Πουρέ πατάτας με σάλτσα. Σάλτσα χοιρινού - συνταγές για χοιρινό σάλτσα σε τηγάνι και σε αργή κουζίνα

Συνταγές για την παρασκευή σάλτσας με κρέας, μανιτάρια και συκώτι.

Πολλές γυναίκες αγαπούν να μαγειρεύουν, γι' αυτό απολαμβάνουν τα μέλη του νοικοκυριού τους με νέα και πολύ νόστιμα πιάτα. Συχνά όμως απαιτείται προσθήκη για συνοδευτικά με κρέας και δημητριακά. Τις περισσότερες φορές, για αυτό χρησιμοποιούνται μαγιονέζα, κέτσαπ, σάλτσα ή σάλτσα. Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί ειδικά στη σάλτσα.

Η συνταγή είναι απλή και ταιριάζει τέλεια με πατάτες ή ψάρι.

Συστατικά:

• 55 γρ αλεύρι
• 55 γρ βούτυρο
• 500 ml ζωμός
• μπαχαρικά

Συνταγή:

• Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και περιμένουμε να ζεσταθεί.
• Προσθέτουμε το αλεύρι σε πρέζες και ανακατεύουμε όλη την ώρα μέχρι να ροδίσει το αλεύρι.
• Ρίχνουμε το ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά

Πρόκειται για μια κλασική σάλτσα ντομάτας που χρησιμοποιείται σε καφετέριες. Συνδυάζεται τέλεια με πουρέ πατάτας και άλλα συνοδευτικά με δημητριακά.

Συστατικά:

• 55 γρ αλεύρι
• 55 γρ βούτυρο
• 450 ml ζωμός
• 20 γρ πάστα
• Μπαχαρικά

Συνταγή:

• Το σάλτσα παρασκευάζεται περίπου όπως στην πρώτη εκδοχή. Αρχικά το αλεύρι τηγανίζεται στο λάδι
• Μετά από αυτό, με σταθερό μέσο όρο, προσθέστε ζωμό
• Όταν βράσει λίγο, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας
• Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά

Αυτή η σάλτσα προστίθεται συχνά στα συνοδευτικά των νηπιαγωγείων. Περιέχει κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια.

Συστατικά:

• 2 κρεμμύδια
• 50 ml κρέμα γάλακτος
• 20 ml πελτέ ντομάτας
• Λάδι
• Ζωμός κρέατος
• 35 γρ αλεύρι
• Μπαχαρικά

R συνταγή:

• Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
• Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει, όταν ροδίσει προσθέτουμε το ζωμό
• Σιγοβράζουμε όλο αυτό το μείγμα μέχρι να πήξει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας
• Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά

Μια καλή προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συστατικά:

• 500 γρ χοιρινό
• 2 κρεμμύδια
• 50 γρ αλεύρι
• 20 γρ πελτές ντομάτας
• Πρασινάδα
• 20 γρ κρέμα γάλακτος

Συνταγή:

• Σιγοβράζουμε το χοιρινό και αφήνουμε να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το αλεύρι
• Τσιγαρίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε το ζωμό
• Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ζυμαρικά και κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει
• Εισάγετε χόρτα

Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα ξινή κρέμα συνδυάζεται καλύτερα με μανιτάρια. Είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• 550 γρ μανιτάρια
• 2 κρεμμύδια
• 20 γρ αλεύρι
• Λάδι
• 50 ml κρέμα γάλακτος ή κρέμα
• Μπαχαρικά

Συνταγή:

• Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν μαζί με το κρεμμύδι
• Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει μπεζ. Προσθέστε νερό ή ζωμό
• Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα μπαχαρικά
• Σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά

Αυτό το είδος σάλτσας ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά και πουρέ πατάτας. Είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία. Η βάση αυτής της σάλτσας είναι η μπεσαμέλ.

Συστατικά:

• 150 ml ζωμός
• 150 ml γάλα
• 30 γρ αλεύρι
• 30 γρ βούτυρο
• Μπαχαρικά
• 150 γρ τυρί

Συνταγή:

• Τσιγαρίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε το γάλα, βράζουμε για λίγα λεπτά
• Ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά
• Όταν πήξει η σάλτσα, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και το αφήνουμε να λιώσει
• Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά

Ένα κλασικό καρύκευμα για κάθε συνοδευτικό.

Συστατικά:

• 20 γρ αλεύρι
• 30 γρ βούτυρο
• 30 γρ πελτές ντομάτας
• Ζωμός κρέατος
• 2 κρεμμύδια
• Μπαχαρικά
• Σκόρδο

Συνταγή:

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο μέχρι να ροδίσει
• Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά.
• Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε το νερό με το αλεύρι και ρίχνουμε στο μείγμα της ντομάτας σε λεπτή ροή
• Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς και να μαγειρεύετε μέχρι να πήξει.

Συστατικά:

• 50 ml κρέμα γάλακτος
• 20 γρ αλεύρι
• 40 γρ βούτυρο
• Μπαχαρικά
• Ζωμός κρέατος

Συνταγή:

• Τσιγαρίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε το ζωμό
• Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν

Αρχικά, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες με μη τυποποιημένο τρόπο. Ετοιμάζονται ως συνήθως, τηγανίζοντας τα στο λάδι και στη συνέχεια σιγοβράζοντάς τα σε σάλτσα.

Συστατικά:

• Λάδι
• 20 γρ αλεύρι
• 2 κρεμμύδια
• Ζωμός κρέατος
• Μπαχαρικά

Συνταγή:

• Τσιγαρίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά
• Προσθέτουμε το αλεύρι και το αφήνουμε για λίγο στη φωτιά
• Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, τα μπαχαρικά και αλατίζουμε, σιγοβράζουμε λίγο ακόμα στη φωτιά

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε σάλτσα φαγόπυρου με κρέας. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε.

Συστατικά:

• 500 γρ φιλέτο κοτόπουλου
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 20 γρ πελτές ντομάτας
• Μπαχαρικά
• 20 γρ αλεύρι
• Λάδι

Συνταγή:

• Τσιγαρίζουμε το κρέας στο λάδι και προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια
• Είναι απαραίτητο τα λαχανικά να γίνουν μαλακά
• Προσθέτουμε το αλεύρι και αφήνουμε στη φωτιά για 2 λεπτά, ρίχνουμε το ζωμό
• Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τα μπαχαρικά, σιγοβράστε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι

Σάλτσα με κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος ταιριάζει πολύ με το ρύζι.

Συστατικά:

• 2 κρεμμύδια
• 50 γρ κρέμα γάλακτος
• Ζωμός κρέατος
• Λάδι
• 20 γρ αλεύρι
• 500 γρ κρέας κοτόπουλου (με τα κόκαλα)

Συνταγή:

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και προσθέτουμε λίγο αλεύρι
• Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε το ζωμό
• Βυθίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 30 λεπτά
• Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά, μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά

Η σάλτσα ντομάτας ταιριάζει υπέροχα με κεφτεδάκια. Ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας και ζυμαρικά.

Συστατικά:

• Ζωμός κρέατος
• 25 γρ αλεύρι
• 30 γρ βούτυρο
• Μπαχαρικά
• 30 γρ πελτές ντομάτας

Συνταγή:

• Τηγανίζουμε τα έτοιμα κεφτεδάκια στο λάδι και προσθέτουμε το αλεύρι
• Μετά από αυτό, ρίξτε το ζωμό σε μια λεπτή ροή και ανακατέψτε συνεχώς
• Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τα μπαχαρικά και σιγοβράστε σκεπασμένο για 7 λεπτά

Τόσο η λευκή όσο και η σάλτσα ντομάτας συνδυάζονται υπέροχα με τις πατάτες.

Συστατικά:

• 500 γρ χοιρινό
• 2 κρεμμύδια
• 20 γρ πελτές ντομάτας
• 20 γρ αλεύρι
• Ζωμός κρέατος
• Μπαχαρικά
• Πρασινάδα

• Τηγανίζουμε το χοιρινό σε κύβους σε λάδι
• Προσθέστε λίγο νερό και ρίξτε μέσα τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε στη φωτιά για 20 λεπτά
• Ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγο νερό και το ρίχνουμε στο χοιρινό
• Προσθέστε τα ζυμαρικά, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 12 λεπτά
• Εισάγετε χόρτα

Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με σπαγγέτι.

Συστατικά:

• 500 γρ κιμά
• Λάδι
• 2 κρεμμύδια
• Μπαχαρικά

Συνταγή:

• Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι
• Προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ζωμό σε λεπτή ροή
• Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Μια από τις πιο ήπιες επιλογές.

Συστατικά:

• 500 γρ φιλέτο κοτόπουλου
• 2 κρεμμύδια
• Καρότο
• 100 ml κρέμα
• 20 γρ αλεύρι
• Μπαχαρικά

Συνταγή:

• Κόβουμε το φιλέτο σε στρώσεις, το χτυπάμε λίγο
• Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα
• Τηγανίζουμε για 7-8 λεπτά
• Προσθέτουμε το αλεύρι και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά, ρίχνουμε το ζωμό
• Σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, την κρέμα
• Βράζουμε για άλλα 2 λεπτά

Αυτά τα παραπροϊόντα συνδυάζονται καλά με κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

• 500 g συκώτι
• 100 γρ κρέμα
• 2 κρεμμύδια
• Μπαχαρικά
• 20 γρ αλεύρι
• Πρασινάδα

Συνταγή:

• Τηγανίζουμε κομμάτια συκωτιού κοτόπουλου σε λάδι και από τις δύο πλευρές
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε, περιχύνουμε με το ζωμό
• Αραιώστε το αλεύρι με λίγο νερό και ρίξτε με μια λεπτή ροή μέχρι το συκώτι
• Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε για 7 λεπτά
• Προσθέστε μερικά χόρτα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για νόστιμα σάλτσες, επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα. Εστιάστε στα τρόφιμα στο ψυγείο σας.

ΒΙΝΤΕΟ: Συνταγές με σάλτσα

Σάλτσα χοιρινού - μια συνταγή για νόστιμο και κρεατικό σάλτσα σε τηγάνι και σε αργή κουζίνα. Για να διασφαλίσετε ότι αυτή η απλή συνταγή με σάλτσα χοιρινού είναι νόστιμη και τρυφερή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​χοιρινό κρέας. Το χοιρινό γκούλας με σάλτσα είναι μια από τις συνταγές για ένα πιάτο με κρέας που μπορεί να γαρνιριστεί με ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.

Η σάλτσα κρέατος είναι ένα πλήρες δεύτερο πιάτο, το οποίο είναι μαγειρεμένα κομμάτια κρέατος σε μικρή ποσότητα ζωμού. Το σάλτσα μπορεί να είναι κρέας, κοτόπουλο, λαχανικό, κρέμα ή ντομάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά κρέατα για να φτιάξετε σάλτσα κρέατος. Κάποιοι προτιμούν να το μαγειρεύουν από κουνέλι, χοιρινό, αρνί, γαλοπούλα, άλλοι από μοσχάρι ή κοτόπουλο.

Η σάλτσα χοιρινού κρέατος είναι μια από τις παγκόσμιες σάλτσες που ταιριάζει τέλεια και με τα δύο συνοδευτικά με δημητριακά και ζυμαρικά, και με πουρέ πατάτας είναι απλά νόστιμο. Το κρέας παίζει πρωταρχικό ρόλο στη γεύση του σάλτσας. Το σωστά επιλεγμένο κρέας είναι το κλειδί για ένα νόστιμο σάλτσα. Δώστε προτίμηση στο κρέας χωρίς πολλά λιπαρά.

Εκτός από το κλασικό σετ από καρότα και κρεμμύδια, στο σάλτσα του κρέατος προστίθενται συχνά πιπεριές, ντομάτες, πράσινα φασόλια, μελιτζάνες ή κολοκυθάκια.

Το χοιρινό με σάλτσα είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο, λατρεμένο από πολλούς, το οποίο ταιριάζει σχεδόν με κάθε συνοδευτικό. Θα είναι κατάλληλο τόσο σε μια επίσημη γιορτή όσο και σε μια συνηθισμένη. Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους, με τους οποίους κάθε νοικοκυρά που θέλει να ταΐσει τα αγαπημένα της πρόσωπα με νόστιμο και υγιεινό φαγητό πρέπει να εξοικειωθεί.

Κλασική συνταγή σάλτσας χοιρινού

Συστατικά:

• Χοιρινό κρέας - 600 g;
• Καρότα - 2 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας;
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας;
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός) - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε το κρέας με νερό και στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 5 cm σε πλάτος και μήκος.
2. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί σε δυνατή φωτιά σε ένα τηγάνι, και όταν ροδίσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια.
3. Τρίψτε τα καρότα (ή κομμένα σε μικρά κομμάτια), κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι και τηγανίστε για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε αλεύρι στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
5. Ρίξτε νερό στο τηγάνι για να καλύψει όλα τα υλικά.
6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήστε να βράσουν για άλλα 15 λεπτά. Καλή όρεξη!

Το χοιρινό σάλτσα είναι ένα θεϊκό δώρο για τις λογικές νοικοκυρές που βρίσκονται σε μια συνεχή αναζήτηση για πιάτα που τους επιτρέπουν να ταΐσουν την οικογένειά τους νόστιμα και φθηνά. Αρκεί να μαγειρέψετε σωστά το γκούλας μόνο μία φορά, ώστε να επαναλάβετε εύκολα τη συνταγή χωρίς να κοιτάξετε το βιβλίο μαγειρικής.

Το γκούλας χρειάζεται περίπου 1 ώρα για να προετοιμαστεί - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα μικρά κομμάτια κρέατος γίνονται τόσο μαλακά που κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας. Έχει πολύ σάλτσα, είναι πηχτό, πλούσιο και μπορεί να κάνει οποιοδήποτε συνοδευτικό ζουμερό.

Σάλτσα με πελτέ ντομάτας από χοιρινό σε τηγάνι

Συστατικά:

• Χοιρινό κρέας - 800 g;
• Νερό - 1 λίτρο;
• Τοματοπολτός - 100 g;
• Καρότα - 250 g;
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας;
• Κρεμμύδια - 250 g;
• Ηλιέλαιο - 50 g;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε το σάλτσα, πάρτε χοιρινό πολτό ή φιλέτο. Είναι εντάξει αν το χοιρινό έχει ένα ελαφρύ στρώμα λίπους. Πριν το ψήσετε, βάζετε το κρέας σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένετε καλά με τρεχούμενο νερό. Αφήστε για λίγα λεπτά να στραγγίξουν τα περιττά υγρά ή στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε σε μικρές μερίδες?
2. Ζεσταίνουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα βολικό τηγάνι. Προσθέστε κομμάτια χοιρινού. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
3. Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια χοιρινού σε ένα τηγάνι στιφάδο.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, σε μέτρια φωτιά.
5. Προσθέστε αλεύρι σίτου. Το πάχος της τελικής σάλτσας εξαρτάται από την ποσότητα του αλευριού. Όσο περισσότερο αλεύρι, τόσο πιο πηχτή είναι η σάλτσα. Ταραχή;
6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ζεστό νερό. Ταραχή. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.
7. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγανητό χοιρινό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε για 30-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φύλλο δάφνης.
8. Το χοιρινό σάλτσα είναι έτοιμο. Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως μετά το ψήσιμο ή να μαγειρέψετε για μελλοντική χρήση για αρκετές ημέρες. Φυλάξτε το παγωμένο σάλτσα στο ψυγείο. Ζεστάνετε ξανά στην επιθυμητή θερμοκρασία πριν τη χρήση. Καλή όρεξη!

Για σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι το καλύτερο κρέας ή ακόμα και γαρνιτούρες, γεγονός που κάνει το πιάτο φθηνότερο. Λόγω της λεπτής κοπής και του παρατεταμένου μαγειρέματος σε ζωμό ή σάλτσα, το χοιρινό οποιασδήποτε ποιότητας γίνεται μαλακό και τρυφερό. Η σάλτσα κρέατος συχνά συγχέεται με το γκούλας. Είναι πραγματικά παρόμοια. Αλλά νομίζω ότι οι Ούγγροι θα προσβληθούν αν το μάθαιναν αυτό. Το πραγματικό γκούλας είναι ακόμα διαφορετικό από το σάλτσα χοιρινού κρέατος, μια συνταγή με φωτογραφία του οποίου βρίσκεται στο μενού μας σήμερα.

Το πιο νόστιμο σάλτσα γίνεται σε αργή κουζίνα. Λόγω του ειδικού καθεστώτος θερμοκρασίας, το κρέας σιγοβράζει σαν σε φούρνο, μαγειρεύεται στον ατμό και αποδεικνύεται το πιο μαλακό, ακόμη και αν χρησιμοποιείται ο πολτός από τα όχι καλύτερα μέρη του κουφώματος χοιρινού κρέατος.

Γρήγορη σάλτσα κρέατος

Συστατικά:

• Χοιρινό κρέας - 500 g;
• Αλεύρι σίτου - 50 g;
• Κρεμμύδια - 200 g;
• Νερό - 0,5 l.;
• Τοματοπολτός 100 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό σε τρεχούμενο νερό. Πάρτε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε καλά από όλες τις πλευρές. Κόβουμε σε μικρές φέτες. Μπορείτε να το κόψετε σε κύβους, κύβους, πιάτα.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και στεγνώστε επίσης με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Ζεσταίνουμε λίγο ραφιναρισμένο ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα. Βουτάμε τα κομμάτια του χοιρινού στο λάδι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη κουτάλα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Σε αυτό το βήμα, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χοντροτριμμένα καρότα.
5. Προσθέστε αλεύρι σίτου. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για 1-2 λεπτά.
6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν εντελώς τα κομμάτια του κρέατος με τον πολτό. Αντί για ζυμαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ ή σπιτική σάλτσα ντομάτας.
7. Ρίξτε σε βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη. Από μπαχαρικά μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι, αλεσμένο κόλιανδρο, πάπρικα. Ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε με καπάκι και βράζουμε. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κομμάτια του χοιρινού θα γίνουν μαλακά και πολύ ζουμερά.
8. Η σάλτσα χοιρινού κρέατος είναι έτοιμη. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, έχουν ήδη εγκαταλείψει το άρωμα και τη γεύση τους. Αν όλα σας ταιριάζουν, ήρθε η ώρα να έχετε ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα. Σερβίρετε χοιρινό σάλτσα με οποιοδήποτε συνοδευτικό και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Το σάλτσα ενισχύει κάθε συνοδευτικό, λαχανικά, ζυμαρικά. Ένα μικρό κομμάτι κρέας είναι αρκετό για να ταΐσει όλη την οικογένεια, γιατί με σωστά προετοιμασμένο σάλτσα, κάθε συνοδευτικό σβήνει με ένα χτύπημα.

Το σάλτσα δεν έχει ξεκάθαρα σταθερή συνταγή. Προσθέτοντας νέα συστατικά, θα πάρετε μια σάλτσα με ασυνήθιστη γεύση και μπορείτε να κάνετε τα μεσημεριανά γεύματα ή τα δείπνα πιο ποικίλα. Οι συνταγές που παρέχονται θα σας πουν λεπτομερώς πώς να φτιάξετε χοιρινό σάλτσα, φθηνό, αλλά νόστιμο και υγιεινό.

Σάλτσα χοιρινού σε αργή κουζίνα

Πολλά κύρια πιάτα απαιτούν σάλτσα κρέατος. Αυτή η συνταγή αργής κουζίνας ταιριάζει υπέροχα με οποιοδήποτε από τα καθημερινά μας γεύματα, από ζυμαρικά μέχρι πουρέ πατάτας. Αντί για χοιρινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο κρέας - σύμφωνα με το γούστο σας.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 400 g;
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Ηλιέλαιο - 40 ml;
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας;
• Νερό - 0,5 l.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Μπαχαρικά (βότανα, πιπέρι) - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το πλυμένο χοιρινό κρέας σε κύβους ή κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους, όπως για μια βινεγκρέτ.
4. Ρίξτε ηλιέλαιο στο μπολ του multicooker.
5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20 λεπτά, εάν αυτό δεν παρέχεται από το προεπιλεγμένο πρόγραμμα.
6. Τοποθετήστε το κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα δοχείο, ανακατέψτε περιστασιακά. Δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκι.
7. Όσο τηγανίζονται τα κύρια υλικά, διαλύουμε την καθορισμένη ποσότητα αλευριού σε κρύο νερό. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή να χτυπήσετε με ένα μπλέντερ για να μην μείνουν σβώλοι.
8. Όταν τηγανιστούν το κρέας και τα λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και νερό με αλεύρι στο μπολ.
9. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 50 λεπτά.
10. Στο τέλος της διαδικασίας, η σάλτσα μπορεί να μείνει στη θερμάστρα για να διατηρήσει τη βέλτιστη θερμοκρασία του πιάτου μέχρι το σερβίρισμα. Καλή όρεξη!

Από την παιδική ηλικία, μας διδάσκουν ότι οποιοδήποτε συνοδευτικό με δημητριακά ή ζυμαρικά πρέπει να σερβίρεται με σάλτσα κρέατος - αυτός ο κανόνας τηρείται αυστηρά στις καντίνες των νηπιαγωγείων και των σχολείων.

Το σάλτσα με γάλα, κρέμα γάλακτος ή κρέμα είναι πολύ νόστιμο και ελαφρύ. Για να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα θα χρειαστείτε ένα συστατικό γάλακτος, κρεμμύδι, λίγο νερό, αλεύρι και καρυκεύματα.

Χοιρινό με σάλτσα ξινή κρέμα για ζυμαρικά

Συστατικά:

• Χοιρινό κρέας - 600 g;
• Ξινή κρέμα - 300 g;
• Γάλα - μισό ποτήρι.
• Ηλιέλαιο - 100 ml.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Πράσινοι - ένα μάτσο?
• Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Καρότα - 2 τεμ.;
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε ίσα μέρη, προσθέτουμε λίγο αλάτι, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
2. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα τηγάνι. Ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα θα λειτουργήσει επίσης.
3. Προσθέστε τα μπαχαρικά, το νερό και σιγοβράστε μέχρι να μισοψηθεί.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε το χοιρινό αφού το περιχύνουμε με τη σάλτσα. Περιμένουμε να βράσει και σιγοβράζουμε για λίγη ώρα ακόμα στη χαμηλότερη φωτιά. Η σάλτσα χοιρινού με ξινή κρέμα είναι έτοιμη. Το σερβίρουμε με ζυμαρικά. Καλή όρεξη!

Η σάλτσα κρέατος μας έχει γίνει κάτι οικείο, αλλά δεν ξέρουμε όλοι πώς να το μαγειρέψουμε σωστά. Το άψογα μαγειρεμένο κρέας κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα και πολλοί μπερδεύουν τη διάρκεια της παρασκευής του, ακούγοντας ξένους σεφ που συνιστούν να αφιερώσετε όχι περισσότερο από 10 λεπτά για θερμική επεξεργασία. Θυμηθείτε ότι το κρέας για τη σάλτσα κρέατος πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 1 ώρα. Μόνο τότε θα γίνει τρυφερό και ζουμερό και θα διαλυθεί μόνο του σε ίνες.

Χοιρινό στιφάδο σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• Χοιρινό κρέας - 500 g;
• Ξινή κρέμα - 100 ml;
• Τοματοπολτός - 100 g;
• Πράσινοι - ένα μάτσο?
• Ελαιόλαδο - 100 ml;
• Αλεύρι - 50 g;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε ένα κομμάτι χοιρινό κάτω από τη βρύση, το στεγνώνουμε και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Ρίξτε ελαιόλαδο στο δοχείο και ξεκινήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο». Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 10 λεπτά. Τοποθετήστε το κρέας και μαγειρέψτε, φροντίζοντας να κλείσετε το καπάκι.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε χωρίς να αλλάξετε τη λειτουργία για άλλα 10 λεπτά.
4. Πασπαλίζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια με αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Ταραχή;
5. Σε ξεχωριστό φλιτζάνι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε. Ανακινείστε καλά;
6. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κρέας, προσθέτουμε νερό ώστε το υγρό να καλύψει εντελώς το κρέας. Ξεκινήστε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε το χοιρινό για 1 ώρα και 30 λεπτά. Σερβίρουμε με ζυμαρικά, βραστά μακαρόνια ή πουρέ πατάτας. Καλή όρεξη!

Το γκούλας είναι ένα απλό πιάτο με κρέας που λατρεύουν οι άντρες. Έχει πολλές παραλλαγές, αλλά αν κάνετε τα πρώτα σας βήματα στο χώρο της μαγειρικής, σας συμβουλεύουμε να θυμηθείτε την παλιά καλή σοβιετική συνταγή - χοιρινό γκούλας με σάλτσα. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας χρησιμεύσει βήμα-βήμα ως αξιόπιστη οπτική υποστήριξη - χάρη στη φωτογραφία θα ξέρετε σίγουρα ότι όλα στο τηγάνι σας γίνονται ακριβώς όπως θα έπρεπε. Η συνταγή είναι ιδανική για αρχάριες νοικοκυρές.

Χοιρινό με σάλτσα σε αργή κουζίνα με μανιτάρια

Συστατικά:

• Χοιρινό κρέας - 700 g;
• Ελαιόλαδο - 40 ml;
• Μανιτάρια (champignons) - 250 g;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας;
• Ζωμός κρέατος - 200 ml;
• Πικάντικη σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το χοιρινό, το χτυπάμε με μια πετσέτα, κόβουμε προσεκτικά τις φλέβες και κόβουμε το κρέας σε μέτριες φέτες.
2. Κάτω από τρεχούμενο νερό, αλείφουμε τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα να στεγνώσουν ελαφρώς. Κόβουμε αρκετά χοντροκομμένα.
3. Ρίξτε λάδι στο κάτω μέρος του δοχείου της συσκευής, ξεκινήστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» και ζεστάνετε ελαφρά. Τοποθετήστε κομμάτια χοιρινού σε ένα δοχείο, καρυκεύστε με μπαχαρικά και μαγειρέψτε το κρέας για 15 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε το κρέας. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε λαχανικά στο κρέας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο για άλλα 10 λεπτά.
5. Τώρα προσθέστε τα μανιτάρια, τον πουρέ ντομάτας, την πικάντικη σάλτσα ντομάτας και τη σπιτική κρέμα γάλακτος. Ρίξτε το ζωμό και αλάτι?
6. Εκτελέστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 1 ώρα και 10 λεπτά. Κλείστε το καπάκι. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε τη δάφνη και προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ταραχή;
7. Μετά το μαγείρεμα, μην αφαιρέσετε το χοιρινό και τη σάλτσα για άλλα 10 λεπτά.Σερβίρετε με συνοδευτικό λαχανικών ή μακαρόνια. Καλή όρεξη!

Κληρονομήσαμε τη συνταγή για χοιρινό γκούλας με σάλτσα από το σοβιετικό catering. Τα κομμάτια κρέατος, τηγανητά με αλεύρι και στη συνέχεια μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας, άρεσαν σε πολλούς και το πιάτο γρήγορα μετανάστευσε στις κουζίνες του σπιτιού. Αν δεν έχετε πολλά υλικά στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε ένα γρήγορο σάλτσα από πελτέ ντομάτας, κρεμμύδι, αλεύρι και πιπέρι με αλάτι.

Το χοιρινό σάλτσα βοηθά να γίνει νόστιμο οποιοδήποτε συνοδευτικό και το πιάτο ποικίλο. Οι συμβουλές μας για το πώς να προετοιμάσετε σωστά το χοιρινό σάλτσα θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη και απογοητεύσεις. Ακολουθήστε τις συστάσεις και όλα θα πάνε καλά για εσάς:

1. Το σάλτσα με αλεύρι πατάτας δεν πρέπει να παραψηθεί, διαφορετικά θα γίνει πολύ πηχτό. Μετά την εισαγωγή του αμύλου, αρκεί να κρατήσετε αυτή τη σάλτσα στη φωτιά μόνο για 1-2 λεπτά.
2. Το χοιρινό είναι κρέας λιπαρό. Ως αποτέλεσμα της παρασκευής του, απελευθερώνεται πολύ λίπος. Για να γίνει η σάλτσα λιγότερο λιπαρή, συνιστάται να αφαιρέσετε όλο το λίπος πριν πήξετε τη σάλτσα.
3. Το γρήγορο τηγάνισμα βοηθά στη διατήρηση των πολύτιμων θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό. Όσο πιο λεπτό κόβετε το κρέας για σάλτσα, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί και τόσο πιο υγιεινό θα είναι.
4. Κλασικές αναλογίες για σάλτσα - πάρτε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ή άμυλο για 2 φλιτζάνια υγρού.
5. Για να αποτρέψετε το αλεύρι ή το άμυλο να σχηματίσουν σβόλους όταν συνδυάζονται με ζεστό υγρό, αραιώστε τα σε μικρή ποσότητα κρύου νερού. Σε αυτή τη μορφή, προσθέστε το στο σάλτσα, ανακατεύοντάς το πολύ καλά. Αυτό θα βοηθήσει να γίνει το σάλτσα λείο και κρεμώδες.
6. Τα χόρτα θα προσθέσουν επιπλέον γεύση και ορεκτική εμφάνιση· πασπαλίστε το πιάτο με αυτό κατά το σερβίρισμα. Ο μαϊντανός ταιριάζει ιδιαίτερα με το γκούλας. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα στο σάλτσα - αυτό θα διακοσμήσει το πιάτο και θα το σώσει από την καθημερινή ζωή.
7. Τα καρότα που προστίθενται στη σάλτσα όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση του αλλά και δίνουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
8. Για να γίνει η σάλτσα μέτρια πηχτή, προσθέτουμε λίγο αλεύρι όταν τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Μια άλλη επιλογή είναι να αλείψετε καλά κομμάτια κρέατος με αλεύρι μετά την επεξεργασία με μπαχαρικά και στη συνέχεια να το τηγανίσετε. Για να αποφύγετε τους σβόλους, πρέπει πρώτα να αραιώσετε το αλεύρι σε νερό και στη συνέχεια να το ρίξετε στο κύριο σώμα του πιάτου.
9. Εάν δεν χρησιμοποιείτε πηκτικά, όπως άμυλο ή αλεύρι, τότε στο τέλος του μαγειρέματος μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα αραιωμένη σε νερό.
10. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε παγωμένο κρέας για σάλτσα. Η ποιότητά του μπορεί να προσδιοριστεί πατώντας με ένα δάχτυλο. Στο κρέας υψηλής ποιότητας, η τρύπα που σχηματίζεται με το πάτημα θα ισοπεδωθεί αμέσως.
11. Μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση ενός πιάτου χρησιμοποιώντας αλεύρι. Πριν το προσθέσετε στο πιάτο, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει. Θα προσθέσει μια γεύση καρυδιού?
12. Μην αλατίζετε το κρέας εκ των προτέρων - αυτό θα επιδεινώσει τη γεύση του και θα μειώσει τη θρεπτική του αξία.
13. Για να αυξήσετε τη μάζα του γκούλας, μπορείτε να προσθέσετε σκουός ενώ τηγανίζετε τα λαχανικά. Δεν θα χαλάσει τη γεύση, αλλά θα δώσει μόνο στο πιάτο μια όμορφη σκιά και μια ομοιόμορφη συνοχή.
14. Όταν τηγανίζετε κρέας, μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι. Μην συσκευάζετε τα κομμάτια του κρέατος σφιχτά μεταξύ τους.
15. Το στιφάδο χοιρινό με μανιτάρια είναι απίστευτα νόστιμο. Μόλις στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τηγανητά μανιτάρια στο γκούλας σας.
16. Δεν χρειάζεται να επιλέξετε πολύ περίπλοκες επιλογές όταν πρόκειται για μπαχαρικά. Το κλασικό σετ είναι το πιο κατάλληλο: κόκκοι μαύρου πιπεριού ή αλεσμένο, πάπρικα, φύλλο δάφνης.
17. Αν θέλετε να έχετε ζουμερό κρέας στο τηγάνισμα, αλείψτε το με μουστάρδα αρκετές ώρες πριν το ψήσετε. Για να διατηρηθεί το κρέας πιο μαλακό, πρέπει να τηγανιστεί γρήγορα σε δυνατή φωτιά, τότε ο δικός του χυμός θα διατηρηθεί μέσα.
18. Το κρέας θα γίνει ιδιαίτερα τρυφερό και μαλακό αν το κρατήσετε στο γάλα για αρκετές ώρες.
19. Το αλεύρι στο πιάτο μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο καλαμποκιού, έχοντας προηγουμένως διαλυθεί σε νερό, ζωμό ή ξινή κρέμα.
20. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο στο γκούλας, θα δώσει μια λεπτή γαλακτώδη γεύση.

Το χοιρινό σάλτσα είναι ένα πολύ βολικό και ευέλικτο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μπορείτε να ετοιμάσετε χυλό από δημητριακά, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά. Αυτή η σάλτσα θα δώσει σε οποιοδήποτε συνοδευτικό μια υπέροχη γεύση.

Ποιο είναι το πιο σημαντικό πράγμα στο σάλτσα; Όπως είναι φυσικό, είναι το ίδιο, πηχτό, πλούσιο, με κρέμα γάλακτος και ντομάτα, με λαχανικά. Και το κυριότερο είναι ότι υπάρχουν πολλά. Μπορείτε να σερβίρετε σάλτσα χοιρινού με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό: πατάτες σε διάφορες ενσαρκώσεις, ζυμαρικά, δημητριακά.

Προερχόμενος από την Ουγγαρία στα μέσα του περασμένου αιώνα, το γκούλας έγινε δεκτό με κρότο και δεν παρέκαμψε κανένα σπίτι στη Σοβιετική Ένωση. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί μόνο μια-δυο κουταλιές της σούπας γκούλας σε ένα μεγάλο πιάτο με πατάτες ή ζυμαρικά ήταν αρκετές για να γίνει το φαγητό νόστιμο και ήταν αρκετό για να ταΐσει όλη την μεγάλη οικογένεια. Μπορείτε να σερβίρετε γκούλας με διάφορα συνοδευτικά, ακόμα και με διαφορετικά είδη ζυμαρικών, αλλά στην κλασική εκδοχή του, το γκούλας, φυσικά, σερβίρεται με πουρέ.

Βίντεο "Η συνταγή για χοιρινό σάλτσα είναι απλή και νόστιμη"

Δεν αρέσει σε όλους το απλό ρύζι, αλλά με σωστά προετοιμασμένο σάλτσα, δύσκολα κανείς θα αδιαφορήσει για αυτό το πιάτο.

1. Σάλτσα ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά είναι ένα πολύ κοινό πιάτο· τα καταστήματα πωλούν έναν τεράστιο αριθμό ποικιλιών αυτού του συνοδευτικού πιάτου. Η προετοιμασία των ζυμαρικών είναι πολύ απλή, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τη σωστή και νόστιμη σάλτσα για αυτό.

Κρεμώδης σάλτσα

Για τους λάτρεις της ντελικάτης κρεμώδους γεύσης, αυτή η σάλτσα ταιριάζει πολύ με τα κλασικά ζυμαρικά.

Υλικά για 2 μερίδες:

κρέμα γάλακτος 18% - 150 g;
κρεμμύδι - 30 g;
σκόρδο - 1 σκελίδα;
βούτυρο - 30 g;
ξερός βασιλικός.

Παρασκευή:

Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους και να τηγανιστεί σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Μετά από ένα λεπτό πρέπει να προσθέσετε σκόρδο, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη. Όταν τα κρεμμύδια και το σκόρδο αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα βράζουμε λίγο. Μετά από 2 - 3 λεπτά, προσθέστε αλάτι, βούτυρο και βασιλικό. Η κρεμώδης σάλτσα για τα ζυμαρικά είναι έτοιμη.

Η γεύση αυτής της σάλτσας είναι πιο έντονη και είναι πιο κατάλληλη για μακαρόνια.

Υλικά για 2 μερίδες:

πελτέ ντομάτας - 100 g;
χοιρινό κρέας - 300 g;
καρότα - 50 g;
κρεμμύδι - 50 g;
αλεύρι;
σκόρδο.

Παρασκευή:

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στο κρέας. Όταν τα λαχανικά αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και τηγανίστε το για 2 - 3 λεπτά. Στη συνέχεια περιχύνεται ο πελτέ ντομάτας με το σκόρδο.

Το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε λίγη ζάχαρη και αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά (βασιλικό, ιταλικά βότανα, δεντρολίβανο).

2. Σάλτσα για ρύζι

Ετοιμάζοντας μια νόστιμη σάλτσα για ρύζι, ένα συνηθισμένο συνοδευτικό γίνεται αμέσως ασυνήθιστα νόστιμο και χορταστικό.

Σάλτσα ντομάτας

Αν κάποιος λατρεύει την κλασική εκδοχή του σάλτσα, τότε αυτή είναι ακριβώς η συνταγή που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσει.

Συστατικά:

κρέας (οποιοδήποτε) - 300 g;
κρεμμύδι - 50 g;
καρότα - 100 γρ.
πελτέ ντομάτας - 100 g;
μείγμα πιπεριάς.

Παρασκευή:

Το κρέας πρέπει να κοπεί σε αρκετά μικρά κομμάτια και να τηγανιστεί καλά σε ένα τηγάνι. Τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους. Πρέπει να αφαιρέσετε το κρέας από το τηγάνι και να βάλετε τα λαχανικά σε αυτό (δεν χρειάζεται να πλύνετε το τηγάνι).

Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι έτοιμα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και επιστρέφουμε το κρέας στο τηγάνι. Αλατίζουμε, προσθέτουμε ένα μείγμα από πιπεριές και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 20 - 30 λεπτά.

Σάλτσα ρυζιού με σάλτσα σόγιας και τζίντζερ

Όλοι γνωρίζουν ότι στις ασιατικές χώρες, το ρύζι θεωρείται εθνικό πιάτο· η σάλτσα σόγιας και το τζίντζερ είναι επίσης πολύ συνηθισμένα εκεί· ταιριάζουν τέλεια με αυτό το συνοδευτικό.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 250 g;
πιπεριά - 70 γρ.
καρότα - 70 γρ.
πράσινα φασόλια - 70 g;
σάλτσα σόγιας;
τζίντζερ.

Παρασκευή:

Όλα τα λαχανικά κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με φιλέτο κοτόπουλου. Όλα πετιούνται ταυτόχρονα. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, πρέπει να ρίξετε στο τηγάνι περίπου 100 γραμμάρια νερό και 30 - 50 γραμμάρια σάλτσα σόγιας. Ολόκληρο το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. 3 λεπτά πριν την πλήρη ετοιμότητα πρέπει να προσθέσετε λίγο τριμμένο τζίντζερ.

Εάν το σάλτσα είναι πολύ λεπτό, μπορείτε να το πήξετε με άμυλο. Για να γίνει αυτό, ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο πρέπει να αραιωθεί σε 20 γραμμάρια κρύο νερό και να χυθεί στη σάλτσα.

Σπουδαίος! Το τζίντζερ είναι ένα πολύ συγκεκριμένο προϊόν που έχει μια επίμονη μυρωδιά· όταν το προσθέτετε στη σάλτσα, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί. Διαφορετικά, η μυρωδιά θα είναι πολύ έντονη και η γεύση του πιάτου θα είναι πικρή.

3. Σάλτσα για πουρέ

Το 90% του πληθυσμού μας λατρεύει τον πουρέ, αλλά ακόμα και το πιο δημοφιλές πιάτο μπορεί να γίνει βαρετό. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τον πουρέ με νόστιμο σάλτσα.

Σάλτσα με κρέας

Συστατικά:

ζωμός κρέατος - 200 g;
κρεμμύδι - 100 γρ.
καρότα - 70 γρ.
ντομάτες - 100 γρ.
βούτυρο.

Παρασκευή:

Λιώστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα καρότα. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, πρέπει να ασπρίσετε τις ντομάτες, μετά να τις κόψετε σε κύβους και να τις προσθέσετε στα λαχανικά. Όταν εξατμιστεί όλο το νερό από το τηγάνι, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και τηγανίζουμε όλο το μείγμα για αρκετά λεπτά. Το τελευταίο βήμα είναι η προσθήκη ζωμού στα λαχανικά.

Για όσους δεν ξέρουν τι είναι και πώς να ζεματίσουν τις ντομάτες. Blanching είναι η αφαίρεση του δέρματος από μια ντομάτα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κάνετε μικρές τομές σε σχήμα σταυρού στο λαχανικό στην πίσω πλευρά του κοτσανιού. Στη συνέχεια πρέπει να βουτήξετε την ντομάτα σε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα, να την αφαιρέσετε και να την τοποθετήσετε αμέσως σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από την ντομάτα με το χέρι.

Κρεμώδης σάλτσα για πουρέ πατάτας

Όταν δεν έχετε λαχανικά στο χέρι, μπορείτε να φτιάξετε ένα σάλτσα με βάση την κρέμα.

Συστατικά:

κρέμα με χαμηλά λιπαρά (μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα) - 150 g.
βούτυρο;
αλεύρι.

Παρασκευή:

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Είναι απαραίτητο να ρίχνουμε την κρέμα σε λεπτή ροή, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά.

Σπουδαίος! Όταν προσθέτετε κρέμα, πρέπει να ανακατεύετε πολύ έντονα το μείγμα, διαφορετικά οι σβώλοι του αλευριού θα πήξουν και δεν θα σπάσουν, γεγονός που θα μειώσει σημαντικά την ποιότητα του παρασκευασμένου σάλτσας.

4. Σάλτσα για κοτολέτες

Για να βεβαιωθείτε ότι οι κοτολέτες δεν είναι στεγνές και ταιριάζουν αρμονικά με οποιοδήποτε συνοδευτικό, πρέπει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ζωμό.

Σάλτσα ντομάτας

Κλασική συνταγή για σάλτσα για κοτολέτες.

Συστατικά:

κρεμμύδι - 90 γρ.
σκόρδο - 2 σκελίδες;
σάλτσα ντομάτας - 150 γρ.
μείγμα βοτάνων?
αλεύρι.

Παρασκευή:

Το αλεύρι τσιγαρίζεται ελαφρά σε τηγάνι και προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά. Όλα πρέπει να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τις κοτολέτες στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά, ώστε η σάλτσα να κορεστεί με τη γεύση του κρέατος. Μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε είδος συνοδευτικού.

5. Σάλτσα για το φαγόπυρο

Συχνά στους ανθρώπους δεν αρέσει αυτό το προϊόν επειδή είναι "ξηρό", αλλά υπάρχουν πολλές επιλογές για σάλτσα, χάρη στις οποίες όλοι στο νοικοκυριό θα φάνε αυτό το συνοδευτικό.

Αυτή είναι μια απίστευτα νόστιμη συνταγή σάλτσας φαγόπυρου. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να ψηθεί λόγω της σκληρότητας του κρέατος.

Συστατικά:

αρνί - 400 g;
κρεμμύδι - 100 γρ.
κάρι;
πάπρικα;
σκούρα μπίρα.

Παρασκευή:

Το κρέας πρέπει να κοπεί σε κύβους και να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλα. Στο ίδιο τηγάνι πρέπει να τηγανίσετε τα κρεμμύδια, τα οποία είχαν προηγουμένως κοπεί σε λωρίδες. Προσθέστε λίγη μαγιονέζα και λίγη μπύρα στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση, περιμένετε 1 λεπτό. Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο τηγάνι με το κρέας.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε την υπόλοιπη μαύρη μπύρα στα προετοιμασμένα υλικά έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας και να είναι 2 εκατοστά πάνω από αυτό. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε μπαχαρικά, ανάλογα με το πόσο πικάντικο αρέσει σε κάποιον, προσθέστε κάρυ και προσθέστε αρκετή ποσότητα πάπρικας και αλάτι.

Οι πρόγονοί μας άρχισαν να ετοιμάζουν νόστιμες και αρωματικές σάλτσες από την αρχαιότητα. Ακόμη και τότε, το σάλτσα σερβίρονταν με το κύριο πιάτο με κρέας ή ψάρι, που παρασκευαζόταν από τον χυμό που απελευθερώθηκε κατά την προετοιμασία του πιάτου. Λίγο αργότερα, εμφανίστηκε η λέξη "σάλτσα" και με την πάροδο του χρόνου αντικατέστησε ανεπαίσθητα την έννοια "σάλτσα". Αν και δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά μεταξύ σάλτσας και σάλτσας, τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση είναι μια υγρή σάλτσα, από την οποία το σάλτσα διαφέρει μόνο στο ότι προστίθεται απευθείας στο πιάτο του φαγητού (σάλτσες) και οι σάλτσες σερβίρονται στο τραπέζι. σε ειδικά πιάτα (σάλτσες).

Το σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί από τον χυμό που απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα ή μπορεί να παρασκευαστεί χωριστά χρησιμοποιώντας ζωμό ή άλλα συστατικά. Για να βελτιώσετε τη γεύση του σάλτσας, προσθέστε μυρωδικά, μπαχαρικά, κρεμμύδια και σκόρδο και προσθέστε ξινή κρέμα, αλεύρι και άμυλο για να πήξει. Το αλεύρι και το άμυλο πρέπει πρώτα να αραιωθούν με νερό για να αποφευχθούν σβώλοι.

Μερικές συνταγές με σάλτσα απαιτούν πολύ χρόνο και προσοχή για να προετοιμαστούν, άλλες προετοιμάζονται απλά ανακατεύοντας τα υλικά χωρίς να τα μαγειρέψετε.

Gravy "Village"

Συστατικά:
250 ml γάλα,
250 ml ζωμό κότας,
60 γρ βούτυρο,
45 γρ αλεύρι,

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.

Σάλτσα ξινή κρέμα

Συστατικά:
2 στοίβες ζωμό λαχανικών,
½-¾ φλιτζάνι. κρέμα γάλακτος,
2 κ.σ. βούτυρο,
1 κ.γ. αλεύρι.

Παρασκευή:
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, το τσιγαρίζουμε και μετά ρίχνουμε μέσα τον ζωμό λαχανικών ανακατεύοντας συνεχώς και βράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στην καυτή παχύρρευστη σάλτσα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και αφαιρούμε το έτοιμο σάλτσα από τη φωτιά.

Σάλτσα λαδιού με αυγό

Συστατικά:
700 γρ βούτυρο,
8 βραστά αυγά,
30-50 γρ μαϊντανό,
κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού,
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά αυγά, αλάτι, κιτρικό οξύ, μαϊντανό στο λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Σάλτσα χοιρινό (κατάλληλο για οποιοδήποτε συνοδευτικό)

Συστατικά:
400 γρ χοιρινό,
200 γρ κρέμα γάλακτος,
2 στοίβες νερό,
2 κ.σ. αλεύρι,
1 κρεμμύδι,
4-5 κ.σ. βούτυρο,
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο ή λίπος μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο κρέας και τσιγαρίζουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε νερό και αλάτι με τα μπαχαρικά στο κρέας και τα κρεμμύδια και σιγοβράστε μέχρι να μισοψηθούν. Αραιώστε το αλεύρι με νερό, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, περιχύστε το κρέας με τη σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί. Αντί για κρέμα γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας.

Σάλτσα μανιταριών για ρύζι

Συστατικά:
500 γραμμάρια μανιτάρια,
200 ml κρέμα γάλακτος,
1 κρεμμύδι,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
2-3 κ.σ. φυτικό λάδι,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χυμός λεμονιού, μαϊντανός - για γεύση.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να διαφανούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτά, εξατμίζουμε τα υγρά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Ζεσταίνουμε το μείγμα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το χυμό λεμονιού κατά βούληση και ανακατέψτε.

Παγκόσμια σάλτσα ντοματοπελτέ

Συστατικά:
70 γρ πελτές ντομάτας,
2 κ.σ. αλεύρι,
300 ml νερό,
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 κρεμμύδι,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
½ κουτ. άλας,
2 φύλλα δάφνης,
ξηρά πικάντικα βότανα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε νερό στο μείγμα που προκύπτει και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα της ντομάτας στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να πήζει η σάλτσα, προσθέστε τα ξερά μπαχαρικά, τα φύλλα δάφνης και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο για 3 λεπτά.

Γευστικό σάλτσα για πουρέ πατάτας

Συστατικά:
200 ml ζωμό κρέατος,
2 κουτ αλεύρι,
50 γρ βούτυρο,
3 ντομάτες
1 καρότο,
1 κρεμμύδι,
3-4 σκελίδες σκόρδο,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα προσθέτουμε τα καρότα ψιλοτριμμένα. Επίσης τρίβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στη συνολική μάζα. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε και τις προσθέτουμε στα λαχανικά. Όταν εξατμιστούν τα υγρά από τις ντομάτες, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε σταδιακά ζεστό ζωμό στο σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Σάλτσα λαχανικών για ζυμαρικά

Συστατικά:
400 γρ ντομάτες φρέσκες ή κονσέρβες,
½ φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα,
1 κ.γ. βούτυρο,
1 κρεμμύδι,
1 καρότο,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
μια πρέζα ζάχαρη
αλάτι, καρυκεύματα και μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τριμμένα καρότα στο τηγάνι και τηγανίστε. Τρίψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και ρίξτε τη μάζα ντομάτας στο τηγάνι, προσθέστε λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και προσθέτουμε το βούτυρο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Πικάντικη σάλτσα για κεφτεδάκια

Συστατικά:
50 ml σάλτσα Worcestershire (μπορείτε να την αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε άλλη γλυκόξινη σάλτσα),
50 ml νερό,
50 γρ βούτυρο,
3 κ.σ. τοματοπολτός,
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη,
2 κ.σ. χυμό λεμονιού,
1 κουτ στιγμιαίος καφές,
1 κουτ ξύδι.

Παρασκευή:
Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε ξύδι, αραιωμένο προηγουμένως με νερό. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι, το σουρώνουμε και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε εκεί τον πελτέ ντομάτας ανακατεμένο με ζάχαρη. Προσθέτουμε τον καφέ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Βράζετε τους έτοιμους κεφτέδες στο σάλτσα που προκύπτει.

Σάλτσα Champignon για βραστό κρέας

Συστατικά:
400 γραμμάρια μανιτάρια,
600 γρ νερό,
1 κύβο μπουγιόν
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος,
3 κ.σ. αλεύρι,
1 κρεμμύδι,
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με 400 γραμμάρια νερό στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια διαλύουμε τον κύβο του μπουγιόν και αφήνουμε τον ζωμό που προκύπτει να σιγοβράσει. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Τοποθετούμε τα τηγανητά στο ζωμό και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε. Εν τω μεταξύ, αρχίζουμε να ρίχνουμε: ρίχνουμε 200 γρ νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, λίγο αλάτι και χτυπάμε. Ρίξτε την τελική γέμιση στο τηγάνι με το ζωμό, φέρτε την προκύπτουσα μάζα σε βρασμό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Σάλτσα συκωτιού για βραστές πατάτες

Συστατικά:
500 g συκώτι,
1 στοίβα νερό,
1 κ.γ. αλεύρι,
2 καρότα,
2 κρεμμύδια,
3 κ.σ. βούτυρο,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ξεπλύνετε και καθαρίστε το συκώτι από τις μεμβράνες και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα επίπεδο πιάτο, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, κυλάμε κομμάτια συκωτιού σε αυτό το μείγμα. Τηγανίζουμε το συκώτι σε ζεστό τηγάνι με λάδι. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα καρότα σε κύβους και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο συκώτι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστό νερό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Πικάντικο σάλτσα για κρέας

Συστατικά:
150 γρ κρέμα γάλακτος,
50 ml ζωμό κρέατος,
2 κρόκοι,
100 γρ χρένο,
40 γρ βούτυρο,
50 γρ αλεύρι.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά το χρένο, το τρίβουμε και προσθέτουμε 2 σταγόνες ξύδι. Σε ένα τηγάνι βάζετε το βούτυρο και το αλεύρι και τα τηγανίζετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χρένο, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε τους κρόκους και ζεσταίνουμε, προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά, αλλά δεν βράζουν γιατί αλλιώς θα πήξουν.

Σάλτσα κρέατος με κόκκινο κρασί

Συστατικά:
250 ml χυμός κρέατος (μετά το τηγάνισμα του κρέατος),
½ φλιτζάνι ερυθρό κρασί,
100 ml ζωμό βοδινού,
1 κουτ αλεύρι.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε το τηγάνι όπου τηγανίστηκε το κρέας με το ζουμί στη φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το κρασί και το ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά μέχρι να πήξει, προσθέστε λίγο αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια σουρώνουμε τον έτοιμο ζωμό και σερβίρουμε με το κρέας.

Τσεχική σάλτσα σκόρδου

Συστατικά:
200 γρ γάλα,
30 γρ κρεμμύδια,
4 σκελίδες σκόρδο,
10 γρ ζάχαρη,
1 κ.γ. χυμό λεμονιού,
10 γρ λαρδί.

Παρασκευή:
Σε μια μικρή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το αλεύρι σε λαρδί (προσοχή να μην καεί). Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το αλεύρι ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, προσθέστε το ζεστό γάλα, τη ζάχαρη και τηγανίστε τη σάλτσα στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας, στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και χυμό λεμονιού.

Σάλτσα με γλυκές πιπεριές και ντομάτες

Συστατικά:
120 ml χυμού που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο του κρέατος,
100 ml ζωμό χοιρινού,
2 ντομάτες
2 λοβούς γλυκό πιπέρι,
50 γρ βούτυρο,
χόρτα, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Βάζετε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε ένα τηγάνι με ζεσταμένο βούτυρο, αλατίζετε, σκεπάζετε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό και το ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Γλυκόξινη σάλτσα με κρασί και σταφίδες (για ρύζι, πατάτα, κοτολέτες ψαριού)

Συστατικά:
1 ποτήρι κρασί,
1 ποτήρι χυμό λεμονιού,
½ φλιτζάνι σταφίδες,
2 κ.σ. αλεύρι,
3 κ.σ. βούτυρο,
1 κρεμμύδι,
ζάχαρη, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:
Τηγανίζουμε το αλεύρι σε λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και ρίξτε τόσο ζεστό νερό για να φτιάξετε μια σάλτσα μέτριας πάχους. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2-3 κουτ. καμένη ζάχαρη, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, σουρώνουμε, περιχύνουμε με το κρασί, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη (το σάλτσα πρέπει να έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση). Βράζουμε τις σταφίδες, τις προσθέτουμε στο σάλτσα και τις αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Γλυκόξινη σάλτσα με κράνμπερι και χυμούς φρούτων

Συστατικά:
400 γραμμάρια κράνμπερι,
1 στοίβα χυμό ροδιού,
1 στοίβα χυμός πορτοκάλι,
1 στοίβα Σαχάρα,
1 κουτ αλατοπίπερο,
2 κουτ κανέλα.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε τα πλυμένα και ταξινομημένα cranberries σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το χυμό ροδιού και πορτοκαλιού, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και, αφήνοντας το μείγμα να πάρει μια βράση, βράζουμε, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Σάλτσα Lingonberry με κρασί πόρτο για κοτόπουλο στο φούρνο

Συστατικά:
600 ml ζωμό κότας,
150 ml κρασί πόρτο,
2 κ.σ. αλεύρι,
4 κ.σ. μαρμελάδα lingonberry,
2 κουτ κοκκώδη μουστάρδα.

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε 6 κουταλιές της σούπας σε μια μικρή κατσαρόλα. χυμό από ψητό κοτόπουλο. Ενώ ανακατεύετε, προσθέτετε το αλεύρι και μαγειρεύετε για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σταδιακά το ζωμό και το πόρτο στο μείγμα, ανακατεύοντας για να αποφύγετε τους σβόλους. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαρμελάδα lingonberry, τη μουστάρδα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.

Σάλτσα λεμονιού με μυρωδικά για κάθε πιάτο

Συστατικά:
250 ml κρέμα γάλακτος,
4 κουταλιές της σούπας το καθένα ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό,
2 κ.σ. πράσινα κρεμμύδια,
1 κ.γ. χυμό λεμονιού,
μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά, πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε.
Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη και ως ντρέσινγκ σαλάτας.

Σάλτσα τζίντζερ για κρέας και πουλερικά (σχάρα, μπάρμπεκιου)

Συστατικά:
1 κ.γ. χυμό λεμονιού.
1 κ.γ. σάλτσα σόγιας,
6 κ.σ. φυτικό λάδι,
½ κουτ. τριμμένη ρίζα τζίντζερ,
1 σκελίδα σκόρδο.

Παρασκευή:
Συνδυάστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ).

Νόστιμο σάλτσα με χυμό πορτοκαλιού και μυρωδικά

Συστατικά:
⅓ στοίβα. ελαιόλαδο,
¼ φλιτζάνι χυμός πορτοκάλι,
1 ματσάκι μαϊντανό,
2 κουτ χυμό λεμονιού,
πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και τα χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ντιπ γιαουρτιού με αγγούρι και τυρί

Συστατικά:
250 ml γιαούρτι,
75 g σκληρό τυρί,
2 αγγουράκια ψιλοκομμένα,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Σάλτσα κρέμας γάλακτος με δυόσμο

Συστατικά:
1 στοίβα κρέμα γάλακτος,
2 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τον ψιλοκομμένο δυόσμο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε σάλτσες για τα αγαπημένα σας πιάτα σύμφωνα με τις συνταγές μας και θα δείτε μόνοι σας πώς θα μεταμορφωθούν τα συνηθισμένα πιάτα που έχουμε συνηθίσει να τρώμε καθημερινά.

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina

Υλικά για γκούλας με σάλτσα και πουρέ πατάτας:

• Βόειο κρέας - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ (μπορεί και χωρίς αυτό)
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ενταση ΗΧΟΥ. πάστα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπορείτε να έχετε ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. l (έχω χωρίς αυτό)
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση - περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Συνταγή με φωτογραφίες και βήμα-βήμα προετοιμασία γκούλας με σάλτσα και πουρέ πατάτας:

1. Κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια, τηγανίζετε ελαφρά (δεν χρειάζεται να τηγανίζετε, αλλά προσθέτετε αμέσως λίγο βραστό νερό στο κρέας) και σιγοβράζετε μαζί με το κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα στο χυμό τους σε χαμηλή φωτιά, ρίχνοντας ένα λίγο λαχανικό στο τηγάνι. ελαιογραφίες

2. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού. Λοιπόν, ας πούμε, ένα ποτήρι νερό για μισό κιλό κρέας. Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας (δηλαδή μέχρι να μαλακώσει). Το κρέας πρέπει να καλυφθεί ελαφρά με ζωμό. Περίπου 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο το κρέας, αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε 1 φύλλο δάφνης. και μπορείτε να έχετε 3 κομμάτια. κόκκους πιπεριού. Το κρέας μπορεί να είναι διαφορετικό.

3. Επομένως, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί επίσης να είναι διαφορετικός. Αλλά κατά κανόνα, περίπου μια ώρα, όχι λιγότερο (αν είναι βοδινό ή χοιρινό και όχι κοτόπουλο). Η ετοιμότητα ελέγχεται με μαχαίρι ή πιρούνι.

4. Στη συνέχεια αραιώστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε μισό ποτήρι ζεστό νερό. πελτέ ντομάτας, κ.γ. μεγάλο. αλεύρι και κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.

5. Ανακατεύουμε καλά σε ένα ποτήρι για να μην υπάρχουν σβώλοι. Αυτό το κάνω πάντα με ένα πιρούνι.

Ανακατεύοντας συνεχώς το γκούλας, ρίξτε το μείγμα μέσα σε αυτό. Το γκούλας θα αρχίσει να πυκνώνει μπροστά στα μάτια σας. Σιγοβράζουμε λίγο (5-10 λεπτά). Το κρέας είναι έτοιμο. Αν το νερό βράσει κατά το ψήσιμο, μπορείτε να το προσθέσετε. Και αν ξαφνικά το γκούλας αποδειχθεί πολύ πηχτό, τότε μπορείτε επίσης να το αραιώσετε με βραστό νερό στο επιθυμητό πάχος.

6. Βράζετε τις πατάτες σε νερό. Στραγγίζουμε το νερό, αλλά όχι εντελώς, ώστε να μείνει λίγο στον πάτο. Πολτοποιήστε καλά τις πατάτες μέσα στο ζωμό. Μόνο όταν οι πατάτες έχουν πολτοποιηθεί καλά, προσθέτουμε ζεστό γάλα, αλάτι και βούτυρο κατά βούληση.

Με το ζωμό, ο πουρές είναι πιο ελαφρύς, δεν κολλάει και πιο νόστιμος. Τα παιδιά τρώνε καλά αυτόν τον πουρέ.