Beshbarmak vom Hering zu Hause. Forshmak aus Hering – ein klassisches jüdisches Rezept

1. Reinigen Sie die Folie von beiden Seiten des Herings. Kopf, Flossen und Schwanz abschneiden. Schneiden Sie den Bauch vorsichtig auf, um die Gallenblase nicht zu beschädigen. Nehmen Sie sie heraus und werfen Sie sie weg. Entfernen Sie den schwarzen Film von der Innenseite der Bäuche und teilen Sie den Fisch in zwei Filets. Entfernen Sie die Wirbelsäule und kleine Knochen. Wenn Kaviar oder Milch vorhanden sind, werfen Sie diese nicht weg, sondern verwenden Sie sie in einer Schüssel.

Sehen Sie sich auch das Videorezept zum Kochen von Forshmak an.

Wählen Sie tolle, bewährte Hackfleischrezepte auf der kulinarischen Website. Probieren Sie Variationen mit verschiedenen duftenden Gemüsesorten, Salzkartoffeln, verschiedenen Apfelsorten, Hart- und Schmelzkäse, mit Brot und einem langen Laib. Servieren Sie Hackfleisch zu Sandwiches, in Törtchen, auf Salatblättern, Pommes und Chips.

Um Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie einen fetten, leicht gesalzenen Hering wählen. Ideal sind grüne Äpfel der Sorten Semerenko, Granny und Antonovka. Obwohl Sie mit anderen experimentieren können. Wenn die Fischkadaver klein sind, werden zwei Heringe genommen.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Hackfleischrezepten sind:

Interessantes Rezept:
1. Filetieren Sie den Fisch wie gewohnt, trennen Sie ihn von Kopf, Flossen, Rücken und Rippengräten und reinigen Sie das Innere. Wählen Sie möglichst kleine Knochen.
2. Ein paar Laib- oder Brotscheiben in Milch einweichen.
3. Hartgekochte Eier kochen.
4. Äpfel, Eier und Zwiebeln schälen.
5. Alle Zutaten in einer Mixerschüssel vermischen, bis die Masse homogen ist, ähnlich einer Pastete.
6. Butter hinzufügen. Aufsehen.
7. Mit Salz auf den gewünschten Geschmack bringen. Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und aromatischen Kräutern würzen.
8. Einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Fünf der schnellsten Hackfleischrezepte:

Hilfreiche Ratschläge:
. Wenn der Hering leicht gesalzen ist, muss er vor dem Verzehr in Milch oder starkem, kaltem Tee aufbewahrt werden.
. Wenn Hackfleisch mehrere Tage gegart wird, ist von der Zugabe frischer Kräuter abzuraten. Es verleiht ein nicht sehr angenehmes Aroma und verkürzt die Haltbarkeit der Leckereien.
. Walnüsse, grüne und schwarze Oliven, Sesam und alle Arten von Gemüse – diese Zusätze tragen dazu bei, den Geschmack eines Snacks aus einfachen Produkten zu verbessern oder leicht zu verändern.

Was man als Snack kochen sollte – die besten Rezepte

35 Minuten

180 kcal

5/5 (1)

Sehr oft hören wir den Namen eines solchen Gerichts wie Forshmak. Häufiger ist es in der Rede unserer Eltern präsent. Schließlich war dieses Gericht zu ihrer Zeit beliebt. Obwohl ich denke, dass es völlig umsonst an Popularität verloren hat. Jede Hausfrau wird es zu schätzen wissen, da es sehr schnell zubereitet ist, die Zutatenliste am einfachsten ist und dieses Gericht dementsprechend aus finanzieller Sicht sehr akzeptabel ist. Bevor wir herausfinden, wie man richtig kocht, wollen wir herausfinden, wie der Name dieses Gerichts richtig klingt: Hackfleisch oder Forshmak. Die letzte Option ist der Name des Gerichts, aber Farshmak wird als nicht sehr guter Mensch, Verräter oder Verräter bezeichnet.

Beim Kochen gibt es mehrere Dutzend Möglichkeiten, Hackfleisch zuzubereiten.. Wenn Sie Fleisch als Basis verwenden, ist diese Option eher typisch für die deutsche Küche. Aber die Verwendung von Hering ist ein Merkmal der jüdischen Küche. Das fertige Gericht ist eine Mischung aus Fischpastete, Salat und Heringsöl. Ich bin mir sicher, dass Sie bereits bis zum Äußersten fasziniert sind. Lassen Sie uns schnell herausfinden, wie man Heringshackfleisch richtig zubereitet.

Das beliebteste Rezept für den klassischen jüdischen Herings-Forshmak

Küchenutensilien und -geräte: Küchenbrett, Messer, Löffel, Papiertücher, Fleischwolf.

Zutatenliste

Ein paar Geheimnisse bei der Auswahl der Zutaten

• Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, aber Um jüdisches Hackfleisch zuzubereiten, ist es besser, einen ganzen Hering zu verwenden zu Hause zerlegt. Kaufen Sie im Laden keine bereits zerlegten Fischfilets.
• Achten Sie bei der Auswahl eines Herings zunächst auf den Zustand der Kiemen. Sie sollten elastisch und dunkelrot sein. Wenn sie auseinanderfallen, einen braunen Farbton haben oder einen unangenehmen, bitteren oder fauligen Geruch haben, deutet dies darauf hin, dass das Produkt abgelaufen ist.
• Achten Sie auch auf die Augen der Fische. Es gibt ihn in unterschiedlichen Aushärtegraden. Wenn der Fisch rote Augen hat, bedeutet dies, dass er ungesalzen ist. Aber wenn ihre Augen trüb sind, dann ist höchstwahrscheinlich Kaviar darin zu finden. Darüber hinaus sind solche Fische weniger fett, da sie mehr Energie benötigen, um sich fortzubewegen.

• Die Oberfläche des Fisches sollte glatt sein, ohne Abschürfungen oder Risse.. Wenn solche vorhanden sind, kann dies auf eine Nichteinhaltung der Lagerungsstandards hinweisen. Und wenn auf der Oberfläche rostähnliche Stellen sichtbar sind, deutet dies ebenfalls auf eine Nichteinhaltung der Normen hin. Das Vorhandensein eines weißen Belags auf der Oberfläche weist darauf hin, dass die Hersteller minderwertiges Salz mit schädlichen Verunreinigungen verwendet haben.
• Achten Sie schließlich auf die Salzlake, in der der Hering liegt. Sie sollte transparent sein und keinen unangenehmen Geruch haben.
• Wenn Ihr Fisch dennoch sehr salzig ist, sollten Sie ihn etwas einweichen.. Ideal hierfür sind Milch, schwarzer Tee oder normales, leicht mit Zitronensaft aromatisiertes Trinkwasser.

Schritt für Schritt kochen

1. Wir decken das Küchenbrett mit Papiertüchern oder Papier ab. Kopf und Schwanz des Herings abschneiden. Wir schneiden auch den Bauch ab und ziehen uns 1 cm vom Rand zurück.
   
   
2. Wir nehmen das Innere heraus und reinigen die Reste des schwarzen Films.
   
   
3. Wir schneiden den Hering entlang der Rückseite und entfernen den Grat zusammen mit den größten Hauptgräten.
   
   
4. Von den beiden entstandenen Filets die Haut entfernen und in beliebig große Scheiben schneiden.
   
   
5. Wir reinigen 1 süß-sauren Apfel von der Schale und den inneren Kernen.
   
   
6. Schneiden Sie es in kleine Stücke, damit Sie es bequem drehen können. Schneiden Sie außerdem 2 hartgekochte Eier in Viertel.
   
   
7. Wir schälen 1 Zwiebel von der Schale und schneiden sie so, dass man sie bequem in einem Fleischwolf drehen kann. Und zum Schluss bereiten wir 100 g Butter vor und schneiden sie ebenfalls in mehrere Scheiben.
   
   
8. Wir geben alle vorbereiteten Zutaten zweimal durch einen Fleischwolf: Fisch, Apfel, Butter, Ei und Zwiebel.
   
   
9. Alles mit schwarzem gemahlenem Pfeffer abschmecken und 1 EL. l. Apfelessig.
   
   
10. Gut vermischen und das fertige Gericht kann serviert werden.

    Wenn Sie das Hackfleisch in Form von Kugeln auslegen möchten, legen Sie es vorher für mehrere Stunden in den Kühlschrank. So können Sie ganz einfach Kugeln in jeder beliebigen Größe formen.

    
    
    

Wie man dekoriert und was man serviert

Traditionsgemäß wird Hackfleisch auf geröstetem Schwarzbrot serviert, das in einer trockenen Pfanne geröstet wird.. Sie können ein solches Gericht mit einem Zweig Petersilie oder Koriander sowie einer dünnen Zitronenscheibe dekorieren. Alternativ können Sie dieses Gericht auch mit Törtchen servieren. In diesem Fall sieht die Dekoration aus fein gehacktem Grün wunderschön aus.

Sie können Hackfleisch auch mit einfachem Kartoffelpüree servieren, es wird auch sehr lecker sein. Dazu das fertige Gericht auf eine Heringsform legen und mit gehackten Eiern dekorieren. Und schließlich können Sie das fertige Gericht als Füllung für gefüllte Eier oder Kartoffeln, aber auch für Tomaten, Pfannkuchen oder Sandwiches verwenden.

Videorezept zur Herstellung von Hackfleisch aus Hering

Ich schlage vor, dass Sie sich ein kurzes Video ansehen, in dem ausführlich beschrieben wird, wie man jüdisches Heringshackfleisch nach einem klassischen Rezept zubereitet. Darüber hinaus erfahren Sie einige Geheimnisse, die andere Hostessen beim Servieren von Gerichten anwenden.

Andere Kochmöglichkeiten

Wie Sie sehen, kann Hackfleisch in verschiedenen Interpretationen verwendet werden: als eigenständiges Gericht oder als Füllung. Wenn Sie jedoch etwas anderes ausprobieren oder den Feiertagstisch ergänzen möchten, dann tun Sie es. Diese Vorspeise sieht auf der festlichen Tafel sehr farbenfroh aus.

Wenn die Jahreszeit es nicht zulässt, hochwertige Tomaten zu finden, können Sie kochen. Auch dieses Gericht sieht sehr appetitlich aus. Darüber hinaus können Sie aus gewöhnlichen Zutaten eine Dekoration kreieren und dieses Gericht auf unterschiedliche Weise servieren. Aus gefüllten Eiern lassen sich zum Beispiel ganz einfach Vögel basteln – ein Hahn oder ein Pinguin.

Um das Ihrer Familie vertraute Menü zu abwechslungsreich zu gestalten, kochen Sie. Dabei handelt es sich um eine geschmolzene Käsemischung, die mit Gewürzen gewürzt wird. Eine solche Vorspeise wird auf Toast aufgetragen und passt gut zu halbsüßem oder trockenem Wein. Einige Hausfrauen servieren dieses Gericht als Beilage zu Gemüsestücken. Und natürlich können frische Früchte oder Beeren mit Schokoladenfondant einen wunderbaren Abschluss der festlichen Tafel bilden.

Ich habe Ihnen mein Lieblingsrezept für jüdisches Hackfleisch erzählt, und wenn Sie weitere Feinheiten dieses Gerichts kennen, teilen Sie sie mir unbedingt in den Kommentaren auf der Website mit. Guten Appetit!

Forshmak ist ein altes Gericht der jüdischen Küche, genauer gesagt eine jüdische Vorspeise aus gehacktem Hering, also einer Pastete, die vor dem Hauptgang serviert wird.

Es gibt so viele verschiedene Rezepte für Hackfleisch, dass es schwer ist, sie aufzuzählen. Es kann aus Rindfleisch, Gemüse, gesalzener Sprotte, Lodde oder sogar gebacken zubereitet werden. Jeder von Ihnen kann das Hackfleischrezept auswählen, das ihm gefällt.

Klassisches Forshmak-Rezept

Für die Zubereitung von Hackfleisch benötigen wir folgende Produkte:

• Gesalzenes Heringsfilet – 400 Gramm;
• Zwiebeln – 100 Gramm, das entspricht etwa 1 Zwiebel;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Grüner Apfel – 100 Gramm (ein Apfel);
• Butter - 100 Gramm.

Kochen:

1. Nun, beginnen wir mit der Zubereitung eines klassischen jüdischen Snacks – Hackfleisch. Das fertige Heringsfilet zunächst in kleine Stücke schneiden.
2. Stellen Sie nun Wasser zum Eierkochen auf das Feuer. Wir kochen hartgekochte Eier. Dann nehmen wir die Zwiebel, schälen sie von der Schale und schneiden sie in große Würfel.
3. Auf die gleiche Weise nehmen wir einen Apfel, waschen ihn, schälen ihn und hacken ihn grob. Schneiden Sie hartgekochte Eier auf die gleiche Weise.
4. Nehmen Sie danach eine Schüssel und vermischen Sie alle gehackten Zutaten darin und vermischen Sie sie gut. Dann geben wir den Inhalt der Schüssel in einen Mixer und mahlen ihn glatt. Es sollte eine pastöse Masse entstehen.
5. Geben Sie nun weiche Butter zu dieser Pastete hinzu und vermischen Sie diese Mischung gut. Das ist alles, Hackfleisch ist fertig!
6. Es geht, wie man sieht, ganz einfach und vor allem ist es recht günstig und wahnsinnig lecker!
7. Sie können Hackfleisch servieren, indem Sie es auf ein Baguette oder einen Laib streichen, oder es einfach aufs Brot legen und mit Kräutern dekorieren. Guten Appetit!

Farshmak-Rezept mit Kartoffeln

Nachdem man Hackfleisch nach diesem Rezept zubereitet hat, wird sofort klar, warum ein Gericht aus der Kategorie Snacks als Hauptgericht verwendet werden kann. Schließlich sind darin bereits Brot und Kartoffeln enthalten, die durchaus als Beilage zum Hering dienen könnten.

Um Hackfleisch mit Kartoffeln zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

• Gesalzener Hering - ein Stück;
• Hühnerei - zwei Stücke;
• Kartoffeln – zwei Dinge;
• Pflanzenöl – 1 Esslöffel;
• Gemüse oder einfach nur Frühlingszwiebeln – um das Gericht zu dekorieren.

Kochen:

1. Um ein wirklich leckeres Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie den gängigsten gesalzenen Hering nehmen, in Gläsern und eingelegt ist nicht geeignet.
2. Also nehmen wir einen Hering, säubern ihn und entfernen die Knochen. Schauen wir uns jedes Stück genau an, damit kein einziger Knochen übrig bleibt. Dann schneiden wir das resultierende Filet in kleine Stücke.
3. Jetzt müssen Sie Kartoffeln und Eier kochen. Nachdem die Kartoffeln mit Eiern gekocht sind, warten Sie, bis das Essen abgekühlt ist, und schälen Sie sie dann.
4. Wir nehmen einen Fleischwolf und geben Hering, Eier und Kartoffeln durch. Nun nehmen wir eine tiefe Schüssel und vermischen darin unsere Zutaten zu einer homogenen Masse.
5. Damit unser Hackfleisch nicht trocken wird, fügen wir der fertigen Masse einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
6. Das ist vielleicht alles! Der jüdische Farschmak ist fertig! Es kann auf Weißbrot oder einen Laib gestrichen werden, am besten aber auf ein Baguette oder Croutons, mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Farshmak mit Hüttenkäse

Sicherlich fällt es vielen von uns schwer zu glauben, dass sich Produkte wie Hering und Hüttenkäse in einem Gericht kombinieren lassen. Versuchen Sie, Hackfleisch mit Hüttenkäse zuzubereiten und überzeugen Sie sich selbst, dass es sehr lecker ist!

Um Hackfleisch mit Hüttenkäse zuzubereiten, benötigen wir also folgende Produkte:

• Gesalzenes Heringsfilet - 4 Stück;
• Hüttenkäse – eine 200-Gramm-Packung;
• Butter – 100 Gramm (eine halbe Packung);
• Zwiebel – 1 Zwiebel.

Kochen:

1. Kommen wir nun direkt zur Zubereitung von Hackfleisch mit Hüttenkäse. Wir nehmen das Heringsfilet, schneiden es in kleine Stücke und geben sie durch einen Fleischwolf.
2. Jetzt nehmen wir die Zwiebel, schälen sie von der Schale und geben sie ebenfalls durch einen Fleischwolf. Dasselbe machen wir auch mit Öl. Danach brauchen wir eine große Schüssel. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
3. Zuletzt Quark hinzufügen. Und noch einmal gut vermischen. Das ist es. Sie können es auf Toast oder einfach als Vorspeise servieren. Guten Appetit!

Farshmak mit Karotten

Dieses Hackfleischrezept mit Karotten ist ein ziemlich herzhafter, aber wahnsinnig leckerer Snack. Es hat einen sehr delikaten und angenehmen Geschmack, der sicherlich jedem Familienmitglied gefallen wird.

Um Hackfleisch mit Karotten zuzubereiten, benötigen wir also folgende Zutaten:

• Gesalzener Hering - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Butter – 100 Gramm (eine halbe Packung).

Kochen:

1. Reden wir nicht viel und beginnen wir mit der Zubereitung dieser köstlichen Vorspeise. Zunächst beschäftigen wir uns mit dem längsten Prozess – dem Kochen.
2. Wir nehmen ein Ei und Karotten und kochen sie in einer Pfanne. Zum Kochen bringen und nach etwa 10-12 Minuten das gekochte Ei herausnehmen, nach weiteren 15 Minuten die Karotten herausnehmen.
3. Wir warten, bis sie etwas abgekühlt sind, warum die Karotten schälen und das Ei aus der Schale nehmen. Wenn Sie einen Mixer haben, mahlen Sie sie in einem Mixer. Wenn Sie keinen Mixer haben, dann einfach mehrmals durch einen Fleischwolf geben.
4. Kommen wir nun zum Fisch. Wir reinigen die Haut sorgfältig, entfernen alle Innenseiten, den Grat und entfernen sehr vorsichtig alle Knochen. Nun den Hering in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.

Das klassische Rezept für Forshmak aus Hering in Odessa

Der Höhepunkt von Forshmak in Odessa liegt in der Technologie der Zubereitung. Einige der Zutaten für die Pastete werden in einem Fleischwolf zerkleinert, andere mit einem Küchenmesser. Butter, zu einer cremigen Masse geschlagen, macht das Hackfleisch luftig. Darüber hinaus müssen Sie für die Zubereitung von Odessa Forshmak Semerenko-Äpfel verwenden.

Zutaten für das Rezept:

• leicht gesalzener Hering 1 Stk.
• Semerenko-Apfel 1 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Eier 2 Stk.
• Knoblauch 2 Zehen
• Koriander½ TL
• gemahlener getrockneter Ingwer ½ Teelöffel
• Butter 100 g.
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie Heringshackfleisch zu:

1. Den Hering von Haut und Knochen befreien. Den Apfel aus den Kernkästen schälen. Filets und Äpfel zu 2/3 mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Rohe geschälte Zwiebeln, Knoblauch – hacken. Eier – kochen und abkühlen lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Eier und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Verbinden Sie zwei Massen.
2. Die weiche Butter zu einer lockeren Masse aufschlagen. Öl zum Hackfleisch geben. Pastete salzen, mit Pfeffer würzen.
3. Das restliche Drittel des Herings und des Apfels mit einem Messer fein hacken und unter die Hauptmasse rühren. Forshmak wird wässrig. Keine Sorge, stellen Sie es in den Kühlschrank. Beim Abkühlen erhält es die gewünschte Dichte.

Feed-Methode: Hackfleisch nach Odessa-Art servieren auf schwarzem Roggenbrot, mit Butter geschmiert, zusammen mit heißem, süßem Schwarztee. Das Gericht ist eine ausgezeichnete Vorspeise für Wodka, aber erst mit Tee offenbart Forshmak die ganze unbeschreibliche Geschmacksvielfalt.

Forshmak vom Hering mit geschmolzenem Käse und Karotten

Aus Hering, Schmelzkäse und Karotten wird ein einfaches, schnelles, aber leckeres Hackfleisch hergestellt. Karotten verleihen dem Gericht Süße und Saftigkeit, sie werden anstelle eines Apfels hinzugefügt, und Schmelzkäse hat eine pastöse Konsistenz. Forshmak nach diesem Rezept schmeckt angenehm, nicht scharf. Forshmak mit Käse ist schnell und einfach zubereitet.

Zutaten für das Rezept:

• Hering mit Kaviar 1 Stk.
• Eier3 Stk.
• Karotten 1 Stk.
• Bogen 1 Stk.
• Schmelzkäse 2 Stk.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• kleiner Bund Frühlingszwiebeln

So kochen Sie Forshmak aus Hering mit geschmolzenem Käse:

1. Den Hering von innen schälen, die Haut entfernen, die Gräten entfernen. Eier hart kochen, schälen. Die Karotten weich kochen und ebenfalls schälen.
2. Das Heringsfilet mit Kaviar, Eiern, geschmolzenem Käse, frischen Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben. Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufsehen. Um dem Gericht einen feineren Geschmack zu verleihen, können Zwiebeln in Butter vorgebraten werden, bis sie weich sind.
3. Die Pastete in eine Schüssel geben. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Gewöhnlicher Forshmak

Zutaten:

• Hering – Filet eines großen fetten Fisches;
• Apfel - klein, sauer, idealerweise - Antonovka.
• Baton – zwei Scheiben, ohne Kruste;
• Milch – 2/3 Tasse;
• Zwiebel – eine kleine Zwiebel;
• Hartgekochte Eier - 2 Stk.;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

1. Den Laib einige Minuten in Milch einweichen.
2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb (das Eigelb eignet sich zur Dekoration).
3. Alle vorbereiteten Komponenten, einschließlich der aus Milch gepressten Laibscheiben, in einem Mixer vermischen (oder durch einen Fleischwolf geben und dann schlagen).

Forshmak im Brot

Zutaten:

• schwarzes oder weißes rundes Brot
• Tafelspitz 350 g
• Zwiebel 1 Stk.
• Kartoffeln 350 g
• Heringsfilet 150 g
• Sauerrahm 200 g
• Käse 40 g
• Susani 25 g
• Butter 50 g
• Eier 2 Stk.
• Milch 150 ml
• Muskatnuss, Pfeffer

Kochmethode:

1. Gekochtes Rindfleisch ohne Knochen, Heringsfilet, kalt gekochte geschälte Kartoffeln und Zwiebeln werden zwei- bis dreimal durch einen Fleischwolf gegeben. Die entstandene Masse in einen Topf geben, Sauerrahm, rohes Eigelb, Salz, Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
2. Dann das geschlagene Eiweiß zu einem dicken Schaum hinzufügen und alles noch einmal vorsichtig umrühren, damit sich das Eiweiß nicht festsetzt. Deckel vom Brot abschneiden, Krümel entfernen, Brot mit Milch befeuchten. Anschließend den angefeuchteten Kalach in eine mit Öl gefettete Bratpfanne geben und mithilfe eines Spritzbeutels mit gezahntem Schlauch das vorbereitete Hackfleisch einfüllen.
3. Brot mit Hackfleisch mit geriebenem Käse bestreuen, mit Butter beträufeln und im Ofen backen. Beim Servieren das Brot mit Hackfleisch in Portionen schneiden und auf eine runde, mit einer Papierserviette bedeckte Schüssel legen, auf Wunsch rote Sauce mit Madeira separat servieren.

Forshmak „Wilna Gaon“

Kochmethode:

1. Hering 1 Stunde in Milch einweichen, die Knochen entfernen und durch einen Fleischwolf geben.
2. Brot und Kekse in Essig einweichen und zusammen mit den Äpfeln durch einen Fleischwolf geben. Die resultierende Mischung mit Hering mischen, erneut durch einen Fleischwolf geben.
3. Nach Geschmack Sonnenblumenöl, Zucker und Sauerrahm hinzufügen.

Forshmak „Elbert“

Zutaten:

• Hering - 300 g
• Kartoffel - 4 Stk
• Eier - 2 Stk
• Glühbirnen - 1 Stk.
• Gebäck
• Milch
• Öle – 1 Stapel.
• Sonnenblumenöl

Kochen:

1. Kartoffeln in Uniform kochen. Kochen Sie auch die Eier, schälen Sie die Zwiebel. Weichen Sie das Brötchen und ein Stück dunkles Brot in Milch ein. Dunkles Brot ist obligatorisch. Kartoffeln, Eier, Zwiebeln, Hering und eingeweichtes Brot durch einen Fleischwolf geben.
2. Dann weiche Butter und Pfeffer dazugeben und noch einmal gründlich mit einer Gabel vermischen. Fügen Sie noch ein paar Tropfen Essig hinzu, das sorgt für Würze und Schärfe. Die Konsistenz sollte nicht sehr dick sein, Sie müssen also noch etwas Pflanzenöl hinzufügen und alles noch einmal vermischen .
3. Die Zugabe von Salz ist nicht nötig, vom Heringsfilet reicht es. Die fertige Masse in der Form glatt streichen und etwas Pflanzenöl darübergießen, etwa einen Teelöffel über die gesamte Oberfläche, sodass es gut durchtränkt ist.
4. Lass es brauen.

Aus der jüdischen Küche „Forshmak“

Kochen:

1. Den Hering in Filets schneiden. Frisches Weißbrot in Milch einweichen. Äpfel und Kerne schälen, Butter auftauen
2. Hering, gepresstes Brot, Äpfel und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie weiche Butter hinzu. Frühlingszwiebeln hinzufügen. Salz, Pfeffer, Essig und Zucker hinzufügen.
3. Die Masse mit einem Mixer gründlich schlagen und im Kühlschrank aufbewahren. Durch die Butter wird das Hackfleisch etwas hart und man kann daraus ordentliche Stäbchen formen und aufs Brot legen.

Forshmak aus Gemüse

Generell gibt es in der israelischen Küche sehr viele Rezepte für Hackfleisch: Forshmak aus Rindfleisch, Forshmak aus Gemüse, Forshmak aus in Kalbfleisch gebackenem Forshmak in Kalach, Forshmak aus gesalzener Sprotte und viele, viele andere. Probieren Sie heute Hackfleisch aus Gemüse.

Verbindung:

• 300 gr. Kohl,
• 300 gr. Kartoffel,
• Glas Sauerrahm
• 3 Eier,
• 150 gr. Heringsfilet,
• Birne,
• 100 gr. Brot.
• Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

1. Zuerst die Heringsfilets einweichen. Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Den Weißkohl fein hacken und mit Butter anbraten, bis er weich ist. Kartoffeln kochen und durch einen Fleischwolf geben. Altes Weißbrot mit Milch übergießen. Mischen Sie alles.
2. Rohes Eigelb, Sauerrahm, Zwiebel und fein gehacktes Heringsfilet hinzufügen. Das Eiweiß schlagen und mit der Masse vermischen. Alles in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Form geben. Mit geriebenem Käse (vorzugsweise Parmesan) bestreuen, mit Butter beträufeln und im Ofen backen. Das fertige Hackfleisch auf eine Schüssel geben.
3. Sauerrahm separat servieren.

Forshmak-Fisch mit Milch

Zutaten:

Für 500 g Fischfilet -

• 100 g Milch
• 80 g Margarine,
• 100 g Zwiebel,
• 100 g Weißbrot,
• 100 ml Milch
• 3 Eier (für Omelette)
• 1 Ei pro Masse
• Fischbrühe,
• Gewürze,
• Grün,
• Salz.

Kochen:

1. Fischfilet und Milch salzen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und in Fett anbraten. Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Altbackenes Weißbrot in Milch einweichen und ausdrücken.
2. Bereiten Sie ein Omelett aus Eiern zu, kombinieren Sie es mit in Milch getränktem Brot, Zwiebeln, rohen Eiern, erwärmter Margarine, Brühe, Fisch und Milch, Salz, bestreuen Sie es mit Pfeffer und Muskatnuss und geben Sie es durch einen Fleischwolf.
3. Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben und im Ofen backen. Mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

Forshmak-Gemüse

Zutaten:

• 1 kleiner Kohlkopf
• 2 Kartoffeln
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Ei
• 300 g Heringsfilet ohne Knochen
• 1/2 Zwiebel
• 40 g Rollen
• 1/2 Tasse Milch
• 1/2 Esslöffel geriebener Käse und zerstoßene Cracker
• Salz Pfeffer

Kochmethode:

1. Den Kohl zerkleinern und mit Butter anbraten. Die Salzkartoffeln durch ein Sieb reiben oder durch einen Fleischwolf geben, mit einem in Milch getränkten Brötchen vermischen, rohes Eigelb, Sauerrahm, fein gehackte, leicht gebratene Zwiebeln und fein gehacktes Heringsfilet ohne Knochen, Pfeffer, Salz hinzufügen.
2. Alles gründlich vermischen. Anschließend die Proteine ​​schlagen und vorsichtig mit der Masse vermischen. Die Masse in eine gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Bratpfanne geben. Die Oberfläche glatt streichen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit Öl beträufeln und das Gemüse anschließend im Ofen backen.
3. Vor dem Servieren mit Öl beträufeln.

Forshmak in Riga

Zutaten:

• gesalzenes Heringsfilet 200 g
• Eier 6 Stk.
• Butter 200 g
• Semmelbrösel 200 g
• gekochte Rote Bete 1 Stk.
• Petersiliengrün 2 EL. l.
• geriebener Käse 3 EL. l.
• Sauerrahm 4 EL. l.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. 4 Eigelb mit zwei EL mahlen. Löffel Butter, Cracker, geriebene Rüben, Kräuter, 2 rohe Eier, Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen.
2. Alles vermischen, in eine Form geben und bei mittlerer Hitze im Ofen 50 Minuten backen.
3. Einige Minuten vor dem Garen mit geriebenem Käse bestreuen. Weiterlesen

Geheimnisse der Hackfleischzubereitung

Forshmak vom Hering - Vorspeise, Von vielen wegen seines würzigen Geschmacks geliebt, Wirtschaftlichkeit und Geschwindigkeit der Zubereitung. Es gibt unzählige Rezepte für die Herstellung von Fashmak. Jede Gastgeberin fügt ihre eigene geheime Zutat hinzu und glaubt, dass er es ist, der das Gericht besonders lecker macht. Wir haben die interessantesten Tipps zur Zubereitung von köstlichem Heringshackfleisch zusammengestellt und teilen sie gerne mit unseren Lesern:

1. Zur Herstellung von Hackfleisch können Sie verwenden nicht der beste Hering- im Kühlschrank salzig, abgestanden und braun geworden. Um den Fischgeschmack zu verbessern, weichen Sie gesalzenen Hering ein in Milch 1-2 Stunden, aber abgestanden in kaltem Schwarztee.
2. Traditionell wird dem Hackfleisch saurer Apfel hinzugefügt.. Wenn Sie sich für ein Gericht ohne Äpfel entscheiden, können Sie die Pastete mit Zitronensaft oder Essig säuern.
3. Die Menge an Hering im Hackfleisch beträgt nicht mehr als 1/3 des Volumens. Der Fisch sollte die Pastete nicht dominieren, sondern nur einen Heringston verleihen.
4. Wenn Sie Hackfleisch mit einem Mixer oder in einer modernen Küchenmaschine schlagen, seien Sie nicht zu faul, einige der Zutaten mit einem Messer zu zerkleinern. Forshmak sollte eine ausgeprägte Textur haben und keine Paste sein.
5. Forshmak wird frischer, wenn Sie gehacktes Gemüse hinzufügen – Dill, Frühlingszwiebeln, Koriander.
6. Neben Hering wird Forshmak zubereitet mit Kartoffeln, Hüttenkäse, Hühnerfleisch.

Die wörtliche Übersetzung des Begriffs „Forshmak“ oder „Farshmak“ ist „Vorfreude“. Ursprünglich war es ein warmes schwedisches Gericht, doch im Laufe der Zeit verbreitete es sich in Europa, wo es zu einer kalten Vorspeise verarbeitet wurde.

Es ist kein Zufall, dass dieses Gericht diesen Namen erhielt. Es regt den Appetit aller an – Frauen, Männer und sogar Babys. Betrachten Sie als Nächstes die Rezepte mit den vorgeschlagenen Fotos, die Ihnen Schritt für Schritt die Zubereitung des Snacks erklären.

Forshmak vom Hering – ein klassisches Rezept

Die traditionelle Art, Hackfleisch aus Hering zuzubereiten, umfasst weitere Zutaten – Apfel, Rübe, gekochte Eier, Butter und in Milch gereifte Brotscheiben. Aus diesen Produkten wird eine überraschend leckere Fischpastete gewonnen, aus der sie mit Schwarzbrot zubereitet werden.

Es ist praktisch zum Frühstück und kann auf dem festlichen Tisch auf originelle Weise auf einem Teller in Form eines Fisches serviert werden.

Wir lernen, wie man Hackfleisch oder Forshmak nach dem klassischen Rezept zubereitet. Anweisungen mit Schritt-für-Schritt-Fotos zeigen denjenigen, die noch nicht wissen, wie man dieses einzigartige Gericht zubereitet.

Die erforderliche Anzahl an Komponenten für ein traditionelles Gericht:

• fetter Hering - 1 Kadaver (ca. 0,5 kg);
• Eier (hartgekocht) - 2 Stk.;
• Apfel - 100 g (vorzugsweise säuerliche Sorten);
• Rübenzwiebel;
• Milch - 1/2 Tasse;
• leicht getrocknetes Weißbrot - 60 g;
• Butter - 150 g;
• Salz - nach Ermessen der Gastgeberin. Fügen wir etwas Senf hinzu.

Kochen:

• Der längste und schwierigste Schritt ist das Schneiden und Kochen des Herings. Schuppen werden daraus entfernt, die Innenseiten werden entfernt, Knochen werden aus dem Fruchtfleisch entfernt. Der gekochte Kadaver wird in mittelgroße Stücke beliebiger Form geschnitten.

• Entfernen Sie vorsichtig die Schale vom Apfel und entfernen Sie das Kerngehäuse. Zwiebeln und Eier werden ebenfalls gereinigt. Anschließend werden diese Komponenten in Stücke geschnitten. Sie sollten die gleiche Form und Größe wie der Hering haben.

• Getrocknetes Brot wird 10 Minuten lang darin eingetaucht. Es ist wichtig, das Öl nicht zu vergessen – es bleibt vorher in der Küche, damit es in einem warmen Raum eine cremige Struktur erhält.

• Suchen Sie sich ein passendes Gericht aus und vermischen Sie darin alle Zutaten, darunter auch Brot, das vorher ausgepresst werden muss. Anschließend wird die zukünftige Pastete mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert, bis eine homogene, dichte Masse entsteht.

• Jetzt ist das Öl an der Reihe – es wird auf die restlichen Komponenten aufgetragen und gründlich verrieben. Nach Geschmack wird Salz hinzugefügt, aber seien Sie vorsichtig. Der letzte Schritt ist das Abkühlen des Forshmak für 60 Minuten.

Forshmak mit Kartoffeln

Kartoffeln harmonieren perfekt mit gesalzenem Fisch und diese Kombination wird von vielen Menschen geliebt. Daher ist es nicht verwunderlich, dass aus diesem Gemüse häufig Hackfleisch oder Hackfleisch hergestellt wird. Das Gericht erweist sich als sehr nahrhaft und stillt den Hunger lange Zeit perfekt.

Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos hilft Ihnen bei der Zubereitung einer originellen Vorspeise.

Komponenten:

• leicht gesalzenes Heringsfilet - 0,5 kg;
• Eier (hartgekocht) - 3 Stk.;
• zusammen mit Schale gekochte Kartoffelknollen - 150 g;
• Apfel - 1 mittelgroß;
• Weißbrot - je 100 g;
• Milch - 1/2 Tasse;
• Frühlingszwiebeln – ein Bund;
• Kristallzucker - 2 Teelöffel;
• Senf - 2 Teelöffel;
• Sonnenblumenöl - 3 EL. Löffel;
• Apfelessig - 2 EL. Löffel;
• zerstoßener schwarzer Pfeffer - 3 g.

Kochen:

1. Von Schuppen und Skelett befreiter Hering wird mehrere Stunden in Milch eingeweicht, Weißbrot 15 Minuten.
2. Das Eigelb wird aus den Eiern entfernt und mit Zucker, Senf, Essig, Gewürzen und Pflanzenöl vermahlen. Das Ergebnis ist eine Mischung, die in ihrer Konsistenz Mayonnaise ähnelt.
3. Äpfel schälen und entkernen, zusammen mit Rübenzwiebeln, Hering, Kartoffelknollen und Weißbrot mit einem Fleischwolf zerkleinern. Um alle Komponenten gründlich zu mahlen, wird der Vorgang noch 2-3 Mal wiederholt. Anschließend wird die Masse mit der Eigelbsauce vermischt und sorgfältig verrührt.
4. Am Ende des Garvorgangs können Sie dem Gericht eine beliebige Form geben und verschiedene Produkte zur Dekoration auswählen.

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Forshmak mit Hüttenkäse

Diese Art der Hackfleisch- oder Hackfleischzubereitung ähnelt überhaupt nicht einem klassischen Rezept. Allerdings erhält das Gericht eine ungewöhnliche Zartheit und Luftigkeit. Darüber hinaus kann es zu einem echten Highlight der festlichen Tafel werden.

Sehen wir uns den Kochalgorithmus mit Schritt-für-Schritt-Fotos an und bereiten Sie selbst einen Snack zu.

Komponenten;

• gesalzener Fisch - 0,4 kg;
• Apfel (es ist besser, Sorten mit Säure zu wählen);
• - 200 g;
• Zwiebelrübe - 1 Stück;
• geschälte Walnüsse – etwa 130 g;
• Salz, Gewürze und Sonnenblumenöl – nach Ermessen der Gastgeberin.

Kochen:

• Der Fisch wird von Schuppen befreit, das Innere und das Skelett werden entfernt. Von der Zwiebel wird die Schale entfernt, vom Apfel werden die Kerne herausgeschnitten und die Schale entfernt.

• Alle Komponenten werden nacheinander mit einem Fleischwolf gemahlen. Anschließend wird die Masse gemischt und erneut durch ein Haushaltsgerät geleitet.

• Danach werden Salz, Gewürze und Sonnenblumenöl in die Schüssel gegeben. Zur Aufbewahrung wird ein Behälter mit hermetisch verschlossenem Deckel ausgewählt und in den Kühlschrank gestellt.

Forshmak mit Karotten

Ein so zubereitetes Gericht ist viel schmackhafter als im Laden gekaufte Pasteten. Es kann originell in Törtchen auf den festlichen Tisch gelegt oder in lockigem Eiweiß schön angerichtet werden.

Komponenten:

• Hering - 0,6 kg;
• geschmolzene Butter - 100 g;
• gekochte Karotten - 120 g;
• Ei (hartgekocht) - 1 Stk.

Kochen:

1. Der Fisch wird ausgenommen, die Schuppen werden entfernt. Nur der Kadaver sollte übrig bleiben. Das Skelett wird vorsichtig entfernt und das Fleisch in große Stücke geschnitten.

• Karotten und Eier werden wie Hering geschält und gehackt.

• Die vorbereiteten Komponenten werden hineingegeben und verrührt, bis eine homogene Masse mit luftiger Konsistenz entsteht. Wenn die Gastgeberin kein solches Haushaltsgerät hat, kann man mit einem Fleischwolf auskommen.

• Bei dieser Methode müssen Sie den Rost mit den kleinsten Löchern installieren und den Vorgang 2-3 Mal wiederholen.

Wie man Hackfleisch auf Hebräisch kocht

Die traditionelle Küche Israels kann kaum mit populäreren Ländern – Italien, Frankreich oder dem Osten – konkurrieren. Aber es gibt auch bekannte Gerichte, die viele Leute mögen. Diese Liste umfasst auch Hackfleisch oder Forshmak.

Für die Zubereitung sind keine elektrischen Haushaltsgeräte erforderlich. Gemäß dem untenstehenden Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos kann es daher jede Hausfrau problemlos zubereiten.

Komponenten:

• Hering, geschält von Schuppen, Skelett und Eingeweiden - 0,75 kg;
• Kartoffelknollen, zusammen mit der Schale und geschmolzener Butter gekocht – je 150 g;
• Zwiebeln und saure Äpfel – jeweils 0,2 kg;
• Eier (hartgekocht) - 3 Stk.;
• Gewürze und Essig (Zitronensaft ist akzeptabel).

Kochen:

1. Der zubereitete Hering wird durch einen manuellen Fleischwolf gescrollt oder in sehr kleine Stücke geschnitten.
2. Das Ergebnis ist ein leichtes Hackfleisch. Wenn der Fisch viel Salz enthielt, wird er zunächst mehrere Stunden eingeweicht.
3. Eier, Kartoffelknollen und ein Apfel werden mit einer Reibe mit großen Löchern gerieben. Es ist wichtig, nicht zu viele Kartoffeln hineinzugeben, sonst bekommt man statt Fischpaste einen gewöhnlichen Salat.
4. Die Hauptnuance dieses jüdischen Gerichts ist. Es kann nicht roh hinzugefügt werden.
5. Das Gemüse wird in Butter vorgebraten und die letzte Komponente muss so weit gegeben werden, dass die Zwiebel vollständig darin eingetaucht ist.
6. Dann kombinieren sie Fisch, gehackte Kartoffelknollen, einen Apfel und ein Ei. Zu den Zutaten werden Zwiebeln hinzugefügt. In die Gesamtmasse wird auch das zum Braten verwendete Öl gegossen. Die Komponenten werden gründlich gemischt und auf einen zum Servieren vorgesehenen Teller gelegt.

Gesalzener Hering passt gut zum traditionellen russischen alkoholischen Getränk – Wodka. Aus diesem Grund wird Hackfleisch normalerweise für Feiertage und Feiern zubereitet.

Aber auch an einem normalen Tag isst jeder gerne Brot zu diesem Gericht. Jetzt müssen Sie nur noch die beste Kochmethode auswählen, die allen Familienmitgliedern gefällt.