Pricemimi mesatar, pesha, përbërja dhe përmbajtja e kalorive të rrotullave: Unagi Maki. Kuzhina japoneze Unagi maki roll

UnagiMaki - Një shije e ndritshme e lindjes në një dizajn të thjeshtë.

Rrotullat janë pjata më e njohur e kuzhinës japoneze dhe koreane; ato janë një nga shumë llojet e Sushi. Ky lloj i Sushi konsiderohet më i rafinuari dhe më i përsosur, pasi përgatitja e tij është një art i vërtetë. Enët më të hollë, duke marrë parasysh të gjitha hollësitë e përdorimit të erëzave, përbërësve dhe erëzave, përgatiten vetëm nga profesionistë të vërtetë që e njohin mirë kuzhinën japoneze.

Aktualisht, përgatiten shumë lloje rolesh, të cilat përfshijnë kategori të tilla si: "Philadelphia", "California", tradicionale, të markës, të pjekura, Tempura, si dhe lloji më i zakonshëm dhe i shumtë - Unagi. Unagi Maki zë një vend të veçantë; emri fjalë për fjalë përkthehet si "Roll Eel". Artikulli shkruan për gjithçka që lidhet me ta.

PërgatitniUnagiMaki është i lehtë.

Kjo rrotull përgatitet me teknikën Hosomaki, është e ashtuquajtura role e hollë, e cila përbëhet nga shirita të vegjël të përdredhur me diametër 2,5 - 3 cm, të përbërë nga fletë nori sipër, të mbushura me oriz dhe ngjala të tymosur. Prandaj, ndonjëherë quhen role sushi, të cilat më pas priten në 8, 10, herë 12 pjesë dhe shërbehen me xhenxhefil turshi, wasabi dhe limon.
Unagi Maki me ngjalë mund të përfshijë gjithashtu kastravec, sheqer kafe dhe uthull orizi nëse dëshironi. Sipër mund të spërkatni farat e susamit. Për të shmangur efektin "kërmill", përdoret gjysma e gjetheve të detit; për këtë, ajo thjesht është prerë me gërshërë.

Këtë pjatë mund ta përgatisni në shtëpi. Fleta Nori është në pjesën e jashtme, dhe jo nën një shtresë orizi, si shumica e rrotullave, kjo e bën gatimin shumë më të lehtë. Nëse keni një dyshek bambu, film të kapur dhe përbërës të nevojshëm në arsenalin e shtëpisë tuaj, atëherë përgatitja nuk do të jetë e vështirë.

Mire qe e di.

Roli Unagi Maki nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm, pasi është i pasur me proteina të cilësisë së lartë, yndyrna të pangopura, acide dhe minerale: jod, fosfor, kalium, hekur. E cila forcon gjëndrën tiroide dhe parandalon zhvillimin e aterosklerozës. Vitaminat A, B, D, E ndihmojnë në luftimin e plakjes së lëkurës dhe përmirësimin e vizionit. Ato përmbajnë një sasi të madhe yndyrnash dhe proteinash, me një përmbajtje relativisht të ulët kalori, e cila është 173-210 kcal për 100 gram produkt, në varësi të përbërësve. Pesha e një shërbimi është afërsisht 80 gram.

Rrotulla të tilla, sipas nutricionistëve, nuk do t'ju prishin figurën dhe do t'ju lejojnë të shijoni plotësisht shijen pa menduar për pasojat. Meqenëse orizi është një nga produktet kryesore dietike, dhe në kombinim me ushqimet e detit, perimet, peshkun, pjata bëhet e shëndetshme dhe e ekuilibruar.

Kursimi me stil.

Edhe pse përbërja e Unagi Maki është mjaft e thjeshtë, megjithatë është e rëndësishme të zgjidhni produkte cilësore. Përbërësi kryesor, ngjala e tymosur, duhet të përgatitet në përputhje me teknologjinë, gjithmonë me një jetëgjatësi të mirë, ndaj duhet blerë në dyqane të besuara dhe vetëm nga prodhues të besuar.

Është mirë nëse orizi është i veçantë për sushi, ka më shumë ngjitje dhe është i përsosur për të formuar role. Produktet e mbetura zgjidhen sipas dëshirës dhe janë mjaft të lira. Bazuar në këtë, çmimi mesatar për Unagi Maki varion nga 170 në 290 rubla. E cila padyshim do të kënaqë dashamirët e kuzhinës orientale.

Unagi maki roll video:

Vizitorët tanë janë të interesuar.

Në ditët e sotme, kuzhina japoneze ka fituar popullaritet të jashtëzakonshëm në mbarë botën. Pothuajse në çdo qytet të vendit ka sushi bare të veçanta, ku kemi mundësinë të provojmë gatime të ndryshme të kësaj kuzhine: rrotulla tradicionale, rrotulla të pjekura, role unagi maki, rrotulla Philadelphia, rrotulla California, sushi të ndryshme etj. Nëse nuk keni ngrënë kurrë role, ato janë një pjatë e servirur në formën e mini roleve, shpesh në një lëvozhgë jeshile të errët ose orizi, të mbushura me një shumëllojshmëri ushqimesh deti ose përbërës të tjerë.

Pse sushi dhe rrotullat janë kaq të njohura në ditët e sotme? Nga vjen historia e rrotullave?

Historia e rrotullave

Shumë njerëz besojnë se rrotullat u shpikën në Japoni, por kjo është e pasaktë, sepse ato u krijuan në Amerikë. Rreth gjysmë shekulli më parë, restorantet japoneze mbërritën në Shtetet e Bashkuara dhe kuzhinierëve iu desh të shpiknin pjata të reja për të joshur amerikanët që të donin ushqimet e papërpunuara të detit. Ata shpikën rrotulla të mbështjella me fletë alga deti. Filluan të shfaqen pajisje speciale për paketimin e kësaj pjate dhe të gjithë patën mundësinë ta blinin për të shkuar, për të cilat u vendosën kasa speciale.

Me kalimin e kohës, rrotullat filluan të fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet në mesin e popullsisë së Shteteve të Bashkuara, dhe më pas në të gjithë botën. Gjithashtu konsiderohen si një nga më të njohurat rrotullat unagi maki, të cilat në Japoni shërbehen si pjatë kryesore dhe si meze.

Çfarë është Unagi Maki?

Në japonisht, çdo fjalë në emër të një pjate nënkupton çdo produkt që është përdorur për të bërë rrotullat. Si rezultat, ka shumë emra për rrotullat (maki) në kombinime të ndryshme. Rrotullat Unagi maki mund të përkthehen fjalë për fjalë si rrotulla ngjalash. Kjo pjatë është bërë duke përdorur teknikën hasamaki - deri në 3 centimetra në diametër. Në mënyrë që rrotullat të jenë kaq të holla, pa parimin e "kërmillit" gjatë prerjes, ai bëhet jo nga një fletë e tërë nori, por nga gjysma.
Në këtë rast, alga e thatë paloset në gjysmë dhe ndahet me gërshërë.

Recetë hap pas hapi për rrotullën unagi maki

Nëse nuk keni mundësi apo dëshirë të shkoni në një restorant të veçantë, ose nëse nuk u besoni shefave dhe cilësisë së produkteve në baret e sushi-t, atëherë mund të përgatisni lehtësisht pjata japoneze në shtëpi. Nëse blini paraprakisht përbërësit dhe pajisjet e nevojshme, përgatitja e rrotullave unagi maki do të marrë pak kohë dhe përpjekje.

Para së gjithash, ju duhet të blini dyshekë bambuje për rrotullimin e rrotullave. Epo, në përputhje me rrethanat, për të ngrënë vetë pjatën do t'ju duhet shkopinj të veçantë.

Epo, tani le të zbulojmë saktësisht se si ta përgatisim këtë pjatë dhe të shohim recetën hap pas hapi - rrotullat unagi magi.

Do të na duhen:

1. Me anë të një kullese e shpëlajmë mirë orizin me ujë derisa të marrë ngjyrë;

2. Transferoni drithërat në një tenxhere dhe shtoni 350 mililitra ujë;

3. Vëreni në zjarr të ulët pa e mbuluar me kapak. Pasi drithërat të vlojnë, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për dymbëdhjetë minuta. Më pas, hiqeni nga zjarri dhe lëreni për dhjetë minuta;

4. Për të bërë salcë orizi, duhet të përzieni uthull, sheqer dhe një lugë çaji ujë të ngrohtë derisa sheqeri të tretet plotësisht;

5. Shtoni salcën me uthull në oriz të nxehtë të zier dhe përzieni mirë me shkopinj. Tani lëreni orizin të ftohet pak;

6. Prisni fileton e ngjalës në shirita të hollë;

7. Vendosni gjysmën e norit në një rrogoz bambuje dhe vendosni orizin në mënyrë të barabartë sipër (1-2 centimetra);

8. Vendosni një rrip ngjalash në njërën anë;

9. Rrotulloni rrotullën me kujdes, duke e shtypur fort dhe duke e dhënë formën e dëshiruar;

10. Lëreni rrotullën për 10-20 minuta me pikën e bashkimit poshtë;

11. Pritini rrotullën që rezulton. Së pari, ndajeni në gjysmë, dhe më pas secilën gjysmë në 3-4 pjesë;

12. Shërbejeni me salcë soje, wasabi dhe xhenxhefil turshi.

Duke servirur rrotulla në tryezë, do të kënaqeni si të rriturit ashtu edhe, veçanërisht, të rinjtë. Mos kini frikë të rrezikoni dhe përpiquni të përgatisni këtë pjatë të re, të mrekullueshme për një darkë familjare që me siguri do ta pëlqejnë të dashurit tuaj.

Orizi për role duhet të gatuhet në një mënyrë të veçantë. Së pari, shpëlajeni orizin tërësisht derisa uji të bëhet plotësisht i pastër. Vendosni orizin në një tenxhere, shtoni ujë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në zjarr. Nga momenti që uji vlon, ziejini orizin në zjarr të fortë për 5 minuta, më pas ulni zjarrin dhe ziejini edhe për 10 minuta të tjera. Hiqeni nga zjarri, mos e hapni kapakun, lëreni edhe 10 minuta të tjera.

Përgatitni salcën për oriz. Për ta bërë këtë, përzieni uthullën me kripë dhe sheqer derisa të treten plotësisht.

Vendoseni orizin në një tas të gjerë, hidheni sipër salcën dhe trazojeni me një shkop druri duke përdorur lëvizje të drejta. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 20 minuta.

Pritini fletët e norit në gjysmë. Vendosni një gjysmë fletë nori në një pecetë bambuje, me anën e shndritshme poshtë. Vendosni një shtresë orizi në një fletë nori (me duar të lagura të zhytura në ujë me lëng limoni ose uthull), vendosni shirita ngjalë dhe kastravec mbi oriz. Spërkateni me farat e susamit.

Lërini rrotullat e përfunduara të ngjalave të bëra vetë të "pushojnë" pak dhe më pas pritini në 6 pjesë me një thikë të mprehtë të lagur me ujë.

Rrotullat e ngjalave të bëra në shtëpi (Unagi maki) janë gati.

Ju bëftë mirë! Bëni të lumtur të dashurit tuaj!

Pershendetje te gjitheve! Ne kemi një pyetje për ju! A e doni ngjalën? unagi)? Nëse jo, atëherë pas kësaj recete do t'ju pëlqejë! 😉 Receta e mëposhtme është shumë e thjeshtë dhe gjithashtu e shpejtë për t'u përgatitur. Nëse nuk keni përgatitur kurrë Sushi në shtëpi, atëherë ju këshillojmë që të filloni të përgatisni rrotullat e ngjalave (Unagi Maki) me ne, tani!

Si zakonisht, ne duam të kalojmë shpejt cilësitë e dobishme të këtij peshku të mrekullueshëm dhe të shijshëm. Dhe, sigurisht, do të mësoni se si të përgatisni rrotullat e ngjalave sipas udhëzimeve hap pas hapi, me shoqërimin e fotove. Dhe kjo nuk është e vetmja recetë e shijshme që do të lexoni në faqe, në mënyrë që të mos humbisni më shumë se një trajtim të shijshëm, pajtohuni në përditësimet këtu! Ne gjithashtu duam të ofrojmë role të shijshme me ton…

Dhe kështu, për cilësitë e dobishme të ngjalës, në mënyrë që të jetë edhe më e shijshme dhe më e këndshme për ne që ta hamë këtë peshk. Le të fillojmë me substancat e dobishme që përmban ngjala: selen, mangan, zink, natrium, kalium, fosfor, magnez, hekur, kalcium. Vitaminat: A, D, E, B1, B2, B12. Të gjitha këto vitamina janë të nevojshme për një trup në rritje dhe të shëndetshëm, për zhvillimin e trurit dhe sistemit nervor! Dhe gjithashtu i gjithë grupi i substancave të dobishme ndihmon në rinovimin e trupit, përmirësimin e shikimit, rivendosjen e aktivitetit jetësor, forcës dhe energjisë. Me pak fjalë, merrni sa më shumë ngjala dhe filloni një mënyrë jetese të shëndetshme! 🙂

Le të fillojmë të bëjmë unagi maki!

Për një shërbim do t'ju duhet:

• gjysmë fletë nori për sushi
• oriz (varietet me kokrra të bardha të rrumbullakëta) 2,5-3 lugë gjelle + uthull sushi (uthull orizi + sheqer + kripë)
• ngjala e tymosur rreth 200 gram
• kastravec
• susam 2 lugë çaji
• thikë e mprehtë
• dërrasë prerëse
• rrogoz (dyshek bambu - makisu) + tas me film ngjitës me ujë të ngrohtë
• lugë çaji

Faza e parë:

Vetëm pesë hapa dhe unagi maki do të jetë gati! Ne dëshirojmë t'ju japim menjëherë këshilla që do ta bëjnë më të lehtë procesin e mëtejshëm të gatimit. Së pari ju duhet të përgatisni gjithçka që ju nevojitet për lehtësi të mëtejshme. Në të majtë, fotografia tregon se si mjeshtrat japonezë të sushit përgatisin vendin e tyre të punës përpara se të fillojnë gatimin. Dhe është me të vërtetë shumë i përshtatshëm, atëherë nuk keni pse të "kërceni" në të gjithë kuzhinën duke kërkuar ndonjë gjë të vogël. Pasi vendi i punës të jetë gati, gjëja e parë që duhet të bëni është të zieni orizin, pasi ta lani dhe ta lini të piqet - kemi shkruar një artikull të veçantë se si ta bëjmë këtë - shihni Më tej, lani kastravecin, prisni skajet e kastravec dhe e presim në gjysmë. Merrni një lugë çaji dhe hiqni farat nga të dyja gjysmat. Më pas pritini gjysmat e kastravecit në shirita të hollë e të zgjatur.

Faza e dytë:

Aknet. Ngjalën e tymosur mund ta blini në treg. Zakonisht shitet si një peshk i tërë, por mund të përpiqeni gjithashtu ta bindni shitësin t'ju shesë vetëm pjesën e mesme të peshkut. Para se të prisni ngjalën për sushi, duhet të ndani fileton e peshkut nga shtylla kurrizore dhe lëkura. Më pas e presim ngjalën në copa të zgjatura me gjerësi afërsisht 1.5 cm. Si e prenë japonezët mund ta shihni në video.

Faza e tretë:

Para së gjithash, vendosni një rrogoz sushi në tavolinë, pasi e keni mbështjellë më parë me film ushqimor, dhe vendosni një fletë nori mbi të, me anën me shkëlqim poshtë.

Lagni lehtë duart në një enë me ujë të ngrohtë dhe lyeni orizin në një shtresë të hollë mbi nori, në mënyrë që nori të shihet pak nga orizi.

Dhe sigurohuni që të lini një kufi prej 1-1,5 cm.

Ju mund të shikoni videon më poshtë për të parë se si të vendosni siç duhet orizin në nori:

Faza e katërt:

Tani vendosini shiritat e kastravecit në mënyrë të barabartë mbi orizin në mes dhe vendosini shiritat e ngjalave pranë tij.

Spërkateni pjesën e sipërme të ngjalës dhe kastravecit me një sasi të vogël susami dhe më pas rrotullojeni në formë roleje. Ju mund të shihni se si të rrotulloni një rrotull saktë, me lehtësi dhe shpejt në videon e shkurtër më poshtë.

(Kjo video nuk përdor unagi maki, por teknika e rrotullimit është qartë e dukshme.)

Faza e pestë:

Mbetet vetëm për të prerë rolenë në 8 pjesë. E rëndësishme! Kur filloni të prisni feta, lagni gjithmonë thikën me ujë. Kjo do të ndihmojë që thikën tuaj të rrëshqasë përgjatë rrotullës dhe të parandalojë që orizi të ngjitet në teh. Dhe kështu, ne e presim rrotullën që rezulton në tetë pjesë: e presim rrotullën në gjysmë, pastaj gjysmat përsëri në gjysmë dhe të gjitha gjysmat përsëri në gjysmë. Ju duhet të merrni 8 tharëse të njëtrajtshme. Epo, unagi maki juaj është gati.

Dhe për ëmbëlsirë - fakte interesante për ngjalën.

!!! Ngjalat kanë aftësinë e mahnitshme për të lidhur trupat e tyre të peshkut së bashku në nyje, në mënyrë që t'i përdorin ato si një mjet për të shqyer gjahun më të madh se ata.

!!! Ngjalat kanë aftësinë për të notuar si përpara ashtu edhe prapa.

!!! Megjithëse ngjalat klasifikohen si peshq, ato mund të udhëtojnë në distanca të shkurtra në tokë.

Ju bëftë mirë!