Πώς να καταλάβετε ότι το καπάκι έχει τυλιχτεί σωστά. Τι καπάκια να αγοράσετε για συντήρηση και πώς να τα τυλίγετε σωστά

Πώς να κλείσετε βάζα με αγγούρια

Η συγκομιδή από τον λαχανόκηπο σας, η προετοιμασία λαχανικών και φρούτων για κονσερβοποίηση και η επιλογή της κατάλληλης συνταγής είναι η μισή μάχη. Όπως αποδεικνύεται, σχεδόν το πιο σημαντικό βήμα στην οικιακή κονσερβοποίηση είναι η αποστείρωση και το κλείσιμο των βάζων με καπάκια. Σκεφτείτε μόνο: μια λάθος κίνηση και ο αέρας μπορεί να μπει στο βάζο με τις χειμωνιάτικες λιχουδιές. Αυτό σημαίνει ότι ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας σίγουρα θα φουσκώσει και θα χαλάσει από μούχλα. Πώς να κλείσετε βάζα για το χειμώνα για να μην χαλάσουν οι σπιτικές παρασκευές; Πώς να κλείσετε βάζα με βιδωτά καπάκια; Πώς να κάνετε χωρίς καπάκια και να κλείσετε τα βάζα, για παράδειγμα, με χαρτί; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε πολλές άλλες ερωτήσεις σχετικά με τη διατήρηση στο άρθρο μας σήμερα.

Πώς να κλείσετε τα βάζα για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κλείσετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Η πιο συνηθισμένη και ταυτόχρονα από τις πιο δύσκολες τεχνικά επιλογές είναι η παραδοσιακή μέθοδος κλεισίματος των καπακιών με χειροκίνητο κλειδί ραφής. Είναι πολύ πιο εύκολο, αλλά χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή, μπορείτε να τυλίγετε δοχεία με αυτόματο μηχάνημα. Επιπλέον, υπάρχουν ειδικά πώματα με σπείρωμα που βιδώνονται στο βάζο χωρίς τη χρήση άλλων συσκευών. Λοιπόν, ο πιο απλός και ταυτόχρονα ο πιο ιδιότροπος τρόπος είναι να κλείσετε βάζα χωρίς καπάκι χρησιμοποιώντας σελοφάν και χοντρό χαρτί. Ας αρχίσουμε να μελετάμε το ερώτημα πώς να κλείσουμε σωστά τα βάζα για το χειμώνα με την πρώτη μέθοδο. Είναι ιδανικό για τη συντήρηση ντομάτας και αγγουριού τουρσί, καθώς και για την παρασκευή μαρμελάδας.

Πώς να κλείσετε βάζα με ανοιχτήρι

Αρχικά, σημειώνουμε ότι είναι πολύ σημαντικό να αποστειρώσετε καλά τα καπάκια πριν τυλίγετε το βάζο. Πρέπει επίσης να ελέγξετε ότι το ίδιο το καπάκι είναι καινούργιο, άθικτο και όχι λυγισμένο.

Οδηγίες για το πώς να κλείσετε ένα βάζο με ανοιχτήρι

Σε μια σημείωση! Μπορείτε να καταλάβετε ότι το βάζο είναι ήδη κλειστό με την κίνηση του κλειδιού. Μόλις πρέπει να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια για να γυρίσετε το κλειδί ραφής γύρω από το καπάκι και το ίδιο το κλειδί θα κλειδώσει κάθε εκατοστό, το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο.

Πώς να κλείσετε τα βιδωτά βάζα

Τα βιδωτά καπάκια είναι ίσως ο πιο γρήγορος και αξιόπιστος τρόπος για να κλείσετε τις σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα. Αλλά υπάρχει ένα μικρό μειονέκτημα - δεν είναι κάθε βάζο κατάλληλο για ένα τέτοιο καπάκι. Μια υποχρεωτική προϋπόθεση είναι η παρουσία ενός ειδικού νήματος στο λαιμό, στο οποίο, στην πραγματικότητα, θα στερεωθεί το καπάκι. Τέτοια σκαλίσματα, για παράδειγμα, βρίσκονται σε βάζα με κονσέρβες που αγοράζονται από το κατάστημα. Πώς να κλείσετε σωστά τα βάζα με βιδωτά καπάκια; Η ίδια η τεχνολογία είναι απίστευτα απλή. Αρχικά, όπως και τα κανονικά, αυτά τα καπάκια πρέπει να βράσουν καλά. Διαφορετικά, μπορεί να εμφανιστεί μούχλα στο τεμάχιο εργασίας κατά την αποθήκευση, για παράδειγμα, σε μαρμελάδα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρύο, στεγνό καπάκι στο βάζο και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω. Γυρίστε το δεξιόστροφα αρκετές φορές μέχρι να σταματήσει. Θα πρέπει να υπάρχει ένα καθαρό κλικ, που σημαίνει ότι το κουτί είναι κλειστό. Γυρίστε το βάζο ανάποδα και η προετοιμασία σας είναι έτοιμη!

Πώς να κλείσετε βάζα χωρίς καπάκι

Σήμερα είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς, αλλά τα καπάκια από κασσίτερο και ειδικά τα πλαστικά έγιναν κοινά μεταξύ των νοικοκυρών όχι πολύ καιρό πριν. Όμως η συντήρηση του σπιτιού, όπως καταλαβαίνετε, υπήρχε πολύ πριν την εμφάνισή τους. Τι έκαναν για να προετοιμαστούν για το χειμώνα εκείνες τις μακρινές εποχές; Κατά κανόνα, στη Ρωσία, τα λαχανικά παστώνονταν και ζυμώνονταν σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια, τα οποία αποθηκεύονταν σε κρύα κελάρια. Επομένως, τότε δεν χρειαζόταν καπάκια από κασσίτερο. Αλλά με την ανάπτυξη της βιομηχανίας και της αστικοποίησης, πολλές νοικοκυρές αντιμετώπισαν το ερώτημα πώς να κλείσουν τα βάζα χωρίς καπάκι. Για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησιμοποιούσαν για το σκοπό αυτό χαρτί κεριού εμποτισμένο με οινόπνευμα και λεπτό σπάγγο. Αυτή η γνώση μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη για τις σύγχρονες γυναίκες, καθώς μερικές φορές τα συνηθισμένα καπάκια δεν είναι διαθέσιμα και τα λαχανικά/φρούτα για παρασκευές έχουν ήδη αρχίσει να φθείρονται γρήγορα.

Πώς να καλύψετε τα βάζα με χαρτί

Αρχικά, σημειώνουμε ότι η μέθοδος του χαρτιού είναι βραχύβια και με την πρώτη ευκαιρία θα πρέπει να αντικατασταθεί με κονσερβοποίηση με καπάκια από κασσίτερο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πάρετε πολύ παχύ χαρτί και να κόψετε έναν κύκλο από αυτό, η διάμετρος του οποίου θα συμπίπτει με τη διάμετρο του λαιμού. Αυτό το χαρτί πρέπει να είναι εμποτισμένο με ρούμι ή καθαρό οινόπνευμα και να καλυφθεί με αυτό. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για βρασμένη μαρμελάδα ή κονσέρβες. Αλλά είναι καλύτερα να καλύπτετε τα παρασκευάσματα αγγουριού-ντομάτας με χαρτί και σελοφάν. Το σελοφάν μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με μεμβράνη φαγητού διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Αρχικά, τυλίγουμε ένα κομμάτι πλαστικής σακούλας γύρω από το λαιμό, τραβώντας το αρκετά σφιχτά για να πετύχουμε ένα σφιχτό σφράγισμα. Το στερεώνουμε από πάνω χρησιμοποιώντας λαστιχάκι ή κανονικό νήμα. Μετά από αυτό, βάλτε ένα φύλλο χοντρό χαρτί και σχηματίστε ένα καπάκι από αυτό. Το χαρτί χρειάζεται για να μην σκιστεί το σελοφάν κατά τη μεταφορά των τεμαχίων. Το χάρτινο καπάκι πρέπει επίσης να στερεωθεί με νήμα ή ελαστική ταινία.

Πώς να κλείσετε σωστά τα βάζα με καπάκι, βίντεο

Μπορείτε επίσης να μάθετε πώς να κλείνετε σωστά τα βάζα με καπάκι από το παρακάτω βίντεο. Σε αυτό το εκπαιδευτικό βίντεο μπορείτε να δείτε ολόκληρη τη διαδικασία κλεισίματος κονσερβών και να μάθετε για τις περιπλοκές της εργασίας με ένα ανοιχτήρι κονσερβών στο σπίτι.

Πώς να τυλίγετε σωστά τα βάζα; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει πολλές νοικοκυρές. Η προετοιμασία ανατροπών για το χειμώνα είναι μια πραγματική ιεροτελεστία για μια καλή νοικοκυρά. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να τυλίγουμε σωστά τα βάζα. Το θέμα της κονσερβοποίησης δεν γίνεται λιγότερο επίκαιρο, αντίθετα, κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα κάθε χρόνο. Για να ξεκινήσετε την κύλιση, πρέπει να ξέρετε τι χρειάζεται για αυτό και πώς να κυλήσετε σωστά τα δοχεία.

Πρώτο στάδιο: προετοιμασία όλων όσων χρειάζεστε

Κάθε γυναίκα καταλαβαίνει ότι κάθε διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί την παρουσία ορισμένων σκευών. Για το μπορς αυτό είναι ένα ευρύχωρο ταψί, για μια πίτα - ένα ταψί, για ζυμαρικά - ένα ταψί. Για να ξεκινήσετε να κάνετε ανατροπές για το χειμώνα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε στο χέρι.

Ας κάνουμε μια λίστα:

• Γυάλινα βάζα.
• Μια κατσαρόλα στην οποία θα αποστειρωθούν τα βάζα.
• Καπάκια για κύλιση.
• Λαβίδες για την αφαίρεση των καπακιών από το ζεστό νερό.
• Μηχανή ραφής (χειροκίνητη ή αυτόματη).

Πώς να ράψετε δοχεία με ράφτη; Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της μεθόδου

Αυτή η μέθοδος δεν μπορεί να ονομαστεί τέλεια για το λόγο ότι είναι άβολη. Μπορείτε κατά λάθος να πιέσετε πολύ δυνατά το καπάκι, γεγονός που θα οδηγήσει στο σχηματισμό ενός τσιπ στο βάζο ή, αντίθετα, σε υποπίεση - ακόμα χειρότερα, οι στροφές θα επιδεινωθούν γρήγορα. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά κλειδί σαλιγκαριού. Η πτύχωση προχωρά σταδιακά, κάθε περιστροφή της λαβής φέρνει το καπάκι πιο κοντά στο λαιμό του βάζου.

Πώς να τυλίγετε δοχεία με ένα μηχάνημα

Αυτό είναι ένα πιο προηγμένο μοντέλο που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία. Η νοικοκυρά θα χρειαστεί μόνο να γυρίσει το χερούλι μερικές φορές· δεν χρειάζεται να κάνει κάτι άλλο, γιατί ο ημιαυτόματος μηχανισμός θα ολοκληρώσει την εργασία που ξεκίνησε. Υπάρχουν και μειονεκτήματα, αφού το twist δεν είναι πάντα αεροστεγές. Αυτός είναι ο λόγος που οι γυναίκες χρησιμοποιούν σπάνια ημιαυτόματα μηχανήματα.

Αυτόματο μηχάνημα ραφής

Η χρήση αυτόματων μηχανών ραφής είναι εύκολη και βολική. Διαθέτει ειδικές λαβές σε μορφή μοχλών, τις οποίες απλά πρέπει να κατεβάσετε για να μπει το καπάκι στη θέση της. Ωστόσο, μην ξεχάσετε να ελέγξετε το καπάκι για διαρροές. Αυτό είναι εύκολο να γίνει - αναποδογυρίστε το βάζο και δείτε εάν η μαρινάδα έχει διαρροή. Αν όχι, τότε όλα είναι καλά και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι μπορεί να "εκραγεί" πριν το ανοίξετε.

Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα

Έχετε βεβαιωθεί ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε, έχετε επιλέξει μια μηχανή ραφής, τώρα πρέπει να ξεκινήσετε την αποστείρωση των βάζων. Γιατί να το κάνεις αυτό; Η απάντηση είναι απλή - να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα από μικρόβια και βακτήρια.

Βασικές μέθοδοι αποστείρωσης:

• Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό. Απλά πρέπει να το ρίξετε πάνω από το βάζο πολλές φορές και να το γυρίσετε ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα.
• Φούρνος. Αρχικά, τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά και μετά να τα βάλουμε στο φούρνο με το λαιμό προς τα κάτω. Κρατήστε εκεί για περίπου 20 λεπτά.
• Βραστήρας. Η μέθοδος είναι αρκετά αποτελεσματική, αν και χρειάζεται πολύς χρόνος, ειδικά αν σχεδιάζονται 20-30 κουτάκια ανατροπών. Το θέμα είναι να βράσετε το μπρίκι, να μην το αφαιρέσετε από το αέριο και να τοποθετήσετε τα βάζα ένα ένα κάτω από τον καυτό ατμό.
• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Εάν έχετε φούρνο μικροκυμάτων στο σπίτι, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αποστείρωση. Είναι αλήθεια ότι πολλά δοχεία δεν χωράνε μέσα, αλλά η μέθοδος είναι αποτελεσματική και αρκετά γρήγορη.
• Φωτιά. Όσο περίεργο κι αν ακούγεται, τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν πάνω από μια φωτιά. Ανάψτε το αέριο και κρατήστε το βάζο με το λαιμό προς τα κάτω, όσο πιο κοντά του γίνεται. Τα χέρια σας είναι ζεστά και το βάζο είναι αποστειρωμένο. Στην αρχή, μερικές σταγόνες νερού θα εμφανιστούν στους τοίχους, αλλά στη συνέχεια θα στεγνώσουν και μπορείτε να αρχίσετε να τοποθετείτε φαγητό μέσα.
• Διπλός λέβητας. Ένας πολύ δύσκολος τρόπος, αλλά βολικός. Γεμίζουμε τη βάση με νερό και την αφήνουμε να πάρει μια βράση, μετά βάζουμε ένα καπάκι με τρύπες και τοποθετούμε πάνω της τα βάζα με το λαιμό προς τα κάτω. Μετά από 10 λεπτά μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η στείρωση ήταν επιτυχής.

Τώρα λίγο για την αποστείρωση των καπακιών. Όλα είναι πολύ πιο απλά εδώ. Απλώς τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και τα αφήνουμε για 10 λεπτά και μετά σβήνουμε το αέριο. Είναι πολύ σημαντικό να μην αφήνετε τα αποστειρωμένα καπάκια να έρθουν σε επαφή με οτιδήποτε άλλο εκτός από τα βάζα. Όταν έρθει η ώρα να σφραγίσετε, αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι με λαβίδες και τοποθετήστε το απευθείας στο βάζο.

Τελευταίο στάδιο: αποθήκευση ανατροπών

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί και στην αποθήκευση των ανατροπών. Αν δεν θέλετε να μουχλιάσει το περιεχόμενο, να φουσκώσει ή να σκάσει το βάζο, πρέπει να το τυλίξετε. Πως να το κάνεις? Στρώνουμε μια ζεστή κουβέρτα στο δωμάτιο. Όταν τυλιχτούν όλα τα βάζα, τα βάζουμε και τα σκεπάζουμε καλά από όλες τις πλευρές. Πρέπει να διπλώνονται μόνο ανάποδα. Το σφράγισμα δεν μπορεί να αγγίξει για αρκετές ημέρες· τα βάζα πρέπει να κρυώσουν καλά.

Μετά από αυτό, θα πρέπει να μεταφερθούν σε άλλη τοποθεσία. Αυτό το μέρος πρέπει να είναι δροσερό και όχι πολύ ζεστό. Μια ντουλάπα ή ντουλάπι είναι τέλεια, μπορείτε να τα βάλετε σε ράφια στο διάδρομο. Παρεμπιπτόντως, μερικοί αποθηκεύουν ακόμη και τις ανατροπές τους στο ψυγείο, αλλά αυτό συμβαίνει μόνο εάν δεν υπάρχουν πολλά κουτάκια.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση οποιωνδήποτε περιστροφών, όποιες κι αν είναι αυτές, για περισσότερο από ένα χρόνο. Στο σπίτι, είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί τέλεια στεγανότητα, επομένως όλα τα τεμάχια εργασίας φθείρονται με την πάροδο του χρόνου. Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα - μην μαγειρεύετε πολύ ταυτόχρονα, αφήστε να είναι πολλά βάζα μαρμελάδας και αυτό που αγαπάτε εσείς και η οικογένειά σας.

Τώρα ξέρετε τα πάντα για το πώς να τυλίγετε τα βάζα για το χειμώνα, τι χρειάζεστε για αυτό και πώς να αποθηκεύετε σωστά τις παρασκευές σας. Το μόνο που μένει είναι να βρούμε μερικές συνταγές και να πιάσουμε δουλειά.

Πάντα αναγκάζω τον σύζυγό μου να τυλίγει κουτιά με μια μηχανή. Απλώς αχνίζω τα βάζα πριν το κάνω αυτό ή (αν είναι τουρσί) τα γεμίζω με βρασμένο νερό/άλμη 3 φορές. Γεμίζουμε επίσης τα καπάκια με βραστό νερό ή βράζουμε (ανάλογα με την κατάσταση των καπακιών). Όταν χρησιμοποιείτε ένα seamer, είναι σημαντικό να κάνετε τα πάντα αργά, ώστε να μην εμφανίζονται δόντια. Κάντε 10 κύκλους και τελειώσατε.

Η μητέρα μου βράζει σιδερένια καπάκια πριν ραφτεί. τα αφήνουμε να κρυώσουν. Εάν δεν τα χρησιμοποιήσετε εκείνη την ημέρα, αλλά τα χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα, σκουπίστε τα καπάκια με οινόπνευμα ή βότκα.

Κυλάμε πάντα μεγάλα βάζα μαζί. Ο ένας κρατά κονσέρβα, ο άλλος κυλάει. Αυτό το κάνουμε για να μην γλιστρήσει η μηχανή ραφής.

Τοποθετήστε ένα καπάκι στο βάζο· όσο λιγότερος αέρας απομείνει εκεί, τόσο το καλύτερο. Το αυτοκίνητο είναι από πάνω.

Αρχίζουμε να κυλάμε με την πιο αδύναμη εφαρμογή. Δεν πιέζουμε πολύ δυνατά αμέσως, διαφορετικά θα υπάρξουν ουλές και πτυχές μέσα από τις οποίες μπορεί να ρέει ο αέρας. Προσθέστε τη δύναμη σύσφιξης σιγά σιγά. Και κάθε φορά κυλάμε τουλάχιστον δέκα φορές με νέα δύναμη σύσφιξης. Εδώ δεν χρειάζεται βιασύνη. Όσο περισσότερο οδηγείτε, τόσο το καλύτερο.

Τότε το βάζο αναποδογυρίζει αναγκαστικά. Τοποθετήστε κάτω από το γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, μπορεί να σταθεί στο δωμάτιο μέχρι να καθαριστεί το κελάρι.

Περιποιούμαι πρώτα τα βάζα με σαπουνόνερο και μετά μαγειρική σόδα - με ένα καθαρό σφουγγάρι ή πανί. Το αφήνω για λίγο και μετά ξεπλένω καλά τα βάζα με καθαρό νερό. Στη συνέχεια βάζω το βάζο με την τρύπα κάτω σε ένα ταψί με νερό, γεμάτο το ένα τρίτο, ανάβω την εστία και αποστειρώνω για περίπου 10 λεπτά.Το καπάκι πρέπει επίσης να βράσει σε νερό για τουλάχιστον δύο λεπτά.

Αφού τοποθετήσω τα κενά σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο, σκεπάζω προσεκτικά με ένα καπάκι και τυλίγω σε ρολό. Εάν η μηχανή ραφής δοκιμαστεί, τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα. Το κύριο πράγμα είναι μια ομοιόμορφη εφαρμογή. Πρέπει να κυλήσετε αργά στην αρχή, αποφεύγοντας τις παραμορφώσεις.

Πάντα κλείνω τις περισσότερες ραφές με σιδερένια καπάκια, γιατί... Πιστεύω ότι παρέχουν μέγιστη στεγανότητα. Σχετικά με το ποιος μοτίβος είναι ο καλύτερος, έγραψα στην ερώτηση Ποιος μοτίβος είναι ο καλύτερος;

Ένα σημαντικό σημείο στη σωστή κύλιση των μεταλλικών καπακιών είναι ότι το ρολό καπάκι δεν έχει δόντια, αλλά τυλίγεται ομοιόμορφα σε όλο το μήκος του. Για να εξασφαλίσω ομοιόμορφη (χωρίς δόντια) εφαρμογή του καπακιού στο λαιμό του βάζου, απλά πιέζω πολύ αργά τη ραφή και φροντίζω συνεχώς να περιστρέφεται ο τροχός στη ραφή (δείτε την απάντηση για τις μηχανές ραφής).

Πριν, πώς να σφραγίσετε τα βάζα με σιδερένια καπάκια, τα δοχεία πρέπει να προετοιμαστούν έτσι ώστε τα προϊόντα να διατηρούνται χωρίς απώλεια μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

1. Η πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι η εξής: ρίξτε βραστό νερό πάνω από ένα καλά πλυμένο βάζο, τοποθετήστε το λαιμό κάτω σε ένα βραστήρα και αποστειρώστε για 10-15 λεπτά.
2. Η δεύτερη μέθοδος είναι λίγο πιο απλή. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το βάζο δύο φορές, γεμίστε το με ζεστό νερό για περίπου 3 λεπτά και όσο ζεσταίνεται, ετοιμάστε τα καπάκια βάζοντάς τα σε βραστό νερό και βράζοντάς τα για λίγα λεπτά.
3. Αποστείρωση στο φούρνο. Πλένουμε καλά τα βάζα, τα βάζουμε σε κρύο φούρνο, τον ζεσταίνουμε στους 150 βαθμούς και τα αφήνουμε για 15 λεπτά.
4. Τον τελευταίο καιρό κάποιοι αποστειρώνουν άδεια βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα πλυμένα βάζα μέσα, ενεργοποιήστε πλήρως και περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν τα βάζα.

Προς την τυλίξτε το βάζο με ένα σιδερένιο καπάκιχρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής, πρέπει να βάλετε το καπάκι στο βάζο, μετά το μηχάνημα στο καπάκι και να γυρίσετε τη λαβή της μηχανής δεξιόστροφα, κάθε φορά στρίβοντας λίγο τη λαβή (για να συμπιέζετε σταδιακά το καπάκι) μέχρι να πιεστεί το καπάκι. το βάζο όσο πιο σφιχτά γίνεται. Οι κινήσεις πρέπει να γίνονται ομαλά και ομοιόμορφα, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί η μέγιστη στεγανότητα. Για να ελέγξετε τη στεγανότητα της σφράγισης, πρέπει να γυρίσετε προσεκτικά το βάζο και να τοποθετήσετε το καπάκι προς τα κάτω.

Όταν φτιάχνω τις προετοιμασίες, αφήνω τα βάζα αναποδογυρισμένα, τυλίγοντας τα πρώτα σε εφημερίδα και μετά σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τέτοια παρασκευάσματα αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Για ευκολία, είναι καλύτερο να επιλέξετε μαλακά σιδερένια καπάκια· εάν το καπάκι είναι σκληρό, τότε το τύλιγμά του απαιτεί πολλή προσπάθεια και η ίδια η διαδικασία κύλισης γίνεται πιο περίπλοκη, καθώς εμφανίζεται κυματισμός κατά την κύλιση. Και γενικά, συχνά τυλίγονται με διαρροή για αυτόν τον λόγο.

Τα σιδερένια καπάκια πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό πριν το ρολό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σιδερένιο καπάκι στο λαιμό του βάζου. Βάζουμε από πάνω μια ραπτομηχανή (προτιμώ χειροκίνητη). Γυρίζουμε λίγο τον τροχό στο μηχάνημα και κάνουμε έναν ή δύο κύκλους, μετά τον γυρίζουμε λίγο ακόμα και κάνουμε δύο κύκλους, μετά περιστρέφουμε τον τροχό λίγο ακόμα και τον γυρίζουμε μια-δυο φορές.

Θα πρέπει να σφίξετε λίγο τον τροχό γιατί αν τον γυρίσετε αμέσως πολύ, εμφανίζεται ένα βαθούλωμα στο καπάκι και η διαδικασία κύλισης γίνεται πιο περίπλοκη: απαιτείται περισσότερη δύναμη και μπορεί να βιδωθεί με διαρροή.

Μόνο καλά επεξεργασμένα προϊόντα τυλίγονται με σιδερένια καπάκια (για παράδειγμα, ζεματίζονται σε βραστό νερό ή απλώς χύνονται με βραστό νερό για 10-15 λεπτά) και σε αποστειρωμένο βάζο. Το ίδιο το καπάκι πρέπει επίσης είτε να βράσει είτε να χυθεί με βραστό νερό. Έπειτα βάζω τα έτοιμα λαχανικά σε ένα βάζο, το γεμίζω με άλμη, σιρόπι και ανακατεύω λίγο ακόμα το βάζο για να βγουν φυσαλίδες αέρα. Κλείνω γρήγορα το καπάκι και το τυλίγω σε ρολό. Τέτοιες προφυλάξεις λαμβάνονται για να διασφαλιστεί ότι δεν θα αναπτυχθεί η αλλαντίαση, αφού εμφανίζεται σε ερμητικά κλεισμένα βάζα - χωρίς πρόσβαση αέρα.

Κατά τη διάρκεια της ζωής μου, χρειάστηκε να τυλίγω έναν τεράστιο αριθμό από βάζα με μαρμελάδες και τουρσιά. Για να είμαι ειλικρινής, δεν μου αρέσει η διαδικασία ραφής. Η σωστή ρύθμιση της μηχανής ραφής είναι αρκετά δύσκολη - δεν ήταν πάντα δυνατή η καλή ραφή των δοχείων.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε λοιπόν είναι να ρυθμίσετε τη μηχανή ραφής σας! Αυτό πρέπει να γίνει πειραματικά.

Πριν το ρολό, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν. Είναι προτιμότερο να τοποθετείτε το ρολό βάζο σε μια πετσέτα ή πανί για να μην γλιστράει ενώ κυλάει. Το μηχάνημα πρέπει να πιέζεται σφιχτά πάνω στο καπάκι με το βάζο και η λαβή της μηχανής ραφής πρέπει να περιστρέφεται αργά.

Αφού τυλιχτεί το βάζο, τοποθετήστε το ανάποδα και αφήστε το έτσι μέχρι την επόμενη μέρα για να ελέγξετε για διαρροές.

Όλα εξαρτώνται από το τι κυλάτε. Αν κομπόστα, ντομάτες και αγγούρια, τότε τα βάζετε όλα σε ένα βάζο, το περιχύνετε με βραστό νερό, το αφήνετε να κρυώσει, στραγγίζετε το νερό και το ξαναβράζετε να γεμίσει και ούτω καθεξής τρεις φορές. Στο τέλος προσθέτουμε ζάχαρη ή αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό. Αν τυλίγετε σαλάτα ή μαρμελάδα, τότε τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν στον ατμό πριν τυλιχτούν, μετά βάλτε τη μαρμελάδα ή τη σαλάτα σε αυτά και τυλίξτε τα.

Σφραγίζω μόνο βάζα με ζεστό καπάκι. εκείνοι. Τα αποστειρώνω πριν ραφτούν και αν έχουν κρυώσει λίγο ξαναβάζω το νερό για λίγο. Δεν ξέρω γιατί - η μητέρα μου το έκανε πάντα αυτό. Το καπάκι πρέπει να αφαιρεθεί από το νερό με ένα αποστειρωμένο πιρούνι (πριν από αυτό, πρέπει να το κατεβάσετε στο τηγάνι όσο βράζει το ίδιο νερό και να το κρατήσετε για λίγο και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε σε καθαρό πιάτο ή χαρτοπετσέτα.

Μόνο ο σύζυγός μου χρησιμοποιεί τη μηχανή ραφής: έχει αρκετή δύναμη για να πιέσει το καπάκι με ένα κλειδί και να μην το αφήσει να στέκεται στραβά. Εξάλλου, το κύριο πράγμα στη διατήρηση είναι η στεγανότητα.

Εάν αγοράζετε συνεχώς μαγιονέζα, σάλτσες και άλλα προϊόντα σε γυάλινα βάζα με βιδωτά καπάκια στα σούπερ μάρκετ, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε καθόλου για δοχεία για χειμερινές προετοιμασίες. Ξεχάστε τις ειδικές μηχανές ραφής και το πρόσθετο κόστος για την αγορά κουτιών. Γιατί; Όλα είναι εξαιρετικά απλά, γιατί όταν ρωτήθηκαν αν τα βιδωτά καπάκια μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν, οι έμπειροι σεφ απαντούν καταφατικά.

Twist-off και τα πλεονεκτήματά τους

Τα βάζα με λαιμό με σπείρωμα σχεδιασμένα για βιδωτά καπάκια είναι μια σύγχρονη και πολύ έξυπνη λύση. Ξεχάστε τις αναξιόπιστες μηχανές ραφής, οι οποίες πολύ συχνά δεν μπορούν να τις πιέσουν αρκετά σφιχτά στο τζάμι. Το αποτέλεσμα είναι ότι οι σπιτικές προετοιμασίες χαλάνε και όλες οι προσπάθειες που καταβλήθηκαν για την προετοιμασία τους είναι μάταιες.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότερες νοικοκυρές έχουν αρχίσει εδώ και καιρό να χρησιμοποιούν καπάκια στριφογυρίσματος, τα οποία θα διαρκέσουν για αρκετές εποχές. Ναι, είναι επαναχρησιμοποιήσιμα, είναι σημαντικό μόνο να τα διατηρείτε καθαρά και να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες πριν τα βιδώσετε στο βάζο.

Δεδομένου ότι τα προϊόντα που προσφέρονται σε γυάλινα δοχεία με βιδωτά καπάκια έχουν διαφορετικά βάρη και όγκους, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε επιλογές για κάθε τύπο παρασκευής.

Οροι χρήσης

Πώς να χρησιμοποιήσετε βιδωτά καπάκια;

• Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεπλύνετε καλά την απαιτούμενη ποσότητα. Ελέγξτε προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει μούχλα ή σκουριά στην εσωτερική επιφάνεια.

• Το επόμενο στάδιο είναι η θέρμανση· για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό, το οποίο πρέπει να χυθεί πάνω από τα προϊόντα για πέντε έως έξι λεπτά.

Γιατί είναι απαραίτητο αυτό; Η εσωτερική επιφάνεια είναι κατασκευασμένη από φιλικά προς το περιβάλλον πολυμερή που μαλακώνουν σε πολύ θερμαινόμενα υγρά και επιτρέπουν στο καπάκι να βιδωθεί αρκετά σφιχτά σε ένα γυάλινο δοχείο. Καθώς το καπάκι κρυώνει, θα ανασυρθεί σταδιακά προς τα μέσα. Αυτό θα υποδειχθεί με ένα χαρακτηριστικό κλικ. Τώρα έχει δημιουργηθεί ένα «φαινόμενο κενού» μέσα στο βάζο. Όλα είναι πολύ απλά!

Συμβουλή. Μην βιδώνετε πολύ σφιχτά τα καπάκια, μπορεί απλώς να καταστρέψετε τα σπειρώματα. Τοποθετήστε τα κάθετα πριν αρχίσετε να βιδώνετε. Δεν πρέπει να γεμίζετε υπερβολικά τα βάζα με περιεχόμενο· φροντίστε να αφήσετε περίπου ένα εκατοστό ελεύθερο χώρο.

Η αποθήκευση των κενών σε τέτοια δοχεία είναι δυνατή σε ένα αρκετά ζεστό μέρος· ορισμένα είδη κονσερβοποιημένων τροφίμων πρέπει να τοποθετούνται σε ψυγείο ή κελάρι σε αρκετά χαμηλή θερμοκρασία.

Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες για τη χρήση βιδωτών καπακιών, θα διαρκέσουν για αρκετά χρόνια. Αφού καταναλωθεί το περιεχόμενο του βάζου, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα πολύ καλά. Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε επιθετικά απορρυπαντικά.

Είναι από καιρό γνωστό ότι οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα παρά στα θερμικά επεξεργασμένα (τηγανητά, βραστά). Για σύγκριση: τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια διατηρούν το 75%βιταμίνη C, και σε βραστό - μόνο 54%. Η κονσερβοποίηση έχει γίνει μια καλή παλιά παράδοση σε πολλές οικογένειες· οι συνταγές συχνά μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Για να σας ευχαριστήσουν τα αποτελέσματα της κονσερβοποίησης, είναι απαραίτητο όχι μόνο να προετοιμάσετε σωστά τα τρόφιμα και τα σκεύη, αλλά και να γνωρίζετε πώς να τυλίγετε σωστά τα βάζα.

Στάδιο 1. Προετοιμασία

Κατά την κονσερβοποίηση λαχανικών και φρούτων, θα πρέπει να επιλέγετε φρέσκα και υψηλής ποιότητας φρούτα. Τα βάζα κονσερβοποίησης πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά και τα χρησιμοποιούμενα μαχαίρια πρέπει να είναι ανοξείδωτα. Είναι επίσης σημαντικό τι είδους πιάτα θα χρησιμοποιηθούν για συντήρηση: πρέπει να είναι εμαγιέ και καθαρό. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε δοχεία για την τοποθέτηση τουρσιών ή φρούτων: βάζα μισού λίτρου, λίτρου, 2 λίτρων ή 3 λίτρων (μην ξεχνάτε ότι ο λαιμός των βάζων πρέπει να είναι στάνταρ για να χωράνε τα καπάκια). Θα χρειαστείτε επίσης τυπικά μεταλλικά καπάκια, λαβίδες για την αφαίρεση των καπακιών από το ζεστό νερό και μια μηχανή κύλισης.

Στάδιο 2. Αποστείρωση βάζων

Ετοιμάστε λαχανικά, φρούτα ή μια συγκεκριμένη συνταγή κονσερβοποίησης. Στη συνέχεια προχωράμε σε αποστείρωση.

Ρίχνουμε το 1/5 του νερού στο μπρίκι και περιμένουμε μέχρι να βράσει το νερό. Βάζουμε το βάζο με το λαιμό προς τα κάτω στο βραστήρα (αν το βάζο είναι μικρό, μπορούμε να το βάλουμε στο στόμιο του βραστήρα). Αφού παρέλθει ο χρόνος που απαιτείται για την αποστείρωση του βάζου (από 10 έως 20 λεπτά), αφαιρέστε το βάζο χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου και τοποθετήστε το με το λαιμό προς τα κάτω σε μια καθαρή πετσέτα. Μην μετακινείτε το βάζο μέχρι τη χρήση.

Τα βάζα μπορούν επίσης να αποστειρωθούν σε φούρνο ή ατμομάγειρα.

Στάδιο 3. Αποστείρωση καπακιών

Για να ξέρεις, πώς να τυλίγετε τα βάζαΚατά την κονσερβοποίηση, πρέπει να μπορείτε να αποστειρώσετε σωστά τα καπάκια, διαφορετικά όλη η εργασία σας θα πέσει στην αποχέτευση. Τοποθετούμε τα καπάκια στο τηγάνι, τα γεμίζουμε με νερό και τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.Πριν τυλίγουμε το βάζο σε ρολό, αφαιρούμε το καπάκι με λαβίδες και τοποθετούμε το καπάκι στο βάζο.

Στάδιο 4. Πώς να τυλίγετε τα βάζα

Ήρθε η αποφασιστική στιγμή που η γνώση για πώς να τυλίγετε τα βάζαΣωστά. Όταν κυλάτε δοχεία, χρησιμοποιήστε ειδικό μηχάνημα.

Χρησιμοποιούνται κυρίως 2 τύποι μηχανών ραφής. 1ος τύπος μηχανημάτωντοποθετήστε το στο καπάκι και γυρίστε τη λαβή του μηχανήματος δεξιόστροφα μέχρι να κυλήσει ομαλά η διαδικασία. Φυσικά, όταν χρησιμοποιείτε μια μηχανή αυτού του τύπου, είναι απαραίτητο να κάνετε κάποια προσπάθεια για να σφίξετε το καπάκι. Πρέπει επίσης να εκτελέσετε τη διαδικασία κύλισης προσεκτικά και προσεκτικά, ώστε το δοχείο να μην γλιστρήσει έξω. Συνιστάται τυλίξτε τα κουτάκιαμαζί, έτσι ώστε ένα άτομο να μπορεί να κρατά το βάζο με μια πετσέτα και το δεύτερο άτομο να μπορεί να τυλίγει το καπάκι. Όταν χρησιμοποιείτε αυτόν τον τύπο μηχανής, να θυμάστε ότι πριν το βιδώσετε, θα πρέπει να ξεβιδώσετε τη λαβή αριστερόστροφα για να επαναφέρετε το στοπ στην αρχική του θέση.

2ος τύπος μηχανημάτωνπιο εύκολο στη χρήση για κύλιση. Τέτοιες μηχανές αποτελούνται από μια βάση για τη στερέωση του καπακιού και 2 λαβές, οι οποίες είναι μοχλοί για τη συμπίεση των τοιχωμάτων του καπακιού και τη σφράγιση των κουτιών. Βάζουμε το καπάκι στο βάζο, στη συνέχεια στερεώνουμε το μηχάνημα στο καπάκι με τις λαβές σηκωμένες προς τα πάνω και, στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τις λαβές προς τα κάτω με δύναμη.

Αφού τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα ή κουβέρτα με τα καπάκια προς τα κάτω και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα από πάνω. Μετά την ψύξη, τα βάζα πρέπει να μετακινηθούν σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος (για παράδειγμα, ένα κελάρι ή υπόγειο).