Biologjia e përkufizimit të aminoacideve. Aminoacidet

Proteinat dhe aminoacidet

Në aspektin sasior, ndër biopolimerët qelizor, vendi i parë i përket proteinave. Në një qelizë shtazore ato përbëjnë rreth 40-50% të masës së thatë, në një qelizë bimore - 20-35%. Trupi i njeriut përmban më shumë se 5 milionë lloje të molekulave të proteinave. Proteinat përfshijnë karbonin, oksigjenin, hidrogjenin, squfurin. Ato mund të përmbajnë fosfor, hekur dhe disa elementë të tjerë kimikë. Proteinat janë substanca me molekulare të lartë, heteropolimerë, monomerët e të cilave janë aminoacide.

Aminoacidet

Roli kryesor i aminoacideve është për faktin se proteinat formohen prej tyre. Përveç kësaj, ata kryejnë disa funksione specifike në trup. Për shembull, në gjëndrën tiroide të vertebrorëve, hormoni tiroksinë formohet nga aminoacidi tirozinë.

Diversiteti i proteinave sigurohet nga kombinimet e 20 aminoacideve (numri i opsioneve të mundshme është rreth 2 x 10 18). Përbërja e aminoacideve përfshin grupet karboksil – (– COOH) me veti acidike dhe amino grupet – (– NH 2), të cilat karakterizohen me veti alkaline, prandaj janë amfoterike lidhjet. Kjo paracakton aftësinë e tyre për të ndërvepruar. Grupet karboksil dhe amino janë të lidhur me të njëjtin atom karboni. Aminoacidet ndryshojnë nga njëri-tjetri nga zinxhirët anësor - radikalët dhe grupet R. Aminoacide të ndryshme kanë struktura të ndryshme kimike, ngarkesa elektrike dhe tretshmëri në ujë. Radikalet e shumë aminoacideve përmbajnë grupe polare, kështu që shumica e aminoacideve janë të tretshëm në ujë.

Pothuajse të gjitha aminoacidet në proteina i përkasin të njëjtit lloj stereoizomeri seria L , domethënë ata e kthejnë rrafshin e dritës së polarizuar në të majtë. D-aminoacidet gjenden në mikroorganizmat, të cilët e kthejnë rrafshin e dritës së polarizuar në të djathtë.

Për të dalluar njëzet aminoacidet nga aminoacidet e tjera që gjenden gjithashtu në organizma, por jo në proteina, ato quhen thelbësore. Bazuar në mundësinë e sintezës në organizmat e 20 aminoacideve, ato ndahen në e zevendesueshme Dhe i pazëvendësueshëm . Aminoacidet jo thelbësore sintetizohen në trupin e njeriut dhe të kafshëve. Aminoacidet esenciale sintetizohen nga bimët, kërpudhat, bakteret dhe hyjnë në trup me ushqim.

Aminoacidet esenciale

Përbërja e aminoacideve jo thelbësore dhe thelbësore ndryshon me moshën. Për shembull, tek fëmijët, përveç atyre të përmendura, thelbësore janë edhe alanina dhe histidina.

Aminoacidet përfaqësohen në mënyrë konvencionale me tre shkronja për të shkurtuar sekuencën e tyre në zinxhirët polipeptidikë.

Ka aminoacide shtesë përveç atyre bazike. Ato janë përbërës vetëm të disa llojeve të proteinave, dhe secila prej tyre është një derivat i një prej 20 aminoacideve bazë. Për shembull, në një nga proteinat që janë përgjegjëse për mpiksjen e gjakut - protrombina - një derivat i acidit glutamik, etj., u gjet.

Aminoacidet amino- grupi NH 2, nga amoniak - amoniak, shkurt. nga lat. sal ammoniacus - Kripa e amonit, amoniak) - acide organike (karboksilike) që përmbajnë një grup amino (-NH 2) dhe një grup karboksil (-COOH) (formula e përgjithshme NH 2-CR-COOH, ku R ndryshon për aminoacide të ndryshme). Në natyrë, aminoacidet alfa më të përhapura janë ato që kanë (përveç glicinës) një ose dy atome karboni asimetrike dhe një konfigurim L.

Në varësi të natyrës së radikalit (R), aminoacidet ndahen në alifatike, aromatike dhe heterociklike.

Njësitë monomere të molekulave të proteinave janë 20 aminoacide; ato shkurtohen si simbole me tre shkronja, ose shkronja të vetme latine: A - alaninë; C - cisteinë; D - asparagine; E - glutamine; F - fenilalaninë; G - glicinë; H - histidine; I - izoleucinë; K - lizina; L - leucine; M - metioninë; N - acid aspartik; P - proline; Q - acid glutamik; R - arginine; S - serinë; T - treonina; V - valinë; W - triptofan; X - kodoni ndalues; Y - tirozinë.

Ka aminoacide jo thelbësore. (të sintetizuara në qelizat shtazore dhe njerëzore) dhe aminoacide esenciale (të pa sintetizuara në qelizat e kafshëve dhe njerëzve). Këto të fundit përfshijnë lizinën, metioninën, triptofanin dhe disa të tjerë. Në indet e organizmave të gjallë ka edhe aminoacide të tjera (mbi 100) që nuk janë pjesë e proteinave. Midis tyre janë produkte të rëndësishme metabolike të ndërmjetme (ornitinë, cistationinë, etj.), si dhe aminoacide të rralla, funksionet biologjike të të cilave janë ende të paqarta. Për nevoja shtëpiake dhe mjekësore, zakonisht përdoren izomerë natyralë (L-formë) të aminoacideve, të cilët fitohen duke përdorur sintezën mikrobiologjike; izolohen edhe nga hidrolizat e proteinave natyrale (prolina, cisteina, arginina, histidina). Aminoacidet përdoren gjerësisht si aditivë ushqimorë. Për shembull, ushqimi i kafshëve të fermës pasurohet me lizinë, triptofan, treonin dhe metioninë, shtimi i kripës së natriumit të acidit glutamik (monosodium glutamate) i jep një sërë produkteve një shije mishi. Në një përzierje ose veçmas, aminoacidet përdoren në mjekësi, përfshirë për çrregullime metabolike dhe sëmundje të sistemit të tretjes, për disa sëmundje të sistemit nervor qendror (acidet gama-aminobutirike dhe glutamike, DOPA); ato përdoren në prodhimin e ilaçeve, ngjyrave, në industrinë e parfumeve, në prodhimin e detergjenteve, fibrave sintetike dhe filmave, etj.

Aminoacidet janë një klasë e acideve organike që përmbajnë azot që kanë karakteristika të përbashkëta strukturore dhe mund të përfaqësohen me formulën e përgjithshme

H(3)N -CH -- COOH...Rn

Aminoacidet ndryshojnë nga njëri-tjetri nga lloji i mbetjes së aminoacideve Rn. Kështu, molekula e secilit aminoacid përmban një pjesë specifike (grupin anësor - Rn) dhe një pjesë jo specifike. Aminoacidet janë blloqet ndërtuese (monomeret) nga të cilat ndërtohen të gjitha molekulat e proteinave (polimeret). 20 aminoacidet kryesore: alanina (ala, ala, A), arginina (arg, R), asparagina (asn, N), aspartat (asp, D), valina (val, V), histidina (his, his, H ), glicinë (gly, G), glutamat (glu, E),. glutamine (gln, gln, Q) izoleucine, (ile, ile, I), leucine, (leu, leu, L), lizine, (lys, K), metionine, (met, M), proline, (pro, pro , P), serinë (ser, ser, S), tirozinë, (tyr, Y), threonine, (tre, thr, T), triptofan (tri, trp, W), fenilalaninë (phen, phe, F), cisteinë (cis, cys, C). Aminoacidet e lira përbëjnë afërsisht 0.5% të peshës së qelizës, ndërsa ato që përmbahen në proteina përbëjnë rreth 15%.

Aminoacidet janë acide karboksilike që përmbajnë një ose dy grupe amino. Një tipar i përbashkët i aminoacideve që përbëjnë një proteinë (me përjashtim të prolinës) është prania e një grupi karboksil të lirë dhe një grupi amino të lirë të pazëvendësuar në atomin alfa të karbonit. Klasifikimi më racional i aminoacideve bazohet në ndryshimet në polaritetin e grupeve R. Grupet R ndahen në katër klasa kryesore:

Tabela tregon të gjitha 20 aminoacidet që përbëjnë proteinat, që i përkasin grupeve të mësipërme.

Aminoacidet esenciale:

Shumica e njerëzve e dinë se trupi i njeriut përmban aminoacide. Ato ruajnë shëndetin tonë dhe luajnë një rol të rëndësishëm në funksionimin e organizmit në tërësi. Por çfarë janë aminoacidet dhe cilat janë jetike? Le të përpiqemi ta kuptojmë këtë çështje në më shumë detaje.

Çfarë janë aminoacidet?

Me fjalë të thjeshta, substanca të tilla janë materiale ndërtimi të nevojshme për sintezën e proteinave të indeve, hormoneve peptide dhe komponimeve të tjera fiziologjike. Kjo do të thotë, aminoacidet dhe proteinat janë gjëra të lidhura shumë ngushtë, pasi pa aminoacide formimi i proteinave është i pamundur. Përveç kësaj, ata kryejnë funksione të tjera:

1. Merrni pjesë në funksionimin e trurit. Ata mund të luajnë rolin e neurotransmetuesve - kimikate që transmetojnë impulse nga një qelizë në tjetrën.
2. Kontribuoni në funksionimin normal të vitaminave dhe mineraleve.
3. Ofron energji në indet e muskujve.

Funksionet e tyre

Funksioni më themelor është formimi i proteinave. Aminoacidet krijojnë një element pa të cilin aktiviteti normal i jetës është i pamundur. Këto substanca gjenden në ushqime (gjizë, mish, vezë, peshk), por janë të pranishme edhe në suplemente. Në varësi të sekuencës së aminoacideve, proteinat mund të kenë veti të ndryshme biologjike. Në fund të fundit, ata janë rregullatorët e proceseve që ndodhin në qeliza.

Ata gjithashtu ruajnë ekuilibrin e azotit - funksionimi normal i trupit të njeriut gjithashtu varet nga kjo. Ju lutemi vini re se jo të gjitha aminoacidet gjenden në ushqime ose krijohen nga trupi ynë. Ka edhe nga ato që mund të merren vetëm nga jashtë - ato quhen të pazëvendësueshme.

Grupet kryesore

Në total, shkencëtarët ishin në gjendje të zbulonin 28 aminoacide në natyrë (nga të cilat 19 janë thelbësore dhe 9 janë thelbësore). Shumica e bimëve dhe baktereve janë në gjendje të krijojnë në mënyrë të pavarur substancat që u nevojiten nga komponimet inorganike ekzistuese. Trupi i njeriut gjithashtu sintetizon shumicën e aminoacideve të nevojshme - ato quhen jo thelbësore. Kjo perfshin:

1. Arginina, apanina, glicina, serina, cisteina, taurina, asparagina, glutamina, acidi aspartik, tirozina, citrulina, ornitina.
2. Ekzistojnë gjithashtu aminoacide pjesërisht të zëvendësueshme - histidina dhe arginina.

Të gjithë këta elementë mund të përdoren nga trupi për të prodhuar proteina. Siç e dimë tashmë, ka edhe aminoacide thelbësore. Ato nuk mund të krijohen nga trupi i njeriut. Megjithatë, ato janë gjithashtu të nevojshme për funksionimin normal të tij. Këtu përfshihen: izoleucina, metionina, lizina, valina, treonina, fenilalanina, triptofani, leucina.

Ata hyjnë në trupin e njeriut me ushqim. Vini re se procesi i krijimit të proteinave në trup është i vazhdueshëm. Dhe nëse mungon të paktën një aminoacid thelbësor, atëherë sinteza pezullohet përkohësisht. Si pasojë e mungesës së proteinave, rritja e trupit ndalet. Si rezultat, pesha e trupit bie dhe metabolizmi prishet. Me mungesë akute të aminoacideve, trupi mund të vdesë.

E pazëvendësueshme

Ne tashmë e dimë se cilat aminoacide bëjnë pjesë në këtë kategori. Le t'i shohim ato në mënyrë më të detajuar:

Aminoacidet jo thelbësore

Cilat aminoacide konsiderohen thelbësore?

Siç e kuptoni tashmë, ekzistojnë kategori kryesore të ushqimeve që përmbajnë sasi të mëdha të aminoacideve: mishi (më shpesh shpendët), vezët, produktet e qumështit, bishtajore dhe zarzavate. Megjithatë, pothuajse të gjitha produktet përmbajnë sasi të vogla të elementeve të caktuara. Prandaj, është jashtëzakonisht e rëndësishme të diversifikoni dietën tuaj.

Aplikimi i aminoacideve në mjekësi

Duke marrë parasysh se çfarë janë aminoacidet dhe cili është roli i tyre, është shumë e rëndësishme që trupi të ketë mjaft prej tyre. Personave që vuajnë nga mungesa e këtyre elementeve u përshkruhen dieta të veçanta dhe medikamente që përmbajnë aminoacide specifike. Mos harroni se marrja e medikamenteve është e mundur vetëm me recetën e mjekut:

1. Leucina gjendet në suplemente të ndryshme dietike, ilaçe për trajtimin e mëlçisë dhe anemisë. Përdoret gjithashtu si përmirësues shije E641.
2. Fenilalinina përdoret për trajtimin e sëmundjes së Parkinsonit dhe përdoret në prodhimin e çamçakëzit dhe pijeve të gazuara.
3. Lizina është një mjet për pasurimin e ushqimit dhe ushqimit të kafshëve.
4. Triptofani është përshkruar për ndjenjat e frikës, depresionit dhe sforcimeve të rënda fizike.
5. Izoleucina përdoret për trajtimin e neurozave; Gjithashtu, shumë antibiotikë e përmbajnë këtë element.
6. Histidina përfshihet gjithmonë në medikamente për trajtimin e ulcerave dhe artritit. Përmbahet gjithashtu në të gjitha llojet e komplekseve të vitaminave.

Qëllimi

Suplemente speciale që përmbajnë sasi të mëdha të aminoacideve mund t'u përshkruhen burrave dhe grave që janë të ekspozuar ndaj aktivitetit të shpeshtë fizik. Atletët e përfshirë në bodybuilding, sprinting, arte të ndryshme marciale dhe fitnes më së shpeshti përdorin suplemente speciale të bazuara në aminoacide. Por edhe personave me sëmundje të ndryshme u përshkruhen ose dieta speciale ose medikamente që përmbajnë aminoacide esenciale.

Domosdoshmëri

Tani ju e dini se çfarë janë aminoacidet dhe kuptoni funksionet e tyre themelore. Ne kemi emërtuar të gjithë elementët e njohur aktualisht që marrin pjesë në sintezën e proteinave. Mund të themi se të gjitha proteinat përbëhen nga lloje të ndryshme të aminoacideve. Ato janë të nevojshme për funksionimin normal të trupit. Kombinimi dhe sekuenca e aminoacideve të mësipërme formojnë elemente të reja në trup. Për shembull, citozina, guanina, timina dhe adenina marrin pjesë në krijimin e acidit deoksiribonukleik - ADN-së. Aminoacidet janë elementë kyç pa të cilët formimi i proteinave është i pamundur.

konkluzioni

Këta elementë janë të pranishëm në çdo trup të njeriut dhe nëse sasia e tyre është e pamjaftueshme, atëherë një person përjeton probleme shëndetësore. Proteinat, aminoacidet, nukleotidet janë ato komponime që janë jetike. Rezervat e tyre në trup vazhdimisht duhet të rimbushen. Prandaj, është e rëndësishme të monitoroni dietën tuaj dhe të hani ushqime që përmbajnë aminoacide të ndryshme.

AMINOACIDET AMINOACIDET

acide organike (karboksilike) që përmbajnë, si rregull, një ose dy grupe amino (- NH2). Në varësi të pozicionit të amino grupit në vargun e karbonit në raport me karboksilin, në natyrë dallohen a-, b-, y- etj., duke pasur (përveç glipin). dy atome asimetrike të karbonit dhe, në thelb, konfigurimi L. Zakonisht përfshihet në ndërtimin e molekulave të proteinave. 20 L= a -A. (prolina - një -aminoacid). Specifike sekuenca e alternimit të A. në zinxhirët peptidikë, e përcaktuar nga kodi gjenetik, përcakton strukturën parësore të proteinës. Bimët e larta dhe organizmat kemosintetikë sintetizojnë të gjitha aminoacidet që u nevojiten nga kripërat e amonit dhe nitratet (në bimë dhe qeliza ato reduktohen në NH3) dhe acidet keto- ose hidroksi - produkte të frymëmarrjes dhe fotosintezës. Njerëzit dhe kafshët sintetizojnë pjesën më të madhe të g. A. i zëvendësueshëm nga produktet e zakonshme metabolike pa azot dhe azoti i amoniakut; Aminoacidet esenciale duhet të vijnë nga ushqimi. Ata zënë një qendër, një vend në metabolizmin e substancave azotike (ato janë pjesë e proteinave, peptideve, marrin pjesë në biosintezën e purinave, pirimidinave, vitaminave, ndërmjetësve, alkaloideve dhe komponimeve të tjera). Në trup do të oksidohet, do të zbërthehet A. me deaminim (veçanërisht intensive në veshka dhe mëlçi) Ch. arr. acidi glutamik, i formuar nga transaminimi, çon në formimin e acideve keto dhe hidroksi - produkte të ndërmjetme të ciklit të acidit trikarboksilik. Më pas ato shndërrohen në karbohidrate, aminoacide të reja etj., ose oksidohen në CO2 dhe H2O me çlirimin e energjisë. Në të njëjtën kohë, azoti në formën e kripërave të amonit, ure dhe acidit urik ekskretohet nga trupi. Në bimë, azoti fiks përdoret më plotësisht dhe mbetjet azotike praktikisht mungojnë. Në indet e organizmave të gjallë ka A. (mbi 100), të cilat nuk bëjnë pjesë në proteina. Midis tyre janë produkte të rëndësishme metabolike të ndërmjetme (ornitina, cistationina etj.), si dhe A. e rrallë, biol. funksionet e të cilave janë të paqarta. Në mikrobiol. industritë përdorin aftësinë e shtameve mutante të mikroorganizmave të caktuar për të prodhuar veçmas. A. (acidi glutamik, lizina, etj.). A., si dhe përzierjet e tyre, përdoren në mjekësi, blegtori (për pasurimin e ushqimit), si produkte fillestare për aplikime industriale. sinteza e poliamideve, ngjyrave. Mn. A. janë marrë në mënyrë abiogjene në kushte që simulojnë atmosferën e Tokës primitive.

.(Burimi: "Fjalori Enciklopedik Biologjik". Kryeredaktor M. S. Gilyarov; Bordi redaktues: A. A. Babaev, G. G. Vinberg, G. A. Zavarzin dhe të tjerët - botimi i 2-të, korrigjuar . - M.: Sov. Encyclopedia, 1986.)

Komponime organike me peshë të ulët molekulare që përmbajnë një ose dy grupe karboksil (-COOH) dhe një ose dy grupe amino (-NH 2). Aminoacidet janë gjerësisht të pranishme në qelizat dhe indet e organizmave të gjallë. Formula e përgjithshme e aminoacideve më të rëndësishme natyrore

ku radikali R mund të jetë hidrogjen (si në rastin e aminoacidit më të thjeshtë glicinë), një grup metil - CH 3 (si në alaninë) ose të ketë një strukturë më komplekse.
Meqenëse aminoacidet janë amfoterike, d.m.th. Ata kanë vetitë e acideve dhe bazave, ato reagojnë me njëri-tjetrin. Atomi i karbonit i grupit karboksil të një aminoacidi kombinohet me atomin e azotit të grupit amino të një tjetri për të formuar të ashtuquajturin. lidhje peptide, dhe uji lirohet.
Nëse kombinohen dy aminoacide, formohet një dipeptid nëse kombinohen tre aminoacide, formohet një tripeptid nëse kombinohen 20 ose më shumë aminoacide, formohet një polipeptid; Peptidet). Gjetur në organizmat e gjallë përafërsisht. 150 aminoacide, por vetëm 20 prej tyre janë të përfshirë në ndërtimin e zinxhirëve polipeptidikë të proteinave - transmetimet. Përcaktohet sekuenca e aminoacideve në zinxhirin polipeptid të sintetizuar kodi gjenetik.
Nga 20 aminoacide të nevojshme për ndërtimin e proteinave në trupin e kafshëve dhe njerëzve, vetëm të ashtuquajturat sintetizohen nga substanca më të thjeshta. aminoacide jo thelbësore. Pjesa tjetër - aminoacidet thelbësore - duhet të vijnë nga ushqimi. Kafshë të ndryshme kanë grupe të ndryshme të aminoacideve thelbësore. Për njerëzit, këto janë 8 aminoacide - valina, leucina, lizina, metionina, etj. Mungesa ose mungesa e një ose më shumë aminoacideve thelbësore në trupin e njeriut çon në çrregullime metabolike dhe sëmundje të ndryshme. Vetë bimët dhe mikroorganizmat kemosintetikë sintetizojnë të gjitha aminoacidet e nevojshme.
Përveç ndërtimit të proteinave, aminoacidet (përfshirë ato që nuk përfshihen në proteina) shërbejnë si lëndë fillestare për sintezën e vitaminave, bazave azotike, ndërmjetësve dhe përbërjeve të tjera biologjikisht aktive në qeliza.
Aminoacidet përdoren në mjekësi, si shtesa ushqimore, për forcim të ushqimit dhe për qëllime të tjera. Në një shkallë industriale ato përftohen nga sinteza mikrobiologjike (shih. Bioteknologjia).
Gjatë studimit të mënyrave të mundshme të origjinës së jetës, një numër aminoacidesh u morën duke kaluar shkarkime elektrike përmes një përzierje gazrash, duke rikrijuar atmosferën parësore të Tokës. Kështu, u demonstrua mundësia e sintezës abiogjenike (pa pjesëmarrjen e organizmave) të përbërjeve organike më të rëndësishme.

.(Burimi: "Biologji. Enciklopedi moderne e ilustruar." Kryeredaktor A. P. Gorkin; M.: Rosman, 2006.)

Shihni se çfarë janë "AMINOACIDET" në fjalorë të tjerë:

AMINOACIDET, një klasë e përbërjeve organike që përmbajnë karboksil (COOH) dhe amino grupe (NH2); kanë vetitë e acideve dhe të bazave. Merr pjesë në metabolizmin e substancave azotike në të gjithë organizmat (përbërjet fillestare në biosintezën e hormoneve,... ... Enciklopedia moderne

Një klasë e përbërjeve organike që përmbajnë karboksil (COOH) dhe grupe amino (NH2); kanë vetitë e acideve dhe bazave. Merr pjesë në metabolizmin e substancave azotike në të gjithë organizmat (përbërësi fillestar në biosintezën e hormoneve, vitaminave,... ... Fjalori i madh enciklopedik

AMINOACIDET, nga, njësi. aminoacid, s, femër (specialist.). Një klasë e përbërjeve organike që kanë vetitë e acideve dhe bazave. | adj. aminoacid, oh, oh. Fjalori shpjegues i Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992… Fjalori shpjegues i Ozhegov

Org. komponimet me funksion të dyfishtë, acid, për shkak të pranisë së një grupi karboksil (shih Karboksil) dhe bazikë, të shoqëruar me praninë e një grupi amino (NH2) ose (më rrallë) një grupi imino (NH), i cili zakonisht është pjesë e heterociklit. Shembuj... Enciklopedia gjeologjike

aminoacidet- komponimet organike që përmbajnë një ose dy amino grupe; derivatet e acideve karboksilike në të cilat hidrogjeni në radikal zëvendësohet nga një grup amino; njësitë strukturore të një molekule proteine. proteina: alaninë. arginine asparagine proline aspartiku...... Fjalor ideografik i gjuhës ruse

aminoacidet- - acidet karboksilike në të cilat të paktën një atom karboni i zinxhirit hidrokarbur është zëvendësuar nga një grup amino ... Një fjalor i shkurtër i termave biokimikë

AMINOACIDET- AMINOACIDET, acide organike (që përmbajnë grupin COOH), në të cilat një ose më shumë atome H në radikalin e alkoolit zëvendësohen me amino grupe alkaline (NHa), si rezultat i të cilave A. i përkasin grupit. komponimet amfoterike. Varet nga… … Enciklopedia e Madhe Mjekësore

Aminoacidet- * aminoacidet * aminoacidet janë një klasë e përbërjeve organike që karakterizohen nga vetitë e acideve karboksilike dhe të amineve (tabela). Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në natyrën kimike të zinxhirëve (grupeve) anësore. Bazuar në polaritetin e grupeve, A. mund të... Gjenetika. fjalor enciklopedik

AMINOACIDET- një klasë e përbërjeve organike molekulat e të cilave përmbajnë amino grupe (NH2) dhe grupe karboksil (COOH). A. janë të përhapura në natyrë dhe bëjnë pjesë në molekulat e proteinave. Të gjitha A. janë substanca të ngurta kristalore, të tretshme në ujë... ... Enciklopedia e Madhe Politeknike

Ky artikull nuk ka lidhje me burimet e informacionit. Informacioni duhet të jetë i verifikueshëm, përndryshe mund të vihet në dyshim dhe të fshihet. Mund të... Wikipedia

Të gjitha aminoacidet mund të ndahen në dy kategori: thelbësore dhe thelbësore. Emri flet vetë. Aminoacidet esenciale janë një komponent "thelbësor" i dietës. Me fjalë të tjera, trupi ynë nuk mund t'i sintetizojë ato vetë. Aminoacidet jo thelbësore janë ato që mund të krijohen përmes metabolizmit nga aminoacide të tjera dhe lëndë ushqyese nga ushqimi.

Aminoacidet esenciale përfshijnë:

• Asparagine
• Acidi glutamik
• Glicinë
• Proline
• Serin

Aminoacidet esenciale nuk mund të sintetizohen nga trupi, dhe për këtë arsye, nëse ato mungojnë në ushqim, trupi fillon të përdorë rezervat rezervë të aminoacideve, për shembull, albuminën. Në skenarin më të keq, nevoja për aminoacide plotësohet nga indet e muskujve - një proces që është jashtëzakonisht i padëshirueshëm për të gjithë bodybuilders dhe përfaqësuesit e sporteve të tjera.

Aminoacidet esenciale:

• Histidina

Aminoacidet esenciale

Histidina

Histidina është e pranishme në të gjitha indet e trupit të njeriut. Ai luan një rol të rëndësishëm në formimin e qelizave të kuqe dhe të bardha të gjakut dhe merr pjesë në shkëmbimin e informacionit midis sistemit nervor qendror dhe indeve periferike. Sistemi imunitar ka nevojë për histidinën për të parandaluar reaksionet autoimune dhe alergjike, dhe në stomak, me pjesëmarrjen e këtij aminoacidi, formohet lëngu i stomakut, i cili është i nevojshëm për tretje normale. Mungesa e histidinës kontribuon në zhvillimin e artritit reumatoid. Rezervat e histidinës në trupin tonë shterrohen mjaft shpejt dhe për këtë arsye ne duhet ta marrim rregullisht atë nga burime të jashtme.

Histidina gjendet në mish, produkte qumështi dhe drithëra (grurë, oriz, thekër).

Aplikimi: përmirësimi i tretjes. Burimet: produktet e qumështit, mishi, peshku, orizi, gruri, thekra.

Një nga aminoacidet kryesore për ndërtimin e trupit, sepse izoleucina është një nga tre aminoacidet. Izoleucina ndihmon në rritjen e qëndrueshmërisë fizike dhe përshpejton rikuperimin e indeve të muskujve, stimulon rikuperimin pas stërvitjes dhe mbështet rimbushjen e vazhdueshme të rezervave të energjisë.

Burime të mira të izoleucinës përfshijnë produktet e mishit, vezët, peshkun, arrat, farat, bizelet dhe sojen.

Promovon rikuperimin e muskujve. Burimet: mish pule, shqeme, peshk, bajame, vezë, thjerrëza, mëlçi dhe mish.

Aminoacidi i dytë nga klasa BCAA, i cili, së bashku me izoleucinën dhe valinën, luan një rol të rëndësishëm në proceset e restaurimit të indeve muskulore. Leucina shndërrohet në glukozë në mënyrë më efikase dhe më shpejt se aminoacidet e tjera, duke ndaluar kështu proceset katabolike në muskuj gjatë seancave stërvitore rraskapitëse. Ai gjithashtu është i përfshirë në rikuperimin e muskujve pas mikrodëmtimit, rregullon nivelet e sheqerit në gjak, rrit sekretimin e hormonit të rritjes dhe nxit djegien e yndyrës.

Burimet e leucinës: orizi kaf, fasulet, mishi, arrat, mielli i sojës dhe gruri i plotë.

Aplikimi: agjent natyral anabolik. Burimet: Të gjitha burimet e proteinave duke përfshirë orizin kaf, bishtajore, arrat dhe grurin e plotë.

Ky aminoacid është i njohur për vetitë e tij antivirale. Me pjesëmarrjen e lizinës, sintetizohen antitrupa që forcojnë sistemin imunitar, lizina është gjithashtu e nevojshme për formimin e hormoneve që rregullojnë proceset e rritjes dhe rinovimit të indit kockor. Falë vetive të saj antivirale, lizina ndihmon në trajtimin dhe/ose parandalimin e ftohjes dhe infeksioneve herpestike. Ky aminoacid gjithashtu stimulon prodhimin e kolagjenit dhe proteinave të muskujve, gjë që çon në rikuperim më të shpejtë.

Burime të mira të lizinës përfshijnë mishin e kuq, djathin, vezët, peshkun, qumështin, patatet dhe majanë.

Aplikimi: lufton lodhjen dhe mbistërvitjen. Burimet: djathë, vezë, qumësht, mish, maja, patate dhe fasule.

Ndihmon në përpunimin dhe përdorimin e yndyrave. Merr pjesë në formimin e glutationit, cisteinës dhe, të cilat kontribuojnë në neutralizimin dhe largimin e substancave toksike nga trupi. Metionina është e nevojshme për sintezën e kreatinës, një substancë që rrit qëndrueshmërinë dhe performancën e muskujve skeletorë. Është jashtëzakonisht i rëndësishëm për sintezën e kolagjenit, i cili siguron lëkurë dhe thonj të shëndetshëm. Për njerëzit me alergji ose artrit, marrja e këtij aminoacidi mund të ndihmojë në uljen e niveleve të histaminës në trup.

Burimet e metioninës: mishi, vezët, peshku, hudhra, fasulet, thjerrëzat, qepa, soja, farat dhe kosi.

Aplikimi: metabolizmi. Burimet: mish, peshk, bishtajore, vezë, hudhër, thjerrëza, qepë, kos dhe fara.

Një aminoacid thelbësor i nevojshëm për funksionimin normal të sistemit nervor qendror. Meqenëse fenilalanina depërton lehtësisht në barrierën gjak-tru, ajo është përdorur me sukses për trajtimin e sëmundjeve neurologjike. Ky aminoacid gjithashtu ndihmon në kontrollin e simptomave të depresionit dhe dhimbjeve kronike. Hulumtimet kanë treguar se fenilalanina mund të ndihmojë gjithashtu në trajtimin e vitiligos (njolla të bardha të depigmentimit në lëkurë). Marrja e fenilalaninës mund të përmirësojë kujtesën dhe përqendrimin, dhe gjithashtu përmirëson gjendjen shpirtërore dhe mirëqenien emocionale. Ky aminoacid përdoret në trajtimin e sëmundjes së Parkinsonit dhe skizofrenisë, por kushdo që dëshiron të marrë fenilalaninë si një shtesë diete duhet të konsultohet fillimisht me një mjek. Personat me hipertension dhe/ose migrenë, si dhe me fenilketonuri, duhet të shmangin këtë aminoacid dhe ushqimet që e përmbajnë në sasi të mëdha. Doza të larta të fenilalaninës mund të shkaktojnë dëmtim të indit nervor.

Aplikimi: nxit tkurrjen dhe relaksimin maksimal të muskujve. Burimet: produktet e qumështit, bajamet, avokadot, arrat dhe farat.

Është jetike për formimin e indit muskulor, kolagjenit dhe elastinës, dhe është i përfshirë në krijimin e indeve të forta kockore dhe dhëmbëve (smaltit). Stimulon proceset e rritjes dhe normalizon metabolizmin e proteinave në trup. Mbështet pothuajse të gjitha sistemet e trupit: nervor qendror, kardiovaskular dhe imunitar. Parandalon degjenerimin e mëlçisë yndyrore.

Duke pasur parasysh një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar, mungesa e treoninës nuk ka gjasa, pasi është e pranishme në produktet e qumështit, mishin, drithërat, kërpudhat dhe perimet jeshile.

Aplikimi: normalizon metabolizmin e proteinave. Burimet: Mishi, bulmeti dhe vezët.

Triptofani

Mund të shndërrohet në niacinë. Përdoret në sintezën e metioninës dhe serotoninës. Serotonina ndihmon në rregullimin e presionit të gjakut dhe funksionin e frymëmarrjes. Rritja e sasisë së serotoninës në trup çon në gjumë të qetë dhe të përmirësuar.

Një nga aminoacidet me zinxhir të degëzuar (BCAA). Së bashku me BCAA-të e tjera, ai nxit rritjen dhe riparimin normal të indeve. Ofron trupin me energji, duke parandaluar kështu prishjen e indeve të muskujve, rregullon nivelet e glicemisë. Valina është e nevojshme për aktivitetin normal mendor, është i përfshirë në heqjen e komponimeve të tepërta të azotit nga mëlçia dhe, nëse është e nevojshme, mund të transportohet në organe dhe inde të tjera. Valina mund të ndihmojë në trajtimin e dëmtimit të mëlçisë dhe trurit për shkak të abuzimit me alkoolin, drogën ose substancat. Ky aminoacid duhet të merret në kombinim me BCAA të tjera: leucinë dhe izoleucinë.

Burimet natyrore të valinës: mishi, produktet e qumështit, kërpudhat, kikirikët, proteinat e sojës.

Aplikimi: nxit restaurimin dhe rritjen e indeve të muskujve. Burimet: produktet e qumështit, mishi, kërpudhat, soja, kikirikët.

Aminoacidet jo thelbësore

Alanin

Përdoret si burim energjie, duke përshpejtuar shndërrimin e glukozës gjatë metabolizmit të energjisë, dhe gjithashtu ndihmon në eliminimin e toksinave nga mëlçia. Parandalon prishjen e indit muskulor për shkak të të ashtuquajturit cikli alanine, i cili mund të thjeshtohet si më poshtë: glukozë - piruvat - alaninë - piruvat - glukozë. Cikli i alaninës rrit rezervat e energjisë ndërqelizore dhe në këtë mënyrë zgjat jetën e qelizave. Gjatë këtij cikli, azoti i tepërt largohet nga trupi (urinimi). Alanina mund të lehtësojë simptomat e shkaktuara nga zmadhimi i prostatës.

Burimet e alaninës: mishi, shpendët, vezët, produktet e qumështit, peshku dhe disa ushqime bimore si avokado.

Një nga aminoacidet më të rëndësishme në trupin e njeriut, i cili është i nevojshëm për mbajtjen e nyjeve, mëlçisë, lëkurës dhe muskujve të shëndetshëm. Për shkak të vetive të tij restauruese, mund të përdoret nga njerëzit që vuajnë nga artriti dhe sëmundje të tjera të kyçeve. Forcon sistemin imunitar duke rritur formimin e limfociteve T. Merr pjesë në sintezën e metabolizmit të kreatinës dhe azotit, i cili është i një rëndësie të madhe për çdo bodybuilder. Gjithashtu ndihmon në reduktimin e proporcionit të indit yndyror në trup dhe përshpejton shërimin e indeve të dëmtuara. Megjithëse arginina prodhohet në trup, duhet të merret parasysh plotësimi i aminoacideve për ata që vuajnë nga infeksioni ose djegiet, si dhe për njerëzit që duan të humbin peshë, të forcojnë sistemin imunitar ose të fitojnë masë muskulore.

Burimet natyrore të argininës: mishi, bulmeti, gruri, çokollata, kokosi, xhelatina, tërshëra, kikirikët, soja dhe arrat.

Aplikimi: Ndihmon në rritjen e masës muskulore dhe redukton akumulimin e yndyrës. Burimet: grurë integral, arra, fara, oriz, çokollatë, rrush të thatë dhe soje.

Asparagine

E lidhur ngushtë me acidin aspartik, është i nevojshëm për funksionimin e sistemit nervor, përveç kësaj, trupi ynë e përdor këtë aminoacid për të sintetizuar amoniakun.

Asparagina mund të gjendet në ushqimet shtazore dhe bimore: mish viçi, shpendë, hirrë, vezë, peshk, produkte qumështi, shparg, patate, arra, fara, drithëra.

Acidi aspartik, i njohur gjithashtu si L-aspartat

Ndihmon në përmirësimin e proceseve metabolike dhe merr pjesë në sintezën e aminoacideve të tjera, veçanërisht argininës, lizinës dhe izoleucinës. Acidi aspartik ka një rëndësi të madhe për sintezën e energjisë qelizore, pasi merr pjesë në formimin e adenozinës trifosfatit (ATP), një lëndë djegëse universale që siguron energji për të gjitha proceset ndërqelizore. Mbështet sistemin nervor duke rritur përqendrimet e nikotinamidit adenine dinukleotidit (NADH), një substancë që stimulon prodhimin e neurotransmetuesve dhe komponimeve të tjera të nevojshme për funksionimin normal të trurit.

Acidi aspartik mund të sintetizohet në trup dhe burimet përfshijnë shpendët, produktet e qumështit, viçin dhe kallam sheqeri.

Përmbahet në beta-keratin, proteina kryesore strukturore e lëkurës, thonjve dhe flokëve. Cisteina përthithet më së miri si N-acetil cisteinë (NAC). Cisteina mund të jetë efektive në trajtimin e kancerit, bronkitit, kollës së duhanpirësit, patologjisë kardiake dhe shokut septik.

Ky aminoacid prodhohet në trup, por mund të merret edhe nga mishi, vezët, brokoli, qepa, hudhra dhe specat e kuq.

Aplikimi: nxit rikuperimin më të shpejtë dhe ruajtjen e formës së mirë fizike. Burimet: shpezë, grurë, brokoli, vezë, hudhra, qepë dhe speca.

Acidi glutamik, i njohur gjithashtu si glutamat

Neurotransmetuesi më i rëndësishëm ngacmues i trurit dhe palcës kurrizore. Luan një rol kyç në metabolizmin e yndyrave dhe karbohidrateve, merr pjesë në transportin e kaliumit në lëngun cerebrospinal dhe nëpër barrierën gjak-tru. Truri mund të përdorë acidin glutamik si lëndë djegëse. Mund të shndërrohet në glutaminë ose GABA (acid gama-aminobutirik).

Ndihmon në ndërtimin dhe mirëmbajtjen e muskujve dhe largon toksinat nga mëlçia. Mund të kalojë barrierën gjaku-tru dhe, pasi të shndërrohet në acid glutamik, të veprojë si lëndë djegëse për trurin. Mund të rrisë gjithashtu nivelet e GABA. Glutamina është një burim thelbësor energjie për sistemin nervor. Përgatitjet e L-glutaminës përdoren kryesisht në ndërtimin e trupit, por kur marrin glutaminë, njerëzit vërejnë gjithashtu një rritje të përgjithshme të forcës dhe një përmirësim në sfondin e tyre emocional. Glutamina formohet nga aminimi (shtimi i një grupi amino) të acidit glutamik, i cili ndihmon në largimin e amoniakut toksik nga mëlçia - azoti nuk shndërrohet në amoniak.

Glutamina gjithashtu ndihmon në transportin e azotit në organe dhe inde të tjera, veçanërisht në muskuj, ku ndihmon në rritjen e rezervave të glikogjenit. Kjo ka një rëndësi të madhe në parandalimin e prishjes së indeve të muskujve. Deri në 60% të aminoacideve që përmbahen në muskuj janë glutamina. Glutamina është gjithashtu e rëndësishme për sistemin imunitar dhe mund të ndihmojë në trajtimin e artritit reumatoid, lodhjes kronike dhe sklerodermës.

Glutamina gjendet në shumë ushqime, por ajo shkatërrohet shpejt gjatë gatimit. Majdanozi i papërpunuar dhe spinaqi janë burime të shkëlqyera të këtij aminoacidi.

Aplikimi: Një burim shtesë energjie gjatë një diete. Burimet: Sasi të mëdha në të gjitha ushqimet proteinike.

Glicinë

Ky aminoacid ndihmon në ndërtimin e indeve të muskujve, është i përfshirë në shndërrimin e glukozës në energji dhe rrit nivelet e kreatinës, e cila kontribuon në rritjen e muskujve. Kolagjeni është afërsisht 30% glicinë. Në fakt, pa këtë aminoacid, trupi nuk do të jetë në gjendje të shërojë plagët dhe dëmtimet e tjera të indeve.

Burime të shkëlqyera të glicinës janë ushqimet me shumë proteina si peshku, mishi, qumështi, fasulet ose djathi.

Proline

Prolina është e nevojshme për formimin e kolagjenit dhe indit të kërcit. Ai stimulon sintezën e kolagjenit, i cili nga ana tjetër promovon rimodelimin e kërcit, dhe për këtë arsye mund të jetë i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga lëndimet dhe sëmundjet e kyçeve. Ky aminoacid përshpejton procesin e shërimit dhe përdoret me sukses gjatë periudhës së rikuperimit pas lëndimeve, siç janë djegiet.

Burime të mira të prolinës përfshijnë mishin, produktet e qumështit dhe vezët. Vegjetarianët duhet të marrin në konsideratë marrjen e këtij aminoacidi përmes shtesave dietike.

Serin

Funksioni kryesor i serinës është ruajtja e funksionimit normal të trurit dhe sistemit nervor qendror. Proteinat e indit nervor dhe qelizat e tij mbrojtëse përmbajnë këtë aminoacid. Ai gjithashtu merr pjesë në sintezën e serotoninës, një përbërje kimike që ka një efekt të rëndësishëm në humor. Përveç kësaj, serina është e përfshirë në metabolizmin e yndyrave dhe acideve yndyrore dhe nxit përthithjen e kreatinës.

Mishi, produktet e qumështit, gruri (gluteni), soja dhe kikirikët janë shembuj të burimeve të mira të këtij aminoacidi.

Tirozina

Ky aminoacid kontribuon në funksionimin normal të të gjithë trupit. Tirosina ndihmon në kontrollin e oreksit dhe mungesa e saj mund të çojë në ulje të presionit të gjakut, procese metabolike më të ngadalta dhe rritje të lodhjes. Përveç kësaj, tirozina nxit formimin e neurotransmetuesve, i cili ka një ndikim të madh në ndërveprimin e trupit të njeriut me mjedisin.

konkluzioni

Aminoacidet kanë një rëndësi të madhe për funksionimin e trupit. Suplementet mund të jenë të dobishme, por ndonjëherë ato mund të shkaktojnë efekte anësore, prandaj sigurohuni që të konsultoheni me një profesionist të kualifikuar të kujdesit shëndetësor përpara se të merrni suplemente aminoacide. Kjo është shumë e rëndësishme, pasi problemet e fshehura shëndetësore mund të përkeqësohen gjatë marrjes së aminoacideve. Përveç kësaj, disa nga këto aminoacide prodhohen në trup, dhe shumë aminoacide vijnë nga ushqimi, kështu që është e rëndësishme të përcaktohet nëse furnizimi shtesë i këtyre lëndëve ushqyese është me të vërtetë i nevojshëm. Duhet të theksohet se aminoacidet shiten pa recetë dhe përgjithësisht konsiderohen të sigurta.