Πώς να τηγανίσετε κατεψυγμένες μη αποφλοιωμένες βασιλικές γαρίδες συνταγή. Τηγανητές γαρίδες με σκόρδο και σάλτσα σόγιας - συνταγή

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Αγαπάτε τις γαρίδες όσο τις λατρεύει το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού της χώρας μας; Αυτό είναι ένα τόσο δημοφιλές είδος θαλασσινών που φαίνεται σαν να μην υπάρχουν καθόλου άλλα οστρακοειδή. Αν και η αγάπη γι 'αυτούς είναι απολύτως δικαιολογημένη: οι συνταγές για την προετοιμασία τους χρειάζονται πολύ λίγο χρόνο, αλλά φέρνουν πολλή ευχαρίστηση.

Πώς να τηγανίζετε γαρίδες σε τηγάνι

Οι γαρίδες είναι ένα πραγματικά καθολικό προϊόν: μπορούν να βραστούν, να ψηθούν, να ψηθούν στη σχάρα, να προστεθούν σε πιλάφι ή σαλάτες ή να σερβιριστούν με χυλοπίτες. Αν και αυτό το είδος καρκινοειδών έχει καλύτερη γεύση όταν τηγανίζεται. Στο σπίτι, μπορείτε να τηγανίζετε γαρίδες με διάφορους τρόπους: σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα, στο φούρνο. Το πιάτο θα είναι πάντα νόστιμο, θα μαγειρεύεται γρήγορα και θα φαίνεται όμορφο και νόστιμο.

Εάν θέλετε οι γαρίδες να έχουν μια πλούσια, λαμπερή γεύση, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να αναμίξετε διάφορα είδη σάλτσας με σκόρδο και λεμόνι ή να μαρινάρετε τα θαλασσινά σε κρασί. Τα συμβατικά πρόσθετα μαρινάδας με τη μορφή επιτραπέζιου ξυδιού ή μπύρας δεν είναι κατάλληλα για τρυφερό κρέας γαρίδας. Όταν δεν υπάρχουν κατάλληλες σάλτσες στην κουζίνα, είναι προτιμότερο να αλατοπιπερώνετε απλά τα θαλασσινά με ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι, μαϊντανό ή να τα σοτάρετε σε κουρκούτι.

Συνταγή για τηγανητές γαρίδες

Διάφορες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος μπορείτε να βρείτε στις κουζίνες σχεδόν όλων των χωρών του κόσμου. Οι Ταϊλανδοί, για παράδειγμα, προτιμούν να σερβίρουν θαλασσινά με εξωτικά φρούτα: καρύδα, μάνγκο ή αβοκάντο. Οι Ισπανοί προσθέτουν οστρακοειδή σε ρύζι ή σάλτσα, συχνά μαγειρεμένα με λαχανικά. Οι Γερμανοί, αντίθετα, θεωρούν αυτό το είδος κρέατος πολύ τρυφερό για να τηγανιστούν χωριστά, γι' αυτό φτιάχνουν πάντα κουρκούτι για γαρίδες. Μπορείτε να βρείτε οποιοδήποτε συνδυασμό γεύσεων στο ρωσικό τραπέζι. Δοκιμάστε όλες τις επιλογές και βρείτε τη συνταγή σας για τηγανητές γαρίδες σε τηγάνι.

Με σκόρδο

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 256,1 kcal.
Σκοπός: γρήγορο σνακ.
Κουζίνα: Ρώσικη.

Αυτή η εκδοχή του πιάτου έχει όλα όσα χρειάζεστε - σκόρδο, καυτερές πιπεριές, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Ωστόσο, αντί να μαγειρεύετε τα θαλασσινά χωριστά και να τα σερβίρετε σε σάλτσα σκόρδου, θα εμποτίσει σταδιακά όλες τις γεύσεις καθώς μαγειρεύεται σε αυτό το πικάντικο μείγμα. Γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό, φέτες λεμονιού ή φύλλα μαρουλιού.

Συστατικά:

• γαρίδες (μεγάλες) - 20 τεμ.
• τσίλι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• ασβέστη - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τα εντόσθια, αφαιρούμε το κέλυφος και μεταφέρουμε σε καθαρό δοχείο.
2. Πιέστε το σκόρδο από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι και προσθέστε το στα θαλασσινά.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μια μεγάλη εστία.
4. Τρίβουμε τις καυτερές πιπεριές όσο ζεσταίνεται το λάδι.
5. Σοτάρουμε την πιπεριά στο λάδι για 1-2 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τελειώνουμε το μαγείρεμα.
6. Πασπαλίζουμε τις γαρίδες με το σκόρδο και το βούτυρο πριν τις σερβίρουμε και τις ραντίζουμε με χυμό λάιμ.

Σε σάλτσα σόγιας

Αριθμός μερίδων: για 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 249,5 kcal.
Σκοπός: σνακ.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ καπνιστές γαρίδες; Αν όχι, τότε δοκιμάστε να φτιάξετε κάτι παρόμοιο στη δική σας κουζίνα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικές σταγόνες σάλτσα σόγιας και ένα μείγμα από τηγανέλαια. Αυτή η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί είτε από κατεψυγμένα, αποφλοιωμένα θαλασσινά είτε παγωμένα με το κέλυφος. Το ορεκτικό σερβίρεται καλύτερα με νέες πατάτες και μια ελαφριά σαλάτα.

Συστατικά:

• θαλασσινά - 700 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 70 g;
• ελαιόλαδο - 70 g;
• σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε σάλτσα σόγιας στα καθαρισμένα θαλασσινά, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε. Αφήστε το να μαριναριστεί.
2. Ζεσταίνουμε ένα μείγμα ελαίων σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε σε αυτό τα θαλασσινά για περίπου 2 λεπτά.
3. Ανακατέψτε τις τηγανητές γαρίδες σε σάλτσα σόγιας με ελαφρώς κρυωμένα κρεμμύδια.

Παναρισμένο

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: για δύο άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 236 kcal.
Σκοπός: σνακ.
Κουζίνα: Ιταλική.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το κύριο καθήκον της ζύμης είναι να συγκρατήσει το χυμό του προϊόντος μέσα, να μουλιάσει και να κορεστεί καλά το κρέας με αυτό, έτσι οι γαρίδες συχνά μαγειρεύονται σε κουρκούτι αλευριού, παναρισμένες με τριμμένη φρυγανιά ή πλιγούρι βρώμης. Αυτή η συνταγή είναι κάπως διαφορετική από τις παραδοσιακές εκδοχές, καθώς το πανάρισμα εδώ είναι σουσάμι και τα τελειωμένα θαλάσσια καρκινοειδή περιχύνονται με μια πικάντικη σάλτσα με τζίντζερ.

Συστατικά:

• βασιλικές ή μεγάλες γαρίδες Αργεντινής – 10 τεμ.
• σουσάμι - ¼ κουταλιά της σούπας?
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
• φρέσκο ​​τζίντζερ - 1 cm από τη ρίζα.
• τσίλι - 1 τεμ.;
• μηλόξυδο - ½ κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα κομμάτια τζίντζερ, το ψιλοκομμένο τσίλι και το μηλόξυδο.
2. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει.
3. Ας καθαρίσουμε τους κατοίκους της θάλασσας από τα κοχύλια τους.
4. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα σύρμα.
5. Βουτήξτε τις γαρίδες πρώτα στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια κυλήστε μέσα το σουσάμι.
6. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 10-15 δευτερόλεπτα.
7. Πριν σερβίρουμε, περιχύνουμε τις τηγανητές γαρίδες με την κρύα ζεστή σάλτσα.

Τηγανητές βασιλικές γαρίδες – συνταγή

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: για 2 άτομα
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 279,2 kcal.
Σκοπός: σνακ.
Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Αν έχετε ήδη πάει στην Ταϊλάνδη, έχετε ήδη δοκιμάσει σουβλάκια γαρίδας μαγειρεμένα με γλυκά φρούτα. Αυτό το πιάτο δεν έχει αφήσει ακόμα κανέναν τουρίστα ασυγκίνητο και έτσι πολλοί προσπαθούν με κάθε δυνατό τρόπο να μάθουν τη συνταγή από τους ντόπιους. Για να καταλάβετε πώς να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, δεν χρειάζεται να ταξιδέψετε τόσο μακριά· η παρακάτω συνταγή θα σας πει τα πάντα.

Συστατικά:

• βασιλικές γαρίδες - 15 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• Σάλτσα Teriyaki - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μάνγκο - 200 g;
• νιφάδες καρύδας - 1/3 κ.γ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πατάμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε το σκόρδο και τα αγαπημένα μας μπαχαρικά.
3. Ρίξτε τη σάλτσα teriyaki στο τηγάνι, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και θαλασσινά.
4. Κόβουμε τον πολτό μάνγκο σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε στα θαλασσινά και μαγειρεύουμε σκεπασμένο.
5. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε την υγρασία να εξατμιστεί ελαφρά.
6. Πασπαλίστε τις τηγανητές γαρίδες με καρύδα πριν τις σερβίρετε.

Στικτός

Χρόνος μαγειρέματος: 17 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: για 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 236,7 kcal.
Σκοπός: σνακ.
Κουζίνα: Ισπανική.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Πώς να τηγανίζετε τις γαρίδες τίγρης σε ένα τηγάνι; Αυτή η ερώτηση ανησυχεί πολλούς αρχάριους μάγειρες, επειδή τα θαλασσινά είναι ακριβά και η χαλάρωση διαρκεί λίγα λεπτά. Στην πράξη, δεν υπάρχει τίποτα πολύ περίπλοκο στην προετοιμασία: μπορείτε απλά να ξεφλουδίσετε τα κελύφη από τα καρκινοειδή και να τα βράσετε σε κρασί για λίγα λεπτά. Απλώς μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο σκόρδο ή καυτερά μπαχαρικά για πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• γαρίδες τίγρης - 1 κιλό.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• ξηρό λευκό κρασί - ½ κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο προκαθαρισμένα θαλασσινά.
2. Προσθέστε το σκόρδο περασμένο από πρέσα στις αχιβάδες και συνεχίστε το τσιγάρισμα για λίγα λεπτά ακόμα.
3. Ρίξτε ξηρό λευκό κρασί στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε τα πάντα με μπαχαρικά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Πριν βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί.

Σε ένα τηγάνι σε ένα κέλυφος

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: για 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 273,6 kcal.
Σκοπός: σνακ.
Κουζίνα: Ρώσικη.

Οι μη αποφλοιωμένες τηγανητές γαρίδες σκόρδου είναι ένα ιδανικό γρήγορο ορεκτικό για δείπνο ή προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Χάρη στο γεγονός ότι δεν χρειάζεται να ασχολείστε με το κέλυφος για μεγάλο χρονικό διάστημα, η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι ευχαρίστηση: ξεπαγώστε τα θαλασσινά, τηγανίστε τα λίγο, ρίξτε οποιαδήποτε σάλτσα και φέρτε τα σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι. Θα αποδειχθεί ακόμα καλύτερο από ό, τι σε πολύπλοκες συνταγές.

Συστατικά:

• θαλασσινά - 1 κιλό;
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας;
• κέτσαπ - ½ κουταλιά της σούπας;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα ξεπαγωμένα μύδια σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ασπρίσουν.
2. Όταν στεγνώσουν ελαφρώς τα θαλασσινά, προσθέτουμε τη σάλτσα και σοτάρουμε για 3 λεπτά.
3. Αφού εξατμιστούν τα υγρά στο μισό, ρίχνουμε την κέτσαπ στο τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε τα θαλασσινά με μπαχαρικά.
4. Αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν στους δικούς τους χυμούς για λίγο κάτω από το καπάκι.

Για μπύρα

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: για 2 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 201 kcal.
Σκοπός: σνακ.
Κουζίνα: Ινδική.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Του αρέσει στον άντρα σας να παρακολουθεί συναρπαστικούς αγώνες ποδοσφαίρου με ένα ποτήρι ελαφριά μπύρα; Περιποιηθείτε τον σύζυγό σας με ένα ασυνήθιστο ανατολίτικο σνακ, επειδή οι τηγανητές γαρίδες προέρχονται από τη νότια Ινδία. Ακόμα κι αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό το πιάτο, αυτή η συνταγή με φωτογραφίες θα σας εξηγήσει βήμα προς βήμα πώς να το ετοιμάσετε σωστά: μαρινάρετε, τηγανίζετε και τι σάλτσα να φτιάξετε. Ως επιπλέον σνακ, τα θαλάσσια πλάσματα μπορούν να σερβιριστούν με τυρί ψημένο σε τριμμένη φρυγανιά.

Συστατικά:

• θαλασσινά - 500 g.
• κεράσι - 150 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• πάπρικα, κάρυ και άλλα μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε το στέλεχος από τις ντομάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το ανακατεύουμε με τις ντομάτες, προσθέτουμε μπαχαρικά.
3. Προσθέστε τα καθαρισμένα καρκινοειδή στην πικάντικη μαρινάδα και αφήστε το μπολ στην άκρη.
4. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα θαλασσινά και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.
5. Σερβίρετε τηγανητές γαρίδες με μπύρα μαζί με σκόρδο και σάλτσα σόγιας.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: για 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 230,6 kcal
Σκοπός: σνακ.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Τα θαλασσινά μαγειρεμένα σε μια λεπτή σάλτσα κρέμας με διακριτικές νότες σκόρδου μπορούν να αποτελέσουν ξεχωριστό ορεκτικό, κύριο πιάτο ή προσθήκη σε ένα συνοδευτικό πιάτο με ρύζι. Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα ακόμη και από όσους δεν αγαπούν ιδιαίτερα τα θαλασσινά. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε γαρίδες με κρεμώδη σάλτσα και φροντίστε να ευχαριστήσετε την οικογένεια ή τους φίλους σας μαζί τους για δείπνο.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα θαλασσινά - 800 g.
• κρέμα μεσαίου λίπους - 1 και ½ κουταλιά της σούπας.
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε τα θαλασσινά καρκινοειδή αλατισμένα και πιπερωμένα μέχρι να ροδίσουν.
2. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, προσθέστε το και άλλα μπαχαρικά στην κρέμα.
3. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το ζεστό σάλτσα στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε τα θαλασσινά κάτω από το καπάκι για 2-3 λεπτά.
5. Σερβίρετε τηγανητές γαρίδες σε σάλτσα με λεμόνι, ελαφριά σαλάτα ή ρύζι.

Με μέλι

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 2.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 259,6 kcal.
Σκοπός: ελαφρύ σνακ.
Κουζίνα: Γεωργιανή.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Πολλοί άνθρωποι εσφαλμένα υποθέτουν ότι οι Γεωργιανοί ξέρουν μόνο να μαγειρεύουν κρέας, αλλά στην πραγματικότητα αυτό το έθνος ξέρει επίσης καλύτερα από άλλους πώς να τηγανίζει νόστιμα γαρίδες. Αυτό το γεωργιανό πιάτο συνδυάζει τέλεια την καυτερή σάλτσα, το γλυκό μέλι και το σκόρδο, δημιουργώντας μια τέλεια αρμονία γεύσης. Ενδιαφέρεστε; Στη συνέχεια, μάθετε γρήγορα πώς να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ και ξεκινήστε τη δουλειά.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα καρκινοειδή - 450 g.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πράσινα φιστίκια - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Σάλτσα ταμπάσκο - 3 σταγόνες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο στο λάδι για 3 λεπτά.
2. Αραιώστε το μέλι με χλιαρό νερό και περιχύστε με αυτό το μείγμα τα θαλασσινά.
3. Τοποθετούμε τις γαρίδες στο τηγάνι με τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
4. Ανακατέψτε θαλασσινά και λαχανικά με σάλτσες. Κλείνουμε το ταψί με ένα καπάκι και αφήνουμε τα προϊόντα να μουλιάσουν σε όλα τα αρώματα για 3-5 λεπτά.
5. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε τις τηγανητές γαρίδες με μέλι με φιστίκια Αιγίνης.

Με λαχανικά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: για 2-3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 198,5 kcal.
Σκοπός: ελαφρύ δείπνο.
Κουζίνα: Κινέζικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Οι γαρίδες θεωρούνται αποθήκη υγιεινών βιταμινών και μετάλλων.

Δεν είναι μάταιο ότι αυτό το προϊόν θαλασσινών χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων: σαλάτες, κύρια πιάτα, ορεκτικά και ζεστά πιάτα. Οι γαρίδες τίγρης αντιπροσωπεύουν μια ειδική ομάδα προϊόντων.

Τα θαλασσινά πήραν το όνομά τους λόγω των χαρακτηριστικών λωρίδων του κοχυλιού. Σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα σε γεύση από τις συνηθισμένες ποικιλίες, και μάλιστα ανώτερα σε θρεπτική αξία.

Χρησιμοποιείται μια παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή ζωμού από το κέλυφος ενός μαλακίου και παρασκευάζονται λιχουδιές από το τμήμα του λαιμού.

Γαρίδες κατεψυγμένες τηγανητές με σκόρδο

• Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.
• Μετά το μαγείρεμα θα λάβετε 3 μερίδες των 150 γραμμαρίων η κάθε μία.

Συστατικά:

• Μεγάλες γαρίδες τίγρης - 500 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Το λεμόνι είναι μισό φρούτο.
• Πράσινα - 20 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Συνταγή:

1. Πριν από την προετοιμασία του προϊόντος τίγρης, πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

   Αυτό πρέπει να γίνει σωστά: αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεπαγώσει τελείως.

   Μετά από αυτό, οπλιστείτε με χαρτοπετσέτες και στεγνώστε τα παγωμένα θαλασσινά της τίγρης και στις δύο πλευρές. Τότε θα ψηθούν καλύτερα.

2. Προχωρώντας στο στάδιο της προετοιμασίας των συστατικών, μην ξεχάσετε να καθαρίσετε το κέλυφος.

   Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να πιέσετε το πίσω μέρος του μαλακίου με τα χέρια σας, αφαιρώντας το βρώσιμο μέρος από αυτό. Πρέπει επίσης να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και να το κόψετε σε μικρούς κύβους.

3. Στη συνέχεια, πρέπει να μαρινάρετε τα θαλασσινά πριν τα μαγειρέψετε στο τηγάνι.

   Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο μπολ, προσθέστε το σκόρδο και στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι. Εδώ προσθέτουμε και αλάτι και πιπέρι αφήνοντας το προϊόν να μαριναριστεί για 15 λεπτά.

4. Οι τηγανητές γαρίδες θα γίνουν νόστιμες αν τις μαγειρέψετε με βούτυρο ή σε κουρκούτι. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τα θαλασσινά.

   Το προϊόν τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά - εδώ πρέπει να παρακολουθήσετε την ώρα, διαφορετικά τα θαλασσινά θα γίνουν σκληρά και ελαστικά.

   Στο τελικό στάδιο προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μαϊντανό.

Πώς να ψήσετε στη σχάρα με το κέλυφος και πόσο καιρό να μαγειρέψετε

Υπάρχουν διάφοροι άλλοι τρόποι παρασκευής γαρίδας τίγρης, οι οποίοι περιλαμβάνουν διαφορετικές θερμικές επεξεργασίες του προϊόντος.

Ας δούμε την αρχή του ψησίματος στο κέλυφος, καθώς και τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος:

1. Ψημένο στη σχάρα με κέλυφος.Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής είναι η χρήση μη ραφιναρισμένων προϊόντων.

   Πρώτα πρέπει επίσης να τα μαρινάρετε σε χυμό λεμονιού και σκόρδο για 15 λεπτά.

2. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα θαλασσινά;Ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος, ο χρόνος που χρειάζεται για το μαγείρεμά του ποικίλλει.

   Έτσι, για να μαγειρέψετε μεγάλες εκδόσεις θα χρειαστούν 3-4 λεπτά, και αν οι γαρίδες ήταν κατεψυγμένες, τότε αρκούν 2 λεπτά μαγειρέματος.

Οι έμπειροι σεφ σημειώνουν ότι το μαγείρεμα των θαλασσινών στον ατμό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 8 λεπτά συνολικά.

Σπουδαίος! Οι μη αποφλοιωμένες γαρίδες επιτρέπονται για μαγείρεμα, οι οποίες στη συνέχεια μπορούν να διαχωριστούν εύκολα από το κέλυφος και να χρησιμοποιηθούν για τον προορισμό τους.

Το βρασμένο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλατών, διαφόρων σνακ και επίσης να χρησιμεύσει ως πρόσθετο συνοδευτικό για πιάτα.

Συνταγές μαγειρέματος σε φούρνο και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ψητές γαρίδες τίγρης με μπύρα

• Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.
• Χρόνος προετοιμασίας υλικών: 15 λεπτά.
• Μετά το μαγείρεμα θα λάβετε 10 μερίδες των 100 γραμμαρίων η κάθε μία.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Συστατικά:

• Μεγάλες ακατέργαστες γαρίδες τίγρης – 1 κιλό.
• Το ρόδι είναι μισό φρούτο.
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο.
• Πράσινα - 20 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 60 γραμμάρια.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Συνταγή:

1. Το προϊόν πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνει και τοποθετείται σε ταψί.
2. Όλα τα υπόλοιπα υλικά πλένονται επίσης και ψιλοκόβονται. Αφού τα μεταφέρετε σε ένα μπολ, συνδυάστε τα προϊόντα με χυμό λεμονιού και περιχύστε το μείγμα πάνω από μαύρες γαρίδες τίγρης.
3. Από πάνω τοποθετούνται κομμάτια βουτύρου. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να γίνουν.

   Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά τσίλι αν θέλετε. Όταν το προϊόν φτάσει στην κατάσταση όπως στη φωτογραφία, πρέπει να ανακατευτεί και να περιχυθεί πάνω από τον χυμό που απελευθερώθηκε.

Τιμή ανά 1 κιλό

Ανάλογα με το μέγεθος, αυτός ο τύπος προϊόντος μπορεί να χωριστεί κατά μήκος.

Όταν πωλούν θαλασσινά, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν τον αριθμό των τεμαχίων ανά λίβρα. Άρα με αρίθμηση 16/20 θα υπάρχουν 35-40 γαρίδες ανά 1 κιλό.

Σημείωση! Μπορείτε να αγοράσετε θαλασσινά σε εξειδικευμένα καταστήματα, καθώς και σε σούπερ μάρκετ Auchan ή χύμα.

Εξετάστε την ποικιλία των τιμών για 1 κιλό προϊόντος:

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των γαρίδων τίγρης και των βασιλογαρίδων;

Η Wikipedia ισχυρίζεται ότι οι γαρίδες τίγρης είναι ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος αυτού του τύπου προϊόντος. Πολλοί σεφ έχουν μάθει από καιρό να ξεχωρίζουν τις βασιλικές γαρίδες από τις γαρίδες τίγρης.

Ας δούμε πώς διαφέρουν αυτοί οι δύο τύποι:

• Τα brindle είναι εξοπλισμένα με μαύρες ρίγες στο καβούκι, ενώ τα βασιλικά έχουν ροζ απόχρωση.
• Το μέγεθος των παραλλαγών τίγρης φτάνει τα 36 εκατοστά, των βασιλικών - 25 εκατοστά.
• Τα ριγέ θαλασσινά ζουν στο φυσικό τους περιβάλλον, που είναι η διαφορά από τις βασιλικές ποικιλίες - καλλιεργούνται ειδικά σε φάρμες.

Η γαρίδα τίγρης ενυδρείου αξίζει ιδιαίτερης αναφοράς – έχει ελκυστική εμφάνιση και είναι κατάλληλη για αναπαραγωγή σε ενυδρείο.

Χρήσιμο βίντεο

Οι γαρίδες είναι νόστιμες μόνες τους χωρίς πρόσθετα υλικά και οι αληθινοί καλοφαγάδες συνιστούν να τις απολαμβάνετε ως ξεχωριστό ορεκτικό. Αυτό το υγιεινό προϊόν, πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, που περιέχει μια ισορροπημένη σύνθεση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, απορροφάται καλά από τον οργανισμό. Επιπλέον, οι γαρίδες μαγειρεύονται γρήγορα, εκτός φυσικά και αν μιλάμε για παέγια γαρίδας, η οποία απαιτεί ακόμα χρόνο και προσπάθεια. Σήμερα θα μιλήσουμε για απλούς τρόπους μαγειρέματος γαρίδας.

Μυστικά μαγειρέματος νόστιμων γαρίδων

Οι γαρίδες μπορούν να σιγοβραστούν σε αργή κουζίνα, να ψηθούν σε φούρνο συρμού, να βραστούν σε χύτρα ταχύτητας, να τηγανιστούν σε κουρκούτι ή να βραστούν σε μπύρα. Τα θαλασσινά είναι πάντα υγιεινά, επομένως μπορείτε να βρείτε διάφορους τρόπους για να μαγειρέψετε γαρίδες και να τις σερβίρετε με νόστιμες σάλτσες. Οι γαρίδες διακοσμούν οποιοδήποτε συνοδευτικό και κάνουν το πιάτο νόστιμο, λαμπερό και πρωτότυπο! Και θα προσθέσουν φωτεινές γευστικές πινελιές στα πιάτα σας!

Για να τηγανίσετε νόστιμα τις γαρίδες, πρέπει όχι μόνο να τις επιλέξετε με σύνεση, αλλά και να τις προετοιμάσετε σωστά για θερμική επεξεργασία. Εάν το προϊόν έχει καταψυχθεί, καλό είναι να το αφήσετε να ξεπαγώσει στο κάτω ράφι του ψυγείου πριν το τηγανίσετε.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαλακόστρακων που τηγανίζονται σε φυτικό λάδι κυμαίνεται από 170 έως 180 kcal ανά 100 γρ. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα του λαδιού και τη μέθοδο τηγανίσματος. Τα τρόφιμα με τις περισσότερες θερμίδες είναι τα θαλασσινά τηγανισμένα σε κουρκούτι. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι 217-220 kcal.

Πώς να τηγανίζετε υπέροχα γαρίδες σε τηγάνι με το κέλυφος

Για ένα νόστιμο τηγανητό πιάτο θα χρειαστείτε:

• συσκευασία μεγάλων βρασμένων και κατεψυγμένων γαρίδων με κέλυφος με κεφάλι 1 κιλό (14-18 τεμ.).
• κλαδάκι δεντρολίβανο?
• σκόρδο;
• λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο, 60-70 ml.
• άλας.

Παρασκευή:

1. Η συσκευασία με τα θαλάσσια καρκινοειδή τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου για 5-6 ώρες.
2. Έχει ήδη ξεπαγώσει, βάλτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και αφήστε όλο το υγρό να στραγγίξει εντελώς.
3. Προσθέστε ελαφρά αλάτι.
4. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
5. Μια σκελίδα σκόρδο είναι χοντροκομμένη.
6. Τοποθετήστε το και ένα κλωνάρι δεντρολίβανο σε λάδι για 1 λεπτό. Σε αυτό το διάστημα, το δεντρολίβανο και το σκόρδο έχουν χρόνο να βγάλουν το άρωμά τους.
7. Οι γαρίδες τοποθετούνται σε ένα τηγάνι σε μια σειρά. Συνήθως ο καθορισμένος αριθμός ατόμων μπορεί να τηγανιστεί δύο ή τρεις φορές.
8. Μαγειρέψτε τα καρκινοειδή από κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά.
9. Τα αφαιρούμε προσεκτικά σε μια χαρτοπετσέτα και μετά από λίγα λεπτά τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Για έναν ενήλικα αρκεί μια μερίδα 4-5 μεγαλόσωμων ατόμων ανά κεφάλι. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν λίγα βρώσιμα στο κεφάλι, οι αληθινοί καλοφαγάδες προτιμούν να τρώνε μαλακόστρακα μαγειρεμένα ολόκληρα.

Πώς να τηγανίζετε αποφλοιωμένες γαρίδες

Για να τηγανίσετε καθαρισμένα ωμά θαλασσινά χρειάζεστε:

• συσκευασία μεγάλων ακατέργαστων κατεψυγμένων γαρίδων χωρίς κέλυφος (κοιλιά) 1 κιλό (40-50 τεμ.).
• ένα μείγμα ελαίων 40 g βούτυρο + 40 άοσμο φυτικό λάδι.
• ένα μείγμα πιπεριών, κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο.
• λεμόνι, φρέσκο, μισό?
• άλας.

ΠΡΟΣ ΤΗΝ Πως να προετοιμαστείς:

1. Οι γαρίδες αφήνονται να ξεπαγώσουν φυσικά.
2. Τα ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση και αφήνουμε όλο το υγρό να στραγγίσει. Για να στεγνώσουν, οι καθαρισμένες κοιλιές μπορούν να τοποθετηθούν σε μια χαρτοπετσέτα για μερικά λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα μαλακόστρακα σε ένα μπολ, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, αλάτι και προσθέστε ένα μείγμα από διάφορα είδη πιπεριού. Συνιστάται να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας έναν ειδικό μύλο.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε το βούτυρο. Ζέσταμα.
5. Οι προετοιμασμένες καραβίδες απλώνονται σε ένα στρώμα. Μετά από 3 ή 4 λεπτά, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά για περίπου 4 λεπτά.

Η έτοιμη λιχουδιά σερβίρεται στο τραπέζι. Οποιαδήποτε σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί χωριστά.

Μπορούν να τηγανιστούν οι κατεψυγμένες μαγειρεμένες γαρίδες;

Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι οι ωμές γαρίδες δεν αποθηκεύονται για πολύ καιρό, βράζονται και καταψύχονται αμέσως μετά την αλίευση. Αυτό το προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση αμέσως μετά την απόψυξη.

Εάν αγοράσατε μικρά καρκινοειδή που ήταν ξηρά κατεψυγμένα χωρίς γλάσο πάγου, τότε μπορούν να τηγανιστούν χωρίς απόψυξη. Δεν ενδείκνυται να τηγανίζετε μεγάλα καρκινοειδή από κατεψυγμένα, καθώς μπορεί να καούν από πάνω και να παραμείνουν κατεψυγμένα ή μη τηγανισμένα μέσα.

Για να τηγανίσετε κατεψυγμένες βραστές-κατεψυγμένες γαρίδες, θα πρέπει να αγοράσετε εκ των προτέρων:

• συσκευασία μεσαίου μεγέθους καρκινοειδών με κέλυφος 450 γρ.
• λάδι, άοσμο, 80-90 ml;
• άλας;
• μπαχαρικά για γεύση.

Περιγραφή διαδικασίας:

1. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
2. Το κύριο προϊόν αλατίζεται εκ των προτέρων και προστίθενται μπαχαρικά κατά γεύση και επιλογή. Κατάλληλες είναι διάφορες πικάντικες πιπεριές, ξερός βασιλικός και πάπρικα. Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσθέσουν καυτερή πιπεριά.
3. Τοποθετήστε τα έτοιμα δείγματα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα τηγάνι, τηγανίστε για όχι περισσότερο από 4 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά.
4. Τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα για λίγα λεπτά και σερβίρετε.

Συνταγή για τηγανητές γαρίδες με σκόρδο

Για προετοιμασία πάρτε:

• γαρίδες βραστές-κατεψυγμένες αποφλοιωμένες 500 γρ.
• λάδι 50 ml.
• σκόρδο;
• άλας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Οι αποψυγμένες γαρίδες πλένονται και αφήνονται να στραγγίσουν.
2. Μεταφέρετε σε κατάλληλο δοχείο. Αλατίζουμε και στύβουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο. Ταραχή.
3. Το φυτικό λίπος θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και πάνω του τηγανίζονται μερικές ακόμη ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.
4. Μόλις το σκόρδο αρχίσει να αλλάζει χρώμα, τα αρθρόποδα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι.
5. Τηγανίζουμε με ανακάτεμα για περίπου 8-10 λεπτά.

Σερβίρονται γαρίδες τηγανισμένες με σκόρδο.

Παναρισμένο

Για να μαγειρέψετε θαλασσινά σε πλούσιο κουρκούτι χρειάζεστε:

• γαρίδες, μεγάλες, βραστές, αποφλοιωμένες 400 γρ.
• αυγό;
• άλας;
• λάδι 100-120 ml;
• αλεύρι 70-80 γρ.
• νερό 30-40 ml;
• μαγιονέζα 20 γρ.
• σόδα 5-6 γρ.

Ο, τι κάνουν:

1. Συνδυάστε το αυγό, τη μαγιονέζα, μια πρέζα αλάτι, το νερό και ανακατέψτε τα όλα καλά.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει υγρή κρέμα γάλακτος. Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε.
3. Οι γαρίδες αποψύχονται, αποξηραίνονται και αλατίζονται.
4. Το λάδι ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι. Κάθε γαρίδα βυθίζεται σε κουρκούτι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει.
5. Τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα για 1-2 λεπτά και μετά σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο.

Τηγανητό σε σάλτσα

Εάν η ευρωπαϊκή κουζίνα χρησιμοποιεί πιο συχνά κρεμώδεις σάλτσες για γαρίδες, τότε στην ασιατική μαγειρική τα μαλακόστρακα μαγειρεύονται σε σάλτσα σόγιας:

Για να το κάνετε αυτό πάρτε:

• συσκευασία προϊόντος 400 g;
• σάλτσα σόγιας 50 ml;
• ρίζα τζίντζερ 10 γρ.
• λάδι 50 ml;
• άμυλο 20-30 g;
• ένα κλωνάρι μαϊντανό?
• ζωμός λαχανικών ή ψαριού 100 ml.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Οι γαρίδες αποψύχονται, πλένονται και στεγνώνονται.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λίπος και τηγανίζουμε το τζίντζερ κομμένο σε κομμάτια. Μετά από λίγα λεπτά το καθαρίζουν.
3. Τηγανίζουμε τα καρκινοειδή και από τις δύο πλευρές για περίπου 7-8 λεπτά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο.
4. Το άμυλο αραιώνεται σε μικρή ποσότητα ζωμού.
5. Ο υπόλοιπος ζωμός ανακατεύεται με ντρέσινγκ σόγιας και αδειάζεται στο τηγάνι.
6. Όταν βράσει το περιεχόμενο, προσθέστε άμυλο.
7. Οι γαρίδες και ο ψιλοκομμένος μαϊντανός βυθίζονται στη σάλτσα. Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να σερβίρετε.

Συνταγή για τηγανητές γαρίδες

Για δύο μερίδες λιχουδιάς θα χρειαστείτε:

• αποφλοιωμένες ακατέργαστες γαρίδες, μεγάλες 8-10 τεμ.?
• λάδι 50 ml;
• άλας;
• πιπέρι, αλεσμένο?
• σκόρδο;
• χυμός λεμονιού 20 ml.

Τεχνολογία:

1. Οι αποψυγμένες γαρίδες πλένονται και στεγνώνονται.
2. Ραντίζουμε το κρέας των καρκινοειδών με χυμό λεμονιού και μετά αλάτι και πιπέρι. Το κάνουν για να γουστάρουν.
3. Μια σκελίδα σκόρδο τηγανίζεται σε λάδι, αφού τοποθετηθούν θαλασσινά για ένα λεπτό.
4. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά.
5. Αφήστε το λίπος να στραγγίξει σε μια χαρτοπετσέτα και μετά από ένα ή δύο λεπτά σερβίρετε στους τρώγοντες.

• επιλέξτε προϊόντα ξηρής κατάψυξης ή με ελάχιστη ποσότητα γλάσου.
• Αγοράστε άγρια ​​καρκινοειδή, το κρέας τους είναι πιο υγιεινό από το τεχνητά καλλιεργημένο κρέας.
• Εάν είναι δυνατόν, προτιμήστε ένα προϊόν με απλή ψύξη παρά ένα κατεψυγμένο.

Αυτές οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο πιάτο με ασυνήθιστες γεύσεις.

Οι γαρίδες τηγανητές με σκόρδο και σάλτσα σόγιας θεωρούνται δικαίως ένα από τα πιο νόστιμα ζεστά ορεκτικά στον κόσμο. Αν θέλετε να κάνετε μια μόνιμη εντύπωση στους καλεσμένους σας, ετοιμάστε αυτό το πιάτο για τις διακοπές. Παρεμπιπτόντως, οι γαρίδες μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι ακόμη και κατά τη διάρκεια μη αυστηρών νηστειών, όταν η γκάμα των αποδεκτών πιάτων περιορίζεται, αλλά θέλετε πραγματικά κάτι νόστιμο.

Ο συνδυασμός αλμυρής σάλτσας σόγιας και ζεστού σκόρδου μας ήρθε από την Ασία. Οι εθνικές κουζίνες της Κίνας, της Ταϊλάνδης, της Κορέας και πολλών άλλων ανατολικών χωρών φημίζονται για το μείγμα γεύσεων τους. Επομένως, αυτή η σάλτσα περιέχει συχνά ένα άλλο συστατικό - γλυκό μέλι. Συμπληρώνει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τη δομή. Ωστόσο, δεν πρέπει να ρισκάρετε αμέσως με γαστρονομικά πειράματα. Θα έρθει η ώρα για αυτούς όταν η βασική συνταγή θα έχει τελειοποιηθεί.

Μαγειρική αξία της γαρίδας

Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές στη μαγειρική: τα πιάτα με γαρίδες είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή τα θαλασσινά είναι πλούσια σε ελαφριά πρωτεΐνη, μικροστοιχεία και βιταμίνες. Οι σεφ σέβονται επίσης τις γαρίδες για τις εκφραστικές διακοσμητικές τους ιδιότητες. Επιπλέον φαίνονται ελκυστικά. Τα πιάτα με βάση τις γαρίδες διακοσμούνται εύκολα. Η γεύση αυτού του συστατικού είναι μοναδική, ενεργή και αναγνωρίσιμη. Είναι εύκολο να επιλέξετε κατάλληλες προσθήκες σε αυτό.

Πώς να επιλέξετε ένα διαμέτρημα;

Το μαγείρεμα πιάτων με γαρίδες είναι μια εποχή που το μέγεθος έχει σημασία. Στη γλώσσα των επαγγελματιών, ονομάζεται "διαμέτρημα". Θυμηθείτε: όσο μικρότερες είναι οι γαρίδες, τόσο μεγαλύτεροι θα είναι οι αριθμοί στη συσκευασία τους. Με απλά λόγια, το διαμέτρημα καθιστά σαφές πόσες γαρίδες χωράνε σε ένα κιλό. Τα μεγαλύτερα, βασιλικά, ζυγίζουν κατά μέσο όρο 100 γραμμάρια.Αντίστοιχα έχουν διαμέτρημα 10.

Οι πιο συνηθισμένες γαρίδες στα εγχώρια σούπερ μάρκετ είναι διαμετρήματος 90/120 και 60/90. Είναι, φυσικά, πολύ φθηνότερα από τα βασιλικά. Η γεύση τους όμως είναι αρκετά ευχάριστη. Όποιος έχει δοκιμάσει διαφορετικά διαμετρήματα ξέρει ότι η σάλτσα σόγιας είναι νόστιμη σε κάθε περίπτωση. Δεν έχει σημασία αν αγοράσατε μικρά ή τα μεγαλύτερα θαλασσινά - οποιοσδήποτε τύπος σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε γαστρονομικές συνταγές. Οι μεγαλύτερες γαρίδες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Τα μικρότερα μπορούν να τηγανιστούν πιο γρήγορα.

Να καθαρίσω ή όχι;

Πριν μαγειρέψετε σε τηγάνι, πιθανότατα αναρωτηθήκατε αν πρέπει να αφαιρέσετε τα κεφάλια, τα πόδια και τα κοχύλια. Αυτό εξαρτάται από τη μορφή της εκδήλωσης στην οποία θα εξυπηρετηθούν. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε όμορφα μια ολόκληρη τηγανητή γαρίδα, αλλά δεν μπορούν να το κάνουν όλοι. Αν φοβάστε να φέρετε σε δύσκολη θέση κάποιον από τους καλεσμένους σας, μην το ρισκάρετε - σερβίρετε γαρίδες χωρίς χιτίνη.

Ωστόσο, αν δεν σχεδιάζετε ένα επίσημο γλέντι, αλλά σπιτικές συγκεντρώσεις με στενούς φίλους, είναι λογικό να κρατήσετε τα κοχύλια. Διατηρούν τους χυμούς μέσα στο σφάγιο, κάνοντας το πιάτο πιο γευστικό. Αυτή η σύσταση είναι ιδιαίτερα σημαντική εάν χρησιμοποιείτε μικρές γαρίδες.

Αρωματισμένο λάδι για τηγάνισμα

Μπορείτε να γεμίσετε ένα πιάτο με εκπληκτικές γεύσεις και μυρωδιές χρησιμοποιώντας το λάδι στο οποίο θα μαγειρευτεί. Πριν τηγανίσετε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο, προσθέτοντας μερικές ροδέλες τζίντζερ, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες με ένα μαχαίρι, μια πρέζα αποξηραμένα λαχανικά και κλωναράκια μυρωδικά. Όταν το λάδι αρχίσει να αχνίζει, αφαιρέστε αυτά τα συστατικά και προσθέστε τα θαλασσινά. Θα απορροφήσουν ό,τι καλύτερο.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Πρώτα από όλα ετοιμάζετε τη σάλτσα. Πρέπει να σταθεί για λίγο. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 150 ml σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά φυτικό λάδι και καρυκεύματα. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι αρκετό για να μαγειρέψετε 500 γρ. Στη συνέχεια, όλα εξαρτώνται από το είδος της γαρίδας που χρησιμοποιείτε. Είναι απίθανο να μπορέσετε να αγοράσετε φρέσκα, αλλά δεν χρειάζονται προετοιμασία. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το παγωτό χωρίς γλάσο ή το βάζουμε σε διπλό βραστήρα για 40 δευτερόλεπτα, ζεματίζουμε τις γαρίδες σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά.

Εάν σκοπεύετε να τα καθαρίσετε, τραβήξτε προσεκτικά τα κεφάλια και αφαιρέστε τα πόδια και τα κοχύλια. Αφήστε τα πτερύγια της ουράς με το πιο εξωτερικό τμήμα του κελύφους - θα είναι βολικό να κρατάτε τις έτοιμες γαρίδες από αυτά. Ορισμένες φυλές έχουν καθαρά ορατά έντερα στην κάτω πλευρά της ουράς. Φροντίστε να το αφαιρέσετε τραβώντας το με τα δάχτυλά σας ή σηκώνοντάς το με ένα μαχαίρι. Όλα είναι έτοιμα - μπορείτε να ξεκινήσετε. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τις γαρίδες μας τηγανητές με σκόρδο και σάλτσα σόγιας.

Λεπτές λεπτομέρειες της διαδικασίας

Για να προετοιμάσετε 500 γραμμάρια γαρίδας, συνιστάται να πάρετε ένα τηγάνι με διάμετρο τουλάχιστον 30 εκ. Το γεγονός είναι ότι αυτά τα θαλασσινά πρέπει να τηγανιστούν, όχι να μαγειρευτούν. Ένα στρώμα που είναι πολύ υψηλό θα έχει ως αποτέλεσμα απώλεια θερμότητας και απώλεια υγρασίας. Κατά συνέπεια, οι γαρίδες δεν θα τηγανιστούν στο λάδι, αλλά θα σιγοβραστούν στον δικό τους χυμό. Ζεσταίνουμε λοιπόν ένα τηγάνι με αρωματικό λάδι και προσθέτουμε εκεί τις γαρίδες. Τα μοιράζουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια και τα αφήνουμε για μερικά λεπτά. Αξίζει να ετοιμάσουμε αμέσως τα πιάτα στα οποία θα στείλουμε αργότερα τις έτοιμες γαρίδες μας σε σάλτσα σόγιας με σκόρδο.

Η συνταγή που χρησιμοποιήσαμε για να φτιάξουμε τη σάλτσα μας επιτρέπει να έχουμε ένα αρκετά πηχτό και όμορφο αποτέλεσμα. Πρέπει να το προσθέσετε στο τηγάνι όταν τηγανιστούν οι γαρίδες και από τις δύο πλευρές. Ρίχνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Το πιάτο θα αρχίσει να βράζει ενεργά. Η σάλτσα θα λιώσει ακριβώς μπροστά στα μάτια σας. Έτσι πρέπει να είναι - κατανέμεται στην κυματιστή επιφάνεια των ράχης των γαρίδων, γεμίζοντάς τα με άρωμα. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμη χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια μεταφέρετε στο έτοιμο δοχείο. Πολλές συνταγές για πιάτα με γαρίδες περιλαμβάνουν τη χρήση φρέσκων βοτάνων για διακοσμητικούς σκοπούς. Δεν θα επισκιάσει τη γεύση των θαλασσινών, αλλά θα τα τονίσει και θα τα κάνει ακόμα πιο ενδιαφέροντα.

Σερβίρισμα φαγητού και εθιμοτυπία

Σε σάλτσα σόγιας - ένα πιάτο υψηλής κουζίνας. Στο εστιατόριο σερβίρεται σε μερίδες, σε επίπεδα πιάτα ως ανεξάρτητο πιάτο. Τρώνε αυτό το σνακ με τα χέρια τους. Εάν οι γαρίδες έχουν πτερύγια ουράς, μπορείτε να τις πιάσετε από αυτά. Για τη διευκόλυνση των επισκεπτών, στο τραπέζι σερβίρονται μικρά πιάτα για κοχύλια και πτερύγια, καθώς και μπολ με νερό με γεύση λεμόνι. Εάν τα λεμόνια σε λεπτές φέτες σερβίρονται με θαλασσινά και όχι με νερό, να θυμάστε: δεν προορίζονται για φαγητό, αλλά για να σκουπίσετε τα δάχτυλά σας. Η γεύση των εσπεριδοειδών, παρεμπιπτόντως, δεν εναρμονίζεται τόσο καλά με τα θαλασσινά, πνίγοντας το ενεργό άρωμά τους. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται για λόγους υγιεινής. Ωστόσο, ο ξινός χυμός μπορεί να προστεθεί στις σάλτσες - με μέτρο.

Η εξαίρεση είναι οι πλήρως αποφλοιωμένες γαρίδες σε σάλτσα, που σερβίρονται με ζυμαρικά ή ένα συνοδευτικό με ρύζι ή λαχανικά. Πρέπει να τα φάτε με κανονικά μαχαιροπίρουνα, βάζοντάς τα σε ένα πιρούνι μαζί με μια μικρή ποσότητα συνοδευτικού. Η χαλαρή ατμόσφαιρα των φιλικών συγκεντρώσεων είναι εντελώς διαφορετική υπόθεση. Οι τηγανητές γαρίδες με σκόρδο και σάλτσα σόγιας μπορούν να σερβιριστούν σε ένα κοινό μπολ, από το οποίο λαμβάνονται μία κάθε φορά και τρώγονται. Μη διστάσετε να τα καθαρίσετε με το χέρι, τοποθετώντας τα κοχύλια και τα κεφάλια σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Σάλτσες για τηγανητές γαρίδες

Ακόμα κι αν οι γαρίδες μαγειρεύονται σε σάλτσα σόγιας, συχνά σερβίρονται με άλλες κατάλληλες επιλογές. Η συντριπτική πλειονότητα των ανατολίτικων επιλογών ταιριάζει με θαλασσινά: ταϊλανδέζικα, ιαπωνικά και κινέζικα. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα για τηγανητές γαρίδες μόνοι σας, και περισσότερες από μία.

Σκεφτείτε τι θα εναρμονιστεί περισσότερο με το πιάτο σας; Ετοιμάστε μια καυτερή σάλτσα, μια σάλτσα ντομάτας και μια ήπια σάλτσα. Οι παρακάτω ιδέες θα σας βοηθήσουν να κάνετε την επιλογή σας:

1. Σάλτσα χρένου. Ταιριάζει τέλεια με θαλασσινά. Τρίψτε μια μικρή ρίζα και ανακατέψτε με καλό γλυκό κέτσαπ. Αν δεν σας φαίνεται αρκετά ενδιαφέρουσα η γεύση, προσθέστε μερικές σταγόνες βαλσάμικο. Ετοιμάστε αυτή τη σάλτσα πριν τηγανίσετε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι. Πρέπει να επιμείνει.
2. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος (150 ml το καθένα) σε ίσα μέρη. Προσθέστε μερικές σταγόνες το καθένα από χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αυτό το μείγμα θα αναδείξει τη γεύση του κύριου συστατικού.
3. Τρίψτε 200 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί. Τσιγαρίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο. Προσθέστε το τυρί, ανακατέψτε και μεταφέρετε στη σάλτσα. Μπορείτε απλά να αναμίξετε το τυρί κρέμα που έχει ζεσταθεί ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων με μια μικρή ποσότητα μυρωδικών και τριμμένο σκόρδο. Σερβίρουμε ζεστό με γαρίδες.

Αν σας ελκύει η συνταγή για τηγανητές γαρίδες με σάλτσα και θέλετε να τη δοκιμάσετε στις επόμενες διακοπές, σκεφτείτε το μενού μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια. Συνηθίζεται να σερβίρονται λευκά κρασιά - ξηρά και ημίξηρα - με πιάτα με θαλασσινά. Για ιδιαίτερα ειδικές περιστάσεις ενδείκνυται και η ελαφριά σαμπάνια.

Αλλά οι τηγανητές γαρίδες είναι ιδιαίτερα καλές με ελαφριές και μέτριες μπύρες. Ψύξτε το αλκοόλ στους 10-12 βαθμούς και σερβίρετε τις γαρίδες ζεστές. Αυτός ο υπέροχος συνδυασμός είναι τέλειος για κάθε περίσταση με φίλους.