Vara este bogată nu numai în fructe gustoase și sănătoase. Întreaga recoltă de vară este, de asemenea, frumoasă, rezultând preparate luminoase, aromate pentru iarnă. Agrișele sunt considerate una dintre cele mai interesante fructe de vară pentru a face dulceață. Acele gospodine care cunosc valoarea agrișelor se grăbesc în fiecare vară să pregătească din ele compoturi și dulcețuri.
Pentru a face gem de agrișe, puteți folosi rețeta clasică a bunicii sau puteți încerca ceva nou. Vom încerca să vă dezvăluim câteva secrete și mai ales rețete populare pentru prepararea agrișelor pentru iarnă. Tot ce trebuie sa faci este sa-l alegi pe cel mai potrivit si pe placul celor dragi cu o masa sanatoasa si gustoasa de fructe de padure.
Beneficiile și daunele agrișelor
Cel mai important element din agrișe este pectina. Această substanță este capabilă să elimine cantitatea maximă de elemente radioactive din corpul uman. Pentru persoanele care locuiesc în mari centre industriale și zone cu radiații de fond ridicate, se recomandă utilizarea agrișelor în doze maxime. Mai mult, agrișele au un efect antitumoral sporit.
Conținutul maxim de vitamina C va ajuta orice organism să facă față răcelilor sezoniere și să se refacă după ele.
În medicina populară, agrișele au fost mult timp folosite ca laxativ și ca mijloc de reglare a funcționării tractului gastrointestinal. În acest caz, agrișele pot fi folosite fie crude, fie sub formă de compoturi sau gem.
Se știe că agrișele normalizează tensiunea arterială și cresc semnificativ vitalitatea. Persoanele cu greutate corporală în exces li se recomandă, de asemenea, să mănânce agrișe. Boabele de agriș beneficiază și de cei care suferă de boli ale sistemului genito-urinar. Fructele de pădure curăță perfect rinichii și elimină toți compușii nocivi din urină.
Dacă gospodinele meticuloase se uită cu atenție prin cărțile de referință ale medicinei tradiționale, probabil că vor găsi multe, mult mai multe proprietăți benefice ale agrișei. Dar merită să ne amintim că utilizarea acestei boabe este contraindicată celor care suferă de enterită sau diaree. Și aveți grijă să mâncați agrișe nespălate. Având în vedere că tufa de agrișe este susceptibilă la multe boli, este adesea tratată cu pesticide. Pentru a evita intoxicațiile alimentare, agrișele trebuie spălate bine înainte de consum.
Colectarea și prepararea fructelor de pădure pentru gem
Agrișele pot fi culese de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii iunie. Puteți culege atât fructele de pădure ușor necoapte (verzi), cât și cele bine coapte. În ambele cazuri, pregătirea pentru iarnă se va dovedi a fi excelentă. Dar, în primul caz, dulceața ta va avea o sticlă frumoasă (verzuie), care va deveni un decor luminos pentru orice masă.
Agrișele trebuie colectate cu grijă, deoarece ramurile tufișului au spini destul de mari și ascuțiți. Se recomandă să purtați mâneci lungi, iar când culegeți fructe de pădure, ridicați cu grijă ramura tufișului chiar de vârf. În acest fel, puteți culege boabele cu zgârieturi minime pe mâini.
Înainte de a face gem, fructele de agrișe trebuie tăiate cu foarfece pe ambele părți, eliberând boabele de tulpini. Dacă le lăsați, dulceața se va strica.
Cei care își doresc și iubesc pot să joace și mai mult și să elibereze boabele de semințe. Pentru a face acest lucru, tăiați fiecare boabă în jumătate și îndepărtați semințele cu un ac. Dar cel mai adesea gospodinele se descurcă fără astfel de manipulări.
Înainte de gătit, agrișele trebuie spălate bine în două ape, deoarece boabele cresc aproape de pământ și sunt adesea foarte murdare. Numai după spălare, agrișele pot fi considerate gata pentru prelucrare ulterioară.
Ustensile necesare pentru a face dulceata de agrise
- Puteți găti agrișe numai într-un bazin de aluminiu sau cupru, deoarece numai aceste aliaje nu se vor lipi de această boabă, bogată în fructoză și zaharoză.
- Puteți lua borcane de orice capacitate. Dar înainte de a turna dulceața, acestea trebuie spălate bine și sterilizate (sau opărite cu apă clocotită).
- Veți avea nevoie și de o lingură pentru îndepărtarea spumei și de o farfurie pentru colectarea acesteia.
Câteva sfaturi pentru gospodinele care decid să facă dulceață de agrișe
- Pentru ca dulceața de agrișe să aibă o culoare verde frumoasă, atunci când pregătiți siropul de zahăr trebuie să puneți în el mai multe (10-15 bucăți) frunze de cireș. Fierbeți-le timp de zece minute și îndepărtați. După aceasta, puteți adăuga zahăr în apa pentru sirop.
- Pentru a îmbunătăți gustul și aspectul gemului de agrișe, îi puteți adăuga orice boabe de sezon. Valoarea vitaminică a agrișelor nu va fi afectată de acest lucru.
- Cantitatea de zahăr per kilogram de fructe de pădure trebuie să fie de cel puțin un kilogram. Apoi, bazați-vă pe preferințele dvs. de gust.
Dulceata de agrișe - o rețetă clasică
Pentru a face dulceața clasică de agrișe, veți avea nevoie de fructele de pădure și zahăr. Puteți folosi ulterior acest tip de dulceață ca umplutură pentru produse de copt sau ca bază pentru jeleu sau jeleu. În orice caz, veți primi taxa maximă de vitamine.
Ingrediente:
- agrișe - 2 kg.,
- zahăr - 2 kg,
- apă - 1 l.,
- frunze de cireș - 10 buc.
Cum se face gem de agrișe:
- Spălați bine agrișele și puneți-le într-un castron sau tigaie. Umpleți amestecul cu jumătate din zahăr și înțepați bine toate fructele de pădure cu o furculiță în multe locuri. Pune recipientul deoparte pentru câteva ore până când boabele își eliberează sucul.
- De îndată ce zahărul din bazin este saturat cu suc de agrișe, trebuie să pregătiți siropul de zahăr într-un recipient separat. Pentru a face acest lucru, fierbeți frunzele de cireș în cantitatea specificată de apă timp de cel puțin 10 minute. După ce se scot frunzele din sirop, puteți turna zahăr în el și, după ce amestecați bine, îl fierbeți aproximativ cinci minute.
- Peste agrișe se toarnă sirop fierbinte și se pune pe foc. După ce fierbe gemul, trebuie să reduceți focul și să gătiți dulceața la foc mic până când ajungeți la consistența dorită (30 de minute sau mai mult). Nu uitați să îndepărtați periodic spuma din gem.
- Turnați dulceața finită în borcane fierbinți și rulați capacele. Bucura-te de masa ta!
Reteta de dulceata de agrise si zmeura
Dacă adăugați zmeură în dulceața de agrișe, veți obține o masă de fructe de pădure minunată, aromată, potrivită atât pentru consumul independent, cât și ca umplutură pentru orice tip de produse de patiserie. Savurarea acestui dulceata este o placere pura si buna pentru organism.
Ingrediente:
- agrișe - 1 kg.,
- Zmeura - 0,5 kg.,
- zahăr - 1,5 kg.,
- apă - 3 linguri.
Cum se prepară dulceață de agrișe și zmeură:
- Mai întâi, pregătiți sirop de zahăr din apă și zahăr. După ce lichidul dulce a fiert la foc mic timp de câteva minute, puteți pune în el agrișele pregătite anterior și le puteți fierbe timp de 10-15 minute.
- Următorul pas este să adăugați zmeură la dulceața care fierbe. Amesteca bine, dar usor, zmeura intr-un vas cu agrisele si gateste in acest fel inca 10 minute.
- Turnați dulceața fierbinte în borcane și rulați capacele. Piesa de prelucrat trebuie îndepărtată sub o haină de blană până se răcește complet. Dulceata delicioasa si frumoasa este gata! Pofta buna si multa sanatate!
Dulceata de agrise cu nuca
Dacă adăugați câteva nuci în dulceața de agrișe, veți obține un gust excelent și o consistență neobișnuită. Atât adulții, cât și copiii vor adora această dulceață. Mai mult, acest fel de mâncare poate fi folosit ca desert independent. Printre gospodine, această rețetă se numește dulceață moldovenească. Incearca-l! Vei fi încântat!
Ingrediente:
- agrișe - 1 kg.,
- zahăr - 1,5 kg.,
- apă - 3 linguri,
- nucă - 300 gr.
Cum se face dulceata de agrise cu nuca:
- Prăjiți ușor miezul de nucă într-o tigaie fierbinte până când se formează o culoare frumoasă. Scoateți din tigaie și lăsați să se răcească.
- Între timp, spălați agrișele și uscați-le. Fiecare agrișă trebuie umplută cu o nucă printr-o tăietură laterală îngrijită. Puneți fructele de pădure umplute într-un recipient pentru a face dulceață.
- Într-un recipient separat, gătiți siropul de zahăr din apă și zahăr. De îndată ce lichidul dulce fierbe cel puțin 3-5 minute, îl puteți turna peste agrișe. Puneți recipientul cu amestecul de fructe de pădure și nuci pe foc și aduceți la fierbere. După ce dulceața a fiert timp de 10 minute, stingeți focul și lăsați dulceața să stea cel puțin 8 ore într-un loc răcoros sau răcoros.
- După ce a trecut timpul necesar, puneți din nou dulceața pe foc și gătiți aproximativ o oră la foc mic. Îndepărtați constant spuma și amestecați periodic gemul.
- Turnați masa aromatică finită în borcane și rulați capacele. Mâncarea delicioasă pentru iarnă este gata. Multa sanatate tie si familiei tale!
Dulceata de agrise cu portocale
În combinație cu portocala, agrișele vor da o culoare frumoasă unică și un gust excelent. Această dulceață va fi apreciată de toți oaspeții tăi și de toată familia ta. Și talentul tău culinar va câștiga un rating suplimentar!)))
Ingrediente:
- agrișe - 3 kg.,
- zahăr - 3 kg.,
- Portocaliu (mare) - 3 buc.
Cum se face gem de agrișe cu portocale:
- Pregătiți agrișe și tocați-le printr-o mașină de tocat carne (procesor de bucătărie). Turnați amestecul într-un recipient pentru a face gem.
- Curatam portocalele si trecem si prin tocator. Adăugați în piureul de agrișe. Acoperiți totul cu zahăr și lăsați să fiarbă.
- Aduceți gemul la fiert și gătiți la foc mic cel puțin 15 minute. Dacă doriți să obțineți o consistență mai groasă de dulceață, o puteți fierbe aproximativ 40 de minute. Turnați dulceața finită în borcane și rulați capacele.
Dulceata sanatoasa si aromata este gata de iarna! Bucura-te de masa ta!
Dulceata de agrise si zmeura pentru iarna are un gust acru si usor acrisor. Rețeta este foarte simplă. Dar dacă diversificați dulceața obișnuită cu zmeură, atunci veți obține o adevărată capodopera. Iarna nu te vei putea smulge de acest gem. Chiar îmi place și asta.
Ingrediente:
- zmeura - 300 gr.,
- agrișe - 500 gr.,
- zahăr - 800 gr.,
- apa - 50 ml.
Spălați bine agrișele și îndepărtați ramurile în exces. Este convenabil să faceți acest lucru cu foarfecele de bucătărie. 
Clătim cu grijă zmeura pentru a ne asigura că nu mai sunt insecte sau frunze în plus în ele. 
Punem totul într-o cratiță, în care vom găti ulterior dulceața, și o lăsăm în această poziție timp de 3 ore. Să așteptăm până când zmeura și agrișele eliberează puțin suc. 
După ce a trecut timpul specificat, adăugați apă în tigaie și puneți-o pe foc. 
De îndată ce dulceața fierbe, oprește-o și lasă-o la infuzat peste noapte. Dimineața se fierbe din nou și se îndepărtează excesul de spumă. 
Sterilizați borcanele și capacele în orice fel și turnați dulceața în ele. Închideți cu grijă capacul. 
Întoarceți gemul și lăsați-o în această poziție timp de o zi. După aceasta, îl trimitem într-un loc întunecat pentru a aștepta în aripi iarna. Asigurați-vă că încercați și acest lucru
Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat
La sfârșitul sezonului de fructe de pădure, când pe tufe au rămas puține zmeură, coacăze sau agrișe, dulcețurile asortate din două sau trei tipuri de fructe de pădure devin deosebit de populare. Rețeta de astăzi este una atât de practică și de muncă intensivă; vom pregăti gem pentru iarnă din agrișe și zmeură. Nu este nevoie să acoperiți boabele cu zahăr și să așteptați câteva ore. După recoltare, puneți imediat agrișele la fiert, iar după 15-20 de minute adăugați la ele zmeura. Gatiti aceeasi cantitate si puneti dulceata in borcane. Nu este foarte groasă din cauza siropului de zahăr în care sunt fierte agrișele. Daca vrei sa fie mai gros, gateste mai mult sau adauga mai mult zahar. Acest preparat va fi bun de la sine, cu pâine prăjită de dimineață, sau ca ingredient pt.
Ingrediente:
- 250 de grame de agrișe coapte;
- 200 g zmeura;
- 0,3 pahare de apă;
- 250 de grame de zahar.
Reteta cu poze pas cu pas:
Pentru dulceață, luăm agrișe coapte, moi, cu coajă subțire. Sortăm și aruncăm fructele de pădure deteriorate. Clătiți sub apă rece. Tăiem cozile pe ambele părți. Dacă boabele sunt dense, înțepăți-le cu o furculiță sau cu o scobitoare, astfel încât să fiarbă mai repede.
Într-o oală sau tigaie cu fund gros, gătiți siropul din apă și zahăr. Se toarnă apă, se adaugă zahăr. Se fierbe siropul la foc mic, dizolvând cristalele de zahăr. După ce siropul fierbe, gătiți timp de două până la trei minute.
Se toarnă agrișele în sirop care fierbe. Boabele vor începe imediat să spargă și să elibereze sucul, devenind siropul în roz. Amestecând, fierbeți agrișele timp de 15-20 de minute până devin moi.
Nu este nevoie să spălați zmeura; dacă există fructe de pădure stricate, aruncați-le. Transferați zmeura pe agrișe.
În timpul gătitului, colectați spuma, conducând-o de la pereți la mijloc. Continuați să gătiți la foc mic încă 15, maxim 20 de minute. Procesul de gătit poate fi împărțit în două etape. Fierbeți gemul câteva minute, colectați spuma, acoperiți și lăsați-o să se infuzeze. După două-trei ore, se fierbe din nou 10-12 minute, se pun în borcane și se rulează.
Pentru a face gem, selectați borcane mici. Sterilizați ca de obicei, fierbeți capacele timp de trei până la cinci minute. Împachetați dulceața clocotită în borcane, înșurubând imediat capacele bine.
Culoarea gemului va depinde de culoarea agrișelor - boabele verzi vor fi mai deschise, cele roșii sau visiniu vor produce gem închis. După răcire, le mutăm la subsol sau punem borcanele pe un raft din cămară sau dulap de perete. Succes cu pregătirile tale!
Se dovedește foarte gustos
Preparatele cu agrișe merită o discuție separată. Chestia este că aceste fructe de pădure sunt foarte sănătoase, iar conservarea cu ele se dovedește întotdeauna a fi foarte gustoasă. De aceea in timpul sezonului incerc sa inchid cat mai multe dulceturi diferite de agrise pentru iarna. Așa că de data aceasta am pregătit o dulceață neobișnuită de agrișe: agrișa dandy a fost însoțită de o frumusețe rubin - zmeură. Această combinație se dovedește a fi foarte reușită: dulceața are o culoare frumoasă și un gust minunat! Asa ca pot recomanda cu siguranta aceasta reteta celor care cauta preparate de agrise pentru iarna - rezultatul va va surprinde placut.
Un mare plus este că atât agrișele, cât și zmeura se coc aproximativ în același timp, astfel încât nu veți avea probleme cu ingredientele. Sper ca te-am convins, iar acum vrei sa stii si reteta de dulceata de agrise cu zmeura pentru iarna. Am plăcerea să vă prezint atenției: cum să faceți dulceață de agrișe și zmeură - o rețetă detaliată cu fotografii pas cu pas.
Ingrediente:
- 700 g agrișe;
- 400 g zmeură;
- 800 g zahăr;
- 350 ml apă.
Cum se prepară dulceață de agrișe și zmeură:
Sortăm fructele de pădure. Pe cele stricate si zdrobite le indepartam; aruncați frunzele. Tăiem tulpinile și tulpinile de agrișe și scoatem tulpinile de zmeură.
Spălați boabele. Manipulam cu mare atentie zmeura pentru a nu le zdrobi. Pentru a face acest lucru, puneți-o într-o strecurătoare și coborâți strecurătoarea într-un recipient cu apă rece. Apoi scoateți strecurătoarea și lăsați apa să se scurgă. Puneți agrișele pregătite într-o cratiță cu apă rece, apoi puneți într-o strecurătoare.
Într-o cratiță mare (pentru a încăpea toate fructele de pădure) pregătiți siropul: turnați apă, adăugați zahăr. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert, amestecand din cand in cand pentru a se dizolva mai repede zaharul.
Pune fructele de pădure – agrișe și zmeură – în siropul care fierbe, amestecă și pune pe foc.
Aduceți la fierbere la foc mare, îndepărtați spuma.
Apoi reduceți focul la minim și gătiți, amestecând din când în când și îndepărtând spuma, timp de 20-25 de minute, până când este fiert. Verificăm gradul de pregătire al gemului după cum urmează: punem o linguriță de gem pe o farfurie, așteptăm 2-3 minute, apoi trageți o fâșie prin gem cu o lingură. Marginile gemului finit nu se vor întâlni.
Ambalăm dulceața finită în borcane fierbinți, sterilizate, uscate, umplute până la vârf.
Se etanșează imediat cu capace, se întoarce cu susul în jos și se lasă până se răcește complet. Puteți păstra această dulceață într-un loc întunecat, la temperatura camerei.
Mulți oameni iubesc dulceața de zmeură și agrișe, dar pregătiți toate fructele de pădure separat. Ați încercat să le combinați între ele? L-am incercat si am fost foarte multumit de rezultat. Drept urmare, am primit o dulceață frumos colorată, cu aromă de zmeură și agrișe. Aproape toate fructele de pădure rămân intacte. Și este foarte gustos când mușci o boabă - este ca și cum ai mânca agrișe, dar cu gust de zmeură, foarte interesant. Va recomand sa faceti si aceasta dulceata simpla.
Pentru a pregăti dulceața de agrișe pentru iarnă, veți avea nevoie de fructe de pădure proaspete și puțin zahăr. Zmeura, coacăzele și agrișele vor merge bine împreună. Încearcă și experimentează cu noi!
Cei mai mulți nutrienți și vitamine vor fi conținute în dulceața de agrișe fără gătit. Prin urmare, vom încerca să încălzim fructele de pădure la minimum. Există foarte puțin zahăr în rețetă, așa că ar trebui să păstrați această dulceață de agrișe și zmeură de cinci minute într-un loc răcoros.
Ingrediente:
- agrișe - 1 kg,
- zmeură - 250 de grame,
- zahăr - 200 de grame.
Procesul de gatire:
Agrișele trebuie sortate bine, îndepărtând tulpinile. Apoi înțepăți fiecare boabă cu un ac.
Sortați zmeura.
Acoperiți agrișele sortate cu zahăr, amestecați și lăsați timp de două ore; periodic trebuie să amestecați fructele de pădure, astfel încât să se dizolve cât mai mult zahăr și să se elibereze mai mult suc.
Zmeura poate fi frecata printr-o sita sau macinata cu ajutorul unui blender.Le puteti trece si printr-o masina de tocat carne. Ce metodă de gătit se potrivește cel mai bine cui, aceasta este cea pe care o folosim.
Turnați piureul de zmeură rezultat într-o cană cu agrișe și zahăr. Amesteca.
Se pune apoi recipientul cu dulceata la foc mic. Se aduce la fierbere și se fierbe încă 5-7 minute după fierbere.
Gemul fierbinte de fructe de pădure din agrișe și zmeură trebuie turnat în borcane sterilizate și sigilat cu capace fierte. Păstrați dulceața la frigider sau într-un loc răcoros.
Mulțumim Slavyanei pentru rețeta și fotografia de a face dulceață de agrișe și zmeură.
Caietul Anyuței și prietenilor ei vă urează mult succes la pregătiri și poftă bună!