Στην Ινδονησία, όπως και σε κάθε άλλη χώρα, υπάρχει φαγητό για τους απλούς ανθρώπους και όμορφα παρουσιαζόμενα τρόφιμα για τους πιο εύπορους. Δεδομένου ότι δεν πηγαίναμε πολύ σε εστιατόρια, το δεύτερο είδος δεν μας αφορά. Αλλά σε έξι μήνες γνωρίσαμε καλά την κουζίνα των κατοίκων της περιοχής. Στην αρχή μας φάνηκε ότι το φαγητό στο μεγαλύτερο αρχιπέλαγος στον κόσμο δεν ήταν νόστιμο. Αλλά μετά συνειδητοποιήσαμε ότι πρέπει να μπορούμε να διαλέξουμε. Διαβάστε για το πώς είναι το φαγητό στην Ινδονησία και πώς να επιλέξετε τα σωστά μέρη για να το φάτε.
Σας προειδοποιώ αμέσως: όλα όσα περιγράφονται παρακάτω είναι μόνο προσωπική εμπειρία. Δεν προσποιούμαι ότι έχω εγκυκλοπαιδικές γνώσεις. Επιπλέον, οι παρατηρήσεις μας συχνά σχετίζονται με το φαγητό χωρίς κρέας, αφού προσπαθούμε να μην το τρώμε εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο.
Εισαγωγή δεδομένων
Στην Ινδονησία τρώνε πολύ ρύζι και το συνοδεύουν σχεδόν με κάθε πιάτο. Το ρύζι είναι άδειο, χωρίς λάδι και αλάτι.
Το φαγητό μπορεί να είναι πικάντικο, αλλά ανεκτό. Μερικές φορές προστίθεται πιπέρι ή καυτερή σάλτσα στο έτοιμο πιάτο, αν δεν σας αρέσει πικάντικο, πρέπει να το παρακολουθήσετε.
Αγαπούν τη ζάχαρη. Το γλυκό τσάι είναι σαν το σιρόπι, η ίδια ιστορία με τον καφέ.
Υπάρχουν πολλά μέρη όπου το φαγητό είναι κακό. Υπάρχουν όμως και πολλά μέρη όπου το φαγητό είναι καλό.
Υπάρχουν περιφερειακές ιδιαιτερότητες, κάτι που είναι κατανοητό: η χώρα είναι μεγάλη.
Για τους χορτοφάγους, η επιλογή είναι μικρή, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει.
Υπάρχουν δυσκολίες με το γάλα στην Ινδονησία. Συμπυκνωμένο γάλα μπορείτε να αγοράσετε παντού (ακόμα και σε χωριά), αλλά το φρέσκο γάλα είναι διαθέσιμο μόνο στα σούπερ μάρκετ των μεγάλων πόλεων.
Αλλά αυτή είναι η πιο φρουτώδης χώρα που έχουμε πάει ποτέ. Πολλά πολύ διαφορετικά φρούτα.
Τα πιο συνηθισμένα φαγητά είναι το τηγανητό ρύζι (nasi goreng) και τα τηγανητά ζυμαρικά (mie goreng). Και στα δύο προστίθενται ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού και μερικές φορές κοτόπουλο. Το Nasi goren συνοδεύεται συχνά από τηγανητά αυγά και στις δύο πλευρές και άμυλο και τσιπς γαρίδας/ψαριού (krupuk). Μια παραλλαγή τηγανητών ζυμαρικών είναι το bihun goren, το οποίο είναι ο ρυζόφις. Πιθανά προβλήματα: πολύ πικάντικο, πολύ λάδι, χρήση στιγμιαίων ζυμαρικών όπως το doshirak. Και τα δύο πιάτα έχουν νόστιμη γεύση με γλυκιά σάλτσα σόγιας. Τιμή: από 0,6 USD.
Το Nasi campur είναι επίσης πολύ κοινό. Αν ανακαλυφθεί ένα μέρος για φαγητό σε ένα χωριό ξεχασμένο από όλους τους θεούς, τότε πιθανότατα αυτό το πιάτο θα είναι εκεί. Champur σημαίνει «μίγμα» στα ινδονησιακά. Στην πράξη, αυτό σημαίνει ότι στην αίθουσα φαγητού υπάρχει μια κουζίνα ρυζιού με ζεστό ρύζι και εμφανίζονται πιάτα με παρασκευές για να δουν όλοι: τηγανητό κοτόπουλο, αυγά, ψάρια, τηγανητά λαχανικά, φασόλια, τηγανητά ζυμαρικά (για κάποιο λόγο είναι προστίθεται στο ρύζι) ή κάτι περισσότερο. Ο πωλητής βάζει ρύζι στο πιάτο και μετά παίρνει σιγά σιγά τις προσθήκες σε αυτό από όλα τα πιάτα. Για κάποιο λόγο, το nasi champur συχνά αποδεικνύεται άγευστο. Τιμή: από 1 USD.
Gado-gado (gado-gado) - κρύα σαλάτα λαχανικών με σάλτσα ξηρών καρπών. Τα λαχανικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία εκ των προτέρων. Συχνά η σύνθεση περιλαμβάνει κομμάτια τηγανισμένου τόφου και/ή ένα αυγό και μερικές φορές προστίθεται ρύζι. Είναι νόστιμο, ειδικά η σάλτσα, αλλά δεν ταιριάζει με το κυρίως πιάτο. Τιμή: από 0,3 USD.
Chapchay (capcay) - ελαφρά ζεματισμένο με νερό και ελαφρώς τηγανισμένα λαχανικά. Νόστιμο και όχι πικάντικο. Τιμή: από 0,3 USD.
Σατέ - σουβλάκια κρέατος σε σουβλάκια, ψητά. Πρέπει να παραγγείλετε πολλά κομμάτια, είναι μικρά. Δεν ξέρω για την τιμή.
Lalapan - τηγανητό ζαμπόν. Τιμή: ~ 1 USD.
Ikan bakar - ψητό ψάρι. Δεν το έχουμε δοκιμάσει, αλλά φαίνεται νόστιμο.
Soto ayam - κοτόσουπα. Αρκετά λιπαρό και παχύρρευστο, συνήθως με χόρτα. Όχι απότομη. Μαζί σερβίρεται και ένα πιάτο ρύζι, μπορείτε να το αρνηθείτε (τανπά νάσι). Τιμή: από 0,3 USD.
Το Bakso είναι ένας ζωμός με χυλοπίτες ρυζιού και μπαλάκια κεφτέδες τύπου. Οι Ινδονήσιοι προσθέτουν κέτσαπ, σαμπάλ (τοπική καυτερή σάλτσα) και γλυκιά σάλτσα σόγιας στο bakso, αλλά ο καθένας το κάνει αυτό κατά την κρίση του, οπότε δεν χρειάζεται να το προσθέσετε. Εάν αγοράσετε το bakso για να το πάρετε μακριά, μπορείτε να ζητήσετε από τον πωλητή να μην συμπεριλάβει όλα τα παραπάνω. Αυτή είναι μια καλή διαιτητική σούπα: όχι λιπαρή και όχι πικάντικη. Υπάρχει μια λεπτότητα με το bakso: είναι καλύτερο να το αγοράσετε όχι από μικροπωλητές, αλλά μόνο σε σταθερά καταστήματα bakso. Από την εμπειρία μας, η ποιότητα στα κινητά baksoshki είναι αισθητά χειρότερη. Ένδειξη για το σωστό μέρος για να αγοράσετε bakso: αυτό είναι ένα σταθερό καφέ που δεν κάνει τίποτα εκτός από το bakso (ή φτιάχνει επίσης μια άλλη σούπα, για παράδειγμα, mi ayam, συχνά πωλούνται μαζί), υπάρχουν πολλά είδη bakso. Υπάρχουν απλά bakso για να διαλέξετε, bakso telur - με αυγό, bakso urat - με κομμάτια κρέατος και λίπους. Τιμή: 0,5 USD.
Μεταφερόμενη τσάντα. Οι μπάλες και το τηγανητό τόφου στο επάνω ράφι περιλαμβάνονται στο bakso, τα λευκά ζυμαρικά στο κάτω μέρος περιλαμβάνονται επίσης και τα κίτρινα ζυμαρικά περιλαμβάνονται στο mi ayam
Χύνοντας μπάκσο 
Το Mie ayam είναι ένας ζωμός με νουντλς αυγών, τηγανητό και ψιλοκομμένο κοτόπουλο και λίγη ποσότητα μυρωδικών. Υπάρχουν περισσότερα noodles στο mi ayam παρά στο bakso. Είναι και αυτή μια νόστιμη σούπα, μου αρέσει πολύ. Κάποτε είδαμε μια συνδυαστική εκδοχή - mi ayam bakso, δηλαδή mi ayam με μπάλες κοτόπουλου και κρέατος. Τιμή: 0,5 USD.
Το Masakan Padang είναι ένα συλλογικό όνομα για την κουζίνα των ανθρώπων Minangkabau στη Σουμάτρα (η κεντρική τους πόλη είναι το Padang), το "masakan" μεταφράζεται ως "κουζίνα". Το φαγητό Padang είναι κοινό σε όλη την Ινδονησία και είναι πολύ νόστιμο (ή καλύτερα, το λατρεύουμε). Η ιδέα είναι παρόμοια με το nasi champur, αλλά επιλέγετε μόνοι σας τα toppings για το ρύζι και έχουν καλύτερη γεύση. Στη γυάλινη προθήκη υπάρχουν πολλά πιάτα με λιχουδιές, κυρίως κρέας και ψάρι, αλλά υπάρχουν και λαχανικά, αυγά, και τόφου. Δείχνεις με το δάχτυλο ό,τι σου αρέσει, μπαίνει σε πιατέλα χωρίς θέρμανση. Συν μια μερίδα ζεστό ρύζι. Για κάποιο λόγο, στο πάνω μέρος της βιτρίνας τοποθετούνται συχνά «μούμιες» από κοτόπουλα και ψάρια, ορατές από το δρόμο, δηλαδή όλα είναι πολύ παραψημένα. Αλλά διαπιστώσαμε ότι από κάτω υπάρχουν συνήθως βαθιές θήκες με νόστιμο τζακφρουτ κάρυ και άλλα κάρυ λαχανικών και στιφάδο ψαριού (ikan gulai). Μου αρέσει πολύ επίσης το στιφάδο τόφου και η βραστή μελιτζάνα. Οι άνθρωποι πάντα προσπαθούν να προσθέσουν σαμπάλ στο φαγητό τους, αλλά αρνούμαι. Πρέπει να αναζητήσετε τέτοιες καφετέριες με την επιγραφή masakan padang. Παρεμπιπτόντως, είναι συνήθως αρκετά καθαρά και ευχάριστα. Η τιμή υπολογίζεται ανάλογα με το τι παραγγείλετε. Ρύζι + ένα κομμάτι ψάρι + δύο είδη λαχανικών + όλα καλυμμένα με σάλτσα ψαριού: από 0,9 USD. Στη Σουμάτρα, σε παρόμοια καφέ κάνουν αυτό: βάζουν όλες τις πιθανές προσθήκες στο ρύζι στο τραπέζι σου, εσύ διαλέγεις αυτό που σου αρέσει και πληρώνεις μόνο για ό,τι τρως. Επιπλέον, αν φάγατε μέρος της σαλάτας από ένα μπολ, τότε πληρώνετε για την πλήρη σαλάτα και εάν ένα από τα τρία κεμπάπ είναι σε ένα πιάτο, τότε πληρώνετε μόνο για ένα κεμπάπ. Το Masakan Jawa λειτουργεί σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο.
Ο Masakan Padang απ' έξω 
Και από μέσα 
Bubur ayam - κουάκερ με κομμάτια κοτόπουλου. Δεν το έχουμε δοκιμάσει.
Το Martabak είναι μια χορταστική παχιά τηγανίτα φτιαγμένη από αυγά. Μερικές φορές χωρίς τίποτα, αλλά πιο συχνά αλείφεται με κάτι σαν συμπυκνωμένο γάλα. Υπάρχουν και άγλυκα. Τιμή: από 1 USD.
Martabak με κομματάκια σοκολάτας 
Το Gorengan είναι κομμάτια μπανάνας, τόφου, πατάτας, μελιτζάνας και οτιδήποτε άλλο τηγανισμένο σε λάδι. Τα πιο συνηθισμένα είναι οι τηγανητές μπανάνες, το τόφου και το τέμπε (μια λευκή, πυκνή ουσία από σόγια). Τιμή ανά τεμάχιο: 0,05 USD.
Τηγανητές μπανάνες. Σε αυτή την περίπτωση, για κάποιο λόγο κόπηκαν πριν πουληθούν, αυτό συνήθως δεν γίνεται 
Ποτά
Το τσάι στην Ινδονησία είναι κακό. Στην πραγματικότητα, δεν μπορώ καν να τολμήσω να ονομάσω αυτά το τσάι από πριονίδι. Αυτός είναι ίσως ο λόγος που οι Ινδονήσιοι το γλυκαίνουν τόσο πολύ. Το τσάι με ζάχαρη ονομάζεται teh manis. Το τσάι με γάλα (teh susu) περιλαμβάνει περίπου το ένα τέταρτο του συμπυκνωμένου γάλακτος στο φλιτζάνι, πολύ γλυκό. Το τσάι με αυγά (teh telur) μοιάζει περισσότερο με επιδόρπιο παρά με τσάι, αλλά πολύ νόστιμο.
Σε ζεστά μέρη κάνουν es jeruk - στύβουν ένα μανταρίνι σε νερό, προσθέτουν πάγο και ζάχαρη.
Οι φρέσκοι χυμοί είναι ένα ινδονησιακό μούστο. Είναι φθηνά και νόστιμα. Συνήθως δεν στύβονται, αλλά γίνονται shakes με πάγο και μερικές φορές σιρόπι. Μια ευχάριστη γαστρονομική έκπληξη είναι ο χυμός αβοκάντο (jus alpukat), προστίθεται σιρόπι και συμπυκνωμένο γάλα, δημιουργώντας μια λεπτή γλυκιά μους. Ο χυμός αβοκάντο κοστίζει από 0,5 USD.
Αβοκάντο φρέσκο 
Το Es campur είναι το αγαπημένο μας. Πρόκειται για ένα μείγμα θρυμματισμένου πάγου (σε κακά σημεία τοποθετείται ο πάγος σε κομμάτια), μπάλες ζελέ διαφορετικών σχημάτων, μεγεθών και ιξώδους, σιροπιού, συμπυκνωμένου γάλακτος και μερικές φορές φρούτων. Το Es campur με φρούτα ονομάζεται γενικά es campur buah, αλλά μερικές φορές τα φρούτα προστίθενται στο κανονικό champur. Δύο από τα καλύτερα es champura σε όλη την Ινδονησία βρίσκονται στη νυχτερινή αγορά στο χωριό Sukawati στο Μπαλί και στο καφέ Arema Raya στη Sumbawa Besar στη Sumbawa (jalan Kartini, 81 ετών). Es buah - περισσότερα φρούτα ή απλώς φρούτα.
Es champur 
Τρεις κανόνες επιλογής φαγητού
1. Οι σταθεροί πάγκοι τροφίμων συνήθως έχουν καλύτερη γεύση από τους κινητούς.
2. Είναι καλό αν το κατάστημα εστίασης έχει μια σαφή εξειδίκευση, για παράδειγμα, «bakso + mi ayam» ή «masakan padang» ή «mi goreng + nasi goreng» ή «nasi champur».
3. Αν το καφενείο είναι άδειο, και η κουζίνα φαίνεται ότι δεν έχει ψηθεί ποτέ (ολική ερήμωση), περάστε. Όσο περισσότεροι ντόπιοι τρώνε μεσημεριανό, τόσο το καλύτερο.
Λεξικό Edal
φαγητό - makanan
ποτά - minuman
κουτάλι - σεντοκ
πιρούνι - γκαρπού
τσάι - αυτά (teh)
γλυκό - μάνις
νερό - calamus (αέρας)
ζεστό - panas
κρύο - dingin
πάγος - es (es)
φρέσκο - segar
μισό - setengah
σούπα - σούπα ή σότο (σούπα, σότο)
ρύζι - nasi (nasi), κενό βρασμένο ρύζι - nasi putih (nasi putih)
ψωμί και αρτοσκευάσματα - roti
ζυμαρικά - mi (mie)
αλάτι - γαράμ
ζάχαρη - γούλα
ψάρι - ikan
κρέας - μαρασμός
χοιρινό - μπάμπη
μοσχάρι - σάπι
κοτόπουλο - ayam
τόφου - τάχου
μπανάνα - πισάνγκ
γάλα - susu (susu), συμπυκνωμένο γάλα - susu kental manis (susu kental manis)
λαχανικά - saur
φρούτο - buah
γλυκιά σάλτσα σόγιας - kecap manis
κέτσαπ - σάλτσα ντομάτας
τηγανητό - goren (goreng)
ψητό - bakar
βραστό - ρέμπους
πολύ ζεστή σάλτσα τσίλι - sambal, αν θέλετε χωρίς αυτήν, πρέπει να πείτε "tanpa sambal"
πικάντικα - πετά
Θα φάω εδώ - makan di sini (makan di sini)
takeaway - di bunkus
ευχαριστώ - terima kasih
Οι λέξεις συνδυάζονται για να σχηματίσουν φράσεις. Για παράδειγμα, «mi goren ayam» σημαίνει τηγανητά ζυμαρικά με κοτόπουλο, «te susu» σημαίνει τσάι με γάλα (συμπυκνωμένο γάλα χύνεται, πολύ), «pisan goren» σημαίνει τηγανητή μπανάνα.
Απολαύστε νόστιμο φαγητό στην Ινδονησία!
Η Ινδονησία είναι ένα μικρό νησιωτικό κράτος που βρίσκεται κοντά στην Ινδία, την Ταϊλάνδη και την Κίνα.
Υπό την επίδραση των πολιτισμών αυτών των χωρών, διαμορφώθηκε η ταυτότητα της Ινδονησίας, συμπεριλαμβανομένης της εθνικής της κουζίνας.
Φυσικά, η ινδονησιακή κουζίνα διακρίνεται από την άφθονη χρήση μπαχαρικών, τα οποία καλλιεργούνται σε αφθονία στα νησιά. Τα πιο δημοφιλή, και απλά χαρακτηριστικά αυτής της ασιατικής χώρας, είναι διάφορα είδη πιπεριών (συμπεριλαμβανομένης της κόκκινης καυτερής, τσίλι, πράσινης, μαύρης και λευκής), τζίντζερ, σκελίδες, σόγια, ταμαρίνδο, παραδοσιακό σκόρδο. 
Οι Ινδονήσιοι προσθέτουν μπαχαρικά σε μεγάλες ποσότητες στα πιάτα τους, τόσο σε ξηρή μορφή όσο και σε μορφή ειδικών πάστας, που δίνουν στο φαγητό μια γεύση ασυνήθιστη για τους Ευρωπαίους και δεν είναι χαρακτηριστική για πιάτα πουθενά αλλού στον κόσμο.
Το βασικό στοιχείο της ινδονησιακής κουζίνας είναι, χωρίς αμφιβολία, το ρύζι. Οι Ινδονήσιοι θεωρούν ότι το ρύζι είναι μια ιδιαίτερη καλλιέργεια, το αντιμετωπίζουν με μεγάλο σεβασμό και πιστεύουν ότι έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Τα πιάτα με ρύζι, φυσικά, θεωρούνται τα πιο νόστιμα και το ίδιο το ρύζι είναι η κύρια λιχουδιά, το κρέας και τα ψάρια στην Ινδονησία θεωρούνται μόνο μια προσθήκη. 
Το ρύζι μαγειρεύεται στον ατμό, βράζεται με την προσθήκη γάλακτος καρύδας, τηγανίζεται με λαχανικά και κομμάτια ψαριού και κρέατος.
Το πιο συνηθισμένο πιάτο στη χώρα είναι το «nasigoreng», που σημαίνει τηγανητό ρύζι. Είναι πικάντικο κρέας τηγανισμένο με ρύζι, λαχανικά και γαρίδες. Το πιάτο λατρεύεται από τους ντόπιους και το τρώνε για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.
Ανάμεσα στα πιάτα με κρέας, το δημοφιλές «σατέ» είναι ένα σουβλάκι από διάφορα είδη κρέατος ή ψαριών και θαλασσινών. Το Shish kebab παρασκευάζεται σε διάφορες σάλτσες, συχνά πικάντικες. Δοκιμάστε σάλτσα φιστικιού με σατάι - αυτός είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους σάλτσες στην Ινδονησία και είναι απίστευτα συγκεκριμένος. 
Η Ινδονησία είναι μια νησιωτική χώρα, γι' αυτό προσφέρουν μοναδικές θαλασσινές λιχουδιές. Για παράδειγμα, ένα στιφάδο καρυκευμένο με μπαχαρικά παρασκευάζεται από το κρέας θαλάσσιων χελωνών. Και τα πόδια των ειδικά εκτρεφόμενων βατράχων θα ψηθούν σε ζύμη. Οι λάτρεις του εξωτικού θα λατρέψουν τις φωλιές των χελιδονιών - μια απίστευτα ακριβή λιχουδιά που έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα, συλλέγονται στις σπηλιές του νησιού Καλιμαντάν.
Επίσης, σε ορισμένα νησιά προσφέρουν λάβαρ - τροφή των Θεών και τροφή που παρατείνει τη ζωή - ψιλοκομμένα λαχανικά καρυκευμένα με φρέσκο αίμα κοτόπουλου ή γουρουνιού. Το Lavar αποκτά μια πιο ευγενή γεύση με την προσθήκη αίματος και ψίχουλα από το κέλυφος της χελώνας.
Μεταξύ των ποτών στην Ινδονησία, θα πρέπει να δοκιμάσετε κρασί από ρύζι, βότκα φοίνικα και μπύρα από χυμό λουλουδιών φοίνικα. Φτιάχνουν επίσης νόστιμα κοκτέιλ με γάλα καρύδας. Σίγουρα δεν μπορείτε να το δοκιμάσετε πουθενά αλλού. 
Μέρος της Ινδονησίας.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γνωρίσετε αυτή τη χώρα. Αν έχετε χρόνο να δείτε τα όμορφα τοπία της Ινδονησίας, δοκιμάστε οπωσδήποτε την τοπική κουζίνα.
Όπως γνωρίζετε, το φαγητό δεν χρειάζεται εισαγωγή, η γεύση του μιλάει από μόνη της.
Παρακάτω είναι μια λίστα με 10 ινδονησιακά πιάτα που πραγματικά αξίζει να δοκιμάσετε. Αυτή δεν είναι μια βαθμολογία όπου κάποια πράγματα είναι καλύτερα και κάποια πράγματα είναι χειρότερα. Αυτή είναι μόνο μια λίστα με νόστιμα πιάτα.
ινδονησιακό σατάι
Το Satey είναι σουβλιστό κρέας μαγειρεμένο στα κάρβουνα. Ζουμερό κρέας, με σάλτσα φυστικιού, σερβίρεται με μπρικέτες ρυζιού βρασμένο σε φύλλα φοίνικα ή μπανάνας (ketupat).
Αυτό το εθνικό πιάτο, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε από πάγκους τροφίμων σχεδόν παντού, έχει γίνει ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα μεταξύ όλων των ινδονησιακών κουζινών. Προσοχή όμως, το satay είναι τόσο νόστιμο που προκαλεί εθισμό.
Βόειο κρέας rendang
Αυτό το πιάτο κατάγεται από την πόλη Padang της επαρχίας Σουμάτρα. Το φαγητό του Padang είναι γνωστό για την πικάντικη και τις ξεχωριστές γεύσεις του. Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο. Το βοδινό rendang είναι κάπως παρόμοιο με το μοσχαρίσιο κάρυ, αλλά στην ινδονησιακή εκδοχή δεν υπάρχει ο ζωμός.
Αυτό το πιάτο εκτιμάται ιδιαίτερα επειδή το κρέας γίνεται πολύ τρυφερό όταν μαγειρεύεται, κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, που αποκαλείται ευρέως «Ο Άρχοντας της Πόλης Παντάνγκ» και πείτε στους άλλους πόσο νόστιμη είναι η γεύση του.
Τηγανιτό ρύζι
Το ινδονησιακό τηγανητό ρύζι έχει ήδη καταιγίσει ολόκληρο τον κόσμο. Συμφωνείς? Πιθανώς όλοι να έχουν δοκιμάσει αυτό το πιάτο τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους. Το τηγανητό ρύζι μπορεί να καταναλωθεί με οτιδήποτε: λαχανικά, κοτόπουλο, θαλασσινά, ό,τι θέλει η καρδιά σας.
Η διαφορά μεταξύ του ινδονησιακού ρυζιού είναι ότι είναι καρυκευμένο με μια γλυκιά, πηχτή σάλτσα που ονομάζεται keycap, που σερβίρεται με akar, με άλλα λόγια, αγγουράκια τουρσί και καρότα. Το Nasi goreng (nasi goring - τηγανητό ρύζι) είναι επίσης ένα από τα εθνικά πιάτα της Ινδονησίας.
Nasi Rawon
Το Nasi rawon είναι ένα μοσχαρίσιο στιφάδο από το νησί της Ιάβας. Το πιάτο έχει γεύση ξηρού καρπού και πλούσιο μαύρο χρώμα, χάρη στη χρήση ξηρών καρπών keluak. Το άρωμα του κρέατος είναι απλά νόστιμο. Είναι καλύτερο να τρώτε ραβόν με ρύζι. Είναι και νόστιμο και χορταστικό.
Sop Buntut ή σούπα βουβαλίσιας ουράς
Το όνομα μιλάει από μόνο του. Αν και πιστεύεται ότι το πιάτο προέρχεται από το Λονδίνο τον 17ο αιώνα, η τοπική εκδοχή της σούπας ήταν πάντα δημοφιλής στην Ινδονησία. Αυτό είναι ένα υγιεινό και χορταστικό πιάτο. Οι ουρές βουβαλιού τηγανίζονται σε τηγάνι ή σχάρα και στη συνέχεια προστίθενται στη σούπα. Πραγματική μαρμελάδα.
Σιομάι
Όπως ίσως μαντέψατε, σχεδόν όλα τα street food στην Ινδονησία παρασκευάζονται με την προσθήκη σάλτσας ξηρών καρπών. Το Siomei είναι η ινδονησιακή έκδοση του dim sum. Το πιάτο αποτελείται από ζυμαρικά γεμιστά με ψάρι στον ατμό.
Σερβίρεται με πατάτες στον ατμό, λάχανο και αυγά. Γεμίστε τα πάντα με σάλτσα ξηρών καρπών. Τα πιο νόστιμα siomei πωλούνται από πλανόδιους πωλητές τροφίμων με σνακ μπαρ με ποδήλατα. Υπάρχει ένα ατμόπλοιο συνδεδεμένο στο πίσω μέρος του ποδηλάτου για να τα βρίσκετε εύκολα.
Indomie
Το Indomie, ή instant noodles, δεν είναι το πιο υγιεινό πιάτο, αλλά είναι τόσο νόστιμο που δεν μπορείς παρά να μπεις στον πειρασμό να το δοκιμάσεις. Ένα πακέτο ινδονησιακά noodles κοστίζει λιγότερο από 10 ρούβλια. Το μαγείρεμα απαιτεί τον λιγότερο χρόνο και τώρα απολαμβάνετε ήδη τα ζυμαρικά σας.
Τα noodles έχουν απίστευτη ποικιλία γεύσεων. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που τα έχει δοκιμάσει όλα. Αν και μόνο επειδή έρχονται πάντα με κάποια νέα γεύση. Σε κάθε περίπτωση, δοκιμάστε οπωσδήποτε Indomie, τα ινδονησιακά noodles δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους.
Nasi Uduk
Το Nasi uduk είναι ένα άλλο εθνικό πιάτο της Ινδονησίας. Το κρέας τοποθετείται γύρω από το ρύζι σε γάλα καρύδας. Η γεύση του πιάτου θυμίζει nasi lemak από τη γειτονική Μαλαισία. Η διαφορά είναι ότι το nasi uduk σερβίρεται με τηγανητό κοτόπουλο, tempeh (τρόφιμα που έχει υποστεί ζύμωση από σόγια), ψιλοκομμένη ομελέτα, τηγανητά κρεμμύδια και αντζούγιες.
Ολόκληρο το περιχύνουμε με ένα πικάντικο μείγμα σαμπάλ και τοποθετούμε το emping (μικρά τσιπς φρούτου melingjo). Θυμηθείτε, το smabal είναι ένα απαραίτητο συστατικό χωρίς αυτό, το πιάτο χάνει τη γοητεία του. Και κάτι ακόμα, το nasi uduk τρώγεται κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος.
Γλυκό Martabak
Το Martabak θεωρείται ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια. Αυτή είναι η ινδονησιακή εκδοχή των pancakes. Ενδιαφέρον γεγονός, το martabak πωλείται μόνο τα βράδια. Ως γέμιση μπορείτε να επιλέξετε σοκολάτα, τυρί ή ξηρούς καρπούς.
Πεμπέκ
Τελευταίο κατά σειρά, αλλά όχι για γεύση, είναι το πεμπέκ ή όπως λέγεται και εμπέκ. Το Pempek παρασκευάζεται από ψάρι και ταπιόκα. Το πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Σουμάτρα, ιδιαίτερα στο Palembang.
Το Pempek μπορεί να έρθει σε όλα τα σχήματα και μεγέθη. Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη είναι το καπάλ σελάμ, ή υποβρύχιο, με ένα αυγό στη μέση. Το πιάτο είναι καρυκευμένο με αποξηραμένες γαρίδες. Σερβίρεται με κούκα, μια μαύρη σάλτσα από ξύδι, πιπεριά τσίλι και ζάχαρη.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να ζήσετε την Ινδονησία. Αν δεν έχετε την ευκαιρία ή τον χρόνο να επισκεφτείτε τα πιο δημοφιλή νησιά αυτής της πολιτείας, τότε θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε την εθνική ινδονησιακή κουζίνα. Αυτό το φαγητό δεν χρειάζεται συστάσεις καθώς η γεύση του μιλάει από μόνη της.
Τα πιο νόστιμα και δημοφιλή πιάτα της ινδονησιακής κουζίνας
- Satay- ζουμερό κρέας στη σούβλα, που ψήνεται στα κάρβουνα
- Οξύς βόειο κρέας rendangΤο φθινόπωρο είναι πολύτιμο στο νησιωτικό έθνος γιατί, αφού μαγειρευτεί, όχι μόνο αποκτά μια πικάντικη γεύση, αλλά γίνεται και πολύ τρυφερό.
- Ινδονησιακά τηγανιτό ρύζικατέκτησε όλο τον κόσμο. Μπορείτε να το συνδυάσετε με οτιδήποτε και να το φάτε για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Διαφέρει από το ρύζι σε άλλες ασιατικές χώρες στο ότι σερβίρεται με μια παχιά, γλυκιά σάλτσα.
- Νάσι ράβον- ένα ινδονησιακό πιάτο που αποτελείται από μοσχαρίσιο στιφάδο, έχει γεύση ξηρού καρπού και πλούσιο μαύρο χρώμα
- Σούπα κουλούριείναι το πρώτο πιάτο που φτιάχνεται από ουρές βουβαλιού. Αποτελεί μέρος της παραδοσιακής κουζίνας της Ινδονησίας από τον 17ο αιώνα.
- είναι το πιο δημοφιλές επιδόρπιο στην Ινδονησία. Είναι μια τηγανίτα με σοκολάτα, τυρί ή ξηρούς καρπούς στη μέση.
Λόγω της θρησκευτικότητας του τοπικού πληθυσμού και των ισλαμικών παραδόσεων, το χοιρινό κρέας γενικά δεν καταναλώνεται στην Ινδονησία. Αλλά πιάτα από οποιοδήποτε άλλο κρέας και θαλασσινά παρασκευάζονται εδώ αρκετά συχνά. Όσο για τα αλκοολούχα ποτά, πρακτικά δεν καταναλώνονται στην Ινδονησία. Αυτό οφείλεται σε θρησκευτική απαγόρευση.
Ωστόσο, μια τέτοια απαγόρευση δεν ισχύει σε ολόκληρη τη χώρα. Η Ινδονησία παράγει πολύ νόστιμο κρασί από ρύζι, καθώς και βότκα που ονομάζεται Palm Arak. Η μπύρα εδώ φτιάχνεται από χυμό λουλουδιών φοίνικα.
Ινδονησιακή κουζίνα Η ινδονησιακή κουζίνα διακρίνεται για την ποικιλομορφία της λόγω των εδαφικών της χαρακτηριστικών. Η χώρα απλώνεται σε περισσότερα από 15 χιλιάδες νησιά και κάθε περιοχή έχει τις δικές της τοπικές γαστρονομικές σπεσιαλιτέ. Οι γειτονικές χώρες, που διακρίνονται για την ιδιαίτερη κουζίνα τους, επηρέασαν επίσης την προετοιμασία των παραδοσιακών ινδονησιακών πιάτων. Πολλά σύγχρονα ινδονησιακά πιάτα είναι παρόμοια με τα ευρωπαϊκά. Εμφανίστηκαν υπό την επίδραση των γαστρονομικών παραδόσεων των Ευρωπαίων, κυρίως των Πορτογάλων, υπό την κυριαρχία των οποίων τα νησιά βρίσκονταν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χαρακτηριστικά της ινδονησιακής κουζίνας
Το κύριο σύνολο προϊόντων που χρησιμοποιούνται στην ινδονησιακή κουζίνα είναι το κρέας, τα ψάρια και τα θαλασσινά, το ρύζι, τα λαχανικά και ένας μεγάλος αριθμός καυτερών μπαχαρικών για την παρασκευή σάλτσες.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι στην Ινδονησία η πλειονότητα του πληθυσμού δηλώνει το Ισλάμ, τα πιάτα χοιρινού κρέατος ουσιαστικά δεν παρασκευάζονται στα νησιά. Το βοδινό, το αρνί, το βουβάλι και το κατσίκι έχουν μεγάλη εκτίμηση. Για παράδειγμα, η sop bontut, μια σούπα που φτιάχνεται από ουρές βουβαλιού, είναι πολύ δημοφιλής στα νησιά. Το προτιμώμενο πουλερικό στην ινδονησιακή κουζίνα είναι το κοτόπουλο.
Οι κύριες συνταγές της ινδονησιακής κουζίνας είναι συνήθως τηγανητό ή ψητό κρέας ή κοτόπουλο (μερικές φορές ψάρι και θαλασσινά), που σερβίρονται με ρύζι, ζυμαρικά ή λαχανικά. Υπάρχουν ενδιαφέρουσες επιλογές για την προετοιμασία μαγειρευτών κρεάτων, όπως το βοδινό rendang. Το πιάτο παρασκευάζεται με ιδιαίτερο τρόπο. Δεν υπάρχει σχεδόν ζωμός σε αυτό, αλλά το κρέας γίνεται πολύ μαλακό και τρυφερό.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό της ινδονησιακής κουζίνας είναι η μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών. Καμία συνταγή δεν είναι πλήρης χωρίς μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, ρίζα τζίντζερ, κόλιανδρο και κουρκουμά. Ωστόσο, η πιπεριά τσίλι, παρά την πικάντικη γεύση των τοπικών πιάτων, χρησιμοποιείται πολύ σπάνια.
Τοπικότητα της ινδονησιακής κουζίνας
Η ασυνήθιστη τοποθεσία της χώρας (στα νησιά) καθόρισε την παρουσία διαφορών στην κουζίνα της Ινδονησίας. Υπάρχουν πιάτα Ιάβας, Περανακάν και Παντάνγκ.
Για παράδειγμα, στο νησί της Ιάβας τρώνε λίγο μοσχάρι, προτιμώντας κοτόπουλο, αυγά και ψάρι. Το κοτόπουλο παρασκευάζεται κυρίως στις κεντρικές περιοχές του νησιού, όπου το εκτρέφουν. Τα πιο δημοφιλή και γνωστά εκτός νησιού είναι το σατάι και τα αυγά βραστά σε σάλτσα σόγιας. Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι δημοφιλή κατά μήκος της ακτής.
Η κουζίνα Padang είναι ακριβώς το αντίθετο από την Ιάβα. Εδώ το κύριο προϊόν είναι το κρέας και τα παραπροϊόντα. Είναι στιφάδο ή τηγανητά και σερβίρονται με ρύζι.
Η κουζίνα Peranakan είναι κοντά στην κινέζικη. Για την παρασκευή πιάτων με κρέας και θαλασσινά, χρησιμοποιούνται καρυκεύματα και τεχνολογίες χαρακτηριστικές της Ουράνιας Αυτοκρατορίας. Το Bakso, ειδικά κεφτεδάκια από κρέας, ψάρι και άλλα θαλασσινά, είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ των τουριστών και των κατοίκων της περιοχής.
Ινδονησιακή κουζίνα στο σπίτι
Παρά την εξωτική φύση τους, η ινδονησιακή κουζίνα είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Σήμερα μπορείτε εύκολα να αγοράσετε τα απαραίτητα προϊόντα και μπαχαρικά στα καταστήματα. Θα σας βοηθήσουμε να κάνετε τα υπόλοιπα.
Για όποιον ενδιαφέρεται για την ινδονησιακή κουζίνα, οι συνταγές με φωτογραφίες που παρουσιάζονται στην ιστοσελίδα μας θα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Οι λεπτομερείς περιγραφές και οι συστάσεις μαγειρικής θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του οικογενειακού μενού και θα εκπλήξουν τους επισκέπτες στο σπίτι με απροσδόκητα πιάτα.