Receta e thëllëzës së pjekur. Thëllëza në furrë me një kore krokante

Thëllëza ka shije më të ngjashme me pulën, por ato janë më të buta dhe piqen dhe skuqen më shpejt. Prej tyre mund të përgatisni shumë pjata të pazakonta dhe të shijshme.

Thëllëzat jo vetëm që mund të skuqen thjesht në një tigan dhe të shërbehen për darkë të përditshme me çdo pjatë anësore, por edhe të kthehen në një delikatesë të vërtetë për tryezën e festave. Zogu shkon mirë me mjaltë, kokrra të kuqe, soje dhe salca të tjera. Mund ta mbushni me drithëra, djathë dhe madje edhe të brendshme.

Trego të gjitha

Recetat më të mira të thëllëzave

Thëllëzën mund ta gatuani në mënyra të ndryshme - në furrë, tenxhere të ngadaltë, në tigan dhe madje edhe në skarë. Zogu mund të bëhet baza për një supë të pasur ose pjatë kryesore për një tryezë pushimi.

Shija delikate e mishit të thëllëzës mund të theksohet dhe plotësohet me aditivë të ndryshëm. Për shembull, salcë mjalti ose kokrra të kuqe, perime, salcë kosi, djathë. Recetat më të njohura hap pas hapi midis gustatorëve do t'ju tregojnë se cilat produkte shkojnë më mirë me mishin e thëllëzës.

Me salcë kuskusi dhe portokalli në furrë

Përbërësit:

kuskus - 150 g;
kufomat e thajthit - 4 copë;
qepë - 1 kokë;
supë pule - 1 lugë gjelle;
kripë dhe piper i zi i freskët i bluar - për shije;
piper i ëmbël zile - 3 copë;
paprika - 1 majë;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
portokall të pjekur - 2 copë;
lëng limoni - 1 lugë;
mjaltë natyrale e bletës - 1 lugë;
rrënjë xhenxhefil - 1 cm.

Përgatitja:

1. Përgatitni katër kufoma thëllëzash - shpëlajini tërësisht dhe thajini me peshqir letre. Pesha totale e zogut do të jetë rreth 700-800 g.
2. Përzieni kripën dhe piperin e zi. Është më mirë që kjo e fundit të grihet në një mulli të veçantë menjëherë para përdorimit. Atëherë shija dhe aroma e saj do të jenë veçanërisht të ndritshme. Ju duhet t'i fërkoni me kujdes kufomat në mënyrë që të mos dëmtoni lëkurën e tyre delikate.
3. Si bazë për salcën e ardhshme, shtrydhni lëngun nga dy portokall. Ju duhet të merrni rreth 1 lugë gjelle.
4. Sigurohuni që lëngun që rezulton ta kulloni nga farat dhe grimcat e ndryshme të dendura, përndryshe ato do të digjen gjatë pjekjes. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë duke përdorur një sitë të imët ose disa shtresa garzë të pastër.
5. Hiqni hollë lëkurën nga një copë xhenxhefil. E grini duke përdorur një rende me ndarjet më të imta. Nëse dëshironi që salca të jetë më pikante me shije të ndezur, mund të merrni 1,5-2 cm rrënjë.
6. Shtoni xhenxhefil në lëngun e kulluar të portokallit. Dërgoni lëng limoni dhe mjaltë të lëngshëm të bletës atje. Nëse kjo e fundit është e ëmbëlsuar, duhet ta ngrohni në mikrovalë ose në një banjë uji. Përziejini gjithçka tërësisht.
7. Thëllëzat e përgatitura i vendosni në thasë të veçantë rrëshqitës (me kapëse mbyllëse). Ju mund të përdorni një të madh për të gjitha kufomat menjëherë ose disa - një për secilën. Nëse nuk keni çanta të veçanta në dorë, mund të merrni edhe një të zakonshme. Gjëja kryesore është që së pari të lëshoni të gjithë ajrin prej tij. Thëllëzave i hedhim një përzierje lëngjesh dhe erëzash në një qese (rezervo një pjesë të vogël të salcës). Vendoseni qesen në një vend të freskët për gjysmë ore.
8. Për mbushjen e grijmë imët qepën e qëruar. Hidhni copat e saj në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur mirë. Skuqini derisa të jetë transparente.
9. Fikim zjarrin nën tigan dhe shtojmë kuskusin tek perimet. Përziejini përbërësit tërësisht. Hidhni lëngun e nxehtë të pulës. Për ta mbuluar me kapak. Lëreni përzierjen të qëndrojë për 6-7 minuta.
10. Përgatitni speca të ëmbël zile. Është mirë të merrni perime të vogla me ngjyrë. Pritini kërcellet dhe hiqni farat. Pritini pjesët e mbetura në kube të vogla.
11. Përzieni copat e specit me kuskusin. Spërkatni gjithçka me paprika dhe kripë.
12. Me shumë kujdes, në mënyrë që të mos grisni lëkurën, mbushni kufomat e thëllëzave me mbushjen që rezulton.
13. Vendosni copat në një formë të përshtatshme rezistente ndaj nxehtësisë, të lyer me vaj vegjetal. Spërkateni me salcën e mbetur të portokallit.
14. E pjekim enën për 20-25 minuta në 180 gradë. Thëllëzat e mbushura i lyejmë periodikisht me lëngun që lëshohet në mënyrë që mishi i butë të mos thahet.

Nëse ka mbetur kuskusi pas mbushjes, mund ta shërbeni veçmas si pjatë anësore. Thëllëzat e gatshme shkojnë mirë me një shumëllojshmëri turshish.

Shurpa

Përbërësit:

thëllëza - 8-10 copë. (i pastruar);
karota - 2 copë;
qepë - 2 koka;
domate - 5-6 copë;
piper zile - 2 copë;
kripë dhe piper - për shije;
fletë dafine - 2 copë;
barishte të freskëta (kopër dhe majdanoz) - për shije;
patate - 2 copë;
mel ose petë - 1 grusht;

Përgatitja:

1. Vendosni kufomat e shpendëve të përgatitura paraprakisht në një tigan me mure të trasha ose një tigan të thellë. Shtoni një sasi minimale të vajit vegjetal. Skuqini karkasat derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë nga të gjitha anët.
2. Hidhni ujë sipër mishit. Pas 15-17 minutash zierje, shtoni patatet e qëruara të grira trashë, qepët dhe karotat. Lëreni bazën e supës të ziejë për 7-8 minuta.
3. Shtoni në enë gjethen e dafinës, kripën, erëzat e specifikuara dhe perimet e mbetura të copëtuara. Vazhdoni të gatuani supën në nxehtësi mesatare.
4. Kur mishi i shpendëve të jetë gatuar plotësisht dhe të fillojë të shkëputet mirë nga kockat, mund të shtoni në enë një grusht meli ose petë të larë dhe barishte të grira.

Menjëherë hiqeni enën e përfunduar nga zjarri, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet për 10-12 minuta. Shërbejeni me tost gruri.

Me manaferra në një tigan

Përbërësit:

gjinjtë e thëllëzës - 300 g;
vaj ulliri - 2 lugë. l.;
mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
kripë dhe piper i bluar - një majë;
trumzë, rozmarinë - për shije;
uthull balsamike - 1/2 lugë;
manaferrat e dëllinjës, nenexhik i freskët - për dekorim;
manaferra të ngrira ose të freskëta - 150 g;
sheqer kallami - 1 lugë;
verë e kuqe e thatë - 60 ml;
karafil të thatë - 2-3 copë;
vaj vegjetal - për tiganisje.

Përgatitja:

1. Vendosni fileto thëllëza në një tas të madh. Spërkateni me mjaltë të lëngshëm dhe vaj ulliri. I spërkasim me kripë dhe piper, trumzën e grirë dhe rozmarinë. Shtoni uthull balsamike. Përziejini gjithçka tërësisht.
2. Mbulojeni enën me zogun me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
3. Hidhni manaferrat në një tenxhere. Nëse manaferrat janë të ngrira, atëherë nuk keni nevojë t'i shkrini ato së pari.
4. Mbulojini lingonat me sheqer kaf dhe derdhni verë të kuqe të thatë. Shtoni karafil të thatë.
5. Gatuani salcën në zjarr të ulët për 12-14 minuta, duke e përzier herë pas here. Në këtë rast, sasia e lëngut duhet të ulet ndjeshëm, dhe manaferrat duhet të ruajnë formën e tyre.
6. Në fund të zierjes, hidhni një majë kripë në enë.
7. Vendosni copat e marinuara të shpendëve në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur.
8. I skuqim për rreth një çerek ore derisa fileto të zbardhet.

Vendoseni trajtën e përfunduar të nxehtë në pjata me porcione. Spërkateni bujarisht me salcë lingonberry. Do të ishte e rëndësishme të shërbeni një pjatë të tillë në tryezën e Vitit të Ri.

I zier me qershi të plota

Përbërësit:

kufomat e thajthit - 8 copë;
qershi të freskëta / të ngrira - 200 g;
supë - 100 ml;
konjak - 1 lugë gjelle. l.;
sallo i pjekur - 100 g;
kripë dhe erëza - për shije.

Përgatitja:

1. Vendosim yndyrën e shkrirë në një tigan. Ngrohni atë tërësisht.
2. Skuqini në yndyrë të nxehtë kufomat e përgatitura të plota të shpendëve nga të gjitha anët. Ata duhet të dalin kafe të artë - me një kore të shijshme, por jo plotësisht të gatuar.
3. Thëllëzave tashmë të skuqura i shtojmë qershitë. Manaferrat e ngrira nuk kanë nevojë të shkrihen më parë. Gjëja kryesore është se ato janë pa fara.
4. Hidhni lëngun dhe konjakun në tigan menjëherë.
5. Ziejeni mishin në zjarr të ulët për rreth 15 minuta të tjera (me kapak të mbyllur). Kriposeni dhe e rregulloni me erëza për shije.

Shërbejeni zogun me salcë kokrra të kuqe. Orizi i zier shkon mirë me të si pjatë anësore.

Me një kore krokante

Përbërësit:

kufomat e thajthit - 3 copë;
kripë dhe piper - për shije;
gjalpë - 100 g.

Përgatitja:

1. Lani kufomat e shpendëve, thajini, prisni secilën në gjysmë.
2. Fërkojini ato tërësisht nga të gjitha anët me një përzierje kripe dhe piper.
3. Ngrohni një sasi të madhe gjalpi në një kazan. Mbi të skuqni thëllëzat e përgatitura.
4. I gatuani për 15-17 minuta duke i kthyer shpesh nga njëra anë në tjetrën. Gjëja kryesore është të mos zihet mishi në zjarr, përndryshe do të thahet.

Kur thëllëzat të jenë mbuluar me një kore krokante të artë, vendosini në pjata për servirje. Sipër i hidhni chutney kumbulle ose salcë shege.

Thëllëza të mbushura me kërpudha porcini dhe camembert

Përbërësit:

thëllëza - 1 pc. (rreth 250 g);
vaj ulliri - 50 ml;
kërpudha të freskëta porcini - 40 g;
Djathë kamembert - 40 g;
hikërror i zier - 80 g;
trumzë dhe rozmarinë - 4 g;
salcë kërpudhash - 60 g;
hudhër - 20 g;
krem - 100 ml;
supë pule - 70 ml;
kripë dhe piper - për shije.

Përgatitja:

1. Hiqni të gjitha kockat nga trupi i pajetë i shpendëve. Ju duhet t'i lini ato vetëm në këmbë dhe krahë.
2. Në një tas të veçantë, përzieni vajin e ullirit, hudhrën e grirë, trumzën dhe rozmarinën. Fërkoni thëllëzën me marinadën që rezulton. Lëreni kështu për 17-20 minuta.
3. Përzieni salcën e kërpudhave me hikërrorin. Shtoni kripë, piper, copa të vogla djathi.
4. Mbushni trupin e thëllëzës me masën që rezulton dhe drithërat.
5. Lidheni pjesën e punës me spango kuzhine. Piqeni në furrë për 17-20 minuta në 180 gradë.
6. Më vete, skuqni kërpudhat porcini me hudhër të grirë dhe një sasi të vogël vaj ulliri. Atyre shtoni kremin dhe lëngun e pulës. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët derisa të trashet. E rregullojmë salcën me kripë dhe piper.

Pritini mishin e përfunduar të shpendëve në copa. Shërbejeni me salcë kërpudhash. Nëse dëshironi, shtoni barishte dhe barishte të freskëta në vakt.

Me proshutë dhe rrush

Recetë origjinale nga Yulia Vysotskaya.

Përbërësit:

thëllëza - 4 copë;
mish derri i grirë me yndyrë - 300 g;
ullinj - 6-7 copë;
rozmarinë e freskët - 1 degëz;
proshutë e tymosur e papërpunuar - 8 feta;
piper i zi i bluar - 1/2 lugë;
kripë - për shije;
rrush i kuq - 100 g;
verë porti - 1 lugë gjelle;
vaj ulliri - 3-4 lugë. l.

Përgatitja:

1. Fërkoni kufomat e përgatitura të shpendëve me kripë dhe gjysmën e piperit. Lëreni në këtë formë për 1-1,5 orë në temperaturën e dhomës.
2. Ndezni furrën paraprakisht që të ngrohet deri në 180 gradë.
3. Rozmarinën dhe ullinjtë pa koriza i grijmë shumë imët. Përbërësit e grimcuar i përziejmë me mishin e grirë. Shtoni piperin e mbetur dhe kripën.
4. Mbushni fort kufomat e shpendëve me masën që rezulton. Lidhni këmbët e tyre.
5. Thëllëzat e përgatitura i vendosni në një tepsi të lyer me vaj. Lyejeni edhe pjesën e sipërme të zogut me vaj ulliri.
6. Mbështilleni kufomat me proshutë. Secila ka 2 vija.
7. Piqeni zogun për 35-40 minuta në 180 gradë.
8. Ngritni temperaturën në 230-250 gradë dhe gatuajeni thëllëzën edhe për 5-7 minuta. Gjëja kryesore është të mos harroni të aktivizoni rrjedhën e ajrit dhe të ujisni plotësisht zogun me lëngun e lëshuar.
9. Thëllëzat e gatshme i lëmë në furrë për 10 minuta. Ata duhet të jenë kafe të artë me një kore të lehtë, të shijshme.
10. Ndërsa zogu është duke pirë, priteni çdo rrush të larë në gjysmë. Hiqni farat nëse janë të pranishme.
11. Derdhni portin në një tenxhere. Lëreni të vlojë, shtoni rrushin. Ziejeni përzierjen për 6-7 minuta derisa të trashet pak.

Thëllëzat e përgatitura i shërbejmë të nxehta me djathë ose bukë të thekur me hudhër. Mbi çdo shërbim me salcë rrushi.

Thëllëzë mjaltë me dardhë

Përbërësit:

thëllëza - 2 kufoma;
dardhë e madhe e pjekur - 1 copë;
mjaltë blete - 40 g;
vaj ulliri - 2 lugë. l.;
koriandër i bluar - 1 majë;
përzierje piper - 1 majë;
trumzë e freskët - 2 degëza;
proshutë - 2-4 shirita;
çdo vaj vegjetal - për lubrifikimin e mykut;
kripë e trashë - për shije.

Përgatitja:

1. Shpëlajini trupat e prerë paraprakisht me ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një peshqir letre. Kur mishi të jetë tharë, fërkojeni mirë me një përzierje kripe dhe koriandër nga të gjitha anët.
2. Nëse mjalti është shumë i trashë, duhet ta mbani në një banjë uji për disa minuta, pastaj ta kombinoni me vaj ulliri. Përziejini përbërësit derisa të jenë të qetë. Lubrifikoni kufomat e përgatitura me përzierjen që rezulton.
3. Lajeni dardhën mirë. Nuk ka nevojë për të prerë lëkurën. Hiqni thelbin dhe farat nga frutat dhe prisni kërcellin. Pritini pjesën e mbetur në 6-8 feta të barabarta.
4. Për pjekje, ju duhet të zgjidhni një tavë me një fund të trashë dhe një kapak që mbyllet mirë. Lubrifikoni muret e saj me vaj vegjetal.
5. Mbuloni pjesën e poshtme me feta frutash. Spërkateni me kripë dhe piper përzierje. Sipër spërkatni trumzë të freskët. Nuk duhet të përdorni më shumë se 2-3 degë.
6. Vendosni kufomat e shpendëve mbi shtresën e përgatitur të frutave. I mbulojmë me shirita proshutë. Nëse këto të fundit nuk qëndrojnë mirë, mund ta fiksoni mishin me kruese dhëmbësh.
7. Mbulojeni enën me një kapak të ngushtë.
8. Përgatitni trajtimin në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Gjysmë ore do të jetë e mjaftueshme.

Thëllëza shërbehet e shijshme me dardhë si pjatë anësore. Për të neutralizuar ëmbëlsinë e frutave, duhet të përdorni salcat tuaja të preferuara të nxehta.

Stili japonez me një pjatë anësore me patate në mëngë

Përbërësit:

kufomat e thëllëzave - 4 copë;
salcë soje - 2 lugë gjelle. l.;
vaj vegjetal - 60-70 g;
erëza dhe kripë - për shije;
wasabi - 1/2 lugë;
xhenxhefil (i thatë) - 1 lugë;
patate të papërpunuara - 6 zhardhokët;
vaj vegjetal - për lyerjen e mykut.

Përgatitja:

1. Shpëlajini dhe thani kufomat e veshura.
2. Vendoseni zogun në një enë të madhe plastike.
3. Shpërndani wasabi në salcën e sojës. Shtoni xhenxhefil. Hidhni sipër përzierjen e thëllëzave.
4. Shtoni kripë (nëse është e nevojshme - salca tashmë është mjaft e kripur), piper. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja, duke e fërkuar lëngun në sipërfaqen e kufomave të shpendëve.
5. Dërgo enën me të gjithë përmbajtjen në një vend të freskët për 1 orë.
6. Qëroni patatet. Vendoseni tërësisht në një tigan me vaj vegjetal. Skuqini nga të gjitha anët derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. Spërkateni me kripë.
7. Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal. Vendosni zogjtë e përgatitur në të. Shpërndani zhardhokët e patates së skuqur afër.
8. Mbështilleni enën me një mëngë pjekjeje dhe vendoseni në furrë për 40-45 minuta në 180 gradë.

Shërbejini thëllëzat bashkë me patatet. Nëse dëshironi, dekorojeni pjatën me barishte të freskëta.

Thëllëza në salcë kosi

Përbërësit:

thëllëza - 10 copë;
salcë kosi - 500 g;
vaj vegjetal - 100 ml;
qepë - 1 pc.;
supë pule - 4 lugë gjelle;
kripë dhe erëza - për shije.

Përgatitja:

1. Kufomat e përgatitura të shpendëve i fërkojmë me kripë dhe i skuqim në vaj të nxehtë në tigan nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
2. Vendosni shkurtat në një tenxhere, derdhni në lëng mishi (2 lugë gjelle). Ziejeni të mbuluar derisa të gatuhet plotësisht.
3. Hidhni miellin, kripën dhe kubikët e qepës së papërpunuar në një tigan (nuk ka nevojë ta lani pas thëllëzave). Përzieni vajin e mbetur. Skuqini për disa minuta. Hidhni pjesën tjetër të supës.
4. E gatuajmë masën derisa të trashet, më pas e përziejmë me salcë kosi.
5. Hidhni salcën që rezulton mbi zogun e përfunduar. Ziejini për 6-7 minuta, pa e lënë masën të ziejë. Shtoni erëza për shije.

Thëllëzat e përgatitura i vendosni në pjata. Spërkateni trajtimin me salcë kosi. Shërbejeni me çdo pjatë anësore. Për shembull, me patate të ziera.

Në salcë mjalti në fletë metalike

Përbërësit:

kufomat e thajthit - 4 copë;
mjaltë blete - 1 lugë gjelle. l.;
mandarinë - 2 copë;
kripë dhe piper - për shije;
salcë soje - 40 ml;
çdo vaj - për tiganisje.

Përgatitja:

1. Shtrydhni lëngun nga mandarinat duke përdorur çdo metodë të përshtatshme. Kullojeni atë.
2. Përzieni lëngun e freskët me mjaltë të lëngshëm të nxehtë dhe salcë soje.
3. Shtoni kripë dhe piper.
4. Thëllëzat e prera dhe të lara i vendosim në një tenxhere. Hidheni mbi marinadë dhe lëreni në një vend të freskët për 7-8 orë. Kthejini kufomat disa herë gjatë procesit.
5. Shpendëve të përgatitur i shtoni kripë. Skuqini lehtë në një tigan me ndonjë vaj.
6. Mbështilleni thëllëzën me fletë metalike. Piqeni për 20 minuta në 180 gradë. Më pas hiqeni mbulesën dhe gatuajeni edhe për 15 minuta në 200 gradë.

Gjatë pjekjes pa petë, duhet t'i lyeni shkurtat me marinadën e mbetur. Nëse në tigan mbetet ndonjë lëng mishi, mund të shërbehet me mish shpendësh në vend të salcës.

Këmbët e thajthit në hell

Përbërësit:

mish i grirë thëllëz (ose pulë) - 500 g;
kefir (2,5%) - 200 ml;
miell - 400 g;
qepë - 2 koka;
sode - 1/2 e vogël. lugë;
kripë dhe erëza - për shije;
hudhër - 3 karafil;
vezë pule - 3 copë;
thërrime buke - 200 g;
vaj vegjetal - për tiganisje.

Përgatitja:

1. Kripë kefir, përzihet me miell dhe sode.
2. Gatuajeni brumin, rrotullojeni në një top dhe lëreni në të ftohtë për gjysmë ore.
3. Pritini imët qepën dhe hudhrën. E bashkojmë me mishin e grirë. Kriposeni përzierjen dhe rregulloni me erëza.
4. Hapeni brumin hollë. Pritini rrathë të vegjël prej saj.
5. Në çdo bazë të rrumbullakët vendosni një copë hell. Sipër shpërndajmë mishin e grirë.
6. Verboni skajet e brumit.
7. Zhytni çdo "këmbë" që rezulton në vezë të rrahura. Më pas rrokulliset në thërrime buke.
8. Skuqini këmbët në një tigan me vaj të ndezur deri në kafe të artë.

Shërbejeni pjatën e përfunduar me salcë kosi dhe hudhër. Në vend të helleve, mund të përdorni kashtë të kripur.

Në mënyrë mbretërore

Përbërësit:

thëllëza - 4 copë;
mëlçia e pulës - 200 g;
mollë - 1 copë;
proshutë - 4 shirita;
vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
salcë soje - 1 lugë gjelle. l.;
mjaltë blete - 1 lugë gjelle. l.;
paprika - 1 lugë;
Kastrati - 1 lugë gjelle;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
kripë - për shije.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni dhe thani zogun me peceta.
2. Përzieni vajin, mjaltin, paprikën dhe salcën e sojës.
3. Fërkoni shkurtat me marinadë nga hapi i dytë. Lërini në të ftohtë për gjysmë ore.
4. Për mbushjen e presim mëlçinë në kubikë shumë imët dhe e skuqim në çdo yndyrë për 8-10 minuta.
5. Qëroni mollën. Pritini imët. Dërgo në mëlçi. Skuqini përbërësit së bashku për 4-5 minuta të tjera. Shtoni kripë.
6. Mbushim thëllëzat e përgatitura me mbushje. I mbështjellim me proshutë.
7. Mbulojini këmbët me fletë metalike që të mos digjen.
8. I vendosim copat në një enë zjarrduruese dhe i pjekim për 35 minuta në 180 gradë.
9. Për salcën, vendosni boronicat në një tenxhere. Shtoni sheqer dhe një majë kripë. Ziejini në zjarr të ulët për 8-10 minuta. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara në salcë.

Vendosini thëllëzat e përfunduara në mënyrë mbretërore në pjatat e pjesëve. Spërkateni me salcë me boronicë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

thëllëza - 4 copë;
salcë kosi ose majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
mustardë - 1 lugë;
kripë, piper, erëza - për shije;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Vendoseni zogun në një tas të thellë. Shtoni kripë, piper dhe erëza të zgjedhura. Fërkoni mirë përbërësit e thatë në trupat e pajetë.
2. Shtoni mustardë, majonezë ose salcë kosi. Përziejini gjithçka tërësisht. Lëreni zogun në këtë gjendje në një vend të freskët për të paktën gjysmë ore.
3. Transferoni shkurtat në një tas me shumë tenxhere me vaj të parangrohur në çdo mënyrë të përshtatshme.
4. Skuqini karkasat nga të gjitha anët derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.
5. Mbyllni kapakun. Aktivizoni programin e pjekjes për 35 minuta.

Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe copa patate, domate, karrota, kunguj të njomë dhe perime të tjera në tasin e multicooker-it. Pastaj pjata do të dalë menjëherë me një pjatë anësore të përzemërt.

Marinuar në skarë

Përbërësit:

thëllëza - 4 copë;
hudhër - 1 karafil;
xhenxhefil i grirë - 30 g;
mjaltë - 1 lugë;
kripë deti dhe barishte aromatike - për shije;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Përzieni xhenxhefilin e grirë me mjaltë. Shtoni hudhra të shtypura, barishte aromatike, vaj, kripë deti.
2. Fërkoni kufomat e përgatitura të shpendëve me përzierjen që rezulton.
3. Shtypni thëllëzat sipër me presion. Lëreni në frigorifer për 2 orë.
4. Përpara se të përgatisni më tej gjellën, ndizni thëngjijtë në skarë derisa të shuhet flaka. Temperatura për thëllëzat duhet të jetë e njëjtë si për një qebap të zakonshëm të shpendëve.
5. Vendosni kufomat në skarë (si kur gatuani pulën e duhanit). Mbuloni strukturën me fletë metalike sipër.
6. Përpara se të jenë gati, do t'ju duhen të paktën 6 rrotullime të thëllëzave nga njëra anë në tjetrën. Ata duhet të skuqen për rreth 3 minuta në secilën prej tyre.

Gatuani mishin në shkallën e dëshiruar të skuqjes. Më pas hiqeni zogun nga zjarri dhe lëreni të pushojë për 6-7 minuta.

Me perime dhe fruta të thata në tenxhere

Përbërësit:

thëllëza - 4 copë;
patate - 6 copë;
karota - 1 pc.;
bizele të gjelbra të ngrira - 1/2 filxhan;
Lakrat e Brukselit - 150 g;
supë pule - 1 lugë gjelle;
kumbulla të thata 30 g;
kripë dhe barishte - për shije.

Përgatitja:

1. Lagni paraprakisht tenxheret qeramike në ujë të ftohtë për 20 minuta. Më pas kullojeni lëngun.
2. Hidhni kubikë bizele, karrota dhe patate në fund të enëve. Kripë gjithçka.
3. Shpëlajini kumbullat e thata dhe lërini në ujë të ngrohtë për 15 minuta. Pritini trashë frutat e thata dhe më pas mbushni me to kufomat e shpendëve.
4. Mbi perimet vendosim thëllëzat. Hidhni një sasi të vogël supë të kripur mbi gjithçka.
5. Vendosni tenxheret në një furrë të ftohtë. Gatuani gjellën për 10 minuta në 150 gradë. Pastaj edhe 40 minuta në 180 gradë.
6. Më vete për zbukurim ziejmë lakrën pa kërcell. Për ta bërë këtë, vendoseni në një kullesë dhe uleni në një tigan me ujë të vluar aktivisht. Gatuani në këtë mënyrë për 5-7 minuta. Shtoni kripë.

Karakteristikat e gatimit

Për të marrë një pjatë të shijshme dhe me lëng, do t'ju duhet të zgjidhni produktin e duhur, ta prisni dhe ta përgatisni për trajtim termik.

Nëse amvisa ka nja dy orë kohë të lirë para se të skuqë ose pjek thëllëzat, ia vlen ta marinoni zogun. Kjo do ta bëjë mishin veçanërisht të butë, të butë dhe do t'i japë një shije më të ndritshme.

Si të zgjidhni dhe ruani saktë shkurtat?

Mishi i thajthit është një produkt që prishet. Prandaj, është e rëndësishme të zgjidhni shpendët më të freskët të mundshëm. Për ta bërë këtë, kur blini, para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes dhe erës së saj.

Mishi i thajthit duhet të ketë një nuancë rozë. Lejohen zona të vogla të verdha ose vjollcë në sipërfaqen e saj.

Ju patjetër duhet të nuhasni dhe prekni produktin e ofruar nga shitësi. Nëse lëkura e tij është ngjitëse në prekje, ka një erë të fortë të pakëndshme, duhet të refuzoni blerjen.

Nëse blini thëllëzë në paketim, duhet t'i kushtoni vëmendje integritetit të tij dhe datës së skadencës të specifikuar nga prodhuesi. Nëse mishi i ngrirë mund të ruhet në frigorifer deri në gjashtë muaj (gjëja kryesore është të mos shkrihet ose ngrihet përsëri), atëherë mishi i ftohtë mund të ruhet vetëm për 5 ditë.

Afati i ruajtjes së mishit të thëllëzës mund të ndryshohet duke përdorur paketim special me gaz (të modifikuar) ose me vakum. Në kushte të tilla, ajo rritet në 2 javë.

Nëse mishi blihet nga një fermë, duhet t'i kërkoni shitësit që t'i sigurojë blerësit certifikata veterinare. Prania e tyre do të sigurojë cilësi dhe siguri të lartë të produktit.

Prerja e thëllëzave

Mishi i thajthit duhet të përgatitet siç duhet për trajtim termik. Këtë mund ta bëni vetë në shtëpi. Kur preni një trup të pajetë të shpendëve, do t'ju duhet të vazhdoni sipas skemës së mëposhtme:

1. Pritini krahët e thëllëzës deri në nyjen e parë, dhe këmbët në këmbë.
2. Ngrohni një sasi të madhe uji në 80 gradë. Vendoseni kufomën në një enë me lëng.
3. Duke përdorur lëvizje të mprehta dhe të shpejta, hiqni pendët nga lëkura e zogut të përvëluar në drejtim të rritjes.
4. Bëni një prerje në një rreth rreth kloakës, një gjatësore përgjatë barkut, një të vogël në qafë. Hiqni organet e brendshme. Hiqni një pjesë të trakesë dhe ezofagut përmes një prerjeje në qafë.
5. Lani tërësisht trupin e përgatitur dhe thajeni me një peshqir letre.

Nëse dëshironi dhe është e nevojshme, mund të këndoni edhe lojën. Kjo do të heqë çdo pendë të mbetur.

Turshi

Mishi i thajthit shkon mirë me çdo marinadë. Prandaj, zgjedhja e kësaj të fundit do të varet vetëm nga shijet e vetë kuzhinierit.

Për të përmirësuar thithjen e marinadës në trupin e pajetë të shpendëve, pas prerjes, larjes dhe tharjes së saj, duhet të bëni disa shpime të thella me një thikë të mprehtë. Gjithashtu këshillohet heqja e lëkurës.

Mishi duhet të zhytet plotësisht në marinadën e zgjedhur dhe të lihet në këtë formë për të paktën 1.5 orë. Gjatë procesit të marinimit, është e nevojshme të ktheni kufomën disa herë.

Recetat më të njohura për përgatitjen e marinadës së thëllëzave në shtëpi përfshijnë si më poshtë:

1. Mustardë. Për të ju duhet të përzieni 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri, 1 lugë. l. mustardë franceze dhe 1 lugë. limon/ lëng limoni.
2. Kosi dhe hudhra. Për këtë recetë ju duhet të kombinoni 5 lugë gjelle. l. salcë kosi (20%), lëngu i gjysmë limoni, nja dy degëza të grira kopër të freskët, 5-6 thelpinj hudhre të grira, piper i bluar dhe 2 lugë gjelle. l. çdo vaj vegjetal.
3. Qepë. Për të përgatitur marinadën, duhet të rrihni një qepë të qëruar (të madhe) me një blender, përzieni me 5 lugë gjelle. l. vaj ulliri, 1/3 lugë. rozmarinë të thatë dhe një majë specash ngjyrë të bluar.
4. Mustardë-mjaltë. Për këtë version të marinadës do t'ju duhet të përzieni 1 lugë gjelle. l. çdo mustardë (e ëmbël ose pikante), 1 lugë gjelle. l. vaj luledielli, një majë hudhër të thatë, 1 lugë. mjaltë natyrale e bletës.

Thëllëzat duhet të kripohen menjëherë para se të skuqen ose pjeken. Ata duhet të marinohen në një vend të ftohtë për të gjithë kohën e specifikuar.

Kushtet e gatimit

Nëse mishi i thëllëzës është i skuqur në një tigan, atëherë është e lehtë të monitorohet gatishmëria e tij nga kafeja e produktit dhe lëngu i lëshuar kur shpohet. Është mirë që thëllëzat të gatuhen në sobë në temperaturë pak më të ulët se mesatarja.

Kur piqni shpendët në furrë, temperatura optimale është 180-190 gradë. Gjithmonë duhet ta ngrohni furrën paraprakisht. Duhen rreth gjysmë ore për të gatuar thëllëzat në të. Nëse kufomat e shpendëve janë shumë të mëdha, koha e rekomanduar mund të rritet me 15-20 minuta.

Çfarë pjate anësore duhet të shtoj?

Mishi i thëllëzës (si pula) shkon mirë me çdo lloj pjate anësore. Nëse dëshironi ta bëni vaktin më të kënaqshëm, duhet ta shërbeni me pure patatesh me qumësht ose krem, ose me ndonjë makarona. Pureja e bizeleve, karotave dhe kungujve plotëson në mënyrë të përkryer thëllëzën e skuqur.

Mishi i pjekur harmonizohet mirë me llojet e ndryshme të lakrës. Për shembull, me brokoli të zier, brokoli të bardhë të skuqur, brokoli me ngjyrë të pjekur në të njëjtën enë.

Është e shijshme ta kombinoni me një sallatë të ngrohtë me domate, bishtaja dhe patëllxhan. Ose mund të përgatisni një meze për zogun bazuar në parimin e sallatës së Cezarit, por pa mish në përbërje - vetëm perime, krutona, salcë.

2017-02-24

Kur erdha kohët e fundit në dyqan, nuk mund t'u besoja syve: në vitrinë kishte një paketë me mbishkrimin "thëllëza broiler". Kjo ndodh.

Pra, nëse jeni të lodhur nga pjatat e zakonshme të bëra nga përbërës të zakonshëm, atëherë bëni diçka interesante nga përbërës të pazakontë. Për shembull, blini thëllëza dhe gatuani një darkë luksoze.

Thëllëza është një zog i vogël nga gjinia e fazanëve, nënfamilja e thëllëzave dhe rendi galliformes. Ka rreth 10 lloje në natyrë, por dy prej tyre janë asgjësuar pothuajse plotësisht nga njerëzimi. Dhe një specie (thëllëza e zakonshme) konsiderohet më e zakonshme dhe madje edukohet në shtëpi nga shumë fermerë.

Si të gatuajmë thëllëza në mënyrë të shijshme? Ka shumë receta, sepse mishi i thëllëzës mund të skuqet, zihet, zihet dhe piqet. Ne ofrojmë disa opsione gatimi.

1. Thëllëza në furrë në salcë kosi dhe hudhër.

Produktet:

1. Kufomat e thajthit - 3-4 copë.
2. Hudhra - 5 - 7 karafil
3. Salcë kosi - 5 lugë gjelle. lugët
4. Limon - 1/2 copë.
5. Kopër
6. Vaj vegjetal - 1 - 2 lugë gjelle. lugët
7. Kripë dhe piper për shije

Si të gatuajmë thëllëzën në furrë në salcë kosi dhe hudhër:

Fillimisht përgatisni kufomat e thëllëzave. Shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini mirë me peshqir letre. Më pas spërkatni çdo trup të pajetë me lëng limoni dhe fërkojeni me kripë. Lëreni thëllëzën të marinohet për të paktën gjysmë ore.
Tani filloni të përgatisni salcën. Fillimisht, qëroni dhe copëtoni hudhrën. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është me një shtypje hudhre. Përzieni hudhrën me salcë kosi dhe shtoni kripë dhe piper. Përziejini gjithçka mirë.
Përgatitni një fletë pjekjeje. Lyejeni fundin e tij me vaj vegjetal që të mos digjet asgjë. Më mirë akoma, mbuloni pjesën e poshtme me fletë metalike (duhet të lyhet edhe me vaj).
Tani lyejeni me bujari çdo trup të pajetë me salcë kosi dhe hudhër dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 40-50 minuta.
Ju do të merrni thëllëza të lëngshme dhe të shijshme ashtu si në një restorant.

2. Thëllëza e shijshme në një tigan me qepë.

Produktet:

1. Kufomat e thajthit - 2 copë.
2. Qepë - 1 pc.
3. Vaj ulliri - 5 - 6 lugë gjelle. lugët
4. Rozmarinë - 1/3 lugë çaji
5. Kripë dhe piper për shije.

Si të gatuajmë thëllëzë të shijshme në një tigan me qepë:

Fillimisht duhet të përgatisni kufomat e thëllëzave. Nëse është e nevojshme, këndojini, thajini dhe prisni. Për ta bërë këtë, prerë çdo kufomë për së gjati përgjatë barkut, shpalos kufomën dhe prerë atë përgjatë kreshtës. Si rezultat, do të përfundoni me dy pjesë.
Përgatitni marinadën: përzieni vajin e ullirit (3 lugë, pjesën tjetër e rezervoni për skuqje) me rozmarinë, kripë dhe piper. Fërkoni me këtë përzierje karkasat e thëllëzave dhe lërini të marinohen për gjysmë ore.
Ngrohni vajin në një tigan dhe më pas shtoni thëllëzat. I skuqim pak nga njëra anë, pastaj lehtë nga ana tjetër, më pas i kthejmë karkasat dhe i skuqim derisa të shfaqet një kore e shijshme dhe i kthejmë sërish për të skuqur nga ana tjetër derisa të gatuhen.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla, vendoseni në tavën me thëllëzën. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini thëllëzat me qepë për rreth 20 minuta. Si rezultat, mishi do të bëhet i butë dhe i lëngshëm, dhe qepa do të ketë një kërcitje të lehtë.

3.Tëllëza në marinadë mustardë-mjaltë në mëngë.

Produktet:

1. Kufomat e thajthit - 4 copë.
2. Mjaltë - 1 lugë çaji
3. Mustardë - 2 lugë çaji
4. Kripë - 1 lugë çaji
5. Hudhra - 2 thelpinj
6. Piper dhe kripë për shije
7. Vaj vegjetal

Si të gatuaj thëllëzë në marinadë mustardë-mjaltë në mëngë:

Së pari ju duhet të përgatisni marinadën. Përzieni mjaltin (nuk duhet të jetë shumë i trashë dhe i ëmbëlsuar), mustardën, kripën, 2-3 lugë vaj vegjetal, piperin dhe hudhrën e shtypur në një shtypje hudhre. Përziejini gjithçka mirë.
Kufomat e thëllëzave i lyejmë me marinadë dhe i lëmë të marinohen brenda natës ose të paktën për disa orë në mënyrë që mishi të ngjyhet mirë dhe të bëhet më i butë.
Vendosni kufomat në një mëngë pjekjeje, lidheni në të dy anët dhe vendosini në një fletë pjekjeje.
Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 180-190 gradë për rreth gjysmë ore.
Pas gjysmë ore presim mëngën dhe vendosim tepsi në furrë për 5-10 minuta të tjera në mënyrë që thëllëzat të marrin ngjyrë kafe.
Gati!

4. Thëllëza me perime.

Produktet:

1. Kufomat e thajthit - 5 copë.
2. Patate - 3 copë.
3. Patëllxhan i vogël - 1 pc.
4. Piper zile - 1 pc.
5. Karrota - 1 pc.
6. Domate - 2 copë.
7. Qepë - 1 pc.
8. Majonezë - 5 lugë gjelle. lugët
9. Kripë dhe piper për shije
10. Vaj vegjetal.

Si të gatuajmë thëllëzë me perime:

Lani dhe thani kufomat e thëllëzave, më pas fërkoni me kripë dhe piper dhe lëreni për gjysmë ore.
Ndërsa thëllëza është duke marinuar, kujdesuni për perimet. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë.
Patëllxhanët i presim për së gjati dhe i zhysim në ujë me kripë për 15 minuta që të hiqet hidhësia dhe më pas i presim në kubikë.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Grini karotat në një rende të trashë.
Qëroni specat zile dhe hiqni kërcellet. Pritini në kube.
Pritini edhe domatet në kubikë të vegjël.
Përziejini të gjitha perimet dhe shtoni kripë.
Tani priteni fletën në katrorë me përmasa afërsisht 35x35 centimetra. Gjithsej do të kërkohen pesë fletë.
Merrni një fletë petë dhe lyejeni me vaj. Vendosni një kufomë thëllëze në qendër, vendosni perimet rreth saj dhe sipër. Sipër vendosni gjithashtu një lugë majonezë. Mbështilleni petë, duke bashkuar skajet në krye. Bëni të njëjtën gjë me kufomat dhe perimet e mbetura.
Pjekim thëllëzat në furrë për 40-50 minuta në 190 gradë.

Dashamirët e lojërave e vlerësojnë mishin e thëllëzës për shijen e tij të lëngshme, delikate dhe aromën e pazakontë, si dhe përfitimet e jashtëzakonshme shëndetësore. Vetitë shëruese të këtij mishi janë të njohura për një kohë të gjatë, kjo është arsyeja pse në Rusi asnjë festë e vetme nuk ishte e plotë pa pjata të hollë me thëllëza. Në ditët e sotme shkurtat quhen gjahu, por kjo është shumë e kushtëzuar, pasi ato edukohen në fermat e shpendëve dhe në parcela ndihmëse. Sot, shumë restorante të shtrenjta ofrojnë të provoni thëllëzën, por shijen e jashtëzakonshme të kësaj delikatesë mund ta shijoni në shtëpi.

Përfitimet e mishit të thëllëzës

Mishi i thajthit përmban substanca që i japin gjellës një shije specifike; ato rrisin formimin e lëngut gastrik dhe rrisin ndjeshëm oreksin. Ky mish është shumë i tretshëm, përmban pak kolesterol dhe gjithashtu krenohet me një sasi të madhe kaliumi, i cili lufton aritminë dhe përmirëson ndjeshëm funksionin e trurit. Për shkak të pranisë së fosforit dhe squfurit në mishin e thëllëzës, ju mund të ruani një metabolizëm të mirë, por ai përmban edhe substanca të tjera që do të jenë të dobishme për trupin e njeriut.

Përkundër faktit se mishi i thëllëzës është një produkt dietik dhe përmbajtja e tij kalorike është e ulët, ai është superior ndaj mishit të lepurit dhe pulës në vetitë e tij ushqyese dhe shijen e mahnitshme. Përdorimi i rregullt i tij ndihmon në forcimin e enëve të gjakut, ndihmon në trajtimin e sistemit të frymëmarrjes dhe sëmundjeve gastrointestinale dhe përmirëson imunitetin.

Është mjaft i pasur me përbërje vitaminash dhe përmban PP (acid nikotinik), i cili siguron mikroqarkullimin e gjakut, B1 dhe B2, që forcon sistemin nervor, vitaminë A, e cila mbështet shikimin dhe vitaminë D, e cila parandalon në mënyrë efektive zhvillimin e rakitave.

Si të zgjidhni dhe ruani produktin?

Përkundër faktit se thëllëzat janë një nga llojet e lojës për gjueti, ato gjithashtu mund të blihen në çdo supermarket, dhe këto këshilla të thjeshta do t'ju ndihmojnë kur zgjidhni:

mishi i freskët duhet të jetë me ngjyrë rozë, dhe kur shtypni mbi kufomë nuk duhet të ketë gërvishtje;
aroma e mishit duhet të jetë delikate, mjaft e këndshme dhe pak e ngjashme me erën e pulës;
nëse kufomat janë të ngrira, ato nuk duhet të jenë shumë të rënda. Një peshë e madhe tregon një sasi të madhe akulli.

Përgatitja e mishit

Së pari duhet të përgatitet mishi i thëllëzës. Për ta bërë këtë, duhet të ftohni kufomat e thëllëzave në frigorifer një orë para gatimit, më pas t'i shpëlani nën ujë të rrjedhshëm dhe t'i thani me një pecetë brenda dhe jashtë.

Mishi është disi i thatë, kështu që rekomandohet ta mbani në një marinadë të përgatitur posaçërisht para gatimit. Kjo recetë marinimi për thëllëzat është mjaft e thjeshtë, por përdorimi i saj do ta bëjë mishin të lëngshëm dhe të butë:

qepë;
pak verë ose kefir;
trumzë;
piper.

Marinojeni mishin për disa orë. Kjo është baza e marinadës; nëse dëshironi, mund të shtoni përbërësit tuaj. Para zierjes ose skuqjes, duhet t'i lidhni këmbët e thëllëzës me fije kuzhinieri.

Karakteristikat dhe recetat për gatimin e thëllëzave

Pasi të jetë përgatitur mishi, mund të përdorni një nga recetat e sugjeruara dhe të gatuani thëllëzë në shtëpi, duke krijuar një kryevepër të hollë kulinarie. Për të marrë pjata të shijshme me thëllëza, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta. Ka shumë receta, sepse mishi i thëllëzës mund të piqet, zihet, skuqet, zihet, ne ofrojmë disa opsione të thjeshta gatimi.

Për këtë do t'ju duhet:

4 kufoma thëllëzash;
kërpudha porcini;
2 lugë gjelle. mjaltë;
300 g mëlçi pule;
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
piper, kripë - për shije.

Fërkoni kufomat e thëllëzave me kripë dhe piper. Ziejini kërpudhat porcini (të tharat i njomni për një ditë) dhe skuqini në vaj me qepë të grirë, shtoni mëlçinë e pulës të prerë në kubikë të skuqur veçmas në vaj.

Mbushni me kujdes kufomat e thëllëzave me masën e përftuar, sigurojeni pjesën e hapur me hell ose kruese dhëmbësh, vendosni krahun lart në një tepsi të shtruar me letër ushqimi dhe piqini në furrë në 180C për një orë. Në mënyrë që thëllëza të mbulohet me një kore krokante të shijshme, një çerek ore para përfundimit të zierjes, hapni folenë, derdhni mjaltin dhe lëreni të piqet derisa të mbarojë. Shërbejeni pjatën e përfunduar me patate të ziera ose të pjekura.

Thëllëzat në salcë mjalti

Thëllëza në salcë mjalti - kjo kënaqësi e kuzhinës u quajt "pjata e mbretërve francezë"; për ta përgatitur atë në mënyrë të shijshme do t'ju duhet:

thëllëza - tre kufoma;
1. lugë çaji paprika;
hudhër 2-3 thelpinj;
¼ filxhan mjaltë;
miell 2 lugë gjelle. lugë;
salcë soje - për shije;
0,5 lugë çaji secila piper dhe kripë.

Pritini kufomat në dy pjesë të barabarta, fërkoni me një përzierje mielli, kripë, piper, paprika dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë. Përziejmë hudhrën, salcën e sojës, mjaltin dhe këtë përzierje e hedhim mbi trupat e pajetë. Mbulojini kufomat me petë dhe piqini për 30 minuta. Pas kësaj kohe, hiqni letrën dhe piqni derisa të formohet një kore e shijshme për 15 minuta. Si pjatë anësore mund të shërbeni oriz ose perime.

Thëllëza e pjekur në vaj

Kjo recetë për gatimin e thëllëzave në furrë është mjaft e thjeshtë, gjë që e bën të domosdoshëm për amvisat e reja dhe në të njëjtën kohë mund të bëhet pjata kryesore në tryezën e festave. Ne gatuajmë thëllëza shpejt dhe të shijshme, për këtë do t'ju duhet:

dy kufoma thëllëzash;
0,05 kg l. vajra;
salce soje;
2 thelpinj hudhër;
kefir me pak yndyrë për marinadë;
majdanoz - gjysmë tufe.

Marinojini zogjtë e përgatitur në kefir për tre orë. Pritini hudhrat në feta të holla dhe grijini zarzavatet. Në tavën e përgatitur derdhim copa gjalpi (të grira në rende të trashë), mbi të vendosim kufomat e thëllëzave dhe i spërkasim me barishte.

Ngrohni furrën në 180 C, piqni enën për 50-60 minuta. Gjatë zierjes, lyejmë karkasat me lëngun që është ndarë gjatë skuqjes. Shërbejeni këtë pjatë me perime të ziera ose të freskëta, të cilat kombinohen me mishin e butë të thëllëzës.

Thëllëzë me perime dhe fruta të thata, të gatuara në tenxhere të ngadaltë

Sipas statistikave, çdo amvise e katërt përdor një tenxhere me shumë, kështu që ne ju sugjerojmë të mësoni se si të gatuani thëllëza duke përdorur këtë pajisje shtëpiake popullore. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

1 PC. karrota;
thëllëza - 2 kufoma;
100 g rrush të thatë;
100 g kajsi të thata;
100 g kumbulla të thata;
qepë - 1 copë;
paprika dhe kripë - për shije.

Për të gatuar në një tenxhere të ngadaltë, duhet të prisni në pjesë kufomat e përgatitura të thëllëzave dhe t'i fërkoni bujarisht me kripë dhe paprika. Thithni frutat e thata për pak kohë në ujë të ftohtë. Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere, përdorni modalitetin "Frying" ose "Pjekje". Skuqini thëllëzat për 40 minuta duke i kthyer çdo 10 minuta. Hiqni mishin e thëllëzës.

Në vajin në të cilin ishte skuqur mishi i thëllëzës skuqni perimet për 20 minuta: qepën e grirë hollë dhe karotat e prera në rrathë, shtoni frutat e thata të prera në copa të vogla. Shtoni shkurtat në perime dhe gatuajeni pjatën në modalitetin "Stew", duke e përzier rregullisht.

Këto receta të thjeshta do t'ju ndihmojnë të përgatisni në shtëpi pjata të shijshme dhe, më e rëndësishmja, të shëndetshme me thëllëza, të cilat mund t'i kënaqni të dashurit tuaj dhe të dekoroni çdo tryezë festive.

Janë të shijshme, por mishi i tyre është mjaft i yndyrshëm (kulinarët e quajnë edhe të butë), ndërsa individët që mbijetojnë vetë në natyrë janë kryesisht muskuloz. Dhe njerëzit që besojnë se mishi "i egër" është i ashpër dhe pa shije thjesht nuk i dinë ndërlikimet e përgatitjes së tij.

Thëllëzat: jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme

Ndërkohë, gjahu i shpendëve është konsideruar prej kohësh një delikatesë. Nëse e bëni siç duhet, do ta dëshironi këtë pjatë dhe do të prisni me padurim festën e radhës në të cilën do të shërbehet. Është e qartë se tani shumë nuanca janë bërë të paarritshme për ne thjesht për shkak të rrethanave aktuale (për shembull, ku të merrni një vatër ose oxhak të përshtatshëm për lojën e gatimit). Megjithatë, nëse dini të gatuani thëllëza, ato do të dalin po aq të mira në furrë sa në zjarr të hapur.

Në të njëjtën kohë, mishi i tyre (si dhe vezët, për të cilat dinë shumë njerëz) është shumë i shëndetshëm. Forcon enët e gjakut dhe kockat, mëlçia largon shumë sëmundje, stomaku, veshkat dhe mushkëritë fillojnë të funksionojnë normalisht. Për më tepër (edhe pse mishi i thëllëzës ka shumë kalori), ai plotëson plotësisht të gjitha kërkesat dietike, pasi përthithet pothuajse plotësisht dhe nuk formon përbërje të dëmshme. Pra, shkurtat e pjekura në furrë do t'ju jenë të dobishme jo vetëm për humbjen e dëshiruar të peshës, por edhe për një dietë të detyruar (të justifikuar nga ana mjekësore), e cila shpesh është e mërzitshme dhe pa shije.

Sekretet e ruajtjes

Vlen gjithashtu të përmendet se thëllëza, në krahasim me shpendët e tjera, mbetet e freskët për një kohë mjaft të gjatë. Nuk kërkon ngrirje dhe nuk duhet të nuhasni në mënyrë të dyshimtë për të parë nëse është zhdukur përpara se të gatuani thëllëzën në furrë: mishi qëndron i freskët për një javë pa asnjë përpjekje nga ana juaj. Kjo shpjegohet me faktin se muskujt, nga të cilët përbëhet kryesisht thëllëza, përmbajnë lizozimë, një ruajtës natyral. Është ai që parandalon që kufoma të kalbet.

Tani është bërë më e lehtë për të marrë vetëm një lojë të tillë: zogjtë rriten në çerdhe që janë sa më afër kushteve natyrore. Kështu që nuk duhet të kërkoni furishëm një armë, të mësoni të gjuani dhe të shkoni për gjueti. Dhe duke ditur se çfarë do t'i sjellë dobi trupit dhe shije të mirë, duhet të keni parasysh thëllëzën në furrë.

Disa hollësi gatimi

Meqenëse këta zogj janë shumë të vegjël (më të vegjël se disa pëllumba), recetat për përgatitjen e tyre detyrohen të jenë të kufizuara. Para së gjithash, supa me thëllëza është mjaft e mirë - madje edhe fëmijët shumë kapriçioz do ta hanë atë. Kur të skuqen do të mbeten pak nga karkasat, por nëse i skuqni shumë shpejt dhe më pas i zieni, rezultati do t'ju kënaqë.

Shumica e këshillave për gatimin e kësaj loje kanë të bëjnë me mënyrën e gatimit të thëllëzës në furrë. Dhe kjo është e arsyeshme: zogjtë nuk ulen shumë në vëllim, por aroma dhe shija e lojës ruhen.

Një këshillë tjetër: mos përdorni erëza të zakonshme të pulës kur gatuani thëllëza. Prisni produktin origjinal! Merrni kohë për të shkuar në treg dhe për të blerë barishte të vërteta: borzilok, majdanoz, borzilok. Dhe pjata do të dalë aromatike, dhe shija e lojës nuk do të mbingarkohet nga aromat artificiale dhe shumë të forta. Dhe nuk duhet të përdorni ketchup ose majonezë kur gatuani thëllëza. Këto janë produkte të qytetërimit dhe nuk përputhen me lojën! Nëse dëshironi domate, grijini domatet dhe bashkojini me erëzat tuaja të preferuara. Jo - bëni salcë kosi. Por ju nuk keni nevojë për asgjë artificiale!

Prerje paraprake

Me shumë mundësi, kufomat do t'i merrni nga ndonjë dyqan (dhe le të shpresojmë që ato të mos jenë të ngrira). Domethënë, para se të gatuani shkurtat në furrë, nuk keni pse t'i këpusni dhe t'i nxirrni. Sidoqoftë, për shumicën e recetave do t'ju duhet ende të formoni kufomën.

Në çdo rast, zogjtë do të duhet të lahen mirë. Shumica e recetave këshillojnë gjithashtu tharjen e tyre me peceta. Krahët janë futur në pjesën e pasme. Për të parandaluar djegien e thëllëzës (gatimi në furrë kërkon ekspozim të konsiderueshëm ndaj zjarrit) në vende veçanërisht të cenueshme, këmbët futen brenda peritoneumit. Kufoma del shumë kompakte. Në këtë formë, asnjë pjesë e trupit nuk digjet, dhe shkurtat e pjekura në furrë dalin të buta dhe të lëngshme nga të gjitha anët.

Thjesht i pjekur

Kjo recetë është për ata që papritmas kanë mysafirë, ose një lloj feste është planifikuar për një ditë pune. Në këtë rast, receta se si të piqni thëllëzat në furrë pa shumë përpjekje është veçanërisht e rëndësishme.

Do t'ju duhen gjithashtu disa përbërës: për 4 kufoma - një lugë (lugë gjelle) vaj ulliri, një lugë çaji kripë dhe piper të zi. Këto erëza përzihen plotësisht - mundësisht derisa të jenë plotësisht homogjene. Dhe me këtë përbërje fërkohen zogjtë e mbështjellë, si jashtë ashtu edhe brenda. Më pas thëllëzat e spërkatura me vaj ulliri vendosen në furrë të ngrohur mirë për 20 minuta, gjatë së cilës derdhen me lëng të paktën tre herë.

Receta për gatimin e thëllëzave në furrë ndryshon nga kuzhinieri në kuzhinier. Megjithatë, një gjë mbetet e pandryshuar: është e domosdoshme të ujisni zogjtë. Për ata që janë veçanërisht dembelë, mund të hidhni gjysmë gote ujë në tavë që në fillim të pjekjes. Pjata do të jetë e lëngshme dhe nuk do të digjet, por... nuk do të arrini të njëjtën shije sikur të hidhni lëng mbi të.

Një bollëk mënyrash: një mëngë, sipas shumë njerëzve, është e detyrueshme

Ky mendim ka të drejtë të ekzistojë. Megjithatë, ata janë të ashpër, thëllëza. Gatimi në furrë nuk është gjithmonë në gjendje t'i bëjë ato të lëngshme dhe të buta, por mëngët munden. Prandaj, së pari, bëhet një marinadë, baza e së cilës do të jetë një sasi e vogël vaji vegjetal, në të cilin përzihen barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara. Lëngu i limonit duhet të jetë gjithashtu një pjesë e pazëvendësueshme. Kufomat duhet të qëndrojnë në këtë përbërje për të paktën disa orë. Më pas vendosen në një mëngë ku shtohet një lugë ujë dhe futen në furrë për 45 minuta. Një çerek ore para gatishmërisë, mëngët pritet. Kjo është e nevojshme në mënyrë që shkurtat tuaja të skuqen dhe të mos ngjajnë me kufomat e ziera.

Natyrisht, kjo është larg nga mënyra e vetme. Një recetë absolutisht e mahnitshme, e cila quhet "me patëllxhanë", por duhet quajtur "me patëllxhanë". Çështja është që nga bluja i hiqen pjesët e brendshme dhe në muret e kripura vendosen thëllëza. Perimet vendosen drejt në një tepsi në furrë, mbulohen me gjysmë domate dhe lyhen me vaj vegjetal ose yndyrë. Është pjekur dhe në gojën tuaj!

Pra, ka një arsye për të eksperimentuar ose thjesht për të gatuar thëllëza të pjekura në furrë. Më në fund ndjehuni si një aristokrat!

Gatimi i thëllëzave në furrë nuk është i vështirë dhe ka disa mënyra për ta bërë këtë. Sot do të gatuajmë thëllëzë sipas recetës sime të preferuar. Si gjithmonë, kjo do të jetë e lehtë dhe shpresoj që ju ta shijoni këtë recetë po aq sa edhe familja ime.

Për të gatuar thëllëzë me një kore krokante në furrë, merrni përbërësit nga lista. Thëllëzat duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahen me një peshqir letre.

Kripë dhe piper jashtë dhe brenda.

Meqenëse mishi i thëllëzës është paksa i ëmbël, ato fillimisht duhet të marinohen. Përziejmë salcën e sojës, uthullën e verës dhe vajin e ullirit, lyejmë marinadën në kufomat e thëllëzave dhe lëmë të marinohen për pak.

Pas pak, vendosni një fetë molle në barkun e secilës thëllëzë.

Meqenëse marinada përmban salcë soje, shkurtat duhet të thahen me një peshqir letre (përndryshe ato do të digjen menjëherë) dhe skuqini në një tigan të nxehtë në një sasi minimale vaji vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të gjitha anët.

Në fund të enës për pjekje vendosim qepë të prera në copa të mëdha dhe mbi të thëllëzat e skuqura. Hidhni marinadën e mbetur në kallëp dhe shtoni pak ujë. Ngrohim furrën në 170 gradë, pjekim thëllëzat në furrë për 30 minuta pa konvekcion. Çdo 10 minuta i lyejmë me salcë nga tigani. Pas 30 minutash, ngrohni furrën në 180 gradë, ndizni konvekcionin dhe skuqni shkurtat për 10 minuta të tjera.