ciuperci adevărate

Pentru culegătorii de ciuperci, din toată varietatea de ciuperci, interesează doar ciupercile cu cap din clasa Basidiomycetes și unii dintre reprezentanții clasei Ascomycetes. Să aruncăm o privire mai atentă asupra structurii ciupercilor adevărate clasice. Deși suntem cu toții obișnuiți cu un astfel de tip clasic de ciupercă precum o „pălărie pe tulpină”, trebuie să știți că ceea ce tăiem și punem într-un coș este doar un fruct care crește pe rădăcini sau sub frunzele miceliului - ciuperca în sine.

Diagrama structurii unei ciuperci cu capac.

Corpul fructifer al ciupercii, ca și miceliul, este format din filamente fungice - hife, care, în funcție de apartenența la una sau alta parte a ciupercii, îndeplinesc funcții strict definite. Deci, de exemplu, hifele tegumentare care acoperă capacul produc substanțe colorante din exterior, dându-i o anumită culoare. Alte hife acționează ca transportoare - prin ele, apa și o varietate de nutrienți intră în corpul roditor din sol. Aceste hife sunt dispuse vertical și strâns adiacente una de cealaltă, formând tulpina ciupercii. Nutrienții sunt livrați de-a lungul tulpinii până la capac, pe care sporii se maturizează pe măsură ce cresc. Partea inferioară a capacului diferitelor ciuperci poate fi tubulară (boletus, boletus, boletus, oiler), constând din mai multe tuburi topite împreună.
Sporii acestor ciuperci se formează în interiorul tubilor. La ciupercile precum camelina, piept, champignon, pe partea inferioară a calotei se formează farfurii, motiv pentru care sunt numite lamelare. Sporii de ciuperci agaric se găsesc pe ambele părți ale plăcilor. Există grupuri de așa-numite marsupiale (morlițe, cusături, trufe), în care sporii se formează în adânciturile unei pălării sinuoase; în pufballs, sporii se formează în interiorul corpului fructifer.
Pe măsură ce ciuperca crește, sporii se maturizează și cad din capace. Sporii copți din apropierea hainei de ploaie sunt deosebit de clar vizibili, în această perioadă se numesc „...s”. Dacă călci pe o astfel de haină de ploaie, aceasta izbucnește, aruncând un nor de praf întunecat. Acest praf este spori de pelerină. Partea superioară a capacului de ciuperci este acoperită cu o piele subțire, care joacă un rol protector, protejând corpul fructifer de efectele adverse și de evaporarea umezelii.

Nu este greu să vezi un culegător de ciuperci cu rizomorfi dacă scoți o ciupercă și speli cu grijă partea inferioară a piciorului de pe pământ. Veți vedea o pânză de păianjen albă delicată - aceasta va face parte din miceliu. Foarte des, în timpul dezvoltării corpurilor fructifere ale ciupercilor reale și ale unor structuri vegetative ale ciupercii, hifele miceliului sunt strâns împletite și formează un țesut fals. Acest țesut este compus din hife, și nu rezultă din diviziunea celulară în trei direcții, și în acest fel diferă de țesutul real. În general, în condiții favorabile, miceliul crește foarte puternic, ca și cum ar pătrunde pământul cu o pânză de păianjen. Un miceliu bine dezvoltat absoarbe mai mulți nutrienți din sol necesari dezvoltării și creșterii ciupercii. Cu toate acestea, miceliul nu numai că consumă, dar ajută și la crearea și absorbția nutrienților. Miceliul ciupercilor secretă așa-numitele enzime care descompun substratul solului și absorb produsele descompunerii acestuia. Astfel, ciuperca trăiește și se dezvoltă datorită miceliului.

Un tip de modificare micelială comună în multe grupuri de ciuperci este scleroția. Acestea sunt țesături dense de miceliu care ajută ciuperca să reziste în condiții nefavorabile.
Miceliul ciupercilor formează uneori rizomorfi - acestea sunt formațiuni formate din hife paralele și interconectate asemănătoare rădăcinilor. Rizomorfii îndeplinesc chiar și o funcție similară cu rădăcinile plantelor, furnizând substanțe nutritive din copac către corpul miceliului. Astfel de formațiuni pot fi găsite în mierea de toamnă agaric și boletus. La aceste ciuperci, rizomorfii ating o lungime de câțiva metri și arată ca niște rădăcini care pătrund în lemn sau situate sub frunzele căzute. Hifele stratului lor exterior de rizomorfi sunt îngroșate, adesea de culoare închisă și îndeplinesc funcții de protecție, hifele interioare cu pereți subțiri servesc la transferul de nutrienți. De aceea, ciupercile de pălărie - bazidiale sunt adesea departe de arborele simbiont cu care sunt conectate prin fire miceliene.

Ciuperci este un dar uimitor al naturii. Au calități nutriționale foarte ridicate. De exemplu, ciupercile porcini sunt mult mai sănătoase decât morcovii și varza, iar ciupercile uscate sunt aproape de două ori mai bogate în calorii decât ouăle. Dacă gătiți bulion din ciuperci uscate, acesta va fi mult mai hrănitor chiar și decât bulionul de carne și mai parfumat. Ciupercile nu au practic grăsimi și mult mai multe proteine ​​decât legumele. Ciupercile sunt bogate în astfel de elemente: fosfor, potasiu, calciu, cupru, zinc, iod, mangan și conțin aproape la fel de multe minerale ca și fructele, deși cantitatea de zahăr din ciuperci este mică de la 0,8 la 4%, în funcție de conținutul de fosfor, ciupercile pot fi clasificate ca produse din pește. Ciupercile sunt, de asemenea, bogate în vitamine precum A, B C, B2, D, PP.
Mâncărurile cu ciuperci au un gust și un miros plăcut, deoarece ciupercile sunt bogate în substanțe extractive care se transformă în bulion în timpul gătitului. În cea mai mare parte, se mănâncă ciuperci de pălărie, a căror parte aeriană este formată dintr-un capac și o tulpină.
În general, este acceptat că în capacul ciupercii există mai mulți nutrienți decât în ​​tulpină, dar ciupercile precum coralii, ciupercile de lapte, russula, chanterele au o tulpină care nu este deloc inferioară calităților culinare unei pălării.
Stratul purtător de spori (himenofor) al ciupercilor pălărie este situat în partea inferioară a capacului și, la majoritatea ciupercilor comestibile, este format din tubuli sau plăci care diverg radial de la tulpină. Pe această bază, ciupercile sunt împărțite în tubulare și lamelare. Ciupercile tubulare sunt ciupercile albe, dovleceii, ciupercile aspen, ciupercile hribi, fluturii etc.

În funcție de valoarea lor nutritivă, ciupercile sunt împărțite în patru categorii:
1. Ciupercă albă, camelină și piept adevărat;
2. Boletus, boletus, butterdish, vanataie;
3. Volante, russula, cantarele, ciuperci;
4. Unele tipuri de russula, val roz, porc subțire, agaric cu miere de vară
Ciupercile se consumă proaspete (pentru felul întâi și al doilea) sau se recoltează pentru utilizare ulterioară. Este mai bine să pregătiți primele feluri de mâncare din ciuperci porcini, deoarece bulionul nu se înnegrește din ele, precum și din boletus și boletus. Pentru felurile secunde, ciupercile sunt prăjite sau înăbușite. Aproape toate ciupercile comestibile sunt potrivite pentru aceasta - șampioane, chanterelles, ciuperci cu miere, russula, ciuperci.
Amintiți-vă că ciupercile pier repede, așa că trebuie folosite (procesate) în ziua recoltării.

Pentru recoltare pentru utilizare ulterioară, ciupercile sunt murate, sărate, uscate și congelate. Cel mai bine este să murați ciuperci porcini, hribi, hribi, hribi, ciuperci; cele mai bune ciuperci pentru sărare sunt ciupercile, ciupercile de lapte, cântecelele, ciupercile, volnushki, porcii și unele tipuri de russula. Se usucă în principal ciuperci albe, ocazional hribi, hribi, hribi și morli. Ciupercile nu sunt niciodată spălate înainte de uscare, ci doar curățate cu grijă de pământ, nisip, frunze, ace de conifere și mușchi. Puteți usca ciupercile la cuptor, la cuptor sau peste aragaz. În zilele senine, ciupercile pot fi uscate în aer liber: capacele de ciuperci sunt înșirate pe crengi subțiri sau pe un fir puternic și atârnate la soare.

Unele ciuperci comestibile conțin substanțe amare sau chiar otrăvitoare care sunt distruse după înmuiere sau fierbere. Astfel de ciuperci sunt numite „comestibile condiționat”. Astfel de ciuperci includ porcul subțire, valul roz, euphorbia și unele tipuri de russula. Înainte de a fierbe sau prăji ciupercile comestibile condiționat, acestea trebuie fierte, bulionul se toarnă și ciupercile spălate în apă curentă. Înainte de sărare, astfel de ciuperci se recomandă să fie fierte sau înmuiate bine.
Există un grup mic de „ciuperci necomestibile”. Cu toate acestea, nu sunt otrăvitoare, ci au doar un gust sau un miros neplăcut. Necomestibile este o ciupercă biliară, un chanterelle false, un hribi necomestibil, un rând gri, ciuperci de tinder.

Amintiți-vă că ciupercile otrăvitoare se găsesc lângă cele comestibile. Unele dintre ele pot provoca otrăvire gravă la om, ducând la moarte.
Foarte otravitoare: grebi palid, agaric musca (rosu, pantera, mirositoare), ciuperci false (galben-sulf si rosu caramiu), entoloma cenusie otravitoare. Dintre ciupercile tubulare, ciuperca satanică este otrăvitoare. Ciupercile otrăvitoare conțin diverse substanțe toxice puternice. Cele mai periculoase otrăvuri cu ciuperci sunt faloidina și amanitina conținute în grebe palid.

Unele ciuperci otrăvitoare și necomestibile arată foarte asemănătoare cu cele comestibile la prima vedere. Aceste ciuperci gemene ar trebui să fie deosebit de atenți. Două ciuperci inamice, de exemplu, au o asemănare periculoasă cu ciuperca porcini. O ciupercă biliară necomestabilă (foarte amară la gust) și o ciupercă satanică otrăvitoare, care este destul de greu de confundat cu o ciupercă albă. Ciuperca biliară seamănă cu o ciupercă albă, mai ales la o vârstă fragedă. Cu toate acestea, stratul său tubular este roz pal sau roz murdar (alb, alb-gălbui, galben la ciuperca porcini), pulpa devine roz la tăietură (la ciuperca porcini rămâne albă), această ciupercă are un gust foarte amar. Ciuperca biliară apare din iunie până în octombrie pe solul nisipos din pădurile de conifere.
Ciuperca satanică crește în pădurile de foioase și mixte din iunie până în septembrie. Diferă de ciuperca albă în principal prin culoarea strălucitoare roșu-gălbui și roșu-sânge a stratului tubular al capacului și culoarea dens cărămidă a părții inferioare a tulpinii. La tăietură, carnea devine mai întâi roșie, apoi devine albastră.
Cantarela comestibila are si o contrapartida din grupul ciupercilor necomestibile, cantarela falsa. Într-un chanterelle adevărat, marginile șapei sunt curbate, ondulate, în timp ce la una falsă, șapca este rotundă, în formă de pâlnie, cu marginile netede. Culoarea unui chanterel adevărat este galben-ou sau galben-portocaliu, iar unul fals este portocaliu-roșcat, roșu-apru,

Cele mai periculoase duble de champignon. Grebul palid otrăvitor, ale cărui exemplare tinere amintesc foarte mult de șampignon, și agaric-mușcă alb, și floatorii albi otrăvitori sunt, de asemenea, asemănătoare șampignonului.La baza piciorului grebului palid există întotdeauna o îngroșare tuberoasă cu resturi de un voal alb - această caracteristică nu se găsește în ciupercile comestibile. Plăcile, chiar și la grebe palid vechi, sunt întotdeauna albe, în timp ce la champignon sunt mai întâi roz pal, apoi roz, iar când sunt coapte, sporii sunt maronii-negru. Champignonul de câmp are un alt omolog - champignonul roșu otrăvitor. Este relativ rar, dar provoacă otrăvire severă. La pauză, pulpa ciupercii roșii devine roșie (de unde și numele) și această ciupercă miroase a acid carbolic.
De asemenea, ciuperca palid arată ca o ciupercă plutitoare comestibilă de valoare mică (aceeași pălărie și tulpină subțire cu o îngroșare tuberoasă). Dar grebul pal are un inel alb pe picior în partea superioară, în timp ce plutitorul nu are un astfel de inel.

În plină toamnă, pe cioturile putrede și în jurul lor apar colonii de ciuperci adevărate de toamnă. Ciupercile cu miere sunt ciuperci foarte gustoase și au și echivalente periculoase - sunt ciuperci false cu miere galben-sulf și ciuperci false cu miere roșu cărămiziu. Aceste ciuperci cresc în colonii. Puteți distinge ciupercile otrăvitoare de ciupercile reale după culoarea pălăriei. În prezentul toamnei, pălăria de tonuri terne este maronie, maro deschis, maro murdar, cu solzi mici întunecați în centru, farfuriile sunt albe, la ciupercile bătrâne sunt maro deschis.
Într-o pseudo-spumă galben-sulf, capacul este galben strălucitor, galben-verzui, în centru este dens roșcat, plăcile sunt galben-verzui, gri verzui, în ciupercile bătrâne sunt negru-măsliniu.
Spuma falsă roșu cărămidă are un capac maro-gălbui cu o culoare roșu cărămidă mai închisă în centru, plăcile sunt fumurii sau negru-măsliniu. Un inel alb se vede clar pe tulpina agaricului cu miere reală de toamnă, în timp ce este aproape imperceptibil pe cel fals. Sporii care se revarsă din ciupercile vechi sunt albi în prezentul de toamnă și maro închis în cel fals.

Printre ciupercile comestibile, sunt cele care sunt adesea ocolite fără motiv. Acestea includ: Pelernă de ploaie înțepoasă. Corpul fructului al acestei ciuperci este solid, rotunjit, alb la o ciupercă tânără, maro-tutun în una veche, de 3-5 cm în diametru, pe suprafața ei sunt mici vârfuri. Aceasta ciuperca se gaseste in paduri, pajisti, mai ales dupa ploi. Puffball este comestibil doar când este tânăr, când carnea este încă albă. Se fierbe, se prăjește, se usucă. În ceea ce privește conținutul de substanțe azotate, haina de ploaie înțepătoare ocupă primul loc între toate ciupercile de pădure. Când este uscată, această ciupercă este ușor măcinată în pulbere, care este folosită pentru a face bulion. Trebuie amintit că printre ciupercile puffball există o specie otrăvitoare - puffball fals comun. Este o ciupercă rotundă, cu o coajă cenușie, sub care se află o pulpă puternică de culoare violet-neagră, cu vene albe. Mirosul de pufulă obișnuită amintește de mirosul de cartofi cruzi.

Umbrelă pestriță de ciuperci. Se sperie de sine, cu o oarecare asemănare cu agaric-mușcă-pantera. Aceasta este o ciupercă foarte mare: diametrul capacului său, așezat pe o tulpină înaltă subțire, ajunge uneori la 25 cm.Se găsește adesea în pădurile ușoare, în poieni, de-a lungul drumurilor. Pălăria este gri-albicioasă, cu solzi mari cenușii-maronii, iar în mijlocul ei este un tubercul întunecat conic. Piciorul se extinde treptat în jos, la bază este tuberos, cu un inel alb pe el. Se mănâncă doar capacele de ciuperci tinere. Se fierb sau se prăjesc, după ce se stropesc cu apă clocotită și se îndepărtează pielea superioară.

Usturoi. Aceasta este o ciupercă mică cu un miros înțepător de usturoi. Adesea crește pe tufiș. Pălăria sa este maro-gălbuie, nu mai mult de 3,5 cm în diametru, foarte subțire, cu plăci albe sau alb-roșiatice, se așează pe un picior subțire, strălucitor, maro închis. Ciuperca este folosită pentru a face sosuri și condimente picante pentru preparate din carne.

Ciuperci de pălărie. După cum știți, o trăsătură caracteristică a ciupercilor de pălărie este un corp fructifer, constând dintr-o tulpină și o parte superioară extinsă - un capac. Dacă o parte a corpului fructifer este frecată între o lamă de sticlă și o lamă de acoperire și un astfel de preparat este examinat cu un microscop, se va observa că corpul fructifer este format din filamente de miceliu care sunt strâns adiacente unul altuia. De sus, capacul este acoperit cu o peliculă subțire, vopsită în culori strălucitoare, de jos există un strat special purtător de spori unde se dezvoltă sporii.

La russula, ciuperci de lapte, ciuperci, agaric cu miere, agaric muscă, ciuperci palide și alte ciuperci, stratul purtător de spori este format din plăci care diverg de la vârful tulpinii până la marginea calotei. Sporii se dezvoltă între plăci. Astfel de ciuperci sunt numite lamelare. Ciupercile albe, poloneze, satanice, hribi, hribi, hribi și multe altele au o structură diferită a stratului purtător de spori: de jos arată ca o sită, deoarece este format din tubuli în interiorul cărora se dezvoltă sporii. Astfel de ciuperci se numesc tubulare.

Probabil ați observat că anumite tipuri de ciuperci cu șapcă se găsesc doar sub anumite tipuri de copaci, ceea ce se reflectă în numele lor (boletus, boletus). Oamenii de știință au descoperit că adesea o plantă și o ciupercă sunt strâns legate între ele. Firele miceliului împletesc rădăcina de sus sau chiar pătrund prin firele de păr din rădăcină în plantă, formând o rădăcină de ciupercă sau micoriză (din grecescul mikes - ciuperci și rizos). Formarea micorizelor este un exemplu de coexistență reciproc avantajoasă a diferitelor tipuri de organisme: ciuperca primește substanțe organice din plantă, în principal zaharuri, furnizându-i niște compuși anorganici și substanțe care accelerează creșterea. Cu toate acestea, nu toate ciupercile cu capac formează micorize. De exemplu, șampioanele se hrănesc cu materie organică din sol.

Mucegai ciuperci. Pe produsele alimentare, pe sol bogat în materie organică și gunoi de grajd, se pot observa pelicule caracteristice formate din filamente de miceliu foarte ramificate. Acestea sunt diferite tipuri de ciuperci, care se numesc mucegaiuri. Se hrănesc cu materie organică din rămășițele organismelor sau cu produsele lor metabolice.

Mukor formează pelicule albicioase sau gri pe alimente, suprafața solului. Miceliul său este o singură celulă multinucleată ramificată. Placa pufoasă devine neagră în timp, pe măsură ce pe miceliu apar sporangii rotunjite, în care se formează un număr mare de spori negri.

Penicillium constă din filamente ramificate separate prin partiții în celule individuale. Prin aceasta se deosebește de mucorul miceliului unicelular. Pe produsele alimentare se dezvoltă ciuperci Penicillium sub formă de pelicule albastre sau verzi. Sporii se formează pe vârfurile unor formațiuni speciale sub formă de perii.

Drojdiile sunt ciuperci microscopice unicelulare. Ele, după cum știți, nu formează un adevărat miceliu și trăiesc la suprafața plantelor și animalelor sau în diverse soluții care conțin zaharuri. În sol trăiesc multe tipuri de drojdie. Reproducându-se prin înmugurire, formează colonii sub formă de lanțuri ramificate sau neramificate.

Ciupercile mucegaiului provoacă boli ale strugurilor, agrișei, castraveților, cerealelor și altor culturi. Un simptom comun al bolilor cauzate de aceste ciuperci este apariția unor pete albe sau maronii pe tulpinile verzi, frunzele și fructele, asemănătoare cu făina împrăștiată. În timpul maturării sporilor, miceliul secretă picături de zahăr (de unde și denumirea de „rouă”) care atrag insectele, care transferă sporii ciupercii către alte plante. Organele afectate se îngălbenesc, se ofilesc și mor.

Diversitatea speciilor și distribuția ciupercilor

Ciupercile se găsesc pe toate continentele globului și chiar în Antarctica. posesiunile lor sunt nelimitate - trăiesc în sol și apă, pe plante și animale, în produse și materiale industriale. Giganți de metal ai tehnologiei, mecanisme grațioase cu

metal și plastic, film, izolație pentru cabluri, carburanți, țesături artificiale, vopsele, sticlă pentru instrumente optice - aceste întruchipări reale ale inteligenței umane sunt neputincioase în fața locuitorilor mici ai regatului ciuperci. Ciuperci cu un arsenal foarte bogat enzime capabile să distrugă diverse materiale, mai ales în condiții de căldură și umiditate. Ciupercile saprofite nu numai că distrug până la 30% din lemnul recoltat, dar distrug și clădirile din lemn, traversele și cărțile.

Deci, principalele caracteristici care determină distribuția și diversitatea ciupercilor sunt reproducerea și depunerea prin spori și prezența diferitelor enzime care determină consumul de substanțe organice din diverse surse.

Caracteristici care disting ciupercile cu cap de alte ciuperci

ciuperci cu capac- acesta este un grup de ciuperci superioare, a cărui trăsătură caracteristică este corpul fructifer format dintr-o tulpină și un capac. Grupul de ciuperci cu șapcă are aproximativ 8.000 de specii.

Caracteristicile ciupercilor capac. Ciupercile capac sunt macromicete și constau din miceliuȘi corpuri fructifere. Firele miceliului cresc, împletesc particulele de sol, resturile sau rădăcinile plantelor și oferă hrană ciupercilor. În condiții favorabile, dintre care principalele sunt anumite temperaturi și umiditate, apare și se formează miceliul corpuri fructifere. În partea de jos a capacului există un strat special în care se dezvoltă sporii. Sunt extrem de viabile, rezistă la temperaturi de 150°C sub zero și nu își pierd capacitatea de a germina timp de zeci de ani. Dacă frecați o parte din corpul fructifer al ciupercii și o examinați la microscop, se va observa că este formată din mănunchiuri de filamente de miceliu care se potrivesc perfect unele cu altele. De sus, capacul este acoperit cu piele subțire, vopsită în culori strălucitoare. Conform metodei de nutriție, cele mai multe ciuperci de șapcă sunt saprotrofe, deci se hrănesc cu substanțe organice din rămășițele organismelor. Se pot forma un număr semnificativ de ciuperci cu capac ciuperca, sau micorize - coabitare reciproc avantajoasă a miceliului fungic cu rădăcinile plantelor superioare(de exemplu, boletus cu mesteacăn). Ciuperca primește oxigen și carbohidrați de la plantă, iar plantele primesc azot de la ciuperci.

Structura ciupercii capac: 1 - pălărie; 2 - picior; C - ciupercă

compuși, fosfor, vitamine, substanțe de creștere, etc. Ciupercile cu cap se reproduc asexuat (spori) și vegetativ (părți ale miceliului).

Varietate de ciuperci capac. Ciupercile pălărie pot fi găsite nu numai în păduri, unde sunt cele mai abundente, ci și în pajiști, stepe și câmpuri. Dacă puneți un capac de ciupercă coaptă cu suprafața inferioară pe o foaie de hârtie, atunci după câteva ore puteți vedea un model format din sporii vărsați sub ea. Va fi radial în agaric și reticulat în tubular. În russula, cartilaj, ciuperci, ciuperci, agaric muscă, pe capac sunt așezate plăci pe partea inferioară, care diverg de la vârful piciorului până la marginea capacului. Sporii se formează în golurile dintre plăci. Aceste ciuperci sunt numite lamelar.Și ciuperca albă, hribii, hribii, untul au o structură diferită a stratului purtător de spori. În exterior, arată ca o sită, prin urmare este o colecție de tuburi în interiorul cărora se dezvoltă sporii. Aceste ciuperci sunt numite tubular.În funcție de utilizarea lor în alimentație, ciupercile de șapcă sunt împărțite în comestibilȘi otrăvitoare. ciupercile comestibile sunt ciuperci care sunt consumate. ciupercile comestibile valoroase sunt ciuperci albe, hribi, hribi, hribi (boletus) , chanterelles. Puteți mânca haine de ploaie tinere. Aproximativ 200 de specii de ciuperci comestibile cresc în Ucraina, dar în alimente practic nu se folosesc mai mult de 40 de specii. Trebuie să știți că printre ciupercile tubulare este cea mai valoroasă, gustoasă și comestibile specie. O singură specie de ciuperci tubulare care cresc în Ucraina este otrăvitoare - o ciupercă satanică. Ciupercile otrăvitoare sunt ciuperci care provoacă otrăvire la oameni și animale. Proteinele ciupercilor se descompun suficient de repede pentru a forma substanțe periculoase, astfel încât otrăvirea poate fi cauzată nu numai de ciuperci otrăvitoare, ci și de ciuperci vechi și vechi. De asemenea, puteți să vă otrăviți sau să vă îmbolnăviți cu ciuperci comestibile care cresc în apropierea autostrăzilor sau a zonelor cu niveluri ridicate de radiații. Ciupercile din astfel de locuri acumulează substanțe nocive din gazele de eșapament sau particulele radioactive. Dintre ciupercile de șapcă, asemănătoare cu cele comestibile, cele mai periculoase greb pal, roșu, panteră, lămâie, agaric de mușcă de șarpe, ciuperci false, ciuperci false si etc.

Semnificația ciupercilor capac. În natură, corpurile fructifere ale ciupercilor de șapcă sunt hrană pentru multe animale (veverițe, mistreți). Unele animale bolnave, cum ar fi elanii și căprioarele, mănâncă agaric otrăvitor de muscă roșie. Multe plante, datorită conviețuirii cu ciupercile, se dezvoltă mai bine, produc mai multe fructe și semințe. Printre ciupercile cu cap se numără e și ciuperci care descompun rămășițele moarte. De exemplu, ciupercile și gândacii de bălegar se hrănesc cu materie organică din plante moarte sau gunoi de grajd. Peste 80% dintre plantele vasculare sunt asociate cu ciupercile prin sistemul lor radicular, ceea ce le ajută în nutriție și distribuție. Răsadurile multor specii de arbori forestieri crescuți într-o soluție nutritivă și apoi transferați în sol natural vor crește prost și pot chiar muri. Dar, dacă adăugați în jurul acestor răsaduri pământ de pădure care conține ciupercile adecvate, creșterea devine normală. Acest lucru se datorează micorizei.

Fluturi, ciuperci porcini, hribi, ciuperci adevărate o persoană mănâncă. Din ciupercile porcini au fost izolați compuși care au proprietăți tonice și antitumorale. În medicina populară, un extract din corpurile fructifere ciuperca albă lubrifiază părțile degerate ale corpului pentru vindecarea lor rapidă, uleiator conventional folosit pentru durerile de cap pelerină de ploaie comestibilă - ca agent hemostatic. Cu mortal pentru oameni greb palid primiți o substanță pentru tratamentul holerei. Un exemplu izbitor al posibilităților ciupercilor ca sursă de noi substanțe medicinale este ciclosporina. Această substanță slăbește reacțiile de respingere ale organelor atunci când sunt transplantate într-un alt organism. Crearea acestui minunat medicament a deschis calea pentru tratamentul chirurgical al oamenilor și animalelor prin transplant de organe. Anumite tipuri de ciuperci pot fi folosite cu mare eficiență ca îngrășăminte organice, de exemplu, champignon obișnuit.În cultură, pentru a satisface nevoile pieței, se cresc ciuperci saprotrofe, cum ar fi champignon, agaric cu miere, ciuperci stridii, shiitake. Aceste ciuperci nu au nevoie de condiții speciale și produc corpuri de rod la fiecare 24-48 de ore, ceea ce face ca cultivarea lor să fie o afacere foarte profitabilă. Cartea Roșie a Ucrainei include astfel de ciuperci ca hribi castan inchis, hribi regali, tablitchasta champignon, ciuperci umbrela fata, agaric muschi, camelina rosie, russula albastru si etc.

Așadar, principalele caracteristici ale ciupercilor cu șapcă sunt prezența corpurilor fructifere, constând dintr-o tulpină și un capac, un mod de hrănire saprotrof și capacitatea de a forma ciuperci. În natură, ciupercile sunt o componentă esențială a comunităților de plante, iar oamenii le folosesc cel mai adesea pentru hrană și pentru tratament.

Soi de ciuperci Completat de: elev al școlii secundare MBOU nr. 3 din raionul Aleksandrovsky, clasa 6-B Kruglikov Dmitry Conducător: profesor de biologie Kirillova O.P.

ciuperci cu capac

Ghicitoare Ce fel de ciupercă stă pe o umflătură Într-o batistă de catifea roșie?

Boletus B c apare frecvent, uneori foarte abundent în întreaga zonă forestieră sub arborii tineri și în tufături de foioase, din abundență în lăstarii de aspin, în verile secetoase în pădurile umede și umbroase înalte de aspin și crește, de asemenea, în tundră printre mesteacănii.

Ghicitoare Această ciupercă trăiește sub un molid, Sub umbra lui uriașă, Un bătrân înțelept cu barbă, Numele Lui...?

Boletus Borovik este cea mai delicioasă și mai valoroasă ciupercă comestibilă din punct de vedere al calităților sale nutritive. Are o pulpă fermă, albă, aromată, cu gust dulce. Dimensiunea sa este ceva mai mare decât dimensiunea altor ciuperci. Există cazuri când boletus a crescut până la 1 kg în greutate. Pulpa unor astfel de ciuperci este moale și veche. Astfel de exemplare de ciuperci sunt de mică valoare. Dimpotrivă, în materia uscată a pulpei unei ciuperci tinere conține 45% proteine, 3,4% grăsimi, 50% carbohidrați și extracte. Boletus și-a primit al doilea nume „ciupercă porcini” pentru proprietatea de a rămâne alb după uscare.

Hribi de mesteacăn Cel mai valoros este hribiul comun, este cel mai răspândit și are cel mai bun gust printre rude. Hrivnicul comun are un capac de până la 15 cm în diametru, de culoare maro deschis (la tineri) și maro închis (la matur). Pulpa este albă, densă, nu își schimbă culoarea. Apare în pădurile de mesteacăn, la marginea poienilor, în pădurile tinere de mesteacăn. Boletul comun are toate avantajele unei ciuperci comestibile: are un miros plăcut și un gust excelent. Foarte bun pentru prăjit, potrivit pentru uscare și marinare.

Tipuri de ciuperci lamelare tubulare

unsitorul May russula mokhovik

Ghicitoare Există o ciupercă și nu în pădure: În aluat, bere și kvas

Drojdia Drojdia este una dintre cele mai bogate surse de fier organic. Drojdia este o sursă excelentă de proteine ​​și o sursă excelentă de vitamine B naturale, una dintre cele mai bogate surse de fier organic, minerale, oligoelemente și aminoacizi. Ele pot scădea nivelul colesterolului (în combinație cu lecitina), pot preveni guta și pot ameliora durerea din nevrite. Există diverse surse de drojdie. De exemplu, drojdia de bere (obținută din hamei ca produs secundar al producției de bere); zerul, un produs secundar al procesării laptelui și brânzei (cel mai gustos și mai puternic tip de drojdie); drojdie lichidă din Elveția și Germania, cultivată pe ierburi, băutură de malț cu miere și portocale sau grapefruit.

făinare ergot smut fructe putregai

Ciuperci Tinder Aceste ciuperci se aseaza pe copaci si iau materia organica, iar miceliul se raspandeste in lemn. Copacul este pe moarte.

Ciuperci de mucegai Aceste ciuperci se instalează pe produsele alimentare. Ciuperca penicillium secretă o substanță care ucide bacteriile, așa că este crescută pentru medicamente.

Multumesc pentru atentie!