Plăcinte la cuptor cu zmeură. Coacerea cu zmeura congelata: retete simple de chifle la cuptor

O poza idilica de vara - ceai servit pe terasa si un cos de rachita cu placinte de zmeura coapte la cuptor. Componenta principală a băuturii ceaiului este produsele de patiserie delicioase de vară.

Plăcintele făcute din fructe de pădure congelate nu vor mirosi la fel de tentant; numai zmeura proaspătă poate crea o aromă dulce și ușoară.

Ingrediente:

• făină - 500 gr.
• lapte - 250 ml.
• unt - 50 gr.
• drojdie - 25 gr.
• zahăr - 80 gr.
• ouă - 2 buc.



• zahăr - 30 gr.
• amidon - 2 linguri. linguri
• zmeură - 1,5 căni
• coacăze negre - 1 cană (opțional)

Prepararea plăcintelor cu zmeură din aluat de drojdie la cuptor

Pentru umplutură aveți nevoie de fructe de pădure dulci, coapte, întregi. Zmeura apoasă mototolită ar trebui să intre în compot sau gem. Desigur, după cuptor boabele își vor pierde forma, dar nu vor face aluatul vâscos și umed. Iar zmeura mototolită se va transforma instantaneu în suc, astfel încât straturile de aluat adiacente umpluturii vor rămâne necoapte.



Puneți un ou într-o tavă adâncă, al doilea va fi necesar pentru ungerea plăcintelor. Adăugați zahăr și unt moale.



Conform rețetei, frământați untul, apoi bateți ușor conținutul vasului cu o furculiță. Zahărul trebuie să se dizolve în amestecul de ouă. Se aduce un pahar de lapte la fiert, lichidul fierbinte se toarnă în amestecul de unt-ou. Toată lumea este agitată.



Nu puteți arunca drojdia în produsele de copt fierbinte; aceasta își va pierde capacitatea de a fermenta. Masa trebuie să se răcească la 30-35 de grade. Am pus drojdie proaspătă zdrobită în amestecul cald. Amestecați amestecul până când drojdia este complet dizolvată.



Făina se cerne de două ori și apoi se pune în baza lichidă pregătită pentru plăcinte. Se lasă o jumătate de pahar de făină pentru dragarea plăcintelor.



Framantam aluatul de drojdie, va fi destul de moale.



Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l pe blatul din bucătărie timp de 60 de minute. Camera ar trebui să fie caldă. Raportul dintre zmeură și coacăze negre din rețetă poate fi schimbat, dar acest amestec este ideal pentru umplutură, deoarece boabele au densități diferite.



Spălați zmeura și coacăzele negre, rupeți și tăiați cozile. Puneți fructele de pădure pe hârtie, astfel încât umezeala să fie complet îndepărtată.



Aluatul de drojdie se scoate din vas, se framanta si se imparte in bile mici. Mărimea bilelor și dimensiunea plăcintelor viitoare sunt interconectate. Unora le plac plăcintele mici cu „două mușcături”, altora preferă „plăcintele de bast” uriașe. Dar o „plăcintă plată” standard ar trebui să fie astfel încât să puteți înveli 1 lingură de umplutură în ea.



Bilele de aluat se aseaza pe o tabla tapata cu faina si se intinde. Pâinele rezultate sunt acoperite cu umplutură de fructe de pădure. Zahărul se amestecă cu amidon, iar amestecul rezultat se presară peste umplutură. Amidonul va „gelifica” sucul de fructe de pădure eliberat. Formați plăcinte, ciupind cu grijă marginile.



Plăcintele sunt așezate cu cusătura în jos pe o tavă de copt. Foaia de copt poate fi lăsată uscată sau unsă ușor cu ulei de floarea soarelui inodor. Plăcintele se acoperă cu un prosop și se lasă 10-15 minute.



Bateți oul și ungeți plăcintele.

Conform rețetei, preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți o foaie de copt cu plăcinte. Produsele de copt vor fi gata în 25-30 de minute.



Scoateți plăcintele fierbinți cu zmeură din tava, așezați-le pe o farfurie plată și acoperiți cu un prosop timp de 15 minute. Pe masă se pun plăcinte calde și se prepară ceaiul.



Plăcintele pot fi depozitate într-o cutie specială din lemn sau într-o pungă obișnuită de plastic. Dar le puteți pune acolo numai după ce s-au răcit complet. Produsele de copt vor rămâne moi timp de 2-3 zile.

Vă propun să coaceți plăcinte delicioase din aluat de drojdie în cuptor cu zmeură. Le puteți face cu orice alte fructe de pădure sau fructe. De data aceasta am plăcinte congelate cu fructe de pădure, pentru că nu este încă sezonul celor proaspete, dar este mai bine să le luăm și cele proaspete. Umplutura poate fi si mac, lapte condensat fiert, dulceata sau branza de vaci.

Reteta de aluat de drojdie pentru placinte se face cu lapte si drojdie proaspata. Dacă se dorește, drojdia comprimată poate fi înlocuită cu drojdie uscată. Aluatul se face fara aluat si creste destul de repede. Aluatul în sine nu este foarte dulce, deci este potrivit chiar și pentru orice umplutură sărată.

Acesta este aluat de drojdie pentru plăcinte luxuriante făcute cu lapte, iar din această cantitate obțineți 12 bucăți, dar le puteți micșora și crește cantitatea la 24 de bucăți. Se potrivesc bine in cuptor, asa ca pana si cei mici vor fi plinuti. Vreau să vă arăt și o altă variantă despre cum să faceți ceva delicios și le fac cu caise, care este și foarte gustoasă. De asemenea, devin moi și aerisite.

Aluat:

• lapte – 200 ml.
• unt - 30 g
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Ou de pui - 1 buc.
• Sare - 0,5 linguriță
• zahăr - 2 linguri
• Zahăr vanilat - după gust
• făină de grâu - 460 g
• Drojdie proaspătă presată - 10 g

Umplere:

• Zmeura - va disparea in curand
• Zahăr - după gust

Sirop:

• zahăr - 2 linguri
• apă - 2 linguri

În plus:

• Ou sau gălbenuș de pui – 0,5 buc.

Reteta de placinte dulci la cuptor cu umplutura

In primul rand fac aluatul pentru placinte folosind lapte si drojdie. Adaugam drojdia intr-un vas cu lapte caldut si amestecam pana se dizolva. Apoi adaug oul, untul moale sau smantana groasa, uleiul vegetal, sarea, zaharul si zaharul vanilat. amestec din nou.

In continuare cern faina si o toarn in aluat pe bucati, incepand sa framant imediat cu o spatula, iar apoi cu mana. Nu adaug toată făina deodată pentru a nu adăuga exces, deoarece este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin decât cantitatea specificată.

Drept urmare, aluatul nu s-a dovedit lipicios, ci moale. Este important să nu-l umpleți cu făină pentru ca produsele de copt să fie aerisite. In continuare il acoper cu un prosop de bucatarie sau folie si il las o ora la dospit la loc caldut. Este indicat să ungeți vasul cu ulei vegetal și abia apoi să puneți aluatul în el.

După o oră, s-a extins foarte bine și trebuie frământat bine înainte de a lucra în continuare.

Acum îl împart în cel puțin 12 părți, cel puțin și poate mai multe. Este de dorit ca piesele să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Acum vă voi arăta cum să faceți plăcinte din aluat de drojdie. Pentru a face acest lucru, iau o bucată și o trag în lateral cu mâinile pentru a face un cerc, dar acest lucru se poate face și cu un sucitor. In centrul cercului am pus putin zahar, cam 0,5 - 1 lingurita si zmeura congelata. Nu o dezgheț mai întâi, altfel se va scurge.

În continuare, încep să prind marginile pe ambele părți, dar nu complet, astfel încât să existe o gaură în centru. Asez toate placintele formate pe o tava cu pergament. Deasupra zmeura mai presaram putin zahar. Acum să vorbim despre cum să ungem plăcintele în cuptor și cel mai bine este să faceți acest lucru cu un ou sau gălbenuș ușor bătut. Apoi, porniți cuptorul la 200 de grade.

Imediat ce s-a incalzit, am pus tava in ea pentru 20 de minute. Coc pana se rumenesc. Pentru sirop, turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr. Am pus pe foc pana se dizolva zaharul. După coacere, ungeți plăcintele fierbinți cu acest sirop și gata. Acestea s-au dovedit a fi plăcinte foarte gustoase făcute din aluat de drojdie la cuptor și deja vreau să fac mai multe, dar voi încerca o umplutură diferită. Bucură-te de ceaiul tău!

Coacetul cu fructe de padure proaspete este un clasic, un tribut al caruia este placut si gustos in acelasi timp. De asemenea, ne propunem să o facem pe aceasta din urmă în următoarele rețete, făcând personajul principal al acestui material plăcinte cu zmeură, gătite la cuptor. Puteți face o astfel de delicatesă atât din fructe de pădure proaspete, cât și congelate și să utilizați aluat de drojdie de casă sau aluat foietaj cumpărat din magazin ca bază pentru preparare rapidă.

Reteta de placinte cu zmeura la cuptor

Ingrediente:

Pentru test:

• făină - 980 g;
• ou - 1 buc.;
• drojdie instant - 5 g;
• - 95 g;
• lapte - 280 ml;
• zahăr granulat - 15 g.

Pentru umplere:

• zmeură - 430 g;
• zahăr granulat - 45 g.

Pregătirea

După ce ai trecut făina prin sită, începem să frământați aluatul, pentru a-l pregăti pe care trebuie doar să faceți o gaură în movila de făină și să turnați în ea soluția de drojdie, topită, dar nu fierbinte, untul și un ou bătut cu zahăr. Aluatul lipicios finit este apoi acoperit și lăsat la dospit până își dublează volumul. Odată ce se întâmplă acest lucru, împărțiți aluatul în porții, aplatizați fiecare porție între palme și puneți o zmeură în centru cu un praf de zahăr granulat. Dacă pregătiți plăcinte cu zmeură proaspătă în cuptor, atunci nu este nevoie să adăugați amidon în fructe de pădure, dar dacă baza este înghețată, atunci nu se adaugă un praf de amidon împreună cu un praf de zahăr, astfel încât umplutura să fie nu prea curgător. După ce ați pus umplutura în centru, aduceți ambele margini ale aluatului împreună pentru a-l acoperi, întoarceți cusătura plăcintei în jos și acoperiți-i suprafața cu gălbenușul bătut. Gătiți produsele de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de jumătate de oră.

Dacă nu aveți suficientă dorință și timp pentru a pregăti plăcinte cu fructe de pădure, atunci puteți folosi nu numai aluat de drojdie, ci și aluat foietaj obișnuit ca bază pentru ele. Prepararea acestor plăcinte va dura doar câteva minute, iar pentru umplutura de zmeură pentru plăcinte puteți folosi fie fructe de pădure proaspete, fie dulcețuri sau conserve pe bază de acestea.

Ingrediente:



Pregătirea

După ce ați dezghețat un strat de aluat, abia îl întindeți și împărțiți-l în cercuri sau pătrate de orice dimensiune. Pune o portie de dulceata in centrul fiecarei bucati de aluat si presara deasupra nuci tocate. Aduceți ambele margini ale aluatului împreună și ungeți plăcinta cu oul bătut cu lapte. Asezam foaia de copt cu placintele in cuptorul preincalzit la 190 de grade si coacem pana se rumenesc (cca 15-20 minute).

Detalii Creat: Duminică, 08 iulie 2012 10:37

Vă aducem în atenție reţetă preparate placinta cu zmeura facuta din aluat drept de drojdie. O placinta foarte gustoasa care poate fi preparata nu numai cu zmeura, ci si cu afine, caise si prune nu va lasa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

făină 700 - 750g.

lapte 280 ml.

sare 1 lingura.

zahăr 4,5 linguri.

unt 100g.

ulei vegetal 4 linguri.

ou (pentru lubrifiere) 1 buc.

vanilină 1 plic

drojdie 40g (obisnuita)

zmeura 700g.

zahăr (pentru zmeură) 3 linguri.



Metoda de gatire:

1. frământați drojdia, adăugați 1 linguriță. zahăr și 50 ml lapte și amestecați, lăsați 15 - 20 de minute să înceapă să funcționeze.

2. Topiți untul și răciți la temperatura camerei.

3. Înainte de a pregăti aluatul, cerne făina printr-o sită (atunci plăcinta va fi mai pufoasă).

4. frământați aluatul: adăugați într-un bol laptele, 2 ouă, vanilina, sarea, zahărul, drojdia, untul topit și amestecați.

5. se adauga faina si se framanta aluatul. Aluatul trebuie frământat foarte bine cu mâinile, apoi adăugați 2 linguri în mâini și pe fundul vasului. ulei vegetal și mai frământați puțin. Dacă aluatul este încă captivant, adăugați încă 2 linguri. ulei vegetal si framanta din nou.



6. Acoperiți aluatul finit cu un prosop și puneți-l într-un loc cald (și astfel încât să nu fie curent) timp de 1 oră. Aluatul crescut crește de 2,5 ori. Il framantam (doar il presam cu palmele ca sa iasa aerul).

7. După 1,5 ore, aluatul a crescut din nou de 2,5 ori. Frământați din nou și faceți o plăcintă.



8 ungeți masa, foaia de copt și mâinile cu ulei vegetal.

9. Întindeți 1/2 din aluat într-un cerc și transferați-l pe o tavă de copt folosind un sucitor.

10. faceți partea plăcintei în formă de crenguțe



11. Asezati zmeura in centrul placintei si stropiti-le cu zahar





12. pregătiți decorațiuni pentru plăcintă sub formă de crenguțe și flori



13. Spargeți 1 ou într-un pahar și bateți cu o furculiță, apoi ungeți cu grijă partea de sus a plăcintei cu o pensulă (acest lucru va oferi plăcintei o crustă gustoasă și crocantă).



14. Coacem in cuptorul preincalzit la 200C pentru 35 - 40 de minute (pana se rumenesc).





Bucură-te de ceaiul tău!

Încingeți puțin laptele și turnați-l în recipientul mașinii de pâine. Adăugați untul răcit topit și oul Apoi, cerneți făina și sarea, presărați zahărul și drojdia deasupra.

Introduceți recipientul în mașina de pâine, selectați modul „Frământare aluat” timp de 1 oră și 30 de minute.

După un timp, acesta este aluatul de drojdie pe care îl veți obține.

Daca framantati cu mana, incalziti laptele, adaugati zaharul si drojdia, asteptati pana cand drojdia formeaza un capac. Se adauga apoi sarea, oul, untul topit si racit. Amesteca totul si adauga treptat faina cernuta. Frământați un aluat moale care nu se lipește de mâini și lăsați-l la dospit 1 oră, acoperind vasul cu un prosop.

Împărțiți aluatul de drojdie finit în 16-20 de bile, în funcție de dimensiunea plăcintelor cu zmeură.
Întindeți aluatul într-o prăjitură plată, dar nu subțire, altfel plăcintele se vor rupe. Puneți zmeura în centru. Apropo, nu spăl zmeura, ci doar le suflă ușor. Dacă îl spălați, trebuie să îl uscați bine pentru a elimina excesul de umiditate.

Presărați aproximativ o linguriță de zahăr peste zmeură.

Conectați plăcinta cu zmeură în interior în centru, modelați o jumătate, ca în fotografie.

Apoi sigilați și cealaltă jumătate și dați plăcintei forma finală.

În acest fel, formați toate plăcintele și puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu pergament, cu cusătura în jos. Ungeți plăcintele cu drojdie de zmeură cu ou bătut și apă folosind o pensulă de patiserie.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți plăcintele timp de 25 de minute până se rumenesc. Plăcintele cu zmeură făcute din aluat de drojdie sunt foarte gustoase atât calde, cât și reci. Servește-le cu orice băutură îți place.

Poftă bună!