Hrana pentru ficat. Mâncăruri delicioase și sănătoase cu ficat

Mâncărurile din ficat sunt respinse de mulți din cauza lipsei lor aparente de prezentare. Deseori se crede că măruntaiele sunt hrană pentru masa plebeilor. Și degeaba! În antichitate, regalitatea venera ficatul ca pe o delicatesă. Un plus plăcut la compoziția bogată de vitamine și bogăția de arome este versatilitatea sa - lista de feluri de mâncare care pot fi preparate folosind ficat este uimitoare în lungime.

Acesta nu este un desert, ci un aperitiv cu textură, gust și bogăție uimitoare, care poate deveni un adevărat decor atât pentru o masă festivă, cât și pentru cea de zi cu zi. Cel mai adesea este preparat din ficat de vită, dar sunt acceptate și carnea de pui și porc.

Felul de mâncare, având întruchiparea clasică a unui tort - straturi de tort acoperite cu umplutură - poate fi realizat pe baza unui set divers de produse. Să luăm în considerare cea mai tradițională dintre toate opțiunile.

Ingrediente pentru preparat:

• 1 kg ficat de vită;
• 200 ml lapte;
• 2 ouă de categoria I;
• 50 g faina;
• 5 cepe;
• maioneză;
• ulei;
• sare și ierburi.

Algoritm pentru crearea unui fel de mâncare cu ficat de vită:

1. Ficatul nu trebuie doar spălat și tăiat, ci și curățat de pelicula superioară și de căile biliare. Dacă există îndoieli cu privire la „vârsta” produsului, se recomandă, de asemenea, să-l înmuiați în apă, sau chiar mai bine, în lapte, pentru ca eventuala amărăciune să dispară și organele în sine să devină mai moi. Sfat! Când folosim lapte pentru înmuiere, nu îl folosim pentru a pregăti felul de mâncare în sine - posibila amărăciune a ficatului intră în lapte.
2. Tăiem măruntaiele în bucăți și o trimitem la măcinat într-un blender sau mașină de tocat carne. Pentru a obține o masă mai omogenă, turnați lapte (proaspăt).
3. Se amestecă ouăle și făina în ficat. Obținem aluatul și este gata de pregătit clătite pentru gustări. Dar mai întâi verificăm consistența - ar trebui să fie puțin mai groasă decât pentru clătite.
4. Se toarnă o cantitate mică de aluat într-o tigaie încinsă cu ulei. Perioada de timp pentru prăjirea pe o parte este de aproximativ 1 minut.
5. Prajiturile trec prin etapa de racire si incepem sa pregatim umplutura. O vom face din ceapă, maioneză și ierburi. Leguma rădăcină trebuie tocată și apoi prăjită.
6. Amesteca friptura cu maioneza si ierburi tocate si, daca se doreste, macina totul pana la un piure.
7. Ne îmbrăcăm prăjiturile cu umplutura terminată, așezându-le una peste alta până când clătitele cu smântână sau cu ficat sunt complet terminate.

Lăsați aperitivul să stea puțin la rece (ideal peste noapte) și serviți-l pe masă.

Ficat de pui prajit in sos de smantana

Mâncarea se potrivește armonios cu orice garnitură și combină ingredientele din carne și sosul.

Să ne pregătim:

• ficat de pui - 0,5 kg;
• ceapa – 2 capete;
• făină - 25 g;
• smântână – 250 ml;
• apă – 100 – 120 ml;
• ulei – 75 ml;
• condimente – nucsoara, piper negru macinat, curry.

Să începem să implementăm felul de mâncare planificat cu ficat de pui:

1. Tăiați ceapa după cum doriți și o căleți. Condiția principală este să nu-l uscați excesiv sau să-l ardeți în timpul prăjirii. Ceapa ideală este moale, cu o tentă maro-aurie deschisă.
2. Organismele, spalate in prealabil si scurse intr-o strecuratoare pentru a indeparta lichidele, se taie in doua parti, indepartand pelicula si grasimea.
3. Trimitem ficatul la prajit cu ceapa.
4. Adăugați condimente când sucul este eliberat din ficat. De obicei, în acest moment, organele organelor își schimbă culoarea în bej-maro. Durata prăjirii ficatului depinde de mărimea acestuia. Este mai bine să verificați totul în practică: tăiați cea mai mare bucată și priviți tăietura. Nu trebuie eliberat lichid din el.
5. Acum sosul. O facem pe baza de smantana (se ia 10 sau 15%) si faina. Asigurați-vă că amestecați bine compoziția.
6. Amestecați sosul în alimentele din tigaie când tot lichidul, cu excepția uleiului, a rămas.
7. Lăsați vasul aproape gata să se încălzească, fără a fi lăsat să fiarbă excesiv, altfel smântâna se va coagula. Fierbem putin amestecul si servim cu o garnitura si savuram.

Cum să gătești delicios cu ciuperci

Pe lângă 500 g de ficat de vită, luați:

• 250 – 300 g ciuperci (de preferință ciuperci);
• 75 – 100 ml ulei;
• 75 g faina;
• cap de ceapa;
• din 100 ml bulion.

Efectuăm următorii pași:

1. Lasam ceapa sa fiarba pana devine chihlimbar, pastrandu-si suculenta.
2. Prăjiți ciupercile, de preferință ciuperci mici întregi, până devin maro auriu. Apoi le tăiem pe cele mai mari în 4 părți și le prăjim din nou, dar nu le usucăm.
3. Uscați ficatul tăiat în bucăți și puneți-l într-o pungă de plastic. Adăugați făină acolo și agitați produsele de mai multe ori.
4. Scoateți ficatul din pungă și puneți-l în uleiul care sfârâie.
5. Prăjiți-l la foc mediu-mare fără a folosi un capac.
6. După 10 minute, combinați ficatul, ceapa, ciupercile și bulionul într-o cratiță.
7. Se fierbe timp de 10 – 20 de minute, în funcție de suculenta inițială a organelor.

Cotlete suculente de ficat de porc

Mâncărurile din ficat de porc nu sunt mai puțin gustoase, dar necesită o pregătire preliminară atentă a organelor.

Ficatul trebuie să fie înmuiat în lapte sau un amestec de lapte și apă - orice amărăciune va dispărea. Pentru a ușura procesul, tăiem organele în bucăți mari.

Pentru 1 kg de organe, veți avea nevoie de:

• aproximativ 130 – 190 g de făină (în funcție de apositatea ficatului);
• 150 g ceapă și morcovi;
• câțiva căței de usturoi;
• ½ linguriță. sifon;
• ulei, sare - după gust și nevoie.

Ne pregătim efectuând următoarele manipulări:

1. Legumele se macină prin răzătoare sau se pisează printr-o mașină de tocat carne.
2. Apoi trimitem ficatul. Pentru a obține o omogenitate maximă, derulăm din nou organele, sau chiar mai bine, le mixăm într-un blender.
3. Se amestecă făina, bicarbonatul de sodiu și sarea. Amesteca.
4. Masa trebuie să fie suficient de groasă, astfel încât, atunci când este plasată într-o tigaie, să nu se răspândească pe suprafața sa, ci să rămână într-o „pălărie” înaltă, precum cotleturile obișnuite.
5. Prăjiți porțiile până când frigăruia iese curată când este străpunsă.

Clatite clasice cu ficat

Compoziția clătitelor clasice include doar câteva ingrediente. Totodată, se recomandă să nu folosiți ulei dacă scopul este pregătirea unei delicatese din categoria mâncărurilor dietetice.

Să luăm și 350 g de ficat de vită:

• ou;
• făină - 40 g;
• ulei – nu mai mult de 40 ml pentru prăjit.

Să începem:

1. Rulam ficatul pretratat cu ceapa pana devine carne tocata.
2. In continuare adaugam in carnea tocata oul, faina si condimentele.
3. Prăjiți clătitele din aluatul rezultat la foc moderat. Utilizarea uleiului este opțională. Dar amintiți-vă că absența acestuia necesită gătit pe o suprafață antiaderentă.

Stroganoff de vită

Rețeta nu poate fi numită tradițională, deoarece se bazează pe pastă de roșii. Dar utilizarea sa în preparat face ficatul mai moale și mai expresiv în gust.

800 g de ficat necesită administrare suplimentară:

• câteva roșii;
• 2 cepe;
• 50 g pasta de tomate;
• 50 ml ulei.

1. Se toarnă apă clocotită peste roșii, ușurând astfel îndepărtarea coajelor de pe ele. Tăiem fructele.
2. Lasam ceapa sa fiarba si apoi adaugam feliile de rosii la ea.
3. În cele 10 minute în care legumele vor fi fierte, tăiați ficatul fâșii și prăjiți într-o altă tigaie până se rumenesc.
4. Conectăm componentele a două tigăi. Adauga pasta de rosii. Sfat! Pasta se poate coagula când este încălzită. Pentru a evita acest lucru, diluați-l cu o cantitate mică de apă.
5. Se fierbe până când vasul se îngroașă și se servește când este gata.

Ficat de curcan în aluat

Ai încercat ficat în aluat? Dacă nu, atunci pierzi! Grăbește-te să ajungi din urmă.

Necesar:

• 600 g ficat de curcan;
• 2 oua;
• 50 g faina;
• ulei.

Pregătirea presupune doar 4 pași:

1. Tăiați organele în porții. Clătiți până când sângele este complet spălat. Se usucă ușor și se condimentează cu condimente.
2. Deoarece ficatul de pasăre este deja destul de moale și fraged, nu este nevoie să-l batem - trecem imediat la rularea în făină.
3. După făină, înmuiați fiecare bucată în ouă bătute, apoi puneți ficatul într-o tigaie cu ulei clocotit.
4. După ce ați obținut o nuanță roșie a organelor, reduceți focul și fierbeți până când sunt fierte.

Bucurați-vă!

Pate de ficat de casă

Nu este un secret pentru nimeni că ficatei diferiți produc mâncăruri cu bogății diferite. Și pateul nu face excepție. Prin urmare, vă oferim mai multe variante de preparare pentru a o alege pe cea mai delicioasă.

Opțiunea 1. Cu ficat de vita. Metoda de gătit: prăjire.

Pentru 1 kg de ficat de vită veți avea nevoie și de:

• 150 ml lapte;
• 2 cepe și morcovi;
• 150 g unt;
• 50 g ulei vegetal inodor;
• condimente după gust.

Să ne pregătim:

1. Se calesc ceapa si morcovii in 25 ml de ulei timp de 15 minute si gata.
2. Tăiați ficatul cubulețe și prăjiți în uleiul rămas la foc iute. Apoi fierbeți produsul încet în lapte.
3. Trimitem friptura și ficatul într-o mașină de tocat carne pentru a da o textură uniformă.
4. După ce așteptați ca masa să se răcească, adăugați untul (ar trebui să fie moale) și condimentele.
5. După amestecare, puneți gustarea la frigider pentru 30 de minute.

Pateul de ficat de vită este gata. Se dovedește fraged și fabulos de gustos.

Opțiunea #2. Cu ficat de pui. Pregătim acest fel de mâncare dietetic într-un cuptor lent.

Pentru 500 g de ficat de pui, luați și:

• 2 capete de ceapa, morcov si catei de usturoi;
• 100 g unt;
• 7 g sare;
• piper măcinat.

Metoda de gatire:

1. Măcinați: ficatul - în cuburi, ceapa - în jumătate de rondele, morcovii - prin răzătoare, usturoiul - într-o pastă.
2. Punem simultan toate ingredientele în vasul multicooker, pe care îl setăm imediat la modul „Tocană” timp de 60 de minute.
3. La sfârșitul procesului de gătire, se răcește conținutul vasului și, amestecându-l cu ulei, se pisează într-un blender sau mașină de tocat carne.
4. Verificam compozitia pentru gust si consistenta: daca este prea uscata adaugam o lingura - un al doilea lapte.

După o oră în frigider, pateul va fi complet gata.

Foie gras din ficat de gâscă

Ai nevoie doar de 4 componente:

• ficat de gâscă – 1 kg;
• vin alb – 50 ml;
• sare - 3 g;
• piper negru măcinat – 3 g.

Începem să ne pregătim din timp. Este mai bine să faceți totul seara, astfel încât ficatul de gâscă să treacă printr-o etapă de înmuiere de 10 ore în apă rece.

Secvența de gătit:

1. Presărați organele înmuiate cu condimente. Se toarnă vinul și se pune din nou deoparte - acum doar 3 ore.2.
2. Scoateți ficatul din amestecul de marinare și puneți-l într-o oală de copt: întindeți-l bine, dar lăsând spațiu liber deasupra.
3. Pune vasul cu ficat la cuptor (100°C) la nivelul inferior, iar un alt recipient, acum cu apa, la nivelul superior.
4. Coaceți vasul timp de 35 - 40 de minute cu monitorizare constantă - este important să îndepărtați excesul de grăsime de gâscă. O vom turna in vasul deja pregatit.

Păstrați foie gras la frigider până la 7 zile.

Salata de ficat de pui

Vă sugerăm să pregătiți nu o salată obișnuită, ci o mâncare de ficat de calitate restaurant. Salata caldă este o adevărată întruchipare a abilităților culinare rafinate.

Componente:

• 560 g ficat de pui;
• 360 g champignon;
• 120 g biscuiti;
• 260 g salata verde;
• 160 g rucola;
• 15 ml suc de lamaie;
• 120 g faina;
• bec;
• ulei de măsline pentru sos și prăjit salate;
• sos de soia.

Să începem să creăm salata:

1. Incepem prin a pregati verdeturile: spalam, tocam si scurgem intr-o strecuratoare.
2. Tăiem ficatul în porții. Dupa ce le-am uscat putin, le tavalim in faina si le prajim in ulei.
3. În acest moment, tocați șampioanele și ceapa. Se prăjește separat timp de 8 minute și apoi se adaugă în ficat.
4. In timp ce se toaca (5 minute), se face un sos pe baza de soia, precum si ulei si zeama de lamaie. Nu uita să adaugi condimentele tale preferate.

Servim felul de mâncare astfel: mai întâi distribuim frunzele de salată verde, apoi urmează un amestec de ficat, ciuperci și ceapă, acoperit cu sos. Se adaugă aperitivul cu rucola și se presară cu crutoane.

Rula cu unt

O altă rețetă delicioasă de ficat, întruchipată într-o formă neobișnuită, cu un postgust contrastant de unt.

Să ne pregătim:

• ficat - 500 g;
• ceapa - 170 g;
• morcovi - 110 g;
• unt - 100 g;
• ulei pentru prajit, condimente - dupa gust.

Începem să gătim prăjim bucățile de ficat procesate în ulei vegetal: încălziți la maxim, timp - aproximativ 7 minute. Și-a pierdut ficatul nuanța strălucitoare de visiniu, dobândind o culoare gri-bej? Acesta este un semn - este timpul să adăugați ceapa și apoi morcovii. După ce ați adăugat rădăcinoasele, reduceți focul și fierbeți conținutul tigaii timp de 15 minute. Când este gata, nu uitați să adăugați sare și piper, piureați ficatul cu legume folosind un blender.

Întindeți piureul de ficat finit într-un strat pe folie, acoperiți-l cu ulei deasupra - ar trebui să fie moale și flexibil. Pentru a ușura procesul, folosiți o lingură caldă.

Atingerea finală este formarea unui rulou umplut cu unt. Păstrăm piesa de prelucrat la frigider, astfel încât ingredientele să se „stabilizeze”. După trei ore, puteți îndepărta în siguranță vasul de la rece și îl puteți tăia în porții.

Cu cartofi într-un aragaz lent

Ficatul gătit într-un aragaz lent saturează cartofii cu aromă și gust și, ceea ce nu este mai puțin plăcut, el însuși se dovedește foarte moale și fraged.

Pentru a pregăti ceea ce am planificat, să pregătim:

• 500 g fiecare ficat și cartofi;
• 1 rădăcină de ceapă și morcov;
• aproximativ 200 ml smantana;
• condimente.

Să începem:

1. În timp ce ficatul se înmoaie în lapte, pregătiți legumele: curățați și tăiați. Prăjiți ceapa și morcovii într-o cantitate mică de ulei de măsline timp de 15 minute în modul „Prăjire”.
2. Trimitem ficatul înmuiat și tocat la legume, prăjim câteva minute și adăugăm smântână. Am setat modul „Quenching” pentru 60 de minute.
3. „Dar cartofii?” - tu intrebi. Și o vom găti pe grătar și în modul „Tocană”. Nu uitați să adăugați sare și piper.

Componente:

• 600 g ficat de pui;
• 200 g roșii proaspete;
• 100 g ceapa;
• 100 g morcovi;
• 200 g smantana;
• 4 catei de usturoi.

Preparare:

1. Puneți morcovii și ceapa, tăiate în bucăți de mărime medie, pe fundul unui vas de copt.
2. Distribuim bucatele de ficat deasupra.
3. Asezam rosiile pe el, eliberate de pelicule si amestecate cu usturoi tocat.
4. La final, toarnă smântână peste tot - va ajuta ficatul să se toarne bine.
5. Se coace la 170°C aproximativ 40 de minute.

Dacă aromele mai bogate sunt prioritatea ta, prăjește în prealabil legumele, adăugându-le în cele din urmă ficat pentru braconaj ușor. În acest caz, felul de mâncare va deveni și mai aromat și mai gustos.

Cotlete de ficat

Când sunt gătite corect, cotletele de ficat sunt suculente, fragede și moi. Vom afla mai multe despre cum să pregătim corect un astfel de fel de mâncare.

Hai sa luam:

• 600 g ficat de vita;
• 200 ml fiecare lapte și unt;
• 150 g ceapa;
• 50 g faina;
• sare si piper;
• ulei.

Nu orice ficat este potrivit pentru cotlete. Carnea de porc poate strica întregul fel de mâncare (indiferent cum l-ați privi, aceasta este cea mai groaznică dintre toate). Puiul în sine este foarte fraged și pur și simplu nu are rost să-l batem. Carnea de vițel poate fi clasificată în siguranță ca o delicatesă - este atât de rar pe masa noastră. Cea mai ideală opțiune este ficatul de vită.

ÎNCEPE:

1. Pentru cotlete îngrijite, tăiați ficatul ușor înghețat. În această formă, este mai ușor să îndepărtați peliculele din ea. Grosimea fiecărei piese este de aproximativ 2 cm.
2. Așezați bucățile între două straturi de folie alimentară și bateți-le. Nu încercăm prea mult - ficatul este deja foarte sensibil.
3. Turnați porțiile bătute cu lapte și puneți-le la frigider pentru 2 ore.
4. Asezam ficatul inmuiat pe o farfurie in timp ce incepem sa impaim. Acesta va consta dintr-un amestec de faina si condimente.
5. Ficatul s-a odihnit și excesul de lichid din lapte s-a scurs din el. Acum este momentul să-l rulezi în făină pe ambele părți până când are o coajă netedă și subțire de făină.
6. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și pune cotletele acolo. Prăjiți-le la foc moderat timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
7. Practic, cotletele sunt gata. Dar să nu lăsăm deliciosul ulei de ficat să se irosească. Să prăjim rondele de ceapă în el! Ele vor fi un mare plus pentru ficat.

Cotletele de ficat trebuie servite cu o garnitură de cartofi sau hrișcă.

Salată ușoară de ficat și morcovi

Orice ficat, fie el de porc, vită, pui sau chiar gâscă, merge bine cu legume. Organismele ajunge la simbioza maximă de aromă cu rădăcină - ceapă și morcovi. Prin urmare, atunci când se creează preparate cu ficat, fie că este vorba despre o prăjitură, un fel principal sau o salată, acestea sunt aproape întotdeauna prezente în harta tehnologică.

Să facem o salată cu un adevărat „caracter masculin”, pentru asta luăm:

• 500 g ficat;
• 2 morcovi și ceapă;
• 3 castraveți murați;
• o porție de mazăre conservată;
• 0,2 linguriță. acid citric;
• maioneză, condimente, ulei.

Preparare:

1. Se fierbe ficatul, înmuiat în lapte în prealabil, până când este complet fiert timp de 30 de minute. Determinăm pregătirea prin tăierea uneia dintre bucăți.
2. Prăjiți morcovii, răzuiți cu răzătoarea grosieră, și ceapa, tăiate în jumătate de rondele, în ulei cu adaos de acid citric.
3. Tăiați măruntaiele fierte în fâșii. Apoi, tăiați castraveții (forma preferată sunt fâșii).
4. Combinați ingredientele: ficat, legume prăjite, castraveți și mazăre verde. Se sare, se piperează și se condimentează aperitivul cu maioneză.

Ficatul de animale este un produs valoros in alimentatia noastra datorita vitaminelor, mineralelor, oligoelementelor, acizilor grasi omega-3 si omega-6 pe care ii contine, esentiali pentru sanatate, frumusete si longevitate. Cu toate acestea, prețuim ficatul nu doar ca pe un element nutritiv important, ci și ca pe o delicatesă rafinată, care se remarcă prin gustul său strălucitor și original - dacă, bineînțeles, ficatul este preparat corect, în conformitate cu recomandările bucătarilor cu experiență. Din păcate, multe gospodine nu îndrăznesc să gătească ficatul, îngrijorându-se de un posibil eșec, deoarece această carne delicată poate deveni ușor amară, uscată și dură din cauza prezenței peliculelor stringente. Să vorbim despre cum să gătești acasă un ficat incredibil de gustos, suculent, moale și fraged.

Subtilități ale alegerii corecte

Principalul secret pentru prepararea unui ficat delicios este că trebuie să alegeți un produs proaspăt de înaltă calitate. Un ficat bun este elastic, moale, umed, lucios, fara pete uscate sau zgarieturi, cu o aroma placuta si usor dulceata. Dacă simțiți un miros acru, nu ar trebui să cumpărați ficat, deoarece în acest caz, cel mai probabil, are o vârstă „venerabilă”, care poate fi determinată și de culoarea cărnii - cu cât este mai în vârstă, cu atât ficatul este mai întunecat. Cheagurile de sânge, vasele de sânge și petele verzui, care sunt un semn de deteriorare a vezicii biliare, nu sunt permise pe suprafața cărnii - în acest caz, ficatul va fi foarte amar.

Carnea de înaltă calitate se distinge prin culoarea sa maro cu o tentă visiniu, în timp ce carnea deschisă și gălbuie indică faptul că pasărea este bolnavă. Ficatul proaspăt de vită are o culoare vișinie, iar dacă este străpuns ușor cu un cuțit sau cu un ac de tricotat, apare sânge stacojiu. Ficatul bun de vițel se distinge printr-o culoare bogată - de la maro la roșu, dar cel mai important lucru este că nu există un înveliș gri, un semn revelator al cărnii veche. Când cumpărați ficat congelat, asigurați-vă că nu există blocuri de gheață pe suprafața acestuia - acesta trebuie acoperit cu o crustă subțire de gheață, iar dacă culoarea cărnii a devenit portocalie, înseamnă că ficatul este înghețat. Este dificil să înțelegeți imediat complexitățile alegerii, dar această etapă este foarte importantă, deoarece gustul și utilitatea felului de mâncare depind de prospețimea cărnii.

Secretele pregătirii ficatului pentru tratamentul termic

Cum să gătești corect ficatul (vită, porc, pui sau curcan) astfel încât să fie foarte fraged, moale, suculent și apetisant? Pregătirea corectă a cărnii pentru prăjire sau tocană este foarte importantă, deoarece ficatul trebuie tratat cu grijă.

Scoateți toate vasele și venele din ficat și îndepărtați pelicula de pe ficatul de vită ridicând-o cu vârful unui cuțit și trăgând-o ușor cu degetele, fără a face mișcări bruște. Dacă ai făcut totul corect, pelicula se va desprinde ușor și rapid, fără a se rupe, mai ales dacă pui mai întâi carnea în apă caldă timp de două minute. Mai există un secret pentru prepararea ficatului fraged de vită - tăiați-l în bucăți, stropiți cu o cantitate mică de sifon, lăsați aproximativ o oră, apoi clătiți cu apă. Acest ficat se va topi în gură!

Ficatul (în special carnea de porc) este adesea amar, dar de această amărăciune poți scăpa dacă, după curățarea cărnii de vene și peliculă, o înmoaie timp de câteva ore în lapte rece de vacă, zer sau apă sărată. Pentru picant, puteți adăuga puțin zahăr în lichid, iar carnea poate fi înmuiată fie ca o bucată întreagă, fie tăiată în bucăți. Laptele face minuni cu ficatul, iar chiar și cea mai aspră și mai tare carne dobândește catifelare și frăgezime. Daca ai putin timp, in loc sa inmuiezi, poti fierbe ficatul in apa usor cu sare pentru cateva minute. Mulți gurmanzi preferă să marineze ficatul la rece timp de șase ore, frecându-l cu usturoi și sare.

Ficatul, bătut cu ciocanul, devine și mai moale și mai fraged, dar nu uitați să-l puneți într-o pungă de plastic pentru a nu se răspândi.

Se prăjește, se fierbe, se fierbe și se coace

Ficatul nu este doar prăjit, înăbușit, fiert și copt, ci și făcut în fripturi, pateuri, salate, clătite etc. Ficatul prăjit este considerat cel mai delicios, dar unele gospodine nu riscă să-l gătească de teamă să nu-l termine – cine vrea să mestece carne uscată și fără gust? Ne grăbim să vă mulțumim - prăjirea ficatului este ușor și simplu, aveți nevoie doar de îndemânare!

Cum să gătești ficatul într-o tigaie fără ingrediente suplimentare? Carnea inmuiata in sifon si bine spalata trebuie tavalita putin in faina sau susan si prajita in ulei incins 3-5 minute, dar nu mai mult, pentru a nu se usuca carnea. Se lasă să fiarbă puțin sub capac, se fierbe în sucuri proprii și se fierbe până se fierbe sub influența temperaturii interne. Ficatul prăjit corespunzător se dovedește uimitor de aerat și suculent și, pentru a pregăti și un ficat de porc mai dur, prăjiți-l cu morcovi și ceapă, apoi fierbeți-l într-o cantitate mică de apă cu zahăr - acest lucru îi va înmuia gustul și îl va face mai fraged. Sărarea ficatului este permisă numai la sfârșitul prăjirii, altfel se va întări și nici măcar o cantitate mare de morcovi nu o va salva.

Ficatul poate fi fiert cu lapte, coniac, condimente (nucsoara, ghimbir, scortisoara, curry, cuisoare), smantana si pasta de rosii. Dacă te hotărăști să tocăni ficatul de porc, prăjirea este obligatorie, altfel nu vei putea scăpa niciodată de amărăciunea enervantă.

Înainte de a coace în cuptor, este mai bine să prăjiți ficatul tăiat bucăți și apoi să-l puneți la cuptor pentru 8 minute. Pregătirea este verificată cu un cuțit - nu se eliberează sânge sau lichid sanguin din ficatul finit. Ficatul este de obicei copt în folie pentru cel mult 30 de minute, dar nu uitați să adăugați o bucată mică de untură cu o felie de ficat - pentru catifelare și suculenta. Amintiți-vă de regula principală pentru gătirea ficatului: exagerarea timpului de gătire transformă carnea fragedă în talpă nedigerabilă și tare.

Știind cât de delicios poate fi gătit ficatul, nu vă va fi dificil să pregătiți un prânz sau o cină de vacanță. Aceasta delicatesa cu adevarat regala poate fi servita cu cartofi, legume, cereale, paste, salata si ceapa obisnuita murata. Ficatul pregătit corespunzător se transformă într-o plăcere culinară și estetică pe care doriți să o gătiți din nou și din nou, adăugând condimente și ingrediente neobișnuite. Puteți găsi și mai multe pe site-ul „Mâncați acasă”!

Subprodusele din carne de vită nu sunt mai puțin sănătoase decât carnea în sine, iar unele chiar o depășesc în conținutul de vitamine și alte elemente necesare organismului. Aceste produse secundare includ ficatul de vită. Poate deveni baza unei game largi de feluri de mâncare, inclusiv a celor dietetice, deoarece valoarea sa energetică este scăzută. Poate fi prăjit, înăbușit, fiert. Cu toate acestea, înainte de a începe să gătiți, nu strica să știți să gătiți ficatul de vită, astfel încât să nu fie dur.

Pentru a menține vasul moale și suculent

Calitatea înaltă a produselor inițiale și respectarea strictă la tehnologia de preparare a acestora garantează invariabil un rezultat bun. Știind să alegeți și să pregătiți corect ficatul de vită, probabil că nu îl veți strica, dar veți obține un preparat gustos și sănătos.

• Ficatul poate fi achiziționat fie refrigerat, fie congelat. Nu va exista nicio diferență semnificativă între felurile de mâncare pregătite. Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să dezghețați corect ficatul: acesta trebuie să se dezghețe în frigider, astfel încât să nu fie permisă o schimbare bruscă a temperaturii.
• La cumpărare, ar trebui să se acorde preferință părților exterioare, mai degrabă decât părților centrale ale ficatului, deoarece au mai puține pelicule și vase.
• Ficatul proaspăt de vită are un miros dulceag. Dacă este acru, este mai bine să te abții de la a-l cumpăra.
• Ficatul de vită este mai fraged decât ficatul de vită și se gătește mai repede. O poți recunoaște nu numai după dimensiunea piesei, ci și după consistența și culoarea ei: carnea de vițel este puțin mai ușoară și mai moale. Ficatul de la o vacă bătrână necesită măsuri suplimentare pentru a-și îmbunătăți moliciunea.
• În timpul pregătirii, orice ficat trebuie curățat de pelicule, vase și, bineînțeles, clătit.
• Ficatul de vită va fi mai moale dacă îl înmuiați în lapte timp de o oră sau îl stropiți cu sifon, îl lăsați să stea 20 de minute și clătiți bine.
• Dacă gătiți prea mult ficatul într-o tigaie sau o tigaie, acesta va deveni dur. Prin urmare, nu depășiți timpul de gătire indicat în rețetă. La fierbere este de obicei 20–40 de minute, la prăjit este de 6-10 minute, la fiert este de 10–15 minute. Timpul de tratament termic depinde nu numai de metoda de gătire, ci și de caracteristicile calitative și cantitative ale produsului în sine (dimensiunea piesei, densitatea acesteia, vârsta vacii, prezența înmuiării).
• Pentru a preveni ficatul să fie dur, trebuie sărat cu doar câteva minute înainte de a fi gata. Sarea promovează o mai bună separare a umidității, așa că, dacă sărați ficatul de la bun început, acesta va pierde rapid lichid și va deveni uscat și dur.

Tehnologia de preparare a ficatului poate avea propriile caracteristici, în funcție de metoda aleasă de tratament termic și de rețeta specifică.

Cum să gătești ficat de vită fiert

• ficat de vită – 0,5 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 150 g;
• rădăcină de pătrunjel (opțional) - după gust;
• usturoi (optional) – 2 catei;
• boabe de piper negru – 10 buc.;
• mazăre ienibahar – 10 buc.;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Spălați ficatul, îndepărtați peliculele (la pregătirea ficatului fiert, peliculele pot fi îndepărtate după). Tăiați în 5 bucăți.
• Puneți bucățile de ficat într-o cratiță cu suficientă apă.
• Curățați morcovii, tăiați-i în 2-3 părți, puneți-i într-o cratiță.
• Puneți acolo ceapa curățată, dar nu tăiată și restul ingredientelor, cu excepția sării.
• Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere.
• Îndepărtați spuma, reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute.
• Scoateți ficatul din bulion și răciți.

Ficatul fiert este cel mai adesea folosit pentru a pregăti salate, umpluturi pentru clătite sau plăcinte și pate.

Pate de ficat fiert

• ficat de vită fiert – 0,3 kg;
• morcovi - 50 g;
• ceapa - 50 g;
• sare, condimente - după gust;
• unt - 50 g.

Metoda de gatire:

• Se fierb legumele.
• Se prepară ficatul fiert conform rețetei de mai sus. Tăiați fiecare bucată în mai multe bucăți.
• Măcinați ficatul și legumele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-le într-un blender.
• Folosind un blender sau mixer, amestecați masa rezultată cu untul.
• Modelați pateul în forma dorită și răciți.

Pateul poate fi consumat tartinat pe paine. Aceste sandvișuri sunt perfecte pentru micul dejun sau ca gustare pe tot parcursul zilei.

Cum se prăjește ficatul de vită

• ficat de vită – 0,5 kg;
• făină de grâu - cât va fi nevoie;
• ceapă - 0,2 kg;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați ficatul, îndepărtați pelicula și venele. Tăiați în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune, de 1 cm grosime.Bucățile trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune ca și cotletele, sau puțin mai mici.
• Încinge uleiul într-o tigaie.
• Cerneți făina (aproximativ un pahar) într-un castron mare. Pune bucăți de ficat în el și rulează-le în făină.
• Se pune ficatul într-o tigaie, se prăjește 2-3 minute pe fiecare parte. După ce ficatul este prăjit pe o parte și răsturnat, ar trebui să fie ușor sărat și piperat.
• Puneți ficatul finit pe o farfurie.
• Tăiați ceapa curățată în rondele mici sau jumătate. Prăjiți-le în aceeași tigaie în care s-a prăjit ficatul până se rumenesc. Se presară ficatul preparat cu ceapă și se servește.

Ficatul prajit dupa o reteta simpla trebuie servit cu o garnitura si sos de smantana, eventual cu usturoi.

Cum se fierbe ficatul în smântână (ficat în stil Stroganoff)

• ficat de vită – 0,5 kg;
• ceapa - 150 g;
• smântână - 150 g;
• făină - 70 g;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Spălați organele de vită, curățați-o de pelicule și vene, tăiați-o în batoane, ca carnea pentru stroganoff de vită.
• Trageți bucățile de ficat în făină.
• Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ceapa si ficatul. Prăjiți-le la foc mediu timp de 30 de minute.
• Adăugați sare, piper și adăugați smântână în tigaie. Se amestecă.
• Reduceți căldura, fierbeți acoperit timp de 7-9 minute.

Nu este nevoie de sos pentru acest fel de mâncare, așa că tot ce rămâne de pregătit este garnitura.

Cum se fierbe ficatul în porții

• ficat de vită – 0,5 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• prune fără sâmburi – 100 g;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• vin roșu sec – 75 ml;
• sare, piper negru - după gust.

Metoda de gatire:

• Tăiați ceapa rondele și prăjiți în ulei clocotit, puneți-o pe o farfurie.
• Tăiați ficatul în porții, puneți-l într-o tigaie cu ulei în clocot și prăjiți pe ambele părți la foc mediu, acordând fiecărei părți 3 minute.
• Pune ceapa prajita si prunele uscate inmuiate in apa intr-o tigaie langa ficat.
• Se toarnă vinul, se adaugă sare și piper.
• Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul.
• Se fierbe ficatul timp de 10-12 minute.

Mâncarea se servește cu o garnitură. Prunele ajută la evidențierea aromei delicate a ficatului, așa că nu este doar moale, ci și foarte gustos.

Cum să gătești ficat de vită cu miere

• ficat de vită – 0,5 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• miere – 20 ml;
• sos de soia – 80 ml;
• amidon de cartofi - 30 g;
• usturoi – 2 catei;
• pasta de tomate – 20 ml;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• apă – 125 ml;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați ficatul, eliberați-l de pelicule și vase. Tăiați în bare de aproximativ 5 cm lungime și de 2 ori mai mici în lățime.
• Rulați ficatul în amidon.
• Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici, prăjiți-o în ulei vegetal timp de 5 minute.
• Adăugați ficatul în ceapă, prăjiți-l împreună cu el, amestecând ocazional, timp de 7-9 minute.
• În timp ce ficatul se prăjește, puteți pregăti sosul amestecând pasta de roșii, sosul de soia, mierea și apa.
• Se toarnă sosul peste ficat și se fierbe timp de 10 minute.
• Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în vas. Sare și piper, amestecați ficatul.
• Gatiti acoperit inca 2-3 minute.

Ficatul de vita preparat dupa aceasta reteta se recomanda a fi servit cu salata de legume.

Chiar și un bucătar începător poate pregăti ficat de vită gustos și fraged. În același timp, gătitul nu va dura mult timp.

Multe gospodine evită acele departamente în magazinele unde vând organe. Ei consideră inima, rinichii și ficatul hrană pentru săraci și îi disprețuiesc în mod deschis. Poate că acest lucru se datorează lipsei de informații. La urma urmei, se știe din istorie că, de exemplu, mâncărurile din ficat decorau cândva mesele regilor și erau considerate o delicatesă rafinată. Și de-a lungul timpului, oamenii de știință au dovedit beneficiile enorme ale acestui produs aparent simplu, care a stârnit un interes larg pentru el.

O alegere largă

Mâncărurile din ficat au început să fie pregătite în fiecare familie. Medicii recomandă cu tărie includerea acestui produs în alimentația copiilor mici și a femeilor aflate în diferite etape ale sarcinii cu hemoglobină scăzută și suspiciune de anemie. Dar este mai bine ca persoanele în vârstă să nu abuzeze de ea. Ce fel de preparate din ficat nu sunt făcute de bucătarii moderni? Se folosește la prepararea diverșilor cârnați și braw, precum și la umpluturi pentru caserole și plăcinte. Ficatul este prăjit, înăbușit cu legume și diverse sosuri. Din el se fac pateuri delicate, se coace clătite minunate și chiar prăjituri. Acest produs secundar, după preprocesare, este folosit pentru prepararea de salate delicioase. Ei umplu legume cu el. Și cât de minunat arată cotletele de ficat. Chiar și o persoană bine hrănită va avea cu siguranță apetit pentru acest fel de mâncare. Carnea tocată pentru cotlet se face din cele mai comune produse: pentru 0,5 kilograme de ficat de vită veți avea nevoie de 1 ceapă, sare, 1 ou, 1 morcov, 3 linguri de făină și puțin piper. Și trebuie să o pregătiți după cum urmează:

1. Se macină ficatul împreună cu ceapa într-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați morcovii rasi și alte ingrediente în amestec.
3. Cu o lingură, puneți amestecul cu grijă într-o tigaie încălzită și prăjiți în ulei ca niște cotlet obișnuiți. Trebuie doar să încerci o dată gustul acestui preparat din ficat și vei renunța mult timp la carnea tocată.

Continuare apetisantă a prânzului

Cel mai adesea, suntem obișnuiți să pregătim feluri principale din ficat. Există o mulțime de opțiuni aici și fiecare poate găsi ceva potrivit pentru sine. Poate fi prăjit întreg sau gătit în stil brazilian cu banane și ierburi. Ficatul, fiert după o rețetă orientală într-o umplutură de sos de soia, miere cu adaos de pastă de roșii, se dovedește a avea un gust foarte neobișnuit. Dar, mai ales, locuitorii țării noastre sunt familiarizați cu „ficatul în stil Stroganoff”. Această metodă simplă de gătit este cunoscută de fiecare gospodină. Ingredientele principale sunt de obicei 2 cesti de smantana, sare, 3 cepe, o lingura de pasta de rosii, ierburi si 3 linguri de unt la jumatate de kilogram de ficat. Este nevoie de mai puțin de jumătate de oră pentru a pregăti felul de mâncare:

1. Ficatul spalat trebuie taiat in felii subtiri, presarat cu piper si sare, apoi prajit usor.
2. Într-o altă tigaie, căliți ușor ceapa tocată în ulei.
3. Separat, încălziți făina fără a adăuga ulei și aduceți-o la o culoare cremoasă delicată.
4. Puneti totul intr-o tigaie, adaugati restul ingredientelor si aduceti la fiert.
5. Acum acoperiți strâns cu un capac și fierbeți timp de cel mult 7-8 minute.

Fructe de mare

În gătit, ficatul de cod este cel mai des folosit în formă de conserve. Din el se fac tot felul de sandvișuri, pateuri, diverse gustări și, bineînțeles, salate. Mâncărurile din ficat de cod nu sunt deosebit de variate. Se schimbă doar setul de componente, dar metoda de gătit rămâne aceeași. Luați, de exemplu, celebra salată Mimoza. Necesită următoarele ingrediente: pentru 1 borcan de ficat conservat, 3 ouă (fierte), 3 cartofi (fierți), 2 morcovi (fierți), 1 ceapă, piper negru măcinat, 100 de grame de brânză tare și maioneză.

1. Măcinați cartofii, albușurile, morcovii și brânza. Tăiați ceapa în cuburi mici.
2. Așezați cartofii pe fundul vasului de salată și acoperiți cu maioneză.
3. Se pune deasupra un strat de ficat, zdrobit in prealabil cu o furculita. Se presara apoi usor cu piper si se acopera cu ceapa tocata. Se toarnă din nou maioneză peste produse.
4. Acum vine un strat de proteine ​​ras. De asemenea, trebuie uns cu maioneză.
5. Apoi, acoperiți totul cu brânză rasă și gălbenușul tocat. Acum salata ar trebui să se înmoaie puțin, după care puteți începe să mâncați. Doar nu fi prea zelos, pentru că felul de mâncare este foarte bogat în calorii. Și acest lucru vă poate afecta foarte mult silueta.

Carnea de porc este un tip de carne foarte popular pentru prepararea mâncărurilor de diferite categorii. Cererea pentru acesta este în mod tradițional mare, poziția sa de lider este a doua după pui și carne de vită. Cu toate acestea, subprodusele lor de porc nu sunt atât de populare, deși au multe proprietăți benefice și nutritive. Materialul de mai jos vă va spune de ce plămânii și ficatul de porc ar putea fi de interes și cum să le pregătiți mai gustoase.

Caracteristicile plămânilor și ficatului

Plămânul de porc este un produs care este solicitat în multe bucătării din întreaga lume. Cu siguranță merită atenție. În primul rând, trebuie să știi cum să alegi produsul potrivit. Organele proaspete au o culoare roz închis și o structură poroasă, densă.

Greutatea medie a unui organ întreg este de 600 - 800 de grame. Plămânii de porc sunt deosebit de atractivi pentru adepții unei diete sănătoase și pentru cei care doresc să slăbească.

Iată principalele caracteristici nutriționale ale produsului (în grame):

• conținut de calorii - 85;
• proteine ​​- 14;
• grăsime - 2,7.

Pe langa continutul ridicat de proteine, plamanii contin fier, potasiu, zinc, magneziu, vitaminele A si B. In plus, organul alimentar are colagen si elastina, care au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular si asupra calitatii pielii.

Nu este recomandabil să utilizați produsul mai mult de două ori pe săptămână.

Ficatul de porc este ușor inferior ficatului de vită ca gust, dar este mai ieftin și are o mulțime de proprietăți utile. Atunci când alegeți un organ proaspăt, este important să acordați atenție aspectului și structurii. Culoarea ficatului este maro, uniformă. Mirosul este dulceag, fără nici un fel de acru. Structura ficatului este elastică, pe o tăietură este poroasă, ușor granulată.

Organele organelor sunt bogate în vitamine și microelemente, principalele fiind:

• potasiu;
• sodiu;
• zinc;
• fier - conținutul este de două ori mai mare decât în ​​carnea de vită;
• fosfor;
• aminoacizi esentiali metionina, lizina, triptofan;
• vitamine din grupele A, B, E, K.

Un set complet de substanțe utile are un efect benefic asupra corpului uman.

Procesarea plămânilor și ficatului de porc

Se recomandă să alegeți plămânii și ficatul de porc răcite. De preferință, organele ar trebui să aparțină unor indivizi tineri - sunt mai moi și se gătesc mai repede. Alimentele trebuie păstrate la frigider nu mai mult de două zile. Congelatorul va dura trei luni, dar este mai bine să limitați plămânii la temperaturi pozitive. La grade scăzute, structura sa se va prăbuși. Supraexpunerea va deteriora gustul și calitatea nutrienților.

Când cumpărați plămâni, este important să știți că produsul necesită un pretratament înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, se înmoaie fie în apă cu oțet, fie în lapte.

Produsul este tăiat în bucăți mici, particulele în exces sunt îndepărtate (sânge, trahee, bronhii). Masa rezultată se umple cu apă (2 litri) plus două linguri de oțet (9%). Păstrați amestecul timp de 40 de minute până la o oră și jumătate. Clătiți sub jet de apă rece. După procedură, plămânul este tăiat în bucăți mici și părțile în exces sunt îndepărtate.

În alt mod, înainte de a găti ficatul, organul este înmuiat în lapte sau apă minerală carbogazoasă timp de o oră. Această acțiune va elimina gustul amar al produsului. După procedură, curățați organele de pe film și canale (bile). Este recomandat să folosiți sare pentru rezultate ușoare și rapide. Trebuie spălat cu grijă, fără a deteriora structura, sub apă rece.

Reguli de bază pentru gătit

Gospodinele sunt adesea interesate de întrebarea cum să gătească delicios ficatul și plămânii de porc. Există multe moduri, fiecare alege după gustul său. Timpul de gătire depinde de metoda sa.
De exemplu, cât timp să gătești ficatul și plămânii de porc, astfel încât carnea să fie moale. Procedura începe după pre-tratament. Pentru ficat, timpul mediu de gătire este de patruzeci până la cincizeci de minute. Durata depinde de dimensiunea piesei. Produsul se pune in tigaie dupa ce apa a fiert. O linguriță de miere sau zahăr îl va ajuta să fie fraged. Gatiti la foc mic. Dacă ficatul se dovedește a fi puțin dur, atunci tocănirea cu smântână timp de o jumătate de oră va salva situația.

Gătitul plămânului de porc este un proces mai capricios și mai lung. După prelucrarea organului (înmuiere sau spălare), acesta se pune într-o cratiță umplută până la refuz cu apă. Procesul este însoțit de formarea constantă a spumei, care trebuie îndepărtată. După fierbere, apa se scurge și se adaugă apă curentă proaspătă. Imediat ce începe să fiarbă, adăugați o ceapă și o lingură de sare. Vasul este gata în două-două ore și jumătate (dacă organul este întreg). Puteți verifica străpungerea plămânului cu vârful unui cuțit sau al unei furculițe. Ar trebui să iasă suc limpede sau maro. Utilizarea unui aragaz lent va scurta procesul de două ori.

Cum se prăjește

Produsele secundare diferă în ceea ce privește proprietățile și procesele de gătit. Gospodinele sunt adesea interesate de cum să prăjească delicios ficatul și plămânul de porc. Timpul pentru fiecare dintre ei este diferit. Există o mulțime de rețete pentru a oferi preparatelor tot felul de arome.

Nu este recomandat să prăjiți imediat plămânul de porc. După procesarea inițială, ar trebui să fie fiert. Este suficient să fierbeți organul timp de o jumătate de oră, tăindu-l în bucăți mici. Este suficient să prăjiți într-o tigaie timp de 15 minute dacă aveți nevoie doar de acest tip de produs. Gătitul cu legume durează în medie aproximativ treizeci de minute.

Înainte de prăjire, ficatul de porc este înmuiat și îndepărtat de peliculă. Nu este nevoie să-l fierbeți mai întâi. Produsului i se dă o frăgecie suplimentară dacă este ușor bătut cu un ciocan pe ambele părți. Timpul de gătire este determinat de grosimea bucăților de ficat. Timpul mediu este de aproximativ cinci minute. Când este străpuns cu o furculiță, ar trebui să iasă suc limpede - organele sunt gata.

Gospodinele cu experiență preferă să-l ruleze în făină sau aluat înainte de prăjire. Va fi o crustă crocantă la exterior și carne suculentă la interior.

Rețete

Există multe moduri de a pregăti organele. Ficatul și plămânii de porc sunt incluse în rețetele multor popoare ale lumii. Dacă respectați în mod corespunzător regulile de selectare și procesare a alimentelor, felurile de mâncare vor deveni suculente și gustoase.

Un loc aparte printre rețete îl ocupă ficatul de porc și pateul de plămâni. Servește ca umplutură excelentă pentru alte produse: plăcinte, sandvișuri, clătite. Pentru a-l pregăti, sunt prelevate doar organe proaspete, procesate inițial și supuse tratamentului termic.
Din plămâni

Plămân de porc cu sos de soia.

Ingrediente:

• plămân - un kilogram;
• o ceapă;
• doi căței de usturoi;
• un praf de piper negru macinat;
• două linguri de sos de soia.

Se fierbe plămânul procesat conform regulii. Tăiați mărunt bucățile finite. Adăugați-le în tigaie cu ceapa prăjită până se rumenesc. Se condimenteaza cu un praf de sare si piper. Se fierbe la foc mic timp de zece minute cu capacul închis. Se toarnă sos de soia, se adaugă usturoiul stors. Se amestecă conținutul și se continuă gătitul. După cinci minute, vasul poate fi servit.
Pateul de plămân de porc este făcut din organe fierte.

Principalul lucru este să nu-l supraexpuneți într-o tigaie cu apă pentru a evita duritatea. Bucata fiartă se trece printr-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente după gust. Conținutul caloric al unui fel de mâncare poate fi mărit cu untură și carne. Produsul finit se înfășoară strâns în folie și se pune la frigider. Perioada de valabilitate este mai mare decât cea a produsului brut.

Pate de ficat

Reteta clasica de pate de ficat:

• untură - 100 de grame;
• ficat - un kilogram;
• ceapa - trei capete medii;
• o frunză de dafin;
• unt - 100 de grame;
• o grămadă de mărar;
• piper negru măcinat - o treime de linguriță.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți într-o tigaie cu untură pre-topită (jumătate de porție). Ficatul este tăiat în cuburi medii. Topiți a doua jumătate de untură într-un alt bol. Prăjiți ficatul pe el până când sucul de sânge dispare. Adăugați condimente (foie de dafin, piper), gătiți timp de 5 - 8 minute.Apoi amestecați totul, mai fierbeți puțin până când este gata. Se adauga untul si mararul tocat marunt. Vasul se răcește și apoi se trece printr-o mașină de tocat carne. Pateul finit se amestecă. Se serveste rece.