Πώς να διατηρήσετε το lecho πιπεριάς για το χειμώνα. Lecho για το χειμώνα - Απλές συνταγές για νόστιμο lecho από πιπεριές και ντομάτες

Η πρώτη συνταγή είναι η πιο συνηθισμένη. Σίγουρα, η γιαγιά, η μαμά ή η πεθερά σου έκλεισαν έτσι το παγκόσμιο ηλιοβασίλεμα. Ας ρίξουμε μια ματιά στα κλασικά, όπου οι πιπεριές συνοδεύονται μόνο από κρεμμύδια και ντομάτες.

Χρειαζόμαστε:

• Πιπεριά - 3 κιλά (ζυγίζουμε σε αποφλοιωμένη μορφή)
• Ντομάτες - 2 κιλά (+/- 20 μεσαίου μεγέθους)
• Κρεμμύδια - 10-12 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
• Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml
• Χοντρό αλάτι - για γεύση

*Για αυτή την ποσότητα λαχανικών χρησιμοποιούμε 2 κ.σ. κουτάλια χωρίς τσουλήθρα

*1 ποτήρι - 250 ml

*Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο κατά βούληση - 3-4 μεγάλες σκελίδες

• Αποστειρωμένα βάζα των 500 ml ή 1 λίτρου

Πώς να μαγειρέψω.

Αποστειρώνουμε τα βάζα. Βολική μέθοδος φούρνου:

• Πλένουμε βάζα και καπάκια με πινέλο και σόδα (!).
• Τοποθετούμε σε κρύο (!) φούρνο στους 120-130 βαθμούς Κελσίου.
• Αφού ζεστάνετε τον φούρνο στη ρυθμισμένη θερμοκρασία, κρατήστε τα βάζα εκεί για 5-7 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι εντελώς στεγνά.
• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια για 5-7 λεπτά.

Ας κάνουμε τα λαχανικά.

Ας πλύνουμε καλά το πολύχρωμο σετ υλικών. Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.

Κόβουμε τις πιπεριές κατά μήκος σε 4 μέρη. Το τελευταίο κόψιμο γίνεται σταυρωτά, σε βήματα περίπου 1 cm, για να δημιουργηθούν κοντές λωρίδες.

Ας περάσουμε στις ντομάτες.

Ένας γενικός κανόνας για όλες τις συνταγές lecho.

Αν οι ντομάτες έχουν λεπτή φλούδα, απλώς τις κόβουμε και τις θρυμματίζουμε σε μάρκα ή τις αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.

Αν η ποικιλία είναι χοντρή, τότε πρώτα κόβουμε κάθε ντομάτα σταυρωτά (στον πισινό) και τη ζεματίζουμε με βραστό νερό. Τότε οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και στρίβονται πολύ εύκολα χωρίς τη φλούδα.

Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε όπως σας αρέσει στην έτοιμη σαλάτα: μισούς κρίκους, τέταρτα δαχτυλίδια ή έναν μεσαίο κύβο.

Για το ψήσιμο, χρησιμοποιούμε μεγάλα πιάτα - εμαγιέ ή ανοξείδωτο ατσάλι.

Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας στη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Εάν είστε σίγουροι για την ποσότητα του αλατιού, τότε μπορείτε να προσθέσετε αλάτι αμέσως. Αν και η γεύση, το χρώμα - δεν υπάρχει σύντροφος. Για πρώτη φορά, προτείνουμε να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος, προσαρμόζοντας την αλμύρα ανάλογα με τα γούστα σας.

Ανακατεύουμε τον πουρέ και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε ξανά και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε πελτέ ντομάτας αφού βράσει για κυριολεκτικά 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Εδώ δοκιμάστε το οπωσδήποτεκομμάτι κομμάτι για να το σβήσεις εγκαίρως. Η πιπεριά πρέπει να γίνει μαλακή, αλλά όχι πολύ ψημένη. Η ελαστική τρυφερότητα είναι η καλύτερη υφή του κύριου χαρακτήρα του νόστιμου lecho.

Μόλις ψηθεί η πιπεριά ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αφήνουμε να βράσει. Κλείστε τη θέρμανση.

Αν χρησιμοποιήσουμε σκόρδο, τότε το ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στο τέλος ταυτόχρονα με το ξύδι.

Δοκιμάζουμε το lecho για αλάτι και ζάχαρη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε την επιθυμητή έμφαση. Αγαπάμε μια ισορροπημένη γλυκόξινη γεύση με αρκετό αλάτι.

Μεταφέρετε το ζεστό πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω. Τυλίγουμε το σιδερένιο καπάκι, το αναποδογυρίζουμε και το σκεπάζουμε με μια κουβέρτα - για αργή ψύξη.

Αποθηκεύεται ιδανικά σε δροσερό μέρος. Μπορεί όμως να γίνει και σε θερμοκρασία δωματίου. Το περιθώριο ασφαλείας του τεμαχίου εργασίας θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη.

Παρακάτω σας προσφέρουμε 3 ακόμη επιλογές για lecho με πιπεριά. Είναι διαφορετικά, αλλά η παιδική απόλαυση «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!» θα ταιριάζει σε όλους.

Lecho με καρότα για περισσότερη γλύκα

Μετά το πρώτο επιτυχημένο roll-out, ερωτευτήκαμε αμέσως τη διευρυμένη σύνθεση. Είμαστε πολύ αφοσιωμένοι θαυμαστές των καρότων και του λάχανου.

• Η προσθήκη καρότων στο lecho είναι πολύ απλή! Για την ποσότητα των λαχανικών από την κλασική συνταγή παραπάνω, αρκεί να πάρετε 5-8 μέτρια καρότα. Κόψτε τα καρότα χοντροκομμένα, αυτό το είδος τεμαχισμού είναι καθολικό.
• Αγαπάμε επίσης μια πιο σοφιστικέ επιλογή - καλαμάκια διαφορετικών μεγεθών ("Hurray!" για τον τρίφτη Berner). Τα ημικύκλια ή οι κύκλοι μικρού πάχους (0,5-0,8 cm) θα αποδειχθούν επίσης νόστιμα. Ένα από τα 3 κύρια εξαρτήματα Berner μας βοηθά επίσης σε αυτήν την κοπή.
• Προσθέστε λεπτές φέτες καρότα μαζί με πιπέρι.
• Στη συνέχεια - σύμφωνα με τον αλγόριθμο που περιγράφεται παραπάνω.

Αν τα καρότα είναι χοντρές φέτες (1 εκ.), τα προσθέτουμε στην πιπεριά, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για 5-7 λεπτά.

Lecho χωρίς ξύδι για ένα ενδιαφέρον πείραμα

Είναι επίσης νόστιμο και αποθηκεύεται καλά. Αν σας μπερδεύει η απουσία ξιδιού ως συντηρητικού, τότε μπορείτε με ασφάλεια να ρισκάρετε. Ένα βάζο για χάρη του πειράματος δεν είναι τόσο μεγάλη κατανάλωση φαγητού.

Εμείς οι ίδιοι εκπλαγήκαμε με το πόσο καλά αποθηκεύεται ένα τέτοιο ρολό. Φυσικά, καλό είναι να το τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος (ντουλάπα σε κρύο μπαλκόνι, χαγιάτι ή κελάρι). Αν και, αν ξεπεράσετε την αδράνεια και το σκεφτείτε, χάρη στις ντομάτες, υπάρχει περισσότερο από αρκετό οξύ στο lecho. Μια τέτοια προετοιμασία θα διαρκέσει για τρεις έως τέσσερις μήνες χωρίς προβλήματα.

Το μόνο σημείο στη συνταγή είναι η αυξημένη προσοχή στη στειρότητα του εργαλείου ραφής και των δοχείων.

Χρειαζόμαστε:

• Ντομάτες - 3 κιλά (περίπου 30 μεσαίου μεγέθους κομμάτια)
• Γλυκιές πιπεριές - 6-7 μεγάλα λαχανικά (τουλάχιστον τα μισά παίρνουν κόκκινα)
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. γεμάτο κουτάλι
• Σκόρδο - 6-7 μεγάλες σκελίδες

Ο τρόπος μαγειρέματος περιγράφεται καλά στο βίντεο.

Σημείωση για τις πιπεριές χοντροκομμένες. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην κλασική συνταγή.

Ακολουθήστε την παρουσίαση βήμα προς βήμα με κοντινά πλάνα και μηνύματα κειμένου στα καρέ. Ακόμα και μια αρχάριος νοικοκυρά θα τα καταφέρει!

Lecho μελιτζάνας - αγαπημένο της παλαιότερης γενιάς

Μια διασκεδαστική συνταγή για τους λάτρεις του μπλε.

Χρειαζόμαστε:

• Μελιτζάνες - 2 κιλά
• πιπεριά - 500 g
• Καρότα - 500 g
• Ντομάτες - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 4 τεμ. μεσαίο μέγεθος
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Ζάχαρη - 100 g
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς τσουλήθρα
• Ξίδι 9% τραπέζι - 100 ml
• Ηλιέλαιο - 200 ml

Πώς να μαγειρέψω.

Πλένουμε όλα τα λαχανικά.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτριους κύβους. Στη συνέχεια, προβράζετε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό που βράζει για 5 λεπτά. Και στραγγίζουμε το νερό από ένα σουρωτήρι και αφήνουμε τις μελιτζάνες να κρυώσουν. Αυτό το σύντομο βράσιμο αφαιρεί την πικρία από τα βατόμουρα.

Ένας άλλος τρόπος κατά της πικρίας: μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και να περιμένετε να αναδειχθεί ο χυμός και μετά να ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι. Επιλέξτε μια επιλογή προ-θεραπείας που είναι βολική για εσάς. Δεν συνιστούμε να κάνετε χωρίς αυτό. Η Zakatka μπορεί να μην έχει πικρή γεύση, αλλά υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να μην αποθηκευτεί καλά.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε επίσης να το τρίψετε χρησιμοποιώντας χοντρό τρίφτη.

Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Μας αρέσει το κόψιμο να είναι κοντά στο κλασικό, όπως η πρώτη συνταγή παραπάνω. Κοιτάξτε την παρακάτω φωτογραφία: χρειάζεστε ένα μακρύ καλαμάκι. Κόβουμε την πιπεριά με σπόρους κατά μήκος σε 4 κομμάτια. Για μακριά καλαμάκια, κόψτε κάθε μέρος ξανά κατά μήκος (!) σε λεπτές λωρίδες.

Τρίβουμε το σκόρδο όπως μας αρέσει στο έτοιμο πιάτο. Το κάναμε διαφορετικά. Οι καλύτερες επιλογές: όταν το σκόρδο είναι κομμένο σε λεπτούς κύβους ή μικρούς κύβους. Αν και μια γρήγορη επιλογή είναι επίσης κατάλληλη - τρίψτε ή πιέστε.

Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή ένα λεπτό τόξο κατά μήκος.

Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Berner για να φτιάξετε ένα λεπτό, κοντό καλαμάκι.

Σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε για άλλα 3-5 λεπτά.

Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές, ψιλοκομμένες ντομάτες και κομμάτια μελιτζάνας. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 35-40 λεπτά.

15 λεπτά αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά, προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Προς το τέλος του στιφάδου, προσθέτουμε αλάτι και στο τέλος τους κύβους σκόρδου και το ξύδι.

Μεταφέρουμε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε σε ρολό, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε.

Αποθηκεύουμε το έτοιμο ραφή για 4-5 μήνες, κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος. Ένα μη θερμαινόμενο μπαλκόνι/λότζια με τζάμι είναι κατάλληλο για το διαμέρισμα.

Το lecho μελιτζάνας λατρεύεται από την παλαιότερη γενιά της οικογένειας. Του αντιμετωπίζουμε πιο ήρεμα. Η μελιτζάνα είναι ένα συγκεκριμένο λαχανικό, ειδικά για παιδικές τροφές.

Όταν επιλέγουμε από δύο επιλογές με μεγάλα καλοκαιρινά λαχανικά, συχνά προτιμάμε αλά λετσό σαλάτες με κολοκυθάκια. Εχουμε . Είναι πιο ουδέτερο και γελοία εύκολο να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε κολοκυθάκι (και τα παλιά!), τις φθηνότερες ντομάτες και πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος.

Αυτά για σήμερα. Αν και όχι! Λίγα περισσότερα για τα οφέλη. Οι κόκκινες πιπεριές και οι ντομάτες περιέχουν ισχυρό αντιοξειδωτικό λυκοπένιο. Το πλεονεκτικό του χαρακτηριστικό είναι η σταθερότητά του κατά τη θερμική επεξεργασία των λαχανικών. Αυτό σημαίνει ότι λόγω του βρασμού και του μαγειρέματος, το lecho, η πάστα ντομάτας και άλλες σάλτσες σαλάτας με φυτικές πηγές λυκοπενίου περιέχουν πολλά θεραπευτικά καροτενοειδή για καλή υγεία.

Το lecho πιπεριάς για το χειμώνα αξίζει μια σύντομη προσπάθεια. "Πραγματική μαρμελάδα!" θα σας πουν τόσο οι επισκέπτες του σπιτιού όσο και οι συμμετέχοντες στη διαδικασία προμήθειας. Συμμετέχετε τα μεγαλύτερα παιδιά στην κοπή λαχανικών και προσκαλέστε τα να διαλέξουν την αγαπημένη τους συνταγή ή το μέγεθος των κομματιών λαχανικών. Η μαγεία του να ανοίξεις ένα βάζο που έφτιαξες μόνος σου κάπου τον Δεκέμβριο δεν συγκρίνεται με τρία ταξίδια στο σούπερ μάρκετ.

Τι είδους χειμωνιάτικες συνταγές σας αρέσει να μαγειρεύετε με όλη την οικογένειά σας; Περιμένουμε τα σχόλιά σας στα σχόλια! Τα λέμε στις «Εύκολες Συνταγές» - «Σπιτικές Παρασκευές». Με εκτίμηση, ομάδα συντακτών ιστότοπου

Ευχαριστώ για το άρθρο (3)

Το Lecho είναι ένα πιάτο που ήρθε από την Ουγγαρία. Χάρη στις προσπάθειες των ειδικών της μαγειρικής, μεταμορφώθηκε πέρα ​​από την αναγνώριση. Αν οι Ουγγρικές νοικοκυρές εννοούν το lecho ως δεύτερο πιάτο με βάση τα μαγειρευτά λαχανικά, για εμάς αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα. Ας δούμε πώς να φτιάξετε lecho για το χειμώνα στο σπίτι.

Πολλές νοικοκυρές αναζητούν ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή lecho. Το ενδιαφέρον τους για το πιάτο κορυφώνεται στις αρχές του φθινοπώρου. Δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί αυτή τη στιγμή ξεκινά η ενεργή προετοιμασία αποθεμάτων λαχανικών πλούσιων σε βιταμίνες για το χειμώνα.

Δεν υπάρχει μια μοναδική συνταγή για lecho. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση, την εμπειρία και την ποικιλία των διαθέσιμων λαχανικών. Παραδοσιακά, κάθε νοικοκυρά, καθώς αποκτά εμπειρία, πειραματίζεται με τη συνταγή που της αρέσει, αλλάζοντας υλικά, καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Το Lecho είναι ένα πιάτο για το οποίο δεν υπάρχουν υποχρεωτικές απαιτήσεις για τη διαδικασία προετοιμασίας. Αυτό συνέβαλε στην εμφάνιση ενός μεγάλου αριθμού επιλογών σνακ. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν κρεμμύδια και καρότα, άλλοι μειώνουν την ποσότητα ζάχαρης. Μόνο οι ντομάτες και οι πιπεριές παραμένουν αμετάβλητες.

Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστώ πέντε συνταγές για σπιτικό lecho. Ακόμα κι αν δεν έχετε ξανασυναντήσει το πιάτο, το υλικό θα σας πει πώς να ετοιμάσετε το ορεκτικό, θα σας παρουσιάσει το σετ προϊόντων και θα σας προτείνει τη σωστή σειρά μαγειρέματος.

Θερμιδικό περιεχόμενο σπιτικού lecho

Ας μιλήσουμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα οφέλη και τις βλάβες του σπιτικού lecho, φτιαγμένο από γλυκές πιπεριές, σκόρδο, ντομάτες, κρεμμύδια, ηλιέλαιο, ζάχαρη και ξύδι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του lecho είναι 49 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το πιάτο περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, φώσφορο, μαγγάνιο, κάλιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

Το Lecho ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των νυχιών και αυξάνει την όρεξη. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι ουσίες του lecho έχουν ευεργετική επίδραση στη μνήμη και επιβραδύνουν τη γήρανση.

Το προϊόν έχει επίσης αντενδείξεις. Μερικά συστατικά του σνακ είναι αλλεργιογόνα που προκαλούν οίδημα και εξάνθημα. Εάν έχετε τέτοια προβλήματα, είναι καλύτερο να αρνηθείτε το πιάτο υπέρ των φρέσκων λαχανικών.

Λόγω της εντατικής θερμικής επεξεργασίας, ένα πιάτο που αγοράζεται από το κατάστημα έχει ελάχιστη χρησιμότητα. Τι μπορούμε να πούμε για τα πρόσθετα και τα συντηρητικά στη σύνθεση, σχεδιασμένα να αυξάνουν τη διάρκεια ζωής.

Για να προετοιμάσετε το lecho στο σπίτι, δεν χρειάζεστε ακριβά προϊόντα. Η λίστα με τα κύρια συστατικά περιλαμβάνει ντομάτες, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια. Υπάρχουν και άλλες εκδοχές του ουγγρικού σνακ, που προσθέτουν καρότα ή τηγανητά κρεμμύδια. Το αποτέλεσμα πάντα εκπλήσσει με τη γεύση του. Εάν θέλετε η θεραπεία σας να είναι επιτυχής, ακούστε τις συμβουλές.

1. Το τελικό χειμωνιάτικο σνακ χαρακτηρίζεται από ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα με κίτρινες ή πράσινες πιτσιλιές. Το πιάτο οφείλει τη χρωματική του παλέτα στα λαχανικά και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται. Επομένως, επιλέξτε τα λαχανικά σας με υπευθυνότητα.
2. Το καλύτερο lecho παρασκευάζεται μόνο από ώριμα λαχανικά. Οι γλυκές πιπεριές επιτρέπεται να λαμβάνονται άγουρες. Μιλάμε για λοβούς με πορτοκαλί απόχρωση. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα κρέας λαχανικό.
3. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το lecho από σαρκώδεις ντομάτες. Περνάμε τον πυκνό πολτό τους από μηχανή κρέατος για να πάρουμε έναν πηχτό πουρέ. Για να αφαιρέσετε τους κόκκους και τη φλούδα, τρίψτε τη μάζα ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο.
4. Προσοχή με τα μπαχαρικά. Όταν χρησιμοποιείτε βότανα, μην το παρακάνετε, διαφορετικά θα κατακλύσουν τη γεύση της πιπεριάς. Το σκόρδο, η δάφνη και η αλεσμένη πάπρικα είναι ιδανικά για lecho.
5. Η βάση του κλασικού lecho είναι το λαρδί. Εάν συντηρείτε, χρησιμοποιήστε άοσμο και άγευστο φυτικό έλαιο. Το εξευγενισμένο λάδι είναι η καλύτερη επιλογή.

Τώρα γνωρίζετε τις βασικές λεπτότητες και τα μυστικά της προετοιμασίας καλού lecho στο σπίτι. Χρησιμοποιήστε τα για να δώσετε στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση, ομοιόμορφη και λεπτή συνοχή.

Κλασική συνταγή με πιπεριές και ντομάτες

Θα ξεκινήσω την περιγραφή των δημοφιλών συνταγών με την κλασική εκδοχή. Είναι ιδανικό για την προετοιμασία πιάτων για το χειμώνα. Η πλούσια σύνθεση και τα αρωματικά μπαχαρικά κάνουν το ορεκτικό απαραίτητο για το χειμωνιάτικο τραπέζι.

Συστατικά:

• πιπεριά - 2 κιλά.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 4 κεφάλια.
• Άνηθος - 2 ματσάκια.
• Σκόρδο - 10 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πάπρικα και αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε ντομάτες και πιπεριές. Ξεπλύνετε κάθε λαχανικό με νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε στα τέσσερα. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα στη σόμπα, ρίξτε φυτικό λάδι. Σε καυτό λάδι βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν τσιγαριστεί, προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
3. Προσθέστε γλυκές πιπεριές στο τηγάνι. Ανακατεύουμε το μείγμα, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σκεπασμένο και 10 με ανοιχτή την κορυφή. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι και ζάχαρη και μετά από άλλα 20 λεπτά προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, πάπρικα και αλεσμένο πιπέρι. Σιγοβράζουμε το lecho για 10 λεπτά.
5. Τα αποστειρωμένα βάζα είναι ιδανικά για την προετοιμασία σνακ για το χειμώνα. Τοποθετούμε το πιάτο σε αυτά, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα τοποθετούμε ανάποδα. Καλύψτε τη συντήρηση με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε την για μια μέρα.

Συνταγή βίντεο

Νομίζω ότι έχετε ήδη πειστεί ότι ένα πιάτο με ουγγρικές ρίζες και ρωσικές βελτιώσεις δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί. Με λίγη υπομονή, θα πάρετε ένα υπέροχο χειμωνιάτικο σνακ που θα χορτάσει το σώμα σας με βιταμίνες και θα ευχαριστήσει την ψυχή σας με μια νόστιμη γεύση.

Πώς να φτιάξετε lecho για το χειμώνα σαν σε κατάστημα

Τα ράφια των καταστημάτων ξεχειλίζουν από βάζα με κονσέρβες, αλλά πολλές νοικοκυρές εξακολουθούν να προετοιμάζονται για το χειμώνα στο σπίτι. Και δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί η σπιτική έκδοση συνδυάζει φυσικά προϊόντα, εξαιρετική γεύση και οφέλη. Επίσης, δεν περιέχει συντηρητικά, χρωστικές ή άλλες χημικές ουσίες.

Η αναδημιουργία ενός πιάτου που αγοράστηκε από το κατάστημα είναι προβληματική, επειδή σε βιομηχανικές συνθήκες τα συστατικά υποβάλλονται σε έντονη θερμική επεξεργασία, αλλά είναι δυνατή.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 700 g.
• Γλυκό πράσινο πιπέρι - 300 g.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε την πιπεριά με νερό, αφαιρέστε τα κοτσάνια μαζί με τους σπόρους. Μετά την επεξεργασία κόβουμε σε τετράγωνα 2 επί 2 εκ.
2. Αφού πλύνετε, κόψτε τις ντομάτες στη μέση, περάστε τις από μηχανή κοπής κρέατος και μετά από μια σήτα. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, τον τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά τρεις.
3. Μετά το μαγείρεμα, ζυγίστε τον πουρέ για να προσδιορίσετε τη σωστή ποσότητα αλατιού. Για ένα λίτρο ζυμαρικά, πάρτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Επιστρέψτε τις τριμμένες ντομάτες στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και πιπέρι και βράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα σε βάζα. Βεβαιωθείτε ότι ο πελτέ ντομάτας καλύπτει πλήρως τα κομμάτια πιπεριάς. Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια, τα βάζετε σε μια φαρδιά κατσαρόλα, τα γεμίζετε με ζεστό νερό μέχρι τους ώμους και τα αποστειρώνετε για 30 λεπτά.
5. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε τα βάζα με το lecho από το νερό και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε το στο πάτωμα ανάποδα και τυλίξτε το. Μετά την ψύξη, στείλτε το στο χώρο που προβλέπεται για συντήρηση.

Βίντεο μαγειρική

Αυτό το σπιτικό lecho χωρίς ξύδι έχει πολύ γεύση σαν το κατάστημα, αλλά διακρίνεται από τη φυσικότητα των συστατικών και τη μέγιστη ασφάλεια για τα μέλη του νοικοκυριού. Φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Πώς να μαγειρέψετε lecho όπως της γιαγιάς

Το Lecho είναι ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ. Την συνταγή που θα μοιραστώ παρακάτω την κληρονόμησα από τη γιαγιά μου. Μετά από πολλά χρόνια μαγειρικής πρακτικής, το έφερε στην τελειότητα. Ομολογώ ότι δεν έχω δοκιμάσει ποτέ πιο νόστιμο πιάτο από το "lecho της γιαγιάς".

Συστατικά:

• Γλυκό πιπέρι - 30 λοβούς.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• Ζάχαρη – 0,66 φλιτζάνια.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 150 ml.
• Ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι.
• Σκόρδο.

Παρασκευή:

1. Ξεπλένουμε την πιπεριά με νερό, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και κόβουμε σε μακριές λωρίδες πλάτους 1 εκ. Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Πλένουμε τις ντομάτες. Περνάμε καθαρά λαχανικά από μηχανή κοπής κρέατος, τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και το φυτικό λάδι. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
3. Ετοιμάστε τα βάζα. Τοποθετούμε 2 σκελίδες σκόρδο προ-ξεφλουδισμένο σε κάθε αποστειρωμένο δοχείο, περιχύνουμε με το ορεκτικό και τυλίγουμε σε ρολό. Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο ψυγείο ή στο ντουλάπι.

Η συνταγή βίντεο της γιαγιάς Έμμα

Συνιστώ να σερβίρετε το «Babushkino Lecho» ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας, πουρέ πατάτας ή χυλό. Οποιοσδήποτε συνδυασμός θα φέρει πολλή χαρά και θα ικανοποιήσει τις γαστρονομικές ανάγκες.

Σπιτικό lecho κολοκυθιών για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλά χειμωνιάτικα πιάτα που είναι κατάλληλα για αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ανάμεσά τους και το lecho κολοκυθιών σε σάλτσα ντομάτας. Για να αποκτήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, προτείνω να χρησιμοποιήσετε νεαρά κολοκυθάκια. Έχουν λεπτό δέρμα και απαλούς σπόρους. Εάν τα λαχανικά είναι παλιά, κόψτε την τραχιά φλούδα.

Συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 10 κεφάλια.
• Τοματοπολτός - 400 g.
• Ηλιέλαιο - 200 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με νερό. Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος και κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε μισές ροδέλες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο και αφήστε τα για αρκετές ώρες.
2. Όταν οι ντομάτες και τα κολοκυθάκια βγάλουν χυμό, ρίχνουμε μέσα τον αραιωμένο πελτέ ντομάτας. Για την αναγραφόμενη ποσότητα πάστας, πάρτε ένα λίτρο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο με τα λαχανικά στη φωτιά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
3. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, ρίξτε ξύδι, περιμένετε άλλα 5 λεπτά και σβήστε την εστία.
4. Ρίξτε το έτοιμο lecho σε γυάλινα βάζα, τυλίξτε το, τοποθετήστε το στο πάτωμα ανάποδα και καλύψτε. Ένα παλιό σακάκι, παλτό ή περιττή κουβέρτα μπορεί να χρησιμεύσει ως μόνωση. Μετά από 24 ώρες, ελέγξτε κάθε βάζο για διαρροές.

Το lecho κολοκυθιών συμπληρώνει ιδανικά τη γεύση του χυλού σιταριού, του φαγόπυρου ή της τηγανητής πατάτας. Ορισμένες νοικοκυρές το χρησιμοποιούν ακόμη και ως πρόσθετο όταν ετοιμάζουν ζεστά πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του μπορς. Το Lecho το γεμίζει χρώματα και πολύπλευρη γεύση.

Μαγειρεύοντας lecho με ρύζι για το χειμώνα

Τέλος, θα δω την αγαπημένη μου σπιτική συνταγή lecho. Παρά την ευκολία παρασκευής και τη χρήση συνηθισμένων συστατικών, το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ, το οποίο χαρακτηρίζεται από κορεσμό, εξαιρετική γεύση και «μικρή διάρκεια ζωής» - τρώγεται αμέσως.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• Ρύζι - 1,5 φλιτζάνια.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φυτικό λάδι - 400 ml.
• Ζάχαρη - 150 g.
• Ξίδι - 100 ml.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε με κρύο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα. Μετά από αυτό, περάστε από έναν μύλο κρέατος.
2. Ξεπλύνετε τη γλυκιά πιπεριά με νερό, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε σε λωρίδες, περάστε τα καρότα από τον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο
3. Συνδυάστε τις στριφτές ντομάτες με αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι, ανακατέψτε και αδειάστε σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, τοποθετήστε το στη σόμπα, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε την έτοιμη πιπεριά στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα και ανακατέψτε. Αφού βράσει, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Προσθέτω στο lecho 3 σκελίδες, ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριών, μια κουταλιά της σούπας πάπρικα και παρόμοια ποσότητα σπόρους μουστάρδας.
5. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το προπλυμένο ρύζι στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για ένα τρίτο της ώρας. Πέντε λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε ξύδι στο πιάτο. Στο τέλος, δοκιμάστε το ορεκτικό. Προσαρμόστε εάν χρειάζεται.
6. Τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα διατηρημένα τρόφιμα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Το Lecho με ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί εύκολα για ένα χρόνο. Αλλά στην οικογένειά μου αυτό είναι πολύ σπάνιο, καθώς τα μέλη του νοικοκυριού το καταναλώνουν πρόθυμα τόσο στην καθαρή του μορφή όσο και με προσθήκες με τη μορφή βραστής πατάτας ή

Γεια σας, αγαπητοί μου αναγνώστες!

Είναι τόσο λυπηρό που το καλοκαίρι τελειώνει ήδη και μας περιμένει ένα βροχερό και ζοφερό φθινόπωρο. Σε αυτές τις περιόδους, θέλετε πολύ να απολαύσετε τα αγαπημένα σας ώριμα και ζουμερά λαχανικά. Και πώς θέλετε να θυμάστε τη γεύση και το άρωμά τους τις κρύες μέρες του χειμώνα. Επομένως, οι νοικοκυρές προσπαθούν να σφραγίσουν τα καλοκαιρινά λαχανικά σε βάζα για να απολαύσουν αυτές τις λιχουδιές τις κρύες μέρες.

Σε προηγούμενες δημοσιεύσεις, εφοδιαστήκαμε, κλείσαμε το αρωματικό, σήμερα προτείνω να ετοιμάσω lecho από πιπεριά. Κατά τη γνώμη μου, αυτή είναι η πιο νόστιμη, αρωματική και λαμπερή προετοιμασία. Αυτή η συντήρηση αποτελείται από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων με πολύτιμη σύνθεση βιταμινών και έχει νόστιμη γεύση. Ως εκ τούτου, συνιστώ ανεπιφύλακτα να εφοδιαστείτε με αυτήν την υγιεινή σαλάτα για μελλοντική χρήση.

Το κύριο συστατικό αυτού του σνακ είναι η πιπεριά. Επίσης, αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να συμπληρωθεί με συστατικά όπως ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ρύζι, φασόλια, μυρωδικά, καυτερές πιπεριές, σκόρδο κ.λπ. Με μια λέξη, η πτήση της φαντασίας είναι απεριόριστη. Και κάθε φορά βρίσκω όλο και περισσότερες νέες παραλλαγές, τις οποίες στη συνέχεια αναπληρώνω στην κουζίνα μου, γεμίζοντας τα ράφια στο ντουλάπι με νόστιμα πιάτα.

Σε μια άλλη αναζήτηση για νέα προϊόντα, βρήκα μια ενδιαφέρουσα επιλογή επιλογών για την προετοιμασία του lecho και με κίνησε το ενδιαφέρον η συνταγή με αγγούρια https://scastje-est.ru/lecho-na-zimu-8-receptov.html , δεν έχω ετοιμάσει ποτέ τέτοιο ορεκτικό. Πάρτε το σε υπηρεσία, σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο.

Τώρα ας επιστρέψουμε στις συνταγές μας, επιλέξτε τις πιο ενδιαφέρουσες ιδέες που σας αρέσουν και βάλτε τις στη ζωή. Φροντίστε να μαγειρέψετε με αγάπη και καλή διάθεση και όλα θα γίνουν απίστευτα νόστιμα!

Θυμηθείτε, όλες οι συνταγές δεν απαιτούν αποστείρωση των συστατικών, αλλά αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια πριν τα βιδώσουμε.

Μια κλασική συνταγή για lecho από πιπεριές για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Το Lecho φτιαγμένο από κόκκινες σαρκώδεις πιπεριές και ώριμες ντομάτες είναι ένα κλασικό είδος ουγγρικής κουζίνας! Αυτό το ορεκτικό είναι απλό στην προετοιμασία, αλλά αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και αρωματικό! Όπως λένε: «Όσο πιο απλό τόσο το καλύτερο», έτσι είναι και στην περίπτωσή μας!

Συστατικά:

• πιπεριά - 2 κιλά.
• Ντομάτες - 3 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.;
• Ροκ αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρώτα, πρέπει να ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε κόκκινες, σαρκώδεις, ζουμερές πιπεριές και ώριμες κόκκινες ντομάτες. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα σε νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κοτσάνια από την πιπεριά, πιέζοντάς τα απαλά προς τα μέσα και στη συνέχεια τραβήξτε τα έξω μαζί με τον πυρήνα. Ανακινήστε τους υπόλοιπους σπόρους.

2. Τώρα βγάζετε τον μύλο κρέατος και στρίβετε τις ντομάτες. Έχω ένα ειδικό εξάρτημα για τις ντομάτες στον κρεατομηχανή μου, οπότε παίρνω καθαρό χυμό χωρίς σπόρους ή φλούδα. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

3. Όσο βράζει ο χυμός της ντομάτας μας, ας προσέξουμε την κόκκινη πιπεριά. Κόψτε το σε μεγάλες φέτες ώστε να είναι βολικό να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι αργότερα.

4. Όταν ο χυμός αρχίσει να βράζει, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.

5. Μεταφέρουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στην κατσαρόλα με τις ντομάτες και αφήνουμε να βράσουν για 25-30 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Σε αυτό το διάστημα, η πιπεριά θα σταματήσει να τσακίζει, αλλά δεν θα χάσει το σχήμα της.

Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, αυτό είναι σύμφωνα με την επιθυμία σας.

6. Αποστειρώστε τα καθαρά πλυμένα βάζα μαζί με τα καπάκια στο φούρνο στους 120C για 25 λεπτά. Τοποθετήστε τα βάζα σε κρύο φούρνο.

7. Συσκευάστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίζουμε με καπάκια και κλείνουμε με κλειδί που ραφής. Εάν έχετε βιδωτά καπάκια, τότε απλώς βιδώστε τα καλά.

8. Γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς για περίπου μια μέρα. Στη συνέχεια το βάζουμε στο κελάρι ή το ντουλάπι. Και τον χειμώνα απολαμβάνουμε ένα σνακ που μας θυμίζει κόκκινο καλοκαίρι!

Καλή όρεξη!

Lecho μελιτζάνας και πιπεριάς

Μελιτζάνες βραστές με πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο σε πουρέ ντομάτας με αρωματικά μπαχαρικά μμμ - ένα θεϊκό ορεκτικό! Πολύ χορταστικό, θρεπτικό και γευστικό! Συνδυάζεται τέλεια με κρέας και ως ξεχωριστό πιάτο. Η οικογένεια είναι ευχαριστημένη. Προσπαθήστε να το ετοιμάσετε με αυτόν τον τρόπο - θα μείνετε ικανοποιημένοι, και θα πείτε και ευχαριστώ!

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• Μελιτζάνες - 10 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 10 τεμ.
• Ντομάτες - 10 τεμ.
• Κρεμμύδια - 10 τεμ.
• Σκόρδο - 10 σκελίδες
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ροκ αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Φυτικό λάδι - 250 ml.
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• Δάφνη - 3-4 φύλλα
• Μπαχάρι - 4 τεμ.
• Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Για να γίνει αυτό, θα ρίξουμε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα, στη συνέχεια θα τα βυθίσουμε σε κρύο νερό και θα ξεκολλήσουμε εύκολα τη σκληρή φλούδα. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε πολλά κομμάτια.

3. Τώρα σειρά έχουν οι μελιτζάνες. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε την άκρη με το κοτσάνι και κόβουμε σε μικρές φέτες.

Εάν οι καρποί είναι μεγάλοι, τότε πρέπει να κοπούν σε δύο ίσα μέρη και στη συνέχεια να χωριστούν σε φέτες.

Αν τα μπλε είναι πικρά, τότε πρέπει να τα πασπαλίσουμε με λίγο αλάτι, να τα ανακατέψουμε και να τα αφήσουμε για 10 λεπτά για να φύγει η πικρία. Όταν οι μελιτζάνες βγάλουν το ζουμί τους, ξεπλύνετε και στύψτε την υπερβολική υγρασία. Αν τα φρούτα σας δεν έχουν πικρή γεύση, τότε δεν είναι απαραίτητο να τα αλατίσετε.

4. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε το κουτί με τους σπόρους και το στέλεχος και στη συνέχεια το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, τότε φαίνεται φωτεινό και πολύχρωμο σε ένα βάζο.

5. Κόβουμε χοντροκομμένα το προκαθορισμένο και πλυμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

6. Ρίξτε φυτικό λάδι στο δοχείο που θα ψηθεί το lecho (λεκάνη ή τηγάνι) και μεταφέρετε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις γλυκές πιπεριές και τις μελιτζάνες. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην διαταραχθεί το σχήμα. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε τα ανάμεικτα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

7. Προσθέστε στα λαχανικά τον πουρέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά σε μορφή δάφνης, το μπαχάρι και τον αρακά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά το lecho με μια ξύλινη σπάτουλα.

8. Όσο το ορεκτικό λαχανικών μας σιγοβράζει στο μάτι της κουζίνας, ξεφλουδίζουμε και χοντροκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος (ετοιμότητα), προσθέτουμε στο ζεστό ορεκτικό ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για 5-7 λεπτά.

9. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και κλείστε ερμητικά χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί.

10. Τοποθετήστε τα βάζα στο καπάκι, τυλίξτε τα και αφήστε τα για μια μέρα μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια το πηγαίνουμε στο κελάρι για αποθήκευση.

Το χειμώνα απολαμβάνουμε ένα χορταστικό και νόστιμο σνακ!

Συνταγή για γλυκοπίπερο lecho με χυμό ντομάτας

Πόσο μου αρέσει να μαγειρεύω lecho - είναι τόσο νόστιμο και τόσο απλό που μπορεί να το χειριστεί ακόμα και η πιο άπειρη νοικοκυρά. Πόσο χρήσιμο είναι αυτό το ορεκτικό κατά τη χειμερινή έλλειψη λαχανικών. Άνοιξα το βάζο και φόρτωσα τον εαυτό μου με αρωματικές βιταμίνες, χάρισμα του θεού.

Θα χρειαστούμε:

• πιπεριά - 2,5 κιλά
• Χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρα
• Φυτικό λάδι - 250 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι 6% - 100 ml.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε. Πρώτα, πρέπει να πλύνουμε την πιπεριά, στη συνέχεια να την κόψουμε σε 5-6 κομμάτια, πρώτα να απαλλαγούμε από τον πυρήνα και τους σπόρους.

2. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε ένα βαθύ τηγάνι στο οποίο θα βράζουμε τα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε τον χυμό να πάρει μια βράση και μετά μεταφέρουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στο τηγάνι με το ζουμί που βράζει.

Η πιπεριά δεν θα καλυφθεί εντελώς με υγρό στην αρχή, αλλά μην ανησυχείτε, απλώς σκεπάστε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά.

3. Τώρα ενώ η πιπεριά είναι βρασμένη σε χυμό ντομάτας, πρέπει να αποστειρώσουμε τα βάζα. Πλένουμε καλά το γυάλινο δοχείο με σόδα, το ξεπλένουμε καλά και το τοποθετούμε απευθείας σε κρύο φούρνο ενώ είναι βρεγμένο. Ανάβουμε τη θερμοκρασία στους 100C-120C και ζεσταίνουμε για 15-20 λεπτά.

4. Τώρα βγάζουμε προσεκτικά το γυάλινο δοχείο, βάζουμε την καυτερή πιπεριά στο χυμό σε αποστειρωμένα βάζα, την αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε τα καπάκια. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάσαμε λοιπόν μια σαλάτα για το χειμώνα, γρήγορα δεν είναι; Και τι νόστιμο, μμμ, το πιάτο που έμεινε για δοκιμή πέταξε σε ένα δευτερόλεπτο.

Καλή όρεξη!

Συντήρηση lecho με πελτέ ντομάτας χωρίς ντομάτα

Ένα απλό χειμωνιάτικο σνακ βασισμένο σε οικογενειακή συνταγή. Έχει δοκιμαστεί για χρόνια και δεν έχει αποτύχει ποτέ, και είναι τόσο νόστιμο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Παρασκευάζεται χωρίς ντομάτα, και ως μαρινάδα χρησιμοποιείται σάλτσα ντοματοπελτέ. Απλό, γρήγορο και νόστιμο!

Συστατικά:

• πιπεριά - 2 κιλά.
• Τοματοπολτός - 500 γρ.
• Νερό - 1-1,5 l.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ψέμα
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. ψέμα
• Δάφνη - 2-3 φύλλα
• Μπιζέλια μπαχάρι - 7-10 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρέπει να αραιώσουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Χρειάζεστε 1-1,5 λίτρο νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και τη δάφνη, ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε τη σάλτσα ντομάτας στη φωτιά και βράζουμε.

2. Εν τω μεταξύ, όσο βράζει η σάλτσα τοματοπολτού μας, πάρουμε τις γλυκές πιπεριές. Χοντροκόβουμε τους πλυμένους και ξεσποριασμένους λοβούς.

3. Προσθέστε πιπέρι στη σάλτσα που βράζει και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι. Ταραχή.

4. Το σνακ είναι έτοιμο! Τοποθετούμε σε προαποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα σιδερένια καπάκια και βιδώνουμε καλά με ένα κλειδί.

Το μυρωδάτο lecho είναι έτοιμο! Βοήθα τον εαυτό σου!

Το πιο νόστιμο lecho από κολοκυθάκια και πιπεριά για τον χειμώνα

Εάν η οικογένειά σας σέβεται ένα λαχανικό όπως τα κολοκυθάκια, φροντίστε να προσθέσετε αυτό το συστατικό στη χειμωνιάτικη σαλάτα σας! Θα υπάρχει ένα νόστιμο, χορταστικό και αρωματικό σνακ από ζουμερά καλοκαιρινά λαχανικά.

Απαιτούμενα συστατικά: (το βάρος υποδεικνύεται για ήδη αποφλοιωμένα λαχανικά)

• πιπεριά - 1,5 kg.
• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση και επιθυμία
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Αλάτι - 50 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.
• Ξίδι μήλου - 90 ml.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ως συνήθως, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να ετοιμάσουμε τα λαχανικά, να τα ξεπλύνουμε καλά με νερό και να τα αφήσουμε να στεγνώσουν.

2. Τρίψτε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος ή ανακατέψτε τις στο μπλέντερ, όπως σας βολεύει. Συνήθως καταφεύγω στη χρήση μπλέντερ, είναι πιο γρήγορο για μένα και υπάρχουν λιγότερα εξαρτήματα για πλύσιμο.

3. Κόβουμε τις γλυκές, ζουμερές πιπεριές σε μεγάλες λωρίδες. Αν η πιπεριά έχει διαφορετικό χρώμα, τότε θα φαίνεται πιο λαμπερή στη σαλατιέρα.

4. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγαλύτερα δαχτυλίδια, όχι μικρότερα.

Εάν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, τότε πρέπει να τα ξεφλουδίσετε και να τα σπάσετε και να τα κόψετε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

5. Τοποθετούμε το τηγάνι με τον πουρέ ντομάτας στη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μετά σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τα έτοιμα κολοκυθάκια και την πιπεριά στο μείγμα ντομάτας και ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα. Φέρτε τα διάφορα λαχανικά να βράσουν.

6. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο τηγάνι, προσθέστε καυτερή πιπεριά αν θέλετε. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε καλά. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μηλόξυδο. Ανακατεύουμε προσεκτικά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

7. Συσκευάστε το έτοιμο lecho κολοκυθιού σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Στείλτε στη μακρινή γωνία, γυρίστε την κορυφή ανάποδα και τυλίξτε ζεστά. Αφήστε το σε αυτή τη μορφή για μια μέρα. Όταν το τεμάχιο εργασίας κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.

Το νόστιμο ορεκτικό μας είναι έτοιμο!

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε lecho με ντομάτα για 3 κιλά πιπεριά

Πήρα αυτή τη συνταγή από τον γείτονά μου, την κλείνω εδώ και τρία χρόνια! Το ορεκτικό γίνεται πολύ νόστιμο και είναι εύκολο και απλό στην παρασκευή του. Όσοι την έχουν δοκιμάσει τη θαυμάζουν και ζητούν τη συνταγή, δοκιμάστε να αναπαράγετε αυτή την υπέροχη σαλάτα στην κουζίνα σας, δεν γίνεται πιο νόστιμη!

Συστατικά

• Πιπέρι - 3 κιλά.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. ψέμα
• Φυτικό λάδι - 10 ml.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά πλένοντάς τα με νερό. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους λοβούς των σπόρων και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες (φέτες).

2. Βάζουμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος και παίρνουμε χυμό ντομάτας.

Αν σας αρέσει το πικάντικο lecho, το ψιλοκόβετε με ντομάτες και καυτερή πιπεριά

3. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι σε μια λεκάνη (τηγάνι) στην οποία θα ψηθεί το lecho. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι.

4. Ανακατεύουμε τη σαλάτα μας με μια ξύλινη σπάτουλα. Θα υπάρχει λίγος χυμός αμέσως, αλλά τα υγρά θα αυξηθούν κατά το μαγείρεμα.

5. Τοποθετήστε τη λεκάνη στη σόμπα. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, μαγειρέψτε για ακριβώς τριάντα λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι και ανακατεύουμε.

6. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε ερμητικά με αποστειρωμένα καπάκια. Το βάζουμε ανάποδα, το σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και το ξεχνάμε για μια μέρα. Την επόμενη μέρα κρύβουμε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

Έτσι μπορείτε εύκολα, απλά και γρήγορα να ετοιμάσετε μια λαχταριστή βιταμινοσαλάτα για τον χειμώνα!

Λαχταριστό χειμωνιάτικο lecho με βασιλικό, κόκκινες ντομάτες και πιπεριές

Το αποκορύφωμα αυτού του ορεκτικού είναι ο βασιλικός. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα προσθέσουμε αυτό το μυρωδικό, που θα δώσει στη σαλάτα μας ένα εξαιρετικό άρωμα. Και τον χειμώνα θα το σερβίρουμε στο τραπέζι και θα τους τρελάνουμε όλους, γιατί είναι πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

• Πιπεριά (διαφορετικά χρώματα) - 1 κιλό.
• Ντομάτες (μεσαίου μεγέθους) - 500 γρ.
• Καρότα - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Βασιλικός (μπλε) - 1 μάτσο
• Πιπεριά τσίλι (καυτερή) - για γεύση
• Χοντρό αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Λάδι (ελαιόλαδο) για τηγάνισμα

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα σε τρία χοντρά. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ρίχνουμε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τα καρότα.

2. Παίρνετε ένα βαθύ πιάτο, βάζετε τον πελτέ ντομάτας, προσθέτετε αλάτι και ζάχαρη, μετά ρίχνετε χλιαρό νερό και ανακατεύετε καλά.

3. Όταν τσιγαριστούν ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε τον αραιωμένο πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

4. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.

5. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες και την προσθέτουμε στο τηγάνι με τις ντομάτες και τηγανίζουμε. Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών για 20 λεπτά.

6. Τρίβουμε τα φύλλα βασιλικού που έχουν πλυθεί προηγουμένως και έχουν στεγνώσει από την υπερβολική υγρασία. Βγάζουμε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά και αφαιρούμε τα χωρίσματα.

7. Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, προσθέτουμε τις καυτερές πιπεριές και τον βασιλικό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 2-3 λεπτά. Σβήνουμε τη σόμπα και αφήνουμε να βράσει και μουλιάζουμε τη σαλάτα για άλλα 20 λεπτά.

Απλώστε σε καθαρά γυάλινα δοχεία και κλείστε με καπάκια. Το βάζουμε από κάτω προς τα πάνω, το τυλίγουμε.

Αυτή η σαλάτα θα φωτίσει τέλεια τις γκρίζες μέρες του χειμώνα και θα σας θυμίσει το ζεστό καλοκαίρι!

Φτιάχνουμε lecho για μελλοντική χρήση με ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς ξύδι και χωρίς λάδι

Η επιλογή σαλάτας χωρίς προσθήκη λαδιού και ξιδιού είναι ιδανική για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή. Ή για όσους δεν μπορούν να φάνε αυτά τα συστατικά για λόγους υγείας. Και μπορείτε να συμπεριφέρεστε στα παιδιά χωρίς να πτοείται η συνείδησή σας. Με μια λέξη, υπέροχη συνταγή, προσέξτε!

Συστατικά:

• Ντομάτες - 3 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ψέμα
• Μπαχαρικά (προσθέστε μπαχάρι, γαρύφαλλο, δάφνη αν θέλετε)
• Σκόρδο - 4-6 σκελίδες (προαιρετικά)
• Πρασινάδα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε λαχανικά. Πλένουμε και καθαρίζουμε. Διαλέγουμε τις μισές ντομάτες από τη συνολική ποσότητα και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους. Τοποθετήστε ένα τηγάνι ή ένα καζάνι με χοντρό πάτο στη φωτιά και μεταφέρετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε αυτό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.

2. Κόβουμε τις πιπεριές σε μεγάλες λωρίδες και τις προσθέτουμε στο καζάνι με τις ντομάτες, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.

3. Τώρα κόψτε την υπόλοιπη μισή ντομάτα και τοποθετήστε τη στο καζάνι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα (νομίζω ότι θυμάστε ήδη), σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.

4. Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, τρίβουμε σε γουδί τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στα μπαχαρικά σε ένα γουδί και συνεχίστε το τρίψιμο. Πρόσθεσα και μια κουταλιά ξερό βασιλικό. 5-7 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε τα αλεσμένα μπαχαρικά στη σαλάτα που βράζει και ανακατέψτε.

5. Ρίξτε τη μάζα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα. Λάβετε υπόψη ότι η κουτάλα θα πρέπει επίσης να πλυθεί καλά με σόδα και να περιχυθεί με βραστό νερό.

6. Εάν έχετε βιδωτά καπάκια, βιδώστε τα ή κυλήστε τα με ένα κλειδί. Τυλίξτε ζεστό.

Την κρύα εποχή θα απολαύσουμε τη θεϊκή γεύση! Καλή όρεξη!

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και καλή διάθεση!

Πώς να κλείσετε το lecho με πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα για το χειμώνα;

Αυτό το σνακ περιέχει όλα τα χρώματα ενός πολύχρωμου καλοκαιριού. Μια πολύ νόστιμη και αρωματική σαλάτα, που αποτελείται από ζουμερές πιπεριές, πλούσιες ντομάτες, γλυκά καρότα και πικάντικα κρεμμύδια. Αυτή η δημιουργία μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως ντρέσινγκ για μπορς ή άλλα πρώτα πιάτα. Και μου αρέσει να το συνδυάζω με κρέας και πατάτες ή απλά να το τρώω με φρέσκο ​​ψωμί!

Χρειαζόμαστε:

• πιπεριά - 1,5 kg
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Καρότα (μεγάλα) - 2-3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 50-70 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι 1-2 κ.σ. ψέμα
• Ξίδι 9% - 1 κ.σ. κουτάλι
• Δάφνη - 2-3 φύλλα
• Σκόρδο - 3 σκελίδες

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε τα καθαρισμένα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες, κόβουμε τους λοβούς της γλυκιάς πιπεριάς σε φέτες και μετά αυτές τις φέτες στη μέση. Τρίβουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ.

Κόβουμε τα λαχανικά χοντροκομμένα για να διατηρήσουν το σχήμα τους στο ψήσιμο και να μην γίνουν χυλός.

2. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας στη φωτιά, όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

3. Μετά από δεκαπέντε λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.

4. Όταν τα κρεμμύδια έχουν ψηθεί για τον απαιτούμενο χρόνο, ρίχνουμε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Αφήστε τα λαχανικά να βράσουν για 5 λεπτά και μόνο μετά αρχίστε να ανακατεύετε, η πιπεριά θα κάτσει και θα βγάλει λίγο ζουμί. Τώρα προσθέστε ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, φυτικό λάδι, ανακατέψτε με μια σπάτουλα και καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 20 - 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά.

5. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μείγμα.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να δείτε παρακάτω ότι κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τα λαχανικά έβγαλαν επαρκή ποσότητα χυμού.

6. Τώρα μοιράστε το βραστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα. Κρατήστε το κουτάλι που χρησιμοποιείτε στη σαλάτα που βράζει για λίγο και μετά γεμίστε τα βάζα.

7. Κλείστε το γεμάτο δοχείο με αποστειρωμένα καπάκια και σφραγίστε το ερμητικά. Το βάζουμε ανάποδα και το τυλίγουμε σε “γούνινο παλτό”. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως τα βάζα της σαλάτας και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως τα βάζα της σαλάτας και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Συνταγή για lecho με ντομάτες, καυτερές πιπεριές και σκόρδο

Αν προτιμάτε να ετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα με πικάντικη νότα, τότε αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς. Το αποτέλεσμα είναι ένα μέτρια πικάντικο σνακ με ευχάριστη γεύση, που ταιριάζει με κρεατικά και λαχανικά, καθώς και με σούπες και διάφορα συνοδευτικά.

Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, προσαρμόστε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς και του σκόρδου προς τα πάνω ή προς τα κάτω.

Δείτε το βίντεο για έναν οδηγό βήμα προς βήμα και απολαύστε την προετοιμασία αυτού του ορεκτικού...

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Νόστιμη προετοιμασία με πιπεριές και φασόλια

Αυτό το χειμωνιάτικο ορεκτικό έχει μεγάλη εκτίμηση από τον σύζυγό μου· το τρώει σωστά με το κρέας χωρίς συνοδευτικό. Βρήκα τη συνταγή στο φόρουμ και την ετοιμάζω εδώ και τέσσερα χρόνια χωρίς αποτυχία και σας την προτείνω. Γίνεται χορταστικό και νόστιμο!

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• Φασόλια - 150 γρ.
• Χυμός ντομάτας - 1 λίτρο
• Κρεμμύδι - 350 γρ.
• Καρότα - 350 γρ.
• Ζάχαρη - 1-3 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ψέμα
• Φυτικό λάδι - 1/3 φλιτζάνι
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. ψέμα

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πριν τα μαγειρέψουμε, πρέπει να μουλιάσουν τα φασόλια όλη τη νύχτα.

2. Όταν μουλιάσουν τα φασόλια, τα ξεπλένουμε καλά και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι το μισό.

3. Τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε τους μυρωδάτους λοβούς γλυκού πιπεριού σε λωρίδες.

4. Βράζετε τη σάλτσα ντομάτας και προσθέτετε σε αυτήν φασόλια και ψιλοκομμένα λαχανικά. Πρέπει να μαγειρέψετε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα.

4. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα βάζουμε σε μια κατσαρόλα το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπαχάρι και τη δάφνη, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε ξανά.

5. Συσκευάζουμε το προϊόν σε βάζα που έχουν προηγουμένως αποστειρωθεί μαζί με τα καπάκια. Κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε.

Ένα λαχταριστό ορεκτικό είναι έτοιμο! Και πόσο νόστιμο θα είναι το χειμώνα, δεν μπορούν να περιγραφούν οι λέξεις!

Το Lecho για το χειμώνα σε μια πολυκουζίνα Redmond

Ένα πολυκουζινάκι, ένα εξαιρετικά χρήσιμο πράγμα, πόσο βολικά και απλά είναι όλα μαζί του! Αυτή η μονάδα εκτιμάται ιδιαίτερα από τις νοικοκυρές που έχουν περιορισμένο χρόνο. Απλά πρέπει να ρίξετε τα έτοιμα υλικά και ο θαυματουργός μάγειρας θα μαγειρέψει τα πάντα για εσάς. Θέλω λοιπόν να σας προσφέρω μια συνταγή για χειμερινή προετοιμασία, με ελάχιστη δαπάνη χρόνου, αλλά νόστιμο lecho στο τέλος!

Απαιτούμενα συστατικά:

• πιπεριά - 1,5 kg.
• Χυμός ντομάτας - 0,5 l.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. ψέμα
• Ξίδι 9% - 45 γρ.
• Σκόρδο - 25 γρ.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να αποστειρώσουμε το γυάλινο δοχείο στο οποίο θα αποθηκεύσουμε το αντικείμενο εργασίας μας. Θα το αποστειρώσουμε σε ένα πολυκουζινάκι· για να γίνει αυτό, ρίξτε ένα λίτρο νερό στο μπολ και βάλτε ένα ταψί στον ατμό. Τα βάζα, προηγουμένως καλά πλυμένα, τοποθετούνται σε μια παλέτα. Αν υπάρχει χώρος, τοποθετούμε και τα καπάκια δίπλα στα βάζα ή τα βράζουμε χωριστά σε μια κατσαρόλα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ατμού" για 15 λεπτά.

2. Όσο ψήνονται τα βάζα, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Πλένουμε την πιπεριά και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Στη συνέχεια αφαιρούμε τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι και το κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο σε ροδέλες.

3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό ντομάτας, το φυτικό λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Είναι καλύτερα να παίρνετε σπιτικό χυμό, αλλά αν δεν τον έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό από κατάστημα (αγοράζω το εμπορικό σήμα Dobry ή J7).

4. Μεταφέρετε τα λαχανικά στο μπολ του multicooker, περιχύνετε με τον χυμό ντομάτας και ανακατεύετε με μια ειδική σπάτουλα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρυθμίστε το χρόνο στα 40 λεπτά.

5. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Περιμένετε να ολοκληρωθεί το πρόγραμμα.

6. Συσκευάστε το lecho σε βάζα, κλείστε το καλά με καπάκια, αναποδογυρίστε το και σκεπάστε το με μια ζεστή κουβέρτα. Όταν κρυώσει η σαλάτα, τη φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Το χειμώνα ανοίγουμε ένα βαζάκι με νόστιμη σαλάτα, το βάζουμε σε ένα πιάτο και απολαμβάνουμε την εξαιρετική γεύση των καλοκαιρινών λαχανικών!

Καλή όρεξη!

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε lecho με πιπέρι και ρύζι για το χειμώνα

Μια απίστευτα νόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα, η μητέρα μου ετοίμασε αυτή τη συνταγή. Πολύ ορεκτικό, χορταστικό, τρώγεται πάντα μέχρι το τελευταίο βάζο. Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι το ρύζι, κάνει το σνακ θρεπτικό και του δίνει μια ενδιαφέρουσα γεύση. Μπορεί εύκολα να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο.

Βρήκα την ίδια συνταγή στο Youtube, μπορείτε να την παρακολουθήσετε μόνοι σας και να ετοιμάσετε μια τόσο υπέροχη προετοιμασία και η οικογένειά σας σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Η επιλογή των χειμωνιάτικων σαλατών έφτασε στο τέλος της. Μοιράστηκα μαζί σας δοκιμασμένες συνταγές για χειμωνιάτικα σνακ που μαγειρεύω μόνη μου και η οικογένειά μου τρώει με ευχαρίστηση και μου λέει ευχαριστώ κάθε φορά!

Διαλέξτε συνταγές, μαγειρέψτε, προμηθευτείτε απόθεμα για χρήση και το χειμώνα θα περιποιηθείτε πεντανόστιμα την οικογένειά σας! Μην ξεχάσετε να προσθέσετε σελιδοδείκτη στο άρθρο ώστε να είναι πάντα διαθέσιμο. Μοιραστείτε αυτήν τη συλλογή συνταγών με τους φίλους σας, απλά πρέπει να κάνετε κλικ στα κουμπιά των μέσων κοινωνικής δικτύωσης. Και φροντίστε να σχολιάσετε, να γράψετε τη γνώμη σας και τις υπογραφές σας συνταγές και σίγουρα θα τις ετοιμάσουμε.

Σας εύχομαι επιτυχημένες προετοιμασίες!

Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας! Μέχρι τις νέες δημοσιεύσεις!

Οι γλυκές πιπεριές ονομάζονται ευρέως "βουλγαρικές", αλλά ένα νόστιμο πιάτο σαλάτας που ονομάζεται "lecho" προέρχεται από την ουγγρική κουζίνα. Για να το παρασκευάσουν, οι Ουγγροί παίρνουν μια ειδική ποικιλία από κόκκινες στρογγυλές πιπεριές - το gogoshary.

Οι εγχώριες νοικοκυρές έχουν απομακρυνθεί εδώ και καιρό από την κλασική συνταγή και έχουν εφεύρει πολλές από τις δικές τους πρωτότυπες εκδοχές, οι οποίες είναι καλές και φρεσκοπαρασκευασμένες και σφραγισμένες.

Προετοιμασία των Κύριων εξαρτημάτων

Τα κύρια συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται το lecho είναι οι πιπεριές και οι ντομάτες. Θα χρειαστούν μόνο καλά ώριμα φρούτα, καθώς έχουν καλύτερη γεύση. Το χρώμα των πιπεριών δεν έχει σημασία, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά χρώματα. Αλλά τα πράσινα φρούτα έχουν μια ελαφριά πικράδα, η οποία μπορεί να αφαιρεθεί με το ζεμάτισμα.

Η πιπεριά πλένεται σε κρύο νερό, στη συνέχεια αφαιρείται το κοτσάνι με τους όρχεις και κόβεται σε διαμήκεις λωρίδες πλάτους 2 εκ. Συνιστάται να ξεπλύνετε τις ντομάτες πολλές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό, να τις κόψετε σε φέτες και να τις τρίψετε σε μύλο κρέατος.

Βασικά, το lecho παρασκευάζεται με βάση τον πουρέ ντομάτας. Για την προετοιμασία του, οι στριφτές ντομάτες θερμαίνονται μέχρι να βράσουν και στη συνέχεια αλέθονται από ένα κόσκινο. Μετά από αυτό, βράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί η μάζα σε όγκο κατά 2,5 φορές. Από 3 κιλά φρέσκων φρούτων προκύπτει περίπου 1 κιλό πουρέ.

Μπορείτε να πάτε με άλλο τρόπο - αγοράστε έτοιμο πελτέ ντομάτας, αραιώνοντάς τον με βρασμένο νερό 1:1. Ο πουρές που προκύπτει θα πρέπει να βράσει για αρκετά λεπτά πριν χρησιμοποιηθεί στο παρασκεύασμα.

Ακολουθούν συνταγές για την παρασκευή κονσερβοποιημένου lecho, που κυμαίνονται από κλασικούς έως ασυνήθιστους συνδυασμούς συστατικών. Για τις νεαρές νοικοκυρές θα γίνουν παράδειγμα για το πώς να πειραματιστούν με τις χειμερινές προετοιμασίες.

Κλασική συνταγή

Για να ετοιμάσετε την κλασική εκδοχή, θα χρειαστείτε 1 κιλό πιπεριά και 0,5 κιλό πουρέ ντομάτας. Τα γλυκά φρούτα πρέπει πρώτα να ζεματιστούν σε αλατισμένο νερό ώστε να γίνουν μαλακά και μετά να κοπούν. Οι έτοιμες πιπεριές τοποθετούνται (όχι πολύ σφιχτά) σε βάζα και περιχύνονται με βραστή σάλτσα ντομάτας. Παρασκευάζεται ως εξής:

• βράστε τον πουρέ στον επιθυμητό όγκο.
• προσθέτουμε 30 γρ αλάτι, 35 γρ ζάχαρη, 0,5 κουτ. τριμμένο πιπέρι;
• πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. ξύδι.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με σάλτσα ντομάτας και τις στέλνουμε να αποστειρωθούν: βάζα 0,5 λίτρου για 15 λεπτά, βάζα 1 λίτρου για 25 λεπτά. Δεδομένου ότι το lecho περιέχει ξύδι, συνιστάται να χρησιμοποιείτε βερνικωμένα καπάκια για σφράγιση.

Το Lecho είναι πολύ νόστιμο με την προσθήκη καρότων. Ο αλγόριθμος για την προετοιμασία αυτού του τεμαχίου εργασίας είναι ο εξής:

• καρότα (2 κιλά) και 200 ​​γραμμάρια λευκών ριζών (μαϊντανός, σέλινο, παστινάκι) ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.
• ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (350 g) και σοτάρετε χωριστά από τα λαχανικά ρίζας.
• πολτός ντομάτας (750 g) βράζει, πιπέρι και τηγανητά λαχανικά τοποθετούνται σε αυτό.
• σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια συσκευάζουμε σε βάζα.

Δεδομένου ότι το lecho περιέχει καρότα, το μπλοκάρισμα θα πρέπει να αποστειρωθεί περισσότερο: 0,5 λίτρα - 50 λεπτά, 1 λίτρο - 90 λεπτά.

Για να ετοιμάσετε το τυπικό lecho, χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα πελτέ ντομάτας για 1 κιλό πιπεριές.Αφού αλατίσουμε (30 g) και προσθέσουμε ζάχαρη (50 g), βράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό το lecho συσκευάζεται σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα, προσπαθώντας να κατανείμει ομοιόμορφα το πιπέρι και τον πουρέ. Σε αυτή την περίπτωση, η ντομάτα πρέπει να καλύπτει πλήρως τις φέτες πιπεριάς.

Καλύπτοντας τα βάζα με καπάκια, στείλτε τα για αποστείρωση (η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι περίπου 70°C). Αφού βράσει το νερό στον αποστειρωτή, τα βάζα μισού λίτρου διατηρούνται για άλλα 25 λεπτά, τα βάζα του λίτρου για μισή ώρα. Έχοντας τυλιχτεί σε ρολό, τα βάζα τοποθετούνται ανάποδα και αφήνονται να κρυώσουν φυσικά.

Αυτή η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική έκδοση. 2,5 κιλά ντομάτες βράζονται 1,5-2 φορές. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε αλάτι (3 κ.σ.), την ίδια ποσότητα ζάχαρης, λίγο μπαχάρι και τριμμένο πιπέρι. Αφού βράσει για άλλα 5 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο (αρκετές σκελίδες).

Τα υπόλοιπα λαχανικά επεξεργάζονται χωριστά. Ζεσταίνουμε 350 g φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε αυτό κρεμμύδια (0,5 kg), καρότα (2 kg) και λευκές ρίζες (350 g). Στη συνέχεια προσθέτουμε προ-ασπρισμένες γλυκές πιπεριές (2 κιλά), ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.

Η συσκευασία σε βάζα πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο - πρώτα, λίγη καυτή σάλτσα χύνεται στον πυθμένα, στη συνέχεια τοποθετείται ένα μείγμα μαγειρεμένων λαχανικών και η ντομάτα χύνεται ξανά από πάνω. Τα δοχεία μισού λίτρου αποστειρώνονται για 50 λεπτά, τα δοχεία λίτρου για 90 λεπτά. Ψύξη - καπάκια κάτω, αέρας.

Μετά το μαγείρεμα, αυτό το lecho έχει γεύση σαν σάλτσα Κριμαίας. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε 3,5 κιλά γλυκιά κόκκινη πιπεριά, 2,5 κιλά πουρέ ντομάτας βραστή, 1 κιλό κρεμμύδι.

Σε αυτό το πιάτο, η πιπεριά δεν κόβεται, αλλά ψιλοκόβεται σε μύλο κρέατος μετά από προκαταρκτικό ζεμάτισμα. Το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες και τσιγαρίζεται μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά, τηγανητό κρεμμύδι και μπαχαρικά - 4 μπιζέλια το καθένα αλεσμένο και μπαχάρι - στον έτοιμο πουρέ ντομάτας (βρασμένο).

Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε ζάχαρη (150 g) και αλάτι (85 g). Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε 30 g οξικού οξέος 80% στο lecho και αποσύρετε από τη φωτιά. Αποστειρώστε βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων για 70 λεπτά και βάζα ενός λίτρου για 90 λεπτά.

Δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές αυτή τη συνταγή, αλλά πρέπει οπωσδήποτε να την ετοιμάσετε. Χάρη στα κολοκυθάκια, το lecho αποκτά ενδιαφέρουσα γεύση. Το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

• κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες, τα κολοκυθάκια σε κύβους (όλα 1,5 κιλό).
• οι ώριμες ντομάτες (2 κιλά) συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ και τίθενται στη φωτιά.
• Μόλις βράσουν οι ντομάτες, προσθέστε πιπεριές και κολοκυθάκια στο τηγάνι.
• προσθέστε ζάχαρη (0,5 φλιτζάνι) και αλάτι (2 κουταλιές της σούπας).
• Ρίξτε ηλιέλαιο (1 φλιτζάνι) και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
• πριν το αφαιρέσετε, προσθέστε 0,5 φλιτζάνι μηλόξυδο.

Το έτοιμο lecho συσκευάζεται σε βάζα μισού λίτρου, αποστειρώνεται για 20 λεπτά και ψύχεται με τον τυπικό τρόπο.

Κάθε οικογένεια λατρεύει τα κονσερβοποιημένα αγγούρια. Όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ακόμη φρουτάκια στο lecho ενθαρρύνονται να χρησιμοποιήσουν αυτήν τη συνταγή:

• οι ντομάτες (0,5 kg) κόβονται και τρίβονται για να ξεχωρίσουν από τη φλούδα.
• γλυκό πιπέρι (0,5 kg) κομμένο σε μικρούς κύβους.
• αγγούρια (1,5 kg) κομμένα σε κύβους 4-5 cm.
• Τοποθετήστε τις τριμμένες ντομάτες και τις ψιλοκομμένες πιπεριές στο τηγάνι.
• ψιλοκόψτε το κεφάλι του σκόρδου και προσθέστε το στο μείγμα λαχανικών.
• προσθέτοντας αλάτι (4 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (12 κουταλιές της σούπας) και φυτικό λάδι (50 mg), τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα.
• σιγοβράζουμε το μείγμα ντομάτας σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
• Προσθέστε τα αγγούρια στο μείγμα, ρίξτε 50 g ξύδι (9%), καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Το έτοιμο lecho τοποθετείται σε ζεστά βάζα και τυλίγεται αμέσως σε ρολό. Δροσίστε κρατώντας για μια μέρα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Συνήθως το lecho παρασκευάζεται με ξερά φασόλια, αλλά σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε τη χρήση νεαρών φασολιών. Παίρνουν 1 κιλό με βάση 0,5 λίτρο πελτέ ντομάτας και 0,3 κιλό ψιλοκομμένη πιπεριά. Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

• Τα φασόλια χύνονται με νερό (1 λίτρο) και τίθενται σε φωτιά.
• όταν βράσει το νερό προσθέτουμε 1 κουτ. αλάτι και ζάχαρη?
• τα φασόλια μαγειρεύονται για 5-7 λεπτά.
• τα καρότα (300 g) ψιλοκομμένα σε χοντρό τρίφτη.
• κρεμμύδι (200 g) ψιλοκομμένο και τηγανισμένο μαζί με καρότα.
• το τηγάνισμα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται πουρές ντομάτας και ζωμός φασολιών.
• Μετά από 5 λεπτά, τα ίδια τα φασόλια προστίθενται στο μείγμα και βράζονται για άλλα 10 λεπτά.

Η αποστείρωση των συσκευασμένων βάζων πραγματοποιείται για 20 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Το Lecho μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μεταγενέστερη αποστείρωση εάν χρησιμοποιήσετε ξύδι 70%. Τα κύρια βήματα αντιστοιχούν στην τυπική συνταγή - βράστε τις ντομάτες (2 κιλά) στο μισό, προσθέτοντας 5 κουταλιές της σούπας στη διαδικασία. ζάχαρη και φυτικό λάδι, 1 κ.σ. άλας. Συνολικά, η ντομάτα μαγειρεύεται για περίπου 40 λεπτά.

Η πιπεριά και τα καρότα (1 κιλό το καθένα) κόβονται σε λωρίδες και προστίθενται στην ντομάτα. Μετά από 20 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα 1 κ.σ. συμπυκνωμένο ξύδι, ανακατεύουμε καλά και συσκευάζουμε. Έχοντας τυλιχτεί τα καπάκια, τα βάζα τοποθετούνται ανάποδα, τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα και διατηρούνται εκεί για μια μέρα για να κρυώσουν.

Εάν δεν υπάρχουν πρόσθετα στο lecho, αλλά μόνο μπαχαρικά, μπορεί να παρασκευαστεί για το χειμώνα χωρίς ξύδι (αλλά με αποστείρωση). Σε αυτή τη συνταγή, για 2 κιλά γλυκιά πιπεριά, πάρτε 2,1 κιλά φρέσκες ντομάτες, 10 γρ αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι.

Τοποθετήστε 2-3 μπιζέλια μπαχάρι και τριμμένο πιπέρι στον πάτο κάθε βάζου, στη συνέχεια συσκευάστε το lecho και τοποθετήστε το σε έναν αποστειρωτή. Από τη στιγμή που βράζει το νερό, διατηρούνται συσκευασμένα δοχεία των 0,5 λίτρων για 40 λεπτά, 1 λίτρο - 50 λεπτά.

Σε μερικούς ανθρώπους αρέσουν οι πιπεριές γεμιστές με ρύζι, αλλά αυτός ο κόκκος μπορεί επίσης να προστεθεί στο lecho. Δεν θα αποδειχθεί λιγότερο νόστιμο. Αρχικά, το ρύζι (400 g) πλένεται σε πολλά νερά μέχρι να εξαφανιστεί η θολότητα. Στη συνέχεια ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Το ρύζι πλένεται με κρύο νερό και αφήνεται για λίγο να στραγγίξει. Στη συνέχεια προχωρήστε ως εξής:

• καρότα (1 kg), λευκές ρίζες (100 g), κρεμμύδια (350 g) τηγανίζονται σε ζεστό λάδι (1 φλιτζάνι).
• τα λαχανικά αναμειγνύονται με ρύζι και τοποθετούνται σε ένα σμάλτο τηγάνι.
• Εδώ τοποθετείται επίσης βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε φέτες (1,5 kg).
• Όλα περιχύνονται με ζεστό πουρέ ντομάτας από 2 κιλά φρέσκιας ντομάτας.
• βράζουμε για 10 λεπτά και συσκευάζουμε σε βάζα.

Τα βάζα μισού λίτρου αποστειρώνονται για 70 λεπτά, τα βάζα λίτρου για 120 λεπτά. Τυλίξτε σε ρολό και δροσίστε.

Αυτό το πιάτο γίνεται πολύ αρωματικό και πικάντικο. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε 2 κιλά γλυκές πιπεριές και 1 κιλό φρέσκια ντομάτα. Παρακάτω είναι οι βήμα προς βήμα ενέργειες της οικοδέσποινας:

• η έτοιμη πιπεριά κόβεται σε φαρδιές λωρίδες.
• οι ντομάτες κόβονται σε 4 μέρη.
• 4 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους.
• Ρίξτε ένα ποτήρι φυτικό λάδι στον πάτο ενός τηγανιού με χοντρό πάτο και τοποθετήστε το στη φωτιά για να ζεσταθεί.
• σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και αλατίστε για γεύση.
• Αφού σιγοβράσει το μείγμα για 20 λεπτά, προσθέστε πιπέρι.
• καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
• 2 ολόκληρα κεφάλια σκόρδου, ξεφλουδισμένα και πιεσμένα.
• βάζουμε σκόρδο στο lecho, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
• προσθέτουμε 1 κουτ. αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και μετά από 10 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Το Lecho συσκευάζεται σε ζεστά βάζα και τυλίγεται αμέσως σε ρολό. Τοποθετήστε τα βάζα με τα καπάκια προς τα κάτω, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα για μια μέρα.

Αυτή τη συνταγή μοιράζονται οι Βούλγαρες νοικοκυρές που προτιμούν τα πικάντικα πιάτα:

• πιπεριά (1 κιλό) κομμένη σε φέτες και τοποθετημένη σε ένα ταψί.
• οι ντομάτες (500 g) κόβονται σε 8 μέρη και προστίθενται στην πιπεριά.
• Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από τις κόκκινες καυτερές πιπεριές (15 g) και ψιλοκόψτε τις και στη συνέχεια προσθέστε τις στο μείγμα λαχανικών.
• Αφού βράσετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ρίξτε 100 g πυρωμένο ηλιέλαιο.
• προσθέστε 10 g αλάτι και ζάχαρη, ψιλοκομμένα βότανα και θρυμματισμένο σκόρδο (5 σκελίδες).
• Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά και τοποθετήστε το σε βάζα.

Ο χρόνος αποστείρωσης για δοχεία των 0,5 λίτρων είναι 25 λεπτά, 1 λίτρο είναι 30 λεπτά.

Αυτή η συνταγή είναι λίγο ασυνήθιστη γιατί περιέχει μέλι. Αλλά η γεύση του πιάτου είναι αρκετά πρωτότυπη. Αρχικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα:

• ρίξτε 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας στο τηγάνι.
• προσθέστε μισό ποτήρι φυτικό λάδι, 6 κ.σ. μέλι, 1 ποτήρι ζάχαρη και 100 γραμμάρια αλάτι, ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και 100 ml ξύδι.
• βράστε και προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά (5 κιλά).
• μαγειρέψτε για 10 λεπτά και συσκευάστε σε βάζα.

Το Lecho που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση, επομένως τα βάζα τυλίγονται αμέσως σε ρολό.

Μια απλή συνταγή για χειμερινή θεραπεία βήμα προς βήμα: βίντεο

Lecho από πιπεριά με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα: βίντεο

Συνταγή για χειμερινό lecho με καρότα: βίντεο

Lecho: πιπεριές, ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια. Η καλύτερη συνταγή: βίντεο

Οι συνταγές μπορούν να παρατίθενται ατελείωτα. Αρκεί να αλλάξετε ελαφρώς την αναλογία των συστατικών ή το όνομα των συστατικών και θα έχετε ένα εντελώς νέο πιάτο με πρωτότυπη γεύση και άρωμα. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι με τη γενική ονομασία "lecho", κάθε οικογένεια σερβίρει το δικό της πιάτο στο τραπέζι το χειμώνα.