Πολλοί το λατρεύουν, αλλά όσοι δεν τους αρέσει απλά δεν ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν σωστά. Δεν με πιστεύεις; Προσπαθήστε να ακολουθήσετε τις συστάσεις, λάβετε υπόψη τα μυστικά του νόστιμου χυλού στην πράξη και θα δείτε ότι το χυλό καλαμποκιού δεν είναι μόνο πολύ υγιεινό, αλλά και πολύ νόστιμο.
Πώς να μαγειρέψετε χυλό καλαμποκιού με γάλα
Το καλαμπόκι είναι δημοφιλές για τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, που είναι μόνο 86 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Για το λόγο αυτό, οι κόκκοι καλαμποκιού είναι επιθυμητοί στη διατροφή. Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα των δημητριακών είναι ότι δεν περιέχει γλουτένη, έτσι οι άνθρωποι των οποίων το σώμα είναι ευαίσθητο σε αυτή την ουσία μπορούν να τρώνε άφοβα χυλό καλαμποκιού. Εισάγεται ήρεμα στη διατροφή των μωρών των οποίων η ηλικία έχει φτάσει τους έξι μήνες.
Πριν προετοιμάσετε το χυλό καλαμποκιού, ανεξάρτητα από το αν είναι φτιαγμένο με γάλα ή νερό, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικές αρχές χρήσης του και αυτές είναι:
Μπορείτε να μαγειρέψετε κόκκους καλαμποκιού όχι μόνο σε κατσαρόλα, αλλά και στο φούρνο μικροκυμάτων και στο φούρνο. Στην πρώτη επιλογή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο πιάτο με καπάκι, να ενεργοποιήσετε τη συσκευή στη μέγιστη ισχύ και να ρυθμίσετε το χρονόμετρο πρώτα για επτά λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε και ρυθμίστε για άλλα πέντε λεπτά. Είναι βολικό να μαγειρεύετε χυλό στο φούρνο ως δεύτερο πιάτο με λαχανικά σε πήλινα δοχεία. Ο χρόνος μαγειρέματος στους 180°C είναι περίπου μία ώρα.
Το κουάκερ καλαμποκιού με γάλα είναι μια από τις νόστιμες και υγιεινές λιχουδιές για παιδιά, αλλά και για μεγάλους. Εάν το πιάτο παρασκευάζεται για τα μικρότερα παιδιά, τότε η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1%. Εάν δεν το βρείτε στο κατάστημα, τότε πάρτε το συνηθισμένο 3,2% και αραιώστε το με βρασμένο νερό.
Ετοιμάστε το χυλό καλαμποκιού με γάλα ως εξής:
- Ρίξτε 150 ml γάλα και μισό ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, διαλύστε μια μικρή κουταλιά ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
- Προσθέστε δύο γεμάτες κουταλιές χυλό καλαμποκιού μετά το βράσιμο και αρχίστε να ανακατεύετε.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα του χυλού σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, μετά προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Σβήνουμε την εστία, αφαιρούμε το τηγάνι, ανακατεύουμε το χυλό.
Πώς να μαγειρέψετε χυλό καλαμποκιού σε νερό
Το χυλό καλαμποκιού μαγειρεμένο σε νερό είναι ιδανικό ως συνοδευτικό τόσο για κρέας όσο και για ψάρι και η προετοιμασία του είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών:
- Ρίχνουμε τρία ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τα αφήνουμε να βράσουν.
- Αφού βράσει, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα ποτήρι κόκκους καλαμποκιού.
- Ανακατεύοντας συχνά, μαγειρέψτε το χυλό για μισή ώρα.
Αυτός ο χυλός πρέπει να ψηθεί αμέσως πριν το σερβίρισμα και να σερβίρεται όσο είναι ακόμα ζεστός, διαφορετικά μπορεί να γίνει πολύ πηχτός.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το χυλό καλαμποκιού
Ο χρόνος μαγειρέματος για κόκκους καλαμποκιού πρέπει να προσδιορίζεται με βάση το άλεσμα των κόκκων. Κατά μέσο όρο είναι μισή ώρα. Αλλά εάν ένα δεύτερο πιάτο ή σούπα παρασκευάζεται από χυλό, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ρυθμιστεί από την ίδια τη συνταγή, δώστε προσοχή στις συστάσεις του συγγραφέα της συνταγής. Παρεμπιπτόντως, εάν αλέθετε το χυλό σε μύλο καφέ, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί από μισή ώρα σε 15 λεπτά.
Το χυλό καλαμποκιού είναι νόστιμο και υγιεινό. Αλλά για να το προετοιμάσετε, πρέπει να δοκιμάσετε. Διαβάστε αυτό το άρθρο σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε χυλό καλαμποκιού.
Σχετικά με την τεχνική παρασκευής χυλού καλαμποκιού
Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να δείτε κόκκους καλαμποκιού διαφορετικών αλεσμάτων. Όσο μεγαλύτερος είναι ο κόκκος, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό.
Τι πρέπει να γνωρίζετε:
- Φροντίστε να ξεπλύνετε τους κόκκους πριν το μαγείρεμα. Ακόμα κι αν είναι μικρό, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε μια σήτα και να το ξεπλύνετε.
- Για να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό, πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Ο χυλός θα μαραζώσει και δεν θα κολλήσει στον πάτο.
- Όταν μαγειρεύετε χυλό, πρέπει να το ανακατεύετε περιοδικά.
- Ο βαθμός άλεσης θα καθορίσει τη διάρκεια μαγειρέματος των δημητριακών. Εάν το άλεσμα είναι μέτριο, τότε ο χυλός πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
- Οι κόκκοι καλαμποκιού πρέπει να χυθούν σε βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη στο νερό εκ των προτέρων.
- Θα πάρετε ένα νόστιμο και τρυφερό χυλό αν προσθέσετε γάλα και βούτυρο. Το γάλα μπορεί να αραιωθεί με νερό εάν μαγειρεύετε χυλό για παιδιά. Αν είναι για συνοδευτικό, τότε καλύτερα να ψήσετε το χυλό σε νερό.
- Εάν πρέπει να μαγειρέψετε λεπτό χυλό, τότε πάρτε 4 φλιτζάνια νερό, αν είναι παχύρρευστο, τότε 3 φλιτζάνια υγρό. Θυμηθείτε ότι ο έτοιμος χυλός θα πήξει λίγο.
Συνταγή για χυλό καλαμποκιού
Ετοιμάστε τα εξής:
- νερό - 2,5 φλιτζάνια.
- δημητριακά - 250 g;
- αλάτι - για γεύση.
Πρέπει να το μαγειρέψετε ως εξής:
- Πρέπει να ρίξετε νερό στο τηγάνι και να περιμένετε μέχρι να βράσει.
- Ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά και περιμένετε μέχρι να στραγγίξει το περιττό υγρό.
- Ρίξτε σε ένα τηγάνι με βραστό νερό. Ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.
- Όταν το νερό βράσει, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά, να προσθέσετε αλάτι και να καλύψετε με ένα καπάκι ώστε να υπάρχει κενό. Πρέπει να μαγειρέψετε για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ο χυλός θα γίνει παχύρρευστος μετά από 20 λεπτά, πρέπει να ανακατεύετε το περιεχόμενο πιο συχνά για να μην καεί ο χυλός καλαμποκιού.
- Μετά από μισή ώρα, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι με το χυλό, ανακατέψτε, προσθέστε βούτυρο (προαιρετικά), ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια τυλίξτε το τηγάνι με κάτι ζεστό (για παράδειγμα, μια πετσέτα) και αφήστε το να βράσει για 1 ώρα.
Χυλός καλαμποκιού στο φούρνο
Για να προετοιμάσετε το χυλό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- δημητριακά - 250 g;
- νερό - 2,5 φλιτζάνια.
- ζάχαρη ή αλάτι, βούτυρο, σταφίδες - για γεύση.
Και πώς παρασκευάζεται αυτό το πιάτο:
- Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε κρύο νερό 1-2 ώρες πριν τις μαγειρέψουμε.
- Τα δημητριακά πρέπει να πλένονται σε κρύο νερό.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
- Τοποθετούμε τα δημητριακά σε ένα καζάνι με χοντρά τοιχώματα ή σε μπεν μαρί, ρίχνουμε βραστό νερό.
- Χωρίς να ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, τις σταφίδες. Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε και να κλείσετε το καπάκι του καζάνι.
- Η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί στους 200 o C, μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Δοκιμάστε το, αν δεν μαλακώσουν τα δημητριακά, θα πάρει ακόμα περισσότερο χρόνο.
- Βγάζουμε την κατσαρόλα από το φούρνο, ανοίγουμε το καπάκι, ανακατεύουμε, την ξαναβάζουμε στο φούρνο, συνεχίζουμε το μαγείρεμα του χυλού μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.
Χυλός καλαμποκιού με γάλα
Μια εξαιρετική επιλογή για παιδικό μενού είναι το χυλό καλαμποκιού μαγειρεμένο σε γάλα. Είναι σημαντικό εδώ ο χυλός να είναι υγρός, γιατί όσο κρυώσει θα πήξει.
Προϊόντα:
- νερό - 100 ml;
- γάλα - 150 ml;
- δημητριακά - 2 κουταλιές της σούπας. (με μια διαφάνεια)?
- βούτυρο - για γεύση?
- αλάτι ή ζάχαρη - για γεύση.
Κουάκερ για παιδικό μενού:
- Το γάλα και το νερό πρέπει να ζεσταθούν, να προστεθεί ζάχαρη.
- Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το υγρό, ρίχνουμε μέσα το τρίμμα καλαμποκιού (ξεπλυμένο) και ανακατεύουμε.
- Πρέπει να μαγειρέψετε το χυλό σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
- Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς, και αν θέλετε να μαγειρέψετε το χυλό πιο γρήγορα, πρέπει πρώτα να αλέσετε τα ξηρά δημητριακά σε μια καφετιέρα και μετά θα χρειαστούν 15 λεπτά για να προετοιμάσετε το χυλό.
Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μήλα και άλλα φρούτα στον χυλό. Για ένα μεγαλύτερο παιδί, μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα στο έτοιμο χυλό καλαμποκιού.
Μέθοδοι παρασκευής χυλού καλαμποκιού με νερό
Το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε πυρίτιο, σίδηρο και φυτικές ίνες. Περιέχει βιταμίνες Β, Α και Ε, οι οποίες είναι πολύτιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό Περιέχει επίσης ένα ολόκληρο σύμπλεγμα αμινοξέων.
Επομένως, το χυλό καλαμποκιού πρέπει οπωσδήποτε να είναι στο μενού σας, ειδικά επειδή εμπλέκεται στη διαδικασία καθαρισμού του σώματος - απομακρύνει τις τοξίνες και τα ραδιονουκλίδια.
Στη Ρουμανία και τη Μολδαβία είναι ένα εθνικό πιάτο και οι άνθρωποι σε αυτές τις χώρες είναι λιγότερο πιθανό να παραπονιούνται για καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.
Χυλός καλαμποκιού σε νερό
Συστατικά
- βούτυρο);
- νερό - 2,5 φλιτζάνια.
- αλάτι (για γεύση).
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε καλά τους κόκκους καλαμποκιού κάτω από τρεχούμενο νερό.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε δυνατή φωτιά και αφήστε το να βράσει.
Προσθέτουμε τα δημητριακά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν.
Χρειάζεστε διπλάσιο νερό από τα δημητριακά - για να ετοιμάσετε ένα ποτήρι δημητριακά, πρέπει να ρίξετε δύο ποτήρια νερό.
Αφού βράσει ο χυλός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι στον χυλό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 30 λεπτά μέχρι να πήξει ο χυλός.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο στον χυλό και ανακατεύουμε. Καλύψτε το τηγάνι με κάτι ζεστό και αφήστε το να βράσει για μια ώρα.
Αν θέλετε να φάτε χυλό χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε τυρί μαζί με βούτυρο. Η φέτα ή το σουλουγκούνι, κομμένο σε μικρά κομμάτια, είναι κατάλληλο για αυτό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα τηγανητά κρεμμύδια, μανιτάρια, πιπεριές και ντομάτες στο χυλό.
Χυλός καλαμποκιού στο φούρνο
Συστατικά
- κόκκους (καλαμπόκι) - 1 φλιτζάνι.
- σταφίδες (kishmish) - 4 κουταλιές της σούπας.
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- βούτυρο);
- νερό - 2,5 φλιτζάνια.
- αλάτι (για γεύση).
Μέθοδος μαγειρέματος
Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τις σταφίδες. Πλένουμε τους κόκκους καλαμποκιού, τους τοποθετούμε σε μια κεραμική κατσαρόλα (κατάλληλα πιάτα με χοντρό πάτο) και σκεπάζουμε με βραστό νερό. Προσθέστε το βούτυρο και τις σταφίδες στα δημητριακά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε το χυλό σε ζεστό φούρνο.
Χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο: 30 λεπτά.
Βγάζουμε το χυλό από το φούρνο, αφαιρούμε το καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο για μικρό χρονικό διάστημα μέχρι να ροδίσει ο χυλός. Όταν σερβίρετε τον έτοιμο χυλό, μπορείτε να προσθέσετε γάλα χωριστά.
Κουάκερ καλαμποκιού με κολοκύθα
Συστατικά
- κόκκους καλαμποκιού - 1 φλιτζάνι.
- κολοκύθα - 300 γραμμάρια.
- βούτυρο (βούτυρο) - 50 γραμμάρια.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρέμα (λίπος) - 100 ml.
- αλάτι (για γεύση).
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένουμε τους κόκκους και βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν πλήρως.
Πλένουμε την κολοκύθα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους.
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το μέλι και το βούτυρο. Τοποθετήστε την κολοκύθα στο τηγάνι και σιγοβράστε για έως και 15 λεπτά.
Τώρα πρέπει να γεμίσετε την κεραμική κατσαρόλα. Τοποθετήστε το σε στρώσεις - χυλός, κολοκύθα, χυλός, κολοκύθα και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσει εντελώς. Για κάλυψη με καπάκι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα μια κεραμική κατσαρόλα με χυλό.
Χρόνος μαγειρέματος για χυλό στο φούρνο: 30 λεπτά.
Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε στο φούρνο για έως και 20 λεπτά. Όταν εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα στο χυλό, είναι έτοιμο.
Σημείωση
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για το χυλό καλαμποκιού είναι μία ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μάζα του πρέπει να γίνει τρεις φορές μεγαλύτερη.
Χρήσιμες συμβουλές
Αν ο χυλός αποδειχθεί πολύ πηχτός, μπορείτε να τον κάνετε πιο αραιό αραιώνοντάς τον με ζεστό γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα, γιαούρτι ή πουρέ φρούτων αντί για γάλα.
Το χυλό καλαμποκιού είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό πιάτο! Φυσικά είναι πολύ νόστιμο με γάλα. Αλλά αυτή τη φορά θα μαγειρέψουμε υγιεινό χυλό καλαμποκιού σε νερό. Για όσους κάνουν δίαιτα, αυτός ο χυλός είναι θεϊκό δώρο!
Για να ετοιμάσετε χυλό καλαμποκιού σε νερό, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το κόκκο καλαμποκιού και το αλάτι.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα σύρμα, τότε δεν θα υπάρχουν σβώλοι. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε μέλι στον χυλό.
Ανακατέψτε καλά. Στην πραγματικότητα, το χυλό καλαμποκιού σε νερό είναι έτοιμο. Μπορείτε να το φάτε ως έχει ή με κρέμα γάλακτος, κανέλα ή γιαούρτι. Η Σαρακοστή είναι ένα υπέροχο ξεκίνημα της ημέρας! Επειδή όμως δεν νηστεύω ποτέ, αποφάσισα να το κάνω ακόμα πιο νόστιμο.
Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο (20 g) με την καστανή ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) σε ένα τηγάνι, προσθέστε 0,5 κουτ. κανέλα. Καθάρισα και ψιλοκόψα το μήλο και το τηγάνισα στο μείγμα καραμέλας για 1-2 λεπτά κυριολεκτικά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το αποτέλεσμα ήταν μήλα καραμέλας.
Με καταγωγή από την Αμερική, το καλαμπόκι ήρθε στην Ευρώπη μόνο κατά τον Μεσαίωνα. Αλλά έχει έρθει στη σύγχρονη εποχή ως εθνικό προϊόν στη Ρουμανία, τη Μολδαβία και την Ιταλία. Στις δύο πρώτες χώρες, τα δημητριακά από αυτό γίνονται η βάση της ανθρωπότητας. Στην Ιταλία, από αυτήν παρασκευάζεται εδώ και πολλούς αιώνες η πολέντα, η οποία είναι εμποτισμένη με ποικίλες γεύσεις.
Χαρακτηριστικά των δημητριακών
Στην οικογένεια του καλαμποκιού, μόνο ένα είδος είναι καλλιεργούμενο φυτό. Και ήταν αυτό που χρησιμοποιήθηκε πριν από περισσότερους από 60 αιώνες από τους ιθαγενείς της Αμερικής για την παρασκευή δημητριακών και ψωμιού. Η διαφορά μεταξύ του σύγχρονου και του «προϊστορικού» καλαμποκιού είναι το μέγεθος. Σύμφωνα με αρχαίες πηγές, τα στάχυα έφτασαν τότε μόνο τα 4 εκατοστά σε μήκος.
Οι Ινδιάνοι των Μάγια άρχισαν να εκτρέφουν καλλιέργειες. Χάρη στη διασταύρωση του καλαμποκιού με άγριο καλαμπόκι, κατάφεραν να αυξήσουν τα στάχυα στα 15 εκατοστά Από τότε, η πρώτη σοδειά στον κόσμο δεν έχει αλλάξει.
Σήμερα, το καλαμπόκι βαθμονομείται με βάση το μέγεθος των πυρήνων, και το κόκκο με βάση τον τύπο άλεσης. Στο Μεσαίωνα χρησιμοποιούνταν μόνο χονδροειδείς μεγάλοι κόκκοι, που απαιτούσαν μακροχρόνιο βράσιμο. Η σύγχρονη βιομηχανία καθιστά δυνατή τη λήψη στιγμιαίου χυλού χάρη στην καλύτερη σύνθλιψη των πυρήνων.
Η χρήση του χυλού καλαμποκιού στη διατροφή δικαιολογείται λόγω:
- η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες- ανά 100 γραμμάρια προϊόντος υπάρχουν 86 θερμίδες, γεγονός που καθιστά το προϊόν κατάλληλο για διαιτητική διατροφή.
- χωρίς γλουτένη- Το καλαμπόκι είναι κατάλληλο για άτομα με ατομική δυσανεξία στην πρωτεΐνη δημητριακών, η οποία προκαλεί επίμονη φλεγμονώδη διαδικασία στα έντερα και μειωμένη απορρόφηση ουσιών. Η απουσία γλουτένης επιτρέπει στα δημητριακά να χρησιμοποιηθούν στην πρώτη συμπληρωματική σίτιση των βρεφών στην ηλικία των 6 μηνών.
Τεχνική μαγειρικής. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το χυλό
Στην πώληση μπορείτε να βρείτε έντονο κίτρινο κόκκο καλαμποκιού. Τα χαρακτηριστικά της παρασκευής του είναι τα εξής.
- Τα δημητριακά πρέπει να πλένονται. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε ένα κόσκινο, μέσω του οποίου θα αφαιρεθεί η σκόνη με το νερό. Με αυτόν τον τρόπο θα εξαλείψετε την παρουσία υπερβολικής υγρασίας κατά το μαγείρεμα του προϊόντος.
- Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα για το μαγείρεμα. Ο χυλός δεν βράζεται, αλλά σιγοβράζει, γι' αυτό κολλάει συχνά στον πάτο. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι σημαντικό να επιλέξετε πιάτα με χοντρό πάτο. Και ανακατεύετε συχνά τα δημητριακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε το χυλό καλαμποκιού εξαρτάται από το βαθμό άλεσης. Αλλά η πώληση περιλαμβάνει συνήθως μεσαίου αλεσμένους κόκκους, οι οποίοι μπορούν να μαγειρευτούν για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Πρέπει να βάλετε το καλαμπόκι σε βραστό νερό. Προσθέστε πρώτα αλάτι ή ζάχαρη σε αυτό, ανάλογα με τον σκοπό του πιάτου.
- Το πιο τρυφερό είναι το χυλό καλαμποκιού που φτιάχνεται με γάλα., η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει την προσθήκη βουτύρου για ντρέσινγκ. Το γάλα μπορεί να συνδυαστεί με νερό για την προετοιμασία του πρωινού. Ως συνοδευτικό, τα δημητριακά ψήνονται σε νερό.
- Για αραιό χυλό χρησιμοποιήστε 4 φλιτζάνια υγρό. Για ένα παχύρρευστο συνοδευτικό - 3 φλιτζάνια ανά φλιτζάνι καλαμπόκι.
- Το έτοιμο πιάτο πήζει. Επιπλέον, αυτό συμβαίνει ανεξάρτητα από το πόσο νερό προσθέτετε σε αυτό. Αυτή η ιδιότητα αποτέλεσε τη βάση για την προετοιμασία της μολδαβικής ομίνιας, της ιταλικής πολέντας και της γεωργιανής γόμι.
Η πιο διάσημη ευρωπαϊκή συνταγή για χυλό από κορν φλάουρ είναι η πολέντα. Βράζεται, απλώνεται σε λεπτή στρώση σε ταψί, όπου πήζει. Χάρη στη χρήση ενός απότομου "ζυμώματος", η πυκνότητα του στρώματος είναι τέτοια που μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι. Αφού τα κόψουμε σε μερίδες, τηγανίζονται σε ελαιόλαδο, καρυκεύονται με σκόρδο, ντομάτα και τυρί.
Εκτός από το μαγείρεμα σε κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, υπάρχουν και άλλες τεχνικές.
- Στο ΦΟΥΡΝΟ . Τα δημητριακά τοποθετούνται σε πήλινα δοχεία, περιχύνονται με αλατισμένο βραστό νερό και καλύπτονται με ένα καπάκι. Είναι έτοιμο σε 1 ώρα στους 180°. σερβίρεται με βούτυρο και μυρωδικά.
- Στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιήστε μια γυάλινη κατσαρόλα με καπάκι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα τρίμματα καλαμποκιού, βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Λαχταριστές συνταγές με κόκκους καλαμποκιού
Το χυλό καλαμποκιού είναι καλό για πρωινό, μαγειρεμένο με γάλα. Και για βραδινό, αν σερβίρεται με κρέας και λαχανικά. Το τυρί, όλα τα είδη πιπεριών, τα ιταλικά μπαχαρικά και ο γεωργιανός κόλιανδρος θα είναι εξαιρετικοί «συνεργάτες» για αυτό. Στο παιδικό τραπέζι θα στηριχθεί από γιαούρτια, σπιτική μαρμελάδα, και ροδάκινα σε κονσέρβα. Σας προσκαλούμε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα χυλό καλαμποκιού με γάλα, νερό και ιταλικό στυλ.
Με γάλα
Είναι εύκολο να μαγειρέψετε χυλό γάλακτος, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλογίες, τότε θα αποδειχθεί νόστιμο, όπως και στο νηπιαγωγείο. Μια ιδανική λύση και ένας εύκολος τρόπος για να έχετε ένα νόστιμο παιδικό πρωινό, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ήδη από τον πρώτο χρόνο ζωής του μωρού. Ετοιμάζουμε τον χυλό πιο αραιό και σερβίρουμε αμέσως πριν πήξει. Όταν χρησιμοποιείτε γάλα με πλήρη λιπαρά, η θρεπτική αξία του προϊόντος αυξάνεται. Αλλά τα παιδιά δεν το χρειάζονται ακόμα. Είναι ιδανικό να συνδυάσετε δημητριακά με γάλα 1-2,5% λιπαρά και να το αραιώσετε με νερό, θα πάρετε χυλό όπως στη φωτογραφία.
Θα χρειαστείτε:
- γάλα - 150 ml;
- νερό - 100 ml;
- κόκκοι καλαμποκιού - 40 g (2 γεμάτες κουταλιές της σούπας).
- βούτυρο - ένα κομμάτι?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή
- Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό και το γάλα και το βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη.
- Προσθέτουμε τα έτοιμα δημητριακά αφού βράσουν και ανακατεύουμε ζωηρά.
- Βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε βούτυρο.
- Βράζουμε για 15 λεπτά.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το πιάτο πρέπει να ανακατεύεται τακτικά. Για να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να προ-αλέσετε τα δημητριακά σε μύλο καφέ. Στη συνέχεια ο χυλός θα είναι έτοιμος σε 15 λεπτά.
Στο παιδικό μενού χρησιμοποιήστε μέλι και όχι ζάχαρη. Πρέπει να τοποθετηθεί σε πιατέλα πριν το σερβίρισμα. Καλό είναι επίσης να προσθέσετε σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς, και ελλείψει τροφικών αλλεργιών - ζαχαρωτό ανανά. Το χειμώνα, το χυλό καλαμποκιού με μήλα θα είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών.
Στο νερό
Ο χυλός χωρίς γάλα είναι κατάλληλος ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι. Είναι ιδιαίτερα καλό με σάλτσα μπολονέζ, η οποία μπορεί να γίνει από κιμά, ντομάτες και βασιλικό. Θα δέσει τα υλικά μεταξύ τους και θα διακοσμήσει το δείπνο με νόστιμο ζωμό.
Θα χρειαστείτε:
- κόκκους καλαμποκιού - 1 φλιτζάνι?
- νερό - 3 ποτήρια.
- αλάτι - μια πρέζα.
Παρασκευή
- Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Βάλε αλάτι.
- Προσθέστε τα έτοιμα δημητριακά, ανακατεύοντας ζωηρά.
- Βράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Σερβίρετε το πιάτο αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστό. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε μια απροσδόκητα παχιά συνοχή.
Στα ιταλικά
Η κλασική ιταλική πολέντα μαγειρεύεται σε καζάνια με χοντρά τοιχώματα από τους πιο χονδρούς κόκκους. Μπορείτε όμως να το μαγειρέψετε σωστά σε κανονική κατσαρόλα. Σας προσκαλούμε να «ζωντανέψετε» αυτό το πιάτο και, εκτός από αυτό, να ετοιμάσετε μια λεπτή σάλτσα τυριού.
Θα χρειαστείτε:
- κόκκους καλαμποκιού - 1 φλιτζάνι?
- νερό - 4 ποτήρια.
- γάλα - 150 ml;
- σκληρό τυρί - 100 g;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- βούτυρο - 100 g;
- πάπρικα, αλάτι.
Παρασκευή
- Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βράστε.
- Προσθέστε το τρίμμα καλαμποκιού και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με μεμβράνη. Σχηματίστε ένα στρώμα με το επιθυμητό σχήμα. Αφήνουμε να πήξει.
- Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και σιγοβράζουμε το μείγμα.
- Προσθέστε τριμμένο τυρί, αλάτι και πάπρικα.
- Κόβουμε την πολέντα σε κομμάτια και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα τυριού.
Λαμβάνεται η πιο τρυφερή μάζα καλαμποκιού, η οποία δεν αναμειγνύεται απλώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά χτυπιέται με ένα σύρμα. Για τέλεια συνοχή και βελούδινη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ελαιόλαδο.
Δοκιμάστε πώς να μαγειρέψετε χυλό καλαμποκιού με νερό ή γάλα. Και φτιάξτε ένα νόστιμο πιάτο σύμφωνα με μια παλιά ιταλική συνταγή. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην καθημερινή σας διατροφή!