Σνακ ρυζιού με λαχανικά για το χειμώνα. Τοματοσαλάτα με ρύζι για το χειμώνα: συνταγές

Αν έχετε ήδη ετοιμάσει πολλές κονσέρβες όλων των ειδών, αλλά έχετε ακόμα φρέσκα λαχανικά, δοκιμάστε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ με ρύζι για το χειμώνα.

Τι κάνει αυτό το πιάτο μοναδικό; Είναι θρεπτικό, νόστιμο, ιδανικό ως ορεκτικό, κρύα σαλάτα ή ζεστό συνοδευτικό. Αυτό είναι ένα τόσο ευέλικτο πιάτο. Ανυπομονείτε να το δοκιμάσετε ακόμα; Τότε ας ξεκινήσουμε.

Σνακ ρυζιού για το χειμώνα - γενικές αρχές

Το σνακ περιέχει πολλά συστατικά:

Ρύζι. Χρησιμοποιήστε δημητριακά με στρογγυλούς κόκκους ή με μακριά κόκκους. Όχι για όλους εδώ. Οι στρογγυλές ποικιλίες ρυζιού απορροφούν τέλεια τη γεύση και το άρωμα άλλων συστατικών του σνακ, γίνονται μαλακά και τρυφερά, αλλά συχνά παραψήνονται. Οι ποικιλίες με μακριά κόκκους φαίνονται υπέροχες σε ένα έτοιμο πιάτο, αλλά δεν είναι τόσο νόστιμες όσο οι ποικιλίες με κοντές κόκκους.

Ντομάτες. Χρησιμοποιούνται κυρίως σαρκώδεις ερυθρές ποικιλίες. Πλένονται, ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται. Η μάζα ντομάτας βράζεται, στην οποία στη συνέχεια βυθίζονται το ίδιο το ρύζι και τα επιπλέον χρησιμοποιημένα συστατικά.

Πιπεριά, κρεμμύδι, καρότο. Πλύνετε, καθαρίστε, αλέστε. Ανάλογα με τη συνταγή, προσοτάρονται ή τοποθετούνται σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και βράζονται σε αυτήν.

Σκόρδο, πιπεριά τσίλι. Συστατικά που χρησιμοποιούνται σπάνια, συνήθως προστίθενται για να προσθέσουν πικάντικο, η ποσότητα προσαρμόζεται με βάση τις γευστικές προτιμήσεις.

Επιπροσθέτως. Συχνά, για γεύση και μεγαλύτερο κορεσμό, προστίθενται στο ορεκτικό και άλλα υλικά: λάχανο (λευκό, κουνουπίδι), μελιτζάνα, κολοκυθάκια, μανιτάρια κ.λπ.

Μπαχαρικά, βότανα. Πρακτικά δεν χρησιμοποιείται. Αν θέλετε, προσθέστε λίγο πιπέρι, αποξηραμένα βότανα, φρέσκα μυρωδικά και αγαπημένα καρυκεύματα. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε και να μην διακόψετε τη λεπτή γεύση του σνακ.

Το έτοιμο σνακ τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα ενώ είναι ζεστό, ψύχεται και αποθηκεύεται. Εάν το σνακ παρασκευάζεται σε μικρές ποσότητες όχι για το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να το τυλίγετε σε ρολό, απλώς καλύψτε το με ένα πλαστικό καπάκι.

1. Χειμερινό σνακ με ρύζι

Συστατικά:

2 κιλά κόκκινες ντομάτες (περίπου 20 τεμάχια).

Ρύζι μακριού κόκκου - 250 g;

Γλυκό πιπέρι - 800 γραμμάρια.

Καρότα, κρεμμύδια - πέντε έως επτά κομμάτια το καθένα.

Ζάχαρη - 80 γραμμάρια.

Ξίδι 9% – 30 ml;

Φυτικό λάδι - τρία ποτήρια.

Αλάτι - 40 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, προσθέτουμε ζεστό νερό και μετά από λίγα λεπτά αφαιρούμε τη φλούδα.

2. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

3. Τρίψτε τις έτοιμες ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και ηλιέλαιο, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

4. Τοποθετήστε τον πουρέ ντομάτας σε ένα μεγάλο μεταλλικό δοχείο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά.

5. Βάζουμε στον πελτέ ντομάτας καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές και περιμένουμε μέχρι να βράσει το μείγμα.

6. Ξεπλένουμε καλά τα δημητριακά και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο με τα λαχανικά, σιγοβράζουμε για τριάντα πέντε λεπτά.

7. Τρία λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

8. Τοποθετήστε το ζεστό σνακ σε προαποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό, τυλίξτε το σε χοντρό πανί και αφήστε το να κρυώσει για αρκετές ώρες.

9. Αποθηκεύστε στο κελάρι μέχρι το χειμώνα.

2. Σνακ ρυζιού για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Συστατικά:

Δέκα ντοματίνια?

Κρεμμύδια - δύο κομμάτια.

Καρότα - δύο κομμάτια?

πιπεριά - τέσσερις λοβούς?

Δημητριακά ρυζιού - έξι μεγάλα κουτάλια.

Φυτικό λάδι - πέντε μεγάλα κουτάλια.

40 γραμμάρια αλάτι και μαύρο πιπέρι.

κρυσταλλική ζάχαρη - 30 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά που χρησιμοποιήθηκαν και τα κόβουμε: τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες, τα καρότα σε λωρίδες ή στον χοντρό τρίφτη.

2. Κόβουμε τα ντοματίνια σε πολλά μέρη.

3. Σε ένα ζεστό βαθύ τηγάνι βάζετε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα καρότα, ρίχνετε το λάδι και τα τηγανίζετε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.

4. Ξεπλένουμε τα δημητριακά και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο με τα υπόλοιπα υλικά, και τοποθετούμε εδώ τα ντοματίνια.

5. Αλατοπιπερώνουμε το ορεκτικό, ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Πάρτε ένα δείγμα από το ρύζι, αν είναι ακόμα σκληρό, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά.

6. Αποστειρώστε τα βάζα, τοποθετήστε μέσα ζεστά σνακ, τυλίξτε τα, κρυώστε τα και αποθηκεύστε τα στο κελάρι μέχρι το χειμώνα.

3. Κορεάτικο χειμωνιάτικο ορεκτικό με ρύζι

Συστατικά:

Ώριμες ντομάτες - έξι κιλά.

Δύο πιπεριές τσίλι?

Πλιγούρι ρυζιού - 350 γραμμάρια.

Επτά γλυκές πιπεριές.

Καρότα - έξι κομμάτια.

Οκτώ λαμπτήρες?

Οξεικό οξύ 9% – 40 ml;

Φυτικό λάδι - 350 ml.

Αλάτι, μαύρο πιπέρι - 40 γραμμάρια το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τον πελτέ ντομάτας: ξεπλύνετε τις ντομάτες, ζεματίστε τις με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε ευκολότερα τη φλούδα, τρίψτε τον πελτέ με ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, ρίξτε το ηλιέλαιο και βράστε σε μέτρια φωτιά για λίγο περισσότερο από μισή ώρα μέχρι να αποκτήσει μέτρια πυκνότητα παρόμοια με τη σάλτσα ντομάτας.

2. Ψιλοκόψτε τα καθαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε λεπτή λεπτή κοπή. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο με ζεστό λάδι μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, να κρυώσει, τα προσθέτουμε στη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε για λίγο περισσότερο από μισή ώρα.

3. Τοποθετούμε τις επεξεργασμένες και κομμένες πιπεριές και τις βράζουμε για μισή ώρα.

4. Ξεπλύνετε το ρύζι, σκεπάστε με νερό και βράστε σε ένα μπολ χωριστά από τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσει, μεταφέρετε σε ένα δοχείο με τα υπόλοιπα υλικά.

5. Αφαιρούμε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά, κόβουμε σε κομμάτια και τοποθετούμε σε ένα δοχείο με λαχανικά, βράζουμε για δέκα λεπτά.

6. Τοποθετούμε το σνακ σε καθαρά βάζα, το τυλίγουμε σε ρολό, το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα να κρυώσει και το κατεβάζουμε στο κελάρι.

4. Χειμωνιάτικο σνακ ρυζιού με κολοκυθάκια

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - δύο μεγάλα κομμάτια.

Ντομάτες - 25 τεμάχια.

Κρεμμύδι - πέντε κεφάλια.

Επτά μεσαίου μεγέθους καρότα.

Επτά σκελίδες σκόρδο?

Γλυκό πιπέρι - τρεις λοβούς.

Τρία ποτήρια δημητριακά ρυζιού.

Ζάχαρη - 125 γραμμάρια.

35 γραμμάρια αλάτι?

450 ml φυτικό λάδι;

50 γραμμάρια από οποιοδήποτε καρύκευμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους αν χρειάζεται, κόψτε τον πελτέ σε κύβους.

2. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα μεγάλο εξάρτημα για την κοπή λαχανικών, κόψτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μέτριους κύβους, στύψτε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου.

3. Ζεματίζετε τις πλυμένες ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρείτε τη φλούδα και τις τρίβετε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.

4. Προσθέστε το σκόρδο στις ντομάτες, τοποθετήστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και βράστε, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.

5. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα λαχανικά στον πουρέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά.

6. Ξεπλένουμε τα δημητριακά, τα βράζουμε πρώτα σε άλλο σκεύος και τα προσθέτουμε στα λαχανικά, σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.

7. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, για παράδειγμα, για κορεάτικα καρότα, για πιάτα λαχανικών ή άλλα, και ανακατέψτε. Αφαιρέστε από τη σόμπα.

8. Αφήστε το σνακ να βράσει για λίγο, ανακατέψτε ξανά, ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό, τυλίξτε σε χοντρό πανί για να κρυώσει και χαμηλώστε στο κελάρι για αποθήκευση.

5. Χειμερινό σνακ ρυζιού με μελιτζάνες

Συστατικά:

Ντομάτες - είκοσι τεμάχια.

2-2,2 κιλά μελιτζάνες.

πιπεριά - 1 κιλό;

Κρεμμύδια - έξι κομμάτια.

Καρότα - έξι κομμάτια.

Πλιγούρι ρυζιού - 350 γραμμάρια.

Ξίδι 6% – 70 ml;

Ζάχαρη - ένα ποτήρι χωρίς τσουλήθρα.

Μαύρο πιπέρι, αλάτι – 35 γραμμάρια το καθένα.

Φυτικό λάδι - 450 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πλυμένες και ξεραμένες μελιτζάνες σε κύβους, τις βάζουμε σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζουμε για 12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

2. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα, σιγοβράζουμε και τα δύο υλικά σε ξεχωριστό τηγάνι για είκοσι πέντε λεπτά.

3. Φτιάξτε σάλτσα ντομάτας από τις ντομάτες: για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τη φλούδα από τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τον πελτέ, βάλτε το μείγμα σε ένα καζάνι και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

4. Βάλτε τις τηγανητές μελιτζάνες, τα καρότα και τις πιπεριές στη σάλτσα ντομάτας, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση.

5. Ξεπλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στα λαχανικά, σιγοβράζουμε για άλλα τριάντα πέντε λεπτά.

6. Στο τέλος του στιφάδου, ρίξτε οξικό οξύ και προσθέστε ότι καρύκευμα θέλετε, μαύρο πιπέρι, σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά και ρίξτε σε καθαρά βάζα, κρυώστε για τρεις ώρες και βάλτε το στο κελάρι για αποθήκευση.

6. Γιορτινό ορεκτικό με ρύζι για τον χειμώνα

Συστατικά:

Ώριμες ντομάτες - είκοσι τεμάχια.

Δύο μεγάλα πιρούνια λευκού λάχανου.

Πράσα - δέκα τσαμπιά?

καρότα - 700 γραμμάρια.

Γλυκό πιπέρι - 700 γραμμάρια.

Ζάχαρη - 190 γραμμάρια.

100 γραμμάρια αλάτι?

Φυτικό λάδι - 350 ml.

Καθαρό νερό - 450 ml;

Μακρύκοκκο ρύζι - λίγο λιγότερο από μισό κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λευκό λάχανο και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

2. Κόβουμε και τα καθαρισμένα καρότα σε κύβους.

3. Ξεπλύνετε τα πράσα με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρά δαχτυλίδια.

4. Κόβουμε τις πιπεριές χωρίς σπόρους και κοτσάνια σε μέτριους κύβους.

5. Πλένουμε τις ντομάτες, τις βουτάμε σε ζεστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα, τις κόβουμε σε κύβους.

6. Ξεπλύνετε καλά τους κόκκους του ρυζιού σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε σε ένα βαθύ μεταλλικό δοχείο μαζί με όλα τα λαχανικά.

7. Πασπαλίζουμε όλα τα υλικά με ζάχαρη και αλάτι, τοποθετούμε το δοχείο σε μέτρια φωτιά, περιχύνουμε με ηλιέλαιο και νερό, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 55 λεπτά.

8. Πλένουμε τα γυάλινα βάζα, τα αποστειρώνουμε και τα στεγνώνουμε λίγο σε καθαρή πετσέτα.

9. Δοκιμάστε το έτοιμο ορεκτικό, αν το ρύζι είναι ακόμα σκληρό, αφήστε το να ψηθεί για άλλα δέκα λεπτά.

10. Τοποθετούμε το ρύζι και τα λαχανικά σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αποθηκεύουμε στο κελάρι μέχρι το χειμώνα.

Για να αποφύγετε την αλλοίωση της συντήρησης κατά την αποθήκευση, ακολουθήστε δύο σημαντικούς κανόνες:

Μην χρησιμοποιείτε χαλασμένα λαχανικά. Αν συναντήσετε τέτοια, κόψτε προσεκτικά τα ακατάλληλα σημεία.

Φροντίστε να αποστειρώσετε τα δοχεία και τα καπάκια.

Καλή όρεξη και ζεστά χειμωνιάτικα βράδια.

Εδώ και καιρό, από την εποχή της περεστρόικα, έχουν μπει στη ζωή μας οι χειμωνιάτικες προετοιμασίες με ρύζι. Το χειμώνα ανοίγεις ένα τέτοιο βάζο και μπορείς να το σερβίρεις είτε κρύο είτε ζεστό ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Δεν θα ανακαλύψω την Αμερική αν σας προτείνω να ετοιμάσετε μια σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα, την οποία η μητέρα μου ετοιμάζει πολλά χρόνια στη σειρά.

Παρά τις απλές αναλογίες και τα πιο κοινά υλικά, αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη και χορταστική σαλάτα. Αποδεικνύεται σαν 2 σε 1: lecho και γεμιστές πιπεριές σε βάζο!

Στη συνταγή για σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα, χρησιμοποίησα ντομάτες εποχής, αλεσμένες ντομάτες της ποικιλίας κρέμας, είναι φθηνές, αλλά δεν έχουν καλή γεύση, οπότε έβαλα όλο το ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή. Εάν χρησιμοποιείτε πιο όξινες ποικιλίες ντομάτας, προσθέστε πρώτα τη μισή ποσότητα ξιδιού και μετά δοκιμάστε τη σαλάτα. Η σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα δεν πρέπει να είναι ξινή.

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες
• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι
• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 400 g φυτικό λάδι
• 100 γρ ζάχαρη
• 100 ml. ξίδι 9%
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι

Απόδοση: 6 λίτρα

*Ποτήρι 250 ml.

*Ενδεικνύεται το βάρος των αποφλοιωμένων και παρασκευασμένων λαχανικών.

Πώς να κλείσετε μια σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα:

Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε και κόψουμε τα λαχανικά. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Καθαρίζουμε επίσης το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια.

Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κρέατος, ή τις ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ο πιο βολικός τρόπος είναι να τα κυλήσουμε αμέσως στο ταψί στο οποίο θα ετοιμάσουμε τη σαλάτα λαχανικών μας.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι στις στριφτές ντομάτες.

Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα κουτάλι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Βράστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Τώρα προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι με τη μάζα ντομάτας που βράζει: πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει ξανά.

Όταν βράσει η μελλοντική μας σαλάτα, προσθέτουμε το ξερό ρύζι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος της σαλάτας προσθέτουμε ξύδι.

Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα λαχανικών με ρύζι σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Σημαντικό: εάν ετοιμάζετε μια πλήρη μερίδα, μην αφαιρέσετε αμέσως τη σαλάτα από την εστία, αλλά μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Έτσι, όταν γεμίσετε τα τελευταία βάζα με σαλάτα, η σαλάτα θα παραμείνει ζεστή.

Τυλίγουμε τα βάζα με το κενά, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Οι αληθινοί φύλακες της εστίας και της κουζίνας θα ανησυχούν πάντα για τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Αυτή είναι η πιο ενοχλητική περίοδος για τις νοικοκυρές, γιατί θέλετε να καλύψετε και λαχανικά και πατάτες στο γιορτινό τραπέζι, και κάτι γλυκό ή εντελώς πρωτότυπο. Μπορείτε επίσης να τυλίγετε σαλάτες, για παράδειγμα, με ρύζι και λαχανικά.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα με ρύζι

Τέτοιες προετοιμασίες είναι εξαιρετικά δημοφιλείς γιατί απλά πρέπει να τις ανοίξετε, να τις βάλετε σε ένα πιάτο - ένα άλλο στοιχείο του εορταστικού δείπνου είναι έτοιμο. Είναι πολύ εύκολο να κλείσετε τις ρυζοσαλάτες για το χειμώνα - πρέπει να επιλέξετε μία από τις δημοφιλείς συνταγές και να ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε συστατικά: φασόλια, ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, λάχανο και πολλά άλλα. Αλλά προτού ετοιμάσετε ρυζοσαλάτα για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε και να μαγειρέψετε το σωστό λευκό κόκκο.

Τι ρύζι για σαλάτα

Αυτή η ερώτηση ανησυχεί όλες τις νοικοκυρές που πρόκειται να προετοιμαστούν για τον χειμώνα. Εάν έχει λάθος σχήμα και τύπο, το πιάτο μπορεί να μην λειτουργήσει. Για οποιαδήποτε κονσερβοποιημένα σνακ, είναι προτιμότερο να παίρνετε ρύζι με μακριά κόκκους (το καφέ είναι καλό), και το μπασμάτι και το γιασεμί είναι επίσης κατάλληλα - ο κόκκος θα παραμείνει εύθρυπτος, ολόκληρος και ελαστικός. Αυτές οι ποικιλίες διακρίνονται από την έλλειψη πεπτικότητας, επομένως, όταν στέκεστε στα ράφια των καταστημάτων, πρέπει να τις επιλέξετε ειδικά. Όταν η νοικοκυρά έχει καταλάβει τη σωστή επιλογή του κύριου συστατικού, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για σαλάτα

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να ξεχωρίσετε τους κόκκους, να αφαιρέσετε τα ξένα εγκλείσματα και να ξεπλύνετε καλά με ζεστό τρεχούμενο νερό (μέχρι να ανοιχτούν). Το επόμενο βήμα είναι να στραγγίσετε τους κόκκους σε ένα σουρωτήρι και να αφήσετε την υγρασία να διαφύγει εντελώς. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα και να τα ανακατέψετε με καθαρό υγρό σε αναλογία ενός ποτηριού ρύζι και δύο ποτηριών νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε το δοχείο στη μέγιστη θερμοκρασία, να κλείσετε το καπάκι και να βράσει. Το τελευταίο βήμα είναι να μαγειρέψετε για 15-20 λεπτά στη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα - συνταγές

Στις μέρες μας, μπορείτε να βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές με φωτογραφίες από χειμωνιάτικη σαλάτα με ρύζι και άλλα υλικά που μπορεί να υιοθετήσει κάθε νοικοκυρά. Η προετοιμασία θα αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμη αν ακολουθήσετε όλες τις περιγραφόμενες οδηγίες. Αυτό το πιάτο δεν θα ήταν κρίμα να το σερβίρετε σε καλεσμένους σε ένα δείπνο ή απλώς να ταΐσετε την οικογένειά σας. Επιλέξτε μια συνταγή χειμερινού ρυζιού που σας αρέσει και ξεκινήστε να μαγειρεύετε.

Τουριστικό πρωινό

• Χρόνος: 90 λεπτά.
• Σκοπός: πρωινό.
• Κουζίνα: σπιτική.

Αυτό το πιάτο θεωρείται λαϊκό, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Η πιο δημοφιλής είναι η κλασική συνταγή με ένα τυπικό σετ λαχανικών: ντομάτες, καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια. Το να πετάξετε το πρωινό ενός τουρίστα για το χειμώνα είναι εύκολο και είναι ευχάριστο να το απολαμβάνετε όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και ενώ ταξιδεύετε.

Συστατικά:

• δημητριακά ρυζιού - 200 g;
• καρότα - 3-4 τεμ.
• πιπέρι (βουλγαρικό) - 5 τεμ.;
• κρεμμύδι (κρεμμύδι) - 3 τεμ.;
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 20 g;
• ζάχαρη - 40 g;
• λάδι (φυτικό) – 1 φλιτζάνι (200 g).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ταξινομούμε το ρύζι εκ των προτέρων.
2. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κυβάκια, τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη (μεγάλο).
3. Παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι και σιγοβράζουμε το κρεμμύδι για 9-10 λεπτά.
4. Προσθέστε τα καρότα, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
5. Ρίξτε τις ντομάτες και σιγοβράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το πλυμένο ρύζι, ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
6. Επόμενη κίνηση είναι η πιπεριά, σιγοβράζουμε για άλλα 8 λεπτά.
7. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κλείστε το καπάκι, σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα μέχρι να ψηθεί τελείως το ρύζι.
8. Τοποθετούμε τη σαλάτα σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Με φασόλια

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 105 kcal.
• Σκοπός: δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Η κονσερβοποιημένη ρυζοσαλάτα με φασόλια θα είναι απίστευτα νόστιμη, η οποία μπορεί να προστεθεί στο κρέας ως συνοδευτικό κατά τη διάρκεια ενός βραδινού οικογενειακού γεύματος. Αυτός ο συνδυασμός δημητριακών και οσπρίων είναι αρκετά κατάλληλος ως ανεξάρτητο πιάτο. Παρασκευάζεται εξαιρετικά γρήγορα και απλά και δεν χρειάζεστε πολλά υλικά. Εάν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες, θα έχετε μια γευστική, όμορφη προετοιμασία για το χειμώνα, όπως στη φωτογραφία των γαστρονομικών περιοδικών.

Συστατικά:

• φασόλια (λευκά) - 250 g;
• μακρόκοκκο ρύζι - 250 g;
• καρότα - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• πιπέρι (πικρό) - ένα τέταρτο του λοβού.
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• λάδι (φυτικό) - 70 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι όπως θέλουμε (σε κύβους, μισούς δακτυλίους).
3. Μουλιάζουμε εκ των προτέρων το ρύζι και τα φασόλια για μία ώρα και μετά βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε διαφορετικά τηγάνια.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
5. Σε μια ζεστή κατσαρόλα με λάδι τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
6. Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο.
7. Σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε το ρύζι και τα φασόλια.
8. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ρίξτε το βρασμένο σνακ σε αποστειρωμένα βάζα.

Με λάχανο για το χειμώνα

• Χρόνος: 45 λεπτά.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 100 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ένα άλλο συστατικό που είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση και έχει υπέροχη γεύση με ρύζι είναι το κουνουπίδι. Η προετοιμασία μιας τέτοιας προετοιμασίας για το χειμώνα δεν θα είναι δύσκολη ακόμη και για μια αρχάρια νοικοκυρά και το σνακ θα μοιάζει με μια φωτεινή γυαλιστερή φωτογραφία. Ένα βάζο σε κονσέρβα είναι αρκετό για ένα νόστιμο δείπνο για δύο άτομα. Η συνταγή για χειμωνιάτικη σαλάτα με λάχανο και ρύζι υποδηλώνει ότι είναι καλύτερο να βράσετε το σιτάρι εκ των προτέρων, καθώς δεν θα έχει χρόνο να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση τη στιγμή του μαγειρέματος με λαχανικά.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 0,5 kg;
• ρύζι μπασμάτι - 200 g;
• ντομάτα - 3-4 τεμ.;
• σκόρδο - μερικές σκελίδες.
• καρότα - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• λάδι (φυτικό) - 50 ml.
• βότανα/αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες και ξεπλένουμε καλά.
2. Το ζεματίζουμε για 5 λεπτά. (επεξεργαστείτε με βραστό νερό).
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τις ντομάτες με ένα μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος.
4. Βράζετε το πλυμένο ρύζι, ελαφρώς υποβρασμένο, ώστε να σφίξει ελαφρώς.
5. Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη, κατά προτίμηση μεγάλο.
6. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα (άνηθο, μαϊντανό).
7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το λάδι, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και βράζουμε για μισή ώρα.
8. Ρίξτε το περιεχόμενο σε προεπεξεργασμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό.

Με λαχανικά για το χειμώνα

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 140 kcal.
• Σκοπός: δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσο-ιαπωνική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την προετοιμασία σας για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη σάλτσα σόγιας ως ένα από τα συστατικά. Θα πάρετε μια πολύ νόστιμη ρυζοσαλάτα ιαπωνικού τύπου με λαχανικά. Έχοντας σερβίρει ένα τέτοιο πιάτο στους καλεσμένους σας, μπορείτε να ξέρετε σίγουρα ότι θα εκπλαγούν εξαιρετικά, αλλά θα φάνε το ορεκτικό με ευχαρίστηση. Το πιάτο λαχανικών θα γίνει πλήρες αν προσθέσετε κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό (πρέπει να το τηγανίσετε σε πανάρισμα).

Συστατικά:

• ρύζι μακριού κόκκου - 100 g;
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• ντομάτα - 4 τεμ.;
• αγγούρι - 1 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 25 ml.
• χυμός λεμονιού - για γεύση.
• χόρτα/πιπέρι/αλάτι – με το μάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, ασπρίζουμε, αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε σε κύβους.
2. Βράζουμε το ρύζι, το στραγγίζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξει τελείως το νερό.
3. Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε κύβους.
4. Βράζετε τα αυγά, τα ψιλοκόβετε όσο γίνεται.
5. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά, προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε σκεπασμένα για άλλα 20 λεπτά, ρίχνοντας ελαφρά τη σάλτσα σόγιας.
6. Στο τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
7. Τυλίξτε το πιάτο σε βάζα, αποστειρώνοντάς τα εκ των προτέρων.

Με κολοκυθάκια για το χειμώνα

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 120 kcal.
• Σκοπός: πρωινό.
• Κουζίνα: παιδική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το ρύζι σε κονσέρβα για το χειμώνα θα έχει απίστευτη γεύση αν το συνδυάσετε με κολοκυθάκια. Αυτό το λαχανικό φημίζεται για την ευελιξία του όσον αφορά το μαγείρεμα - μπορείτε να φτιάξετε τόσο ζεστά όσο και κρύα πιάτα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια χορταστική ρυζοσαλάτα με κολοκυθάκια, που δεν θα ντραπείς να βάλεις στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σου. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολη, ειδικά επειδή ένα από τα συστατικά της συνταγής είναι τα πιο απλά λουκάνικα που είναι γνωστά σε όλους - τα παιδιά σίγουρα θα το λατρέψουν.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 250 g;
• τυρί - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• δημητριακά ρυζιού - 200 g;
• λουκάνικα - 3-4 τεμ.
• νερό – 0,5 l;
• αλάτι/πάπρικα/μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

2. Ξεφλουδίστε τα λουκάνικα από το περίβλημα και ψιλοκόψτε.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά στο λάδι.
4. Προσθέστε τα λουκάνικα, τηγανίστε για 2-3 λεπτά.
5. Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύουμε με πάπρικα.
6. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
8. Τυλίγουμε σε αποστειρωμένα βάζα, αναποδογυρίζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν, τοποθετούμε σε δροσερό μέρος.

Με πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 145 kcal.
• Σκοπός: δείπνο.
• Κουζίνα: Γεωργιανή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Θυμίζοντας τα βασικά της διατήρησης, κάθε νοικοκυρά σίγουρα θα σκεφτεί τις πράσινες ντομάτες. Αυτά τα παστά λαχανικά υπάρχουν πάντα στο μενού των γιορτινών τραπεζιών, αλλά πολλοί δεν γνωρίζουν ότι οι ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν με τη μορφή ρυζοσαλάτας. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με κρέας ως συνοδευτικό ή να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο σνακ. Η συνταγή για σαλάτα πράσινης ντομάτας με ρύζι για το χειμώνα βρίσκεται συχνά στη γεωργιανή κουζίνα και διαφέρει από το εγχώριο ρολό στην άφθονη ποσότητα μπαχαρικών.

Συστατικά:

• ντομάτες (πράσινες) - 2 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 4 τεμ.;
• δημητριακά ρυζιού - 250 g;
• αλάτι - 70 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• Γεωργιανά καρυκεύματα (σαφράν, αλάτι Svan, utskho-suneli) - με το μάτι.
• ηλιέλαιο - 250 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα σκεύος μαγειρέματος, προσθέστε λάδι και μαγειρέψτε μέχρι να βγει ο χυμός.
3. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
5. Προσθέστε λαχανικά, ζάχαρη, μπαχαρικά, αλάτι.
6. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει (περίπου 20 λεπτά).
7. Βράζουμε τα βάζα, τοποθετούμε τη σαλάτα σε αυτά και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Με ντομάτες

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 130 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: λαϊκή, ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Μπορείτε να φτιάξετε ρυζοσαλάτες για το χειμώνα όχι μόνο με πράσινες ντομάτες, αλλά και με κανονικές ντομάτες. Με την πρώτη ματιά, το ορεκτικό είναι απλό, αλλά τόσο νόστιμο. Το πιάτο μπορεί να σώσει την οικοδέσποινα σε μια κατάσταση όπου οι φίλοι επιθυμούν να επισκέπτονται χωρίς προειδοποίηση. Το σνακ μπορεί να καταναλωθεί είτε κρύο είτε ζεστό. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• κρεμμύδι (κρεμμύδι) - 3 τεμ.;
• δημητριακά ρυζιού - 400 g;
• πιπέρι (γλυκό) - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• βούτυρο (οποιοδήποτε λαχανικό) - 300 g.
• αλάτι/πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε μέχρι να γίνει.
2. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε λωρίδες.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
5. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους ή μικρά κομμάτια όπως θέλουμε.
6. Βράζετε όλα τα λαχανικά για 20 λεπτά σε μια βαθιά κατσαρόλα.
7. Προσθέτουμε το ρύζι με το λάδι, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει στον καυστήρα για άλλα 5-6 λεπτά.
9. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Με καρότα για το χειμώνα

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 90 kcal.
• Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Ένα από τα κύρια στοιχεία κάθε πιάτου είναι τα καρότα. Από ένα δημοφιλές λαχανικό και ρύζι μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σνακ που είναι κατάλληλο για μια μικρή οικογένεια. Μπορείτε να ανοίξετε το βάζο οποιοδήποτε βράδυ του χειμώνα και να το σερβίρετε με κρέας ως συνοδευτικό - θα είναι πολύ νόστιμο. Η προετοιμασία της ραφής είναι γρήγορη, απλή και δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Αυτό το πιάτο είναι η καλύτερη λύση όταν δεν θέλετε να χάνετε χρόνο στέκοντας στη σόμπα.

Συστατικά:

• καρότα (μεγάλα) - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι (κρεμμύδι) - 1 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 1 μεγάλο;
• δημητριακά ρυζιού - 100 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ξύδι - 20 ml;
• rast. βούτυρο - 100 g;
• αλάτι - για γεύση?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα, τα κόβουμε σε κομμάτια.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα (μέτριο τρίφτη).
3. Ξεπλύνετε το ρύζι.
4. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το λάδι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τη ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι - μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
5. Προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
6. Αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Με μελιτζάνες για το χειμώνα

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 110 kcal.
• Σκοπός: δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Ένα άλλο συστατικό που μπορεί να βρεθεί συχνά σε σαλάτες λαχανικών είναι η μελιτζάνα, ή μπλε στην κοινή γλώσσα. Έχουν ευχάριστη γεύση και είναι ιδανικά για κονσερβοποίηση. Η ρυζοσαλάτα με μελιτζάνα για το χειμώνα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που μπορείτε να κεράσετε σε φίλους που μπαίνουν ξαφνικά στο σπίτι σας. Για να βγει σωστά ένα απλό πιάτο, πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες στη συνταγή.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• καρότα, κρεμμύδια - 200 g το καθένα.
• δημητριακά ρυζιού - 1 φλιτζάνι.
• ηλιέλαιο - το ένα τρίτο του ποτηριού.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι/πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε (κρεμμύδια - ψιλοκομμένα, μελιτζάνες - σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα).
2. Η καλύτερη λύση είναι να αλέθετε όλα τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ με μέτριο εξάρτημα.
3. Μαγειρέψτε τα δημητριακά ρυζιού.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ξεχωριστό τηγάνι, σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λάδι.
5. Ρίχνουμε το πιάτο σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Νόστιμη ρυζοσαλάτα για το χειμώνα - μυστικά μαγειρικής

Μερικές συμβουλές από επαγγελματίες σεφ για το πώς να φτιάξετε νόστιμη ρυζοσαλάτα:

1. Προσθέστε καρότα ή ντομάτες σε οποιαδήποτε σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα, γιατί δεν έχουν μόνο ευχάριστη γεύση, αλλά και όμορφο χρώμα.
2. Τα κρεμμύδια, που βρίσκονται συχνά σε παρασκευάσματα, μπορούν να ξεφλουδιστούν γρήγορα βουτώντας το κεφάλι σε βραστό νερό (μερικά λεπτά) και μετά σε κρύο νερό.
3. Οποιοδήποτε ρύζι είναι κατάλληλο για έλαση, αλλά το καστανό ρύζι είναι πιο υγιεινό και πιο νόστιμο, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε.
4. Οι επαγγελματίες σεφ συμβουλεύουν τη χρήση (εάν είναι δυνατόν) σπιτικά λαχανικά που καλλιεργούνται στον κήπο για οικιακές προετοιμασίες - η νοικοκυρά θα είναι σίγουρη για τη φυσικότητα τους.

Βίντεο: χειμωνιάτικη σαλάτα με ρύζι

Ένα χειμωνιάτικο ορεκτικό με ρύζι θα μπορούσε να ονομαστεί μια κλασική ρωσική συνταγή, που δεν συναντάται σε καμία κουζίνα στον κόσμο. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι έτσι· η συντήρηση ευπαθών τροφίμων σε ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση εφαρμόζεται εδώ και αρκετές χιλιετίες σε διάφορα μέρη του πλανήτη μας. Μπορείτε να διατηρήσετε όχι μόνο λαχανικά αλλά και ψάρια στο ρύζι. Χάρη στη ζύμωση των ψαριών και τη μακροχρόνια αποθήκευση τους, ο ιαπωνικός πολιτισμός οφείλει την εμφάνιση του σούσι. Υπάρχουν παρόμοιες συνταγές για παρασκευές σε πολλές εθνικές κουζίνες, τα ρωσικά δεν αποτελούν εξαίρεση.

Η προετοιμασία του ρυζιού μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη οποιωνδήποτε λαχανικών, κρέατος και ψαριού. Υπάρχουν αρκετές αποδεδειγμένες συνταγές για όλες τις περιστάσεις. Συχνά αποκαλείται το παρασκεύασμα «Πρωινό του Τουρίστα», αφού στη σοβιετική εποχή τέτοια παρασκευάσματα πωλούνταν σε τενεκέδες και αγοράζονταν για τουριστικά ταξίδια. Η νόστιμη σπιτική προετοιμασία θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα φιλικό γλέντι με δυνατά ποτά, θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γρήγορα το τραπέζι για το δείπνο και να φτιάξετε ένα θρεπτικό πρωινό χωρίς να χάσετε χρόνο.

Το ρύζι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων· όταν ζυμώνεται, είναι επίσης πηγή διαφόρων αμινοξέων και πεπτιδικών ομάδων που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αποκαθιστούν τις λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα. Το ρύζι είναι νόστιμο και υγιεινό όχι μόνο σε χειμερινές παρασκευές, που με την προσθήκη αυτού του προϊόντος αποκτούν μια ιδιαίτερη γεύση.

Τα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα με ρύζι μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη ντομάτας ή ντομάτας, με ή χωρίς ξύδι. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε παρασκευάσματα ρυζιού που έχουν υποστεί ζύμωση, τα οποία είναι δανεισμένα από την ιαπωνική κουζίνα.

Πώς να προετοιμάσετε ένα χειμωνιάτικο σνακ με ρύζι - 15 ποικιλίες

Η κλασική συνταγή ρυζιού παρασκευάζεται με την προσθήκη ξιδιού, φρέσκιας ντομάτας, καρότων και πιπεριών. Παράλληλα, υπάρχουν επιλογές σαλάτας χωρίς ξύδι, με προσθήκη ντομάτας και άλλων λαχανικών. Στην προτεινόμενη συνταγή, η σαλάτα μαγειρεύεται για 30 λεπτά και δεν ζυμώνεται. Ωστόσο, αυτή η συνταγή είναι πρωτότυπη για τη ρωσική κουζίνα και η πιο κοινή.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά;
• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 100 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
• φυτικό λάδι - 400 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε κύβους. Οι ντομάτες θρυμματίζονται σε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων, προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο. Η πάστα βράζει και μαγειρεύεται για 5-7 λεπτά, προστίθενται λαχανικά: καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές και βράζει, αφού βράσει, το ρύζι προστίθεται στη σαλάτα και σιγομαγειρεύεται για 30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος πρέπει να ρίξετε μέσα το ξύδι. Η σαλάτα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.

Οι νοικοκυρές έχουν παρόμοια συνταγή για ένα χειμωνιάτικο σνακ με ρύζι, το οποίο παρασκευάζεται χωρίς ξύδι, αλλά μόνο με την προσθήκη αλατιού. Αυτή η συνταγή διαφέρει επίσης στο ότι τα λαχανικά τηγανίζονται και μαγειρεύονται μαζί με το ρύζι.

Συστατικά:

• ώριμες ντομάτες κρέμας - 600 g.
• κρεμμύδι - 200 g;
• καρότα - 200 g;
• πιπεριά - 200 g;
• φυτικό λάδι - 100 g;
• ρύζι - 1/3 φλιτζάνι?
• αλάτι ½ κουταλιά της σούπας?
• ζάχαρη 1/3 κ.γ.

Παρασκευή:

Οι πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται σε λωρίδες και τρίβονται, τηγανίζονται σε τηγάνι για 20-25 λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται πλυμένο ρύζι και στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί τελείως το ρύζι και να σφραγιστεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Η διαφορά αυτής της συνταγής από την τυπική είναι ότι χρησιμοποιεί περισσότερες ντομάτες και κόκκινη πιπεριά. Η σαλάτα παρασκευάζεται με ξύδι, αλλά μπορείτε να την προσθέσετε κατά βούληση.

Συστατικά:

• ντομάτες - 5 κιλά;
• καυτερή πιπεριά σε λοβούς - 1-2 τεμ.
• ρύζι - 400 g;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
• φυτικό λάδι για το βράσιμο λαχανικών.
• αλάτι, ζάχαρη και ξύδι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή:

Ο πελτέ ντομάτας παρασκευάζεται από τις ντομάτες, βράζει και βράζει για 40 λεπτά μέχρι να γίνει μια σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια, προστίθενται προμαγειρεμένα μαγειρεμένα κρεμμύδια και καρότα και το μείγμα μαγειρεύεται για 40 λεπτά. Προσθέστε γλυκές πιπεριές κομμένες σε λωρίδες ή κύβους και μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 30 λεπτά. Το ρύζι μαγειρεύεται χωριστά, πρέπει να προστεθεί στο προετοιμασμένο μείγμα λαχανικών, καθώς και καυτερή πιπεριά, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη για γεύση και να βράσουν μαζί για 5-10 λεπτά. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε.

Πολλοί λατρεύουν τη χειμωνιάτικη σαλάτα με ρύζι και λαχανικά για την πλούσια γλυκόξινη γεύση της, που θυμίζει καλοκαίρι. Το κλασικό παρασκεύασμα «Τουριστικό Πρωινό» διαφέρει από προηγούμενες συνταγές με τη χρήση περισσότερης ζάχαρης. Αποδεικνύεται θρεπτικό και πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 200 g;
• φυτικό λάδι για το βράσιμο λαχανικών - 500 g.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας;

Παρασκευή:

Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και ζεματίζονται σε ένα καζάνι ή βαθύ τηγάνι σε 500 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Οι γλυκές πιπεριές ξεφλουδίζονται και περνούν από μηχανή κοπής κρέατος και μπορούν να κοπούν. Ετοιμάζονται και ντομάτες. Στα μαγειρεμένα καρότα προστίθενται ντομάτες και πιπεριές. Ο χυλός λαχανικών αναμειγνύεται και βράζεται για 25 λεπτά. Το ρύζι πλένεται τουλάχιστον τρεις φορές και προστίθεται στα λαχανικά για βράσιμο. Προσθέστε επίσης ζάχαρη και αλάτι. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά μέχρι να γίνουν.

Οι δημιουργικές νοικοκυρές μπορούν να χρησιμοποιήσουν κίτρινες ντομάτες για μαγείρεμα για να αποκτήσουν ένα λαμπερό πιάτο που θυμίζει καλοκαίρι. Οι λάτρεις της ασιατικής κουζίνας μερικές φορές προσθέτουν κάρυ σε αυτή τη σαλάτα. Σημειώστε ότι τα καρότα βρασμένα σε λάδι είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε. Η προσθήκη κάρυ θα κάνει το προϊόν πιο θρεπτικό και υγιεινό.

Πολλές νοικοκυρές αποκαλούν αυτή τη σαλάτα ως lecho με ρύζι λόγω της παρουσίας πιπεριών και ντομάτας στη συνταγή. Το ορεκτικό παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, αλλά με κάποιες διαφορές. Η σαλάτα παρασκευάζεται με μείγμα μπαχαρικών, που της δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• ζάχαρη - 150-180 g (λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι).
• επιτραπέζιο ξύδι - 80-100 g.
• φυτικό λάδι - 400 g;
• αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα?
• ρύζι - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• μπαχαρικά (μαύρο μπαχάρι, πάπρικα, γαρίφαλο, μουστάρδα και δάφνη)

Παρασκευή:

Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται μετά το ζεμάτισμα και κόβονται σε κομμάτια, οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες και τα κρεμμύδια σε κύβους. Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκομμένο. Αλάτι, ζάχαρη και λάδι προστίθενται στις ντομάτες και τοποθετούνται στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά και προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και το σκόρδο, καθώς και τα μπαχαρικά (10 μπιζέλια μπαχάρι, 3 σκελίδες, 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριές, 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά, 2 φύλλα δάφνης). Τα λαχανικά βράζονται για 5-6 λεπτά μετά το βράσιμο. Προσθέστε προπλυμένο άβραστο μακρύ ρύζι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί. Το ξύδι προστίθεται 5 λεπτά πριν το τέλος. Αρχικά, ρίξτε 80 γραμμάρια ξύδι και αν χρειαστεί προσθέστε άλλα 20 γρ. Τοποθετήστε την τελική μάζα σε αποστειρωμένα βάζα.

Φέρνοντας το ρύζι στο μισό ψήσιμο, το αποτέλεσμα δεν είναι χυλός με ρύζι και λαχανικά, αλλά λέχο με ρύζι. Το σνακ είναι πολύ υγιεινό και έχει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.

Σαλάτα με ρύζι και λαχανικά για το χειμώνα - μια γρήγορη συνταγή

Αυτή η συνταγή βασίζεται σε παρόμοια σύνθεση, αλλά παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια «γρηγορότερη» τεχνολογία. Είναι κατάλληλο για εκείνες τις νοικοκυρές που κάνουν μεγάλους όγκους παρασκευασμάτων και προσπαθούν να επιλέξουν μια απλούστερη τεχνολογία μαγειρέματος. Συνήθως αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται από υποβαθμισμένα λαχανικά, λαχανικά που δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συντήρηση στο σύνολό τους. Παρά την προσέγγιση, η σαλάτα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη.

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• ντομάτες - 3 κιλά;
• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξύδι 9% τραπέζι - 5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα?
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια κόβονται σε λωρίδες, κύβους ή μισούς δακτυλίους, οι ντομάτες κόβονται σε τέταρτα ή μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα δοχείο, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε τη σαλάτα με το χέρι και αφήνουμε για 6-8 ώρες. Μετά από αυτό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στη σαλάτα. φυτικό λάδι, φέρτε το μείγμα σε βρασμό και βράστε για αυστηρά 15 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο ψημένο ρύζι και βράζουμε για 5 λεπτά, αδειάζουμε σε βάζα.

Αυτή η σαλάτα είναι διαφορετική στο ότι το ρύζι ζυμώνεται σε βάζα και χορτάζει το σνακ με χρήσιμες ουσίες. Αυτή η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από τις προηγούμενες όχι μόνο στην ταχύτητα παρασκευής της, αλλά και στην υψηλή χρησιμότητά της.

Αυτό το γενικό παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ημικατεργασμένο προϊόν για την παρασκευή πιάτων - σούπες, προστιθέμενες σε στιφάδο λάχανο και πατάτες, σούπα τουρσί, λαχανόσουπα, σάλτσα για κρέας, μαγειρεμένο ψάρι με μαρινάδα ή σερβιρισμένο ως σαλάτα ως συνοδευτικό για πουρέ πατάτες.

Οι οδηγίες βίντεο για την προετοιμασία ενός χειμωνιάτικου σνακ δίνονται χωρίς ρύζι, αλλά η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους, προσθέτοντας στο τέλος μαγειρεμένο ρύζι.

Η διαφορά μεταξύ αυτής της συνταγής είναι ότι περιέχει περισσότερη πιπεριά και προετοιμάζεται πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• πιπεριά - 2 κιλά;
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• ντομάτες - 3 κιλά;
• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα?
• φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο ανά μάτι.

Παρασκευή:

Τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Το λάδι ρίχνεται στο καζάνι, ζεσταίνεται, προστίθενται διαδοχικά καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές και ντομάτες. Βράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, κάνουμε μια λακούβα στη μέση της σαλάτας και προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι, χωρίς να ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει για 50 λεπτά. Τοποθετήστε σε βάζα.

Τα κολοκυθάκια με ρύζι για το χειμώνα είναι ένα άλλο ενδιαφέρον εύρημα στην προετοιμασία ενός παραδοσιακού θρεπτικού χειμερινού παρασκευάσματος. Αυτή η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί στα τέλη του φθινοπώρου, όταν οι πιπεριές έχουν ήδη γίνει πιο ακριβή και τα κολοκυθάκια είναι σε αφθονία. Αυτό το ορεκτικό έχει εξίσου καλή γεύση με το αρχικό, αλλά είναι πιο φθηνό στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• ντομάτες - 3 κιλά;
• κρεμμύδια - 0,5 kg;
• καρότα - 1 κιλό;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• πιπεριά - 2-3 τεμ.;
• ρύζι - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι για γεύση?
• φυτικό έλαιο - 0,5 l;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή:

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά κατά βούληση, τρίψτε τα καρότα, στύψτε ή ψιλοκόψτε το σκόρδο. Οι ντομάτες συνθλίβονται σε πάστα με μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προστίθεται σκόρδο σε αυτές, βράζει, στη συνέχεια βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Η ντομάτα βράζει και βράζει για 5 λεπτά. Προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Βράζετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί και το προσθέτετε στο μείγμα των λαχανικών, σιγοβράζετε το ορεκτικό σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά, στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά. Το μείγμα λαχανικών χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• μπλε μελιτζάνες - 1,5 kg.
• πιπεριά - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 0,75 kg;
• καρότα - 0,75 κιλά.
• ρύζι - 200 g;
• ξύδι 9% τραπέζι - 100 g;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 300 g;
• μπαχαρικά κατά βούληση.

Παρασκευή:

Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύβους ή ροδέλες και τηγανίζονται μέχρι να μισοψηθούν σε ηλιέλαιο. Οι πιπεριές και τα καρότα ψιλοκόβονται και μαγειρεύονται σε ηλιέλαιο για 20 λεπτά, μια ντομάτα φτιάχνεται από μια ντομάτα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ και προστίθεται στα λαχανικά. Ζάχαρη και αλάτι προστίθενται στο μείγμα και ακολουθεί πλυμένο ρύζι. Το μείγμα λαχανικών με ρύζι μαγειρεύεται για 20-30 λεπτά, στο τέλος πρέπει να προσθέσετε μελιτζάνες, ρίξτε ξύδι και προσθέστε μπαχαρικά όπως θέλετε. Βράζετε όλα μαζί για 5-10 λεπτά και αδειάζετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Αυτό το ορεκτικό συνδυάζει τα οφέλη μιας συνταγής σαλάτας με κολοκυθάκια και πιπεριές. Πολλές νοικοκυρές αγαπούν αυτή τη συνταγή περισσότερο από άλλες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 0,5 kg;
• καρότα - 1 κιλό;
• ρύζι - 300 g;
• ξύδι 9% τραπέζι - για γεύση έως 250 g.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 350 g;
• μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι - 10 τεμ., γαρίφαλο - 10 τεμ., μπαχάρι - 10 τεμ., φύλλο δάφνης - 5 τεμ.

Παρασκευή:

Πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά: τα καρότα είναι τριμμένα, τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους, τα κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους ή κύβους, οι πιπεριές - σε κύβους ή φέτες, οι ντομάτες κόβονται σε φέτες. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται εκτός από το ξύδι και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά σε φυτικό λάδι για 1 ώρα. Το ρύζι πλένεται και προστίθεται στα λαχανικά, μαγειρεύεται μαζί για 30 λεπτά και στο τέλος προστίθενται μπαχαρικά και ξύδι για 10 λεπτά. Το μείγμα χύνεται σε βάζα.

Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται με βάση το λάχανο με την προσθήκη άλλων λαχανικών. Το ορεκτικό έχει λίγο διαφορετική γεύση, αλλά ταιριάζει υπέροχα με κρέας και δυνατά ποτά στο γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• λευκό λάχανο - 2,5 κιλά.
• πράσο - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 0,5 kg.
• νερό - 0,5 l;
• ρύζι - 18 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα?

Παρασκευή:

Τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια, τα πράσα σε ροδέλες, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Το ρύζι πλένεται και χύνεται με βραστό νερό για 5 λεπτά. Τα λαχανικά ανακατεύονται με ρύζι, ζάχαρη και αλάτι και τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουν λάδι και νερό στο δοχείο. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται για 50 λεπτά και αδειάζεται σε βάζα.

Το μαργαριταρένιο κριθάρι είναι ένα άξιο υποκατάστατο του ρυζιού· εάν αποφασίσετε να ετοιμάσετε πολύ υγιεινά πρωινά και μεσημεριανά γεύματα το καλοκαίρι, μη διστάσετε να επιλέξετε αυτήν τη συνταγή. Το κριθάρι βοηθά στην αναπλήρωση της ζωτικότητας· πρέπει να προστεθεί στο μενού για αδύναμα παιδιά και ηλικιωμένους, καθώς είναι ένα φυσικό ενισχυτικό ενέργειας.

Συστατικά:

• καρότα - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• μαργαριτάρι κριθάρι - 1 κουταλιά της σούπας?
• νερό - 500 ml;
• φυτικό λάδι - 500 ml;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 100 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.

Παρασκευή:

Τα λαχανικά ψιλοκομμένα, τα καρότα τριμμένα. Ρίχνουμε νερό και λάδι στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα καρότα στο μείγμα και βράζουμε για 10 λεπτά, μετά πιπέρι και βράζουμε για 10 λεπτά και τα κρεμμύδια και βράζουμε για 10 λεπτά. Το κριθάρι μαργαριταριών βράζεται μέχρι να μισομαγειρευτεί. Τα βρασμένα δημητριακά προστίθενται στα μαγειρεμένα λαχανικά, μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι και μαγειρεύονται για 10 λεπτά. Χύνεται σε βάζα.

Το Kapiznyak είναι ένα πλήρες δεύτερο πιάτο, άπαχο πιλάφι, το οποίο μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων ως σνακ. Το ξινολάχανο είναι μια εναλλακτική λύση για πολλά λαχανικά· το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο και χορταστικό. Για να το ετοιμάσετε τον χειμώνα, το μόνο που χρειάζεται είναι να προσθέσετε στο νηστίσιμο ορεκτικό τηγανητά καπνιστά ή μεγάλα κομμάτια κρέατος και το πιάτο είναι έτοιμο για τα Χριστούγεννα.

Συστατικά:

• ρύζι - 150 g;
• ξινολάχανο - 700 g;
• καρότα - 400 g;
• κρεμμύδι - 400 g;
• δαμάσκηνα - 200 g;
• ντομάτες - 500 g;
• βραστές πατάτες - 2 τεμ.?
• αλάτι, ζάχαρη για γεύση.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μείγμα λυκίσκου-σουνέλι για γεύση, φύλλο δάφνης.
• σκόρδο - ½ μεγάλο κεφάλι.
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σιγοβράστε σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε στο μείγμα το λάχανο και τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα δαμάσκηνα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι και το σκόρδο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για εκείνες τις στιγμές που θέλετε να δοκιμάσετε μια νέα συνταγή, αλλά να κάνετε μια μικρή μερίδα.

Συστατικά:

• ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• μέτριες ντομάτες - 6 τεμ.
• μικρή πιπεριά - 6 τεμ.;
• μεσαία καρότα - 3 τεμ.
• μικρό κρεμμύδι - 3 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• μπαχαρικά (δάφνη, γαρύφαλλο και μαύρο πιπέρι).

Παρασκευή:

Ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές ψιλοκομμένες, τα καρότα τριμμένα. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα ή καζάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά με την προσθήκη 1 κ.γ. Σαχάρα. Στη συνέχεια προστίθενται τα καρότα, το μείγμα σιγομαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά. Στο επόμενο στάδιο, βάζετε στο τηγάνι πιπέρι, το οποίο μαγειρεύεται για 10-15 λεπτά με λαχανικά, και στη συνέχεια ντομάτες με 0,5 κ.σ. αλάτι για 5 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο πρέπει να προσθέσετε φύλλο δάφνης, 3-4 σκελίδες και αλεσμένο πιπέρι. Προσθέστε το ρύζι στο μείγμα των λαχανικών και ανακατέψτε. Το ρύζι με λαχανικά μαγειρεύεται για 20 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Αυτή η συνταγή παρασκευάζεται ως εναλλακτική της κλασικής σαλάτας με ρύζι, η οποία είναι γνωστή ως «Τουριστικό Πρωινό». Η προσθήκη φασολιών σάς επιτρέπει να κορεστείτε το πιάτο με φυτικές πρωτεΐνες, καθιστώντας το ένα πλήρες προϊόν διατροφής, πλούσιο σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και πρωτεΐνες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• καρότα - 0,8 κιλά.
• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
• φασόλια - 200 g;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο.

Παρασκευή:

Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και βγάζουμε πηχτό χυμό ντομάτας από τις ντομάτες. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα Καζάν, τον αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ½ βούτυρο, βράζοντας τον για 15-20 λεπτά. Προτηγανισμένα λαχανικά και φρέσκο ​​σκόρδο, θρυμματισμένα ή ψιλοκομμένα, προστίθενται στην ντομάτα και το μείγμα λαχανικών μαγειρεύεται για 1 ώρα. Το ρύζι και τα φασόλια εμποτίζονται εκ των προτέρων για 1 ώρα σε νερό σε χωριστά δοχεία και βράζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν, προστίθενται στα λαχανικά 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Όσο είναι ζεστή, η σαλάτα τοποθετείται σε βάζα.

Το χειμώνα, για να μαγειρέψετε ψητό σε κατσαρόλες ή σε τηγάνι, απλά τηγανίστε το κρέας και τα παϊδάκια, προσθέστε καπνιστά κρέατα αν θέλετε και περιχύστε το έτοιμο ορεκτικό με ρύζι και φασόλια. Θα είστε σίγουροι ότι θα ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας.

Οι προτεινόμενες συνταγές για σνακ με ρύζι για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε την αγαπημένη σας συνταγή για όλες τις περιστάσεις ή να ετοιμάσετε ένα συγκεκριμένο επιλεγμένο πιάτο για την περίσταση. Η κριτική περιέχει τις καλύτερες συνταγές που θα ικανοποιήσουν και θα διακοσμήσουν το χειμωνιάτικο τραπέζι κατά τη διάρκεια των εορτασμών και κατά τη διάρκεια ενός συνηθισμένου οικογενειακού γεύματος.

Για αρκετά χρόνια στη σειρά έχω κλείσει σαλάτα με ρύζι για τον χειμώνα. Μου αρέσει για πολλούς λόγους. Πρώτον, βγαίνει πολύ νόστιμο και τρώγεται συνήθως τους δύο πρώτους μήνες του χειμώνα. Δεύτερον, μπορεί να χρησιμεύσει ως σνακ ή ξεχωριστό πιάτο. Ως μαθητές, όταν ερχόμασταν τρέχοντας μετά τα μαθήματα, αμέσως ανοίγαμε το βάζο, το ζεστάναμε και το φάγαμε με ψωμί. Τρίτον, ακόμη και ένας κάτοικος της πόλης θα έχει όλα τα υλικά για αυτό το σνακ την εποχή του φθινοπώρου. Γενικά, νόστιμο, χορταστικό και όχι ακριβό.

Όπως πάντα, μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς αποστείρωση. Θα το δούμε και αυτό.

Η σύνθεση ποικίλλει επίσης ελαφρώς, αλλά η έννοια της σαλάτας παραμένει η ίδια - στιφάδο ρύζι με λαχανικά. Φυσικά, υπάρχουν αποχρώσεις, για παράδειγμα, πώς να μαγειρέψετε τα δημητριακά έτσι ώστε να μην μετατραπούν σε χυλό. Ας μιλήσουμε για όλα με τη σειρά.

Είναι πολύ σημαντικό όλα τα λαχανικά του ορεκτικού να είναι καλά ψημένα, διαφορετικά το βάζο μπορεί να φουσκώσει.

Θα ξεκινήσω με μια απλή συνταγή όπου δεν θα χρησιμοποιούμε ξύδι ή θα αποστειρώνουμε βάζα σαλάτας. Και έχουμε δύο τρόπους.

1. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καθόλου οξύ για κονσερβοποίηση, όπως γράφεται σε αυτή τη συνταγή. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα σκευάσματα πρέπει να καταναλωθούν μέσα στον επόμενο μήνα.
2. Ή μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ στο τέλος του μαγειρέματος του σνακ με ρυθμό 1 κουτ. για 5 λίτρα σαλάτα.

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες,
• 0,5 κιλό γλυκό πιπέρι,
• 0,4 κιλά κρεμμύδι,
• 0,4 κιλά καρότα,
• στάσιμο λάδι – 250 ml,
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. (γεύση),
• 100 γρ ρύζι (στο ατμό ή για πιλάφι),
• αλεσμένο πιπέρι τσίλι - 1 κουτ.

Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε όλες τις υποβαθμισμένες περιοχές. Τα στρίβουμε μέσα από έναν μύλο κρέατος χρησιμοποιώντας τη μεσαία σχάρα. Έτσι θα θρυμματιστούν και δεν θα πνιγούν.

Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τον πυρήνα.

Παίρνουμε μια κατσαρόλα με όγκο 4,5-5 λίτρα και ρίχνουμε τη μάζα της ντομάτας μας.

Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Σε αυτό το διάστημα τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Το προσθέτουμε στις βρασμένες ντομάτες και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές φέτες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους πλάτους 0,5 εκ. Προσθέτουμε κομμάτια πιπεριάς και κρεμμύδι στα βρασμένα με χυμό ντομάτας καρότα.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 18 λεπτά.

Προσθέστε κόκκινο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε ένα ποτήρι φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε και βράζουμε.

Ρίχνουμε μετρημένη ποσότητα ρυζιού και σιγοβράζουμε για μισή ώρα κάτω από κλειστό καπάκι.

Σβήνουμε τη φωτιά και, χωρίς να βγάλουμε το καζάνι από τη φωτιά, γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα.

Τυλίξτε τα καπάκια. Δημιουργούμε ένα «γούνινο παλτό» για φυσική αποστείρωση με εσωτερική θερμότητα.

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για ρυζοσαλάτα με κολοκυθάκια σε αργή κουζίνα (Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας)

Για κονσερβοποίηση σε μικρές μερίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Ο μόνος περιορισμός είναι ότι έχει μικρό όγκο μπολ. Και πολλά κιλά, ακόμη και ψιλοκομμένα λαχανικά, μπορεί να μην χωρούν σε αυτό.

Για 3 βάζα των 0,5 λίτρων θα χρειαστούμε:

• ρύζι - 1 πολλαπλό φλιτζάνι,
• 1 καρότο,
• πιπεριά - 200 g,
• 600 γρ νεαρά κολοκυθάκια,
• 3 σκελίδες σκόρδο,
• 5 ντομάτες,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• 15-20 γρ αλάτι,
• 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη,
• 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• 100 ml. φυτικό λάδι,
• 30 ml. ξύδι 9%.

Ξεπλένουμε τα δημητριακά και τα αδειάζουμε στο μπολ του multicooker. Γεμίστε το με νερό με ρυθμό 1 έως 5.

Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ζυμαρικά» ή «Πιλάφι» και μαγειρέψτε μέχρι να είναι μισομαγειρεμένα. Χρονομέτρησα τον μισό χρόνο που όριζε το πρόγραμμα. Έχω λοιπόν 12 λεπτά.

Βγάζουμε τα δημητριακά από το μπολ, τα κρυώνουμε με δροσερό νερό και τα σουρώνουμε.

Σε αυτό το διάστημα θα ψιλοκόψουμε τα λαχανικά.

Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, πλάτους περίπου 1,5 εκ. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια αν είναι ακόμα μικρά.

Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.

Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες.

Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα.

Διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό. Μπορείτε να τα ζεματίσετε με βραστό νερό και να αφαιρέσετε τον πελτέ με ένα κουτάλι. Αλλά υπάρχει ένας άλλος πολύ βολικός τρόπος - να κόψουμε την ντομάτα όχι κατά μήκος, όπως έχουμε συνηθίσει, αλλά κατά μήκος της. Και τρίψτε τον πολτό σε χοντρό τρίφτη, έτσι η φλούδα θα παραμείνει στα χέρια σας και ο πολτός θα παραμείνει στο πιάτο.

Τρίψτε και τις τρεις σκελίδες σκόρδο με μια πρέσα.

Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 18 λεπτά. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και τηγανίστε τα κρεμμύδια. Ο χρόνος του είναι περίπου 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και περιμένετε άλλα 13 λεπτά.

Τώρα προσθέστε κύβους κολοκυθιού, ντομάτες, πιπεριές. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Μείγμα.

Κλείστε το multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 60 λεπτά. Εάν το μενού σας είναι στα αγγλικά, τότε αναζητήστε τη λέξη "Stew".

Μετά από 30 λεπτά προσθέτουμε το ρύζι και το σκόρδο.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.

Στη συνέχεια περιμένουμε το multicooker να σηματοδοτήσει το τέλος του προγράμματος. Και συμπιέστε αμέσως τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλύψτε με βρασμένα καπάκια και βάλτε τα δοχεία να αποστειρωθούν.

Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα στον πάτο του μπολ του multicooker και τοποθετήστε τα βάζα.

Γεμίζουμε με ζεστό νερό, το οποίο βράζουμε εκ των προτέρων σε ηλεκτρικό βραστήρα. Προσθέστε στο επίπεδο όταν το νερό φτάσει ακριβώς πάνω από τη μέση του βάζου.

Τοποθετήστε το μπολ στο πολυκουζινάκι και επιλέξτε τη λειτουργία "Ατμός" ή "Ατμός". Αφού βράσει, αποστειρώνουμε για 12-15 λεπτά.

Στη συνέχεια βγάζουμε προσεκτικά τη σαλάτα μας και τη σφραγίζουμε με καπάκια.

Παρεμπιπτόντως, έγραψα πρόσφατα. Υπάρχει και συνταγή με ρύζι.

Μια απλή συνταγή με πελτέ ντομάτας (χυμό) “Tourist’s Breakfast”

Εδώ θα χρησιμοποιήσουμε χυμό ντομάτας. Μπορείτε να το αγοράσετε από ένα κατάστημα ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Εάν αγοράζετε από το κατάστημα, τότε διαβάστε τα συστατικά, δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα επιπλέον εκεί εκτός από πελτέ ντομάτας, νερό, αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ.

Παρεμπιπτόντως, αν δεν έχετε χυμό, φτιάξτε τον μόνοι σας. Αραιώστε 500 g πελτέ ντομάτας σε 1,5 λίτρο βρασμένο νερό. Κάνει ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για αυτή τη σαλάτα.

Συστατικά:

• ρύζι - 1 ποτήρι,
• 1 λίτρο χυμό ντομάτας,
• 0,5 κ.σ. 9% ξύδι,
• 12 κ.σ. Σαχάρα,
• 400 ml. ηλιέλαιο,
• 1,5 κ.σ. άλας,
• κρεμμύδι - 1 κιλό,
• καρότα - 0,9 κιλά,
• πιπέρι - 0,9 κιλά.

Παίρνουμε ένα δοχείο στο οποίο θα ψήσουμε τη σαλάτα. Υπάρχουν πολλά προϊόντα, επομένως χρειάζεστε ένα δοχείο με όγκο τουλάχιστον 5 λίτρων.
Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και το λάδι. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει.

Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα βάζουμε στη μαρινάδα για 5 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε με τα καρότα για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι.

Ρίξτε τώρα 1 λίτρο χυμό ντομάτας ή αραιωμένο πελτέ ντομάτας.

Πλένουμε το ρύζι, προσθέτουμε νερό 1 με 2, βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μισομαγειρευτεί. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην γίνει χυλός. Θα το μαγειρέψουμε και με λαχανικά.

Το προσθέτουμε στο μείγμα των λαχανικών και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά.

Τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Η έξοδος ήταν 6 βάζα.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα και λεπτομερής συνταγή για ρυζοσαλάτα "Τουριστικό Πρωινό". Σας το επέλεξα σε μορφή βίντεο για να το κάνω πιο σαφές.

Άλλωστε, είναι καλύτερα να βλέπεις μια φορά παρά να ακούς 100 φορές, όπως έλεγαν οι γιαγιάδες μας.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία μαγειρέματος και η σύνθεση των συστατικών είναι παντού παρόμοια. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στα προϊόντα σας.

Χειμερινή σαλάτα λαχανικών με ρύζι και μελιτζάνα

Αχ αυτά τα μπλε! Πόσα από αυτά έχουμε ήδη ετοιμάσει: , . Γενικά, είναι υπέροχο λαχανικό! Σήμερα θα το προσθέσουμε στη ρυζοσαλάτα.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 0,9 κιλά,
• 2 κιλά ντομάτες,
• κρεμμύδι - 0,5 κιλά,
• καρότα - 0,5 κιλά,
• πιπεριά - 0,5 κιλά,
• 1 ποτήρι ρύζι,
• αλάτι - 50 g,
• ζάχαρη - 100 g,
• ξύδι 9% - 50 ml,
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι.

Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 μέρη. Εάν έχετε μεγάλα φρούτα, τότε θα υπάρχουν περισσότερα τμήματα.

Παίρνουμε πιπεριές διαφόρων χρωμάτων, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες.

Δεν ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, αλλά τις κόβουμε αμέσως σε κύβους.

Τρίψτε τα καρότα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε κομμάτια κρεμμυδιού και καρότου. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Πλένουμε το ρύζι, στραγγίζουμε το νερό και το προσθέτουμε στο μείγμα των λαχανικών. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Ρίξτε την έτοιμη ποσότητα ξιδιού. Προσθέστε γεύση με αλάτι και ζάχαρη. Και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Κλείστε σε καθαρά βάζα. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, ελήφθησαν 7 μισά λίτρα.

Πώς να ετοιμάσετε ένα σνακ με λάχανο και ξύδι στο σπίτι

Μια άλλη σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα παρασκευάζεται με λάχανο. Για μένα, αυτό είναι ιδανικό για σάλτσα σούπας.

Συστατικά:

• 0,6 κιλά λευκό λάχανο,
• 0,5 κιλό ντομάτα,
• 0,2 κιλά καρότα,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• πιπεριά - 1 τεμ.,
• 120 γρ ρύζι,
• 55 γρ ηλιέλαιο,
• 25 g ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς τσουλήθρα,
• 30 g αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα,
• 60 ml ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα φαρδύ, κοφτερό μαχαίρι. Μερικές νοικοκυρές έχουν προσαρμοστεί στο να κόβουν ένα κεφάλι λάχανου με αποφλοιωτή λαχανικών. Παρεμπιπτόντως, το καλαμάκι βγαίνει ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

Ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο λάχανο.

Κόβουμε τα κρεμμύδια με οποιαδήποτε σειρά και τα προσθέτουμε στα καρότα.

Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες, πλάτους περίπου 7 χιλιοστών. Και επίσης σε ένα κοινό μπολ.

Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα. Κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού και περιχύνουμε τα φρούτα με βραστό νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε κρύο νερό και κρυώστε.

Κόβουμε τον πολτό σε κύβους. Το στέλνουμε στο λάχανο. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι εκεί.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό. Θα γίνει συννεφιασμένη. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε και μεταφέρουμε τα δημητριακά σε μια κουτάλα.
Ρίξτε βραστό νερό από τον βραστήρα (1 έως 2). Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Το τοποθετούμε στο ταψί με το λάχανο. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και μετά ρίχνουμε το ξύδι. Σε αυτό το διάστημα θα ετοιμάσουμε τα βάζα. Πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν καλά.

Γεμίζουμε καλά τα βάζα με το μείγμα του στιφάδου, μη φτάνοντας μέχρι το 1 εκατοστό μέχρι την άκρη.

Καλύψτε γρήγορα με ένα καπάκι, σφραγίστε και αναποδογυρίστε. Και το στέλνουμε "κάτω από το γούνινο παλτό".

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με ρύζι, ντομάτες και πιπεριές

Αν κάναμε την πρώτη συνταγή χωρίς ξύδι, τώρα προτείνω να επαναλάβουμε σχεδόν τα ίδια βήματα, αλλά με την προσθήκη οξέος. Πιστεύω ότι πρέπει ακόμα να διατηρηθεί για να μην αναπτυχθούν παθογόνα αναερόβια βακτήρια. Και η ίδια η κονσέρβα κράτησε περισσότερο.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό ντομάτα,
• 0,5 κιλό κόκκινο γλυκό πιπέρι,
• 0,5 κιλό καρότα,
• 0,5 κιλό κρεμμύδι,
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 35 γρ αλάτι,
• 125 ml ηλιέλαιο,
• 125 γρ ρύζι,
• 4 κ.σ. 9% ξύδι.

Τα δημητριακά μουλιάστηκαν για μισή ώρα.

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ, μου φαίνεται ότι αυτό είναι πιο γρήγορο.

Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πιπεριές στη μέση σε λωρίδες. Χοντροκόβουμε τα καρότα και κόβουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι. Θα ζεσταθεί λίγο και θα κατεβάσουμε τα κομμάτια του κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα την πιπεριά και τηγανίζουμε για 10 λεπτά και μετά ρίχνουμε τη μάζα ντομάτας.

Ρίχνουμε μέσα το ρύζι, το οποίο έχει στύψει από την περιττή υγρασία.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το σκόρδο και το ξύδι.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Όπως συνήθως, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα βάζουμε «κάτω από το γούνινο παλτό». Αφήστε τα να κρυώσουν.

Και τώρα μια συμβουλή για το πώς να μην μετατρέψετε αυτή τη σαλάτα σε χυλό: είτε μουλιάστε το ρύζι πριν το μαγειρέψετε ή μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί.

Η σαλάτα με ρύζι έχει γίνει σωτήρια για πολλούς από τους φίλους μου. Κάποιοι το προσθέτουν στο στιφάδο λαχανικών, άλλοι στη σούπα. Απλώς μας αρέσει να το ζεσταίνουμε λίγο και να το τρώμε ως συνοδευτικό. Νομίζω ότι αυτό είναι απλώς μια καθολική προετοιμασία. Το οποίο αποδεικνύεται πολύ θρεπτικό και νόστιμο.