Cum sa faci vin de coacaze acasa reteta. Rețete Gourmet

Retete pas cu pas pentru prepararea vinului de coacaze negre de casa: vin clasic, simplu, demidulce, vin de desert, vin de masa de casa din coacaze negre si zmeura, cu drojdie de vin, in oala sub presiune

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

0 gr.

0 gr.

Carbohidrați

80 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de vin de casă cu coacăze negre

Oricine a încercat vreodată vin de casă va deveni cel mai probabil un adevărat cunoscător. În selecția noastră de rețete ne vom uita la rețete pentru a face acasă vin de coacăze negre. Boabele crește în aproape fiecare parcelă de grădină. Vă vom spune cum să mențineți proporțiile corecte, să învechiți și să infuzați vinul așa cum trebuie. Rezultatul final vă va mulțumi cu siguranță.

Ingrediente:

• zece kg de coacăze negre;
• cincisprezece litri de apă;
• cinci kg de zahăr granulat.

Reteta pas cu pas pentru vin de coacaze negre de casa

Sortați coacăzele negre și nu le spălați, altfel veți spăla bacteriile necesare fermentației.

Luăm un sucitor, un zdrobitor și zdrobim boabele. Acest lucru se poate face cu mâinile tale - oricare este mai convenabil pentru tine. Rezultatul final este o ciupercă care nu conține fructe de pădure întregi.

Acum veți avea nevoie de un termometru special pentru apă. Se încălzește apa la 25-30 C, se adaugă două kilograme și jumătate de zahăr și se dizolvă amestecând.

Puneți pulpa rezultată din suc și pulpă într-o cratiță mare. Adăugați sirop de zahăr dulce și amestecați.

Foarte important: nu umpleți tigaia mai mult de două treimi. În timpul fermentației, materialul vinului se poate stropi. Puteți folosi mai multe recipiente deodată.

Acoperiți tava cu tifon pliat de două ori și puneți-l într-un loc întunecat. Temperatura din cameră nu trebuie să depășească 19-25 C. Materialul vinului îl păstrăm timp de patru zile, amestecând mustul de câteva ori pe zi pentru a nu se acri.

Când observați primele semne de fermentație, turnați lichidul într-un recipient de sticlă. Stoarceți pulpa de coacăze negre. Adăugați încă o jumătate de kilogram de zahăr. Se amestecă.

Important: umpleți recipientele de sticlă doar 75%.

Instalați o etanșare de apă. Puteți folosi și o mănușă de cauciuc obișnuită. Împingeți degetul și trageți-l peste gâtul recipientului.

Lăsăm totul pentru o lună și jumătate.

La cinci zile de la începutul infuziei se adaugă un kilogram de zahăr granulat și se amestecă. După cinci zile repetăm ​​pașii din nou.

De îndată ce vezi că mănușa este umflată, atunci fermentația s-a încheiat. De asemenea, finalizarea acestuia poate fi determinată de sedimentul din fund și de limpezirea mustului.

Scurgeți vinul, aruncând orice sediment. Gustă-l. Vinul trebuie să se maturizeze acum. Umpleți recipientul de sticlă până la margine și închideți cu dopuri sau capace.

Lăsați într-un subsol răcoros timp de aproximativ o lună.

O dată la câteva săptămâni, scurgeți vinul din rezervor printr-un pai. Efectuăm acțiunile când sedimentul ajunge la 3-5 cm.

Până la sfârșitul coacerii, nu va mai rămâne aproape niciun sediment. Când nu există deloc, vinul de coacăze negre de casă este gata. Flacon pentru depozitare pe termen lung. Păstrați băutura timp de cel mult trei ani. Rezistența aproximativă va fi de 10-12%.

Notă: dacă doriți să faceți vinul mai dulce, adăugați mai mult zahăr granulat. Pentru un vin mai tare se adauga apa sau alcool, aproximativ 5-8% din volumul total al vinului preparat. Adăugați după ce fermentația este completă. Acest lucru se aplică atât zahărului suplimentar, cât și alcoolului.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de vin de casă cu coacăze negre

Aceasta reteta este usor de preparat cu tot ce ai nevoie pentru a face un vin delicios de casa. Desigur, nimeni nu a anulat procesul de fermentație și infuzie. Dar simplitatea opțiunii este potrivită pentru cei care fac vin de coacăze negre pentru prima dată.

Ingrediente:

• cinci kg de coacăze negre;
• șapte litri de apă;
• trei kg de zahăr.

Cum să faci rapid vin de casă cu coacăze negre

Se încălzește puțin apa și se dizolvă în ea jumătate din zahărul granulat preparat. Sortați fructele de pădure și zdrobiți-le în terci cu un piure.

Se amestecă terci de fructe de pădure și siropul dulce. Alegeți un recipient cu gât larg și volum suficient de mare pentru ca nimic să nu se reverse în timpul fermentației. Nu luăm recipiente din plastic sau metal - vinul, mustul și sucul de fructe de pădure absorb mirosurile care nu pot fi îndepărtate.

Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați 3-4 zile într-un loc întunecat și cald. Dacă ai un termometru, verifică-l. Astfel încât este de aproximativ +20-23 C.

Se amestecă o dată la două zile direct cu mâinile sau cu o spatulă de lemn.

De îndată ce apar mirosul caracteristic de fermentație și bule de gaz, scurgeți mustul din sediment printr-un pai.

Stoarcem ce a mai rămas din fructe de pădure. Se amestecă a doua jumătate de zahăr în suc și se toarnă totul din nou în sticla de sticlă.

Puneți o mănușă medicală pe gâtul recipientului și perforați-vă degetul. Lăsați recipientul într-un loc întunecat și cald timp de o lună.

Se amestecă o dată pe săptămână. Dacă lichidul se dovedește a fi prea acru, adăugați încă 250-300 de grame de zahăr.

La final, vinul este decantat din sediment și lăsat încă două luni într-un loc răcoros. Când mănușa nu este umflată, vinul va deveni mai deschis la culoare și se vor forma sedimente în partea de jos.

Din nou, strecurați sedimentul, turnați în sticle mai mici și sigilați bine. Acum vinul de coacăze negre de casă este trimis în pivniță pentru depozitare pe termen lung.

Opțiunea 3: Vin de coacăze negre de casă demidulce

O versiune foarte simplă și de înțeles de vin dulce de casă. Mai adăugați câteva stafide pentru a completa aroma. Ne putem lipsi de drojdie; fructele de pădure proaspăt culese conțin bacterii.

Ingrediente:

• cinci kg de coacăze negre;
• trei kg de zahăr;
• șapte litri de apă;
• o sută de grame de stafide.

Reteta pas cu pas

Sortați coacăzele, dar nu le spălați. Trebuie măcinat până la o pastă folosind un mașină de pisare sau cu mâinile.

Se dizolvă un kilogram și jumătate de zahăr în trei litri și jumătate de apă. Adăugați stafidele, coacăzele negre și amestecați.

Se lasă la fermentat trei zile. Doar acoperiți recipientul cu tifon, astfel încât nimic să nu intre în lichid.

Stoarceți pulpa și turnați sucul într-un recipient de sticlă pentru fermentare. Umpleți din nou pulpa cu sirop de zahăr dulce - lăsați timp de trei zile, apoi combinați ambele lichide într-unul singur.

După cinci zile, turnați un pahar tăiat de must printr-un pai. Se dizolvă zahărul granulat rămas în el și se toarnă înapoi în recipientul de sticlă.

Când procesul de fermentație este finalizat, gazul va înceta să se formeze, vor apărea sedimente, infuzați vinul într-un loc răcoros. Închideți ermetic recipientul.

Când vinul devine mai ușor, filtrează-l din sediment și îmbuteliază-l în sticle de sticlă pentru depozitare pe termen lung.

Opțiunea 4: Desert vin de casă de coacăze negre

Acest vin de desert are aproximativ 12-14% alcool. Rețeta este, de asemenea, destul de simplă, principalul lucru este să pregătiți în avans recipiente pentru fermentare, depozitare, paie și mănuși de cauciuc - un set standard pentru prepararea vinului de casă.

Ingrediente:

• cinci kg de coacăze negre;
• două kg de zahăr;
• doi litri de apă;
• o sută cincizeci de ml de starter de vin.

Cum să gătești

Deoarece folosim starter de vin gata preparat, nu doar sortăm coacăzele negre, ci și le spălăm. Pune fructele de pădure pe o cârpă curată și lasă-le să se usuce.

Puneți fructele de pădure într-un recipient mare și zdrobiți până la o pulpă. Se toarnă starterul și se amestecă.

Faceți sirop dulce din apă și zahăr. Se răcește la 30 C, se măsoară temperatura cu un termometru special.

Umpleți recipientul cu coacăze negre și aluat, lăsați într-un loc cald. Acoperiți recipientul cu tifon împăturit de două ori.

Se infuzează timp de două zile, amestecând periodic amestecul. Apoi treceți printr-o presă cu șurub. Trebuie să stoarcem bine pulpa și să folosim sucul.

Se toarnă într-un recipient mare de fermentare din sticlă. Ne punem o mănușă de cauciuc cu un deget perforat sau instalăm un sigiliu de apă.

Când procesul de fermentație se încheie și vinul devine mai ușor, scurgeți sucul din sediment. Se filtrează de două ori și se îmbuteliază. Închideți ermetic cu dopuri sau capace și depozitați pentru depozitare.

Opțiunea 5: Vin de casă de coacăze negre și zmeură

O opțiune interesantă pentru vin de masă delicios de casă. De data aceasta folosim nu doar coacaze negre, ci si zmeura.

Ingrediente:

• două kg de zmeură;
• două kg de coacăze negre;
• patru kg de zahăr;
• apă - cât va fi nevoie?

Mai întâi, turnați zmeura într-o sticlă sterilă. Se toarnă deasupra un kilogram de zahăr și se așează într-un loc cald, astfel încât razele soarelui să cadă pe sticlă. Pastram starterul de zmeura cinci zile.

După timpul specificat, turnați coacăzele negre sortate în aceeași sticlă. Puneți-l înainte într-o pastă într-un mod convenabil pentru dvs.

Adăugați încă un kilogram de zahăr granulat. Umpleți cu apă până ajunge la umerii sticlei.

Spațiul rămas va fi umplut în timpul procesului de fermentare.

Pentru a pregăti mustul, amestecați conținutul damiajului și purtați mănuși sau un sigiliu de apă. Îl punem într-un loc accesibil soarelui timp de două săptămâni.

După timpul specificat, scoateți mănușa sau obturatorul, adăugați două kilograme de zahăr și amestecați.

Se acopera din nou si se lasa la fermentat.

Când fermentația este completă, începem filtrarea. Scurgem totul prin tifon dublu pliat și turnăm din nou într-o sticlă mare. Puneți într-un loc însorit încă două-trei zile.

În acest caz, nu punem mănușă sau oblon.

După trei, veți vedea sediment în partea de jos a sticlei. Eliberăm vinul din el printr-un pai.

Repetăm ​​pașii la fiecare trei zile până când sedimentul este îndepărtat complet.

Strecuram vinul de coacaze negre de casa de doua ori, il turnam in sticle curate si il punem la loc racoros timp de trei luni pentru a se coace complet.

Opțiunea 6: Vin de casă de coacăze negre cu drojdie

De data aceasta vom face vin de casă folosind drojdie de vin. Rețeta este destul de simplă, principalul este să urmați toate proporțiile și pașii indicați.

Ingrediente:

• șapte kg de coacăze negre;
• nouă kg de zahăr;
• până la 25 de litri de apă pentru must;
• Ambalarea drojdiei de vin;
• hrănirea cu drojdie conform instrucțiunilor.

Cum să gătești

Sortați bine coacăzele negre din așternut. Clătiți bine și transferați într-un recipient. Faceți un piure din fructe de pădure folosind un mașină de piure, un mixer sau cu mâinile.

Se dizolva jumatate din zaharul granulat in apa fierbinte. Apoi se răcește la 21-24 C și se toarnă în piure de fructe de pădure.

Adăugați drojdie de vin și fertilizare așa cum este indicat pe ambalajul cu drojdie. Se amestecă și se acoperă cu tifon timp de șapte zile într-un loc cald.

Amestecați pulpa în fiecare zi cu o spatulă.

Se strecoară mustul și se stoarce pulpa. Se toarnă lichidul rezultat într-o sticlă de sticlă, se toarnă a doua jumătate de zahăr granulat.

Se amestecă și se pune o mănușă sau un sigiliu de apă.

Fermentarea durează aproximativ două până la trei săptămâni. Când mănușa se dezumflă și vezi sediment în fundul sticlei, strecoară vinul într-un alt recipient curat. Montam din nou sigiliul de apa si il asezam intr-un loc racoros.

Lăsați două până la trei luni, scurgeți sedimentul o dată pe lună. La sfârșitul procesului, se toarnă în sticle, se tape ermetic și se păstrează. În aproximativ un an gustul va fi pur și simplu uimitor, iar în 3-4 ani va fi și mai bun.

Opțiunea 7: Vin de casă de coacăze negre într-o oală sub presiune

Dacă folosești o oală sub presiune pentru a face vin de casă, vei obține suc de fructe de pădure mai repede. Dar băutura în sine va deveni puțin diferită, amintește oarecum de vinul de porto. Rezultatul este un vin dulce și dens.

Ingrediente:

• două kg de coacăze negre;
• un kg de stafide negre;
• două kg de banane;
• două kg de zahăr;
• trei lingurițe de enzimă pectină;
• trei linguri de acid de lamaie;
• trei tablete Campden;
• 11 litri de apă;
• șase lingurițe de nutriție de drojdie;
• drojdie de vin - conform instrucțiunilor.

Reteta pas cu pas

Se fierbe trei litri de apă. Curățați bananele și tăiați-le în felii late de un centimetru.

Puneți coacăzele negre sortate, stafidele și feliile de banane în oala sub presiune. Se toarnă apă clocotită, se închide capacul și se aduce presiunea la 0,98 Atm sau 1,03 Bar.

Se fierbe timp de trei minute, apoi se ia de pe foc și se răcește complet.

Turnați sucul preparat împreună cu sedimentul în sticlă. Adăugați zahăr și amestecați.

Se toarnă apa rămasă și se mișcă din nou.

Adăugați acid citric și tabletele Campden zdrobite. Adăugați jumătate din suplimentul de drojdie și amestecați.

După douăsprezece ore, adăugați enzima pectină, amestecați și așteptați încă o jumătate de zi. Se toarnă drojdia, se amestecă și se pune într-un loc cald, acoperit cu tifon.

Se amestecă mustul de două ori pe zi timp de trei zile. Apoi se strecoară într-o sticlă nouă de sticlă. Adăugați jumătate din zahărul rămas și hrana pentru drojdie.

Amestecați și instalați o etanșare de apă. Lăsați recipientul într-un loc răcoros. După treizeci de zile îndepărtam sedimentul. Lăsați din nou pentru aceeași perioadă de timp. Când sedimentele nu mai apar, puneți-l la frigider timp de cinci zile.

Puteți să o îndulciți în continuare, să o amestecați și să puneți din nou sigiliul de apă. Lăsați-l să stea cel puțin șase luni într-un loc răcoros. Apoi îmbuteliez-o. Îl poți încerca deja sau îl poți stoca. Acest vin poate fi păstrat până la șase ani.

Vinurile dulci de desert și lichior sunt cel mai bine făcute din coacăze negre, vinurile tari sunt mai proaste, iar vinurile de masă sunt foarte zaharoase și sunt plăcute doar de amatori. Recomandări pentru prepararea vinului de coacăze negre acasă, o rețetă simplă și rapoarte de componente pentru prepararea mustului pentru diferite tipuri de vinuri de coacăze sunt prezentate mai jos.

Principala dificultate în prepararea vinului de coacăze negre de casă este separarea sucului acestuia, care este foarte vicios și greu de separat. Primești așa:

— toate resturile, boabele supracoapte, necoapte și putrezite sunt îndepărtate din recolta recoltată, boabele rămase sunt clătite cu apă și zdrobite într-o cadă până când sunt zdrobite complet. La pulpa rezultată se adaugă o cantitate dozată de apă, puțin zahăr și drojdie de cultură pură. După aceasta, cuva se acoperă cu un capac etanș și se lasă în cameră 2-3 zile, până când pulpa începe să fermenteze viguros și să facă spumă. Și numai după aceasta, sucul este stors din coacăze, care cu o astfel de pre-tratare a boabelor vor fi separate mult mai ușor.

Se toarnă din nou apă pe tescovină rezultată, se lasă să stea 1-2 zile și se stoarce din nou. Se amestecă sucurile primei și celei de-a doua presari și doar sucul rezultat se folosește pentru prepararea mustului de coacăze. Componentele mustului pentru prepararea diferitelor tipuri de vinuri de coacăze sunt date în tabelul următor.

Vinul de coacăze fermentează foarte repede și se luminează la o culoare roșu-violet. Mai jos sunt două rețete testate de vin de coacăze negre.

Vin de coacaze negre acasa, o reteta simpla fara a adauga alcool

Pentru a prepara vinul dupa aceasta reteta se amesteca un litru de suc de coacaze cu doi litri de apa, se adauga 400 de grame de zahar si se lasa la fermentat. Dacă iei puțin mai puțin zahăr, vei obține un vin ușor de masă de coacăze.

Vin de coacaze negre acasa, o reteta simpla cu adaos de alcool

Pentru a face vin de coacăze negre conform acestei rețete, cele mai coapte boabe sunt colectate, lăsate să se ofilească timp de două zile, sucul este stors din ele și se adaugă ¼ din greutatea sa de zahăr și 300 de grame la 1 litru de alcool. Perioada de fermentație pentru un astfel de vin de coacăz puternic este de șase luni.

Coacăzele sunt una dintre fructele noastre preferate. Și dacă aveți noroc și aveți mai multe tufe cu fructe de pădure negre sau roșii în grădina dvs. sau dacha, asigurați-vă că încercați să faceți vin de coacăze de casă, cu o culoare magnifică și un gust bogat unic.

Despre beneficiile fructelor de pădure

Coacăze negre, după cum se știe - campion în conținutul de vitamina C printre boabe. Roșul nu este cu mult în urmă și este, de asemenea, util, mai ales în perioadele de răceli sezoniere. Albul nu este atat de popular tocmai datorita continutului sau mai mic de vitamine, dar vinul de coacaze obtinut din el are un gust deosebit, incomparabil. Dacă aveți un astfel de tufiș, asigurați-vă că îl încercați.

8. Dupa 5 zile scurge niște must, se adaugă 1 kg de zahăr, se încălzește până se dizolvă amestecând (lichidul nu trebuie să fie fierbinte!) și se toarnă înapoi în sticlă, instalând sigiliul de apă înapoi.

9. Repetați adăugarea zahărului peste alte 5 zile.

Această rețetă de vin de coacăze negre presupune că fermentația va continua în mod normal 30-50 de zile.

Dacă după o lună și jumătate vinul continuă să fermenteze, trebuie să-l scurgeți cu grijă din sediment printr-un pai, să-l turnați în altul (sau în același, dar spălat) și să-l lăsați să fermenteze.

Această procedură este necesară pentru că sedimentul va da o amărăciune excesivă băuturii finite dacă materialul vinului este în contact cu acesta prea mult timp.

10. Când fermentația se oprește, lucru pe care fiecare vinificator o determină prin absența gâlgâitului în sigiliul de apă sau a mănușii care se desprinde și materialul vinului devine mai ușor, vinul este îndepărtat din sediment folosind un pai.

11. Asigurați-vă că încercați vin nou. Daca dulceata nu este suficienta mai adauga zahar (dupa ce se dizolva cu acelasi vin). O pun din nou sub un sigiliu de apă și o duc la subsol, unde se va coace cel puțin încă două luni. Dacă gustul este satisfăcător, ei procedează la fel.

Dacă puterea nu te mulțumește, poți adăuga alcool. În plus, adăugați alcool oprește complet fermentația. În acest caz, puteți închide imediat vinul în sticle și le puteți pune în aceeași pivniță pentru maturare. Dar rețineți: vinul va deveni mai aspru și mai fortificat, dar multora le place așa.

Vinul copt trebuie din nou scos din sediment și consumat complet limpede, fără turbiditate. Culoarea va fi visiniu închis.

Este indicat să bei vin de coacăze negre în decurs de doi-trei ani, după care își pierde din oarecare gust, iar culoarea devine treptat mai palidă chiar și atunci când este depozitată într-o pivniță întunecată.

Cum se face vin de coacăze roșii?

Gospodăriile și oaspeții vor aprecia, de asemenea, vinul tău de coacăze roșii, de culoare rubin.

Deoarece acest tip de coacăze este mai suculent decât coacăzele negre, se adaugă mai puțină apă în vinul de coacăze roșii acasă.

Proporții: fructe de pădure nespălate zdrobite (cu pulpă) și apă - în mod egal. Adică pentru 5 kg (în greutate) de coacăze luați 5 litri de apă. Adăugați 2 kg de zahăr la această cantitate.

Acțiuni suplimentare - conform rețetei de mai sus. Singura diferenta este ca dupa 5 zile se adauga nu 1 kg, ci 500 g de zahar. Repetați de două ori.

Pentru vinul de coacăze roșii în timpul fermentației, coacerii și depozitării nu trebuie expus la lumina soarelui, care distrug pigmentul roșu și nu veți obține o culoare rubin strălucitoare. El s-ar putea pur și simplu „arde”.

Vinul de casă din fructe de pădure sau fructe vindecă sufletul și corpul, acest elixir aromat sănătos și gustos nu este o rușine de pus pe masă și de răsfățat prietenilor și chiar oaspeților nepoftiti. Merită în special să acordați o atenție deosebită vinului de coacăze de casă (rețetă simplă).

Beneficiile vinului de coacăze de casă folosind o rețetă simplă

Dacă folosești elixir de vin de casă nu mai mult de 50-75 de grame pe zi, atunci toate substanțele active valoroase care se formează ca urmare a fermentației naturale atunci când interacționează cu zahărul vor acționa asupra corpului uman ca medicament. Elixirul de vin de coacăze va extinde și curăța sistemul circulator, va dizolva cheagurile de sânge și va elimina colesterolul dăunător din organism și va crește tonusul și elasticitatea vaselor de sânge. Un elixir de vin făcut din materii prime naturale din fructe de pădure și fructe, atunci când este consumat în doze, va permite unei persoane să evite bolile fatale, cum ar fi accidentul vascular cerebral și atacul de cord.

Avertizare

Vinul de coacăze de casă după o rețetă simplă, preparat în casă, este o băutură de vin alcoolică, adică contine de la 9 la 13% alcoolși, prin urmare, contraindicat:

• copii sub 16 ani,
• persoanele care suferă de reacții alergice,
• persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal,

are și limitări:

• Norma de consum pentru bărbații adulți nu este mai mare de două pahare pe zi,
• Norma pentru femei nu este mai mult de un pahar pe zi.

Se fac cele mai bune elixiruri de vin de casă din soiuri dulci de coacăze negre și roșii, cirese, zmeura, struguri, prune, negru, aronia si fructe de mere, pere, caise, piersici.

De exemplu, dintr-o recoltă bogată de coacăze negre, albe sau roșii, puteți pregăti acasă un vin sec sau semidulce excelent, dar timpul de preparare va dura aproximativ două-trei luni, dar care este graba? Mai este timp până la sfârșitul toamnei și la începutul iernii reci. Dacă doriți, un elixir de vin de coacăz spumant, gustos și parfumat va apărea pe masa dumneavoastră până la sărbătorile de Anul Nou.

Cum să faci vin de coacăze acasă?

Vă prezentăm o rețetă simplă și originală de vin de coacăze negre de casă pentru iarnă, dar puteți adăuga propriile experimente imaginative la această rețetă ușoară. Baza ar trebui să fie o recoltă de coacăze negre proaspăt culese sau chiar să pregătească un elixir dintr-un amestec de coacăze, adăugând coacăze roșii și albe, agrișe și zmeură, este mai bine să luați fructe de pădure prea coapte, apoi vinul de casă va deveni mai rapid și mai aromat.

Reteta de vin de coacaze negre de casa

Ingrediente

• coacăze negre 10 kilograme,
• sirop de zahăr 5 kilograme (+ 1 kilogram dacă boabele sunt acre),
• apa 15 litri.

Sfat pentru rețeta de vin de coacăze negre: este mai bine să folosiți apă de la sursă sau îmbuteliat si foloseste-l la temperatura camerei (cald).

Tehnologie pentru prepararea vinului de coacăze negre acasă

Pentru a stimula procesul de fermentație în pulpa de coacăze negre, puteți adăugați câțiva struguri, care trebuie zdrobit si nu spalat. Strugurii conțin cantități mari de drojdie de vin în coajă.

Cu cât temperatura aerului în încăpere este mai mare și cu cât schimbările de temperatură sunt mai mici acolo unde fermentează vinul de coacăz, cu atât va avea loc mai rapid procesul de fermentare a preparării vinului de coacăz de casă. Timpul de fermentare poate fi doar două-trei săptămâni.

De asemenea, puteți adăuga coacăze roșii sau zmeură supracoaptă la pulpa de coacăze negre pentru a spori aroma.

Este mai bine să aveți două sticle sau baloane „pentru înlocuire” pentru a turna vin nefermentat în ele fără a ridica sedimente de pe fund.

Dacă sticla are gâtul îngust și lung, atunci în loc de mănușă puteți folosi un „deget medical” sau un balon și faceți o puncție în ele. Puteți face o gaură într-un dop de plastic și puteți introduce un pai pentru sucuri în el.

Este mai bine să păstrați preparatele de vin într-o sticlă de sticlă închisă la culoare sau să le acoperiți afară cu ziare sau pânză groasă.

Vinul de coacaze negre de casa dupa o reteta simpla este gata. Un elixir atât de minunat de sănătos și gustos, parfumat, poate fi consumat pe tot parcursul anului, deoarece conține puțin alcool și când se evaporă, vinul tău se va transforma într-o băutură dulce-acrișoară și nimic mai mult.

Prezența mai multor tufe de coacăze este o vedere comună pentru căsuțele de vară și grădinile din casele rurale și rurale.

Această boabe este atât de populară încât vinificatorii cu sau fără experiență fac vin excelent de coacăze negre de casă, fără drojdie, după diverse rețete. Să aflăm ce rețetă și ce tehnologie preferă și să învățăm cum să pregătiți singuri această băutură aromată delicioasă.

Pentru a pregăti o băutură de vin folosind metoda fără drojdie, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 15 litri de apă;
• 10 kg boabe de coacăze negre;
• 5 kg zahar granulat.

Boabele pentru must trebuie să fie sănătoase, fără tulpini și diverse resturi, nespălate. Când sunt spălate, nu vor mai rămâne ciuperci de drojdie pe suprafața lor, necesare pentru o fermentație de înaltă calitate.

Cum se face vin de coacaze negre fara drojdie

Unii vinificatori fac alcool de coacăze cu adaos de diverse fructe de pădure, în timp ce alții preferă să se bucure doar de gustul acestei fructe de pădure.

Apropo, dacă vă place vinul uscat, trebuie să adăugați mai puțin zahăr decât conform rețetei.

Și vom prepara vin de masă cu coacăze negre folosind următoarea tehnologie:

• Frecați bine fructele de pădure cu mâinile, purtând mănuși, altfel pielea va fi pătată de suc. Puteți folosi un sucitor sau un blender fără părți din aluminiu.

• Se încălzește apa la 40 de grade și se dizolvă 2,5 kg de zahăr granulat în ea.
• Se amestecă masa de fructe de pădure cu sirop cald (nu fierbinte!) într-un recipient emailat sau din sticlă, lăsând o treime din recipient gol.
• Acoperim vasele cu tifon sau material natural pentru a preveni intrarea insectelor, si le asezam intr-o camera intunecata, cu o temperatura de minim 20 de grade Celsius timp de 4 zile. Se amestecă masa de fructe de pădure de două ori pe zi, altfel se va acri.
• Se toarnă apă clocotită peste și se usucă sticla de sticlă și, filtrează prin pânză de brânză sau o strecurătoare, se toarnă mustul în ea. Stoarcem pulpa și o aruncăm - nu va mai produce suc.
• Se amestecă o parte din suc cu 0,5 kg de zahăr granulat și se toarnă înapoi. Lăsăm o treime din sticla goală, altfel spuma și gazul nu au încotro în timpul fermentației.
• Punem o mănușă cu o gaură pe gât sau instalăm un sigiliu de apă și o punem într-un loc întunecat, cu o temperatură de cel puțin 23 de grade timp de 30-50 de zile. După cinci zile, dizolvați 1 kg de zahăr granulat într-un litru de suc scurs și turnați-l înapoi. Repetăm ​​acțiunea după următoarele cinci zile, folosind zahărul rămas.
• Au trecut 50 de zile și fermentația nu s-a oprit? Turnam viitorul vin de coacaze negre de casa fara drojdie intr-o alta sticla printr-un tub fara sa atingem sedimentul. Instalăm obturatorul și îl trimitem la fermentat până la final.
• Când fermentația este completă, turnați sucul printr-un pai într-o sticlă nouă și gustați. Adăugați zahăr în băutura insuficient dulce și păstrați-o închisă încă o săptămână. Dacă totul este în regulă cu gust, sigilăm recipientul și îl punem în pivniță timp de 8 săptămâni.

La fiecare trei săptămâni, îndepărtăm sedimentul din băutură, turnându-l printr-un tub sau un furtun subțire. A încetat să se formeze sedimentul? Vinul de coacăze este considerat gata. Îl turnăm în sticle sterile (doar din sticlă, nu folosim plastic!) până la gât, îl închidem ermetic și îl punem în pivniță pentru depozitare orizontală.

Dacă este pregătit cu respectarea strictă a tehnologiei și îl depozitați corect, termenul de valabilitate va fi de aproximativ trei ani, dar este mai bine să îl beți devreme, deoarece vinurile de fructe de casă nu conțin conservanți și nu pot fi păstrate ani de zile.

Alcoolul de coacăze poate fi făcut și din fructe de pădure congelate, deoarece acestea nu își pierd proprietățile, dar acest lucru se aplică în special soiurilor întunecate.

Acum știi să faci vin de casă cu coacăze negre, fără drojdie sau alți aditivi străini.

Folosește această rețetă, bazată pe siguranță, ingrediente naturale și beneficii naturale, și fă-ți propriul vin fără conservanți sau alți aditivi sintetici! Să învățăm cum să pregătim singuri această băutură aromată delicioasă!