Όλα τα μυστικά του Campari: πώς να πίνετε Campari και πού προστίθεται. Το Bitter Campari είναι ένα πικρό λικέρ με καταγωγή από την Ιταλία.

Σας παρουσιάζουμε τα 10 κορυφαία κοκτέιλ με Campari σύμφωνα με την ομάδα του ιστότοπού μας. Κατά τη σύνταξη της βαθμολογίας, καθοδηγηθήκαμε από τη γεύση, τη δημοτικότητα και την ευκολία προετοιμασίας στο σπίτι (διαθεσιμότητα συστατικών).

Το Campari είναι ένα ιταλικό bitter με ισχύ 25 βαθμών, βασισμένο σε περισσότερα από 60 βότανα, φρούτα και μπαχαρικά και θεωρείται ένα από τα καλύτερα λικέρ εσπεριδοειδών-βοτάνων στον κόσμο. Η ακριβής συνταγή είναι εμπορικό μυστικό του κατασκευαστή. Γνωρίζουμε μόνο ότι η χαρακτηριστική γεύση εσπεριδοειδών προέρχεται από την πικρή μεσογειακή ποικιλία των πορτοκαλιών.

1. «Αμερικάνο».

Συνταγή από τον δημιουργό του Campari - Ιταλό μπάρμαν και ιδιοκτήτη της εταιρείας αλκοολούχων ποτών Gaspar Campari. Το όνομα του κοκτέιλ εμφανίστηκε επίσημα το 1900, όταν μια αμερικανική αντιπροσωπεία επισκέφτηκε το μπαρ. Είναι ενδιαφέρον ότι στο πρώτο βιβλίο, ο Τζέιμς Μποντ παρήγγειλε ένα Americano, όχι μια βότκα μαρτίνι.

Συστατικά:

• γλυκό κόκκινο βερμούτ (martini Rosso) - 30 ml;
• Campari - 30 ml;
• σόδα (σόδα) - 100 ml;
• πάγος σε κύβους - 150 γραμμάρια.

Συνταγή: Ρίξτε Martini Rosso και Campari σε παγωμένα βράχια ή Old Fashioned ποτήρι. Προσθέστε σόδα (ανθρακικό μεταλλικό νερό) και στη συνέχεια ανακατέψτε. Γαρνίρουμε με μια φέτα πορτοκαλιού.

2. Negroni.

Ένα από τα πιο δημοφιλή κοκτέιλ στον κόσμο. Η συνταγή δημιουργήθηκε το 1919 από τον κόμη Camillo Negroni, ο οποίος, για να αυξήσει τη δύναμη, αποφάσισε να αντικαταστήσει τη σόδα στο κοκτέιλ Americano με ξηρό τζιν Λονδίνου. Και τα δύο κοκτέιλ μοιάζουν πολύ στην εμφάνιση, οπότε για να αποφευχθεί η σύγχυση, το Negroni γαρνίρεται με ξύσμα πορτοκαλιού και όχι με μια φέτα φρούτου.

Συστατικά:

• τζιν – 30 ml;
• Campari - 30 ml;
• κόκκινο βερμούτ (martini Rosso) - 30 ml;
• πάγος - 150 γραμμάρια.

Συνταγή: Ρίξτε τζιν, κόκκινο μαρτίνι και Campari σε ένα ποτήρι γεμάτο πάγο. Ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με ξύσμα πορτοκαλιού.

3. «Γκαριμπάλντι».

Η συνταγή δημιουργήθηκε στο Μιλάνο το 1861. Το κοκτέιλ πήρε το όνομά του από τον διάσημο Ιταλό διοικητή και εθνικό ήρωα-απελευθερωτή Giuseppe Garibaldi, που του άρεσε να φορά ένα έντονο κόκκινο σακάκι.

Συστατικά:

• χυμός πορτοκαλιού - 140 ml.
• Campari - 60 ml;
• πάγος - 150 γραμμάρια.

Συνταγή: Γεμίζουμε ένα ποτήρι με πάγο, προσθέτουμε το Campari και το χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε ελαφρά και γαρνίρουμε με μια φέτα πορτοκαλιού.

4. "B2B (Bi to Bi)."

Ένα κοκτέιλ με ξεχωριστή φυτική γεύση, το οποίο λαμβάνεται με την ανάμειξη ιταλικών και τσέχικων bitters.

Συστατικά:

• Becherovka - 40 ml;
• Campari - 20 ml;
• χυμός σταφυλιού - 50 ml.
• σόδα - 100 ml;
• πάγος - 100 γραμμάρια.

Συνταγή: ρίξτε Becherovka και Campari σε ένα ποτήρι με πάγο, προσθέστε χυμό σταφυλιού, ανακατέψτε. Ρίξτε προσεκτικά τη σόδα. Γαρνίρουμε με λάιμ.

5. «Ρωσικό Campari».

Ένα εύκολο στην παρασκευή κοκτέιλ στο οποίο το Campari και η βότκα αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες. Το αποτέλεσμα είναι μια απαλή, πρωτότυπη γεύση με ελαφριές νότες πικρίας.

Συστατικά:

• Campari - 50 ml;
• βότκα - 50 ml.

Συνταγή: Ανακινήστε τα υλικά σε ένα σέικερ με πάγο, ρίξτε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι σε ένα προψυγμένο ποτήρι. Μπορείτε να σερβίρετε ελιές ή μαύρες ελιές ως ορεκτικό.

6. "Mojito Italiano (Mojito στα ιταλικά)."

Το μόνο που μένει από την παραδοσιακή σύνθεση είναι μέντα, ρούμι και ζάχαρη. Αποδείχθηκε λίγο ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο, στις κυρίες αρέσει ιδιαίτερα το ιταλικό Mojito.

Συστατικά:

• λευκό ρούμι - 45 ml;
• prosecco (σαμπάνια) - 30 ml.
• Campari - 15 ml;
• σιρόπι ζάχαρης - 20 ml.
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• δυόσμος – 3 κλωνάρια.

Συνταγή: Θρυμματίστε τον δυόσμο με ένα μηχάνημα, έτσι ώστε τα φύλλα να αρχίσουν να βγάζουν χυμό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε σέικερ (εκτός από τη σαμπάνια) με πάγο. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ποτήρι, περιχύστε με σαμπάνια και γαρνίρετε με ένα κλωναράκι μέντας.

7. «Βαλεντίνο»

Σύμφωνα με το μύθο, η συνταγή επινοήθηκε από έναν μπάρμαν με το επώνυμο ή το μικρό όνομα Valentino, και έτσι εμφανίστηκε το όνομα του κοκτέιλ. Διαφέρει από παρόμοια ποτά (το ίδιο Negroni) στη γεύση ελαφρού κόκκου που δίνει το ουίσκι.

Συστατικά:

• ουίσκι (κατά προτίμηση σίκαλη) - 60 ml.
• Campari - 15 ml;
• κόκκινο βερμούτ (martini Rosso) – 15 ml.

Συνταγή: Ανακατέψτε το ουίσκι, το Campari και το κόκκινο βερμούτ σε σέικερ με πάγο. Αδειάζετε σε ένα ποτήρι μέσα από ένα σουρωτήρι. Γαρνίρουμε με ξύσμα πορτοκαλιού.

8. «Αφρώδη πάθος».

Σε αυτό το κοκτέιλ, ο συνδυασμός σαμπάνιας και Campari συμπληρώνει τέλεια τον χυμό γκρέιπφρουτ.

Συστατικά:

• σαμπάνια (αφρώδης οίνος) - 60 ml.
• Campari - 60 ml;
• χυμός γκρέιπφρουτ - 30 ml.

Συνταγή: Ρίξτε το Campari και το χυμό γκρέιπφρουτ σε ένα ποτήρι καλά παγωμένο, προσθέστε σαμπάνια και ανακατέψτε απαλά (θα εμφανιστεί πολύς αφρός). Γαρνίρετε με μια φέτα πορτοκαλιού, βατόμουρο και φύλλο μέντας σε μια οδοντογλυφίδα.

17.969 προβολές

Υπάρχει η άποψη ότι τα αγαπημένα παιδιά ονομάζονται από τους γονείς τους. Δεν γνωρίζουμε πόσο αξιόπιστο είναι αυτό το γεγονός για όλες τις οικογένειες, αλλά στην εταιρεία Campari λειτουργεί εκατό τοις εκατό. Το ομώνυμο λικέρ είναι το πιο δημοφιλές και περιζήτητο δημιούργημά της. Ντυμένο σε βαθύ κόκκινο χρώμα και σφραγισμένο με χρυσή ετικέτα, το Campari είναι εξαιρετικό τόσο σε κοκτέιλ όσο και μόνο του. Εξάγεται σε σχεδόν 190 χώρες σε όλο τον κόσμο. Το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να πλησιάσετε το αστέρι και να μην καείτε στις ακτίνες της δόξας του.

Η ιστορία του Campari χρονολογείται από τη δεκαετία του 1840, όταν η Gaspare Campari άρχισε να πειραματίζεται με την παραγωγή και την πώληση αλκοολούχων ποτών. Πέρασε 2 δεκαετίες δημιουργώντας πικρά απεριτίφ πριν καταλήξει στη διάσημη συνταγή.

Στα τέλη της δεκαετίας του 1860, ο Gaspare και η οικογένειά του μετακόμισαν στο Μιλάνο, όπου άνοιξε το καφέ Campari. Η εγκατάσταση έγινε η μίνι-πατρίδα του κοκτέιλ Μιλάνο-Τορίνο, που αργότερα μετονομάστηκε σε Americano.

Στη δεκαετία του 1880, ο δημιουργός του λικέρ, σε συνεργασία με ντόπιους καλλιτέχνες, απαθανάτισε το πνευματικό του τέκνο στην τέχνη, ενώ ενίσχυσε τις πωλήσεις του με διαφημιστικές αφίσες.

Το 1904 άνοιξε το ιστορικό εργοστάσιο παραγωγής Campari στο Sesto San Giovanni, το οποίο υπάρχει μέχρι σήμερα.

Στη δεκαετία του 1920, η διοίκηση της εταιρείας πέρασε στους γιους του Γκασπάρε. Σταμάτησαν να παράγουν όλα τα ποτά εκτός από το λικέρ Campari. Μετά από ένα διάλειμμα λόγω του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, η μαζική παραγωγή του πικρού απεριτίφ ξεκίνησε ξανά στα τέλη της δεκαετίας του '40. Παράλληλα, ξεκίνησε μια νέα διαφημιστική καμπάνια υπό τη διεύθυνση του καλλιτέχνη Carlo Fisanotti.

Όλα τα χρόνια από την εφεύρεση του λικέρ, η συνταγή του έχει αλλάξει μόνο μία φορά.

Από την αρχή, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούσαν καρμίνη για να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του. Είναι μια βαφή που λαμβάνεται από αποξηραμένα και θρυμματισμένα έντομα κοχίνιου. Υπό την πίεση των χορτοφάγων, η εταιρεία μεταπήδησε στα τεχνητά χρώματα το 2006.

Τι είδους ποτό είναι αυτό;

Το Campari είναι ένα πικρό απεριτίφ με πλούσιο άρωμα και έντονο ρουμπινί χρώμα. Είναι ένα μείγμα από έγχυμα βοτάνων και μπαχαρικών, αλκοόλ, νερού και σιροπιού ζάχαρης.

Η ακριβής συνταγή για το Campari, όπως και πολλά μοναδικά ποτά, φυλάσσεται στενά μυστικό. Ακόμη και οι εργάτες του εργοστασίου δεν γνωρίζουν ποια συστατικά χρησιμοποιούνται. Όλα τα δοχεία με εξαρτήματα έχουν μόνο σειριακή αρίθμηση.

Η γεύση του λικέρ χωρίζεται σε 3 στάδια:

1. Ξεκινά γλυκό, αλλά όχι υπερβολικά γλυκό, το οποίο εξαφανίζεται σχετικά γρήγορα.
2. Περαιτέρω πικρία αναπτύσσεται με κυρίαρχους τόνους πικρού πορτοκαλιού και γεντιανής.
3. Στην επίγευση κυριαρχούν οι νότες βοτάνων.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Κατά τη διαδικασία παραγωγής, τα ξηρά συστατικά μουλιάζονται σε νερό για περίπου 2 ημέρες. Στη συνέχεια, το έγχυμα αναμιγνύεται με αλκοόλ και άφθονο νερό και ωριμάζει σε τεράστιες δεξαμενές για λίγο περισσότερο από 2 εβδομάδες. Το χρώμα του ποτού στο τέλος αυτής της περιόδου είναι καφέ, η γεύση είναι πολύ πικρή.

Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται και οι υπολείμματα βοτάνων συμπιέζονται δυνατά, όπως ένα φακελάκι τσαγιού, για να ληφθεί η μέγιστη ποσότητα έγχυσης. Επιπλέον, τα υπολείμματα που προκύπτουν βράζονται επίσης για να εξαχθεί το αλκοόλ από αυτά όσο το δυνατόν πληρέστερα.

Τέλος, το βάμμα βοτάνων αναμιγνύεται με σιρόπι ζάχαρης και κόκκινο τεχνητό χρωματισμό.

Πριν από την εμφιάλωση, το επίπεδο αλκοόλης σε διαφορετικές παρτίδες Campari προσαρμόζεται ώστε να ταιριάζει στον τελικό προορισμό. Για παράδειγμα, ποτά με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 28,5% πηγαίνουν σε χώρες της Ανατολικής Ευρώπης και ποτά με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 24% πηγαίνουν στις αμερικανικές αγορές. Επιπλέον, τα μπουκάλια που πωλούνται στις ΗΠΑ λένε «Aperitivo» αντί για το συνηθισμένο «Bitter». Επειδή το τελευταίο θα ήταν ελαφρώς πιο ελκυστικό για τους Αμερικανούς από, ας πούμε, ο χαρακτηρισμός «Δηλητήριο».

Σήμερα, μια τεράστια ποσότητα λικέρ πωλείται στο εξωτερικό, αλλά οι Ιταλοί εξακολουθούν να παραμένουν οι κύριοι καταναλωτές του Campari. Αν και τις περισσότερες φορές πίνεται όχι στην πικρή του μορφή, αλλά ως Camparisoda. Πρόκειται για ένα έτοιμο κοκτέιλ με ισχύ 10%, που εφευρέθηκε από τον Davide Campari. Αποτελείται από 1 μέρος bitter και 2 μέρη σόδα. Πωλείται σε μπουκάλια με χαρακτηριστικό σχήμα παρόμοιο με κολοβωμένο κώνο.

Πώς και με τι το πίνετε;

Εάν είστε νέοι στη χρήση του Campari Bitter, τότε δεν πρέπει να το πίνετε στην καθαρή του μορφή.Είναι βέλτιστο να αναμιγνύετε το λικέρ με χυμό πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ. Το ποτό σερβίρεται μόνο του, συνήθως πριν από το γεύμα, σε συνδυασμό με εσπεριδοειδή ή κάτι γλυκό για να αντισταθμίσει την πικρή γεύση.

Θυμηθείτε ότι το «μονό» Campari πρέπει να συνοδεύεται από παγάκια.

Η παράδοση της κατανάλωσης Bitter πριν από την κατανάλωση φαγητού οφείλεται στο γεγονός ότι τα εκχυλίσματα βοτάνων που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του συμβάλλουν στην καλή πέψη αυτού που τρώγεται.

Οι άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν το λικέρ Campari στο σπίτι. Υπάρχει μόνο μία απάντηση σε αυτό το ερώτημα: δεν υπάρχει τρόπος! Γιατί η κατασκευάστρια εταιρεία κρατά τη συνταγή της αυστηρά φυλαγμένο μυστικό. Και όλες οι προσπάθειες επανάληψης της σύνθεσης τυχαία είναι απίθανο να στεφθούν με επιτυχία.

Αλλά τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ένα κοκτέιλ με βάση το Bitter με απίστευτα εκπληκτική γεύση στην κουζίνα σας. Σας παρουσιάζουμε τα 10 πιο διάσημα και εκπληκτικά ποτά που πρέπει να γνωρίζουν όλοι.

Americano

Το Americano είναι ένα από τα πρώτα κοκτέιλ με βάση το Campari.Αρχικά το όνομά του ακουγόταν σαν Μιλάνο-Τορίνο. Ένα ρόφημα με ήπιο άρωμα αλλά έντονο δροσιστικό αποτέλεσμα, ιδανικό για τις ζεστές μέρες.

Συστατικά:

• 45 ml Campari;
• 45 ml γλυκό βερμούτ.
• 60-90 ml σόδα.

Ρίξτε Campari και βερμούτ σε ένα ποτήρι Highball με πάγο. Περιχύνουμε με σόδα και γαρνίρουμε το ποτήρι με ένα δαχτυλίδι πορτοκαλιού.

Λεωφόρος

Ο Boulevardier είναι ο ελαφρώς χαμένος φθινοπωρινός ξάδερφος του Negroni.Αντικαθιστά το τζιν με ουίσκι. Ταυτόχρονα, η σχέση του Campari με το γλυκό βερμούτ παραμένει, αλλά το ουίσκι αλλάζει ριζικά την «πλοκή». Το ποτό έχει πλούσια, ανοιχτή γεύση.

Συστατικά:

• 30 ml ουίσκι;
• 30 ml Campari;
• 30 ml γλυκό βερμούτ.

Σε ένα σέικερ, ανακατέψτε όλα τα υλικά με τριμμένο πάγο, ανακινήστε για 20 δευτερόλεπτα και αδειάστε σε ένα παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ. Διακοσμήστε με κεράσι ή πορτοκαλί twist.

Πικρή Σαγκρία

Το Bitter Sangria είναι μια παραλλαγή της κλασικής Sangria, η οποία βασίζεται στο κόκκινο κρασί.Αλλά αυτή η έκδοση διαθέτει μια απροσδόκητη πικρία Campari στο κέντρο του ουρανίσκου.

Συστατικά:

• 400 ml κόκκινο κρασί;
• 100 ml σιρόπι cranberry;
• 150 ml μπέρμπον;
• 150 ml Campari;
• 1 πορτοκάλι?
• Παγωμένο μεταλλικό νερό με αέρια.
• Φρέσκα κράνμπερι.

Σε ένα βάζο 1 λίτρου ρίχνουμε το κόκκινο κρασί, το σιρόπι cranberry, το μπέρμπον και το Campari. Ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε το πορτοκάλι σε στρογγυλές φέτες, οι μισές από τις οποίες τοποθετούνται σε ένα δοχείο με το ρόφημα. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Για να σερβίρετε, γεμίστε το ποτήρι κατά το 1/2 με Sangria και αραιώστε το με 60-90 ml μεταλλικό νερό. Σερβίρετε το ρόφημα με μια φέτα πορτοκαλιού και τα μισά cranberry.

Γιασεμί

Το γιασεμί είναι ένα κοκτέιλ παγίδας. Λόγω του ευχάριστου ροζ χρώματος του, δημιουργεί την εντύπωση ποτού για εκλεπτυσμένες κυρίες. Αλλά δεν είναι το αβλαβές σιρόπι cranberry που του δίνει τη χροιά του, αλλά το πικρό Campari. Η γεύση του γιασεμιού θυμίζει αμυδρά χυμό γκρέιπφρουτ.Είναι έντονο και καλά τονωτικό.

Συστατικά:

• 15 ml Τζιν;
• 20 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
• 10 ml Campari;
• 10 ml Cointreau.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα shaker με πάγο για 10 δευτερόλεπτα. Γεμίστε ένα παγωμένο ποτήρι με το κοκτέιλ και γαρνίρετε με μια περιστροφή φλούδας λεμονιού.

Συστατικά:

• 60 ml αφρώδης οίνος Prosecco.
• 60 ml Campari;
• 30 ml σόδα.

Ρίξτε εναλλάξ αφρώδη οίνο, Campari και σόδα σε ένα ποτήρι με πάγο. Ανακατεύουμε απαλά και διακοσμούμε με ελιές.

Negroni

Το Negroni είναι ένα κλασικό στον κόσμο των κοκτέιλ και οφείλει τη μακροζωία του στην αξιόπιστη γεύση του. Αποτελείται από μόνο 3 συστατικά, που λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες.Έχει αποδειχθεί ότι είναι αδύνατο να καταστρέψεις ένα Negroni ακόμα και για έναν αρχάριο μπάρμαν.

Συστατικά:

• 30 ml τζιν;
• 30 ml Campari;
• 30 ml γλυκό βερμούτ.

Στην παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής ενός κοκτέιλ, όλα τα υλικά χύνονται σε ένα ποτήρι γεμάτο με πάγο, ανακατεύονται καλά και γαρνίρονται με ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά).

Το Negroni Sbagliato είναι ένα κοκτέιλ που, αν το χαλάσεις, μπορείς να φτιάξεις κάτι νόστιμο. Το όνομά του μεταφράζεται από τα ιταλικά ως «λάθος».

Συστατικά:

• 45 ml γλυκό βερμούτ.
• 45 ml Campari;
• 45 ml Prosecco ή άλλο αφρώδες κρασί.

Ρίξτε το βερμούτ και το Campari σε ένα ποτήρι γεμάτο με πάγο και ανακατέψτε καλά. Συνδυάστε με αφρώδες κρασί και γαρνίρετε με μια φέτα πορτοκαλιού.

πουλί της ζούγκλας

Το Jungle Bird είναι ένα ποτό στο οποίο η ποιότητα του χυμού ανανά παίζει μεγάλο ρόλο στη γεύση του.Ιδανικά, χρησιμοποιήστε φρεσκοστυμμένο χυμό ή πολτοποιήστε ολόκληρα κομμάτια φρούτων και προσθέστε τα στο κοκτέιλ μαζί με τον πολτό.
Συστατικά:

• 15 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ.
• 15 ml σιρόπι ζάχαρης;
• 20 ml Campari;
• 45 ml φρεσκοστυμμένο χυμό ανανά.
• 45 ml ρούμι Cruzan (Cruzan blackstrap).

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με πάγο σε ένα shaker και ανακατεύουμε δυνατά για 30 δευτερόλεπτα. Σερβίρετε σε κούπα κοκτέιλ Moscow Mule.

Σύγχρονη Paloma

Το Modern Paloma (Upgraded Paloma) είναι μια ενημερωμένη εκδοχή του διάσημου κοκτέιλ Paloma.Τα εσπεριδοειδή του προσδίδουν οξύτητα, η οποία αντισταθμίζεται από την ποώδη χαρακτήρα της τεκίλα, την πικρία του Campari και μια λεπτή νότα αλατιού. Το ποτό είναι επίσης μοναδικό στο ότι μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγάλες ποσότητες και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα. Μπορείτε να το απολαύσετε όχι μόνο ως κοκτέιλ. Προσθέτει μια απίστευτη ανατροπή στη γεύση όταν περιχύνεται ελαφρά πάνω από φρέσκα φρούτα ή παγωτό σε φέτες.

Συστατικά για το αλατισμένο συστατικό γκρέιπφρουτ:

• 100 ml φρεσκοστυμμένο χυμό κόκκινο γκρέιπφρουτ.
• Ξύσμα από 1 γκρέιπφρουτ?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 50 ml χυμός λάιμ;
• 50 ml νερό;
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Συστατικά κοκτέιλ:

• 60 ml τεκίλα Blanco;
• 30 ml παρασκευασμένου υγρού εσπεριδοειδών.
• 20 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ.
• 10 ml Campari;
• Μεταλλικό νερό.

Για να προετοιμάσετε το συστατικό των εσπεριδοειδών, πασπαλίστε το ξύσμα γκρέιπφρουτ με ζάχαρη και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες. Μετά από 2 ημέρες, προσθέστε χυμό γκρέιπφρουτ, λάιμ, νερό και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και το αλάτι. Αφαιρέστε το ξύσμα του γκρέιπφρουτ και κρυώστε.

Για ένα κοκτέιλ, ανακατέψτε πάγο με όλα τα απαραίτητα συστατικά σε ένα shaker, εκτός από το μεταλλικό νερό. Ανακινήστε καλά για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Ρίξτε σε ένα ποτήρι Highball. Συμπληρώνουμε το ρόφημα με μεταλλικό νερό και γαρνίρουμε με μια φέτα γκρέιπφρουτ.

Παλίος φίλος

Το Old Pal είναι ένα κοκτέιλ για τα βράδια του χειμώνα. Βασίζεται στο bourbon που δημιουργεί έντονο άρωμα και στο Campari που προσθέτει πικρία. Η γεύση του ποτού είναι πλούσια και πολύπλοκη.

Συστατικά:

• 45 ml μπέρμπον;
• 20 ml ξηρό βερμούτ.
• 20 ml Campari.

Ρίξτε όλα τα υλικά σε ένα σέικερ γεμάτο με πάγο κατά τα 2/3. Ανακατεύουμε για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε το κοκτέιλ σε ένα παγωμένο ποτήρι και γαρνίρετε με ένα λεμόνι.

Τιμή σε Ιταλία και Ρωσία

Η τιμή του λικέρ Campari στην Ιταλία εξαρτάται αποκλειστικά από τον πωλητή.

Κυμαίνεται από 10 έως 20 Ευρώ ανά 750 ml. Στη Ρωσία, το κόστος ενός μπουκαλιού ποτού παρόμοιου μεγέθους υπερβαίνει συχνά τα 1.500 ρούβλια.

Το Camparisoda, ένα δημοφιλές απεριτίφ στην πατρίδα του, πωλείται κυρίως σε συσκευασίες πολλών φιαλών των 150 ml. Η τιμή για μια παρτίδα 10 τεμαχίων δεν υπερβαίνει τα 10 ευρώ.

Οι ρωσικοί πάγκοι δεν είναι γεμάτοι με έτοιμα κοκτέιλ. Σε λίγα καταστήματα, ένα τέτοιο προϊόν παρουσιάζεται σε τιμή μεγαλύτερη από 1000 ρούβλια για 5 φιάλες των 100 ml.

Ομαλά, απαλά και εντελώς χωρίς πικρίες, σας παρουσιάσαμε όλες τις πληροφορίες για το λικέρ Campari. Πίνετε σοφά, αγαπήστε νηφάλια, ταξιδέψτε γενναία και θυμηθείτε: «Τα αντίθετα έλκονται μόνο στο Campari!»

↘️🇮🇹 ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΡΘΡΑ ΚΑΙ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΕΣ 🇮🇹↙️ ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ ΜΕ ΤΟΥΣ ΦΙΛΟΥΣ ΣΟΥ

Το Campari είναι ένα αρκετά ισχυρό (10 - 28%) και πολύπλοκο πικρό (λικέρ), το οποίο πωλείται σε κανονικό γυάλινο μπουκάλι. Ανήκει στα απεριτίφ - διεγείρει τέλεια το στομάχι όταν πίνεται πριν από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο.

Χρώμα – σκούρο κόκκινο (ρουμπινί), που δίνεται από τη βαφή (μέχρι το 2006 – φυσικό (καρμίνη))

Η γεύση είναι συγκεκριμένη - πικρή, φυτική, με μια νότα εσπεριδοειδών και νότες από άγρια ​​μούρα και μέλι.

Σύνθεση – περιέχει περίπου 70 συστατικά: βότανα, ρίζες, μπαχαρικά και φρούτα, που θυμίζει βερμούτ. Δεν έχουν βρεθεί στοιχεία ότι περιέχει το φάρμακο thujone (παρά τις φήμες). Η πικρή συνταγή, καθώς και η πλήρης λίστα των συστατικών της, είναι ταξινομημένη.

Πατρίδα:Ιταλία.

Κατασκευαστής είναι η Gruppo Campari, η οποία προμηθεύει λικέρ σε 190 χώρες.

Ιστορία:

Το οινόπνευμα πήρε το όνομά του από το όνομα του εφευρέτη του - μάστερ μίκτη αλκοολούχων ποτών και ιδιοκτήτη ζαχαροπλαστείου - του Ιταλού Gaspare Campari. Το 1860, το ποτό γνώρισε τους πρώτους γευσιγνώστες του (ως φαρμακευτικό βάμμα). Στον κόσμο άρεσε η γεύση, το χρώμα και τα οφέλη αυτού του αλκοόλ και μόλις επτά χρόνια αργότερα ο Gaspre μπόρεσε να ανοίξει ένα καφέ που πήρε το όνομά του από το θαυματουργό βάμμα. Ο γιος του Gaspare, Davide, συνέχισε την παραγωγή λικέρ στην εταιρεία που δημιούργησε ο πατέρας του και άρχισε να το προσφέρει σε γειτονικές χώρες. Στις αρχές του 20ου αιώνα, το απεριτίφ Campari έφτασε στην παραγωγή σε βιομηχανική κλίμακα.

Είδη:

Το λικέρ Campari ποικίλλει ως προς την περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Το Campari Bitter περιέχει 20,5 - 28% αλκοόλ, το Campari Soda - 10%

Η ισχύς του λικέρ εξαρτάται άμεσα όχι μόνο από τον τύπο του, αλλά και από ποιο μέρος του κόσμου πρόκειται να εξαχθεί. Έτσι το αμερικάνικο κλασικό είναι 24% πικρό, αλλά στην Ανατολή τους αρέσει πιο δυνατό - 28% απεριτίφ.

Τεχνολογία κατασκευής:

Ο κατασκευαστής κρατά μυστική την πικρή συνταγή, αν και η διαδικασία παραγωγής της είναι απίθανο να διαφέρει από τα άλλα bitter. Πρώτον, τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του υφίστανται διαβροχή, μετά την οποία προστίθενται σιρόπι ζάχαρης, βαφή και νερό στο συμπυκνωμένο ποτό που προκύπτει. Ωστόσο, η συνταγή εξακολουθεί να θεωρείται μυστική.

Επίδραση στο σώμα:προάγει την πέψη, αυξάνει την όρεξη και τη διάθεση.

Πώς να πίνετε σωστά:

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καταναλώσετε το Campari.

1. Καθαρό και καλά παγωμένοαπό μικρά ποτήρια (30 ml το καθένα) ή από μεγάλα ποτήρια (επίσης 30 ml το καθένα) γεμάτα με πάγο. Αυτή η ποσότητα αλκοόλ θα προσφέρει μόνο οφέλη - θα βελτιώσει τη λειτουργία του στομάχου και θα βοηθήσει στην πέψη των τροφών. Πρέπει να πίνετε αργά, σε μικρές γουλιές, με ένα σνακ εσπεριδοειδών ή με το μεσημεριανό σας (βραδινό).
2. Με χυμούς.Οι φρέσκοι χυμοί συνδυάζονται καλά με αυτό το λικέρ - πορτοκάλι (συμπεριλαμβανομένων των πορτοκαλιών αίματος), λεμόνι, μανταρίνι, γκρέιπφρουτ, κεράσι. Η συνταγή εδώ βασίζεται σε αναλογίες - για 1 μέρος λικέρ πρέπει να πάρετε 2 μέρη χυμού.
3. Με άλλο αλκοόλ.Τα κατάλληλα «αραιωτικά» περιλαμβάνουν: βότκα, βερμούτ, τζιν. Εδώ μια άλλη αναλογία θα χρησιμεύσει ως βάση - 1:1. Αλλά αν σας αρέσει μια διαφορετική αναλογία, τότε, νομίζω, κανείς δεν θα έχει αντίρρηση. Το κυριότερο είναι ότι όσοι πίνουν ένα τέτοιο μείγμα θυμούνται ότι είναι πιο μεθυστικό από δύο ξεχωριστά ποτά, πράγμα που σημαίνει ότι δεν πρέπει να το καταχραστείτε.
4. Σε κοκτέιλ.Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να πιείτε Campari. Το λικέρ είναι πραγματικά ιδανικό για τη δημιουργία συνθέσεων κοκτέιλ. Μέχρι σήμερα έχουν δημιουργηθεί πολλά από αυτά. Και δεν χρειάζεται να είστε μπάρμαν για να φτιάξετε κοκτέιλ με Campari, για παράδειγμα, Negroni, Garibaldi, Camparinha, ιταλικό Mojito κ.λπ.
5. Ως πρόσθετο στη μαγειρική. Αυτό το πικρό είναι καλό τόσο σε ζελέ όσο και σε κέικ. Μπορείτε επίσης να το ρίξετε πάνω από φρούτα ή κρέμα χρώματος.

Συνταγή Campari στο σπίτι

Πρόκειται για απομίμηση λικέρ, με περιεκτικότητα 23-25% περίπου και είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη γεύση στην «εργοστασιακή» εκδοχή. Οι αναλογίες στη συνταγή μπορούν να μειωθούν ή να αυξηθούν όπως επιθυμείτε.

Προετοιμάζω:

• αλκοόλ αραιωμένο σε 55% - 1 λίτρο
• Τσάι ιβίσκου - 40 γραμμάρια
• άνθη αψιθιάς - 1 γραμμάριο
• ρίζες καλαμιού - 1 γραμμάριο
• αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού - 2 γραμμάρια
• φρέσκο ​​ξύσμα πορτοκαλιού - 3 γραμμάρια
• ξυλάκια κανέλας - 1 γραμμάριο
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια
• νερό - 1 λίτρο

Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

1. Ετοιμάστε τα υλικά. Ο ιβίσκος δεν πρέπει να λαμβάνεται συσκευασμένος, αλλά με τη μορφή αποξηραμένων λουλουδιών. Το ξύσμα από το πορτοκάλι κόβεται στην πιο λεπτή στρώση, χωρίς νύξη για την παρουσία λευκών φλεβών.
2. Τοποθετήστε ένα κομμάτι κανέλα, ξύσμα λεμονιού, άνθη αψιθιάς, κάλαμο και ιβίσκο σε ένα γυάλινο βάζο και προσθέστε αλκοόλ. Κλείνουμε το βάζο και ανακινούμε καλά το μείγμα. Διατηρήστε το για 2 ημέρες σε ζεστό μέρος (σε εστία, καλοριφέρ), ανακινήστε ξανά.
3. Ανοίξτε το βάζο και προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού, κλείστε, ανακινήστε και αφήστε για άλλη μια μέρα.
4. Σουρώστε το βάμμα που προκύπτει μέσα από ένα φίλτρο βαμβακερής γάζας και προσθέστε το προμαγειρεμένο και κρύο σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Διατηρήστε τη σύνθεση για άλλες 24 ώρες (όχι απαραίτητα σε τόσο ζεστό μέρος), δροσερό και δοκιμάστε.
5. Εάν χρειάζεται, προσαρμόστε τη γλύκα και τη δύναμη. Συνιστάται να αποθηκεύετε αυτό το απεριτίφ σε δροσερό μέρος.

Σήμερα είναι Παρασκευή και το Gourmet παραδοσιακά μιλάει για το αλκοόλ. Σήμερα μας ενδιέφερε να μάθουμε και να σας πούμε για το Campari. Αυτό είναι ένα μάλλον ιδιότροπο ποτό, επομένως πρέπει να ξέρετε πώς να το πίνετε. Θέλετε να μάθετε πώς;

Campari -Αυτό είναι ουσιαστικά ένα λικέρ εσπεριδοειδών αναμεμειγμένο με βότανα. Ένα παραδοσιακό ιταλικό ποτό, το οποίο εφευρέθηκε το 1860 από έναν επιδέξιο μάγειρα ονόματι Gaspar Campari. Αυτός, έχοντας το δικό του ζαχαροπλαστείο, του άρεσε πολύ η ανάμειξη αλκοόλ. Έτσι, εφηύρε αυτό το λαμπερό ρουμπινί λικέρ εσπεριδοειδών-βοτάνων, το οποίο μετατράπηκε σε θρύλο.

Το Campari είναι πλέον ένα πολύ δημοφιλές ποτό. Εν μέρει χάρη στις συχνές προωθήσεις με τη συμμετοχή των πιο δημοφιλών ηθοποιών και ηθοποιών, συμπεριλαμβανομένων των Eva Mendez, Jessica Alba, Salma Hayek, Milla Jovovich και άλλων.

Το φωτεινό και πλούσιο χρώμα του ποτού, το εκλεπτυσμένο άρωμα και η γεύση του έχουν δημιουργήσει από το Campari Bitter ένα πραγματικό σύμβολο πάθους, σαγηνευτικότητας, θηλυκότητας και αισθησιασμού.

Η γεύση του Campari είναι πικάντικη και απολύτως πικρή. Οι ειδικοί στα αλκοολούχα ποτά σημειώνουν την παρουσία όλων των αποχρώσεων βοτάνων λιβαδιών, διαφόρων φρούτων και μπαχαρικών.

Ακολουθούν τέσσερα ενδιαφέροντα στοιχεία για το ποτό Campari:

Πρώτα,Το Campari θεωρείται ένα απεριτίφ που πρέπει να καταναλώνεται πριν από τα γεύματα για τη βελτίωση της πέψης.

κατα δευτερον, το Campari κατατάσσεται στα πικρό γιατί είναι πικρό και γι' αυτό προάγει την έκκριση γαστρικών υγρών.

Τρίτος,Το Campari ταξινομείται ως βερμούτ - ένα μείγμα λευκών κρασιών με αλκοόλ, αρωματισμένο με βότανα, λουλούδια, ρητίνες και άλλα μπαχαρικά.

Τέταρτον,Το Campari βάφτηκε αρχικά στο λαμπερό ρουμπινί του χρώμα με τη χρήση καρμίνης, μιας λαμπερής ρουμπινιάς χρωστικής που εξάγεται από τα αποξηραμένα σώματα θηλυκών εντόμων κοχίνιου. Το cochineal χρησιμοποιείται βιομηχανικά για την παρασκευή κραγιόν, γλυκών και ποτών όπως το βερμούτ.

Πώς να πιείτε Campari

Λόγω της πικρίας του ποτού, αυξάνεται η όρεξη και απελευθερώνεται γαστρικός χυμός, έτσι το Campari καταναλώνεται συχνά ως απεριτίφ. Μια πολύ μικρή ποσότητα πικρής πριν το φαγητό θα τονώσει την όρεξή σας και θα βελτιώσει τη διάθεσή σας.

Ένας πολύ δημοφιλής τρόπος για να καταναλώσετε το Campari είναι να το πίνετε σκέτο με πάγο. Θα είναι πικρό και δυνατό, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε όλα τα στοιχεία του πικρού.

Το Campari συχνά αραιώνεται με χυμό πορτοκαλιού και ο τρόπος κατανάλωσης αναγράφεται στην πίσω ετικέτα του ποτού. Το ποτό ονομάζεται Campari Orange και έχει ήδη χαρακτηριστεί ως κοκτέιλ.

Συνταγές κοκτέιλ με Campari

Campari στα βράχια: το πιο εύκολο στην προετοιμασία και ταυτόχρονα ένα κλασικό κοκτέιλ. Πρέπει να ρίξετε μερικά παγάκια σε ένα ποτήρι και απλά να προσθέσετε Campari.

«Garibaldi» ή πορτοκάλι Campari: Αυτό είναι το πιο δημοφιλές κοκτέιλ όπου αναμειγνύετε 1 μέρος Campari με 2 μέρη χυμό πορτοκαλιού.

"Αμερικάνο": 1 μέρος Campari, 1 μέρος βερμούτ Cinzano Rosso και 1 μέρος σόδα.

"Negroni": 1 μέρος Campari, 1 μέρος βερμούτ Cinzano Rosso και 1 μέρος τζιν.

Campari με βότκα: 1 μέρος Campari και 1 μέρος βότκα.

"Κύμα": 1 μέρος Campari, 3 μέρη χυμό φράουλας με πολτό και 1 μέρος χυμό πορτοκαλιού.

"Camparinha": Campari, μισό λάιμ και δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Campari με τζιν: 2 μέρη Campari και 1 μέρος τζιν.

Εγγραφείτε στο τηλεγράφημά μας και μείνετε ενημερωμένοι για όλα τα πιο ενδιαφέροντα και τρέχοντα νέα!

Το Campari είναι ένα ιταλικό πικρό λικέρ στην πατρίδα του ταξινομείται ως πικρό, στην Ευρώπη και στις ΗΠΑ - ως πικρό απεριτίφ. Το κατατάσσουμε ως ποτό πικρό. Πρόκειται για ένα σκούρο κόκκινο ρόφημα με βάση τα πικρά βότανα, τα αρωματικά φυτά και τα φρούτα, που παρασκευάζεται με έγχυμα (διαβροχή). Η περιεκτικότητα, ανάλογα με τη χώρα στην οποία πωλείται το bitter, κυμαίνεται από 20,5% έως 28,5% αλκοόλ κατ' όγκο. Το Campari εφευρέθηκε το 1860 από τον Gaspare Campari, ο οποίος άρχισε να το σερβίρει στο οικογενειακό του καφέ «Cafe Campari» στο Novaro κοντά στο Μιλάνο και ίδρυσε την εταιρεία Gruppo Campari την ίδια χρονιά (τώρα κατέχει πενήντα μάρκες αλκοόλ).

Οι αφίσες Campari ως τέχνη.

Τι γεύση έχει; Αξίζει να δοκιμάσετε;

Αξίζει σίγουρα να το δοκιμάσετε. Η γεύση του είναι ασύγκριτη με οτιδήποτε άλλο - το Campari έχει γεύση... Campari. Αυτό είναι ένα πικρό, οπότε η πικρία παίζει βασικό ρόλο εδώ. Η πρώτη γουλιά είναι μέτρια γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη, ακολουθούμενη από μια παρατεταμένη πικρία. Στο άρωμα του ποτού, οι γευσιγνώστες σημείωσαν αμπέλια, βρύα, γήινες και ξυλώδεις νότες βατόμουρου και φυλλώματος. Στη γεύση κυριαρχούν οι νότες εσπεριδοειδών, η κινίνη, το μέλι και μια δυνατή σειρά από αρωματικά βότανα. Σε πολλούς, η πικρία του Campari μπορεί να φαίνεται υπερβολική και επιθετική. Ναι, ένα απεριτίφ δεν είναι για όλους, αλλά μπορείτε σχεδόν πάντα να βρείτε τρόπους να το πιείτε με τους οποίους ο καθένας θα εκτιμήσει τη γεύση του.

Ναι, ασυνήθιστο. Αναρωτιέμαι από τι αποτελείται;

Η συνταγή φυλάσσεται υπό σφραγίδα και μόνο λίγοι άνθρωποι στην παραγωγή είναι εξοικειωμένοι με αυτήν. Υπάρχουν συζητήσεις για πολλά χρόνια, σύμφωνα με διάφορες εκτιμήσεις, το πικρό περιέχει από 20 έως 80 συστατικά. Μόνο τρία συστατικά είναι γνωστά σίγουρα: αλκοόλ, νερό και ζάχαρη. Ωστόσο, η συνταγή πιθανότατα περιλαμβάνει φλοιό cascarrolle, μυρτιά πορτοκαλιού, calamus, gentian, ραβέντι και ginseng. Μπορούμε μόνο να μαντέψουμε για τα υπόλοιπα βότανα, ρίζες και φρούτα.

Λοιπόν, ναι, όπως πάντα. Και τι χρησιμοποιούν για να ζωγραφίσουν το Campari Άκουσα ότι δεν μπορούσαν να κάνουν χωρίς έντομα;

Ναι, είναι, ή μάλλον ήταν. Μέχρι το 2006, η καρμίνη, μια φυσική κόκκινη χρωστική ουσία που προέρχεται από αποξηραμένη κοχινέλα, χρησιμοποιήθηκε για να δώσει στο ποτό ένα έντονο σκούρο κόκκινο χρώμα. Το Cochineal είναι ένα μικρό έντομο (κάποια λανθασμένα αποκαλούνται σκαθάρι) που έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για την παραγωγή καρμίνης από το καρμινικό οξύ που παράγεται από τα θηλυκά κοχινοειδή. Στη συνέχεια, όμως, η εταιρεία, υπό την πίεση της κοινής γνώμης, ιδίως από χορτοφάγους και μια μικρή ομάδα πασχόντων από αλλεργίες, εγκατέλειψε την καρμίνη υπέρ ενός τεχνητού χρωματισμού. Μετά από αυτό, ορισμένοι καθαρολόγοι παρατήρησαν ότι η αρχική γεύση του πικρού είχε αλλάξει πολύ και όχι προς το καλύτερο.

Ουάου! Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι δεν θα δοκιμάσω το πραγματικό;

Για τον μέσο άνθρωπο, η διαφορά θα είναι εντελώς απαρατήρητη. Εάν θεωρείτε τον εαυτό σας καθαρολόγο, τότε ναι, τα bitters που παράγονται μετά το 2006 θα διαφέρουν ελαφρώς από τα bitters που αρχικά σκόπευε η Gaspare. Η εξειδίκευση του ιστότοπού μας απέχει πολύ από την ιδεολογία του πουρισμού, αλλά θα δώσουμε μερικές συνταγές Campari για την προετοιμασία του στο σπίτι, βαμμένες με καρμίνη. Φυσικά, εάν καθοδηγείστε από την κοινή λογική, τότε είναι πιο εύκολο να αγοράσετε πικρό - κατά την προετοιμασία, οποιαδήποτε περισσότερο ή λιγότερο παρόμοια απομίμηση δεν λάμπει με απλότητα, αλλά για χάρη του πειράματος...

Σπιτικές συνταγές Campari

Σπιτικό Campari με καρμίνη σε αλκοόλ

Μίμηση του 1905. Δεν ξέρουμε πού θα βρείτε κασκαρόλι και φλοιό κοχίνιου, αλλά βασιζόμαστε στην εφευρετικότητά σας. Στο τέλος, μπορείτε πάντα να αρκεστείτε σε υποκατάστατα. Για παράδειγμα, το cochineal μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με κόκκινη χρωστική τροφίμων (E129 - Charming Red AC). Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν ιβίσκο, ακόμη και άνθη ροδιού. Εάν συναντήσετε κασκαρόλι, βεβαιωθείτε ότι είναι το σκούρο μέρος του φλοιού και όχι το θρυμματισμένο, πιο ανοιχτό στρώμα κάτω από το φλοιό. Όσον αφορά την κοχίνη, προτιμήστε τα ολόκληρα έντομα παρά τη σκόνη, η οποία περιέχει πολύ λιγότερο καρμινικό οξύ. Μπορείτε να ψάξετε για cochineal σε καταστήματα τέχνης - συχνά οι καλλιτέχνες ανακατεύουν μόνοι τους τα χρώματα.

Έτσι, για να προετοιμάσετε το Campari στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• ξύσμα από 12 πορτοκάλια, χωρίς λευκή φλούδα
• 50 γρ αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού (πικρό πορτοκάλι)
• 25 g quassia bitter ξύλο
• 25 g φύλλα αψιθιάς και πολλά άνθη (Artemisia absinthium)
• 50 γρ φλοιό κασκαρόλ
• 50 γρ κοινό ντουμπρόβνικ
• 50 g ρίζα καλαμούς (ρατάν)
• 50 γρ ρίζα αγγελικής
• 50 g ρίζα κινέζικου ή τουρκικού ραβέντι (R. palmatum)
• 6 l οινόπνευμα δημητριακών 95%
• 14 λίτρα καθαρό νερό
• 7 κιλά ζάχαρη
• 60 γρ κοχινέλα

Σε ένα βάζο κατάλληλου όγκου ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα γεμίζουμε με ένα μείγμα 3 λίτρων αλκοόλ και 0,5 λίτρου νερού, κλείνουμε καλά το βάζο. Εγχύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες, ανακινώντας περιστασιακά το περιεχόμενο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το έγχυμα μαζί με τα βότανα σε ένα γυάλινο αποστακτήρα και πραγματοποιήστε αργή απόσταξη σε λουτρό νερού με την προσθήκη 1 λίτρου νερού. Συλλέξτε 4 λίτρα αποστάγματος και σταματήστε την απόσταξη. Ξεκινήστε την εκ νέου απόσταξη και επιλέξτε 3 λίτρα (μπορείτε πρώτα να μαζέψετε μερικά κεφάλια). Διαλύουμε τη ζάχαρη σε 14 λίτρα νερό, αφήνουμε να πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε. Προσθέστε τη βαφή (*), το αρωματικό απόσταγμα και τα υπόλοιπα 3 λίτρα αλκοόλης στο κρύο σιρόπι. Φιλτράρουμε το μείγμα και το εμφιαλώνουμε. Αποθηκεύστε τα bitters σε δροσερό, ξηρό μέρος για 3 έως 6 μήνες, μετά από τον οποίο μπορείτε να αρχίσετε να τα δοκιμάζετε.

* - για να φτιάξετε καρμίνη από κοχίνη:

Αλέστε το αποξηραμένο cochineal σε σκόνη σε ορειχάλκινο ή μπρούτζινο γουδί. Προσθέστε 10 g τρυγικού οξέος και 10 g στυπτηρίας αλουμινίου στη σκόνη, περιμένετε έως ότου το οξύ και τα άλατα δράσουν στο θρυμματισμένο κοχίνι και στη συνέχεια προσθέστε 200 ml καθαρού αλκοόλ και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Καλύψτε την πάστα που προκύπτει με κάτι και αφήστε τη μόνη της για 2 ημέρες. Στη συνέχεια προσθέτουμε 200 ml δροσερό νερό και ανακατεύουμε καλά. Φιλτράρετε τη βαφή που προκύπτει σε μπουκάλια και αποθηκεύστε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστείτε. Ανακινήστε καλά πριν τη χρήση.

Δύσκολος; Υπάρχει μια πιο απλή συνταγή.

Συνταγή για Campari με καρμίνη και βότκα

Μια απομίμηση που ετοιμάζεται πιο εύκολα, όπου η καρμίνη λαμβάνεται απλά βράζοντας τη σε σιρόπι. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να ασχοληθείτε με την απόκτηση βοτάνων και ριζών.

• 750 ml βότκα
• 200-250 ml νερό
• 200-250 γρ ζάχαρη
• 50 γρ αποξηραμένες φλούδες πικρού πορτοκαλιού
• 30 γρ ξύσμα λεμονιού
• 16 g ρίζα αγγελικής
• 12 γρ γλυκάνισο
• 12 g ρίζα καλαμού
• 12 γρ μάραθο
• 12 γρ ρίζα ίρις (ίριδα)
• 12 g αποξηραμένη αψιθιά
• 7 g μπουμπούκια γαρύφαλλου
• 5 γρ μαντζουράνα
• 5 g salvia officinalis
• 5 γρ θυμάρι
• 5 γρ δεντρολίβανο
• 4 γρ φλοιό κανέλας
• 8 γραμμάρια κοχινέλας

Τρίψτε την κοκκινίλα σε σκόνη σε ένα γουδί. Ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προσθέστε το ψιλοκομμένο cochineal, ανακατέψτε καλά, βάλτε το νερό να βράσει και βράστε το σιρόπι με τη βαφή για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Όταν το σιρόπι πάρει το επιθυμητό κόκκινο χρώμα, το στραγγίζουμε από πολλές στρώσεις γάζας και το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση. Τοποθετήστε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα βάζο κατάλληλου όγκου και γεμίστε με βότκα, κλείστε καλά το βάζο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Σουρώστε το έγχυμα μέσα από τυρόπανο, στύψτε καλά τα στερεά υπολείμματα και, στη συνέχεια, περάστε το υγρό μερικές φορές μέσα από βαμβάκι ή φίλτρα καφέ. Τα βότανα, οι ρίζες και τα μπαχαρικά θα απορροφήσουν μέρος της βότκας, επομένως η έξοδος πρέπει να είναι περίπου 650 ml έγχυμα. Το μόνο που μένει είναι να το ανακατέψετε με χρωματιστό σιρόπι για γεύση, να μουλιάσει και να το χρησιμοποιήσετε όπως προορίζεται.

Ουάου, αυτό είναι λίγο περίπλοκο. Τι μπορείτε να πείτε για το Aperol, σε τι διαφέρει από το Campari;

Παρεμπιπτόντως, η ερώτηση είναι αρκετά δημοφιλής. Όπως γνωρίζετε, το Aperol συγχωνεύτηκε με το Gruppo Campari το 2004 και και τα δύο ποτά κατέκτησαν μαζί την ευρωπαϊκή αγορά, αλλά το καθένα με τον δικό του τρόπο: το Campari ως συστατικό στο Negroni, το Aperol ως ένα πολυπόθητο συστατικό. Εδώ τελειώνουν οι διαφορές μεταξύ των «απεριτίφ» για πολλούς. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή οι μπάρμαν συχνά επιτρέπουν στον εαυτό τους να αντικαταστήσει ένα απεριτίφ με ένα άλλο. Αλλά η διαφορά μεταξύ Campari και Aperol, εκτός από τη διαφορά στο προφίλ γεύσης, είναι σημαντική:

Campari– έχει σκούρο κόκκινο χρώμα, έντονη πικράδα, αντοχή περίπου 25% και μέτρια γλυκύτητα.

Aperol– πιο ανοιχτό, το χρώμα είναι πιο κοντά στο πορτοκαλί, η πικρία είναι μέτρια, η αντοχή είναι πολύ χαμηλότερη - 11%, και υπάρχει μια τάξη μεγέθους περισσότερη ζάχαρη σε αυτό.

Σαφή. Τέλος, πώς να πίνετε σωστά το Campari;

Μόνο οι σπάνιοι γνώστες των πικρών πίνουν το Campari με πάγο, δεν μπορούν όλοι οι υποδοχείς να αντιμετωπίσουν την πικρία του. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτό το ρόφημα, τότε μην προσπαθήσετε να το πιείτε στην καθαρή του μορφή. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με το Aperol για να καταλάβετε τι πρέπει να αντιμετωπίσετε. Αλλά είναι καλύτερα να πίνετε Campari έτσι:

• με σόδα – προσθέστε δύο μέρη νερό, λίγο πάγο και μια φέτα πορτοκάλι στο ένα μέρος bitters για να μειώσετε τον τόνο του αλκοόλ και να τονίσετε το αναζωογονητικό άρωμα εσπεριδοειδών.
• με χυμό εσπεριδοειδών - αντί για σόδα, χρησιμοποιήστε χυμό πορτοκαλιού, αναλογίες όπως στο? ο χυμός θα μειώσει την πικράδα, θα προσθέσει γλυκύτητα, αλλά ταυτόχρονα θα διατηρήσει τον φυτικό χαρακτήρα του πικρού. Μπορείτε να δοκιμάσετε χυμό γκρέιπφρουτ αργότερα.
• ως μέρος των κοκτέιλ - σίγουρα ή το Americano θα γίνουν άξιοι σύντροφοι στον κόσμο του Campari. Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε το κοκτέιλ Campari Spritz, όπου τα bitters αποκαλύπτονται πλήρως. και δεκάδες άλλα κοκτέιλ: Boulevardier (Negroni, στο οποίο το τζιν αντικαθίσταται με μπέρμπον ή ουίσκι σίκαλης), Garibaldi (το ίδιο Κατσαβίδι με το Campari), Camparinha (στο οποίο η cachaça αντικαθίσταται με Campari), Diezi E Lode (πικρό, τζιν, χυμός γκρέιπφρουτ ) κ.λπ.

Το Campari είναι ένα από εκείνα τα ποτά που δεν συνηθίζεις αμέσως στη γεύση, αλλά μόλις το συνηθίσεις, ερωτεύεσαι μια ζωή. Ερωτεύομαι!