Κατά τη διάρκεια των πικνίκ, το κύριο πιάτο είναι το shish kebab! Φυσικά, το κεμπάπ το συνδέουμε με ζουμερό, ζεστό κρέας (μοσχάρι, μοσχαρίσιο). Λοιπόν, ως έσχατη λύση, με ψάρια - μουσκεμένα και μαγειρεμένα σε σουβλάκι ή σχάρα. Σας προσφέρουμε πρωτότυπες συνταγές - κεμπάπ champignon.
Ωστόσο, υπάρχει μεγάλη ποικιλία υλικών από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο και ασυνήθιστο κεμπάπ. Παράδειγμα ενός από τα συστατικά είναι τα γνωστά σε όλους μας champignons.
Και πώς να το κάνετε νόστιμο, ζουμερό κεμπάπ σαμπινιόν? Είναι πολύ σημαντικό για τα κεμπάπ champignon. Επιλογές για κεμπάπ champignon συνταγές και σάλτσες για αυτά.
Συνταγή 1.
Σασλίκ Champignon “Juicy”
Επιλογή 1 Σε σουβλάκια
Σέρβις 5-6
Συστατικά
- 200 γρ μαγιονέζα
- μαύρο πιπέρι
Παρασκευή
Επιλογή 1 Σε σουβλάκια
Άρα, τα μανιτάρια να είναι μεσαίου μεγέθους, νεαρά, ώστε να κλείνει το καπάκι. Πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να τοποθετηθούν σε ένα ταψί. Στο ίδιο δοχείο αλατοπιπερώνετε τα μανιτάρια κατά βούληση και προσθέτετε και μαγιονέζα (συνιστούμε να επιλέξετε μια πιο ελαφριά μαγιονέζα 30% για να είναι πιο υγρή). Μαρινάρετε τα μανιτάρια για τουλάχιστον 4 ώρες (ιδανική είναι η προετοιμασία τους το προηγούμενο βράδυ).
Το shish kebab είναι έτοιμο για ψήσιμο στα κάρβουνα. Φροντίστε όμως να είναι χαμηλότερη η φωτιά, διαφορετικά τα μανιτάρια δεν θα έχουν χρόνο να τηγανιστούν, αλλά μόνο θα καούν. Για στερέωση, χρησιμοποιήστε λεπτά σουβλάκια. Μπορείτε να σερβίρετε ζουμερό κεμπάπ champignon με διάφορες σάλτσες.
Σάλτσα «σκόρδο».
- παχιά μαγιονέζα
- πράσινος
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- μαύρο πιπέρι
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα στη μαγιονέζα. Πιπερώνουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Η σάλτσα είναι έτοιμη για τα μανιτάρια μας.
«Πικάντικη» σάλτσα
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. μουστάρδα
- 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο (με φτυάρι)
- 2 κουτ Σαχάρα
- 1/2 κουτ. άλας
Πάρτε ένα μπολ και προσθέστε όλα τα υλικά ένα-ένα. Χτυπάμε τα πάντα με ένα σύρμα για 2-3 λεπτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη για τα μανιτάρια μας.
Επιλογή 2 σε σουβλάκια σε σχάρα
Συστατικά
- 500-700 γραμμάρια μανιτάρια (κατά προτίμηση μεγάλα)
- 2-3 μεγάλες ντομάτες
- 200 γρ μαγιονέζα
- μαύρο πιπέρι
Ξεπλύνετε και καθαρίστε καλά τα μανιτάρια. Σε ένα βαθύ δοχείο μαρινάρετε τα μανιτάρια με αλάτι, πιπέρι και μαγιονέζα. Μετά από τουλάχιστον 4 ώρες, βάζετε τα μανιτάρια σε σουβλάκια. Και τηγανίζουμε στη σχάρα πάνω από κάρβουνα.
Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους πάχους 0,5 εκατοστών. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα που περιέχει μανιτάρια. Ανακατεύουμε, τοποθετούμε σε σχάρα και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
Σερβίρετε μανιτάρια και ντομάτες με σαλάτα και μυρωδικά.
Συνταγή 2.
Κεμπάπ Champignon “Με αρωματικά βότανα”
Σέρβις 5-6
Συστατικά
- 500-700 γραμμάρια μεγάλα μανιτάρια
- 1 μάτσο αρωματικά βότανα (κόλιαντρο, βασιλικός, άνηθος, μοσχοκάρυδο κ.λπ.)
- 1-2 μεγάλες ντομάτες
- 50 g φυτικό λάδι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 50 γρ νερό
- 1 κουτ ξύδι
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
Παρασκευή
Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, αφαιρούμε μεμβράνες και τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένες ντομάτες και αρωματικά βότανα στα μανιτάρια. Ρίξτε φυτικό λάδι, ξύδι και νερό πάνω από το μελλοντικό κεμπάπ champignon, προσθέστε αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε τα σουβλάκια champignon να μαριναριστούν για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Ψήστε το κεμπάπ για 10-15 λεπτά σε ζεστά κάρβουνα.
Συνταγή 3.
Shish kebab από μανιτάρια "Ποικίλα"
Για 5-6 μερίδες.
Μπορείτε να επιλέξετε ένα είδος μανιταριού ή να ετοιμάσετε μια ποικιλία. Στο κεμπάπ προστίθενται και λαχανικά.
Συστατικά
- μανιτάρια - 500 - 700 g
- ντομάτες (όχι μεγάλες) - 300 γρ
- γλυκιά πιπεριά (πολύχρωμη) – 2 τεμ.
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- μελιτζάνες - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - 20-50 g
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
Παρασκευή
Ανάλογα με το μέγεθος των μανιτάρια, θα πρέπει: να αφήσετε τα μικρά ολόκληρα, να κόψετε τα μεσαία στη μέση και να κόψετε τα μεγάλα σε 4 μέρη. Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε κύκλους.
Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε ροδέλες και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Βάλτε τα όλα προσεκτικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το λάδι. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για μισή ώρα ή περισσότερο.
Περάστε τα μανιτάρια σε σουβλάκια, εναλλάξ με λαχανικά. Θα πρέπει να λάβετε υπόψη τη μέτρια φωτιά στα κάρβουνα για να μην καεί το κεμπάπ.
Σερβίρετε σουβλάκια από μανιτάρια και λαχανικά σε φύλλα μαρουλιού με μυρωδικά.
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια στη σχάρα
Έχετε μανιτάρια, μπάρμπεκιου, λαχανικά και δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο; Δοκιμάστε την απλούστερη και πιο προσιτή επιλογή - να μαγειρέψετε χορτοφαγικό κεμπάπ από λαχανικά και μανιτάρια στη σχάρα.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα εξής λαχανικά: ντομάτες, μελιτζάνες, νεαρά κολοκυθάκια, κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκές πιπεριές αν έχετε. Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο τηγάνισμα κάθε συστατικού, τα μανιτάρια και τα λαχανικά κόβονται σε δαχτυλίδια ή κομμάτια ίσου πάχους. Είναι καλύτερο να κόψετε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τοποθετούμε τα έτοιμα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε τη μαρινάδα (σύμφωνα με το γούστο σας). Μετά από 15-20 λεπτά, τα λαχανικά κόβονται σε σουβλάκια, εναλλάξ με μανιτάρια.
Το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε τα έτοιμα σουβλάκια στη φωτιά και όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στα λαχανικά, αφαιρέστε το λαχταριστό φαγητό και σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό.
Έτοιμα κεμπάπ με λαχανικά και μανιτάρια
Τα μανιτάρια μαγειρεύονται στη σχάρα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές και ο καθένας επιλέγει την πιο κατάλληλη μέθοδο για τον εαυτό του. Ακόμα κι αν δεν έχετε τίποτα άλλο εκτός από μανιτάρια, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο.
Τα φρέσκα μανιτάρια αλατίζονται, αλείφονται από όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι και τοποθετούνται σε μια σχάρα. Τα μανιτάρια πρέπει να τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά.
Η γεύση των μανιταριών είναι εξαιρετική και μπορείτε να εκπλήξετε τους φίλους και την οικογένειά σας με τις μαγειρικές σας δεξιότητες. Τα ψητά champignons έχουν μια λεπτή γεύση με άρωμα καπνού.
Καλή όρεξη!
Προβολές ανάρτησης: 78.923
Η λέξη «κεμπάπ» συνδέεται πάντα με κρέας μαριναρισμένο και μαγειρεμένο σε σουβλάκια, όπως π.χ. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν πολλά υλικά από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο και νόστιμο κεμπάπ! Και ένα από αυτά είναι τα φρέσκα μανιτάρια champignon! Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και ασυνήθιστο κεμπάπ champignon;
Συνταγή champignon shish kebab
Συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια - 500 g.
- μαγιονέζα - 200 g;
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή
Πώς να μαγειρέψετε shish kebab από μανιτάρια; Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, στεγνώνουμε και καθαρίζουμε. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε μαγιονέζα.
Μετά από αυτό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και ανακινήστε καλά. Αφήνουμε να μαριναριστούν για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, κορδόνιουμε τα μανιτάρια σε ξύλινα σουβλάκια. Τοποθετήστε ένα δίσκο στο κάτω μέρος της φριτέζας αέρα, τοποθετήστε μια ψηλή σχάρα και τοποθετήστε τα μανιτάρια πάνω της. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200°C. Σερβίρετε ζουμερό κεμπάπ με σκόρδο ή σάλτσα ντομάτας. Αυτό είναι όλο, το κεμπάπ champignon στη φριτέζα αέρα είναι έτοιμο!
Σουβλάκια Champignon με λαχανικά
Συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια - 600 g.
- καπνιστό ή αλατισμένο μπέικον - 150 g.
- ντομάτα - 5 τεμ.;
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
Παρασκευή
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αν τα μανιτάρια είναι πολύ μεγάλα, τότε τα κόβουμε κατά μήκος σε 2-3 μέρη. Στη συνέχεια, κόψτε σε λεπτές φέτες το μπέικον και τις ντομάτες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Στη συνέχεια, περάστε προσεκτικά τα σουβλάκια champignon σε σουβλάκια, εναλλάξ μανιτάρια, λαχανικά και λαρδί. Τηγανίζουμε τα σουβλάκια champignon πάνω από τα κάρβουνα για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.
Σασλίκ «πικάντικου» champignon
Συστατικά:
- μανιτάρια - 1 κιλό.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- καρύκευμα λυκίσκου – suneli – 1 κουτ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή
Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και αφαιρούμε τις μεμβράνες. Όσο στεγνώνουν, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για το κεμπάπ σαμπινιόν. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ελαιόλαδο με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και καρυκεύματα, προσθέστε αλάτι για γεύση. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το κεμπάπ και αφήνουμε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, ρίχνετε τα μανιτάρια σε σουβλάκια και τηγανίζετε για 5 λεπτά σε ζεστά κάρβουνα.
Σουβλάκια Champignon με μυρωδικά
Συστατικά:
- μεγάλα μανιτάρια - 600 g.
- μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.;
- κόλιαντρο, άνηθος, βασιλικός, μοσχοκάρυδο - προαιρετικά.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- άοσμο φυτικό έλαιο - 50 ml.
- νερό - 50 ml;
- ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - για γεύση.
Παρασκευή
Πώς να φτιάξετε shish kebab από μανιτάρια;
Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τις μεμβράνες και τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια για μπάρμπεκιου; Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε στα μανιτάρια το στυμμένο σκόρδο, την ψιλοκομμένη ντομάτα και τα αρωματικά βότανα αν θέλουμε. Γεμίστε το μελλοντικό κεμπάπ με φυτικό λάδι, νερό, ξύδι και αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε το κεμπάπ champignon να μαριναριστεί για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Ψήστε το κεμπάπ για περίπου 10 λεπτά πάνω από αναμμένα κάρβουνα.
Shish kebab "Κινέζικο στυλ" από champignons
Συστατικά:
Παρασκευή
Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, αφαιρούμε τις μεμβράνες και τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα και αλάτι κατά βούληση. Αυτό το κεμπάπ champignon πρέπει να μαριναριστεί για περίπου 2 ώρες, μετά από το οποίο τοποθετούμε τα μανιτάρια σε σουβλάκια και τηγανίζουμε σε ζεστά κάρβουνα για περίπου 15-20 λεπτά. Σερβίρετε το κεμπάπ ζεστό μαζί με φρέσκα μυρωδικά.
Σις κεμπάπ από μανιτάρια του δάσους (πορτσίνι, μπολέτο, μπολέτο και λαχανί), με νέες πατάτες.
Σήμερα θα μιλήσω για το πώς μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ καλό shish kebab από άγρια μανιτάρια με νέες πατάτες.
Πρέπει να πω ότι πήρα την ιδέα για ένα τέτοιο κεμπάπ αφού διάβασα το άρθρο "". Σε αυτό το άρθρο, ο συγγραφέας μοιράστηκε πώς μπορείτε να ψήσετε νόστιμα μανιτάρια.
Αφού διάβασα το αναφερόμενο άρθρο, σκέφτηκα, γιατί να μην προσπαθήσω να φτιάξω κάτι παρόμοιο από άγρια μανιτάρια, ειδικά αφού είναι καλοκαίρι, δηλαδή η ώρα για τη συλλογή άγριων μανιταριών.
Και μόλις πρόσφατα, χάρη σε μια καλή συγκομιδή μανιταριών του δάσους, ο αδερφός μου και εγώ αποφασίσαμε να πραγματοποιήσουμε αυτό το πείραμα.
Ξεκινώντας λοιπόν, από όλα τα μανιτάρια που μαζέψαμε, επιλέξαμε μανιτάρια πορτσίνι, μπολέτο, μπολέτο και μανιτάρια, αφού αυτά είναι τα μανιτάρια που έχουν την καλύτερη γεύση και είναι κατάλληλα για τηγάνισμα χωρίς καμία επιπλέον επεξεργασία.
 |
|
Μετά από αυτό φτιάξαμε τη μαρινάδα.
Για αυτό χρειαζόμασταν μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, ξύδι (ή οξικό οξύ, το οποίο πρέπει να αραιωθεί με νερό πριν τη χρήση), καθώς και ξηρά βότανα.
Επιπλέον, έφτιαξαν δύο είδη μαρινάδας.
Για τα μανιτάρια, πήραμε 3-4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 50 γραμμάρια σάλτσα σόγιας και ξύδι και μερικές πρέζες μυρωδικά. Όλα αυτά τα περιχύνουμε με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά.
Φτιάξαμε δύο είδη μαρινάδας για πατάτες. Για μία μερίδα πατάτες, φτιάξαμε μια μαρινάδα από 3-4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, περίπου 50 γραμμάρια σάλτσα σόγιας και δύο ή τρεις πρέζες μυρωδικά. Για μια άλλη μερίδα πατάτες, η μαρινάδα αποτελούνταν επίσης από 3-4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, δύο-τρεις πρέζες μυρωδικά και αντί για σάλτσα σόγιας χρησιμοποιούσαν περίπου 50-70 γραμμάρια ξύδι.
Αυτή η μαρινάδα περιχύνεται επίσης πάνω στις δύο αναφερόμενες μερίδες πατάτας, ανακατεύεται καλά και αφήνεται για περίπου τρεις ώρες.
Έτσι έμοιαζαν όλα τα υλικά μας λίγο πριν τα βάλουν στα σουβλάκια.
Στο μεταξύ ανάψαμε φωτιά στη σχάρα χρησιμοποιώντας καλά ξεραμένα ξύλα κερασιάς που είχαν προετοιμαστεί από πριν.
Παρεμπιπτόντως, για να είναι ευχάριστο να κάθεσαι δίπλα στη σχάρα ενώ τα ξύλα καίγονται, μπορείτε να ρίξετε πολλά ματσάκια με λίγο πράσινο στη φωτιά, για παράδειγμα, άνηθο, μαϊντανό ή άλλα πικάντικα βότανα με ευχάριστη μυρωδιά.
Μόλις ήταν έτοιμα τα κάρβουνα, περάσαμε με κλωστή τα μαριναρισμένα υλικά του μπάρμπεκιου στα σουβλάκια. Επιπλέον, δεν είχαν όλα τα μανιτάρια και οι πατάτες αρκετό χώρο στα σουβλάκια. Αποφασίσαμε να ψήσουμε τα υπόλοιπα μικρότερα κομμάτια από πατάτες και μανιτάρια (κυρίως λαχανίδες).
Τα σουβλάκια τοποθετήθηκαν στη σχάρα.
Τα σουβλάκια γύριζαν περιοδικά, κάθε δύο με τρία λεπτά.
Και τώρα το κεμπάπ μας είναι έτοιμο!
Το shish kebab, πρέπει να πω, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Και δεν προλάβαμε καν να το πάρουμε σπίτι, όταν η υπόλοιπη οικογένεια ήρθε τρέχοντας και μέσα σε λίγα λεπτά έφαγε εντελώς το κεμπάπ ακριβώς στην αυλή, δίπλα στη ψησταριά! :e113:
Σε όλους άρεσε πολύ το shish kebab και, κατά γενική ομολογία, όχι μόνο τα μανιτάρια, αλλά και οι πατάτες αποδείχθηκαν νόστιμα.
Αλλά έχουμε ακόμα μανιτάρια και πατάτες για ψητό.
Επομένως, πριν καούν τα κάρβουνα, τηγανίσαμε στη σχάρα τα υπόλοιπα μανιτάρια και πατάτες.
Κατάφερα να κρατήσω την έτοιμη μερίδα από αυτά τα μανιτάρια και τις πατάτες στο νοικοκυριό μου για λίγο και κατάφερα να βγάλω μια φωτογραφία!
Επιπλέον, η μερίδα που μαγειρεύτηκε στη σχάρα έγινε ακόμα καλύτερη και πιο νόστιμη από ό,τι στα σουβλάκια. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι όταν τηγανιζόταν αυτή η μερίδα, τα κάρβουνα δεν ήταν πια τόσο ζεστά όσο πριν, όταν το κεμπάπ τηγανιζόταν στα σουβλάκια. Ως αποτέλεσμα, έπρεπε να κρατήσω τη σχάρα πάνω από τα κάρβουνα δύο ή τρεις φορές περισσότερο, αλλά τα μανιτάρια και οι πατάτες σε αυτό, αφενός, ουσιαστικά δεν κάηκαν, και από την άλλη, δεν ήταν απλώς τηγανητά, αλλά μάλλον ψημένα, που τα έκανε πολύ πιο νόστιμα.
Λοιπόν, εν κατακλείδι, θέλω να δώσω μερικές συμβουλές σε εκείνους τους αναγνώστες που μπορεί επίσης να θέλουν να μαγειρέψουν shish kebab από μανιτάρια και πατάτες.
Πρώτον, η πρακτική έχει δείξει ότι τα μανιτάρια δεν ταιριάζουν και μένουν πολύ καλά στα σουβλάκια. Θρυμματίζονται και σπάνε πολύ, πέφτοντας συχνά από τα σουβλάκια κατά το τηγάνισμα. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ολόκληρα καπάκια μανιταριών μεσαίου μεγέθους και ακόμα καλύτερα να τηγανίζετε τα μανιτάρια στη σχάρα.
Επιπλέον, για να αποφύγετε πεπτικά προβλήματα, προσπαθήστε να τηγανίζετε καλύτερα τα μανιτάρια. Αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν είναι καλύτερο να παραψηθεί παρά να μαγειρευτεί λίγο.
Δεύτερον, εάν τρεις έως τέσσερις ώρες είναι αρκετές για να μαρινάρετε τα μανιτάρια πριν το τηγάνισμα, τότε οι πατάτες πρέπει να μαριναριστούν περισσότερο, καθώς είναι ελάχιστα κορεσμένες με μαρινάδα. Επομένως, είναι καλύτερο να κρατήσετε τις πατάτες στη μαρινάδα για πέντε έως έξι ώρες ή και περισσότερο.
Επιπλέον, παρά το γεγονός ότι οι πατάτες αποδεικνύονται πολύ νόστιμες, η συνοχή τους είναι ακόμα κάπως στεγνή, επομένως είναι καλύτερο να τις φάτε με μαγιονέζα ή κάποιο είδος σάλτσας.
Λοιπόν, τρίτον, η ίδια η συνταγή μαρινάδας, που περιγράφεται σε αυτό το άρθρο, είναι πειραματική. Φυσικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε μια διαφορετική μαρινάδα, ειδικά επειδή υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές μαρινάδας. Μπορείτε, για παράδειγμα, να δοκιμάσετε να μαρινάρετε μανιτάρια σε κρασί, ή, ας πούμε, σε κιτρικό οξύ, πάλι με την προσθήκη μερικών μπαχαρικών.
Γενικά σε ποιον αρέσει περισσότερο! Λοιπόν, αυτό είναι όλο για μένα! Καλό καλοκαίρι μανιταριών σε όλους!
Μάθετε να μαγειρεύετε νόστιμα και αρωματικά μανιτάρια στο γκριλ. Είναι τέλεια ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας. Μάθετε πώς να ετοιμάζετε την καλύτερη και πιο απλή μαρινάδα μανιταριών και εκπλήξτε τους πάντες με τις γαστρονομικές σας ικανότητες. Μάθετε όλες τις αποχρώσεις του μαγειρέματος μανιτάρια στη σχάρα. Νόστιμο - απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας!
Μαγειρεύοντας νόστιμα μανιτάρια στη σχάρα
Πολλοί πιστεύουν ότι το κεμπάπ μπορεί να είναι μόνο ένα πιάτο με κρέας. Ωστόσο, σήμερα αυτός ο ορισμός εφαρμόζεται σχεδόν σε οτιδήποτε μπορεί να μπει σε σουβλάκι ή σουβλάκια. Διάφορα είδη κεμπάπ λαχανικών κερδίζουν επίσης δημοτικότητα.
Τα μανιτάρια στη σχάρα μπορούν εύκολα να ταξινομηθούν ως κεμπάπ λαχανικών. Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες για να το ετοιμάσετε. Είναι τέλειο ως συνοδευτικό για κρέας και οι λάτρεις των μανιταριών μπορούν να το απολαύσουν χωρίς κρέας ή οτιδήποτε άλλο.
Σε πολλούς άρεσαν τα μανιτάρια, μόνο και μόνο επειδή αυτό το προϊόν είναι εύκολο να αγοραστεί τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Ταυτόχρονα θα παραμείνουν νόστιμα και αρωματικά. Είναι αδύνατο να δηλητηριαστείτε από τέτοια μανιτάρια (φυσικά, αν ξέρετε πώς μοιάζουν τα μανιτάρια και δεν έχετε αγοράσει κάποιο είδος αγαρικού μύγας). Φανταστείτε πόσα νόστιμα πιάτα μπορείτε να ετοιμάσετε. Αλλά σήμερα, ας μάθουμε ακόμα πώς να τηγανίζουμε μανιτάρια στη σχάρα, πώς να μαρινάρουμε γευστικά τα μανιτάρια και ποιες είναι οι αποχρώσεις του μαγειρέματος.
Επιλογές μαρινάδας
Κλασική μαρινάδα
Το μαγείρεμα μανιταριών champignon στη σχάρα χρησιμοποιώντας αυτή τη μαρινάδα είναι πολύ απλό, γιατί παρασκευάζεται από ό,τι έχει ο καθένας στο ψυγείο.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε αλάτι, πιπέρι και μαγιονέζα. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μαρινάδα για μανιτάρια στη σχάρα με ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό ή καλύτερα, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και αφήστε τα να σταθούν για λίγο. Έτσι δεν θα βγουν μόνο όλη η βρωμιά από αυτά, αλλά και όλες οι τοξίνες κ.ο.κ. Μετά από αυτό, στεγνώστε καλά τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε τα από το καπάκι (κατά προτίμηση) και βάλτε τα σε ένα μπολ. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε μαγιονέζα. Απλά μην βάλετε πολλή μαγιονέζα, γιατί τα μανιτάρια μπορούν να βγάλουν χυμό.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια τουρσί στο ψυγείο ή στο κελάρι για 2-3 ώρες και τα αφήνουμε να βράσουν. Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια τα μανιτάρια σε ένα σουβλάκι και να τα στείλετε στη σχάρα.
Πικάντικη μαρινάδα
Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια σε σάλτσα σόγιας, μην αποθαρρύνεστε εκ των προτέρων. Μετά από όλα, τώρα θα εξετάσουμε την επιλογή μιας τέτοιας μαρινάδας.
Πάρτε συστατικά όπως:
- καρύκευμα khmeli-suneli?
- σάλτσα σόγιας - μερικές κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές.
- ηλιέλαιο - 3-5 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια όπως περιγράφεται παραπάνω. Και μετά απλά ανακατέψτε τα με όλα τα υλικά. Αφήστε για περίπου 2μιση ώρες. Θα σας πούμε πώς να τηγανίζετε μανιτάρια στη σχάρα και σε ανοιχτά κάρβουνα στο τέλος του άρθρου.
Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε εντελώς τους καλεσμένους σας, τότε φροντίστε να ετοιμάσετε μια φλογερή καυτερή σάλτσα για αυτό το πιάτο. Θα χρειαστείτε:
- αμερικανική μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
- καυτερές κόκκινες πιπεριές (μικρές πιπεριές, όχι πιπεριές τσίλι).
- ξίδι σταφυλιού - μερικά κουταλάκια του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 4-6 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση (ειδικά νόστιμο αν χρησιμοποιείτε αλάτι Ιμαλαΐων).
Τώρα απλά συνδυάστε όλα τα υλικά αφού κόψετε την πιπεριά. Αυτό ήταν, η πεντανόστιμη καυτερή σάλτσα σας είναι έτοιμη!
Κινέζικη μαρινάδα
Οι γνώστες της ανατολίτικης κουζίνας σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή μαρινάδας. Οι λάτρεις των πικάντικων και ασυνήθιστων γεύσεων θα λατρέψουν αυτό το πρωτότυπο πιάτο. Λοιπόν, η ίδια η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί.
Για να μαρινάρετε ένα κιλό μανιτάρια, θα χρειαστείτε πολλά συστατικά:
- 6% ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας.
- ηλιέλαιο (ή ελαιόλαδο) - 50 ml.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας;
- σκόρδο - 4 μέτριες σκελίδες.
- μουστάρδα - 1 κουτ.
Αρχικά, πλένουμε και καθαρίζουμε και πάλι τα μανιτάρια μας από κάθε είδους ρύπους. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο με τα υπόλοιπα υλικά. Μπορείτε επίσης να περάσετε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα πάνω από τα μανιτάρια και αφήστε για αρκετές ώρες σε δροσερό μέρος.
Κορεάτικη μαρινάδα
Τα μανιτάρια σε μια τέτοια μαρινάδα θα έχουν μια εξαιρετική πικάντικη-γλυκιά γεύση. Πρέπει όμως να σερβίρονται με ειδική σάλτσα. Ας δούμε και τις δύο συνταγές παρακάτω.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
- λινέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
- τζίντζερ σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο πράσινο πιπέρι - 1 κουτ.
Και πάλι, πρώτα πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια, μετά ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και μετά ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα πάνω από τα μανιτάρια. Αφήνουμε τα μανιτάρια στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Για τη σάλτσα για το πιάτο θα χρειαστείτε:
- υγρό φυσικό μέλι μέλισσας - 2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα σόγιας - 6 κουταλιές της σούπας.
- αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας.
- ξηρό κρασί από ρύζι - 6 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - μερικές σκελίδες.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Το σκόρδο πρέπει να πιεστεί μέσω μιας πρέσας σκόρδου. Τώρα το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα και να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε συνεχώς. Αν δείτε ότι το μέλι έχει ήδη διαλυθεί, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνετε τη σάλτσα. Σερβίρετε τη σάλτσα κρύα.
Κρεμώδης μαρινάδα
Τώρα, μετά από όλα αυτά τα πικάντικα, πικάντικα μανιτάρια, θέλω κάτι τρυφερό και απαλό. Η κρεμώδης μαρινάδα είναι ακριβώς αυτό.
Πάρτε για προετοιμασία:
- βούτυρο - 100-150 g;
- κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Το βούτυρο θα πρέπει να λιώσει στη φωτιά και μετά να ανακατευτεί με την κρέμα. Τα ξεφλουδισμένα, πλυμένα μανιτάρια θα πρέπει να αλατιστούν, να πιπερωθούν και να περιχυθούν με το παγωμένο κρεμώδες μείγμα. Σε αυτή τη μαρινάδα, τα μανιτάρια ψήνονται πολύ πιο γρήγορα. Θα πρέπει να αφήσετε τα μανιτάρια μόνο για μία ώρα, μετά την οποία μπορείτε να τα τηγανίσετε με ασφάλεια στη φωτιά.
Κάθε μία από αυτές τις συνταγές έχει τη δική της εξαιρετική γεύση, επομένως είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε ποια είναι η καλύτερη, ποια σας ταιριάζει καλύτερα.
Πόσο καιρό να τηγανίσετε και πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στη σχάρα
Μπορείτε να προετοιμάσετε τα μανιτάρια με διάφορους τρόπους:
- τηγανητά μανιτάρια στη σχάρα (σε πλέγμα ή σουβλάκια), να το πω έτσι, μανιτάρια σε κάρβουνα.
- ψητά μανιτάρια.
Συνήθως, τα μανιτάρια μαγειρεύονται σε ανοιχτά κάρβουνα πολύ πιο γρήγορα. Συνήθως, τα μανιτάρια ψήνονται σε φωτιά σε 5-10 λεπτά. Κατά κανόνα, λίγα εξαρτώνται από τη μαρινάδα. Η ένταση της ζέστης έχει μεγαλύτερη σημασία.
Αλλά αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μια κλειστή σχάρα για να μαγειρέψετε μανιτάρια, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί σε 10-20 λεπτά.
Είμαστε σίγουροι ότι θα μπορέσετε να μαγειρέψετε όμορφα ζουμερά μανιτάρια την πρώτη φορά. Αλλά, αν όχι, δοκιμάστε να μαγειρέψετε ξανά το πιάτο. Φροντίστε να λάβετε υπόψη όλα τα λάθη σας και τότε θα τα καταφέρετε!
Η γαστρονομική συνταγή για την παρασκευή χοιρινού ναργιλέ κεμπάπ με μανιτάρια θα ευχαριστήσει όλους. Άλλωστε, το χοιρινό με μανιτάρια είναι ένας πολύ γνωστός και αγαπημένος συνδυασμός.
Άλλωστε, το νόστιμο τρυφερό κρέας συμπληρώνει πολύ αρμονικά τη γεύση και το άρωμα των μανιταριών. Μεταξύ άλλων, τα μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά, και τα μανιτάρια είναι επίσης πολύ οικονομικά.
Αυτές οι συνταγές για κεμπάπ με χοιρινό και μανιτάρια θα σας πείσουν για άλλη μια φορά ότι όλα τα πιο νόστιμα πιάτα ετοιμάζονται πολύ εύκολα.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοιρινό λαιμό για μπάρμπεκιου - τότε το κρέας απλά θα λιώσει στο στόμα σας. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα τη συνταγή με μανιτάρια σε όλους τους λάτρεις του μπάρμπεκιου - πολύ νόστιμη και πολύ απλή!
Πρόκειται για σουβλάκια χοιρινό φιλέτο με μανιτάρια, μαριναρισμένα σε βαλσάμικο.
Συστατικά:
- 1 κιλό φιλέτο
- 200 ml βαλσαμικό ξύδι
- 12-16 φρέσκα ολόκληρα μανιτάρια
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 2 κρεμμύδια
- πιπέρι, αλάτι
Προετοιμασία χοιρινού shish kebab με μανιτάρια:
1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε σταυρωτά το χοιρινό φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια πλάτους 3-4 εκ., βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί, προσθέτουμε ολόκληρα μανιτάρια, ροδέλες κρεμμυδιού, το σκόρδο, το βαλσάμικο, ανακατεύουμε.
2. Αφήστε το κρέας και τα μανιτάρια να μαριναριστούν σε δροσερό μέρος για 5 ώρες ή περισσότερο - όλη τη νύχτα αν είναι δυνατόν.
3. Περάστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε σουβλάκια, εναλλάξ – κάθε κεμπάπ πρέπει να τελειώνει και να ξεκινά με ένα κομμάτι κρέας.
4. Τηγανίζουμε το κρέας στη σχάρα σε ζεστά κάρβουνα ή στο φούρνο μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει.
Χοιρινό μανιτάρι shish kebab με σερβελάτο
Συστατικά:
- 1 κιλό χοιρινό φιλέτο
- 15 μανιτάρια
- 15 φέτες κερβελάτ
- 2 πράσινες πιπεριές
- 3 - 4 σκελίδες σκόρδο
- 5 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο
- 125 γρ βούτυρο
- 10 ντομάτες
- 60 ml πικάντικο ή επιτραπέζιο ξύδι
- 2 ματσάκια επιτραπέζια κρεμμύδια με βολβούς
- θυμάρι
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό ναργιλέ κεμπάπ με μανιτάρια:
1. Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια και το έτοιμο χοιρινό φιλέτο σε φέτες. Διπλώστε στη μέση τα κομμάτια του λαιμού. Τοποθετούμε σε σουβλάκια και ψήνουμε στα κάρβουνα.
2. Ετοιμάστε τη σάλτσα: πλύνετε την πράσινη πιπεριά, αφαιρέστε το κοτσάνι, ξεφλουδίστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σε ένα τηγάνι με ζεσταμένο βούτυρο σοτάρουμε λίγο την πιπεριά και το σκόρδο, αλατίζουμε.
4. Πλένουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Χτυπάμε καλά το ξύδι, το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το φυτικό λάδι και περιχύνουμε με το μείγμα τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με φύλλα θυμαριού.
5. Ρίξτε το έτοιμο χοιρινό shish kebab με μανιτάρια με ένα μείγμα από ντομάτες και κρεμμύδια, προσθέστε ένα μείγμα από πιπεριές και σκόρδο.
Χοιρινό κεμπάπ με μανιτάρια και πιπεριές στο φούρνο
Συστατικά:
- 300 γρ χοιρινό φιλέτο (λαιμό)
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 4 μανιτάρια
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
Συνταγή για τηγάνισμα χοιρινού shashlik με μανιτάρια:
1. Ξεπλύνετε το χοιρινό φιλέτο, στεγνώστε το σε μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια, αφαιρούμε το δέρμα από τα καπάκια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC.
3. Πλένουμε το κόκκινο γλυκό πιπέρι, αφαιρούμε τους σπόρους και το στέλεχος, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
4. Περάστε κομμάτια χοιρινού, μανιτάρια και φέτες κόκκινης πιπεριάς σε σουβλάκια.
5. Τοποθετούμε το κεμπάπ σε ένα τηγάνι με λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Αυτό το κεμπάπ μπορεί επίσης να τηγανιστεί με τον συνηθισμένο τρόπο - στη σχάρα.
Χοιρινό shish kebab με μανιτάρια πορτσίνι σε μαρινάδα κρασιού
Έχουμε ήδη γράψει γι 'αυτό, τώρα προσπαθήστε να συμπληρώσετε αυτή τη λιχουδιά με μανιτάρια.
Συστατικά:
- χοιρινό - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 4 τεμ.
- μανιτάρια πορτσίνι (φρέσκα) – 0,5 κιλά
- λευκό κρασί - 1,5 ποτήρια
- ντοματίνια - 300 g
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση
Πώς να μαρινάρετε χοιρινό κρέας με μανιτάρια:
1. Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, κόψτε σε μικρές μερίδες και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Αλατίζουμε το χοιρινό, το αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Περιχύνουμε με λευκό κρασί και αφήνουμε να μαριναριστεί σκεπασμένο σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες.
3. Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε στα τέσσερα.
4. Περάστε το μαριναρισμένο κεμπάπ σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας κομμάτια κρέατος με κομμένα στα τέσσερα κρεμμύδια, μανιτάρια και ντοματίνια.
5. Τηγανίζουμε στα κάρβουνα μέχρι να ψηθούν (15-20 λεπτά). Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πρέπει να πασπαλίσετε το κεμπάπ με μαρινάδα κρασιού.