Το καλοκαίρι είναι πλούσιο όχι μόνο σε νόστιμα και υγιεινά φρούτα. Όλη η καλοκαιρινή συγκομιδή είναι επίσης όμορφη, με αποτέλεσμα φωτεινές, αρωματικές προετοιμασίες για το χειμώνα. Τα φραγκοστάφυλα θεωρούνται ένα από τα πιο ενδιαφέροντα καλοκαιρινά μούρα για την παρασκευή μαρμελάδας. Όσες νοικοκυρές γνωρίζουν την αξία του φραγκοστάφυλου σπεύδουν κάθε καλοκαίρι να ετοιμάσουν κομπόστες και μαρμελάδες από αυτά.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή της γιαγιάς ή μπορείτε να δοκιμάσετε κάτι νέο. Θα προσπαθήσουμε να σας αποκαλύψουμε μερικά μυστικά και ιδιαίτερα δημοφιλείς συνταγές για την προετοιμασία φραγκοστάφυλων για το χειμώνα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε το πιο κατάλληλο και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια υγιεινή και νόστιμη μάζα μούρων.
Τα οφέλη και οι βλάβες των φραγκοστάφυλων
Το πιο σημαντικό στοιχείο στα φραγκοστάφυλα είναι η πηκτίνη. Αυτή η ουσία είναι ικανή να απομακρύνει τη μέγιστη ποσότητα ραδιενεργών στοιχείων από το ανθρώπινο σώμα. Για άτομα που ζουν σε μεγάλα βιομηχανικά κέντρα και περιοχές με υψηλή ακτινοβολία υποβάθρου, συνιστάται η χρήση φραγκοστάφυλων σε μέγιστες δόσεις. Επιπλέον, τα φραγκοστάφυλα έχουν αυξημένη αντικαρκινική δράση.
Η μέγιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C θα βοηθήσει κάθε οργανισμό να αντιμετωπίσει τα εποχιακά κρυολογήματα και να αναρρώσει από αυτά.
Στη λαϊκή ιατρική, τα φραγκοστάφυλα έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό ως καθαρτικό και ως μέσο ρύθμισης της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Σε αυτή την περίπτωση, τα φραγκοστάφυλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε ωμά είτε σε μορφή κομπόστες ή μαρμελάδας.
Είναι γνωστό ότι τα φραγκοστάφυλα ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και αυξάνουν σημαντικά τη ζωτικότητα. Στα άτομα με υπερβολικό σωματικό βάρος συνιστάται επίσης να τρώνε φραγκοστάφυλα. Τα μούρα φραγκοστάφυλου ωφελούν επίσης όσους πάσχουν από ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος. Τα μούρα καθαρίζουν τέλεια τα νεφρά και αφαιρούν όλες τις βλαβερές ενώσεις από τα ούρα.
Αν οι σχολαστικές νοικοκυρές κοιτάξουν προσεκτικά τα βιβλία αναφοράς της παραδοσιακής ιατρικής, πιθανότατα θα βρουν πολλές, πολλές ακόμη ευεργετικές ιδιότητες του φραγκοστάφυλου. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι η χρήση αυτού του μούρου αντενδείκνυται για όσους υποφέρουν από εντερίτιδα ή διάρροια. Και προσέξτε να τρώτε άπλυτα φραγκοστάφυλα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ο θάμνος του φραγκοστάφυλου είναι ευαίσθητος σε πολλές ασθένειες, συχνά αντιμετωπίζεται με φυτοφάρμακα. Για να αποφευχθεί η τροφική δηλητηρίαση, τα φραγκοστάφυλα πρέπει να πλένονται καλά πριν από την κατανάλωση.
Συλλογή και προετοιμασία μούρων για μαρμελάδα
Τα φραγκοστάφυλα μπορούν να συλλεχθούν από τα τέλη Μαΐου έως τα μέσα Ιουνίου. Μπορείτε να μαζέψετε και ελαφρώς άγουρα μούρα (πράσινα) και καλά ώριμα. Και στις δύο περιπτώσεις, η προετοιμασία για το χειμώνα θα αποδειχθεί εξαιρετική. Αλλά στην πρώτη περίπτωση, η μαρμελάδα σας θα έχει ένα όμορφο μπουκάλι (πρασινωπό) χρώμα, το οποίο θα γίνει μια φωτεινή διακόσμηση για κάθε τραπέζι.
Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να συλλέγονται προσεκτικά, καθώς τα κλαδιά του θάμνου έχουν αρκετά μεγάλα και αιχμηρά αγκάθια. Συνιστάται να φοράτε μακριά μανίκια και όταν μαζεύετε μούρα, σηκώνετε προσεκτικά το κλαδί του θάμνου από την άκρη. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαζέψετε τα μούρα με ελάχιστες γρατσουνιές στα χέρια σας.
Πριν φτιάξετε μαρμελάδα, τα φρούτα του φραγκοστάφυλου πρέπει να κοπούν με ψαλίδι και στις δύο πλευρές, απελευθερώνοντας το μούρο από τα κοτσάνια. Αν τα αφήσετε, θα χαλάσει η μαρμελάδα.
Όσοι επιθυμούν και αγαπούν μπορούν να τσιμπήσουν ακόμα περισσότερο και να απελευθερώσουν τα μούρα από τους σπόρους. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κάθε μούρο στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους με μια καρφίτσα. Αλλά πιο συχνά οι νοικοκυρές κάνουν χωρίς τέτοιους χειρισμούς.
Πριν το μαγείρεμα, τα φραγκοστάφυλα πρέπει να πλυθούν καλά σε δύο νερά, καθώς τα μούρα μεγαλώνουν κοντά στο έδαφος και συχνά είναι πολύ βρώμικα. Μόνο μετά το πλύσιμο τα φραγκοστάφυλα μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία.
Απαραίτητα σκεύη για την παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου
- Μπορείτε να μαγειρέψετε φραγκοστάφυλα μόνο σε λεκάνη αλουμινίου ή χαλκού, καθώς μόνο αυτά τα κράματα δεν θα κολλήσουν σε αυτό το μούρο, πλούσιο σε φρουκτόζη και σακχαρόζη.
- Μπορείτε να πάρετε βάζα οποιασδήποτε χωρητικότητας. Αλλά πριν ρίξετε τη μαρμελάδα, πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν (ή να ζεματιστούν με βραστό νερό).
- Θα χρειαστείτε επίσης ένα κουτάλι για την αφαίρεση του αφρού και ένα πιάτο για τη συλλογή του.
Μερικές συμβουλές για τις νοικοκυρές που αποφασίζουν να φτιάξουν μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
- Για να έχει ένα όμορφο πράσινο χρώμα η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, κατά την προετοιμασία του σιροπιού ζάχαρης πρέπει να βάλετε πολλά (10-15 τεμάχια) φύλλα κερασιού σε αυτό. Τα βράζουμε για δέκα λεπτά και τα αφαιρούμε. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο νερό για το σιρόπι.
- Για να βελτιώσετε τη γεύση και την εμφάνιση της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε μούρο εποχής σε αυτό. Η βιταμινική αξία των φραγκοστάφυλων δεν θα επηρεαστεί από αυτό.
- Η ποσότητα ζάχαρης ανά κιλό μούρων πρέπει να είναι τουλάχιστον ένα κιλό. Στη συνέχεια, βασιστείτε στις γευστικές σας προτιμήσεις.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο - μια κλασική συνταγή
Για να φτιάξετε κλασική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, θα χρειαστείτε τα ίδια τα μούρα και τη ζάχαρη. Μπορείτε αργότερα να χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος μαρμελάδας ως γέμιση για αρτοσκευάσματα ή ως βάση για ζελέ ή ζελέ. Σε κάθε περίπτωση, θα λάβετε τη μέγιστη χρέωση βιταμινών.
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλα - 2 κιλά,
- Ζάχαρη - 2 κιλά,
- Νερό - 1 λίτρο,
- Φύλλα κερασιού - 10 τεμ.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο:
- Πλένουμε καλά τα φραγκοστάφυλα και τα βάζουμε σε ένα μπολ ή τηγάνι. Γεμίζουμε το μείγμα με τη μισή ζάχαρη και τρυπάμε καλά όλα τα μούρα με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Αφήστε το δοχείο στην άκρη για μερικές ώρες μέχρι τα μούρα να βγάλουν το χυμό τους.
- Μόλις η ζάχαρη στη λεκάνη είναι κορεσμένη με χυμό φραγκοστάφυλου, πρέπει να προετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης σε ξεχωριστό δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα φύλλα κερασιού στην καθορισμένη ποσότητα νερού για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε τα φύλλα από το σιρόπι, μπορείτε να ρίξετε τη ζάχαρη και, αφού ανακατέψετε καλά, να το βράσετε για περίπου πέντε λεπτά.
- Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα φραγκοστάφυλα και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει η μαρμελάδα, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσετε στη συνοχή που θέλετε (30 λεπτά ή περισσότερο). Μην ξεχνάτε να ξαφρίζετε περιοδικά τον αφρό από τη μαρμελάδα.
- Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε ζεστά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Καλή όρεξη!
Συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο
Αν προσθέσετε σμέουρα στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, θα πάρετε μια υπέροχη, αρωματική μάζα μούρων, κατάλληλη τόσο για ανεξάρτητη κατανάλωση όσο και ως γέμιση για κάθε είδους αρτοσκευάσματα. Η απόλαυση αυτής της μαρμελάδας είναι σκέτη απόλαυση και καλό για τον οργανισμό.
Συστατικά:
- Φραγκοστάφυλα - 1 κιλό,
- Σμέουρα - 0,5 κιλά,
- Ζάχαρη - 1,5 kg.,
- Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο:
- Αρχικά, ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης από νερό και ζάχαρη. Αφού βράσει το γλυκό υγρό σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά, μπορείτε να βάλετε τα φραγκοστάφυλα που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως και να τα βράσετε για 10-15 λεπτά.
- Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τα σμέουρα στη μαρμελάδα που βράζει. Ανακατεύουμε καλά αλλά απαλά τα σμέουρα σε ένα μπολ με τα φραγκοστάφυλα και ψήνουμε με αυτόν τον τρόπο για άλλα 10 λεπτά.
- Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αφαιρεθεί κάτω από ένα γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Νόστιμη και όμορφη μαρμελάδα είναι έτοιμη! Καλή όρεξη και υγεία!
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρύδια
Εάν προσθέσετε μερικά καρύδια στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, θα έχετε εξαιρετική γεύση και ασυνήθιστη συνοχή. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα λατρέψουν αυτή τη μαρμελάδα. Επιπλέον, αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Μεταξύ των νοικοκυρών, αυτή η συνταγή ονομάζεται μολδαβική μαρμελάδα. Δοκίμασέ το! Θα ενθουσιαστείτε!
Συστατικά:
- Φραγκοστάφυλα - 1 κιλό,
- Ζάχαρη - 1,5 kg.,
- Νερό - 3 κουταλιές της σούπας,
- Καρύδι - 300 γρ.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρύδια:
- Τηγανίζουμε ελαφρά τις καρυδιές σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρώμα. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα φραγκοστάφυλα και στεγνώστε τα. Κάθε φραγκοστάφυλο πρέπει να γεμιστεί με ένα καρύδι μέσα από μια τακτοποιημένη πλάγια κοπή. Τοποθετήστε τα γεμιστά μούρα σε ένα δοχείο για να φτιάξετε μαρμελάδα.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης από το νερό και τη ζάχαρη. Μόλις το γλυκό υγρό βράσει για τουλάχιστον 3-5 λεπτά, μπορείτε να το ρίξετε πάνω από τα φραγκοστάφυλα. Τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα μούρων-καρυδιού στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Αφού σιγοβράσει η μαρμελάδα για 10 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει για τουλάχιστον 8 ώρες σε δροσερό ή δροσερό μέρος.
- Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, ξαναβάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά και ψήνουμε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ξεκολλάτε συνεχώς τον αφρό και ανακατεύετε περιοδικά τη μαρμελάδα.
- Ρίξτε την τελική αρωματική μάζα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Το νόστιμο φαγητό για το χειμώνα είναι έτοιμο. Καλή υγεία σε εσάς και το νοικοκυριό σας!
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλια
Σε συνδυασμό με το πορτοκάλι, τα φραγκοστάφυλα θα δώσουν ένα μοναδικό όμορφο χρώμα και εξαιρετική γεύση. Αυτή η μαρμελάδα θα εκτιμηθεί από όλους τους καλεσμένους σας και όλη την οικογένειά σας. Και το γαστρονομικό σας ταλέντο θα κερδίσει μια επιπλέον βαθμολογία!)))
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλα - 3 κιλά,
- Ζάχαρη - 3 κιλά,
- Πορτοκαλί (μεγάλο) - 3 τεμ.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλια:
- Ετοιμάζουμε τα φραγκοστάφυλα και τα ψιλοκόβουμε με μηχανή κοπής κρέατος (κουζινομηχανή). Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο για να φτιάξετε μαρμελάδα.
- Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα περνάμε και από τον κόφτη. Προσθέστε στον πουρέ φραγκοστάφυλου. Καλύπτουμε τα πάντα με ζάχαρη και αφήνουμε να ψηθούν.
- Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 15 λεπτά. Αν θέλετε να έχετε πιο πηχτή σύσταση μαρμελάδας, μπορείτε να τη βράσετε για περίπου 40 λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Η υγιεινή και αρωματική μαρμελάδα είναι έτοιμη για τον χειμώνα! Καλή όρεξη!
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο για το χειμώνα έχει τάρτα και ελαφρώς ξινή γεύση. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Αλλά αν διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη μαρμελάδα με σμέουρα, τότε θα έχετε ένα πραγματικό αριστούργημα. Το χειμώνα δεν θα μπορείτε να ξεκολλήσετε από αυτή τη μαρμελάδα. Μου αρέσει πολύ και αυτό.
Συστατικά:
- σμέουρα - 300 γρ.,
- φραγκοστάφυλα - 500 γρ.,
- ζάχαρη - 800 γρ.,
- νερό - 50 ml.
Πλένουμε καλά τα φραγκοστάφυλα και αφαιρούμε τα περιττά κλαδιά. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ψαλίδι κουζίνας. 
Ξεπλένουμε προσεκτικά τα σμέουρα για να βεβαιωθούμε ότι δεν έχουν μείνει επιπλέον έντομα ή φύλλα μέσα τους. 
Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα, στην οποία θα ψήσουμε αργότερα τη μαρμελάδα και την αφήνουμε σε αυτή τη θέση για 3 ώρες. Ας περιμένουμε μέχρι τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα να βγάλουν λίγο χυμό. 
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε νερό στο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά. 
Μόλις βράσει η μαρμελάδα, τη σβήνουμε και την αφήνουμε να βράσει όλη τη νύχτα. Το πρωί ξαναβράζουμε και αφαιρούμε τον υπερβολικό αφρό. 
Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με οποιονδήποτε τρόπο και ρίξτε μαρμελάδα σε αυτά. Κλείστε προσεκτικά το καπάκι. 
Αναποδογυρίζουμε τη μαρμελάδα και την αφήνουμε σε αυτή τη θέση για μια μέρα. Μετά από αυτό, το στέλνουμε σε ένα σκοτεινό μέρος για να περιμένει στα φτερά το χειμώνα. Φροντίστε να δοκιμάσετε και αυτό
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται
Στο τέλος της εποχής των μούρων, όταν έχουν μείνει λίγα σμέουρα, σταφίδες ή φραγκοστάφυλα στους θάμνους, οι διάφορες μαρμελάδες από δύο ή τρία είδη μούρων γίνονται ιδιαίτερα δημοφιλείς. Η σημερινή συνταγή είναι μια τόσο πρακτική και απαιτητική εργασία· θα ετοιμάσουμε μαρμελάδα για το χειμώνα από φραγκοστάφυλα και σμέουρα. Δεν χρειάζεται να καλύψετε τα μούρα με ζάχαρη και να περιμένετε αρκετές ώρες. Μετά τη συγκομιδή, βάλτε αμέσως τα φραγκοστάφυλα να βράσουν και μετά από 15-20 λεπτά προσθέστε τα σμέουρα σε αυτά. Μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα και βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα. Δεν είναι πολύ πηχτό λόγω του σιροπιού ζάχαρης στο οποίο ψήνονται τα φραγκοστάφυλα. Αν το θέλετε πιο πηχτό, μαγειρέψτε περισσότερο ή προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Αυτή η προετοιμασία θα είναι καλή από μόνη της, με πρωινό τοστ, ή ως συστατικό για.
Συστατικά:
- 250 γραμμάρια ώριμα φραγκοστάφυλα.
- 200 γραμμάρια σμέουρα,
- 0,3 ποτήρια νερό
- 250 γραμμάρια ζάχαρη.
Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:
Για μαρμελάδα παίρνουμε ώριμα, μαλακά φραγκοστάφυλα με λεπτή φλούδα. Τακτοποιούμε και πετάμε τα κατεστραμμένα μούρα. Ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό. Κόβουμε τις ουρές και από τις δύο πλευρές. Αν τα μούρα είναι πυκνά, τα τρυπάμε με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα για να βράσουν πιο γρήγορα.
Σε μια κουτάλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο βράζουμε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Ρίξτε νερό, προσθέστε ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά, διαλύοντας τους κρυστάλλους της ζάχαρης. Αφού βράσει το σιρόπι, μαγειρέψτε για δύο με τρία λεπτά.
Ρίχνουμε τα φραγκοστάφυλα σε σιρόπι που βράζει. Τα μούρα θα αρχίσουν αμέσως να σκάνε και να βγάζουν χυμό, κάνοντας το σιρόπι ροζ. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε τα φραγκοστάφυλα για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Δεν χρειάζεται να πλένετε τα σμέουρα· εάν υπάρχουν χαλασμένα μούρα, πετάξτε τα. Μεταφέρετε τα σμέουρα στα φραγκοστάφυλα.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μαζέψτε τον αφρό οδηγώντας τον από τα τοιχώματα στη μέση. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15, το πολύ 20 λεπτά. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να χωριστεί σε δύο στάδια. Βράζουμε τη μαρμελάδα για λίγα λεπτά, μαζεύουμε τον αφρό, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει. Μετά από δύο ή τρεις ώρες, βράστε ξανά για 10-12 λεπτά, βάλτε τα σε βάζα και τυλίξτε σε ρολό.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα επιλέξτε μικρά βάζα. Αποστειρώστε ως συνήθως, βράστε τα καπάκια για τρία έως πέντε λεπτά. Συσκευάστε τη μαρμελάδα που βράζει σε βάζα, βιδώνοντας αμέσως τα καπάκια καλά.
Το χρώμα της μαρμελάδας θα εξαρτηθεί από το χρώμα των φραγκοστάφυλων - τα πράσινα μούρα θα είναι πιο ανοιχτά, τα κόκκινα ή μπορντό φραγκοστάφυλα θα παράγουν σκούρα μαρμελάδα. Αφού κρυώσουν, τα μεταφέρουμε στο υπόγειο ή βάζουμε τα βάζα σε ένα ράφι στην αποθήκη ή στο ντουλάπι τοίχου. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!
Βγαίνει πολύ νόστιμο
Οι προετοιμασίες φραγκοστάφυλου αξίζουν μια ξεχωριστή συζήτηση. Το θέμα είναι ότι αυτά τα μούρα είναι πολύ υγιεινά και η κονσερβοποίηση με αυτά αποδεικνύεται πάντα πολύ νόστιμη. Γι' αυτό κατά τη διάρκεια της σεζόν προσπαθώ να κλείνω όσο το δυνατόν περισσότερες διαφορετικές μαρμελάδες φραγκοστάφυλου για τον χειμώνα. Αυτή τη φορά λοιπόν ετοίμασα μια ασυνήθιστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο: το δανδά φραγκοστάφυλο συνοδευόταν από μια ρουμπινιά ομορφιά - σμέουρα. Αυτός ο συνδυασμός αποδεικνύεται πολύ επιτυχημένος: η μαρμελάδα έχει όμορφο χρώμα και υπέροχη γεύση! Μπορώ λοιπόν να προτείνω με ασφάλεια αυτή τη συνταγή σε όσους αναζητούν παρασκευές φραγκοστάφυλου για το χειμώνα - το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι τόσο τα φραγκοστάφυλα όσο και τα σμέουρα ωριμάζουν περίπου την ίδια στιγμή, οπότε δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα με τα συστατικά. Ελπίζω να σας έπεισα, και τώρα θέλετε να μάθετε και τη συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με σμέουρα για το χειμώνα. Είμαι στην ευχάριστη θέση να σας παρουσιάσω την προσοχή σας: πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και βατόμουρου - μια λεπτομερή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.
Συστατικά:
- 700 g φραγκοστάφυλα?
- 400 g σμέουρα?
- ζάχαρη 800 γρ.
- 350 ml νερό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο:
Τακτοποιούμε τα μούρα. Αφαιρούμε τα χαλασμένα και θρυμματισμένα. πετάξτε τα φύλλα. Κόβουμε τα κοτσάνια και τα κοτσάνια των φραγκοστάφυλων και αφαιρούμε τα κοτσάνια των σμέουρων.
Πλύνετε τα μούρα. Χειριζόμαστε πολύ προσεκτικά τα σμέουρα για να μην τα τσακίσουμε. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και κατεβάστε το τρυπητό σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Στη συνέχεια βγάζουμε το τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Τοποθετήστε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα σε ένα τηγάνι με κρύο νερό και μετά τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (για να χωρέσουν όλα τα μούρα) ετοιμάζουμε το σιρόπι: ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να διαλυθεί πιο γρήγορα η ζάχαρη.
Βάζετε τα μούρα – τα φραγκοστάφυλα και τα σμέουρα – στο σιρόπι που βράζει, ανακατεύετε και βάζετε στη φωτιά.
Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό.
Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό, για 20-25 λεπτά, μέχρι να ψηθεί. Ελέγχουμε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ως εξής: βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα σε ένα πιάτο, περιμένουμε 2-3 λεπτά και μετά τραβάμε μια λωρίδα μέσα από τη μαρμελάδα με ένα κουτάλι. Οι άκρες της τελικής μαρμελάδας δεν θα συναντηθούν.
Συσκευάζουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε ζεστά, αποστειρωμένα, σκουπισμένα στεγνά βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω.
Κλείστε αμέσως καλά με καπάκια, γυρίστε ανάποδα και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη μαρμελάδα σε σκοτεινό μέρος, σε θερμοκρασία δωματίου.
Πολλοί λατρεύουν τη μαρμελάδα βατόμουρο και φραγκοστάφυλο, αλλά ετοιμάζουν όλα τα μούρα ξεχωριστά. Έχετε δοκιμάσει να τα συνδυάσετε μεταξύ τους; Το δοκίμασα και έμεινα πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Ως αποτέλεσμα, έλαβα μια υπέροχα χρωματισμένη μαρμελάδα με άρωμα σμέουρων και φραγκοστάφυλων. Σχεδόν όλα τα μούρα παραμένουν ανέπαφα. Και είναι πολύ νόστιμο όταν δαγκώνεις ένα μούρο - είναι σαν να τρως φραγκοστάφυλο, αλλά με τη γεύση των σμέουρων, πολύ ενδιαφέρον. Σας προτείνω να φτιάξετε και αυτή την απλή μαρμελάδα.
Για να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα, θα χρειαστείτε φρέσκα μούρα και λίγη ζάχαρη. Τα σμέουρα, τα φραγκοστάφυλα και τα φραγκοστάφυλα θα ταιριάζουν επίσης. Δοκιμάστε και πειραματιστείτε μαζί μας!
Τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες θα περιέχονται στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, θα προσπαθήσουμε να θερμάνουμε τα μούρα στο ελάχιστο. Υπάρχει πολύ λίγη ζάχαρη στη συνταγή, επομένως θα πρέπει να αποθηκεύσετε αυτή τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και βατόμουρου πέντε λεπτών σε δροσερό μέρος.
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλα - 1 κιλό,
- σμέουρα - 250 γραμμάρια,
- ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να ταξινομηθούν καλά, αφαιρώντας τους μίσχους. Στη συνέχεια τρυπήστε κάθε μούρο με μια βελόνα.
Ξεχωρίστε τα σμέουρα.
Καλύψτε τα ταξινομημένα φραγκοστάφυλα με ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε τα για δύο ώρες· περιοδικά πρέπει να ανακατεύετε τα μούρα έτσι ώστε να διαλυθεί όσο το δυνατόν περισσότερη ζάχαρη και να απελευθερωθεί περισσότερος χυμός.
Τα σμέουρα μπορείτε να τα τρίψετε με σήτα ή να τα αλέσετε με μπλέντερ, ενώ μπορείτε να τα περάσετε και από μηχανή κοπής κρέατος. Ποια μέθοδος μαγειρέματος ταιριάζει καλύτερα σε ποιον, αυτή είναι αυτή που χρησιμοποιούμε.
Ρίξτε τον πουρέ βατόμουρου που προκύπτει σε ένα φλιτζάνι με φραγκοστάφυλα και ζάχαρη. Μείγμα.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο με τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο.
Η ζεστή μαρμελάδα μούρων από φραγκοστάφυλα και σμέουρα πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγίζεται με βραστά καπάκια. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος.
Ευχαριστούμε τη Slavyana για τη συνταγή και τη φωτογραφία παρασκευής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου και βατόμουρου.
Το Σημειωματάριο της Anyuta και των φίλων της σας εύχεται καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας και καλή σας όρεξη!