Një pjatë e shkëlqyer për mëngjes - hikërror me kërpudha dhe qepë dhe karrota. Hikërror me kërpudha, qepë dhe karrota

Drithërat janë mbajtur gjithmonë me vlerësim të lartë. Nuk është çudi që ekziston një proverb i njohur rus: "Shchi dhe qullja janë ushqimi ynë".

Më shpesh, drithërat përdoreshin në të vërtetë për të bërë qull: të thërrmuar, viskoze, të lëngshme. Ata shtuan mish, perime, vezë dhe kërpudha.

Qull shërbehej për mëngjes, drekë dhe darkë.

Hikërrori është vlerësuar gjithmonë. Jo më kot ushtarët ushqehen më shpesh me të.

Ka dhjetëra mundësi për përgatitjen e qullit të hikërrorit. Nëse anëtarët e familjes kanë një qëndrim të favorshëm ndaj hikërrorit, atëherë nuk do ta ketë të vështirë për amvisen, pa e përsëritur veten, të përgatisë pjata të ndryshme me shtimin e kësaj kokrre të shëndetshme.

Një nga recetat më të mira duke përdorur hikërror është qulli i hikërrorit me kërpudha dhe qepë.

Kjo pjatë është e përzemërt, e shijshme dhe shumë aromatike. Sidomos nëse për përgatitjen e tij përdoren kërpudha të egra me frymën e tyre unike të kërpudhave.

Disa njerëz nuk e pëlqejnë hikërrorin për shkak të erës së tij specifike. Por, me sa duket, ata thjesht nuk hëngrën qull hikërror të përgatitur sipas të gjitha rregullave.

Në të vërtetë, hikërrori ka një aromë të mprehtë dhe të përqendruar, veçanërisht pas pjekjes. Dhe nëse e gatuani shumë, atëherë gjatë gatimit do të lëshojë një erë jo shumë të këndshme.

Për të njëjtën arsye, qulli i hikërrorit nuk duhet të lejohet të digjet deri në fund të enës.

Qepët përmirësojnë shijen e qullës së hikërrorit. I skuqur në vaj dhe i shtuar në hikërror, zbut shpirtin e tij të ashpër, duke e bërë qullën aromatik, gjalpë dhe shumë të shijshëm.

Qull hikërror me mish është një klasik. Por gjatë agjërimit, kur ka një tabu për produktet shtazore, kërpudhat vijnë në shpëtim: të freskëta, të thata, të konservuara, të ngrira.

Kërpudhat porcini, russula, kërpudhat e detit, kërpudhat dhe kampionët mund të shtohen të freskëta në drithëra dhe të gatuhen së bashku derisa të zbuten.

Bëni të njëjtën gjë me kërpudhat e thata. Por para gatimit, ato fillimisht ngjyhen në ujë ose qumësht dhe vetëm pasi të bëhen të buta, i nënshtrohen trajtimit të mëtejshëm të nxehtësisë - skuqje me qepë ose zierje me drithëra.

Më parë, hikërrori vinte në raftet e dyqaneve i pa skuqur, kështu që fillimisht duhej të renditej, duke hequr papastërtitë e huaja, dhe më pas të skuqej në një tigan të thatë ose në një fletë pjekjeje, duke e vendosur në furrë.

Në ditët e sotme, hikërrori shitet i skuqur paraprakisht, gjë që thjeshton përgatitjen e tij.

Sipas rregullave të përshkruara në librat e gatimit, hikërrori nuk lahet, por vetëm renditet dhe më pas derdhet në ujë të vluar me kripë.

Por përvoja tregon se hikërrori do të dalë më i shijshëm dhe do të gatuhet më shpejt nëse, pas renditjes, e shpëlani dhe më pas e zhytni në ujë të ngrohtë për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të fryhet mirë dhe do të rritet në vëllim me 2-3 herë. Ky hikërror do të jetë gati për fjalë për fjalë 15-20 minuta.

Për të marrë qull të thërrmueshëm hikërror, duhet të ketë një herë e gjysmë më shumë ujë se drithërat e thatë.

Qull hikërror me kërpudha dhe qepë të freskëta

Përbërësit:

• hikërror - 1 lugë gjelle;
• kërpudha kampione - 300 g;
• qepë - 2 copë;
• ujë - 1,5 lugë gjelle;
• gjalpë i shkrirë - 50 g;
• kripë;
• piper i zi

Mënyra e gatimit

• Pritini imët qepën e qëruar.
• Lani kampionët, thajini në një peshqir ose sitë. Pritini në kubikë të vegjël.
• Ngroheni ghee në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të zbutet. Shtoni kërpudhat, përzieni. Së pari, kërpudhat do të lëshojnë një sasi të madhe lëngu, i cili së shpejti do të fillojë të avullojë.
• Kur kërpudhat të jenë skuqur pak (kjo do të ndodhë për rreth 10 minuta), shtoni hikërrorin e renditur. Hidhni ujë të vluar, kripë, piper, përzieni. Kur lëngu të vlojë, ulni zjarrin në minimum dhe mbulojeni tiganin me kapak. Gatuani qullën pa e përzier derisa drithërat të jenë të buta. Fikni zjarrin, lëreni qullën të ziejë pak nën kapak, më pas përzieni dhe vendoseni në pjata.

Qull hikërror me kërpudha të thata dhe qepë

Përbërësit:

• kokrrat e hikërrorit - 1 lugë gjelle;
• kërpudha të bardha të thata - 30 g;
• supë me kërpudha - 2 lugë gjelle;
• qepë - 1-2 copë;
• kripë;
• gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit

• Përvëloni kërpudhat e thata me ujë të valë, i shpëlani mirë, i vendosni në një enë dhe i mbuloni me ujë të ftohtë për 2-3 orë. Më pas vendoseni në ujë të vluar me kripë dhe ziejini derisa të zbuten. Kullojini në një kullesë. Pritini në feta.
• Kullojeni lëngun e kërpudhave dhe matni sasinë e nevojshme. Hidheni në një kazan ose tigan me mure të trasha, shtoni kripë, lëreni të vlojë.
• Skuqni hikërrorin në një tigan të thatë. Transferoni në një kazan me lëng mishi. Menjëherë shtoni kërpudhat dhe përzieni. Gatuani me kapak të mbyllur në zjarr të ulët për gjysmë ore.
• Kur qulli të trashet, vendoseni kazanin në furrë të ngrohur në 180° dhe ziejini edhe për gjysmë ore.
• Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën deri në kafe të artë. E përziejmë me qullën e përgatitur.

Qull hikërror me kërpudha dhe qepë në lëngun e kërpudhave në furrë

Përbërësit:

• hikërror - 1 lugë gjelle;
• gjalpë i shkrirë - 60 g;
• kërpudha të ziera - 300 g;
• qepë - 1 copë;
• supë me kërpudha - 2-3 lugë gjelle;
• supë me kërpudha;
• kripë.

Mënyra e gatimit

• Lani kërpudhat dhe pritini në feta. Ziejeni derisa të zbutet në ujë të kripur (rreth 25-30 minuta). Kullojini në një kullesë.
• Kullojeni lëngun.
• Pritini imët qepën dhe skuqeni në gjalpë të shkrirë.
• Rendisni hikërrorin dhe derdhni në kazan. Shtoni kërpudhat dhe qepët. Përziejini. Hidhni lëngun e kërpudhave sa të mbulojë drithërat me tre gishta.
• Mbylleni fort kazanin me kapak dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180–200° për 1–1,5 orë.
• Kur drithërat të kenë marrë avull mirë, i trazojmë.

Qull hikërror pa dhjamë me kërpudha dhe qepë

Përbërësit:

• hikërror - 1 lugë gjelle;
• kërpudha të freskëta russula - 4-5 copë;
• ujë - 2 lugë gjelle;
• qepë - 1 copë;
• kripë;
• vaj vegjetal - 50 g.

Mënyra e gatimit

• Rendisni hikërrorin, derdhni në një kazan, derdhni ujë të vluar dhe shtoni kripë.
• Lani kërpudhat dhe pritini në feta. Pritini qepën. Kombinoni me drithëra, përzieni. Vendoseni në sobë. Në zjarr të ulët, duke e mbuluar enën me kapak, gatuajeni qullën për rreth një orë. Llokoçisni butësisht qullën e përfunduar.

Qull hikërror me kërpudha dhe qepë: në mikrovalë

Përbërësit:

• hikërror - 1 lugë gjelle;
• ujë - 2-3 lugë gjelle;
• qepë - 2 copë;
• kërpudha të freskëta - 300 g;
• kripë;
• gjalpë i shkrirë - 50 g;
• piper i zi - një majë.

Mënyra e gatimit

• Rendisni hikërrorin dhe shtoni ujë të ngrohtë. Lëreni për 2 orë.
• Pritini imët qepën dhe skuqeni në gjalpë të shkrirë deri në kafe të artë.
• Lani kërpudhat dhe pritini në feta. Kombinoje me qepë. Gatuani derisa lagështia nga kërpudhat të ketë avulluar dhe ato të fillojnë të skuqen.
• Kur hikërrori të ketë thithur pjesën më të madhe të ujit, transferojeni në një tigan qeramike së bashku me lëngun e mbetur. Shtoni qepët dhe kërpudhat, kripën dhe përzieni. Hidhni ujë aq sa të mbulojë hikërrorin me dy centimetra.
• Mbyllni tiganin me kapak, duke lënë një boshllëk të vogël që të dalë avulli. E vendosim në mikrovalë. Gatuani me fuqi të ulët për 20 minuta. Llokoçis qullën e përfunduar.

Shënim për zonjën

Ju ndoshta keni vënë re se çdo recetë kërkon një sasi të ndryshme uji për të gatuar qullën.

Varet nga cilësia e drithërave, nëse është lagur në ujë para gatimit, nëse është skuqur apo jo.

Përveç kësaj, hikërrori është një nga ato kokrra që është pothuajse e pamundur të prishet duke gatuar. Nëse nuk keni derdhur ujë mjaftueshëm dhe hikërrori rezulton i thatë, derdhni edhe pak ujë të vluar, përzieni, mbyllni kapakun, ziejini në zjarr dhe qulli juaj do të bëhet i butë dhe i thërrmuar.

Nëse ka lëng të tepërt, përkundrazi, hapni kapakun, trazoni me kujdes drithërat dhe gjatë gatimit në zjarr të ulët prisni që uji i tepërt të avullojë.

Mund ta futni edhe tiganin në furrë dhe ta zieni derisa drithërat të thithin ujin e tepërt dhe të bëhen të thërrmuara.

Kërpudha dhe hikërror - është e vështirë të imagjinohet një kombinim më rus i produkteve në një pjatë. Sidomos nëse për gatim nuk përdorni kampione dhe kërpudha deti të blera në dyqan, por trofe të vërtetë pyjorë të mbledhur me duart tuaja.

Shumë njerëz krahasojnë kërpudhat me peshqit në përfitimet e tyre, dhe hikërrori nuk është i privuar nga vetitë e shkëlqyera, gjë që e bën pjatën unike, të shëndetshme dhe jashtëzakonisht të shijshme. Vetëm përmbajtja e tij kalorike është mjaft e lartë - afërsisht 105 kcal për 100 g produkt.

Hikërror me kërpudha mund të shërbehet si një pjatë e pavarur me sallatë lakër, domate turshi ose tranguj turshi, ose si pjatë anësore për kotelet, qofte të ziera, qofte ose bërxolla shtëpie.

Në varësi të preferencave tuaja të shijes, mund të shtoni një majë djegës, koriandër, xhenxhefil ose arrëmyshk në recetë. Të gjitha këto erëza do të pasurojnë shijen e qullës banale të hikërrorit, duke e bërë atë origjinale dhe pikante.

Hikërror me kërpudha dhe qepë - recetë fotografike hap pas hapi

Një version interesant, shumë ushqyes i një pjate anësore të shijshme të krijuar në bazë të kërpudhave të hikërrorit dhe mjaltit. Në dimër, ju mund të përdorni ose kërpudha pylli të korrur paraprakisht (të ngrira) ose t'i zëvendësoni me kërpudha deti dhe madje edhe kampionë.

Koha e gatimit: 1 orë 0 minuta

Sasia: 4 porcione

Përbërësit

• Hikërror: 200 g
• Kërpudha mjaltë: 300 g
• Qepë: 1/2 copë.
• Vaj vegjetal: 2-3 lugë gjelle. l.
• Kripë: për shije
• Ujë: 400-500 ml

Udhëzime gatimi

Variacion me shtimin e karotave

Karotat i shtojnë pak ëmbëlsi dhe një pamje me diell qullës së zakonshme. Që të mos humbasë shija dhe ngjyra, është mirë ta presim në kubikë të vegjël dhe ta ziejmë së bashku me qepën e grirë. Kur perimet të marrin ngjyrë të artë, shtoni kërpudhat.

Chanterelles duken më mbresëlënëse me karotat. Nuk keni nevojë t'i zieni më parë, thjesht lajini dhe pritini në 2-3 pjesë.

Më pas derdhni hikërrorin e larë në tigan, vendosni përzierjen e perimeve të pjekura në të, shtoni kripë dhe shtoni ujë në masën 1,5 gotë ujë për 1 filxhan drithëra.

Përziejini butësisht, lëreni të vlojë dhe gatuajeni të mbuluar për 30-40 minuta. Pjatën e përfunduar e rregulloni me gjalpë.

Me mish

Kjo është një recetë e vjetër, e cila sot quhet hikërror në mënyrën e tregtarit, sepse për përgatitjen e saj përdorej mish i shtrenjtë dhe jo të gjithë mund ta përballonin.

Për dekorim përdornin edhe “monedha” karotash, të cilat ziheshin edhe bashkë me skuqjen dhe më pas liheshin veçmas për t’i dekoruar sipër gjatë servirjes.

Nga rruga, kjo pjatë është disi e ngjashme me pilafin oriental, kështu që mund të gatuhet edhe në një kazan.

1. Së pari skuqni 2 copë mish në mënyrë që vaji të jetë i ngopur me erën e tij.
2. Hiqni mishin, shtoni qepën, karotat e prera në kubikë ose kubikë dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
3. Perimeve me rrënjë të skuqura shtojmë mishin e prerë në copa të vogla dhe e skuqim derisa të marrë ngjyrë gri.
4. Shtoni kërpudhat e grira dhe ziejini për 10 minuta duke e trazuar gjatë gjithë kohës përmbajtjen e kazanit.
5. Hidhni hikërror të larë mirë sipër zierjes dhe mbushni me ujë të nxehtë në raport 1:2 (për 1 filxhan hikërror - 2 gota ujë, ose më mirë akoma, lëngun e kërpudhave).
6. Gatuani, pa mbuluar dhe pa i përzier, derisa drithërat të jenë gati. Në këtë rast, do të gatuhet sikur të jetë zier me avull, i gjithë lëngu do të përqendrohet në fund të kazanit. Kjo do të zgjasë rreth 40 minuta.
7. Në fund të zierjes shtoni gjalpin dhe përziejini mirë. Shërbejeni, mos harroni të dekoroni me monedha karrota.

Ndonëse kërpudhat boletus nuk bëjnë pjesë në kategorinë e parë të kërpudhave, janë ato me kapakun e tyre vajor që mund ta bëjnë këtë pjatë të veçantë. Kërpudhat e bardha, boletusi dhe kampionët nuk do të ndryshojnë shumë nga copat e mishit.

Recetë për hikërror me kërpudha në tenxhere

Një mundësi e mirë për të bërë një pjatë dietike, duke përdorur vetëm 2 përbërës - hikërror dhe kërpudha, të marra në një raport arbitrar.

1. Skuqini drithërat e larë dhe çdo kërpudha në një tigan në një sasi të vogël vaji.
2. Vendoseni përzierjen e nxehtë në tenxhere me porcione deri në shpatulla dhe shtoni ujë ose lëngun e kërpudhave.
3. E mbulojmë sipër me fletë metalike, ose më mirë akoma, me një bukë të hollë brumi pa maja.
4. E vendosim në furrë të parangrohur në 120°C për 40 minuta.
5. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte, për shembull, kopër.

Kërpudhat e mjaltit të ziera paraprakisht janë të përshtatshme për këtë recetë, veçanërisht nëse janë të vogla - as nuk keni nevojë t'i prisni. Dhe për të përmirësuar aromën e kërpudhave, është një ide e mirë të shtoni kërpudha të bardha të thata të grimcuara në një llaç në pluhur.

Në një tenxhere të ngadaltë

Qull hikërror sipas kësaj recete përgatitet në 2 faza.

1. Së pari, mënyra "Pjekje" përdoret për qepët, karotat dhe kërpudhat. Pasi të keni vendosur multicookerin në këtë mënyrë dhe të keni vendosur kohën në 40 minuta, derdhni pak vaj vegjetal në fund të tasit.
2. Para së gjithash, shtoni qepë të grira (1 kokë) dhe mbulojeni me kapak.
3. Pas disa minutash, në tasin me qepët e ziera shtohen edhe karotat e grira (1 shaka).
4. Më pas pritini kërpudhat në copa dhe ziejini së bashku me perimet, duke i shtuar kripë para se ta bëni këtë, deri në fund të kohës së caktuar.
5. Në fazën e dytë, shtoni hikërror të larë (1 filxhan) në përzierjen e perimeve dhe shtoni ujë (2 gota).
6. Vendosni modalitetin "Hikërror" dhe gatuajeni me kapak të mbyllur për 40 minuta të tjera.
7. Përpara se ta servirni, përzieni qullën me kujdes, pasi kërpudhat përfundojnë në sipërfaqe.

Kërpudhat për këtë pjatë mund të përdoren ose të freskëta ose të ngrira, pas shkrirjes. Mjaftojnë 300-400 g.

Si të gatuajmë hikërror me kërpudha të thata

• Hikërror - 2 gota
• Kërpudha të thata - 1 grusht
• Ujë - 2 l
• Qepë - 2 koka
• Vaj vegjetal

Si të gatuaj:

1. Shpëlajini mirë kërpudhat e thata dhe futini në ujë të ftohtë për një orë.
2. Kur të fryhen, prijini në copa dhe gatuajeni në infuzionin në të cilin janë lagur.
3. Shtoni atje drithërat e lara të hikërrorit.
4. Pasi qulli të trashet në sobë, duhet ta sillni në gatishmëri në furrë, ku duhet të ziejë për një orë - kërpudhat e thata kërkojnë një kohë më të gjatë gatimi.
5. Më vete, skuqni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Hikërror me kërpudha dhe qepë të skuqura shërbehen veçmas dhe të gjithë i përziejnë në një pjatë në masën që duan.

Midis kërpudhave të thata, kërpudhat e bardha kanë një aromë të patejkalueshme - gjatë tharjes, era e kërpudhave në to përqendrohet shumë herë. Nëse i përdorni në këtë recetë, pjata do të dalë jashtëzakonisht aromatike.

Kërpudha të mbushura me hikërror - të pazakonta, të bukura, të shijshme

Kjo pjatë përgatitet nga qulli i mbetur i hikërrorit, dhe për mbushje është mirë të përdorni kampionë të mëdhenj.

1. Pritini kërcellet e kërpudhave dhe hiqni pak nga tuli për të formuar një depresion.
2. Lyejeni sipërfaqen e brendshme të kapakut me salcë kosi, majonezë ose një përzierje të të dyjave.
3. Përzieni qullën e hikërrorit me një vezë të papërpunuar dhe qepë të gjelbra të copëtuara, mbushni një filxhan kërpudha me salcë kosi me përzierjen.
4. Sipër spërkatni djathë të fortë të grirë.
5. Vendosni kapakët e mbushur me kampione në një tepsi të lyer me yndyrë dhe vendosini në një furrë të parangrohur për 20 minuta.

Pjata e përfunduar duket origjinale dhe mund të shërbejë si dekorim edhe për një tryezë festive.

Nuk ka rëndësi se çfarë lloj kërpudhash përdoren për këtë pjatë, mund të përdorni edhe një përzierje kërpudhash.

Pjata e njohur e kërpudhave me hikërror duket e përshtatshme në çdo tryezë, ngjall oreks dhe dëshirë për ta provuar. Është i mrekullueshëm për dietën e përditshme dhe pëlqehet nga agjëruesit, ata që humbin peshë dhe vegjetarianët. Nëse shtoni mish në drithëra, do të merrni një rostiçeri më ushqyese të stilit tregtar. Mësoni sekretet e gatimit të kësaj delikatesë popullore.

Si të gatuajmë hikërror me kërpudha

Mënyra e përgatitjes së hikërrorit me kërpudha hap pas hapi, si të gjitha pjatat e tjera, fillon me përgatitjen e përbërësve. Për ta bërë atë, do t'ju duhet vetë hikërrori, i larë dhe i pastruar nga mbeturinat, papastërtitë dhe kokrrat e zeza. Lahet disa herë dhe renditet, shtohen kërpudha, perime, erëza dhe erëza. Ju mund të bëni hikërror me feta kërpudhash nga kampionët, kërpudhat e detit, kërpudhat porcini, kërpudhat ose kërpudhat e tjera të pyllit.

Për pjatën mund të përdorni kërpudha të ngrira, të freskëta, të thata ose turshi - me secilën prej tyre shija e qullës do të ndryshojë, duke futur shënime të reja. Është mirë të kombinoni hikërrorin me qepë, karota, barishte të freskëta ose të thata. Pjata do të bëhet më e kënaqshme me shtimin e mishit, mishit të grirë ose të tymosur, proshutës dhe salsiçeve. Nëse dëshironi një kombinim të ndritshëm, atëherë duhet të merrni domate dhe speca zile. Djathi i fortë dhe kosi do t'i shtojnë kremin aromës dhe shijes.

Hikërrori i renditur duhet të skuqet pak në një tigan të thatë pa vaj, të vendoset në zjarr mesatar ose të ulët dhe më pas të zihet në ujë derisa lëngu të ketë zier plotësisht. Mund të lini pas dore gatimin paraprak, por më pas do të duhet më shumë kohë për të gatuar meze. Më pas drithërat bashkohen me fërgimin e kërpudhave dhe/ose perimeve, vendosen në një tigan, multigatore ose enë pjekjeje dhe mbushen me ujë. Pas gatimit, qulli duhet të kalohet me gjalpë ose vaj vegjetal, kripë, piper dhe barishte aromatike.

Në furrë

Nëse jeni duke përgatitur hikërror të pjekur në furrë me kërpudha, atëherë është më mirë të merrni një enë pjekjeje të thellë qeramike ose qelqi. Drithërat vendosen në fund, fetat e kërpudhave, skuqen me perime dhe erëza, hidhen sipër, mbushen me ujë ose lëng perimesh/mish/kërpudha. Nën një kapak të mbyllur, qulli zihet në një furrë të nxehtë, të ngrohur në 180 gradë, për rreth 40 minuta. Procesi i pjekjes në tenxhere kryhet në mënyrë të ngjashme.

Në një tenxhere të ngadaltë

Si të gatuani hikërror me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë është e dobishme për amvisat që e duan këtë pajisje për thjeshtësinë dhe kursimin e kohës. Perimet e përgatitura, të ziera ose të skuqura në modalitetin e pjekjes, përzihen me masën e kërpudhave, hikërrorin dhe kaliten me kripë. Mbushni enën me ujë ose lëng mishi dhe vendosni modalitetin në hikërror, oriz ose zierje. Pajisja do të vendosë automatikisht kohën optimale të gatimit dhe do të japë një sinjal në fund.

Në një tigan

Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të gatuar hikërror me kërpudha është në një tigan. Opsioni më i mirë do të ishte një tigan i thellë me mure të trasha, mundësisht gize, e cila nxehet ngadalë, por kërkon më shumë kohë për të transferuar nxehtësinë në ushqim. Hikërrori skuqet, përzihet me kërpudha dhe perime të skuqura, derdhet me lëng mishi dhe kriposet. Pas kësaj, gjithçka që mbetet është të zihet përmbajtja dhe të mbahet në zjarr të ulët derisa lëngu të avullojë.

Recetë me hikërror me kërpudha

Një kuzhinier me çdo nivel trajnimi do të jetë në gjendje të gjejë një recetë për përgatitjen e hikërrorit me kërpudha që i përshtatet aftësive të tij. Opsionet bazë nuk kërkojnë njohuri të veçanta, kështu që ato janë të përshtatshme edhe për fillestarët - gatuani hikërror me karrota, qepë ose djathë, me kërpudha turshi në një tenxhere ose në një tigan. Receta me foton do të jetë e dobishme për shumë njerëz, sepse do të japë informacion se si të bëni qull në salcë kosi ose krem, me mish ose merak.

Në një tenxhere

• Koha: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 70 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Ruse.

Kjo recetë do të japë informacion se si të gatuaj hikërror me kërpudha në një tenxhere. Rezultati është drithëra e zier me një erë të ndritshme të kërpudhave dhe shije të pasur. Receta përfshin përdorimin e kampionëve, por çdo kërpudha tjetër do të bëjë: porcini, kërpudha mjalti, kërpudha deti. Është mirë që një meze të lehtë të shërbehet direkt në tenxhere për të ruajtur aromën dhe shijen brenda.

Përbërësit:

• hikërror - 200 g;
• ujë – 0,4 l;
• kampionë të freskët - 200 g;
• qepë - 2 copë;
• vaj luledielli - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni drithëra në secilën tenxhere, shtoni ujë, shtoni kripë.
2. Vendoseni në një furrë të ftohtë, ngrohni në 190 gradë, gatuajeni për 35 minuta.
3. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Shtoni fetat e kërpudhave, skuqni për pesë minuta, shtoni kripë.
4. Shtoni në drithëra, përzieni, mbajeni brenda në furrë për pesë minuta të tjera.
5. Qull i kreshmës shërbehet me salcë ose perime.

Me mish

• Koha: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 266 kcal.
• Qëllimi: për darkë
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Receta përfshin përgatitjen e qullit të hikërrorit të stilit tregtar, i cili dallohet për aromën dhe ngopjen e tij të jashtëzakonshme. Është mirë të merrni mish derri ose viçi për të, por një rostiçeri më dietike do të merret duke përdorur fileton e pulës. Sekreti i një delikatesë të shijshme është përzgjedhja e kampionëve të freskët me kapak të pahapur, të cilët çlirojnë më mirë aromën e tyre.

Përbërësit:

• mish - 300 g;
• kampione - 0,35 kg;
• hikërror - 150 gram;
• majdanoz, kopër, qepë jeshile - një tufë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin në copa dhe vendoseni në fund të tenxhereve. Sipër vendosim të katërtat e kampionit, kripë dhe piper.
2. Vendosni drithërat, derdhni ujë të nxehtë në majë, spërkatni me barishte të copëtuara.
3. E mbulojmë me kapak dhe e pjekim në furrë në 180 gradë për 40 minuta.
4. Shërbejeni me hudhër ose salcë domate.

Me pulë

• Koha: 2 orë.
• Numri i servirjeve: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 118 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e vështirë.

Pula e mbushur me hikërror dhe kërpudha, ku drithërat veprojnë si mbushje, do të jetë një pjatë e hollë dhe festive. Në vend të pulës, mund të merrni patë ose gjeldeti dhe t'i piqni në furrë me një salcë aromatik adjika dhe hudhër. Aromat e shijshme do t'i mahnitin të gjithë të ftuarit dhe ata me siguri do të duan të provojnë mishin me lëng, qull të thërrmuar me shijen e ndritshme të kampionëve.

Përbërësit:

• pulë - trup i pajetë;
• hikërror - 0,2 kg;
• kampione - 0,2 kg;
• qepë - 1 copë;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• salcë soje - gjysmë gotë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• adjika - 20 ml;
• përzierje e piperit të kuq dhe të zi - 2 majë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini kampionët, përziejini me qepën e grirë dhe skuqini në vaj.
2. Ziejini drithërat derisa të gatuhen gjysmë, përzieni me mbushjen e perimeve.
3. Lani pulën, thajeni, prisni me kujdes përgjatë kreshtës, hiqni kockat. Lubrifikoni pjesën e brendshme me një marinadë me salcë soje, adjika, hudhër të grimcuar dhe piper.
4. Mbushni me mish të grirë, qepni vrimën me fije, lidhni krahët dhe këmbët me kufomën dhe mbështillni ato në letër.
5. Transferoni kufomën në një enë pjekjeje dhe derdhni marinadën e mbetur sipër.
6. Piqeni në furrë në 180 gradë për 1 orë.
7. Përcaktoni gatishmërinë me një pirun - shponi mishin dhe shikoni lëngun. Nëse është transparent dhe piruni futet lehtësisht, atëherë mishi është gati.
8. Shërbejini perime dhe barishte të freskëta për meze, duke e prerë pulën në pjesë mu para të ftuarve.
9. Ju mund të përgatisni një pjatë të ngjashme të shijshme në mëngë.

Me qepë dhe karrota

• Koha: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 70 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një pjatë e shkëlqyer kreshmore ose vegjetariane do të ishte hikërrori me kërpudha, qepë dhe karota, i gatuar në një kohë të shkurtër. Për të, ju mund të merrni kampionë të ngrirë ose të freskët, t'i shijoni me erëza origjinale: qimnon, borzilok të thatë, trumzë dhe rigon. Ata që nuk i pëlqejnë erëzat mund të bëjnë pa to, sepse hikërrori me kampione është aromatik dhe i shijshëm në vetvete.

Përbërësit:

• kampione - 0,4 kg;
• hikërror - 0,25 kg;
• karota - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• erëza për kërpudha - 35 g.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini kampionët në feta dhe skuqini në vaj në zjarr të fortë. Ziejini pa kapak derisa lëngjet të ziejnë.
2. Karotat i grijmë në rende, ia shtojmë kampionëve dhe i shtojmë qepët e grira.
3. Kripë, sezonin me erëza, shtoni drithëra. Derdhni ujë të nxehtë disa centimetra mbi nivelin e hikërrorit.
4. Gatuani në zjarr të lartë për pesë minuta, më pas mbulojeni me kapak, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për 35 minuta.
5. Shërbejeni sallatën me perime dhe zarzavate për meze.

Me hark

• Koha: gjysmë ore.
• Numri i servirjeve: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 66 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Hikërror me kërpudha dhe qepë do të rezultojë të jetë veçanërisht aromatik nëse, përveç sasisë kryesore të kërpudhave, shtoni kërpudha të bardha të bluara të thata në sasinë e disa majërave. Meze shkon mirë me barishte të freskëta ose të thata. Receta kërkon përdorimin e kërpudhave, të cilat do ta bëjnë meze më të rafinuar dhe më të shijshme, por gjithmonë ekziston mundësia e zëvendësimit të tyre me kampionë ose kërpudha të tjera të egra.

Përbërësit:

• hikërror - 0,2 kg;
• ujë – 0,4 l;
• chanterelles të freskëta - 2 grushta;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - karafil;
• kopër - një tufë;
• vaj ulliri - 30 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni hikërrorin me ujë, zieni, shtoni kripë, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa të zbuten.
2. Pritini qepën, shtypni hudhrën, skuqni në vaj deri në kafe të artë.
3. Prisni koprën, e shtoni në tiganin me qepë dhe hudhër, shtoni lustër të plota. Skuqini derisa lëngu të avullojë, duke e përzier herë pas here.
4. Shtoni hikërror, përzieni, shërbejeni pas 5 minutash ngrohje.
5. Kur ta servirni, spërkatni enën me vaj.

Me kampione

• Koha: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 118 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Si të gatuani kampionët me hikërror përshkruhet më poshtë në udhëzime të hollësishme. Falë tij, ju do të merrni një delikatesë të përzemërt, të shijshme me një sasi mesatare kalorish, perfekte për një darkë të lehtë. Për shkak të përdorimit të produkteve dietike, rostiçeri është i përshtatshëm për agjërimin dhe vegjetarianët. Mund të hahet vetë ose të përdoret si pjatë anësore për mish, peshk dhe shpendë.

Përbërësit:

• hikërror - 0,2 kg;
• ujë – 0,4 l;
• kampione - 220 g;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• vaj vegjetal - ¼ filxhan;
• barishte italiane - 5 g;
• paprika e thatë - 3 g.

Mënyra e gatimit:

1. Lani drithërat, shtoni ujë, zieni, gatuajeni për 20 minuta derisa lagështia të zhduket.
2. Prisni qepën, grini karotat në rende, shtoni kripë dhe skuqeni për pesë minuta në nxehtësi mesatare.
3. Shtoni kampionët e grirë në mënyrë të trashë për të skuqur dhe ziejini përzierjen për pesë minuta.
4. Sezoni me erëza, kripë, shtoni drithëra.
5. Shërbejeni me majdanoz ose kopër të freskët.

Me kërpudha porcini

• Koha: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 123 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Hikërror me kërpudha porcini dhe qepë do të fitojë një shije të re të shijshme nëse e rregulloni me gjalpë dhe djathë të fortë. Si rezultat, pjata do të bëhet aromatike dhe e pasur, tërheqëse për të gjithë ata që duan ta provojnë. Kombinimi i hollë i kërpudhave porcini dhe shija e rafinuar e djathit do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes. Mos harroni për qepët, të cilat do të nxjerrin në pah pikatësinë e përbërësve të tjerë.

Përbërësit:

• hikërror - 0,4 kg;
• kërpudha porcini – 0,4 kg;
• gjalpë - 100 g;
• djathë - 100 g;
• qepë - 1 copë;
• vaj vegjetal - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni gjysmën e sasisë së vajit në një tigan të thellë, skuqni qepën e grirë derisa të bëhet e butë dhe transparente. Aty shtojmë kërpudhat e grira dhe i skuqim derisa të zhduket lagështia dhe të karamelizohet korja.
2. Ngrohni vajin e mbetur në një enë pjekjeje dhe skuqni hikërrorin në të për pesë minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni kërpudhat, ziejini për 2 minuta, hidhni ujë në lartësinë e dy gishtave sipër drithërave.
3. Hidhni kripë, zieni, futeni në furrë në 200 gradë për gjysmë ore.
4. I rregullojmë me kubikë gjalpë, djathë të grirë, e lëmë të mbuluar për pesë minuta.

Me kërpudha të thata dhe qepë

• Koha: 1.5 orë.
• Numri i servirjeve: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 88 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Hikërror me kërpudha të thata në një tenxhere të ngadaltë ka të njëjtën aromë të këndshme, e cila është e kalitur, përveç përbërësve kryesorë, me karota, qepë dhe thelpinj hudhër. Falë përdorimit të perimeve dhe erëzave, meze bëhet pikante, e këndshme për shijen dhe shërben si një pjatë e shkëlqyer e pavarur. Mund të përdoret si pjatë anësore - shkon në mënyrë të përkryer me mish derri, viçi ose pule.

Përbërësit:

• kërpudha të thata - 30 g;
• hikërror - 0,2 kg;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• vaj vegjetal - 25 ml;
• ujë - 0,4 l.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë të nxehtë në kërpudha, pas 35 minutash, shpëlajeni dhe copëtoni.
2. Gjatë programit të skuqjes, hidhni vaj, gjysmë gote ujë në fund të enës dhe shtoni kërpudhat. Mbajeni derisa të vlojë, shtoni qepën e grirë, skuqni derisa të zbutet, shtoni hudhrën e shtypur, karotat e grira, gatuajeni deri në fund të regjimit.
3. Lani drithërat, vendoseni në një enë, shtoni ujin e mbetur dhe shtoni kripë.
4. Mbulojeni me kapak, vendoseni në modalitetin e orizit ose hikërrorit, gatuajeni derisa të tingëllojë sinjali.
5. Përziejeni përmbajtjen përpara se ta shërbeni.

Me perime

• Koha: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 92 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Hikërror me perime dhe kërpudha do të rezultojë i shijshëm nëse e gatuani në një mbushje me salcë domate ose pastë. Një meze e shkëlqyer perimesh e bazuar në feta kërpudhash do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për drekë ose një mbushje për rrotullat e pulës së pjekur ose lakrës për një festë festive. Kombinimi i specave zile me qepë dhe hudhër do ta bëjë delikatesën veçanërisht të ndritshme dhe aromatike.

Përbërësit:

• kampione - 0,25 kg;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• piper zile - 1 pc.;
• paste domate - 20 ml;
• hikërror - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini kampionët në feta, skuqini në vaj derisa të marrin ngjyrë të artë, shtoni qepën e grirë, hudhrën e shtypur dhe specin e ëmbël të prerë në kubikë.
2. Shtoni kripë, piper dhe ziejini në zjarr mesatar derisa masa të bëhet e butë. Hidhni në paste domate.
3. Veçmas, zieni hikërrorin derisa të zbutet, shtoni në skuqje.
4. Shërbejeni pjatën të nxehtë.

Me salcë kosi

• Koha: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 142 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Hikërror me kërpudha në salcë kosi do të ketë një aromë të pasur spektakolare, për të cilën mund të përdorni jo vetëm salcë kosi me yndyrë të plotë, por edhe krem. Mbushja do t'u japë drithërave dhe kampionëve një shije të re, duke theksuar pasurinë dhe shijimin e tyre. Rigoni dhe borziloku do ta bëjnë atë pikante, duhet shtuar vetëm një majë prej tyre në mënyrë që shija e delikatesës të shfaqet në një mënyrë të re.

Përbërësit:

• hikërror - 0,2 kg;
• kampione - 350 g;
• salcë kosi - 40 ml;
• qepë - 2 copë;
• vaj ulliri - 20 ml;
• majdanoz - një tufë;
• një përzierje me rigon, borzilok, piper të zi - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani drithërat, derdhni në ujë të ftohtë dy centimetra mbi nivelin e tij dhe mbyllni kapakun. Ziejeni për 20 minuta në zjarr të ulët, shtoni kripë.
2. Pritini qepët dhe skuqini në vaj deri në kafe të artë. Shtoni kampionët e grirë, skuqini për pesë minuta në nxehtësi të lartë, duke i përzier vazhdimisht.
3. Shtoni kripë, rregulloni me erëza, zvogëloni nxehtësinë, gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera.
4. Hidhni në salcë kosi, fikni zjarrin pas dy minutash. I rregullojmë me majdanoz të grirë dhe i shtojmë drithërave.
5. Shërbejeni me sallatë perimesh.

Për të bërë hikërror të shijshëm me kërpudha, përdorni këshillat e profesionistëve me përvojë:

• Nuk është e nevojshme të blini çanta me hikërror të lirë për gatim;
• zëvendësimi i gjalpit me vaj vegjetal të rafinuar do të bëjë qull të ligët;
• raporti optimal: për 200 g hikërror 400 ml ujë;
• Proshutë, krem ​​djathi ose një përzierje e veçantë erëzash do t'i japin drithërave një shije të këndshme;
• Kotletat e bëra nga hikërrori i gatshëm do të kënaqin të gjithë anëtarët e familjes.

Video

Receta hap pas hapi për qull hikërror origjinal dhe shumë të shijshëm me kërpudha

notë
recetë

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

3 gr.

4 gr.

Karbohidratet

102 kcal.

Opsioni 1: Qull klasik hikërror me kërpudha

Për qull klasik hikërror me kërpudha, do t'ju duhen gjithashtu disa perime. Kjo pjatë është e thërrmuar, por jo e thatë dhe nuk nevojitet lëng mishi. Kampionët përdoren këtu si kërpudhat më të thjeshta dhe më të sigurta.

Përbërësit

• 200 gram hikërror;
• 250 gram kampionë;
• 100 gram qepë;
• 400 ml ujë;
• 80 gram karota;
• 50 gram gjalpë (gjalpë);
• kripë, piper

Recetë hap pas hapi për qull hikërror me kërpudha:

Hapi 1:
Lani hikërrorin, vendoseni në një tenxhere, shtoni pak kripë dhe ujin e recetës. Vendoseni në sobë. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni qullën derisa të avullojë e gjithë lagështia.

Hapi 2:
Vendosni një copë gjalpë në një tigan dhe shkrijeni. Lani kërpudhat, prijini kampionët në feta dhe vendosini në një tigan. Filloni të skuqeni, gatuajeni për rreth 5-7 minuta.

Hapi 3:
Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe ia shtoni kërpudhave. Përziejini dhe gatuajeni për disa minuta.

Hapi 4:
Qëroni karotat, grijini, shtoni kërpudhave dhe qepëve. Skuqini derisa perimet të jenë gatuar dhe të buta. Në fund, shtoni kripë në përzierjen e kërpudhave.

Hapi 5:
Vendosni qullën e hikërrorit në një tigan, përzieni së bashku me kërpudhat, mbulojeni dhe ngrohni gjithçka së bashku në nxehtësi të ulët për një minutë tjetër.

Nëse nuk ju pëlqen të përdorni gjalpë ose thjesht nuk e keni atë, mund ta zëvendësoni me vaj vegjetal. Për të reduktuar më tej kaloritë, sasia mund të reduktohet në dy lugë gjelle.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për qull hikërror me kërpudha

Receta për qull të shpejtë të hikërrorit me kërpudha përdor kampione turshi, por mund të përdorni edhe kërpudha mjalti. Pjata nuk kërkon shumë pjata, mjafton vetëm një tigan ose tenxhere e madhe.

Përbërësit

• një gotë hikërror;
• 2 gota ujë;
• 200 gram kampionë (të marinuar);
• 100 gram qepë;
• 4 lugë gjelle. l. vajra

Si të gatuaj shpejt qull hikërror me kërpudha:

Hapi 1:
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Pritini imët qepën, shtoni dhe skuqni për një minutë.

Hapi 2:
Pritini kampionët e marinuar në feta, shtoni në qepë dhe ziejini në zjarr të fortë për disa minuta. Nëse përdoren kërpudha mjalti, ato mund të hidhen të tëra, por gjithashtu duhet të ngrohen dhe të largohet lagështia e tepërt.

Hapi 3:
Rendisni, shpëlajeni hikërrorin, derdhni në tigan me kërpudhat dhe lëreni me një shpatull për të formuar një shtresë me trashësi të barabartë.

Hapi 4:
Shtoni 2 gota ujë të vluar dhe shtoni kripë. Sasia e kripës është në diskrecionin tuaj. Nëse ka shumë në kërpudha, atëherë është më mirë të shtoni një majë të vogël.

Hapi 5:
Mbuloni tiganin dhe gatuajeni qullën me kërpudha për 15 minuta. Fikeni dhe lëreni enën të qëndrojë në sobë për 5 minuta të tjera.

Në mënyrë të ngjashme mund të përgatisni qull me kampionë të freskët, por do t'ju duhet pak më shumë kohë për të skuqur me qepë. Nëse kërpudhat janë mbledhur në pyll, atëherë ato gjithashtu do të duhet të zihen.

Opsioni 3: Qull hikërror me kërpudha dhe pulë

Një recetë për një pjatë të përzemërt që mund të quhet pilaf me kërpudha. Qullja rezulton të jetë shumë aromatike dhe e pasur, është më mirë ta gatuani në një kazan ose të përdorni një tigan të gjatë.

Përbërësit

• 400 gram mish pule;
• 300 gram kampionë;
• 2 gota hikërror;
• 2 karota;
• 2 qepë;
• 60 ml vaj;
• 1 lugë. erëza për pulë ose pilaf;
• 1 kokë hudhër;
• kripë.

Recetë hap pas hapi për qull hikërror me kërpudha dhe pulë:

Hapi 1:
Pritini qepën në kubikë të mëdhenj, derdhni në një kazan me vaj të nxehur dhe filloni të skuqeni. Karotat i grijmë në rripa ose i presim me thikë, i shtojmë te qepa dhe i skuqim të gjitha së bashku për rreth tre minuta.

Hapi 2:
Pritini pulën në copa. Nëse përdoret shpendë me kocka, atëherë në nyje. Shtoni te perimet dhe gatuajeni zogun për rreth pesë minuta.

Hapi 3:
Pritini kampionët në copa arbitrare dhe shtoni në kazanin me shpendët. Lagështia do të fillojë të çlirohet prej tyre, do të avullojë të gjitha. Sapo kërpudhat fillojnë të "kërrisin", duhet të derdhni erëza, të përzieni gjithçka tërësisht dhe të shtoni hikërrorin.

Hapi 4:
Ndiqni hikërrorin me ujë, shtoni saktësisht 4 gota ujë të valë, shtoni kripë.

Hapi 5:
Hiqni lëvozhgën e sipërme nga koka e hudhrës, më pas ngjiteni tërësisht në qendër të kazanit. Hidhni një gjethe dafine sipër qullit.

Hapi 6:
Mbulojeni kazanin dhe gatuajeni qullin e hikërrorit për 20 minuta. Përziejini në fund.

Pjata shërbehet më së miri me perime të freskëta dhe të konservuara. Lëngu natyral i domates shkon shumë me këtë qull.

Opsioni 4: Qull hikërror me kërpudha dhe zierje

Një tjetër version i qullës së përzemërt të hikërrorit me kërpudha, por përgatitet me mish të zier. Do t'ju duhet një kavanoz i vogël. Mund të përdorni mish viçi ose derri.

Përbërësit

• 2 gota hikërror;
• 1 kanaçe me zierje;
• 1 qepë;
• 200 gram kampionë;
• 2 lugë gjelle. l. vajra;
• erëza për shije.

Hapi 1:
Hidhni vaj në një tigan dhe ngrohni. Shtoni qepën e copëtuar, skuqni për disa minuta.

Hapi 2:
Pritini kërpudhat në copa arbitrare, shtoni në qepë, skuqini derisa pothuajse të jenë gati.

Hapi 3:
Hapni një kanaçe me zierje. Zakonisht sipër grumbullohet një shtresë yndyre. E heqim me kujdes dhe e shtojmë në tigan. Thyejeni mishin ose prisni në copa të vogla. Vendoseni në tigan së bashku me lëngun. Mbi nxehtësi të lartë, avulloni lagështinë e tepërt.

Hapi 4:
Shtoni hikërrorin në tigan, përzieni me zierjen dhe kërpudhat. Shtoni kripë për shije, shtoni ndonjë erëz, mund të hidhni një thelpi hudhër.

Hapi 5:
Hidhni në dy gota ujë. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin, mbuloni tiganin dhe ziejini qullën derisa të gatuhet. Zakonisht kjo përcaktohet nga mungesa e ujit në fund të tiganit, ju duhet të largoni drithërat me një shpatull dhe të shikoni;

Nëse hasni në drithëra të lehta apo edhe të gjelbërta, atëherë qulli prej tij nuk do të jetë shumë i shijshëm. Para gatimit, rekomandohet që hikërrorin ta shpëlani, ta thani, ta hidhni në një tigan të thatë dhe ta skuqni derisa të marrë ngjyrë kafe, më pas gatuajeni në mënyrën e zakonshme sipas recetës së zgjedhur. Këtë mund ta bëni me gjalpë. Ky lloj drithi bën qullin më të shijshëm.

Opsioni 5: Qull hikërror i kreshmës me kërpudha dhe perime

Një recetë për një pjatë kreshmore që do të tërheqë jo vetëm besimtarët, por edhe vegjetarianët. Këtu do të përdoren perimet e verës, nëse dëshironi, diçka mund të përjashtohet ose të shtohet.

Përbërësit

• 1,5 lugë gjelle. hikërror;
• 2,5 lugë gjelle. ujë;
• 2 speca (speca zile);
• 1 patëllxhan;
• 1 domate;
• 1 lugë. paste domate;
• 1 karotë;
• 2 qepë;
• 250 gram kampionë;
• erëza;
• 4 lugë gjelle. l. vajra

Si të gatuaj - recetë hap pas hapi:

Hapi 1:
Pritini patëllxhanin në kubikë, spërkatni me kripë, lëreni të qëndrojë për pak. Pritini specat, qepët dhe karotat në copa të vogla, por mos i përzieni.

Hapi 2:
Vendosni dy tigane në sobë. Ndani vajin dhe qepën mes tyre dhe filloni të skuqeni.

Hapi 3:
Pritini kërpudhat, vendosini në një tigan, vazhdoni gatimin.

Hapi 4:
Vendosim patëllxhanët të larë nga kripa dhe të shtrydhura në tiganin e dytë me qepët, pas një minute karotat dhe më pas specat dhe domatet. Ziejini perimet së bashku për rreth pesë minuta, më pas shtoni tek kërpudhat.

Hapi 5:
Shtoni një lugë pastë domate, do të përmirësojë shijen e gjellës, shtoni kripë, piper dhe përzieni.

Hapi 6:
Shtoni hikërrorin tek perimet dhe kërpudhat dhe shtoni ujin e recetës. Nuk ka nevojë të hidhet më shumë pasi perimet janë të lëngshme. Mbulojeni tiganin dhe gatuajeni për 20 minuta.

Në vend të pastës së domates, mund të përdorni ketchup ose të shtoni një domate shtesë të grirë, gjithashtu rezulton e lëngshme dhe e shijshme.

Opsioni 6: Qull hikërror me kërpudha (e thatë)

Mund të bëni edhe një qull shumë të shijshëm me kërpudha të thata. Kjo pjatë do të dalë shumë më aromatike dhe interesante se një e ngjashme me kampionët. Për të mos vonuar shumë procesin e gatimit, është më mirë të njomni kërpudhat paraprakisht.

Përbërësit

• 50 gram kërpudha të thata;
• 2 gota drithëra;
• 2 qepë;
• 30 ml vaj;
• erëza.

Si të gatuaj - recetë hap pas hapi:

Hapi 1:
Ziejini kërpudhat e njomura për 15 minuta në ujë të vluar dhe vendosini në një kullesë. Lëreni një gotë lëng mishi për qull, pjesa tjetër mund të derdhet ose të përdoret për qëllime të tjera.

Hapi 2:
Qëroni kokat e qepës, njërën mund ta zëvendësoni me karota. Pritini në kubikë, kalojini në vaj të nxehur, skuqini pak në nxehtësi mesatare.

Hapi 3:
Kërpudhat e ziera i presim në copa dhe i shtojmë në qepë. Gatuani së bashku deri në kafe të artë.

Hapi 4:
Tani mund të shtoni menjëherë hikërrorin, lëngun e rezervuar dhe tre gota ujë, shtoni kripë dhe piper, mbulojeni dhe gatuajeni qullën derisa të zbutet. Ose shtoni qull të gatuar veçmas tek kërpudhat, përzieni, shtoni erëza dhe ngrohni gjithçka së bashku për disa minuta.

Besohet se kërpudhat e thata humbasin shijen e tyre kur ngjyhen për një kohë të gjatë, kështu që nuk ka nevojë t'i njomni gjatë natës ose t'i mbani në ujë për më shumë se pesë orë. Sapo të zbuten dhe të rriten në madhësi, mund të filloni t'i zieni dhe më pas të përgatisni një qull të shijshëm dhe aromatik sipas recetës.

Kërpudhat e freskëta duhet të renditen me kujdes (në rast se ju kapni me një vrimë krimbi!), të pastrohen nga hala e rërës dhe pishës dhe të lahen tërësisht.

Pritini në copa të mëdha.

Ziejeni në ujë me kripë për 15-20 minuta pasi të vlojë. Mos harroni të hiqni çdo shkumë që është formuar.

Kur të piqet, kullojini në një kullesë. Mos e derdhni lëngun - nëse dëshironi, do të jetë një supë e mrekullueshme me kërpudha. Dhe do të na duhet edhe më vonë për qull.

E gjithë kjo mund të bëhet paraprakisht, sepse për të përgatitur qullën nuk do të kemi nevojë për një numër kaq të madh të kërpudhave tashmë të ziera.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Skuqim qepën në zjarr mesatar derisa të zbutet dhe të marrë pak ngjyrë të artë.

Shtoni kërpudhat e ziera tek qepët dhe skuqini të gjitha së bashku për 5-8 minuta të tjera. I rregullojmë sipas shijes me piper të zi dhe kripë dhe i përziejmë.

Shënim: kërpudhat e freskëta mund të zëvendësohen me ato të ngrira dhe të thata. Ato të ngrira do të duhet të shkrihen paraprakisht, dhe ato të thata do të duhet të ngjyhen në ujë për 2-3 orë derisa të fryhen. Epo, në rast se nuk ka kërpudha të egra, mund të përdorni lehtësisht kërpudha të freskëta, ato shiten patjetër në çdo supermarket gjatë gjithë vitit.

Për të filluar, do të ishte më mirë të zgjidhni hikërrorin, madje edhe hikërrori i paketuar mund të përmbajë guralecë të vegjël ose kokrra të paqëruara.

Më pas shpëlajeni disa herë në ujë të ftohtë. Kullojeni ujin e tepërt për herë të fundit.

Në një tigan të veçantë të nxehtë dhe të thatë, thajini drithërat e larë për disa minuta derisa të shfaqet një aromë e këndshme. Kjo duhet të bëhet duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që drithërat të mos digjen në asnjë rrethanë.

Në fund, shtoni gjalpë dhe përzieni në mënyrë që çdo kokërr të "ngjitet me gjalpë" - kjo do ta bëjë qullën të thërrmuar, kokërr pas kokërr.

Më pas shtoni kërpudhat e skuqura me qepë dhe përziejini mirë me drithërat.

Masën që rezulton e ndajmë në tenxhere, por jo më shumë se 2/3 e vëllimit të tyre, duke i lënë vend të fryhet.

Hidhni lëngun e kërpudhave në një raport 1:2, d.m.th. nëse keni 100 g drithëra në një tenxhere, atëherë duhet të hidhni 200 ml lëng.

Nëse kërkohet, mund të shtoni kripë - thjesht mbani mend se supa dhe kërpudhat tashmë janë të kripura.

Shënim: Në vend të supës së kërpudhave, mund të përdorni çdo supë tjetër, perime ose mish, për shembull, ose thjesht ujë - këtu duhet të udhëhiqeni vetëm nga shija juaj personale dhe shija e anëtarëve të familjes.

Mbyllni tenxheret me kapak, nëse papritur nuk ka, atëherë mund ta mbuloni pjesën e sipërme me letër të thjeshtë ushqimore.

I vendosim tenxheret në furrë të nxehur më parë në 200 gradë për 15 minuta. Më pas, duke e ulur zjarrin në 160 gradë, lëreni qullën të ziejë edhe për 40 minuta të tjera.