Do czego służą żołędzie dębowe? żołędzie dębu (orzechy dębu)

Jak wiadomo, żołędzie są ulubionym przysmakiem dzików, jeleni, niedźwiedzi, wiewiórek i wielu innych zwierząt.

Szkoda, że ​​stosunkowo mało uwagi poświęcamy leczniczym owocom dębu, których lecznicze i kulinarne właściwości zasługują na szacunek.

Żołędzie dojrzewają jesienią, zbiera się je we wrześniu-październiku, uwalniając je od „czapek”. Ten produkt jest uważany za łatwo psujący się. Powinien być spożywany lub zbierany w specjalny sposób bezpośrednio po zbiorach.

Najbardziej użytecznym składnikiem jest substancja czynna kwercetyna, obdarzona wieloma użytecznymi właściwościami. Substancja ta łagodzi skurcze, obrzęki i stany zapalne, działa moczopędnie i przeciwutleniająco.

Inne produkty bogate w kwercetynę to jabłka, winogrona, brokuły, kasza gryczana, żurawina, jagody, czosnek, maliny i oliwa z oliwek.

Korzystne cechy

Żołędzie są przydatne w chorobach układu oddechowego, przewodu pokarmowego, problemach z sercem i zaburzeniach metabolicznych.

Mąka

Możesz nawet zrobić owsiankę z żołędzi. A mąka z żołędzi nadaje się do pieczenia różnych smakołyków. Przepis na jego przygotowanie jest dość prosty.

1. Owoce dębu zebrać, obrać, pokroić na kilka kawałków i namoczyć w wodzie przez 2 dni. Od czasu do czasu mieszaj wodę i zmieniaj co najmniej 4 razy.
2. Ugotuj żołędzie, spuść wodę.
3. Pomiń ugotowane owoce przez maszynkę do mięsa, następnie wysusz na powietrzu, a następnie w piekarniku.
4. Powstała masa nadaje się do produkcji kaszy żołędziowej oraz do mąki żołędziowej (przy drobniejszym rozdrobnieniu).

Kawa

Aby zrobić kawę lub galaretkę z żołędzi, nie ma potrzeby moczenia ich w wodzie.

1. Od razu po zebraniu upiecz w piekarniku owoce dębu, aż staną się różowe.
2. Po schłodzeniu obrać i drobno zmielić.
3. Aby przygotować świeżą kawę z żołędzi 1 łyżeczka. rozcieńczyć mieszaninę w szklance wody.

Przechowuj kawę z żołędzi w suchych, mocno zmielonych słoikach.

Kissel z żołędzi również okazuje się doskonały. Będziesz potrzebował: tej samej mieszanki do kawy (1 łyżeczka), tej samej ilości skrobi i cukru na szklankę wody. Co więcej, nie ma specjalnych różnic w porównaniu ze zwykłą galaretką.

W przypadku zaburzeń przewodu żołądkowo-jelitowego lepiej zażywać czystą kawę z żołędzi ½ szklanki 3 razy dziennie przez miesiąc.

Przy zapaleniu oskrzeli, chorobach serca, astmie i kaszlu zaleca się picie kawy żołędziowej z dodatkiem cukru i mleka.

Dąb od dawna uważany jest za drzewo święte, nie tylko ze względu na swój ogromny rozmiar i długowieczność. Wysoko ceniono także jej owoce - żołędzie, z których w dawnych czasach wytwarzano skuteczne leki na wiele chorób. Żołędzie mają niezwykle bogaty skład, w skład którego wchodzi duża ilość olejów tłuszczowych, garbników, garbników i skrobi. Do przygotowania tradycyjnej medycyny zbiera się już opadłe żołędzie, stosuje się również młode niedojrzałe owoce, ale z innych wskazań.

Zebrane żołędzie suszy się w zależności od warunków atmosferycznych - w suchym, przewiewnym miejscu lub w piecu. Muszą być smażone, aż pojawi się lekko czerwonawy kolor, sczerniałe okazy uważa się za spalone. Żołędzie zawierają pewną ilość flawonolu kwercetyny, substancji korzystnej dla zwierząt, ale mającej negatywny wpływ na ludzi. Substancja ta ulega zniszczeniu tylko podczas obróbki cieplnej i moczenia, więc nie można jeść surowych żołędzi.

Żołędzie i gotowanie

Wiele osób pamięta kawę z żołędzi, powszechnie dostępną w czasach sowieckich. Możesz sam go ugotować, siekając żołędzie po usmażeniu. Rezultatem będą surowce do smacznego i zdrowego napoju, w którym do smaku można dodać mleko, cukier lub miód. Popularna była również mąka z żołędzi, którą można dodawać do wypieków w celu zwiększenia ich wartości odżywczych. Przygotowanie takiej mąki dzieli się na następujące etapy:

• Żołędzie obiera się i zalewa wodą.
• Wodę wymienia się 4 razy dziennie, moczenie trwa 2 dni.
• Owoce zalewa się wodą dwukrotnie większą niż żołędzie.
• Żołędzie doprowadza się do wrzenia, wodę spuszcza się, a owoce miele się w maszynce do mięsa.
• Powstałą masę układa się na papierze i suszy najpierw na powietrzu, a następnie w lekko ogrzanym piekarniku.
• Wysuszona masa rozdrabniana jest w młynku do kawy, aby nadać jej konsystencję mąki.

Na bazie takiej mąki można ugotować chleb, ciasta, kasze, budynie i wiele innych. Dania z żołędzi mają przyjemny orzechowy smak i trochę słodyczy, więc można pominąć cukier.

Bardzo smaczna zupa z żołędzi z mlekiem. Aby go przygotować, zagotuj wodę, wsyp małymi porcjami grys żołędziowy, stale mieszając. Doprowadź płatki do gotowości, wlej mleko, dodaj cukier i sól do smaku. Gotuj przez pięć minut i podawaj z kawałkiem masła. Zupa ta nadaje się jako dieta przy zaburzeniach przewodu pokarmowego.

Walka z cukrzycą

Żołędzie skutecznie normalizują poziom cukru we krwi, co będzie korzystne dla każdego rodzaju cukrzycy. Pomogą wzmocnić działanie tradycyjnych leków, podczas gdy tradycyjna medycyna działa łagodnie. Istnieje kilka opcji przyjmowania żołędzi:

1. Suszone w piekarniku żołędzie na czerwonawy kolor miele się za pomocą młynka do kawy lub blendera. Należy jeść jedną łyżeczkę powstałej mąki dwa razy dziennie, na godzinę przed posiłkiem.
2. Żołędzie kruszy się na małe kawałki i bierze 1 łyżeczkę. na pusty żołądek. Musisz je jeść dwa razy dziennie, popijając wodą, co najmniej godzinę po jedzeniu. Kurację przeprowadza się przez 7 dni, na przemian z tygodniowym odpoczynkiem, przy czym przeprowadza się regularne pomiary poziomu cukru we krwi. Znaczące wyniki osiąga się około 3 tygodnia przyjmowania, czas trwania kursu wynosi 4 tygodnie.
3. Suszone i obrane żołędzie miele się w maszynce do mięsa. Szklankę powstałej masy wlewa się półtora litra wody i gotuje przez pół godziny na małym ogniu, po czym nalega przez 24 godziny. Następnie ponownie się gotują i nalegają na dzień, powtórz procedurę ponownie. Bulion filtruje się, dodaje do niego szklankę wódki i piją trzy łyki siedem razy dziennie przez dwa tygodnie. Przechowuj wywar w lodówce, pij dwa razy w tygodniu, aby utrzymać niski poziom cukru.
4. Kawa z żołędzi jest skuteczna w początkowych stadiach choroby, łyżkę zmielonych owoców gotuje się na parze z 400 ml wody. Aby uzyskać efekt, wystarczy pić raz na 7 dni.

Zaburzenia żołądkowo-jelitowe

Objawy niestrawności i zatrucia pokarmowego są wyjątkowo nieprzyjemne. Żołędzie pozwalają wyeliminować dyskomfort i przyspieszyć powrót do zdrowia. Do tego potrzebujesz:

• 1 łyżeczka pokruszonych żołędzi;
• 1 szklanka gorącej wody.

Żołędzie zalać wrzątkiem, odstawić na 15 minut, a następnie przecedzić. Napar weź 0,5 szklanki trzy razy dziennie, aż objawy całkowicie znikną.

Zapalenie trzustki

Aby złagodzić objawy zapalenia trzustki, nie używa się całych owoców, a jedynie ich kapelusze. Napar leczniczy przygotowuje się w ten sposób:

• Weź łyżkę żołędzi, wysusz je w cieniu.
• Zalej czapki szklanką wrzącej wody i trzymaj w ciepłym miejscu przez 3 godziny.

Powstały napar jest pobierany, stopniowo zwiększając dawkę od jednej łyżeczki do 70 ml dziennie. Musisz go używać trzy razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem.

Korzyści z kawy z żołędzi

Zmiażdżone żołędzie na kawę można przechowywać dość długo, najważniejsze jest zapewnienie im suchego, szczelnie zamkniętego słoika w ciemnym miejscu. Taki napój kawowy nie tylko dobrze smakuje, ale także pomaga w walce z wieloma chorobami. Tylko jedna filiżanka na tydzień znacznie zmniejszy ryzyko rozwoju patologii układu sercowo-naczyniowego.

Ponadto napój z kawy żołędziowej pomaga w takich chorobach:

• Astma.
• Zapalenie oskrzeli.
• Przedłużający się kaszel.
• Zołzy.
• Krzywica dziecięca.
• Kolka żołądkowa.

Ta kawa ma przyjemny smak, przypominający kakao z mlekiem. Aby go przygotować, musisz ułożyć cienką warstwę żołędzi na deco i smażyć przez pięć minut w nagrzanym piekarniku, aby skórka owoców pękła. Następnie należy otworzyć drzwiczki piekarnika i suszyć owoce przez kolejną godzinę. Zmiel schłodzone żołędzie i zaparz wrzącą wodą z szybkością 1 łyżeczki. do szklanki wody.

Pij dla serca

Oprócz zwykłej kawy żołędziowej w leczeniu chorób serca stosuje się napój z następujących składników:

• cykoria;
• jęczmień;
• żołędzie;
• żyto;
• pszenica;
• owies.

Wszystkie składniki są pobierane w tych samych proporcjach, mielone w młynku do kawy i wlewane do suchego słoika. Napój gotuje się na parze w ilości 1 łyżeczki na szklankę wody, należy go przyjmować trzy razy dziennie.

Korzyści z niedojrzałych żołędzi

Niedojrzałe owoce dębu mają również wiele przydatnych właściwości, które różnią się nieco od opisanych powyżej. Aby uzyskać sok, zielone żołędzie zrywa się z drzewa, obiera i miele w maszynce do mięsa. Powstałą masę owija się gazą złożoną w kilka warstw i wyciska z niej sok. Uzyskany w ten sposób płyn pomaga w walce z takimi dolegliwościami:

• Niedokrwistość.
• Zaburzenia układu nerwowego.
• Nadmierne miesiączki.
• Zołzy.

Aby uzyskać efekt leczniczy 2 łyżki. l. sok z zielonych żołędzi miesza się z taką samą ilością miodu i przyjmuje cztery razy dziennie 5 minut przed posiłkiem. Tak więc procesy zapalne zachodzą w żeńskim układzie rozrodczym i pęcherzu moczowym.

Wideo: żołędzie w medycynie ludowej

Wniosek

Żołędzie można nazwać jednym z najbardziej przydatnych darów natury w środkowej strefie klimatycznej. Są szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej i mają szeroki zakres korzystnych efektów w leczeniu i łagodzeniu objawów wielu chorób. Jednocześnie żołędzie praktycznie nie mają przeciwwskazań, z wyjątkiem być może alergii na tę roślinę.

Jednocześnie należy pamiętać, że żołędzie, które nie zostały poddane obróbce cieplnej lub moczeniu, zawierają pewną ilość flawonolu kwercetyny, który ma toksyczny wpływ na organizm. Substancja ta jest neutralizowana odpowiednim przygotowaniem, dlatego przygotowując nalewki i potrawy z żołędzi należy ściśle przestrzegać przepisu.

Najodpowiedniejszym czasem na rozpoczęcie kuracji żołędziami jest jesień, kiedy można zbierać świeżo opadłe owoce. Można je zbierać w parkach, lasach i na plantacjach leśnych. Ten czas jest idealny na zebranie zapasu żołędzi, który wystarczy na leczenie przez cały rok.

Mieszkając w miastach stopniowo przyzwyczajamy się do uznawania za jadalne i użyteczne tylko tego, co można kupić na półkach supermarketów. Oczywiście nie spotkasz tam żołędzi - ale na próżno! W końcu jest to zarówno wartościowy produkt odżywczy, jak i naturalna apteczka w jednej butelce. Warto też jeść orzechy dębowe, które służą jako pokarm dla leśnych wiewiórek i bydła – najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak zrobić z nich kawę lub chleb. Oprócz walorów odżywczych żołędzie znajdują wiele innych zastosowań – zostaną one omówione dzisiaj.

Zaczynając z daleka

W naszych czasach żołędzie praktycznie straciły swoje "boskie" i "magiczne" funkcje - ale kiedyś były najważniejsze w interpretacji ludzi. W starożytnej Helladzie wierzono, że to potężny dąb pojawił się przed wszystkimi drzewami na ziemi, a jego owoce - żołędzie - stały się pokarmem rasy ludzkiej. Starożytny lekarz Galen napisał w swoich pracach, że są bardziej odżywcze niż wszystkie inne nasiona i mogą nawet konkurować ze zbożami. Najpotężniejsze i najstarsze okazy dębu wśród Hellenów uważano za posągi Zeusa - kapłani wsłuchując się w szelest ich liści przepowiadali przyszłość. Dębowa gałąź była symbolem siły, potęgi i szlachetności rodu, dlatego najdzielniejszym wojownikom, którzy wyróżnili się w boju, nagradzano dębowe wieńce.

W starożytnym Rzymie żołędzie zachowały odcisk Zeusa - tutaj nazywano je „owocami Jowisza”. Podobnie jak w starożytnej Grecji, Rzymianie zachowali najwyższy zaszczyt – nagrodzenie zwycięskiego wodza wieńcem z liści dębu. W wielu krajach do dziś w insygniach wojskowych rolę godła męstwa i odwagi pełni liść dębu, gałązka, wieniec czy girlanda. Rzymianie cenili żołędzie za ich właściwości lecznicze: wierzyli, że gorzkie orzechy przywracają młodość i dają niespotykaną siłę w miłości - dlatego przed wypiekiem chleba mielili je i mieszali z mąką pszenną.

W mitach ludów północnych dęby wciąż „podpierały niebo”, a ich owoce, według mitów, dawały nieśmiertelność i płodność. Wśród plemion niemiecko-skandynawskich dąb był Drzewem Życia, a żołędzie były świętymi owocami Thora. Druidzi połykali te orzechy w całości, ponieważ byli przekonani, że otworzy im to dar jasnowidzenia. Dzień przesilenia letniego nazywali „Dniem Dębu” – czasem, w którym ludzie pamiętali cel, w jakim przyszli do ziemskiego życia.

Wykopaliska archeologiczne na terenie współczesnej Ukrainy wykazały, że Trypillianie, którzy mieszkali tu 5000 lat temu w tym czasie, jedli żołędzie, a nie pszenicę czy żyto. I prawdopodobnie, aby być zdrowym i prosperującym - cały świat słyszał o wysoce artystycznej kulturze Trypillya. Wśród ludów słowiańskich dąb poświęcony był Perunowi - już czwartemu gromu na naszej liście. Później drzewo stało się symbolem rodziny i łącznikiem z przodkami, do których przyszli prosić o radę (na Boga, „” po rosyjsku!)

Przez cały czas dąb był uważany za najsilniejsze magiczne drzewo, a wszystkie jego części były wykorzystywane do tworzenia amuletów. Współczesne badania pokazują, że o wiele bardziej przydatne jest „rozmawianie” z żywym dębem: ma naprawdę potężną energię, pomaga oczyścić umysł i oczyścić go ze wszystkich iluzji, wszystkiego, co sztuczne. Jeśli chodzi o same żołędzie, to przynależą do kuchni!

Zastosowanie w gotowaniu

Wartość odżywcza żołędzi jest naprawdę duża: są bogate w skrobię, ß-karoten, różne kwasy, olejki eteryczne i garbniki.

Przepis " kawa żołędziowa”jest zakorzeniony w czasach starożytnych: nasi dalecy przodkowie we wrześniu zaopatrzyli się w gorzkie orzechy i przygotowali z nich pachnący, pożywny i leczniczy napój. Oczywiście nie nazywało się to „kawą”, ale jakoś inaczej – ale nie o to chodzi. Aby przygotować taką ciekawostkę, żołędzie należy wyłuskać i zmielić. Powstały proszek należy wlać dwa razy więcej wody i gotować masę w szczelnym pojemniku na małym ogniu, aż powstanie zawiesina. Zaleca się suszenie i smażenie na małym ogniu. Następnie masę należy ponownie zmielić w młynku do kawy, blenderze lub w skrajnych przypadkach przepuścić przez maszynkę do mięsa. Taki półfabrykat może być przechowywany przez długi czas w zamkniętym szklanym pojemniku („słoik z pokrywką” w języku naukowym). Aby po tak długim zamieszaniu w końcu napić się filiżanki napoju, wlej łyżkę „kawy” z 250-300 gramami gorącej wody (lub mleka), pot przez 3-5 minut na małym ogniu, przecedź - i oto jest radość. Jeśli naturalna goryczka nie odpowiada Ci (na próżno, na próżno), możesz wyczarować łyżkę na cukiernicę - żołędzie z niej nie są ani gorące, ani zimne, może z wyjątkiem słodkich.

Ale do gotowania chleb, placki lub owsianka z żołędzi będziesz musiał je wcześniej moczyć przez dwa dni, aby pozbyć się cierpkiego gorzkiego smaku. Najpierw trzeba je oczywiście obrać i pokroić na cztery części - a dopiero potem zalać wodą, którą należy zmieniać trzy razy dziennie. Następnie orzechy dębowe można przenieść do rondla, wlać dwa razy więcej wody i podgrzać do wrzenia. Następnie żołędzie należy zmiażdżyć i wysuszyć, rozrzucając masę cienką warstwą na papierowych serwetkach. Jeśli je po prostu zmiażdżysz, dostaniesz płatki na owsiankę, a jeśli je zmielisz, dostaniesz mąkę. Co zrobić z tym ostatnim - pomyśl sam.

Żołędzie w medycynie

Tutaj żołędzie słyną z działania bakteriobójczego, otulającego i przeciwnowotworowego. Ich wywary mają korzystny wpływ na trawienie, pomagają w ostrym i przewlekłym zapaleniu jelita grubego, niestrawności i różnego rodzaju zatruciach. Żołędzie dobrze radzą sobie z leczeniem dziąseł i łagodzą ból zęba. Naprawdę zwiększają potencję i pomagają przy niepłodności, a także leczą moczenie, choroby układu moczowo-płciowego, anemię, krzywicę, skrofuły i różne choroby nerwowe.

Inne zastosowania żołędzi

Okazuje się, że żołędzie (i inne części dębu) mogą również pomóc w zmarszczkach, jeśli zostaną zjedzone. Innym mało znanym zastosowaniem drewnianych „kubków” z żołędzi dębu puszystego (Quercus pubescens), który rośnie we wschodniej części Morza Śródziemnego i przyległych regionach Azji, jest wytwarzanie z nich atramentu do barwienia tkanin i drewna, a także do garbowania skóra (wybacz dębowym obrońcom zwierząt) . I oczywiście żołędzie są niemal głównym składnikiem jesiennych rękodzieł wykonanych z naturalnych materiałów, które każdy z nas kiedyś robił na szkolne wystawy lub tak po prostu - dla duszy. Swoją drogą, w "latającej pogodzie" fantazja może zamienić to pastwisko w niesamowite dekoracje domowe lub zabawki dla dzieci!

Orzechy dębowe mają wiele zalet odżywczych i nazywane są naturalną naturalną apteczką. Każdy zna podłużny, błyszczący owoc z „czapką”, niestety ze względu na skomplikowaną technologię przygotowania stał się produktem nieodebranym. W dawnych czasach żołędzie miały ogromne znaczenie w odżywianiu i pomagały naszym przodkom przetrwać. Historycy ustalili, że 5 tysięcy lat temu na terenie współczesnej Ukrainy chleb wypiekano tylko z żołędzi, a zboże zaczęto do tego wykorzystywać znacznie później.

Nie tak dawno temu, w czasach ZSRR, popularne były żołędzie, w sklepie można było łatwo kupić „kawę z żołędzi” i mąkę z owoców dębu. Ciekawe, że goryczka występuje tylko w surowym żołędziu i jest eliminowana przez specjalną obróbkę, która teraz wydaje się niepotrzebnie czasochłonna.

Korzystne cechy

Brak stałego popytu na żołędzie nie umniejsza jego zalet. Owoce dębu są wzbogacone w przydatne związki i mają bogaty zestaw witalnych składników. Żołędzie zawierają wysokie stężenie garbników. W obecności olejków eterycznych, użytecznych kwasów, skrobi, garbników.

Podstawą wartości odżywczych są białka (6,1 g), tłuszcze (23,9 g), węglowodany (40,7 g), nienasycone kwasy tłuszczowe (3,1 g). Witaminy: PP, A, beta-karoten, B1, B2, B3, B6, B9. Żołędzie zawierają dużo potasu i manganu, a także żelaza, wapnia, cynku, miedzi, fosforu itp.

Jak to wpływa na organizm

Żołędzie dodają siły, zwiększają wytrzymałość, na długo zaspokajają głód. Ludzkość od tysięcy lat wykorzystuje dobroczynne właściwości żołędzi. Mają działanie otaczające, bakteriobójcze, moczopędne, przeciwskurczowe, przeciwnowotworowe, hemostatyczne. Włączenie do diety poprawia trawienie, stabilizuje stan układu nerwowego, pobudza sferę seksualną. Korzystnie wpływa na stan włosów, dziąseł, skóry, spowalnia proces starzenia.

Żołędzie pomagają poprawić skład krwi, wyeliminować zatrucia jelitowe, problemy z mimowolnym oddawaniem moczu, pozbyć się migreny i moczenia. Są korzystne dla kobiecego ciała. Obecność substancji czynnej (flavonol quarcetin) pomaga złagodzić obrzęki, skurcze, likwiduje bóle stawów i mięśni.

Jak wybrać

Żołędzie dębu można kupić tylko w sklepie internetowym, a także w postaci nasion. Łatwiej zrobić to samemu. Najlepszy czas na zbiory to późna jesień (po pierwszych przymrozkach). Powinieneś wybrać błyszczące owoce o złotobrązowym kolorze.

Metody przechowywania

Surowe żołędzie można przechowywać w zamrażarce. Dobrze wysuszone nasiona nie wymagają specjalnych warunków, jedynym zastrzeżeniem jest to, że nie znoszą wysokiej wilgotności.

Z czym łączy się w gotowaniu

Garbniki nadają goryczy. Ta jedyna wada zostaje wyeliminowana w wyniku trzydniowego moczenia i gotowania. Następnie możesz gotować zdrowe oryginalne potrawy. W Ameryce Północnej, krajach azjatyckich, a także w naszych czasach, chleb i ciastka z mąki żołędziowej są poszukiwane. W Korei z żołędzi robi się słodycze, desery, a galaretka tothori jest szczególnie popularna.

Z mąki wypieka się pyszny chleb, naleśniki i bułeczki. Pieczony posiekany orzech włoski (miękisz żołędzi) służy jako płatek do przystawek, płatków zbożowych, dodawany do pierwszych dań. Orzechy dębowe łączy się ze śmietaną, mlekiem, masłem, miodem, suszonymi owocami. Żołądź namoczony i usmażony na czerwono, smakuje podobnie do prażonych orzeszków ziemnych.

Przydatna kombinacja potraw

W żywieniu dietetycznym żołędzie mogą być użytecznym substytutem wysokokalorycznych orzechów. Po niezbędnej obróbce orzechy dębowe można dodawać do sałatek ze świeżych warzyw, stosowanych jako przekąska. W potrawach warto łączyć z selerem, cebulą, czosnkiem, pikantnymi ziołami. Są opcje z rodzynkami, miodem, imbirem, wanilią, orzeszkami pinii. Kawa z żołędzi jest uważana za tonizujący napój leczniczy.

Przepis na kawę z żołędzi. Do 30 g smażonych owoców należy dodać 20 g jęczmienia, 10 g owsa, prażony korzeń mniszka, 15 g pszenicy, 20 g cykorii. Do warzenia weź 1 łyżeczkę. mieszanka na szklankę. Do smaku można użyć mleka i miodu.

Przeciwwskazania

Musisz wiedzieć, że surowych owoców dębu nie spożywa się bez specjalnego traktowania – jest to niebezpieczne dla zdrowia.

Zastosowanie w medycynie i kosmetologii

Rzymianie używali żołędzi, aby przedłużyć młodość i zwiększyć potencję. W tym celu zmieszali go z mąką pszenną i zrobili chleb. We współczesnym świecie orzechy dębowe nie tracą na znaczeniu. W medycynie ludowej stosuje się je w leczeniu schorzeń ginekologicznych i urologicznych, przy niepłodności, ciężkich i bolesnych miesiączkach. Żołędzie stosuje się w leczeniu zakrzepicy, moczenia nocnego, chorób przyzębia, w celu wyeliminowania stanów zapalnych w układzie moczowym i jelitach.

Napar ze zmiażdżonych żołędzi łagodzi ataki biegunki, pomaga przy astmie i zapaleniu oskrzeli. Przepisuje się wywar do tonowania serca. Kompresy łagodzą obrzęki, zespoły bólowe. Sok ze świeżych orzechów przestaje krwawić. Z „czapek” żołędzi przygotowuje się napar, który pomaga w zapaleniu trzustki i cukrzycy. Włączenie do diety zalecane jest w przypadku anemii, nerwicy, skrofuły, ze spadkiem potencji.

W kosmetyce napar z żołędzi stosuje się w celu likwidacji nadmiernej potliwości, wysypki skórnej oraz neutralizacji nieprzyjemnego zapachu stóp.

Kawa z żołędzi.

Dojrzałe żołędzie obiera się, kroi na 3-4 kawałki i suszy w piekarniku. Następnie żołędzie są prażone, upewniając się, że się nie palą, ale zamieniają w kruchą masę, łatwo zamieniającą się w brązowy proszek w młynku do kawy.
Parzona i pijana jak zwykła kawa, z mlekiem lub cukrem.
Kawa żołędziowa jest szczególnie przydatna dla dzieci cierpiących na skrofuły i krzywicę (kawa wzmacnia narządy jamy brzusznej i eliminuje stwardnienie gruczołów krezkowych), a także na kaszel, zapalenie oskrzeli, astmę.. Dzieciom podaje się dwa razy dziennie: rano i po obiad.

Napój kawowy z żołędzi jest bardzo przydatny w chorobach serca.

Kissel z kawy żołędziowej.
Kawę wymieszać z cukrem, rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, następnie dodać 180 ml wody i odcedzić. Do gotującej się kawy wsypać rozcieńczoną w 20 ml zimnej wody skrobię ziemniaczaną, przelać do szklanki i posypać cukrem pudrem lub cukrem granulowanym, aby zapobiec tworzeniu się filmu.
Na 7 g kawy żołędziowej - 10 g skrobi ziemniaczanej, 15 g cukru, 200 ml wody.

Chleb żołędziowy.

Żołędzie służyły człowiekowi jako pokarm jeszcze zanim patronka rolnictwa Ceres nauczyła ludzi uprawy roli - tak uważali starożytni Rzymianie. Naukowcy-archeolodzy nie bez powodu uważają, że za pierwszą „roślinę chleba” należy uważać nie zboża – żyto czy pszenicę, ale dąb. Na przykład podczas wykopalisk starożytnych osad Trypillia na terenie współczesnej Ukrainy znaleziono suszone i zmielone na mąkę żołędzie. Z tej mąki nasi przodkowie wypiekali chleb ponad 5000 lat temu. Żołędzie są bardzo pożywne, ale garbniki nadają im gorzki smak. Jeśli te substancje zostaną usunięte, z żołędzi można przygotować oryginalne potrawy. Taniny są łatwo usuwane przez moczenie. Ci, którzy chcą, mogą spróbować upiec „chleb” z żołędzi. Przepis zapożyczony z książki słynnego popularyzatora botaniki N.M. Verzilin. Lepiej zbierać żołędzie po pierwszych przymrozkach. Obiera się je, kroi na cztery części, napełnia wodą i moczy przez dwa dni, podmieniając wodę co najmniej trzy razy dziennie. Następnie żołędzie podgrzewa się w wodzie do wrzenia (2 części wody na 1 część żołędzi) i przepuszcza przez maszynę do mięsa. Powstałą masę suszy się - najpierw cienką warstwą na powietrzu, potem w piekarniku lub piekarniku, aż zacznie chrupać jak krakersy. Suszone żołędzie są kruszone lub mielone w dowolny sposób. Przy grubym mieleniu uzyskuje się zboża, z których można ugotować owsiankę, z mąki - upiec ciasta. To prawda, że ​​ciasto żołędziowe nie ma lepkości i lepkości, więc ciastka pękają po odwróceniu. Aby tego uniknąć, warto przykryć patelnię podpłomykiem drugą podobną patelnią i odwrócić obie – podpłomyk po prostu spada z jednej patelni na drugą, na której jest smażony. Jeśli ciastka zostaną posmarowane dżemem, dżemem lub śmietaną i ułożone jeden na drugim, otrzymasz pyszne ciasto. Namoczone i lekko podpieczone kawałki żołędzi mogą z powodzeniem zastąpić posypkę orzechową do ciasta.

zastosowanie lecznicze.
Do celów leczniczych wykorzystuje się korę, liście i owoce dębu. Z kory dębu wyizolowano garbniki, których roztwory stosuje się w procesach zapalnych w jamie ustnej, nosie, krtani, w leczeniu wrzodów i oparzeń. Kora stosowana jest jako środek silnie ściągający i wzmacniający naczynia krwionośne, a także jako środek przeciwrobaczy.
Kora dębu jest skutecznym środkiem przeciwzapalnym w chorobach jamy ustnej (zapalenie dziąseł, zapalenie jamy ustnej, amfodontoza), gardła, krtani, gardła. Ponadto stosuje się go w leczeniu oparzeń, chorób skóry, ran, odmrożeń. Kora dębu stosowana jest przy zatruciach grzybami oraz w leczeniu biegunki.
! Do płukania jamy ustnej i kompresów przygotowuje się wywar w ilości 10-20 g kory dębu na 200 ml wody. Gotuj przez 15-20 minut, przefiltruj.
! Napar z kory dębu jest przepisywany na zapalenie przewodu pokarmowego, biegunkę, czerwonkę. Aby to zrobić, 1 łyżeczkę pokruszonej kory wlewa się do 400 ml zimnej przegotowanej wody. Domagaj się 8 godzin i filtruj. Pij łykami przez cały dzień. Dzieci nie mogą być brane.
! Napój kawowy z żołędzi jest bardzo przydatny w chorobach serca.
! Przy silnym poceniu się nóg wykonuje się kąpiele z wywaru z kory dębu (50-100 g na 1 litr wody). Odwar z kory umyć głowę łupieżem.
Terminy i metody przygotowania. Żołędzie zbiera się we wrześniu-październiku, kiedy są w pełni dojrzałe. Żołędzie bardzo szybko psują się, dlatego zaraz po zbiorze są obierane, liścienie są oddzielane i suszone. Wilgotność suchych żołędzi nie powinna przekraczać 11%.
Kora zbierana jest wiosną podczas spływu soków (kwiecień-maj), z gałęzi o średnicy 10-20 cm bez pęknięć i porostów. Aby usunąć korę nożem, należy wykonać okrągłe nacięcia w odległości 30 cm od siebie, połączone wzdłużnym nacięciem. Następnie kora jest łatwo usuwana. Wysuszyć pod baldachimem z dobrą wentylacją, a także na słońcu. Okres ważności 5 lat.
Liście zbiera się wiosną, gdy są młode i lepkie.

Zastosowanie żołędzi w cukrzycy.

1. W przypadku cukrzycy zmiel suszone dębowe żołędzie w młynku do kawy i weź ten proszek do 1 łyżeczki. godzinę przed posiłkiem rano i wieczorem.

2. Zetrzyj żołędzie na drobnej tarce. 1 łyżeczkę żołędzi należy spożywać pół godziny - godzinę przed jedzeniem na pusty żołądek, a wieczorem godzinę po jedzeniu. Możesz pić wodę i nic więcej do jedzenia.

Leczenie odbywa się zgodnie ze schematem: jedz żołędzie przez tydzień, a następnie odpoczywaj przez tydzień. Zrób badanie krwi w tym tygodniu. Potem znowu tydzień żołędzi - tydzień odpoczynku i badanie krwi. Zrób to 2-3 razy, ale możesz to zrobić do 4 razy. Po 3 sesjach poziom cukru we krwi wraca do normy.

3. Wlać 1,5 litra wody, gotować przez 30 minut na małym ogniu, odstawić na 1 dzień, ponownie gotować przez 30 minut i ponownie nalegać na 1 dzień. Odcedź, dodaj 1 szklankę wódki do wywaru, wymieszaj i wypij 3 małe łyki 5-7 razy dziennie, niezależnie od przyjmowanych pokarmów. Przebieg leczenia wynosi 2 tygodnie. Sprawdź poziom cukru we krwi, a następnie postępuj zgodnie ze stanem. Lek należy przechowywać w lodówce. W przyszłości, aby poziom cukru nie wzrósł, pij ten lek 2 razy w tygodniu.

4. Jedna łyżka kawy żołędziowej na 400 ml wrzącej wody, dodaj cukier do smaku. Weź 1 raz w tygodniu. Pij w 3-4 dawkach w początkowych stadiach cukrzycy.

Różne przepisy ludowe z żołędzi

Żołędzie mają działanie bakteriobójcze, otaczające, przeciwnowotworowe. Często stosowane w leczeniu układu moczowo-płciowego: zatrzymują obfite miesiączki, stosowane są w chorobach kobiecych, zwiększają potencję, leczą moczenie. Żołędzie dobrze pomagają w leczeniu dziąseł i bólu zębów, są przydatne w różnego rodzaju zatruciach. Ponadto owoce dębu mają korzystny wpływ na układ pokarmowy: ich wywar stosuje się przy niestrawności, ostrym i przewlekłym zapaleniu jelita grubego.

Dojrzałe owoce dębu zbiera się i suszy w ciemnym miejscu przez 3-4 tygodnie (można użyć suszarki - w temperaturze 50 stopni przez 2-3 dni). Następnie owoce są kruszone i przechowywane w suchym miejscu. Nie zaleca się zbierania zbyt wielu owoców - surowce szybko się psują.

Na niestrawność tradycyjna medycyna zaleca napar z żołędzi: 1 łyżeczkę zmiażdżonych owoców zalać szklanką wrzącej wody, ostudzić, przecedzić. Weź doustnie pół szklanki 3 razy dziennie. Czas trwania kursu to miesiąc, po kolejnym miesiącu zaleca się go powtórzyć.

W przypadku chorób serca kawa z żołędzi jest dobra. Owoce należy lekko podsmażyć na czerwono, zmiażdżyć i zaparzyć jak kawę. Dodaj mleko, cukier. Taka kawa jest często polecana dzieciom zarówno jako zwykły napój, jak i na kaszel, zapalenie oskrzeli i astmę.

W leczeniu przepukliny jako kompresy stosuje się ciepłą 25% nalewkę z żołędzi w czerwonym winie.

W przypadku problemów związanych z układem moczowo-płciowym stosuje się sok z żołędzi. Wyciska się go z zielonych owoców, pobiera 2-3 łyżki miodu z miodem (stosunek 1:1) na pusty żołądek 3-4 razy dziennie.

Zapalenie trzustki: od dawna zauważyłem oryginalną recepturę uzdrowiciela z Kiszyniowa G. Kuzniecowa, który radzi zbierać dojrzałe żołędzie, ale nie suszone na drzewach, ale świeże, suszyć je w cieniu, oddzielać „czapki” od żołędzi - plusy, 1 łyżka takich „czapek” zalać 200 ml wrzącej wody przez 2 - 3 godziny, przecedzić.

Musisz zacząć brać od jednej łyżeczki i stopniowo zwiększać do 60 - 70 ml dziennie. Jeśli smak jest nieprzyjemny, namocz chleb naparem i zażywaj 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem. Zaleca też spożywanie owoców żołędzi – do czasu unormowania pracy trzustki.

„Wykopaliska na terenie obwodu kirowogradzkiego potwierdziły, że ponad pięć tysięcy lat temu ludzie wypiekali tu chleb z żołędzi zmielonych na mąkę.
Dąb od niepamiętnych czasów cieszył się wielkim zaszczytem wśród Słowian. W czasach pogańskich to potężne drzewo było poświęcone bogu piorunów i piorunów - Perunowi. Pod potężnymi dębowymi koronami dokonywano ofiar i prób, odbywały się narady wojskowe, rozwiązywano wszystkie najważniejsze sprawy. Ukochana i czczona roślina otoczona jest legendami i mitami, śpiewanymi w pieśniach i wierszach, obdarzonych wysokimi epitetami.
... Podczas wykopalisk w Japonii znaleziono żołądź, którego wiek, jak ustalili naukowcy, wynosił 3800 lat. Ten żołądź został zasadzony - i wykiełkował! Teraz to już solidne drzewo...
... Jej liście przydają się również, zwłaszcza podczas marynowania warzyw na przyszłość. Wystarczy ich 20 g na trzylitrowy cylinder ogórków, aby zapewnić dobry smak i konserwację ogórków.
Przez długi czas w Rosji używano atramentu, który nie blaknie z czasem - robiono je również z dębu, a dokładniej z wysuszonych i zmielonych galasów - orzechów, które tworzą się na liściach dębu. Zmieszane z witriolem żelaznym orzechy te dają mocną czarną farbę - atrament, dzięki któremu przeszły do ​​nas najstarsze annały naszych odległych przodków, pierwsze księgi pisane ręcznie.
Jednym z powodów, dla których żołędzie stopniowo traciły swoją wartość odżywczą, jest najwyraźniej fakt, że zawierają one kwercytrynę glikozydową i garbniki, które nadają żołędziom pewną goryczkę. Ale tę gorycz można łatwo wyeliminować przez ogrzewanie ... ”

Owsianka z żołędzi.
Żołędzie zawierają garbniki, które nadają im cierpki, gorzki smak. I możesz usunąć te substancje przez moczenie. Żołędzie obiera się, kroi na cztery części i zalewa wodą. Moczenie trwa dwa dni, a każdego dnia woda zmieniana jest trzykrotnie. Następnie żołędzie przenosi się do rondla, zalewa wodą i podgrzewa do wrzenia. Następnie żołędzie przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, a powstałą masę suszy się, rozrzucając cienką warstwę na sklejce. Po wstępnym wysuszeniu na powietrzu żołędzie suszy się w piecu, aż chrupią jak krakersy. Suszone żołędzie są kruszone lub mielone w młynku do kawy. Przy grubym mieleniu uzyskuje się zboża, z których można ugotować owsiankę, z mąki - upiec ciasta.

Mąka z żołędzi (przepis na oblężony Leningrad).
„... Obrane żołędzie, pokroić na 4-5 części i zalać wodą. Moczyć przez dwa dni, zmieniając wodę 3 razy dziennie. Następnie napełnij żołędzie podwójną objętością czystej wody i podpal. Przy pierwszych oznakach wrzenia spuść wodę, przepuść żołędzie przez maszynkę do mięsa. Rozsyp powstałą masę cienką warstwą do wyschnięcia na powietrzu, a następnie w piekarniku. Zmiel wysuszoną masę w młynku do kawy.
Gdy młynek jest ustawiony na gruboziarniste mielenie, otrzymuje się zboża na owsiankę, a przy drobniejszym ustawieniu otrzymuje się mąkę do ciast.

Zupa mleczna z żołędzi.
Kaszę żołędziową wlewamy cienkim strumieniem do wrzącej wody, cały czas mieszając, gotujemy aż kasza będzie gotowa, następnie dodajemy mleko, cukier, sól i doprowadzamy zupę do wrzenia.
Podczas serwowania wkładamy kawałek masła do miski z zupą.
Na 30 g kaszy żołędziowej - 250 ml mleka, 5 g cukru, 5 g masła, 2 g soli.

Słodkie ciasta z mąki żołędziowej.
Zagotuj śmietanę, wlej do niej mąkę z żołędzi, lekko zagotuj, wyjmij z pieca i ostudź. Do powstałej masy dodać starty ser, cukier, dobrze wymieszać, pokroić ciastka i zrumienić na patelni.
Na 15 g mąki z żołędzi - 10 g sera, 25 g śmietany, ½ jajka, 5 g cukru, tłuszcz.