მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტი ქვაბში. მსუბუქად დამარილებული ხრაშუნა კიტრის სწრაფი მომზადების რეცეპტები ქვაბში ცივი და ცხელი გზით ნიორით და სანელებლებით

პირველი მოსავლის აღების დიდი ხნის ნანატრი დრო მოდის. ბოლოკი და მწვანილი უკვე მომწიფებულია და მალე პირველი კიტრიც მივირთმევთ. და მე არ ვიცი არც ერთი ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს მსუბუქად დამარილებული კიტრი. განსაკუთრებით პირველები, დიდი ხნის ნანატრი, ხრაშუნა და სურნელოვანი. აღსანიშნავია ისიც, რომ მათ მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება და საკმაოდ სწრაფად ამარილებიან. ვიმედოვნებ, რომ ამ კოლექციაში იპოვით თქვენს საყვარელ რეცეპტს და გაგვიზიარეთ თქვენი შთაბეჭდილებები კომენტარებში.

და თუ ზამთრისთვის კიტრის მწნილი გინდათ, გირჩევთ შესანიშნავი და დროში გამოცდილი რეცეპტები ხრაშუნა დაკონსერვებული კიტრისთვის, რომელიც მე ვიპოვე ჩემი კარგი მეგობრისა და შესანიშნავი დიასახლისის მარგარიტას ვებსაიტზე.

კლასიკური რეცეპტი მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის

დავიწყოთ კლასიკური და ყველაზე გავრცელებული რეცეპტით, რომლის მიხედვითაც ჩვენი ბებიები კიტრს აწოვებდნენ. კიტრის მოწნვა შესაძლებელია როგორც ქილაში, ასევე ქვაბში.

ინგრედიენტები:

• ახალი კიტრი - 2 კგ
• წყალი - 1,5 (2-მდე) ლიტრი
• მოცხარის ფოთლები
• ცხენის ფოთლები
• ალუბლის ფოთლები
• კამა (ქოლგები)
• ნიორი - 4-5 კბილი

2. განზავდეს მარილი და წყალი ცალკე თასში. 1 ლიტრი წყლისთვის გვჭირდება 2 ს.კ. ლ. მარილი, ხოლო 3 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 1,5 ლიტრი მარილწყალი, თუმცა მისი რაოდენობა დამოკიდებულია კიტრის ზომაზე - რაც უფრო პატარაა კიტრი, მით ნაკლები მარილწყალი გჭირდებათ.

3. მიღებული მარილწყალი ქილაში დაასხით კიტრებს, დაახურეთ ქილა ნეილონის თავსახურით და დატოვეთ მთელი ღამე ოთახის ტემპერატურაზე. დილით შეგიძლიათ ქილა შედგით მაცივარში, საღამოს კი მიირთვით ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრი.

მყისიერი მწნილი კიტრის რეცეპტი ქვაბში

შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც კიტრის სწრაფად დაწურვა სურს. თუ კიტრს საღამოს მოაყარეთ, შეგიძლიათ მეორე დილით დააგემოვნოთ.

იმისთვის, რომ კიტრი უფრო სწრაფად დაიწუწოს, ჯერ უნდა მოაჭრათ კიტრის ბოლოები ორივე მხრიდან და მეორეც, კიტრს დაასხით ცხელი მარილწყალი.

ინგრედიენტები:

• ახალი კიტრი - 1 კგ
• წყალი - 1 ლ
• მარილი - 2 ს.კ. ლ. 1 ლიტრ წყალზე
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• ცხენის ფოთლები
• კამა (ქოლგები)
• ნიორი - 6-7 კბილი
• ცხარე წიწაკები
• შავი პილპილის მარცვლები

1. ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ მწვანილი - ცხენის ბადე და კამა ფოთლები. დაჭერით რამდენიმე ნაჭერი ცხარე წიწაკა. ნივრის კბილი შუაზე გავჭრათ და რამდენიმე მათგანი ტაფის ძირზე მოვათავსოთ.

2. მწვანილს მოათავსეთ ახალი კიტრი (ბოლოები აუცილებლად მოაჭრათ). კიტრს ზემოდან დავაფაროთ კამა და ხახვი და ისევ მოვაყაროთ ნიორი. სურვილისამებრ დაუმატეთ შავი პილპილის მარცვლები. სხვათა შორის, ერთ რეცეპტში წავიკითხე, რომ შავი პილპილი კიტრს რბილს ხდის. თუმცა წიწაკას აუცილებლად ვამატებ და კიტრი ხრაშუნა გამოდის.

3. მარილი და შაქარი გახსენით ცხელ ადუღებულ წყალში, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

4. მიღებული მარილწყალში შეავსეთ კიტრი და ზემოდან მოათავსეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. დარწმუნდით, რომ მარილწყალმა დაფაროს ყველა კიტრი. ტაფა დადგით გრილ ადგილას. მარილწყალში გაციების შემდეგ სასურველია ტაფა მაცივარში გადაიტანოთ.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი სწრაფად

თუ სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან და არ გაქვთ საკმარისი საჭმელები, არ აქვს მნიშვნელობა. არის ძალიან მოკლე დროში მსუბუქად დამარილებული კიტრის შესანიშნავი და სწრაფი რეცეპტი, რათა სტუმრების მოსვლამდე მოამზადოთ. ამ რეცეპტში ზუსტი რაოდენობა არ არის; კიტრს მარილწყალში ვხარშავთ.

ინგრედიენტები:

• ახალი კიტრი
• კამა მწვანილი
• ნიორი
• მშრალი ჩილის წიწაკა

1. კამა წვრილად დაჭერით და მოაყარეთ ცოტა მარილი, რომ გაჟღენთილიყო და უფრო წვნიანი გახდეს.

2. გააცალეთ ნივრის რამდენიმე კბილი.

3. კიტრის ბოლოები ორივე მხრიდან მოაჭერით.

4. კიტრი გაჭერით შუაზე ან, თუ ძალიან სწრაფი საჭმლის მიღება გჭირდებათ, 4 ნაწილად. კიტრი მოათავსეთ სალათის თასში.

5. კიტრის თითოეულ ფენას შემთხვევით მოაყარეთ მარილი, ზემოდან დაჭერით პრესაში გავლილი ნიორი და მოაყარეთ დაჭრილი კამა. ასე რომ, ჩვენ ყველა კიტრის ფენად ვყრით, მოვაყრით მარილს და მოვაყრით ნიორსა და კამას. სურვილისამებრ, პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაქუცმაცებული მშრალი ცხელი ჩილის წიწაკა.

6. სალათის თასს დააფარეთ თავსახური და ყველა შიგთავსი კარგად შეანჯღრიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად იყოს შერეული. შეგიძლიათ მიირთვათ მაშინვე, ან გადააფაროთ გარსით და შედგით მაცივარში.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი ტომარაში სწრაფი რეცეპტი 5 წუთში

კიტრის ტომარაში მწნილი ცოტა ხნის წინ ძალიან პოპულარული გახდა მისი სიმარტივის გამო. შეგიძლიათ გააკეთოთ ტაფის ან ქილის გარეშე, ხოლო კიტრი მწნილი მაშინვე პლასტმასის ჩანთაში და ამას მხოლოდ 5 წუთი სჭირდება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ახალი კიტრი - 1 კგ
• კამა მწვანილი - 1 კონა
• ნიორი - 1 თავი
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 1 ჩ.კ.

იმისთვის, რომ კიტრი ხრაშუნა იყოს, მწნილის მიღებამდე რამდენიმე საათით გააჩერეთ ცივ წყალში. კიტრი უფრო სწრაფად რომ მწნილი იყოს, ბოლოები ორივე მხრიდან მოაჭერით.

1. კამა წვრილად დაჭერით და ნივრის კბილი სურვილისამებრ დაჭერით.

2. კიტრი ამოიღეთ წყლიდან და სასწრაფოდ ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში. მიზანშეწონილია ერთი ჩანთა მეორეში ჩადოთ მხოლოდ იმისთვის, რომ მარილწყალმა გაჟონოს.

3. კიტრს პირდაპირ მოაყარეთ მარილი, შაქარი, დაჭრილი კამა და ნივრის ნაჭრები. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ კამა ქოლგები.

4. დახურეთ ჩანთა და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი. მზადაა! კიტრის ტომარა შედგით მაცივარში 4-5 საათით. სასურველია ამ ხნის განმავლობაში ტომარა მაცივრიდან 1-2-ჯერ გამოიღოთ და ისევ შეანჯღრიოთ.

სწრაფი, მოსახერხებელი და რაც მთავარია გემრიელი!

ქილაში მსუბუქად დამარილებული კიტრის სწრაფი მომზადების რეცეპტი

ეს რეცეპტი ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია, მე მიყვარს მისი სიმარტივე. წინასწარ აადუღეთ წყალი ქვაბში. 3 ლიტრიანი ქილის ძირში მოათავსეთ მოცხარის ფოთლები, კამა და ნივრის კბილი. კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში და დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. მოაყარეთ მარილი და დაასხით ქვაბიდან ცხელი წყალი. ყველა!

დახურეთ ქილა ნეილონის ან ლითონის სახურავით და გააჩერეთ მთელი ღამით გასაცივებლად. დილით კიტრის ქილას მაცივარში ვდებთ, საღამოს კი შესანიშნავ საჭმელს ვაგემოვნებთ.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი ნიორით და მყისიერი მწვანილებით

კიდევ ერთი რეცეპტი სწრაფი მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის, სამზარეულოს რამდენიმე საიდუმლოებით. უყურეთ ვიდეოს და ყველაფერს გაიგებთ.

გისურვებთ მიირთვათ უგემრიელესი მსუბუქად დამარილებული კიტრი, რომელსაც თავად ამზადებთ. არ დაგავიწყდეთ, რომ ზაფხული სწრაფად გადის, ისიამოვნეთ ზაფხულის საჩუქრებით.

- ერთ-ერთი პოპულარული კერძი სადღესასწაულო სუფრაზე. ისინი უყვართ უფროსებს და ბავშვებს, ისინი შესანიშნავია გვერდითი კერძებისთვის, ხორცის კერძებისთვის და სასმელებისთვის. არსებობს უამრავი საჭმლის რეცეპტი, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია ის, რომელიც მზადდება სწრაფად და მარტივად. მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ეს მარტივი მადა, რომ ღორღები ხრაშუნა იყოს და ყველას მოეწონოს.

პირველი ზაფხულის კიტრი ბაღის საწოლებში ზაფხულის შუა რიცხვებში ჩნდება. ამ მომენტიდან შეგიძლიათ დაიწყოთ კულინარიული ექსპერიმენტები, კერძოდ კიტრის მწნილი ცივი და ცხელი წყლით. ეს არის უმარტივესი საჭმელი, რომელიც გაამრავალფეროვნებს თქვენს დიეტას და გაგახარებთ თავისი უჩვეულო გემოთი.

უპირველესი პრიორიტეტია სწორი ბოსტნეულის არჩევა: მწნილებისთვის საუკეთესოდ შეეფერება პატარა, მტკიცე ნიმუშებს, ახლად ამოღებული ბაღიდან. დაახლოებით ერთი ზომის უნდა იყოს, მერე უფრო თანაბრად მოაყარონ მარილი.

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 5

• კიტრი 1 კგ
• ნივრის კბილი 3 ც.
• ხახვი 1 ფურცელი
• კამა 3 inflorescences
• მარილი 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი 1 ს.კ. ლ.
• წყალი 1 ლ

თითო პორცია

კალორიები: 28 კკალ

ცილები: 0 გ

ცხიმები: 1 გ

ნახშირწყლები: 6,1 გ

30 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

რჩევა:იმისთვის, რომ კიტრი უფრო სწრაფად დაიწუწოს, შეგიძლიათ ბოლოები მოაჭრათ. მაგრამ ნებისმიერ ბოსტნეულს გრილ წყალში მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ცხელ წყალში, ეს უნდა გაითვალისწინოთ.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი ცხელ მარილწყალში

თუ დასამარილებლად ბევრი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური მეთოდი. ეს კიტრი კასრის კიტრის გემოთია: პიკნიკებისა და სადღესასწაულო ვახშმებისთვის.

მომზადების დრო: 60 წუთი

პორციების რაოდენობა: 5

ენერგეტიკული ღირებულება

• კალორიული შემცველობა - 31 კკალ;
• ცხიმები - 1 გ;
• ცილები – 0,1 გ;
• ნახშირწყლები - 6,5 გ.

ინგრედიენტები

• კიტრი - 1 კგ;
• კამა – 3 ყვავილი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ცხენის ფოთლები - 6 ცალი;
• წიწაკა - 1 ჩ/კ;
• წითელი წიწაკა - 0,5 ჩ/კ;
• მოცხარის ფოთლები - 6 ცალი;
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.;
• წყალი – 3 ლ.

ეტაპობრივი მომზადება

1. დაასველეთ ახალი ბოსტნეული წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. მომზადებული ტაფის ძირზე მოათავსეთ ცხენის და მოცხარის ფოთლები, ასევე სანელებლები და სხვა მწვანილი. ზემოდან მოაყარეთ კიტრის ფენა. ამრიგად, მოაყარეთ ყველა ინგრედიენტი ბოლომდე. გადააფარეთ მოცხარის და რძის ფოთლები.
3. ცეცხლზე დადგით 3 ლიტრი წყალი. ადუღების შემდეგ მასში მარილი გააზავეთ და ქვაბი ზემოდან აავსეთ ღვეზელები. მარილწყალში გამოიყენეთ მხოლოდ ქვის მარილი. ოპტიმალური რაოდენობაა 2 სუფრის კოვზი ლიტრ წყალზე.
4. დაჭერით პრესით და გააჩერეთ რამდენიმე დღე. ამისათვის გამოიყენეთ შესაფერისი დიამეტრის ფირფიტა, რომლის თავზე მოათავსეთ რაიმე მძიმე, მაგალითად, ქილა. ტორტი, ხრაშუნა, ოდნავ მჟავე კიტრი, როგორც ფოტოზეა, მზად არის.

რჩევა:კიტრის მოწნვა შეგიძლიათ ნებისმიერ მოსახერხებელ ჭურჭელში, თუნდაც ჩანთაში. მაგრამ თუ რეცეპტი მოითხოვს მარილწყალს მთლიანად დაფაროს ბოსტნეული, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ მინანქრის ტაფა. არ არის საჭირო ბოთლის აღება, რადგან ზამთრისთვის მისი შემოხვევა მაინც არ გჭირდებათ.

ხრაშუნა და პიკანტური გემოს საიდუმლოებები

როგორც ხედავთ, რეცეპტებში არაფერია რთული. მაგრამ ზოგჯერ კიტრი არ არის ისეთი ელასტიური, როგორც ჩვენ გვსურს. იმისთვის, რომ კიტრი ხრაშუნა იყოს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო, თუ როგორ მოამზადოთ სახლში მსუბუქად დამარილებული ხრაშუნა კიტრი ცივი მარილწყალთან ერთად, შემდეგ კი ვერაფერი დაჩრდილავს მომავალ ლანჩს!

ასე რომ, "კრუნჩხვისთვის", კიტრი უნდა გაჟღენთილიყო გრილ წყალში დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, თუნდაც ოდნავ მოღრუბლული ბოსტნეული უფრო ძლიერი და ელასტიური გახდება.

შემდეგი მნიშვნელოვანი ფაქტორი წყალია. უმჯობესია წყაროს ან ჭაბურღილის წყალი აიღოთ, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ შეძენილი ბოთლიდან ან სახლში გაფილტრული იქნება.

ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს ვერცხლს ონკანის წყლის გასაწმენდად. უფრო სუფთა გახდება თუ არა, სადავოა, მაგრამ ლითონები აუმჯობესებენ მის გემოს.

საინტერესო არომატისა და ოდნავ მჟავე გემოს დასამატებლად, კიტრის მარილწყალს ემატება წითელი ან შავი მოცხარის კენკრა. მაგრამ თქვენ უნდა დააყენოთ იგი ზომიერად, რადგან მწნილის გემო შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს კლასიკურისგან.

სამუშაო ნაწილის შენახვა

მსუბუქად დამარილებული კიტრი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. შეეცადეთ მიირთვათ ისინი 2 კვირაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დამჟავდება. პატარა კომპანიისთვის ორი კილოგრამი ბოსტნეული საკმარისია.

კიტრის მომზადების რეცეპტები მსგავსია და ადუღდება მარილით გაჟღენთვამდე და სანელებლების დამატებამდე. მაგრამ მაინც, ყველა სახლი იყენებს თავის საყვარელ ვარიანტს. სცადეთ რამდენიმე კლასიკური რეცეპტი, შემდეგ დაამატეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი და სანელებლები. სავსებით შესაძლებელია, რომ გემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრი გახდეს თქვენი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი ადგილი.

შეაფასეთ ეს სტატია

მოგეწონათ რეცეპტი?

მშვენიერი!
უნდა გამოვასწოროთ

მწნილი კიტრი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ბოსტნეულის მომზადებად ზამთრისთვის. თითოეული დიასახლისი მათ განსხვავებულად ამზადებს. სანელებლების, მარილის, შაქრის, წყლის, მწვანილის და ა.შ. განსხვავებული პროპორციები გავლენას ახდენს მზა პროდუქტის საბოლოო გემოზე. მაგრამ კონტეინერი, რომელშიც კიტრი მწნილია, ბევრს სჯერა, არ აქვს მნიშვნელობა. როგორც არ უნდა იყოს, სცადეთ კიტრი ქვაბში მოაყაროთ და პრაქტიკაში შეამოწმოთ, განსხვავდება თუ არა მათი გემო ქილაში მწნილი კიტრისგან.

კიტრის დასაწურავი ტაფა უნდა იყოს მომინანქრებული, ჩიპებისა და ბზარების გარეშე, სასურველია მინიმუმ 4 ლიტრი მოცულობით.

მსუბუქად დამარილებული კიტრის ეს რეცეპტი მსგავსია, როგორც ჩვეულებრივ დამარილებული ზამთრისთვის. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ თქვენ არ გჭირდებათ მათი ქილებში გადახვევა და მათ მიირთმევენ თითქმის მაშინვე, ისე, რომ დრო არ აქვთ ბოლომდე დამარილებული, ანუ მსუბუქად დამარილებული ვერსიით.

• 2 კგ პატარა კიტრი;
• 100 გრ. ქოლგები ან კამა თესლი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 3 მოცხარის ფოთოლი (შავი);
• 4 ალუბლის ფოთოლი;
• 4 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 ლიტრი წყალი.

ეტაპობრივი დამარილების პროცედურა:

1. კიტრი კარგად გარეცხეთ. თუ ნაყოფის კანი მწარეა, გააჩერეთ ცივ წყალში 5 საათის განმავლობაში (ან მთელი ღამის განმავლობაში), შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ.
2. გახეხილი ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. გარეცხეთ კამა ქოლგები, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ბულგარული წიწაკა (სურვილისამებრ, დაჭერით ან მთლიანად გამოიყენეთ; თესლის ამოღება არ გჭირდებათ).
4. ტაფის ძირზე მოათავსეთ სანელებლების, წიწაკის და ნივრის კბილის 1/2.
5. შემდეგი, მჭიდროდ მოათავსეთ კიტრი, შეეცადეთ დატოვოთ მინიმალური სიცარიელე (თუ ტაფას ენერგიულად შეანჯღრიეთ, ისინი უკეთესად დადგებიან).
6. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი წიწაკა, სანელებლები და ნიორი.
7. ბოსტნეულს დაასხით ცივი წყალი მასში წინასწარ გახსნილი მარილით.
8. უფრო სწრაფი მწნილისთვის კიტრი 3 დღე თბილ ადგილას დატოვეთ. თუ სასწრაფო არ არის, შეგიძლიათ შედგით მაცივარში ნელი დასამარილებლად.

კიტრის დაწურვის ცხელი მეთოდი ტაფაში

მწნილის ამ მეთოდსა და კლასიკურს შორის განსხვავება მხოლოდ ისაა, რომ კიტრს ასხამენ მდუღარე მარინადს და არა ცივი. ეს საგრძნობლად დააჩქარებს დამარილების პროცესს - მეორე დღეს შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ ახლად დაფქული კიტრი.

მწნილისთვის საჭირო პროდუქტები:

• 1 კგ კიტრი;
• მწნილის სანელებლების ნაკრები: მშრალი კამა ქოლგები, ცხენის ფესვი და ფოთლები, შავი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები;
• 4 კბილი ნიორი;
• 1,5 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 ლიტრი წყალი.

ეტაპობრივი დამარილების პროცედურა:

1. კიტრი კარგად გარეცხეთ. შეგიძლიათ 2-4 საათის განმავლობაში დაასველოთ ისინი წყალში, რომ უფრო გახეხილი იყოს. მორთეთ ბოლოები.
2. გარეცხეთ მწნილის სანელებლები და გააცალეთ ნიორი (არ გჭირდებათ მისი დაჭრა).
3. ტაფის ძირზე მოათავსეთ სანელებლების ნაკრების 1/2, შემდეგ კი მჭიდროდ ჩაალაგეთ კიტრი და ნიორი.
4. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი სანელებლები.
5. მარილი გახსენით მდუღარე წყალში და გაციების გარეშე დაასხით მარილწყალში კიტრი.
6. გააჩერეთ თბილად ერთი დღე და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ მადა.

კიტრის მწნილი ქვაბში ძმრის გარეშე

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კიტრი კასრში მწნილის გემოს ჰგავს, მაგრამ ძმრის გარეშე. შეგიძლიათ მიირთვათ 3 დღის შემდეგ, სურვილის შემთხვევაში კი მზა საჭმელები ზამთრისთვის ქილებში ჩაყაროთ. სჯობს მწნილი მხოლოდ ახლად დაკრეფილი, წვრილად მოკრეფილი ხილი.

მწნილისთვის საჭირო პროდუქტები:

• 1 კგ კიტრი;
• მწნილის ნაკრები: კამა, ცხენის ბადე ან ფესვი, ალუბლის ფოთლები და სხვა სანელებლები გემოვნებით;
• ცხელი წიწაკის პატარა ნაჭერი;
• რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 50 გრ. მარილი.

ეტაპობრივი დამარილების პროცედურა:

1. კიტრი გააჩერეთ ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ.
2. გარეცხეთ მწვანილი და მოათავსეთ ტაფის ძირზე.
3. ცხარე წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მწვანილს ზემოდან.
4. გახსენით მარილი ცივ წყალში.
5. კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ მწვანილით ტაფაში, დაასხით ცივი მარილწყალი და მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ.

3 დღის შემდეგ კიტრი შეიძლება მიირთვათ ან შეინახოთ ქილებში ზამთრისთვის. ამისათვის საჭიროა:

• კიტრის მარილწყალი გადავწუროთ და მოვხარშოთ;
• გადაყარეთ მწვანილი, გარეცხეთ კიტრი და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში (1 ლიტრი მოცულობის) წიწაკის მარცვლებით;
• დაასხით მდუღარე მარინადი;
• სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

"კასრის" კიტრის მწნილი ქვაბში

რეცეპტი მათთვის, ვისაც უყვარს კასრის კიტრი, მაგრამ არ აქვს მისი შენახვის საშუალება. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ქვაბში. მათი ჭამა შეგიძლიათ 14 დღის შემდეგ. "ბოლო მოსავლის" კიტრი შესანიშნავია ამ რეცეპტისთვის, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათბურის კიტრი. მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება და მადის შენახვა შეგიძლიათ აივანზე პირდაპირ ტაფაში ობის შიშის გარეშე.

მწნილისთვის საჭირო პროდუქტები:

• 3 კგ კიტრი;
• 120 გრ. მარილი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი;
• 1 თავი ნიორი;
• 5 კამა ქოლგა;
• 10 მოცხარის ფოთოლი (შავი);
• 10 ალუბლის ფოთოლი;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• ცხვრის 2 ფოთოლი;
• 10 შავი პილპილის მარცვლები;
• 7 მიხაკის კვირტი;
• 1 მწიკვი მდოგვის თესლი.

ეტაპობრივი დამარილების პროცედურა:

1. ტაფის ძირზე მოათავსეთ კარგად გარეცხილი მწვანილი.
2. გაფცქვენით ნიორი, გარეცხეთ და თითოეული კბილი დაჭერით 3 ნაწილად.
3. ტაფაში მწვანილს ზემოდან მოათავსეთ ნიორი, კბილი, მდოგვის მარცვლები და წიწაკის მარცვლები.
4. კიტრი გარეცხეთ, კუდები დაჭერით და მჭიდროდ მოათავსეთ ტაფაში.
5. მოამზადეთ მარილწყალი: მთლიანად გახსენით მარილი წყალში; დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე; გააცივეთ მარინადი 30 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით მარილწყალი ტაფაში კიტრით. თუ მთლიანად არ დაფარავს ბოსტნეულს, დაამატეთ ჩვეულებრივი ადუღებული წყალი.
7. ტაფის შიგთავსი ხელებით აურიეთ.
8. დააფარეთ კონტეინერი სუფთა ქსოვილით.
9. ქსოვილს მოაყარეთ მდოგვის ფხვნილი და მოათავსეთ ტაფა ზეწოლის ქვეშ.
10. მოათავსეთ კერძი გრილ, ბნელ ადგილას 14 დღის განმავლობაში.

მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტი ქვაბში

ამ რეცეპტისთვის რეკომენდირებულია გამოიყენოთ პატარა, მყარი და მუწუკებიანი ხილი, სასურველია იმავე ზომის, უკეთესი დამარილებისთვის. ცივი მარინადის ჩამოსხმისას კიტრი მზად იქნება 3 დღეში ცხელი მარინადით, 12 საათიც საკმარისი იქნება; თუ ბოსტნეულს მარილიანებამდე 2 საათით ყინულოვან წყალში დაასველებთ, ხრაშუნა გამოვა.

მწნილისთვის საჭირო პროდუქტები:

• 1 ლიტრი დამუშავებული წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 კგ პატარა კიტრი;
• ახალი კამა, კილანტრო, ოხრახუში;
• კამა ქოლგები;
• ცხენის ფოთოლი და ფესვი;
• დაფქული წითელი და შავი პილპილი;
• ცხარე წიწაკის ნაჭერი;
• მდოგვის თესლი;
• 5 კბილი ნიორი.

ეტაპობრივი დამარილების პროცედურა:

1. კიტრის ღეროები მოაჭერით და ნაყოფი გარეცხეთ.
2. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით რძის ფესვი, ცხარე წიწაკა, კამა და ნიორი.
3. სანელებლებთან შერეული კიტრი მოათავსეთ ქვაბში.
4. კიტრს დაასხით მარილწყალი (ცხელი ან ცივი სურვილისამებრ).
5. საჭმელს ზემოდან მოათავსეთ ცხენის ფოთლები, მთლიანად დაფარეთ.
6. დააწექით სამუშაო ნაწილს და მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას დასამარილებლად.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი მშვენიერი საზაფხულო საჭმელია ნებისმიერი მიზეზით ან უმიზეზოდ. მშვენივრად ემსახურება მოხარშულ კარტოფილს, ქაბაბს, შემწვარ ქათამს და სხვა ნებისმიერ კერძს; გამოიყენეთ როგორც სალათების კომპონენტი, ან უბრალოდ ხრაშუნა სიამოვნებისთვის.

არც კი ვლაპარაკობ იმაზე, თუ რამდენად კარგია ისინი ძლიერი სასმელებით - უბრალოდ ვერ იპოვით უკეთეს საჭმელს!

ასეთი საჭმლის მომზადების უბრალოდ უამრავი გზა არსებობს. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ხალხის სიყვარული ამ საკითხზე ძალიან დიდია. გარდა ამისა, როდესაც ისინი იზრდებიან საკუთარ საწოლში და თქვენ იღებთ მათგან თითო ვედროს ყოველდღე, რჩება მხოლოდ მათი შენარჩუნება და მსუბუქად მარილი. რადგან უბრალოდ შეუძლებელია მათი გადალახვა სხვა გზით.

მაგრამ თუ კონსერვაცია საპასუხისმგებლო და ხანგრძლივი პროცესია, მაშინ მათი სწრაფი მარილირება სწორედ ისაა, რაც გჭირდებათ. ამიტომ მათ ამარილებენ ქოთნებში, ქილებში და უბრალოდ ჩანთებში. საღამოს მოაყარეთ მარილი, დილით კი შეგიძლიათ მიირთვათ. და არსებობს სუპერ სწრაფი გზები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი მხოლოდ ნახევარ საათში. ეს არის ჩანთებში მწნილის საყვარელი მეთოდები, ანუ ექსპრეს მეთოდები.

დღევანდელ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ ასეთ სწრაფ მეთოდებს. რა თქმა უნდა, ყველა მათგანს ერთ სტატიაში ვერ ასახავს, ​​რადგან უბრალოდ ბევრია! მაგრამ მაინც უნდა იცოდეთ ყველაზე ძირითადი და პოპულარული.

მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოხარშვის ყველაზე მოსახერხებელი საშუალებაა ქვაბში. ამისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ზომის ხილი, მაგრამ მაინც უმჯობესია საშუალო ან პატარა ნიმუშების აღება. ჯერ ერთი იმიტომ, რომ ისინი უფრო სწრაფად იწურებიან და მეორეც იმიტომ, რომ მათი კანი გაცილებით ნაზი აქვს და, შესაბამისად, ისინი თავად აღმოჩნდებიან ხრაშუნა და არა რბილი.

გარდა ამისა, მსხვილ ნაყოფს შიგნით საკმაოდ დიდი თესლი აქვს და რბილობის მთელი გემო მათ ეძლევა. ამიტომ, დიდი ნიმუშები შეიძლება დამარილებული იყოს, მაგრამ მხოლოდ მაშინ, როდესაც სხვა არ არის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კიტრი - 10 ცალი (საშუალო ზომის)
• ცხენის ფოთოლი - 1 ცალი
• კამა - 4 ქოლგა (2 - 3 ყლორტი)
• ნიორი - 2 კბილი
• წითელი წიწაკა - გემოვნებით
• შავი პილპილის მარცვლები - 7 ც

შევსებისთვის:

1 ლიტრ წყალზე - 1 ს.კ. კოვზი მარილი

მომზადება:

1. გარეცხეთ ახალი, ძლიერი ხილი და ამოჭერით ბოლოები. თუ ისინი რთულია, მათი გამოყენება შესაძლებელია დაუყოვნებლივ. ხოლო თუ ნაყოფი დაკუნთულია, მაშინ ისინი 3-4 საათის განმავლობაში ცივი წყლით უნდა შეავსოთ. ამ დროის განმავლობაში ისინი გაჯერებული იქნება წყლით და დამარილების შემდეგ გახდება მყარი და ხრაშუნა.

2. მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთ. მე ყოველთვის ვიყენებ კამა თვალით მხოლოდ სავარაუდო რაოდენობაა მოცემული ინგრედიენტებში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მისი ნებისმიერი ნაწილი - ქოლგები, ღერო და მათი ღია ფოთლები. თუ კამა ბუჩქი დიდია, მაშინ საჭიროა ღეროს მოჭრა.

ზოგადად, უმჯობესია გამოიყენოთ მისი სხვადასხვა ნაწილი. ეს უკეთესი იქნება როგორც გემოსთვის, ასევე არომატისთვის.

3. გააცალეთ ნიორი. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

4. თუ უფრო ცხარე საჭმელები გიყვართ, მაშინ მოამზადეთ წითელი წიწაკის ნაჭერი. პირადად მე მას ყოველთვის ვამატებ მწნილებს, თუნდაც ოდნავ დამარილებულს. ცოტას ვამატებ, რომ მზა პროდუქტს რომ მიირთმევთ, საერთოდ არ იგრძნოთ. მაგრამ ის ტოვებს თავის პატარა გემოვნების კვალს.

5. დადგით წყლის ქვაბი ცეცხლზე. თუ ნაყოფი არ არის ძალიან დიდი, მაშინ ლიტრი საკმარისი უნდა იყოს. მაგრამ თუნდაც ეს არ იყოს საკმარისი, უმჯობესია ცოტა მოგვიანებით მოხარშოთ.

6. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი და მოურიეთ. თუ გსურთ დაამატოთ ცოტა ტკბილი ნოტი, დაამატეთ ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი.

7. სანამ წყალი ადუღდება გაზქურაზე, ყველა მომზადებული ინგრედიენტი მოაყარეთ ტაფაში. ძირზე მოათავსეთ მწვანილი, შემდეგ კიტრი და დარჩენილი მწვანილი.

პრინციპში, დიდი მნიშვნელობა არ აქვს, როგორ ანაწილებთ ინგრედიენტებს. მაგრამ მიზანშეწონილია, რომ ზემოდან ცოტა ხახვი და კამა იყოს. მათ უნდა დაფარონ ზედა ფენა.

ამ რაოდენობის ხილისთვის დიდი ქვაბის აღება არ არის საჭირო. წინააღმდეგ შემთხვევაში მეტი მარილწყალი დაგჭირდებათ. დარწმუნდით, რომ კიტრის ტაფაში მოთავსების შემდეგ საკმარისი ადგილი დარჩეს მათთვის.

გარდა ამისა, მოუხერხებელი იქნება მაცივარში დიდი ქვაბის განთავსება, ის დაიკავებს მთელ თავისუფალ ადგილს.

8. კარგი, ჩვენ ყველაფერი მოვაყარეთ და ამ დროისთვის უკვე მზად გვაქვს მარილწყალი. მარილიანი უნდა იყოს. მარილს რომ დაუმატებთ, ნუ გეშინიათ, რომ შეიძლება ბევრი იყოს.

შევსებულ ტაფაში ჩაასხით მდუღარე მარილწყალი. იგი მთლიანად უნდა ფარავდეს მის მთელ შიგთავსს. თუ შიგთავსი არ არის საკმარისი, ადუღეთ კიდევ ნახევარი ლიტრი წყალი და ადუღების შემდეგ დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი. დაამატეთ რამდენიც საჭიროა.

9. მოამზადეთ ტაფის შიდა ნაწილის ზომის თეფში და მოათავსეთ ზემოდან ისე, რომ ზეწოლის ფუნქციას ასრულებდეს და დაჭერით მთელი შიგთავსი.

10. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მთელი ღამით. დილით ჩვენი მსუბუქად დამარილებული კიტრი უკვე მზადაა. განსაკუთრებით თუ ისინი პატარაა. თუ ისინი უფრო დიდია, მათ ცოტა მეტი დრო დასჭირდებათ.

11. მაგრამ როგორც არ უნდა იყოს, დილით საჭიროა ტაფა შიგთავსით მაცივარში შედოთ. იქაც ჩატარდება დამარილების პროცესი. მაგრამ მაცივარში მარილწყალი შეინარჩუნებს გამჭვირვალობას. თუ ოთახის ტემპერატურაზე დატოვებთ, მალე დაიწყებს მოღრუბლვას და მჟავიანობას. და ხილი ასევე შეიძენს მჟავე გემოს.

ეს ძირითადად ყველაფერია! შეგიძლიათ მიირთვათ კიტრი და დატკბეთ მისი ხრაშუნა და სასიამოვნო გემოთი.

და აქ არის ვიდეო, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი საჭმელი ქვაბში.

ჩვენ გავაკეთეთ ვიდეო სპეციალურად ამ სტატიისთვის და ვიმედოვნებთ, რომ ის დაგეხმარებათ სწრაფად შეასრულოთ დავალება. გადადით არხზე, უყურეთ სხვა მასალებს, იქ ბევრი საინტერესო რამეა. მეგობრებო, არ დაგავიწყდეთ გამოიწეროთ და დააჭიროთ ზარს, რათა არ გამოტოვოთ ახალი საინტერესო რეცეპტები!

კიტრი მოხარშული ჩანთაში 1 საათში

მწნილის ეს ვერსია წარმოუდგენლად პოპულარულია ხალხში და მათ ასე ამზადებენ სახლში, ქვეყანაში და სამსახურშიც კი. და ვინც ბუნებაში გავიდა, ზოგადად, მას საუკეთესოდ თვლის, როგორც კი პირველი ხილი მწიფდება, ისინი აგროვებენ და რამდენიმე ახალი შეჭამეს, მაშინვე იღებენ ჩანთებს.

ამ რეცეპტის მიხედვით, სხვათა შორის, შეგიძლიათ მარილი არა მხოლოდ ჩანთაში, არამედ პლასტმასის კონტეინერშიც. ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია ზუსტად იგივე, და კიდევ უფრო სწრაფად.

მაგრამ დღეს ტომარაში ვამარილებით, ამიტომ ვამზადებთ. დიახ, არა ერთი, არამედ ორი, უკეთესი სიმტკიცისთვის. რომ ჩვენი კიტრი შემთხვევით არ გადმოხტეს ჩანთიდან.

და კინაღამ დამავიწყდა მეთქვა, რომ ეს მეთოდი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ყველაზე სწრაფიც. მას შემდეგ, რაც ჩვენი პროდუქტი დამარილებულია, 40-60 წუთის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ სრულად მომზადებული სახით. და ისიც უნდა ითქვას, რომ ეს იმდენად მარტივია, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ კიდევ უფრო მარტივი რამის პოვნა იქნება შესაძლებელი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კიტრი - 500 გრ
• ნიორი - 1-2 კბილი
• კამა - ნახევარი მტევანი
• ხახვი - 0,5 ფურცელი
• წიწაკა - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

მცირე ჯიშები საუკეთესოდ შეეფერება ამ მეთოდს. უფრო მეტიც, მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ ჩვეულებრივი პატარა ბოსტნეულის, არამედ გრძელი სალათის ჯიშების დასამარილებლად. ისინი გრძელი და თხელია და ეს უბრალოდ კარგია, ეს ნიშნავს, რომ უფრო სწრაფად დამარილდება.

1. ხილი გავრეცხოთ, ბოლოები მოვჭრათ ორივე მხრიდან და დავჭრათ. ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით, შეგიძლიათ გაჭრათ ისინი 2 - 4 ნაწილად, ზომიდან გამომდინარე. ან შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი პატარა წრეებად ან კუბებად. ეს ასევე დამოკიდებულია მათ ზომაზე.

რაც უფრო პატარა დაჭრით მათ, მით უფრო სწრაფი იქნება პიკელებული დრო.

ამ მეთოდის თავისებურება ის არის, რომ ბოსტნეული აუცილებლად უნდა დაიჭრას. როგორ აკეთებ ამას დიდ მნიშვნელობას არ ანიჭებს. მთავარი ის არის, რომ ნაჭრები არ იყოს ძალიან დიდი ან ძალიან პატარა.

2. ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, ეს მნიშვნელოვანია. ჩვენ გვჭირდება ნივრის წვენი, რომელიც სწრაფად შეაღწევს ნაყოფის რბილობში. ამიტომ, ამისათვის საჭიროა ან ძალიან წვრილად დაჭერით ნიორი, ან გამოიყენეთ ნივრის პრესა.

3. კამაც უფრო წვრილად უნდა დავჭრათ. ამ რეცეპტისთვის საჭიროა მხოლოდ კამას ნაზი ნაწილების გამოყოფა და ამოღება. თუ მწნილის სხვა მეთოდებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მისი რომელიმე ნაწილი, მაშინ აქ მხოლოდ ღია ტოტებია შესაფერისი.

ხოლო მოყვარულებს შეუძლიათ ცოტაოდენი ოხრახუშიც დაუმატონ გემოსა და არომატისთვის.

4. ცხენის ნახევარი ფოთოლი ხელით დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რათა მოგვიანებით ადვილად მოიცილოთ.

ხანდახან ცხენი არ არის, ამიტომ ცუდი არაფერი მოხდება, თუ არ დავამატებთ. როცა სამსახურში კიტრს ასე ვწურავთ, არავის ახსოვს.

5. მარილი მოაყარეთ ხილს, როგორც სალათს, რათა შეჭამოთ. ისინი უნდა იყოს ზომიერად მარილიანი. იმის დასადგენად, არის თუ არა საკმარისი მარილი, დაჭრილი ჩხირები უნდა შეურიოთ და აუცილებლად გასინჯოთ.

თუ გემო გიხდებათ, აიღეთ კიდევ ერთი მწიკვი მარილი და ჩაასხით ჩვენს მომზადებაში. სალათს კი არა, მსუბუქად დამარილებულ კიტრს ვამზადებთ, ამიტომ ცოტა მეტი მარილი გვჭირდება, ვიდრე სალათისთვის.

6. ახლა, როცა ყველაფერი მოჭრილი და მომზადებულია, შეგიძლიათ ყველა კომპონენტი პლასტმასის ჩანთაში მოათავსოთ. უფრო სწორად, ორ პაკეტში, ერთი უნდა იყოს ჩასმული მეორეში. მაშინ მიხვდებით, რატომ არის საჭირო ასეთი მანიპულირება.

7. დიახ, კინაღამ დაგვავიწყდა. დაამატეთ ცოტა მეტი წიწაკა. ამისთვის ძალიან მიყვარს ორი-სამი შავი პილპილის მარცვლების დაფქვა და მათი დამატება. არომატი ამ შემთხვევაში უბრალოდ განსაცვიფრებელი იქნება.

მაგრამ თუ არ გსურთ არეულობა, უბრალოდ დაამატეთ მწიკვი ჩვეულებრივი დაფქული წიწაკა.

8. ახლა გართობა იწყება. გადაატრიალეთ ჩანთა და ძალიან ენერგიულად შეანჯღრიეთ ზევით და ქვევით მოძრაობებით ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი აირია და წვენი გამოჩნდეს.

9. გააჩერეთ ამ მდგომარეობაში 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ისევ შეანჯღრიეთ. შემდეგ აავსეთ ჩანთა ჰაერით, შეგიძლიათ იქ გაბეროთ კიდეც და მჭიდროდ შეკრათ. მოათავსეთ მაცივარში.

ერთ საათში ჩვენი გემრიელი და არომატული მადა მზადაა. თავისუფლად მიირთვით იგი სუფრაზე და მოეპყარით ყველას დამსწრეებს.

თუ მაცივარი არ არის, მაშინ ოთახის ტემპერატურაზე შეგიძლიათ საჭმლის შენახვა არა ერთი საათის განმავლობაში, არამედ 30 - 40 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ხელახლა შეანჯღრიეთ ჩანთა.

მზა პროდუქტი უმჯობესია დაუყოვნებლივ მიირთვათ. დიდხანს ზის, გემოს კარგავს. ჭარბობს ნივრის სუნი და გემო. თავად კიტრი კი ფორმას კარგავს, რადგან წვენი ძალიან ინტენსიურად გამოდის. და მათი გემო წყლიანი ხდება. ამიტომ, მსუბუქად მოაყარეთ ისინი ჩანთაში ერთ, მაქსიმუმ ორჯერ.

მაგრამ მაინც მიზანშეწონილია მათი ჭამა იმავე დღეს.

ანალოგიურად შეგიძლიათ ჩერი პომიდორიც მოაყაროთ. ამისათვის საჭიროა კბილის ჩხირით დაჭყლიტოთ. და მარილიანობას 24 საათი დასჭირდება. მაგრამ ისინი უბრალოდ შეუდარებელი აღმოჩნდებიან.

ეს ისეთი მშვენიერი და სწრაფი გზაა. ასეთი საჭმლის მოსამზადებლად დროის გარდა არაფერი გჭირდებათ. გაჭრა ყველაფერი და შეანჯღრიე, ეს არის მთელი ამბავი.

და ამ კიტრის მწნილობა სულ რაღაც 10 წუთში შეიძლება. ნახეთ ვიდეო ჩვენი YouTube არხიდან.

აი რა სწრაფი და მარტივია!

მსუბუქად დამარილებული კიტრი ცხელ მარილწყალში ღამით

ამ მეთოდით მწვანე ბოსტნეულის მწნილს ზუსტად ერთი ღამე დასჭირდება. ანუ საღამოს თუ მწნილს ასხამ, მაშინ დილით მთელი ძალით მიირთმევ, მით უმეტეს, თუ პატარა ნიმუშებს იყენებ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კიტრი - 3 ლიტრიანი ქილისთვის (რამდენიც მოერგება)
• კამა - 8 ქოლგა (ან 1 დიდი ბუჩქი)
• მოცხარის ფოთოლი - 8 ც
• ალუბლის ფოთოლი - 8 ც
• ხახვი - 1 ფოთოლი (პატარა)
• ნიორი - 2 კბილი
• შავი პილპილი - 10 ც
• წიწაკა - 3 ც
• წითელი წიწაკა - გემოსა და პიკანტურობის დონის მიხედვით
• მიხაკის კვირტები - 6 ც.

მარილწყალისთვის:

• წყალი - 1,5 ლ
• მარილი - 3 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

კიტრს სამლიტრიან ქილაში დავაწებებ, მაგრამ შეგიძლიათ ქვაბშიც დაწუროთ. უბრალოდ, ყველაფერი შეიძლება ძალიან კომპაქტურად და მჭიდროდ შეიფუთოს ქილაში, მაგრამ მეტი ადგილი დასჭირდება ტაფაში. მაგრამ ეს არანაირად არ იმოქმედებს ხარისხზე, ამიტომ თავად შეარჩიეთ კონტეინერი.

1. გარეცხეთ ხილი და ამოჭერით ბოლოები. შეგახსენებთ, რომ თუ ისინი პატარაა და მოკრეფილია, მაგალითად დილით, და საღამოს მოხარშეთ, შემდეგ 3 საათით გააჩერეთ წყალში, ეს იმ პირობით, რომ მაშინვე არ შედგით მაცივარში. იგივე ეხება შეძენილ ასლებს.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი არ აღმოჩნდებიან ხრაშუნა და მკვრივი. ახლა ზაფხულია და კიტრი სწრაფად კარგავს ტენიანობას სიცხის ზემოქმედებისას. და ტენიანობა ძალიან მნიშვნელოვანია იმისთვის, რომ ყველაფერი ისე იყოს, როგორც უნდა.

2. გარეცხეთ მწვანილი და მაშინვე დადეთ ყველა თეფშზე, რომ მოგვიანებით არაფერი დაგავიწყდეთ. დღეს მოცხარის ფოთლები არ მქონდა და გადავწყვიტე მათი შეცვლა ჟოლოს ფოთლებით. რა თქმა უნდა, სუნს ვერ მივაღწევ, მაგრამ შევინარჩუნებ სიმტკიცეს.

კამა შეიძლება გამოვიყენოთ არა მარტო ქოლგებში, არამედ მთელი ბუჩქი, ღეროსთან ერთად. თუ ის დიდი ზომისაა, მაშინ შეიძლება საჭიროებისამებრ დაიჭრა.

ცხენის ფოთოლი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

3. მოამზადეთ სანელებლები, ასევე ერთდროულად ერთ ადგილას, რომ არაფერი დაგავიწყდეთ. მე ვიყენებ წითელ ცხარე წიწაკას. ის მოდის სხვადასხვა ხარისხით, ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული. ჩემი წიწაკა ძალიან ცხელია, ამიტომ ცოტას ვიყენებ.

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

4. დაგვჭირდება სამლიტრიანი ქილა. ის კარგად უნდა გაირეცხოს სოდათ და ჩამოიბანოთ მდუღარე წყლით.

5. ახლა, როცა ყველაფერი მზად გვაქვს, ყველაფერს ქილაში ჩავყრით. ხილის პირველი ფენა ძალიან მჭიდროდ მოათავსეთ ერთმანეთზე. თუ მათგან ბოლო უნდა გაწუროთ, მაშინ ეს უნდა გაკეთდეს. რაც უფრო მჭიდროდ დავდებთ მათ, მით ნაკლები მარილწყალი დაგვჭირდება.

მოათავსეთ უფრო დიდი ნიმუშები ქვემოდან და პატარაები ზემოდან. პატარები უფრო სწრაფად მწნიან, ამიტომ უფრო სწრაფად ვჭამთ. იმავდროულად, მთავარი ის არის, რომ ქვედა პირობა დროულად ჩამოვა.

6. შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე სხვადასხვა მწვანილი და ცოტა ნიორი.

7. შემდეგ ისევ კიტრი, შესაძლოა ორი ფენა ერთდროულად. და ისევ მწვანილი, ნიორი და მთელი წიწაკის ნახევარი წითელთან ერთად. შუაში არის სადაც ის ეკუთვნის.

8. ასე რომ, ფენების მონაცვლეობით, შეავსეთ ქილა კისერამდე. მე მაქვს პატარა ნიმუშები და გაცილებით მეტი მათგანი შევიდა ქილაში, ვიდრე ველოდი. და ეს არც კი იყო საკმარისი. სათბურისკენ მომიწია ფანრით გაქცევა და იქ სიბნელეში მეძებნა.

9. ზემოდან აუცილებლად მოაყარეთ დარჩენილი წიწაკის მარცვლები და მწვანილი. მშვენიერია, ყველაფერი ძალიან კარგად გამოვიდა. ხვალ კი მაინც გემრიელი იქნება!

10. ადუღეთ წყალი, როგორც კი ადუღდება, დაამატეთ მარილი და შაქარი. დაელოდეთ მათ დაშლას და კვლავ ადუღეთ. მარილწყალი, რომელსაც ასევე მარილწყალს უწოდებენ, მზად არის.

11. ჩაასხით ქილაში ყელამდე. დაახლოებით 1,4 ლიტრი დამჭირდა. მაგრამ ეს რაოდენობა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად მჭიდროდ დაალაგეთ ყველა კიტრი.

12. ქილას დააფარეთ თეფში, თუ ამოხტომა უნდათ, ზემოდან მოათავსეთ ლიტრიანი ქილა წყალი;

13. ქილა დილამდე დატოვეთ სამზარეულოში ოთახის ტემპერატურაზე.

14. დილით ნახავთ, რომ მათ ფერი იცვალეს. ეს ნიშნავს, რომ ისინი უკვე მზად არიან. და უკვე შეგიძლიათ ნიმუშის აღება.

15. მცდელობის შემდეგ ქილა შედგით მაცივარში და იქვე შეინახეთ. დღისა და ღამის ნებისმიერ დროს ცივი, ხრაშუნა კიტრი გელოდებათ, რომ ამოიღოთ და დააგემოვნოთ.

საღამოსთვის უფრო დიდი ნიმუშები ჩამოვა. ამიტომ მოხარშეთ კარტოფილი ან შეწვით ხორცი. წარმოუდგენელი ვახშამი გელოდებათ!

ლაიმის და პიტნის დაწნული სწრაფი რეცეპტი

ეს შესანიშნავი მადაა პიკნიკზე წასვლისას დასამზადებლად. ისინი მზადდება თითქმის მყისიერად. მხოლოდ 30 წუთი სჭირდება მათ მარილიან და ძალიან გემრიელი გახდეს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კიტრი - 1,5 კგ
• ცაცხვი - 3 ც.
• კამა - 1 კონა
• პიტნა - 4 ყლორტი
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზი
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• წიწაკა - 3 ბარდა
• შავი პილპილი - 4 ბარდა

მომზადება:

1. ხილი გარეცხეთ და ბოლოები ორივე მხრიდან მოაჭერით. თითოეული მათგანი დავჭრათ ორ-ოთხ ნაწილად მათი ზომის მიხედვით.

2. წიწაკის მარცვლები დაჭერით ნაღმტყორცნებში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული წიწაკა, მაგრამ როცა წიწაკა ახლად დაფქვა, სულ სხვა სუნი აქვს, გაცილებით მდიდარი და არომატული.

3. გარეცხეთ და გააშრეთ ცაცხვი. შემდეგ გახეხეთ ცედრა, მხოლოდ მწვანე ნაწილი.

ცედრა დაუმატეთ ნაღმტყორცნებს და გახეხეთ წიწაკასთან ერთად. შეგიძლიათ იგრძნოთ არომატი. ჩვენი კიტრიც იგივე სუნი ექნება და შესაძლოა უკეთესიც.

4. გამოწურეთ წვენი დარჩენილი ცაცხვებიდან ცალკე კონტეინერში.

5. პიტნა და კამა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თუ კამა ძალიან სქელი ღეროებია, ჯობია მოჭრათ. თუ ისინი პატარაა და რაც მთავარია არ არის მკაცრი, მაშინ ისინიც გაჭერით.

6. მოათავსეთ ხილი თასში. დაასხით მათ წვენი და მოაყარეთ სანელებლები. შემდეგ ნაზად აურიეთ ისე, რომ კუბურები ხელუხლებელი დარჩეს.

7. გააჩერეთ ასე 30 წუთი. ამ დროის შემდეგ ისინი მზად არიან და შეიძლება მიირთვათ.

აღმოჩნდა, რომ ეს იყო შესანიშნავი საჭმელი და რაღაც უფრო ძლიერი.

ამიტომ, როცა გარეთ გადიხართ, თან წაიღეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ძნელია უკეთესი საჭმლის მოფიქრება!

დამარილებული ნიორი და მწვანილი სოიოს სოუსში

ეს რეცეპტი განსხვავდება ყველა დანარჩენისგან იმით, რომ სოიოს სოუსი და ბევრი მწვანილი გამოიყენება მარინადად. ორიგინალში გამოყენებულია კამა და კილანტრო. მაგრამ მე ვიცი, რომ ყველა ვერ იტანს ცილანტროს სუნს და არც კი შეჭამს სხვა მწვანილს, რომელიც იქვე იწვა.

ამიტომ, თუ თქვენ ერთ-ერთი ასეთი ადამიანი ხართ, მაშინ ჩაანაცვლეთ კილანტრო ოხრახუშით. ან უბრალოდ დაამატეთ ერთი კამა, როგორც ეს გავაკეთე დღევანდელ ვერსიაში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კიტრი - 1 კგ
• ნიორი - 5-6 ცალი
• კამა - 1 კონა
• კილანტრო (ოხრახუში) - 1 კონა
• სოიოს სოუსი - 200 მლ
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი
• ძმარი - 1 ჩაის კოვზი (ნაწილობრივ)
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით (მწიკვი)
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• სეზამი - 2 - 3 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

1. ხილი გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ ორივე მხრიდან. დავჭრათ 4 ნაწილად, ხოლო თუ ბოსტნეული გრძელია ან ქვაბში ჩაყრილი, მაშინ შეგიძლიათ გაჭრათ 6-8 ნაწილად. ზოგადად, ისე გაჭერით, რომ მაშინვე აიღოთ ნაჭერი და მთლიანად ჩაიდოთ პირში, ან ისე, რომ საკმარისი იყოს ორი ლუკმისთვის.

ზემოდან მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ ცოტა ხნით.

დაუყოვნებლივ მოამზადეთ ინგრედიენტები, რათა ყველაფერი ხელთ გქონდეთ.

2. კუბურები მოათავსეთ ქვაბში ან თასში.

3. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. თუ პრესით დააქუცმაცებთ ან წვრილად დაჭერით, იგრძნობთ, მაგრამ გახეხილი იქნება სწორი. ის მთლიანად შერწყმულია ყველა სხვა კომპონენტთან და არ გამოირჩევა გემოთი.

4. მწვანილი წვრილად დაჭერით. თუ საკმაოდ თხელი ღეროები აქვს, მაშინ ისინიც დაჭერით, მაგრამ თუ დიდია, მაშინ ჯობია ამოიღოთ.

5. ჩაასხით სეზამის მარცვლები თასში ან ღრმა თეფშში. ჩაასხით სოიოს სოუსი, ძმარი და ზეთი. აურიეთ ყველაფერი. ცოტა ხნით დავდგეთ, რომ თესლი გაჯერდეს.

ძმარი სიფრთხილით უნდა დაემატოს. უბრალოდ, ყველას განსხვავებული გემოვნება აქვს და ამიტომაც ძნელია ყველას სიამოვნება. ასე რომ დაამატეთ როგორც გსურთ.

სხვათა შორის, შეგიძლიათ ლიმონის წვენიც ერთად გამოიყენოთ. ეს კიდევ უფრო ბუნებრივი იქნება. გარდა ამისა, ჩვენ შევიძინებთ კიდევ ერთ შესანიშნავ სურნელს.

6. ქვაბში ჩაასხით მწვანილი, ნიორი და დაფქული შავი პილპილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ ჩაასხით თხევადი კომპონენტი სეზამის მარცვლებით და კვლავ აურიეთ.

7. პრინციპში, სულ ესაა! ახლა მხოლოდ ქვაბი შედგით მაცივარში, დაახურეთ თავსახური. და 4 - 6 საათის შემდეგ, ჩვენი მსუბუქად დამარილებული კიტრი მწვანილებით სოიოს სოუსში მზად არის.

ძალიან გემრიელია! როგორც ირკვევა, სოიოს სოუსი კარგად უხდება ჩვენი დღევანდელი ისტორიის გმირს.

შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი ქილაში მაცივარში. ერთი კვირა შევინახეთ და არაფერი მომხდარა. შენახვის მთელი პერიოდის განმავლობაში ისინი დარჩა გემრიელი და მადისაღმძვრელი.

ცივი და სწრაფი მეთოდი მინერალური წყლის გამოყენებით

და ასევე არის ასეთი საინტერესო გზა კიტრის მარილის დასალევად. ეს არის ეგრეთ წოდებული ცივი მარილის მეთოდი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ცივი წყალი, ან უკეთესი წყაროს წყალი.

ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ასე, მინერალური წყლით.

მინერალური წყალი უნდა იყოს გაზიანი. სწორედ გაზის ბუშტები ეხმარება უზრუნველყოს, რომ მარილის პროცესი საკმაოდ სწრაფად მოხდება.

გემრიელი ლამაზი კიტრი შეიძლება მეორე დღეს მიირთვათ.

მარილი სწრაფად, ფერის დაკარგვის გარეშე

გავიგე, კიტრის მწნილი ისე შეიძლება, რომ ფერი არ დაკარგოს. ყოველთვის მაინტერესებდა, როგორ შეიძლებოდა ამის მიღწევა.

და შემდეგ ერთ დღეს წავაწყდი რეცეპტს, რომელშიც აღწერილი იყო ზუსტად როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს. და იცით რა საიდუმლო იყო - მარილწყალში არაყი დაუმატეს! Ის არის!)

დიახ, და ისინი დამარილებულია კასრში. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოაყაროთ ისინი ქვაბში.

რეცეპტს ვაძლევ იმ ფორმით, როგორიც მომივიდა. აქ პროპორციები საკმაოდ დიდია, მაგრამ გადავწყვიტე არ შემეცვალა. ვიღაცას მოუნდება მხოლოდ ნახევარი კილოგრამი ხილის მარილი, ვიღაცას 3, ვიღაცას კი 10-ის მარილი. ამიტომ ვფიქრობდი, რომ სკოლაში ყველას ასწავლიდნენ პროპორციებით მუშაობას და ყველას შეეძლება. თავად გამოთვალეთ საჭირო რაოდენობის კილოგრამები და გრამი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კიტრი - 10 კგ
• კამა - 320 გრ
• მოცხარის ფოთოლი – 320 გ
• ცხენის ფოთოლი - 170 გრ
• დაჭრილი ნიორი - 20 გ

მარილწყალისთვის:

• წყალი - 7 ლიტრი
• მარილი - 320 გრ
• არაყი - 150 მლ

ძალიან მოსახერხებელია ტესტირებისთვის კილოგრამი ბოსტნეულის მარილი. ამ შემთხვევაში, უბრალოდ გაყავით ყველა სხვა ინგრედიენტის წონა 10-ზე.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ხილი და ამოჭერით ორივე ბოლო. აიღეთ არც თუ ისე დიდი ნიმუშები, მათი კანი უფრო ნაზი აქვს და ამის გამო უფრო გემრიელი გამოდის. მარილწყალი თხელი კანის მეშვეობით უკეთ კვებავს შიდა რბილობს.

მოამზადეთ ყველა მწვანილი ერთდროულად, რათა ხელთ გქონდეთ.

2. კიტრი მოათავსეთ კასრში, მოათავსეთ ფენებად მწვანილით და ნიორით.

ზედა ფენა უნდა იყოს გამწვანებული.

3. ადუღეთ წყალი და დაუმატეთ მარილი. როგორც კი მარილი დაიშლება, დაასხით არაყი და მაშინვე გამორთეთ.

4. ჩაასხით ცხელი მარილწყალი კასრში. დაჭერით შიგთავსი არც თუ ისე მძიმე წნევით, საკმარისი იქნება მხოლოდ ბრტყელი ფირფიტა.

5. მეორე დღეს შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი.

მაგრამ იმავე დღეს მათ სარდაფში გადატანა დასჭირდებათ. მგონი ყველა სახლს არ აქვს კასრი და სარდაფი. ამიტომ ჩვენს ბოსტნეულს ქვაბში მოვაყაროთ მარილი და შევინახოთ მაცივარში.

მე თვითონ მიყვარს, როცა ამდენი არჩევანია. როდესაც ცდილობთ მოამზადოთ სხვადასხვა რეცეპტების მიხედვით, მათ შორის აუცილებლად იქნება ისეთი, რომელიც ყველაზე მეტად გიყვართ.

მაგრამ იმდენი ხალხია, ამდენი მოსაზრება, განსაკუთრებით, როცა საქმე გემოვნებას ეხება. ის, რაც მე ყველაზე მეტად მომწონს, სულაც არ არის ის, რაც სხვას მოსწონს.

ასე რომ, სცადეთ და იპოვნეთ საკუთარი რეცეპტი. ჩვენი ზაფხული გრძელია და უფრო მეტიც, კიტრი ყოველთვის დიდი რაოდენობით იბადება. ამიტომ, შეგიძლიათ სცადოთ მრავალი განსხვავებული ვარიანტი.

და ამას დავტოვებ. და მინდა ყველას ვუსურვო, რომ ყოველთვის მიიღოთ მხოლოდ უგემრიელესი კიტრი!

Გემრიელად მიირთვით!