Το σκουμπρί είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Το λιπαρό κρέας του, χωρίς μικρά κόκαλα, είναι ιδανικό αντικείμενο για σπιτική προετοιμασία με το δικό σας γούστο. Η παρουσία λαχανικών και καρυκευμάτων εμπλουτίζει τη συγκεκριμένη γεύση του φαγητού. Οι ντομάτες, προάγοντας τη διάσπαση των ινών του κρέατος, κάνουν τη συνοχή των κομματιών πιο τρυφερή.
Η έτοιμη σαλάτα ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό, μπορεί να γίνει ένα ξεχωριστό ορεκτικό και ακόμη και η βάση μιας υπέροχης ψαρόσουπας.
Η παρουσιαζόμενη συνταγή δεν απαιτεί τηγάνισμα και σας επιτρέπει να διατηρήσετε πολύτιμο ιχθυέλαιο. Το βράσιμο ολόκληρου του σφάγιου του δίνει επιπλέον ζουμερό.
Συστατικά
- 1 μεγάλο σκουμπρί
- 2 ντομάτες
- 2 καρότα
- 1 πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 30 ml φυτικό λάδι
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 1 κ.γ. μεγάλο. 9% ξύδι
- 50 ml ζεστό νερό
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Παρασκευή
1. Πλένουμε το ψάρι με νερό και αφαιρούμε τα εντόσθια και τη μαύρη μεμβράνη αφήνοντας το χαβιάρι ή το μίλτι. Κόψτε το σφάγιο σε πολλά μεγάλα κομμάτια.
2. Τοποθετούμε τα μέρη του ψαριού σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ζεστό νερό, προσθέτουμε δυο φύλλα δάφνης και βράζουμε για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, τοποθετώντας το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές κόβοντας τα καπάκια και αφαιρέστε τα πράσινα κοτσάνια από τις ντομάτες, κόβοντάς τα σε μικρές φέτες. Κόβουμε την πιπεριά σε μέτριους κύβους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα σε κύβους.
4. Όσο ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά, το σκουμπρί θα τελειώσει το μαγείρεμα. Ας αποσυναρμολογήσουμε τα βρασμένα κομμάτια, καθαρίζοντας τα από τα κόκαλα και τα πτερύγια. Έτσι θα πάρουμε ένα καθαρό φιλέτο ψαριού.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή καζάνι και χαμηλώστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά χωρίς ντομάτες για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
7. Μετά από αυτό, προσθέστε φιλέτο ψαριού, 1-2 φύλλα δάφνης, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
8. Προσθέστε 50 ml ζεστό νερό και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Βγάζουμε τα φύλλα δάφνης και περιχύνουμε με ξύδι 9%.
9. Μεταφέρουμε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε αμέσως με ζεστά καπάκια, διατηρώντας τα για το χειμώνα. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Μετά θα το πάμε στο ντουλάπι.
Η έτοιμη σαλάτα σκουμπρί ταιριάζει πολύ με ένα συνοδευτικό με πατάτες, ένα συνοδευτικό με δημητριακά ή ζυμαρικά. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος δεν υπερβαίνει το 1 έτος.
Σημείωση για την οικοδέσποινα
1. Σε αποθήκες που βρίσκονται σε ζεστά διαμερίσματα, η θερμοκρασία είναι πάντα υψηλή. Αυτό είναι ένα κακό καθεστώς για τα κονσερβοποιημένα ψάρια στο σπίτι. Για να προστατεύσετε όσους θα χρησιμοποιήσουν το προϊόν και να μην αμφιβάλλετε για την καταλληλότητά του, είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε τα βάζα αμέσως στο ψυγείο. Δεν είναι τρίλιτρων, οπότε θα ταιριάζουν αρκετά στις πόρτες ή στο κάτω ράφι.
2. Οι σύγχρονες γυναίκες, λόγω της υπερβολικής απασχόλησης, συχνά πρέπει να κάνουν το πρώτο πράγμα. Αυτή είναι η συνταγή για αυτά: προσθέστε πλιγούρι ή κριθάρι (40 g ανά 1,8 λίτρα) σε βραστό νερό, μαγειρέψτε τα δημητριακά μέχρι al dente, προσθέστε τη σαλάτα σκουμπρί (300–350 g) στο τηγάνι, σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά, γυρίστε ανεβάζουμε τη φωτιά και στο στάδιο που βράζει, σβήνουμε τον καυστήρα. Το πιθανότερο είναι ότι η σούπα δεν θα χρειαστεί να αλατιστεί, αν και όλοι θα το μάθουν μέσω της δοκιμής κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.
3. Αν έχετε λευκό πιπέρι μεταξύ των προμηθειών του σπιτιού σας, αξίζει να προσθέσετε ένα άλλο βοηθητικό συστατικό στη λίστα συνταγών. Το άρωμα του γλυκού αρακά ταιριάζει καλά με τη μυρωδιά των περισσότερων θαλασσινών, καθώς και με τις καλλιέργειες κήπου: ντομάτες και κρεμμύδια. Αυτό το μπαχαρικό θα κάνει το μείγμα ψαριών και λαχανικών πολύ ορεκτικό. Τοποθετούμε 3-4 μπιζέλια σε ένα δοχείο μισού λίτρου, αφού τα κρατήσουμε σε ζεστό στεγνό τηγάνι.
Δεν μπορώ να βάλω τον εαυτό μου στην κατηγορία των ανθρώπων που διατηρούν συνεχώς κάτι, συσκευάζουν εκατοντάδες βάζα για το χειμώνα, αλλά μερικές φορές μου έρχεται να κλείσω μερικά βάζα κομπόστα ή σαλάτα. Σήμερα έρχομαι κοντά σας με ένα χορταστικό και πολύ νόστιμο σκουμπρί σαλάτα με ντομάτες και καρότα. Η σαλάτα είναι πολύ ψυχρή, θυμίζει κάτι, ή ακόμα και κονσέρβα σε σάλτσα ντομάτας, μόνο που εδώ η σάλτσα ντομάτας είναι πιο έντονη, πλούσια. Είναι απλώς σωτήριο το χειμώνα, αν τεμπελιάζετε να φτιάξετε μια σαλάτα ή απλά θέλετε να φτιάξετε γρήγορα κάτι για το τραπέζι. Σύμφωνα με τη σύνθεση, η έξοδος που πήρα ήταν 5 κουτάκια των 0,7 λίτρων και ένα των 0,5 λίτρων.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- Ντομάτες - 2 κιλά.
- Καρότα -1,5 κιλό.
- Κρεμμύδι - 1 κιλό.
- Ακέφαλο σκουμπρί - 3 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. γεμάτη κουτάλι.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Φυτικό λάδι - 200 ml.
- Ξίδι 70% -2 κουτ.
Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τα λαχανικά, πλύνετε τα πάντα με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε το ψάρι, αφαιρέστε όλα τα εντόσθια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια. Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας περιστασιακά, εδώ σας προτείνω να πάρετε ένα βαθύ τηγάνι ή ακόμα και μια κατσαρόλα. 
Όσο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. 
Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. 
Αν και αν θέλετε μπορείτε να τρίψετε και τις ντομάτες, ώστε να είναι χωρίς πέτσα. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα κρεμμύδια που έχουν ψηθεί υπερβολικά, προσθέτουμε τα καρότα και τις ντομάτες, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. 
Σιγοβράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ενώ σιγοβράζουν τα λαχανικά, χωρίζουμε το ψάρι από τη ραχοκοκαλιά και τα μεγάλα κόκαλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια, 
προσθέστε σκουμπρί στα βραστά λαχανικά, ανακατέψτε, προσθέστε ξύδι και σιγοβράστε για άλλα 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 
Αφού περάσει ο χρόνος, μεταφέρετε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε το ανάποδα και ψύξτε σε σκοτεινό μέρος.
Σαλάτα σκουμπρί με ντομάτες και καρότα για το χειμώναέτοιμος.
Απολαύστε τη γεύση. Καλή όρεξη.
Κάθε έμπειρη νοικοκυρά γνωρίζει ότι η κονσερβοποίηση για το χειμώνα είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε σχεδόν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών και των φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σχεδόν οποιαδήποτε από αυτές τις παρασκευές θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα και θα σας επιτρέψει επίσης να στρώσετε το τραπέζι σε σύντομο χρονικό διάστημα, εάν είναι απαραίτητο. Ανάμεσα στην οικιακή κονσερβοποίηση, ξεχωριστή θέση κατέχει ένα χειμωνιάτικο σνακ με σκουμπρί και λαχανικά. Τα λαχανικά με ψάρι δεν είναι απλώς μια πολύ νόστιμη προετοιμασία, αλλά πρακτικά ένα ανεξάρτητο πιάτο. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για το χειμώνα. Μερικά από αυτά παρουσιάζονται στο άρθρο μας.
Σκουμπρί, σε κονσέρβα με λαχανικά
Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:
- Σκουμπρί - 1 κιλό.
- Καρότα - 2 τεμάχια.
- Κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
- Ντομάτες - 500 γραμμάρια.
- Πιπέρι - 10 μπιζέλια.
- Λάδι - μισό ποτήρι.
- Αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- Φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια.
- Ξίδι - μισό ποτήρι.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή
Το ψάρι πρέπει να χωριστεί από το κεφάλι, να αφαιρεθούν τα εντόσθια, να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα με νερό. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις βάζουμε σε βραστό νερό για λίγο. Περνάμε τις καθαρισμένες ντομάτες από τον τρίφτη.
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε όλα τα έτοιμα υλικά για το κονσέρβα «Σκουμπρί με λαχανικά» για το χειμώνα και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και μπαχαρικά. Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά. Αφαιρέστε τα κόκαλα από το βρασμένο και κρυωμένο σκουμπρί και τοποθετήστε το σε ένα μείγμα λαχανικών που βράζει, μαγειρέψτε μαζί για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια, το βάζετε αμέσως ζεστό σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε αμέσως τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε κάτι ζεστό. Το σκουμπρί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με λαχανικά για το χειμώνα θα είναι μαλακό, ζουμερό και απίστευτα νόστιμο.
Οι σαλάτες λαχανικών με ψάρι αποδεικνύονται πάντα αρκετά νόστιμες, αλλά, σύμφωνα με έμπειρες νοικοκυρές, είναι το σκουμπρί που τις κάνει ξεχωριστές.
Σαλάτα σκουμπρί με παντζάρια
Απαιτούμενη σύνθεση προϊόντων:
- Σκουμπρί - 2 κιλά.
- Κρεμμύδι - 500 γραμμάρια.
- Καρότα - 1,5 κιλά.
- Παντζάρια - 400 γραμμάρια.
- Λάδι - 200 χιλιοστόλιτρα.
- Ξίδι - 100 χιλιοστόλιτρα.
- Αλάτι - 40 γραμμάρια.
- Κόκκους πιπεριού.
- Κολίανδρο.
- Σπόροι μουστάρδας.
Προετοιμασία της σαλάτας
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά για τη σαλάτα σκουμπρί για το χειμώνα με λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα πλένουμε καλά και τα περνάμε από τον τρίφτη. Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Έπειτα τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη.
Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε παντζάρια στα ήδη μαγειρεμένα κρεμμύδια και καρότα και ρίξτε το μισό από όλο το ξύδι, κατά προτίμηση εννέα τοις εκατό, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα ντομάτας που προκύπτει από πάνω.
Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε το σκουμπρί. Πρώτα πρέπει να το βράσετε σε νερό με πρόσθετο αλάτι. Στη συνέχεια, ξεχωρίστε από το κεφάλι και αφαιρέστε όλα τα οστά. Κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Μόνο όταν βράσει το μείγμα στο τηγάνι, τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού σε αυτό. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε τα μπαχαρικά στο τηγάνι, ρίχνουμε το υπόλοιπο ξύδι και ανακατεύουμε.
Ενώ η σαλάτα σκουμπρί με λαχανικά μαγειρεύεται για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε βάζα για κονσερβοποίηση. Τα πλένουμε καλά και τα αποστειρώνουμε. Μόλις ψηθεί η σαλάτα, αμέσως, πολύ ζεστή, τη βάζουμε προσεκτικά σε βάζα και σφραγίζουμε. Τοποθετήστε τα βάζα με τα καπάκια προς τα κάτω, φροντίστε να τα καλύψετε με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Μετά από αυτό μπορείτε να το μετακινήσετε σε άλλο μέρος.
Σκουμπρί με λαχανικά και ρύζι
Το ψάρι ταιριάζει πολύ με τα λαχανικά. Μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί και να ψηθεί. Το αποτέλεσμα είναι πάντα νόστιμο. Μπορείτε όμως να προσθέσετε και δημητριακά σε λαχανικά και ψάρια. Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για κονσερβοποίηση σκουμπριού με λαχανικά για το χειμώνα με ρύζι και δεν θα είναι πλέον απλώς ένα σνακ, αλλά ένα πλήρες, χορταστικό πιάτο.
Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:
- Σκουμπρί - 3 κιλά.
- Ρύζι - 500 γραμμάρια.
- Κρεμμύδι - 1 κιλό.
- Ντομάτες - 3 κιλά.
- Καρότα - 500 γραμμάρια.
- πιπεριά - 1,5 κιλά.
- Ξίδι - 100 χιλιοστόλιτρα.
- Λάδι - 400 χιλιοστόλιτρα.
- Μπαχαρικά.
- Αλας.
Προετοιμασία της σαλάτας
Συνιστάται να παίρνετε μακρύ ρύζι, πρέπει να ταξινομηθεί και να πλυθεί μέχρι να γίνει καθαρό το νερό και να μαγειρευτεί μέχρι σχεδόν να τελειώσει. Φροντίστε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και να αφαιρέσετε τη μεμβράνη από αυτές. Στη συνέχεια περάστε από έναν μύλο κρέατος. Πλένουμε το σκουμπρί, το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι. Βράζουμε τα ψάρια μέχρι να μαλακώσουν, ξεχωρίζουμε από το κεφάλι και αφαιρούμε όλα τα κόκαλα αν είναι δυνατόν. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
Πλένουμε τη σαρκώδη πιπεριά, την κόβουμε και αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα ξεπλένουμε ξανά κάτω από τη βρύση και τα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Ρίξτε τη μισή ποσότητα φυτικού ελαίου και ντομάτας σε ένα μπολ με χοντρό πάτο, βάλτε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί. Όταν πάρει βράση, τοποθετήστε τα κομμάτια του σκουμπριού σε ένα μπολ και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
Ενώ το ψάρι σιγοβράζει, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, μετά προσθέτουμε τις πιπεριές και τα καρότα και σιγοβράζουμε κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να μισοψηθούν τα λαχανικά. Στη συνέχεια, βάλτε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε για άλλα 25 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι, μαγειρεμένο σχεδόν μέχρι να ψηθεί, στα βρασμένα λαχανικά, ρίξτε το ξύδι, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Το ορεκτικό με σκουμπρί και λαχανικά για τον χειμώνα είναι έτοιμο, το μόνο που μένει είναι να το μεταφέρουμε σε βάζα που έχουν πλυθεί καλά και αποστειρωθεί από πριν. Κλείστε ερμητικά με καπάκια. Τα βάζα με κονσέρβα σκουμπρί με λαχανικά για το χειμώνα με την προσθήκη ρυζιού πρέπει να τοποθετούνται ανάποδα και να τυλίγονται σε κάτι ζεστό. Μην αγγίζετε μέχρι να κρυώσει τελείως.
Σαλάτα με σκουμπρί και μελιτζάνα
Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει μια τέτοια σαλάτα εάν ακολουθεί όλα τα πρότυπα για τη συνταγή για σκουμπρί με λαχανικά για το χειμώνα κατά την προετοιμασία της. Αυτός ο συνδυασμός υλικών είναι που κάνει τη σαλάτα πηχτή και αρκετά χορταστική. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι όχι μόνο ως ορεκτικό για κάτι, αλλά και ως ένα ανεξάρτητο πλήρες πιάτο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κατεψυγμένο σκουμπρί - 4 κιλά.
- Κρεμμύδια - 2 κιλά.
- Μελιτζάνες - 3 κιλά.
- Καρότα - 3 κιλά.
- Ντομάτα αραιωμένη με νερό - 400 χιλιοστόλιτρα.
- Ουσία ξιδιού - 40 χιλιοστόλιτρα.
- Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- Αλάτι - 80 γραμμάρια.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα
Αφήστε το ψάρι να ξεπαγώσει για λίγο. Στη συνέχεια πλύνετε, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται. Πλένουμε ώριμες αλλά όχι χαλασμένες μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε σε αλατόνερο για μισή ώρα για να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά και κόψτε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα ξεπλένουμε ξανά κάτω από τη βρύση και τα περνάμε από λεπτό τρίφτη.
Ετοιμάζονται όλα τα υλικά για την προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων (σκουμπρί με λαχανικά για το χειμώνα - ένα υπέροχο ορεκτικό τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα απλό δείπνο). Τώρα ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε μέσα την αραιωμένη ντομάτα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε το ψάρι στα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα τριάντα λεπτά, θυμόμαστε να ανακατέψετε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα 70% αιθέριο έλαιο, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και μεταφέρουμε αμέσως ζεστό σε έτοιμα βάζα. Κλείνουμε με καπάκια, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα. Νόστιμο και αρωματικό με λαχανικά, έτοιμο για το χειμώνα. Καλή όρεξη!
Οι κονσέρβες ψαριών είναι ένα πολύ δημοφιλές σνακ σε κάθε τραπέζι. Αλλά δεν συνειδητοποιεί κάθε νοικοκυρά ότι πολύ νόστιμα κονσερβοποιημένα ψάρια μπορούν να παρασκευαστούν ανεξάρτητα στη δική σας κουζίνα. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτή τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα πιο σημαντικά σημεία είναι: η σωστή επιλογή του σκουμπριού, καθώς και η συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας. Γενικά, το σκουμπρί με λαχανικά για το χειμώνα, συνταγές για τις οποίες μπορείτε να βρείτε σε μια ποικιλία, παρασκευάζονται γρήγορα και απλά.
Πολύ σημαντικό!
Κατά την προετοιμασία της σαλάτας σκουμπρί για το χειμώνα, είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε ότι εάν δεν τηρούνται οι κανόνες προετοιμασίας, τα κονσερβοποιημένα ψάρια μπορεί να περιέχουν έναν μεγάλο κίνδυνο - την αλλαντίαση. Επομένως, κάθε βάζο πρέπει να υποβληθεί σε προσεκτική επεξεργασία. Η αποστείρωση κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας προετοιμασίας είναι απλώς υποχρεωτική.
Τι μπορεί να γίνει από κονσέρβες
Όταν ετοιμάζετε κονσέρβες για το χειμώνα στο σπίτι το ψάρι βγαίνει πολύ ζουμερό και πλούσιο, ενώ παραμένει αρκετά δυνατό. Μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικό ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς αν το λιώσετε και προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε πολλές νόστιμες σαλάτες από τέτοια ψάρια, για παράδειγμα, Mimosa. Η συνταγή για αυτήν την κονσερβοποιημένη σαλάτα είναι δημοφιλής εδώ και πολύ καιρό.
Κονσερβοποιημένα τρόφιμα “Σκουμπρί με λαχανικά”
Για να ετοιμάσετε δύο βάζα μισού λίτρου με νόστιμες κονσέρβες για το χειμώνα θα χρειαστείτε:
- 2 σκουμπρί?
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
- 1 μικρό καρότο?
- 1 κρεμμύδι?
- 2 κ.σ. κουτάλια βούτυρο?
- 2 φύλλα δάφνης?
- κόκκους πιπεριού.
Παρασκευή
Η διαδικασία παρασκευής τέτοιων κονσερβοποιημένων τροφίμων, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, δεν θα προκαλέσει δυσκολίες ακόμη και για μια άπειρη νοικοκυρά:
Αυτή δεν είναι η μόνη συνταγή για την παρασκευή παρασκευασμάτων σκουμπριού, μάλλον κλασική ή βασική. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα για το χειμώνα με άλλα λαχανικά. Υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές.
Χειμερινή σαλάτα από φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί
Η σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή μπορείτε να την προσφέρετε στο νοικοκυριό σας με ένα συνοδευτικό ή να την κάνετε τη βάση της ψαρόσουπας.
Χημική ένωση:
- 3 κιλά ντομάτες?
- 2 κιλά μέτρια καρότα.
- 1 κιλό κρεμμύδι?
- 1 κιλό πιπέρι;
- 2 κιλά σκουμπρί?
- 0,5 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
- 1-1,5 κ.σ. λάδια, κατά προτίμηση μη ραφιναρισμένα.
- 1 κ.γ. 9% ξύδι;
- Μπαχαρικά κατά βούληση.
Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος
Η σειρά των βημάτων προετοιμασίας είναι η εξής:
Η νόστιμη σαλάτα είναι έτοιμη, μπορείτε να την κρύψετε στο κελάρι μέχρι το χειμώνα.
Νόστιμη σαλάτα σκουμπρί με λαχανικά
Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και απολαμβάνουν τη γεύση της όλο το χειμώνα.
Χημική ένωση:
- 1,3 kg ντομάτα;
- 200 γρ. παντζάρια?
- 700 γρ. καρότα?
- 175 ml λάδι;
- 1 κιλό σκουμπρί?
- Μπαχαρικά κατά την κρίση σας.
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Διαδικασία προετοιμασίας συνταγής:
Αυτές δεν είναι όλες οι συνταγές για νόστιμες σαλάτες που μπορείτε να ετοιμάσετε με σκουμπρί για το χειμώνα. Έχοντας μερικά βάζα από αυτή τη λιχουδιά το χειμώνα Μπορείτε πάντα να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με ένα πολύ νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο. Αφού δοκιμάσει πολλές επιλογές σαλάτας, κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει τη δική της μοναδική χειμωνιάτικη συνταγή που της αρέσει περισσότερο.
Σήμερα εξετάζουμε τέτοιες επιλογές προετοιμασίας όπως το σκουμπρί με λαχανικά για το χειμώνα. Οι συνταγές για κονσέρβες για το χειμώνα καθιστούν δυνατή την απόλαυση της γεύσης του καλοκαιριού κατά τη διάρκεια του κρύου του χειμώνα, προετοιμάζοντας διάφορες κονσέρβες για μελλοντική χρήση με τη μορφή λαχανικών, φρούτων, ακόμη και κρέατος και ψαριού.
Το κονσερβοποιημένο σκουμπρί με λαχανικά, ρύζι και προψάρι είναι πολύ νόστιμο. Αυτά είναι νόστιμα και χορταστικά πιάτα που μπορούν απλά να ζεσταθούν αμέσως μετά το άνοιγμα του βάζου και θα έχετε ένα πλήρες γεύμα.
Σκουμπρί με μελιτζάνες
Προϊόντα:
2 κιλά σκουμπρί
1,5 κιλό μπλε και ίδια ποσότητα καρότα
400 ml λάδι
Luchka 1 κιλό
200 ml ντομάτα
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
3 κουταλιές ζάχαρη
Απόσταγμα μπουκιάς κουταλιάς
Πώς να μαγειρέψω:
Ξεπαγώνουμε το ψάρι, το πλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Τρία μεγάλα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε τα μπλε σε κύβους.
Τοποθετήστε τα πάντα εκτός από το σκουμπρί και το ξύδι στο τηγάνι, βράστε σιγά σιγά για 40 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκουμπρί και μαγειρέψτε για την ίδια ώρα. Στο τέλος ρίχνουμε ξύδι και σφραγίζουμε μετά από 10 λεπτά. Μέχρι αυτή τη στιγμή θα πρέπει να έχετε ήδη αποστειρώσει τα βάζα με καπάκια. Τυλίξτε το, δροσίστε το, μετακινήστε το στο υπόγειο.
Σκουμπρί με ντομάτες
Θα χρειαστείτε:
3 κιλά καλά ώριμες ντομάτες
2 κιλά καρότα
1 κιλό κρεμμύδι και γλυκό πιπέρι
2 κιλά σκουμπρί
200 γρ βούτυρο (πάρτε ηλιέλαιο με τη φλούδα)
100 γρ ζάχαρη
200 ml ξίδι 9%.
Αλάτι, μπαχαρικά όπως θέλετε - σύμφωνα με το γούστο σας
Πώς να μαγειρέψω:
Ξεπαγώνουμε τα ψάρια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βράζουμε σε νερό με αλάτι.
Περάστε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος, τα καρότα μπορούν να κοπούν σε λεπτές λωρίδες ή να τριφτούν στον κορεάτικο τρίφτη, οι πιπεριές μπορούν επίσης να είναι είτε λωρίδες είτε μισές ροδέλες, όπως σας αρέσει, κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
Βουτάμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ψιλοκομμένες ντομάτες και βράζουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, σιγοβράστε το ψάρι, το λάδι, το ξύδι, όλα τα μπαχαρικά και βράστε τα όλα μαζί για άλλα 20 λεπτά, δοκιμάστε το αλάτι, τα μπαχαρικά - ίσως θέλετε να προσθέσετε κάτι άλλο.
Ενώ όλα αυτά μαγειρεύονται, θα αποστειρώνετε τα βάζα με τα καπάκια. Στη συνέχεια απλώστε απλά το ζεστό μείγμα και σφραγίστε το, αποθηκεύστε το στο υπόγειο.
Υπέροχη συνταγή:.
Σκουμπρί με μαργαριταρένιο κριθάρι
Σκουμπρί 4 κιλά
Ντομάτες ώριμες 3 κιλά
Ζουμερά καρότα 1 κιλό και ίδια ποσότητα κρεμμυδιών
Ξίδι 100 γρ
Ζάχαρη 200 γρ
Αλάτι 2 κουτ
0,5 κιλό μαργαριταρένιο κριθάρι
0,5 λίτρο λάδι
Χυμός ντομάτας (για να καλύψει τη σαλάτα)
Πώς να μαγειρέψω:
Ξεπλύνετε το κριθαράκι, ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να καθίσει και να αχνιστεί μέχρι την τελευταία στιγμή.
Πλένουμε τα ψάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Τρίψτε το κρεμμύδι και τα καρότα μέσω ενός μπλέντερ. Βράζουμε τις ντομάτες για 20 λεπτά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα, προσθέτουμε τις ντομάτες, το κριθαράκι, το σκουμπρί κομμένο σε κομμάτια, το αλάτι, τη ζάχαρη, τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και βράζουμε. Προσθέστε ξύδι, σβήστε. Τοποθετούμε σε προαποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.
Σκουμπρί με παντζάρια
Προϊόντα:
1 κιλό ψάρι
200 γρ παντζάρια
1,3 κιλό ώριμες ντομάτες
300 γρ κρεμμύδι
700 γρ καρότα
175 ml λάδι
3,5 κουταλιές της σούπας ξίδι 0% και ζάχαρη
Αλάτι 1,5 κουταλιά της σούπας
Δάφνη, κόλιανδρος, μουστάρδα, πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψω:
Βάζουμε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος και τις βράζουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια στέλνουμε εκεί τα ψάρια κομμένα σε κομμάτια, τριμμένα καρότα και παντζάρια, ψιλοκομμένα και τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι, βούτυρο, όλα τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε σιγά σιγά για 1,5 ώρα. Ρίχνουμε ξύδι και σφραγίζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τύλιξε. Δροσερός. Αποθηκεύστε στο υπόγειο.
Άλλη μια εξαιρετική κονσέρβα: url= συνταγές για κολοκυθάκια για το χειμώνα.
Σκουμπρί σε μαρινάδα
4 βάζα των 0,5 λτ
4 σκουμπρί
4 κουταλιές της σούπας λάδι
4 φύλλα δάφνης
2 κρεμμύδια και καρότα το καθένα
Πιπέρι, αλάτι
Πώς να μαγειρέψω:
Πλένουμε τα ψάρια, ξεπαγώνουμε, κόβουμε σε κομμάτια.
Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκια και μπορείτε να τα τοποθετήσετε χωριστά σε δοχεία: φύλλα δάφνης και πιπεριές, κομμάτια ψαριού, κρεμμύδια, καρότα. Τώρα βάλτε αλάτι (κσ) και λάδι (κ.σ.) σε κάθε βάζο και γεμίστε με κρύο βρασμένο νερό.
Αφαιρέστε τα λαστιχένια δαχτυλίδια από τα καπάκια και καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Και το βάζουμε σε κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία στα 150 g. και αφήστε το να μαραθεί εκεί για μια ώρα. Βγάλτε το, βάλτε τους ελαστικούς δακτυλίους στα καπάκια, τυλίξτε τα, καλύψτε τα.
Σκουμπρί με ρύζι
Πλήρης επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Νόστιμο, γρήγορο, απλό.
Σκουμπρί 1,5 κιλά
Ντομάτες 1 κιλό
Κρεμμύδι 400 γρ
3 γλυκές πιπεριές και ίδια ποσότητα καρότα
Ρύζι βρασμένο 300 γρ
Βούτυρο ραφιναρισμένο 200 γρ
2 κουταλιές μήλα. δάγκωμα
4 κουταλιές ζάχαρη
Καθαρίζουμε το ψάρι, το κόβουμε, το βράζουμε, ψήνουμε εντελώς το ρύζι.
Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος. Βράζουμε το μισό λάδι με τον πουρέ ντομάτας για 10 λεπτά, προσθέτουμε το ψάρι, μαγειρεύουμε για 1 ώρα.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τηγανίζουμε, προσθέτουμε στο ψάρι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, προσθέτουμε το ρύζι, βράζουμε για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα. Τυλίξτε μέχρι να κρυώσει, αποθηκεύστε στο υπόγειο.
Επίσης μια εξαιρετική επιλογή για συντήρηση.