Rețeta de cotlete poate fi găsită în orice bucătărie națională. În funcție de tradiții și preferințe de gust, cotletele sunt făcute din carne de vită, vițel, pui și porc.

O cotlet poate fi un fel de mâncare complet simplu, când carnea tocată este doar rulată în pesmet sau făină și prăjită într-o tigaie, sau poate fi o structură multistratificată formată dintr-o bucată de carne tocată, diverse legume și, bineînțeles , brânză. În acest caz, brânza nu numai că face felul de mâncare apetisant (mulțumită crustei sale aurii și gustului picant), dar ține și toate componentele împreună.

Carnea de porc este cea mai bună pentru cotlete deoarece este fragedă și suculentă, ceea ce nu este cazul cu carnea de vită sau pui. Dar chiar și în acest caz, trebuie să respectați recomandările pe care bucătarii experimentați le împărtășesc bucătărilor începători.

Subtilități ale gătirii cotletei de porc

• Pentru cotlete trebuie să folosiți doar cea mai bună carne - fără tendoane, pelicule și grăsime. Din carne răcită se obțin cotlete gustoase și suculente. Desigur, le puteți prepara din pulpă congelată, dar în acest caz, la dezghețare, se va pierde mult suc, ceea ce va afecta negativ calitatea produsului finit.
• Fileul pentru cotlete se taie in portii de aproximativ 170 de grame. Grosimea lor ar trebui să fie de 1,5–2 cm.La bate, fibrele grosiere de carne se înmoaie, fileul devine mai subțire, datorită căruia se gătește foarte repede.
• Nu ar trebui să bateți carnea până la fanatism, transformând-o într-o bucată translucidă. Este suficient să-l bateți la o grosime de 0,5–1 cm. Trebuie să încercați să vă asigurați că fileul iese fără lacrimi. Dar altfel, nu se va întâmpla nimic rău, deoarece pâinea sau aluatul vor ascunde complet golurile care s-au format.
• Cotletul de porc poate fi prăjit într-o tigaie sau copt la cuptor. Depinde ce fel de carne vrei până la urmă. O cotletă gătită într-o tigaie va avea o crustă crocantă, dar interiorul va rămâne moale și suculent.
• Dacă doriți să gătiți o cotlet cu roșii, ciuperci sau altă umplutură, atunci folosiți cuptorul.
• Cotletul se gătește foarte repede, așa că trebuie să încercați să nu îl gătiți prea mult. Se prăjește mai întâi cotletul la foc mare (sau puțin peste mediu) pentru a forma rapid o crustă densă, care va sigila sucul în interiorul cărnii și va împiedica scurgerea acestuia. Acest lucru durează de obicei 5-6 minute pe fiecare parte. Apoi puteți acoperi speedo-ul cu un capac, reduceți căldura și aduceți cotletul la pregătire.
• Unele gospodine adaugă puțină apă fierbinte și fierb cotletul câteva minute sub capac, dar în acest caz, bineînțeles, nu va fi crustă crocantă.
• Obțineți o cotlet delicioasă dacă o gătiți în aluat. Aluatul este foarte ușor de făcut. Trebuie să amestecați ouăle, făina și lichidul. Componenta lichidă poate fi lapte, chefir, smântână, smântână sau apă plată. Consistența aluatului trebuie să fie aceeași ca la clătite. Apoi va adera bine de carne și va acoperi complet cotletul.
• Dacă doriți să adăugați un gust mai savuros cotletului, în loc de pesmet, folosiți semințe de susan, fulgi de porumb sau amestecați condimentele uscate preferate cu pesmet măcinat.

Și acum - mai multe rețete de gătit cotlete de porc, printre care, fără îndoială, vei găsi ceva pentru tine.

Cotlet de porc cu branza topita

Ingrediente:

• file de porc – 600 g;
• ouă – 2 buc.;
• unt – 75 g;
• ulei vegetal - 25 g;
• brânză topită – 150 g;
• pesmet - 0,7 linguri;
• făină - 40 g;
• piper;
• sare.

Metoda de gatit

• Se spală carnea de porc și se usucă. Tăiați în cruce în fripturi porționate. Se aseaza friptura pe o tabla umezita cu apa si se acopera cu folie. Cu un ciocan special, bate carnea, făcând-o de două ori mai subțire.
• Se presară pe ambele părți cu sare și piper.
• Bateți ușor oul într-un castron. Mai puneți două farfurii în apropiere, turnați făină într-una și pesmet în cealaltă. Rulați mai întâi fiecare bucată de carne tăiată în făină, apoi scufundați-o în ou, apoi stropiți-o bine cu pesmet. Folosește-ți palmele pentru a apăsa biscuiții pe carne, astfel încât să se lipească bine. Puneți cotletele viitoare pe masă și lăsați timp de 15-20 de minute.
• Pregătiți o tigaie mare. Se toarnă ulei vegetal, se adaugă 25 g de unt, se încălzește bine.
• Așezați carnea. La foc mediu, prăjiți cotletele pe ambele părți până se rumenesc.
• Așezați-le pe o tavă de copt unsă. Pe fiecare cotlet se pune o felie de brânză procesată și pe ea o bucată de unt.
• Se da la cuptorul bine incalzit (cat se poate de incins) si se coace timp de cel mult trei minute.
• Transferați cu grijă cotletele pe o farfurie și serviți imediat.

Cotlet de porc cu ierburi

Ingrediente:

• fripturi de porc – 4 buc.;
• usturoi – 1 catel;
• unt - 25 g;
• patrunjel - un buchet mic;
• frunze de salvie – 3–5 buc.;
• ulei vegetal - 30 g;
• vin alb sec – 100 ml;
• sare;
• piper.

Metoda de gatit

• Spala verdeata, curata si clateste usturoiul. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați piper și sare, amestecați bine.
• Bateți fiecare bucată de carne prin film cu un ciocan, apoi rulați în amestecul pregătit.
• Se încălzește untul și uleiul vegetal într-o tigaie. Așezați carnea. La foc mediu, prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
• Turnați vinul în tigaie și gătiți cotletele până când vinul se evaporă.

Sfat: vinul poate fi inlocuit cu piure de rosii. Pentru a face acest lucru, luați roșii proaspete, turnați apă clocotită timp de 2 minute, îndepărtați pielea. Treceți roșiile decojite printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender.

Cotlete de porc în aluat

Ingrediente:

• file de porc – 500 g;
• făină - 150 g;
• gălbenușuri de ou – 2 buc.;
• sare;
• amidon de cartofi - 30 g;
• nucșoară - un praf;
• piper;
• condimentele preferate;
• ulei vegetal - 100 g;
• apă.

Metoda de gatit

• Se spală fileul, se usucă, se taie în porții. Bateți-le ușor cu un ciocan, după ce le acoperiți cu folie.
• Se presara cu piper si sare, se adauga nucsoara, se lasa 10 minute.
• Pasti carnea tocata in faina.
• Combinați făina rămasă cu amidonul, turnați gălbenușurile bătute cu puțină apă. Pregătiți un aluat cu o consistență asemănătoare cu smântâna lichidă. Se lasa 20 de minute pentru ca glutenul sa se umfle.
• Încinge uleiul într-o tigaie. Înmuiați fiecare bucată de carne în aluat și apoi puneți-o pe o tigaie fierbinte. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

Cotlete de porc cu ciuperci si ceapa la cuptor

Ingrediente:

• carne de porc - 600 g;
• ciupițe proaspete – 500 g;
• brânză - 230 g;
• smântână sau maioneză – 70 g;
• sare;
• verdeață de mărar - un buchet subțire;
• piper;
• ceapa - 150 g;
• ulei vegetal - 30 g.

Metoda de gatit

• Tăiați carnea de porc în felii de 1,5–2 cm grosime.Acoperiți fiecare strat de carne cu folie și bateți-o ușor, dându-i o formă rotunjită. Se presară cu sare și piper.
• Tăiați ciupercile în felii, puneți-le într-o tigaie fierbinte, fierbeți până când umezeala s-a evaporat.
• Tăiați ceapa în jumătate subțiri și combinați-o cu ciupercile. Se caleste pana se inmoaie.
• Se unge o tava de copt cu ulei si se aseaza carnea tocata intr-un singur strat. Se unge fiecare cotletă viitoare cu smântână amestecată cu mărar tocat.
• Peste sos puneți ciupercile și ceapa.
• Se presară cotletele cu brânză rasă.
• Se da la cuptorul preincalzit la 200°. Coaceți timp de 25 de minute. Când este fierbinte, puneți pe farfurii.

Cotlete de porc cu roșii și brânză

Ingrediente:

• carne de porc - 600 g;
• roșii - 300 g;
• ceapa - 150 g;
• brânză - 200 g;
• smântână sau maioneză - 30 g;
• ouă – 1 buc.;
• sare;
• piper;
• condimente pentru carne de porc – 4 g;
• ulei vegetal - 10 g.

Metoda de gatit

• Spălați fileul de porc și uscați-l cu prosoape de hârtie. Tăiați în felii de până la doi centimetri grosime. Cu ajutorul unui ciocan, bate-le prin peliculă până când sunt de două ori mai subțiri.
• Stropiți cu condimente de porc și frecați-l în carne cu mâinile. Lăsați timp de 10 minute.
• Într-un castron, amestecați oul și smântâna, adăugați sare și piper și bateți cu o furculiță.
• Tăiați roșiile și ceapa în felii subțiri, rade brânza.
• Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți carnea într-un singur strat. Acoperiți-l cu roșii. Se toarnă sosul. Acoperiți cu brânză.
• Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade si se coace 25 de minute. Se serveste fierbinte.

Cotlete de porc în aluat cu ananas într-o tigaie

Ingrediente:

• pulpă de porc – 500 g;
• ananas conservat - inele in functie de numarul de cotlete;
• ou – 2 buc.;
• făină – 1–2 l;
• sare;
• piper;
• ulei vegetal - 25 g;
• unt - 25 g;
• brânză - 130 g.

Metoda de gatit

• Tăiați carnea de porc în porții, bateți ușor pentru a face carnea mai subțire.
• Într-un castron, combinați ouăle și făina, adăugați condimentele, amestecați bine. Dacă aluatul este gros, subțiază-l cu apă.
• Răziți brânza pe răzătoarea medie.
• Încinge o tigaie cu două tipuri de ulei.
• Înmuiați fiecare bucată de carne pregătită în aluat și puneți-o într-o tigaie. Se prăjește la foc mediu până se rumenește. Întoarce-te pe cealaltă parte.
• Puneți o felie de ananas deasupra cotletelor. Umpleți cu aluatul rămas. Se presară cu brânză. Închideți capacul și gătiți până când este complet fiert.
• Se aseaza pe farfurii si se serveste imediat.

Notă pentru gazdă

Când se prăjește într-o tigaie, se obișnuiește să se întoarcă cotletele o singură dată - pe cealaltă parte. Pentru a le face moi și suculente, gătiți-le la foc mediu.

Utilizați sare cu moderație, deoarece carnea subțire este foarte ușor de suprasat.

Cotletele pot fi marinate în orice marinată. Dar înainte de a găti, trebuie să le ștergeți cu prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de umiditate.

Cotletele de porc pot fi gătite pe un grătar la cuptor. În acest caz, coaceți-le la foc iute, astfel încât carnea să se acopere rapid cu o crustă, care va împiedica scurgerea sucului. Carnea va deveni moale și suculentă dacă o acoperiți mai întâi cu muștar sau o înmuiați într-o marinadă.

Cotlete de porc- Aceasta este carne fragedă, tocată mărunt, prăjită în pane, suculentă și foarte gustoasă. Excelent, care este perfect pentru o masă festivă - pentru Anul Nou, Crăciun, zile de naștere, Paște etc. Dar chiar și într-o zi obișnuită a săptămânii, prezența cotletelor de porc pe masă va crea o stare de sărbătoare și vă va încânta pe dumneavoastră și pe cei dragi. cu bogăţia gustului.

Ingrediente:

• 500-600 gr. carne de porc (mușca de porc este cea mai bună, dar se pot folosi și alte părți)
• piper negru
• 2 oua
• 4 linguri. l. apă rece (2 linguri de apă pentru 1 ou) - opțional
• făină și/sau pesmet
• ulei vegetal sau

Preparare:

1. Dezghețați muschiul de porc, clătiți-l rapid în apă rece curentă și uscați-l cu șervețele. Am avut o muschie pe os, am taiat cu grija osul, deoarece prefer cotletele tocate marunt, dar puteti gati cu ea, taind carnea intre oase.
   
2. Tăiați carnea de porc peste bob în felii de 0,8-1 cm grosime.
   
3. Bateți bine fiecare bucată de carne pe ambele părți până la grosimea dorită. Apoi sare ușor pe ambele părți și presară piper negru măcinat.
   
4. Pregatirea lezonei pentru cotlete. Rupeți ouăle într-un castron adânc, adăugați doar puțină sare și puțină apă. Bateți cu o furculiță sau un tel.
   
5. Înmuiați cotletele în lezon (ouăle bătute cu apă și sare).
   
6. Apoi paine bine pe ambele parti in faina, astfel incat toata carnea sa fie bine acoperita cu faina.
   
7. Scopul principal al panirii este acela de a preveni ca carnea sa-si piarda sucul in timpul prajirii si ca rezultat ramane suculenta si gustoasa. Există mai multe opțiuni pentru a pane cotlete. Am făcut recent un experiment: am gătit cotlete cu 3 tipuri diferite de pâine și am întrebat familia care le-au plăcut cel mai mult. Iata rezultatele: 1) intr-un ou, apoi in faina (cel mai mult imi plac aceste cotlete) - panerea din carne nu se desprinde, carnea iese frageda si suculenta; 2) în făină, apoi în ou - pâinea se poate desprinde pe alocuri, se desprinde de carne la întoarcere, cotletele au ieșit mai tari decât în ​​alte opțiuni; 3) pane dubla: in faina, apoi in ou, apoi in pesmet - panerea este tare, densa, carnea este suculenta si frageda. Fiica mea i-a plăcut cel mai mult această opțiune, îi place foarte mult crusta crocantă a pesmetului. În general, toate cele 3 opțiuni sunt delicioase, fiecare poate alege pe cea care îi place.
8. Puneți imediat cotletele pane într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal sau untură topită. Se prăjește până se rumenește la foc mediu (3-5 minute).
   
9. Întoarceți cotletele și prăjiți pe cealaltă parte până se rumenesc (încă 3-5 minute). Așa prăjim toate cotletele.
   
10. Serviți cotletele de porc fierbinți cu piure de cartofi, bucăți de cartofi prăjiți sau fierți. Adăugăm ca

Gătitul se poate învăța, dar prăjirea bine a cărnii este un talent
Jean Anthelme Brillat-Savaret n

Știți gluma despre cotletele care se dovedesc la fel de dure ca o talpă? Într-adevăr, cât de mult trebuie să nu-ți placă să gătești pentru a putea strica cotletele! Cotletele de porc sunt exact cazul când este ceva „rapid” pentru cină și nu este o rușine să servești pe o masă de sărbători. Și se gătesc rapid, principalul lucru este să alegeți carnea potrivită și să o bateți corect. Baterea cărnii nu numai că o face mai moale. O astfel de carne se gătește mult mai repede, iar folosirea aluatului sau a „coalului” vă permite să păstrați toate sucurile cât mai complet posibil, făcând cotletele de porc un fel de mâncare excelent.

Pentru cotlete, cel mai bine este să luați părți slabe ale carcasei, fără oase, desigur. Cel mai bine sunt tăieturile de la coapsă, omoplat sau gât. Este indicat să luați carnea rece, deoarece carnea congelată nu va fi la fel de suculentă. Da, și a determina dacă este proaspăt este mult mai dificil. Tăiați carnea peste bob în bucăți de 1,5-2 cm grosime.Cu ajutorul unui ciocan cu dinți lați, bateți bucățile, începând de la margini, răsturnându-le. Apoi întoarceți ciocanul cu dinți mici și continuați să bateți carnea până la grosimea și consistența dorite. Nu exagerați - carnea nu trebuie să se transforme într-o cârpă translucidă. Principalul lucru este să bateți carnea astfel încât să rupeți fibrele grosiere fără a-și pierde sucul.

Unele gospodine, dorind să simplifice sarcina și să nu se deranjeze să bată pe viitor, îngheață carnea bătută. Acest lucru nu ar trebui făcut în nicio circumstanță, deoarece înghețarea privează carnea de sucul ei, devine moale și fără gust. De asemenea, nu este de dorit să sărați carnea cu mult înainte de gătit. Sarea atrage umezeala. Este mai bine să sare imediat înainte de prăjire. Pentru a preveni împrăștierea stropilor din carnea bătută în bucătărie, carnea poate fi pusă într-o pungă de plastic sau acoperită cu folie alimentară groasă. Cu toate acestea, dacă acționați cu atenție, nimic nu se va destrama. Principiul principal este să începeți de la margini și să vă deplasați treptat spre mijloc.

Următoarea etapă este pâinerea. Pâinerea este concepută pentru a sigila toate sucurile din interiorul bucăților, deci ar trebui să fie densă și umedă. Cea mai simplă opțiune este aluatul. Este un aluat făcut din ouă, lichid și făină. Pot exista multe variante. Partea lichidă poate fi apă, lapte, bulion sau zer. Făina de grâu obișnuită poate fi amestecată cu făină de orez sau de porumb. Aluatul trebuie sărat, se poate adăuga piper măcinat.

Există o altă modalitate de a paine carnea mărunțită. Rupeți câteva ouă într-o farfurie și amestecați-le (puteți adăuga o lingură de apă). Se toarnă făină în alta. În a treia - pesmet, fulgi de porumb sau de ovăz măcinați, un amestec de grâu și orez sau făină de porumb etc. Principiul panerii este urmatorul: ruleaza o bucata de carne in faina, apoi se scufunda in ou, apoi in amestecul de pane din a treia farfurie. Această pâine nu curge și devine crocantă când este prăjită.

Cotletele de porc sub o „blană” sunt deja un fel de mâncare 2 în 1, mai degrabă o opțiune festivă. În acest caz, cotletele sunt așezate pe o foaie de copt cu laterale sau într-o tavă largă de copt și acoperite cu straturi de practic orice produs, dar brânza în acest caz rămâne un ingredient neschimbat. „Shuba” poate fi făcut din cartofi (răzuiți pe răzătoarea grosieră sau tăiați în felii subțiri), ciuperci, legume și chiar fructe (doar uitați-vă la o cotlet cu ananas sau prune uscate). Toată această splendoare este presărată cu brânză tare rasă, care, topită, dă o crustă maro aurie minunată și ține întreaga structură împreună.

Cotletele de porc pot fi prajite fara pane. Următoarele reguli trebuie respectate cu strictețe:

• Nu sărați niciodată carnea înainte de prăjire. Cotletele sunt sărate numai după gătire;
• Dacă doriți și mai multă moale și frăgezime, marinați cotletele într-o marinadă de ceapă sau usturoi. Ceapa poate fi tocata cu ajutorul unui blender, iar usturoiul poate fi trecut pur si simplu printr-o presa;
• Bucățile de carne pot fi unse cu ulei vegetal înainte de prăjire;
• Prăjiți cotletele într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal timp de 3 minute pe fiecare parte. Este important să sigilați imediat sucurile rumenind carnea rapid.

Și acum pentru rețete! Diferit, gustos și ușor!

Ingrediente:
700-800 g muschi de porc,


Pentru aluat:
4 oua,
1 stivă făină,
2/3 stivă. lapte,
1 lingura. ulei vegetal,
Sarat la gust.

Preparare:
Se dizolva faina in lapte sa nu fie cocoloase, se adauga ouale batute si sarea, se amesteca si se lasa deoparte 20 de minute pentru ca faina sa se umfle. Tăiați carnea peste bob în felii groase de 1,5 cm, bateți până la grosimea dorită. Se condimentează cu sare și piper, se scufundă în aluat și se prăjește în ulei vegetal încins până se rumenește.

Cotlete de porc în pesmet

Ingrediente:
900 g muschi de porc,
4-5 oua,
100 g pesmet,
sare, piper negru măcinat - după gust,
ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:
Tăiați carnea în porții de aproximativ 150 g (din cantitatea specificată veți obține 6 cotlete). Se bate, se sare, se piperează, se scufundă în ou bătut, apoi se rulează în pesmet. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se fierbe.

Cotlete de porc in pane aromata

Ingrediente:
600-800 g carne de porc,
2 oua,
2/3 stivă. cremă,
3-4 linguri. făină,
2-3 catei de usturoi,
200 ml apă,
sare, piper negru măcinat - după gust,
ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:
Clătiți carnea de porc, uscați-o, tăiați-o în bucăți peste bob și bateți. Pentru aluat, combinați ouăle și smântâna și bateți. Se trece usturoiul printr-o presa, se amesteca cu o lingurita de ulei vegetal si se rad cotletele, sare si piper dupa gust. Înmuiați fiecare bucată în făină, apoi în ouă și smântână, apoi din nou în făină. Se prajesc in ulei vegetal incins pana se rumenesc pe ambele parti.

Cotlete de porc coapte in folie cu ciuperci

Ingrediente:
500-600 g muschi de porc,
200-250 g champignon proaspete,
2 rosii
2-3 catei de usturoi,
1 lingura. suc de lămâie,
1 lingura. ulei vegetal,
sare, piper negru măcinat, cimbru, rozmarin - după gust și dorință,
folie.

Preparare:
Tăiați carnea de porc, mărunțiți-o și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți timp de 1-2 minute. Tăiați ciupercile în felii și stropiți cu zeamă de lămâie. Curatam rosiile si le taiem cubulete. Se amestecă ciupercile și roșiile, se adaugă usturoiul, măcinat cu sare, piper și condimente după gust. Rupeți atâtea bucăți de folie câte bucăți de carne aveți. Așezați carnea pe folie, puneți deasupra amestecul de ciuperci și înfășurați folia, astfel încât sucul de carne să nu se scurgă. Se pune pe o tava de copt in cuptorul incins pentru aproximativ 15 minute.Se poate servi direct in folie cu orice garnitura.

Cotlete de porc în stil francez

Ingrediente:
1 kg muschi de porc,
4 cepe,
5 roșii
300-350 g branza tare,
200 ml maioneza,
1 legatura de patrunjel,
sare, piper negru măcinat, condimente pentru carne - după gust,
ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:
Tăiați carnea de porc în bucăți groase de 1,5 cm, mărunțiți-o, puneți-o într-o tigaie și amestecați cu sare, piper și condimente de carne. Între timp, tăiați roșiile felii și ceapa rondele subțiri. Nu aruncați nimic din ce nu ați putut tăia cu grijă rondele (adică ceapa), ci puneți-l într-un strat pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Așezați cotletele într-un strat deasupra cepei, distribuiți rondelele de ceapă deasupra și puneți feliile de roșii deasupra cepei. Se condimenteaza cu sare si piper, se presara patrunjel si se adauga branza rasa. Dacă maioneza este groasă, amestecați-o cu smântână, puneți-o într-o pungă de plastic și tăiați vârful. Aplicați o plasă de maioneză peste brânză, încercând să o faceți uniform. Dați tava la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 10-15 minute, apoi reduceți focul și gătiți încă 25-30 de minute.

Puteți servi cotletele de porc cu orice garnitură. Cel mai bine cu legume proaspete sau înăbușite. Atat gustoase cat si sanatoase!

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Dacă nu ești vegetarian, atunci cotletele de carne sunt probabil unul dintre mâncărurile tale preferate. Sunt preparate rapid, simplu, potolesc orice foame și sunt combinate cu cartofi, legume și orez. Cotletele se pot face din orice carne, dar eu prefer carnea de porc. Când sunt gătite corect, cotletele de porc sunt fragede și suculente.

Opt reguli pentru a găti cotlete suculente

Și pentru a găti cotlete de porc delicioase și suculente, trebuie să vă amintiți câteva reguli simple.

1. Alegeți carnea pentru cotlete cu un strat mic de grăsime, apoi cotletele vor deveni mai suculente. Cele mai potrivite pentru cotlete sunt omoplatul, gâtul și coapsa.
2. Desigur, carnea trebuie spălată. După aceasta, carnea trebuie uscată cu un prosop de hârtie, altfel carnea umedă va reduce temperatura de prăjire.
3. Carnea trebuie tăiată în felii de 1-1,5 cm grosime, carnea tăiată subțire nu va fi suculentă, iar carnea groasă nu va avea timp să se prăjească.
4. Este recomandabil să bateți carnea înainte de gătire; bateți-o ușor, astfel încât carnea să nu „renunțe” înainte de sucul ei.
5. Carnea poate fi premarinată în condimente, cu adaos de usturoi sau ceapă. Deși carnea potrivită se dovedește gustoasă și suculentă fără marinare preliminară.
6. Dacă vrei carne suculentă, sare cotletele la sfârșit.
7. Pentru o suculenta mai mare, recomand panerea carnii in ou si faina sau ou si pesmet.
8. Prăjiți carnea într-o tigaie bine încălzită timp de cel mult 5 minute pe fiecare parte.

Cum să gătești cotlete de porc în aluat într-o tigaie

Noi vom avea nevoie:

- 1 kg carne de porc

- 0,5 cani de faina

- patrunjel sau marar

- sare, piper dupa gust

- condimente pentru carne - rozmarin, cimbru, ardei iute etc.

Spalam carnea si o uscam cu un prosop de hartie.

Se taie in bucati de 1-1,5 cm grosime.Se bate usor fiecare bucata si se presara cu un amestec de drepturi si condimente.

Bate ouăle crude.

Adăugați în amestecul de ouă pătrunjel tocat sau mărar.

Înmuiați fiecare bucată de carne în amestecul de ouă, apoi rulați în făină. Datorită acestui aluat, se formează o crustă care împiedică scurgerea sucului.

16.08.2017, 16:55

Cotlete de porc

Cotletele de porc sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare. Cotletele sunt preparate în aproape toate bucătăriile lumii. Mulți bucătari le fac pe ambele după rețete clasice și își pregătesc propriile cotlete, adăugând ierburi, condimente și legume pentru a da un nou gust unui preparat vechi.

Puteți găti cotlete de porc fie într-o tigaie, fie la cuptor. Astăzi ne vom uita la cele mai populare rețete pentru gătit cotlete și, în mod ciudat, aceste rețete sunt nu numai populare, ci și gustoase, cu adăugarea unei varietăți de ingrediente.

Mi se pare că chiar dacă iei doar o bucată de carne, o asezonezi cu sare și o prăjești bine, cotletul tot va ieși delicios. Și dacă adăugați brânză sau brânză cu ananas, de exemplu, vasul va fi doar o bombă. Așadar, dacă aveți o dorință arzătoare de a toca și prăji ceva, vă rugăm să alegeți orice rețetă dintre cele sugerate mai jos, gătiți-o și totul se va rezolva.

Gătitul unei cotlete începe cu alegerea unei bucăți bune de carne. Pentru cotlet trebuie să luați muschiu, entrecot, muschi. Entrecotul se transformă într-o cotlet pe os. Pentru cotlete mai puțin grase, este mai bine să alegeți muschiul. Pentru cele suculente și grase, luați gâtul.

Întregul proces de preparare a cotletului poate fi rezumat în trei etape principale.

1. Bătaie.

2. Pâinerea.

3.Prăjirea.

Uneltele principale sunt un ciocan de bucătărie, film, tigaie și un cuțit ascuțit.

Cotlet de porc cu branza, ceapa si ciuperci reteta pas cu pas

Gustul acestor cotlete vă va uimi pur și simplu; nu este greu de preparat. Întrucât întregul proces de gătit este conturat în fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

• Carne de porc 0,5-0,7 kg.
• Branza tare 150 grame.
• Champignon proaspete 0,5 kg.
• 3 cepe.
• Smântână.
• Ulei vegetal.
• Sare si piper dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Împărțiți o bucată de carne în mai multe părți. Tăiați strict peste bob. Grosimea pieselor nu este mai mare de 1-1,5 cm.

2.Acum acoperiți bucata de carne cu o bucată de folie alimentară și, folosind un ciocan special de bucătărie, bateți bucata de carne până scade la jumătate.

Dacă o bucată de carne se rupe, nu este mare lucru. În mod ideal, grosimea unei cotlete normale nu este mai mare și nici mai mică de 3 până la 5 mm. Puneți chiftelele finite într-un bol și adăugați puțină sare.

3. Se spală și se usucă ciupercile și se taie în felii subțiri. Taiati ciupercile impreuna cu tulpina.

4.După tăierea ciupercilor, trimite-le la prăjit. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, se toarnă toate ciupercile, se pune la foc mic și se fierbe până când excesul de umiditate se evaporă din ele.

5. În timp ce ciupercile se înăbușă, curățați ceapa și tăiați-o rondele pe podea.

6. Răziți brânza pe răzătoare fină și puneți-o deoparte deocamdată și lăsați-o să-și aștepte rândul.

7.Amestecați ciupercile. După 5-10 minute, puteți scurge excesul de umiditate, adăugați ulei, ceapa și prăjiți până la un fard auriu caracteristic.

8.În timp ce ciupercile se prăjesc, pregătiți o tavă de copt. Trebuie lubrifiat cu ulei vegetal. Se toarnă puțin ulei în mijloc și, folosind o perie sau direct cu mâna, distribuie uleiul pe toate suprafețele foii de copt.

9.Aranjați cotletele pe o tavă de copt.

10.Acoperiți fiecare bucată cu smântână sau maioneză. Puteți face maioneză de casă pentru acest fel de mâncare. Dacă nu aveți rețeta, o puteți citi accesând

11.După smântână, puneți pe fiecare bucată ciupercile și ceapa prăjite.

12.Și la final, stropiți fiecare bucată cu brânză rasă. Încercați să vă asigurați că brânza nu ajunge pe tava de copt.

13. Mai rămâne doar să puneți cotletele de porc într-un cuptor încins și să le țineți acolo timp de 25-30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 200-210 grade.

În acest timp, carnea va fi prăjită, brânza se va topi și se va întinde peste bucata de carne.

Cotletele de porc sunt gata, bucurați-vă de mâncare.

Cotlet de porc la cuptor cu branza si ananas

Una dintre cele mai reușite combinații de carne și fructe. Ananasul și carnea sunt o combinație foarte benefică. Deoarece acidul de ananas ajută stomacul să digere carnea și nu te vei simți greoi după masă. Foarte des în restaurante se servesc ananas feliate cu carne, astfel încât clientul să se ridice de la masă cu o senzație de ușoară.

Ingrediente:

• Muschiu de porc 1 kg.
• Branza tare 250-300 grame.
• 1-2 rosii.
• Smântână sau maioneză.
• O cutie de felii de ananas.
• Ulei vegetal.
• Sare si piper dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Tăiați carnea în bucăți. 1,5-2 cm grosime.

2. Bateți bucățile pe ambele părți. Până la o grosime de 3-4 mm.

3. Sarați și piperați ușor fiecare bucată și puneți una peste alta. Lasam carnea sa se inmoaie in sare si marinam putin.

4. Cât despre ananas, cel mai bine este bineînțeles să-i luați la conserva în inele. Deschide borcanul și scurge saramura dacă nu o folosești.

5.Tăiați roșiile în cercuri. Pentru cotlete, este mai bine să luați doar mijlocul, astfel încât bucata de roșie să aibă aceeași dimensiune ca și ananasul.

6.Răziți brânza pe răzătoare fină.

7.Acum formam cotletele pe o tava unsa cu unt. Se adauga putin piper si sare dupa gust.

Asezati cotletele pe o tava de copt si asezati un inel de ananas pe fiecare bucata.

8.Puneți roșiile deasupra.

9. Unge roșiile cu smântână sau maioneză.

10.Se da la cuptor pentru 25-30 de minute. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 200-220 de grade.

11.După un timp, verificați starea cărnii.

Când carnea este gata, stropiți cotletele cu brânză rasă și puneți-le din nou la cuptor pentru literalmente 10-15 minute, pentru ca brânza să se topească și vasul să capete un aspect mai apetisant.

12. În jumătate de oră, vei avea pe masă cotlete aromate de porc cu brânză și ananas, gătite la cuptor sub îndrumarea atentă și participarea ta directă. Poftă bună.

Cotlete de porc în aluat într-o tigaie

După cum știți, carnea de porc nu este greu de gătit, dar care va fi rezultatul? Scopul nostru este să vă gătim mâncare delicioasă. Pentru ca fiecare bucată să se topească practic în gură. Astfel încât să fie suculent și aromat. De foarte multe ori, atunci când gătim carnea într-o tigaie, se usucă excesiv și devine tare și deloc gustoasă, dar pentru a preveni acest lucru, o vom găti în aluat, astfel încât toate sucurile să fie sigilate într-o bucată de carne de porc. Cap de ceapa.

Procesul de gatire:

1. Curăță ceapa și usturoiul și le dai pe răzătoare. Se amestecă într-un bol.

2.Voi tăia carnea și o voi bate prin folie alimentară. Pentru a menține bucătăria curată.

3. Ungeți prima bucată de carne tăiată pe ambele părți cu amestecul de ceapă și usturoi. Și voi adăuga puțină sare. Voi așeza următoarele bucăți deasupra și voi lubrifia doar o parte. Și așa mai departe pentru fiecare piesă. Bateți, acoperiți cu amestec și adăugați sare.

4. Lăsați carnea deoparte pentru o vreme, astfel încât să fie înmuiată în amestec și puțin sărată.

5.Acum pentru cotlete. Se toarnă laptele într-un bol și se bate oul. Adăugați sare și amestecați până se formează prima spumă.

7. Luați teancul nostru de „clătite” de carne, scufundați-le în aluat, apoi în pesmet și puneți-le în ulei încins într-o tigaie. Și prăjiți fiecare bucată pe ambele părți.

8.Prăjiți prima parte sub un capac închis la foc mic. Acest lucru va permite cotletului să se gătească din interior spre exterior.

9. Când îl întoarceți pe cealaltă parte, nu trebuie să îl acoperiți.

10.Cotletele se servesc cu o garnitura de paste si orez. Îl poți servi pur și simplu cu o salată de legume sau felii de legume. Poftă bună.

Cotlete cu ierburi într-o tigaie

Cele mai delicioase și suculente cotlete de porc sunt preparate din carne proaspătă. Dar să obțineți carne proaspătă nu este atât de ușor în zilele noastre. Prin urmare, puteți folosi un mic truc și gătiți cotlete cu condimente adăugate care se potrivesc foarte bine cu carnea de porc.

Ingrediente:

• Carne de porc pentru 3-5 cotlete.
• Ulei vegetal.
• 2-3 catei de usturoi.
• 1 crenguță de rozmarin.
• 1 pachet de ierburi provensale.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Tăiați carnea de porc peste bob. Bate cu un ciocan de bucătărie.

2. Amestecați ierburile provensale cu ulei vegetal și sare. Ungeți bucățile de carne cu amestecul rezultat și puneți-le pe o farfurie.

3. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu un cuțit.

4.Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se adaugă usturoi în ulei.

5.Prăjiți usturoiul timp de 1-2 minute. In acest timp, usturoiul isi va elibera aroma si nu va avea timp sa se arda.

6.Se scoate usturoiul si se pun cotletele in acest ulei. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

7.Puneți cotletele finite pe o farfurie și acoperiți cu folie 3-5 minute pentru a le lăsa să crească puțin și să se odihnească.

Cotletele de porc cu ierburi provensale sunt gata. Poftă bună.

Cotlete de porc într-o tigaie video

Poftă bună