Μαρμελάδα από μαύρα σταφύλια χωρίς κουκούτσι. Πώς να φτιάξετε με γαρίφαλο και κανέλα; Μαρμελάδα σταφύλι με σπόρους για το χειμώνα

Η επιλογή όλων των σπόρων από σταφύλια μελιού είναι ένα πολύ δύσκολο έργο. Υπάρχουν δεκάδες μούρα σε κάθε τσαμπί και εκατοντάδες σταφύλια θα μπουν σε ένα μικρό μπολ με μαρμελάδα.

Αλλά ευτυχώς, η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από σταφύλια με σπόρους είναι μερικές φορές ακόμη καλύτερη - δεν χρειάζεται να επιλέξετε ποικιλίες σταφυλιού με βάση μόνο τα χαρακτηριστικά "χωρίς κουκούτσια".

Παίρνουμε λοιπόν αυτό που είναι πιο μυρωδάτο, πιο γλυκό ή αν θέλετε πιο όμορφο!

Μαρμελάδα σταφυλιού με σπόρους - γενικές αρχές παρασκευής

Δεν είναι λίγες οι συνταγές για μαρμελάδα από σταφύλι με κουκούτσια. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύεται σε ειδικές λεκάνες ή τηγάνια με χοντρό τοιχώματα σε διάφορα στάδια, κάτι που απαιτεί πολύ χρόνο. Υπάρχουν όμως συνταγές που σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε μαρμελάδα σε συντομότερο χρόνο και για αυτό χρησιμοποιείτε μια αργή κουζίνα ή φούρνο.

Χρησιμοποιούνται τόσο σκούρα όσο και ανοιχτόχρωμα σταφύλια, το κυριότερο είναι ότι τα μούρα τους είναι μεγάλα, με χοντρή φλούδα και ταυτόχρονα άγουρα. Είναι καλύτερα να παίρνετε έστω και ελαφρώς άγουρα μαρμελάδα, οπότε η μαρμελάδα δεν θα απαιτεί πρόσθετα συντηρητικά.

Πριν από τη χρήση, τα σταφύλια μαζεύονται από τα κλαδιά, επιλέγοντας προσεκτικά τα υπολείμματα και τους ιστούς αράχνης που μαζεύονται στις φούντες. Πλύνετε καλά, χρησιμοποιώντας ζεστό νερό αν είναι δυνατόν, αφαιρώντας τα ραγισμένα, μαλακά και εντελώς πράσινα μούρα. Στεγνώστε επιλεγμένα καθαρά σταφύλια, απλώνοντάς τα σε μια λινή πετσέτα ή σε ένα τρυπητό.

Εάν η μαρμελάδα σταφυλιών είναι φτιαγμένη από ολόκληρα μούρα, πρέπει να τρυπηθούν σε πολλά σημεία για να μην σκάσουν κατά το μαγείρεμα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​οι σπόροι αφαιρούνται κόβοντας τα σταφύλια. Στη συνέχεια προχωρήστε σύμφωνα με τη συνταγή.

Η μαρμελάδα σταφυλιού συχνά βράζεται με ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα ή καρύδια), συχνά αρωματίζεται με βανίλια, κανέλα ή άλλα μπαχαρικά.

Όταν προετοιμάζετε μαρμελάδα σταφυλιού με σπόρους για το χειμώνα σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται παρακάτω, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τους κανόνες κονσερβοποίησης. Η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα μόνο όταν είναι ζεστή, αμέσως μετά την προετοιμασία και σφραγίζεται ερμητικά με ειδικά καπάκια.

Τα γυάλινα δοχεία προ-πλένονται σε ζεστό νερό με μαγειρική σόδα και αποστειρώνονται στον ατμό ή στο φούρνο. Τα μεταλλικά καπάκια για ραφή πρέπει να βράζονται και να στεγνώνονται σε μια καθαρή πετσέτα.

Τα ρολά ψύχονται ανάποδα, τυλιγμένα σφιχτά σε μια ζεστή κουβέρτα.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα σταφυλιού με σπόρους και κιτρικό οξύ

Συστατικά:

Ένα κιλό σταφύλια.

Ένα κιλό ζάχαρη?

Ένα κουταλάκι του γλυκού κρυστάλλους λεμονιού?

Ένα ποτήρι πόσιμο νερό?

2 γρ. βανίλια σε σκόνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ζάχαρη σε ένα κατάλληλο τηγάνι, ρίξτε νερό σε αυτό και ετοιμάστε ένα διαυγές σιρόπι σε χαμηλή φωτιά.

2. Αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά, βουτάμε τα σταφύλια στο ζεστό σιρόπι και ανακινώντας ελαφρά το δοχείο, το αφήνουμε στην άκρη για μιάμιση ώρα.

3. Μετά από αυτό, βάζετε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και αφήνετε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει για μία ώρα, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Έπειτα, το ξαναβράζετε, όχι πολύ γρήγορα, το ξαναβράζετε για τουλάχιστον μία ώρα και επίσης το αφήνετε στην άκρη από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει τελείως.

4. Αφού κρυώσει ξανά, βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα σταφυλιού και αφήνουμε να είναι έτοιμη για μισή ώρα σε ελάχιστο σημείο βρασμού. Τρία λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε το «λεμόνι» και αμέσως μετά με βανίλια.

5. Κάθε φορά, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και τον αφρό που επιπλέουν από την επιφάνεια.

Συνταγή για μαρμελάδα σταφύλι με κουκούτσια (με καρύδια)

Συστατικά:

Ανοιχτό ή σκούρο σταφύλι - 1 kg.

1 γρ. βανιλλίνη;

100 γρ. πυρήνες καρυδιάς?

Ένα κιλό ζάχαρη?

70 ml νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και, βάζοντας το δοχείο σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε το σιρόπι.

2. Ρίξτε περίπου δύο λίτρα νερό σε μια ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα, ίσως λίγο παραπάνω και αφήστε να πάρει μια βράση.

3. Τοποθετούμε τα ταξινομημένα αποξηραμένα σταφύλια σε τυρί, ενώνουμε τις άκρες του να μοιάζει με σακούλα και τα βουτάμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Αφαιρούμε και βάζουμε τα μούρα στο σιρόπι.

4. Μόλις βράσουν τα σταφύλια στο σιρόπι για πέντε λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήνουμε για οκτώ ώρες. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα σταφύλια να είναι καλά κορεσμένα με σιρόπι ζάχαρης.

5. Μετά από αυτό, βράζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα μισά καρύδια και τη βανίλια. Βράζετε για δέκα λεπτά και συσκευάζετε σε βάζα στον ατμό και σφραγίζετε.

Συνταγή για μαρμελάδα σταφυλιού με σπόρους στο φούρνο με χυμό σταφυλιού

Συστατικά:

Σταφύλια οποιασδήποτε γλυκιάς λευκής ποικιλίας – 1,2 kg.

Διαυγασμένος χυμός σταφυλιού - 200 ml.

Μισό ξυλάκι κανέλας?

600 γρ. – ζάχαρη?

2 αστεροειδή γλυκάνισο?

αμύγδαλα καθαρισμένα – 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα επεξεργασμένα σταφύλια σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη μετρημένη ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά.

2. Ανεβάζουμε σταδιακά τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 βαθμούς.

3. Τοποθετούμε τα σταφύλια πασπαλισμένα με ζάχαρη σε ένα βαθύ ταψί ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο πυρίμαχο σκεύος. Προσθέστε κανέλα, γλυκάνισο, περιχύστε τα πάντα με χυμό σταφυλιού και βάλτε τα σε μια σχάρα που έχει στηθεί στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου. Σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για τουλάχιστον τρεις ώρες.

4. Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό για δέκα λεπτά. Το βγάζουμε, το ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κουκούτσια στη μέση.

5. Βουτάμε τα «πέταλα» αμυγδάλου στη μαρμελάδα, αφού σιγοβράσουν για δύο ώρες στο φούρνο, και τα κρατάμε στην ίδια θερμοκρασία για άλλη μια ώρα.

6. Αφαιρέστε την έτοιμη μαρμελάδα σταφυλιού από το φούρνο, αφαιρέστε τον γλυκάνισο και την κανέλα και αδειάστε σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα με καπάκια κονσέρβας.

Συνταγή για μαρμελάδα σταφύλι με σπόρους και μπαχαρικά

Συστατικά:

Ένα μεγάλο λεμόνι?

100 ml φιλτραρισμένο νερό;

Ζάχαρη - 800 γρ.;

Γαρύφαλλο – 3 ομπρέλες.

Ένα μικρό κομμάτι ξυλάκι κανέλας (1 cm).

Ένα κιλό σταφύλι χωρίς κλαδιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε καλά το λεμόνι και το βάζουμε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε, στύψτε το χυμό και φιλτράρετε από τον υπόλοιπο πολτό και τους σπόρους χρησιμοποιώντας τυρί ή κόσκινο.

2. Ρίχνουμε το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στη ζάχαρη, προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε καλά. Σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, βράζετε το σιρόπι και βάζετε μέσα τα μπαχαρικά δεμένα σε σακούλα γάζας.

3. Τρυπάμε τα καθαρά σταφύλια σε πολλά σημεία με μια χοντρή βελόνα και τα βουτάμε σε ελαφρώς κρύο σιρόπι.

4. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα στους 70 βαθμούς περίπου τέσσερις φορές, αλλά δεν βράζουμε! Τότε τα σταφύλια θα απορροφήσουν καλά το σιρόπι και δεν θα σκάσουν.

5. Οκτώ ώρες μετά το τελευταίο ζέσταμα, βάλτε τη μαρμελάδα σταφυλιού να πάρει μια βράση και αφήστε τη να βράσει για άλλη μια μέρα.

6. Ξαναβράζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο στη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να πήξει.

7. Τοποθετήστε το ζεστό σε βάζα και κλείστε με βρασμένα, στεγνά καπάκια. Πριν τη συσκευασία, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα μπαχαρικά.

Συνταγή για μαρμελάδα σταφυλιού με σπόρους - "Isabella"

Συστατικά:

Επιλεγμένα σταφύλια "Isabella" - 1,5 kg.

πόσιμο φιλτραρισμένο νερό – 300 ml;

Πέντε ποτήρια ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μετρήστε 300 γραμμάρια ζάχαρης και ρίξτε τη σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε να πάρει μια βράση. Για να βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι ζάχαρης διασκορπίζονται καλά στο νερό, ρυθμίστε τη στάθμη της φλόγας σε μέτρια. Αν βράσεις γρήγορα, η ζάχαρη μπορεί να μην διαλυθεί εντελώς.

2. Τοποθετούμε τα πλυμένα σταφύλια σε βραστό σιρόπι ζάχαρης, σταδιακά, όχι πολύ γρήγορα, τα αφήνουμε να βράσουν, μετά χαμηλώνουμε ξανά τη στάθμη της φωτιάς και βράζουμε τα μούρα για 5 λεπτά. σε σιρόπι. Ψύξτε αργά.

3. Αμέσως αφού κρυώσει, το ξαναβάζουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύοντας κατά διαστήματα μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Σε περίπου μισή ώρα, η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη, μπορεί να συσκευαστεί σε αποστειρωμένα δοχεία και να τυλιχτεί σε ρολό.

Συνταγή για μαρμελάδα σταφυλιού με σπόρους - "Πέντε λεπτά"

Συστατικά:

Ένα κιλό οποιουδήποτε σταφυλιού με σπόρους.

200 γρ. Σαχάρα;

Πόσιμο φιλτραρισμένο νερό - 150 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το διαυγές σιρόπι από την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και νερού σε χαμηλή φωτιά. Δεν πρέπει να υπάρχουν κόκκοι σε αυτό, οπότε ανακατεύετε συνεχώς τη ζάχαρη κατά το μαγείρεμα.

2. Βουτήξτε τα πλυμένα, καλά ξεραμένα σταφύλια στο έτοιμο σιρόπι που βράζει και, ανακατεύοντας απαλά, αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Μετά από πέντε λεπτά, δυναμώνουμε λίγο τη θερμοκρασία και ψήνουμε τη μαρμελάδα για άλλα πέντε λεπτά. Φροντίστε να μην βράσει.

3. Μετά από αυτό, απλώστε τη ζεστή μαρμελάδα σταφυλιού σε καθαρά βάζα και κλείστε με ένα κλειδί σφράγισης. Για να αποφύγετε τη ζύμωση, τοποθετήστε μόνο σε στεγνά δοχεία και καλύψτε με βρασμένα καπάκια.

Η πιο απλή συνταγή για μαρμελάδα σταφύλι με σπόρους σε αργή κουζίνα χωρίς νερό

Συστατικά:

Μισό κιλό ζάχαρη?

Ένα κιλό μεγάλα σταφύλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βγάζετε τα σταφύλια από τις ράχες σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένετε καλά με χλιαρό νερό και στεγνώνετε σε μια λινή πετσέτα. Αν δεν θέλετε σπόρους στη μαρμελάδα, κόψτε τα μούρα και αφαιρέστε τα προσεκτικά.

2. Τοποθετούμε τα έτοιμα σταφύλια σε ένα μπολ μαγειρέματος, προσθέτουμε ζάχαρη και ξεκινάμε το πολύ-τηγάνι στο «Stew», ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 2 ώρες.

3. Μετά το τέλος του προγράμματος, ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα που έχετε προετοιμάσει από πριν και κλείστε τα καλά.

Μια γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα σταφύλι με σπόρους - "Γεωργιανό στυλ"

Συστατικά:

Σκούρα σταφύλια - 1 κιλό.

Ένα ποτήρι νερό?

Ένα κιλό ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα καθαρά, αποξηραμένα σταφύλια σε ένα μεγάλο δοχείο.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ετοιμάζετε σιρόπι από την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και νερού. Το ρίχνουμε ζεστό πάνω από τα σταφύλια και αφήνουμε να σταθούν για μισή ώρα.

3. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μαγειρέψτε μέχρι το σιρόπι να γίνει μέτρια παχύρρευστο.

4. Μην ανακατεύετε συχνά για να μην καταστρέψετε ξανά τα σταφύλια. Τα μούρα σε παχύρρευστο σιρόπι πρέπει να παραμείνουν ολόκληρα και να μην απλωθούν.

Μαρμελάδα σταφύλι με κουκούτσια - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Μην τεμπελιάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα από την επιφάνεια της μαρμελάδας, διαφορετικά οι προετοιμασίες δεν θα διαρκέσουν πολύ.

Για να μην σκάσουν ολόκληρα μούρα, φροντίστε να τα τρυπήσετε σε πολλά σημεία μετά το στέγνωμα.

Για να αποστειρώσετε τα βάζα πιο γρήγορα, χρησιμοποιήστε το φούρνο. Τοποθετούμε τα πλυμένα βάζα σε μια σχάρα και τα κρατάμε στους 150 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια κρυώστε με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή και αδειάστε τη μαρμελάδα στο ήδη κρυωμένο δοχείο.

Η μαρμελάδα σταφυλιού αποδεικνύεται ζουμερή και αρωματική και μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία ποικιλιών, χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις επιλογές που παρουσιάζονται παρακάτω.

Η μαρμελάδα σταφυλιού με σπόρους είναι μια επιλογή για όσους δεν θέλουν να αφιερώσουν πολύ χρόνο αφαιρώντας τους σπόρους από τα μούρα.Εξάλλου, δεν επηρεάζουν τη γεύση σε καμία περίπτωση.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• περίπου 750 χιλιοστόλιτρα νερού.
• ένα κιλό ζάχαρη και την ίδια ποσότητα σταφυλιών.
• μισή μικρή κουταλιά κιτρικό οξύ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε καλά τα μούρα για να μην υπάρχουν σάπια φύλλα.
2. Τοποθετούμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κρατάμε εκεί μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Βάζουμε τα σταφύλια μέσα, περιμένουμε να ξαναβράσει και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για τουλάχιστον τρεις ώρες.
4. Το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά και η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Συνταγή Kishmish

Η μαρμελάδα από σταφύλι Kishmish έχει μια ιδιαίτερη διαφορά - τα μούρα δεν έχουν σπόρουςκαι είναι πολύ γλυκά, γι' αυτό και η μαρμελάδα βγαίνει απίστευτα νόστιμη.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 400 χιλιοστόλιτρα νερού.
• ζάχαρη και σταφύλια - ένα κιλό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η καθορισμένη ποσότητα νερού πρέπει να βράσει, προσθέστε ζάχαρη και κρατήστε μέχρι να διαλυθεί. Αυτό συνήθως διαρκεί μόνο λίγα λεπτά.
2. Ρίξτε το μείγμα που προέκυψε με προκαθορισμένα και πλυμένα σταφύλια, τοποθετήστε το ξανά στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί αφού κρυώσει ή να τυλιχτεί σε βάζα για αποθήκευση.

Μαρμελάδα από την ποικιλία σταφυλιού Isabella

Η μαρμελάδα Isabella είναι ένας άλλος γρήγορος και εύκολος τρόπος για να φτιάξετε μια γλυκιά λιχουδιά με διακριτική γεύση.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• νερό 300 χιλιοστόλιτρα?
• κιλό ζάχαρης?
• ενάμιση κιλό σταφύλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, αφαιρέστε όλη την περίσσεια ώστε να μείνουν μόνο όμορφα και φρέσκα φρούτα.
2. Ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη σε ήδη βραστό νερό, κρατήστε το για μερικά λεπτά μέχρι να διαλυθεί το περιεχόμενο και να σχηματιστεί σιρόπι.
3. Προσθέστε τα σταφύλια και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά κρυώστε.
4. Επιστρέψτε στη φωτιά αφού κρυώσει, προσθέστε τα υπόλοιπα μούρα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ή να προετοιμαστεί για το χειμώνα.

Γρήγορη επιλογή "Πέντε λεπτά"

Το όνομα αυτής της συνταγής δικαιολογείται πλήρως. Άλλωστε, χωρίς πολύ κόπο και απώλεια χρόνου, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από σταφύλια χωρίς κουκούτσι, που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του και θα διαρκέσει πολύ στο ψυγείο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 150 χιλιοστόλιτρα νερού.
• ένα κιλό σταφύλια οποιασδήποτε ποικιλίας για το γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η διαδικασία είναι αρκετά εύκολη. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη, αφήνουμε να ζεσταθεί, αλλά για να μην βράσει το μείγμα και αφήνουμε να διαλυθεί τελείως.
2. Τοποθετούμε εκεί τα σταφύλια, ενώ το επίπεδο θέρμανσης πρέπει να είναι ελάχιστο. Ανακατεύουμε όλα καλά, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά, χωρίς να βράσουν. Μετά από αυτό το διάστημα, αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και κρατήστε την για το ίδιο χρονικό διάστημα.
3. Αφαιρούμε το δοχείο, η καυτή μαρμελάδα μπορεί να χυθεί αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, ή να κρυώσει και να φάει.

Με την προσθήκη μήλων

Αυτή η εκδοχή μαρμελάδας είναι αρκετά διαδεδομένη και είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γλυκές, καλοκαιρινές ποικιλίες μήλων.Το αποτέλεσμα είναι μια απόλαυση σαν ζελέ, που θυμίζει κάπως μαρμελάδα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ένα λίτρο νερό?
• τρία κιλά μήλα?
• κιλό οποιουδήποτε σταφυλιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα σταφύλια, πρέπει να μείνουν μόνο όμορφα, λεία μούρα.
2. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη σκληρή μέση και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Συνδυάστε τα φρούτα, γεμίστε το περιεχόμενο με την καθορισμένη ποσότητα νερού και αφήστε τα να βράσουν, αλλά πάντα σε χαμηλή φωτιά.
4. Αμέσως μετά την έναρξη της διαδικασίας βρασμού, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, κρυώστε για τέσσερις ώρες και επαναλάβετε ξανά τα ίδια βήματα - και τόσες φορές σε διάστημα δύο ημερών.

Πώς να φτιάξετε με γαρίφαλο και κανέλα;

Αυτή η πικάντικη μαρμελάδα είναι ιδανική για τα βράδια του χειμώνα, όταν μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο και να την απολαύσετε με ένα φλιτζάνι ζεστό, φρεσκοκομμένο τσάι.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• κουτάλι κανέλα?
• χυμό από ένα λεμόνι?
• περίπου 750 γραμμάρια ζάχαρης.
• δύο μπουμπούκια γαρίφαλου?
• κιλό σταφύλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα σάπια, πράσινα φρούτα και κλαδιά, ξεπλύνετε καλά με δροσερό νερό.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, περιμένετε μέχρι το περιεχόμενο να αρχίσει να βράζει, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στο χαμηλό επίπεδο. Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια το μείγμα πρέπει να στραγγιστεί με γάζα.
3. Ρίξτε το έτοιμο πικάντικο σιρόπι πάνω από τα μούρα και αφήστε το να σταθεί για 8 ώρες, στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και κρυώστε ξανά για οκτώ ώρες.
4. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε το χυμό λεμονιού και να το κρατήσουμε στη φωτιά για δέκα λεπτά, μετά το οποίο η μαρμελάδα μπαίνει σε βάζα ή κρυώνει. Είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Πικάντικη μαρμελάδα σταφυλιού με αμύγδαλα

Πρόκειται για μια ασυνήθιστη, πολύ αρωματική λιχουδιά με εξαιρετική γεύση. Πριν το μαγείρεμα, σημειώστε ότι δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τίποτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, διαφορετικά το σχήμα των μούρων θα αλλοιωθεί.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 50 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού.
• περίπου 60 γραμμάρια αμύγδαλα?
• μισό κιλό ζάχαρη?
• ένα κιλό σταφύλια χωρίς κουκούτσια.
• ποτήρι νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα σταφύλια, τα ταξινομούμε, τα πλένουμε, προσθέτουμε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και τα γεμίζουμε με νερό.
2. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το χυμό λεμονιού και προσθέστε αμύγδαλα, συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα πέντε λεπτά. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ωραία ανοιχτό καφέ συνοχή. Αν δεν είναι έτσι και σας φαίνεται ότι το σιρόπι δεν είναι έτοιμο, τότε θα πρέπει να μεταφέρετε τα σταφύλια και τα αμύγδαλα σε άλλο δοχείο και να το ψήσετε για λίγη ώρα ακόμα. Αυτό αξίζει να προσέξετε αμέσως.
4. Μοιράζετε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα: μπορείτε να την τυλίγετε σε ρολό ή να τη φυλάτε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα σταφύλι

Εκτός από τη συνηθισμένη μαρμελάδα, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από νόστιμα μούρα, τα οποία μπορούν εύκολα να απλωθούν σε φρυγανιές ή να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο κέικ και πίτες. Πάρτε μόνο εποχιακά σταφύλια, κατά προτίμηση άγριες ποικιλίες.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• περίπου 100 χιλιοστόλιτρα χυμού λεμονιού.
• κιλό ζάχαρης?
• 20 γραμμάρια ξύσμα λεμονιού?
• περίπου δύο κιλά σταφύλια, για παράδειγμα "Isabella".

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αυτή η διαδικασία δεν είναι η πιο γρήγορη. Αφού τα σταφύλια πλυθούν και ξεφλουδιστούν, θα πρέπει να στύψουν, δηλαδή να απαλλαγούν από φλούδες και σπόρους, γιατί μόνο το σαρκώδες μέρος του μούρου χρειάζεται για μαρμελάδα.
2. Βάζουμε όλα τα ξεφλουδισμένα φρούτα στη σόμπα, περιμένουμε μέχρι να βράσει το περιεχόμενο και μαγειρεύουμε για περίπου πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά. Παρακολουθήστε το μείγμα, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό, αλλά πρέπει να υπάρχει αρκετός χυμός.
3. Φιλτράρουμε τη μάζα που προκύπτει για να απαλλαγούμε από τους σπόρους, αλλά αν έχετε ποικιλία χωρίς αυτούς, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να προχωρήσετε.
4. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στα σταφύλια, προσθέτουμε το ξύσμα και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, περιμένουμε να βράσει ξανά και βράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, φροντίζοντας να μην καεί τίποτα. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, πάρτε λίγη μαρμελάδα με ένα κρύο κουτάλι.

Τα σταφύλια άρχισαν να καλλιεργούνται τόσο πολύ καιρό πριν που ακόμη και οι ιστορικοί δυσκολεύονται να πουν την ακριβή ημερομηνία.

Τώρα τα σταφύλια καλλιεργούνται σχεδόν σε όλες τις περιοχές όπου δεν υπάρχει παγωμένος χειμώνας. Διαφορετικά, το αμπέλι μπορεί να παγώσει λόγω παγετού.

Τα οφέλη των σταφυλιών

Υπάρχουν πολλές χιλιάδες ποικιλίες σταφυλιών. Πολλά από αυτά διαφέρουν όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην περιεκτικότητα σε ουσία. Μερικοί ερευνητές κατέληξαν σε ένα εκπληκτικό συμπέρασμα: η σύνθεση των σταφυλιών είναι σχεδόν ίδια με εκείνη του ανθρώπινου γάλακτος.

Η κύρια θέση στη σύνθεση των φρούτων του σταφυλιού δίνεται στο νερό (60-85%) και τη γλυκόζη με φρουκτόζη (10-33%). Τα μούρα περιέχουν επίσης πολλά μηλικό, σαλικυλικό, πυρίτιο, φωσφορικό, τρυγικό, κιτρικό, ηλεκτρικό και μυρμηκικό οξύ. Υπάρχει επίσης οξαλικό οξύ σε μικρές ποσότητες.

Τα σταφύλια είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Ξεχωριστή θέση κατέχουν το φωσφορικό οξύ, η βιταμίνη Κ και η βιταμίνη P, τα οποία είναι υπεύθυνα για την κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος - αιμοποίηση, πήξη του αίματος, αρτηριακή πίεση.

Η σύνθεση των σταφυλιών περιλαμβάνει πηκτίνες, γλυκοσίδες, καθώς και μικροστοιχεία: κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κοβάλτιο.

Η φλούδα των μούρων του σταφυλιού είναι πλούσια σε τανίνες και αιθέρια έλαια.

Η κατανάλωση σταφυλιών βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού, διευκολύνει την απόχρεμψη σε παθήσεις του αναπνευστικού και έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

Κρασί, χυμοί, κομπόστες, ξύδι και μαρινάδες παρασκευάζονται από σταφύλια. Αποξηραίνεται και χρησιμοποιείται ως σταφίδα. Η μαρμελάδα σταφυλιού δεν μαγειρεύεται πολύ συχνά. Αλλά αποδεικνύεται τόσο νόστιμο και θρεπτικό που αξίζει να προσέξετε.

Μαρμελάδα σταφύλι: λεπτές λεπτομέρειες παρασκευής

• Η μαζική συγκομιδή σταφυλιών ξεκινά τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο και ορισμένες όψιμες ποικιλίες ωριμάζουν μόνο τον Οκτώβριο.
• Για μαρμελάδα χρησιμοποιούνται λευκά και μαύρα σταφύλια αρχικής ωρίμανσης. Η πιο νόστιμη μαρμελάδα φτιάχνεται από ποικιλίες σταφυλιού όπως Rizamat, Chaush, Vostorg, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
• Τα μούρα πρέπει να είναι σφιχτά, χωρίς τσαλακώματα και χωρίς σημάδια σήψης. Επομένως, αφαιρούνται από τα πινέλα πολύ προσεκτικά, αφαιρώντας αμέσως τα κοτσάνια. Τα υπερώριμα σταφύλια πετιούνται, από τα οποία μπορούν να φτιάξουν κρασί ή να φτιάξουν μαρμελάδα.
• Τα σταφύλια χαλάνε γρήγορα και αναπτύσσουν μια μυρωδιά σαν κρασί, οπότε η μαρμελάδα γίνεται την ίδια ημέρα του τρύγου.
• Τα σταφύλια είναι πολύ ευαίσθητα μούρα, επομένως πλένονται όχι κάτω από τη βρύση, αλλά βυθίζοντάς τα πολλές φορές σε ένα δοχείο με άφθονο νερό.
• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σταφύλια χωρίς κουκούτσια ή με μικρή ποσότητα από αυτά. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με σπόρους, αλλά θεωρείται ότι είναι χαμηλότερης ποιότητας, γιατί δεν θέλουν όλοι να βγάλουν αυτούς τους σπόρους από το γλυκό πίνοντας τσάι.
• Επειδή τα σταφύλια περιέχουν πολλά υγρά, συνιστάται να τα ζεματίζετε πριν τα μαγειρέψετε. Για να μην έχει χρόνο για μαγείρεμα, μετά από αυτή τη διαδικασία πρέπει να κρυώσει γρήγορα σε παγωμένο νερό.
• Για να μην συρρικνωθούν τα σταφύλια κατά το μαγείρεμα, περιχύνονται με σιρόπι ζάχαρης και διατηρούνται για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιρόπι διεισδύει ομοιόμορφα μέσα στα μούρα, εμποδίζοντάς τα να σπάσουν.
• Για το σιρόπι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ελαφριά ζάχαρη, καθώς η κιτρινωπή κρυσταλλική ζάχαρη μπορεί να δώσει στη λεπτή μαρμελάδα σταφύλι μια καμένη γεύση.
• Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα σταφύλια καλύπτονται με ζάχαρη. Αυτό μπορεί να γίνει εάν οι σπόροι έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί από τα μούρα.
• Η ετοιμότητα της μαρμελάδας ελέγχεται από την κατάσταση του σιροπιού. Αν μια σταγόνα σιρόπι δεν απλωθεί σε ένα κρύο πιατάκι, τότε η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι τα σταφύλια βυθίζονται στον πάτο στην έτοιμη μαρμελάδα.
• Οι έμπειρες νοικοκυρές σας διαβεβαιώνουν ότι δεν πρέπει να μαγειρέψετε μαρμελάδα σταφυλιού μέχρι να γίνει παχύρρευστη: είναι στο σιρόπι σταφυλιού που βρίσκεται όλη η γοητεία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο για να μουλιάσει κέικ και να προστεθεί σε κομπόστα.
• Αν φτιάχνετε μαρμελάδα από γλυκό σταφύλι, τότε προσθέστε κιτρικό οξύ στο σιρόπι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η ποσότητα του εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις.

Μαρμελάδα σταφύλι: μέθοδος πρώτη

Συστατικά:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαχωρίστε προσεκτικά τα σταφύλια από τα κλαδιά. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε, βουτώντας σε ένα δοχείο με νερό πολλές φορές. Αφήνουμε σε τρυπητό ή σε σήτα να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
• Ρίχνουμε νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Σε μικρές παρτίδες, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και χαμηλώστε τα σε αυτό το ζεστό νερό. Σιγοβράζουμε για δύο λεπτά. Ψύξτε σε κρύο νερό. Μεταφέρετε τα σταφύλια σε ένα μπολ μαγειρέματος.
• Σε ξεχωριστό τηγάνι ψήνουμε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Ρίξτε το πάνω από τα μούρα, βάλτε το σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται.
• Αποσύρουμε τη λεκάνη από τη φωτιά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για 8 ώρες.
• Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή βράση. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με μια σπάτουλα, φροντίζοντας να μην καεί η μαρμελάδα.
• Ρίξτε προσεκτικά το σιρόπι σε ξεχωριστό μπολ και βράστε για 15 λεπτά.
• Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά όταν ρίχνετε τη μαρμελάδα. Τοποθετήστε τα μούρα σε αυτά. Περιχύνουμε με βρασμένο σιρόπι.
• Ψύξτε τελείως. Καλύπτουμε με περγαμηνή.

Μαρμελάδα σταφύλι: μέθοδος δεύτερη

Συστατικά:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• βανιλίνη - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαχωρίστε προσεκτικά τα ώριμα μούρα από τα κλαδιά. Ξεπλύνετε καλά σε κρύο νερό.
• Τοποθετούμε σε τρυπητό και ζεματίζουμε για 1-2 λεπτά, βουτώντας τα μούρα σε ζεστό νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν πρέπει να ξεπερνά τους 80°. Ψύξτε γρήγορα σε κρύο νερό.
• Αφήνουμε το υγρό να στραγγίξει και τοποθετούμε τα σταφύλια σε μια λεκάνη μαγειρέματος.
• Σε ξεχωριστό τηγάνι ψήνουμε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Περιχύνουμε με τα σταφύλια και αφήνουμε για 10 ώρες.
• Ρίχνουμε το σιρόπι από τη μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε ξανά τα μούρα. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει ξανά για 10 ώρες.
• Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αφαιρώντας τον αφρό. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη βανιλίνη και ανακατεύουμε απαλά.
• Ψύξτε τη μαρμελάδα σε ένα μπολ και μετά μεταφέρετε τη σε καθαρά, στεγνά βάζα. Σκεπάζουμε με περγαμηνή.

Μαρμελάδα σταφύλι "Pyatiminutka"

Συστατικά:

• σταφύλια - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 300 g;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Απελευθερώστε τα σταφύλια από τα κλαδιά. Αφήστε μόνο ολόκληρα και δυνατά σταφύλια. Ξεπλύνετε με άφθονο νερό.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια λεκάνη ψησίματος, ρίχνουμε νερό και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το σιρόπι.
• Βουτήξτε τα μούρα στο σιρόπι και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Εάν εμφανιστεί αφρός, φροντίστε να τον αφαιρέσετε.
• Προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ψήνουμε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά.
• Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίστε καλά.

Μαρμελάδα σταφύλι χωρίς κουκούτσι

Συστατικά:

• σταφύλια με σπόρους - 0,8 kg.
• ζάχαρη - 0,8 kg;
• νερό – 3/4 κ.σ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για αυτή τη μαρμελάδα, πάρτε μεγάλα σταφύλια. Ξεχωρίστε τα μούρα από τα κοτσάνια. Πλύντε σε άφθονο νερό. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε 10 λεπτά.
• Κόψτε κάθε μούρο στη μέση και αφαιρέστε τους κόκκους. Τοποθετήστε σε λεκάνη μαγειρέματος.
• Μοιράζουμε όλη τη ζάχαρη στη μέση. Αφήστε το μισό και γεμίστε το άλλο μισό με σταφύλια. Αφήστε το όλη τη νύχτα.
• Την επόμενη μέρα βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε το σιρόπι. Ψύξτε ελαφρά. Ρίξτε το πάνω από τα σταφύλια.
• Τοποθετήστε τη λεκάνη στη σόμπα. Μαγειρέψτε σε μέτρια βράση μέχρι να μαλακώσει, αφαιρώντας τον αφρό. Μόλις τα μούρα αρχίσουν να κατακάθονται στον πυθμένα, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
• Ψύξτε τη μαρμελάδα σε ένα μπολ. Μεταφέρετε σε καθαρά, στεγνά βάζα. Καλύψτε με λαδόκολλα ή χαρτί ιχνηλάτησης.

Μαρμελάδα σταφυλιού Isabella χωρίς κουκούτσια

Συστατικά:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 600 g;
• νερό - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαχωρίστε προσεκτικά τα ώριμα σταφύλια από τα κλαδιά. Ξεπλύνετε σε πολλά νερά.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ένα τρίτο όλης της ζάχαρης, ρίχνουμε νερό και βράζουμε το σιρόπι. Βουτάμε τα σταφύλια σε αυτό και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
• Το ξαναβάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά.
• Όταν ζεσταθεί, αδειάστε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και κλείστε καλά.

Μαρμελάδα σταφύλι με κανέλα και γαρύφαλλο

Συστατικά:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 800 g;
• νερό - 100 ml;
• χυμός λεμονιού - από ένα λεμόνι.
• κανέλα - 1/6 κουταλάκι του γλυκού;
• γαρίφαλο - 2-3 μπουμπούκια.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αφαιρέστε τα σταφύλια από τα κλαδιά. Αφαιρέστε αμέσως όλα τα σάπια και πράσινα φρούτα. Πλύνετε καλά σε κρύο νερό. Τοποθετήστε σε λεκάνη μαγειρέματος.
• Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Προσθέστε κανέλα και γαρύφαλλο. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για 10 λεπτά ώστε τα μπαχαρικά να δώσουν το άρωμά τους στο σιρόπι. Στραγγίστε το μέσα από πολλές στρώσεις γάζας.
• Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα σταφύλια. Το αφήνουμε στο σιρόπι για 8 ώρες.
• Αφού σταθείτε, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Αποσύρουμε ξανά από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 8 ώρες.
• Την επόμενη μέρα, προσθέστε το χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
• Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και κλείστε καλά.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Μπορείτε να προσθέσετε άλλα φρούτα και μούρα στη μαρμελάδα σταφυλιού: μήλα, αχλάδια, φραγκοστάφυλα. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα των σταφυλιών μειώνεται αναλογικά με άλλα φρούτα.

Αντί για κανέλα και γαρύφαλλο, μπορείτε να βάλετε μέντα ή βάλσαμο λεμονιού, και να αντικαταστήσετε το λεμόνι με πορτοκάλι.

Η υγρή μαρμελάδα συνιστάται να σφραγίζεται με καπάκια. Αν η μαρμελάδα αποδειχτεί πηχτή, τότε την κρυώστε και μετά τη βάζετε σε καθαρά βάζα και τη σκεπάζετε με λαδόκολλα. Αλλά τότε μια τέτοια μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε ιδανικές συνθήκες για να μην ζυμωθεί.

Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σταφυλιού σε ξηρό, σκοτεινό, δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.

Η καυτή περίοδος συντήρησης δεν ολοκληρώνεται χωρίς προετοιμασίες για όσους έχουν γλυκό δόντι, μεταξύ των οποίων μια ποικιλία από κονσέρβες και μαρμελάδες κατέχουν δικαίως μια τιμητική θέση. Κεράσι και μήλο, βατόμουρο και σταφίδα, μαρμελάδα δαμάσκηνο και φράουλα... Η λίστα με τα δημοφιλή επιδόρπια θα μπορούσε να συνεχιστεί για πολύ καιρό, ωστόσο, μόλις δοκιμάσετε να εφαρμόσετε συνταγές για μαρμελάδα σταφύλι, οι φροντισμένες νοικοκυρές θα το ετοιμάζουν κάθε χρόνο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί το χαρακτηριστικό μοσχομυριστό άρωμα και η ασυνήθιστη γεύση διακρίνουν αυτή τη λιχουδιά από άλλα είδη μαρμελάδας.

Επιπλέον, τα ίδια τα σταφύλια είναι πολύ ευεργετικά για τον οργανισμό. Η κατανάλωση μούρων έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών και της καρδιάς λόγω της αυξημένης περιεκτικότητάς τους σε κάλιο. Οι βιταμίνες Β που περιέχονται στα σταφύλια βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και προσθέτουν λάμψη στα μαλλιά. Τα μούρα παρέχουν επίσης ανεκτίμητα οφέλη στο ανοσοποιητικό σύστημα, συμβάλλοντας στην ενδυνάμωσή του κορεσμού του με ασκορβικό οξύ. Τι μπορούμε να πούμε για τον φώσφορο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και άλλα χρήσιμα μικροστοιχεία στα σταφύλια.

Το μυστικό της μαρμελάδας βρίσκεται στον τρόπο συντήρησης. Μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρείτε περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Μαρμελάδα "Μούρα σε σιρόπι"

Όσοι αποφάσισαν να φτιάξουν γλυκά για πρώτη φορά, ας δοκιμάσουν αυτή την εύκολη συνταγή. Δεν παίρνει πολύ χρόνο και η μαρμελάδα γίνεται απίστευτα νόστιμη και αρωματική. Το μόνο του μειονέκτημα είναι η ελαφρώς ρευστή σύστασή του, αφού τα μούρα δεν βράζονται για πολλή ώρα. Μπορείτε όμως να ρίξετε αυτό το γλυκό πάνω από τηγανίτες.

Διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας σταφυλιού:

Παχύ επιδόρπιο σταφυλιού

Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή για μαρμελάδα σταφύλι, αυτή η λιχουδιά είναι πιο πηχτή και δύο φορές πιο γλυκιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα:

Μαρμελάδα σταφυλιού στην Ελλάδα - βίντεο

Μαρμελάδα σταφύλι χωρίς κουκούτσι

Δεδομένου ότι η διαδικασία διαχωρισμού των σπόρων είναι αρκετά εντατική, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες με μεγάλα μούρα για μαρμελάδα. Στις συνταγές με μαρμελάδα σταφυλιού χρησιμοποιείται συχνά η ποικιλία σταφίδας, που δεν έχει κουκούτσια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, εξακολουθεί να συνιστάται να κόβετε τα φρούτα στη μέση, έτσι ώστε να βράζουν γρηγορότερα και καλύτερα και το ίδιο το επιδόρπιο να αποδειχθεί πιο πηχτό.

Για να δώσετε στη μαρμελάδα πιο πλούσια και εκλεπτυσμένη γεύση, προσθέστε χυμό λεμονιού και λίγο λικέρ.

Έτσι, για να φτιάξετε μαρμελάδα σταφυλιού χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα:

Μαρμελάδα σταφύλι με σπόρους

Μια πολύ πλούσια και αρωματική μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας το Isabella ή. Ταυτόχρονα, για να δώσετε στη λιχουδιά μια ελαφριά πικρία, οι σπόροι δεν αφαιρούνται και τα μούρα βράζονται ολόκληρα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή της μαρμελάδας σταφυλιού:

Κατά τη συντήρηση της μαρμελάδας, τα φρούτα και τα μούρα συχνά συνδυάζονται μεταξύ τους, θέλοντας να επιτύχουν ένα πρωτότυπο άρωμα ή να αποκτήσουν μια νέα γευστική προφορά. Ίσως τα σταφύλια μπορούν να θεωρηθούν η μόνη εξαίρεση στον κανόνα. Είναι τόσο αρωματικό που η μυρωδιά των προστιθέμενων φρούτων απλώς διαλύεται στο κύριο άρωμα. Επομένως, μπορείτε να κάνετε χωρίς πειράματα και απλά να προετοιμάσετε μια αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα σταφυλιού για το χειμώνα. Τα κρύα βράδια του χειμώνα είναι πολύ ωραίο να παίρνετε ένα κομμάτι καλοκαιριού με μια κουταλιά μαρμελάδας κεχριμπαρένιας. Απολαύστε τα αγαπημένα σας μούρα με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι και καλή όρεξη!

Συνταγή Αζερμπαϊτζάν για μαρμελάδα σταφυλιού - βίντεο

Τα σταφύλια είναι αρωματικά και πολύ νόστιμα, αλλά είναι ευπαθή προϊόντα. Εν τω μεταξύ, τα σταφύλια είναι πολύτιμα όχι μόνο για την πλούσια γεύση τους. Η χημική σύνθεση διακρίνεται από ένα σύνολο ενώσεων που είναι επουλωτικές για τον οργανισμό και προάγουν την υγεία. Έχοντας ετοιμάσει μαρμελάδα από σταφύλια με ή χωρίς σπόρους, η νοικοκυρά θα εφοδιαστεί με τα φυσικά οφέλη των μούρων για μελλοντική χρήση και επιπλέον θα λάβει ένα εξαιρετικό επιδόρπιο.

Η μαρμελάδα σταφύλι δεν είναι πολύ δημοφιλές επιδόρπιο. Ο λόγος για αυτό είναι η σχετικά πρόσφατη εμφάνιση τέτοιων σκευασμάτων στα ντουλάπια των σύγχρονων νοικοκυρών. Οι συνταγές τροφίμων ήρθαν σε εμάς από χώρες που παραδοσιακά ασχολούνται με την καλλιέργεια σταφυλιών όλων των ποικιλιών - Ιταλία, Γεωργία, Αργεντινή. Το ζεστό κλίμα καθιστά δυνατή την απόκτηση αφθονίας πρώτων υλών και, κατά συνέπεια, την επέκταση του πεδίου εφαρμογής και την αύξηση των επιλογών χρήσης του.

Θεραπευτικά αποτελέσματα των μούρων

Τα φρέσκα σταφύλια είναι από τα πιο πολύτιμα προϊόντα για την ανθρώπινη υγεία. Στον πολτό και τους σπόρους του συγκεντρώνονται πολλές χρήσιμες ουσίες. Περιλαμβάνει:

• ενώσεις υδατανθράκων;
• οξέα φρούτων?
• οργανικά οξέα;
• λιπαρό οξύ;
• ανθοκυανίνες;
• πηκτίνη;
• ίνα;
• ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες;
• μεταλλικά στοιχεία;
• αιθέριο έλαιο?
• τανίνες;
• φυτοστερόλες;
• χλωροφύλλη;
• νερό;
• φλαβονοειδή.

Κάθε ομάδα βιολογικά ενεργών ενώσεων έχει τη δική της λίστα ευεργετικών επιδράσεων στον ανθρώπινο οργανισμό. Γενικά, τα φρούτα του σταφυλιού χαρακτηρίζονται από:

• δώστε ενέργεια - ο κύριος ρόλος σε αυτό ανήκει στα σάκχαρα, τα οποία περιέχει ο ζουμερός πολτός σε τεράστιες ποσότητες.
• βελτίωση των αιμοφόρων αγγείων- το προϊόν βοηθά στην ομαλοποίηση της πήξης του αίματος, στην εξάλειψη της περίσσειας χοληστερόλης, στην ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων.
• καθαρίστε το σώμα- οι πηκτίνες προσροφούν επιβλαβείς ουσίες και οι φυτικές ίνες ενεργοποιούν την απομάκρυνσή τους από το σώμα.
• αυξάνουν την οξύτητα- αυτό το αποτέλεσμα παρέχεται από τα οξέα που περιέχονται στα φρούτα, διεγείρουν την εκκριτική δραστηριότητα των κυττάρων.
• ενίσχυση της ανοσίας- υψηλές συγκεντρώσεις βιταμίνης C διασφαλίζουν τη δραστηριότητα των ανοσολογικών αποκρίσεων του οργανισμού.
• αναζωογονούν το σώμα- τα αντιοξειδωτικά, σε συνδυασμό με μια πολυβιταμινούχα σύνθεση, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.
• προστασία από τον καρκίνο- Οι αντικαρκινικές ιδιότητες είναι εγγενείς σε όλα τα αντιοξειδωτικά των μούρων.
• ενίσχυση των νεύρων - αυτό το αποτέλεσμα ασκείται από ακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνες Β, στα οποία είναι πλούσια τα σταφύλια.
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού- εάν καταναλώνονται με μέτρο, τα σταφύλια όχι μόνο δεν θα βλάψουν τη σιλουέτα σας, αλλά θα επιταχύνουν σημαντικά τον μεταβολισμό σας.
• προστασία από τη στειρότητα- τεράστιες συγκεντρώσεις βιταμίνης Ε ρυθμίζουν την αναπαραγωγική λειτουργία ανδρών και γυναικών.
• εξαλείφει τη μόλυνση- χάρη στη χλωροφύλλη - ένα φυσικό αντισηπτικό με ένα ευρύ φάσμα αντιβακτηριακών ιδιοτήτων.
• ομαλοποίηση της λειτουργίας του εγκεφάλου- ο κορεσμός με οξέα ενεργοποιεί τις διαδικασίες σκέψης, βοηθά στην ενίσχυση της μνήμης.
• κορεσμένο με μέταλλα- Τα φρούτα είναι πλούσια σε κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φθόριο, φώσφορο, και ως εκ τούτου παρέχουν επιπλέον ενίσχυση του σκελετικού συστήματος.

Τα θρεπτικά συστατικά περιέχονται στη φλούδα, τον πολτό, αλλά και στο κουκούτσι του σταφυλιού, επομένως τα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται χωρίς απόβλητα.

Ποιες ιδιότητες διατηρεί το γλυκό;

Φαίνεται ότι η μαρμελάδα είναι προϊόν θερμικής επεξεργασίας φρούτων. Και στην περίπτωση του σταφυλιού, χαρακτηρίζεται και από την υπερθερμιδική του περιεκτικότητα. Η περιεκτικότητα των φρούτων σε υδατάνθρακες είναι ήδη υψηλή και η μαρμελάδα περιέχει σχεδόν πάντα ζάχαρη. Πού είναι το όφελος; Στην πραγματικότητα, οι ευεργετικές ουσίες στα σταφύλια διατηρούνται ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, όπως ακριβώς στη σορβιά και στα σμέουρα.

Η μαρμελάδα έχει ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες και θα συμπληρώσει τέλεια τη διατροφή ενός ατόμου με κρυολόγημα, επιταχύνοντας την ανάρρωσή του και αφυπνίζοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Χάρη στις βιταμίνες Α, Ε, Β, ακόμη και η πολύ μέτρια κατανάλωση του προϊόντος θα προσφέρει:

• προστασία από τις ελεύθερες ρίζες.
• επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.
• επιτάχυνση της επούλωσης της βλάβης του δέρματος.
• ρύθμιση των σμηγματογόνων αδένων.
• όμορφο χρώμα δέρματος.

Χάρη στο σίδηρο, τον χαλκό και το κοβάλτιο, η μαρμελάδα σταφυλιού θα βοηθήσει στη βελτίωση της αιμοποίησης και ακόμη θα παρουσιάσει αντιαναιμική δράση, η οποία είναι πολύ χρήσιμη για τα παιδιά. Ορισμένα φλαβονοειδή και αντιοξειδωτικά διατηρούνται στο τελικό προϊόν, παρέχοντας αντικαρκινικά αποτελέσματα και προστατεύοντας τα αιμοφόρα αγγεία. Η περιεκτικότητα σε μεγάλες ποσότητες καλίου και μαγνησίου έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του μυοκαρδίου και ρυθμίζει τον καρδιακό ρυθμό.

Γαστρονομική αξία του προϊόντος

Η μαρμελάδα σταφύλι είναι ένα πολυλειτουργικό προϊόν. Χάρη στο άρωμά του, η προσθήκη μόνο μιας κουταλιάς επιδόρπιο στο τσάι θα κάνει το ρόφημα ασυνήθιστο και ιδιαίτερα ευχάριστο στη γεύση. Το γλυκό μπορεί να καταναλωθεί με μαύρο καφέ, αναδεικνύοντας τη στυφότητα του.

Οι νοικοκυρές επαινούν ιδιαίτερα το προϊόν που λαμβάνεται μετά την προσθήκη ζελατίνης στο σιρόπι μαρμελάδας. Το ζελέ αποδεικνύεται εξαιρετικό και πολύ ελαφρύ, κατάλληλο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, καθώς και για στρώσεις ζελέ σε κέικ.

Χαρακτηριστικά παρασκευής πρώτων υλών και σκευών

Τα σταφύλια είναι ένα από τα πιο μοναδικά φρούτα. Έχει τον πιο λεπτό ζουμερό πολτό, φλούδα και σπόρους ασυνήθιστης γεύσης. Απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη για την παρασκευή μαρμελάδας. Τα πιο ευαίσθητα επιδόρπια φτιάχνονται με κις, αλλά οι ποικιλίες Lydia και Isabella, που έχουν χοντρή φλούδα, διατηρούν τέλεια το σχήμα τους ακόμα και μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα. Για να φτιάξετε με επιτυχία μαρμελάδα σταφυλιού, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με ειδικά μυστικά.

• Ποικιλία Όταν αγοράζετε φρούτα για χειμερινές προμήθειες, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή όχι στο όνομα της ποικιλίας, αλλά στη γεύση της. Η αρχικά ουδέτερη γεύση του μούρου και η έλλειψη χαρακτηριστικού αρώματος δεν μπορούν να διορθωθούν με κανέναν τρόπο κατά την παρασκευή του γλυκού, οπότε για να συγκρίνετε τις γευστικές ιδιότητες είναι προτιμότερο να δοκιμάσετε διάφορες ποικιλίες και να επιλέξετε αυτή με το πιο λαμπερό άρωμα και γεύση.
• Θέα. Για να φτιάξετε μαρμελάδα, δεν πρέπει να αγοράζετε σταφύλια που έχουν ξαπλώσει. Τα φρούτα που έχουν μερικώς χάσει νερό κατά την αποθήκευση μπορεί να συμπεριφέρονται απροσδόκητα κατά την παρασκευή μαρμελάδας - να βράσουν αρκετές φορές και να αναδώσουν δυσάρεστο άρωμα. Θα πρέπει να αγοράζετε μόνο σφιχτά και ελαστικά μούρα.
• Το πλύσιμο των πιάτων. Μην πλένετε τα σταφύλια κάτω από τη βρύση. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά λεκάνη γεμάτη με ζεστό νερό. Τα τσαμπιά πρέπει να ξεφλουδίζονται πολύ προσεκτικά, χρησιμοποιώντας την παλάμη του χεριού σας και όχι τα δάχτυλά σας.
• Παρασκευή. Για τα σταφύλια, αυτό θα μπορούσε να είναι η διαίρεση ενός πλυμένου τσαμπιού σε μπουκίτσες, η απελευθέρωση κάθε μούρου από το τσαμπί ή το κόψιμο όλων των μούρων στη μέση για να αφαιρεθούν οι σπόροι. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι χωρίς σπόρους το γλυκό δεν θα έχει καθόλου πικρία, η παρουσία πυρήνων θα δώσει κάποια πικάντικη γεύση και η συντήρηση με αμπέλια θα προσθέσει μια μοναδική νότα φρεσκάδας.
• Ποσότητα ζάχαρης.Για να κάνετε το επιδόρπιο πραγματικά νόστιμο, πρέπει να δοκιμάσετε καλά τα φρέσκα μούρα. Τα πολύ γλυκά απαιτούν προσθήκη λεμονιού ή κιτρικού οξέος, τα όξινα - περισσότερη ζάχαρη, τα κολλώδη - βανιλίνη, με ασθενές άρωμα - κανέλα ή αρωματικά φρούτα (μπανάνα, πεπόνι, βερίκοκο).
• Ποιότητα πρώτων υλών. Εάν χρησιμοποιηθεί έστω και ένα σάπιο ή μολυσμένο με βακτήρια μούρο για κλείσιμο, ολόκληρη η παρτίδα μπορεί να χάσει μεγάλη διάρκεια ζωής. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε αμφίβολα φρούτα πριν τα πλύνετε.
• Επεξεργασία κονσερβών.Τα σταφύλια χαρακτηρίζονται από ταχεία μόλυνση από βακτήρια. Ο λόγος για αυτό είναι τα σάκχαρα και οι πηκτίνες. Επομένως, για την αποθήκευση προϊόντων που παρασκευάζονται σύμφωνα με κλασικές συνταγές, καθώς και χωρίς νερό και, ακόμη περισσότερο, χωρίς μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται μόνο αποστειρωμένα βάζα.

Στη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας, μπορείτε να πειραματιστείτε με την ποσότητα ζάχαρης, πρόσθετων προϊόντων και μπαχαρικών. Και επίσης ανακατέψτε διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών, παίρνοντας κάθε φορά ένα νέο, μοναδικής γεύσης επιδόρπιο.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα από σταφύλια με και χωρίς κουκούτσια

Τα σκούρα και τα ανοιχτόχρωμα μούρα πρέπει να μαγειρεύονται διαφορετικά, καθώς συχνά διαφέρουν σε πυκνότητα. Υπάρχουν συνταγές ακόμη και για πράσινα σταφύλια· σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τρυγηθούν όσο είναι ακόμη άγουρα.

άσπρο

Ιδιαιτερότητες. Εάν θέλετε, τα τσαμπιά μπορούν να μείνουν ολόκληρα - αυτό θα προσφέρει επιλογές για ασυνήθιστο σερβίρισμα και μια αισθητική εμφάνιση του τελικού επιδόρπιου. Η αφαίρεση των σπόρων γίνεται επίσης κατόπιν αιτήματος της οικοδέσποινας.

Συστατικά:

• λευκά σταφύλια - 1 κιλό.
• κιτρικό οξύ - κουταλάκι του γλυκού?
• πράσινα φύλλα κερασιού - πέντε έως έξι κομμάτια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• νερό - 0,5 λίτρο.

Παρασκευή

1. Ετοιμάστε το σιρόπι: προσθέστε τη ζάχαρη σε δόσεις σε βραστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς σε χαμηλή φωτιά (περίπου 15 λεπτά). Αφήνουμε να κρυώσει.
2. Τα έτοιμα μούρα και τα φύλλα κερασιού βυθίζονται σε κρύο σιρόπι ζάχαρης.
3. Τοποθετούμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Αφού πάρει πλήρη βράση, προσθέστε κιτρικό οξύ, προσθέστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Αφού κρυώσει, αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι.

Μαύρο και κόκκινο

Ιδιαιτερότητες. Τα μαύρα σταφύλια είναι κατάλληλα για μαγείρεμα, καθώς και οι κόκκινες ποικιλίες με χοντρή φλούδα.

Συστατικά:

• σκούρα σταφύλια - 1 κιλό.
• ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• νερό - 0,5 λίτρο.

Παρασκευή

1. Φτιάξτε σιρόπι από νερό και τη μισή ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή. Η υπόλοιπη ζάχαρη χωρίζεται σε τρεις ίσες μερίδες.
2. Βουτάμε τα έτοιμα σταφύλια στο σιρόπι που έχει κρυώσει, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά, αφήνουμε να εμποτιστεί για οκτώ ώρες.
3. Προσθέστε ξανά ζάχαρη στο κρύο μείγμα σταφυλιών, ζεστάνετε μέχρι να πάρει βράση, βράστε για 15 λεπτά και αφήστε το για οκτώ ώρες.
4. Αφού κρυώσει, ξαναβράζουμε, προσθέτοντας και το τελευταίο μέρος της ζάχαρης, ζεσταίνουμε για άλλα 15 λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Μετά την ανάμειξη, κυλήστε σε έτοιμα βάζα.

Σκέτη μαρμελάδα

Ιδιαιτερότητες. Μπορεί επίσης να ονομαστεί συμπύκνωμα σταφυλιού, καθώς δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα ή αρωματικές ύλες για την προετοιμασία και το επιδόρπιο παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη.

Συστατικά:

• ελαφριά σταφύλια - 1 κιλό.
• νερό - ένα ποτήρι.

Παρασκευή

1. Τα παρασκευασμένα σταφύλια περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, μαζί με τους σπόρους, τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος και γεμίζουν με νερό.
2. Ζεσταίνουμε το μείγμα αργά και μαγειρεύουμε μέχρι η φλούδα των μούρων να γίνει πολύ απαλή και λεπτή.
3. Περνάμε από ένα σουρωτήρι σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο και ζεσταίνουμε για πέντε λεπτά.
4. Περνάμε πάλι από κόσκινο και ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο μέχρι να βράσει ο όγκος του μείγματος κατά 50%.
5. Η κρύα μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από σταφύλια διαφορετικών χρωμάτων. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε ως βάση ανοιχτόχρωμα μούρα και να αλλάζετε τον κορεσμό χρώματος του τελικού προϊόντος με την ποσότητα των σκούρων. Για ένα μέτρια ροζ επιδόρπιο, πρέπει να πάρετε σκούρα και ανοιχτόχρωμα μούρα σε αναλογία 1:5. Η ιδανική μαρμελάδα από σταφύλια χωρίς κουκούτσι θα παρασκευαστεί από την ποικιλία quiche-mish και τα σκούρα μούρα θα πρέπει να αφαιρεθούν κόβοντάς τα στη μέση.

Σε αργή κουζίνα

Ιδιαιτερότητες. Ο χρωματικός συνδυασμός των μούρων είναι ιδανικός, αφού η συνοχή του γλυκού είναι ετερογενής. Η συνταγή είναι κατάλληλη και για μαγείρεμα σε μηχανή ψωμιού.

Συστατικά:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• κιτρικό οξύ - για γεύση.
• ζάχαρη - από 0,5 κιλά.

Παρασκευή

1. Τα παρασκευασμένα ελαφριά σταφύλια χύνονται με βραστό νερό για ένα λεπτό και στη συνέχεια ξεπλένονται με κρύο νερό.
2. Τοποθετήστε ανοιχτόχρωμα μούρα στο μπολ του multicooker και προσθέστε σε αυτά σκούρα μούρα χωρίς κουκούτσι.
3. Καλύπτουμε τα φρούτα σε αργή κουζίνα με ζάχαρη.
4. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Jam" ή "Stew", ρυθμίστε την ώρα - δύο ώρες.
5. Μετά το ηχητικό σήμα, ανοίξτε το μπολ, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε.
6. Μετά από πέντε λεπτά, ανακατεύουμε ξανά και ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Ιδιαιτερότητες. Το επιδόρπιο που λαμβάνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ανατολίτικη γλυκύτητα λόγω της πικάντικης γεύσης του και των αρωματικών του νότες αμύγδαλου. Το μαγείρεμα στο φούρνο αποτρέπει το κάψιμο του μείγματος.

Συστατικά:

• ελαφριά σταφύλια - 1,2 κιλά.
• χυμός σταφυλιού - ένα ποτήρι.
• ζάχαρη - 0,6 kg;
• αστεροειδής γλυκάνισος - δύο κομμάτια.
• ραβδί κανέλας - ένα κομμάτι?
• αμύγδαλα - 100 g.

Παρασκευή

1. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα σταφύλια σε ένα μπολ με ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να μοιραστούν εντελώς.
2. Ρίξτε το μείγμα σε μεταλλική ή κεραμική φόρμα, ρίξτε το χυμό, προσθέστε μπαχαρικά και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο για μερικές ώρες (θερμοκρασία - 150 ºC).
3. Μέχρι το τέλος της καθορισμένης περιόδου, ετοιμάστε τους ξηρούς καρπούς - ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για δέκα λεπτά, μετά από το οποίο ξεφλουδίζονται εντελώς.
4. Προσθέστε αμύγδαλα στη μαρμελάδα, ανακατέψτε, συνεχίστε το ζέσταμα για άλλη μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφαιρέστε τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε το γλυκό σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

"Πέντε λεπτά"

Ιδιαιτερότητες. Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα σταφυλιού, που ονομάζεται “Five Minute” λόγω της ταχύτητας παρασκευής του γλυκού.

Συστατικά:

• οποιαδήποτε σταφύλια - 1 κιλό.
• ζάχαρη - γυαλί?
• νερό - τρία τέταρτα του ποτηριού.

Παρασκευή

1. Τα σταφύλια παρασκευάζονται, μετά το οποίο βράζει το σιρόπι - όλη η ζάχαρη διαλύεται σε βραστό νερό.
2. Βουτήξτε τα μούρα στο ζεστό σιρόπι, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, προσθέστε τη φωτιά στο μέγιστο και βράστε δυνατά για άλλα πέντε λεπτά.
3. Αμέσως μετά το σβήσιμο, αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα και κρυώστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Ανω κάτω.

Με ξηρούς καρπούς

Ιδιαιτερότητες. Η μαρμελάδα από σταφύλια με καρύδια είναι ελαφρώς ξινή, αλλά πολύ αρωματική και υγιεινή.

Συστατικά:

• οποιαδήποτε σταφύλια - 1 κιλό.
• φύλλο κερασιού - ένα κομμάτι?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg.
• αποφλοιωμένα καρύδια - 70 g;
• νερό - το ένα τρίτο του ποτηριού.

Παρασκευή

1. Παρασκευάζεται ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό· αφού διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι, το μείγμα σβήνει.
2. Σιγοβράζουμε τα μούρα σε βραστό νερό με φύλλα κερασιού για δύο λεπτά.
3. Τα σταφύλια μεταφέρονται σε σιρόπι και βράζονται για δέκα λεπτά.
4. Μετά από οκτώ ώρες ψύξης, το μείγμα φέρεται σε βρασμό, προστίθενται ξηροί καρποί και θερμαίνεται για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Με μέλι

Ιδιαιτερότητες. Η μέθοδος συγκομιδής του μελιού είναι αμφιλεγόμενη, καθώς το κύριο συστατικό υπόκειται σε μακροχρόνια επεξεργασία θερμοκρασίας. Ωστόσο, η γεύση του γλυκού μπορεί να καταπλήξει τους επισκέπτες επιτόπου.

Συστατικά:

• σταφύλια - 3,5 κιλά.
• γαρίφαλο - για γεύση?
• κανέλα - για γεύση?
• ξύδι - 0,5 l;
• μέλι - 2,5 κιλά.

Παρασκευή

1. Τα έτοιμα σταφύλια τοποθετούνται σε βάζα με φαρδύ λαιμό, προσέχοντας να μην πιέσουν τα μούρα.
2. Ετοιμάστε το σιρόπι: ενώ ζεσταίνετε, ανακατέψτε το μέλι και το ξύδι, βράστε, σιγοβράστε για ένα τρίτο της ώρας, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό που προκύπτει.
3. Τα σταφύλια σε βάζα χύνονται με σιρόπι που βράζει, μετά από το οποίο σφραγίζονται με καπάκια.

Με μήλα

Ιδιαιτερότητες. Η συνταγή για μαρμελάδα από σταφύλια και μήλα μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με το γούστο σας - αυξήστε την ποσότητα ζάχαρης ώστε να ισούται με το βάρος του φρούτου, αντικαταστήστε τα μήλα με αχλάδια ή ροδάκινα, προσθέστε χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού για γεύση.

Συστατικά:

• μήλα - 2 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• σταφύλια - 1 κιλό;
• νερό - 300 ml.

Παρασκευή

1. Ετοιμάζουμε τα φρούτα - ξεφλουδίζουμε και μαζεύουμε τα σταφύλια, κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια.
   Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να κυλήσει αργά το υγρό από το κουτάλι.
2. Βυθίστε τα φρούτα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Αφού κρυώσει εντελώς, ξαναζεσταίνετε και βράζετε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
4. Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Σύμφωνα με κριτικές, το όφελος της μαρμελάδας βρίσκεται επίσης στην ικανότητά της να σας ανεβάζει τη διάθεση. Αυτό το γλυκό θα ανακουφίσει τα μπλουζ του φθινοπώρου και θα γεμίσει το σώμα με ενέργεια. Οποιαδήποτε συνταγή για μαρμελάδα σταφυλιού για το χειμώνα μπορεί να συμπληρωθεί κατά την κρίση σας, καθώς από άποψη συμβατότητας, το μούρο δεν έχει ίσο, αλλά οι εκπληκτικές αποχρώσεις του αρώματος θα κάνουν οποιοδήποτε φρούτο ακόμα καλύτερο.