cupcakes κακάο. Σπιτικά cupcakes σοκολάτας: συνταγές με φωτογραφίες

Το άρωμα που αναδύει το κέικ κακάο είναι απλά νόστιμο. Το να περάσετε από ένα τέτοιο πιάτο σημαίνει να αρνηθείτε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να απολαύσετε την υπέροχη γεύση των αρτοσκευασμάτων σοκολάτας.

Ανεξάρτητα από το πόσο χρονών είναι ένα γλυκό δόντι ή με τι είδους δραστηριότητα ασχολείται, η σοκολάτα κατέχει μια από τις κύριες θέσεις στη ζωή του.

Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς έχει αποδειχθεί εδώ και καιρό ότι τα επιδόρπια σοκολάτας μπορούν να σας φτιάξουν τη διάθεση, σώζοντάς σας από την κατάθλιψη και τη μοναξιά.

Για όσους ξέρουν πώς να ελέγχουν τον εαυτό τους, δεν βλάπτει να γνωρίζουν τη συνταγή για αρωματικά γλυκά, τα οποία μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε αξιοπρεπές ζαχαροπλαστείο.

Το cupcake συνδυάζει την απαλότητα και την τρυφερότητα ενός παντεσπάνι με τις ευεργετικές ιδιότητες της σοκολάτας. Δεν χρειάζεται να μετατρέψετε το φάρμακο για την κατάθλιψη σε δηλητήριο, πάρτε το με μέτρο και τότε δεν θα αντιμετωπίσετε περιττά κιλά στα πλευρά σας.

Ετοιμάζουμε σωστά τα προϊόντα

Εάν έχετε ψήσει ποτέ μάφιν χρησιμοποιώντας σκόνη κακάο υψηλής ποιότητας, ίσως έχετε παρατηρήσει πόσο διαφορετικά είναι αυτά τα αρτοσκευάσματα από αυτά που χρησιμοποιούσαν το ομώνυμο προϊόν ζαχαροπλαστικής.

Το άρωμα και το χρώμα που θαυμάζουμε όταν τρώμε ένα αληθινό κέικ σοκολάτας οφείλεται στην παρουσία κακάο, όπου η περιεκτικότητα σε κόκκους κακάο είναι στο επίπεδο του 90%. Αν η νοικοκυρά αποφάσισε να κάνει οικονομία στα τρόφιμα, τότε δεν θα μπορεί να προσφέρει τίποτα άλλο εκτός από αρτοσκευάσματα χαμηλής ποιότητας.

Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα: τα cupcakes που θα σας ενθουσιάσουν με εξαιρετική γεύση και οσμή παρασκευάζονται αποκλειστικά με την προσθήκη πραγματικής σκόνης κακάο. Μπορείτε να το αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα που πωλούν τσάι και καφέ υψηλής ποιότητας και πρέπει ομολογουμένως να μην είναι φθηνό.

Αλλά αφού δοκιμάσετε ένα cupcake του οποίου η συνταγή βασίζεται στη χρήση κακάο υψηλής ποιότητας, θα νιώσετε τη διαφορά και δεν θα πειραματίζεστε πλέον με καφέ σκόνη ζαχαροπλαστικής.

Η λίστα των προϊόντων που χρειάζονται για το ζύμωμα της ζύμης περιλαμβάνει επίσης αλεύρι, αυγά, κρυσταλλική ζάχαρη, βούτυρο ή φυτικό λάδι και λίγο αλάτι. Να σας θυμίσω ότι πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι για να γίνει το κέικ κακάο πιο πορώδες και αέρινο.

Συνταγή: Κέικ με γάλα και κακάο

Ετοιμάζουμε τα υλικά που χρειάζονται για το ζύμωμα της ζύμης:

200 ml γάλα; 2,5 φλιτζάνια αλεύρι? ένα και μισό φλιτζάνι αλεύρι? 5 αυγά και 5 κ.σ. κουτάλια σκόνης σοκολάτας? ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ? μια πρέζα αλάτι; ¾ ραβδί βούτυρο? φυτικό λάδι για το γράσο της φόρμας.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αρχικά, φτιάξτε το frosting με λιωμένο βούτυρο, κρυσταλλική ζάχαρη και σκόνη κακάο.
2. Αφήνουμε στην άκρη το ένα τρίτο του γλάσου να χρησιμεύσει ως διακοσμητικό.
3. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο γλάσο με το γάλα και το αυγό.
4. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέτουμε λίγο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε καλά με μια σπάτουλα.
5. Αλείφουμε μια φόρμα με μια τρύπα στη μέση (τα ευγενικά cupcakes ψήνονται) γενναιόδωρα από μέσα με φυτικό λάδι.
6. Ρίχνουμε τη ζύμη, λειαίνουμε την επιφάνεια και χτυπάμε ελαφρά το ταψί στο τραπέζι για να απελευθερωθούν οι φυσαλίδες αέρα.
7. Στείλτε το κέικ να ψηθεί σε ζεστό φούρνο, στον οποίο η θερμοκρασία έχει ανέβει στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος κυμαίνεται από 25 έως 30 λεπτά και εξαρτάται από τα τεχνικά χαρακτηριστικά του φούρνου.
8. Ελέγξτε εάν τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα βάζοντας ένα σπίρτο. Αν παραμείνει στεγνό, τότε το cupcake μπορείτε να το βγάλετε και να το διακοσμήσετε με γλάσο, το οποίο με σύνεση το αφήνετε στην άκρη.
9. Όταν το γλυκό κρυώσει, κόψτε το και καλέστε την οικογένειά σας να πιει τσάι.

Βρείτε συνταγές για ψήσιμο με γάλα στην ιστοσελίδα μου.

Συνταγή: Cupcake σοκολάτας με σκόνη κακάο

Συνήθως, το κακάο προστίθεται στη ζύμη του κέικ σοκολάτας για να δώσει στα ψημένα προϊόντα μια κατάλληλη γεύση και άρωμα.

Έτσι, η γεύση του cupcake θα γίνει πιο πλούσια και ο μάγειρας θα γίνει ακόμα πιο σεβαστός. Χωρίς να χάνετε χρόνο, ρίξτε μια ματιά στη λίστα των προϊόντων.

Περιλαμβάνει:

4 αυγά κοτόπουλου? 100 γραμμάρια μπάρα σοκολάτας? 320-330 g αλεύρι (ανάλογα με το μέγεθος των αυγών). 150 g γάλα και βούτυρο το καθένα. 4 κ.σ. κουτάλια σκόνης σοκολάτας? 5 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη? μια σακούλα μπέικιν πάουντερ για να χαλαρώσετε τη ζύμη. μια πρέζα αλάτι.

Για να λιπάνετε τα εσωτερικά τοιχώματα του καλουπιού, θα χρειαστείτε λίγο άοσμο φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα σε στάδια:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά.
2. Λιώνουμε το βούτυρο και κρυώνουμε, ανακατεύουμε με το γάλα και αδειάζουμε σε ένα μπολ με ρεύμα.
3. Αφού ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά.
4. Χτυπάμε τη ζύμη χωρίς σβόλους.
5. Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε στη ζύμη.
6. Προετοιμάστε το καλούπι από πριν αλείφοντας το με λάδι. Γεμίστε το με ζύμη και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο φούρνο.
7. Το κέικ θα είναι έτοιμο σε 20-25 λεπτά, με την προϋπόθεση ότι θα δημιουργηθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία στο φούρνο - 185 μοίρες.

Συνταγές με φέτες κακάο θα βρείτε σε άλλες σελίδες του site.

Συνταγή: Κέικ σοκολάτας με κεράσια

Η γλυκόξινη γεύση των κερασιών εναρμονίζεται τέλεια με τη σοκολάτα, έτσι οι σεφ χρησιμοποιούν συχνά αυτό το χαρακτηριστικό όταν δημιουργούν αριστουργήματα στην κουζίνα τους. Δεν θα χάσουμε αυτή την ευκαιρία και θα ετοιμάσουμε μάφινς με μούρα που βρίσκονται στους κήπους μας.

Παίρνω:

4 αυγά? μισό ραβδί βούτυρο? 0,2 κιλά αλεύρι; ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ? 0,2 l γάλα; ένα ποτήρι ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αποφλοιωμένα κεράσια. ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φυτικό λάδι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ετοιμάζουμε πρώτα τα κεράσια. Ξεφλουδίστε τα από τα κοτσάνια, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τοποθετούμε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το ζουμί να στραγγίσει, διαφορετικά θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του ψητού.
3. Βάλτε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Σπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο και χτυπάμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός.
5. Λιώνουμε το βούτυρο και ακολουθούμε το γάλα με το μείγμα των ξηρών υλικών στο μπολ.
6. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, ανακατέψτε καλά.
7. Είναι η σειρά των κερασιών. Ο χυμός τους έχει ήδη στραγγίσει και μπορούν να προστεθούν στη ζύμη.
8. Για το ψήσιμο επιλέξτε ένα ταψί με τρύπα στο κέντρο, ώστε να είστε σίγουροι ότι τα cupcakes θα ψηθούν καλά. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι, αδειάστε τη ζύμη.
9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-185 βαθμούς. Με αυτή τη λειτουργία, τα μάφιν θα είναι έτοιμα σε 20 λεπτά. Για να είστε ασφαλείς, κολλήστε ένα σπίρτο στο κέντρο του κέικ και αν παραμείνει στεγνό, ήρθε η ώρα να βγάλετε το κέικ στο τραπέζι.

Αναζητήστε συνταγές για επιδόρπια με κεράσια στον ιστότοπο.

Συνταγή: Σοκολατένιο κέικ νερού

Η έκδοση που θα εξετάσουμε τώρα θα είναι χρήσιμη για τις νοικοκυρές που παρακολουθούν τη φιγούρα του νοικοκυριού τους. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αποκλείσουν το βούτυρο και το γάλα από τη λίστα των προϊόντων. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αρτοσκευασμάτων μειώνεται, αν και παραμένει αρκετά υψηλή.

Παρά κάποιους περιορισμούς, το κέικ παραμένει νόστιμο, και το άρωμά του εξακολουθεί να σε τρελαίνει. Προσθέτοντας στη ζύμη σταφίδες ή ξηρούς καρπούς θα της προσδώσετε ευεργετικές ιδιότητες.

Πρέπει να πάρετε:

5 αυγά? 0,320 κιλά αλεύρι (2 φλιτζάνια); 100 ml φυτικό λάδι; 2 μεγάλες κουταλιές άμυλο καλαμποκιού. τρία τέταρτα ενός ποτηριού ζάχαρη. 200 ml καθαρό ή φιλτραρισμένο νερό. 4 κ.σ. κουτάλια κακάο? 2 κ.σ. κουτάλια γάλα σε σκόνη? ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Θα χρειαστείτε επίσης 50 γρ καρύδια και φουντούκια, 50 γρ σταφίδες και την ίδια ποσότητα καβουρδισμένα και καθαρισμένα φιστίκια.

Ανάψτε το φούρνο. Όσο ζυμώνετε τη ζύμη, θα πρέπει να ζεσταθεί στους 220 βαθμούς.

1. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, την κρυσταλλική ζάχαρη, το φυτικό λάδι και το κακάο.
2. Τοποθετούμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια, δηλαδή να βράζει.
3. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο χτυπήστε τα αυγά χρησιμοποιώντας «βοηθητικά» κουζίνας (μπλέντερ ή μίξερ). Ρίχνουμε το κρύο γλάσο σε μια ροή.
4. Ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά και προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά στο μείγμα της σοκολάτας.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ομοιόμορφη σύσταση.
6. Κόψτε τα καρύδια και τα φουντούκια με ένα μαχαίρι ή τον πλάστη. Στεγνώστε τα φιστίκια σε ένα ταψί και ξεφλουδίστε τα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι.
7. Πλένουμε τις σταφίδες και τις μουλιάζουμε για λίγα λεπτά σε ζεστό νερό.
8. Προσθέστε στη ζύμη και τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες, μοιράστε ομοιόμορφα.
9. Ψήνετε το κέικ τα πρώτα 10 λεπτά στους 220 βαθμούς, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και τα αφήνετε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.

Θα βρείτε συνταγές για ψήσιμο με ξηρούς καρπούς και σταφίδες στην ιστοσελίδα μου.

Cupcakes με υγρή γέμιση σοκολάτας

Τα cupcakes σοκολάτας μπορούν να γίνουν γρήγορα και χωρίς κόπο.

Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

2 μπάρες μαύρης σοκολάτας που περιέχουν τουλάχιστον 70% κακάο). 0,1 κιλό μαργαρίνη; 2 αυγά και 3 κρόκοι? 0,1 kg κρυσταλλική ζάχαρη. ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ? 60 g αλεύρι σίτου; βανίλια για γεύση.

Διαδικασία:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζετε τη μαργαρίνη και τη σοκολάτα και τη βάζετε στο μάτι της κουζίνας.
2. Σε άλλο σκεύος χτυπάμε τα αυγά και τους κρόκους προσθέτοντας την κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Ρίχνουμε παγωμένη σοκολάτα στο μείγμα των γλυκών αυγών και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
5. Αρωματίστε τη ζύμη που προκύπτει με εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου.
6. Αλείφουμε το εσωτερικό των μικρών φορμών με φυτικό λάδι και γεμίζουμε τα δύο τρίτα του όγκου με ζύμη σοκολάτας.

Τα cupcakes ψήνονται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά σε 8-10 λεπτά θα είναι έτοιμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η επιφάνεια των ψημένων προϊόντων θα καλυφθεί με μια λεπτή κρούστα και η μέση θα παραμείνει παχύρρευστη (βλ. φωτογραφία).

Απλή σοκολατόπιτα Τρελό κέικ

Αυτά τα εύκολα παρασκευασμένα μάφιν δεν περιέχουν αυγά, γάλα ή βούτυρο. Μια εξαιρετική επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα ή που δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα.

Παρά το γεγονός ότι η ζύμη περιέχει απλά υλικά, τα cupcakes που φτιάχνονται από αυτήν είναι εξίσου νόστιμα και αφράτα.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο τι συμβαίνει στο ψήσιμο.

Αυτό:

μισό ποτήρι κακάο? ένα πακέτο βανιλίνη? 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη? 0,320 κιλά αλεύρι ψιλό; 2 ποτήρια φιλτραρισμένο νερό? μια σακούλα μπέικιν πάουντερ? ½ φλιτζάνι εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, μπορείτε να ψήσετε ένα cupcake ή μπορείτε να ψήσετε στρώσεις κέικ. Στην τελευταία περίπτωση, μαγειρέψτε την κρέμα ή χτυπήστε το συμπυκνωμένο γάλα με το βούτυρο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Σε δοχείο κατάλληλου μεγέθους ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σκόνη σοκολάτας και την κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια στο μείγμα.
3. Ρίξτε το φυτικό λάδι σε ένα ρεύμα.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε καθαρισμένο νερό και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ζυμώσετε σε μια ομοιογενή ζύμη. Η συνοχή του πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
5. Λαδώνουμε το εσωτερικό των φορμών και τα γεμίζουμε με ζύμη.
6. Ψήνετε τα cupcakes για 10-15 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

Αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί (όπως αυτό της φωτογραφίας). Μπορείτε να ψήσετε πολλές στρώσεις κέικ χωριστά, αλλά υπάρχει μια άλλη επιλογή - αδειάστε όλη τη ζύμη ταυτόχρονα και χωρίστε το ψηλό κέικ που προκύπτει κατά μήκος σε πολλά μέρη.

Οι συνταγές που έχω δώσει σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να επεκτείνετε τη διατροφή σας. Σερβίρετε επιδόρπια με τα αγαπημένα σας ποτά και η εύνοια της οικογένειάς σας είναι εγγυημένη.

• Το κέικ σοκολάτας μπορεί να καταναλωθεί είτε ζεστό είτε κρύο. Αν στο κουρκούτι προστεθεί θρυμματισμένη μαύρη σοκολάτα, θα ήταν καλύτερα τα cupcakes να περάσουν αρκετές ώρες στο ψυγείο πριν τα σερβίρουν. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, η σοκολάτα θα σκληρύνει και το γλυκό θα πάρει μια τελειωμένη όψη.
• Φυλάξτε τη μαγειρική σόδα για άλλες περιπτώσεις, προσθέστε μπέικιν πάουντερ στη ζύμη σοκολάτας.
• Το άρωμα βανίλιας ή αμυγδάλου θα σας βοηθήσει να κάνετε τα cupcakes ακόμα πιο γευστικά.
• Η γεύση και η απόχρωση των αρτοσκευασμάτων εξαρτάται από την ποσότητα της σκόνης σοκολάτας που προστίθεται στη ζύμη. Δύο κουταλιές της σούπας από ένα προϊόν (μόνο υψηλής ποιότητας, με υψηλή περιεκτικότητα σε κόκκους κακάο) ανά 200 ml γάλακτος θα κάνουν τα μάφιν πιο τρυφερά και θα τους δώσουν μια ανοιχτό καφέ απόχρωση.
• Αν προσθέσετε τέσσερις ή και πέντε μεγάλες κουταλιές σκόνης σοκολάτας στη ζύμη, τα cupcakes θα είναι πλούσια σε γεύση και μαύρη σοκολάτα στο χρώμα.

Η συνταγή μου για το βίντεο

Αφαιρέστε το βούτυρο και το φυτικό λάδι για τη ζύμη από το ψυγείο εκ των προτέρων (2-3 ώρες πριν ετοιμάσετε το κέικ) έτσι ώστε το πρώτο να γίνει πολύ απαλό και κρεμώδες και το δεύτερο να ζεσταθεί.

Αμέσως πριν ετοιμάσετε το κέικ, ανάψτε το φούρνο και θερμαίνετε στους 3,5 (περίπου 190 ° C) ή όπως συνιστάται στις οδηγίες του φούρνου σας για το ψήσιμο των μάφιν. Στρώνουμε μια ορθογώνια φόρμα για μάφιν (μέγεθος 10,5 x 29 εκ., ύψος 6 εκ.) με αντικολλητική λαδόκολλα.

Μετρήστε τη ζάχαρη και όλο το αλεύρι σίτου σε χωριστά δοχεία, προσθέτοντας σκόνη κακάο σε αυτό.

Σε ένα μεγάλο μπολ χωρητικότητας 3,5 λίτρων περίπου, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο που μετρήσαμε προηγουμένως από ψιλή σήτα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σπάμε τα αυγά στα στεγνά υλικά, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο, προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το γάλα (από το ψυγείο). Στο τέλος, προσθέστε ξύδι από κρασί (ή μήλο) και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα μίξερ με κανονικά χτυπήματα, πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα και μετά σε υψηλότερη ταχύτητα, ενώ περιοδικά χαμηλώνετε τα σύρματα στον πάτο του δοχείου. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 2-3 λεπτά. Τέλος, φροντίστε να ξύσετε τυχόν αναμειγνύοντα υλικά από τα πλαϊνά του μπολ και να τα διπλώσετε στη ζύμη. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι παχιά και ομοιογενής, με ανάγλυφη επιφάνεια.

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, βάλτε προσεκτικά τη ζύμη στο ταψί που έχετε ετοιμάσει και λειώστε την επιφάνειά της.

Τοποθετήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε στους 3,5 (περίπου 190°C) για 55-60 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες του φούρνου σας για το ψήσιμο της ζύμης. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ τρυπώντας το με ένα λεπτό ξύλινο ραβδί ή οδοντογλυφίδα: το ξυλάκι πρέπει να είναι στεγνό, χωρίς ίχνη ζύμης.

Αφού βγάλετε το έτοιμο κέικ από τον φούρνο, αφήστε το να κρυώσει τελείως στο ταψί (καθώς είναι πολύ λεπτό και μπορεί να σπάσει όταν το βγάλετε) και στη συνέχεια αφαιρέστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια με λαδόκολλα. Αφαιρέστε το χαρτί και κόψτε προσεκτικά τις ροδισμένες άκρες και το κάτω μέρος του κέικ (αν χρειάζεται) χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού χρησιμοποιώντας μια κίνηση πριονίσματος.

Μεταφέρετε το κρύο και κομμένο κέικ σε πιατέλα και σερβίρετε ολόκληρο ή σε δόσεις. Ή πριν από αυτό, εάν το επιθυμείτε, διακοσμήστε το επιπλέον με ζάχαρη άχνη ή καλύψτε το με σοκολάτα, προηγουμένως λιωμένη σε λουτρό νερού. Καλή όρεξη!

Παρεμπιπτόντως, αποθηκεύστε το κέικ που έχει απομείνει σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα κλειστό δοχείο (για παράδειγμα, αλουμινόχαρτο ή πλαστική σακούλα) - τότε θα είναι μαλακό, υγρό και ζουμερό ή σε ανοιχτό δοχείο (τότε θα στεγνώσει λίγο) για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

Μια καλή νοικοκυρά διακρίνεται πάντα για την ικανότητά της να παρασκευάζει νόστιμα γλυκά. Συμφωνώ ότι δεν αρέσει σε όλους να μπλέκουν με το τεστ. Υπάρχουν όμως συνταγές τόσο απλές και γρήγορες που ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους με αρωματικά αρτοσκευάσματα. Ετοιμάστε κλασικά muffins με κακάο στο φούρνο, που γίνονται τρυφερά, νόστιμα και όμορφα. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα διαφοροποιήσετε προσθέτοντας σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Πληροφορίες γεύσης Cupcakes

Συστατικά

• άσπρο αλεύρι σίτου - 300 g.
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 200 g;
• κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 140 ml;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 100 g;
• φυτικό λάδι - για λίπανση των καλουπιών.

Πώς να φτιάξετε λαχταριστά μάφιν κακάο σε φόρμες σιλικόνης

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ στο οποίο θα είναι βολικό να ζυμώνουμε τη ζύμη. Μην ξεχνάτε ποτέ να το κάνετε αυτό, γιατί το κοσκίνισμα εμπλουτίζει το αλεύρι με οξυγόνο και τα τελικά αρτοσκευάσματα γίνονται πιο αφράτα. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη εδώ.

Ανακατέψτε απαλά αυτά τα ξηρά συστατικά.

Προσθέστε σκόνη κακάο στη μάζα που προκύπτει.

Ανακατέψτε ξανά τα πάντα έτσι ώστε το χαλαρό μείγμα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές.

Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και το ρίχνουμε στη βάση του αλευριού. Η συνταγή δεν απαιτεί σπιτικό προϊόν από το κατάστημα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5-3,2% είναι αρκετά κατάλληλο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κεφίρ.

Προσθέστε ωμά αυγά εδώ.

Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού, προσθέστε το στη συνολική μάζα. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με καλής ποιότητας μαργαρίνη για ψήσιμο.

Τώρα προσεκτικά, σιγά σιγά, ζυμώνουμε τη σοκολατένια ζύμη. Θα πρέπει να βγαίνει ελαφρώς ρευστό, σαν κρέμα γάλακτος σε συνοχή.

Τα καλούπια σιλικόνης είναι τα καλύτερα για το ψήσιμο μάφιν. Πριν ρίξετε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής για να τα αλείψετε καλά με άοσμο φυτικό λάδι, λόγω του οποίου τα τελικά cupcakes θα είναι εύκολο να αφαιρεθούν. Ρίχνουμε τη ζύμη στις φόρμες, γεμίζοντας τα 2/3, καθώς θα φουσκώσει στο ψήσιμο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε τα muffins με κακάο σε φορμάκια σιλικόνης για 30-35 λεπτά.

Δίκτυο teaser

Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι διαφορετικός για τον καθένα, εξαρτάται από τον φούρνο σας. Για να είστε σίγουροι, είναι καλύτερο να ελέγξετε την ετοιμότητα των μάφιν χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Ανοίξτε ελαφρά το φούρνο, αφαιρέστε τα ταψιά και τρυπήστε το ένα κέικ. Αν δεν έχει μείνει ωμή ζύμη στο σουβλάκι, σημαίνει ότι τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα.

Βγάζουμε τα μάφιν από τα φορμάκια και τα βάζουμε σε πιατέλα. Τα σερβίρετε στο τραπέζι με ζεστό αρωματικό καφέ, τσάι ή ματέ.

Συμβουλές μαγειρικής

• Μπορείτε να ανακατέψετε ξεχωριστά όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ και τα υγρά υλικά (γάλα, αυγά, λιωμένο βούτυρο) σε ένα άλλο. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το μείγμα ζάχαρης-αλεύρου στην υγρή μάζα και ζυμώστε τη ζύμη. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση των μάφιν με κανέναν τρόπο, κάντε ό,τι σας βολεύει περισσότερο.
• Πριν βάλετε τα μάφιν στο φούρνο, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένη σοκολάτα. Και όταν βγάλετε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα, πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη άχνη. Θα αποδειχθεί πολύ κομψό και εορταστικό.
• Αν φτιάξατε κάτι σαν κατεψυγμένα κεράσια το καλοκαίρι, τώρα είναι η ώρα να το χρησιμοποιήσετε. Προσθέστε 3-4 αποψυγμένα μούρα σε κάθε φλιτζάνι μάφιν. Η ελαφριά ξινίλα κεράσι ταιριάζει τέλεια με γλυκά γλυκά σοκολάτας.

Το κυριότερο κρύβεται στο κόψιμο του δίχρωμου cupcake. Οι φέτες δείχνουν περίπλοκα μοτίβα, μια ομαλή μετάβαση από το σκούρο στο ανοιχτόχρωμο (ή το αντίστροφο) και ακόμη και ο απρόσεκτος χειρισμός της ζύμης εγγυάται ένα μοτίβο ψίχας με αντίθεση. Ένα επιπλέον μπόνους γεύσης θα είναι το άρωμα ζαχαροπλαστικής ή μια ή δύο σταγόνες ρούμι, κονιάκ ή κονιάκ.

Θεωρώ ότι η συνταγή του κέικ με κακάο είναι μια συνταγή που έχει δοκιμαστεί πολλές φορές, είναι βασική και γράφεται για πάντα στις σελίδες ενός σημειωματάριου μαγειρικής. Αξίζει να αφαιρέσετε τη σκόνη κακάο, να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ξύσμα, ενώ διατηρώντας τη λίστα και τον κανόνα άλλων προϊόντων, το προϊόν δεν θα βγει χειρότερο!

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά / Αριθμός μερίδων: 10 / Σχήμα 31x15x7 εκ.

Συστατικά

• αλεύρι σίτου 300 γρ
• βούτυρο 200 γρ
• αυγά 3 τεμ.
• ζάχαρη 200 γρ
• μπέικιν πάουντερ 7 γρ
• αλάτι μια πρέζα
• κακάο σε σκόνη 30 γρ
• Αρωματικό ρούμι 1-2 κάψουλες
• γλάσο, ντεκόρ (ή σκόνη) προαιρετικά

Παρασκευή

Για να μειωθεί το κόστος ψησίματος, το βούτυρο αντικαθίσταται συχνά με μαργαρίνη - η ψίχα θα μεγαλώσει, θα είναι πορώδης, θα έχει καλή δομή, αλλά το σημαντικό και εκπληκτικά νόστιμο κρεμώδες άρωμα θα απουσιάζει. Τι να πω, το βούτυρο υψηλής ποιότητας είναι το κλειδί για το καλύτερο αποτέλεσμα για πολλά και όχι μόνο γλυκά πιάτα. Ζεστάνετε το μπλοκ σε χαμηλή φωτιά (ή στο φούρνο μικροκυμάτων), ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.



Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους (τα βάζετε σε διαφορετικά μπολ) - ενώστε τα τελευταία με κρυσταλλική ζάχαρη και μια μερίδα μπέικιν πάουντερ. Αυτή τη στιγμή εισάγουμε το μπέικιν πάουντερ (ή το αμμώνιο), όπως περιγράφεται στη συνταγή για το "Capital Cupcake", ας επαναλάβουμε. Αν και, πολλοί αρτοποιοί θα παρατηρήσουν ότι είναι συνηθισμένο να ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι. Έτσι, χτυπήστε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ με ένα μίξερ - αυξήστε τη μάζα σε όγκο, διαλύστε μερικώς τους κόκκους. Ταυτόχρονα (σε άλλο δοχείο και με καθαρά εξαρτήματα) χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν ευάερα και σταθερός αφρός.



Ρίξτε το κρύο διαλυμένο βούτυρο στην ουσία του κρόκου, αρωματίστε το (οι μυρωδιές από ρούμι, βανίλια, αμύγδαλα, καφέ, εσπεριδοειδή είναι κατάλληλες με τη σοκολάτα) - συνεχίστε το χτύπημα στη μέγιστη ταχύτητα για μερικά λεπτά ακόμα.



Κοσκινίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλεύρου σίτου (αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή - 300 g) στο μπολ νούμερο 1 (με κρόκους + βούτυρο). Προσθέστε τέσσερις έως πέντε προσθήκες και ανακατέψτε κάθε φορά μέχρι να αφαιρεθούν όλοι οι ξηροί σβώλοι.



Έχοντας ζυμώσει την κολλώδη και ομοιογενή ζύμη, μεταφέρετε τον αφρό πρωτεΐνης σε μικρές διαφάνειες - μετακινήστε τον κυκλικά με μια σπάτουλα ή σύρμα, κορέστε τον με αέρια και πρόσθετη υγρασία. Κάνουμε το ίδιο όπως και με το αλεύρι - επιτυγχάνουμε ομοιογένεια μετά από κάθε προσθήκη πρωτεϊνών.



Στη συνέχεια ενεργούμε κατά την προσωπική μας κρίση. Ρυθμίστε μόνοι σας τις αναλογίες λευκής και σοκολατένιας ζύμης. Εδώ στη συνταγή, για παράδειγμα, σκόνη κακάο προστίθεται στο ένα τρίτο ολόκληρης της ζύμης. Μπορείτε να το πάρετε στο μισό και να αυξήσετε την παρουσία του σκοταδιού. Φροντίστε να κοσκινίσετε το κακάο για να μην μείνουν πυκνές μπάλες και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το χρώμα.



Με τυχαία σειρά, αλλά εναλλάξ, γεμίστε ένα ορθογώνιο ή άλλο σχήμα με ελαφριά και σοκολατένια ζύμη. Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα φακό, δημιουργώντας ραβδώσεις. Τοποθετούμε το δίχρωμο κέικ σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να στεγνώσει για περίπου 30-40 λεπτά στους 170 βαθμούς. Δεν ανοίγουμε την πόρτα για περίπου 15-20 λεπτά, αφήνοντας το πάνω στρώμα να φουσκώσει και να ραγίσει.



Ψύξτε το κέικ κακάο χωρίς να το αφαιρέσετε από το πιάτο. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το περάσετε στα τοιχώματα, να το αναποδογυρίσετε και να το βγάλετε. Για να διακοσμήσετε, πασπαλίστε με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη, καλύψτε με χρωματιστό ή, όπως σε αυτή τη συνταγή, γλάσο σοκολάτας και διακοσμητικά «αστέρια».

Για περίπου μισή ώρα αφού περάσετε το γλάσο, κρατήστε το δίχρωμο κέικ στο ράφι του ψυγείου - μετά κόψτε σε φέτες και σερβίρετε. Απολαύστε το τσάι σας!

Επιλέξτε την καλύτερη συνταγή για muffins σοκολάτας: με γέμιση, προσθήκη μπανάνας, κονιάκ και την πιο νόστιμη σοκολάτα. Πολύ νόστιμα, τρυφερά, λαχταριστά μάφιν σοκολάτας!

Αποφάσισα να ψήσω σοκολατένια cupcakes για πρώτη φορά - και έγιναν πολύ νόστιμα. Δοκιμάστε αυτά τα σοκολατένια muffins, θα τα λατρέψετε κι εσείς! Η συνταγή φτιάχνει περίπου 12 cupcakes (ανάλογα με το μέγεθος των φορμών).

• βούτυρο 100 γρ
• Όλες οι συνταγές με "βούτυρο"
• αλεύρι 230 γρ
• ζάχαρη 200 γρ
• γάλα 150 ml
• κακάο (αν πάρετε Nesquik, χρειάζεστε 9 κ.σ., και ζάχαρη - 150 γρ.) 6 κ.σ.
• αλάτι μια πρέζα
• σοκολάτα γάλακτος 50 γρ
• αυγά 3 τεμ.
• μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ

Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού.

Προσθέστε κακάο και ζάχαρη στο βούτυρο.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει (η μάζα πρέπει να είναι ζεστή, αλλά όχι καυτή).

Προσθέστε αυγά, αλεύρι, αλάτι και μπέικιν πάουντερ και κομμάτια σοκολάτας στην κρύα κακαόμαζα (δεν φαίνονται στη φωτογραφία, αλλά είναι εκεί!).

Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τοποθετούμε τα cupcakes στις φόρμες του φούρνου. Τα μάφινς ψήνονται για 15-25 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

Τα muffins σοκολάτας είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: Muffins με μπανάνα και σοκολάτα

Συνταγή για muffins σοκολάτας με σοκολάτα. Η ζύμη για μάφιν γίνεται με γιαούρτι και γάλα, με την προσθήκη σκόνης κακάο, μπανάνας και κομμάτια σοκολάτας.

• Μεγάλη μπανάνα - 1 τεμ.
• Σκόνη κακάο - 0,25 φλιτζάνια
• Τσιπς σοκολάτας ή σοκολάτα (σπασμένα) - 0,5 φλιτζάνια
• Φυσικό γιαούρτι - 0,75 φλιτζάνια
• Αλεύρι ολικής αλέσεως - 2 φλιτζάνια
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Καστανή ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• Γάλα - 1 ποτήρι
• Μεγάλο αυγό - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Στρώστε 12 φλιτζάνια για μάφινς με χάρτινες κούπες.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τη ζάχαρη και τα κομματάκια σοκολάτας.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το γάλα και το αυγό, χτυπάμε ελαφρά. Πολτοποιήστε τη μπανάνα σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τον πουρέ μπανάνας, ανακατέψτε. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο μείγμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά με το μείγμα γάλακτος μπανάνας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε τη ζύμη στις φόρμες που έχουμε ετοιμάσει και τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε τα μάφινς με τσιπ σοκολάτας για περίπου 20 λεπτά μέχρι να βγει ένα ξύλινο ραβδί καθαρό όταν το τρυπήσετε.

Βγάζουμε τα έτοιμα muffins από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στις φόρμες. Στη συνέχεια αφαιρούμε και σερβίρουμε αμέσως τα μάφινς με τσιπ σοκολάτας.

Συνταγή 3: τρυφερά μάφιν σοκολάτας (βήμα βήμα)

Λαχταριστά μάφιν που λιώνουν στο στόμα! Με λαμπερή γεύση σοκολάτας και χαλαρή, υγρή υφή. Μια πολύ απλή και οικονομική συνταγή που μπορεί να χειριστεί μια αρχάρια νοικοκυρά.

• Βούτυρο (μαργαρίνη) - 150 g
• Ζάχαρη - 150 g
• Γάλα - 100 ml
• Σκόνη κακάο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ
• Μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα) - 2 κουτ.
• Αλεύρι σίτου - 200-250 g

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το βούτυρο, το κακάο, τη ζάχαρη, το γάλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Δροσερός. Προσθέστε τα αυγά στο κρύο μείγμα και ανακατέψτε.

Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, ζυμώνουμε μια όχι πολύ πηχτή ζύμη.

Αλείφουμε λίγο τις φόρμες με λάδι (έχω από σιλικόνη, τις ψεκάζω με νερό), γεμίζουμε τα 2/3 με ζύμη. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Τα κρυωμένα μάφιν μπορούν να επικαλυφθούν με κρέμα ή γλάσο σοκολάτας. Αλλά είναι ήδη εκπληκτικά νόστιμα!

Συνταγή 4: Μάφιν σοκολάτας με υγρή γέμιση

• μαύρη σοκολάτα - 80 g
• βούτυρο - 80 g
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 100 g
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Θα ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για τα μάφιν - κλασική μαύρη σοκολάτα (78%), βούτυρο (περιεκτικότητα σε λιπαρά 67,7%), ζάχαρη, σπιτικά αυγά, αλεύρι και κονιάκ. Συνδυάστε τα κομμάτια σοκολάτας και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ανθεκτική στη θερμότητα.

Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο, ανάβοντάς το στη μέγιστη ισχύ τρεις φορές για είκοσι δευτερόλεπτα, χωρίς ιδιαίτερα διαλείμματα. Ανακατεύουμε το μείγμα βουτύρου-σοκολάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σπάστε τα προπλυμένα και αποξηραμένα φρέσκα αυγά κοτόπουλου σε ένα δοχείο κατάλληλο για την ανάμειξη της ζύμης για μάφιν και προσθέστε ζάχαρη.

Χτυπάμε λίγο τη ζάχαρη και τα αυγά.

Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα ζάχαρης-αυγού. Η ζύμη πρέπει να ξαναχτυπηθεί ελαφρά.

Ανακατεύουμε το μείγμα βουτύρου-σοκολάτας στη ζύμη.

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη χτυπώντας την και προσθέτουμε την τελευταία πινελιά γεύσης και αρώματος - καλό κονιάκ, σε μικρή ποσότητα.

Ανάβουμε το φούρνο («πάνω – κάτω») στους 200 βαθμούς. Θα έχει χρόνο να ζεσταθεί όσο δουλεύουμε φορμάκια ψησίματος για muffins σοκολάτας με υγρή γέμιση. Αλείφουμε κάθε κεραμικό (σιλικονούχο) ταψί ζαχαροπλαστικής με βούτυρο. Πασπαλίζουμε τις φόρμες με αλεύρι.

Μοιράζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα σε πέντε ταψιά και τα βάζουμε στο φούρνο.

Αφού φουσκώσετε τη ζύμη, κρατήστε τα ψητά στο φούρνο για άλλα 3-5 λεπτά ώστε το γλυκό να έχει χρόνο να ψηθεί, αλλά το κέντρο να παραμείνει ρευστό. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως τα σοκολατένια muffins με υγρή γέμιση στο τραπέζι. Ζήστε μια ευχάριστη γαστρονομική εμπειρία!

Συνταγή 5, βήμα βήμα: μάφινς με γέμιση σοκολάτας

Πολύ νόστιμα μαγικά cupcakes σοκολάτας με υγρή γέμιση, που προτείνεται να καταναλωθούν με παγωτό.

• μαύρη σοκολάτα 70-80% – 200 γρ
• βούτυρο - 100 g
• ζάχαρη - 50 γρ
• αυγά - 3 τεμ
• αλεύρι - 60 γρ
• αλάτι - ¼ κουτ.

Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια, σπάμε τη σοκολάτα και τα βάζουμε σε ένα μπολ ή ρηχό πιάτο.

Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων (μην υπερθερμάνετε το μείγμα, διαφορετικά μπορεί να πήξει η σοκολάτα. Αν λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων, μην το τοποθετήσετε αμέσως για πολλή ώρα, βγάλτε το μπολ με βούτυρο και σοκολάτα και ανακατεύουμε κάθε 10-20 δευτερόλεπτα). Ανακατέψτε καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, αν αποδειχθεί πολύ ζεστό, τότε ψύξτε το.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί παχύρρευστος αφρός.

Ρίχνουμε το κρύο μείγμα σοκολάτας στον αφρό των αυγών και ανακατεύουμε. Φροντίστε να μην είναι πολύ ζεστό το μείγμα σοκολάτας-βούτυρο, διαφορετικά τα αυγά μπορεί να πήξουν.

Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι και τα κοσκινίζουμε στο μείγμα σοκολάτας-αυγού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά μην ανακατεύουμε για πολύ, γιατί... Μπορεί να απελευθερωθεί γλουτένη από το αλεύρι και η ζύμη να γίνει πυκνή, τα μάφιν να μην φουσκώσουν καλά.

Αλείφουμε τις φόρμες για μάφιν με λάδι και τις ρίχνουμε τη ζύμη που προκύπτουν, παίρνουμε 9 κομμάτια. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφήνουμε για 7-10 λεπτά (αφαιρούμε όταν φουσκώσουν και αρχίζουν να σκάνε από πάνω).

Σερβίρετε το γλυκό ζεστό. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6, κλασική: λαχταριστά μάφιν σοκολάτας

• Σοκολάτα - 200 γρ
• Βούτυρο/μαργαρίνη – 100 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 γρ
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ
• Αλεύρι σίτου - 150 γρ
• Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 50 ml
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή απόσταγμα βανίλιας - 2 σταγόνες
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή σόδα + ξύδι - ½ κουτ.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το κακάο και 150 γραμμάρια σοκολάτας και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υλικά.

Προσθέτουμε το βούτυρο, διαλύουμε, ανακατεύουμε. Ψύξτε ελαφρά την προκύπτουσα μάζα.

Προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου, ανακατέψτε γρήγορα.

Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε.

Η ζύμη πρέπει να έχει τη σύσταση μιας παχύρρευστης κρέμας γάλακτος, θα πρέπει να ρέει αργά από το κουτάλι, σχηματίζοντας μια τσουλήθρα.

Γεμίστε τα φλιτζάνια για muffin μέχρι τη μέση με τη ζύμη.

Μπορείτε να ψήσετε muffins σε φόρμες σιλικόνης ή χαρτιού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καλούπι: καλούπια χαρτιού μιας χρήσης, τεφλόν και σιλικόνης δεν χρειάζονται λίπανση, μεταλλικά πρέπει να λιπαίνονται με φυτικό λάδι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα μάφινς σε μέτρια στάθμη για 20 λεπτά.

Ρίξτε την υπόλοιπη (50 γρ.) λιωμένη σοκολάτα πάνω από τα έτοιμα μάφιν.

Συνταγή 7, απλή: muffins - cupcakes σοκολάτας

Χρησιμοποιήστε μια πολύ προσιτή συνταγή για να ψήσετε muffins σοκολάτας (συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες). Για αυτούς, πάρτε καλής ποιότητας σοκολάτα, μαύρη, με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (τουλάχιστον 60%). Συμβουλεύω τους chocoholics να προσθέσουν σταγόνες σοκολάτας στη ζύμη - είναι πολύ σοκολατένιο και νόστιμο!

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων. Εάν δεν το κάνατε αυτό για κάποιο λόγο, τότε απλά κόψτε το κρύο μπλοκ σε κομμάτια, συνδυάζοντάς το με μια σπασμένη μπάρα σοκολάτας.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγαλύτερο μπολ και ρίξτε ζεστό νερό σε αυτό.

Τοποθετούμε το μπολ με τη σοκολάτα και το βούτυρο στο νερό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα τα υλικά.

Ως αποτέλεσμα, το ζεστό νερό θα λιώσει τη σοκολάτα και το βούτυρο.

Αφαιρέστε το μπολ από το νερό, ρίξτε ζάχαρη στο μείγμα βουτύρου-σοκολάτας που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα.

Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα ένα-ένα, ανακατεύοντας κάθε φορά.

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά όχι για πολύ. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας σε αυτό το σημείο.

Πάρτε ειδικά καλούπια. Καλύτερα αν είναι σιλικόνης, τότε δεν χρειάζεται να τα λιπάνετε. Εάν πάρετε άλλα (μεταλλικά, για παράδειγμα), τότε φροντίστε να τα λιπάνετε με λάδι. Μοιράζουμε τη ζύμη στα ταψιά, αλλά να θυμάστε ότι θα φουσκώσει κάπως στο ύψος κατά το ψήσιμο, οπότε μην γεμίσετε το δοχείο μέχρι το χείλος.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140 βαθμούς και ψήνουμε κάπου τα μάφινς 40 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο είναι εντελώς έτοιμα. Φυσικά, όταν σερβίρετε αυτά τα νόστιμα μάφιν, μην ξεχάσετε να φτιάξετε λίγο καφέ ή τσάι. Καλή όρεξη!

Συνταγή 8: muffins σοκολάτας με γιαούρτι (με φωτογραφία)

Όσοι αγαπούν μια τραγανή κρούστα στα ψημένα προϊόντα τους θα λατρέψουν σίγουρα αυτή τη συνταγή για μάφιν. Οι λιχουδιές σοκολάτας παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αλεύρι σίτου και οποιοδήποτε γιαούρτι.

• αλεύρι - 250 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 180 g;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• γιαούρτι - 200 ml;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 100 g;
• μαύρη σοκολάτα - 200 g bar.

Αρχικά, η μπάρα σοκολάτας σπάει και θερμαίνεται μαζί με ψιλοκομμένο βούτυρο σε λουτρό νερού. Η σύνθεση συμπληρώνεται με ζάχαρη, αναμιγνύεται και διατηρείται στη σόμπα για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα αυγά στη μάζα και ανακατέψτε ξανά, προσθέστε το γιαούρτι και για άλλη μια φορά ζυμώστε καλά ολόκληρη τη σύνθεση.

Συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη σκόνη κακάο και τη σόδα. Ανακατέψτε καλά την ξηρή μάζα.

Η σοκολατένια ελαιώδης σύνθεση χύνεται στο αλεύρι και ανακατεύεται από πάνω προς τα κάτω. Μόλις το αλεύρι γίνει ζύμη, η δράση σταματά.

Τώρα δουλεύουν στον φούρνο. Η μονάδα θερμαίνεται στους 200°C. Τοποθετήστε τα χάρτινα σκεύη σε ένα ταψί για μάφιν. Ρίχνουμε με κουτάλι το μείγμα μέσα τους. Για να αποκτήσετε ένα προσεγμένο πάνω μέρος, γεμίστε τα καλούπια λίγο περισσότερο από τη μέση. Για να ληφθούν πλούσια προϊόντα, το μείγμα προστίθεται σε περίσσεια.

Τοποθετούμε ένα ταψί σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Η ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων ελέγχεται με ξυλάκι ή σπίρτο. Η ξηρότητά του δείχνει ότι τα μάφιν μπορούν να δοκιμάσουν.

Είναι καλύτερα να φάτε το προϊόν την επόμενη μέρα. Αφού σταθούν όλη τη νύχτα, θα γίνουν πιο τρυφερά και απαλά από μέσα. Η συνταγή που παρέχεται κάνει 12 μερίδες. Δοκιμάστε το μόνοι σας και περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Απολαύστε το τσάι σας!

Συνταγή 9: Απλά Muffins σοκολάτας

• Λάδι - 150 g
• 1 και ½ κ.γ. αλεύρι (περίπου 200 γρ.)
• ζάχαρη 75 γρ
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 2 κ.σ. κακάο
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κομμάτια μαύρης σοκολάτας

Τα muffins σοκολάτας απαιτούν τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι, βούτυρο, αυγά, ζάχαρη, κακάο και σοκολάτα.

Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης. Η πλήρης ποσότητα βουτύρου πρέπει να λιώσει σε υγρή κατάσταση με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (στη σόμπα, στο φούρνο μικροκυμάτων). Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη εκεί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη.

Προσθέστε δύο ωμά αυγά κοτόπουλου στο βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε τα όλα λίγο χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ.

Πριν χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία της ζύμης, το αλεύρι πρέπει να αναμειχθεί με το μπέικιν πάουντερ και να κοσκινιστεί όλο μαζί (για να κορεστεί με αέρα και να αποφευχθεί η είσοδος υπολειμμάτων ή σβώλων στο γλυκό). Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι στα υπόλοιπα υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε απαλά.

Ρίξτε τη σκόνη κακάο σε ένα μπολ.

Το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας της ζύμης είναι η τελική ανάμειξη. Εδώ πρέπει να εξασφαλίσετε την εξαφάνιση τυχόν σβώλων και το σχηματισμό μιας ομοιογενούς παχύρρευστης μάζας ευχάριστου χρώματος σοκολάτας. Η τελική μάζα πρέπει να τοποθετηθεί με κουτάλι σε καλούπια (χαρτί, σιλικόνη ή μέταλλο) για να γεμίσει περίπου τα δύο τρίτα του όγκου και να κολλήσει από πάνω ένα μικρό κομμάτι σοκολάτας. Για ψήσιμο προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 25 λεπτά.

Το επιδόρπιο είναι έτοιμο! Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με ένα κλωνάρι δυόσμο και να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή 10: λαχταριστά μάφιν σοκολάτας με μπανάνα

Υπάρχει χρόνος να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμα, σπιτικά αρτοσκευάσματα, τότε φροντίστε να ετοιμάσετε μάφιν σοκολάτας μπανάνας. Η μοναδική τους γεύση, η λεπτή ζύμη μπανάνας σε συνδυασμό με την ελκυστική σοκολάτα, θα εκτιμηθούν όχι μόνο από όσους έχουν γλυκό δόντι, αλλά και από εκείνους που αδιαφορούν για τα γλυκά. Παράλληλα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να τα ετοιμάσει και θα πάρει πολύ λίγο χρόνο.

• Αλεύρι 225 γρ
• Κακάο 3 κουταλιές της σούπας
• Μπανάνες 3 τεμάχια
• Αυγά κοτόπουλου 2 τεμάχια
• Ζάχαρη 100 γραμμάρια ή κατά βούληση
• Φυτικό λάδι 125 χιλιοστόλιτρα
• Σόδα 1 κουτ

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Οπλίζουμε με ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας και πολτοποιούμε τον πολτό της μπανάνας σε πουρέ.

Πλένουμε τα αυγά με καυτό τρεχούμενο νερό και τα σπάμε σε ξεχωριστό πιάτο. Ρίξτε τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε το στον πουρέ μπανάνας και ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια κουταλιά της σούπας.

Στη συνέχεια, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού, κακάο και σόδας σε ένα σουρωτήρι. Κοσκινίστε σε ένα φαρδύ, βολικό μπολ και ανακατέψτε. Πρέπει να κοσκινίσετε για να απαλλαγείτε από τους σβόλους, αλλά και για να εμπλουτίσετε τα πάντα με οξυγόνο, γιατί έτσι τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν ακόμα πιο αέρινα και τρυφερά.

Έτσι, ρίξτε τη γλυκιά μάζα μπανάνας στο αλεύρι και χτυπήστε τα πάντα καλά με ένα σύρμα ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Το κουρκούτι πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα και χωρίς σβόλους.

Αλείψτε προσεκτικά το ταψί με βούτυρο ή φυτικό λάδι ή, όπως στην περίπτωσή μας, απλώστε χάρτινες φόρμες. Στη συνέχεια απλώνουμε την έτοιμη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, γεμίζοντας τα φορμάκια περίπου κατά τα 2/3, γιατί η ζύμη μας θα φουσκώσει λίγο. Και μπορείτε να προχωρήσετε στο ψήσιμο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου και μόνο μετά, τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο. Ψήστε τα muffins μέχρι να ψηθούν πλήρως για 15 - 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να φουσκώσουν και να καλυφθούν με μια όμορφη κρούστα. Και μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα, ένα σουβλάκι ή ένα πιρούνι. Εάν, όταν κολλάτε ένα σουβλάκι, έχει μείνει ίχνος ακατέργαστης ζύμης, τότε το ψήσιμο δεν είναι ακόμα έτοιμο και αν είναι στεγνό, τότε μη διστάσετε να σβήσετε τον φούρνο και να βγάλετε τη φόρμα, βοηθώντας τον εαυτό σας με τα γάντια φούρνου .

http://shokoladka.net, http://gotovit-prosto.ru, https://www.tvcook.ru

Όλες οι συνταγές επιλέγονται προσεκτικά από το μαγειρικό κλαμπ της ιστοσελίδας