Ζυμαρικά καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα - συνταγή. Ζυμαρικά με ζαμπόν σε κρεμώδη σάλτσα Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με ζαμπόν και τυρί

Η Carbonara είναι η περίφημη μακαρονάδα με χοιρινά μάγουλα guanciale.

Δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε ένα γκουρμέ προϊόν σε προσφορά.

Ως εκ τούτου, η καρμπονάρα παρασκευάζεται όλο και περισσότερο με ζαμπόν.

Δεν αποδεικνύεται χειρότερο!

Ιταλικό δείπνο απόψε;

Ζυμαρικά Carbonara με ζαμπόν και κρέμα - γενικές αρχές μαγειρέματος

Για το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά με το ίδιο όνομα ή να αγοράσετε συνηθισμένα μακαρόνια. Είναι επιθυμητό να παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μετά τα ανακατεύουμε με το ζαμπόν. Τα κομμάτια του προϊόντος κρέατος προτηγανίζονται σε τηγάνι. Στο τέλος περιχύνεται η καρμπονάρα με σάλτσα.

Από τι γίνεται συνήθως η γέμιση:

Τυρί, συνήθως παρμεζάνα.

Τα αυγά είναι φρέσκα.

Φρέσκια κρέμα;

Ελαιόλαδο ή βούτυρο.

Όλα αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται. Αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται τυρί για την επικάλυψη του τελικού πιάτου. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στη σάλτσα. Αλλά τις περισσότερες φορές είναι προβηγκιανά βότανα και αλάτι. Αφού προσθέσουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε τα ζυμαρικά και τα ζεσταίνουμε για ένα μόνο λεπτό, μην τα κρατάμε στη φωτιά για πολλή ώρα. Εκτός από το ζαμπόν, στο πιάτο προστίθενται συχνά μανιτάρια, διάφορα λαχανικά και μπέικον. Προσθέστε το σκόρδο και τα τηγανητά κρεμμύδια για γεύση.

Απλή μακαρονάδα καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα (με αυγά)

Μια παραλλαγή απλών ζυμαρικών καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα. Θα χρειαστείτε επίσης ωμά αυγά για τη σάλτσα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας είναι αυθαίρετη, αρκεί 10-15%.

Συστατικά

500 γραμμάρια ζυμαρικά?

90 g τυρί?

500 ml κρέμα γάλακτος;

200 g ζαμπόν;

50 g βούτυρο;

Ιταλικά βότανα, αλάτι.

Παρασκευή

1. Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες, που υπάρχουν στη συσκευασία. Ή απλά βράστε το σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου υγρού, ελέγξτε για ετοιμότητα και ρίξτε το νερό.

2. Όσο μαγειρεύονται τα προϊόντα, πρέπει να κόψετε το ζαμπόν, να το βάλετε σε ένα τηγάνι με βούτυρο (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε βούτυρο) και να τηγανίσετε. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ για να χωρέσετε ολόκληρο το πιάτο.

3. Χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα, προσθέστε αλάτι, καρυκεύστε με ιταλικά μυρωδικά ή απλώς πασπαλίστε λίγο μαύρο πιπέρι.

4. Τρίβουμε το τυρί ιδανικά, η παρμεζάνα χρησιμοποιείται για καρμπονάρα. Εάν δεν είναι διαθέσιμη, πάρτε μια άλλη ποικιλία.

5. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγανισμένο ζαμπόν και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

6. Ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε για δύο λεπτά και τοποθετούμε αμέσως σε πιάτα. Διακοσμούμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Ζυμαρικά καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα (με μανιτάρια)

Μια άλλη πολύ δημοφιλής συνταγή είναι η καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος, στην οποία προστίθενται τα μανιτάρια. Λίγα κομμάτια αρκούν για να γίνει η πάστα απίστευτα αρωματική.

Συστατικά

300 g ζυμαρικά?

250 ml κρέμα γάλακτος;

50 γρ παρμεζάνα?

200 g ζαμπόν;

150 γραμμάρια μανιτάρια?

40 g βούτυρο;

Καρυκεύματα.

Παρασκευή

1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό όπως θα κάνατε με τα κανονικά ζυμαρικά. Φροντίστε να μην παραψηθεί τίποτα και να διατηρείται η συνοχή.

2. Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Εάν τα καπέλα champignon είναι μεγάλα, μπορείτε πρώτα να τα κόψετε σε δύο ή τέσσερα μέρη και στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε σε φέτες.

3. Ζεσταίνουμε το μισό λάδι μέχρι σχεδόν να καπνίσει. Τοποθετήστε τα πιάτα και ροδίστε για λίγα λεπτά. Μην μειώνετε τη φωτιά, διαφορετικά θα εμφανιστεί υγρό στο τηγάνι.

4. Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες και το προσθέτουμε στα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τις φέτες μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καρυκεύστε την κρέμα με μπαχαρικά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο. Περιχύνουμε τα μανιτάρια και το ζαμπόν.

6. Μόλις ζεσταθεί ελαφρώς η σάλτσα, προσθέστε σε αυτήν τα βρασμένα ζυμαρικά.

7. Αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα και τοποθετούμε σε πιάτα.

8. Αμέσως πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μυρωδικά.

Ζυμαρικά καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα (με πιπεριά)

Μια παραλλαγή ενός ασυνήθιστα αρωματικού πιάτου με φρέσκες νότες. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ώριμους, σαρκώδεις λοβούς πιπεριάς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά χρώματα για να κάνετε την καρμπονάρα πιο όμορφη.

Συστατικά

200 g ζυμαρικά?

150 g ζαμπόν;

2 πιπεριές μικρές?

40 g βούτυρο;

220 ml κρέμα γάλακτος;

0,5 κουτ. Προβηγκιανά βότανα;

40 γρ παρμεζάνα ή άλλο τυρί.

Παρασκευή

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα αφήνουμε στην άκρη, αφού βγάλουμε όλα τα υγρά. Εάν τα προϊόντα έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων, καλό είναι να τα αλείφετε με λίπος ή λάδι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

2. Πλένουμε τους λοβούς, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε μακριές αλλά λεπτές λωρίδες.

3. Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε την πιπεριά και τηγανίζουμε για τρία λεπτά. Τα κομμάτια πρέπει να γίνουν μαλακά, δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι.

4. Προσθέστε το ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες.

5. Ενώ τα προϊόντα τηγανίζονται, πρέπει να χτυπήσετε το αυγό με κρέμα, αλάτι και βότανα της Προβηγκίας. Τρίβουμε το τυρί και προσθέτουμε επίσης στη γέμιση.

6. Προσθέστε τον πολτό στις πιπεριές και το ζαμπόν, ανακατέψτε απαλά.

7. Μετά από ένα λεπτό το περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας.

8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο, ζεσταίνουμε το πιάτο για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύουμε συνεχώς.

9. Τοποθετήστε αμέσως σε πιάτα. Γαρνίρουμε την καρμπονάρα με φρέσκα μυρωδικά.

Ζυμαρικά καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα (με λιωμένο τυρί)

Για την προετοιμασία αυτής της πάστας, κάθε επεξεργασμένο τυρί θα κάνει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με γεύση μανιταριών ή με άλλα πρόσθετα. Κρέμα με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Συστατικά

300 g ζυμαρικά?

200 g ζαμπόν;

3 κουταλιές της σούπας λάδι?

100 g επεξεργασμένο τυρί?

300 ml κρέμα;

1 σκελίδα σκόρδο.

Παρασκευή

1. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Αν θέλετε ένα λιπαρό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα.

3. Κόβουμε το ζαμπόν σε μακριές λωρίδες. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι.

4. Όσο τηγανίζονται τα κομμάτια, πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το επεξεργασμένο τυρί με σκόρδο, προσθέστε κρέμα και αυγό. Μπορείτε να τα βάλετε όλα αυτά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και να τα χτυπήσετε, θα βγουν ακόμα πιο γρήγορα.

5. Καρυκεύουμε τη σάλτσα με μυρωδικά, αλατίζουμε.

6. Προσθέστε πρώτα τα ζυμαρικά στο τηγανισμένο ζαμπόν, μετά από ένα λεπτό την κρεμώδη σάλτσα.

7. Δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο, κλείνουμε το τηγάνι και μετά από ένα λεπτό σβήνουμε τη φωτιά.

8. Αφήνουμε την καρμπονάρα να κάτσει σκεπασμένη για δέκα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη η σάλτσα και να μουλιάσει τα ζυμαρικά.

Ζυμαρικά με κρεμμύδι καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα

Η συνταγή χρησιμοποιεί κρεμμύδια. Μετά το ψήσιμο, θα δώσει στην ιταλική καρμπονάρα με ζαμπόν μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Συνιστάται να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο με ένα μείγμα ελαίων.

Συστατικά

200 ml κρέμα γάλακτος;

2 κρεμμύδια?

150 g ζαμπόν;

50 g βούτυρο;

70 g τυρί?

1 κουταλιά αλεύρι.

Παρασκευή

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε τα προϊόντα να περιμένουν την ώρα τους.

2. Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι πάνω από τα κομμάτια και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.

3. Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε.

4. Βάζουμε τα κομμάτια του κρεμμυδιού στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κάψει το αλεύρι ή να απανθρακώσει τα κομμάτια.

5. Προσθέστε το ζαμπόν. Μπορεί να κοπεί σε κύβους ή λωρίδες.

6. Όσο τηγανίζονται τα κύρια προϊόντα, ανακατεύουμε το αυγό με την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο τυρί και τα καρυκεύματα. Η σάλτσα πρέπει να είναι έτοιμη.

7. Προσθέστε τα ζυμαρικά στα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατέψτε.

8. Αμέσως ρίχνουμε την κρεμώδη σάλτσα και ανακατεύουμε ξανά.

9. Ζεσταίνουμε το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμη η σάλτσα. Σερβίρουμε την καρμπονάρα όσο είναι ζεστή.

Ζυμαρικά καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα (με μπέικον)

Η πραγματική καρμπονάρα φτιάχνεται με χοιρινά μάγουλα. Αλλά μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με κανονικό μπέικον. Συνιστάται να επιλέξετε κομμάτια με πολλές στρώσεις κρέατος, θα αποδειχθεί πιο νόστιμο.

Συστατικά

300 g ζυμαρικά?

150 ml κρέμα γάλακτος;

120 γρ μπέικον;

150 g ζαμπόν;

Μπαχαρικά, λάδι:

Τυρί για πασπάλισμα.

Παρασκευή

1. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία των ζυμαρικών.

2. Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι.

3. Το ζαμπόν και το μπέικον πρέπει να κοπούν σε μακριές λωρίδες. Κάντε το πλάτος περίπου 5 χιλιοστά.

4. Τοποθετήστε τα προϊόντα κρέατος σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, αλλά κάντε το απαλά.

5. Ανακατεύουμε το αυγό με την κρέμα, προσθέτουμε μπαχαρικά στη σάλτσα.

6. Προσθέστε τα μακαρόνια στο μπέικον και το ζαμπόν, ανακατέψτε και ζεστάνετε.

7. Περιχύνουμε το πιάτο με σάλτσα κρέμας, ανακατεύουμε ξανά, πασπαλίζουμε από πάνω τυρί και σβήνουμε αμέσως. Αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά.

Τεμπέλικα ζυμαρικά καρμπονάρα με ζαμπόν, κρέμα και μανιτάρια

Μια παραλλαγή της καρμπονάρας μανιταριών, που περιλαμβάνει τουρσί μανιτάρια. Το πιάτο παρασκευάζεται κυριολεκτικά σε 20 λεπτά. Αν τα ζυμαρικά είναι ήδη ψημένα, θα βγουν ακόμα πιο γρήγορα.

Συστατικά

150 g ζαμπόν;

200 g ζυμαρικά?

80 γρ μανιτάρια τουρσί:

200 γρ κρέμα γάλακτος;

50 γρ παρμεζάνα?

30 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

1. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και τα βράζουμε μέχρι να γίνουν.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ζαμπόν.

3. Επίσης ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια τουρσί και τα προσθέτουμε στο τηγανητό ζαμπόν.

4. Μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά. Ζεστάνετε τα πάντα μαζί.

5. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το αυγό, προσθέτουμε τριμμένο τυρί και αλάτι, ανακινούμε γρήγορα με ένα πιρούνι και περιχύνουμε με ζεστά ζυμαρικά.

6. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, σκεπάζουμε και σβήνουμε μετά από ένα λεπτό

7. Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίσετε τυρί πάνω από το πιάτο.

Ζυμαρικά Carbonara με ζαμπόν και κρέμα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Η καρμπονάρα δεν προετοιμάζεται εκ των προτέρων και εκ των προτέρων. Αυτό το πιάτο δεν μπορεί να ξαναζεσταθεί. Αλλά μπορείτε πάντα να αφήσετε στην άκρη μερικά από τα βρασμένα ζυμαρικά και άλλα έτοιμα υλικά, ώστε να δημιουργήσετε ένα ιταλικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο μέσα σε λίγα λεπτά.

Αντί για ζαμπόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λουκάνικο. Αλλά καλό είναι να επιλέξετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Επίσης, οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί για κοτόπουλο, λαρδί, κρέας.

Αν δεν έχετε παρμεζάνα, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε άλλο τυρί για καρμπονάρα. Αποδεικνύεται νόστιμο ακόμα και με επεξεργασμένο τυρί.

Τα ζυμαρικά αγαπούν όλα τα είδη μπαχαρικών και πιπεριών. Στην πικάντικη εκδοχή, το πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο, φλογερό και διεγείρει την όρεξη. Για πικάντικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξηρό μείγμα πιπεριών ή να προσθέσετε φυσικό adjika από καυτερούς λοβούς.

Τα ζυμαρικά alla carbonara είναι μια κλασική ιταλική συνταγή. Το πιάτο εμφανίστηκε όχι πολύ καιρό πριν - στο πρώτο μισό του 20ου αιώνα, αλλά υπάρχουν πολλοί θρύλοι για την προέλευσή του. Σύμφωνα με την πιο κοινή και εύλογη εκδοχή, τέτοια μακαρόνια παρασκευάζονταν από ανθρακωρύχους. Πράγματι, η αρχική συνταγή χρησιμοποιούσε χοιρινό μάγουλο ή μπέικον, τυρί από πρόβειο γάλα και σκληρά ζυμαρικά - τρόφιμα διαθέσιμα εκείνη την εποχή, τα οποία επίσης αποθηκεύονταν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σήμερα, αυτό το πραγματικά απλό πιάτο θεωρείται λιχουδιά, και όλα αυτά χάρη στα υλικά που χρησιμοποιούνται και τον μοναδικό συνδυασμό τους. Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα πιάτο σαν ζυμαρικά καρμπονάρα η συνταγή με ζαμπόν και κρέμα είναι ιδανική ακόμα και για αρχάριους.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:Το κύριο χαρακτηριστικό των σπαγγέτι καρμπονάρα είναι ότι όλα τα υλικά συνδυάζονται όταν είναι πολύ ζεστά, χάρη στο οποίο η σάλτσα από ωμούς κρόκους είναι έτοιμη. Υπάρχει όμως ο κίνδυνος απλά να ψηθεί το αυγό και να χαθεί η υφή της σάλτσας. Ως εκ τούτου, σε ορισμένες χώρες άρχισαν να προετοιμάζουν το πιάτο με κρέμα - εμποδίζει τους κρόκους να πήξουν πολύ γρήγορα.

Συνταγή για ζυμαρικά καρμπονάρα με κρέμα

Το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να αφαιρεθεί από τη λίστα των συστατικών είναι τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Το ζαμπόν είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το χοιρινό μάγουλο και το μπέικον. Αντί για Pecorino Romano και παρμεζάνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποιοτικό σκληρό τυρί της επιλογής σας. Εάν δεν έχετε ελαιόλαδο, χρησιμοποιήστε εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Η κρέμα αντικαθίσταται με γάλα ή κρέμα γάλακτος.

Σπουδαίος:Πριν σπάσετε τα αυγά, πλύνετε καλά τα τσόφλια κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια σκουπίστε τα. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των βακτηρίων από την επιφάνεια.

Συστατικά

Μερίδες: – +

• Μακαρόνια 500 γρ
• Ζαμπόν 250 γρ
• Σκληρό τυρί 50 γρ
• Γυαλιά με βαριά κρέμα
• Κρόκος αυγού 4 πράγματα.
• Σκόρδο 3 γαρύφαλλα
• Φυτικό λάδι2 κ.σ. μεγάλο.
• Μαϊντανός 1 ματσάκι
• Μαύρο πιπέρι τριμμένογεύση
• Αλάτι για γεύση
• Ζάχαρη για γεύση

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 853 kcal

Πρωτεΐνες: 30,13 γρ

Λίπη: 39,43 γρ

Υδατάνθρακες: 92,24 γρ

35 λεπτά. Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες ή κύβους. Ξεπλένουμε τα χόρτα, τα ανακινούμε και τα κόβουμε ή τα χωρίζουμε σε φύλλα με το χέρι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λάδι. Σοτάρουμε το σκόρδο για 1-2 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα κομμάτια του ζαμπόν. Μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το λίπος, αλλά μην το παραψήσουμε για να μην πικρίσει.

Βράσε το νερό. Το αλατίζουμε καλά. Βράζουμε τα ζυμαρικά. Μην τα σπάσετε, αλλά τοποθετήστε τα κάθετα στο κέντρο του τηγανιού, όπου το νερό αρχίζει να βράζει. Στη συνέχεια, όταν ο πάτος γίνει μαλακός, βοηθήστε τα να χαμηλώσουν εντελώς μέσα στο δοχείο. Διαβάστε τις οδηγίες και μαγειρέψτε λίγο το προϊόν για να αποκτήσετε μια υφή που μοιάζει με τα δόντια.

Όσο ψήνονται τα μακαρόνια, αρχίστε να φτιάχνετε τη σάλτσα. Τρίβουμε το τυρί. Ζεσταίνουμε ελαφρά την κρέμα σε πολύ χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα συνδυάζουμε με τους κρόκους. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μαύρο πιπέρι και το τυρί.

Τοποθετούμε τα τελειωμένα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι. Στραγγίζουμε το νερό από το τηγάνι και επιστρέφουμε γρήγορα τα ζυμαρικά σε αυτό για να μην κρυώσουν.

Ρίχνουμε τη σάλτσα στα μακαρόνια σε λεπτή ροή. Ανακατεύουμε γρήγορα. Τοποθετούμε στο έτοιμο πιάτο σερβιρίσματος. Τοποθετήστε το ζαμπόν από πάνω και πασπαλίστε το πιάτο με μυρωδικά.

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Υπέροχος!

Πρέπει να το φτιάξουμεΣυμβουλή

: για να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα έχει ένα όμορφο κίτρινο χρώμα, χωρίστε τους κρόκους σε ένα δοχείο 4 ώρες πριν ετοιμάσετε τα ίδια τα ζυμαρικά, προσθέστε αλάτι και καλύψτε με μεμβράνη. Αν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό, βάλτε τα στο ψυγείο.

Ζυμαρικά καρμπονάρα με μανιτάρια και κρεμώδη σάλτσα

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά στην παρασκευή σπαγγέτι καρμπονάρα. Προτίμηση δίνεται στα ασπρόμαυρα είναι επίσης καλά. Μπορείτε να πάρετε τόσο φρέσκο ​​όσο και τουρσί προϊόν. Για να πάρετε ζυμαρικά al dente, ελέγξτε τη συσκευασία του προϊόντος και μαγειρέψτε τα 2-4 λεπτά λιγότερο. Κατά μέσο όρο αυτό θα σας πάρει 10-12 λεπτά ανάλογα με τα μακαρόνια.Χρόνος μαγειρέματος:

35 λεπτά 3

Αριθμός μερίδων:

• Ενεργειακή αξία
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 722,22 kcal.
• πρωτεΐνες - 30,49 g;
• λιπαρά - 37,53 g;

Συστατικά

• υδατάνθρακες – 63,82 γρ.
• σπαγγέτι - 250 g;
• μανιτάρια - 150 g;
• ζαμπόν - 150 g;
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• σκληρό τυρί - 50 g;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• βασιλικός - για γεύση?

ρίγανη - για γεύση.

1. Προετοιμασία βήμα προς βήμα
2. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το ζαμπόν σε κομμάτια περίπου στο ίδιο μέγεθος με τα μανιτάρια, αλλά πρέπει να είναι πιο χοντρά. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και προσθέτουμε πρώτα τα μανιτάρια και μετά το ζαμπόν. Πρέπει να εισάγετε το προϊόν κρέατος μετά από 2-4 λεπτά τηγανίσματος των μανιτάρια.
4. Όταν τηγανιστούν τα υλικά μέχρι να μισομαγειρευτούν, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
5. Βράζουμε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Βουτήξτε τα ζυμαρικά μέσα, αλλά σε καμία περίπτωση μην τα σπάσετε. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
6. Εν τω μεταξύ, προσθέστε αλάτι στη σάλτσα με τα μανιτάρια και το ζαμπόν που σιγοβράζει και προσθέστε τα ξερά μυρωδικά για γεύση. Ταραχή.

Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ενώνουμε με τη σάλτσα κατευθείαν στο τηγάνι. Έτσι θα είναι καλύτερα κορεσμένα με καρυκεύματα. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με τυρί.Συμβουλή:

Αν καρυκεύετε την πάστα με ρίγανη και βασιλικό, μπορείτε να τα προσθέσετε στη γεύση σας, αλλά διατηρήστε την αναλογία μπαχαρικών 2:1.

Ζυμαρικά με μπέικον και ζαμπόν σε κρεμώδη σάλτσα

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά στην παρασκευή σπαγγέτι καρμπονάρα. Προτίμηση δίνεται στα ασπρόμαυρα είναι επίσης καλά. Μπορείτε να πάρετε τόσο φρέσκο ​​όσο και τουρσί προϊόν. Για να πάρετε ζυμαρικά al dente, ελέγξτε τη συσκευασία του προϊόντος και μαγειρέψτε τα 2-4 λεπτά λιγότερο. Κατά μέσο όρο αυτό θα σας πάρει 10-12 λεπτά ανάλογα με τα μακαρόνια.Αυτή είναι μια εξαιρετικά θρεπτική επιλογή που θα σας κρατήσει χορτάτους όλη την ημέρα. Για να μειώσετε τις θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

35 λεπτά 5

Αριθμός μερίδων:

• 30 λεπτά
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 816 kcal.
• πρωτεΐνες - 41,1 g;
• λίπη - 51,8 g;

Συστατικά

• υδατάνθρακες - 44,3 g.
• σπαγγέτι - 300 g;
• ζαμπόν - 250 g;
• μπέικον - 200 g;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

ρίγανη - για γεύση.

1. Κόβουμε το μπέικον και το ζαμπόν σε λωρίδες ίσου μεγέθους. Βέλτιστα περίπου 3 x 0,5 εκ. Τρίψτε το τυρί.
2. Ζεσταίνουμε το νερό να βράσει. Προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε τα ζυμαρικά να βράσουν. Ψήνουμε λίγο λίγο για να γίνει al dente.
3. Όσο ψήνονται τα μακαρόνια ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίξτε λάδι. Η ποσότητα του εξαρτάται άμεσα από το μπέικον, μπορεί να μην χρειάζεστε καθόλου επιπλέον λίπος. Προσθέστε πρώτα το μπέικον στο τηγάνι και μετά από 1-2 λεπτά προσθέστε το ζαμπόν. Όταν πάρουν χρυσαφί χρώμα, σβήνουμε τον καυστήρα.
4. Συνδυάστε τα αυγά και την κρέμα σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και χτυπάμε καλά. Για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή σάλτσα, τα συστατικά μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία ξεχωριστά και στη συνέχεια να συνδυαστούν προσεκτικά. Προσθέστε λίγο τυρί.
5. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε στο ταψί. Προσθέστε εκεί την κρέμα γάλακτος χτυπημένη με τα αυγά. Ταραχή. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι ζεστά για να δέσει η σάλτσα. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε κάθε μερίδα με το υπόλοιπο τυρί.

Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ενώνουμε με τη σάλτσα κατευθείαν στο τηγάνι. Έτσι θα είναι καλύτερα κορεσμένα με καρυκεύματα. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με τυρί.Για να διευκολύνετε το χτύπημα των υλικών, αφαιρέστε τα από το ψυγείο λίγο πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ώστε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Σερβίρουμε ζυμαρικά καρμπονάρα

Το πιάτο είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, επομένως είναι πιο κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα ή αργά το βραδινό. Ετοιμάζουν πάντα περιορισμένη ποσότητα. Αυτή η πάστα δεν πρέπει να θερμαίνεται, γιατί περιέχει ωμά αυγά, τα οποία αποτελούν ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων. Δεν είναι επικίνδυνα όταν είναι φρέσκα, αλλά χρησιμοποιήστε ένα ποιοτικό προϊόν από αγρότες στους οποίους έχετε εμπιστοσύνη.

Τα σπαγγέτι καρμπονάρα με ζαμπόν σερβίρονται αμέσως μετά το μαγείρεμα. Το πιάτο δεν πρέπει να κρυώσει, διαφορετικά θα χαθεί η γεύση του. Δεδομένου ότι τα ζυμαρικά τρώγονται σε μεγάλες μερίδες, είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην έχουν χρόνο να κρυώσουν κατά την κατανάλωση. Επομένως, τα πιάτα θερμαίνονται γι 'αυτήν.

Χρησιμοποιήστε μεγάλα ή βαθιά πιάτα για να διατηρήσετε το πιάτο ζεστό ακόμα περισσότερο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόλπο και να βάλετε το ένα πιάτο πάνω στο άλλο. Έτσι θα αυξήσετε το αποτέλεσμα και ταυτόχρονα η παρουσίαση θα φαίνεται τόσο κομψή όσο σε ένα εστιατόριο.

Μπορείτε να ζεστάνετε τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά ή βουτώντας τα για λίγο σε ζεστό νερό και στη συνέχεια σκουπίζοντάς τα με μια χαρτοπετσέτα κουζίνας. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ρίξτε ένα κουτάλι τα ζυμαρικά σε στροβιλισμούς ή φωλιές στο κέντρο του πιάτου. Σηκώστε μερικά κομμάτια ζαμπόν και τοποθετήστε τα στην κορυφή του ανάχωμα.

Στα εστιατόρια συνηθίζεται να σερβίρετε αυτό το ζυμαρικό με ωμό αυγό. Ξεχωρίστε 1 κρόκο ανά μερίδα εκ των προτέρων. Αφήστε τα να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο για να μην κρυώσει πολύ το προϊόν κατά το σερβίρισμα. Τοποθετήστε τον κρόκο στο κέντρο του λόφου ζυμαρικών. Είναι μια φυσική σάλτσα που θα κάνει το πιάτο σας πιο νόστιμο, συμπληρώνοντας τέλεια τον συνδυασμό άλλων συστατικών.

Για μαχαιροπίρουνα, προσφέρετε στους επισκέπτες και την οικογένεια ένα πιρούνι και μια κουταλιά της σούπας. Τα μακαρόνια πρέπει να τυλίγονται στα δόντια και οι «μπάλες» των ζυμαρικών να μαζεύονται με ένα κουτάλι για να μπορείτε να τις φάτε άνετα. Χρησιμοποιείται επίσης για να αφαιρέσετε τη σάλτσα και τον ωμό κρόκο.

Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ενώνουμε με τη σάλτσα κατευθείαν στο τηγάνι. Έτσι θα είναι καλύτερα κορεσμένα με καρυκεύματα. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με τυρί.Πριν το σερβίρετε, ρίξτε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο πάνω από τα ζυμαρικά για υπέροχη εμφάνιση και γεύση.

Γαρνίρετε το πιάτο με τα αγαπημένα σας βότανα. Αυτό μπορεί να είναι μαϊντανός, βασιλικός, κρεμμύδι ή μαρούλι. Ο άνηθος δεν βρίσκεται συχνά στις συνταγές καρμπονάρα. Έχει μια μάλλον πικάντικη γεύση και οσμή, που αποσπά την προσοχή από τα μακαρόνια της ίδιας της σάλτσας.

Συμπληρώστε το σερβίρισμα με ελιές, φέτες ντομάτας, τυρί ή ξηρούς καρπούς αλεσμένους στο μπλέντερ. Η μακαρονάρα καρμπονάρα είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο και, καταρχήν, δεν χρειάζεται συνοδεία. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το σερβίρετε με μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών ή τυρί σε φέτες. Απλώς τοποθετήστε τα πάντα στο κέντρο του τραπεζιού σε μια μεγάλη πιατέλα και οι επισκέπτες μπορούν να πάρουν ό,τι θέλουν.

Για ποτά, προτιμώνται κόκκινα ή λευκά ξηρά κρασιά υψηλής ποιότητας. Όταν αναμένεται ένα βράδυ χωρίς αλκοόλ, σερβίρετε καλό μεταλλικό νερό, ελαφρώς παγωμένο.

Το πιάτο είναι αρκετά λιπαρό, οπότε μην ξεχνάτε τις χαρτοπετσέτες, ώστε να μην αισθάνεται κανείς άβολα και να μπορεί να σκουπίσει τα χέρια ή το στόμα του χωρίς να φύγει από το τραπέζι.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:σύμφωνα με την πιο δημοφιλή εκδοχή της προέλευσης της καρμπονάρας, οι ανθρακωρύχοι την παρασκεύασαν σε μεγάλες ποσότητες. Όλα τα συστατικά υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με τη σειρά σε ένα δοχείο, το οποίο τους επέτρεψε να απορροφήσουν το ένα τη γεύση του άλλου. Έφαγαν το πιάτο απευθείας από μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα, χάρη στην οποία παρέμενε ζεστό για πολλή ώρα.

Η κλασική καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα είναι εύκολη στην προετοιμασία και μια συνταγή με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να μην μπερδευτείτε στη σειρά μαγειρέματος, κάτι που είναι πολύ σημαντικό. Αυτό το πιάτο είναι μια ελίτ εναλλακτική στα συνηθισμένα ζυμαρικά με λουκάνικα, αν και ουσιαστικά χρησιμοποιούνται τα ίδια υλικά.

Φτιάξτε καρμπονάρα στο σπίτι χρησιμοποιώντας άμεσα διαθέσιμα υλικά. Απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα και βεβαιωθείτε ότι βρίσκετε πλήρη ανταλλακτικά για όλα τα εξαρτήματα του πιάτου. Προϊόντα υψηλής ποιότητας και όμορφη παρουσίαση θα σας βοηθήσουν να οργανώσετε μια αξέχαστη βραδιά για τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Και στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε πολλές ακόμη παραλλαγές αυτού του πιάτου.

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Υπέροχος!

Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, φτιάχνεται από μακαρόνια, μπέικον (ή ψαρονέφρι) και μια ιδιαίτερη σάλτσα από αβγά και τριμμένη παρμεζάνα.

Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχει τυρί, κρέμα, σκόρδο ή αυγά στα παραδοσιακά ζυμαρικά a la carbonara, αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορες εκδοχές αυτού του πιάτου. Τα πειράματα μπορούν να φτάσουν τόσο μακριά που το ζαμπόν, η κρέμα και τα μανιτάρια γίνονται συστατικά. Για παράδειγμα, τα ζυμαρικά καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα είναι δημοφιλή. Αποδεικνύεταιπολύ νόστιμο επίσης! Και το πιο σημαντικό, οι Ιταλοί δεν τους πειράζει.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τα πιο τρυφερά, ζουμερά ζυμαρικά καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος σε κυριολεκτικά μισή ώρα. Το κυριότερο είναι να μαγειρέψετε σωστά τα ζυμαρικά και να μην αργήσετε με τη σάλτσα.

Για να επιτύχετε τέλεια αποτελέσματα όταν μαγειρεύετε μακαρόνια, οι λεπτομέρειες έχουν σημασία. Για παράδειγμα, για το μαγείρεμα πρέπει να επιλέξετε ένα μεγάλο τηγάνι για να μην χρειαστεί να σπάσετε τα ζυμαρικά. Αυτό είναι κακή συμπεριφορά. Οι αναλογίες νερού, αλατιού και ζυμαρικών πρέπει να είναι οι εξής: για μισό κιλό ζυμαρικά χρειάζεστε πέντε λίτρα νερό και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Αυτό είναι ένα θεμελιώδες σημείο που σας επιτρέπει να επιτύχετε σχεδόν ιταλική ποιότητα του πιάτου.

Πρέπει να ρίξετε τα μακαρόνια σε βραστό, προαλατισμένο νερό. Εάν τα μακριά ζυμαρικά δεν χωρούν μέχρι τέρμα στο τηγάνι σας, δεν υπάρχει πρόβλημα. Κυριολεκτικά σε 5-10 δευτερόλεπτα θα μαλακώσουν αρκετά και μπορείτε να βουτήξετε προσεκτικά τις άκρες σε βραστό νερό με ένα πιρούνι.

Μόλις τα ζυμαρικά βυθιστούν στο νερό, πρέπει να τα χρονομετρήσετε και να τα μετρήσετε ακριβώς σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή. Δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε άλλο, διαφορετικά τα παραβρασμένα μακαρόνια θα καταστρέψουν το όλο πράγμα. (Το τέλειο al dente επιτυγχάνεται σε πέντε έως επτά λεπτά.) Επίσης, δεν πρέπει να ξεπλένετε τα ζυμαρικά με νερό: το άμυλο στην επιφάνεια των ζυμαρικών χρειάζεται για να συγκρατείται καλύτερα η σάλτσα.

Τα ντελικάτα ζυμαρικά καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα είναι ένα απλό και γρήγορο πιάτο. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, αλλά αποδεικνύεται μαγικό!

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο για όχι περισσότερο από ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό το σκόρδο να μην καίγεται, διαφορετικά θα πρέπει να τα ξανακάνετε όλα.

Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το ζαμπόν στο τηγάνι και τσιγαρίστε με το σκόρδο για τρία λεπτά. Ανακατεύουμε ξανά σχεδόν συνεχώς.

Μια εντελώς διαφορετική γεύση αποκτάται αν προσθέσετε λίγη πικάντικη αρωματική παρμεζάνα σε ζυμαρικά καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα. Οι καλοφαγάδες σίγουρα θα προτιμήσουν αυτή την εκδοχή του πιάτου.

Σε καλά ζεσταμένο λάδι

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, τα επιστρέφουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε αμέσως το τηγανισμένο ζαμπόν και το μείγμα αυγού-τυριού.

Μόλις πήξουν το τυρί και οι κρόκοι στη σάλτσα, σβήνουμε τη φωτιά. Το κυριότερο είναι να μην παραψηθεί το πιάτο για να απλωθεί το τυρί.

Μια χορταστική και πολύ νόστιμη επιλογή ζυμαρικών που περιλαμβάνει τη χρήση μπέικον και ζαμπόν ταυτόχρονα. Το τυρί είναι επίσης απαραίτητο σε αυτή τη συνταγή. Αλλά η παρμεζάνα μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε ημίσκληρο τυρί.

Όταν η σάλτσα έχει μουλιάσει εντελώς τα ζυμαρικά, σβήνουμε τη φωτιά. Αν αποδειχθεί πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα ακόμα.

Οι λάτρεις των πιάτων με μανιτάρια μπορούν να ετοιμάσουν μια ασυνήθιστη μακαρονάδα μανιταριών καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα. Παρά τη σημαντική απόκλιση από το πρωτότυπο, το πιάτο αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο.

Το πικάντικο ζαμπόν ξηρής ωρίμανσης δίνει σε κάθε πιάτο μια ήπια γεύση και μια εκλεπτυσμένη εμφάνιση. Τα ζυμαρικά δεν αποτελούν εξαίρεση. Το δίδυμο με κρέμα και παρμεζάνα καταλήγει σε κάτι απολύτως νόστιμο.

Χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει η κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς. Αν σταματήσετε να ανακατεύετε, οι κρόκοι θα σχηματίσουν σβόλους και θα πήξουν.

Το λευκό κρασί δίνει στα ζυμαρικά καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα μια πρωτότυπη πικάντικη γεύση. Η νόστιμη, ντελικάτη σάλτσα σπαγγέτι είναι το τέλειο τέλος σε μια κουραστική μέρα. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Φροντίστε να αφήσετε ένα ποτήρι νερό στο οποίο ψήθηκαν τα μακαρόνια. Αν κάτι πάει στραβά και μια σάλτσα που είναι πολύ πηχτή πρέπει να αραιωθεί, ένα αφέψημα λειτουργεί καλύτερα.

Το χειρότερο πράγμα για τα ζυμαρικά καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα είναι... υπερβολικά μαγειρεμένομακαρόνια. Είναι προτιμότερο να μη μαγειρεύετε τα ζυμαρικά παρά να τα παραψήσετε.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα ταυτόχρονα. Εάν τα ζυμαρικά έχουν ήδη κρυώσει, δεν μπορείτε να τα ανακατέψετε με την καυτερή σάλτσα: δεν θα μουλιάσουν τα μακαρόνια.

Ο συνδυασμός πολλών τύπων τυριών δίνει στα ζυμαρικά μια ιδιαίτερη γοητεία. Κάτι ιδιαίτερο θα συμβεί αν προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι μπλε τυρί στη σάλτσα. Το πιο γνωστό τυρί μασκαρπόνε μπορεί να είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση.

Δεν μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη σάλτσα: το ζαμπόν και το τυρί παρέχουν αρκετό αλάτι όταν συνδυάζονται με ζυμαρικά βρασμένα σε αλατισμένο νερό.

Όπως πιθανώς κάθε ζυμαρικό, ψήνεται πολύ γρήγορα. Κρεμώδης γεύση, λίγες νότες ξηρών καρπών από το ψητό σκόρδο, λωρίδες ζαμπόν και πικάντικο τρίμμα παρμεζάνας από πάνω - τέλειο, μμμ!

Τι χρειάζεστε (για 2-3 μερίδες):
200 γρ πάστα
100 γρ ζαμπόν
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
200 ml κρέμα
3 ωμούς κρόκους
50 γρ παρμεζάνα

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Βάζουμε το νερό των ζυμαρικών να βράσει. Αυτή τη στιγμή, κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους των αυγών και την ψιλοτριμμένη παρμεζάνα.

Όσο μαγειρεύετε τα ζυμαρικά (ιδανικά μέχρι να είναι «στο δόντι», al dente, δηλαδή 5-7 λεπτά), τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά σε δυνατή φωτιά, ρίξτε μέσα 1 κ.σ. μια κουταλιά ελαιόλαδο (πιθανόν και ηλιέλαιο χωρίς άρωμα, αλλά ετοιμάζουμε “ζυμαρικά”... κάπως, “a la Italiana” :)) Όταν το λάδι είναι ζεστό, ρίχνουμε μέσα το σκόρδο. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας για να μην καούν και μετά προσθέτουμε τις λωρίδες ζαμπόν. Ανακατεύοντας συνεχώς τα πάντα με μια σπάτουλα, μαγειρέψτε έτσι
στο τηγάνι για άλλα 2-3 λεπτά (εδώ είναι σημαντικό να μην καεί το σκόρδο. Καμένο - θα χαλάσει όλο το πιάτο).

Τοποθετούμε τις βρασμένες ταλιατέλες σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν και μετά τις ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Αυτό περιλαμβάνει επίσης ζαμπόν με σκόρδο και έτοιμη σάλτσα.

Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά. Η σάλτσα, λόγω της παρουσίας κρόκων και τυριού, θα πήξει όταν ζεσταθεί. Μην παραψήσετε την πάστα στη σόμπα. Έχει καλύτερη γεύση όταν η κρεμώδης σάλτσα τυλίγει κάθε χυλοπίτες και απλώνεται λίγο περισσότερο στο πιάτο :)

Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα.

Η ιταλική κουζίνα έχει κατακτήσει με κάποιο τρόπο ήσυχα και διακριτικά ολόκληρο τον κόσμο. Αυτό μάλλον οφείλεται στο γεγονός ότι τα πιάτα της είναι πολυχρηστικά. Ταιριάζουν στα γούστα του καθενός: από τον απολύτως ανεπιτήδευτο άνθρωπο μέχρι τον αυθόρμητο γκουρμέ. Χάρη στην ιταλική μαγειρική, τα ζυμαρικά έχουν πάψει να είναι ένα βαρετό καθημερινό είδος και έχουν αποκτήσει την ιδιότητα ενός σεβαστού πιάτου. Ειδικά αν σερβίρεται με ζαμπόν και κρέμα, εγγυάται ότι το δείπνο θα είναι νόστιμο και αλμυρό.

Νόστιμη καρμπονάρα

Αρχικά, το πιάτο παρασκευάστηκε τελείως διαφορετικά από ότι το έχουμε συνηθίσει. Αρχικά, για τη σάλτσα χρησιμοποιήθηκε άκαπνο και καλά αλατισμένο μάγουλο, φτιαγμένο σύμφωνα με ειδική συνταγή. Ονομαζόταν guanchile. Οι άνθρωποι που δεν τρώνε κρέας το αντικατέστησαν με λιαστές ντομάτες, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά. Δεύτερον, η καρμπονάρα περιελάμβανε πρόβατα, γερασμένο Romano. Εκτός από το γεγονός ότι είναι εξαιρετικά δύσκολο να το βρεις στις ρωσικές εκτάσεις, το προϊόν έχει μια πολύ συγκεκριμένη γεύση, ακόμη και για τους Ιταλούς που το έχουν συνηθίσει. Τρίτον, η αρχική συνταγή δεν περιείχε κρέμα. Έτσι η συνοχή του πιάτου ήταν πιο πηχτή και πιο σκληρή.

Ωστόσο, όλοι θέλουν να τα απολαμβάνουν. Ως εκ τούτου, εφευρέθηκε ένα «προσαρμοσμένο» ζυμαρικό και η κρέμα φτιάχνεται εύκολα και τα συστατικά της είναι διαθέσιμα σε οποιαδήποτε χώρα. Και η γεύση έχει γίνει πιο ευχάριστη και απαλή, χωρίς τη γεύση του αρνιού. Σύμφωνα με τους κανόνες, το συστατικό του τυριού πρέπει να είναι παρμεζάνα. Αλλά στην πραγματικότητα, μπορείτε να πάρετε την αγαπημένη σας επιλογή από σκληρές ποικιλίες.

Ζυμαρικά καρμπονάρα: συνταγή με ζαμπόν και κρέμα

Τα βήματα προετοιμασίας είναι απλά. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να τα κυριαρχήσει:

1. Λίγες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Οι Ιταλοί δεν συνιστούν το σπρώξιμο.
2. Ένα τέταρτο κιλό ζαμπόν κόβεται πολύ μικρά - σε κύβους ή λωρίδες.
3. Αρχικά, το σκόρδο τηγανίζεται για λίγο - μέχρι να εμφανιστεί η μυρωδιά. Αυτό πρέπει να γίνει σε ελαιόλαδο. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και ηλίανθο, μόνο χωρίς γεύση.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζαμπόν και τηγανίστε μέχρι να βγάλει το λίπος.
5. Παράλληλα ψήνεται ένα πακέτο μακαρόνια. Ο χρόνος που διατίθεται για αυτή τη διαδικασία είναι ένα λεπτό λιγότερο από αυτό που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε τα ζυμαρικά να βγουν al dente.
6. Παράλληλα ετοιμάζεται καρμπονάρα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 4 κρόκους (αφαιρούνται τα ασπράδια), μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος πιο παχύρρευστη, πιπέρι και 50 γραμμάρια ψιλοτριμμένο τυρί. Δεν χρειάζεται να νικήσετε!
7. Η σάλτσα αναμειγνύεται με ζεστά μακαρόνια - πρέπει να "φτάσει" λίγο τη θερμοκρασία της.

Η ομορφιά απλώνεται τελευταία από πάνω, πασπαλίζεται με μαϊντανό ή βασιλικό και τρώγεται αμέσως: όταν κρυώσει, δεν θα είναι πια ζυμαρικά καρμπονάρα. Η συνταγή με ζαμπόν και κρέμα, παρεμπιπτόντως, επιτρέπει τη χρήση μπέικον, μπέικον, καπνιστό ψαρονέφρι και άλλες λιχουδιές. Η μόνη προϋπόθεση είναι το συστατικό του κρέατος να μην έχει πολύ έντονη γεύση, διαφορετικά θα κατακλύσει τις νότες της σάλτσας. Αν σας ενδιαφέρει η πιο απλή συνταγή για ζυμαρικά καρμπονάρα με ζαμπόν, μπορείτε απλά να εξαιρέσετε τα αυγά από τη λίστα των συστατικών. Μόνο που συνήθως προκαλούν θλίψη σε άπειρες νοικοκυρές κουλουριάζοντας σε μπάλες. Αν και, φυσικά, η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

Προσωπική έκδοση

Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της ζυμαρικά καρμπονάρα. Μια σπιτική συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει μια ποικιλία από μπαχαρικά, προσαρμοσμένα στις προτιμήσεις της οικογένειας. Αλλά συχνά υπάρχουν επιπλέον συστατικά που δεν περιλαμβάνονται στην αρχική συνταγή. Μια από τις πιο ενδιαφέρουσες ιδέες είναι η μανιτάρι.

Το ζαμπόν κόβεται παρόμοια με την πρώτη συνταγή. Το δεύτερο συστατικό προετοιμάζεται αμέσως: ένα κουτί με κονσέρβες μανιτάρια ανοίγει, στραγγίζεται και στύβεται λίγο. Αρχικά, αφήστε τις λωρίδες μανιταριών να σιγοβράσουν στο τηγάνι για πολύ λίγο. Μόλις αρχίσει να «μαυρίζει», ρίχνεται το ζαμπόν. Όσο είναι όλα τηγανισμένα, τα μακαρόνια βράζονται. Τη στιγμή που το κρέας γίνεται λίγο καφέ, χύνεται κρέμα - το ένα τρίτο του λίτρου ανά 200 γραμμάρια ζαμπόν. Ανακατεύοντας εξατμίζονται μέχρι να πήξουν ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, αλλά δεν χρειάζονται κρόκοι. Είναι καλύτερο να καρυκεύσετε την τελευταία πινελιά - συναρμολογώντας το πιάτο. Τα ζυμαρικά απλώνονται σε μια φωλιά, η σάλτσα χύνεται στη μέση, τα πάντα πασπαλίζονται γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.

Γευστική αρμονία

Είναι σημαντικό όχι μόνο να προετοιμάσετε το πιάτο, αλλά και να το σερβίρετε σωστά. Οι Ιταλοί συχνά ρίχνουν ωμό κρόκο απευθείας στο πιάτο. Φροντίστε να πασπαλίσετε από πάνω μαύρο πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά. Ως συμπλήρωμα - σαλάτα λαχανικών, καρυκευμένη όχι με ξινή κρέμα, αλλά με βούτυρο. Το καλύτερο ποτό για να συνοδεύσει το πιάτο είναι το ξηρό κρασί, πάντα κόκκινο.

Για να εφαρμόσετε με επιτυχία τη συνταγή, αξίζει να λάβετε υπόψη κάποιες λεπτές αποχρώσεις. Πρώτον, η σάλτσα σκληραίνει αρκετά γρήγορα και είναι νόστιμη μόνο ζεστή. Επιπλέον, δεν αντέχει τη θέρμανση. Έτσι τα ζυμαρικά καρμπονάρα τοποθετούνται σε ζεστά πιάτα. Δεύτερον, πριν προσθέσετε κρέμα στη σάλτσα, θα πρέπει επίσης να ζεσταθεί λίγο. Όχι όμως πολύ για να μην πήξουν οι κρόκοι. Τρίτον, για να αποκτήσετε τη χαρακτηριστική λαμπερή κίτρινη απόχρωση του σάλτσας, οι κρόκοι διαχωρίζονται από τα ασπράδια τέσσερις ώρες πριν το μαγείρεμα, αλατίζονται και καλύπτονται με πολυαιθυλένιο ποιότητας για τρόφιμα.