Σήμερα σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε μια εύκολη, νόστιμη και δροσερή σούπα! Το κρύο λιθουανικό μπορς (Svekolnik) θα είναι μια υπέροχη μεσημεριανή επιλογή σε αυτή τη ζέστη! Οι ζεστές βραστές πατάτες και το αλάτι σερβίρονται χωριστά με την παγωμένη σούπα.
Συγγραφέας της δημοσίευσης
Συγγραφέας και ιδρυτής του έργου "site" - μια γαστρονομική πύλη για απλό και νόστιμο φαγητό. Με τη βοήθεια του site ενώνει όλους τους λάτρεις του σπιτικού φαγητού. Μαζί με άλλους food bloggers, μοιράζεται νόστιμες συνταγές με αναλυτικές περιγραφές βήμα προς βήμα. Της αρέσει να μαγειρεύει και βάζει τις μαγειρικές της γνώσεις σε συνταγές. Κάθε μέρα προσπαθούμε να κάνουμε αυτό το έργο ακόμα πιο βολικό και ενδιαφέρον. Η μαμά της Anya και του Kirill.
- Συντάκτης συνταγής: Olesya Fisenko
- Μετά το μαγείρεμα θα λάβετε 3
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συστατικά
- 300 γρ. παντζάρι
- 300 γρ. αγγούρι
- 1/5 τεμ. λεμόνι
- 3 τεμ. αυγό
- 900 ml. κεφίρ
- φρέσκο κρεμμυδάκι
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- πατάτα
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζουμε τα παντζάρια, τα κρυώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Βράζουμε τα αυγά σφιχτά. Πλένουμε τα αγγούρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τα παντζάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το χυμό από 1/5 λεμονιού.
Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε στη μέση. Εάν θέλετε, τα μισά αυγά μπορούν να ψιλοκομιστούν και να προστεθούν στη σούπα ή δύο μισά αυγά μπορούν να προστεθούν σε κάθε πιάτο κατά το σερβίρισμα. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε τα μισά κρεμμύδια στα παντζάρια.
Ρίξτε κεφίρ πάνω από τα λαχανικά. Συνήθως, 7% κεφίρ χρησιμοποιείται για αυτή τη σούπα και αραιώνεται με συνηθισμένο κρύο ή μεταλλικό νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1% και να μην αραιώσετε. Αλατίζουμε, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε και βάζουμε τη σούπα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε στη φλούδα τους.
Διαρροή παντζάρισε πιάτα, προσθέστε ένα ή δύο μισά από ένα αυγό και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο καθένα. Σερβίρετε ζεστές πατάτες σε ξεχωριστό πιάτο.
Διατήρηση παντζάριπρέπει να είναι στο ψυγείο. Καλή όρεξη!
Μια απλή συνταγή για σούπα παντζαριού σε λιθουανικό στιλβήμα βήμα με φωτογραφίες.Όταν ήρθα να ζήσω στη Λιθουανία πριν από 30 χρόνια, δεν είχα δοκιμάσει ποτέ μια τέτοια σούπα όπως η παντζαρόσουπα. Ειδικά με κεφίρ ή βουτυρόγαλα. Τώρα το καλοκαίρι αυτή είναι η συνηθισμένη μας και η αγαπημένη όλων μας κρύα σούπα. Εδώ είναι η συνταγή.
Σας έχω δώσει μια κλασική συνταγή για σούπα παντζαριού σε λιθουανικό στυλ. Μερικές φορές το φτιάχνω με κεφίρ αραιώνοντάς το με λίγο βρασμένο νερό. Αλλά στη σούπα παντζαριού τύπου Litovka θα πρέπει πάντα να προσθέτετε περισσότερη ξινή κρέμα και να πασπαλίζετε γενναιόδωρα με άνηθο. Συνήθως οι ζεστές βραστές πατάτες σερβίρονται με σούπα παντζαριού στη Λιθουανία, κάτι που την κάνει πιο χορταστική και πιο νόστιμη. Καλή όρεξη!
Αριθμός μερίδων: 7-8
- Εθνική κουζίνα: Λιθουανική κουζίνα
- Τύπος πιάτου: Σούπες, Παντζαρόσουπα
- Δυσκολία συνταγής: Απλή συνταγή
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 7 μερίδες
- Ποσότητα θερμίδων: 96 χιλιοθερμίδες
- Ευκαιρία: Για μεσημεριανό γεύμα
Υλικά για 7 μερίδες
- Παντζάρια - 2-3 τεμάχια
- Αγγούρι - 2 τεμάχια
- Πράσινα κρεμμύδια - 1 κομμάτι (μάτσο)
- Αυγό - 2-3 τεμάχια
- Βουτυρόγαλα - 4 φλιτζάνια
- Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
- Άνηθος - 1 τεμάχιο (μάτσο)
- Αλάτι - Για γεύση
Βήμα βήμα
- Αυτά είναι τα προϊόντα που θα χρειαστούμε για να ετοιμάσουμε παντζαρόσουπα.
- Πλένουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και τρίψτε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παντζάρια σε κονσέρβα, αλλά τα φρέσκα είναι πολύ πιο νόστιμα.
- Βράζουμε τα αυγά και τα ξεφλουδίζουμε. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε τους κρόκους και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Το αλάτι σκοτώνει επίσης τη μυρωδιά των κρεμμυδιών.
- Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά που έχουμε ετοιμάσει. Ψιλοκόψτε το ασπράδι. Περιχύνουμε τα πάντα με βουτυρόγαλα και προσθέτουμε ξινή κρέμα. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Τοποθετήστε τη σούπα παντζαριού στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε γενναιόδωρα με άνηθο. Ετοιμος!
Βήμα 1
Τυλίξτε τα ωμά παντζάρια ξεχωριστά σε πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C μέχρι να μαλακώσουν, για 1 ώρα. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και τρίψτε. Τοποθετούμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο κρύο νερό ώστε να σκεπάζει μόνο τα παντζάρια. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Το κρυώνετε, το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα, αν τα παντζάρια είναι τουρσί, τα κόβετε σε λωρίδες και, αν σας αρέσει πιο πικάντικο, προσθέτετε στο τηγάνι τη μαρινάδα από παντζάρια.
Βήμα 2
Βράζουμε τα αυγά και αφαιρούμε τα τσόφλια. Ψιλοκόβουμε 4 αυγά, κόβουμε τα υπόλοιπα 4 στη μέση κατά μήκος.
Βήμα 3
Βήμα 4
Καθαρίζουμε τα αγγούρια, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Βήμα 5
Προσθέστε τα αγγούρια, τα ψιλοκομμένα αυγά και τα βότανα στο τηγάνι με τα παντζάρια. Ρίξτε πολύ κρύο κεφίρ. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση. Ρίξτε σε παγωμένα πιάτα. Τοποθετήστε τα μισά αυγά στη μέση κάθε πιάτου.
Η σούπα παντζαριών παρασκευάζεται από ζωμό παντζαριού ή παντζαριού-καρότου, μερικές φορές προσθέτοντας kvass ή άλμη αγγουριού. Φρέσκα λαχανικά (ραπανάκι, αγγούρι, φρέσκα κρεμμυδάκια, οξαλίδα, μυρωδικά) τοποθετούνται στη σούπα παντζαριού· άλλο μισό ή τέταρτα βρασμένου αυγού και 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή παχύρρευστη κρέμα προστίθενται στην έτοιμη σούπα. Μερικές φορές η παντζαρόσουπα βράζεται με καραβίδες ή προστίθεται βραστό κρέας.
Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, το κρύο παντζάρι είναι Πολωνο-Λιθουανικής-Λευκορωσικής προέλευσης. Αυτή η σούπα είναι πολύ δημοφιλής στη Λιθουανία και σερβίρεται σχεδόν σε κάθε καφέ ή εστιατόριο. Η Λιθουανία παράγει ακόμη και ειδικό κεφίρ, αρκετά λιπαρό, με περιεκτικότητα 12% σε λιπαρά, και γιαούρτι για οικιακούς τευτλοπαραγωγούς. Δεδομένου ότι δεν πουλάμε κεφίρ με τέτοια περιεκτικότητα σε λιπαρά, χρησιμοποιούμε κεφίρ με τη μεγαλύτερη δυνατή περιεκτικότητα σε λιπαρά (3,2%) για τη συνταγή, ανακατεύοντάς το με κρέμα γάλακτος πλήρους λιπαρής και φέρνοντας το μείγμα στην επιθυμητή σύσταση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βουλγαρικό προζύμι αντί για κεφίρ· είναι αρκετά πηχτό και όχι πολύ ξινό.
Το κρύο παντζάρι είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να ξεφύγετε από τη ζέστη τις καλοκαιρινές μέρες. Στην οικογένειά μας, προτιμούν ακόμη και κρύα σούπα παντζαριού παρά okroshka.
Λοιπόν, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε λιθουανική σούπα παντζαριού!
Για να ετοιμάσετε λιθουανική σούπα παντζαριού, θα χρειαστείτε:
κεφίρ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1,5 λίτρο
λιπαρή κρέμα γάλακτος - 80-100 g
αγγούρια - 5-6 τεμ.
παντζάρια - 500 g
αυγά - 8 τεμ.
άνηθος - 1 μάτσο
πράσινο κρεμμύδι - 0,5 μάτσο
ζάχαρη - για γεύση
αλάτι - για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε λιθουανική σούπα παντζαριού:
1. Θα χρειαστούμε μικρά παντζάρια. Ξεπλένουμε με νερό και τυλίγουμε το καθένα ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο, ψήνουμε για 1 ώρα περίπου σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς.
2. Στη συνέχεια κρυώνουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
3. Τοποθετούμε τα τριμμένα παντζάρια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό (να είναι λίγο νερό, να σκεπάζει ελαφρά τα παντζάρια). Φέρτε το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε τα παντζάρια για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
4. Βράζουμε τα αυγά δυνατά, μετά τα κρυώνουμε σε κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Ψιλοκόβουμε το ένα μισό από τα αυγά, κόβουμε το άλλο μισό στη μέση.
5. Πλένουμε τα αγγούρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε.
6. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα πράσινα κρεμμυδάκια.
7. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια με μυρωδικά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε για 10 λεπτά.
8. Τοποθετήστε τα αγγούρια με τα βότανα και τα ψιλοκομμένα αυγά σε μια κατσαρόλα με παντζάρια.
9. Θα χρειαστούμε κεφίρ με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, ανακατέψτε το με κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα (πολύ κρύο) στην παντζαρόσουπα μας.
10. Αλάτι, προσθέστε λίγη ζάχαρη.
11. Ρίξτε την έτοιμη σούπα παντζαριού σε πιάτα και τοποθετήστε τα μισά αυγά στη μέση κάθε πιάτου.
Η λιθουανική σούπα παντζαριού είναι μια παραδοσιακή λιθουανική κρύα σούπα. Σε αντίθεση με τη ρωσική σούπα παντζαριού, η λιθουανική σούπα παντζαριών παρασκευάζεται με κεφίρ (συνήθως υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) και σερβίρεται με βραστές ή τηγανητές πατάτες, οι οποίες τοποθετούνται απευθείας σε ένα πιάτο ή σερβίρονται στο τραπέζι σε ένα κοινό πιάτο.
Η λιθουανική σούπα παντζαριού είναι μια πολύ νόστιμη και δροσιστική σούπα, η οποία στην οικογένειά μου έχει γίνει εδώ και καιρό η δεύτερη πιο δημοφιλής μετά το γκασπάτσο. Δεν χρησιμοποιώ κεφίρ με πλήρη λιπαρά όπως οι Λιθουανοί, επομένως η σούπα μου με παντζάρια είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες!
Για να ετοιμάσετε λιθουανική σούπα παντζαριού, ετοιμάστε τα συστατικά σύμφωνα με τη λίστα. Είχα μια σαλάτα ποικιλία από αγγούρι, οπότε αν έχετε ένα κανονικό αγγούρι, μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε το μέρος του σπόρου από αυτό με ένα κουτάλι.
Κόβουμε τα παντζάρια σε μικρούς κύβους.
Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε επίσης σε κύβους μαζί με το αγγούρι. Αποστολή στα παντζάρια.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Προσθέστε στη σαλατιέρα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Η βάση για τη σούπα παντζαριού είναι έτοιμη.
Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
Τοποθετούμε το μείγμα με τα παντζάρια σε πιάτα και περιχύνουμε με κρύο κεφίρ. Τοποθετήστε μια μικρή μερίδα τηγανητές πατάτες σε κάθε πιάτο, πασπαλίστε από πάνω μερικά μυρωδικά και σερβίρετε αμέσως. Η λιθουανική σούπα παντζαριού είναι έτοιμη!