Stroganof viçi gjeldeti me salcë kosi. Stroganof viçi i gjelit të detit, recetë hap pas hapi me foto Stroganof viçi i gjelit të detit me salcë kosi dhe përmbajtje kampionësh

Viçi Stroganoff në kuptimin klasik është një pjatë me mish të prerë hollë, e skuqur deri sa të zbutet dhe e zier në salcë të bardhë. Për prerje, ata përdorën më shpesh viçin dhe mishin e derrit, dhe salcë kosi me pak yndyrë ose krem i zakonshëm për pije përdorej si bazë për salcën e bardhë.

Me kalimin e kohës, pjata filloi të përgatitej nga çdo mish dhe shpendë, si dhe nga disa lloje peshku. Stroganoff i viçit të gjelit është një simbiozë unike e mishit dhe shpendëve - fileto e butë dhe e butë me një shije të pasur mishi. Mishi i gjelit të detit gatuhet shumë shpejt, kështu që duhet të plotësohet me perime tashmë të përpunuara, kërpudha etj., pasi ato mund të mbeten paksa të forta.

Fileto shkon mirë me të gjitha ushqimet, kështu që ju mund të gjeni receta për stroganoff viçi gjeldeti me kërpudha, djathë, domate dhe proshutë, dhe të tjera. Si një pjatë anësore për një pjatë mishi, orizi i zier dhe makaronat e zakonshme janë më të përshtatshmet, megjithëse pureja e patates aromatike ose hikërrori aromatik me gjalpë gjithashtu do të plotësojnë organikisht përbërjen e shijshme.

Ngjashëm me pulën, gjeli i detit i përgjigjet mirë një shumëllojshmërie erëzash, veçanërisht shafran i Indisë, kerit dhe arrëmyshkut. Është më mirë të shtoni gjethe dafine, hudhër të shtypur, kerri dhe shafran i Indisë, piper djegës kur skuqni shpendët, dhe arrëmyshk, barishte të thata dhe piper të zi direkt në salcë.

Më poshtë janë disa receta të shijshme stroganoff të viçit të gjelit të detit që do t'ju ndihmojnë të shtoni një larmi të këndshme në gatimin tuaj të përditshëm.

Stroganof viçi gjeldeti me kerri

Stroganof klasik i viçit të gjelit të detit me një salcë delikate të artë kremoze. Në vend të erëzave të pastra, mund të përdorni përzierje të gatshme të shpendëve me shtimin e tij.

Fileto gjeldeti - 400 g.
Borziloku i tharë - 0,5 lugë.
Kripë.
salcë kosi - 300 g.
Piper i zi.
Miell gruri - 1 lugë gjelle. l.
Kub i supës së pulës - 1 copë.
Ujë sipas nevojës - deri në 200 ml.
hudhër - 1 copë.
Curry - 0,5 lugë.

Shpëlajeni fileton e gjelit të detit. Thajeni me një pecetë dhe priteni në shirita të gjatë 1 cm të trasha.
Skuqni mishin në gjalpë, duke e erëzuar me kripë. Pasi të shfaqen pikat e para të artë, shtypni një ose dy thelpinj hudhër në tigan.
Më vete, skuqni një lugë miell gruri në një tigan të thatë. Hidhni në një gotë krem me pak yndyrë ose 300 g salcë kosi të lëngshme. Përziejini mirë për të parandaluar formimin e gunga.
Shtoni borzilokun e tharë, gjysmën e kubit të grimcuar dhe piper të zi. Nëse e keni, mund të shtoni pak majdanoz të thatë ose rrënjë majdanozi.
Kombinoni salcën me mishin dhe gjalpin me lëngjet. Shtoni erëza karri dhe pluhur paprika të ëmbël. Ziejini të mbuluara për rreth 5-7 minuta. Nëse salca stroganoff e viçit rezulton të jetë mjaft e trashë, atëherë mund të hollohet me çdo supë ose ujë. Në mënyrë tipike, nuk kërkohet më shumë se 100-150 ml lëng.
Për një pjatë anësore, përgatisni oriz të zier me kokërr të gjatë ose qull hikërror për shije.

Stroganof viçi gjeldeti me domate dhe gjoks

Një pjatë e përzemërt për adhuruesit e mishit, e bërë nga fileto deti gjeldeti me shtimin e barkut të zier të tymosur dhe domateve të pjekura. Domatet janë të përshtatshme si të freskëta ashtu edhe në lëngun e tyre.

Barku i derrit - 200 g.
Fileto gjeldeti - 400 g.
hudhër - 2 copë.
Kripë.
vaj vegjetal - 30 ml.
Domate në lëngun e tyre - 200 g.
Kosi me yndyrë të plotë - 200 g.
Piper i zi.
Miell gruri - 1 lugë gjelle. l.
Qepë - 1 copë.
Kopër e thatë - 1 lugë. asnjë rrëshqitje.
Qimnon ose koriandër sipas dëshirës.

Pritini barkun e derrit pak më të vogël se zakonisht dhe skuqeni në nxehtësi të ulët me shtimin e vajit vegjetal. Nxehtësia e lartë nuk nevojitet, pasi copat do të marrin ngjyrë të artë, por nuk do të kenë kohë të ziejnë dhe të lëshojnë yndyrën aromatike.
Pasi yndyra e gjoksit të jetë e qartë, shtypni disa thelpinj hudhër në tigan. Skuqini shpejt dhe shtoni shirita të tharë të filetos së gjelit të detit (jo më shumë se një centimetër të trasha).
Skuqini për disa minuta dhe shtoni qepën e grirë hollë. Skuqeni derisa të jetë transparente. I rregullojmë me kripë dhe piper të zi. Shtoni koriandër të grimcuar ose fara të plota qimnoni sipas shijes.
Merrni përafërsisht 200 g domate me mbushjen në një tas të veçantë dhe hiqni lëkurën e fortë nga frutat, më pas grijeni të gjithë përmbajtjen e tasit në një pastë të trashë dhe derdhni në stroganofin e viçit.
Holloni miellin në 50-70 ml. ujë të ftohtë ose lëng mishi dhe hidheni në tigan. Menjëherë përzieni tërësisht në mënyrë që mielli i trashur të mos digjet deri në fund.
Gjëja e fundit për t'i shtuar stroganofit të viçit është kosi me yndyrë të plotë dhe kopra e thatë. Përziejeni, vlerësoni trashësinë dhe holloni sipas shijes me ujë ose lëng mishi. Ziejini për rreth 5-8 minuta pa e mbuluar.
Në fund, nëse është e nevojshme, rregulloni përsëri me kripë ose piper.
Mishi Stroganoff i bërë sipas kësaj recete shkon në mënyrë të përkryer me pure patatesh aromatike.

Stroganof viçi gjeldeti me perime

Një pjatë e shijshme me mish gjeli të errët dhe perime të skuqura me një salcë djathi kremoz të lehtë.

Mish i errët gjeldeti (këmbë) - 1 copë. ose 400 g.
Piper i ëmbël (portokalli, i kuq) - 1 copë.
Qepë - 1 copë. ose
Qepë të njoma, pjesa e bardhë - 50 g.
Rrënja e selino - 100 g.
salcë kosi ose krem - 200 ml.
Karota - 1 pc.
Miell gruri - 1 lugë gjelle. l. pa rrëshqitje.
majdanoz i freskët - 20 g.
Djathë i përpunuar - 1-1,5 djathë.
Supë ose ujë me një kub - 200 ml.

Hiqni lëkurën, yndyrën dhe të gjitha kockat nga këmba e gjelit të detit. Mbulojeni me dy shtresa filmi ushqimor dhe rrihni butësisht me anën e sheshtë të çekiçit.
Pritini mishin e përgatitur në shirita të gjatë, më pas mbulojeni me një pecetë letre që të thithë lëngun e tepërt. Në këtë mënyrë mishi do të fitojë shpejt një kore të artë, në vend që të zihet në lëngjet e veta.
Skuqni shiritat e tharë të filetos së errët në gjalpë, duke e erëzuar me piper të zi, hudhër të tharë dhe kripë.
Grini perimet me rrënjë të qëruara në profil për të marrë kashtë të stilit korean. Pritini qepën në gjysmë unaza (thjesht prisni kërcellet e bardha të qepëve të njoma në kubikë).
Pritini majdanozin. Përvëloni kokrrën e piperit ose piqni lehtë në mikrovalë dhe hiqni lëkurën e fortë, nëse ka. Pritini në shirita.
Në një tigan të pastër shkrini pak gjalpë dhe ngrohni gjysmë rrathët e hollë të qepës derisa të jenë transparente. Pastaj shtoni karrota, piper dhe shirita selino në të. Skuqini shpejt, derdhni në një sasi të vogël lëng mishi, shtoni një lugë pastë domate dhe ziejini për disa minuta.
Transferoni mishin së bashku me vajin dhe lëngjet në perimet e përgatitura.
Pas mishit shtoni pak vaj (yndyrë) në tigan dhe kaurdisni në të një lugë miell gruri. Hidhni në të salcë kosi të lëngshme, pak lëng mishi dhe përzieni. Shtoni barishte të thata për shije.
Ziejini pa e mbuluar me kapak për të lejuar që lagështia e tepërt të largohet. Sapo salca të fillojë të trashet e derdhim në tiganin me stroganofin e viçit.
Grini një ose dy djathëra të përpunuar në një rende shumë të imët (sasia e dhënë e ushqimit zakonisht merr njëqind gram e gjysmë djathë për 200 g salcë kosi dhe 200-300 ml lëng mishi).
Shtoni djathin në pjesë, duke e trazuar mirë çdo herë dhe duke pritur derisa të tretet plotësisht. Pasi të keni shtuar të gjithë përbërësit, ziejini në një enë të hapur për rreth 5 minuta.
Shërbejeni stroganofin e përfunduar të viçit me patate të ziera ose makarona.

opitanii.net

Stroganof viçi i gjelit

Karota - 0,5-1 copë.

salcë kosi - 100 ml

Pastë domate - 70 g

Piper - për shije

vaj luledielli - 100 ml

Udhëzime gatimi

Kuzhinieri francez Andre Dupont shpiku një pjatë të quajtur "viçi stroganoff" për zotërinë e tij, Kontin Stroganov. Emri përmban grimcën "boeuf", e cila tregon produktin nga i cili është bërë pjata, dhe kjo fjalë e veçantë e përkthyer do të thotë "mish viçi". Është nga viçi që viçi klasik Stroganoff ose mishi i stilit Stroganoff përgatitet.

Por kjo pjatë ishte aq e dashur për shkathtësinë e saj, saqë ata filluan ta përgatisin nga mishi i derrit, pulës, gjelit të detit dhe madje edhe mëlçisë. Kjo është e lehtë për t'u shpjeguar. Si rezultat i kënaqësive tona të kuzhinës, do të marrim mish dhe lëng mishi. Ky është shumë i përshtatshëm, dhe çdo pjatë anësore me stroganof të viçit do të dalë e shijshme.

Pra, le të përgatisim stroganofin e viçit të gjelit.

Mishi i gjelit (fileto) është i butë dhe i butë. Pritet lehtësisht në biftekë, dhe më pas, siç kërkohet nga receta, në kubikë. Fileto e gjelit të detit është shumë më e madhe se filetoja e pulës; është shumë e lehtë ta presësh në shtresa rreth një centimetër të trasha përgjatë kokrrës.

Më pas, ne bëjmë gjithçka si në recetën klasike. Nëse do të gatuanim viçin, do të duhej të punonim shumë me një çekiç. Turqia mund të rrihet lehtë (nga të dyja anët), ajo tashmë është e butë dhe e butë.

Erëzat për gatimin e gjelit të detit Stroganoff mund të përdoren në minimum. Jam kufizuar në piper të zi të bluar. Kriposini dhe piperoni biftekët nga të dyja anët.

Tani le ta presim fileton e rrahur në shirita të hollë - shkopinj.

Rrotulloni feta të holla të filetos së gjelit të detit një nga një në miell nga të gjitha anët.

Ngrohni një tigan me vaj vegjetal të derdhur në të. Copat e mishit të mbështjellë në miell do t'i vendosim në një tigan në mënyrë që të shtrihen në një shtresë. Skuqini shpejt nga të gjitha anët dhe vendosni pjesën tjetër në tigan.

Vendoseni mishin në një tigan dhe mbushni me ujë 3-4 centimetra mbi nivelin e mishit. Shtoni kripë sipas shijes, vendoseni në zjarr dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak për 40 minuta nga zierja.

Skuqni qepët e grira dhe karotat e grira në yndyrë ose vaj luledielli të rafinuar. Shtoni salcë kosi dhe paste domate. Raporti i salcës së kosit dhe domates mund të jetë arbitrar: mund t'i merrni këto produkte në mënyrë të barabartë, ose mund të rrisni përqindjen e salcës së kosit ose përqindjen e pastës së domates. Ziejini për 3-4 minuta.

Shtoni mbushjen në tiganin me gjelin e detit, shtoni një gjethe dafine dhe gatuajeni edhe për 15-20 minuta të tjera. Meqenëse mishin e kemi mbështjellë në miell, stroganofi i viçit do të trashet për faktin se mielli është tashmë i pranishëm në gjellë. Por nëse dëshironi një lëng mishi më të trashë, mund të shtoni edhe një lugë çaji miell të holluar me ujë.

Stroganofi i viçit të gjelit është gati. Siç mund ta shihni, përgatitja e tij nuk ndryshon shumë nga përgatitja e stroganofit të viçit. Mund ta hani në të njëjtën mënyrë - me çdo pjatë anësore ose më vete.

www.iamcook.ru

Stroganof viçi gjeldeti me salcë kosi

Stroganofi i viçit i bërë nga gjeldeti rezulton jashtëzakonisht i shijshëm! Copat e buta të mishit zihen në salcë kosi dhe më pas shërbehen me një pjatë anësore (patate, hikërror ose oriz). Darka e mrekullueshme!

PËRBËRËSIT

Fileto gjeldeti 500 gram
Qepë 1 copë
Kosi 1/2 filxhan
Miell 2 lugë gjelle. lugët
Kripë Për shije
Piper Për shije
Vaj vegjetal Për shije

Prisni fileton e gjelit në copa të holla dhe të gjata. Skuqini për 3-4 minuta në vaj vegjetal.

Fileto shpejt mbulohet me një kore të bukur të artë.

Në një tigan tjetër skuqim qepën e grirë derisa të jetë transparente. Shtoni salcë kosi të përzier me miell, kripë dhe piper, përzieni gjithçka tërësisht. E sjellim salcën në një gurgullim të lehtë, shtojmë gjelin e detit dhe e ziejmë të mbuluar për disa minuta të tjera.

Spërkateni stroganovën e përfunduar të viçit me barishte të copëtuara dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!

povar.ru

Stroganof viçi i gjelit

Përbërësit kryesorë: Qepë, gjeldeti, salcë kosi

Nëse keni blerë fileto gjeldeti të freskët, aromatike dhe nuk dini çfarë të gatuani prej saj, atëherë një recetë e shkëlqyer moderne-klasike me një emër të thjeshtë do të vijë në shpëtim - viçi gjeldeti stroganoff. Sigurisht, adhuruesit e kësaj pjate do të thonë se mishi i shpendëve në këtë pjatë rezulton paksa i thatë, por salca ideale Bechamel e zbut në mënyrë të përkryer gjelin e detit dhe e plotëson atë me shijen dhe aromën e pasur.

Përbërësit për përgatitjen e stroganofit të viçit të gjelit të detit:

Produktet e zakonshme:

Fileto gjeldeti (e fresket) 500 gram
Qepë 2 copë
Vaj vegjetal 80 mililitra
Miell gruri i situr 2 lugë gjelle

Salcë beshamel:

Miell gruri i situr 1 lugë gjelle
Gjalpë 50 gram
Kosi 100 mililitra
Lëpë pule (e nxehtë) 150 mililitra
Kërpudha të thata të bluara për shije
Piper i zi i bluar sipas shijes
Arrëmyshk i bluar për shije

Produktet nuk janë të përshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

Thikë - 2 copë
Dërrasë prerëse - 2 copë
tas i thellë
Lugë gjelle
Gota
Peshqir kuzhine
Pjatë
Tigan i thellë me kapak
Spatula kuzhine prej druri – 1 – 2 copë
Pjatë e thellë - 3 copë
Skajmer
Pjatë e madhe e sheshtë
Tavë e thellë që nuk ngjit
Pjatë

Për të përgatitur stroganofin e viçit të gjelit të detit:

Hapi 1: përgatitni mishin.

Merrni një fileto të vogël gjeldeti me peshë 500 gram, shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir kuzhine letre. Më pas vendosim mishin e shpendëve në një dërrasë prerëse dhe e presim nëpër kokërr në kubikë me gjerësi 6 deri në 8 milimetra dhe gjatësi deri në 5 deri në 7 centimetra. I kalojmë fetat në një tas të thellë dhe i spërkasim me kripë sipas shijes, për fillim mjaftojnë 1 - 2 majë. Lëreni mishin ashtu siç është për 10-15 minuta në mënyrë që copat e filetos të jenë të ngopura me kripë.

Hapi 2: përgatitni qepën.

Më pas, duke përdorur një thikë për të prerë perimet e papërpunuara, qëroni 2 qepë dhe i shpëlani nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr rërën. Pasi të keni tharë perimet me peshqir letre, vendosini në një dërrasë prerëse dhe pritini në unaza, gjysmë unaza, shirita ose kube - gjëja kryesore është që trashësia e copave të mos kalojë 3 – 5 milimetra. Lëreni prerjen në tabelë dhe vazhdoni menjëherë në hapin tjetër.

Hapi 3: skuqni qepën.

Tani ndizni sobën në nivel mesatar dhe vendosni një tigan të thellë me 30 mililitra vaj vegjetal mbi të. Kur vaji të jetë nxehur, shtoni qepën e grirë dhe lëreni të ziejë duke e trazuar me një spatul druri kuzhine, derisa të marrë një kafe të lehtë, transparente dhe në ngjyrë qelibar. Ky proces do të zgjasë afërsisht 3-5 minuta, në varësi të temperaturës së tiganit. Kur qepa të arrijë strukturën dhe ngjyrën e dëshiruar, transferojeni në një pjatë të thellë, duke ndihmuar veten me një lugë të prerë.

Hapi 4: përgatisni salcën Beshamel.

Më pas merrni një tenxhere të pastër të thellë që nuk ngjit, hidhni në të 50 gram gjalpë dhe vendoseni në sobë të ndezur në nivel të ulët.

Kur gjalpi të jetë shkrirë, shtoni në tigan 1 lugë miell gruri të situr, duke përdorur një spatul druri kuzhine, përzieni me gjalpë dhe skuqeni duke e trazuar për 1 – 2 minuta deri sa të zverdhet pak.

Pas 1-2 minutash në të njëjtën tigan hidhni 100 mililitra salcë kosi dhe 150 mililitra lëng pule të nxehtë të nxehtë. Përziejini lëngjet derisa të jenë të lëmuara, ulni temperaturën e sobës në nivelin më të ulët dhe gatuajeni salcën 35 minuta derisa të trashet. Masën aromatike e trazojmë periodikisht me rrahëse në mënyrë që salca të mos ngjitet në fund të tiganit.

Hapi 5: sillni pjatën në gatishmëri të plotë.

Kur salca të jetë gati, e derdhim në tiganin ku është skuqur mishi, shtojmë aty qepët e skuqura dhe e vendosim enën në sobë të ndezur në nivelin më të ulët. Duke e përzier vazhdimisht, sillni salcën në një gurgullim të lehtë. Më pas shtoni mishin e skuqur të gjelit të detit dhe duke e përzier vazhdimisht masën aromatike e vendosni sërish në valë.

Hapi 6: Shërbejeni viçin e gjelit të detit stroganoff.

Stroganoff i viçit të gjelit shërbehet i nxehtë si pjatë e dytë kryesore. Mund të shijohet me një copë bukë të freskët të bërë në shtëpi ose të shërbehet me një pjatë anësore, për shembull, patate të skuqura, pure perimesh ose një sallatë me perime të freskëta janë ideale. Kënaquni!

Nëse dëshironi t'i jepni pjatës një thartirë të këndshme, salcës mund t'i shtoni lëng limoni, 1 lugë pure kumbulle ose pastë domate.

Nëse dëshironi, grupi i erëzave mund të plotësohet me paprika, piper të bardhë të bluar dhe piper të kuq djegës të bluar.

Në vend të lëngut të pulës mund të përdorni ujë të pastër.

Kuzhinieri francez Andre Dupont shpiku një pjatë të quajtur "Beef stroganoff" për zotërinë e tij, Kontin Stroganov. Emri përmban grimcën "boeuf", e cila tregon produktin nga i cili është bërë pjata, dhe kjo fjalë e veçantë e përkthyer do të thotë "mish viçi". Është nga viçi që viçi klasik Stroganoff ose mishi i stilit Stroganoff përgatitet.

Pra, le të përgatisim stroganofin e viçit të gjelit...

Erëzat për gatimin e gjelit të detit Stroganoff mund të përdoren në minimum. Jam kufizuar në piper të zi të bluar. Kriposini dhe piperoni biftekët nga të dyja anët.

Tani le ta presim fileton e rrahur në shirita të hollë - shkopinj.

Rrotulloni feta të holla të filetos së gjelit të detit një nga një në miell nga të gjitha anët.

Stroganofi i viçit të gjelit është gati. Siç mund ta shihni, përgatitja e tij nuk ndryshon shumë nga përgatitja. Mund ta hani në të njëjtën mënyrë - me çdo pjatë anësore ose më vete.

Më poshtë janë disa receta të shijshme stroganoff të viçit të gjelit të detit që do t'ju ndihmojnë të shtoni një larmi të këndshme në gatimin tuaj të përditshëm.

Stroganof viçi gjeldeti me kerri

Stroganof klasik i viçit të gjelit të detit me një salcë delikate të artë kremoze. Në vend të erëzave të pastra, mund të përdorni përzierje të gatshme të shpendëve me shtimin e tij.

Lista e përbërësve:

Fileto gjeldeti - 400 g.
Borziloku i tharë - 0,5 lugë.
Kripë.
salcë kosi - 300 g.
Piper i zi.
Miell gruri - 1 lugë gjelle. l.
Kub i supës së pulës - 1 copë.
Ujë sipas nevojës - deri në 200 ml.
hudhër - 1 copë.
Curry - 0,5 lugë.
Paprika e thatë - 1 lugë. opsionale.
Gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni fileton e gjelit të detit. Thajeni me një pecetë dhe priteni në shirita të gjatë 1 cm të trasha.
Skuqni mishin në gjalpë, duke e erëzuar me kripë. Pasi të shfaqen pikat e para të artë, shtypni një ose dy thelpinj hudhër në tigan.
Më vete, skuqni një lugë miell gruri në një tigan të thatë. Hidhni në një gotë krem me pak yndyrë ose 300 g salcë kosi të lëngshme. Përziejini mirë për të parandaluar formimin e gunga.
Shtoni borzilokun e tharë, gjysmën e kubit të grimcuar dhe piper të zi. Nëse e keni, mund të shtoni pak majdanoz të thatë ose rrënjë majdanozi.
Kombinoni salcën me mishin dhe gjalpin me lëngjet. Shtoni erëza karri dhe pluhur paprika të ëmbël. Ziejini të mbuluara për rreth 5-7 minuta. Nëse salca stroganoff e viçit rezulton të jetë mjaft e trashë, atëherë mund të hollohet me çdo supë ose ujë. Në mënyrë tipike, nuk kërkohet më shumë se 100-150 ml lëng.
Për një pjatë anësore, përgatisni oriz të zier me kokërr të gjatë ose qull hikërror për shije.

Stroganof viçi gjeldeti me domate dhe gjoks

Lista e përbërësve:

Barku i derrit - 200 g.
Fileto gjeldeti - 400 g.
hudhër - 2 copë.
Kripë.
vaj vegjetal - 30 ml.
Domate në lëngun e tyre - 200 g.
Kosi me yndyrë të plotë - 200 g.
Piper i zi.
Miell gruri - 1 lugë gjelle. l.
Qepë - 1 copë.
Kopër e thatë - 1 lugë. asnjë rrëshqitje.
Qimnon ose koriandër sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

Pritini barkun e derrit pak më të vogël se zakonisht dhe skuqeni në nxehtësi të ulët me shtimin e vajit vegjetal. Nxehtësia e lartë nuk nevojitet, pasi copat do të marrin ngjyrë të artë, por nuk do të kenë kohë të ziejnë dhe të lëshojnë yndyrën aromatike.
Pasi yndyra e gjoksit të jetë e qartë, shtypni disa thelpinj hudhër në tigan. Skuqini shpejt dhe shtoni shirita të tharë të filetos së gjelit të detit (jo më shumë se një centimetër të trasha).
Skuqini për disa minuta dhe shtoni qepën e grirë hollë. Skuqeni derisa të jetë transparente. I rregullojmë me kripë dhe piper të zi. Shtoni koriandër të grimcuar ose fara të plota qimnoni sipas shijes.
Merrni përafërsisht 200 g domate me mbushjen në një tas të veçantë dhe hiqni lëkurën e fortë nga frutat, më pas grijeni të gjithë përmbajtjen e tasit në një pastë të trashë dhe derdhni në stroganofin e viçit.
Holloni miellin në 50-70 ml. ujë të ftohtë ose lëng mishi dhe hidheni në tigan. Menjëherë përzieni tërësisht në mënyrë që mielli i trashur të mos digjet deri në fund.
Gjëja e fundit për t'i shtuar stroganofit të viçit është kosi me yndyrë të plotë dhe kopra e thatë. Përziejeni, vlerësoni trashësinë dhe holloni sipas shijes me ujë ose lëng mishi. Ziejini për rreth 5-8 minuta pa e mbuluar.
Në fund, nëse është e nevojshme, rregulloni përsëri me kripë ose piper.
Mishi Stroganoff i bërë sipas kësaj recete shkon në mënyrë të përkryer me pure patatesh aromatike.

Stroganof viçi gjeldeti me perime

Një pjatë e shijshme me mish gjeli të errët dhe perime të skuqura me një salcë djathi kremoz të lehtë.

Lista e përbërësve:

Mish i errët gjeldeti (këmbë) - 1 copë. ose 400 g.
Piper i ëmbël (portokalli, i kuq) - 1 copë.
Qepë - 1 copë. ose
Qepë të njoma, pjesa e bardhë - 50 g.
Rrënja e selino - 100 g.
salcë kosi ose krem - 200 ml.
Karota - 1 pc.
Miell gruri - 1 lugë gjelle. l. pa rrëshqitje.
majdanoz i freskët - 20 g.
Djathë i përpunuar - 1-1,5 djathë.
Supë ose ujë me një kub - 200 ml.
Pastë domate - 1 lugë.
Gjalpë - 50 g.
Piper i zi.
Paprika e thatë - 1 lugë gjelle. l.
Kripë.
Hudhra e tharë - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

Hiqni lëkurën, yndyrën dhe të gjitha kockat nga këmba e gjelit të detit. Mbulojeni me dy shtresa filmi ushqimor dhe rrihni butësisht me anën e sheshtë të çekiçit.
Pritini mishin e përgatitur në shirita të gjatë, më pas mbulojeni me një pecetë letre që të thithë lëngun e tepërt. Në këtë mënyrë mishi do të fitojë shpejt një kore të artë, në vend që të zihet në lëngjet e veta.
Skuqni shiritat e tharë të filetos së errët në gjalpë, duke e erëzuar me piper të zi, hudhër të tharë dhe kripë.
Grini perimet me rrënjë të qëruara në profil për të marrë kashtë të stilit korean. Pritini qepën në gjysmë unaza (thjesht prisni kërcellet e bardha të qepëve të njoma në kubikë).
Pritini majdanozin. Përvëloni kokrrën e piperit ose piqni lehtë në mikrovalë dhe hiqni lëkurën e fortë, nëse ka. Pritini në shirita.
Në një tigan të pastër shkrini pak gjalpë dhe ngrohni gjysmë rrathët e hollë të qepës derisa të jenë transparente. Pastaj shtoni karrota, piper dhe shirita selino në të. Skuqini shpejt, derdhni në një sasi të vogël lëng mishi, shtoni një lugë pastë domate dhe ziejini për disa minuta.
Transferoni mishin së bashku me vajin dhe lëngjet në perimet e përgatitura.
Pas mishit shtoni pak vaj (yndyrë) në tigan dhe kaurdisni në të një lugë miell gruri. Hidhni në të salcë kosi të lëngshme, pak lëng mishi dhe përzieni. Shtoni barishte të thata për shije.
Ziejini pa e mbuluar me kapak për të lejuar që lagështia e tepërt të largohet. Sapo salca të fillojë të trashet e derdhim në tiganin me stroganofin e viçit.
Grini një ose dy djathëra të përpunuar në një rende shumë të imët (sasia e dhënë e ushqimit zakonisht merr njëqind gram e gjysmë djathë për 200 g salcë kosi dhe 200-300 ml lëng mishi).
Shtoni djathin në pjesë, duke e trazuar mirë çdo herë dhe duke pritur derisa të tretet plotësisht. Pasi të keni shtuar të gjithë përbërësit, ziejini në një enë të hapur për rreth 5 minuta.
Shërbejeni stroganofin e përfunduar të viçit me patate të ziera ose makarona.

Koha e gatimit: 45 min.

Koha e përgatitjes: 5 min.

Numri i porcioneve: 6 copë.

Lloji i kuzhinës: Evropiane

Lloji i pjatës: pjata kryesore

Receta është e përshtatshme për:
darkë.

Përbërësit për recetën "Stroganoff viçi i gjelit të detit me salcë kosi":

Fileto gjel deti 500 g Qepë 1 pc Vaj luledielli i rafinuar 4 lugë gjelle. l.Miell gruri 3 lugë gjelle. l Piper i zi i bluar 0,3 luge salce kosi 250 g Kripe 1 luge Paste domate 2 luge gjelle. l.

Gatimi i stroganofit të viçit të gjelit të detit me salcë kosi

Mishi Stroganoff është një pjatë tipike, e shpikur dhe nuk ka rrënjë popullore. Pjata u shpik posaçërisht për kontin Stroganov, i cili jetonte në Odessa, nga kuzhinieri i tij për të ashtuquajturat "tavolina të hapura" që Konti organizonte vazhdimisht. Çdo person i veshur mirë dhe i arsimuar mund të vinte në këto "tavolina të hapura" dhe të darkonte. Meqenëse ishte e pamundur të merrej me mend se sa të ftuar do të vinin çdo ditë në "tryezën e hapur" dhe sa racione duheshin përgatitur, kuzhinieri shpiku një pjatë që mund të ndahej lehtësisht dhe pa probleme në porcione, të shijshme dhe ushqyese.

Beef Stroganoff është një pjatë me copa viçi të grira, të kalitura dhe të prera, të lyera me salcë kosi. Por të gjithë e donin pjatën aq shumë sa më vonë amvisat filluan ta përgatisin atë jo vetëm nga viçi, por edhe nga llojet e tjera të mishit.

Sot do të përgatisim stroganofin e viçit të gjelit të detit. Kur përgatisni një pjatë, stroganof të viçit të gjelit të detit, merrni parasysh disa veçori:

Kur përgatitet stroganofi i viçit, pritet në feta të holla, rrihet dhe vetëm më pas kalohet dhe pritet në shkopinj. Por nuk është e nevojshme ta grisni mishin e gjelit para se ta prisni në kube, pasi mishi i gjelit të detit është shumë i butë.

Pjekja është një fazë shumë e rëndësishme në përgatitjen e mishit për stroganofin e viçit. Mishi skuqet në pjesë të vogla në zjarr të fortë, me vaj të ngrohur paraprakisht. Skuqja e një pjese nuk duhet të zgjasë më shumë se 3-4 minuta. Në këtë rast, shufrat duhet të bëhen të artë nga të gjitha anët.

Mishi gatuhet në salcë kosi derisa të gatuhet. Ju mund të zgjidhni përmasat e salcës së kosit dhe pastës së domates sipas shijes tuaj, por duhet të ketë dukshëm më shumë salcë kosi sesa paste domate.

Përgatitja e recetës "Stroganoff viçi i gjelit me salcë kosi":

Hapi 1

Për punë do të na duhen fileto gjeldeti, qepë, paste domate, miell, kripë, piper, salcë kosi.

Hapi 2

Prisni fileton e gjelit të detit (0,5 kg) në copa të holla dhe të gjata.

Hapi 3

E spërkasim fileton me miell (2 lugë gjelle) dhe e përziejmë mirë që copat e mishit të mbulohen nga të gjitha anët me një shtresë të hollë mielli.

Hapi 4

Qëroni qepën (1 copë) dhe priteni në gjysmë unaza. E spërkasim qepën me miell (1 lugë gjelle) dhe e përziejmë mirë.

Si të qëroni qepët

Hapi 5

Në një tigan të nxehtë, me vaj luledielli (4 lugë gjelle), skuqni qepën duke e trazuar për 2-3 minuta. Transferoni qepët në një tas të veçantë.

Të gjithë e mbajnë mend ende shijen e kësaj pjate që nga fëmijëria. Shumë njerëz nuk e gatuajnë atë sepse mendojnë se është shumë e vështirë. Në fakt, gjithçka nuk është kështu, nëse ndiqni të gjitha udhëzimet në recetë, pjata është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur. Viçi Stroganoff rezulton shumë i shijshëm dhe mishi i zier në këtë mënyrë shkrihet në gojën tuaj. Me një pjatë të tillë, është mjaft e mundur të takoni mysafirë dhe ata do të kënaqen.

Koha e gatimit: orë

Vështirësia e gatimit: e lehtë

Përbërësit:

Tetë patate;

Dy gota qumësht;

Erëza.

Fileto gjeldeti;

Një lugë gjelle mustardë;

Katër lugë salcë kosi;

lugë e madhe makarona;

Erëza;

Dy lugë të mëdha miell;

Llambë;

Uji;

Vaj për tiganisje.

Receta për purenë e stroganofit të viçit të gjelit të detit:

Patatet e qëruara i vendosim në zjarr të ziejnë.

Më pas kullojeni ujin nga patatet e ziera. E grijmë me pirun. Ngroheni qumështin derisa të jetë i ngrohtë. Mund ta ngrohni në mikrovalë. Hidhni qumështin në pure dhe rrihni me mikser duke rritur gradualisht shpejtësinë. Rrihni derisa të thyhen të gjitha kokrrat.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë ose shirita të hollë. E dërgojmë të skuqet në vaj.

Hidhni miell në një pjatë.

Pritini fileton në shirita të hollë. Vendoseni në një pjatë me miell dhe rrotulloni në mënyrë që mielli të mbulojë të gjithë mishin.

Vendosini në një tigan me qepë dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe.

Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni kubin e builonit, piperin, mustardën dhe pastën e domates në gjysmë litër ujë.

Hidhni gjithçka në tigan. Ziejini me avull në zjarr të ulët.

Shtoni salcë kosi dhe përzieni. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni derisa të jetë gati për gjysmë ore tjetër. Përziejini vazhdimisht. Nëse lëngu është shumë i trashë, shtoni ujë.

Vendoseni purenë e stroganofit të viçit në një pjatë dhe zbukurojeni me majdanoz nëse dëshironi.