Αν δεν είστε χορτοφάγος, τότε οι μπριζόλες είναι ίσως ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα. Παρασκευάζονται γρήγορα, απλά, ικανοποιούν κάθε πείνα, και συνδυάζονται με πατάτες, λαχανικά και ρύζι. Οι μπριζόλες μπορούν να γίνουν από οποιοδήποτε κρέας, αλλά προτιμώ το χοιρινό. Όταν ψηθούν σωστά, οι χοιρινές μπριζόλες είναι τρυφερές και ζουμερές.

Οκτώ κανόνες για το μαγείρεμα ζουμερές μπριζόλες

Και για να μαγειρέψετε νόστιμες και ζουμερές χοιρινές μπριζόλες, πρέπει να θυμάστε μερικούς απλούς κανόνες.

1. Επιλέξτε κρέας για μπριζόλες με ένα μικρό στρώμα λίπους, τότε οι μπριζόλες θα γίνουν πιο ζουμερές. Τα πιο κατάλληλα για μπριζόλες είναι η ωμοπλάτη, ο λαιμός και ο μηρός.
2. Φυσικά, το κρέας πρέπει να πλυθεί. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα, διαφορετικά το βρεγμένο κρέας θα μειώσει τη θερμοκρασία τηγανίσματος.
3. Το κρέας πρέπει να είναι κομμένο σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ. Το κρέας σε λεπτές φέτες δεν θα είναι ζουμερό και το παχύ κρέας δεν θα έχει χρόνο να τηγανιστεί.
4. Συνιστάται να χτυπάτε το κρέας πριν το ψήσετε, χτυπήστε το ελαφρά για να μην «χάσει» το ζουμί του πριν από την ώρα.
5. Το κρέας μπορεί να προ-μαριναριστεί σε μπαχαρικά, με την προσθήκη σκόρδου ή κρεμμυδιού. Αν και το σωστό κρέας αποδεικνύεται νόστιμο και ζουμερό χωρίς προκαταρκτικό μαρινάρισμα.
6. Αν θέλετε ζουμερό κρέας, αλατίστε τις μπριζόλες στο τέλος.
7. Για μεγαλύτερο ζουμερό, προτείνω να πανάρετε το κρέας σε αυγό και αλεύρι ή αυγό και τριμμένη φρυγανιά.
8. Τηγανίζουμε το κρέας σε καλά ζεσταμένο τηγάνι για όχι περισσότερο από 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι

Θα χρειαστούμε:

- 1 κιλό χοιρινό

- 0,5 φλιτζάνι αλεύρι

- μαϊντανός ή άνηθος

- αλάτι, πιπέρι για γεύση

- καρυκεύματα για κρέας - δεντρολίβανο, θυμάρι, πιπεριά τσίλι κ.λπ.

Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.

Κόβουμε σε μερίδες πάχους 1-1,5 εκ. Χτυπάμε ελαφρά κάθε κομμάτι και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από δικαιώματα και καρυκεύματα.

Χτυπάμε τα ωμά αυγά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο στο μείγμα των αυγών.

Βουτήξτε κάθε κομμάτι κρέατος στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια κυλήστε το σε αλεύρι. Χάρη σε αυτό το κουρκούτι, σχηματίζεται μια κρούστα που εμποδίζει τη διαρροή του χυμού.

Για το μαγείρεμα χοιρινές μπριζόλεςθα χρειαστούμε: 600 γραμμάρια χοιρινό λαιμό, 1 αυγό κοτόπουλου, 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
1. Πλένουμε τον χοιρινό λαιμό και τον κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1 εκ.
2. Χτυπάμε το αυγό και μετά προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βουτήξτε κομμάτια κρέατος στο μείγμα που προέκυψε και κυλήστε τα σε τριμμένη φρυγανιά.
3. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
4. Διακοσμήστε με πρασινάδα.

ΧΟΙΡΙΝΗ ΜΠΡΙΖΟΛΑ.

Χοιρινή μπριζόλαεπίσης λέγεται χοιρινή μπριζόλακοτολέτα.
Χοιρινή μπριζόλαμαγειρεύει γρήγορα. Αυτό είναι ένα όμορφο και χορταστικό πιάτο. Χοιρινή μπριζόλαθα γίνει αναμφίβολα το επίκεντρο κάθε τραπεζιού. Για το μαγείρεμα μπριζόλαΕίναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χοιρινό φιλέτο, αλλά οι υδατάνθρακες και ο λαιμός θα λειτουργήσουν επίσης.

Συνταγή για χοιρινή μπριζόλα
Συστατικά συνταγής χοιρινής μπριζόλας

• χοιρινό φιλέτο
• αυγό - 2 τεμ.
• τριμμένη φρυγανιά
• αλάτι πιπέρι

Προετοιμασία βήμα προς βήμα χοιρινή μπριζόλα
Ξεπλύνετε το χοιρινό φιλέτο, αφαιρέστε μεμβράνες και τένοντες. Κόβουμε σε μερίδες. Χτυπάμε τον πελτέ χοιρινό. Αλατοπίπερο.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο.
Βουτήξτε το χοιρινό φιλέτο σε αυγό και κυλήστε με τριμμένη φρυγανιά.
Τηγανίζουμε το φιλέτο σε ένα τηγάνι σε ζεστό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
Χοιρινή μπριζόλαέτοιμος. Μπορείτε να το σερβίρετε με οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών.

Χοιρινές μπριζόλες (υδατάνθρακες)

Ραχιαίο μέρος χοιρινόκόβουμε σε κομμάτια με ένα παϊδάκι. Αφού χτυπήσουμε προσεκτικά το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε, το βουτάμε στο αυγό, το τυλίγουμε σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά, το βάζουμε σε ένα τηγάνι σε ζεστό λίπος και το τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Ετοιμος μπριζόλεςΤοποθετούμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Σερβίρισμα χοιρινές μπριζόλεςμε τηγανητές πατάτες, στιφάδο λάχανο.
Συστατικά:

• χοιρινό 800 γρ
• αυγά 2 τεμ
• αλεύρι 2 κ.σ. κουτάλι
• λίπος για γεύση
• γκι 20 γρ
• αλάτι για γεύση
• πιπέρι για γεύση

Χοιρινές μπριζόλες με τυρί

Για το μαγείρεμα χοιρινές μπριζόλες με τυρίαπαραίτητη:

• 500 γραμμάρια χοιρινό (χωρίς ραβδώσεις)
• 100 γραμμάρια τυρί
• μαϊντανός
• πιπέρι
• άλας

1. Κόβουμε το κρέας σε φέτες πάχους 2 εκ., το χτυπάμε ελαφρά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το τυρί σε μικρές φέτες (κόβουμε το τυρί σε μικρότερες φέτες από ότι στη φωτογραφία).
2. Κόβουμε τα κομμάτια του κρέατος κατά μήκος, κάνοντας «τσέπες». Τρίψτε το κρέας και από τις δύο πλευρές και μέσα στις σχισμές που έγιναν με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε τυρί και μαϊντανό στις «τσέπες» και στερεώστε με οδοντογλυφίδες.
3. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι, και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
4. Χοιρινές μπριζόλες με τυρίέτοιμος. Μην ξεχάσετε να πάρετε τις οδοντογλυφίδες σας!

Μπριζολάκια χοιρινόμε ντομάτες

Για το μαγείρεμα χοιρινές μπριζόλεςμε ντομάτες χρειάζεστε:

• 1 κιλό χοιρινό
• 200 γρ ντομάτα
• 1 κρεμμύδι
• μαγιονέζα
• πιπέρι
• άλας

1. Ξεπλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ., αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε στη μαγιονέζα για 40-60 λεπτά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα σε ροδέλες.
3. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, από πάνω βάζετε κρεμμύδια και ντομάτες και περιχύνετε με μαγιονέζα. Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να γίνει.
4. Μπριζολάκια χοιρινόέτοιμος. Καλή όρεξη!

Χοιρινές μπριζόλεςμε τις ντομάτες γίνονται πολύ ζουμερά χάρη στις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Παρεμπιπτόντως, το ψήσιμο του κρέατος στο φούρνο είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τρόπους για να το μαγειρέψετε στο σπίτι!

Χοιρινές μπριζόλες με τυρί

Χτυπάμε το χοιρινό φιλέτο, τυλίγουμε το αλεύρι και το αυγό. Το βάζουμε σε ένα φαρδύ τηγάνι, το αλείφουμε προηγουμένως με φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε για 3 - 4 λεπτά. Τηγανίζουμε σε πλήρη ισχύ για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε το χοιρινό με λεπτές φέτες τυριού. Μπορείτε να βάλετε λίγη μαγιονέζα πάνω από το τυρί. Ψήνουμε για 5-6 λεπτά σε 100% δύναμη. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Υλικά για 4 μερίδες:

• χοιρινό φιλέτο 400 γρ
• αλάτι για γεύση
• πιπέρι για γεύση
• αλεύρι για γεύση
• τυρί 100 γρ
• μαγιονέζα 0,5 κουτ
• αυγά 1 τεμάχιο

Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα ντομάτας

Πλένουμε το χοιρινό, κόβουμε σε μερίδες, χτυπάμε, αλάτι και πιπέρι. Βουτήξτε τα κομμάτια χοιρινού σε χτυπημένα αυγά, ψήστε τα σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Πλένουμε το λεμόνι και το κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας, πλύνετε τις ντομάτες, τις περιχύστε με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και τρίψτε τις με ένα κόσκινο. Προσθέστε σκόρδο, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας στον πουρέ που προκύπτει. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε πιάτα, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού.
Συστατικά:

• χοιρινό 500 γρ
• αυγά 2 τεμ
• ντομάτες 2 τεμ
• σκόρδο 1 σκελίδα
• τριμμένη φρυγανιά 4 κ.σ. κουτάλι
• φυτικό λάδι 2 κ.σ. κουτάλι
• σάλτσα σόγιας 1 κ.γ. κουτάλι
• λεμόνι 1 τεμάχιο
• τζίντζερ τουρσί 1 κουτ
• πιπέρι για γεύση
• αλάτι για γεύση

Χοιρινές μπριζόλες με δαμάσκηνα

Παρασκευάζεται στο φούρνο μικροκυμάτων
Χτυπάμε το χοιρινό φιλέτο με ένα σφυρί, τυλίγουμε σε αλεύρι, το βάζουμε σε ένα ζεστό πιάτο αλειμμένο με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε πλήρη ισχύ για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Βάλε αλάτι. Πασπαλίζουμε απαλά το κρέας με αλεύρι και ρίχνουμε το ξερό κρασί. Ζεσταίνουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να πήξει η σάλτσα για 5-6 λεπτά σε ισχύ 100%. Σε αυτό το διάστημα, κόψτε τα πλυμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε 2-3 μέρη, ψιλοκόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Βάλτε τα πάντα στη σάλτσα, προσθέστε μπαχαρικά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για άλλα 5-6 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε πατάτες, ζυμαρικά και χυλό νερού ως συνοδευτικό.
Υλικά για 4 μερίδες:

• χοιρινό φιλέτο 400 γρ
• φυτικό λάδι πόσο καιρό θα πάρει
• αλεύρι για γεύση
• ξηρό κρασί 0,3 ποτήρι
• δαμάσκηνα 7 τεμ
• καρότα 1 τεμ
• αλάτι για γεύση
• μπαχαρικά για γεύση

Χοιρινές μπριζόλες σε ζελέ φρούτων

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• χοιρινό - 650-700 g
• βούτυρο - 20 g
• χυμός φρούτων (πορτοκάλι, ανανάς ή οποιοσδήποτε άλλος)
• ζελατίνη - 20 g
• ελιές χωρίς κουκούτσι - 40 γρ
• αγγουράκια - 80 g
• φύλλα μαρουλιού - 1 μάτσο
• αλάτι για γεύση

Χτυπάμε το χοιρινό κρέας και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το ζελέ: προσθέστε προ-εμποτισμένη ζελατίνη στον ζεστό χυμό. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο, γαρνίρουμε με ελιές, αγγουράκια και περιχύνουμε με ζελέ φρούτων. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται σε φύλλα μαρουλιού.

Συνταγή για χοιρινές μπριζόλες σε κουρκούτι

• 650 γρ χοιρινό
• 100 ml φυτικό λάδι
• 50 γρ βούτυρο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• αλάτι για γεύση
• 1 ποτήρι γάλα
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 5 αυγά

Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες και το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει. Αφήστε να κρυώσει.
Τρίβουμε το αλεύρι με τους κρόκους και το αλάτι. Προσθέστε το γάλα και τα χτυπημένα ασπράδια. Ανακατεύουμε προσεκτικά.
Βουτήξτε κάθε μπριζόλα στο κουρκούτι και τηγανίστε σε βραστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
Κατά την υποβολή χοιρινές μπριζόλεςΠεριχύστε με λιωμένο βούτυρο και γαρνίρετε με ένα πολύπλοκο συνοδευτικό με καρότα, αρακά και τηγανητές πατάτες.

Ζουμερά παϊδάκια

• 500 γρ χοιρινό
• 1 αυγό
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια χτυπάμε το χοιρινό με ένα σφυρί.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αυγό με το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βουτήξτε κάθε κομμάτι κρέατος στο έτοιμο μείγμα αυγών και βάλτε το σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί με φυτικό λάδι.
Τηγανίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα.
Οι ζουμερές μπριζόλες είναι έτοιμες!

Συνταγή για χοιρινές μπριζόλες

• 700 γρ χοιρινό
• αλάτι για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

για κουρκούτι:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 2/3 φλιτζάνι γάλα
• 4 αυγά
• 1 κ.γ. κουτάλι φυτικό λάδι
• αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αραιώστε το αλεύρι με ζεστό γάλα, προσθέστε τα αυγά και το φυτικό λάδι. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσουν.

Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε λεπτές μερίδες. Στη συνέχεια χτυπάμε κάθε κομμάτι χοιρινού με ένα σφυρί κουζίνας και τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι.

Βουτήξτε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος στο έτοιμο κουρκούτι και τηγανίστε σε καυτό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική χρυσοκαφέ κρούστα.

Ψιλοκόβουμε σε τριμμένη φρυγανιά

• 150 γρ χοιρινό
• 1 αυγό
• 30 γρ τριμμένη φρυγανιά
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε το κρέας, το τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, χτυπήστε το με ένα σφυρί κουζίνας και από τις δύο πλευρές.
Χτυπάμε το αυγό και βουτάμε μέσα το χοιρινό. Στη συνέχεια, τυλίξτε καλά το κρέας σε τριμμένη φρυγανιά.
Τοποθετήστε την μπριζόλα σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί και από τις δύο πλευρές.
Η μπριζόλα σε τριμμένη φρυγανιά είναι έτοιμη!
Στη συνέχεια, τοποθετήστε την μπριζόλα σε ένα πιάτο με συνοδευτικό και σερβίρετε.

Χοιρινές μπριζόλες

• 700 γρ χοιρινό φιλέτο
• 2 αυγα
• 200 γρ αλεύρι
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες. Στη συνέχεια χτυπάμε καλά τα κομμάτια του χοιρινού και από τις δύο πλευρές χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κουζίνας. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Τυλίξτε κάθε κομμάτι κρέατος σε αλεύρι.

Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα. Βουτάμε το χοιρινό φιλέτο στο μείγμα αυγών.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε τις μπριζόλες σε αυτό. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί το κρέας.

Ετοιμος χοιρινές μπριζόλεςΑποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε με συνοδευτικό.

Νόστιμες μπριζόλες

• 600 γρ χοιρινό
• 2 αυγα
• 2/3 φλιτζάνι κρέμα
• 3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 200 ml νερό
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• αλάτι για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια για μπριζόλες. Στη συνέχεια χτυπάμε καλά το χοιρινό και από τις δύο πλευρές με ένα σφυρί κουζίνας.

Τρίψτε τα κομμάτια του χοιρινού με αλάτι και πιπέρι. Συνδυάστε τα αυγά με την κρέμα και χτυπήστε. Βυθίστε κάθε κομμάτι κρέατος γενναιόδωρα σε αλεύρι. Στη συνέχεια, βουτήξτε στο έτοιμο μείγμα αυγών και ρίξτε περισσότερο αλεύρι.

Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια μικρή κατσαρόλα.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα σκόρδου. Τοποθετούμε σε ταψί πάνω από μπριζόλες.

Στη συνέχεια, ρίξτε νερό στο τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα πιάτο και σερβίρετε με ένα συνοδευτικό.

Νόστιμες μπριζόλεςέτοιμος!

Μπριζολάκια

• 1 κιλό χοιρινό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• αλάτι για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το έτοιμο χοιρινό κρέας σε λεπτές μερίδες, το τοποθετούμε σε πλαστική σακούλα και το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας.

Ανακατέψτε την ψίχα ψωμιού με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι και αλάτι.

Τυλίξτε τα κομμάτια χοιρινού στο έτοιμο μείγμα παναρίσματος και τηγανίστε σε καυτό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική χρυσοκαφέ κρούστα.

Γερμανικές μπριζόλες

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• χοιρινό (πολτός ζαμπόν) - 700 γρ
• λαρδί - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• καπνιστό μπέικον - 2-3 τεμάχια
• μαϊντανός και σελινόριζα - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι
• ζωμός - 1 ποτήρι
• μήλο - 1 τεμ.
• πουρέ ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλεύρι - 1 κουτ.
• κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• επιτραπέζιο ξύδι ή χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, αλάτι - για γεύση

Πλάθουμε κοτολέτες (στο κόκκαλο), χτυπάμε, αλατίζουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στο υπόλοιπο λίπος σιγοβράζουμε τις ψιλοκομμένες ρίζες, το κρεμμύδι και το μήλο και τον πουρέ ντομάτας. Τοποθετούμε κομμάτια μπέικον στον πάτο της κατσαρόλας, βάζουμε πάνω τους το μισό μείγμα λαχανικών, τις κοτολέτες, το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών, πασπαλίζουμε με αλεύρι και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. μετά προσθέτουμε το κρασί, το ζωμό, το ξύδι, τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε με σάλτσα, τηγανητές πατάτες και σαλάτα.

Χοιρινές μπριζόλες με μηλίτη

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• χοιρινές μπριζόλες - 4 τεμ.
• βούτυρο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδι (μεγάλο, ψιλοκομμένο) - 1 τεμ.
• μήλο (ψιλοκομμένο) - 1 τεμ.
• μηλίτης - 1 ποτήρι
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• κρέμα (βαριά) - 1/2 φλ
• μαϊντανός (κλαδάκια) - για γεύση.

Τηγανίζουμε τις μπριζόλες στο βούτυρο και από τις δύο πλευρές για 5 λεπτά. Βγάζουμε από το τηγάνι και μεταφέρουμε σε ένα γυάλινο ή πήλινο σκεύος.
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μήλα για 5 λεπτά και προσθέτουμε αυτό το μείγμα στις μπριζόλες. Περιχύνουμε με τον μηλίτη, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μπριζόλες. Περιχύνουμε με κρέμα και γαρνίρουμε με μαϊντανό.

Χοιρινή μπριζόλα με βερίκοκα

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• χοιρινό (μπριζόλες) - 4 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• βερίκοκα (κομμένα στη μέση) - 250 γρ
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Αφαιρούμε το λίπος από τις μπριζόλες και τις τοποθετούμε στο ταψί. Πασπαλίζουμε κάθε μπριζόλα με ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη και περιχύνουμε με το μισό χυμό από τα βερίκοκα. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά στο 100%, αναποδογυρίζουμε, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Αναποδογυρίζουμε, ρίχνουμε το σάλτσα, σκεπάζουμε με μια στρώση βερίκοκα και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 5 λεπτά στο 100%. Σερβίρουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Χοιρινές μπριζόλες ψημένες σε αλουμινόχαρτο

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• χοιρινό - 500 γραμμάρια
• μανιτάρια - 200 g
• ντομάτες - 2 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι (αλεσμένο), θυμάρι - για γεύση.

Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες και χτυπάμε. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τις ντομάτες, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά.
Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε λάδι και τα τοποθετούμε σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Τοποθετούμε από πάνω το μείγμα των μανιταριών και τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.

Χοιρινή μπριζόλα με lingonberries

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• χοιρινό (μπριζόλες) - 4 τεμ. (180 γρ το καθένα)
• κρεμμύδι (κόκκινο) - 350 g
• ξηρό κόκκινο κρασί - 6 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Lingonberries - 1 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• ξηρό λευκό κρασί - 50 ml
• κρέμα γάλακτος - 200 ml
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση
• βούτυρο - 50 g
• φασκόμηλο - λίγο
• μαϊντανός (πράσινα) - για γεύση.

Τηγανίζουμε σε 1 κ.γ. λάδι ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε το κόκκινο κρασί, το ξύδι, τη ζάχαρη και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αλατοπίπερο.
Αλατοπιπερώστε το κρέας. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια διαμήκη «τσέπη» σε κάθε κομμάτι. Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες με το μείγμα. Στερεώστε τις άκρες με ξύλινες οδοντογλυφίδες.
αφαίρεση των οστών μπριζόλεςσε αλεύρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές στο υπόλοιπο φυτικό λάδι, προσθέτοντας μερικά φύλλα φασκόμηλου στο τηγάνι. Αραιώστε τους χυμούς ψησίματος με λευκό κρασί και κρέμα. Προσθέστε lingonberries, σταθεροποιητικό, αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και τοποθετήστε μπριζόλεςσε πιατέλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα, γαρνίρουμε με φασκόμηλο και μαϊντανό.

Μπριζολάκια με μήλα και μέλι

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• μπριζόλες - 4 τεμ.
• μήλα - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• μέλι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• μαύρο πιπέρι (αλεσμένο), αλάτι - για γεύση.

Μπριζολάκιααλατοπιπερώνουμε τις κοτολέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τα βγάζετε από το τηγάνι και τηγανίζετε τα καθαρισμένα μήλα κομμένα σε φέτες. Τοποθετήστε τα μήλα από πάνω μπριζόλες,βάλτε τα όλα πάλι στο τηγάνι, ρίξτε το μέλι, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας για 15-20 λεπτά.

Ετοιμος μπριζόλεςμαζί με τα μήλα τα μεταφέρουμε σε πιάτα σερβιρίσματος και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα στην οποία βράστηκαν.

Χοιρινή μπριζόλα. Δεν γίνεται πιο γρήγορα

Μπριζόλες,που θέλω να σας προσφέρω σε αυτή τη συνταγή είναι τα πιο απλά, απίστευτα ζουμερά και πολύ τρυφερά. Και με όλα αυτά, δεν θα σας πάρει περισσότερο από 10-15 λεπτά για να τα ετοιμάσετε. Σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του κουφώματος ενός χοίρου θα κάνει - φιλέτο, λαιμός, ζαμπόν... Απλώς κόψτε ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι σε ένα λεπτό στρώμα. Μπορείτε να το νικήσετε λίγο, αλλά, κατ 'αρχήν, αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο.

• ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ μπριζόλες:
• 7-8 κομμάτια χοιρινό σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
• βούτυρο

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
Κόψτε το χοιρινό σε λεπτές φέτες και τρίψτε το ελαφρά με μαύρο πιπέρι ή οποιοδήποτε άλλο από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Βυθίστε κάθε μπριζόλα καλά στο μείγμα αλευριού και μπαχαρικών. Εντελώς, για να μην μείνει ούτε μια άδεια θέση. Ανακινήστε το περιττό αλεύρι και αφήστε την μπριζόλα στην άκρη σε ξεχωριστό πιάτο. Κάντε το ίδιο με όλα τα άλλα κομμάτια κρέατος.
Ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο στο τηγάνι. Όταν το λάδι ζεσταθεί αρκετά, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Αυτό θα δώσει στις μπριζόλες μια ωραία χρυσαφένια απόχρωση όταν τηγανιστούν.
Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι πολύ ζεστό και περιμένετε μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς και να αρχίσει να τσιτσιρίζει και να γουργουρίζει ενεργά.
Βάζουμε τις μπριζόλες στο καυτό λάδι και τις τηγανίζουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά.
Προσέξτε τις άκρες των κομματιών κρέατος - όταν αποκτήσουν ένα σίγουρο καφέ χρώμα, μπορείτε να τα γυρίσετε με ασφάλεια στην άλλη πλευρά.
Γυρίστε τις μπριζόλες από την άλλη πλευρά και ψήστε ξανά για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Είναι απαραίτητο το κρέας να είναι πλήρως ψημένο μέσα. Όμως, αφού τα κομμάτια είναι αρκετά λεπτά, αυτή η φορά είναι αρκετά.
Ετοιμος μπριζόλεςΤοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας ή σε χοντρές χαρτοπετσέτες για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Σερβίρισμα μπριζόλεςμε πουρέ πατάτας ή σαλάτα λαχανικών.
Πολύ ζουμερό και πολύ γρήγορο, έτσι δεν είναι;
Καλή όρεξη!

Χοιρινή μπριζόλα ψημένη με ντομάτα και τυρί

Τι καλύτερο από μια νόστιμη, λιπαρή, ζουμερή μπριζόλα; Σωστά! Ζουμερό, λιπαρό, νόστιμο ψητή μπριζόλαμε ντομάτες και τυρί! Αυτή είναι η φιλοσοφία. Σας προτείνω να εξοικειωθείτε με μια απλή συνταγή μαγειρικής χοιρινή μπριζόλα.

Συστατικά:

• Χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 4 κεφάλια
• Ντομάτες - 5 τεμάχια
• Τυρί - 300 γραμμάρια
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Μαγιονέζα - 200 γραμμάρια
• Φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά για το κρέας

Συνταγή:
Πλένουμε το χοιρινό φιλέτο, αφαιρούμε τη μεμβράνη, κόβουμε σε μεγάλα επίπεδα κομμάτια πάχους 1-1,5 εκατοστών και μετά χτυπάμε κάθε κομμάτι με ένα σφυρί κρέατος. Παιδιά! Λάβετε υπόψη ότι όχι με ένα συνηθισμένο σφυρί, αλλά με ένα ειδικό, το οποίο έχει τέτοιες αιχμές. Εάν δεν έχετε, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο γυάλινο μπουκάλι με στενό λαιμό για χτύπημα· σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να χτυπήσετε το χοιρινό με αυτόν τον πολύ στενό λαιμό... Λοιπόν, εντάξει, ας υποθέσουμε ότι τα καταφέρατε χτυπάμε με κάποιο τρόπο κομμάτια χοιρινού κρέατος και πήραμε την κύρια προετοιμασία για μας μπριζόλες.
Ρίχνουμε όλα τα χρησιμοποιημένα κομμάτια κρέατος σε μια κατσαρόλα (θα είναι πιο βολικό να ανακατεύουμε εκεί), αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά κρέατος. Ένα μπουκέτο μπαχαρικά - φτιάξτε το μόνοι σας· προσωπικά, το συλλέγω πάντα χαοτικά, με βάση αυτό που είναι διαθέσιμο. Αφού ολοκληρώσετε την επιλογή του μπουκέτου μπαχαρικών, ανακατεύετε καλά τις μπριζόλες, τις αφήνετε να μαριναριστούν και τις αλατίζετε για 10 λεπτά, στη συνέχεια τις ανακατεύετε ξανά και επιλέξτε αν θα τις αφήσετε στο τηγάνι.
ή μεταφέρετε σε μικρότερο δοχείο
και όσο οι μπριζόλες μας συνεχίζουν να μαρινάρονται, πλένουμε 5 ντομάτες και ξεφλουδίζουμε 4 κρεμμύδια.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε πιο λεπτές ροδέλες, δεν πετάμε όλα τα τσακισμένα δαχτυλίδια (καθώς και μπουτάκια κρεμμυδιού, ξεφλουδισμένα κομμάτια), αλλά τα ταξινομούμε και τα αφήνουμε στην άκρη, θα τα χρειαστούμε αμέσως.
Παίρνουμε ένα ταψί, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι (κυριολεκτικά για να λαδώσει ο πάτος) και απλώνουμε ομοιόμορφα τα δυσδιάκριτα κομμάτια του κρεμμυδιού μας.

Τοποθετούμε τα τουρσί κρεμμύδια μας απευθείας πάνω στα κομμάτια του κρεμμυδιού. μπριζόλες,και πάνω από το κρέας, τοποθετήστε ομοιόμορφα τις κανονικές ροδέλες κρεμμυδιού.
Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες...
Και απλώνουμε ομοιόμορφα τις ντομάτες πάνω μας μπριζόλες(πάνω από τις ροδέλες κρεμμυδιού). Αλατοπιπερώνουμε τις ροδέλες ντομάτας.
Μετά την ανάρτηση στο μπριζόλεςντομάτες - όχι πολύ ψιλοκομμένος μαϊντανός. Είναι καλύτερο να κόψετε τους κορμούς (κοτσάνοι) του μαϊντανού πριν το κάνετε αυτό.

Πασπαλίστε τις μπριζόλες με μαϊντανό... προσπαθήστε να το πάρετε ομοιόμορφα...
Στη συνέχεια τρίβουμε τυρί πάνω από τη σύνθεσή μας. Γενικά γίνεται με δύο τρόπους... Ή τρίβετε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και μετά το πασπαλίζετε σαν σπορέας ή μπορείτε να πάρετε έναν τρίφτη και να τρίψετε το τυρί απευθείας πάνω από το ταψί. Χρησιμοποίησα τη δεύτερη επιλογή.

Το επόμενο στάδιο, οι περισσότερες αιμορροΐδες! Πρέπει να μοιράσετε ομοιόμορφα τη μαγιονέζα πάνω από το τριμμένο τυρί! Θεωρητικά, αυτό γίνεται ως εξής: πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού και σε απόσταση περίπου 2-3 ​​εκατοστών, φτιάχνονται μικροί (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού) σωροί μαγιονέζας, σχεδόν σε σχέδιο σκακιέρας, σε όλη την επιφάνεια του τυριού. Στη συνέχεια, κάθε τέτοιο σωρό απλώνεται προσεκτικά... Στην πράξη, πάντα ζητάω από τη Firefly να κάνει αυτή τη διαδικασία, απλά δεν έχω αρκετή υπομονή... Λοιπόν, μόλις απλωθεί ομοιόμορφα η μαγιονέζα πάνω από το τυρί , πιπερώνουμε λίγο τη μαγιονέζα και βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο, στον μεσαίο φούρνο (σε σχέση με πάνω και κάτω). Μετά από 10-15 λεπτά, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί, διαφορετικά το τυρί θα καεί και το κρέας δεν θα έχει χρόνο για ψήσιμο. Τα δικά μας ψήνονται μπριζόλεςθα είναι συνολικά 40-50 λεπτά...

Για να ταΐσετε την οικογένειά σας ή τους καλεσμένους σας, δεν χρειάζεται να επινοήσετε κάτι ιδιαίτερο. Τι καλύτερο από ένα ζουμερό, καλοψημένο κομμάτι κρέας που σερβίρεται με ψητά λαχανικά, φέτες πατάτας φούρνου ή άλλα συνοδευτικά;

Εάν η νοικοκυρά ξέρει να μαγειρεύει μαλακές χοιρινές μπριζόλες, μπορεί να σερβίρει ένα νόστιμο πιάτο στο τραπέζι ανά πάσα στιγμή.

Τρυφερές χοιρινές μπριζόλες - γενικές αρχές μαγειρέματος

Οι επιτυχημένες μπριζόλες είναι απαλές, ζουμερές, έχουν όμορφο σχήμα και αρμονικό άρωμα.

Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε καλό κρέας, από το οποίο μπορείτε να κόψετε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και πάχους. Εξίσου σημαντικό όμως είναι να τα τηγανίζετε σωστά και να μην τα χαλάτε. Πολλά εξαρτώνται από τη μαγειρική εμπειρία και τη γνώση της θεωρίας. Πώς να μαγειρέψετε τρυφερές χοιρινές μπριζόλες;

Εδώ είναι οι κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε:

Τα καλύτερα μέρη του χοιρινού για ψήσιμο είναι η σπάλα, το μπούτι ή η οσφυϊκή χώρα. Τόσο το φιλέτο όσο και ο πολτός με κόκαλο είναι κατάλληλοι (θα προσθέσει ένα ιδιαίτερο άρωμα στο πιάτο).

Το φιλέτο πρέπει να κοπεί όχι πολύ λεπτό, αλλά όχι πολύ χοντρό. Το ιδανικό πάχος της μπριζόλας είναι 1,5 cm.

Το μέγεθος της μπριζόλας εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού· η ιδανική μπριζόλα είναι το μέγεθος μιας ανθρώπινης παλάμης.

Οι φλέβες και οι μεμβράνες που βρίσκονται στο «μπουρέκι» του κρέατος πρέπει να κοπούν σε πολλά σημεία (εστίαση στο μέγεθος της μπριζόλας), στρέφοντας τη λεπίδα του μαχαιριού λοξά σε γωνία 45°. Εάν αυτό δεν γίνει, η φλέβα θα συρρικνωθεί όταν θερμανθεί και θα καταστρέψει το σχήμα της μπριζόλας.

Όταν χτυπάτε το κρέας, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Ένα κέικ κρέατος κομμένο σε δαντέλα δεν θα γίνει ζουμερό και απαλό και θα στεγνώσει.

Δεν χρειάζεται να πλένετε το κρέας πριν το κόψετε, απλώς σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα. Είναι σημαντικό να χτυπάτε σωστά κάθε φέτα. Η δύναμη πρέπει να είναι αρκετή για να μαλακώσει τις ίνες, αλλά όχι πολύ ώστε να τις τρίψει σε δαντέλα. Είναι πιο βολικό για έναν αρχάριο να εργάζεται με ένα ξύλινο σφυρί. Εάν το κρέας είναι παλιό ή το κόψιμο δεν είναι πολύ καλό (σε ένα τέτοιο φιλέτο θα φαίνονται χοντρές, χοντρές ίνες), τότε η δύναμη των χτυπημάτων μπορεί να αυξηθεί. Το τρυφερό κρέας θα πρέπει να γίνεται με τον κατάλληλο χειρισμό — ήπια.

Δεν πρέπει να αλατίζετε το κρέας πριν το τηγανίσετε. Το γεγονός είναι ότι το αλάτι βγάζει το χυμό του κρέατος και στεγνώνει το κρέας. Εάν σχεδιάζετε μια κλασική μπριζόλα, χωρίς μπαχαρικά, μαρινάδες ή κουρκούτι, τότε μπορείτε να την πιπερώσετε πριν τηγανίσετε και να την αλατίσετε ήδη στο πιάτο. Μια άλλη επιλογή: αλατίστε την μπριζόλα από τη μια πλευρά και αμέσως τη βάζετε σε καυτό λάδι. Όταν ψηθεί ο πάτος, αλατίζουμε το πάνω μέρος και αναποδογυρίζουμε αμέσως τη φέτα.

Τηγανίζουμε την μπριζόλα αφού το κρέας έχει φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και το λάδι στο τηγάνι είναι καυτό μέχρι να φουσκώσει. Η υψηλή θερμοκρασία τηγανίσματος θα εξασφαλίσει στιγμιαίο «σφράγισμα» του χυμού του κρέατος μέσα στην μπριζόλα και η θερμοκρασία δωματίου του κρέατος θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο τηγάνισμα. Αυτή είναι η κύρια απάντηση στο ερώτημα πώς να μαγειρέψετε μαλακές χοιρινές μπριζόλες.

Όσο για το μαρινάρισμα, είναι επιθυμητό. Ειδικά αν το κομμάτι δεν είναι πολύ πετυχημένο, λίγο σκληρό. Μπορείτε να μαρινάρετε τις μπριζόλες σε μπαχαρικά, αποξηραμένα βότανα, μουστάρδα, λάδι και πελτέ ντομάτας. Γενικά, τα πειράματα είναι κατάλληλα.

Μπορείτε να ψήσετε τις μπριζόλες είτε σε τηγάνι με τη μέθοδο του τηγανίσματος είτε στο φούρνο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ψησίματος. Μπορείτε να συνδυάσετε τη διαδικασία: τηγανίστε το κρέας και από τις δύο πλευρές για να σχηματιστεί μια κρούστα και στη συνέχεια βάλτε τα κομμάτια στο φούρνο ώστε να «ψηθούν» και να γίνουν μαλακά. Κατά κανόνα, χρειάζονται περίπου τέσσερα λεπτά για να τηγανιστεί η μία πλευρά ενός κομματιού.

Τρυφερές χοιρινές μπριζόλες με μυρωδικά

Η κλασική μπριζόλα έχει άρωμα φρέσκου κρέατος στον ατμό. Δεν είναι εύκολο να το αποκτήσετε, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά βότανα που ταιριάζουν πολύ με το χοιρινό και βελτιώνουν τη γεύση του.

Συστατικά:

3-4 χοιρινές μπριζόλες?

Τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

2 σκελίδες σκόρδο?

Ένα κλωνάρι δεντρολίβανο?

Ένα έτοιμο μείγμα από βότανα της Προβηγκίας ή άλλα βότανα της γεύσης σας, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Λιπάνετε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος με φυτικό λάδι, πασπαλίστε με βότανα Προβηγκίας και αφήστε τα να μαριναριστούν για μισή ώρα.

Θρυμματίζουμε το σκόρδο με τη μύτη ενός μαχαιριού.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά.

Ρίχνουμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο στο λάδι. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί το λάδι, στη συνέχεια αφαιρέστε και πετάξτε.

Βάλτε τις μπριζόλες σε λάδι σκόρδου και τηγανίστε τις και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.

Ελέγχουμε το κρέας για να είναι έτοιμο και το βάζουμε σε πιατέλα.

Σκεπάζουμε με ένα άλλο πιάτο ή ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, αφήνουμε να σταθεί για πέντε λεπτά και σερβίρουμε.

Τρυφερές χοιρινές μπριζόλες με μουστάρδα και σκόρδο

Η μαρινάδα μουστάρδας είναι από τις πιο προσιτές και νόστιμες. Ταιριάζει με οποιοδήποτε κρέας. Εάν δεν είναι ξεκάθαρο πώς να μαγειρέψετε μαλακές χοιρινές μπριζόλες που δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα, είναι η μουστάρδα σε συνδυασμό με το σκόρδο που θα ανταπεξέλθει καλύτερα στην εργασία.

Συστατικά:

Ένα κομμάτι χοιρινό με βάρος 600-700 γραμμάρια.

Δύο κουταλιές της σούπας έτοιμη μουστάρδα.

Τρεις σκελίδες σκόρδο?

Το ένα τρίτο του ποτηριού φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το κρέας σε φέτες στο μέγεθος που θέλουμε και χτυπάμε.

Πιέστε ή τρίψτε το σκόρδο.

Αλείψτε κάθε μπριζόλα πρώτα με μουστάρδα και μετά με πουρέ σκόρδου.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και βάζουμε τις μπριζόλες.

Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα και από τις δύο πλευρές.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τις μπριζόλες μέχρι να ψηθούν, προσέχοντας να μην παραψηθεί η κρούστα.

Μαλακές χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο με μανιτάρια και ντομάτες

Το ψιλοκομμένο κρέας δεν χρειάζεται να τηγανιστεί σε τηγάνι. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό ή απλά θέλετε να μάθετε μια νέα μέθοδο, ένας φούρνος μπορεί να αντικαταστήσει τη σόμπα. Πώς να μαγειρέψετε τρυφερές χοιρινές μπριζόλες με αυτόν τον τρόπο;

Συστατικά:

Χοιρινό φιλέτο βάρους 500-600 γραμμάρια.

Δύο μεγάλες ντομάτες.

Τριακόσια γραμμάρια φρέσκων μανιταριών.

Δύο σκελίδες σκόρδο?

Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Μείγμα πιπεριών;

Μια πρέζα θυμάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε προσεκτικά το κομμάτι του κρέατος σε φέτες και ετοιμάζουμε τις μπριζόλες.

Πασπαλίζουμε τα κομμάτια με πιπέρι και θυμάρι, τρίβουμε μέσα στο μείγμα και αφήνουμε το κρέας μόνο του για μισή ώρα.

Πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες.

Περιχύστε λίγο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πάνω από τα μανιτάρια.

Καθαρίζουμε τη ντομάτα, τη ζεματίζουμε με βραστό νερό και την κόβουμε σε κομμάτια.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή περάστε το από μια πρέσα.

Ανακατέψτε τα μανιτάρια, τις ντομάτες, το σκόρδο, το αλάτι, προσθέστε βότανα ή μπαχαρικά για γεύση.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα.

Καλύψτε το ταψί ή το ταψί με αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε δύο στρώσεις.

Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο.

Σε κάθε κομμάτι κρέατος τοποθετούμε γέμιση ντομάτας και μανιταριών.

Καλύψτε με ένα δεύτερο κομμάτι αλουμινόχαρτο και κλείστε τις άκρες.

Σιγοβράζουμε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° για περίπου μισή ώρα.

Μαλακές χοιρινές μπριζόλες σε κουρκούτι

Συστατικά:

Ένα κομμάτι χοιρινού φιλέτου ή ζαμπόν επτακόσια γραμμαρίων.

Πέντε αυγά?

Μισό ποτήρι λάδι?

Ενα ποτήρι γάλα;

Ένα ποτήρι λευκό αλεύρι?

Αλάτι και πιπέρι στα γούστα σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε ένα κομμάτι χοιρινό σε φέτες για χτύπημα.

Ζεσταίνουμε το λάδι.

Τρίψτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε αμέσως.

Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο.

Ετοιμάζουμε το κουρκούτι: χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, ρίχνουμε την ποσότητα του γάλακτος και χτυπάμε ξανά.

Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα αυγού-γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Σπάστε όλα τα κομμάτια.

Ζεσταίνουμε ξανά το λάδι.

Βουτάμε τις ζεστές μπριζόλες στο κουρκούτι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει το «παλτό».

Μαλακές χοιρινές μπριζόλες γεμιστές με τυρί

Συμβαίνει να βαρεθείς την παραδοσιακή συνταγή μπριζόλας ή να θέλεις γαστρονομικούς πειραματισμούς. Μπορείτε να μάθετε εκ των προτέρων πώς να μαγειρεύετε μαλακές χοιρινές μπριζόλες με γέμιση τυριού μέσα και να προσπαθήσετε να επαναλάβετε αυτό το ασυνήθιστο πιάτο.

Συστατικά:

Τέσσερις μπριζόλες προετοιμασμένες για τηγάνισμα.

Τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Ένα κομμάτι τυρί βάρους 100-150 γραμμάρια.

Αλάτι και πιπέρι στα γούστα σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε κάθε κομμάτι ψιλοκομμένο χοιρινό με πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Χρησιμοποιώντας ένα μακρύ, κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το κρέας οριζόντια για να δημιουργήσετε μια τσέπη.

Τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε το τυρί.

Τοποθετήστε το μείγμα του τυριού στην υποδοχή της μπριζόλας και τρυπήστε με ένα ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.

Ζεσταίνουμε το λάδι.

Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι μέχρι να ψηθούν πλήρως, 10-15 λεπτά ανάλογα με το πάχος των κομματιών.

Τρυφερές χοιρινές μπριζόλες σε σάλτσα μελιού-μήλου

Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή για μπριζόλες σε γλάσο γλυκόξινης καραμέλας αξίζει να προσθέσετε στο βιβλίο μαγειρικής σας. Πώς να μαγειρέψετε μαλακές χοιρινές μπριζόλες χρησιμοποιώντας αυτή την ασυνήθιστη συνταγή; Πολύ απλό.

Συστατικά:

Τέσσερις έτοιμες μπριζόλες.

Δύο κουταλιές της σούπας μέλι?

Δύο γλυκόξινα μήλα.

Τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε τα κομμάτια του χοιρινού με πιπέρι και αλάτι.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.

Τηγανίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές και τις βάζουμε σε πιατέλα.

Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε τον πυρήνα, κόβουμε σε φέτες.

Τηγανίζουμε τις φέτες μήλου σε ένα τηγάνι και τις μετακινούμε στις άκρες του πιάτου.

Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι και απλώστε τα μήλα πάνω από το χοιρινό.

Περιχύνουμε το κρέας με μέλι και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό.

Σιγοβράζουμε τις μπριζόλες σκεπασμένες για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Τοποθετούμε σε πιάτα και ρίχνουμε τη σάλτσα μελιού.

Πώς να μαγειρέψετε τρυφερές χοιρινές μπριζόλες - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Οι πιο νόστιμες μπριζόλες προέρχονται από τρυφερό ροζ χοιρινό. Επιτρέπεται ένα λεπτό, πάχος όχι μεγαλύτερο από 5 mm, στρώμα λευκού λίπους στη μία άκρη της μπριζόλας.

Αν πλύνετε το κρέας πριν το τηγανίσετε, θα είναι αδύνατο να πάρει κρούστα. Το κρέας που είναι πολύ βρεγμένο θα μαγειρευτεί αντί να τηγανίσει. Πώς να μαγειρέψετε τρυφερές χοιρινές μπριζόλες αν έπρεπε να τις ξεπλύνετε; Σκουπίστε καλά με χαρτοπετσέτες.

Για να ελέγξετε αν το λάδι στο τηγάνι είναι αρκετά ζεστό, μπορείτε να ρίξετε ένα σπίρτο εκεί χωρίς "καπάκι" θείου. Εάν σχηματιστούν αμέσως φυσαλίδες γύρω του, ήρθε η ώρα να τηγανίσετε το κρέας· το λάδι είναι καυτό.

Όταν τηγανίζετε μπριζόλες, μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας θα βγάλει ζουμί και οι μπριζόλες θα χαλάσουν.

Συνήθως, οι χοιρινές μπριζόλες παρασκευάζονται από τις χοιρινές μπριζόλες. Η καλύτερη επιλογή είναι ο λαιμός ή η οσφυϊκή χώρα. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πάντα ζουμερό, τρυφερό και απίστευτα νόστιμο. Είναι κατάλληλο για ένα εορταστικό γεύμα ως ζεστό πιάτο και για ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο, γιατί... Παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, ειδικά στην απλή έκδοση.

Το χοιρινό είναι μαλακό, τρυφερό, ζουμερό κρέας, επομένως η προετοιμασία νόστιμων μπριζόλες από αυτό είναι πολύ πιο εύκολη από ένα παρόμοιο πιάτο από βοδινό ή πουλερικό. Σε πολλούς σεφ αρέσει να προετοιμάζουν ειδικά και να μαρινάρουν κρέας· οι μπριζόλες γίνονται απίστευτα αφράτες· υπάρχουν πολλές επιλογές μαριναρίσματος.

Η τεχνική για την προετοιμασία αυτού του πιάτου επιτρέπει τη χρήση διαφορετικών σκευών κουζίνας. Μαζί με την παραδοσιακή χοιρινή μπριζόλα στο τηγάνι, η χοιρινή μπριζόλα στο φούρνο είναι επίσης υπέροχη. Τηγανίζει λιγότερο και αχνίζει καλύτερα. Αν έχετε ένα κομμάτι χοιρινό και απροσδόκητοι καλεσμένοι βρίσκονται στο κατώφλι, μαγειρέψτε χοιρινές μπριζόλες· υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το απλό και πολύ νόστιμο πιάτο. Χοιρινή μπριζόλα σε τηγάνι, η συνταγή είναι απλή και απλή. Χοιρινή μπριζόλα στο φούρνο, η συνταγή απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο ψησίματος, αλλά η ποιότητα του πιάτου αξίζει τον κόπο. Στην πραγματικότητα, η συνταγή για μια χοιρινή μπριζόλα στο φούρνο δεν διαφέρει στην προετοιμασία του κρέατος, η διαφορά είναι στη μέθοδο της θερμικής επεξεργασίας. Και στις δύο εκδοχές, το πιάτο «χοιρινή μπριζόλα με τυρί» έχει αποδειχθεί εξαιρετικό, αφού αυτά τα προϊόντα συνδυάζονται τέλεια και αλληλοσυμπληρώνονται.

Όταν προετοιμάζεστε να μαγειρέψετε μια μπριζόλα, συνιστάται να μελετάτε προσεκτικά όχι μόνο τις ίδιες τις συνταγές, αλλά και τις φωτογραφίες της χοιρινής μπριζόλας. Η φωτογραφία είναι πολύ χρήσιμη για αρχάριους μάγειρες, δίνοντας συμβουλές και συμβουλές. Επομένως, μην περιμένετε να έρθουν οι επισκέπτες σε εσάς, μάθετε ήδη τις περιπλοκές της προετοιμασίας μιας χοιρινής μπριζόλας, συνταγές με φωτογραφίες των οποίων υπάρχουν στον ιστότοπο. Απλώς κοιτάξτε τις σωστά ψημένες και όμορφα διακοσμημένες χοιρινές μπριζόλες σε ένα τηγάνι· οι συνταγές με φωτογραφίες αυτού του πιάτου δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Το να μαγειρεύετε χοιρινές μπριζόλες σημαίνει να χαρίζετε στον εαυτό σας και στα αγαπημένα σας πρόσωπα ευχαρίστηση και το να τις φάτε στο γιορτινό τραπέζι με καλή παρέα είναι διπλή απόλαυση!

Για πραγματικές μπριζόλες, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο, ποτέ κατεψυγμένο κρέας. Ο ώμος, το ζαμπόν, το ψαρονέφρι, η οσφυϊκή χώρα είναι κατάλληλα.

Οι μπριζόλες T-bone φαίνονται όμορφες και εορταστικές· αυτή η επιλογή συνιστάται για δείπνα και γιορτές.

Τα ακόλουθα προϊόντα ταιριάζουν καλά με τη γεύση του χοιρινού κρέατος: μέλι, δαμάσκηνα, διάφορες γλυκόξινες σάλτσες, τυρί, μουστάρδα, λευκό κρασί.

Σκεπάζετε το κρέας με μεμβράνη για να το σφίξετε.

Για να γίνει ζουμερό το κρέας, το ραντίζουμε με κρύο νερό πριν το χτυπήσουμε και κάνουμε κοψίματα στις στρώσεις του λίπους. Αυτό θα αποτρέψει τη συρρίκνωση του κρέατος κατά το μαγείρεμα.

Πρέπει να τοποθετήσετε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι για να «σφραγιστεί» και να μην βγάζει ζουμί. Εάν ψήνετε στο φούρνο, μπορείτε επίσης να προτηγανίσετε το κρέας λίγο σε ένα τηγάνι.

Δοκιμάστε μια μαρινάδα για μπριζόλες φτιαγμένες με μείγμα κέτσαπ και μελιού.

Μπορείτε να προσθέσετε τρυφερότητα στο κρέας εάν, στο τέλος του τηγανίσματος, περιχύσετε το κρέας με λευκό ξηρό κρασί και σιγοβράστε για αρκετά λεπτά.

Για τους ίδιους σκοπούς, μπορείτε να αναμίξετε φυτικό λάδι με βούτυρο και να τρίψετε το κρέας με μπαχαρικά πριν το χτυπήσετε για καλύτερη διείσδυση της μαρινάδας στο κρέας.

Οι χοιρινές μπριζόλες είναι ένα πιάτο για όλες τις περιστάσεις: είναι τέλειες για ένα εορταστικό δείπνο ως κύριο πιάτο και για ένα κανονικό δείπνο, γιατί... Ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα αν τα φτιάξετε σε απλή εκδοχή. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το μαγείρεμα χοιρινής μπριζόλας, χαρακτηριστικά και συνταγές.

Το χοιρινό είναι μαλακό, τρυφερό, ζουμερό κρέας, επομένως η παρασκευή νόστιμων χοιρινών μπριζόλες από αυτό είναι πολύ πιο εύκολη από το ίδιο πιάτο από, ας πούμε, βοδινό ή πουλερικό. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να προετοιμάσετε και να μαρινάρετε σωστά το κρέας, τότε οι μπριζόλες θα γίνουν απλά υπέροχες, αλλά εδώ όλα εξαρτώνται αποκλειστικά από τη γεύση του μάγειρα και του νοικοκυριού του, γιατί... Υπάρχουν πολλές επιλογές μαριναρίσματος.

Η γεύση του χοιρινού κρέατος ταιριάζει με μέλι, δαμάσκηνα, φρούτα, ξηρούς καρπούς, γλυκόξινες σάλτσες, τυρί, μουστάρδα, βότανα και λευκό κρασί.

Για πραγματικά νόστιμες μπριζόλες, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο, μη κατεψυγμένο κρέας. Είναι καλύτερο να πάρετε έναν ώμο, ζαμπόν, ψαρονέφρι ή οσφυϊκή χώρα. Οι μπριζόλες T-bone θα φαίνονται πολύ ωραίες (αυτή η επιλογή μπορεί να επιλεγεί για γεύματα διακοπών). Πρώτα, το κρέας πρέπει να κοπεί σε λεπτά κομμάτια κατά μήκος του κόκκου (πάχος - όχι περισσότερο από 1 cm), μετά να το χτυπήσει με ένα σφυρί κουζίνας, να μαριναριστεί, να σταθεί, στη συνέχεια να παναριστεί ή να βυθιστεί σε κουρκούτι, αν το απαιτεί η συνταγή, και μαρίδα. Μπορείτε να τηγανίσετε μπριζόλες σε γκριλ τηγάνι, σε κανονικό τηγάνι, στο φούρνο (σε φόρμα ή σε ταψί), μπορείτε επίσης να κάνετε μπριζόλες στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο.

Πριν το μαρινάρισμα, όταν χτυπάτε το κρέας, το σκεπάζετε με μεμβράνη - έτσι θα αποφύγετε να διακυβεύσετε την ακεραιότητα του κρέατος. Για να κάνετε το κρέας ζουμερό, πριν το χτυπήσετε, πρέπει να το πασπαλίσετε με κρύο νερό και να κάνετε κοψίματα στα στρώματα λίπους - τότε το κομμάτι κρέατος δεν θα συρρικνωθεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Γενικά, δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες ή περίπλοκες περιπλοκές στην προετοιμασία της χοιρινής μπριζόλας. Πάμε λοιπόν στις συνταγές.

ΕΥΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΧΟΙΡΙΝΙΚΕΣ ΠΡΟΧΕΣ

Θα χρειαστείτε: χοιρινό, μουστάρδα, σκόρδο, φυτικό λάδι.

Πώς να φτιάξετε απλές χοιρινές μπριζόλες. Ετοιμάζουμε το κρέας, αλείφουμε τις μπριζόλες με μουστάρδα μετά το χτύπημα, στύβουμε μερικές σκελίδες σκόρδο με μια πρέσα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι με λάδι, προσθέτουμε τις μπριζόλες και τηγανίζουμε πρώτα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει, μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί.

Τοποθετείτε πάντα τις μπριζόλες σε ένα ζεστό τηγάνι - αυτό θα «σφραγίσει» το κρέας και θα αποτρέψει τη διαρροή του χυμού.

Χρησιμοποιώντας τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες σε οποιαδήποτε μαρινάδα νομίζετε ότι είναι νόστιμη. Η γεύση του χοιρινού κρέατος ενισχύεται από μούρα αρκεύθου, δεντρολίβανο, ρίγανη και άλλα βότανα, καρυκεύματα και μπαχαρικά που θεωρούνται κατάλληλα για αυτό το κρέας. Επιλέξτε τα υλικά για τη μαρινάδα ανάλογα με το γούστο σας, λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις των ειδικών.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠριζόλες ΣΕ ΦΥΛΛΑ

Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό, 200 γρ μανιτάρια, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 ντομάτες, 1 κ.γ. φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού, θυμάρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο. Κόβουμε το κρέας σε μπριζόλες, χτυπάμε, τρίβουμε με θυμάρι και πιπέρι, αφήνουμε να σταθεί και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, κόβουμε σε κυβάκια τις καθαρισμένες ντομάτες, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Παίρνουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο, το διπλώνουμε στη μέση, τοποθετούμε από μία τηγανητή μπριζόλα στο καθένα, τοποθετούμε από πάνω το μείγμα των μανιταριών, τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο σφιχτά. Ψήνετε τις μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 20-30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠριζόλες ΣΕ ΨΩΜΙ

Θα χρειαστείτε: 650 g χοιρινό ζαμπόν/φιλέτο, 100 g φυτικό λάδι, 5 αυγά, 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου και γάλα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες σε κουρκούτι. Κόβουμε το χοιρινό σε μπριζόλες, το τρίβουμε με πιπέρι και αλάτι, τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμο, αφήνουμε να κρυώσει. Τρίβουμε το αλεύρι με τους κρόκους και το αλάτι, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύουμε τη ζύμη. Βουτάμε τις μπριζόλες στο κουρκούτι και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό με τηγανητά ή ψημένα λαχανικά.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠριζόλες ΜΕ ΤΥΡΙ

Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό, 100 γρ τυρί, μυρωδικά, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες με τυρί. Κόβουμε το χοιρινό σε μπριζόλες, το τρίβουμε με πιπέρι και αλάτι. Κάντε ένα κόψιμο σε σχήμα τσέπης σε κάθε κομμάτι. Ψιλοκόβουμε το τυρί και τα μυρωδικά, βάζουμε το μείγμα σε τσέπες, το στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες για να μην διαρρεύσει κατά το τηγάνισμα. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, τις τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν, πρώτα σε δυνατή φωτιά και μετά αφού ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.

Μπορείτε επίσης να γεμίσετε χοιρινές μπριζόλες με οποιοδήποτε άλλο κιμά: τυρί με μανιτάρια, λαχανικά, φρούτα. Για παράδειγμα, σε πολλούς αρέσει πολύ ο συνδυασμός χοιρινού και ανανά.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΧΟΙΡΙΝΙΚΕΣ ΜΠριζόλες ΓΕΜΙΣΜΕΝΕΣ ΜΕ ΑΝΑΝΑ

Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια μέλι και χυμό ανανά από κονσέρβες ανανά, 4 χοιρινές μπριζόλες, φέτες ανανά, 1 κ.γ. ξερή μουστάρδα.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες με ανανά. Κάντε μια τομή σε κάθε μπριζόλα και βάλτε μέσα ένα κομμάτι ανανά. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, τον χυμό ανανά και το μέλι, περιχύνουμε τις μπριζόλες, αφήνουμε για μια ώρα. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα ταψί, τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα, αλείφοντας με τους χυμούς που ξεχωρίζουν ή λιγότερο μέχρι να ψηθεί το κρέας.

Χοιρινό και μέλι είναι ένας άλλος πολύ καλός συνδυασμός και πολλές συνταγές για χοιρινή μπριζόλα βασίζονται σε αυτόν.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΧΟΙΡΙΝΕΣ μπριζόλες ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΗΛΑ

Θα χρειαστείτε: 4 χοιρινές μπριζόλες, 2 μήλα, 1-2 κ.σ. μέλι και φυτικό λάδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες με μήλα και μέλι. Φτιάχνουμε τις μπριζόλες, τις τρίβουμε με πιπέρι και αλάτι, τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, τις βγάζουμε από το τηγάνι. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κύκλους και τα τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι. Τοποθετούμε τα μήλα στις μπριζόλες, τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι, ρίχνουμε το μέλι, προσθέτουμε 1/3 φλιτζάνι νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε τις έτοιμες μπριζόλες σε πιάτα, περιχύνουμε με τους χυμούς που απελευθερώνονται κατά το ψήσιμο.

Δοκιμάστε απλά να μαρινάρετε τις μπριζόλες σε ένα μείγμα κέτσαπ και μελιού και να τις ψήσετε στο φούρνο - θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Το να μαγειρεύετε χοιρινές μπριζόλες είναι απόλαυση, αλλά το να τις τρώτε είναι ακόμα πιο διασκεδαστικό! Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα κόλπα για να κάνετε τη γεύση ακόμα πιο υπέροχη: στο τέλος του τηγανίσματος, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας πάνω από το κρέας. ξηρό λευκό κρασί και σιγοβράστε για 5 λεπτά, σκεπασμένο, ανακατέψτε το φυτικό λάδι για τηγάνισμα με βούτυρο - τότε το κρέας θα είναι πιο στεγνό και πιο τρυφερό, δοκιμάστε να τρίψετε το κρέας με μπαχαρικά πριν το χτυπήσετε - έτσι θα το διεισδύσουν καλύτερα. Ετοιμάστε νόστιμα παϊδάκια και λάβετε επαίνους από τους επισκέπτες και την οικογένεια!