Η σορβιτόλη E420 ή το σιρόπι σορβιτόλης είναι ένα ειδικό πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής, υφή, παράγοντας συμπλοκοποίησης, υγροσκοπικό και γλυκαντικό.
Η σορβιτόλη είναι πολύ σταθερή και χημικά ανενεργή. Αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και δεν συμμετέχει στις αντιδράσεις Maillard (καφέ). Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα, για παράδειγμα, στην παραγωγή μπισκότων, όπου είναι επιθυμητό ένα φρέσκο χρώμα χωρίς ορατό μαύρισμα. Η σορβιτόλη συνδυάζεται επίσης καλά με άλλα συστατικά τροφίμων, όπως πηκτωματικούς παράγοντες κ.λπ. Λειτουργεί καλά σε πολλά τρόφιμα: καραμέλες, κατεψυγμένα επιδόρπια, μπισκότα, κέικ, παγάκια και γέμιση, και σε προϊόντα στοματικής φροντίδας, όπως οδοντόκρεμα και στοματικό διάλυμα.
Η σορβιτόλη είναι πολύ παρόμοια, αλλά σε αντίθεση με τη γλυκόζη, δρα ως καθαρτικό και απορροφάται πολύ αργά στο αίμα. Ως συνέπεια αυτής της σταδιακής απορρόφησης, καθώς διέρχεται από τα έντερα, η σορβιτόλη τείνει να συγκρατείται για κάποιο χρονικό διάστημα. Αυτό αυξάνει την περιεκτικότητα σε υγρασία των κοπράνων, με αποτέλεσμα την ευκολότερη αποβολή από το σώμα.
Η σορβιτόλη σπάνια προκαλεί αρνητικές παρενέργειες, ωστόσο, λόγω των επιπτώσεών της στα έντερα, μπορεί να προκαλέσει κοιλιακή δυσφορία, μετεωρισμό, διάρροια και ναυτία. Τα φάρμακα που περιέχουν σορβιτόλη μπορεί επίσης να προκαλέσουν διάρροια. Το πρόσθετο είναι πολύ διαλυτό στο νερό.
Το E420 επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων στον Καναδά, τις ΗΠΑ, την Ευρωπαϊκή Ένωση, τη Λευκορωσία, την Ουκρανία και τη Ρωσία.
Διατροφική αξία
Καθορίζεται η ακόλουθη θρεπτική αξία του προϊόντος:
- θερμίδες ανά γραμμάριο = 2,6 ή 354 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια συμπληρώματος.
- γλυκαιμικός δείκτης (GI) = 9;
- σχετική γλυκύτητα = 60%;
- καθαρό = μηδέν.
Προϊόντα με υψηλή σορβιτόλη
Η σορβιτόλη εμφανίζεται φυσικά σε σημαντικές ποσότητες στους χυμούς φρούτων και τους χυμούς φρούτων.
Το πρόσθετο μπορεί να ληφθεί ημι-τεχνητά από σιρόπι γλυκόζης, μπορεί να εξαχθεί από σιτάρι, πατάτα. Το πρόσθετο χρησιμοποιείται ως χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες γλυκαντικό, υγραντικό, πληρωτικό, υφή ή υποκατάστατο λίπους σε είδη ζαχαροπλαστικής, καραμέλες, αρτοσκευάσματα, διαβητικές μαρμελάδες, μπάρες διατροφής, θρυμματισμένα, τσίχλες, αναψυκτικά διαίτης, σουρίμι ή μαγειρεμένα λουκάνικα. Το E420 μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό σε οδοντόκρεμα, στοματικό διάλυμα, φαρμακευτικά σιρόπια, παστίλιες, συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων ή φάρμακα.
Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, η σορβιτόλη χαρακτηρίζεται ως E-number E420.
Πρόσληψη σορβιτόλης και μεταβολισμός
Η σορβιτόλη απορροφάται ελάχιστα στο λεπτό έντερο, επομένως μετακινείται στο κόλον, όπου τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου τη διασπούν (ζυμώνουν) σε αέρια και λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (SCFAs), τα οποία μπορούν να απορροφηθούν και να παρέχουν λίγη ενέργεια. Η σορβιτόλη μπορεί να προσφέρει 2,6 χιλιοθερμίδες ανά γραμμάριο.
Πιθανά οφέλη της σορβιτόλης
Φθορά των δοντιών: η σορβιτόλη δεν προάγει την ανάπτυξη τερηδόνας.
Σακχαρώδης διαβήτης: Το Ε420 έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI = 9) και δεν αυξάνει σημαντικά τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα. Ωστόσο, είναι αμφίβολο εάν η σορβιτόλη είναι ένα καλό υποκατάστατο ζάχαρης αφού συχνά προκαλεί φούσκωμα.
Οι κατασκευαστές δεν συνιστούν να καταναλώνετε περισσότερα από σαράντα γραμμάρια του συμπληρώματος την ημέρα, ώστε να μην προκαλείται ενόχληση στο στομάχι. Μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων του σιροπιού σορβιτόλης, θα ήθελα να σημειώσω τα εξής: μετά την αφομοίωση του Ε420, το σώμα παύει να χρειάζεται ινσουλίνη, απορροφάται πολύ πιο ενεργά σε σύγκριση με τη γλυκόζη, έχει αντι-κετόνη δράση, διεγείρει τη διαδικασία συσσώρευσης γλυκογόνου στο ήπαρ, έχει διεγερτική επίδραση στην παραγωγή γαστρικού υγρού, επιταχύνει τη διαδικασία εκροής χολής, επιταχύνει τις διαδικασίες αποκατάστασης του ήπατος μετά από σοβαρές ασθένειες, κορεσμό του σώματος, έχει θετική επίδραση στη διάρκεια ζωής διαφόρων προϊόντων.
Παρενέργειες, κίνδυνοι
Το συμπλήρωμα προσελκύει νερό από το εντερικό τοίχωμα (ωσμωτική επίδραση), επομένως μπορεί να προκαλέσει διάρροια εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα. Σύμφωνα με μια πηγή, το κατώφλι γαλουχίας για μια εφάπαξ δόση σορβιτόλης σε υγιείς άνδρες είναι 0,17 g/kg και στις γυναίκες είναι 0,24 g/kg σωματικού βάρους ή έως περίπου 50 g την ημέρα.
Σε μια μελέτη σε υγιείς ανθρώπους, η σορβιτόλη σε δόση 27 γραμμαρίων προκάλεσε μόνο περίσσεια αερίων (μετεωρισμός).
Ευαισθησία ή δυσανεξία στη σορβιτόλη λόγω δυσαπορρόφησης: Τα άτομα με δυσαπορρόφηση φρουκτόζης συχνά έχουν επίσης δυσαπορρόφηση E420, η οποία μπορεί να προκαλέσει τα ίδια συμπτώματα με τη φρουκτόζη (φούσκωμα, πόνος ή κράμπες, χαλαρά κόπρανα, διάρροια που οδηγεί σε ακούσια απώλεια βάρους, δυσκοιλιότητα, υπερβολική κεφαλαλγία) . Το συμπλήρωμα μπορεί επίσης να προκαλέσει στομαχικά συμπτώματα σε άτομα με βακτηριακή υπερανάπτυξη του παχέος εντέρου (SIBO) και σε άτομα που έχουν διαγνωστεί με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
Τα άτομα με κληρονομική δυσανεξία στη φρουκτόζη θα πρέπει να αποφεύγουν το σιρόπι σορβιτόλης καθώς μεταβολίζεται σε φρουκτόζη, η οποία δεν μπορεί να μεταβολιστεί περαιτέρω, επομένως συσσωρεύεται στο ήπαρ, οδηγώντας σε υπογλυκαιμία και σοβαρά γαστρεντερικά συμπτώματα.
Σημείωση: Η ευαισθησία, η δυσαπορρόφηση ή η δυσανεξία στη σορβιτόλη δεν προκαλεί αλλεργική αντίδραση (εξάνθημα, κνίδωση) στη σορβιτόλη. Δεν είναι πιθανή η αλλεργία στη σορβιτόλη. Σημαντικό: η χρήση σορβιτόλης στα τρόφιμα αντενδείκνυται αυστηρά για παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους.
Μεταξύ των κύριων μειονεκτημάτων, αξίζει να επισημανθούν τα ακόλουθα: μπορεί να προκαλέσει ήπιες κρίσεις ζάλης, καούρας, μετεωρισμού, ναυτίας. πρόσθετο υψηλής θερμιδικής αξίας. σε σύγκριση με τη σακχαρόζη E420 είναι λιγότερο γλυκιά. έχει μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση.
Ιδιότητες της σορβιτόλης
Το E420 είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη, λιγότερο γλυκιά από τη σακχαρόζη και έχει ισχυρή ψυκτική δράση. Πολύ υγροσκοπικό - προσελκύει εύκολα την υγρασία. Ένα καλό υγραντικό - βοηθά τα τρόφιμα να αντιστέκονται στις αλλαγές της υγρασίας. Διαλυτότητα στο νερό στους 77°F (25°C) = 70 g/100 g διαλύματος ή 235 g σε 100 ml νερού. Σημείο τήξεως = 207°F (97°C). Αντοχή σε θερμοκρασία >320°F (>160°C).
Πολλές επιχειρήσεις χρησιμοποιούν πρόσθετα τροφίμων στην παραγωγή προϊόντων διατροφής. Και αυτό δεν είναι χωρίς λόγο. Σας επιτρέπουν να διατηρήσετε την παρουσίαση για μεγάλο χρονικό διάστημα, να ενισχύσετε το άρωμα, να δώσετε ένα πιο κορεσμένο χρώμα και να βελτιώσετε ορισμένες ιδιότητες του προϊόντος.
Πρόσθετο τροφίμων E 450: τι είναι;
Αυτό το πρόσθετο ταξινομείται ως σταθεροποιητής. Ουσίες αυτού του τύπου είναι ανόργανες ενώσεις που επιτρέπουν τη διατήρηση της δομής του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν χρησιμοποιούνται σταθεροποιητές, τα προϊόντα παραμένουν φρέσκα και έτοιμα για κατανάλωση για περισσότερο από μία εβδομάδα. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα δεν γίνονται παχύρρευστα και γλοιώδη με την πάροδο του χρόνου. Διαρκούν περισσότερο στα ράφια των καταστημάτων.
Αυτό το συστατικό λαμβάνεται με οξείδωση διαλύματος πυροφωσφορικού νατρίου. Η διαδικασία πραγματοποιείται με τη χρήση υδροχλωρικού οξέος. Ως αποτέλεσμα της οξείδωσης, αφαιρείται υγρό από το διάλυμα. Ταυτόχρονα, η προκύπτουσα ουσία διατηρεί καλά την υγρασία. Το πρόσθετο τροφίμων Ε 450 βρίσκεται στα περισσότερα προϊόντα διατροφής.
Εφαρμογές
Τα πρόσθετα E 450 χρησιμοποιούνται στην παραγωγή πολλών προϊόντων. Στη βιομηχανία τροφίμων, η ουσία αυτή προστίθεται σε κονσερβοποιημένα κρέατα, τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα, ορισμένα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, χυμούς και κιμά.
Οι ιδιότητες αυτού του συστατικού του επιτρέπουν να χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό και απολιπαντικό. Ως εκ τούτου, το πυροφωσφορικό E 450 χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή οικιακών χημικών ουσιών και παρασκευασμάτων που προορίζονται για τη θανάτωση επιβλαβών εντόμων. Αυτή η ουσία εμποδίζει την καύση εύφλεκτων οικοδομικών υλικών. Το E 450 χρησιμοποιείται στην παραγωγή αντιδιαβρωτικών ενώσεων και διαφόρων χρωμάτων.
Χαρακτηριστικά της ουσίας
Είναι ή όχι επικίνδυνο το πρόσθετο τροφίμων Ε 450; Αν εξετάσουμε την ουσία από χημική άποψη, τότε πρόκειται για εστέρες, καθώς και άλατα πυροφωσφορικού οξέος. Το συστατικό χαρακτηρίζεται από τον ακόλουθο τύπο: H 4 R 2 O 7 .
Παρόμοιες ουσίες χρησιμοποιούνται ως σταθεροποιητές. Επιπλέον, τα πυροφωσφορικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συγκρατητές υγρασίας, αποσαθρωτικά, συμπλοκοποιητές, γαλακτωματοποιητές και ρυθμιστές οξύτητας. Στο μικροσκόπιο, το πρόσθετο E 450 μοιάζει με σκόνη με κρυσταλλική δομή ή λευκούς κόκκους.
Στη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος, το πυροφωσφορικό χρησιμοποιείται για την αύξηση του όγκου των μυϊκών ινών. Εξαιτίας αυτού, η μάζα των τελικών προϊόντων γίνεται μεγαλύτερη. Το πρόσθετο E 450 προστίθεται σε όλα τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος. Αυτό δεν απαγορεύεται σύμφωνα με το GOST R55054-2012.
Σε τι χρησιμεύει;
Εκτός από την αύξηση της μάζας των μυϊκών ινών, το πρόσθετο τροφίμων E 450 χρησιμοποιείται στη βιομηχανία για:
- προσδίδοντας ομοιόμορφο χρώμα στα προϊόντα.
- βελτίωση της συνέπειας·
- κατάψυξη φυσικών οξειδωτικών διεργασιών.
- αύξηση της διάρκειας ζωής των προϊόντων διατροφής·
- βελτίωση των γευστικών ιδιοτήτων των προϊόντων.
Αυτές οι ιδιότητες του συμπληρώματος εξηγούν τη δημοτικότητά του. Το E 450 έχει ειδικές χημικές ιδιότητες. Το πυροφωσφορικό κάλιο και το νάτριο συνδέουν διάφορα στοιχεία μεταξύ τους, σχηματίζοντας μια ενιαία σύσταση. Επιπλέον, οι ουσίες είναι σε θέση να καταστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων, καθώς και να διατηρούν φρέσκα τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι σοβαρό;
Τα πυροφωσφορικά βρίσκονται στη λίστα με τα επιτρεπόμενα πρόσθετα τροφίμων στη Ρωσία και την Ουκρανία, καθώς και σε ορισμένες χώρες της ΕΕ. Εξαίρεση αποτελεί το πυροφωσφορικό διμαγνήσιο: E 450 VIII. Στις ευρωπαϊκές χώρες αυτή η ουσία δεν έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, δεν απαγορεύεται στη χώρα μας. Όλα τα άλατα και οι εστέρες του πυροφωσφορικού οξέος έχουν έναν τρίτο βαθμό επιβλαβούς δράσης. Αυτό υποδηλώνει ότι οι ουσίες μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα.
Η λήψη συμπληρώματος E 450 σε μικρές ποσότητες μπορεί να μην προκαλέσει βλάβη. Ωστόσο, η αντίδραση του καθενός είναι ατομική. Τα πυροφωσφορικά μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων, κακή πέψη, αυξημένη αρτηριακή πίεση και μπορούν επίσης να μειώσουν το επίπεδο απορρόφησης των ευεργετικών συστατικών από τα τρόφιμα.
Επομένως, είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί κατά την αγορά και την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν τέτοιο σταθεροποιητή.
Ανισορροπία ασβεστίου και φθορίου
Είναι επιβλαβές το πρόσθετο τροφίμων Ε 450; Αυτή η ένωση απαγορεύεται στη βιομηχανία τροφίμων των ΗΠΑ και της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ωστόσο, στη Ρωσία αυτό το συντηρητικό χρησιμοποιείται ενεργά. Η σήμανση E 450 βρίσκεται σχεδόν σε κάθε συσκευασία τροφίμων. Η τακτική χρήση μιας τέτοιας ουσίας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.
Πρώτα απ 'όλα, αυτό εκδηλώνεται με μια ανισορροπία ασβεστίου και φθορίου. Εξαιτίας αυτού, αναπτύσσονται σοβαρές ασθένειες. Η περίσσεια φθορίου οδηγεί σε προβλήματα με την απορρόφηση του ασβεστίου. Η συγκέντρωση μιας ουσίας στο αίμα αυξάνεται συνεχώς και η δεύτερη μειώνεται. Το ασβέστιο απλώς ξεπλένεται από το σώμα. Αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος. Η πιο συχνή πάθηση είναι η οστεοπόρωση. Με αυτή την ασθένεια, τα οστά χάνουν τη σταθερότητα και τη δύναμη και γίνονται εύθραυστα. Η θεραπεία της νόσου συνίσταται στην τήρηση αυστηρής δίαιτας και διατροφικών κανόνων. Συνιστάται αυξημένη πρόσληψη ασβεστίου και βιταμίνης D.
Αυτή η ανισορροπία επηρεάζει το καρδιαγγειακό σύστημα. Η έλλειψη ασβεστίου αναγκάζει τον καρδιακό μυ να χαλαρώνει και να συστέλλεται ρυθμικά. Επιπλέον, η ουσία είναι απαραίτητη για το σχηματισμό ινσουλίνης.
Σχηματισμός πλακών χοληστερόλης
Η αρνητική επίδραση του πρόσθετου τροφίμων Ε 450 στον οργανισμό έχει αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό. Η συνεχής κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν αυτόν τον σταθεροποιητή προκαλεί το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στους αυλούς των αιμοφόρων αγγείων. Πρόσφατα, έχουν διεξαχθεί μελέτες που απέδειξαν ότι τα πυροφωσφορικά είναι καρκινογόνα. Με άλλα λόγια, τέτοια πρόσθετα προκαλούν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
Σε ποια προϊόντα βρίσκονται πιο συχνά
Για να μειώσετε την πρόσληψη E 450, πρέπει να γνωρίζετε ποιες τροφές το περιέχουν πιο συχνά. Στη βιομηχανία κρέατος προστίθεται σε πολλά ημικατεργασμένα προϊόντα. Πρόκειται για λουκάνικα, λουκάνικα, ποικιλία από ζυμαρικά, λουκάνικα, κιμά και κάθε λογής λιχουδιές.
Η γαλακτοβιομηχανία δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το πρόσθετο. Είναι πολύ δημοφιλής εδώ. Το E 450 μπορεί να βρεθεί σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και σε επεξεργασμένα τυριά. Αυτό το συστατικό βρίσκεται συχνά σε φτηνό, χαμηλής ποιότητας τυρί cottage.
Δυστυχώς, πολλοί κατασκευαστές προϊόντων αρτοποιίας έχουν αρχίσει να προσθέτουν πυροφωσφορικά στα προϊόντα τους. Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε το προϊόν πιο βαρύ, ενώ μειώνετε την κατανάλωση αλευριού και άλλων συστατικών ψησίματος. Επομένως, δεν πρέπει να εκπλαγείτε αν το ψωμί δεν μπαγιάτισε για μια ολόκληρη εβδομάδα.
Το πρόσθετο τροφίμων E 450 προστίθεται σε πολλά δημοφιλή και κοινά προϊόντα διατροφής: παγωτό φρούτων και σοκολάτας, κατεψυγμένες πατάτες, ανθρακούχα ποτά, ποτό, ραβδιά καβουριών, βούτυρο, ξηρά δημητριακά, τσάι από βότανα, στιγμιαίες σούπες και ζωμούς, γλυκά τσουρέκια, σιρόπια και ούτω καθεξής.
Πώς να αποφύγετε προβλήματα
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη βιομηχανία τροφίμων χωρίς τον σταθεροποιητή E 450 Εξάλλου, οι καταναλωτές θέλουν να βλέπουν προϊόντα στα ράφια των καταστημάτων που έχουν επαρκή διάρκεια ζωής. Μετά από όλα, αυτό σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση.
Παρά την ευρεία χρήση του, ο σταθεροποιητής E 450 παραμένει ένα επικίνδυνο πρόσθετο. Η υπερβολική κατανάλωσή του απειλεί την εμφάνιση πολλών σοβαρών ασθενειών, οι οποίες είναι πολύ δύσκολο να θεραπευτούν. Για να μειώσετε τους κινδύνους για την υγεία, συνιστάται να μειώσετε την ποσότητα επεξεργασμένων κρεάτων στη διατροφή σας. Είναι καλύτερα να τρώτε φυσικά πουλερικά, βοδινό και χοιρινό κρέας.
Επίσης, δεν συνιστάται η συχνή αγορά επεξεργασμένων τυριών και τυριών αλλαντικών. Όσον αφορά τα προϊόντα αρτοποιίας, είναι προτιμότερο να τα αγοράζετε από αξιόπιστους κατασκευαστές που δεν προσθέτουν χημικά συστατικά στα προϊόντα τους.
Η σορβιτόλη είναι γνωστή από τα μέσα του 19ου αιώνα, όταν ο Γάλλος χημικός Brussino εξήγαγε ένα υγρό που περιέχει αλκοόλ από τους καρπούς και τα φύλλα του δέντρου της σορβιάς (εξ ου και το όνομα).
Η ποικιλία των τεχνολογικών δυνατοτήτων και το σχετικά χαμηλό κόστος έχουν κάνει την ουσία δημοφιλή στους κατασκευαστές τροφίμων, φαρμάκων και καλλυντικών. Οι γιατροί έχουν ανάμεικτα συναισθήματα για τη σορβιτόλη. Η κατανάλωση συμπληρωμάτων διατροφής μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία σας.
Το πρόσθετο τροφίμων περιλαμβάνει δύο προϊόντα, που χαρακτηρίζονται στην ευρωπαϊκή κωδικοποίηση με το γενικό ευρετήριο E 420.
Η επίσημη ονομασία είναι σορβιτόλη και σιρόπι σορβιτόλης (GOST R 53904-2010. Γλυκαντικά για προϊόντα διατροφής. Όροι και ορισμοί).
Διεθνής επιλογή - Σορβιτόλη και σιρόπι σορβιτόλης.
Εναλλακτικές ονομασίες για τη σορβιτόλη:
- D-γλυκίτης;
- D-γλυκοεξάνιο, χημική ονομασία.
- εξανεξόλη;
- εξανόλη;
- sorbol, αγγλικά, γερμανικά;
- D-Sorbit, Glucit, Γερμανικά;
- D-γλυκιτόλη, γαλλική.
Το σιρόπι σορβιτόλης μπορεί να χαρακτηριστεί:
- σιρόπι σορβιτόλης (ή σορβιτόλης).
- σιρόπι γλυκιτόλης?
- διάλυμα σορβιτόλης, αγγλική ονομασία.
- Sorbitsirup ή Nicht kristallisierender Sorbitsirup, Γερμανικά;
- sirop de sorbitol, γαλλικό.
Οι συσκευασίες προϊόντων συνήθως αναφέρουν τη γενική εμπορική ονομασία του πρόσθετου Ε 420 - σορβιτόλη.
Τύπος ουσίας
Το SanPiN 2.3.2.1293-03 ταξινομεί το E 420 ως συνέπεια με βάση τις κορυφαίες λειτουργίες παραγωγής του.
Το εθνικό πρότυπο R 53904–2010 ταξινομεί την ουσία ως γλυκαντικό.
Στην πράξη, η σορβιτόλη (Ε 420i) χρησιμοποιείται συχνότερα ως γλυκαντικό σε διαιτητικά προϊόντα.
Το σιρόπι σορβιτόλης (E 420ii) χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής, υγροσκοπικό, πληρωτικό και υφαντικό.
Η χημική δομή της ουσίας είναι μια εξαϋδρική αλκοόλη.
Το πρόσθετο λαμβάνεται με υδρογόνωση υψηλής πίεσης της D-γλυκόζης που απομονώνεται από άμυλο αραβοσίτου. Η αντίδραση βασίζεται στην αντικατάσταση των αφυδρογονωμένων οργανικών αλκοολών (αλδεΰδων) με μια ομάδα υδροξυλίου.
Η διαδικασία λαμβάνει χώρα παρουσία καταλυτών (κράμα αλουμινίου-νικελίου, σίδηρος, κοβάλτιο), εξ ου και η δυσάρεστη μεταλλική γεύση του τελικού προϊόντος.Σκηνικά θέατρου
Σορβιτόλη
| Δείκτης | Τυπικές τιμές |
| Χρώμα | λευκό |
| Χημική ένωση | σορβιτόλη, εμπειρικός τύπος C 6 H 14 O 6 |
| Εμφάνιση | λεπτή κρυσταλλική σκόνη |
| Μυρωδιά | απών |
| Διαλυτότητα | καλό σε νερό, ζεστό αλκοόλ (φτωχό στο κρύο). αδιάλυτο στα λίπη |
| τουλάχιστον 91% | |
| Γεύση | γλυκό, όταν χτυπάει στη γλώσσα δημιουργεί αίσθηση κρύου |
| Πυκνότητα | προσδιορίζεται σε διάλυμα |
| Αλλος | Υψηλή υγροσκοπικότητα. διατηρεί τις ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία |
Σιρόπι σορβιτόλης
| Δείκτης | Τυπικές τιμές |
| Χρώμα | άχρωμη, κιτρινωπή απόχρωση επιτρέπεται |
| Χημική ένωση | σορβιτόλη, μαλτιτόλη, ολιγογλυκόζες, μαλτοδεξτρίνες |
| Εμφάνιση | παχύρρευστο υγρό |
| Μυρωδιά | απών |
| Διαλυτότητα | καλό σε νερό, αιθανόλη |
| Κύρια περιεκτικότητα ουσίας | 70% (όσον αφορά το ξηρό προϊόν) |
| Γεύση | γλυκιά, μερικές φορές με μια νότα σιδήρου |
| Πυκνότητα | 1,28-1,30 g/cm 3 (στους 20ºC) |
| Αλλος | θερμοσταθερό, ανθεκτικό στα οξέα |
Πακέτο
Το πρόσθετο E 420 για βιομηχανικές ανάγκες συσκευάζεται στα ακόλουθα δοχεία: 
- χάρτινες σακούλες πολυπροπυλενίου ή πολλαπλών στρώσεων με πρόσθετη επένδυση πολυαιθυλενίου (ξηρά ύλη).
- πλαστικά δοχεία ή βαρέλια τύπου Open Top (τύμπανο ευρώ).
- μεταλλικά βαρέλια από ανοξείδωτο χάλυβα σύμφωνα με το GOST R 52267-2004.
Η ξηρή σορβιτόλη διατίθεται στο λιανικό εμπόριο σε ερμητικά σφραγισμένες πλαστικές ή αλουμινένιες σακούλες, χαρτόκουτα και κερωμένες χάρτινες σακούλες.
Το σιρόπι σορβιτόλης συσκευάζεται σε πλαστικά ή γυάλινα μπουκάλια.
Μπορεί να πωληθεί με τη μορφή συμπαγών ράβδων, συσκευασμένων παρόμοια με τη σοκολάτα.Εφαρμογή
Η σορβιτόλη είναι σχεδόν 2 φορές λιγότερο γλυκιά από τη ζάχαρη.Αυτό του επιτρέπει να χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό σε διαιτητικά προϊόντα με μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες: 
- αρωματισμένα γαλακτοκομικά και επιδόρπια φρούτων.
- δημητριακά πρωινού με βάση τα δημητριακά.
- παγωτό, παγωτά?
- μαρμελάδες, ζελέ?
- διαιτητικά είδη ζαχαροπλαστικής (γλυκά, κουφέτα, καραμέλα).
- προϊόντα με βάση τη σκόνη κακάο?
- διαίτης κόλα και παρόμοια ποτά?
- αλεύρι προϊόντα ζαχαροπλαστικής?
- τσίχλα.
Η σορβιτόλη χρησιμοποιείται για την επεξεργασία των αποξηραμένων φρούτων για να γλυκάνει, να προσθέσει γυαλάδα και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
Το πρόσθετο E 420 (i) ως αντισυσσωματοποιητικός παράγοντας εμποδίζει τα συμπυκνώματα ξηρών φρούτων (μους, ζελέ, πουτίγκες) από τη σκλήρυνση και τη συσσώρευση.
Η υψηλή υγροσκοπικότητα της ουσίας έχει βρει εφαρμογή στην παραγωγή προϊόντων με βάση τη ζελατίνη και το άμυλο (marshmallows, marshmallows): αυτή η ποιότητα βοηθά στην πρόληψη του γρήγορου στεγνώματος των προϊόντων, διατηρώντας την απαλότητα, τη φρεσκάδα και την ελαστικότητά τους.
Το σιρόπι σορβιτόλης έχει ευρύτερες δυνατότητες:
- Δημιουργεί κολλοειδή συστήματα από μη αναμίξιμες ουσίες: χρησιμοποιείται για την παραγωγή μαργαρινών χαμηλών θερμίδων, γαλακτωματοποιημένων σαλτσών, επιδορπίων με βάση τα λιπαρά και τα αυγά.
- ως γαλάκτωμα, εμποδίζει την κρυστάλλωση του βουτύρου κακάο, μειώνει το ιξώδες της μάζας σοκολάτας.
- Οι υψηλές ιδιότητες διασποράς επιτρέπουν τη χρήση της ουσίας στην παραγωγή αναψυκτικών με γεύση αιθέριων ελαίων.
Το πρόσθετο E 420 είναι εγκεκριμένο σε όλες σχεδόν τις χώρες.
Στις ΗΠΑ αναγνωρίζεται ως επικίνδυνο για την υγεία, αλλά δεν εξαιρείται από τη λίστα των εγκεκριμένων προϊόντων.Η αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη σορβιτόλης δεν έχει τεκμηριωθεί.
Η σορβιτόλη σε οποιαδήποτε μορφή απαγορεύεται στις παιδικές τροφές.
Στα φαρμακευτικά προϊόντα, το πρόσθετο τροφίμων Ε 420 χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση της ομοιόμορφης υφής των φαρμακευτικών πάστες, αλοιφές και κρέμες. Σε συνδυασμό με ζελατίνη, χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμακευτικών καψουλών και κελυφών για παρασκευάσματα βιταμινών.
Η D-σορβιτόλη ως ενδιάμεσο προϊόν εμπλέκεται στην παραγωγή συνθετικών.
Σε φάρμακα (σιρόπια για τον βήχα, φάρμακα για τη θεραπεία χρόνιας χολοκυστίτιδας, σακχαρώδη διαβήτη), το σιρόπι σορβιτόλης χρησιμοποιείται επιλεκτικά: η ουσία, όταν συνδυάζεται με ορισμένα συστατικά, μπορεί να τους δώσει τοξική δράση.
Στην κοσμετολογία, το πρόσθετο Ε 420 αντικαθιστά (μερικές φορές χρησιμοποιείται σε συνδυασμό). Χρησιμοποιείται ως παράγοντας που συγκρατεί την υγρασία σε υγρές πούδρες, αντηλιακά, βάσεις μακιγιάζ και λοσιόν μετά το ξύρισμα.
Η σορβιτόλη στις κρέμες περιποίησης του δέρματος δημιουργεί μια απαλή υφή που είναι βελούδινη στην αφή. Η περίσσεια της ουσίας δίνει στο προϊόν μια δυσάρεστη κολλητικότητα.Οφέλη και βλάβες
Τα οφέλη και οι βλάβες του πρόσθετου τροφίμων E 420 είναι δύσκολο να εκτιμηθούν με σαφήνεια.
Η σορβιτόλη έχει μια σειρά από θετικές ιδιότητες:
- απορροφάται σχεδόν πλήρως στο παχύ έντερο, έχοντας ευεργετική επίδραση στη μικροχλωρίδα.
- καθαρτικό αποτέλεσμα ( όταν χρησιμοποιείται με σύνεση!)βοηθά στον καθαρισμό του πεπτικού συστήματος.
- μειώνει την απώλεια βιταμινών Β.
- δεν είναι αλλεργιογόνο.
- μπορεί να λειτουργήσει ως αντίδοτο για τη δηλητηρίαση από το αλκοόλ.
Η σορβιτόλη είναι ένας χολερετικός παράγοντας. Αυτό επιτρέπει στην ουσία να χρησιμοποιηθεί σε θεραπευτικό μέτρο για τον καθαρισμό του ήπατος, των νεφρών και των χοληφόρων αγωγών από τοξίνες, γνωστά ως tubage. Η διαδικασία έχει μια σειρά από σοβαρές αντενδείξεις. Θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν προχωρήσετε.
Η υπερβολική ή μακροχρόνια κατανάλωση σορβιτόλης μπορεί να προκαλέσει: 
- αυξημένο μετεωρισμό?
- διάρροια (εάν καταναλώνονται περισσότερα από 30-40 g την ημέρα).
- ερεθισμός των βλεννογόνων του πεπτικού σωλήνα.
- βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία του αμφιβληστροειδούς.
- νευροπόθεια;
- υπεργλυκαιμία σε ασθενείς με διαβήτη, αν και η ουσία δεν είναι άνθρακας.
Κύριοι κατασκευαστές
Η σορβιτόλη παράγεται από τη Marbiopharm OJSC (Saransk) για βιομηχανικές ανάγκες και λιανικό εμπόριο.
Η κύρια αγορά σχηματίζεται από ξένους κατασκευαστές.
Πάνω από το 60% του συνολικού όγκου παρέχεται από τη Roquette Frères (Γαλλία).
Οι ανταγωνιστές είναι:
- η γαλλική εταιρεία Cerestar, μέρος του βιομηχανικού ομίλου Cargill Inc (ΗΠΑ)·
- Επιχείρηση Kasyap (Ινδία).
Η ποσότητα σορβιτόλης και σιροπιού σορβιτόλης στα προϊόντα δεν υπερβαίνει τα αποδεκτά πρότυπα. Η δωρεάν πώληση του γλυκαντικού οδηγεί συχνά στην ανεξέλεγκτη κατανάλωσή του από όσους κάνουν δίαιτα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία. Η χρήση του συμπληρώματος E 420 για απώλεια βάρους είναι αναποτελεσματική:Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σορβιτόλης είναι 354 kcal/100 g για τη ζάχαρη, αυτή η τιμή είναι 399 kcal/100 g.
Το πρόσθετο τροφίμων E420 είναι είτε μικροί λευκοί κρύσταλλοι είτε ένα διαυγές, άοσμο σιρόπι. Η ουσία διαλύεται καλά στο νερό και έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Η σορβιτόλη απομονώθηκε για πρώτη φορά στα μέσα του 19ου αιώνα από τους καρπούς και τα φύλλα της σορβιάς. Συνθετικά, το συμπλήρωμα παράγεται με υδρογόνωση της γλυκόζης. Φυσικές πηγές του E420 είναι ο κράταιγος, τα βερίκοκα, τα φύκια και τα μήλα.
Εφαρμογή της σορβιτόλης στη βιομηχανία τροφίμων
Η σορβιτόλη τροφίμων χρησιμοποιείται ως παράγοντας συγκράτησης της υγρασίας που εμποδίζει τα τρόφιμα να στεγνώσουν γρήγορα. Αυτή η ουσία απορροφά την υγρασία από το περιβάλλον, διατηρώντας έτσι την υγρασία και παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής των προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, αποξηραμένων φρούτων, προϊόντων κρέατος, χαβιαριού, αμύλου και προϊόντων με βάση τη ζελατίνη.
Η ουσία είναι γαλακτωματοποιητής και δίνει μια ορισμένη συνοχή στα προϊόντα. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή μαργαρίνης, σάλτσες, αυγών και προϊόντων με βάση το λίπος.
Η σορβιτόλη έχει την ιδιότητα να εμποδίζει τη συσσώρευση ξηρών συμπυκνωμάτων (ζελέ, πουτίγκες, προϊόντα με βάση τη σκόνη).
Το σιρόπι σορβιτόλης δεν χάνει τις ιδιότητές του κατά τη διάρκεια οποιασδήποτε θερμικής επεξεργασίας.
Το πρόσθετο E420 χρησιμοποιείται ευρέως ως γλυκαντικό. Η ζάχαρη είναι δύο φορές πιο γλυκιά από τη σορβιτόλη με την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες, ωστόσο, το συμπλήρωμα Ε420 είναι αβλαβές για άτομα με διαβήτη, καθώς δεν απαιτείται ινσουλίνη για την απορρόφησή της. Η σορβιτόλη δεν είναι υδατάνθρακας, αλλά μετατρέπεται σε γλυκόζη στο αίμα.
Ως πυκνωτικό, η σορβιτόλη τροφίμων χρησιμοποιείται στην παραγωγή σαμπουάν, σπρέι μαλλιών, οδοντόκρεμες, τσιγάρων, φαρμάκων και συμπληρωμάτων διατροφής. Το πρόσθετο έχει την ιδιότητα να συγκρατεί την υγρασία σε χρώματα και καλλυντικά και να αντιστέκεται στα μικρόβια. Στα φαρμακευτικά προϊόντα, η σορβιτόλη γεμίζεται σε κάψουλες και κελύφη ζελατίνης και προστίθεται σε σιρόπια για τον βήχα, ασκορβικό οξύ και αλοιφές.
Σορβιτόλη: βλάβη και όφελος
Η χρήση σορβιτόλης στην παραγωγή τροφίμων επιτρέπεται σε όλες τις χώρες χωρίς περιορισμούς στην ημερήσια δόση. Ωστόσο, η σορβιτόλη απαγορεύεται να προστεθεί στις παιδικές τροφές. Για έναν ενήλικο οργανισμό, η ουσία θεωρείται ασφαλής όταν καταναλώνεται όχι περισσότερο από 50 g την ημέρα.
Τα οφέλη της σορβιτόλης για τον ανθρώπινο οργανισμό
- είναι ένα ισχυρό καθαρτικό, βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων.
- μειώνει την απώλεια βιταμινών Β.
- έχει χολερετικές ιδιότητες, διεγείρει την έκκριση του γαστρικού υγρού.
- έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία του ήπατος, βοηθά στην εξάλειψη των φλεγμονωδών διεργασιών.
- χρήσιμο για διαβήτη και υπογλυκαιμία.
Βλάβη της σορβιτόλης (εάν καταναλώνεται περισσότερα από 40 g την ημέρα)
- ερεθίζει τους βλεννογόνους του πεπτικού σωλήνα.
- προκαλεί αυξημένο σχηματισμό αερίων και μετεωρισμό.
- επηρεάζει αρνητικά τα όργανα της όρασης, τον αμφιβληστροειδή των ματιών.
- προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.
Επιπλέον, σε σύγκριση με τη ζάχαρη, το σιρόπι σορβιτόλης έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και πιθανούς κινδύνους για την υγεία ενώ είναι λιγότερο γλυκό. Η ουσία δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ταυτόχρονα με καθαρτικά. Το συμπλήρωμα διατροφής Ε 420 απαγορεύεται σε άτομα με παθήσεις της χοληδόχου κύστης, του πεπτικού συστήματος και των κοιλιακών οργάνων.
Σήμερα στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποικιλία προϊόντων, για τα οποία είναι αρκετά εύκολο να μπερδευτείτε. Φωτεινές συσκευασίες, σαγηνευτικές εικόνες, γυαλιστερές ετικέτες, καθώς και όλα αυτά συμπληρώνονται με διαφημιστικές τιμές και κάνουμε μια αγορά. Σταματήστε, πρώτα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη συσκευασία, δηλαδή τη σύνθεση αυτού του προϊόντος. Όσο λιγότερες διαφορετικές ακατανόητες λέξεις περιέχει, τόσο το καλύτερο. Για παράδειγμα, το συμπυκνωμένο γάλα GOST περιέχει μόνο φυσικό γάλα και ζάχαρη, αλλά το ίδιο προϊόν, αλλά παράγεται σύμφωνα με τις προδιαγραφές, έχει εντελώς διαφορετική σύνθεση. Περιέχει σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές, καθώς και διάφορες ουσίες με την ένδειξη E. Σήμερα θα μιλήσουμε γι' αυτές: όλοι πρέπει να έχουν στη διάθεσή τους έναν πίνακα με επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων για να αποτρέψουν την κατανάλωσή τους.
Σε τι χρησιμεύουν τα διάφορα συμπληρώματα διατροφής;
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με την επισήμανση "E" - υποδεικνύουν πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται σε όλο τον κόσμο ως συντηρητικά και σταθεροποιητές, ενισχυτικά γεύσης, πυκνωτικά και διογκωτικά μέσα. Όλα αυτά χρειάζονται για τη βελτίωση των θρεπτικών ιδιοτήτων του προϊόντος, καθώς και για την αύξηση της διάρκειας ζωής του.
Γιατί χρειαζόμαστε έναν πίνακα με επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων και είναι όλες οι ουσίες με την ένδειξη «E» επιβλαβείς; Όχι, υπάρχουν ουδέτερα, επιβλαβή ακόμη και επικίνδυνα, και ως εκ τούτου είναι σημαντικό ο καθένας μας να τα γνωρίζει και να μπορεί να τα διακρίνει. Εξάλλου, η ποιότητα και η διάρκεια της ζωής μας εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το τι τρώμε. Όσο περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα στη διατροφή και όσο λιγότερα «χημικά», τόσο το καλύτερο.
Φυσικό ή τεχνητό
Παρά τις διαβεβαιώσεις των κατασκευαστών, σχεδόν όλα τα πρόσθετα είναι τεχνητά και επομένως δυνητικά επικίνδυνα. Πρόκειται για χημικές ουσίες συνθετικής προέλευσης. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ακόμη και τα πιο ασφαλή από αυτά προκαλούν μερικές φορές αντίδραση σε ιδιαίτερα ευαίσθητα άτομα, είναι σαφές ότι ο πίνακας με τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων πρέπει να είναι γνωστός σε όλους. Ωστόσο, υπάρχει μια ακόμη λεπτότητα εδώ: δεν σας προειδοποιούν όλοι οι κατασκευαστές ότι το προϊόν τους περιέχει πρόσθετα με τον δείκτη "E". Συχνά αρκούνται σε γενικές φράσεις όπως «δεν περιέχει τεχνητά χρώματα ή γεύσεις». Άλλοι σημειώνουν την παρουσία σταθεροποιητών και παχυντών, αλλά δεν αναφέρουν ποια πρόσθετα χρησιμοποιήθηκαν. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μόνο μία διέξοδος: αρνηθείτε την αγορά και επιλέξτε έναν πιο ειλικρινή κατασκευαστή. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν το προϊόν εισάγεται, γιατί κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι δεν περιέχει απαγορευμένα προϊόντα. Ίσως αυτό θα σας επιτρέψει να δείτε διαφορετικά τα προϊόντα στα σούπερ μάρκετ, επειδή, παρά την ελκυστική εμφάνισή τους, σχεδόν όλα περιέχουν συντηρητικά.
Τι σημαίνει ο αριθμητικός κωδικός δίπλα στο γράμμα "Ε";
Παρακάτω θα δούμε τι περιλαμβάνει ο πίνακας με τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων, αλλά προς το παρόν ας δούμε τι σημαίνουν αυτοί οι μυστηριώδεις αριθμοί. Εάν ο κωδικός ξεκινά με ένα, τότε έχετε μια βαφή. Όλα τα συντηρητικά ξεκινούν με το 2, ο αριθμός 3 υποδηλώνει αντιοξειδωτικά - χρησιμοποιούνται για να επιβραδύνουν ή να αποτρέψουν την αλλοίωση του προϊόντος. Και οι 4 είναι σταθεροποιητές, ουσίες που βοηθούν στη διατήρηση της συνοχής του προϊόντος στην απαιτούμενη μορφή. Ο αριθμός 5 υποδηλώνει γαλακτωματοποιητές που λειτουργούν παράλληλα με σταθεροποιητές και διατηρούν τη δομή του προϊόντος. Τα ενισχυτικά γεύσης και αρώματος που δημιουργούν τις νότες και τις αποχρώσεις που τόσο αγαπάμε ξεκινούν με το 6. Ορισμένα προϊόντα περιέχουν ειδικές ουσίες που εμποδίζουν τον αφρισμό, επισημαίνονται με τον αριθμό 9. Εάν δείτε έναν τετραψήφιο δείκτη, αυτό υποδηλώνει την παρουσία του γλυκαντικά. Οι πραγματικότητες της ζωής δείχνουν ότι πρέπει να γνωρίζετε τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων ("Ε"). Ο πίνακας θα σας βοηθήσει να εντοπίσετε έγκαιρα τα τρόφιμα που δεν πρέπει να καταναλώνονται.
Τέτοια διαφορετικά πρόσθετα τροφίμων "Ε"
Αυτή η επισήμανση μπορεί να κρύβει εντελώς αβλαβείς, ακόμη και χρήσιμες ουσίες, για παράδειγμα φυτικά εκχυλίσματα. Αυτό είναι το γνωστό οξικό οξύ (Ε260). Η μαγειρική σόδα (E500), ή η κανονική κιμωλία (E170) και πολλά άλλα μπορούν να θεωρηθούν σχετικά ασφαλή πρόσθετα Ε.
Ωστόσο, υπάρχουν πολύ περισσότερες επιβλαβείς ουσίες από τις ευεργετικές. Κάνετε λάθος αν πιστεύετε ότι αυτά περιλαμβάνουν μόνο τεχνητά πρόσθετα έχουν επίσης αρνητική επίδραση στον οργανισμό. Επιπλέον, όσο πιο συχνά χρησιμοποιούνται, τόσο ισχυρότερο και πιο έντονο θα είναι το αποτέλεσμα τους.
Υγιεινά συμπληρώματα
Δεν πρέπει να επιστρέψετε αμέσως ένα προϊόν στο ράφι μόνο και μόνο επειδή περιέχει E. Πρέπει να κοιτάξετε και να αναλύσετε ποια ουσία κρύβεται πίσω από αυτό. Ο πίνακας με τα επιβλαβή και ωφέλιμα πρόσθετα τροφίμων θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σωστή επιλογή. Για παράδειγμα, το πιο κοινό μήλο περιέχει πηκτίνη, ασκορβικό οξύ και ριβοφλαβίνη, δηλαδή E300, E440, E101, αλλά δεν μπορεί να χαρακτηριστεί επιβλαβές.
Τα πιο κοινά ευεργετικά συμπληρώματα είναι οι κουρκουμίνες ή Ε100 - αυτές οι ουσίες βοηθούν στον έλεγχο του βάρους και χρησιμοποιούνται ενεργά στην παραγωγή προϊόντων γυμναστικής. Το E101 είναι ένα κοινό που φημίζεται για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και τη συμμετοχή στο μεταβολισμό. E160d - βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το E270 είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακολογία. Για τον εμπλουτισμό των προϊόντων με ιώδιο, χρησιμοποιείται το πρόσθετο Ε916, δηλαδή ιωδικό ασβέστιο. Δεν μπορούμε να ξεχάσουμε τη λεκιθίνη E322 - αυτό το συμπλήρωμα υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει την αιμοποίηση.
Σχετικά αβλαβή πρόσθετα
Σήμερα το θέμα της κουβέντας μας είναι «Πίνακας πρόσθετων τροφίμων «Ε» Χρήσιμα και επιβλαβή, είναι πανταχού παρόντα στα πιο κοινά προϊόντα διατροφής Μια ελκυστική εμφάνιση για τις κρέμες και τα κέικ Αυτή είναι η χλωροφυρόλη, ή E140, η πράσινη βαφή είναι επίσης γνωστή, δηλαδή μια κόκκινη χρωστική ουσία, ο χυμός της οποίας είναι εξαιρετικός για το χρωματισμό κρέμες στο σπίτι .
Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ανθρακικό ασβέστιο (E170) και κανονική μαγειρική σόδα. Παρά το γεγονός ότι αυτές οι ουσίες δεν αποτελούν απειλή για τη ζωή, σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να διαταράξουν την οξεοβασική ισορροπία στο σώμα. Το E290 είναι συνηθισμένο διοξείδιο του άνθρακα, όλα τα ανθρακούχα ποτά παρασκευάζονται με αυτό. Κάθε κουζίνα πρέπει να έχει έναν πίνακα με πρόσθετα τροφίμων Ε. Χρήσιμα και επιβλαβή, παρουσιάζονται σε τόσο μεγάλες ποσότητες σήμερα που είναι πολύ δύσκολο να θυμηθούμε τι σημαίνει μια συγκεκριμένη ουσία.
Πρόσθετα προς αποφυγή
Σήμερα ο πίνακας περιέχει 11 ομάδες προσθέτων, μεταξύ των οποίων είναι επικίνδυνα, απαγορευμένα, επιβλαβή για το δέρμα και ουσίες που επηρεάζουν την αρτηριακή πίεση. Επειδή όλοι πρέπει να αποφεύγουν τροφές που περιέχουν επικίνδυνα ηλεκτροσόκ, θα εξετάσουμε κάθε ομάδα ξεχωριστά. Δεν πρέπει να αμελείτε την υγεία σας και να βασίζεστε στον κατασκευαστή. Πολλοί από αυτούς καθοδηγούνται μόνο από βραχυπρόθεσμο κέρδος και δεν σκέφτονται τη φήμη. Επιπλέον, είναι πολύ πιο εύκολο να κλείσετε περιοδικά την παραγωγή και να την ανοίξετε με διαφορετικό όνομα, κυκλοφορώντας προϊόντα με νέες ετικέτες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να γνωρίζετε τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων "Ε". Ο πίνακας θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε και να μην ξεχάσετε τι σημαίνει αυτός ή αυτός ο κωδικός. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
Επικίνδυνα πρόσθετα
Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει πολλές βαφές, οπότε αν δείτε χρωματιστά προϊόντα ζαχαροπλαστικής, σκεφτείτε αν πρέπει να τα πάρετε στα παιδιά σας. Φροντίστε να μελετήσετε τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων "E": ο πίνακας ενημερώνεται περιοδικά, επομένως πρέπει να ενημερώνετε την εκτύπωση, η οποία διατηρείται καλύτερα δίπλα στο τραπέζι της κουζίνας.
Αυτό περιλαμβάνει το E102, δηλαδή την ταρτραζίνη. Προκαλεί κρίσεις άσθματος και απαγορεύεται σε πολλές χώρες. Η Ε110 είναι μια κίτρινη βαφή που απαγορεύεται σε πολλές χώρες γιατί προκαλεί αλλεργική αντίδραση και ναυτία. E120 - καρμινικό οξύ (η έρευνα δεν έχει ακόμη αποδειχθεί επιβλαβές, αλλά οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα την αποφυγή του). Οι κόκκινες βαφές E124, E127 και E129 απαγορεύονται σε πολλές χώρες επειδή είναι καρκινογόνες. Αυτό περιλαμβάνει επίσης E155 (καφέ βαφή) και E180 (ρουμπινί ρυτόλη).
Το E220 - διοξείδιο του θείου - θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε άτομα με νεφρική ανεπάρκεια. Μην διστάσετε να αφήσετε στην άκρη προϊόντα που περιέχουν E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Αναγνωρίζεται ως επικίνδυνο
Πολύ επικίνδυνο
Εάν η προηγούμενη ομάδα προσθέτων είναι επικίνδυνη ή δυνητικά επικίνδυνη, τότε οι εκπρόσωποι αυτής της κατηγορίας θα πρέπει να αντιμετωπίζονται περισσότερο από προσεκτικά. Γεγονός είναι ότι ο πίνακας των προσθέτων σας δίνει μόνο κωδικούς που κρύβουν ουσίες που διεγείρουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Για να αποφύγετε εντελώς την επαφή μαζί τους, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα περισσότερα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και να αναθεωρήσετε σοβαρά την άποψή σας για τη διατροφή. Όσο πιο απλό τόσο το καλύτερο, επομένως τα μπισκότα, τα δημητριακά και τα φρούτα είναι οι πιο ασφαλείς επιλογές.
Ωστόσο, ας επιστρέψουμε στην κουβέντα μας. Ο πίνακας με τα πιο επικίνδυνα πρόσθετα "Ε" περιλαμβάνει βαφές όπως το E123 (αμάρανθος). Απαγορεύεται σε όλο τον κόσμο καθώς προκαλεί αναπτυξιακές παθολογίες στο έμβρυο. Επιπλέον, αυτή η ομάδα περιλαμβάνει E510, E513E, E527.
Απαγορευμένες ουσίες: πίνακας με τα πιο επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων "E"
Πρέπει να σημειωθεί ότι στη Ρωσία υπάρχουν πολύ χαλαροί κανόνες για τις κατασκευαστικές εταιρείες. Μόνο 5 πρόσθετα είναι επίσημα απαγορευμένα, αν και ο αριθμός είναι πολύ μεγαλύτερος παγκοσμίως. Αυτό είναι το E952 - κυκλαμικό οξύ και τα άλατά του νατρίου, καλίου και ασβεστίου. Αυτό το προϊόν διακόπηκε επειδή διαπιστώθηκε ότι ήταν ισχυρό καρκινογόνο. Το E-216 - προπυλεστέρας του παρα-υδροξυβενζοϊκού οξέος - απαγορεύεται επίσης στη Ρωσία. Αλλά αυτά δεν είναι όλα τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων ("Ε"). Ο πίνακας περιλαμβάνει έναν αριθμό βαφών σε αυτήν την ομάδα - αυτές είναι οι E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Ουσίες που προκαλούν δερματικά εξανθήματα
Ο καθένας μπορεί να φανταστεί την επίδραση των καρκινογόνων ουσιών στο σώμα, επομένως πρέπει να κάνετε ό,τι είναι απαραίτητο για να αποκλείσετε από το μενού προϊόντα που περιέχουν τα πιο επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων. Το να έχετε ένα τραπέζι στο χέρι θα σας βοηθήσει να σταματήσετε εγκαίρως και να μην κάνετε μια περιττή αγορά. Οι γυναίκες θα πρέπει να το σκεφτούν ιδιαίτερα, γιατί πολλά συμπληρώματα υπό όρους ασφαλή προκαλούν αλλοίωση του δέρματος. Αυτό είναι το E151 (μαύρο, γυαλιστερό BN) - σε ορισμένες χώρες απαγορεύεται εντελώς. Δεύτερη στη λίστα είναι η Ε231 (ορθοφαινυλφαινόλη) και η Ε232 (ορθοφαινυλφαινόλη ασβεστίου). Η ασπαρτάμη ή Ε951, αγαπημένο υποκατάστατο ζάχαρης για πολλούς, έχει επίσης μια σειρά από παρενέργειες και δεν συνιστάται για χρήση χωρίς ειδικούς λόγους.
Ας το συνοψίσουμε
Αυτό το τραπέζι μπορεί να σας φανεί χρήσιμο κάθε μέρα. Ένα πρόσθετο τροφίμων του οποίου οι επιβλαβείς επιδράσεις δεν έχουν μελετηθεί πλήρως θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά "E" - αυτά είναι τα E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Για να βελτιστοποιήσετε τη διατροφή σας και να καταναλώνετε όσο το δυνατόν λιγότερα συνθετικά πρόσθετα, μελετήστε τη συσκευασία του προϊόντος πριν το αγοράσετε. Όσο λιγότερα διαφορετικά στοιχεία και ασαφείς όροι υπάρχουν, τόσο το καλύτερο. Μην αγοράζετε άγνωστα προϊόντα, καθώς και εκείνα των οποίων η συσκευασία δεν περιέχει συστατικά, και προτιμήστε γνωστούς κατασκευαστές.
Αποφύγετε προϊόντα με έντονα, αφύσικα χρώματα. Μπορεί να περιέχουν πάρα πολλές χρωστικές και συντηρητικά. Προτιμήστε φυσικά προϊόντα, δημητριακά, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, καθώς και λαχανικά και φρούτα. Αυτή η δίαιτα είναι εγγυημένη ότι δεν περιέχει επιβλαβείς και επικίνδυνες ουσίες. Για να διατηρήσετε την υγεία σας όσο το δυνατόν περισσότερο, προσπαθήστε να αποφύγετε προϊόντα που χρησιμοποιούν επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων («Ε») στην παραγωγή τους. Ένας πίνακας που περιέχει τα κύρια θα γίνει ο αξιόπιστος βοηθός σας.