Οι ρωσικές τηγανίτες μπορούν εύκολα να ονομαστούν παραδοσιακό πιάτο στη χώρα μας. Είναι γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία και η συνταγή για την προετοιμασία της λιχουδιάς έχει έρθει σε εμάς από την αρχαιότητα.
Φυσικά, έχει τροποποιηθεί περισσότερες από μία φορές, και ως εκ τούτου σχεδόν κάθε νοικοκυρά μπορεί να καυχηθεί ότι γνωρίζει την καλύτερη συνταγή για τηγανίτες.
Η ποικιλία της σύνθεσης του πιάτου δεν το έβλαψε καθόλου, αντίθετα, έγινε ακόμα πιο νόστιμο και ενδιαφέρον. Οι τηγανίτες με μεταλλικό νερό, που φημίζονται για τη λεπτή τους ζύμη και τα σχήματα που μοιάζουν με δαντέλα, είναι αρκετά νόστιμες και ασυνήθιστες.
Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ τηγανίτες σε μεταλλικό νερό, τότε αυτό το άρθρο θα σας φανεί χρήσιμο.
Γρήγορες τηγανίτες: συνταγή Νο 1
Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε είδος σόδας στη ζύμη, τόσο ελαφριά όσο και πολύ ανθρακούχα. Ο αριθμός των φυσαλίδων θα επηρεάσει το πόσο λεπτές οι τηγανίτες σε μεταλλικό νερό με τρύπες θα γίνουν ευάερες.
Θα χρειαστούν από 30 έως 50 λεπτά για την προετοιμασία. Μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος τηγανίζοντας λεπτές τηγανίτες σε μεταλλικό νερό σε 2 τηγάνια ταυτόχρονα.
Το πιάτο δεν είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, 100 γρ. έτοιμο προϊόν 105 kcal.
Συστατικά: 5 τεμ. κοτόπουλα αυγά; 1 κουτ άλας; 4 κουτ sah. άμμος; 0,5 λίτρο σόδας. 5 κ.σ. rast. ελαιογραφίες; ξύδι για να σβήσει 0,5 κουτ. σόδα; 1,5 κ.γ. αλεύρι.
Αλγόριθμος μαγειρέματος:
- Ανακατεύω τα κοτόπουλα. αυγά με όλα τα ξερά υλικά, αλλά χωρίς αλεύρι.
- Ρίχνω την καθορισμένη ποσότητα λεπτών. νερό και μετά προσθέτουμε προσεκτικά το αλεύρι.
- Ζυμώνω το μείγμα, ψήνω τηγανίτες σε μεταλλικό νερό, χρησιμοποιώντας μαντεμένιο τηγάνι, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο. Πρέπει οπωσδήποτε να θερμάνετε την επιφάνειά του, τότε ακόμη και οι λεπτές τηγανίτες σε μεταλλικό νερό δεν θα καούν.
Γρήγορες τηγανίτες: συνταγή Νο 2
Όταν χρησιμοποιείτε μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακούχο, αξίζει να προσθέσετε sl. λάδι, ώστε οι τηγανίτες να μην κολλήσουν στην επιφάνεια του τηγανιού.
Υλικά: 0,5 l min. νερό; 1 κ.γ. αλεύρι; 5 κομμάτια. κοτόπουλα αυγά; άλας; 4 κ.σ. sah. άμμος; 70 γρ. sl. ελαιογραφίες
Αλγόριθμος μαγειρέματος:
- Sah. άμμο, αλάτι, ανακατεύουμε με τα αυγά, χτυπάμε καλά. Προσθέτω το 1/5 του λεπτού. νερό. Προσθέτω αλεύρι στο μείγμα.
- Λιωμένο sl. Ρίχνω λίγο λίγο το λάδι στη ζύμη. Προσθέτω τα υπόλοιπα λεπτά. νερό και φυτό λάδι.
- Ψήνω τηγανίτες, θα είναι τρυφερές, αλλά ταυτόχρονα πολύ αέρινες.
Τώρα ξέρετε πόσο γρήγορα μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες με μεταλλικό νερό, με μια φωτογραφία είναι πολύ πιο σαφές πώς να προχωρήσετε, και ως εκ τούτου αποφάσισα να συμπληρώσω καθεμία από τις παραπάνω μεθόδους με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.
Νηστίσιμες τηγανίτες
Αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει κοτόπουλα. αυγά και γάλα, κεφίρ, και επομένως είναι κατάλληλο ακόμη και για χορτοφάγους, οι οποίοι θα πρέπει επίσης να περιποιηθούν τον εαυτό τους με τα αγαπημένα τους αρτοσκευάσματα.
Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη και το τελικό αποτέλεσμα είναι μια λεπτή και τρυφερή απόλαυση, όχι χειρότερη στη γεύση από τηγανίτες που παρασκευάζονται με γάλα και μεταλλικό νερό.
Μπορείτε να τυλίξετε μέσα τους γεμίσεις με λάχανο, πατάτες ή μανιτάρια, και ως γλυκό επιδόρπιο, οι τηγανίτες θα πουληθούν με μεγάλη έκρηξη.
Αυτή τη φορά θα χρειαστεί να πάρετε μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα. Είναι καλύτερα αν δεν έχει διάφορα πρόσθετα με τη μορφή λεμονιού, λάιμ, σμέουρων, όπως κάνουν σήμερα οι σύγχρονοι κατασκευαστές νερού αερίου.
Αγοράστε μεταλλικό νερό με ουδέτερη γεύση. Η ζύμη θα είναι πιο απαλή και αφράτη αν υπάρχουν πολλές φυσαλίδες στη σόδα.
Και να θυμάστε: δεν πρέπει να παραβράζετε τηγανίτες ανακατεμένες με μεταλλικό νερό, γιατί η ζύμη θα γίνει σκληρή. Η ετοιμότητα καθορίζεται πολύ απλά· μόλις ροδίσει το βαρέλι, πρέπει να αφαιρέσετε τη τηγανίτα από το τηγάνι.
Θα χρειαστούν περίπου 50 λεπτά για να ετοιμάσετε τηγανίτες με μεταλλικό νερό. Σε 100 γρ. Μια μερίδα τηγανίτες με τρύπες θα είναι μόνο 92 kcal.
Υλικά: 250 ml min. νερό; 250 γρ. αλεύρι; 3 κ.σ. sah. άμμος; άλας; 2 κ.σ. rast. ελαιογραφίες
Στην περίπτωση που σκοπεύετε να τυλίξετε τη γέμιση σε τηγανίτες, δεν πρέπει να βάλετε περισσότερες από 2 κουταλιές της σούπας στην παρτίδα. Σαχάρα.
Αλγόριθμος μαγειρέματος:
- Ανακατεύω ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι. Ελάχ. Ρίχνω νερό στο αλεύρι. Είναι απαραίτητο το min. το νερό δεν ήταν κρύο, θα έπρεπε να ήταν θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνω το νερό, αλλά μόνο 250 ml.
- Το παχύρρευστο μείγμα πρέπει να αραιωθεί με το υπόλοιπο νερό. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα τυπικό μείγμα ψησίματος.
- Χτυπάω τη μάζα και ρίχνω μέσα το φυτό. λάδι. Αρχίζω να τηγανίζω.
Το χρώμα τους θα είναι διαφορετικό από τις τηγανίτες που φτιάχνονται με γάλα ή κεφίρ. Οι τηγανίτες με τρύπες θα είναι πιο ανοιχτές και όχι πολύ καφέ.
Τηγανίτες με σόδα και γάλα
Όλοι όσοι αγαπούν τις τηγανίτες με γάλα μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτή τη μέθοδο για το μαγείρεμα. Οι τηγανίτες προετοιμάζονται γρήγορα, θα χρειαστούν περίπου 50 λεπτά. Σε 100 γρ. πιάτα - 134 kcal.
Συστατικά: 2 κ.σ. ελάχ. νερό; γάλα, αλεύρι? 3 τεμ. κοτόπουλα αυγά; 1 κ.γ. sah. άμμος; 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ; 0,5 κ.σ. άλας.
Αλγόριθμος μαγειρέματος:
- Ωμό κοτόπουλο Ανακατεύω τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε το γάλα στο μείγμα και στη συνέχεια ελάχ. νερό.
- Προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύω. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερο μεταλλικό νερό.
- Συμπληρώνω την τελική παρτίδα με μπέικιν πάουντερ. Το τηγανίζω σε τηγάνι. Σας προτείνω να το σερβίρετε με φρούτα, μαρμελάδα, μέλι ή το αγαπημένο σας σιρόπι.
Εάν δεν έχετε μπέικιν πάουντερ στο σπίτι, αλλά θέλετε πραγματικά να ψήσετε τηγανίτες, τότε μην ανησυχείτε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σόδα.
Να θυμάστε όμως ότι πρέπει να σβήσει με μικρή ποσότητα ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Διάτρητες αμυλώδεις τηγανίτες
Χρησιμοποιώντας τις παρακάτω πληροφορίες, θα μπορείτε να ψήσετε νόστιμες τηγανίτες. Είναι πραγματικά δύσκολο να σταματήσεις να τα τρως.
Αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη σιλουέτα σας, γιατί οι τηγανίτες ψήνονται με άμυλο και επομένως έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Σε 100 γρ. προϊόν 174 kcal.
Το μαγειρικό αριστούργημα έχει το δικό του μυστικό. Συνίσταται στο γεγονός ότι μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο χωρίς γάλα. Μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε ξινόγαλα που διατίθεται στο σπίτι. Αυτή τη φορά συμπεριέλαβα κεφίρ στη σύνθεση.
Υλικά: 1,5 κ.γ. μεταλλικό νερό; 0,5 l κεφίρ; 4 κουταλιές της σούπας το καθένα αλεύρι και φυτική ύλη λάδι; 7 κ.σ άμυλο; 3 τεμ. κοτόπουλα αυγά; 0,5 κουτ σόδα; άλας; 2 κ.σ. ζάχαρη.
Αλγόριθμος για την προετοιμασία της ζύμης για τηγανίτες:
- Κοτόπουλο Ανακατεύω τα αυγά με τη ζάχαρη για να γίνει μια κρεμώδης μάζα. Το κεφίρ πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε σόδα σε αυτό και ανακατέψτε.
- Ανακατεύουμε σε ένα άλλο μπολ αλάτι, αλεύρι, άμυλο. Προσθέτω το μείγμα στο κεφίρ, αλλά το ανακατεύω συνεχώς.
- Προσθέτω φυτικό λάδι. Το μείγμα θα είναι πηχτό, σαν τηγανίτες. Κοστίζει ελάχιστο για να το αραιώσεις. νερό. Το αφήνω στην άκρη για μερικά λεπτά για να εμποτιστεί το μείγμα.
- Ζεσταίνω το τηγάνι και αρχίζω να ψήνω λεπτές, σχεδόν διάφανες τηγανίτες. Τα σερβίρω με κρέμα γάλακτος.
Συνταγές για τηγανίτες με ζύμη για min. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε με νερό. Η προετοιμασία των προϊόντων είναι να διασφαλιστεί ότι είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου.
Γι' αυτόν τον λόγο σας συμβουλεύω να τα βγάλετε από το ψυγείο πρόωρα για να μουλιάσουν τα τρόφιμα. Δεν είναι όμως όλα αυτά τα μυστικά για το πώς μπορείτε να ετοιμάσετε μια μερίδα από ιδανικά λεπτά και νόστιμα pancakes.
Για να ψήσετε τέλειες τηγανίτες, πρέπει να γνωρίζετε:
- Θα πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι με βαθύ πάτο. Επίσης ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης. Αυτό θα σας επιτρέψει να χτυπήσετε το μείγμα στην επιθυμητή συνοχή.
- Ράστ πρέπει να προστεθεί στη ζύμη. λάδι. Για να κάνετε τις τηγανίτες τέλειες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο λάδι. Εάν πάρετε ένα μη επεξεργασμένο προϊόν, η γεύση θα χαλάσει.
- Η ζύμη θέλει περίπου 30 λεπτά για να ξεκουραστεί. Είναι καλύτερα να το αφήσετε να σταθεί σε ζεστό μέρος. Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά θα αναμειχθούν και θα αντιδράσουν καλύτερα μεταξύ τους. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια ομοιογενή σύνθεση ζύμης. Η μάζα της ζύμης δεν πρέπει να απλώνεται πάνω από το τηγάνι και οι τηγανίτες πρέπει να αναποδογυρίζονται χωρίς μεγάλη προσπάθεια και αυτός ο κανόνας θα σας επιτρέψει να επιτύχετε τον επιθυμητό στόχο.
- Ανακατεύουμε το μείγμα της τηγανίτας χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μίξερ ή με το χέρι. Δεν πειράζει. Μόνο αν εργάζεστε με ζύμη σόδας, πρέπει να τη ζυμώσετε με τα χέρια σας.
- Όταν αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες, ανακατεύετε το μείγμα, γιατί θα σχηματιστεί ίζημα στον πάτο του μπολ.
- Για να ρέει η ζύμη από την κουτάλα, πρέπει πριν από κάθε χρήση να βρέχετε το κουζινικό σκεύος σε κρύο νερό.
- Είναι πολύ εύκολο να αποτρέψετε το να κολλήσουν οι τηγανίτες στο τηγάνι. Απλά πρέπει να ζεστάνετε καλά τα πιάτα και να λαδώσετε την κατσαρόλα. λάδι
Χρησιμοποιώντας μεταλλικό νερό σε κουρκούτι για τηγανίτες, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πραγματικά νόστιμη απόλαυση που θα εκτιμήσουν όλα τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Μη διστάσετε να συμπληρώσετε τα αρτοσκευάσματα σας με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις, πρόσθετα και φρούτα. Μην ξεχάσετε και την αλμυρή γέμιση! Φυσικά, τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα χαρούν να έχουν αυτή την ευκαιρία να φάνε νόστιμα, τόσο για πρωινό όσο και για σνακ! Καλή όρεξη!
Η συνταγή μου για βίντεο
Καλή μέρα! Σήμερα ασχολήθηκα με ένα ασυνήθιστο θέμα, δηλαδή, θα ετοιμάσουμε τηγανίτες με μεταλλικό νερό μαζί σας, θα μάθουμε πώς να τις ψήνουμε λεπτά και κατακόκκινα, έτσι ώστε να αρέσουν σε όλους πολύ και να εντυπωσιάσουν αμέσως όλους.
Έχετε μαγειρέψει ποτέ αυτό το πιάτο με κανονικό νερό; Δεν το έχω κάνει ακόμα, αλλά το έχω ήδη δοκιμάσει με μεταλλικό νερό, γι' αυτό σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε περισσότερες από αυτές τις λιχουδιές αυτό το Σαββατοκύριακο και να οργανώσετε μια βραδιά γευσιγνωσίας στο νοικοκυριό σας.
Και αν ξαφνικά δεν έχετε τέτοιο νερό στο σπίτι, τότε μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ψήσετε τηγανίτες. Όπως λένε, αν έχεις την επιθυμία, θα βρεις ό,τι μπορείς).
Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί πάντα να ταΐζει την οικογένειά της νόστιμα, αλλά και να περνάει πολύ λίγο χρόνο. Αυτή είναι μια από αυτές τις ανεπιτήδευτες επιλογές που είναι γνωστή εδώ και αρκετό καιρό.
Επιπλέον, μπορείτε να καταλάβετε δύο τύπους από αυτό ταυτόχρονα: αν έχει έρθει η ώρα της νηστείας, τότε δεν φέρνετε αυγά κοτόπουλου και αν δεν έχει έρθει αυτή η ώρα, κάντε το με αυτά.
Θα χρειαστούμε:
- Μεταλλικό νερό (ανθρακούχο) Borjomi, Essentuki ή άλλο - 2,5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Αυγό - 1-2 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βγάλτε το μεταλλικό νερό από το ψυγείο, αφήστε το να σταθεί και ζεσταθείτε μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και μερικές κουταλιές εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε αυτό· εάν προσθέσετε μη επεξεργασμένο λάδι, θα εμφανιστεί μια μυρωδιά. Ταραχή.
2. Σπάστε τα αυγά μετά, καλύτερα να είναι φρέσκα.
3. Χτυπάμε με σύρμα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς και μόνο μετά προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρά μέρη. Ανακατεύουμε μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής.
Σπουδαίος! Είναι καλύτερο να κοσκινίσετε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο.
4. Υπάρχει μια ακόμη σημαντική προϋπόθεση εδώ: δεν χρειάζεται να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Ξεκινήστε το τηγάνισμα μόλις φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.
5. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, ενώ απλώνουμε τα pancakes ομοιόμορφα και σε λεπτή στρώση σε μια ζεστή, καλά αλειμμένη επιφάνεια με βούτυρο. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα πιάτο και φάτε στην υγειά σας! Καλή όρεξη!
Λεπτές τηγανίτες με μεταλλικό νερό και κεφίρ - γρήγορα και νόστιμα
Με μεγάλη χαρά σας προσφέρω μια εκδοχή τέτοιων τηγανιτών, γιατί θεωρείται διαιτητικό, για πολλούς είναι θεϊκό δώρο, οπότε δοκιμάστε το στην πράξη. Θα σας χαρίσουν ομορφιά στο τραπέζι σας καθώς φαίνονται ντελικάτα και αρκετά λεπτά.
Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιείται λιωμένο βούτυρο αντί για φυτικό λάδι, ώστε να γίνουν αρκετά υγρά, πλούσια και όχι στεγνά.
Θα χρειαστούμε:
- κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
- ανθρακούχο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- αλεύρι - 165 g
- βούτυρο - 90 g
- ζάχαρη - 45 g
- θαλασσινό αλάτι - μια πρέζα
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μπορείτε να ζεστάνετε ελαφρώς το κεφίρ στη σόμπα, ή να το βγάλετε εκ των προτέρων ώστε να πήξει. Μετά από αυτό, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε αυτό το υγρό. Στη συνέχεια, χτυπήστε σε δύο αβγά κοτόπουλου, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε το μείγμα με ένα σύρμα χειρός.
Τώρα αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας κάθε φορά, κάντε το αργά για να μην σχηματιστούν θρόμβοι και σβώλοι. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό μεταλλικό νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε τα πάντα καλά, το μείγμα πρέπει να είναι ελαφρώς κίτρινο και να έχει υγρή σύσταση.
2. Στη συνέχεια με μια κουτάλα ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά, αλείφουμε με λίγη ποσότητα βουτύρου και ρίχνουμε μέσα μια κουτάλα ζύμης.
3. Ψήνετε και από τις δύο πλευρές, φροντίζοντας να είναι όλα καλά ψημένα. Και μετά κάλεσε τους πάντες στο τραπέζι και απολαύστε ένα γλυκό πάρτι τσαγιού με μια υπέροχη, χαρούμενη παρέα και γλυκές λιχουδιές που φτιάξατε σε μόλις μισή ώρα. Καλή τύχη!
Νηστίσιμες τηγανίτες με μεταλλικό νερό - συνταγή για τη Σαρακοστή
Λοιπόν, τώρα θα δούμε την ιδανική επιλογή, την οποία μπορείτε να κάνετε τώρα στην κουζίνα σας, αν ενεργοποιήσετε αυτό το βίντεο και επαναλάβετε όλα τα βήματα μετά από αυτόν τον blogger. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ηλεκτρική συσκευή παρασκευής τηγανιτών, επειδή πολλοί άνθρωποι έχουν μια τέτοια συσκευή και δεν χρειάζεται να την ξεχάσετε. Έτσι, υπέροχες και ντελικάτες γαστρονομικές δημιουργίες θα σας ενθουσιάσουν αν τα κάνετε όλα όπως πρέπει.
Παρεμπιπτόντως, σε μια από τις σημειώσεις μου, μοιράστηκα ήδη βήμα-βήμα φωτογραφίες μαζί σας και μάθατε πώς να ψήνετε απολύτως όμορφες τηγανίτες με διάφορα σχέδια, με τη μορφή νιφάδων χιονιού κ.λπ. θυμάμαι? Αν το ξεχάσατε, πηγαίνετε εδώ
Λαχταριστές τηγανίτες χωρίς αυγά και γάλα με μεταλλικό νερό
Η συνταγή είναι αρκετά απλή και οι τηγανίτες θα γίνουν αρκετά λεπτές και θα έχουν μικρές τρύπες, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το κάνει και θα υπάρχουν πολύ λίγα υλικά εδώ. Το κύριο συστατικό θα είναι το πολύ ανθρακούχο νερό, το οποίο αγοράζετε εκ των προτέρων σε ένα κατάστημα ή σούπερ μάρκετ.
Σε γενικές γραμμές, φτιάξτε μια άπαχη εκδοχή που θα ταιριάζει με γλυκιά ή γέμιση κρέατος· ακόμη και οι χορτοφάγοι θα το εκτιμήσουν.
Θα χρειαστούμε:
Αλεύρι - 240 g
ανθρακούχο νερό - 490 ml
φυτικό λάδι - 70 ml
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο κοσκινισμένο αλεύρι και, στη συνέχεια, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα: πάρτε πολύ ανθρακούχο σόδα.
2. Πρέπει να χτυπήσετε με το ένα χέρι και να ρίξετε το νερό σε ένα λεπτό ρεύμα με το άλλο.
Θα πάρετε μια πυκνή μάζα, πάρτε τη σόδα σε θερμοκρασία δωματίου για να διαλυθούν καλά η ζάχαρη και το αλάτι.
3. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι, γιατί η μάζα έχει ήδη γίνει εντελώς ομοιογενής.
4. Ανακατεύουμε όλο το μείγμα με μια μεγάλη κουτάλα. Και στη συνέχεια ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με μια χαρτοπετσέτα με φυτικό λάδι, το κάνουμε μόνο μία φορά για να μην κολλήσει η πρώτη τηγανίτα στην επιφάνεια, ψήστε όλα τα υπόλοιπα σε στεγνό σκεύος. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
Τέτοια εδέσματα καλό είναι να τηγανίζετε αμέσως σε δύο τηγάνια με αντικολλητική επίστρωση τεφλόν, καθώς και σε μαντεμένιο τηγάνι με χοντρό πάτο.
5. Μην ξεχάσετε να το προσθέσετε με κάτι νόστιμο, όπως βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή υγρή μαρμελάδα. Αποδείχθηκε ότι ήταν 15 κομμάτια, ακριβώς για μια μικρή εταιρεία)).
Τηγανίτες, λεπτές με τρύπες - συνταγή με μεταλλικό νερό και αυγά
Παραδοσιακά, ψήνονται τηγανίτες· αυτή είναι ίσως η πιο δημοφιλής και γνωστή επιλογή. Τι θα συμβεί όμως αν προσθέσετε σόδα σε αυτό το look, πώς θα επηρεάσει τη λιχουδιά και τη λεπτότητα; Ας προσπαθήσουμε να το φτιάξουμε, και δεν θα προσθέσουμε σόδα για να κάνουμε τη γεύση πιο γαλακτώδη και πιο ευχάριστη. Η συνταγή είναι από τις πιο απλές, οπότε πάρτε ένα τετράδιο και στυλό και γράψτε το.
Για να κάνετε τα μαγειρικά προϊόντα σας πιο τρυφερά και γλυκά, πασπαλίστε κάθε τηγανίτα με ζάχαρη άχνη ή αλείψτε με λιωμένο βούτυρο.
Θα χρειαστούμε:
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε τα ξηρά συστατικά σε ένα καθαρό μπολ, αυτά είναι αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε τρία αυγά σε αυτά. Μετά από αυτό, πρέπει να χτυπήσετε με ένα κανονικό σύρμα χειρός μέχρι να αφρατέψει, έτσι ώστε να εμφανιστεί ένας μικρός αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, σε μέρη, ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή και να θυμίζει ζύμη τηγανίτας.
Αφού δείτε ότι η μάζα έχει γίνει ομοιογενής, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο, άοσμο φυτικό λάδι. Και μόλις τώρα ρίξτε μεταλλικό νερό σε ένα ποτήρι και προσθέστε το στη ζύμη. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ρευστοποιηθεί η ζύμη.
Σπουδαίος! Όσο πιο πηχτή είναι η ζύμη, τόσο πιο πηχτή είναι η τηγανίτα, έχετε αυτό υπόψη σας.
Αλλά είναι το μεταλλικό νερό που δίνει στο τελικό προϊόν τη φυσαλίδα και την απερίγραπτη τρύπα ομορφιά του, δηλαδή αυτό το πολύ ανοιχτό σχέδιο.
2. Αφού είναι έτοιμη η ζύμη, αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης ή μια κανονική χαρτοπετσέτα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι πολύ ζεστό και μετά το αδειάζουμε, μοιράζοντας το μείγμα με κυκλικές κινήσεις. Ψήνετε και από τις δύο πλευρές, όταν δείτε ότι η άκρη του κέικ αρχίζει να ροδίζει, το αναποδογυρίζετε.
3. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, θα δείτε τρύπες να διατρέχουν τη τηγανίτα και θα γίνει χρυσαφί· αν την αναποδογυρίσετε, αυτό έχει συμβεί, που σημαίνει ότι έχετε πετύχει τον στόχο σας. Εάν η τηγανίτα σας έχει κολλήσει, τότε δεν έχετε ζεστάνει σωστά το τηγάνι.
4. Μεταφέρετε το έτοιμο γαστρονομικό προϊόν σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Τηγανίζουμε μέχρι να εξαντληθεί όλη η ζύμη.
5. Σερβίρουμε με γλυκά ή οποιαδήποτε μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.
Γλυκές τηγανίτες με σόδα και γάλα
Λοιπόν, τώρα υπάρχει ένα άλλο είδος, το οποίο θα είναι με μπέικιν πάουντερ· αν δεν το έχετε στο χέρι, μπορείτε να πάρετε μια κουταλιά σόδα.
Αυτό το έτοιμο πιάτο θα έχει μια λεπτή γαλακτώδη γεύση, θα είναι γενικά νόστιμο και θα ετοιμάσετε αυτό το θαύμα πολύ γρήγορα.
Θα χρειαστούμε:
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ του μπλέντερ και μετά ρίξτε μέσα σόδα και τρία αυγά. Σύρμα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε με το μπλέντερ για 30 δευτερόλεπτα.
2. Τώρα, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε. Θα δείτε σβώλους που θα πρέπει να σπάσουν, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή μίξερ για αυτό. Μετά από όλα, προσθέστε φυτικό λάδι.
3. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής σύσταση, που να θυμίζει υγρή κρέμα γάλακτος.
Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, αυτές οι λιχουδιές δεν θα σας στενοχωρήσουν ποτέ ή δεν θα σας κάψουν. Επομένως, αυτή η επιλογή είναι καθολική, οπότε δοκιμάστε την.
4. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και μετά μπορείτε να αλείψετε το καθένα με λιωμένο βούτυρο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
5. Αυτοί είναι οι ωραίοι που θα αποδειχθούν, και θα περιμένουν τους γευσιγνώστες τους στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
Αυτό είναι όλο, όπως πάντα, εύχομαι σε όλους καλή μέρα και ήρεμο καιρό, έχουμε χιονοθύελλες τον τελευταίο καιρό, έχει ήδη πολύ χιόνι. Και σήμερα ο παγετός είναι -38 C. Καλή διάθεση και θετικότητα. Αντίο!
Ακόμη και οι άπειροι μάγειρες μπορούν να φτιάξουν λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο μεταλλικό νερό. Το όλο μυστικό για να δουλέψετε με τη ζύμη για τηγανίτες είναι ότι πρέπει να της δοθεί χρόνος να ξεκουραστεί μετά την προσθήκη αλευριού - περίπου 15-20 λεπτά. Μετά γίνεται πιο πηχτό και οι τηγανίτες δεν σκίζονται στο ψήσιμο.
Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πω πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες σε μεταλλικό νερό με αλμυρή γεύση - αυτή είναι μια κλασική επιλογή, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη ή μέλι στη ζύμη μαζί με αλάτι και τα ψημένα σας προϊόντα θα γίνουν αλμυρά στο γλυκό. Το μεταλλικό νερό είναι υπεύθυνο για τις τρύπες στη ζύμη, επομένως χρειάζεται μόνο να αγοράσετε πολύ ανθρακούχο νερό - θα δημιουργήσει άφθονο αφρό. Συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι πριν το προσθέσετε και να χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι χωρίς έντονο άρωμα.
Ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Χτυπάμε με σύρμα, πιρούνι ή μίξερ - κατά βούληση.
Ρίξτε μεταλλικό νερό πολύ ανθρακούχο στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε αμέσως.
Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου premium, ανακατέψτε καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.
Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά και αφήστε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.
Μέχρι αυτή τη στιγμή, ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με φυτικό λάδι για πρώτη φορά. Ρίχνουμε μια μερίδα από τη ζύμη και απλώνουμε στο ταψί. Ψήνετε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά για 1 λεπτό και την αναποδογυρίζετε στην άλλη. Ψήνουμε για μισό λεπτό και αφαιρούμε.
Με αυτό τον τρόπο τηγανίζουμε την υπόλοιπη ζύμη σε δόσεις.
Τοποθετούμε σε πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Λεπτές τηγανίτες με τρύπες ανακατεμένες σε μεταλλικό νερό μπορούν να σερβιριστούν αντί για ψωμί, να τις πάρετε μαζί σας στη δουλειά, σε ένα ταξίδι ή να τις τυλίξετε με διάφορες γεμίσεις κρέατος (που χρησιμοποιούνται αντί για πίτα).
Να εχεις μια ωραια μερα!
- Τα σωστά πιάτα.Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βαθιά πιάτα. Αυτό καθιστά πιο βολικό να "χρησιμοποιείτε" ένα σύρμα ή έναν εξοπλισμό εμβάπτισης για ανάμειξη.
- Κατάλληλο λάδι.Οποιαδήποτε συνταγή για τηγανίτες με μεταλλικό νερό περιλαμβάνει τη χρήση εξευγενισμένου φυτικού ελαίου. Δεν αλλάζει τη γεύση του πιάτου, σε αντίθεση με το ακατέργαστο.
- Συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου.Η ζύμη πρέπει να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα, μετά την οποία αναμειγνύεται: τότε τα συστατικά θα αλληλεπιδράσουν καλύτερα και θα επιτευχθεί η απαραίτητη ομοιογένεια. Χάρη σε όλα αυτά, η μάζα απλώνεται καλύτερα και η τηγανίτα αναποδογυρίζεται εύκολα.
- Χαρακτηριστικά της ανάμειξης.Το μείγμα της τηγανίτας μπορεί να παρασκευαστεί σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, αλλά πρέπει να προστεθεί χωριστά μεταλλικό νερό και να ζυμωθεί η ζύμη με αυτό με το χέρι. Ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα καθώς ψήνεται, καθώς συνήθως κατακάθεται.
- Απαλλαγή από το κόλλημα.Αν η ζύμη κολλήσει στην κουτάλα, αρκεί να κατεβάζουμε το μπολ με κρύο νερό πριν από κάθε σέσουλα. Αυτό, παρεμπιπτόντως, ισχύει για τηγανίτες και ακόμη και ζυμαρικά. Και για να μην κολλήσουν οι ίδιες οι τηγανίτες στον πάτο κατά το τηγάνισμα, το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά πριν το λάδι.
Ζύμη γάλακτος για τηγανίτες
Αυτή η συνταγή τηγανίτας με σόδα χρησιμοποιεί νερό σε ίσες αναλογίες με γάλα. Η ποσότητα του αλευριού είναι κατά προσέγγιση, αφού πρέπει να κρίνετε από το πάχος της ζύμης: θα πρέπει να μοιάζει με κεφίρ που αγοράζεται από το κατάστημα.
Πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα του αλευριού και την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά. Εάν η ζύμη σας φαίνεται λίγο ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, αλλά αν θέλετε να βγουν λεπτές τηγανίτες, προσπαθήστε να μην προσθέσετε πολύ.
Θα χρειαστείτε:
- γάλα - 300 χιλιοστόλιτρα.
- νερό αερίου - 300 χιλιοστόλιτρα.
- αυγό - 1 τεμάχιο?
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
- αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού.
- βούτυρο - 40 γραμμάρια.
- αλεύρι - περίπου 250 γραμμάρια.
Παρασκευή
- Ανακατεύουμε το αυγό με το γάλα.
- Ρίξτε σόδα, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.
- Λιώστε το βούτυρο (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων) και ανακατέψτε με τη ζύμη.
- Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις, ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη και παρατηρούμε τη δομή της.
- Το αδειάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, απλώνοντας γρήγορα το υγρό κατά μήκος του πάτου.
- Στοιβάξτε τα αντικείμενα.
Σε ελαφρώς ανθρακούχο νερό
Αυτές οι τηγανίτες γίνονται χωρίς γάλα, με ελαφρώς ανθρακούχο νερό. Μην αφήσετε την έλλειψη γάλακτος να σας ενοχλεί - το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτές τις τηγανίτες σε τηγάνι χωρίς λάδι, αφού στη ζύμη περιλαμβάνεται και ηλιέλαιο. Είναι μαλακά, αναποδογυρίζουν καλά και δεν σκίζονται.
Θα χρειαστείτε:
- ελαφρώς ανθρακούχο νερό - 0,5 λίτρα.
- αυγό - 5 τεμάχια?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- σόδα (σβησμένη) - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 300 γραμμάρια.
- ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή
- Ανακατέψτε μεταλλικό νερό, χτυπημένα αυγά, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, σόδα.
- Προσθέτουμε αλεύρι και επιτυγχάνουμε ομοιογένεια της μάζας.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ψήνουμε.
Οι τηγανίτες με μεταλλικό νερό θα είναι της υψηλότερης ποιότητας σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με παχύ τοίχωμα. Θα ζεσταθεί ομοιόμορφα και το ψήσιμο θα πάει πιο γρήγορα, χωρίς να καεί.
Σε πολύ ανθρακούχο νερό
Αυτή η συνταγή τηγανίτας με σόδα χρησιμοποιεί βούτυρο για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες στο τηγάνι κατά το ψήσιμο. Η μάζα πρέπει να είναι ρευστή, αλλά ταυτόχρονα ελαφρώς παχύρρευστη, σαν αρκετά πηχτή ξινή κρέμα.
Θα χρειαστείτε:
- επιτραπέζιο μεταλλικό νερό (ισχυρή ενανθράκωση) - 500 χιλιοστόλιτρα.
- αλεύρι - 200-250 γραμμάρια.
- αυγά - 5 τεμάχια?
- βούτυρο (75% λιπαρά) - 70 γραμμάρια.
- Ηλιέλαιο, εξευγενισμένο - 50 γραμμάρια.
- αλάτι - 5 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 10 γραμμάρια.
Παρασκευή
- Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
- Ρίχνουμε το ένα πέμπτο της σόδας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, χτυπάμε με το σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
- Λιώνουμε το βούτυρο (στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό), κρυώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε σταδιακά στη ζύμη. Εν τω μεταξύ, συνεχίστε το χτύπημα.
- Ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο μεταλλικό νερό. Όταν το μείγμα γίνει λιγότερο πηχτό, αρχίζουμε να χτυπάμε πιο αργά.
- Προσθέστε ηλιέλαιο, ανακατέψτε ελαφρά.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και αλείφουμε με ένα πινέλο εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι.
- Με μια κουτάλα ρίχνουμε το κουρκούτι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά.
Οι τηγανίτες με μεταλλικό νερό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται λεπτές με τρύπες, αλλά ταυτόχρονα αρκετά αφράτες - χάρη στην έντονη δράση των φυσαλίδων αερίου.
Νηστίσιμη συνταγή με μεταλλικό νερό
Τα πορώδη σεντόνια με ορεκτική εμφάνιση και νόστιμη γεύση αποκτώνται ακόμα και όταν χρησιμοποιείτε μη ανθρακούχο επιτραπέζιο νερό και χωρίς αυγά (όπως στη φωτογραφία), που λιώνουν στο στόμα σας. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε σόδα, η οποία πρώτα σβήνεται με χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ διαλυμένο σε απλό νερό.
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια?
- νερό - 2 ποτήρια?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
Μαγείρεμα βήμα προς βήμα
- Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε μεταλλικό νερό.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το προσθέτουμε στο νερό, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Σβήστε τη σόδα, προσθέστε τη στη συνολική μάζα, ανακατέψτε - αφήστε να εμφανιστούν φυσαλίδες.
- Ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε ξανά.
- Ξεκινήστε το ψήσιμο.
Αυτές οι τηγανίτες χωρίς κρέας είναι νόστιμες ως έχουν, αλλά είναι επίσης εξαιρετικές για το τύλιγμα των γεμίσεων - γλυκών ή αλμυρών.
Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή για τηγανίτες με μεταλλικό νερό και θα σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική απλότητα και την ευκολία παρασκευής του. Οι τηγανίτες θα έχουν ωραία εμφάνιση, διάφανη και λεπτή στη γεύση. Θα ενθουσιάσουν τους αγαπημένους σας και θα αποτελέσουν ιδανική λύση για το γιορτινό τραπέζι.