PRAWDZIWE GRZYBY

Dla grzybiarzy, z całej gamy grzybów, interesujące są tylko grzyby kapowe z klasy Basidiomycetes oraz niektórzy przedstawiciele klasy Ascomycetes. Przyjrzyjmy się bliżej strukturze klasycznych prawdziwych grzybów. Chociaż wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tak klasycznego rodzaju grzyba jak „czapka na łodydze”, trzeba wiedzieć, że to, co kroimy i wkładamy do kosza, to tylko owoc rosnący na korzeniach lub pod liśćmi grzybni – sam grzyb.

Schemat budowy grzyba kapeluszowego.

Ciało owocowe grzyba, podobnie jak grzybnia, składa się z włókien grzybowych - strzępek, które w zależności od przynależności do jednej lub drugiej części grzyba pełnią ściśle określone funkcje. Tak więc na przykład strzępki powłokowe, które pokrywają czapkę, wytwarzają z zewnątrz substancje barwiące, nadając jej określony kolor. Inne strzępki pełnią rolę transporterów - przez nie woda i różne składniki odżywcze przedostają się z gleby do owocnika. Te strzępki są ułożone pionowo i ściśle przylegają do siebie, tworząc łodygę grzyba. Składniki odżywcze są dostarczane wzdłuż łodygi do kapelusza, na którym dojrzewają zarodniki w miarę wzrostu. Dolna część kapelusza różnych grzybów może być rurkowata (borowik, borowik, borowik, olejarka), składająca się z wielu połączonych ze sobą rurek.
Zarodniki tych grzybów tworzą się wewnątrz kanalików. W grzybach takich jak lnianka, pierś, pieczarki na dolnej części kapelusza tworzą się talerze, dlatego nazywane są blaszkowatymi. Zarodniki grzybów muchomorowych znajdują się po obu stronach płytek. Istnieją grupy tzw. torbaczy (smardze, szwy, trufle), w których zarodniki tworzą się we wgłębieniach wijącego się kapelusza; w purchawkach zarodniki tworzą się wewnątrz owocnika.
W miarę wzrostu grzyba zarodniki dojrzewają i wypadają z kapeluszy. Szczególnie wyraźnie widoczne są dojrzałe zarodniki w pobliżu płaszcza przeciwdeszczowego, w tym okresie nazywane są "...s". Jeśli nadepniesz na taki płaszcz przeciwdeszczowy, pęknie, wyrzucając chmurę ciemnego pyłu. Ten pył to zarodniki płaszcza przeciwdeszczowego. Wierzchołek kapelusza grzyba pokryty jest cienką skórką, która pełni rolę ochronną, chroniąc owocnik przed niekorzystnymi skutkami i parowaniem wilgoci.

Nietrudno zobaczyć grzybiarza z ryzomorfami, jeśli wykopiesz grzyba i dokładnie umyjesz dolną część nogi z ziemi. Zobaczysz delikatną białą pajęczynę - będzie to część grzybni. Bardzo często, podczas rozwoju owocników prawdziwych grzybów i niektórych struktur wegetatywnych grzyba, strzępki grzybni są ciasno splecione i tworzą fałszywą tkankę. Tkanka ta zbudowana jest ze strzępek i nie powstaje w wyniku podziału komórek w trzech kierunkach iw ten sposób różni się od prawdziwej tkanki. Ogólnie rzecz biorąc, w sprzyjających warunkach grzybnia rośnie bardzo silnie, jakby penetrując ziemię pajęczyną. Dobrze rozwinięta grzybnia wchłania z gleby więcej składników odżywczych niezbędnych do rozwoju i wzrostu grzyba. Jednak grzybnia nie tylko zużywa, ale także pomaga tworzyć i wchłaniać składniki odżywcze. Grzybnia grzyba wydziela tzw. enzymy, które rozkładają podłoże glebowe i absorbują produkty jej rozkładu. W ten sposób grzyb żyje i rozwija się dzięki grzybni.

Rodzajem modyfikacji grzybni powszechnym w wielu grupach grzybów jest sklerocja. Są to gęste sploty grzybni, które pomagają grzybowi znosić niekorzystne warunki.
Grzybnia grzybów tworzy czasami ryzomorfy - są to formacje składające się z równoległych i połączonych strzępek podobnych do korzeni. Ryzomorfy pełnią nawet funkcję podobną do korzeni roślin, dostarczając składniki odżywcze z drzewa do korpusu grzybni. Takie formacje można znaleźć w jesiennym miodowym muchomorze i borowikach. W tych grzybach ryzomorfy osiągają długość kilku metrów i wyglądają jak korzenie penetrujące drewno lub znajdujące się pod opadłymi liśćmi. Strzępki ich zewnętrznej warstwy ryzomorfów są pogrubione, często ciemne i pełnią funkcje ochronne, wewnętrzne strzępki cienkościenne służą do przenoszenia składników odżywczych. Dlatego grzyby kapeluszowo-podstawne często znajdują się daleko od drzewa symbiontowego, z którym są połączone nitkami grzybni.

Grzyby to niesamowity dar natury. Posiadają bardzo wysokie walory odżywcze. Na przykład borowiki są znacznie zdrowsze niż marchewka i kapusta, a suszone grzyby mają prawie dwa razy więcej kalorii niż jajka. Jeśli ugotujesz bulion z suszonych grzybów, będzie znacznie bardziej pożywny niż bulion mięsny i bardziej pachnący. Grzyby praktycznie nie zawierają tłuszczu i znacznie więcej białka niż warzywa. Grzyby są bogate w takie pierwiastki: fosfor, potas, wapń, miedź, cynk, jod, mangan i zawierają prawie tyle samo minerałów co owoce, chociaż ilość cukru w ​​grzybach jest niewielka od 0,8 do 4%, w zależności od zawartości fosforu, grzyby można zaliczyć do produktów rybnych. Grzyby są również bogate w witaminy takie jak A, B C, B2, D, PP.
Potrawy z grzybów mają przyjemny smak i zapach, ponieważ grzyby są bogate w substancje ekstrakcyjne, które podczas gotowania zamieniają się w rosół. Spożywa się głównie grzyby kapeluszowe, których nadziemna część składa się z kapelusza i łodygi.
Ogólnie przyjmuje się, że w kapeluszu grzyba jest więcej składników odżywczych niż w szypułce, ale grzyby, takie jak koralowce, grzyby mleczne, gołąbki, kurki, mają szypułkę, która pod względem kulinarnym nie ustępuje kapeluszowi.
Warstwa zarodnikonośna (hymenofor) grzybów kapeluszowych znajduje się na dnie kapelusza iw większości grzybów jadalnych składa się z kanalików lub płytek, które odbiegają promieniowo od łodygi. Na tej podstawie grzyby dzieli się na rurkowe i płytkowe. Grzyby rurkowe to grzyby białe, dynia piżmowa, grzyby osikowe, borowiki, motyle itp.

Ze względu na wartość odżywczą grzyby dzielą się na cztery kategorie:
1. Biały grzyb, lnianka i prawdziwa pierś;
2. Borowik, borowik, maślanka, siniak;
3. Koła zamachowe, russula, kurki, grzyby;
4. Niektóre rodzaje russula, różowa fala, cienka świnia, letnia pieczarka miodowa
Grzyby są spożywane na świeżo (na pierwsze i drugie danie) lub zbierane do wykorzystania w przyszłości. Lepiej jest przygotować pierwsze dania z borowików, ponieważ bulion z nich nie czernieje, a także z borowików i borowików. Na drugie dania pieczarki są smażone lub duszone. Do tego nadają się prawie wszystkie jadalne grzyby - pieczarki, kurki, miodowe grzyby, gołąbki, grzyby.
Pamiętaj, że grzyby szybko giną, dlatego należy je wykorzystać (przetworzyć) w dniu zbioru.

Do zbioru do przyszłego użytku grzyby są marynowane, solone, suszone i mrożone. Najlepiej marynować borowiki, borowiki, borowiki, borowiki, grzyby; najlepsze grzyby do solenia to grzyby, pieczarki mleczne, kurki, pieczarki, volnushki, świnie i niektóre rodzaje russula. Suszą głównie białe pieczarki, sporadycznie borowiki, borowiki, borowiki i smardze. Grzyby nigdy nie są myte przed suszeniem, a jedynie dokładnie oczyszczane z ziemi, piasku, liści, igieł iglastych i mchu. Pieczarki można suszyć w piekarniku, w piekarniku lub na kuchence. W pogodne dni grzyby można suszyć na świeżym powietrzu: kapelusze grzybów nawlec na cienkie gałązki lub na mocną nitkę i wywiesić na słońcu.

Niektóre grzyby jadalne zawierają gorzkie lub nawet trujące substancje, które ulegają zniszczeniu po namoczeniu lub ugotowaniu. Takie grzyby nazywane są „warunkowo jadalnymi”. Takie grzyby to chuda świnia, różowa fala, euforbia i niektóre rodzaje gołąbków. Przed gotowaniem lub smażeniem warunkowo jadalnych grzybów należy je ugotować, wylać bulion, a grzyby umyć pod bieżącą wodą. Przed soleniem takie grzyby zaleca się dobrze ugotować lub namoczyć.
Istnieje niewielka grupa „niejadalnych grzybów”. Nie są jednak trujące, a jedynie mają nieprzyjemny smak lub zapach. Niejadalny to grzyb żółciowy, fałszywa kurka, niejadalny borowik, szary rząd, krzesiwo.

Pamiętaj, że trujące grzyby znajdują się obok jadalnych. Niektóre z nich mogą powodować ciężkie zatrucie człowieka prowadzące do śmierci.
Bardzo trujące: jasne perkozy, muchomory (czerwone, panterkowe, śmierdzące), fałszywe grzyby (siarczano-żółte i ceglastoczerwone), trujący szary entoloma. Spośród grzybów rurkowych grzyb satanistyczny jest trujący. Trujące grzyby zawierają różne silnie toksyczne substancje. Najgroźniejszymi truciznami grzybowymi są falloidyny i amanityny zawarte w bladym perkozie.

Niektóre trujące i niejadalne grzyby na pierwszy rzut oka wyglądają bardzo podobnie do jadalnych. Te bliźniacze grzyby powinny być szczególnie ostrożne. Na przykład dwa wrogie grzyby mają niebezpieczne podobieństwo do borowika. Niejadalny grzyb żółciowy (bardzo gorzki w smaku) i trujący grzyb sataniczny, który dość trudno pomylić z białym grzybem. Grzyb żółciowy przypomina białego grzyba, zwłaszcza w młodym wieku. Jednak jego rurkowata warstwa jest bladoróżowa lub brudnoróżowa (biała, żółtawo-biała, żółta u borowików), miąższ na pokrojeniu zmienia kolor na różowy (u borowików pozostaje biały), grzyb ten ma bardzo gorzki smak. Grzyb żółciowy występuje od czerwca do października na glebie piaszczystej w lasach iglastych.
Grzyb satanistyczny rośnie w lasach liściastych i mieszanych od czerwca do września. Różni się od białego grzyba głównie jasnym żółtawo-czerwonym i krwistoczerwonym kolorem rurkowatej warstwy kapelusza oraz gęsto ceglastym kolorem dolnej części łodygi. Po rozcięciu miąższ najpierw zmienia kolor na czerwony, a następnie na niebieski.
Kurki jadalne mają również odpowiednik z grupy grzybów niejadalnych, kurki fałszywe. W prawdziwej kurku brzegi czapki są zakrzywione, pofałdowane, podczas gdy w fałszywej czapka jest okrągła, lejkowata, o gładkich krawędziach. Kolor prawdziwej kurki jest żółto-żółty lub pomarańczowo-żółty, a fałszywy jest czerwono-pomarańczowy, czerwono-miedziany,

Najbardziej niebezpieczne sobowtóry pieczarek. Trujący perkoz blady, którego młode okazy bardzo przypominają pieczarki, a muchomor mączlików i trujące białe pływaki są również podobne do pieczarek.U podstawy nogi perkoza bladego zawsze występuje bulwiaste zgrubienie z resztkami biały welon - tej cechy nie ma w grzybach jadalnych. Talerze, nawet u starego bladego perkoza, są zawsze białe, podczas gdy w pieczarkach są najpierw bladoróżowe, potem różowe, a gdy dojrzeją, zarodniki są czarnobrązowe. Pieczarka polna ma inny odpowiednik - trującą czerwoną pieczarkę. Jest stosunkowo rzadki, ale powoduje poważne zatrucia. W przerwie miąższ czerwonego grzyba zmienia kolor na czerwony (stąd jego nazwa) i ten grzyb pachnie kwasem karbolowym.
Również blady muchomor wygląda jak jadalny grzyb o niskiej wartości (ten sam kapelusz i cienka łodyga z bulwiastym pogrubieniem). Ale perkoz blady ma biały pierścień na nodze w górnej części, podczas gdy spławik nie ma takiego pierścienia.

W środku jesieni na zgniłych pniach i wokół nich pojawiają się kolonie prawdziwych jesiennych grzybów. Grzyby miodowe są bardzo smacznymi grzybami i mają też niebezpieczne odpowiedniki - są to siarkowo-żółte grzyby fałszywe i ceglastoczerwone fałszywe grzyby miodowe. Te grzyby rosną w koloniach. Trujące grzyby można odróżnić od prawdziwych grzybów po kolorze kapelusza. W jesiennej teraźniejszości kapelusz o matowych odcieniach jest brązowawy, jasnobrązowy, brudnobrązowy, z małymi ciemnymi łuskami pośrodku, talerze są białe, u starych grzybów są jasnobrązowe.
W pseudo-piance siarkowo-żółtej kapelusz jest jasnożółty, zielonkawo-żółty, pośrodku jest gęsto czerwonawy, płytki są żółto-zielonkawe, zielonkawo-szare, w starych grzybach są czarno-oliwkowe.
Ceglasta fałszywa pianka ma żółtawobrązową czapkę z ciemniejszym ceglastym kolorem pośrodku, talerze są przydymione lub czarno-oliwkowe. Na łodydze prawdziwego jesiennego muchomora miodowego wyraźnie widoczny jest biały pierścień, na fałszywej jest on prawie niezauważalny. Zarodniki, które wylewają się ze starych grzybów są białe jesienią i ciemnobrązowe w fałszywych.

Wśród grzybów jadalnych są takie, które często omija się bez powodu. Należą do nich: kłujący płaszcz przeciwdeszczowy. Owoc tego grzyba jest zwarty, zaokrąglony, u młodego grzyba biały, u starego tytoniowobrązowy, średnica 3-5 cm, na jego powierzchni są małe kolce. Grzyb ten występuje w lasach, na łąkach, zwłaszcza po deszczach. Purchawica jest jadalna tylko wtedy, gdy jest młoda, gdy jej miąższ jest jeszcze biały. Jest gotowany, smażony, suszony. Pod względem zawartości substancji azotowych kłujący płaszcz przeciwdeszczowy zajmuje pierwsze miejsce wśród wszystkich grzybów leśnych. Po wysuszeniu grzyb ten łatwo miele się na proszek, z którego robi się bulion. Należy pamiętać, że wśród grzybów purchawek jest jeden trujący gatunek - zwykła fałszywa purchawka. Jest to okrągły grzyb o szarawej skorupce, pod którą kryje się mocny fioletowo-czarny miąższ z białymi żyłkami. Zapach purchawki przypomina zapach surowych ziemniaków.

Pstrokaty parasol grzybowy. Odstrasza się na podobieństwo muchomora pantery. To bardzo duży grzyb: średnica kapelusza, siedzącego na cienkiej, wysokiej łodydze, czasami sięga 25 cm, często można go znaleźć w jasnych lasach, na polanach, wzdłuż dróg. Jego kapelusz jest białawo-szary z dużymi szarobrązowymi łuskami, a pośrodku znajduje się stożkowaty ciemny guzek. Noga stopniowo rozszerza się w dół, u podstawy jest bulwiasta, z białym pierścieniem. Spożywa się tylko kapelusze młodych grzybów. Gotuje się je lub smaży, po zalaniu wrzątkiem i usunięciu górnej skórki.

Czosnek. To mały grzyb o ostrym zapachu czosnku. Często rośnie na zaroślach. Jego kapelusz jest żółtobrązowy, o średnicy nie większej niż 3,5 cm, bardzo cienki, z białymi lub czerwono-białymi płytkami, osadzony na cienkiej, błyszczącej, ciemnobrązowej nodze. Z grzyba robi się sosy i pikantne przyprawy do dań mięsnych.

Grzyby kapelusz. Jak wiadomo, charakterystyczną cechą grzybów kapeluszowych jest owocnik, składający się z łodygi i wysuniętej górnej części - kapelusza. Jeżeli część owocnika wciera się między szkiełko podstawowe a szkiełko nakrywkowe i taki preparat bada się pod mikroskopem, można zauważyć, że owocnik składa się z włókien grzybni, które ściśle przylegają do siebie. Od góry czapeczka pokryta jest cienką folią, pomalowaną na jasne kolory, od dołu specjalna warstwa zarodnikowa, w której rozwijają się zarodniki.

U gołąbków, pieczarek mlecznych, pieczarek, muchomora miodowego, muchomora, perkoza jasnego i innych grzybów warstwę zarodnikową tworzą płytki rozchodzące się od wierzchołka łodygi do krawędzi kapelusza. Między płytkami rozwijają się zarodniki. Takie grzyby nazywane są płytkami. Białe, polskie, satanistyczne grzyby, borowiki, borowiki, borowiki i wiele innych mają inną strukturę warstwy zarodnikonośnej: od spodu wygląda jak sito, gdyż składa się z kanalików, w których rozwijają się zarodniki. Takie grzyby nazywane są rurkami.

Zapewne zauważyłeś, że niektóre rodzaje grzybów kapeluszowych występują tylko pod pewnymi rodzajami drzew, co znajduje odzwierciedlenie w ich nazwach (borowik, borowik). Naukowcy odkryli, że często roślina i grzyb są ze sobą ściśle powiązane. Nici grzybni splatają korzeń od góry lub nawet wnikają przez włośniki do wnętrza rośliny, tworząc korzeń grzyba, czyli mikoryzy (od greckiego mikołaka - grzyba i kłącza). Powstawanie mikoryzy jest przykładem wzajemnie korzystnego współistnienia różnych typów organizmów: grzyb otrzymuje z rośliny substancje organiczne, głównie cukry, zaopatrując ją w niektóre związki nieorganiczne i substancje przyspieszające wzrost. Jednak nie wszystkie grzyby kapowe tworzą mikoryzę. Na przykład pieczarki żywią się materią organiczną w glebie.

Grzyby pleśniowe. Na żywności, glebie bogatej w materię organiczną i oborniku widać charakterystyczne filmy składające się z silnie rozgałęzionych włókien grzybni. Są to różne rodzaje grzybów, które nazywane są pleśniami. Żywią się materią organiczną szczątków organizmów lub produktami ich przemiany materii.

Mukor tworzy białawe lub szare naloty na żywności, powierzchni gleby. Jego grzybnia to pojedyncza, rozgałęziona komórka wielojądrowa. Puszysta płytka z czasem staje się czarna, gdy na grzybni pojawiają się zaokrąglone zarodnie, w których tworzy się duża liczba czarnych zarodników.

Penicillium składa się z rozgałęzionych włókien oddzielonych przegrodami na poszczególne komórki. Tym różni się od jednokomórkowego śluzu grzybni. Na produktach spożywczych rozwijają się grzyby Penicillium w postaci niebieskich lub zielonych nalotów. Zarodniki powstają na szczytach specjalnych formacji w postaci szczotek.

Drożdże to jednokomórkowe mikroskopijne grzyby. Jak wiadomo, nie tworzą prawdziwej grzybni i żyją na powierzchni roślin i zwierząt lub w różnych roztworach zawierających cukry. W glebie żyje wiele rodzajów drożdży. Rozmnażając się przez pączkowanie, tworzą kolonie w postaci rozgałęzionych lub nierozgałęzionych łańcuchów.

Grzyby mączniaka prawdziwego powodują choroby winogron, agrestu, ogórków, zbóż i innych upraw. Częstym objawem chorób wywoływanych przez te grzyby jest pojawianie się białych lub brązowych plam na zielonych łodygach, liściach i owocach, przypominających rozsypaną mąkę. Podczas dojrzewania zarodników grzybnia wydziela cukierkowe krople (stąd nazwa „rosa”), które przyciągają owady, które przenoszą zarodniki grzyba na inne rośliny. Dotknięte organy żółkną, więdną i umierają.

Różnorodność gatunkowa i rozmieszczenie grzybów

Grzyby występują na wszystkich kontynentach globu, a nawet na Antarktydzie. ich posiadłości są nieograniczone – żyją w glebie i wodzie, na roślinach i zwierzętach, w produktach i materiałach przemysłowych. Metalowi giganci technologii, zgrabne mechanizmy z

metal i plastik, folia, izolacja kabli, paliwo lotnicze, sztuczne tkaniny, farby, szkło przyrządów optycznych – te prawdziwe ucieleśnienia ludzkiej inteligencji są bezsilne wobec maleńkich mieszkańców królestwa grzybów. Grzyby z bardzo bogatym arsenałem enzymy zdolny do niszczenia różnych materiałów, zwłaszcza w warunkach wysokiej temperatury i wilgoci. Grzyby saprofityczne niszczą nie tylko do 30% pozyskiwanego drewna, ale także niszczą drewniane budynki, podkłady i książki.

Tak więc głównymi cechami determinującymi rozmieszczenie i różnorodność grzybów jest rozmnażanie i zasiedlanie przez zarodniki oraz obecność różnych enzymów, które determinują zużycie substancji organicznych z różnych źródeł.

Cechy, które odróżniają grzyby kapeluszowe od innych grzybów

grzyby cap- to grupa grzybów wyższych, których charakterystyczną cechą jest owocnik składający się z łodygi i kapelusza. Grupa pieczarek kapowych liczy około 8000 gatunków.

Cechy grzybów kapeluszowych. Grzyby Cap są makromycetes i składają się z grzybnia I owocniki. Nici grzybni rosną, splatają cząsteczki gleby, resztki lub korzenie roślin i dostarczają pożywienia dla grzybów. W sprzyjających warunkach, z których głównymi są pewna temperatura i wilgotność, pojawia się i tworzy grzybnia owocniki. W dolnej części kapelusza znajduje się specjalna warstwa, na której rozwijają się zarodniki. Są niezwykle żywotne, wytrzymują temperatury do 150°C poniżej zera i nie tracą zdolności do kiełkowania przez dziesięciolecia. Jeśli pocierasz część owocnika grzyba i badasz go pod mikroskopem, można zauważyć, że tworzą go wiązki włókien grzybni, które ściśle przylegają do siebie. Od góry czapka pokryta jest cienką skórą, pomalowaną na jasne kolory. Zgodnie z metodą żywienia większość grzybów kapeluszowych to saprotrofy, więc żywią się substancjami organicznymi szczątków organizmów. Uformować się może znaczna liczba grzybów kapeluszowych grzyb, lub mikoryza - wzajemnie korzystne współżycie grzybni z korzeniami roślin wyższych(na przykład borowik z brzozą). Grzyb otrzymuje tlen i węglowodany z rośliny, a rośliny otrzymują azot z grzybów.

Struktura grzybka czapki: 1 - kapelusz; 2 - noga; C - grzyb

związki, fosfor, witaminy, substancje wzrostowe, itp. Grzyby kapeluszowe rozmnażają się bezpłciowo (zarodniki) i wegetatywnie (części grzybni).

Różnorodność grzybów kapeluszowych. Grzyby kapeluszowe można znaleźć nie tylko w lasach, gdzie jest ich najwięcej, ale także na łąkach, stepach i polach. Jeśli na kartkę papieru nałożysz czapkę dojrzałego grzyba dolną powierzchnią, to po kilku godzinach zobaczysz pod nim wzór utworzony przez rozsypane zarodniki. Będzie promieniście w agariku i siatkowatym w rurze. W gołąbku, chrząstce, pieczarkach, grzybach, muchomorze, na czapce od spodu umieszcza się talerze, które rozchodzą się od górnej części nogi do krawędzi kapelusza. Zarodniki powstają w szczelinach między płytkami. Te grzyby nazywają się płytkowy. A grzyb biały, borowik, borowik, maślanka mają inną strukturę warstwy zarodnikowej. Zewnętrznie wygląda jak sito, dlatego jest zbiorem rurek, w których rozwijają się zarodniki. Te grzyby nazywają się rurowy. Ze względu na ich zastosowanie w żywności, grzyby kapowe dzielą się na jadalny I trujący. grzyby jadalne to grzyby, które są spożywane. cenne grzyby jadalne są pieczarka biała, borowik, maślanka, borowik (borowik) , kurki. Możesz jeść młode płaszcze przeciwdeszczowe. Na Ukrainie rośnie około 200 gatunków grzybów jadalnych, ale w jedzenie praktycznie stosuje się nie więcej niż 40 gatunków. Warto wiedzieć, że wśród pieczarek rurkowych jest najcenniejszy, smaczny, jadalny gatunek. Tylko jeden gatunek grzybów rurkowych rosnących na Ukrainie jest trujący - grzyb satanistyczny. Trujące grzyby to grzyby powodujące zatrucia u ludzi i zwierząt. Białka grzybowe rozkładają się wystarczająco szybko, tworząc niebezpieczne substancje, więc zatrucie mogą być spowodowane nie tylko trującymi, ale także starymi, starymi grzybami. Możesz również zatruć się lub zachorować na jadalne grzyby, które rosną w pobliżu autostrad lub obszarów o wysokim poziomie promieniowania. Grzyby w takich miejscach gromadzą szkodliwe substancje ze spalin lub cząstek radioaktywnych. Wśród grzybów kapeluszowych, podobnie jak te jadalne, najbardziej niebezpieczne perkoz blady, czerwony, pantera, cytryna, muchomor wężowy, fałszywe grzyby, fałszywe pieczarki itd.

Znaczenie grzybów czapkowych. W naturze owocniki grzybów kapustnych są pokarmem wielu zwierząt (wiewiórek, dzików). Niektóre chore zwierzęta, takie jak łoś i jeleń, zjadają trujący muchomor czerwony. Wiele roślin dzięki współżyciu z grzybami lepiej się rozwija, wytwarza więcej owoców i nasion. Wśród grzybów kapeluszowych są e i grzyby rozkładające martwe szczątki. Na przykład grzyby i chrząszcze gnojowe żywią się materią organiczną z martwych roślin lub obornika. Ponad 80% roślin naczyniowych jest związanych z grzybami poprzez system korzeniowy, co pomaga im w odżywianiu i rozmieszczeniu. Sadzonki wielu gatunków drzew leśnych wyhodowane w pożywce, a następnie przeniesione do naturalnej gleby, będą słabo rosły, a nawet mogą umrzeć. Ale jeśli dodasz wokół tych sadzonek glebę leśną zawierającą odpowiednie grzyby, wzrost stanie się normalny. Wynika to z mikoryzy.

Motyle, borowiki, borowiki, prawdziwe grzyby osoba je. Z borowików wyizolowano związki, które mają właściwości tonizujące i przeciwnowotworowe. W medycynie ludowej ekstrakt z owocników biały grzyb posmarować odmrożone części ciała w celu ich szybkiego gojenia, olejarka konwencjonalna używany na bóle głowy jadalny płaszcz przeciwdeszczowy - jako środek hemostatyczny. Ze śmiercionośnym dla ludzi blady perkoz otrzymać substancję do leczenia cholery. Uderzającym przykładem możliwości grzybów jako źródła nowych substancji leczniczych jest cyklosporyna. Substancja ta osłabia reakcje odrzucania narządów po przeszczepieniu do innego organizmu. Stworzenie tego niezwykłego leku otworzyło drogę do chirurgicznego leczenia ludzi i zwierząt poprzez przeszczepianie narządów. Niektóre rodzaje grzybów kapustnych mogą być stosowane z dużą skutecznością jako nawozy organiczne, np. pieczarka zwyczajna. W kulturze, aby zaspokoić potrzeby rynku, hodowane są grzyby saprotroficzne, takie jak pieczarka, agarik miodowy, boczniak, shiitake. Grzyby te nie wymagają specjalnych warunków i produkują owocniki co 24-48 godzin, co sprawia, że ​​ich uprawa jest bardzo dochodowym biznesem. W Czerwonej Księdze Ukrainy są m.in borowik ciemny kasztan, borowik królewski, pieczarka tablitchasta, podgrzybek pospolity, muchomor kędzierzawy, lnianka czerwona, gołąbka niebieska itd.

Tak więc głównymi cechami grzybów kapeluszowych są obecność owocników składających się z łodygi i kapelusza, saprotroficzny sposób żywienia i zdolność do tworzenia grzybów. W naturze grzyby są niezbędnym składnikiem zbiorowisk roślinnych, a człowiek wykorzystuje je najczęściej do celów spożywczych i leczniczych.

Różnorodność grzybów Ukończony przez: uczeń gimnazjum nr 3 MBOU obwodu Aleksandrowskiego, klasa 6 B Kruglikov Dmitry Promotor: nauczyciel biologii Kirillova O.P.

grzyby cap

Zagadka Jaki grzyb stoi na wybrzuszeniu w czerwonej aksamitnej chustce?

Borowik Bc występuje często, czasem bardzo obficie w całej strefie leśnej pod młodymi drzewami iw runie liściastym, obficie na pędach osiki, w suche lata w wilgotnych, zacienionych lasach osikowych wysokich, a także rośnie w tundrze wśród brzóz krzewiastych.

Zagadka Ten grzyb mieszka pod świerkiem, Pod jego ogromnym cieniem, Mądry brodaty starzec, Jego imię...?

Borovik Borovik to najsmaczniejszy i najcenniejszy pod względem wartości odżywczych grzyb jadalny. Ma jędrny, biały, aromatyczny miąższ o słodkim smaku. Jego rozmiar jest nieco większy niż rozmiar innych grzybów. Zdarzają się przypadki, gdy borowik rósł do 1 kg. Miąższ takich grzybów jest luźny i stary. Takie okazy grzybów mają niewielką wartość. Wręcz przeciwnie, w suchej masie miąższu młodego grzyba znajduje się 45% białka, 3,4% tłuszczu, 50% węglowodanów i ekstraktów. Borowik otrzymał swoją drugą nazwę „borowik” ze względu na właściwość pozostawania białych po wysuszeniu.

Borowik brzozowy Najcenniejszy jest borowik pospolity, występuje najczęściej i ma najlepszy smak wśród krewnych. Borowik ma kapelusz o średnicy do 15 cm, jasnobrązowy (u młodych) i ciemnobrązowy (u dojrzałych). Miąższ jest biały, gęsty, nie zmienia koloru. Występuje w brzezinach, na obrzeżach polan, w młodocianych borach. Borowik ma wszystkie zalety grzyba jadalnego: ma przyjemny zapach i doskonały smak. Bardzo dobry do smażenia, nadaje się do suszenia i marynowania.

Rodzaje grzybów kapeluszowych rurkowych lamelowych

olejarka maja russula mokhovik

Zagadka Jest grzyb, a nie w lesie: W cieście, piwie i kwasie chlebowym

Drożdże Drożdże to jedno z najbogatszych źródeł żelaza organicznego. Drożdże to doskonałe źródło białka i doskonałe źródło naturalnych witamin z grupy B, jedno z najbogatszych źródeł organicznego żelaza, minerałów, pierwiastków śladowych i aminokwasów. Mogą obniżać poziom cholesterolu (w połączeniu z lecytyną), zapobiegać dnie moczanowej i łagodzić ból spowodowany zapaleniem nerwu. Istnieją różne źródła drożdży. Na przykład drożdże piwne (uzyskiwane z chmielu jako produkt uboczny przy produkcji piwa); serwatka, produkt uboczny przetwórstwa mleka i sera (najsmaczniejszy i najsilniejszy rodzaj drożdży); drożdże płynne ze Szwajcarii i Niemiec, wyhodowane na ziołach, miodowym napoju słodowym i pomarańczach lub grejpfrutach.

mączniak prawdziwy sporysz smut zgnilizna owoców

Tinder grzyby Te grzyby osadzają się na drzewach i zabierają materię organiczną, a grzybnia rozprzestrzenia się w drewnie. Drzewo umiera.

Grzyby pleśniowe Grzyby te osadzają się na produktach spożywczych. Grzyb penicillium wydziela substancję, która zabija bakterie, dlatego jest hodowany w celach leczniczych.

Dziękuję za uwagę!