Μαρμελάδα στο σπίτι: pp συνταγές με άγαρ-άγαρ. Μαρμελάδα άγαρ: βήμα προς βήμα συνταγή Μαρμελάδα δαμάσκηνου με άγαρ άγαρ

Η σπιτική μαρμελάδα άγαρ-άγαρ είναι ένα εξαιρετικό εύρημα για όσους αγαπούν τα γλυκά, αλλά δεν καταναλώνουν γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα γεμιστά με διάφορα χημικά πρόσθετα, υποκατάστατα γεύσης και συντηρητικά. Είναι ιδανικό για οικογένειες με μικρά παιδιά. Λόγω του γεγονότος ότι περιέχει μόνο φυσικά συστατικά, τα παιδιά μπορούν να καταναλώσουν αυτό το γλυκό σε οποιαδήποτε ποσότητα.
Η μαρμελάδα σε άγαρ μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε μούρα και φρούτα, προσθέστε το χυμό και τον πολτό από καρότα και κολοκύθες, φύλλα μέντας και βασιλικού, χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού.
Χάρη στο γεγονός ότι το υγιές άγαρ και όχι η ζελατίνη χρησιμοποιείται ως πηκτωματοποιητής, αυτή η μαρμελάδα γίνεται διαθέσιμη σχεδόν σε όλους όσους δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς γλυκά.
Η συνταγή για τη μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι απλή και γρήγορη και μπορεί να την ετοιμάσει ακόμα και μια νεαρή, άπειρη νοικοκυρά ή έφηβος· εμείς θα ετοιμάσουμε μαρμελάδα δαμάσκηνο-σοκολάτα.

Καραμέλα πληροφοριών γεύσης

Συστατικά

• 400 γραμμάρια δαμάσκηνα?
• 80 ml νερό;
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 4 κουτ άγαρ?
• 1 κ.γ. κακάο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου με άγαρ-άγαρ δαμάσκηνου στο σπίτι

Καθαρίζουμε τα δαμάσκηνα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και τα βράζουμε για 5-10 λεπτά.


Μόλις μαλακώσουν τα δαμάσκηνα, αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά, βάζουμε τα φρούτα στο μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ.


Ρίξτε 80 ml νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε άγαρ, βάλτε το στη φωτιά, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.


Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κακάο.

Ρίξτε 1/2 μέρος της μάζας των φρούτων στο άγαρ, αδειάστε το ξηρό μείγμα και βάλτε το στη σόμπα, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.


Προσθέτουμε τον υπόλοιπο πουρέ στο ζεστό μείγμα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.


Ρίχνουμε τη ρευστή μαρμελάδα σε μια φόρμα με λεία επιφάνεια και την αφήνουμε να σφίξει στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.


Κόψτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου σε μερίδες και απολαύστε ένα νόστιμο και ελαφρύ επιδόρπιο.


Συμβουλή:
1. Αν για κάποιο λόγο δεν καταναλώνετε ζάχαρη, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μέλι ή υγρή μελάσα.
2. Αντί για νερό για άγαρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό πορτοκαλιού.

Η μαρμελάδα είναι ένα υπέροχο γλυκό. Αλλά η γεύση ενός προϊόντος που αγοράζεται από το κατάστημα οφείλεται συχνά περισσότερο στα χημικά αρώματα παρά στα φρούτα από τα οποία υποτίθεται ότι παρασκευάζεται. Η σπιτική μαρμελάδα είναι εντελώς διαφορετική υπόθεση.

Είναι τόσο εύκολο να το προετοιμάσετε που μπορείτε να το κάνετε κάθε μέρα. Συνήθως, η μαρμελάδα παρασκευάζεται με πηκτίνη, μια ειδική ουσία που σχηματίζει πηκτή που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα μήλα, τα εσπεριδοειδή και τα φραγκοστάφυλα. Δυστυχώς, η πηκτίνη δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί. Αλλά μπορεί να αντικατασταθεί και η συνταγή για σπιτική μαρμελάδα άγαρ είναι μια καλή επιβεβαίωση αυτού. Όπως η πηκτίνη, το άγαρ δεν λιώνει σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες, πράγμα που σημαίνει ότι σε θερμοκρασία δωματίου η μαρμελάδα θα διατηρήσει το σχήμα και την υφή της. Αυτό το «κόλπο» δεν θα λειτουργήσει με τη ζελατίνη. Οι λιχουδιές που παρασκευάζονται σε άγαρ δεν πασπαλίζονται με ζάχαρη: αυτό μπορεί να προκαλέσει διαρροή. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδα, παπαρουνόσπορο, αλεύρι αμυγδάλου.

Δεδομένου ότι η μαρμελάδα θα βασίζεται σε φυσικούς χυμούς και πουρέδες, δεν θα βλάψει τον οργανισμό. Το άγαρ θεωρείται επίσης χρήσιμο συστατικό. Ακόμη και όσοι κάνουν δίαιτα μπορούν να αντέξουν οικονομικά ένα ελαφρύ και ντελικάτο επιδόρπιο - αυτό είναι ίσως το κύριο πλεονέκτημα της συνταγής. Και χωρίς ζάχαρη, η λιχουδιά θα είναι πολύ νόστιμη, καθόλου κολλώδης - σε αντίθεση με τη συνηθισμένη μαρμελάδα. Η γλυκύτητα των φρούτων θα είναι αρκετά, η μόνη προειδοποίηση είναι ότι για ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι προτιμότερο να επιλέξετε φρούτα που είναι φυσικά γλυκά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά συν 2-3 ώρες για σκλήρυνση / Απόδοση: 500 γραμμάρια

Συστατικά

• 2 ώριμες μπανάνες
• ακτινίδιο 2 τεμάχια
• άγαρ 9 γρ
• νερό 35-40 γρ

Παρασκευή

Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα με άγαρ άγαρ στο σπίτι. Παρακάτω θα σας πω από τι φτιάχνεται η μαρμελάδα και διάφορες αποχρώσεις στην παρασκευή της ώστε να έχει τη σωστή υφή και γεύση. Αυτή η συνταγή μαρμελάδας με άγαρ πορτοκαλιού γίνεται με μόλις τρία συστατικά. Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε άγαρ-άγαρ για αυτό, και όχι ζελατίνη, γιατί πρέπει να προσθέσετε πολύ λιγότερο από αυτό και να μαγειρέψετε με αυτό πιο γρήγορα. Αν κάποιος δεν το γνωρίζει, το άγαρ είναι μια ισχυρή πηκτική ουσία που λαμβάνεται από φύκια, δηλαδή ένα φυτικό ανάλογο της ζελατίνης.

Χρησιμοποιώ ως βάση φρεσκοστυμμένο χυμό από δύο πορτοκάλια, αλλά αν δεν σας αρέσουν τα εσπεριδοειδή ή είστε αλλεργικοί σε αυτά, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με οποιονδήποτε άλλο χυμό από μούρα ή φρούτα. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε στο σπίτι νόστιμη φυσική μαρμελάδα, την οποία μπορείτε να βάλετε σε ένα όμορφο κουτί και να τη δώσετε σε φίλους ή οικογένεια.

Αφού διαβάσετε ολόκληρη τη συνταγή, θα δείτε ότι η παρασκευή της δικής σας μαρμελάδας στο σπίτι είναι απλή, γρήγορη και γίνεται νόστιμη και λαμπερή χωρίς διάφορα επιβλαβή πρόσθετα. Πρόκειται για ένα επιδόρπιο που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά. Και επίσης δείτε πώς μπορείτε να το φτιάξετε, το οποίο μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε διάφορα επιδόρπια, κέικ ή απλά εκτός από ένα candy bar ή αντί για γλυκά για παιδιά. Αυτή η μαρέγκα δεν είναι μόνο λαμπερή και όμορφη, αλλά και πολύ νόστιμη.

Συστατικά:

• Πορτοκάλι - 2 τεμ. (150 ml χυμός)
• Άγαρ-άγαρ - 5 g
• Ζάχαρη - 100 γρ

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι

Όλοι, λοιπόν, έχουμε δοκιμάσει καραμέλες μαρμελάδας, τη γεύση των οποίων πολλοί θυμούνται από την παιδική ηλικία, οπότε ας τα φτιάξουμε. Για να γίνει αυτό, πρώτα από όλα πλένω καλά τα πορτοκάλια, τα κόβω στη μέση και στύβω τον χυμό. Από δύο μεγάλα πορτοκάλια πήρα μόνο 150 ml χυμό, αν και θα έπρεπε να είναι περίπου 200 ml. Εάν το κάνετε αυτό με μια ειδική συσκευή, τότε πιθανότατα θα υπάρχει περισσότερος χυμός, αλλά πίεσα με τα χέρια μου και μπορεί να μην κατάφερα να τον στύψω όλο.

Μετά από αυτό, χωρίζω τον χυμό σε δύο μέρη, 100 ml και 50 ml. Ρίξτε 5 g άγαρ-άγαρ στο μικρότερο μέρος και ανακατέψτε. Δεν έχει νόημα να περιμένεις να φουσκώσει, αφού αυτό θα συμβεί μόνο σε υψηλές θερμοκρασίες.

Τώρα, για να φτιάξω σπιτική μαρμελάδα από πορτοκάλια, αρχίζω να μαγειρεύω. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 100 ml χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό.

Ανακατεύω και βάζω στη φωτιά, μόλις πάρει βράση το μείγμα ρίχνω τον υπόλοιπο χυμό με άγαρ και ανακατεύω.

Τώρα είναι σημαντικό η μάζα να μην βράζει πολύ, αλλά μόλις και μετά βίας. Βράζουμε για άλλα 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Όλο αυτό το διάστημα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε αυτό το μείγμα.

Έχω φορμάκια μαρμελάδας σιλικόνης που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουμε διάφορα ζαχαρωτά. Δεν τα λαδώνω με τίποτα και ρίχνω αμέσως καυτό υγρό στις τρύπες. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα κουταλάκι του γλυκού. Θυμηθείτε ότι το άγαρ σκληραίνει ήδη στους 40 βαθμούς, οπότε μην χάνετε χρόνο και περιμένετε να κρυώσει η μάζα, αλλά ρίξτε το αμέσως.

Έπειτα, το βάζω στο ψυγείο να σφίξει, αν και θα σκληρύνει σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε δεν είναι τόσο σημαντικό που θα το αφήσετε. Αυτή είναι η μαρμελάδα πορτοκαλιού που φτιάχνεται από πορτοκάλια στο σπίτι. Αφαιρείται πολύ εύκολα από τα καλούπια και δεν σπάει.

Για να το κάνω ακόμα περισσότερο σαν αληθινή μαρμελάδα, τυλίγω κάθε καρδιά σε ζάχαρη.

Όπως καταλαβαίνετε, πρόκειται για μια πολύ απλή συνταγή βήμα-βήμα για μαρμελάδα στο σπίτι και αν ακολουθήσετε τη σειρά προετοιμασίας και ακολουθήσετε όλα τα βήματα, θα τα καταφέρετε επίσης. Δεν κρατάει πολύ, αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα, αφού τρώγεται αρκετά γρήγορα.

Έτσι έγινε λαμπερή η πορτοκαλί μαρμελάδα μου με άγαρ άγαρ στο σπίτι. Το πιο σημαντικό είναι ότι είναι πραγματικά φυσικό, χωρίς επιβλαβή πρόσθετα, και μπορεί να δοθεί σε παιδιά αντί για καραμέλα. Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, οι κόμμι μπορούν να γίνουν από άλλα μούρα ή φρούτα. Αν, για παράδειγμα, δεν σας αρέσουν τα εσπεριδοειδή, φτιάξτε το από χυμό μήλου ή κεράσια. Καλή όρεξη και χαρούμενοι πειραματισμοί στην κουζίνα!

Χωρίς χρωστικές, συντηρητικά και βλαβερές ουσίες! Όλα είναι φυσικά! Γρήγορο, νόστιμο και όχι επιβλαβές :)

Ήσκα, αποδεικνύεται, είναι απλά ένα καταπληκτικό πράγμα :) Μέχρι στιγμής δεν ξέρω τι να μαγειρέψω με αυτό, εκτός από marshmallows, marshmallows, γάλα πουλιούκαι μαρμελάδα, αλλά ελπίζω να μπορείτε να μου πείτε ενδιαφέρουσες συνταγές χρησιμοποιώντας άγαρ-άγαρ; Εν τω μεταξύ, σπιτική μαρμελάδα!Κόκκινες σταφίδες, πορτοκάλι, ζάχαρη και ήσκα, Ολα! Αμέσως θα πω ότι το χώνευα δύο φορές, δηλαδή αφού σκληρύνει, το χώνευα και πρόσθεσα νερό και ζάχαρη, γιατί βγήκε πολύ ξινό, αλλά οι αναλογίες της συνταγής είναι τελικές, που δεν χρειάζεται να χωνευτούν. και ποια είναι τα βέλτιστα για ένα τόσο ξινό μούρο όπως η σταφίδα :). Η συνοχή δεν μοιάζει με τη μαρμελάδα που αγοράζεται από το κατάστημα, που κολλάει στα δόντια σας, αλλά μοιάζει περισσότερο “Φέτες πορτοκαλιού”, δαγκώνει ομοιόμορφα 🙂 Δεν υπάρχει τίποτα με το οποίο να συγκρίνεται η γεύση, γιατί εδώ είναι ένα συμπαγές μούρο!

Λοιπόν, σπιτική μαρμελάδα χρησιμοποιώντας άγαρ-άγαρ!

Συνταγή:

1. Χυμός ή πολτός μούρου (φρούτου) (δηλαδή υγρό) – 470 γρ. σε οποιαδήποτε μισά *Δηλαδή ανακατεύουμε κατά βούληση, μήλο + πορτοκάλι, σταφίδα + βατόμουρο, νερό + χυμός κ.λπ. και ούτω καθεξής
2. Ζάχαρη - 250 γρ.
3. Αγάγαρ - 2,5 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

*Λοιπόν, δεν είχα χυμό, δεν είχα! Έπρεπε να πάρω κατεψυγμένα μούρα :) Επομένως, η διαδικασία απόκτησης 470 γρ. Περιγράφω τον χυμό από την αρχή :)

1. Μουλιάστε το άγαρ σε λίγο χυμό *Έχω χυμό πορτοκαλιού – 70 γρ.
2. Καλύπτουμε μια μικρή φόρμα με μεμβράνη
   
3. Η κατεψυγμένη σταφίδα αποδείχθηκε ότι ήταν 450 γραμμάρια. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό, αδειάστε σε ένα μπολ και προσθέστε ζάχαρη.
   
4. Αφήστε τα μούρα και τη ζάχαρη να βράσουν και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
   
5. Τρίβουμε από μια σήτα ή περνάμε από ένα μπλέντερ (αν τρίψουμε από σήτα, θα μείνουν 250 ml υγρού πουρέ, το υπόλοιπο μπορεί να καταναλωθεί ως μαρμελάδα για τσάι ή να προστεθεί σε μερικά κέικ αν ψήσετε. * Αν απλώς περάσετε όλη τη μάζα από μπλέντερ, τότε αφήστε 400 γρ. υγρό πουρέ και δεν προσθέτουμε νερό ), βάζετε στη φωτιά, προσθέτετε 150 ml. νερό και άγαρ εμποτισμένο με πορτοκάλι (Σύνολο είναι 470 γραμμάρια υγρού)
   
6. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά *Μην το αφήνουμε να βράσει πολύ, γιατί... Το άγαρ στους 120 βαθμούς χάνει τις ιδιότητές του. Δηλαδή, αν δείτε ότι γουργουρίζει πολύ, σηκώστε την κατσαρόλα από την εστία για να πέσει η θερμοκρασία. Επεμβαίνουμε συνεχώς
7. Ψύξτε τη μάζα στα 60-70 g. *Για να μην λιώσει η μεμβράνη
   
8. Αδειάζουμε στη φόρμα και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει (30 λεπτά)
   

Ετοιμος!

Κόβουμε σε τετράγωνα

Η μαρμελάδα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά όχι μόνο για τους λάτρεις του φαγητού. Αλλά η εύρεση ενός ποιοτικού και υγιεινού προϊόντος στα καταστήματα είναι πολύ δύσκολη. Πού είναι η έξοδος; Φτιάξτε τη δική σας διαιτητική μαρμελάδα στο σπίτι με agar-agar!

Ακόμη και εκείνοι που φροντίζουν τη σιλουέτα και την υγεία τους τρώγοντας σωστά μπορούν να αντέξουν οικονομικά αυτό το γλυκό με λίγες θερμίδες.

Πώς να φτιάξετε ένα υγιεινό γλυκό

Δεν έχετε ξαναφτιάξει τόσο νόστιμο πιάτο και δεν έχετε ιδέα πώς να φτιάξετε μαρμελάδα με άγαρ-άγαρ στο σπίτι; Πιστέψτε με, δεν είναι τίποτα περίπλοκο!

Για να διασφαλίσουμε ότι η σπιτική μαρμελάδα περιέχει μόνο υγιεινά προϊόντα, παίρνουμε χυμούς ή πουρέ από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, φρούτα, φυσικά συστατικά και έναν παράγοντα πηκτωματοποίησης.

Σε αυτές τις συνταγές θα είναι άγαρ-άγαρ, το οποίο εξάγεται βιομηχανικά από φύκια (καφέ και κόκκινο).

Δεν θα υπάρχουν βαφές ή γεύσεις στη μαρμελάδα μας.

Δεν θα προσθέσουμε ζάχαρη σε αυτό.

Γιατί θα φτιάξουμε μαρμελάδα σε άγαρ: ποια είναι τα οφέλη της και υπάρχει κακό; Γιατί όχι ζελατίνη; ναι επειδή Αν και το άγαρ κοστίζει περισσότερο από τη ζελατίνη ή την πηκτίνη, είναι πολύ πιο βολικό στη χρήση:

• σκληραίνει πιο γρήγορα, ακόμα και μόνο στο τραπέζι.
• δίνει πιο πυκνή συνοχή στα κόμμεα.
• καθόλου θερμίδες.

Το άγαρ ενισχύει την κινητικότητα του εντέρου, το καθαρίζει απαλά, βοηθά τη λειτουργία του ήπατος και εμπλουτίζει τη διατροφή με ιώδιο. Αλλά δεν πρέπει να υπερκαταναλώσετε ούτε αυτό το νόστιμο, δελεαστικό επιδόρπιο. Όλα καλά με μέτρο!

Καθολική συνταγή για μαρμελάδα φρούτων και μούρων

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας το χυμό ενός μόνο τύπου μούρων ή φρούτων. Ή μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα φρούτα και μούρα.

Ο χυμός μπορεί να φιλτραριστεί, το γλυκό θα είναι διαυγές. Αξίζει όμως να εγκαταλείψουμε τον υγιή πολτό;

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g - 53 kcal, bju - 1,1 g πρωτεΐνη, 0 g λίπος, 12,1 g υδατάνθρακες.

Συστατικά

• άγαρ-άγαρ - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• χυμός/πουρέ φρούτων ή μούρων - 150 ml
• χυμός πορτοκαλιού - 50-70 ml
• στέβια (φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης) ή μέλι - για γεύση.

Παρασκευή

1. Βάζουμε τον χυμό ή τον πουρέ φρούτων σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε στέβια και μέλι κατά βούληση και βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς (αν χρειάζεται αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται).
2. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού πάνω από το άγαρ και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το μείγμα στους 60-70 βαθμούς, ανακατεύοντας μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι σβώλοι.
3. Συνδυάστε το άγαρ με το χυμό φρούτων και ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε σε φορμάκια. Τοποθετούμε στο ψυγείο ή απλά στον πάγκο μέχρι να παγώσει τελείως. Βγάλτε τις φιγούρες από τα καλούπια - είναι έτοιμες! Αν θέλετε, ρολάρετε σε νιφάδες καρύδας.
5. Μπορείτε να φτιάξετε «ριγέ» μαρμελάδα χρησιμοποιώντας χυμό διαφορετικών χρωμάτων. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε στρώσεις μία κάθε φορά (περιμένετε να σκληρύνει η προηγούμενη στρώση πριν προσθέσετε μια νέα).

Συνταγή με ακτινίδιο και μπανάνα

Πρόκειται για μαρμελάδα πουρέ μπανάνας με ακτινίδιο.

Εξωτικό, διαιτητικό και όχι μόνο χωρίς ζάχαρη, αλλά χωρίς καθόλου ζάχαρη!

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g - 56 kcal, bju - 0,9 g πρωτεΐνη, 0 g λίπος, 13,2 g υδατάνθρακες.

Συστατικά

• άγαρ - 10 g
• μπανάνες - 2 τεμ. (ώριμο, γλυκό)
• ακτινίδιο - 2 τεμ.
• νερό - 100 ml.

Παρασκευή

1. Προσθέστε άγαρ-άγαρ στο νερό και ανακατέψτε.
2. Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τα καθαρισμένα φρούτα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Φέρτε το άγαρ σε βρασμό και ανακατέψτε με το μείγμα των φρούτων. Ας ξαναβράσουμε.
4. Μοιράζουμε το μείγμα σε γυάλινη φόρμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
5. Κόβουμε τη μαρμελάδα σε κύβους.
6. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα "Καφές με κρέμα"

Αυτή η συνταγή είναι για όσους τους αρέσει να κουρελιάζουν για χάρη της αισθητικής.

Και φυσικά, θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις του καφέ.

Παρεμπιπτόντως, είναι ακριβώς λόγω του καφέ που μια τέτοια μαρμελάδα δεν μπορεί να ονομαστεί ιδανική, αλλά θα πάρουμε μια υψηλής ποιότητας - παρασκευασμένη σε μηχανή εσπρέσο ή Τούρκο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g - 26 kcal, bju - 1,3 g πρωτεΐνη, 0 g λίπος, 4,3 g υδατάνθρακες.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• 200 ml βρασμένος καφές
• στέβια - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αποβουτυρωμένο γάλα - 200 ml
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
• άγαρ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να το κάνουμε:

1. Διαλύουμε τη μισή στέβια και το μισό άγαρ-άγαρ σε ζεστό καφέ. Το ίδιο κάνουμε και με το γάλα, προσθέτοντας βανιλίνη.
2. Τώρα το πιο δύσκολο, αν θέλουμε να πάρουμε μαρμελάδα όπως στη φωτογραφία, είναι να μην αφήσουμε τα υγρά να σκληρύνουν από πριν. Το άγαρ γίνεται τζελ σε θερμοκρασία 35-40 βαθμών (ακριβέστερα 38 βαθμών Κελσίου),οπότε καταλαβαίνουμε πώς να διατηρούμε συνεχώς τη θερμοκρασία λίγο υψηλότερη. Μπορείτε να το κρυώσετε λίγο και να το ρίξετε σε θερμοσώματα ή μπορείτε απλά να το αφήσετε σε δοχεία με ζεστό νερό.
3. Τώρα, ένα-ένα, ρίξτε τα στρώματα σε οποιοδήποτε φαρδύ γυάλινο δοχείο και περιμένετε να σκληρύνει το καθένα, προσθέστε το επόμενο και περιμένετε ξανά.
4. Ή μπορείτε απλά να ανακατέψετε τα πάντα ή να φτιάξετε μια μαρμελάδα δύο στρώσεων προετοιμάζοντας πρώτα τον καφέ, περιμένοντας να σκληρύνει και προετοιμάζοντας το μέρος του γάλακτος.

Για να διασφαλίσετε ότι η μαρμελάδα στο σπίτι με άγαρ-άγαρ αποδεικνύεται πάντα όπως στη φωτογραφία από περιοδικά ή ιστότοπους, ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξετε, ακολουθήστε τις συμβουλές έμπειρων σεφ:

• Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες στο πακέτο άγαρ. Οι αναλογίες νερού και ουσίας θα διαφέρουν από κατασκευαστή σε κατασκευαστή.
• Διαλύοντας τον παράγοντα γέλης σε νερό, φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Αν υπάρχει χυμός αντί για νερό, μπορείτε απλά να τον ζεστάνετε στους 60-70 βαθμούς.
• Πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο άγαρ στους όξινους χυμούς παρά στο νερό.
• Το άγαρ-άγαρ πωλείται με τη μορφή σκόνης, πλακών και νιφάδων. Υψηλής ποιότητας, εξαιρετικά καθαρό και δεν έχει οσμή. Το άγαρ, το οποίο είναι ελαφρώς φθηνότερο, μπορεί να μυρίζει σαν φύκια.
• Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας, οι μάγειρες συνιστούν την αραίωση της πηκτωτής σκόνης σε χυμό πορτοκαλιού για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του ιωδίου και των φυκιών. Χυμοί από αρωματικά μούρα: οι φράουλες, τα κεράσια, τα σμέουρα αντιμετωπίζουν αυτό το πρόβλημα από μόνα τους. Εάν φτιάχνετε μαρμελάδα από μήλα ή αχλάδια, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χυμό πορτοκαλιού.
• Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε την έτοιμη μαρμελάδα στο ψυγείο, σε δοχείο με καπάκι. Δεν υπάρχουν συντηρητικά στο σπιτικό επιδόρπιο, πράγμα που σημαίνει ότι το προϊόν είναι ευπαθές.

Βίντεο συνταγή για μαρμελάδα χωρίς θερμίδες

Εδώ είναι μια ιδέα για εκείνα τα γλυκά δόντια που χάνουν βάρος αυτή τη στιγμή. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να μην έχει ακριβώς 0 θερμίδες, αλλά σίγουρα όχι περισσότερες από 4-5 σε μια καραμέλα! Απλά ένα υπέροχο εύρημα, για να είμαι ειλικρινής! Αναλογίες: 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 200 ml υγρού. ήσκα: