială va crește, fața se va înroși și ochii vor începe să lăcrime mult. Unii care au încercat acest ardei au avut crize de greață. Pe lângă condimentul său, Trinidad Scorpion Moruga Blend se remarcă prin aroma sa fructată, datorită căreia fructele sale, adăugate alimentelor în cantități foarte mici, conferă preparatului un gust picant și, în același timp, plăcut.

1. Carolina Reaper (1.569.300 - 2.200.000 de unități)

Liderul ratingului este ardeiul Carolina Reaper, cultivat în Carolina de Sud la ferma lui Ed Curry, proprietarul PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, declarat cel mai iute ardei în noiembrie 2013, a învins cel mai apropiat concurent al său cu 200.000 de unități. Ca și celelalte rude apropiate din Trinidad, este echipat cu o suprafață denivelată și o coadă de scorpion.

În acest videoclip amuzant, doi prieteni nesăbuiți o gustă din Carolina Reaper:

Permiteți-mi să vă reamintesc de altceva interesant despre produse și alimente: dar de exemplu. Așa că le mănâncă. Pot chiar să-ți spun și... Ei bine, uite cum arată Articolul original este pe site InfoGlaz.rf Link către articolul din care a fost făcută această copie -

Dar acest lucru nu îi schimbă esența: produsul rămâne un condiment comun în gătit, care este înzestrat cu multe proprietăți utile.

Pungența predominantă a fructului apare datorită prezenței unei substanțe alcaloide precum capsaicina. Cota sa este de până la 2% din masa uscată a ardeiului. În soiurile dulci această substanță este practic absentă. Cu cât conținutul de capsaicină este mai mare, cu atât este mai pronunțată așa-numita iute a ardeiului. Prin urmare, uneori, doar prin atingerea unei legume, puteți simți o senzație neplăcută de arsură pe piele pentru o lungă perioadă de timp.
​
Fructele proaspete de chili sunt aproape 90% apă, deci conținutul lor de calorii este scăzut - 40 kcal la 100 de grame.

Vitamina C are un efect benefic asupra sistemului hematopoietic, întărește pereții vaselor de sânge, vitamina E crește elasticitatea pielii și îmbunătățește starea acesteia. Beneficiile pentru organism se observă în utilizarea nu numai a pulpei de ardei, ci și a semințelor sale, care sunt, de asemenea, saturate cu microelemente esențiale.

Compoziția unică a ardeiului roșu iute determină atât caracteristicile sale gustative, cât și proprietățile curative deosebite. Puteți observa că produsul conține o mulțime de substanțe necesare organismului uman.

Scopul și beneficiile ardeiului iute

Capsaicina, care face parte din produs, nu numai că îi dă gust, dar are și capacitatea de a:

• normalizează funcționarea pancreasului și a stomacului;
• crește pofta de mâncare (dar dacă depășești norma, pofta de mâncare dispare);
• subțiază sângele, reducând astfel riscul de tromboză;
• accelerează creșterea părului;
• normalizează tensiunea arterială.

Ardeiul rosu este, de asemenea, indispensabil pentru raceli. Îmbunătățește imunitatea, luptă împotriva virușilor, îmbunătățește circulația sângelui, promovând astfel o recuperare rapidă.

Ardeii iute s-au remarcat și în domeniul terapiei antitumorale. Încă o dată, substanța capsaicina iese în prim-plan. Poate preveni sinteza energiei chimice în celulele canceroase prin blocarea ADN-ului mitocondrial, ceea ce duce la moartea ulterioară a acestora. Pentru a preveni și a lupta împotriva cancerului, trebuie să pregătiți tinctură de ardei și să consumați amestecul de trei ori pe zi.

Fructele de chili promovează producerea de endorfine (hormoni ai fericirii), rezultând o creștere emoțională și o stare de spirit îmbunătățită. De aceea se recomandă includerea acestui produs în alimentație odată cu apariția vremii reci - ajută la depășirea depresiei și a melancoliei. Fructul are și proprietăți analgezice.

Ardeiul iute este folosit ca laxativ datorită efectului său asupra pereților intestinului gros, precum și pentru flatulență.

În Asia, chili este considerat nu numai un condiment, ci și un puternic agent antibacterian. În climatele calde, microbii se înmulțesc mai repede, motiv pentru care în țări precum India, Thailanda și Vietnam preferă să gătească mâncăruri picante. Acest lucru reduce riscul de otrăvire și infecție cu boli infecțioase.

Contraindicații la utilizarea ardeiului iute

Pe lângă aspectele pozitive, ardeii iute au și calități negative. Ca orice alt produs, ardeiul poate provoca o reacție alergică la persoanele cu intoleranță individuală la legumă. Utilizarea fructelor este contraindicată:

• Persoanele care au forme severe de boli cardiovasculare, de exemplu, angina pectorală, aritmie. Ardeiul iute poate fi inclus în dieta unor astfel de oameni numai în doze minime și, de asemenea, ar trebui să monitorizați cu atenție reacția organismului la produs. Ardeiul în doze mari poate declanșa un atac de cord.
• Condimentul este dăunător pentru cei care au boli ale tractului gastrointestinal, în special gastrită, ulcere și alte leziuni ale membranelor mucoase. În aceste cazuri, consumul de piper nu este strict recomandat.
• Ardeiul nu trebuie utilizat pentru uz extern dacă există leziuni deschise pe piele: răni, zgârieturi, tăieturi.
• Ar trebui să limitați cantitatea de piper consumată în timpul sarcinii, deoarece provoacă uscăciune, ceea ce înseamnă consumul unei cantități mari de lichid, care în timpul sarcinii este plin de edem. În timpul alăptării, este mai bine să evitați cu totul acest produs.
• Este necesar să evitați introducerea piperului pe membranele mucoase ale corpului. În cel mai bun caz, legumele vor provoca iritații, în cel mai rău caz - o arsură severă.
• Oamenii complet sănătoși, fără contraindicații, nu ar trebui să abuzeze de legumele picante din cauza activității ridicate a componentelor sale.

• transpirație crescută;
• disconfortul și arsurile în stomac sunt semne de iritare excesivă a mucoasei organului;
• dezvoltarea gastritei cu includerea haotică și excesivă de chili în dietă;
• reactie alergica;
• sporind efectul medicamentelor luate în acest moment datorită proprietăților de subțiere a sângelui.

Ardeiul iute este o legumă uimitoare care poate adăuga picant și căldură unui fel de mâncare ca condiment. În plus, are un efect pozitiv asupra sănătății umane. Numele ardei iute este tradus din aztecă prin „roșu”. Vom lua în considerare ardeii iute, ale căror fotografii sunt prezentate mai jos, în acest articol.

Este considerată cea mai tare legumă. Patria sa este America de Sud și America Centrală. A apărut în Europa cu doar un secol în urmă. Cultivat în prezent în multe țări din întreaga lume, în special recolte mari sunt recoltate în India și Asia de Sud-Est. Cele mai ascuțite părți ale fructului sunt semințele și septul intern. În continuare, vor fi descrise răul și beneficiile ardeiului iute.

Ardeii iute conțin capsaicină. Este un alcaloid natural care este folosit în scopuri medicinale. Conținutul său în legume este de aproximativ 0,2%. În plus, proprietățile ardeiului se datorează faptului că este bogat în vitaminele A, B și C. Conține minerale: mangan, zinc, potasiu, calciu, fosfor. De asemenea, conține un număr mare de alte substanțe utile: colină, tiamină, beta-caroten, acid folic, riboflavină, acid ascorbic etc.

Daunele și beneficiile ardeiului iute sunt subiectul multor dezbateri. La urma urmei, are o serie de proprietăți medicinale care ajută la diferite boli. Datorită conținutului ridicat de vitamine, proprietățile ardeiului sunt următoarele. Întărește și curăță vasele de sânge, reduce colesterolul, îmbunătățește vederea și întărește oasele. Această legumă conține foarte puține calorii. Îndepărtează eficient toxinele acumulate din colon și scade nivelul zahărului din sânge. Există multe varietăți de legume, cum ar fi ardeiul iute. Fotografiile pot fi văzute în acest articol. Cele mai faimoase soiuri de ardei: Habanero, Serrano, Jalapeño, Anaheim, Poblano, diferă ca formă, mărime, gust și culoare. Cel mai tare dintre ei este Habanero. Unele soiuri de ardei iute au fructe verzi, portocalii și chiar negre.

Cultivarea ardei iute

Ardeii iute de casă sunt cultivați în sere și grădini. De asemenea, îl puteți crește pe pervaz sau balcon. Semințele încolțite sunt plantate în sol fertil. După aceasta, irigați-l cu apă. Temperatura optimă pentru creșterea plantelor este de 22-26 de grade.

Beneficiile ardeiului

Ardeiul roșu (chili) este utilizat pe scară largă în medicina populară. Stimulează apetitul, stimulează sistemul digestiv, ajută la digerarea alimentelor grele.Consumul produsului ajută la accelerarea circulației sângelui, previne formarea cheagurilor de sânge, îmbunătățește funcția ficatului și scade tensiunea arterială. Stimulează producția de endorfine în corpul uman, care ridică starea de spirit și pot îneca durerea.

Studiile au dovedit eficacitatea ardeiului iute în lupta împotriva celulelor canceroase. În plus, ameliorează starea de durere în gât, astmul bronșic și tusea severă. Piperul ajută la accelerarea digestiei, ceea ce ajută la pierderea în greutate. Normalizează activitatea creierului.

Ardeii iute sunt un antioxidant excelent. Are efecte antiinflamatorii și bactericide. are un efect benefic asupra potenței la bărbați. Medicii recomandă utilizarea acestuia pentru insomnie și nevralgie. De asemenea, are un efect general de întărire asupra corpului uman, crește imunitatea datorită conținutului ridicat de vitamine și microelemente.

Daune ale ardeiului iute

Ardeiul are nu numai caracteristici pozitive, ci și negative. Nu trebuie consumat de persoanele care suferă de ulcer gastric. Consumul de piper poate provoca arsuri la stomac.

Potrivit cercetărilor științifice, consumul excesiv de chili contribuie la dezvoltarea cancerului de stomac. Consumul necontrolat de legume poate afecta mucoasa gastrică. Dar răul a fost detectat tocmai atunci când a fost consumată o cantitate mare de produs. Dacă mănânci puțin ardei iute, acesta are proprietăți pozitive. Daunele și beneficiile ardeiului iute depind de volumul în care este consumat.

Produsul este contraindicat pentru gastrită și boli duodenale. Unguentele și cremele pe bază de acesta nu pot fi folosite pentru dermatită și răni de pe piele.

Nu permiteți ardeiului să intre în contact cu rănile deschise și membranele mucoase, precum și în ochi. În acest caz, trebuie să vă clătiți bine pielea sau ochii cu apă.

Folosind ardei iute în gătit

Planta este folosită atât proaspătă, cât și uscată. Fructele sunt uscate la soare până când umiditatea se evaporă complet. Ardeiul uscat este măcinat în pulbere. Acesta din urmă are o culoare roșu închis sau portocaliu și are un gust aprins, picant. Ardeiul iute măcinat este adăugat la multe feluri de mâncare. Oferă alimentelor o aromă unică și un gust picant, picant. Se adauga in sosuri si sosuri pentru diverse salate. Ardeiul proaspăt este folosit în timpul gătitului. Este adesea folosit la prepararea supelor și a cărnii. Ardeiul se adaugă și în preparatele cu orez, paste și alte garnituri. Este adesea combinat cu alte condimente: coriandru, cardamom, busuioc etc. Înmoaie gustul iute al chiliului. Ardeiul rosu este consumat si conservat in combinatie cu legume.

Rețineți că nu poate fi adăugat în uleiul care fierbe în timpul gătitului, deoarece proprietățile ardeiului se pierd și își schimbă gustul și culoarea.

Utilizări medicinale ale ardeiului iute

Ardeiul este utilizat pe scară largă pentru prevenirea și tratamentul diferitelor boli. Pe baza ei se fac diverse unguente și tincturi medicinale. iar unguentele ameliorează oboseala musculară și durerile, ajută la durerile articulare. Unguentele și tincturile pe bază de piper au efect de încălzire și sunt folosite pentru răceli și gripă. Are un efect antipiretic și diaforetic asupra oamenilor.

Din ardei iute se fac tencuieli cu muștar, precum și amestecuri speciale pentru inhalare pentru bolile bronșice.

Se mai foloseste si sub forma de tincturi de uz intern. Câteva picături înainte de masă ajută la creșterea poftei de mâncare și la îmbunătățirea digestiei.

Utilizarea piperului în scopuri cosmetice

Produsul este utilizat pe scară largă în scopuri cosmetice: adăugat la creme, uleiuri, unguente. Ardeiul iute are un efect benefic asupra stării pielii și părului. Stimulează creșterea acestora din urmă, făcându-le mai puternice și strălucitoare. În plus, este folosit în pastele de dinți pentru a întări gingiile și pentru a le reduce sângerarea.

Ardeii iute sunt, de asemenea, folosiți pentru pierderea în greutate. Accelerează metabolismul, îmbunătățește circulația sângelui și stimulează producția de căldură în organism. Acesta este motivul pentru care produsul este consumat în cantități limitate pentru pierderea în greutate.

Daunele și beneficiile ardeiului iute sunt subiectul a numeroase studii, în urma cărora devine clar că, în absența bolilor tractului digestiv, consumul unei cantități mici de ardei este foarte benefic pentru oameni.

America de Sud este considerată patria ardeiului iute, dar de-a lungul multor secole s-a răspândit în întreaga lume. Ca rezultat, a apărut o varietate incredibilă de tipuri de ardei - în culoare, dimensiune, formă, gust și, bineînțeles, picant.

Ardeii iute de orice soi aparțin familiei Capsicum și poartă denumirea botanică Ardei vegetal.

Soiurile individuale, cum ar fi Capsicum Frutescens, includ Cayenne și Tabasco, CapsicumChinense - Habaneros și Scottishcap ("bonnet scoțian") și altele. Multe dintre ardeii iute mexicani au denumiri diferite pentru soiurile proaspete și uscate. De exemplu, ardeiul Poblano când este uscat se numește Ancho, ardeiul Jalapeno devine ardei Chipotle.

Pepper Anaheim Anaheim

Alte nume: Magdalena, Chile Californian

Claritate: de la 500 la 2500 scoville

Ardeiul este de culoare verde, de formă lungă, are o picătură ușoară și o aromă fructat-picată.

Aplicație Anaheim:
Cel mai adesea folosit în bucătăria latino-americană și mexicană, adăugat la sosuri, marinate și conserve. Gustul amintește de ardeiul gras. Se completează perfect cu legumele fierte și la grătar. Se potrivește cu brânzeturi mature și tinere, roșii, porumb, carne de porc și de pasăre, ouă și fasole, precum și condimente precum chimen și coriandru.

Piper Banana Banana

Altă denumire: piper ceară

Claritate: 5.000 până la 10.000 Scoville

Ardeiul are o formă lungă, subțire, cu un număr mic de semințe. Are o aromă moale, condimentată și un gust dulce.

Aplicarea bananei:
Prezent în bucătăria sud-americană ca gustări și murături. Jumătățile de ardei banană sunt umplute cu carne sau brânză, adăugate în sosuri, salate de legume proaspete sau pur și simplu congelate în felii pentru iarnă.

Piper roșu

Alte denumiri: ardei roșu, ardei Aleva, ardei Ginny, ardei indian.

Claritate: 30.000 până la 50.000 Scoville

Ardeii roșii au o coajă încrețită, lucioasă și o formă curbată, alungită. Are o aromă acidulată, ușor de fum și gust înțepător.

Utilizări ale ardeiului Cayenne:
Cel mai des este folosit ca condiment - măcinat sau sub formă de păstăi uscate. Prezent în mâncăruri asiatice, mexicane și caraibiene. Inclus în multe sosuri, condimente, sosuri și marinate.

Ardei Fresno Fresno

Alt nume: ardei rosu iute

Claritate: de la 2500 la 8000 scoville

Ardeii roșii în miniatură au o formă conică, o coajă netedă și destul de tare. Fructul poartă numeroase semințe albe. Are o aromă condimentată și un gust fierbinte-cald. Rareori găsiți, ardeii Fresno uscați capătă o aromă de fum similară cu ardeiul Jalapeño.

Aplicarea Fresno:
Ardeiul este utilizat în mod activ în sud-vestul Americii, Mexic și Peru exclusiv în formă proaspătă. Serviți cu semințe, ca acompaniament de preparate sau ca ingredient principal. Adăugați la sosuri și sosuri de salată. Frenso se potrivește bine cu brânzeturi, cartofi, fructe de mare și carne.

Ardei habanero

Habaneroul are formă de lanternă, iar pielea se coace de la verde la roșu aprins. Are o aromă acidulată, de fructe exotice și o aromă dulce, tropicală.

Claritate: 200.000 până la 300.000 Scovilles

Aplicarea Habanero:
Prezent în bucătăria din Caraibe și America Latină. Habanero este unul dintre cei mai populari ardei pentru prepararea sosurilor iute lichide. Se adaugă la condimente și marinate, ketchup și chutney. Se asortează perfect cu carne, legume și leguminoase.

Sos Tabasco Habanero

Ardei Jalapeno Jalapeno

Ardeiul Jalapeño are o formă curbată, cu capete netede și coajă netedă. Are un gust picant, înțepător, ușor oțet.

Claritate: de la 2.000 la 10.000 de scoville

Utilizări ale Jalapeño:
Ardeiul Jalapeño este unul dintre cei mai faimoși ardei iute din lume. Cel mai adesea este marinat și copt. Adăugați la nachos, hot dog, hamburgeri, pizza, cartofi, pâine și supe. Din el se fac sosuri și paste celebre. Jalapeños se potrivește bine cu oțet, usturoi, roșii, coriandru, fasole, porumb, brânză, carne de porc și vită.

Pepper Padron

Alt nume: ardei spaniol

Ardeii Padrón au o formă curbată, cu șanțuri de-a lungul pielii. Aroma sa individuală este o compoziție a mirosurilor de cimbru, pătrunjel și ardei iute. Se referă la soiurile ușoare de ardei iute.

Claritate: de la 500 la 2.500 scovilles

Aplicarea Padronului:
Cel mai tradițional, Padrón este prăjit în ulei de măsline, apoi stropit cu sare de mare și suc de lămâie. Ardeiul proaspăt completează salate, pizza, paste, supe, paella, preparate din orez. Se asortează cu carne de porc, pui și creveți.

Ardei Piquillo

Ardeii Piquillo sunt o varietate dulce de ardei iute. Spania este considerată locul de naștere al ardeiului. Tradus din spaniolă, „Piquillo” înseamnă „cioc mic.” Când este copt, capătă o culoare roșiatică, o formă conică și o piele urâtă. Aroma Piquillo combină aromele fructate, sărate și sărate-dulce

Claritate: de la 500 la 1.000 de scoville

Aplicarea Piquillo:
Ardeii Piquillo sunt vânduți prăjiți și conservați. În mod tradițional, se pun la grătar sau se prăjesc în ulei, după care coaja se curăță și se păstrează în borcane. Ardeii sunt adesea umpluți cu brânză, cârnați și cod. Adăugați felii în supă, fajitas și hamburgeri. Se asortează bine cu smântână și brânză de vaci, miel și vită, halibut și ouă fierte, nuci de pin și fistic, usturoi și coriandru, chimen și oregano

Ardei Poblano

Alte denumiri: ancho, mulato

Poblanos sunt ardei mari, de culoare verde închis, cu o formă curbată, alungită, coajă groasă și o aromă picant, pământească și vibrantă.

Claritate: 1.000 până la 2.000 Scovilles

Aplicația Poblano:
În bucătăria mexicană și latino-americană, ardeii verzi Poblano sunt de obicei umpluți cu cremă de brânză și diverse sosuri. Se completează cu fructe de mare, cartofi, porc, fasole sau pur și simplu la grătar cu un praf de sare de mare. Se asortează bine cu ciuperci, ouă, oregano și coriandru, feta și gorgonzola.

Ardei roșu Thai Redthai

Alte denumiri: ochi de pasăre

Boabele mici de piper au o piele netedă, subțire, semințe minuscule și devin roșii când sunt coapte. Ardeiul este cu adevărat focul tuturor ardeiului iute și trebuie folosit cu precauție extremă.

Claritate: 50.000 până la 100.000 Scovilles

Utilizări ale ardeiului roșu thailandez: ardeiul thailandez este cel mai frecvent folosit în bucătăria de sud-vest. Se adaugă la curry, paste, sosuri și condimente. Se potrivește bine cu citrice, usturoi, ceapă, vinete, tofu, cartofi, lapte de cocos, sos de pește, ghimbir, fructe de mare, carne de vită. Gustul său va fi completat de coriandru și busuioc, frunze de curry și anason, cardamom și turmeric.

În magazinul nostru puteți cumpăra Bird's Eye Pepper

ardei Serrano

Ardeii mici au o formă alungită cu capete rotunjite, coajă netedă și luciu lucios. Gustul și aroma lui sunt strălucitoare, cu o ușoară acrișoare. Este unul dintre ardeii „iute” și universali.

Claritate: 10.000 până la 25.000 Scovilles

Aplicarea lui Serrano:
Ardeii mici verzui se folosesc proaspeți sau uscati. Este un ingredient esențial în bucătăria mexicană și de sud-vest. Guacamole, pico, chutney, porumb copt, orez și pâine sunt pregătite cu el. Ideal cu roșii, ceapă, avocado, coriandru, oregano și sosuri pe bază de smântână.

Piper Shishito

Alt nume: piper japonez

Ardeiul Shishito are o formă alungită, cu șanțuri pe toate suprafețele, o coajă strălucitoare, lucioasă, verde. Japonia este considerată patria sa și, bineînțeles, din japoneză, „Shishito” înseamnă „cap de leu”. Când este complet copt, el preia o nuanță roșiatică. Gustul este iute-picant cu o ușoară notă dulce.

Claritate: de la 100 la 1.000 de scoville

Aplicarea Shishito:
Ardeiul japonez își dezvăluie savoarea deplină în timpul procesului de gătire. Cel mai adesea este prăjit, adăugat la sosuri, marinate și sosuri de salată. Se combina cu hamsii, crustacee, macrou, citrice, busuioc si coriandru, rosii si usturoi, branza si smantana.

Videoclip despre tipurile de ardei iute: