Cum să murați castraveții feliați cu unt. Castraveți murați crocanți în ulei

Când castraveții sunt deja uniformi, „unu la unu”, murați, fermentați și murați pentru iarnă, încercați să mai pregătiți câteva borcane din salata originală. Lucrul bun despre rețeta propusă este că absolut orice castraveți sunt potriviți pentru ea - mari, mici, nu foarte uniformi, îngroziți. Acest lucru este valabil mai ales când sezonul castraveților se apropie de sfârșit - ultimele legume sunt deja rare și, în plus, toate sunt diferite. Din aceste fructe te sfătuim să faci un preparat.

Castraveții murați cu ceapă și unt pentru iarnă, pregătiți după această rețetă, sunt potriviți atât pentru consumul singuri cu cartofi prăjiți sau zdrobiți, cât și ca ingredient în alte salate sau adaosuri la sandvișuri.

Castraveții pentru acest preparat sunt tăiați în inele, ceapa în jumătate de inele, se adaugă condimente și ulei. Legumele tocate se lasă la marinat ceva timp, timp în care eliberează suc, este mai mult lichid și, de regulă, nu mai este nevoie de apă suplimentară. Feliile de castraveți marinați cu ceapă sunt foarte aromate și crocante. La aceasta reteta puteti adauga si usturoi daca doriti, caz in care aperitivul va fi mai picant.

Ingrediente

• castraveți – 2 kg;
• ceapa - 600 g;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• piper roșu și negru măcinat – câte 2 vârfuri;
• ulei vegetal rafinat – 70 ml;
• oțet de masă (9%) – 80 ml.

Pregătirea

Spălați bine castraveții, lăsați-i să se scurgă și tăiați în felii. Alegeți grosimea de tăiere la discreția dvs., dar nu o faceți prea subțire sau groasă, aproximativ 0,5 cm Dacă fructele voastre sunt foarte mari, puteți mai întâi să le tăiați în jumătate și apoi să le tăiați în semicercuri. Puneți castraveții tăiați într-o cratiță sau un castron mare și adânc, astfel încât să îi puteți amesteca cu ușurință mai târziu.

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-le în rondele sau jumătate. Transferați la castraveți.

Adăugați în legume sare și zahăr granulat, două tipuri de piper măcinat (în funcție de cât de iute vă place, puteți reduce sau crește cantitatea de piper după gust).

Se toarnă ulei vegetal și oțet rece și se amestecă cu grijă toate ingredientele, astfel încât condimentele să acopere uniform fiecare bucată de legume.

Acoperiți vasul cu un capac și lăsați în condiții de cameră timp de două ore.

În timp, castraveții vor produce mult suc, care va fi folosit ca marinadă. Așezați castraveții și ceapa în borcane curate și uscate pregătite anterior, încercați să compactați cât mai strâns legumele. Umpleți cu marinată până la vârf, acoperiți cu capace și pasteurizați timp de 15 minute în orice mod convenabil pentru dvs. (într-o cratiță cu apă clocotită, la microunde sau la cuptor).

Sigilați preparatele pasteurizate cu capace (trebuie și tratate termic), înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le în această stare până se răcesc complet. Când castraveții s-au răcit, depozitați-i în pivniță.

• O salată de castraveți cu ceapă și unt pentru iarnă va deveni și mai gustoasă și mai aromată dacă îi adaugi mărar proaspăt. Va trebui tocat și amestecat cu restul ingredientelor. Nu cruțați mărar, luați ciorchini mai mari, pentru că are atât de mult gust, miros și beneficii.
• Se întâmplă ca castraveții tăiați să fie pusi în borcane, dar nu există suficientă marinată cu care să-i umpleți. Acest lucru se datorează cel mai probabil faptului că legumele nu au fost compactate foarte strâns. Într-o astfel de situație, va trebui să gătiți marinada separat. Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță, se adaugă 1 lingură de zahăr și sare, se aduce la fierbere, amestecând continuu pentru a dizolva boabele. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, turnați-l în borcane.
• Rețeta folosește ulei vegetal rafinat. Dacă nu aveți nimic împotriva uleiului parfumat, atunci puteți lua la fel de ușor și ulei nerafinat.

Pentru a pregăti castraveți tăiați felii conservați, trebuie să selectați castraveți proaspeți cu același grad de coacere. Se spală apoi castraveții în apă rece și se lasă să se scurgă. Apoi trebuie să tăiați tulpinile castraveților și să le tăiați în cercuri de până la 2 centimetri grosime sau le puteți tăia în bucăți. Îl puteți găti în două moduri, unul este pregătit într-un bol emailat, iar apoi castraveții sunt transferați într-un borcan. O altă modalitate de a conserva castraveții este să-i puneți pe toți într-un borcan deodată.

Reteta pentru 1 conserva de castraveti feliati

Dupa ce se taie castravetii se pun intr-o tava emailata, se sareaza si se amesteca bine. Acoperiți tava cu un prosop și lăsați să stea timp de 12 ore. Tăiați în bucăți frunzele de hrean, usturoiul și mararul, iar ceapa în cercuri. Pregătiți marinada (saramura) conform rețetei: într-o cratiță cu apă se adaugă sare și zahăr, se încălzește până se dizolvă complet și se fierbe timp de două minute, apoi se filtrează prin pânză groasă și apoi se adaugă oțet și se lasă din nou să fiarbă întregul conținut. Următorul pas este să puneți condimente în borcane, castraveți tăiați felii amestecați cu ceapă și usturoi deasupra, apoi turnați în saramură fierbinte pregătită (marinada). Acoperiți borcanele umplute cu castraveți feliați cu capace și sterilizați-le într-o cratiță cu apă. Când ați terminat, sigilați borcanele ermetic, puneți gâtul în jos și răciți la temperatura camerei. Acum ale tale sunt gata de mâncare.

Reteta pentru 2 castraveti feliati la conserva

După cum s-a spus mai devreme, următorul pas după tăierea castraveților este să puneți deasupra borcanului și condimente, usturoi, ceapă, ierburi și castraveți fierți. Apoi umpleți borcanele cu saramură fierbinte preparată după aceeași rețetă și adăugați 1 lingură de acid acetic. Efectuați procedura de sterilizare a borcanelor cu castraveți și totuși întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc complet. Aceasta reteta le face mai fragede si cu o doza mica de sare. Ele pot fi folosite ca o salată gata preparată pe masă, cu adăugarea de condimente suplimentare la discreția dumneavoastră. Sunt, de asemenea, un bun adaos la produsele din carne și ca aperitiv rece.

Aceste două metode prin care poți găti sunt destul de simple și nu necesită multă dificultate. Iarna, acestea vor fi pur și simplu necesare pentru pregătirea diverselor feluri de mâncare folosindu-le. Ele nu vor fi niciodată redundante.

Pregătirea castraveților pentru iarnă este mai ușoară decât pare la prima vedere. Chiar și un copil poate face față acestui lucru - dacă există o rețetă dovedită și detaliată cu fotografii pas cu pas.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de castraveți de iarnă:

În primul rând, decideți asupra unui set de produse: ceea ce, pe lângă castraveți, va fi inclus în farfurie. Alege-i apoi tipul: salata, intreaga sau feliata, marinata sau murata. Datorită gustului lor, castraveții pot fi folosiți în marea majoritate a preparatelor de casă. Produsele care se potrivesc bine cu ele includ:

• rosii
• zucchini
• ardei gras
• usturoi

Puteți asezona vasul cu orice ierburi și condimente. Cele mai populare: mărar, pătrunjel, negru și ienibahar, cuișoare. Zahărul este folosit nu numai ca conservant, ci și ca potențator de aromă. Este important doar să nu exagerați sau să nu îndulciți prea mult marinada.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de castraveți pentru iarnă:

In ceea ce priveste marinada: baza acesteia include intotdeauna otet. Aceasta este de obicei o cantină de 9 la sută. În cazuri rare, este necesar unul diferit - acest lucru va fi descris în rețete.

Castraveții tăiați în felii nu se curăță niciodată. Nu vă zgâriți cu rotiri

acest produs – alege cei mai proaspeți, cei mai delicioși castraveți cu coajă delicată și cu o aromă plăcută. La final vei primi un aperitiv minunat pe care îl poți pune imediat pe masa festivă.

Vezi articolul pentru retete pentru preparate de iarna. În eseu veți învăța cum să păstrați castraveții tăiați felii.

Dacă aveți propria dacha, atunci vara există întotdeauna legume și fructe sănătoase, de casă, pe masa de sufragerie. Uneori există o astfel de recoltă încât este imposibil să mănânci totul. În astfel de cazuri, nu i-ar strica proprietarii să se aprovizioneze cu vitamine pentru iarnă și să facă preparate delicioase. În plus, sunt multe rețete. În special, să aflăm câteva (unul dintre cele mai delicioase) - castraveți feliați în diverse preparate.

Castraveți feliați pentru iarnă: rețetă delicioasă

Dacă ai crescut mulți castraveți și ești iubitor de mâncare, atunci această opțiune de conservare este doar pentru tine. Acești castraveți sunt buni de servit cu feluri principale și cu băuturi tari pe o masă festivă.

Castraveți care se lingă degetele în suc propriu pentru iarnă

Ingrediente:

• Castraveți de mărime medie - 2,4 kg
• Ceapa - 6 buc.
• Mărar - 75 g
• zahăr granulat - 45 g
• Sare - 20 g
• Mazăre ienibahar - 6 buc.
• Frunza de dafin - 2 buc.

Procesul de gatire:

1. Spălați bine legumele. Curățați ceapa și, de asemenea, clătiți sub jet de apă rece.
2. Tăiați castraveții în patru până la cinci bucăți. Ceapa poate fi tăiată în inele. Tăiați mărarul. Se amestecă toate ingredientele. Lasă-l să stea 40 de minute până când apare sucul.
3. Sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde. Turnați apă clocotită peste capacele de fier.
4. Pune castraveții pe aragaz. Se fierbe putin pana devin de alta culoare.
5. Împrăștiați cu grijă legumele în borcane. Distribuiți apoi marinada în mod egal în toate recipientele.
6. Rulați borcanele. Apoi puneți-le cu capul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă.
7. După o zi sau două, transferați-l în coșuri.

Reteta de castraveti feliati in poloneza pentru iarna in borcane

Orice femeie poate pregăti astfel de legume, pentru că a le face este la fel de ușor ca decojirea perelor. Trebuie doar să citiți cu atenție instrucțiunile explicative pentru pregătirea mâncărurilor pentru iarnă.

Castraveți tăiați felii cu unt: rețetă

Produse:

• Castraveți, orice dimensiune posibilă - 4,25 kg
• Ulei rafinat – 180 ml
• Oțet obișnuit (9%) - 95 ml
• sare - 45 g
• Usturoi - 5 catei

Proces:

1. Mai întâi, spălați legumele proaspete, apoi puneți-le în apă foarte rece timp de câteva ore.
2. În acel moment, pregătiți borcane și capace pentru conserve. Spălați vasele și sterilizați-le.
3. Tăiați castraveții pe lungime și tocați usturoiul într-un mod convenabil pentru dvs.
4. Se pregateste saramura peste foc intr-o tigaie emailata. Se dizolvă sarea în 3 litri de apă, se adaugă ulei și oțet.
5. Împărțiți legumele în borcane. Apoi turnați-le cu marinada pregătită.
6. Mai rămâne doar să sterilizezi (20-25 de minute) castraveții și să-i rulezi cu capace.

Rețetă de castraveți feliați în stil coreean în borcane pentru iarnă

Mulți oameni cunosc de mult morcovii coreeni pentru gustul lor unic. Datorită diverșilor aditivi, se potrivește bine cu alte feluri de mâncare. Apropo, va fi foarte gustos dacă folosiți acești morcovi pentru a pregăti un preparat pentru iarnă cu castraveți.

Ingrediente:

• Castraveți - 1,85 kg
• Morcovi – 225 g
• Condimente pentru morcovi coreeni - 25 g
• Oțet - 125 ml
• Ulei – 130 ml
• Usturoi - 7 catei
• zahăr - 45 g
• sare - 25 g

Proces:

1. Se curăță, se spală morcovii, se dau pe răzătoarea specială. Adăugați condimente.
2. Castraveții trebuie spălați și tăiați pe lungime, după ce au tăiat în prealabil partea de sus și de jos a legumei.
3. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi.
4. Amesteca totul intr-un castron mare, adauga sare si zahar. se toarnă oțet, ulei. Se lasa sa se aseze 4-6 ore.
5. Apoi puneți salata în borcane și turnați saramura rezultată.
6. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 23-25 ​​de minute. La final, rulați capacele de fier și acoperiți borcanele răsturnate cu haine calde. Când salata s-a răcit pentru iarnă, mutați-o la subsol.

Reteta de castraveti finlandezi tocati in borcane pentru iarna

Cei care iubesc castraveții au mai puține probleme cu sănătatea inimii și a glandei tiroide. La urma urmei, aceste legume conțin componente utile, cum ar fi potasiu și iod. În plus, dacă aveți castraveți în dietă, metabolismul din organism se îmbunătățește și funcția rinichilor se normalizează.

castraveți finlandezi

Produse:

• Castraveți - 12 buc.
• Apă – 425 ml
• zahăr - 200 g
• Mărar - 75 g
• Oțet (6%) – 65 ml

Procesul de gatire:

1. Spălați bine castraveții. Tăiați-le transversal în cercuri. Le puteți tăia în cercuri subțiri, apoi castraveții vor arăta grozav într-o salată.
2. Tăiați mărarul. Se dizolvă zahărul în apă, se adaugă oțet.
3. Puneți castraveții în borcane și turnați marinata. Acoperiți cu capace.
4. Se pun borcanele in apa si se sterilizeaza la foc 26-30 minute. Rulați produsul finit cu capace.

Castraveți murați tăiați felii cu ceapă în marinată: rețetă cu usturoi, mărar

Dacă îți plac castraveții aromați cu usturoi, atunci această rețetă de preparat pentru iarnă este potrivită pentru tine. Salata merge bine cu terci, carne și cartofi. Acest nou mod de preparare a castraveților va mulțumi cu siguranță gospodăria ta.

Ingrediente:

• Castraveți - 4,5 kg
• Ceapa - 0,9 kg
• Usturoi - 5 catei
• Piper - 10 buc.
• Mărar - 95 g
• sare - 45 g
• zahăr - 90 g
• Ulei vegetal – 450 ml
• Oțet (6%) – 95 ml
• Condimente - după gust

Progres:

1. Se spala legumele, se curata ceapa si usturoiul. Tăiați castraveții în cercuri.
2. Ceapa și ardeii dulci pot fi tăiați în cuburi sau jumătate de inele. Rade usturoiul. Apoi amestecați legumele într-un recipient adânc.
3. După o oră, adăugați ingredientele rămase și porniți gazul.
4. Gatiti la foc mic si turnati in borcane. Rulați capacele și acoperiți borcanele cu susul în jos cu o pătură caldă.

Castraveti, conservati cu mustar si boabe de mustar, taiati pe lungime: reteta

Gătitul pentru vreme rece cu muștar și castraveți are un gust picant unic. Datorită unui astfel de aperitiv de legume, preparatele tale de pe masă vor fi mâncate cu mare poftă.

Produse:

• Castraveți – 4 kg
• zahăr - 225 g
• Ulei vegetal - 225 ml
• Oțet - 195 ml
• sare - 45 g
• Muștar – 45 g
• Usturoi - 50 g
• Mărar - 80 g
• Piper - 15 g

Pregătirea:

1. Alege castraveți mici, cu coșuri. Spălați-le în apă rece. Tăiați pe lungime în bucăți subțiri.
2. Tăiați verdeața, tocați usturoiul. Adăugați aceste produse la masa totală.
3. Adaugam apoi restul ingredientelor conform retetei, amestecam totul si punem la loc racoros 2-3 ore.
4. Turnați salata rezultată în borcane curate pregătite. Sterilizați-l timp de 20 de minute. Rulați capacele cu o mașină.

Castraveți tăiați felii și roșii asortate: o rețetă pentru iarnă

Iubitorii de salate vor adora preparatul cu castraveti si rosii. Acest sortiment poate fi pur și simplu deschis iarna și consumat fără aditivi.

Ingrediente:

• Roșii (consistență groasă) - 1,6 kg
• Castraveți - 1,6 kg
• Ceapa - 725 g
• Ulei – 225 ml
• 9% oțet - 45 ml
• zahăr - 60 g
• sare - 40 g

Cum să gătească?

1. Pregătiți legumele. Spălați-le, tăiați-le și turnați-le într-un recipient adânc. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele.
2. Adăugați ingredientele rămase în amestec și amestecați totul bine. Când apare sucul, puneți salata în borcane.
3. Așezați borcanele într-un recipient cu apă, sterilizați timp de 20-24 de minute.

Castraveti, feliati pe lungime, cu patrunjel: preparat, reteta

Castraveții crocanți delicioși cu pătrunjel îi vor mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși. Mai mult, metoda de preparare a acestora este simplă, nu ai nevoie de mult efort pentru a face astfel de castraveți.

Castraveti mari, taiati pentru iarna: reteta cu patrunjel

Produse:

• Castraveți - 2,4 kg
• Ulei – 90 ml
• Oțet - 90 ml
• sare - 45 g
• Frunze de coacăz - 6 buc.
• zahăr - 90 g
• Usturoi - 5-8 catei
• Pătrunjel, ienibahar

Proces:

1. Tăiați castraveții curați în mai multe bucăți pe lungime. Curata usturoiul si trece-l printr-o presa de usturoi.
2. Amestecă ierburile și legumele tăiate într-o cratiță.
3. Adăugați toate ingredientele din rețetă. Se amestecă și se lasă să stea. După 15 minute, turnați salata în borcane.
4. Marinați timp de 20 de minute.

Castraveți dulci, feliați cu morcovi, ceapă și miere: rețetă

Orice gazdă ospitalieră își poate surprinde întotdeauna oaspeții cu un nou fel de mâncare. Încercați să faceți castraveți dulci delicioși cu miere ca preparat de iarnă.

Castraveți dulci feliați cu ardei gras pentru iarnă

Ingrediente:

• Castraveți – 350 g
• miere - 40 g
• apă - 20 ml
• Morcovi - 3 buc.
• Piper - 3 buc.
• Ceapa - 4 buc.
• Sarat la gust
• Verdeturi, boabe de piper

Proces:

1. Scoateți semințele din ardei și spălați-l. Curățați ceapa, clătiți-o sub jet de apă și tocați-o. Spălați castraveții, tăiați în cercuri.
2. Tăiați mărunt verdeața.
3. Amesteca verdeata cu miere. Apoi puneți legumele într-un recipient, adăugați sare și așteptați până când apare sucul.
4. Puneți conținutul în borcane, turnați miere și ierburi în fiecare borcan.
5. În continuare, nu mai rămâne decât să sterilizezi borcanele și să le sigilăm.

Castraveți tăiați felii în pastă de tomate

Reţetă:

Ingrediente:

• Apă – 1150 ml
• Pastă - 220 g
• zahăr - 220 g
• sare - 25 g
• Ulei – 55 ml
• Castraveți – 1 kg
• Usturoi, boabe de piper

Pregătirea:

1. Faceți o saramură din apă, pastă, sare, zahăr, condimente, ulei vegetal
2. Spălați, curățați și tăiați castraveții și alte legume
3. Puneți produsele în borcane, turnați marinată fierbinte, aromată
4. Este indicat să sterilizați borcanele timp de 24-26 de minute

Castraveți tăiați felii cu ketchup chili pentru iarnă

Reţetă

Produse:

• Castraveți - 2,8 kg
• Verdeturi - 125 g
• sare - 35 g
• zahăr - 185 g
• Oțet - 185 ml
• Apă – 925 ml
• Chile – 95 g

Pregătirea:

1. Clătiți castraveții sub jet de apă rece. Tăiați-le în cercuri. Puneți într-un bol.
2. Adăugați niște verdeață acolo.
3. Umpleți o tigaie emailată cu apă pentru marinată. Pune-l pe gaz.
4. Apoi, adăugați sare și zahăr granulat în saramură.
5. La final, turnați oțetul.
6. Pune castraveții în borcane și toarnă deasupra marinada. Sterilizați salata timp de 24 de minute.

Castraveți tăiați felii în sos de roșii: rețetă în borcane fără sterilizare

Castraveți tăiați felii în suc de roșii fără sterilizare: rețetă

Ingrediente:

• Castraveți - 4,5 kg
• suc de roșii - 2 l
• Ulei – 225 ml
• Usturoi
• Sare - 65 g
• zahăr - 225 g
• Oțet - 45 ml

Pregătirea:

1. Tăiați legumele curate și amestecați într-o cratiță
2. Adăugați sare, zahăr, suc, unt
3. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba 10-15 minute
4. La sfârșit, adăugați oțet și sigilați borcanele.

IMPORTANT: Fiecare gospodină poate ajusta oricare dintre rețetele de mai sus pentru a se potrivi. De exemplu, puteți adăuga condimentele preferate la preparat sau puteți reduce sau crește doza unui anumit produs.

Video: Castraveți tăiați felii cu piper negru măcinat

Data publicării: 27.06.19

Gustul excelent al castraveților i-a determinat pe specialiștii culinari să caute diferite modalități de preparare a preparatelor. Drept urmare, au apărut rețete delicioase de castraveți murați (în butoaie și borcane, reci, calde și uscate), murați (fără și cu sterilizare, cu oțet, acid citric, vodcă, adjika, pastă de roșii și ketchup), ca parte a gustărilor. - salate pentru iarna.

Va fi dificil pentru o gospodină fără experiență să navigheze singură prin varietatea de rețete, așa că selecția de rețete dovedite de mai jos vă va ajuta să alegeți cea mai atractivă rețetă de stoc, care să corespundă așteptărilor dumneavoastră gustative și abilităților culinare. Și câteva sfaturi utile, păstrate pentru final, vă vor ajuta să evitați posibile greșeli.

Reteta de castraveti cu poza

Această metodă de preparare a castraveților picante cu piper negru măcinat va încânta întreaga familie. Gustul castraveților nu este picant, dar are ceva coajă. Nimeni nu poate refuza astfel de castraveți crocanți.

Calculul produselor este descris pentru un borcan de trei litri.

Dacă dumneavoastră sau cei dragi aveți o predispoziție la reacții alergice sau ulcere peptice ale stomacului, intestinelor sau tulburări funcționale ale rinichilor, este indicat să înlocuiți conservantul aspirina cu ceva mai inofensiv, de exemplu, acid citric.

Timp de gătit: 50 de minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

• castraveți: 2,5 kg;
• apă: 1 l;
• frunze de coacăz: 7-10 bucăți;
• usturoi: 3-4 catei;
• verdeturi de marar: 30-40 g;
• sare: 1 lingura;
• zahăr: 2 linguri;
• piper negru: 1 praf;
• ienibahar: 7-10 bucăți;
• piper negru: 7-10 mazăre;
• acid de lamaie: pe vârful unui cuțit;
• aspirina: 2 tablete;
• frunză de dafin: 6 bucăți

Instrucțiuni de gătit

Toate alimentele și ustensilele trebuie să fie curate. Borcanul necesită sterilizare. Fierbeți capacul filetat în avans. Spălați frunzele de coacăz și mararul sau chiar turnați peste ele apă clocotită. Puneți frunzele și ierburile într-un borcan.



Clătiți castraveții foarte bine. Tăiați fiecare castravete pe ambele părți. Puneți strâns castraveții în borcan.



Fierbe apa intr-un ibric. Turnați această apă clocotită peste castraveți. Lăsați borcanul deoparte 20 de minute.



În acest timp, va trebui să faceți separat o marinadă pentru pregătirile viitoare. Fierbe apa intr-o cratita.

Adăugați acolo sare, zahăr și foi de dafin. Se fierbe 5-7 minute.



Scurgeți apa din borcan în chiuvetă. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați un capac special de cauciuc cu găuri.



Puneți bucăți de usturoi, piper negru și ienibahar tăiate mărunt într-un borcan cu castraveți.

Adăugați piper negru măcinat. Adăugați aspirina și acidul citric.



Se toarnă marinada fierbinte gata făcută peste castraveții din borcan. Înșurubați capacul cu o cheie.
Borcanul trebuie păstrat cu capul în jos în primele 24 de ore. Mai mult, borcanul cu preparatele ar trebui să fie bine învelit într-o pătură.

Depozitarea ulterioară ar trebui să fie efectuată la subsol.

Poftă bună!

Castraveți crocanți

Fiecare gospodină își caută rețeta ideală de castraveți crocanți și, după ce a găsit-o, nu o schimbă niciodată. Dar, pe lângă rețeta corectă, fructele în sine sunt de mare importanță. Ar trebui să fie verzi și elastice, lungimea lor nu trebuie să depășească 7-8 cm Nu trebuie să puneți usturoiul în borcane, aceasta va face conserva finită moale.

Cantitate suficientă de ingrediente pentru patru borcane de un litru și jumătate:

• 2000 g de castraveți proaspeți;
• 500 g ceapă;
• 2500 ml apă;
• 200 ml otet 9%;
• 200 g zahăr;
• 100 g sare;
• 4 foi de dafin;
• 8 boabe de piper negru;
• 40 g mărar.

Conserve de castraveți crocanți pas cu pas:

1. Curățați și tocați ceapa în orice fel, apoi puneți-o pe fundul unui borcan steril pregătit împreună cu dafin, piper și mărar proaspăt;
2. Tăiați mucurile de pe castraveții spălați și umpleți borcanele cu ei. Faceți o marinadă din apă, sare, zahăr și oțet și umpleți borcanele cu castraveți;
3. După aceasta, acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o oală cu apă clocotită timp de 10 minute. Asigurați-vă că castraveții nu sunt prea fierți. Ar trebui să-și schimbe culoarea, dar venele verzi ar trebui să rămână;
4. Rulați apoi capacele borcanelor folosind o cheie și lăsați să se răcească. Nu este nevoie să le înfășurați în timp ce se răcesc pentru a-și menține crocanta și elasticitatea.

Salata de castraveti in borcane

Salata de castraveți din conserva este o garnitură sau o gustare excelentă care nu necesită o pregătire îndelungată. Va fi suficient doar să despui borcanul și să-i transferi conținutul pe o farfurie. Există multe opțiuni pentru o astfel de gustare, fiecare gospodină are propria ei rețetă; Una dintre cele mai simple (nu necesita sterilizare) si delicioasa este salata de castraveti si ceapa.

Cantitatea de ingrediente și condimente pentru un borcan de 1,5 litri:

• 1000 g castraveți;
• 150 g ceapă;
• 30 g mărar;
• 20 g sare de masă;
• 40 g zahăr alb cristalin;
• 60 ml oțet 9%;
• 12 g usturoi;
• 6 boabe de piper;
• 2 cm bucată de ardei roșu iute.

Metoda de conservare:

1. Pentru castraveții curați și necoapți, tăiați aproximativ un centimetru de fiecare parte. Apoi tăiați-le în felii subțiri, ca pentru o salată. Puneți într-o tigaie de dimensiuni adecvate;
2. Mararul bine spalat si uscat cu prosopul se toaca foarte marunt cu un cutit. Apoi trimiteți după castraveți în tigaie;
3. Îndepărtați coaja de ceapă și tăiați-o în jumătate subțiri. Tăiați cățeii de usturoi curățați pe lungime în două sau mai multe bucăți. Aceste legume pot fi adăugate și la produsul principal;
4. După ce toate ingredientele sunt zdrobite, acestea trebuie stropite cu sare și zahăr, turnați ulei vegetal și oțet. Adăugați condimente (ienibahar și ardei iute) Amestecați bine conținutul tigaii și lăsați la infuzat timp de trei ore și jumătate;
5. Acest timp va fi suficient pentru ca toate ingredientele să fie saturate cu aromele condimentelor. Acum tigaia cu salata trebuie pusă la focul cel mai mic (acest lucru este important!) și adusă la fierbere sub capac;
6. Înainte ca masa de legume să fiarbă în tigaie, trebuie amestecată cu grijă de mai multe ori. Gatiti salata fiarta aproximativ cinci minute pana cand castravetii isi schimba culoarea. Este important aici să nu gătiți prea mult pentru ca legumele tocate să rămână crocante;
7. După aceasta, nu mai rămâne decât să aranjezi legumele în recipiente sterile de sticlă și să închizi capacele. Ar trebui să fie răcit cu capul în jos sub o pătură caldă.

Reteta pentru un borcan de litru

În perioada sovietică, castraveții murați puteau fi găsiți pe rafturile magazinelor exclusiv în sticle de trei litri. Acum situația s-a schimbat dramatic: atât industria alimentară, cât și gospodinele preferă să mureze castraveții mici în recipiente mici (un borcan de un litru sau un litru și jumătate).

Procesul de murare a castraveților într-un borcan de litru:

1. Pune castraveții înmuiați în apă rece într-un borcan curat de un litru. În timp ce le așezați, aranjați-le cu fâșii subțiri de morcovi, ceapă tocată, căței de usturoi tăiați și ierburi (crenguță de pătrunjel sau inflorescență de mărar);
2. Turnați apă clocotită peste castraveți de două ori timp de 10 minute pentru a-i încălzi bine. Pentru a treia oară, scurgeți apa din castraveți într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și condimente (piper, dafin, cuișoare sau altele). Se fierbe totul si se toarna marinata peste castraveti;
3. Rulați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc complet. Pentru a încălzi în continuare cusăturile, borcanele pot fi acoperite cu ceva cald.

Murarea castraveților

Gospodinele folosesc diverse metode de murat castraveți pentru iarnă, dar metoda rece este, fără îndoială, considerată cea mai simplă dintre ele. Nu necesită sterilizarea îndelungată a piesei de prelucrat, fierberea saramurului, necazul de a rula capacele cu o cheie și de a se răci sub o pătură. Este mai bine să păstrați un astfel de preparat într-un subsol răcoros sau la frigider.

Metoda la rece de murare a castraveților pas cu pas

Câte condimente, castraveți și saramură vor fi necesare pentru un borcan de 3 litri:

• 2000 g de castraveți (sau puțin mai mult sau mai puțin);
• 1500 ml apă;
• 100 g sare;
• 50 ml vodcă;
• frunze de cireș, mărar, hrean, usturoi și piper după gust.

1. Puneți castraveții spălați într-un borcan, așezându-i cu ierburi și condimente, sau puteți pune pur și simplu aceste ingrediente în fundul recipientului, iar apoi castraveții verzi în rânduri dense;
2. Pregătiți saramura dizolvând cristalele de sare în apă rece.
3. Turnați vodca în borcan. Va ajuta la păstrarea frumoasei culori verzi a legumelor și va acționa ca un conservant natural.
4. Acoperiți totul cu saramură, închideți cu un capac de nailon și depozitați.

Castraveți fără oțet

Otetul este adesea folosit ca conservant in preparatele de iarna, dar chiar si fara acest produs poti prepara castraveti crocanti deliciosi pentru iarna. Durata pregătirii unui astfel de preparat poate să nu dureze cinci până la șase zile, dar rezultatul va merita. Castraveții nu ies mai rău decât castraveții în butoi, dar fără probabilitatea că se vor acri.

Proporții de produse pentru două borcane de trei litri:

• 4 kg de castraveți;
• 5 litri de apă;
• 250 g sare;
• 10 bucati. frunze de cireș;
• 20 buc. frunze de coacăze negre;
• 5 frunze de stejar (nuc);
• 5 umbrele de marar;
• 3 frunze de hrean.

Etape de conservare:

1. Puneți castraveții pregătiți (înmuiați și spălați) într-o cratiță mare împreună cu ierburile și umpleți cu soluție salină. Acoperiți conținutul recipientului cu o placă pe care să puneți presiune. Un borcan de trei litri umplut cu apă va fi suficient. Lasă totul așa timp de două până la cinci zile;
2. Când castraveții au un gust ușor sărat, puteți trece la următoarea etapă de conservare. Turnați saramura într-un recipient separat, dar nu o turnați. Pune castraveții fără verdeață în recipiente sterile pregătite;
3. Se fierbe saramura scursa de castraveti si se toarna peste castraveti din borcane. Lăsați acest lucru timp de 10 minute, apoi scurgeți din nou saramura și repetați procedura, doar că acum borcanele vor trebui să fie rulate cu capace sterile de tablă;
4. Borcanele cu castraveți întoarse cu susul în jos trebuie să se răcească peste o pătură caldă. După aceasta, pot fi depozitate într-un loc întunecat.

Cum să gătești castraveți fără sterilizare

Se întâmplă adesea ca timpul de pregătire a castraveților pentru iarnă să cadă într-un sezon foarte fierbinte (în sensul literal al cuvântului) și nu doriți să creați căldură suplimentară în bucătărie prin sterilizarea castraveților. Apoi, o rețetă de castraveți fără sterilizare va ajuta, care sunt bine depozitați nu numai în subsol, ci și în cămară din apartament.

În medie, un borcan de un litru va necesita:

• 1500 g castraveți;
• 50 g sare;
• 50 g zahăr;
• 30 ml oțet 9%;
• 1-2 catei de usturoi;
• 1-2 boabe de piper negru;
• 1 frunză de dafin;
• verdeață (frunze de mărar, cireș și coacăz).

Algoritmul acțiunilor:

1. Mai întâi trebuie să scufundați castraveții în apă mai rece și să lăsați timp de câteva ore. Pentru conservare, ar trebui să selectați fructe frumoase, netede, de aproximativ aceeași dimensiune;
2. Așezați verdeața și cățeii de usturoi pe fundul borcanelor curate, sterile și uscate, iar deasupra castraveților spălați în rânduri dese, ordonate;
3. Se fierbe apa, se umple borcanele cu castraveti cu ea si se lasa 10 minute, apoi se scurge apa;
4. Pune câteva boabe de piper negru, foi de dafin, sare, zahăr și oțet în fiecare borcan. Apoi umpleți din nou borcanele cu apă clocotită, rulați-le și înfășurați-le. Așezați borcanele răcite în cămară sau subsol pentru depozitare.

Castraveți coreeni

Această salată de iarnă de castraveți și morcovi cu condimente coreene va atrage iubitorii de senzații gastronomice picante. Desigur, este mai bine să alegeți fructe mici pentru conservare, dar dacă sunt puțin prea coapte, atunci puteți elimina pur și simplu coaja groasă și aspră de pe ele.

Pentru o porție de castraveți coreeni (borcane de 6 litri) veți avea nevoie de:

• 4000 g castraveți proaspeți;
• 1000 g morcovi;
• 200 g zahăr cristal;
• 200 ml adresa rafinata de floarea soarelui;
• 200 ml oțet 9%;
• 100 g sare de masă;
• 30 g usturoi;
• 15 g condimente coreene.

Procedura de operare:

1. Tăiați castraveții, înmuiați în apă rece și bine spălați, în sferturi pe lungime și puneți într-un vas de dimensiunea potrivită;
2. Curățați, spălați și tocați morcovii folosind o răzătoare specială pentru morcovi coreeni. Apoi transferați într-un recipient cu castraveți;
3. Amestecați uleiul vegetal cu zahăr, sare, oțet și condimente coreene pentru a pregăti marinada. Se toarnă amestecul rezultat peste legumele tocate, se adaugă usturoiul trecut prin usturoi și se amestecă;
4. Acoperiți recipientul cu salata amestecată cu un capac și puneți la frigider timp de cinci ore. După aceasta, transferați amestecul de legume în borcane uscate și curate și sterilizați într-o cratiță cu apă clocotită. Borcanele de jumătate de litru vor avea nevoie de 10 minute, iar borcanele de litru – 15-20 de minute;
5. Pentru ca castraveții să fie bine păstrați toată iarna, borcanele cu salată trebuie acoperite cu ceva cald (de exemplu, o pătură sau o pătură) până se răcesc.

Castraveți cu muștar

Gospodinele adoră să folosească muștarul în procesul de conservare a castraveților și există mai multe motive pentru aceasta: gustul plăcut al conservei finite, rezistența suficientă și crocantele castraveților, precum și culoarea lor frumoasă, care se obține în final. .

Pentru un borcan de un litru, proporțiile de produse vor fi următoarele:

• 600 g castraveți;
• 20 g sare;
• 20 g zahăr;
• 20 ml otet 9%;
• 10 g usturoi;
• 10 g muștar uscat;
• 3-5 g piper negru măcinat.

Cum se păstrează:

1. Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă câteva ore. Apoi ștergeți uscat și tăiați pe lungime în patru bucăți;
2. După aceasta, stropiți legumele tăiate cu sare, amestecați și lăsați timp de trei ore, amestecându-le din când în când;
3. Apoi turnați marinata de oțet, zahăr și muștar în recipientul cu castraveți. Se adauga usturoiul si piper negru macinat, trecut printr-o presa, se amesteca totul si se mai lasa la fiert inca o ora jumate;
4. După ce a trecut timpul alocat pentru marinare, se transferă în borcane și se umple cu sucul care s-a eliberat. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați într-un vas cu apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute. După ce sigilați capacele, înfășurați borcanele până se răcesc complet.

Reteta de castraveti cu ketchup

Această rețetă de conserve acasă poate fi numită relativ nouă, deoarece nu cu mult timp în urmă, ketchup-ul din adaos de spaghete a devenit unul dintre ingredientele pentru preparatele de iarnă. Cu toate acestea, murăturile calde picante cu ketchup au o mulțime de fani.

Secvența de conservare:

1. Pentru această rețetă, este mai bine să luați castraveți mici, veți avea nevoie de aproximativ 3-3,5 kg. Mai întâi trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de cel puțin trei ore. Acest lucru le va face mai crocante;
2. Pregătiți borcanele: spălați și puneți pe fund un set de conserve gentleman’s (frunze de cireș și coacăz, inflorescențe și mărar) și alte condimente. Sterilizați capacele;
3. Pregătiți marinada: fierbeți 2 litri de apă, dizolvați 50 g sare, 200 g zahăr, 100 g ketchup în ea. Ultimul lucru înainte de a turna marinata în borcane este să turnați oțet (200 ml);
4. În timp ce marinada se gătește, trebuie să împachetați strâns castraveții mici în borcane. Apoi turnați marinata;
5. Sterilizarea. Pune un prosop pe fundul unei cratițe sau lighean mare și toarnă apă, astfel încât să acopere borcanele puțin mai mult de jumătate. Aduceți apă la fiert, puneți în ea borcane cu castraveți și sterilizați timp de 15-20 de minute;
6. Rulați capacele și acoperiți cu o pătură până se răcește complet.

Reteta de marinada si cantitatea de castraveti sunt concepute pentru borcane de 5 litri. În plus, va trebui să puneți următoarele ingrediente în fiecare borcan:

• 1 cățel de usturoi (tăiat în jumătate);
• 1 frunză de dafin;
• 1 mugure de cuișoare;
• 2 mazăre de ienibahar;
• 4 boabe de piper negru.

Pentru a vă asigura că castraveții rulați rămân fermi și crocanți, trebuie să alegeți numai fructe cu coșuri închise la culoare pentru conservare. Alte soiuri nu sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă.

Înainte de conservare, fructele trebuie scufundate în apă rece timp de câteva ore, cu cât apa este mai rece, cu atât mai bine. Dacă camera este prea fierbinte, apa poate fi schimbată periodic cu apă mai rece. Scopul acestei proceduri este de a preveni apariția golurilor în conserva de castraveți. Timpul maxim pentru păstrarea fructelor în apă rece este peste noapte.