Pentru ce sunt ghinda de stejar? ghinde de stejar (nuci de stejar)

După cum știți, ghinda este o delicatesă preferată pentru mistreți, căprioare, urși, veverițe și multe alte animale.

Păcat că acordăm relativ puțină atenție fructelor vindecătoare ale stejarului, ale căror proprietăți medicinale și culinare merită respect.

Ghindele se coc toamna, se recolteaza in septembrie-octombrie, eliberandu-le de „caloce”. Acest produs este considerat perisabil. Ar trebui consumat sau recoltat într-un mod special imediat după recoltare.

Cea mai utilă componentă este substanța activă quercetina, dotată cu multe proprietăți utile. Această substanță ameliorează spasmele, umflarea și inflamația, are un efect diuretic și antioxidant.

Alte alimente bogate în quercetină includ mere, struguri, broccoli, hrișcă, merișoare, afine, usturoi, zmeură și ulei de măsline.

Caracteristici benefice

Ghindele sunt utile pentru boli ale sistemului respirator, tractului gastrointestinal, probleme cardiace și tulburări metabolice.

Făină

Puteți face chiar terci din ghinde. Iar faina de ghinda este potrivita pentru coacerea diverselor bunatati. Rețeta pentru prepararea lui este destul de simplă.

1. Colectați fructele de stejar, curățați-le, tăiați-le în mai multe bucăți și lăsați-le la înmuiat în apă timp de 2 zile. Se amestecă apa din când în când și se schimbă de cel puțin 4 ori.
2. Se fierb ghindele, se scurge apa.
3. Treci peste fructele fierte printr-o mașină de tocat carne, apoi se usucă la aer și apoi la cuptor.
4. Masa rezultată este potrivită pentru producția de crupe de ghindă și pentru făina de ghindă (cu măcinare mai fină).

Cafea

Pentru a face cafea sau jeleu din ghinde, nu este nevoie să le înmuiați în apă.

1. Prăjiți fructele de stejar la cuptor imediat după cules până devin roz.
2. După ce s-a răcit, se curăță și se pisează fin.
3. Pentru a pregăti cafea proaspătă din ghinde 1 linguriță. se diluează amestecul într-un pahar cu apă.

Păstrați cafeaua de ghindă în borcane uscate, bine măcinate.

Kissel din ghinde se dovedește, de asemenea, excelent. Veți avea nevoie de: același amestec pentru cafea (1 linguriță), aceeași cantitate de amidon și zahăr pe pahar de apă. În plus, nu există diferențe speciale față de jeleul obișnuit.

Pentru tulburările tractului gastrointestinal, este mai bine să luați cafea pură din ghinde ½ cană de 3 ori pe zi timp de o lună.

Pentru bronșită, boli de inimă, astm și tuse, se recomandă consumul de cafea de ghindă cu adaos de zahăr și lapte.

Stejarul a fost mult timp considerat un copac sacru, nu numai datorită dimensiunilor sale uriașe și longevității. Fructele sale erau, de asemenea, apreciate - ghinde, din care pe vremuri se făceau medicamente eficiente pentru multe boli. Ghindele au o compoziție extrem de bogată, care include o cantitate mare de uleiuri grase, taninuri, taninuri și amidon. Pentru prepararea medicinei tradiționale se adună ghinde deja căzute, se folosesc și fructe tinere necoapte, dar pentru alte indicații.

Ghindele colectate se usucă în funcție de condițiile meteorologice - într-un loc uscat, aerisit, sau în cuptor. Trebuie să fie prăjite până când apare o culoare ușor roșiatică, exemplarele înnegrite sunt considerate arse. Ghindele conțin o anumită cantitate de quercetin flavonol, o substanță care este benefică pentru animale, dar are un efect negativ asupra omului. Această substanță este distrusă numai în timpul tratamentului termic și la înmuiere, astfel încât nu puteți mânca ghinde crude.

Ghinde și gătit

Mulți oameni își amintesc cafeaua din ghindă, disponibilă pe scară largă în perioada sovietică. Puteți să-l gătiți singur tăind ghindele după prăjire. Rezultatul va fi materii prime pentru o băutură gustoasă și sănătoasă, în care puteți adăuga lapte, zahăr sau miere după gust. De asemenea, populară a fost făina de ghindă, care poate fi adăugată la produsele de copt pentru a le crește valoarea nutritivă. Prepararea unei astfel de făini este împărțită în următoarele etape:

• Ghindele se curăță de coajă și se toarnă cu apă.
• Apa se înlocuiește de 4 ori pe zi, înmuierea continuă timp de 2 zile.
• Fructele se toarnă cu apă de două ori mai mult decât ghinde.
• Ghindele se pun la fiert, se scurge apa si fructele se macina intr-o masina de tocat carne.
• Masa rezultată este așezată pe hârtie și uscată mai întâi la aer, apoi într-un cuptor ușor încălzit.
• Masa uscată este măcinată într-o râșniță de cafea pentru a-i da consistența făinii.

Pe baza unei astfel de făini, puteți găti pâine, prăjituri, cereale, budinci și multe altele. Mâncărurile de ghindă au o aromă plăcută de nucă și o oarecare dulceață, așa că zahărul poate fi omis.

Supa de ghinde foarte gustoasa cu lapte. Pentru a o pregăti, fierbeți apă, turnați nisip de ghindă în porții mici, cu amestecare constantă. Aduceți cerealele la pregătire, turnați lapte, adăugați zahăr și sare după gust. Se fierbe cinci minute și se servește cu o bucată de unt. Această supă este potrivită ca dietă pentru afecțiunile tractului gastro-intestinal.

Lupta împotriva diabetului

Ghindele sunt eficiente în normalizarea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce va fi benefic pentru orice tip de diabet. Acestea vor ajuta la sporirea efectului medicamentelor tradiționale, în timp ce medicina tradițională are un efect ușor. Există mai multe opțiuni pentru a lua ghinde:

1. Ghindele uscate la cuptor până la o culoare roșiatică sunt măcinate folosind o râșniță de cafea sau un blender. Ar trebui să mănânci o linguriță din făina rezultată de două ori pe zi, cu o oră înainte de mese.
2. Ghindele sunt zdrobite în bucăți mici și iau 1 linguriță. pe stomacul gol. Trebuie să le mâncați de două ori pe zi, spălate cu apă, la cel puțin o oră după masă. Tratamentul se efectuează timp de 7 zile, alternând cu o săptămână de odihnă, în timp ce se efectuează măsurători regulate ale nivelului de zahăr din sânge. Rezultate semnificative se obțin aproximativ în a 3-a săptămână de admitere, durata cursului este de 4 săptămâni.
3. Ghindele uscate și decojite sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. Un pahar din masa rezultată se toarnă cu un litru și jumătate de apă și se fierbe o jumătate de oră la foc mic, după care se insistă timp de 24 de ore. Apoi fierb din nou și insistă o zi, repetă procedura din nou. Se filtrează bulionul, se adaugă un pahar de vodcă și se beau trei înghițituri de șapte ori pe zi timp de două săptămâni. Păstrați decoctul la frigider, beți de două ori pe săptămână pentru a menține nivelul scăzut de zahăr.
4. Cafeaua de ghindă este eficientă în stadiile inițiale ale bolii, o lingură de fructe măcinate este aburită cu 400 ml apă. Pentru a obține rezultatul, este suficient să-l bei o dată la 7 zile.

Tulburări gastrointestinale

Simptomele indigestiei și intoxicațiilor alimentare sunt extrem de neplăcute. Ghindele vă permit să eliminați disconfortul și să grăbiți recuperarea. Pentru asta ai nevoie de:

• 1 lingurita ghinda zdrobita;
• 1 pahar cu apa fierbinte.

Se toarnă ghinde cu apă clocotită, se lasă 15 minute și apoi se strecoară. Infuzia se ia 0,5 cani de trei ori pe zi pana cand simptomele dispar complet.

Pancreatită

Pentru a ameliora simptomele pancreatitei, nu se folosesc fructe întregi, ci doar capacele lor. Infuzia medicinală se prepară astfel:

• Luați o lingură de capace de ghindă, uscați-le la umbră.
• Se toarnă capacele cu un pahar cu apă clocotită și se țin la loc cald timp de 3 ore.

Se ia infuzia rezultată, crescând treptat doza de la o linguriță la 70 ml pe zi. Trebuie să îl utilizați de trei ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de mese.

Beneficiile cafelei din ghinde

Ghindele zdrobite pentru cafea pot fi păstrate destul de mult timp, principalul lucru este să le oferiți un borcan uscat, bine închis, într-un loc întunecat. O astfel de băutură de cafea nu numai că are un gust bun, dar ajută și la combaterea multor boli. Doar o cană pe săptămână va reduce semnificativ riscul de a dezvolta patologii ale sistemului cardiovascular.

În plus, băutura de cafea de ghindă ajută la astfel de boli:

• Astm.
• Bronşită.
• Tuse prelungită.
• Scrofula.
• Rahitismul copiilor.
• Colica gastrica.

Aceasta cafea are un gust placut, care aminteste de cacao cu lapte. Pentru ao pregăti, trebuie să puneți ghinde într-un strat subțire pe un deco și să prăjiți timp de cinci minute într-un cuptor preîncălzit, astfel încât coaja fructelor să spargă. Apoi ar trebui să deschideți ușa cuptorului și să uscați fructele încă o oră. Se macină ghindele răcite și se fierbe cu apă clocotită la o rată de 1 lingură. la un pahar cu apă.

Bea pentru inima

Pe lângă cafeaua obișnuită de ghindă, o băutură făcută din următoarele ingrediente este folosită pentru a trata bolile de inimă:

• cicoare;
• orz;
• ghinde;
• secară;
• grâu;
• ovăz.

Toate componentele sunt luate în aceleași proporții, măcinate într-o râșniță de cafea și turnate într-un borcan uscat. Băutura este gătită la abur în proporție de 1 linguriță pe pahar de apă, trebuie să o luați de trei ori pe zi.

Beneficiile ghindelor necoapte

Fructele de stejar necoapte au, de asemenea, multe proprietăți utile care sunt ușor diferite de cele descrise mai sus. Pentru a obține suc, ghindele verzi sunt smulse dintr-un copac, decojite și măcinate într-o mașină de tocat carne. Masa rezultată este înfășurată în tifon împăturit în mai multe straturi și sucul este stors din ea. Lichidul astfel obținut ajută în lupta împotriva unor astfel de afecțiuni:

• Anemie.
• Tulburări ale sistemului nervos.
• Menstre excesive.
• Scrofula.

Pentru a obține un efect de vindecare 2 linguri. l. sucul de ghinde verzi se amesteca cu aceeasi cantitate de miere si se ia de patru ori pe zi cu 5 minute inainte de masa. Astfel, procesele inflamatorii au loc în sistemul reproducător feminin și în vezică urinară.

Video: Ghinde în medicina populară

Concluzie

Ghindele pot fi numite unul dintre cele mai utile daruri ale naturii în zona climatică medie. Sunt utilizate pe scară largă în medicina tradițională și au o gamă largă de efecte benefice pentru vindecarea și atenuarea simptomelor multor boli. În același timp, ghindele nu au practic contraindicații, cu excepția, poate, a alergiilor la această plantă.

În același timp, trebuie amintit că ghindele care nu au suferit tratament termic sau înmuiere conțin o anumită cantitate de quercetin flavonol, care are un efect toxic asupra organismului. Această substanță este neutralizată cu o pregătire adecvată, prin urmare, atunci când se prepară tincturi și feluri de mâncare din ghinde, trebuie să respectați cu strictețe rețeta.

Perioada cea mai potrivită pentru a începe un curs de tratament cu ghinde este toamna, când este posibil să se ridice fructe proaspăt căzute. Ele pot fi colectate în parcuri, păduri și plantații forestiere. Acest timp este perfect pentru colectarea unei provizii de ghinde, care este suficientă pentru tratament pe tot parcursul anului.

Trăind în orașe, ne obișnuim treptat să considerăm doar ceea ce poate fi cumpărat de pe rafturile supermarketurilor drept comestibil și util. Desigur, acolo nu vei întâlni ghinde - dar degeaba! La urma urmei, acesta este atât un produs nutritiv valoros, cât și o trusă naturală de prim ajutor într-o sticlă. De asemenea, merită să mănânci nuci de stejar, care servesc ca hrană pentru veverițe de pădure și animale - principalul lucru este să știi să faci cafea sau pâine din ele. Pe lângă avantajele nutriționale, ghindele își găsesc o mulțime de alte întrebuințări - vor fi discutate astăzi.

Începând de departe

În vremea noastră, ghindele și-au pierdut practic funcțiile „divine” și „magice” – dar cândva erau cele mai importante în interpretarea oamenilor. În Grecia antică, se credea că este stejarul puternic care a apărut înaintea tuturor copacilor de pe pământ, iar fructele sale - ghinde - au devenit hrana rasei umane. Medicul antic Galen a scris în lucrările sale că acestea sunt mai hrănitoare decât toate celelalte semințe și pot chiar concura cu cerealele. Cele mai puternice și mai vechi exemplare de stejar dintre eleni erau considerate statui ale lui Zeus - ascultând foșnetul frunzelor lor, preoții au prezis viitorul. Creanga de stejar era un simbol al puterii, puterii și nobleței familiei, așa că cei mai curajoși războinici care s-au remarcat în luptă au fost premiați cu coroane de stejar.

În Roma antică, ghindele păstrau amprenta lui Zeus - aici erau numite „fructele lui Jupiter”. Ca și în Grecia antică, romanii și-au păstrat cea mai înaltă onoare - dăruind comandantului învingător o coroană de frunze de stejar. În multe țări, până astăzi, o frunză de stejar, o creangă, o coroană sau o ghirlandă joacă rolul unei embleme a vitejii și curajului în însemnele militare. Romanii prețuiau ghindele pentru proprietățile lor vindecătoare: credeau că nucile amare redau tinerețea și dau o putere fără precedent în dragoste - așa că le măcinau și le amestecau cu făină de grâu înainte de a coace pâinea.

În miturile popoarelor nordice, stejarii încă „rețeau cerul”, iar fructele lor, conform miturilor, dădeau nemurirea și fertilitatea. Printre triburile germano-scandinave, stejarul era Arborele Vieții, iar ghindele erau fructele sacre ale lui Thor. Druizii au înghițit aceste nuci întregi, pentru că erau convinși că acest lucru le va deschide darul clarviziunii. Ei au numit ziua solstițiului de vară „Ziua stejarului” – timpul în care oamenii își puteau aminti scopul cu care au venit la viața pământească.

Săpăturile arheologice de pe teritoriul Ucrainei moderne au arătat că trypillianii care locuiau aici acum 5000 de ani la acea vreme mâncau ghinde, și nu grâu sau secară. Și, probabil, pentru a fi sănătos și prosper - întreaga lume a auzit despre cultura extrem de artistică a Trypillya. Printre popoarele slave, stejarul a fost dedicat lui Perun - deja al patrulea tunetist de pe lista noastră. Mai târziu, copacul a devenit un simbol al familiei și o legătură cu strămoșii, cărora au venit să le ceară sfaturi (de la Dumnezeu, „” în rusă!)

În orice moment, stejarul a fost considerat cel mai puternic copac magic, iar toate părțile sale au fost folosite pentru a face amulete. Cercetările moderne arată că este mult mai util să „vorbești” cu un stejar viu: are într-adevăr o energie puternică, ajută la clarificarea minții și la curățarea ei de toate iluziile, de tot ce este artificial. În ceea ce privește ghindele în sine, ele aparțin bucătăriei!

Aplicație în gătit

Valoarea nutritivă a ghindei este cu adevărat mare: sunt bogate în amidon, ß-caroten, diverși acizi, uleiuri esențiale și taninuri.

reteta " cafea de ghindă” are rădăcinile din vremuri străvechi: strămoșii noștri îndepărtați au făcut aprovizionare cu nuci amare în septembrie și au pregătit din ele o băutură parfumată, hrănitoare și tămăduitoare. Bineînțeles, nu se numea „cafea”, ci cumva altfel - dar nu asta este ideea. Pentru a pregăti o astfel de curiozitate, ghindele trebuie decojite și măcinate. Pulberea rezultată trebuie turnată de două ori mai multă apă și fierbe masa într-un recipient sigilat la foc mic până se formează o suspensie. Se recomanda sa se usuce si sa se prajeasca la foc mic. După aceea, masa trebuie măcinată din nou într-o mașină de tocat cafea, blender sau, în cazuri extreme, trecută printr-o mașină de tocat carne. Un astfel de semifabricat poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp într-un recipient de sticlă sigilat („borcan cu capac” în limbaj științific). Și pentru ca, după o agitație atât de lungă, să savurați în sfârșit o ceașcă de băutură, turnați o lingură de „cafea” cu 250-300 de grame de apă fierbinte (sau lapte), transpirați timp de 3-5 minute la foc mic, strecurați - și iată, bucurie. Dacă amărăciunea naturală nu este foarte pe gustul tău (degeaba, degeaba), stă în puterea ta să evoci o lingură peste un vas de zahăr - ghindele din aceasta nu sunt nici calde, nici reci, cu excepția poate dulci.

Dar pentru gătit pâine, pâine sau terci de ghindă va trebui să le înmuiați în prealabil două zile pentru a scăpa de gustul amar astringent. În primul rând, desigur, trebuie curățați și tăiați în patru părți - și abia apoi turnați apă, care ar trebui schimbată de trei ori pe zi. După aceea, nucile de stejar pot fi transferate într-o cratiță, turnați de două ori mai multă apă și încălziți până la fierbere. După aceea, ghindele trebuie zdrobite și uscate, împrăștiind masa într-un strat subțire pe șervețele de hârtie. Dacă le zdrobiți pur și simplu, obțineți cereale pentru terci, iar dacă le măcinați, obțineți făină. Ce să faci cu acesta din urmă - gândește-te singur.

Ghinde în medicină

Aici, ghindele sunt renumite pentru efectul bactericid, învăluitor și antitumoral. Decocturile lor au un efect benefic asupra digestiei, ajută la colita acută și cronică, indigestie și otrăviri de diferite tipuri. Ghindele fac o treabă bună în tratarea gingiilor și în calmarea durerilor de dinți. Ele chiar măresc potența și ajută la infertilitate, precum și tratează enurezisul, bolile sistemului genito-urinar, anemia, rahitismul, scrofula și diverse boli nervoase.

Alte utilizări pentru ghinde

Se pare că ghindele (și alte părți ale stejarului) pot ajuta și la ridurile dacă sunt consumate. O altă utilizare puțin cunoscută a „cupelor” din lemn de ghinde de stejar pufos (Quercus pubescens), care crește în estul Mediteranei și în regiunile adiacente ale Asiei, este fabricarea de cerneală din acestea pentru vopsirea țesăturilor și a lemnului, precum și pentru tăbăcire. piele (iertați apărătorii de stejar ai animalelor) . Și, bineînțeles, ghindele sunt aproape componenta principală a meșteșugurilor de toamnă realizate din materiale naturale, pe care fiecare dintre noi le-a făcut cândva pentru expozițiile școlare sau doar așa - pentru suflet. Apropo, fantezia în „vremea zburătoare” poate transforma această pășune în decorațiuni uimitoare pentru casă sau jucării pentru copii!

Nucile de stejar au o mulțime de beneficii nutriționale și sunt numite trusă naturală de prim ajutor. Toată lumea este familiarizată cu fructul alungit, strălucitor, cu un „capac”, din păcate, datorită tehnologiei complexe de preparare, acesta a devenit un produs nerevendicat. Pe vremuri, ghindele aveau o mare importanță în alimentație și îi ajutau pe strămoșii noștri să supraviețuiască. Istoricii au stabilit că în urmă cu 5 mii de ani, pe teritoriul Ucrainei moderne, pâinea era coaptă numai din ghinde, iar cerealele au început să fie folosite pentru aceasta mult mai târziu.

Nu cu mult timp în urmă, pe vremea URSS, ghinda era populară, în magazin se putea cumpăra cu ușurință „cafea de ghindă” și făină din fructe de stejar. Este interesant că amărăciunea este prezentă doar într-o ghindă crudă și este eliminată cu o prelucrare specială, care acum pare consumatoare de timp inutil.

Caracteristici benefice

Lipsa cererii stabile pentru ghinde nu îi diminuează meritele. Fructele de stejar sunt îmbogățite cu compuși utili și au un set bogat de elemente vitale. Ghindele conțin o concentrație mare de taninuri. În prezența uleiurilor esențiale, acizi utili, amidon, taninuri.

Baza valorii nutritive sunt proteinele (6,1 g), grăsimi (23,9 g), carbohidrați (40,7 g), acizi grași nesaturați (3,1 g). Vitamine: PP, A, beta-caroten, B1, B2, B3, B6, B9. Ghindele conțin mult potasiu și mangan, precum și fier, calciu, zinc, cupru, fosfor etc.

Cum afectează organismul

Ghindele dau putere, maresc rezistenta, potolesc foamea mult timp. De mii de ani, omenirea a folosit proprietățile benefice ale ghindei. Au efect învăluitor, bactericid, diuretic, antispastic, antitumoral, hemostatic. Când este inclusă în dietă, digestia se îmbunătățește, starea sistemului nervos se stabilizează, iar sfera sexuală este stimulată. Există un efect benefic asupra stării părului, gingiilor, pielii, procesul de îmbătrânire încetinește.

Ghindele ajută la îmbunătățirea compoziției sângelui, elimină intoxicațiile intestinale, problemele cu urinarea involuntară, scapă de migrene și enurezis. Sunt benefice pentru corpul feminin. Prezența substanței active (flavonol cuarcetină) ajută la ameliorarea umflăturilor, spasmului, elimină durerea articulațiilor și mușchilor.

Cum să alegi

Puteți cumpăra ghinde de stejar doar în magazinul online, precum și sub formă de semințe. Este mai ușor să o faci singur. Cel mai bun moment de recoltare este toamna târziu (după primul îngheț). Ar trebui să alegeți fructe strălucitoare, cu o culoare maro auriu.

Metode de depozitare

Ghindele crude pot fi depozitate la congelator. Semințele bine uscate nu necesită condiții speciale, singurul avertisment este că nu suportă umiditatea ridicată.

Cu ce ​​se combină în gătit

Taninurile dau amărăciune. Acest singur dezavantaj este eliminat ca urmare a unei înmuiere și fierbere de trei zile. După aceea, puteți găti mâncăruri sănătoase și originale. În America de Nord, țările asiatice și în timpul nostru, pâinea și produsele de patiserie din făină de ghindă sunt la cerere. În Coreea, ghindele sunt folosite pentru a face dulciuri, deserturi, iar jeleul de tothori este deosebit de popular.

Făina face pâine, clătite și chifle delicioase. Nuca tocata prajita (pesmet de ghinda) se foloseste ca cereala pentru garnituri, cereale, adaugate la primele feluri. Nucile de stejar sunt combinate cu smântână, lapte, unt, miere, fructe uscate. Înmuiată și prăjită până la roșu, ghinda are un gust comparabil cu alunele prăjite.

Combinație utilă de alimente

În alimentația alimentară, ghindele pot fi un înlocuitor util pentru nucile bogate în calorii. După prelucrarea necesară, nucile de stejar pot fi adăugate în salatele de legume proaspete, folosite ca gustare. În feluri de mâncare este util să se combine cu țelină, ceapă, usturoi, ierburi picante. Sunt variante cu stafide, miere, ghimbir, vanilie, nuci de pin. Cafeaua de ghindă este considerată o băutură tonică vindecătoare.

Reteta de cafea de ghinda. La 30 g de fructe prăjite, trebuie să adăugați 20 g de orz, 10 g de ovăz, rădăcină de păpădie prăjită, 15 g de grâu, 20 g de cicoare. Pentru preparare, luați 1 linguriță. amestec pe pahar. Laptele și mierea pot fi folosite după gust.

Contraindicatii

Trebuie să știți că fructele crude de stejar nu se consumă fără un tratament special - este periculos pentru sănătate.

Aplicație în medicină și cosmetologie

Romanii foloseau ghinde pentru a prelungi tinerețea și a crește potența. Pentru a face acest lucru, l-au amestecat cu făină de grâu și au făcut pâine. În lumea modernă, nucile de stejar nu își pierd relevanța. În medicina populară, sunt utilizate în tratamentul bolilor ginecologice și urologice, sunt utilizate pentru infertilitate, menstruații grele și dureroase. Ghindele sunt folosite pentru a trata tromboza, enurezisul, boala parodontala, pentru a elimina inflamatia la nivelul sistemului urinar si intestinelor.

O infuzie de ghinde zdrobite ameliorează atacurile de diaree, ajută la astm și bronșită. Un decoct este prescris pentru tonifierea inimii. Compresele ameliorează umflarea, sindroamele dureroase. Sucul de nuci proaspete oprește sângerarea. Din „calapele” ghindei se prepara o infuzie care ajuta la pancreatita si diabetul. Includerea în alimentație este recomandată pentru anemie, nevroză, scrofulă, cu scădere a potenței.

În cosmetologie, o infuzie de ghinde este folosită pentru a elimina transpirația excesivă, erupțiile cutanate și pentru a neutraliza mirosul neplăcut al picioarelor.

Cafea de ghindă.

Ghindele coapte se curata de coaja, se taie in cate 3-4 bucati si se usuca la cuptor. Apoi ghindele sunt prăjite, asigurându-vă că nu se ard, ci se transformă într-o masă casantă, ușor transformată într-o pulbere maro într-o râșniță de cafea.
Preparată și băută ca o cafea obișnuită, cu lapte sau zahăr.
Cafeaua de ghindă este utilă în special copiilor care suferă de scrofulă și rahitism (cafea întărește organele abdominale și elimină întărirea glandelor mezenterice), precum și pentru tuse, bronșită, astm bronșic .. Copiii se administrează de două ori pe zi: dimineața și după masa de seara.

Băutura de cafea făcută din ghinde este foarte utilă pentru bolile de inimă.

Kissel din cafea de ghindă.
Se amestecă cafeaua cu zahărul, se dizolvă într-o cantitate mică de apă fierbinte, apoi se adaugă 180 ml apă și se strecoară. Se toarnă amidon de cartofi diluat în 20 ml apă rece în cafea clocotită, se toarnă într-un pahar și se presară zahăr pudră sau zahăr granulat pentru a preveni formarea unei pelicule.
Pentru 7 g de cafea de ghindă - 10 g de amidon de cartofi, 15 g de zahăr, 200 ml de apă.

Pâine de ghindă.

Ghindele serveau ca hrană pentru om chiar înainte ca patrona agriculturii, Ceres, să-i învețe pe oameni cum să lucreze - așa credeau vechii romani. Oamenii de știință-arheologi, nu fără motiv, cred că prima „plantă de pâine” ar trebui considerată nu cereale - secară sau grâu, ci stejar. De exemplu, în timpul săpăturilor așezărilor antice Trypillia de pe teritoriul Ucrainei moderne, au fost găsite ghinde uscate și măcinate în făină. Din această făină strămoșii noștri au copt pâine în urmă cu mai bine de 5000 de ani. Ghindele sunt foarte hrănitoare, dar taninurile le dau un gust amar. Dacă aceste substanțe sunt îndepărtate, atunci din ghinde pot fi preparate câteva feluri de mâncare originale. Taninurile sunt ușor îndepărtate prin înmuiere. Cei care doresc pot încerca să coace „pâine” de ghindă. Reteta este imprumutata din cartea celebrului popularizator al botanicii N.M. Verzilin. Este mai bine să colectați ghinde după primul îngheț. Se curăță de coajă, se taie în patru părți, se umplu cu apă și se înmoaie timp de două zile, schimbând apa de cel puțin trei ori pe zi. După aceea, ghindele sunt încălzite în apă până la fierbere (2 părți de apă la 1 parte din ghinde) și trecute printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată se usucă - mai întâi cu un strat subțire în aer, apoi în cuptor sau cuptor până când începe să scârțească ca biscuiții. Ghindele uscate sunt zdrobite sau măcinate în orice fel. Cu măcinarea grosieră se obțin cereale, din care puteți găti terci, din făină - coaceți prăjituri. Adevărat, aluatul de ghindă nu are lipiciitate și vâscozitate, așa că prăjiturile se rup când sunt răsturnate. Pentru a evita acest lucru, este indicat să acoperiți tigaia cu pâine cu o a doua tigaie similară și să le întoarceți pe amândouă - pur și simplu cade tigaia dintr-o tigaie în alta, pe care se prăjește. Dacă prăjiturile sunt unse cu gem, dulceață sau smântână și stivuite una peste alta, obțineți o prăjitură delicioasă. Bucățile de ghinde înmuiate și ușor prăjite pot înlocui stropii de nuci pentru tort.

uz medicinal.
În scopuri terapeutice se folosesc scoarța, frunzele și fructele de stejar. Din coaja de stejar s-au izolat taninuri, ale căror soluții sunt folosite în procesele inflamatorii din cavitatea bucală, nas, laringe, pentru tratamentul ulcerelor și arsurilor. Scoarța este folosită ca un astringent puternic și întărește vasele de sânge, precum și un antihelmintic.
Scoarța de stejar este eficientă ca agent antiinflamator pentru bolile cavității bucale (gingivita, stomatită, amfodontoză), faringe, laringe, faringe. În plus, este folosit pentru a trata arsuri, boli de piele, răni, degerături. Scoarța de stejar este folosită pentru otrăvirea cu ciuperci și în tratamentul diareei.
! Pentru clătirea gurii și a compreselor, se prepară un decoct în proporție de 10-20 g coajă de stejar la 200 ml apă. Se fierbe 15-20 de minute, se filtrează.
! Infuzia de scoarță de stejar este prescrisă pentru inflamația tractului gastrointestinal, diaree, dizenterie. Pentru a face acest lucru, se toarnă 1 linguriță de coajă mărunțită în 400 ml de apă rece fiartă. Insista 8 ore si filtreaza. Bea în înghițituri pe tot parcursul zilei. Copiii nu pot fi dați.
! Băutura de cafea făcută din ghinde este foarte utilă pentru bolile de inimă.
! Cu transpirație puternică a picioarelor, se fac băi cu un decoct de scoarță de stejar (50-100 g la 1 litru de apă). Decoctul de scoarță se spală pe cap cu mătreață.
Termeni și metode de pregătire. Ghindele se recoltează în septembrie-octombrie, când sunt complet coapte. Ghindele se deteriorează foarte repede, așa că imediat după recoltare sunt decojite, cotiledoanele sunt separate și uscate. Conținutul de umiditate al ghindelor uscate nu trebuie să fie mai mare de 11%.
Scoarta se recolteaza primavara in timpul curgerii sevei (aprilie-mai), din ramuri cu diametrul de 10-20 cm fara fisuri si licheni. Pentru a îndepărta coaja cu un cuțit, faceți tăieturi circulare la o distanță de 30 cm una de alta, care sunt conectate printr-o incizie longitudinală. După aceea, coaja este ușor îndepărtată. Uscați-l sub un baldachin cu o bună ventilație, precum și la soare. Perioada de valabilitate 5 ani.
Frunzele se recoltează primăvara în timp ce sunt tinere și lipicioase.

Utilizarea ghindei în diabet.

1. În caz de diabet, măcinați ghinda uscată de stejar într-o râșniță de cafea și luați această pulbere în 1 linguriță. cu o oră înainte de masă dimineața și seara.

2. Răziți ghinde pe răzătoarea fină. 1 lingurita de ghinda trebuie consumata cu o jumatate de ora - cu o ora inainte de a manca pe stomacul gol, iar seara, la o ora dupa masa. Puteți bea apă și nimic altceva de mâncat.

Tratamentul se efectuează conform schemei: mâncați ghinde timp de o săptămână, apoi odihniți-vă timp de o săptămână. Faceți un test de sânge săptămâna aceasta. Apoi din nou o săptămână de ghinde - o săptămână de odihnă și un test de sânge. Faceți acest lucru de 2-3 ori, dar puteți face de până la 4 ori. După 3 ședințe, zahărul din sânge revine la normal.

3. Turnați 1,5 litri de apă, fiert timp de 30 de minute la foc mic, lăsați 1 zi, fierbeți din nou timp de 30 de minute și insistați din nou timp de 1 zi. Se strecoară, se adaugă în decoct 1 pahar de vodcă, se amestecă și se bea 3 înghițituri mici de 5-7 ori pe zi, indiferent de aportul alimentar. Cursul tratamentului este de 2 săptămâni. Verificați glicemia și apoi acționați în funcție de stare. Medicamentul trebuie păstrat la frigider. Pe viitor, pentru ca nivelul zahărului să nu crească, beți acest medicament de 2 ori pe săptămână.

4. O lingură de cafea de ghindă la 400 ml apă clocotită, adăugați zahăr după gust. Luați 1 dată pe săptămână. Se bea în 3-4 doze în stadiile inițiale ale diabetului.

Diverse rețete populare din ghinde

Ghindele au efect bactericid, învăluitor, antitumoral. Adesea utilizate în tratamentul sistemului genito-urinar: opresc menstruația abundentă, sunt utilizate pentru bolile feminine, măresc potența și tratează enurezisul. Ghindele ajută bine în tratarea gingiilor și a durerilor de dinți, sunt utile în diferite tipuri de otrăviri. În plus, fructele de stejar au un efect benefic asupra sistemului digestiv: decoctul lor este folosit pentru indigestie, colită acută și cronică.

Fructele mature de stejar se recoltează și se usucă într-un loc întunecat timp de 3-4 săptămâni (puteți folosi un uscător - la o temperatură de 50 de grade timp de 2-3 zile). Apoi fructele sunt zdrobite și depozitate într-un loc uscat. Nu se recomandă recoltarea prea multor fructe - materiile prime se deteriorează rapid.

Pentru indigestie, medicina tradițională recomandă o infuzie de ghinde: se toarnă 1 linguriță de fructe zdrobite cu un pahar cu apă clocotită, se răcește, se strecoară. Luați pe cale orală o jumătate de pahar de 3 ori pe zi. Durata cursului este de o luna, dupa inca o luna se recomanda repetarea lui.

Pentru bolile de inima, cafeaua din ghinde este buna. Fructele trebuie să fie ușor prăjite până când sunt roșii, zdrobite și preparate ca cafeaua. Adăugați lapte, zahăr. O astfel de cafea este adesea recomandată copiilor atât ca băutură obișnuită, cât și pentru tuse, bronșită și astm.

Pentru tratamentul herniei, sub formă de comprese se folosește tinctură caldă de ghinde 25% în vin roșu.

Pentru problemele asociate cu sistemul genito-urinar se folosește sucul de ghinde. Se stoarce din fructe verzi, se iau 2-3 linguri cu miere (raport 1:1) pe stomacul gol de 3-4 ori pe zi.

Pancreatită: Am observat de mult rețeta originală a vindecătorului de la Chișinău G. Kuznetsov, care sfătuiește să colecteze ghinde coapte, dar nu uscate pe copaci, ci proaspete, uscați-le la umbră, separați „capile” de ghinde - plusuri, 1 lingură de astfel de „capsule” se toarnă 200 ml de apă clocotită timp de 2 - 3 ore, se strecoară.

Trebuie să începeți să luați cu o linguriță și să creșteți treptat până la 60 - 70 ml pe zi. Dacă gustul este neplăcut, atunci înmuiați pâinea cu infuzie și luați de 3 ori pe zi cu 30 de minute înainte de masă. De asemenea, el recomandă să mănânci fructele de ghinde - până la normalizarea activității pancreasului.

„Săpăturile de pe teritoriul regiunii Kirovograd au confirmat că în urmă cu peste cinci mii de ani oamenii de aici coaceau pâine din ghinde măcinate în făină.
Stejarul a fost în mare onoare printre slavi din timpuri imemoriale. În vremurile păgâne, acest copac puternic era dedicat zeului fulgerului și al tunetului - Perun. Sub coroanele mărețe ale stejarului se făceau jertfe și încercări, se țineau consilii militare, se rezolvau toate problemele cele mai importante. Planta iubita si venerata este inconjurata de legende si mituri, cantate in cantece si poezii, inzestrate cu epitete inalte.
... În timpul săpăturilor din Japonia, a fost găsită o ghindă, a cărei vârstă, după cum au stabilit oamenii de știință, era de 3800 de ani. Această ghindă a fost plantată - și a încolțit! Acum este deja un copac solid...
... Frunzele sale sunt, de asemenea, utile, mai ales la murarea legumelor pentru viitor. Doar 20 g dintre ei pe cilindru de trei litri de castraveți sunt suficiente pentru a asigura un gust bun și păstrarea murăturilor.
Multă vreme în Rusia s-a folosit cerneală care nu se estompează în timp - se făceau tot din stejar, mai exact, din fiere uscate și măcinate - nuci care se formează pe frunzele de stejar. Amestecate cu vitriol de fier, aceste nuci dau o vopsea neagră - cerneală puternică, datorită căreia cele mai vechi anale ale strămoșilor noștri îndepărtați, primele cărți scrise de mână, au ajuns la noi.
Unul dintre motivele pentru care ghindele și-au pierdut treptat valoarea nutritivă constă, aparent, în faptul că conțin glicozida quercitrină și taninuri, care conferă ghindei o anumită amărăciune. Dar această amărăciune este ușor eliminată prin încălzire ... "

Terci de ghindă.
Ghindele conțin taninuri care le conferă un gust astringent, amar. Și puteți elimina aceste substanțe prin înmuiere. Ghindele sunt decojite, tăiate în patru părți și turnate cu apă. Înmuierea durează două zile, iar în fiecare zi apa este schimbată de trei ori. Apoi ghindele sunt transferate într-o cratiță, turnate cu apă și încălzite până la fierbere. Apoi ghindele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și masa rezultată este uscată, împrăștiind un strat subțire pe placaj. După uscarea prealabilă la aer, ghindele se usucă la cuptor până se crosesc ca biscuiții. Ghindele uscate sunt zdrobite sau măcinate într-o moară de cafea. Cu măcinarea grosieră se obțin cereale, din care puteți găti terci, din făină - coaceți prăjituri.

Făină de ghindă (rețetă pentru Leningradul asediat).
„... Ghinde decojite, tăiate în 4-5 părți și turnați apă. Înmuiați timp de două zile, schimbând apa de 3 ori pe zi. Apoi umpleți ghindele cu volumul dublu de apă curată și puneți-le pe foc. La primul semn de fierbere, scurgeți apa, treceți ghindele printr-o mașină de tocat carne. Împrăștiați masa rezultată într-un strat subțire pentru a se usuca în aer, apoi în cuptor. Măcinați masa uscată într-o moară de cafea.
Când moara este setată la măcinare grosieră, se obțin cereale pentru terci, iar cu o priză mai fină se obține făină pentru prăjituri.

Supa de lapte de ghinda.
Se toarnă nisipul de ghindă într-un jet subțire în apă clocotită, amestecând tot timpul, se gătește până când nisipul este gata, apoi se adaugă lapte, zahăr, sare și se aduce supa la fiert.
La servire se pune o bucată de unt într-un castron cu supă.
Pentru 30 g nisip de ghindă - 250 ml lapte, 5 g zahăr, 5 g unt, 2 g sare.

Prajituri dulci facute din faina de ghinda.
Se fierbe smântâna, se toarnă făină de ghindă în ea, se fierbe ușor, se scoate de pe aragaz și se răcește. Adăugați brânză rasă, zahăr la masa rezultată, amestecați bine, tăiați prăjiturile și rumeniți într-o tigaie.
Pentru 15 g făină de ghindă - 10 g brânză, 25 g smântână, ½ ou, 5 g zahăr, grăsime.