Η καλοκαιρινή σαλάτα λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε λαχανικά, διαφοροποιώντας τη σύνθεση, την ποσότητα των συστατικών και το dressing. Και ταυτόχρονα αποκτήστε νέες συνταγές και συνδυασμούς γεύσεων. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια καλοκαιρινή σαλάτα “Μείγμα λαχανικών” από αυτά τα λαχανικά που είχαμε στο χέρι.
Ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών - συνταγή με φωτογραφία
- μίσχοι σέλινου - 1 μίσχος.
- φρέσκες ντομάτες. - 2 τεμ.
- φρέσκο αγγούρι - 1 PC.
- μεγάλα ραπανάκια - 2 τεμ.;
- άνηθος - 1-2 κλωνάρια.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
- λάδι (ελαιόλαδο, ηλίανθος) για ντρέσινγκ – 40-60 γρ
Παρασκευή:
1. Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά, ειδικά αυτά που αγοράσατε από το κατάστημα. Λοιπόν, τώρα, πρέπει να κοπούν. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά όπως σας αρέσει. 
2. Τα κρεμμύδια και τα αγγούρια μπορούν να κοπούν σε μισούς δακτυλίους, οι ντομάτες και τα ραπανάκια σε μισούς κύκλους, τα κοτσάνια σέλινου σε φέτες ή φέτες. 
3. Μην ξεχάσετε να ψιλοκόψετε.
4. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μυρωδικά, τα ενώνουμε, τα ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε. Για ντύσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού, αλλά δεν θα το έκανα. Το σέλινο, το οποίο περιλαμβάνεται σε μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών, προσθέτει ήδη μια πινελιά.
5. Λοιπόν, η σαλάτα μας «Μείγμα λαχανικών» είναι έτοιμη. Η καλοκαιρινή σαλάτα λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο το καλοκαίρι. Χάρη στις σύγχρονες τεχνολογίες, τα φρέσκα λαχανικά είναι πάντα διαθέσιμα στα ράφια των καταστημάτων και στις αγορές.
Αλλά πώς να επιλέξετε πραγματικά φρέσκα λαχανικά, οι ειδικοί θα βοηθήσουν
Η αγγλική λέξη "mix" σημαίνει "μίγμα". Πώς ισχύει όμως αυτό για τις σαλάτες; Εξάλλου, το ίδιο το είδος αυτού του πιάτου σημαίνει μερικές φορές με την προσθήκη κρέατος, ψαριού, θαλασσινών, τυριών ή μανιταριών! Έτσι, κάθε σαλάτα είναι ένα μείγμα. Αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχουν και σνακ που αποτελούνται από ένα μείγμα φύλλων, βοτάνων ακόμα και λουλουδιών (βρώσιμα, φυσικά). Σχετικά πρόσφατα εμφανίστηκε στα ράφια μας το μείγμα σαλάτας συσκευασμένο σε διάφανες συσκευασίες. «Τι είναι και με τι το τρώτε;» - οι αγοραστές ήταν μπερδεμένοι. Μπορούμε να πούμε ότι τέτοιες τσάντες δεν είναι πολύ δημοφιλείς ακόμη και τώρα. Αλλά μάταια. Άλλωστε, τα φύλλα μαρουλιού μαζεύτηκαν για κάποιο λόγο, με χαοτική σειρά. Η σύνθεση βιταμινών, η αρμονία της γεύσης και η χρωματική παλέτα επιλέγονται προσεκτικά εδώ για να απολαύσετε πλήρως το υγιεινό σνακ. Το άρθρο μας θα σας πει τι είναι αυτό το μείγμα σαλάτας και πώς να το "φέρετε στο μυαλό". Παρακάτω θα βρείτε μια επιλογή από απλές συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε υπέροχα σνακ.
Πώς να φτιάξετε διάφορα χόρτα
Αν το γκουγκλάρετε για να μάθετε τι είδους σαλάτες υπάρχουν, θα εκπλαγείτε με την ποικιλία των ειδών. Terry frisee, τραγανό iceberg, με μια γεύση ξηρού καρπού από Romano, μικροσκοπικό κάρδαμο, καλαμπόκι, σοφιστικέ ιαπωνική mitsuna, ιταλικό radicchio rosso, chard... Και μετά υπάρχουν κάθε λογής αρωματικά πράγματα όπως ρόκα, μαντζουράνα, βασιλικός, κιχώριο. Αλλά ένα μείγμα σαλάτας... Τι είναι αυτό - ένα απλό σετ τύπου «όλα στη σειρά και με ό,τι»; Καθόλου. Όλα επιλέγονται προσεκτικά ανάλογα με το χρώμα, τη γεύση, το μέγεθος και ακόμη και την υφή των φύλλων. Τέτοιες ποικιλίες έγιναν δημοφιλείς στη Δύση σε μια εποχή που οι άνθρωποι άρχισαν να μην έχουν χρόνο για να προετοιμάσουν διάφορα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των σαλατών. Επιπλέον, το μείγμα των χόρτων έχει γίνει μέρος της κύριας τάσης της τρέλας του «υγιεινού φαγητού», που δεν προσθέτει επιπλέον κιλά στη φιγούρα. Τέτοια μείγματα δεν χρειάζεται να κοπούν. Μάζεψα μια χούφτα και την έριξα στη σαλάτα. Αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά γαστρονομικά μυστικά.
Βασικές αρχές
Έτσι, ξέρουμε ήδη ότι πρόκειται για ένα μείγμα σαλάτας. Τώρα ας δούμε πώς να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική. Αυτή η ποικιλία αποτελείται από φρέσκα φύλλα και βότανα. Για να «ζωντανέψετε» ελαφρώς μαραμένα χόρτα, πρέπει να τα ξεπλύνετε με παγωμένο νερό. Αυτό θα επαναφέρει τη φρεσκάδα και το τραγανό των φύλλων. Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσετε το μείγμα σαλάτας όσο το δυνατόν καλύτερα. Τα φύλλα έχουν ήδη τη δυσάρεστη ιδιότητα να απελευθερώνουν χυμό, οπότε δεν χρειαζόμαστε καθόλου επιπλέον υγρασία. Τοποθετήστε τα χόρτα σε ένα σουρωτήρι και ανακινήστε τα δυνατά για να φύγουν τυχόν πιτσιλιές από τη συλλογή. Ή σκουπίζουμε τα φύλλα με μια πετσέτα κουζίνας. Αν χρειαστεί να ψιλοκόψουμε μαρούλι, δεν το κόβουμε, αφού η επαφή με τη σιδερένια άκρη του μαχαιριού οξειδώνει το προϊόν. Απλώς σκίζουμε τα φύλλα με τα χέρια μας. Το μείγμα σαλάτας χρειάζεται ντρέσινγκ. Προσθέστε όμως τη σάλτσα λίγο πριν το σερβίρετε. Το καλοκαίρι, μπορείτε να φτιάξετε μια καθαρά φυτική σαλάτα βιταμινών από τη συλλογή. Σε άλλες περιπτώσεις, θα πρέπει να διατηρείται μια ισορροπία φρέσκων χόρτων και χορταστικών τροφίμων. Μπορεί να είναι κρέας, τυρί, αυγά, τυρί cottage, μανιτάρια, φασόλια, πατάτες.
με ρόκα και μαρούλι
Υπάρχουν αρκετές συνταγές για ανάμεικτες σαλάτες, καθώς και είδη χόρτων. Επιλέγουμε ένα που περιέχει μαρούλι και το πικάντικο βότανο ρόκα. Κατά κανόνα, αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει επίσης καλαμπόκι και σέσκουλα. Πλένουμε δύο χούφτες ανάμεικτα φύλλα σαλάτας (είναι πολύ ελαφριά, θα ζυγίζουν περίπου 150 γραμμάρια) και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Κόβουμε τη μισή πιπεριά σε λωρίδες. Καθαρίζουμε δύο αγγούρια. Ας το κόψουμε. Πάρτε δύο κανονικές ντομάτες ή πέντε ντοματίνια. Κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε φέτες. Τα κεράσια μπορούν να χωριστούν στα μισά. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο μείγμα της σαλάτας. Πασπαλίζουμε από πάνω το μισό κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Πασπαλίζουμε το πιάτο με άνηθο. Το κύριο πράγμα σε αυτή τη μικτή σαλάτα είναι το dressing. Για αυτό, σε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι, ανακατεύουμε δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και τη μισή ποσότητα βαλσάμικο. Καρυκεύουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Κλείνουμε το βάζο και το ανακινούμε δυνατά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Λίγο πριν το σερβίρετε, περιχύνετε με το dressing το πιάτο.
Το πιο απλό μείγμα σαλάτας
Όπως έχουμε ήδη σημειώσει, μια ποικιλία από διαφορετικά βρώσιμα βότανα είναι πολύ πρακτική στη χρήση. Πήρα μια χούφτα φύλλα από τη συσκευασία, τα ξέπλυνα κάτω από παγωμένο νερό, τα τίναξα για να φύγουν τυχόν σταγόνες και τα έβαλα σε ένα πιάτο. Το μόνο που μένει είναι να καταλήξουμε σε μια γέμιση. Αυτό το μείγμα σαλάτας δεν χρειάζεται απαραίτητα την παρέα λαχανικών ή κρέατος. Ειδικά αν προσέχετε τη σιλουέτα σας και μετράτε προσεκτικά τις θερμίδες που καταναλώνετε. Έτσι μπορείτε απλά να πασπαλίσετε τα φύλλα σάλτσα σόγιας ή ξύδι βαλσάμικο με χυμό λεμονιού. Εδώ είναι μια συνταγή για ένα πιο θρεπτικό dressing για ανάμεικτη σαλάτα. Σε ένα μπολ του μπλέντερ ανακατεύουμε 125 γραμμάρια τυρί φέτα (ή φέτα), έξι κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, δύο μπουκιές μήλου, μία ζάχαρη, μισούς κόκκους γαλλικής μουστάρδας. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Απλώστε αυτό το αρκετά παχύ ντρέσινγκ στα φύλλα λίγο πριν το σερβίρετε.
Ζεστή σαλάτα με μοσχαράκι
Τέτοια σετ από διάφορα χόρτα αποτελούν συστατικά των γκουρμέ σνακ εστιατορίων. Επιπλέον, μπορούν να είναι ανεξάρτητα ζεστά πιάτα - εάν προσθέσετε περισσότερα κορεσμένα συστατικά. Εδώ είναι μια από τις πολλές συνταγές για τέτοια σνακ. Σκίζουμε με τα χέρια μας διακόσια γραμμάρια ανάμεικτης σαλάτας και άλλο ένα μάτσο ρόκα στον πάτο του πιάτου. Τοποθετήστε πάνω τους το κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ροδέλες. Κόβουμε οκτώ ντοματίνια στη μέση και τα τοποθετούμε από πάνω. Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και μέλι, στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε αυτό το ντρέσινγκ πάνω από τα λαχανικά και τα φύλλα. Για να έχουμε μια ζεστή σαλάτα, θα αρχίσουμε να δουλεύουμε το μοσχαράκι λίγο πριν το σερβίρουμε. Κόψτε διακόσια γραμμάρια φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν. Τοποθετήστε μαζί με το λίπος πάνω από τη σαλάτα. Γαρνίρουμε με πράσινα και μωβ φύλλα βασιλικού.
Ορεκτικό για μπάρμπεκιου ή άλλο κρέας
Εάν το κύριο ζεστό πιάτο είναι πολύ λιπαρό, μπορείτε να περιοριστείτε σε μια απλή σαλάτα από ένα μείγμα από φύλλα μαρουλιού. Μια ξινή σάλτσα (σόγια, βινεγκρέτ, ξύδι, λεμόνι, βαλσάμικο) ταιριάζει πολύ με αυτό το ορεκτικό. Αν όμως θέλετε να αυξήσετε τη θρεπτική αξία του πιάτου, διαβάστε τις παρακάτω συνταγές. Στο πρώτο από αυτά, τα συστατικά κορεσμού είναι τα αυγά και το σκληρό τυρί. Θα πλύνουμε 400 γραμμάρια ανάμεικτης σαλάτας, θα την σκίσουμε με τα χέρια μας αν χρειαστεί και θα τη βάλουμε σε ένα πιάτο. Ας βάλουμε έξι αυγά να βράσουν και αυτή τη στιγμή θα αρχίσουμε να ντύνουμε.
Ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού με 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Ας ξεκινήσουμε ρίχνοντας μισό ποτήρι ελαιόλαδο σε πολύ λεπτή ροή με το ένα χέρι και χτυπώντας το μείγμα με το άλλο. Θα πρέπει να πάρετε ένα γαλάκτωμα. Ρίξτε αυτό το dressing πάνω από το μείγμα σαλάτας και ανακατέψτε. Καθαρίζουμε τα αυγά και τα χοντροκόβουμε. Τοποθετήστε πάνω από τη σαλάτα. Τρίψτε από πάνω εκατό γραμμάρια σκληρού τυριού.
Γκουρμέ σνακ
Για ειδικές περιστάσεις ή ένα ρομαντικό δείπνο, ετοιμάστε ένα πολυτελές μείγμα σαλάτας με τυρί Dorblu.
Για αυτό το ορεκτικό, είναι καλύτερο να πάρετε μια ποικιλία που ονομάζεται "Τοσκάνη". Το σετ περιλαμβάνει ιταλικές σαλάτες - Romano, Rdicio Rossa, καλαμπόκι και Frisse. Αυτή η σφολιάτα πρέπει να σερβίρεται σε μπολ σε μερίδες. Στο κάτω μέρος κάθε πιάτου τοποθετούμε: λίγα φύλλα μαρουλιού, ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα, τυρί κομμένο σε λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε από πάνω κουκουνάρια καβουρδισμένα μέχρι να ροδίσουν. Περιχύστε με ελαιόλαδο ή ντρέσινγκ. Το τελευταίο ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Πρέπει να ανακατέψετε σε ένα βάζο με καπάκι μια κουταλιά υγρό μέλι, διπλάσιο ελαιόλαδο, δύο κουταλάκια του γλυκού σάλτσα πέστο (με βασιλικό) και μερικές σταγόνες ξύδι από κρασί. Μοιράζουμε απαλά το dressing σε όλη την επιφάνεια της σαλάτας, αλλά μην το ανακατεύουμε.
Ορεκτικό με πιπεριές φούρνου και τηγανητές μελιτζάνες
Οι συνταγές ανάμεικτης σαλάτας συχνά περιλαμβάνουν λαχανικά που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Το ίδιο είναι και εδώ. Πρώτα πρέπει να πάρετε μια μεγάλη πιπεριά, να την αλείψετε με φυτικό λάδι και να τη βάλετε στο φούρνο για 10 λεπτά, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς (ή να το ψήσετε στη σχάρα). Χωρίς να ξεφλουδίσουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε σε κομμάτια, αλατίζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά να στραγγίσει ο πικρός χυμός. Εν τω μεταξύ, κόψτε δύο πιπεριές τσίλι σε λωρίδες και ψιλοκόψτε τρεις σκελίδες σκόρδο και 50 γραμμάρια φρέσκο κόλιανδρο και καρύδια. Σουρώνετε τη μελιτζάνα και τηγανίζετε σε στεγνό τηγάνι. Αφαιρούμε τη φλούδα από την ψημένη πιπεριά, αφαιρούμε τον κάλυκα των φύλλων με σπόρους και ψιλοκόβουμε τον πελτέ. Σε ένα μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το χυμό ενός λεμονιού, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε σταδιακά 50 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα γαλακτώματος σε μια σαλατιέρα. Τοποθετήστε τη τηγανιτές μελιτζάνες σε αυτό. Ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε από πάνω τις πιπεριές, τους ξηρούς καρπούς, τον κόλιανδρο και το σκόρδο. Στο τέλος θα προσθέσουμε 200 γραμμάρια μείγματος που λέγεται «Τοσκάνη». Διακοσμούμε το πιάτο με τους σπόρους από μισό ρόδι.
Μικτή σαλάτα θαλασσινών
Ένας σύγχρονος άνθρωπος έχει την ευκαιρία να αγοράσει όχι μόνο διάφορες σαλάτες, αλλά και ένα μείγμα θαλασσινών. Αυτό το μείγμα περιέχει συνήθως γαρίδες, καλαμάρια, χταπόδι, μύδια και χτένια. Η πρακτικότητά του έγκειται στο γεγονός ότι όλα τα προϊόντα που περιέχει είναι ήδη ξεφλουδισμένα και κομμένα. Και χρειάζονται τον ίδιο χρόνο για να προετοιμαστούν - τρία λεπτά. Το χταπόδι και τα καλαμάρια δεν μπορούν να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία (βράσιμο ή τηγάνισμα) για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα αποκτήσουν υφή σαν καουτσούκ. Τα σωστά μαγειρεμένα θαλασσινά ταιριάζουν πολύ με χόρτα.
Ένα παράδειγμα είναι αυτή η συνταγή (500 γραμμάρια) πρέπει να βράσει και να κρυώσει εκ των προτέρων. Σε ένα πιάτο βάζουμε 100 γραμμάρια ανάμεικτης σαλάτας. Πάνω σε αυτό το πράσινο βάζουμε τρία ντοματίνια κομμένα στη μέση, μια ντουζίνα ελιές χωρίς κουκούτσι και τρίβουμε 100 γραμμάρια σκληρό τυρί με ψιλό τρίμμα. Απλώστε τα μαγειρεμένα θαλασσινά. Περιχύστε τη σαλάτα με ένα dressing από σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι και σκόρδο.
Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσουν τα λαχανικά, αλλά για όσους χάνουν βάρος αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής. Τρώγονται κυρίως για μεσημεριανό και βραδινό, και μετά από λίγες μέρες ένα τέτοιο μενού μπορεί να γίνει πραγματικά βαρετό.
Για να μην βαρεθείτε με τα λαχανικά, μπορείτε μερικές φορές να ετοιμάσετε ένα μείγμα λαχανικών. Αυτό και άλλα πιάτα που χρησιμοποιείτε για απώλεια βάρους είναι ιδανικές και νόστιμες συνταγές με λίγες θερμίδες. Παρασκευάζονται απλά, από διαθέσιμα προϊόντα και δεν βλάπτουν καθόλου τη φιγούρα. Επιπλέον, είναι τόσα πολλά που μια περιορισμένη λίστα προϊόντων μπορεί να συνδυαστεί, να αποκτήσει διαφορετικές γεύσεις και να μην βαρεθεί.
Νόστιμο μείγμα λαχανικών
Για να φτιάξουμε ένα νόστιμο μείγμα λαχανικών, θα πάρουμε
:- 300 ml νερό (από αυτά χρειάζονται 100 για να φτιάξουμε ντοματόσουπα)
- Μισό μεγάλο αγγούρι
- Μισή γλυκιά πιπεριά
- Μια κουταλιά της σούπας με βασιλικό
- 50 γραμμάρια κοτσάνι σέλινου, λίγο παραπάνω για διακόσμηση
- Μια φέτα λεμόνι
- Μισή σκελίδα σκόρδο
- Βότανα και αλάτι, όσο θέλετε
Μέθοδος μαγειρέματος 1 . Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το υγρό μέρος του πιάτου - σούπα ντομάτας με βασιλικό. Υπάρχουν οδηγίες στη συσκευασία, ακολουθήστε τις, όλα θα πάνε γρήγορα και χωρίς προβλήματα. Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τη σούπα στο ψυγείο. Θα πρέπει να είναι κρύο. 2 . Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το σέλινο, το αγγούρι και την πιπεριά. Τοποθετήστε τα στο μπλέντερ και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μυρωδικά και τη σούπα ντομάτας. 3 . Στύβουμε λίγο λεμόνι στο μπολ και προσθέτουμε αλάτι στο μείγμα αν θέλουμε. Προσθέστε τα υπόλοιπα 200 ml νερού, μπορεί να αντικατασταθεί με πάγο. 4 . Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να γίνει μια κρεμώδης σούπα. Τα σουρώνουμε, τα ρίχνουμε σε ψηλά ποτήρια και τα γαρνίρουμε με ένα φύλλο σέλινου.
Καλή όρεξη!