Vera është e pasur jo vetëm me fruta të shijshme dhe të shëndetshme. E gjithë korrja e verës është gjithashtu e bukur, duke rezultuar në përgatitje të ndritshme, aromatike për dimër. Rrush pa fara konsiderohen si një nga manaferrat më interesante të verës për të bërë reçel. Ato amvisa që dinë vlerën e patëllxhanëve nxitojnë çdo verë të përgatisin komposto dhe reçel prej tyre.
Për të bërë reçelin e patëllxhanëve, mund të përdorni recetën klasike të gjyshes, ose mund të provoni diçka të re. Ne do të përpiqemi t'ju zbulojmë disa sekrete dhe receta veçanërisht të njohura për përgatitjen e patëllxhanëve për dimër. Gjithçka që duhet të bëni është të zgjidhni më të përshtatshmen dhe t'i kënaqni të dashurit tuaj me një masë kokrra të shëndetshme dhe të shijshme.
Përfitimet dhe dëmet e patëllxhanëve
Elementi më i rëndësishëm në manaferrat është pektina. Kjo substancë është në gjendje të largojë sasinë maksimale të elementeve radioaktive nga trupi i njeriut. Për njerëzit që jetojnë në qendra të mëdha industriale dhe zona me rrezatim të lartë sfondi, rekomandohet përdorimi i patëllxhanëve në doza maksimale. Për më tepër, manaferrat kanë një efekt të rritur antitumoral.
Përmbajtja maksimale e vitaminës C do të ndihmojë çdo trup të përballojë ftohjet sezonale dhe të shërohet prej tyre.
Në mjekësinë popullore, manaferrat janë përdorur prej kohësh si laksativ dhe si mjet për rregullimin e funksionimit të traktit gastrointestinal. Në këtë rast, manaferrat mund të përdoren ose të papërpunuara ose në formën e kompostove ose reçelit.
Dihet se manaferrat normalizojnë presionin e gjakut dhe rrisin ndjeshëm vitalitetin. Njerëzit me peshë të tepërt trupore rekomandohet gjithashtu të hanë patëllxhanë. Nga manaferrat e patëllxhanëve përfitojnë edhe ata që vuajnë nga sëmundjet e sistemit gjenitourinar. Manaferrat pastrojnë në mënyrë të përsosur veshkat dhe largojnë të gjitha përbërjet e dëmshme nga urina.
Nëse amvisat e përpikta shikojnë me kujdes librat e referencës së mjekësisë tradicionale, me siguri do të gjejnë shumë e shumë veti më të dobishme të patëllxhanëve. Por vlen të kujtohet se përdorimi i kësaj kokrra të kuqe është kundërindikuar për ata që vuajnë nga enteriti ose diarreja. Dhe kini kujdes për të ngrënë patëllxhanë të palarë. Duke pasur parasysh që tufa e patëllxhanëve është e ndjeshme ndaj shumë sëmundjeve, ajo shpesh trajtohet me pesticide. Për të shmangur helmimin nga ushqimi, manaferrat duhet të lahen mirë para konsumimit.
Mbledhja dhe përgatitja e manave për reçel
Gooseberries mund të mblidhen nga fundi i majit deri në mes të qershorit. Mund të zgjidhni si manaferrat pak të papjekura (të gjelbërta) ashtu edhe ato të pjekura mirë. Në të dyja rastet, përgatitja për dimër do të dalë e shkëlqyer. Por në rastin e parë, reçeli juaj do të ketë një ngjyrë të bukur shishe (të gjelbër), e cila do të bëhet një dekorim i ndritshëm për çdo tryezë.
Trashët e kuqe duhet të mblidhen me kujdes, pasi degët e shkurret kanë gjemba mjaft të mëdha dhe të mprehta. Rekomandohet të vishni mëngë të gjata, dhe kur zgjidhni manaferrat, ngrini me kujdes degën e shkurret deri në majë. Në këtë mënyrë ju mund të zgjidhni manaferrat me gërvishtje minimale në duart tuaja.
Para se të bëni reçel, frutat e patëllxhanëve duhet të priten me gërshërë nga të dy anët, duke e çliruar manaferrën nga kërcellet. Nëse i lini, reçeli do të prishet.
Ata që dëshirojnë dhe duan mund të kallajoni edhe më shumë dhe të çlirojnë manaferrat nga farat. Për ta bërë këtë, prisni çdo kokrra të kuqe në gjysmë dhe hiqni farat me një kunj. Por më shpesh amviset bëjnë pa manipulime të tilla.
Para gatimit, manaferrat duhet të lahen mirë në dy ujëra, pasi manaferrat rriten afër tokës dhe shpesh janë shumë të pista. Vetëm pas larjes së patëllxhanëve mund të konsiderohen gati për përpunim të mëtejshëm.
Enët e nevojshme për përgatitjen e reçelit të patëllxhanëve
- Mund të gatuani patëllxhanë vetëm në një legen alumini ose bakri, pasi vetëm këto lidhje nuk do të ngjiten në këtë kokrra të kuqe, të pasur me fruktozë dhe saharozë.
- Ju mund të merrni kavanoza të çdo kapaciteti. Por para se të derdhni reçelin, ato duhet të lahen plotësisht dhe të sterilizohen (ose të përvëlohen me ujë të valë).
- Do t'ju duhet gjithashtu një lugë për të hequr shkumën dhe një pjatë për ta mbledhur atë.
Disa këshilla për amvisat që vendosin të përgatisin reçelin e patëllxhanëve
- Në mënyrë që reçeli i patëllxhanëve të ketë një ngjyrë të gjelbër të bukur, gjatë përgatitjes së shurupit të sheqerit duhet të vendosni disa (10-15 copë) gjethe qershie në të. I ziejmë për dhjetë minuta dhe i heqim. Pas kësaj, mund të shtoni sheqer në ujin për shurupin.
- Për të përmirësuar shijen dhe pamjen e reçelit të patëllxhanëve, mund t'i shtoni çdo kokrra të kuqe të stinës. Vlera e vitaminës së patëllxhanëve nuk do të ndikohet nga kjo.
- Sasia e sheqerit për kilogram manaferra duhet të jetë së paku një kilogram. Më pas, mbështetuni në preferencat tuaja të shijes.
Reçeli i patëllxhanëve - një recetë klasike
Për të bërë reçel klasik të patëllxhanëve, do t'ju nevojiten vetë manaferrat dhe sheqeri. Më vonë këtë lloj reçeli mund ta përdorni si mbushje për mallrat e pjekura ose si bazë për pelte ose pelte. Në çdo rast, ju do të merrni tarifën maksimale të vitaminës.
Përbërësit:
- Patëllxhanë - 2 kg.,
- Sheqeri - 2 kg,
- Ujë - 1 l.,
- Gjethet e qershisë - 10 copë.
Si të bëni reçelin e patëllxhanëve:
- Lani mirë manaferrat dhe vendosini në një tas ose tigan. Mbushni përzierjen me gjysmën e sheqerit dhe fërkoni mirë të gjitha manaferrat me një pirun në shumë vende. Lëreni enën mënjanë për disa orë derisa manaferrat të lëshojnë lëngun e tyre.
- Sapo sheqeri në legen të jetë i ngopur me lëng patëllxhani, duhet të përgatisni shurup sheqeri në një enë të veçantë. Për ta bërë këtë, zieni gjethet e qershisë në sasinë e caktuar të ujit për të paktën 10 minuta. Pasi të jenë hequr gjethet nga shurupi, mund të hidhni sheqer në të dhe pasi ta përzieni mirë, ta zieni për rreth pesë minuta.
- Mbi patëllxhanë derdhim shurup të nxehtë dhe i vendosim në zjarr. Pasi reçeli të vlojë, duhet të ulni zjarrin dhe ta gatuani reçelin në zjarr të ulët derisa të arrini konsistencën që dëshironi (30 minuta ose më shumë). Mos harroni të pastroni periodikisht shkumën nga reçeli.
- Hidheni reçelin e përfunduar në kavanoza të nxehta dhe mbështillni kapakët. Të bëftë mirë!
Recetë për reçelin me mjedër dhe patëllxhanë
Nëse i shtoni mjedrat reçelit të patëllxhanëve, do të përfitoni një masë manaferre të mrekullueshme, aromatike, të përshtatshme si për konsum të pavarur, ashtu edhe si mbushje për çdo lloj produkti buke. Shijimi i këtij reçeli është kënaqësi e pastër dhe e mirë për trupin.
Përbërësit:
- Patëllxhanë - 1 kg.,
- Mjedra - 0,5 kg.,
- Sheqeri - 1,5 kg.,
- Ujë - 3 lugë gjelle.
Si të bëni reçel me mjedër dhe patëllxhanë:
- Së pari, përgatisni shurupin e sheqerit nga uji dhe sheqeri. Pasi lëngu i ëmbël të ketë zier në zjarr të ulët për disa minuta, mund të vendosni në të patëllxhanët e përgatitur më parë dhe t'i zieni për 10-15 minuta.
- Hapi tjetër është të shtoni mjedra në reçelin e zier. Përziejini mjedrat tërësisht, por butësisht në një tas me manaferrat dhe gatuajini në këtë mënyrë edhe për 10 minuta të tjera.
- Hidheni reçelin e nxehtë në kavanoza dhe mbështillni kapakët. Pjesa e punës duhet të hiqet nën një pallto leshi derisa të ftohet plotësisht. Reçeli i shijshëm dhe i bukur është gati! Urime dhe shëndet të mirë!
Reçel me patëllxhanë me arra
Nëse shtoni disa arra në reçelin e patëllxhanëve, do të merrni një shije të shkëlqyer dhe konsistencë të pazakontë. Si të rriturit ashtu edhe fëmijët do ta pëlqejnë këtë reçel. Për më tepër, kjo pjatë mund të përdoret si një ëmbëlsirë e pavarur. Ndër amvisat, kjo recetë quhet reçel moldave. Provoje! Do të kënaqeni!
Përbërësit:
- Patëllxhanë - 1 kg.,
- Sheqeri - 1,5 kg.,
- Ujë - 3 lugë gjelle,
- arra - 300 gr.
Si të bëni reçelin e patëllxhanëve me arra:
- Skuqini lehtë kokrrat e arrave në një tigan të nxehtë derisa të merrni një ngjyrë të bukur. Hiqeni nga tigani dhe lëreni të ftohet.
- Ndërkohë lani dhe thajini patëllxhanët. Çdo patëllxhanë duhet të mbushet me një arrë përmes një prerjeje të pastër anësore. Vendosni manaferrat e mbushura në një enë për të bërë reçel.
- Në një enë të veçantë, gatuajeni shurupin e sheqerit nga uji dhe sheqeri. Sapo lëngu i ëmbël të vlojë për të paktën 3-5 minuta, mund ta hidhni mbi patëllxhanë. Vendoseni enën me përzierjen e kokrra të kuqe në zjarr dhe lëreni të vlojë. Pasi reçeli të ketë zierë për 10 minuta, fikni zjarrin dhe lëreni reçelin të qëndrojë për të paktën 8 orë në një vend të freskët ose të freskët.
- Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, vendoseni përsëri reçelin në zjarr dhe gatuajeni për rreth një orë në zjarr të ulët. Hiqni vazhdimisht shkumën dhe përzieni reçelin në mënyrë periodike.
- Masën aromatike të përfunduar hidheni në kavanoza dhe mbështillni kapakët. Ushqimi i shijshëm për dimër është gati. Shëndet për ju dhe familjen tuaj!
Reçel patëllxhani me portokall
Në kombinim me portokallin, manaferrat do të japin një ngjyrë unike të bukur dhe shije të shkëlqyer. Ky reçel do të vlerësohet nga të gjithë të ftuarit dhe e gjithë familja juaj. Dhe talenti juaj i kuzhinës do të fitojë një vlerësim shtesë!)))
Përbërësit:
- Patëllxhanë - 3 kg.,
- Sheqeri - 3 kg,
- Portokalli (i madh) - 3 copë.
Si të bëni reçelin e patëllxhanëve me portokall:
- Përgatitni patëllxhanë dhe grijini ato përmes një mulli mishi (përpunues ushqimi). Masën e derdhim në një enë për të bërë reçel.
- Qëroni portokallet dhe kalojini edhe në helikopter. Shtoni në purenë e patëllxhanëve. Mbuloni gjithçka me sheqer dhe lëreni të gatuhet.
- Lëreni reçelin të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për të paktën 15 minuta. Nëse dëshironi të merrni një konsistencë më të trashë reçeli, mund ta zieni për rreth 40 minuta. Derdhni reçelin e përfunduar në kavanoza dhe mbështillni kapakët.
Reçeli i shëndetshëm dhe aromatik është gati për dimër! Të bëftë mirë!
Reçeli i patëllxhanëve dhe mjedrës për dimër ka një shije të thartë dhe pak të thartë. Receta është shumë e thjeshtë. Por nëse diversifikoni reçelin e zakonshëm me mjedra, atëherë do të merrni një kryevepër të vërtetë. Në dimër nuk do të mund të shkëputeni nga ky bllokim. Edhe mua më pëlqen shumë kjo.
Përbërësit:
- mjedra - 300 gr,
- patëllxhanë - 500 gr.,
- sheqer - 800 gr,
- ujë - 50 ml.
Lani patëllxhanët tërësisht dhe hiqni degët e tepërta. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë me gërshërë kuzhine. 
I shpëlajmë me kujdes mjedrat për t'u siguruar që nuk kanë mbetur asnjë insekt apo gjethe shtesë në to. 
E vendosim gjithçka në një tenxhere, në të cilën më vonë do të gatuajmë reçelin dhe e lëmë në këtë pozicion për 3 orë. Le të presim derisa mjedrat dhe manaferrat të lëshojnë pak lëng. 
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shtoni ujë në tigan dhe vendoseni në zjarr. 
Sapo reçeli të vlojë, fikeni dhe lëreni të piqet gjatë natës. Në mëngjes ziejini sërish dhe hiqni shkumën e tepërt. 
Sterilizoni kavanozët dhe kapakët në çdo mënyrë dhe derdhni reçelin në to. Mbyllni me kujdes kapakun. 
Kthejeni reçelin dhe lëreni në këtë pozicion për një ditë. Pas kësaj, ne e dërgojmë atë në një vend të errët për të pritur në krahë në dimër. Sigurohuni që ta provoni edhe këtë
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet
Në fund të sezonit të manave, kur në shkurre kanë mbetur pak mjedra, rrush pa fara ose patëllxhan, reçelrat e ndryshme të bëra nga dy ose tre lloje manaferash bëhen veçanërisht të njohura. Receta e sotme është një recetë kaq praktike dhe intensive; ne do të përgatisim reçel për dimër nga manaferrat dhe mjedrat. Nuk ka nevojë të mbuloni manaferrat me sheqer dhe të prisni disa orë. Pas vjeljes, vendosini menjëherë manaferrat të ziejnë dhe pas 15-20 minutash shtoni mjedra në to. Gatuani të njëjtën sasi dhe vendoseni reçelin në kavanoza. Nuk është shumë i trashë për shkak të shurupit të sheqerit në të cilin gatuhen patëllxhanët. Nëse e dëshironi më të trashë, gatuajeni më gjatë ose shtoni më shumë sheqer. Kjo përgatitje do të jetë e mirë më vete, me bukë të thekur në mëngjes, ose si përbërës për.
Përbërësit:
- 250 gram patëllxhanë të pjekur;
- 200 g mjedra;
- 0,3 gota ujë;
- 250 gram sheqer.
Receta me foto hap pas hapi:
Për reçel, marrim patëllxhanë të pjekur, të butë me lëkurë të hollë. Ne i rendisim dhe i hedhim manaferrat e dëmtuara. Shpëlajeni nën ujë të ftohtë. Presim bishtat nga të dyja anët. Nëse kokrrat janë të dendura, shpojini me pirun ose kruese dhëmbësh në mënyrë që të ziejnë më shpejt.
Në një tigan me lugë ose me fund të trashë, gatuajeni shurupin nga uji dhe sheqeri. Hidh ujë, shtoni sheqer. Ziejeni shurupin në zjarr të ulët duke tretur kristalet e sheqerit. Pasi shurupi të vlojë, gatuajeni për dy deri në tre minuta.
Hidhni patëllxhanë në shurup të zier. Manaferrat do të fillojnë menjëherë të shpërthejnë dhe të lëshojnë lëng, duke e kthyer shurupin në rozë. Duke i trazuar, gatuajini manaferrat për 15-20 minuta derisa të zbuten.
Nuk ka nevojë të lani mjedrat, nëse ka manaferra të prishura, hidhini ato. Transferoni mjedrat tek manaferrat.
Gjatë gatimit mblidhni shkumën duke e çuar nga muret në mes. Vazhdoni zierjen në zjarr të ulët për 15 të tjera, maksimumi 20 minuta. Procesi i gatimit mund të ndahet në dy faza. Ziejeni reçelin për disa minuta, mblidhni shkumën, mbulojeni dhe lëreni të piqet. Pas dy ose tre orësh ziejmë sërish për 10-12 minuta, vendosim në kavanoza dhe rrotullojmë.
Për të bërë reçel, zgjidhni kavanoza të vogla. Sterilizoni si zakonisht, ziejini kapakët për tre deri në pesë minuta. Paketoni reçelin e zier në kavanoza, duke vidhosni menjëherë kapakët fort.
Ngjyra e reçelit do të varet nga ngjyra e patëllxhanëve - manaferrat jeshile do të jenë më të lehta, të kuqe ose burgundy do të prodhojnë reçel të errët. Pas ftohjes, i zhvendosim në bodrum ose i vendosim kavanozët në një raft në qilar ose në dollapin e murit. Suksese me pergatitjet tuaja!
Rezulton shumë e shijshme
Përgatitjet e patëllxhanëve meritojnë një diskutim të veçantë. Puna është se këto manaferra janë shumë të shëndetshme, dhe konservimi me to gjithmonë rezulton të jetë shumë i shijshëm. Kjo është arsyeja pse gjatë sezonit përpiqem të mbyll sa më shumë reçel të ndryshëm me patëllxhanë për dimër. Kështu që këtë herë përgatita një reçel të pazakontë me patëllxhanë: patëllxhani i shkëlqyer u shoqërua nga një bukuroshe rubin - mjedra. Ky kombinim rezulton shumë i suksesshëm: reçeli ka një ngjyrë të bukur dhe një shije të mrekullueshme! Kështu që unë mund t'ua rekomandoj me siguri këtë recetë atyre që janë në kërkim të përgatitjeve të patëllxhanëve për dimër - rezultati do t'ju befasojë këndshëm.
Një plus i madh është se si manaferrat ashtu edhe mjedrat piqen pothuajse në të njëjtën kohë, kështu që nuk do të keni asnjë problem me përbërësit. Shpresoj se ju kam bindur, dhe tani dëshironi të dini edhe recetën e reçelit të patëllxhanëve me mjedra për dimër. Unë jam i kënaqur t'ju paraqes në vëmendjen tuaj: si të përgatisni reçelin e patëllxhanëve dhe mjedrës - një recetë e detajuar me foto hap pas hapi.
Përbërësit:
- 700 g patëllxhanë;
- 400 gr mjedra;
- 800 g sheqer;
- 350 ml ujë.
Si të bëni reçel me mjedër dhe patëllxhanë:
Ne i rendisim manaferrat. I heqim ato të prishura dhe të grimcuara; hidhni gjethet. Presim bishtat dhe kërcellet e manaferrave dhe i heqim bishtat e mjedrës.
Lani manaferrat. Mjedrat i trajtojmë me shumë kujdes që të mos i shtypim. Për ta bërë këtë, vendoseni në një kullesë dhe uleni kullesën në një enë me ujë të ftohtë. Më pas nxirrni kullesën dhe lëreni ujin të kullojë. Hidhni patëllxhanët e përgatitur në një tigan me ujë të ftohtë dhe më pas vendosini në një kullesë.
Në një tenxhere të madhe (që të përshtaten të gjitha manaferrat) përgatisni shurupin: derdhni ujë, shtoni sheqer. Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë duke e përzier herë pas here që sheqeri të tretet më shpejt.
Vendosni manaferrat – manaferrat dhe mjedrat – në shurupin e zier, përzieni dhe vendoseni në zjarr.
Lëreni të vlojë në zjarr të lartë, hiqeni shkumën.
Më pas ulni zjarrin në minimum dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here dhe duke hequr shkumën, për 20-25 minuta, derisa të gatuhet. Gatishmërinë e reçelit e kontrollojmë si më poshtë: vendosni një lugë çaji reçel në një pjatë, prisni 2-3 minuta dhe më pas vizatoni një rrip nëpër reçel me një lugë. Skajet e bllokimit të përfunduar nuk do të takohen.
Ne e paketojmë reçelin e përfunduar në kavanoza të thata të nxehta, të sterilizuara, të fshira, duke i mbushur ato deri në majë.
Menjëherë mbylleni fort me kapak, kthejeni përmbys dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Këtë reçel mund ta ruani në një vend të errët, në temperaturë dhome.
Shumë njerëz e duan reçelin e mjedrës dhe patëllxhanëve, por përgatitini të gjitha manaferrat veç e veç. Keni provuar t'i kombinoni me njëra-tjetrën? E provova dhe isha shumë i kënaqur me rezultatin. Si rezultat, mora një reçel me ngjyrë të bukur me aromën e mjedrës dhe patëllxhanëve. Pothuajse të gjitha manaferrat mbeten të paprekura. Dhe është shumë e shijshme kur kafshoni një kokrra të kuqe - është si të hani patëllxhanë, por me shijen e mjedrës, shumë interesante. Ju rekomandoj ta bëni edhe këtë reçel të thjeshtë.
Për të përgatitur reçelin e patëllxhanëve për dimër, do t'ju nevojiten manaferrat e freskëta dhe pak sheqer. Mjedra, rrush pa fara dhe patëllxhan gjithashtu do të shkojnë mirë së bashku. Provoni dhe eksperimentoni me ne!
Më shumë lëndë ushqyese dhe vitamina do të përmbahen në reçelin e patëllxhanëve pa gatim. Prandaj, ne do të përpiqemi të ngrohim manaferrat në minimum. Ka shumë pak sheqer në recetë, kështu që ju duhet ta ruani këtë reçel 5-minutësh të patëllxhanëve dhe mjedrës në një vend të freskët.
Përbërësit:
- patëllxhanë - 1 kg,
- mjedra - 250 gram,
- sheqer - 200 gram.
Procesi i gatimit:
Rrëshqitjet duhet të renditen mirë, duke hequr kërcellet. Më pas shponi çdo kokrra të kuqe me një gjilpërë.
Renditni mjedrat.
Mbuloni patëllxhanët e renditura me sheqer, përzieni dhe lërini për dy orë; në mënyrë periodike duhet të trazoni manaferrat në mënyrë që të shpërndahet sa më shumë sheqer dhe të lëshohet më shumë lëng.
Mjedrat mund t'i fërkoni në sitë ose t'i bluani me blender, mund t'i kaloni edhe në një mulli mishi. Cila metodë gatimi i përshtatet më së miri kujt, kjo është ajo që ne përdorim.
Derdhni purenë e mjedrës që rezulton në një filxhan me patëllxhanë dhe sheqer. Përziejini.
Më pas vendoseni enën me reçelin në zjarr të ulët. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni edhe 5-7 minuta të tjera pasi të vlojë.
Reçeli i manaferrës së nxehtë nga manaferrat dhe mjedrat duhet të derdhet në kavanoza të sterilizuara dhe të mbyllet me kapak të zier. Ruajeni reçelin në frigorifer ose në një vend të freskët.
Falënderojmë Slavyana për recetën dhe foton e përgatitjes së reçelit të patëllxhanëve dhe mjedrës.
Fletorja e Anyuta dhe miqve të saj ju uron fat në përgatitjet tuaja dhe oreks të mirë!