მოამზადეთ ორაგულის წვნიანი. გემრიელი ორაგულის თევზის სუპის რეცეპტი

ნაღების ორაგულის სუპი არაჩვეულებრივი და გემრიელი პირველი კერძია. მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს და მათ შორის სწორის არჩევა რთული არ იქნება.

ამ კერძის კლასიკური რეცეპტი ჩვენს სუფრებზე ნორვეგიის კულინარიული სცენიდან მოვიდა და ჩვენ მაშინვე შემიყვარდა მისი მდიდარი გემო, უჩვეულო კრემისებური არომატი, მომზადების სიმარტივე და გაჯერება. და კრემისებური სუპის ვერსიები წითელი თევზით იტალიიდან, საფრანგეთიდან და აზიის ქვეყნებიდან გაოცებულია მათი სიახლისა და სიმსუბუქით.

ყოველივე ამის შემდეგ, კრემის კალორიული შემცველობის მიუხედავად, ორაგულის ნაღების წვნიანი მაინც სულაც არ არის ცხიმიანი.

მის მოსამზადებლად გამოიყენეთ უცხიმო კრემი და ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ მათაც, ვინც დიეტებს იცავს და უყურებს თავის დიეტას.

როგორ მოვამზადოთ ორაგულის ნაღების წვნიანი - 15 ჯიში

ორაგულითა და ბროკოლით სუპის რეცეპტი ყველა დიასახლისის სამზარეულოს ნოტაში უნდა იყოს. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ ნახავთ პროდუქტებს თაროებზე მთელი წლის განმავლობაში მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, შედეგი კი კუჭისა და თვალების სიამოვნებაა.

ინგრედიენტები:

• ბროკოლი 150 გრ.
• ბოსტნეულის (ან თევზის) ბულიონი 1 ლ.
• კრემი 200 მლ.
• ორაგული 500გრ.
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

ბულიონში მოხარშეთ ბროკოლი თევზთან ერთად.

თევზი და კომბოსტო გახეხეთ ბლენდერით.

დააბრუნეთ ბლენდერის შიგთავსი ტაფაში და დააბრუნეთ ცეცხლზე.

დაუმატეთ ნაღები და გააცხელეთ, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე!

საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი.

გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ სუპის მდიდარი გემოთი. განსაკუთრებით კარგია ბულგარული წიწაკის, პომიდვრის და წითელი თევზის კომბინაცია!

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი 1 ც.
• ხახვი 1 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა 1 ც.
• ჩერი პომიდორი 5 ც.
• კრემი 200 მლ.
• Მარილი წიწაკა
• მწვანილი (კამა, ხახვი)
• კარაქი 50გრ.
• ორაგულის ნებისმიერი ნაწილი 500გრ.

მომზადება:

გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ვიწრო ზოლებად.

ხახვი დავჭრათ გამჭვირვალე ნახევარრგოლებად.

ჩერი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

დაჭერით მწვანილი.

სქელძირიან ქვაბში გაადნეთ კარაქი.

კარგად გაცხელებულ ზეთში დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე.

შემწვარ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და განაგრძეთ ბოსტნეულის შეწვა 3 წუთის განმავლობაში.

როცა სტაფილო და ხახვი შეიწვება, ტაფაში ჩავყაროთ ბულგარული წიწაკა. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში დატოვეთ.

ტაფაში მოათავსეთ პომიდორი და კარტოფილი დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად და გააგრძელეთ კერძის ადუღება კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშულ ბოსტნეულს დაასხით წყალი და მოაყარეთ წვნიანი.

ადუღების შემდეგ თევზი მოათავსეთ მოსამზადებელ ჭურჭელში.

დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი.

ხუთი წუთის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ ნაღები და გააგრძელეთ სუპის ხარშვა 5 წუთის განმავლობაში.

წიწაკა წვნიანი გემოვნებით.

ნაღების წვნიანი გახდება ოჯახის საყვარელი. სურვილისამებრ, მზა წვნიანი შეიძლება დაფქვათ ბლენდერში, დაასხით კრემის წვნიანი თეფშებში და გააფორმეთ თევზის რბილობი და რუკოლას სალათით.

ინგრედიენტები:

• ორაგული 500გრ.
• კარტოფილი 4 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• ლურჯი ხახვი 1 ც.
• გაყინული ბარდა 200 გრ.
• კრემი 100 მლ.
• მზესუმზირის ზეთი 15გრ.
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით

მომზადება:

მოხარშეთ თევზის ბულიონი.

გაყინეთ ბარდა.

გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით.

გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწვით სტაფილო და ხახვი.

ბოსტნეულს დაუმატეთ ბარდა. ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშული ბოსტნეული და კარტოფილი გადაიტანეთ თევზის ბულიონში. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.

წვნიანი მარილი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

ნაღები ფრთხილად ჩაასხით წვნიანში, რომელიც ცეცხლზეა. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

სადილი 20 წუთში? შეამოწმეთ და დამიჯერეთ, თქვენი ოჯახი ძალიან კმაყოფილი დარჩება!

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი 5 ც.
• კრემის ყველი 150გრ.
• უმი კრევეტები 150გრ.
• რძე 300 მლ.
• ორაგულის ფილე 300გრ.
• ნიორი 4 კბილი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე.

გადაწურეთ წყლის ნაწილი და გახეხეთ კარტოფილი გლუვებამდე.

კარტოფილს დაუმატეთ კრემის ყველი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

მომზადების ამ ეტაპზე წვნიანი თხევადი უნდა იყოს.

თევზი გახეხეთ ბლენდერში.

ბლენდერში დაამატეთ ნიორი და ისევ გახეხეთ.

დაუმატეთ რძე და ისევ ბლენდერით აურიეთ.

თევზის კოქტეილი დაუმატეთ ტაფაში ყველის და კარტოფილის ნარევს.

მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს წვნიანი შესქელდება. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონი ან რძე.

ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი, გამოწურეთ 2 კბილი ნიორი და მოათავსეთ იქ კრევეტები. შეწვით ისინი თითოეულ მხარეს 1,5-2 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ღრმა თეფშებში, მორთეთ კერძი შემწვარი კრევეტებით.

მარილი გემოვნებით.

წითელი თევზის ფილე და შამპინიონები, სხვადასხვა სახის ყველი და მწვანილი! ამ რეცეპტში გამოყენებულია უგემრიელესი ინგრედიენტები! ამიტომ შედეგი შესანიშნავია.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე 250 გრ.
• კარტოფილი 200გრ.
• სტაფილო 100გრ.
• ხახვი 50გრ.
• ახალი შამპინიონები 100გრ.
• დამუშავებული ყველი 150გრ.
• კარაქი 20გრ.
• დაფნის ფოთოლი 3 ც.
• ნიახური 20 გრ
• რეჰანი (ახალი) 20 გრ.
• კამა 50 გრ.
• დაფქული შავი პილპილი
• გუდას ყველი 100გრ.

მომზადება:

ბოსტნეული გაასუფთავეთ.

გახეხილი ბოსტნეული და სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ხახვი და სტაფილო შეწვით კარაქში დამახასიათებელ ოქროსფერ შეფერილობამდე.

დაუმატეთ სოკო.

გააჩერეთ კარტოფილი 10 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ქვაბში გადაიტანეთ.

დამუშავებული ყველი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს.

გუდას ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაუმატეთ ტაფაში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.

როგორც კი ყველი დნება, წვნიანში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ნიახური.

როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი ორაგული.

მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

მოაყარეთ რეჰანი და მწვანილი, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

ნაღების ორაგულის წვნიანი - "იტალიური"

„იტალიური“ წვნიანის მომზადებას ძალიან მცირე ძალისხმევა სჭირდება, რადგან ნამდვილი შეფ-მზარეული მოგიყვებათ მისი მომზადების საიდუმლოებას.

ინგრედიენტები:

• ორაგული 300გრ.
• ტოსტის პური 2 ცალი
• რეჰანი 50 გრ.
• კრემი 100 მლ.
• პარმეზანი 100გრ.
• გახეხილი კარტოფილი 3 ც.
• ხახვი 1 ც.
• ნიორი 4 კბილი
• თევზის ბულიონი 200 მლ.
• ზეითუნის ზეთი 50 მლ.
• ცაცხვი

მომზადება:

ხახვი დაჭერით ნებისმიერი თანმიმდევრობით.

ნიორი დანით დაჭერით.

კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.

დაჭრილი ბოსტნეული შეწვით ქვაბში ზეითუნის ზეთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ორაგული დავჭრათ ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად.

ტაფაში დაამატეთ 200 მლ. ბულიონი, ორაგული და რეჰანის ფოთლები.

მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

ტაფაზე დაუმატეთ კრემი და ადუღეთ.

წვნიანი გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით.

დაასხით ლაიმის წვენი გემოვნებით.

კრუტონების მომზადება:

პური დავჭრათ სუფთა კუბებად.

დაჭერით ნივრის კბილი.

ბაზილიკის ნახევარი დავჭრათ ძალიან წვრილად.

მცენარეულ ზეთში შეწვით პური ნიორით და რეჰანით.

მიირთვით გახეხილი პარმეზანით და კრუტონებით.

მხოლოდ უგემრიელესი ინგრედიენტები, მინიმალური დრო, გემოსა და არომატის მაქსიმალური კონცენტრაცია. შესანიშნავი კერძი განსაკუთრებული ლანჩისთვის.

ინგრედიენტები:

• გახეხილი კრევეტები 500გრ.
• ორაგული 300გრ.
• კრემი 500 მლ.
• წყალი 500 მლ.
• ფქვილი 2 ს.კ. კოვზები
• შამპინიონები 6 ც.
• კრემის ყველი 3 ს.კ. კოვზები
• დაფქული წიწაკა, მარილი,

მომზადება:

წყლის ასადუღებლად.

ჩაასხით კრემი.

დაამატეთ კუბებად დაჭრილი თევზი.

დაუმატეთ სოკო.

მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

კარაქში შეწვით ფქვილი.

ტაფაზე დაუმატეთ ფქვილი და ნაღების ყველი.

ტაფაში მოათავსეთ კრევეტები და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.

Მარილი და პილპილი.

სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ წითელი ხიზილალათ.

ნაღების ორაგულის წვნიანი - "ნორვეგიული სუპი"

თუ გიყვართ სუპები, მაგრამ დრო არ გაქვთ მოსამზადებლად, ყურადღება მიაქციეთ ამ რეცეპტს. მარტივი და ძალიან გემრიელი სუპის მომზადებას ცოტა დრო დასჭირდება. მაშ, ერთად მოვამზადოთ!

ინგრედიენტები:

• ორაგული 300გრ.
• პომიდორი 1 ც.
• კარტოფილი (გახეხილი) 1 ც.
• სტაფილო (გახეხილი) 1 ც.
• ხახვი (გახეხილი) 1 ც.
• ზეითუნის ზეთი 20 მლ.
• კრემი 200 მლ.
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

დაჭერით კარტოფილი, ხახვი და პომიდორი.

თევზი მოათავსეთ ცივ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით სანამ სტაფილო არ დარბილდება.

დაამატეთ პომიდორი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ თევზი ბულიონიდან და გაწურეთ ბულიონი საცერში.

ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი. დაამატეთ მარილი. მოხარშეთ სანამ ტუბერები ნახევრად არ მოიხარშება.

მოხარშული თევზი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ბულიონს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული.

ჩაასხით კრემი.

მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ თევზი და გადმოდგით წვნიანი ცეცხლიდან.

მას შემდეგ, რაც წვნიანი მზად არის, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. ეს მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს მის გემოს.

ძალიან გემრიელი და ნაზი წვნიანი კრემისებური გემოთი. ფიჭვის თხილი ამ სუპს განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს აძლევს.

ისინი წვნიანს ფანტასტიურს ხდიან.

ინგრედიენტები:

• წყალი 1ლ
• ორაგულის ფილე 300გრ.
• ზეითუნის ზეთი 10 მლ.
• კარტოფილი 4 ც.
• ხახვი 1 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• ფიჭვის კაკალი 3 ს.კ. კოვზები
• დამუშავებული ყველი 400გრ.
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

ქვაბში აადუღეთ წყალი.

დამუშავებული ყველი დაჭერით ხელით და გახსენით მდუღარე წყალში.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.

ხახვი წვრილად დაჭერით.

სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

ბოსტნეული შეწვით ზეითუნის ზეთში.

დაამატეთ ფიჭვის კაკალი.

მოშუშული ნარევი გადაიტანეთ წვნიანში.

დაამატეთ დაჭრილი თევზის ფილე.

მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

მოხარშეთ წვნიანი სანამ თევზი მზად არ იქნება.

რა შეიძლება იყოს ცივ რუსეთში ცხელ ლანჩზე უკეთესი? ეს წვნიანი არა მხოლოდ გაგათბობთ ცივ ამინდში, არამედ საღამომდე კარგ განწყობას მოგცემთ.

ინგრედიენტები:

• ფაფის ხახვი 100გრ.
• ორაგულის ფილე 300გრ.
• კარტოფილი (გახეხილი) 3 ც.
• სახამებელი 1 ს.კ. კოვზი
• კრემი 150 მლ.
• ზეითუნის ზეთი 20 მლ.
• კარაქი 20გრ.
• დაფნის ფოთოლი 1 ც.
• ლიმონის წვენი 1/2 ც.
• სანელებლები

მომზადება:

პორტრეის ხახვი დავჭრათ თხელ ზოლებად. მსუბუქად შეწვით ზეითუნის ზეთში. მოასხით ლიმონის წვენი.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ მდუღარე წყალში.

ორაგულის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად.

სახამებელი გავხსნათ წყალში.

თითქმის მზა კარტოფილს დაუმატეთ ხახვი და თევზი.

3 წუთის შემდეგ, როცა თევზი მზად იქნება, წვნიანში ჩაასხით ნაღები და წყლით განზავებული სახამებელი.

მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი, ნაზად აურიეთ.

მიიყვანეთ გემოვნებით დაფნის ფოთლის, ზეთის და ლიმონის წვენის დამატებით.

შემადგენლობით დაბალანსებული კერძი არა მხოლოდ ძალიან ჯანსაღი, არამედ საოცრად ლამაზია.

ინგრედიენტები:

• ორაგული 500გრ.
• გოგრა 500გრ.
• კარტოფილი 3 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• ხახვი 1 ც.
• პომიდორი 3 ც.
• კრემი 200 მლ.
• Წიწაკა

მომზადება:

სტაფილო, ხახვი და გოგრა დაჭერით შემთხვევითი თანმიმდევრობით.

ბოსტნეული მოხარშეთ 1 ლიტრ წყალში.

პომიდორს მოაცილეთ კანი. დაჭერით ნებისმიერი თანმიმდევრობით და მოათავსეთ ქვაბში ბოსტნეულით.

გააგრძელეთ სუპის მომზადება დაბალ ცეცხლზე.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად.

თევზი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ამოიღეთ ბოსტნეული ბულიონიდან.

ბოსტნეული გახეხეთ მიქსერით.

გაწურეთ ბულიონი საცერში.

გაწურულ ბულიონში მოათავსეთ თევზი და კარტოფილი.

მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი ნახევრად არ მოიხარშება.

წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული.

დაასხით კრემი თხელი ნაკადით.

დაამატეთ მარილი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

განაგრძეთ სუპის მომზადება, სანამ კარტოფილი მთლიანად არ მოიხარშება.

მხოლოდ მცირე რაოდენობით ინგრედიენტებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ფანტასტიკურად გემრიელი სუპი.

ინგრედიენტები:

• ორაგული 150გრ.
• კალმარის კარკასი 1 ც.
• წყალი 400 მლ.
• კრემი 400 მლ.
• ხახვი 0,5 ც.
• სტაფილო 30გრ.
• სოკო 40გრ.
• კარტოფილი 1 ც.
• მცენარეული ზეთი 10გრ.

მომზადება:

წინასწარ გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.

მოათავსეთ მოსახარშად მდუღარე წყალში. დაამატეთ მარილი.

ხახვი წვრილად დაჭერით.

თევზის ფილე დავჭრათ კუბიკებად.

გაასუფთავეთ კალმარის კარკასი და დაჭერით სამკუთხედებად.

ქვაბში მოათავსეთ თევზი და კალმარი და შემწვარი ბოსტნეული.

დაელოდეთ წვნიანს ადუღებამდე და დაასხით კრემი ტაფაში.

მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

მიიტანეთ გემოვნებით სანელებლებით და მწვანილებით.

ზღვის პროდუქტები ჩვენთვის აღარ არის ეგზოტიკური საკვები. დავიწყეთ მათი გამოყენება არა მხოლოდ ბუნებრივი სახით, არამედ ვისწავლეთ მათგან სხვადასხვა კერძის მომზადება.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე (დაჭრილი) 200გრ.
• შებოლილი ორაგული (დაჭრილი) 100გრ.
• მიდიები ნაჭუჭში 15 ც.
• კარაქი 25გრ.
• ხახვი (წვრილად დაჭრილი) 1 ც.
• ნიორი (წვრილად დაჭრილი) 1 კბილი
• ცხელი წითელი წიწაკა (წვრილად დაჭრილი) 1 ც.
• შაქარი 0,5 ჩაის კოვზი
• ტაბასკოს სოუსი 0,5 ჩაის კოვზი
• ფქვილი 25გრ.
• თევზის ბულიონი 500 მლ.
• ახალი პომიდორი (წვრილად დაჭრილი) 500 გრ.
• ახალი შამპინიონის სოკო (წვრილად დაჭრილი) 100 გრ.
• რძე 300 მლ.
• დაფქული შავი პილპილი
• ახალი ოხრახუში - სურვილისამებრ

მომზადება:

ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი.

ხახვი და ნიორი მოვშუშოთ. მოხარშეთ, აურიეთ, მოერიდეთ ფერის შეცვლას.

ტაფაში დაამატეთ ცხელი წიწაკა.

Მარილი და პილპილი.

დაამატეთ შაქარი, ტაბასკოს სოუსი.

ცომს მოაყარეთ ფქვილი და აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში.

თანდათან დაუმატეთ ბულიონი.

დაამატეთ პომიდორი და სოკო.

ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო.

მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

წვნიანს დაუმატეთ რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

თევზის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში.

მოხარშეთ წვნიანი 5 წუთის განმავლობაში.

ტაფაში მოათავსეთ მიდიები და მოხარშეთ თევზის წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ოხრახუშით გაწურული წვნიანი.

ორაგულის წვნიანი გახეხილი კარტოფილით მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია.

მას აქვს დახვეწილი ტექსტურა და დახვეწილი გემო. რეცეპტს განსაკუთრებულ უჩვეულო გემოს ანიჭებს სამი საფუძველი: ბულიონი, ნაღები და გახეხილი კარტოფილი.

ინგრედიენტები:

• ორაგული 300გრ.
• ხახვი 1 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• კარტოფილი 2 ც.
• დამუშავებული ყველი 100გრ.
• კრემი 100 მლ.

მომზადება:

თევზი დავჭრათ ნაწილებად და მოვშუშოთ 2 ლიტრ წყალში.

სტაფილო დავჭრათ ვიწრო ზოლებად.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.

ბოსტნეული გადაიტანეთ მდუღარე ბულიონში და გააგრძელეთ სუპის მომზადება.

გააცალეთ უმი კარტოფილი.

გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გადაიტანეთ ქვაბში.

განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

გახეხეთ დამუშავებული ყველი.

წვნიანს დაუმატეთ ყველი.

კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

დაუმატეთ კრემი.

განაგრძეთ ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში.

ნაღების წვნიანი ორაგულით, ქოქოსის რძით და კარით

ამ სუპის რეცეპტი ჩვენთან მოვიდა შორეული და ეგზოტიკური ტაილანდიდან და სამეფოს მკვიდრებმა ბევრი რამ იციან საკვების შესახებ. სცადეთ ეს საოცარი კერძი, რადგან მისი ინგრედიენტების შეძენა შეგიძლიათ უახლოეს სუპერმარკეტში.

შეგიძლიათ ორაგულის წვნიანი მოამზადოთ ბიუჯეტში თევზის ფილეს გამოყენების გარეშე. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ თევზის თავები და ეკლები. ეს იაფფასიანი პროდუქტები შეიცავს საკმარის ხორცს წვნიანის რამდენიმე პორციისთვის.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე (კუბიკებად დაჭრილი) 450 გრ.
• კარტოფილი (კუბიკებად დაჭრილი) 2 ც.

ზღვის პროდუქტებზე უფრო სასარგებლო პროდუქტი თითქმის არ არსებობს. ნებისმიერი "ზღვის არსება" მდიდარია მინერალებითა და სამკურნალო ნივთიერებებით და არის ცილის წყარო, რომელიც ჩვენ გვჭირდება. სუფრებზე ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ ზღვის თევზი იპოვოთ. ყველას არ მოსწონს ეს პროდუქტი მისი ძვლის გამო, მაგრამ წითელი თევზი პრაქტიკულად თავისუფალია ამ ნაკლისგან - მისი ძვლები დიდია და ადვილად მოსაპოვებელი.

თევზი შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაშუშული ან ორთქლზე მოხარშვა. ჩვენ მოგიყვებით, თუ როგორ მოამზადოთ გემრიელი ორაგულის წვნიანი. ეს ძალიან მარტივია, რადგან მინიმუმ ინგრედიენტების გამოყენებითაც კი გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს მიიღებთ.

ორაგულის წვნიანი - საჭმლისა და კერძების მომზადება

თქვენი უპირველესი პრიორიტეტია ხარისხიანი ინგრედიენტების შეძენა: ახალ თევზს არ აქვს სუნი, ხოლო მის ხორცს აქვს ნათელი სტაფილოსფერი ან ვარდისფერი (ჯიშის მიხედვით) შეფერილობა, გამოიყურება ელასტიური და ერთგვაროვანი. თუ გადაწყვეტთ გაყინული პროდუქტის შეძენას, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ, რომ თევზზე ბევრი ყინული არ იყოს და ხორცს ჰქონდეს ერთიანი მქრქალი ვარდისფერი ან ალისფერი ფერი.

ორაგულის წვნიანი მზადდება ამ სქემით: ჯერ თევზის ბულიონს მოხარშეთ, შემდეგ დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტები. თუ თქვენ იყენებთ თევზის თავს ან კუდს, ამოიღეთ ეს ინგრედიენტები, როდესაც ბულიონი მზად იქნება. თუ ბულიონის საფუძველი ხორცია, დატოვეთ მოხარშვა. უნდა აღინიშნოს, რომ გარეგნულად არც თუ ისე მადისაღმძვრელ თავზე მოხარშული წვნიანი გემოთი და არომატით არ ჩამოუვარდება თევზის ხორცზე მოხარშულ კერძს.

გარდა თევზისა (ან თევზის თავი ბულიონისთვის), ასევე დაგჭირდებათ ბოსტნეული და გასუფთავებული წყალი. ყველა რეცეპტი ეფუძნება მოხარშვას 2 ლიტრ წყალში.

ორაგულის სუპის რეცეპტები:

რეცეპტი 1: ორაგულის წვნიანი მზეზე გამხმარი პომიდვრით

ეს წვნიანი მზადდება ინგრედიენტების შედარებით მცირე ნაკრებისგან, მაგრამ გემო ძალიან მდიდარი და მრავალმხრივია. საიდუმლო მდგომარეობს მზეზე გამომშრალი პომიდვრის და ახალი რეჰანის დამატებაში.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორაგული (ან თავი ბულიონისთვის) - 250 გრამი
• მზეზე გამომშრალი პომიდორი - 100 გრამი
• კარტოფილი 2 ცალი
• ახალი რეჰანი

მომზადების მეთოდი:

1. ბულიონისთვის დაასხით წყალი, რომ გახურდეს, როგორც კი ადუღდება, ჩაყარეთ გასუფთავებული და გარეცხილი თევზი.
2. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი. ერთი მთლიანი ნაჭერი ჩაყარეთ მდუღარე ბულიონში და მოაყარეთ მარილი, მეორე დაჭერით პატარა კუბიკებად და ასევე დაამატეთ წყალში.
3. 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ მთლიანი კარტოფილი და გახეხეთ პიურე კარტოფილის დაფქვის გამოყენებით.
4. დააბრუნეთ დაფქული კარტოფილი წვნიანის ქვაბში, დაუმატეთ გახეხილი პომიდორი. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ტაფაში დაამატეთ ახალი რეჰანის ფოთლები და დააფარეთ თავსახური 10 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 2: ყველის ორაგულის წვნიანი

თუ გიყვართ იაპონური სამზარეულო, მაშინ რულეტების დაგემოვნებისას ვერ შეამჩნევდით წითელი თევზისა და ყველის შესანიშნავი კომბინაციას. გთავაზობთ ორაგულის სუპი გამდნარ ყველით გასინჯოთ. რეცეპტის მნიშვნელოვანი პირობაა კერძში თესლის არარსებობა.

საჭირო ინგრედიენტები:

• თევზი ბულიონისთვის - 300 გრამი
• კარტოფილი 2 ცალი
• დამუშავებული ყველი 4 ცალი
• Ოხრახუში

მომზადების მეთოდი:

1. ბულიონი მოვშუშოთ: გარეცხილი და გახეხილი ინგრედიენტები მოვათავსოთ ქვაბში, ადუღების შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და შევამციროთ სითბო.
2. გათალეთ კარტოფილი და მთლიანად მოათავსეთ ბულიონში. ადუღეთ 15 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ კარტოფილი და გახეხეთ. დააბრუნეთ პიურე ტაფაზე.
3. წვნიანს დაუმატეთ ყველი, აურიეთ კოვზით, რომ მთლიანად დაიშალა.
4. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

რეცეპტი 3: ჩინური ორაგულის სუპი

წვნიანი საკმაოდ გემრიელი, მაგრამ გარკვეულწილად უჩვეულო იქნება, თუ მას შიიტაკე სოკოთი და სოიოს სოუსით მოამზადებთ. ეს არის ორაგულის სუპის აღმოსავლური ვერსია, თუმცა რესტორნებში მას ყველაზე ხშირად „ჩინურ წვნიანს“ ასახელებენ. კერძისთვის ორაგულის ხორცი დაგჭირდებათ, ამიტომ ბულიონისთვის თავი ან კუდი არ გამოდგება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 300 გრამი
• შიიტაკე სოკო - 150 გრამი
• კარტოფილი - 2 ტუბერი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი
• თეთრი სეზამი

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ბულიონი: მდუღარე წყალში მოათავსეთ წინასწარ გაწმენდილი და დაჭრილი თევზი, რომლისგანაც ყველა ძვალია ამოღებული.
2. გაწმენდილი სტაფილო და კარტოფილი მოათავსეთ წყალში. ბოსტნეული მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ, გააცივეთ და მოასხით ბლენდერში პიურე, დაუმატეთ ბულიონი და სოიოს სოუსი.
3. ბოსტნეულის პიურე დააბრუნეთ ტაფაზე.
4. შიიტაკე სოკო (თუ მშრალი გაქვთ) უნდა შეავსოთ თბილი წყლით და დაუშვათ შეშუპება. დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ წვნიანს. გააჩერეთ კერძი კიდევ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გადმოდგათ ტაფა ცეცხლიდან. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ ცოტაოდენი სეზამის მარცვლებით.

რეცეპტი 4: იაპონური ორაგულის წვნიანი

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორაგულის ხორცი - 350 გრამი

მომზადების მეთოდი:

რეცეპტი 5: სამეფო ორაგულის სუპი

კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი. ამ კერძისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ თხელი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორაგულის ხორცი - 350 გრამი
• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 100 გრამი
• ნორი (ხმელი ზღვის მცენარეები) – 1 თეფში
• სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბი წყლით და ორაგულის ხორცის ნაჭრებით დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო.
2. გააცხელეთ ტაფა, შემდეგ შეწვით მშრალი ბრინჯი ოქროსფერამდე.
3. ნორი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
4. წვნიანს დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. ტაფაში დაამატეთ სოიოს სოუსი და დაჭრილი ნორი. წვნიანს დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

რეცეპტი 6: ორაგული და ზღვის პროდუქტების წვნიანი

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დიდი რაოდენობით ზღვის პროდუქტები, მაგრამ ბულიონისთვის შეგიძლიათ მარტივად გამოიყენოთ ორაგულის კუდი ან თავი. კერძი უნდა გამოვიდეს საკმაოდ სქელი, თანმიმდევრულობით, რომელიც მოგაგონებთ ბულიონით განზავებულ ზღვის პროდუქტების სალათს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• სკალოპები - 250 გრამი
• ორაგულის თავი ან კუდი ბულიონისთვის
• ვირთევზას ხორცი - 250 გრამი (ძვლებისგან ამოღებული)
• დაკონსერვებული მიდიის ხორცი - 200 გრამი
• რვაფეხა - 200 გრამი
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი
• რბილი დამუშავებული ყველი - 150 გრამი

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ბულიონი თევზის თავით და კუდით. როგორც კი მზად იქნება, ამოიღეთ ინგრედიენტები და ამის ნაცვლად დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და მარილი წყალი.
2. ადუღებულ ბულიონში მოათავსეთ ვირთევზას ხორცი, რომელიც ადრე ღერღილია და ნაჭრებად დაჭრილი.
3. რვაფეხები დავჭრათ კუბიკებად. მიდიები და სკალპები გავჭრათ შუაზე. თევზის ხორცის წყალში მოთავსებიდან 7-10 წუთის შემდეგ დაამატეთ ეს ინგრედიენტები წვნიანს.
4. 10 წუთის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ დამუშავებული ყველი, მოურიეთ და წვნიანი კიდევ 5 წუთი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

წითელი თევზის სიძვირის გამო, ეს კერძი ჩვენს ქვეყანაში არც თუ ისე პოპულარულია. მართლაც, თუ დელიკატესს ყიდულობთ ფილეს ან მინის სახით, მოგიწევთ მინიმუმ 700 რუბლის გადახდა კილოგრამზე. იმავდროულად, არსებობს ორი გამოსავალი, რომ მიირთვათ გემრიელი სუპი დიდი ფულის დახარჯვის გარეშე.

ფულის დაზოგვის პირველი გზა არის მთელი თევზის ლეშის ყიდვა. თუ ყიდულობთ გაუფერულ თევზს, გადაიხდით არაუმეტეს 400 რუბლს თითო კილოგრამ პროდუქტზე. მართალია, ლაპარაკია მთლიან თევზზე კუდითა და თავით, მაგრამ ეს ის ინგრედიენტებია, რომლებიც ყველაზე მეტად საჭიროა გემრიელი სუპის შესაქმნელად. მეორე გზა, რათა თავიდან აიცილოთ საჭიროზე მეტი ფულის დახარჯვა, არის უბრალოდ თევზის თავი და კუდი კერძისთვის.

ორაგულის წვნიანი

დიეტსტოლას დღეს მენიუში მსუბუქი საკვები აქვს ორაგულის წვნიანი. თქვენ, რა თქმა უნდა, იცით, რომ ორაგული არის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვები ტვინისთვის, მას ასევე უწოდებენ "თევზს გონებისთვის", რადგან ეს თევზი მდიდარია ცილებით და ომეგა 3 აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავებით.

ხოლო, თუ მოულოდნელად დაგჭირდებათ ტვინის სწრაფად და გემრიელად დამუხტვა, გთხოვთ, ორაგულის თევზის წვნიანი თქვენს სამსახურშია.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ქედები და მუცლები 500გრ.;
• ორაგულის ფილე ან სტეიკები 500 გრ.;
• კარტოფილი 4 ც.;
• სტაფილო 2 ც.;
• ხახვი 2 დიდი თავი;
• შავი პილპილის მარცვლები 4 ც.;
• დაფნის ფოთოლი 2 ც.
• კურკუმა 1 ჩ.კ. ;
• მარილი;
• წყალი 2,5 -3 ლ;
• ოხრახუში ან კამა.

ორაგულის სუპის დამზადება

1. მოამზადეთ ბოსტნეული. წვრილად დაჭერით ხახვი, კარტოფილი დიდ კუბიკებად და სტაფილო ნაჭრებად.

ბოსტნეულის მომზადება

2. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე წყალში, არ არის საჭირო ბოსტნეულის შეწვა ჯერ მარილი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები;

ორაგულის სუპის დამზადება

3. ბოსტნეულის მოშუშვიდან 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მომზადებული თევზი და კურკუმა.

ორაგული წვნიანი

დამატება: შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა თევზის წვნიანის ნაკრები, რაც ძალიან მოსახერხებელია, თევზის დაჭრა არ არის საჭირო. კომპლექტში შეიძლება იყოს თავი, ქედი, მუცელი, კუდი, თევზის ნაჭრები, კომბინაციები შეიძლება იყოს განსხვავებული.

4. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი მზად არ იქნება.

ორაგულის მსუბუქი სუპი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი, ყოველთვის ახალი მწვანილის (ოხრახუშის ან კამა) დამატებით. ორაგულის სუპის ეს ვერსია შესანიშნავია ზაფხულისთვის, როდესაც ორგანიზმი უარს ამბობს ცხელ საკვებზე, კუჭი კი სასწრაფოდ მოითხოვს პირველს.

Გემრიელად მიირთვით!