Si të skuqni një recetë për karkalecat mbretërore të ngrira të paqëruara. Karkaleca të skuqura me hudhër dhe salcë soje - recetë

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa të gatuash për veten tënde))

përmbajtja

I doni karkalecat aq shumë sa i adhuron shumica e popullsisë së vendit tonë? Ky është një lloj ushqimi deti aq i popullarizuar sa duket sikur butakë të tjerë nuk ekzistojnë fare. Edhe pse dashuria për ta është plotësisht e justifikuar: recetat e përgatitjes së tyre kërkojnë shumë pak kohë, por sjellin shumë kënaqësi.

Si të skuqni karkaleca në një tigan

Karkalecat janë një produkt vërtet universal: ato mund të zihen, piqen, piqen në skarë, shtohen në pilaf ose sallata, ose mund të shërbehen me petë. Edhe pse ky lloj krustacesh shijon më mirë kur skuqet. Në shtëpi, mund të skuqni karkaleca në disa mënyra: në një tigan ose në një tenxhere të ngadaltë, në furrë. Pjata gjithmonë do të dalë e shijshme, do të gatuhet shpejt dhe do të duket e bukur dhe e shijshme.

Nëse dëshironi që karkaleca të ketë një shije të pasur dhe të ndritshme, duhet ta përgatisni marinadën paraprakisht. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të përzieni disa lloje salcash me hudhër dhe limon, ose të marinoni ushqimet e detit në verë. Aditivët konvencionalë të marinadës në formën e uthullës së tryezës ose birrës nuk janë të përshtatshme për mishin e butë të karkalecave. Kur nuk ka salca të përshtatshme në kuzhinë, është më mirë thjesht t'i rregulloni ushqimet e detit me rigon, rozmarinë, trumzë, majdanoz ose kaurdisni në brumë.

Receta e karkalecave të skuqura

Receta të ndryshme për përgatitjen e këtij produkti mund të gjenden në kuzhinat e pothuajse të gjitha vendeve të botës. Tajlandezët, për shembull, preferojnë të shërbejnë ushqim deti me fruta ekzotike: kokos, mango ose avokado. Spanjollët shtojnë butak në oriz ose salcë, shpesh të gatuar me perime. Gjermanët, përkundrazi, e konsiderojnë këtë lloj mishi shumë të butë për t'u skuqur veçmas, kështu që ata gjithmonë bëjnë brumë për karkaleca. Në tryezën ruse mund të gjeni çdo kombinim shijesh. Provoni të gjitha opsionet dhe gjeni recetën tuaj për karkaleca të skuqur në një tigan.

Me hudhër

Koha e gatimit: 15 min.

Përmbajtja kalorike e gjellës: 256.1 kcal.
Qëllimi: rostiçeri i shpejtë.
Kuzhina: Ruse.

Ky version i pjatës ka gjithçka që ju nevojitet - hudhër, speca djegës, barishte aromatike dhe erëza. Megjithatë, në vend që t'i gatuani ushqimet e detit veçmas dhe t'i shërbeni në një salcë hudhre, ai gradualisht do të mbushë të gjitha shijet ndërsa gatuhet në këtë përzierje pikante. Gatuajeni pjatën e përfunduar me majdanoz të grirë hollë, feta limoni ose gjethe marule.

Përbërësit:

• karkaleca (të mëdha) - 20 copë;
• djegës - 1 copë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• gëlqere - 1 copë.

Mënyra e gatimit:

1. I heqim të brendshmet, i heqim lëvozhgën dhe i kalojmë në një enë të pastër.
2. Shtypni hudhrën me një shtypje ose grijeni imët me thikë dhe ia shtoni ushqimeve të detit.
3. Vendoseni tiganin në një zjarr të madh.
4. Grini specat djegës derisa vaji të nxehet.
5. Kaurdisni specin në vaj për 1-2 minuta, më pas shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe përfundoni gatimin.
6. Spërkatni karkalecat me hudhër dhe gjalpë përpara se t'i shërbeni dhe spërkatni me lëng gëlqereje.

Në salcën e sojës

Numri i servirjeve: për 3 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 249.5 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

A keni provuar ndonjëherë karkaleca të tymosur? Nëse jo, atëherë provoni të bëni diçka të ngjashme në kuzhinën tuaj. Gjithçka që ju nevojitet është disa pika salcë soje dhe një përzierje vajrash për skuqje. Kjo recetë mund të përgatitet ose nga ushqime deti të ngrira, të qëruara ose të ftohta në guaskë. Meze shërbehet më së miri me patate të reja dhe një sallatë të lehtë.

Përbërësit:

• ushqim deti - 700 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• qepë - 1 copë;
• gjalpë - 70 g;
• vaj ulliri - 70 g;
• salcë soje - 5 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni salcën e sojës në ushqimet e detit të pastruara, rregulloni me erëza dhe përzieni. E lemë të marinohet.
2. Ngrohni një përzierje vajrash në një tigan. Ziejini ushqimet e detit në të për rreth 2 minuta.
3. Përzieni karkalecat e skuqura në salcë soje me qepë pak të ftohur.

I pjekur me bukë

Koha e gatimit: 20 min.
Numri i servirjeve: për dy persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 236 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Italiane.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Detyra kryesore e brumit është të mbajë lëngun e produktit brenda, të njom dhe të ngop mirë mishin me të, kështu që karkalecat shpesh gatuhen në brumë mielli, të pjekura me thërrime buke ose tërshërë. Kjo recetë është disi e ndryshme nga versionet tradicionale në atë që buka këtu janë farat e susamit, dhe krustacet e përfunduara të detit derdhen me një salcë pikante me xhenxhefil.

Përbërësit:

• karkaleca mbretërore ose e madhe argjentinase - 10 copë;
• susam - ¼ lugë gjelle;
• vezë - 1 copë;
• sheqer i grimcuar - 50 g;
• xhenxhefil i freskët - 1 cm nga rrënja;
• djegës - 1 copë;
• uthull molle - ½ lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tenxhere me fund të trashë, përzieni sheqerin, copat e xhenxhefilit, djegësin e grirë dhe uthullën e mollës.
2. Masën e vendosim në zjarr dhe e lemë të vlojë.
3. Le të pastrojmë banorët e detit nga gocat e tyre.
4. Ndani të verdhat nga të bardhat. Rrihni të bardhat me një rrahëse.
5. Zhytni karkalecat fillimisht në përzierjen e vezëve dhe më pas rrokullisni në farat e susamit.
6. Skuqini në vaj të nxehtë për 10-15 sekonda.
7. Përpara se ta shërbeni, hidhni salcën e nxehtë të ftohur mbi karkaleca të skuqura të skuqura.

Karkalecat e skuqura mbretërore - recetë

Koha e gatimit: 10 minuta
Numri i servirjeve: për 2 persona
Përmbajtja kalorike e gjellës: 279.2 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Thai.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Nëse keni qenë tashmë në Tajlandë, keni provuar tashmë hell karkalecash të gatuara me fruta të ëmbla. Kjo pjatë nuk ka lënë ende asnjë turist indiferent, ndaj të shumtë janë duke u munduar me çdo mënyrë që ta zbulojnë recetën nga vendasit. Për të kuptuar se si të përgatisni një rostiçeri të tillë, nuk duhet të udhëtoni aq larg; receta e mëposhtme do t'ju tregojë gjithçka.

Përbërësit:

• karkaleca mbretërore - 15 copë;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• Salcë Teriyaki - 3 lugë gjelle. l.;
• mango - 200 g;
• thekon kokosit - 1/3 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Shtypni hudhrën e qëruar dhe grijeni imët qepën.
2. Në një tigan të parangrohur, skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme, shtoni hudhrën dhe erëzat tuaja të preferuara.
3. Hidhni salcën teriyaki në tigan, shtoni pak lëng limoni dhe ushqim deti.
4. Pritini tulin e mangos në kubikë të vegjël, shtoni në frutat e detit dhe gatuajeni të mbuluar.
5. Më pas hiqni kapakun dhe lëreni lagështinë të avullojë pak.
6. Spërkatni karkalecat e skuqura me kokos përpara se t'i shërbeni.

Brindle

Koha e gatimit: 17 minuta.
Numri i servirjeve: për 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 236.7 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Spanjolle.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Si të skuqni karkalecat e tigrit në një tigan? Kjo pyetje shqetëson shumë kuzhinierë fillestarë, sepse ushqimet e detit janë të shtrenjta, dhe prishja e tyre kërkon disa minuta. Në praktikë, nuk ka asgjë shumë të komplikuar në përgatitje: thjesht mund të qëroni predha nga krustacet dhe t'i zieni në verë për disa minuta. Vetëm mos harroni të shtoni pak hudhër ose erëza të nxehta për një shije pikante.

Përbërësit:

• karkaleca tigër - 1 kg;
• hudhër - 6 karafil;
• verë e bardhë e thatë - ½ lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Kaurdisni me vaj ulliri ushqimet e detit të pastruar paraprakisht.
2. Shtojini molusqeve hudhrat e kaluara ne shtyp dhe vazhdojme ti skuqim edhe per disa minuta.
3. Hidhni verë të bardhë të thatë në tigan, rregulloni gjithçka me erëza dhe ziejini për 5 minuta.
4. Përpara se ta hiqni tiganin nga soba, hapni kapakun dhe lëreni lëngun të avullojë.

Në një tigan në një guaskë

Koha e gatimit: 20 minuta
Numri i servirjeve: për 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 273.6 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Ruse.

Karkalecat e skuqura të paqëruara me hudhër janë një meze ideale e shpejtë për darkë ose një shtesë për çdo pjatë anësore. Falë faktit se nuk ka nevojë të shqetësoheni me guaskën për një kohë të gjatë, përgatitja e një pjate të tillë është një kënaqësi: shkrini ushqimet e detit, skuqini pak, derdhni në çdo salcë dhe vendoseni në gatishmëri nën kapak. Do të dalë edhe më mirë se në recetat komplekse.

Përbërësit:

• ushqim deti - 1 kg;
• salcë soje - 1 lugë gjelle;
• ketchup - ½ lugë gjelle;
• hudhër - 4 thelpinj.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni molusqet e shkrira në një tigan dhe skuqini derisa të zbardhen.
2. Kur frutat e detit të jenë tharë pak, shtoni salcën dhe skuqeni për 3 minuta.
3. Pasi lëngu të ketë avulluar përgjysmë, hidhni ketchup në tigan, shtoni hudhrën dhe shijoni frutat e detit me erëza.
4. Lërini përbërësit të ziejnë në lëngjet e tyre për një kohë nën kapak.

Për birrë

Koha e gatimit: 35 minuta.
Numri i servirjeve: për 2 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 201 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Indiane.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

A i pëlqen burrit tuaj të shikojë ndeshje emocionuese futbolli me një gotë birrë të lehtë? Përkëdhelni bashkëshortin tuaj me një rostiçeri të pazakontë orientale, sepse karkalecat e skuqura vijnë nga India jugore. Edhe nëse nuk e keni provuar kurrë më parë këtë pjatë, kjo recetë me foto do të shpjegojë hap pas hapi mënyrën e përgatitjes së saktë: marinoni, skuqni dhe çfarë salce të bëni. Si një rostiçeri shtesë, krijesat e detit mund të shërbehen me djathë të pjekur në thërrime buke.

Përbërësit:

• ushqim deti - 500 g;
• qershi - 150 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• paprika, kerri dhe erëza të tjera.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni kërcellin nga domatet, lani dhe pritini në kubikë të vegjël.
2. Pritini imët hudhrën, përzieni me domate, shtoni erëza.
3. Shtoni krustacet e qëruara në marinadën pikante dhe lëreni tasin mënjanë.
4. Vendosni ushqimet e detit në një tigan dhe skuqini nga të gjitha anët.
5. Shërbejini karkaleca të skuqura me birrë së bashku me hudhër dhe salcë soje.

Në salcë kremoze

Koha e gatimit: 15 minuta.
Numri i servirjeve: për 3 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 230.6 kcal
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Ushqimi i detit i gatuar në një salcë delikate kremi me nuanca delikate të hudhrës mund të jetë një meze, pjatë kryesore ose shtesë e një pjate anësore me oriz. Kjo recetë do të vlerësohet shumë edhe nga ata që nuk i pëlqejnë veçanërisht ushqimet e detit. Mësoni se si të gatuani karkaleca me salcë kremoze dhe sigurohuni që të kënaqni familjen ose miqtë tuaj me to për darkë.

Përbërësit:

• ushqim deti të ngrirë - 800 g;
• krem me yndyrë të mesme - 1 dhe ½ lugë gjelle;
• hudhër - 5 karafil.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini krustacet e detit me kripë dhe piper deri në kafe të artë.
2. Kaloni hudhrën në një shtyp, shtoni kremin dhe erëza të tjera.
3. Ziejeni salcën në zjarr të ulët për rreth 5 minuta.
4. Hidhni lëngun e nxehtë në tigan. Ziejini frutat e detit nën kapak për 2-3 minuta.
5. Shërbejini karkalecat e skuqura në salcë me limon, sallatë të lehtë ose oriz.

Me mjaltë

Koha e gatimit: 15 min.
Numri i porcioneve: 2.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 259.6 kcal.
Qëllimi: rostiçeri e lehtë.
Kuzhina: Gjeorgjiane.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Shumë njerëz gabimisht supozojnë se gjeorgjianët dinë vetëm të gatuajnë mish, por në realitet ky komb di gjithashtu më mirë se të tjerët se si të skuqin karkaleca në mënyrë të shijshme. Kjo pjatë gjeorgjiane kombinon në mënyrë të përkryer salcën e nxehtë, mjaltin e ëmbël dhe hudhrën, duke krijuar një harmoni të përsosur shije. Të intriguar? Më pas zbuloni shpejt se si të përgatisni një rostiçeri të tillë dhe të filloni biznesin.

Përbërësit:

• krustace të ngrira - 450 g;
• hudhër - 1 kokë;
• qepë - 1 copë;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
• salcë soje - 4 lugë gjelle. l.;
• fëstëkë të gjelbër - 2 lugë gjelle. l.;
• Salcë tabasko - 3 pika.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejini qepët dhe hudhrat e qëruara dhe të grira në vaj për 3 minuta.
2. Hollojeni mjaltin me ujë të ngrohtë dhe këtë përzierje hidhni mbi ushqimet e detit.
3. Vendosni karkalecat në tigan me qepët, përzieni dhe gatuajeni për 5 minuta.
4. Përzieni frutat e detit dhe perimet me salcat. Mbyllni me kapak tavën e pjekjes dhe lërini produktet të zhyten në të gjitha aromat për 3-5 minuta.
5. Para se të shërbeni, spërkatni karkalecat e skuqura me mjaltë me fëstëkë.

Me perime

Koha e gatimit: 20 minuta.
Numri i racioneve: për 2-3 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 198.5 kcal.
Qëllimi: darkë e lehtë.
Kuzhina: Kineze.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Karkalecat konsiderohen si një depo e vitaminave dhe mineraleve të shëndetshme.

Jo më kot ky produkt i detit përdoret për të përgatitur gatime të ndryshme: sallata, pjata kryesore, meze dhe pjata të nxehta. Karkalecat Tiger përfaqësojnë një grup të veçantë produktesh.

Ushqimi i detit mori emrin e tij për shkak të vijave karakteristike të guaskës. Ata nuk janë në asnjë mënyrë inferiore në shije ndaj varieteteve të zakonshme, madje edhe superiore në vlerën ushqyese.

Përdoret një recetë tradicionale për të bërë supë nga guaska e një molusku, dhe delikatesat përgatiten nga pjesa e qafës.

Karkaleca të ngrira të skuqura me hudhër

• Koha e gatimit - 30 minuta.
• Pas gatimit do të merrni 3 porcione nga 150 gram secila.

Përbërësit:

• Karkaleca të mëdha tigër - 500 gram.
• hudhër - 3-4 thelpinj.
• Limoni është gjysmë fruti.
• zarzavate - 20 gram.
• Gjalpë - 50 gram.
• Kripë - një majë.
• Piper i zi i bluar - një majë.

Receta:

1. Para përgatitjes së produktit të tigrit, ai duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës.

   Kjo duhet të bëhet në mënyrë korrekte: lëreni në temperaturën e dhomës derisa të shkrihet plotësisht.

   Pas kësaj, armatoseni me peshqirë letre dhe thani ushqimet e detit të ngrirë tigër në të dy anët. Atëherë do të gatuhen më mirë.

2. Duke kaluar në fazën e përgatitjes së përbërësve, mos harroni për pastrimin e guaskës.

   Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të shtypni në anën e pasme të moluskut me duart tuaja, duke hequr pjesën e ngrënshme prej saj. Gjithashtu duhet të qëroni hudhrën dhe ta prisni në kubikë të vegjël.

3. Më pas, duhet të marinoni frutat e detit përpara se t'i gatuani në tigan.

   Për ta bërë këtë, vendosini ato në një tas qelqi, shtoni hudhër dhe shtrydhni lëngun e gjysmë limoni. Këtu shtohet edhe kripë dhe piper duke e lënë produktin të marinohet për 15 minuta.

4. Karkalecat e skuqura do të dalin të shijshme nëse i gatuani me gjalpë ose në brumë. Shtoni një copë gjalpë në tigan, më pas shtoni ushqim deti.

   Produkti skuqet duke përdorur nxehtësi mesatare për 10 minuta - këtu duhet të shikoni kohën, përndryshe ushqimet e detit do të bëhen të ashpra dhe gome.

   Në fazën e fundit, shtoni salcën e sojës dhe shërbejeni të spërkatur me majdanoz.

Si të piqni në skarë në guaskë dhe sa kohë të gatuani

Ka disa mënyra të tjera për të përgatitur karkaleca tigër, të cilat përfshijnë trajtime të ndryshme termike të produktit.

Le të shohim parimin e pjekjes në skarë në guaskë, si dhe tiparet e gatimit:

1. I pjekur në skarë në guaskë. E veçanta e përgatitjes është përdorimi i produkteve të parafinuara.

   Fillimisht duhet t'i marinoni edhe në lëng limoni dhe hudhër për 15 minuta.

2. Sa kohë duhet të gatuaj ushqim deti? Sipas madhësisë së produktit, koha që duhet për ta gatuar do të ndryshojë.

   Pra, për të gatuar versione të mëdha do të duhen 3-4 minuta, dhe nëse karkalecat ishin të ngrira, atëherë mjaftojnë 2 minuta gatim.

Kuzhinierët me përvojë theksojnë se gatimi i ushqimeve të detit nuk do të zgjasë më shumë se 8 minuta në total.

E rëndësishme! Karkalecat e paqëruara lejohen për gatim, të cilat më pas mund të ndahen lehtësisht nga guaska dhe të përdoren për qëllimin e synuar.

Produkti i zier mund të përdoret për të përgatitur sallata, ushqime të ndryshme, dhe gjithashtu mund të shërbehet si një pjatë shtesë për pjatat.

Receta gatimi në furrë dhe përmbajtja kalorike

Karkaleca tigër të pjekur me birrë

• Koha e gatimit - 45 minuta.
• Koha e përgatitjes së përbërësve: 15 minuta.
• Pas gatimit do të merrni 10 porcione nga 100 gram secila.

Vlera ushqyese për 100 gram:

Përbërësit:

• Karkaleca e madhe tigër e papërpunuar - 1 kilogram.
• Shega është gjysmë fruti.
• Limon - 1 copë.
• zarzavate - 20 gram.
• Gjalpë - 60 gram.
• Salcë soje - 2 lugë.
• Kripë - një majë.
• Hudhra - 3 thelpinj.
• Piper i zi i bluar - në majë të një thike.

Receta:

1. Produkti lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm, thahet dhe vendoset në një tepsi.
2. Të gjithë përbërësit e tjerë gjithashtu lahen dhe grihen imët. Pas transferimit në një tas, kombinoni produktet me lëng limoni dhe derdhni përzierjen mbi karkaleca tigër të zi.
3. Sipër vendosen copa gjalpi. Piqeni në furrë për 25 minuta derisa të jenë gati.

   Nëse dëshironi, mund të shtoni spec djegës. Kur produkti të arrijë gjendjen si në foto, duhet të përzihet dhe të hidhet mbi lëngun e lëshuar.

Çmimi për 1 kilogram

Në varësi të madhësisë, ky lloj produkti mund të ndahet sipas gjatësisë.

Kur shesin ushqim deti, prodhuesit përdorin numrin e copave për kile. Pra, me numërimin 16/20 do të ketë 35-40 karkaleca për 1 kilogram.

Shënim! Ju mund të blini ushqim deti në dyqane të specializuara, si dhe supermarkete Auchan ose me shumicë.

Merrni parasysh shumëllojshmërinë e çmimeve për 1 kg produkt:

Cili është ndryshimi midis karkalecave të tigërve dhe karkaleve mbretërore?

Wikipedia pretendon se karkaleca tigër është përfaqësuesi më i madh i këtij lloji të produktit. Shumë kuzhinierë kanë mësuar prej kohësh të dallojnë karkalecat mbretërore nga karkalecat tigër.

Le të shohim se si ndryshojnë këto dy lloje:

• Ato me brindë janë të pajisura me vija të zeza në karapatë, ndërsa ato mbretërore kanë një nuancë rozë.
• Madhësia e varianteve të tigërve arrin 36 centimetra, ato mbretërore - 25 centimetra.
• Ushqim deti me shirita jeton në mjedisin e tij natyror, i cili është ndryshimi nga varietetet mbretërore - ato rriten posaçërisht në ferma.

Karkaleca tigër akuariumi meriton përmendje të veçantë - ka një pamje tërheqëse dhe është e përshtatshme për mbarështim në një akuarium.

Video e dobishme

Karkalecat janë të shijshme më vete pa përbërës shtesë, dhe gustatorët e vërtetë rekomandojnë t'i shijoni ato si një meze të veçantë. Ky produkt i shëndetshëm, i pasur me vitamina, minerale dhe elementë gjurmë, që përmban një përbërje të ekuilibruar proteinash, yndyrash dhe karbohidratesh, absorbohet mirë nga trupi. Për më tepër, karkalecat gatuhen shpejt, përveç nëse, natyrisht, po flasim për paella të karkalecave, e cila ende kërkon kohë dhe përpjekje. Sot do të flasim për mënyra të thjeshta për të gatuar karkaleca.

Sekretet e gatimit të karkalecave të shijshme

Karkalecat mund të zihen në një tenxhere të ngadaltë, të piqen në furrë me konvekcion, të zihen në tenxhere me presion, të skuqen në brumë ose të zihen në birrë. Ushqimi i detit është gjithmonë i shëndetshëm, kështu që mund të gjeni mënyra të ndryshme për të gatuar karkaleca dhe për t'i shërbyer me salca të shijshme. Karkalecat dekorojnë çdo pjatë anësore dhe e bëjnë pjatën të shijshme, të ndritshme dhe origjinale! Dhe ata do të shtojnë thekse të ndritshme shije në pjatat tuaja!

Për të skuqur karkaleca në mënyrë të shijshme, duhet jo vetëm t'i zgjidhni ato me mençuri, por edhe t'i përgatisni siç duhet për trajtimin e nxehtësisë. Nëse produkti është ngrirë, këshillohet që ta lini të shkrihet në raftin e poshtëm të frigoriferit përpara se ta skuqni.

Përmbajtja kalorike e krustaceve të skuqur në vaj vegjetal varion nga 170 deri në 180 kcal për 100 g. Gjithçka varet nga sasia e vajit dhe mënyra e skuqjes. Ushqimet me më shumë kalori janë ushqimet e detit të skuqura në brumë. Përmbajtja e tyre kalorike është 217-220 kcal.

Si të skuqni në mënyrë të shijshme karkaleca në një tigan në guaskë

Për një pjatë të shijshme të skuqur do t'ju duhet:

• paketim i karkalecave të mëdha të ziera dhe të ngrira në guaskë me kokë 1 kg (14-18 copë);
• degë rozmarine;
• hudhër;
• vaj, mundësisht ulliri, 60-70 ml;
• kripë.

Përgatitja:

1. Pakoja me krustacet e detit vendoset në raftin e poshtëm të frigoriferit për 5-6 orë.
2. Tashmë të shkrirë, vendoseni në një kullesë, shpëlajeni dhe lëreni të gjithë lëngun të kullojë plotësisht.
3. Shtoni pak kripë.
4. Hidhni vaj në një tigan dhe ngroheni.
5. Një thelpi hudhër është grirë trashë.
6. E vendosim dhe një degë rozmarine në vaj për 1 minutë. Gjatë kësaj kohe, rozmarina dhe hudhra kanë kohë të lëshojnë aromën e tyre.
7. Karkalecat vendosen në një tigan në një rresht. Zakonisht numri i caktuar i individëve mund të skuqet dy ose tre herë.
8. Gatuani krustacet nga secila anë për 3-4 minuta.
9. Hiqini me kujdes në një pecetë dhe pas nja dy minutash kalojini në një pjatë.

Për një të rritur mjafton një porcion prej 4-5 individësh të mëdhenj për kokë. Përkundër faktit se ka pak ushqim në kokë, gustatorët e vërtetë preferojnë të hanë krustace të gatuar tërësisht.

Si të skuqni karkalecat e qëruara

Për të skuqur ushqimet e papërpunuara të detit të pastruara ju nevojiten:

• pako me karkaleca të mëdha të ngrira të papërpunuara pa guaskë (bark) 1 kg (40-50 copë);
• një përzierje vajrash 40 g gjalpë + 40 vaj vegjetal pa erë;
• një përzierje specash, mundësisht të sapo bluar;
• limon, i freskët, gjysma;
• kripë.

TE Si të përgatiteni:

1. Karkalecat lejohen të shkrihen natyrshëm.
2. Shpëlajini ato nën rubinet dhe lërini të kullojë i gjithë lëngu. Për të tharë, barkun e pastruar mund ta vendosni në një peshqir letre për disa minuta.
3. Vendosni krustacet në një tas, spërkatni me lëng limoni, kripë dhe shtoni një përzierje të disa llojeve të piperit. Këshillohet ta bëni këtë duke përdorur një mulli të veçantë.
4. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni gjalpë. Ngroheni.
5. Karavidhe të përgatitura vendosen në një shtresë. Pas 3 ose 4 minutash, kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër për rreth 4 minuta.

Delikatesa e përfunduar shërbehet në tryezë. Çdo salcë mund të shërbehet veçmas.

A mund të skuqen karkalecat e ngrira të gatuara?

Duke marrë parasysh faktin se karkalecat e papërpunuara nuk ruhen për shumë kohë, ato zihen dhe ngrihen menjëherë pas kapjes. Ky produkt është gati për t'u ngrënë menjëherë pas shkrirjes.

Nëse keni blerë krustace të vegjël që ishin të ngrirë të thatë pa lustër akulli, atëherë ato mund të skuqen pa shkrirë. Nuk këshillohet skuqja e krustaceve të mëdha nga të ngrira, pasi mund të digjen sipër dhe të mbeten të ngrira ose të pa skuqura brenda.

Për të skuqur karkaleca të ngrira të ziera-ngrirë, do të duhet të blini paraprakisht:

• paketë krustacesh të përmasave mesatare në guaskë 450 g;
• vaj, pa erë, 80-90 ml;
• kripë;
• erëza për shije.

Përshkrimi i procesit:

1. Ngrohni vajin në një tigan.
2. Produkti kryesor kriposet paraprakisht dhe erëzat shtohen sipas shijes dhe zgjedhjes. Speca të ndryshme pikante, borziloku i thatë dhe paprika janë të përshtatshme. Dashamirët pikant mund të shtojnë piper djegës.
3. Ekzemplarët e përgatitur i vendosim në një shtresë të vetme në një tigan, i skuqim jo më shumë se 4 minuta, më pas i kthejmë dhe i skuqim edhe për 3-4 minuta të tjera.
4. Vendoseni në një pecetë për disa minuta dhe shërbejeni.

Recetë për karkaleca të skuqura me hudhër

Për përgatitje merrni:

• karkaleca të qëruara të ziera-ngrirë 500 g;
• vaj 50 ml.
• hudhër;
• kripë.

Algoritmi i veprimeve:

1. Karkalecat e shkrira lahen dhe lihen të kullojnë.
2. Transferoni në një enë të përshtatshme. Kriposni dhe shtrydhni 2-3 thelpinj hudhre. Përziejini.
3. Yndyra vegjetale nxehet në një tigan dhe mbi të skuqen edhe disa thelpinj hudhre të copëtuara.
4. Sapo hudhra fillon të ndryshojë ngjyrë, artropodët vendosen në një tigan.
5. Skuqini me përzierje për rreth 8-10 minuta.

Shërbehen karkalecat e skuqura me hudhër.

I pjekur me bukë

Për të gatuar ushqim deti në një brumë të përzemërt ju nevojiten:

• karkaleca të mëdha, të ziera, të qëruara 400 g;
• vezë;
• kripë;
• vaj 100-120 ml;
• miell 70-80 g;
• ujë 30-40 ml;
• majonezë 20 g;
• sode 5-6 g.

Cfare bejne ata:

1. Bashkoni vezën, majonezën, pak kripë, ujin dhe përzieni gjithçka mirë.
2. Përziejmë miellin derisa të bëhet salcë kosi e lëngshme. Shtoni sodën e bukës dhe përzieni.
3. Karkalecat shkrihen, thahen dhe kripen.
4. Vaji nxehet në një tigan. Çdo karkaleca zhytet në brumë dhe skuqet deri në kafe të artë.
5. Vendoseni në një pecetë letre për 1-2 minuta, më pas shërbejeni si pjatë të veçantë.

E skuqur në salcë

Nëse kuzhina evropiane përdor më shpesh salca kremoze për karkaleca, atëherë në gatimin aziatik krustacet gatuhen në salcë soje:

Për ta bërë këtë merrni:

• paketimi i produktit 400 g;
• salcë soje 50 ml;
• rrënjë xhenxhefil 10 g;
• vaj 50 ml;
• niseshte 20-30 g;
• një degëz majdanoz;
• lëng perimesh ose peshku 100 ml.

Si të përgatiteni:

1. Karkalecat shkrihen, lahen dhe thahen.
2. Nxehim një tigan me yndyrë vegjetale dhe skuqim xhenxhefilin e prerë në copa. Pas disa minutash e pastrojnë.
3. Skuqini krustacet nga të dyja anët për rreth 7-8 minuta. Hiqeni në një pjatë.
4. Niseshteja hollohet në një sasi të vogël supë.
5. Pjesa tjetër e lëngut përzihet me salcë soje dhe hidhet në tigan.
6. Kur përmbajtja të vlojë, shtoni niseshte.
7. Karkalecat dhe majdanozi i grirë zhyten në salcë. Pjata është gati, mund ta shërbeni.

Receta e karkalecave të skuqura të mbretit

Për dy porcione delikatesë do t'ju duhet:

• karkaleca të papërpunuara të qëruara, të mëdha 8-10 copë;
• vaj 50 ml;
• kripë;
• piper, i bluar;
• hudhër;
• lëng limoni 20 ml.

Teknologjia:

1. Karkalecat e shkrira lahen dhe thahen.
2. Spërkateni mishin e krustaceve me lëng limoni, më pas kripë dhe piper. Ata e bëjnë atë për shije.
3. Një thelpi hudhër skuqet në vaj, pasi në të vendoset një minutë ushqim deti.
4. Skuqini secilën anë për 3-4 minuta.
5. Lëreni yndyrën të kullojë në një pecetë dhe pas një ose dy minutash shërbejeni për ngrënësit.

• zgjidhni produkte të ngrira të thata ose me një sasi minimale lustër;
• blini krustace të egra, mishi i tyre është më i shëndetshëm se mishi i kultivuar artificialisht;
• Nëse është e mundur, jepni përparësi një produkti të ftohtë dhe jo të ngrirë.

Këto receta do t'ju ndihmojnë të kënaqni të dashurit tuaj me një pjatë delikate të shijshme me shije të pazakonta.

Karkaleca e skuqur me hudhër dhe salcë soje konsiderohet me të drejtë një nga mezetë më të shijshme të nxehta në botë. Nëse dëshironi të lini një përshtypje të qëndrueshme te mysafirët tuaj, përgatiteni këtë pjatë për festën. Nga rruga, karkaleca mund të shërbehet në tryezë edhe gjatë agjërimeve jo të rrepta, kur gama e pjatave të pranueshme është ngushtuar, por ju vërtet dëshironi diçka të shijshme.

Kombinimi i salcës së kripur të sojës dhe hudhrës së nxehtë na erdhi nga Azia. Kuzhinat kombëtare të Kinës, Tajlandës, Koresë dhe shumë vendeve të tjera lindore janë të famshme për përzierjen e tyre të shijeve. Prandaj, kjo salcë shpesh përmban një përbërës tjetër - mjaltë të ëmbël. Ai plotëson jo vetëm shijen, por edhe strukturën. Megjithatë, nuk duhet të rrezikoni menjëherë me eksperimentet gastronomike. Do të vijë koha kur receta bazë të jetë përvetësuar në perfeksion.

Vlera kulinare e karkalecave

Ka receta të ndryshme në gatim: pjatat me karkaleca janë të njohura në të gjithë botën. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse ushqimet e detit janë të pasura me proteina të lehta, mikroelemente dhe vitamina. Shefat e kuzhinës gjithashtu respektojnë karkalecat për cilësitë e tyre ekspresive dekorative. Plus ato duken tërheqëse. Enët me bazë karkaleca janë të lehta për t'u dekoruar. Shija e këtij komponenti është unike, aktive dhe e dallueshme. Është e lehtë të zgjidhni shtesa të përshtatshme për të.

Si të zgjidhni një kalibër?

Gatimi i pjatave me karkaleca është një kohë kur madhësia ka rëndësi. Në gjuhën e profesionistëve, quhet "kalibër". Mos harroni: sa më të vogla të jenë karkalecat, aq më të mëdhenj do të jenë numrat në paketimin e tyre. E thënë thjesht, kalibri e bën të qartë se sa karkaleca përshtaten në një kilogram. Më të mëdhenjtë, mbretërorë, peshojnë mesatarisht 100 gram, në përputhje me rrethanat, ato kanë një kalibër 10.

Karkalecat më të zakonshme në supermarketet vendase janë të kalibrit 90/120 dhe 60/90. Sigurisht, ato janë shumë më të lira se ato mbretërore. Por shija e tyre është mjaft e këndshme. Kushdo që ka provuar kalibra të ndryshëm e di që salca e sojës është e shijshme në çdo rast. Nuk ka rëndësi nëse keni blerë ushqim deti të vogël apo më të madh - çdo lloj ju lejon të përdorni receta të kuzhinës. Karkalecat më të mëdha kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar. Ato më të voglat mund të skuqen më shpejt.

Të pastrohet apo jo?

Para se të gatuani në një tigan, me siguri keni pyetur veten nëse duhet të hiqni kokat, putrat dhe guaskat. Kjo varet nga formati i ngjarjes në të cilën do të shërbehen. Mund të qëroni bukur një karkalec të skuqur të tërë, por jo të gjithë mund ta bëjnë këtë. Nëse keni frikë të turpëroni një nga të ftuarit tuaj, mos e rrezikoni - shërbeni karkaleca pa kitin.

Megjithatë, nëse nuk po planifikoni një festë zyrtare, por takime në shtëpi me miqtë e ngushtë, ka kuptim të mbani guackat. Ata mbajnë lëngjet brenda kufomës, duke e bërë gjellën më të shijshme. Ky rekomandim është veçanërisht i rëndësishëm nëse përdorni karkaleca të vegjël.

Vaj me aromë për tiganisje

Mund ta mbushni një pjatë me shije dhe aroma të mahnitshme duke përdorur vajin në të cilin do të gatuhet. Para se të skuqni karkalecat në një tigan, ngrohni vajin e ullirit, duke shtuar disa rrathë xhenxhefil, 2 thelpinj hudhër të shtypur me thikë, një majë perime të thata dhe degëza barishte. Kur vaji fillon të marrë avull, hiqni këta përbërës dhe shtoni frutat e detit. Ata do të thithin të gjitha më të mirat.

Përgatitja për të gatuar

Para së gjithash, përgatisni salcën. Ai duhet të qëndrojë në këmbë për një kohë. Përzieni 2 lugë gjelle në një tas. l. sheqer dhe 150 ml salcë soje. Përziejini mirë, shtoni dy thelpinj hudhër të grirë, një lugë vaj vegjetal dhe erëza. Lëreni në temperaturën e dhomës. Kjo është e mjaftueshme për të gatuar 500 gr. Pastaj gjithçka varet nga lloji i karkalecave që përdorni. Nuk ka gjasa që të mund të blini të freskëta, por ato nuk kanë nevojë për përgatitje. Hidhni ujë të vluar mbi akullore pa glazurë ose vendoseni në një kazan të dyfishtë për 40 sekonda. Zbardhni karkalecat me glazurë në ujë të vluar për 1-2 minuta.

Nëse keni ndërmend t'i pastroni ato, hiqni me kujdes kokat dhe hiqni putrat dhe predha. Lërini krahët e bishtit me segmentin më të jashtëm të guaskës - do të jetë e përshtatshme të mbani karkaleca të përfunduar pranë tyre. Disa raca kanë zorrë të dukshme në pjesën e poshtme të bishtit. Sigurohuni që ta hiqni duke e tërhequr me gishta ose duke e marrë me thikë. Gjithçka është gati - mund të filloni. Le të fillojmë të përgatisim karkalecat tona të skuqura me hudhër dhe salcë soje.

Hollësitë e procesit

Për të përgatitur 500 gr karkaleca, këshillohet të merret një tigan me diametër të paktën 30 cm. Fakti është se ky ushqim deti duhet të skuqet, jo të zihet. Një shtresë shumë e lartë do të rezultojë në humbje të nxehtësisë dhe humbje lagështie. Rrjedhimisht, karkalecat nuk do të skuqen në vaj, por do të ziejnë në lëngun e tyre. Prandaj, ngrohni një tigan me vaj aromatik dhe shtoni karkaleca atje. I shpërndajmë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe dhe i lëmë të qetë për disa minuta. Vlen të përgatisim menjëherë enët në të cilat më vonë do të dërgojmë karkalecat tona të gatshme në salcë soje me hudhër.

Receta që kemi përdorur për të bërë salcën na lejon të marrim një rezultat mjaft të trashë dhe të bukur. Duhet ta shtoni në tigan kur karkalecat të jenë skuqur nga të dyja anët. Hidhni salcën dhe përzieni plotësisht. Pjata do të fillojë të ziejë në mënyrë aktive. Salca do të shkrihet menjëherë para syve tuaj. Kështu duhet të jetë - shpërndahet mbi sipërfaqen e valëzuar të pjesëve të pasme të karkalecave, duke i mbushur me aromë. Ziejini edhe për disa minuta pa ndalur së përzieri. Më pas transferojeni në enën e përgatitur. Shumë receta për enët me karkaleca përfshijnë përdorimin e bimëve të freskëta për qëllime dekorative. Nuk do të errësojë shijen e ushqimeve të detit, por do ta theksojë atë dhe do ta bëjë edhe më interesante.

Shërbyer ushqim dhe mirësjellje

Në salcën e sojës - një pjatë e kuzhinës së lartë. Në restorant shërbehet në pjesë, në pjata të sheshta si pjatë e pavarur. Ata e hanë këtë meze të lehtë me duar. Nëse karkalecat kanë pendë bishti, mund t'i kapni prej tyre. Për lehtësinë e të ftuarve, në tavolinë shërbehen pjata të vogla për guacka dhe pendë, si dhe tasa me ujë me shije limoni. Nëse limonët e prerë hollë shërbehen me ushqim deti dhe jo me ujë, mbani mend: ato nuk janë të destinuara për të ngrënë, por për të fshirë gishtat. Shija e agrumeve, nga rruga, nuk harmonizohet aq mirë me ushqimet e detit, duke mbytur aromën e tyre aktive. Si rregull, ato përdoren për qëllime higjienike. Megjithatë, lëngu i thartë mund t'i shtohet salcave - me moderim.

Përjashtim bëjnë karkalecat e qëruara plotësisht në salcë, të shërbyera me makarona ose një pjatë anësore me oriz ose perime. Duhet t'i hani me takëm të zakonshëm, duke i hedhur në një pirun së bashku me një sasi të vogël të pjatës anësore. Atmosfera e relaksuar e mbledhjeve miqësore është një çështje krejtësisht tjetër. Karkalecat e skuqura me hudhër dhe salcë soje mund të shërbehen në një tas të zakonshëm, nga i cili merren një nga një dhe hahen. Mos ngurroni t'i pastroni me dorë, duke i vendosur lëvozhgat dhe kokat në një tas të veçantë.

Salca për karkaleca të skuqura

Edhe nëse karkalecat gatuhen në salcë soje, ato shpesh shërbehen me opsione të tjera të përshtatshme. Shumica dërrmuese e opsioneve orientale shkojnë mirë me ushqimet e detit: tajlandeze, japoneze dhe kineze. Por salcën për karkaleca të skuqura mund ta bëni vetë, dhe më shumë se një.

Mendoni se çfarë do të harmonizohet më shumë me pjatën tuaj? Përgatitni një salcë të nxehtë, një salcë domate dhe një salcë të butë. Idetë e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të bëni zgjedhjen tuaj:

1. Salcë rrikë. Shkon në mënyrë perfekte me ushqimet e detit. Grini një rrënjë të vogël dhe përzieni me ketchup të ëmbël. Nëse shija nuk ju duket mjaft interesante, shtoni disa pika balsamik. Përgatitni këtë salcë përpara se të skuqni karkalecat në një tigan. Ai duhet të insistojë.
2. Përzieni majonezën dhe salcë kosi (150 ml secila) në pjesë të barabarta. Shtoni disa pika lëng limoni dhe portokalli. Hidhni kripë dhe spërkatni me kopër të grirë hollë. Kjo përzierje do të nxjerrë në pah shijen e përbërësit kryesor.
3. Grini 200 gr djathë të përpunuar. Skuqini një qepë të madhe, të grirë në rende. Shtoni djathin, përzieni dhe transferojeni në varkë salce. Ju thjesht mund të përzieni kremin e djathit të ngrohur pak në mikrovalë me një sasi të vogël barishtesh dhe hudhër të shtypur. Shërbejeni të nxehtë me karkaleca.

Nëse jeni tërhequr nga receta e karkalecave të skuqura me salcë dhe dëshironi ta provoni në festën e ardhshme, mendoni përmes menusë deri në detajet më të vogla. Është zakon të shërbehen verëra të bardha - të thata dhe gjysmë të thata - me ushqime deti. Për raste veçanërisht të veçanta, shampanja e lehtë është gjithashtu e përshtatshme.

Por karkalecat e skuqura janë veçanërisht të mira me birra të lehta dhe mesatare. Ftoheni alkoolin në 10-12 gradë dhe shërbejini karkalecat të ngrohta. Ky kombinim i mrekullueshëm është perfekt për çdo rast me miqtë.