Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια σε φέτες με βούτυρο. Τραγανά αγγουράκια τουρσί σε λάδι

Όταν τα αγγούρια είναι ήδη ομοιόμορφα, «ένα προς ένα», τουρσί, ζυμωμένα και τουρσί για το χειμώνα, δοκιμάστε να ετοιμάσετε μερικά ακόμη βάζα από την αρχική σαλάτα. Το καλό με την προτεινόμενη συνταγή είναι ότι απολύτως όλα τα αγγούρια είναι κατάλληλα για αυτήν - μεγάλα, μικρά, όχι πολύ ομοιόμορφα, κατάφυτα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν η εποχή του αγγουριού πλησιάζει στο τέλος - τα τελευταία λαχανικά είναι ήδη λίγα και, επιπλέον, είναι όλα διαφορετικά. Από αυτά τα φρούτα σας συμβουλεύουμε να κάνετε μια προετοιμασία.

Τα τουρσί αγγουράκια με κρεμμύδια και βούτυρο για το χειμώνα, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι κατάλληλα τόσο για κατανάλωση μόνα τους με τηγανητές ή θρυμματισμένες πατάτες, όσο και ως συστατικό σε άλλες σαλάτες ή προσθήκες σε σάντουιτς.

Για αυτή την προετοιμασία, τα αγγούρια κόβονται σε δαχτυλίδια, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, προστίθενται καρυκεύματα και λάδι. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά αφήνονται να μαριναριστούν για κάποιο χρονικό διάστημα, κατά τη διάρκεια του οποίου βγάζουν χυμό, υπάρχουν περισσότερα υγρά και, κατά κανόνα, δεν απαιτείται πλέον επιπλέον νερό. Οι μαριναρισμένες φέτες αγγουριού με κρεμμύδια γίνονται πολύ αρωματικές και τραγανές. Σε αυτή τη συνταγή μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και σκόρδο, οπότε το ορεκτικό θα είναι πιο πικάντικο.

Συστατικά

• αγγούρια - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 600 g;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες το καθένα.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 70 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 80 ml.

Παρασκευή

Πλένουμε καλά τα αγγούρια, τα αφήνουμε να στραγγίξουν και τα κόβουμε σε φέτες. Επιλέξτε το πάχος κοπής κατά την κρίση σας, αλλά μην το κάνετε πολύ λεπτό ή χοντρό, περίπου 0,5 εκ. Αν τα φρούτα σας είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε πρώτα να τα κόψετε στη μέση και μετά να τα κόψετε σε ημικύκλια. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ή μπολ, ώστε να μπορείτε να τα ανακατέψετε εύκολα αργότερα.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Μεταφορά στα αγγούρια.

Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, δύο είδη αλεσμένου πιπεριού στα λαχανικά (ανάλογα με το πόσο καυτερό σας αρέσει, μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε την ποσότητα του πιπεριού σύμφωνα με το γούστο σας).

Ρίξτε κρύο φυτικό λάδι και ξύδι και ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα υλικά, ώστε τα μπαχαρικά να καλύπτουν ομοιόμορφα κάθε κομμάτι λαχανικού.

Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήστε το σε συνθήκες δωματίου για δύο ώρες.

Με τον καιρό, τα αγγούρια θα βγάλουν πολύ χυμό, ο οποίος θα χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε προηγουμένως προετοιμασμένα καθαρά και στεγνά βάζα, προσπαθήστε να συμπυκνώσετε τα λαχανικά όσο πιο σφιχτά γίνεται. Γεμίζουμε με μαρινάδα μέχρι πάνω, σκεπάζουμε με καπάκια και παστεριώνουμε για 15 λεπτά με όποιον τρόπο σας βολεύει (σε ​​τηγάνι με βραστό νερό, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο).

Κλείνουμε τα παστεριωμένα σκευάσματα με καπάκια (πρέπει να υποστούν και θερμική επεξεργασία), τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Όταν κρυώσουν τα αγγούρια, τα αποθηκεύουμε στο κελάρι.

• Μια σαλάτα με αγγούρια με κρεμμύδια και βούτυρο για το χειμώνα θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη και πιο αρωματική αν της προσθέσετε φρέσκο ​​άνηθο. Θα χρειαστεί να κοπεί και να ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά. Μην γλιτώνετε τον άνηθο, πάρτε μεγαλύτερα τσαμπιά, γιατί έχει τόση γεύση, μυρωδιά και οφέλη.
• Συμβαίνει ότι τα ψιλοκομμένα αγγούρια μπαίνουν σε βάζα, αλλά δεν υπάρχει αρκετή μαρινάδα για να τα γεμίσετε. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στο γεγονός ότι τα λαχανικά δεν συμπιέστηκαν πολύ σφιχτά. Σε μια τέτοια κατάσταση, θα πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα ξεχωριστά. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς για να διαλυθούν οι κόκκοι. Μόλις αρχίσει να βράζει το υγρό, το ρίχνουμε σε βάζα.
• Η συνταγή χρησιμοποιεί εξευγενισμένο φυτικό έλαιο. Εάν δεν έχετε τίποτα ενάντια στο αρωματικό λάδι, τότε μπορείτε να πάρετε εξίσου εύκολα μη επεξεργασμένο λάδι.

Για να προετοιμάσετε διατηρημένα αγγούρια σε φέτες, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα αγγούρια του ίδιου βαθμού ωρίμανσης. Στη συνέχεια πλένουμε τα αγγούρια με κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Στη συνέχεια πρέπει να κόψετε τα κοτσάνια των αγγουριών και να τα κόψετε σε κύκλους πάχους έως 2 εκατοστών ή μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με δύο τρόπους, ο ένας προετοιμάζεται σε ένα εμαγιέ μπολ και στη συνέχεια τα αγγούρια μεταφέρονται σε ένα βάζο. Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τα αγγούρια είναι να τα βάλετε όλα σε ένα βάζο ταυτόχρονα.

Συνταγή για 1 κονσέρβα αγγούρι κομμένο σε φέτες

Αφού κοπούν τα αγγούρια, τοποθετούνται σε εμαγιέ ταψί, αλατίζονται και ανακατεύονται καλά. Σκεπάζουμε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για 12 ώρες. Κόβουμε σε κομμάτια τα φύλλα του χρένου, το σκόρδο και τον άνηθο και το κρεμμύδι σε κύκλους. Ετοιμάστε τη μαρινάδα (άλμη) σύμφωνα με τη συνταγή: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό, ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και βράστε για δύο λεπτά, στη συνέχεια διηθήστε μέσα από χοντρή τυρί και μετά προσθέστε ξύδι και αφήστε όλο το περιεχόμενο να βράσει ξανά. Το επόμενο βήμα είναι να βάλετε μπαχαρικά σε βάζα, αγγούρια κομμένα σε φέτες ανακατεμένα με κρεμμύδια και σκόρδο από πάνω και στη συνέχεια ρίξτε την έτοιμη ζεστή άλμη (μαρινάδα). Καλύψτε με καπάκι τα γεμιστά βάζα με αγγούρια κομμένα σε φέτες και αποστειρώστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό. Όταν τελειώσετε, κλείστε τα βάζα καλά, τοποθετήστε το λαιμό προς τα κάτω και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα οι δικοί σας είναι έτοιμοι να φάνε.

Συνταγή για 2 κονσερβοποιημένα αγγούρια κομμένα σε φέτες

Όπως ειπώθηκε νωρίτερα, το επόμενο βήμα μετά το κόψιμο των αγγουριών είναι να τοποθετήσετε επίσης μπαχαρικά, σκόρδο, κρεμμύδια, βότανα και μαγειρεμένα αγγούρια πάνω από το βάζο. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή άλμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας οξικό οξύ. Εκτελέστε τη διαδικασία για την αποστείρωση των βάζων με αγγούρια και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτή η συνταγή τα κάνει πιο τρυφερά και με μικρή δόση αλατιού. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως έτοιμη σαλάτα στο τραπέζι, με την προσθήκη επιπλέον μπαχαρικών κατά την κρίση σας. Είναι επίσης μια καλή προσθήκη σε προϊόντα κρέατος και ως κρύο ορεκτικό.

Αυτές οι δύο μέθοδοι με τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε είναι αρκετά απλές και δεν απαιτούν μεγάλη δυσκολία. Το χειμώνα, θα είναι απλά απαραίτητα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων χρησιμοποιώντας τα. Δεν θα είναι ποτέ περιττοί.

Η προετοιμασία των αγγουριών για το χειμώνα είναι πιο εύκολη από ό, τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να το αντιμετωπίσει - εάν υπάρχει μια αποδεδειγμένη και λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις χειμερινές συνταγές με αγγούρι:

Πρώτα, αποφασίστε για ένα σύνολο προϊόντων: τι, εκτός από τα αγγούρια, θα συμπεριληφθεί στο πιάτο. Στη συνέχεια επιλέξτε το είδος του: σαλάτα, ολόκληρη ή κομμένη σε φέτες, μαρινάδα ή τουρσί. Χάρη στη γεύση τους, τα αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη συντριπτική πλειοψηφία των σπιτικών παρασκευασμάτων. Τα προϊόντα που ταιριάζουν καλά με αυτά περιλαμβάνουν:

• ντομάτες
• κολοκύθι
• πιπεριά
• σκόρδο

Μπορείτε να καρυκεύσετε το πιάτο με οποιαδήποτε βότανα και μπαχαρικά. Τα πιο δημοφιλή: άνηθος, μαϊντανός, μαύρο και μπαχάρι, γαρίφαλο. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται όχι μόνο ως συντηρητικό, αλλά και ως ενισχυτικό γεύσης. Απλώς είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε ή να μην γλυκάνετε υπερβολικά τη μαρινάδα.

Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές αγγουριού για το χειμώνα:

Σχετικά με τη μαρινάδα: η βάση της περιλαμβάνει πάντα ξύδι. Αυτή είναι συνήθως μια καφετέρια 9 τοις εκατό. Σε σπάνιες περιπτώσεις, απαιτείται διαφορετικό - αυτό θα περιγραφεί στις συνταγές.

Τα αγγούρια κομμένα σε φέτες δεν ξεφλουδίζονται ποτέ. Μην τσιγκουνεύεστε τις περιστροφές

αυτό το προϊόν - επιλέξτε τα πιο φρέσκα, πιο νόστιμα αγγούρια με λεπτό δέρμα και ευχάριστο άρωμα. Στο τέλος θα πάρετε ένα φοβερό σνακ που μπορείτε να βάλετε αμέσως στο γιορτινό τραπέζι.

Δείτε το άρθρο για συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες. Στο δοκίμιο θα μάθετε πώς να συντηρείτε αγγούρια σε φέτες.

Εάν έχετε τη δική σας ντάτσα, τότε το καλοκαίρι υπάρχουν πάντα υγιεινά, σπιτικά λαχανικά και φρούτα στην τραπεζαρία. Μερικές φορές υπάρχει τέτοια συγκομιδή που είναι αδύνατο να φάμε τα πάντα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, δεν θα έβλαπτε τους ιδιοκτήτες να εφοδιαστούν με βιταμίνες για το χειμώνα και να κάνουν νόστιμες προετοιμασίες. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές. Συγκεκριμένα, ας μάθουμε μερικά (ένα από τα πιο νόστιμα) - αγγούρια σε φέτες σε διάφορες παρασκευές.

Αγγούρια κομμένα σε φέτες για το χειμώνα: νόστιμη συνταγή

Εάν έχετε καλλιεργήσει πολλά αγγούρια και είστε λάτρης του φαγητού, τότε αυτή η επιλογή κονσερβοποίησης είναι μόνο για εσάς. Αυτά τα αγγούρια είναι καλό για να τα σερβίρετε με κύρια πιάτα και με δυνατά ποτά σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Αγγούρια που γλείφουν τα δάχτυλα στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Συστατικά:

• Αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 2,4 κιλά
• Κρεμμύδι - 6 τεμ.
• Άνηθος - 75 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 45 g
• Αλάτι - 20 g
• μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και επίσης ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε τέσσερα με πέντε κομμάτια. Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αφήστε το να καθίσει για 40 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
3. Αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα σιδερένια καπάκια.
4. Τοποθετήστε τα αγγούρια στη σόμπα. Βράζουμε λίγο μέχρι να πάρουν άλλο χρώμα.
5. Ρίξτε προσεκτικά τα λαχανικά στα βάζα. Στη συνέχεια, μοιράστε τη μαρινάδα εξίσου σε όλα τα δοχεία.
6. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό. Στη συνέχεια, βάλτε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.
7. Μετά από μια ή δύο μέρες, το μεταφέρετε στους κάδους.

Συνταγή για κομμένα αγγούρια στα πολωνικά για το χειμώνα σε βάζα

Οποιαδήποτε γυναίκα μπορεί να ετοιμάσει τέτοια λαχανικά, καθώς η παρασκευή τους είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Απλά πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις επεξηγηματικές οδηγίες για την προετοιμασία των πιάτων για το χειμώνα.

Αγγούρια σε φέτες με βούτυρο: συνταγή

Προϊόντα:

• Αγγούρια, οποιοδήποτε μέγεθος είναι δυνατό - 4,25 κιλά
• Εξευγενισμένο λάδι - 180 ml
• Κανονικό ξύδι (9%) - 95 ml
• Αλάτι - 45 g
• Σκόρδο - 5 σκελίδες

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Αρχικά, πλύνετε τα φρέσκα λαχανικά και μετά τοποθετήστε τα σε πολύ κρύο νερό για αρκετές ώρες.
2. Τότε ετοιμάστε βάζα και καπάκια για κονσερβοποίηση. Πλένουμε τα πιάτα και τα αποστειρώνουμε.
3. Κόψτε τα αγγούρια κατά μήκος και ψιλοκόψτε το σκόρδο με τρόπο που σας βολεύει.
4. Ετοιμάζουμε την άλμη πάνω από τη φωτιά σε ένα εμαγιέ τηγάνι. Διαλύουμε το αλάτι σε 3 λίτρα νερό, προσθέτουμε λάδι και ξύδι.
5. Μοιράζουμε τα λαχανικά σε βάζα. Στη συνέχεια τα περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα.
6. Το μόνο που μένει είναι να αποστειρώσετε (20-25 λεπτά) τα αγγούρια και να τα τυλίγετε με καπάκι.

Συνταγή για κορεάτικα αγγούρια σε φέτες σε βάζα για το χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν από καιρό τα κορεάτικα καρότα για τη μοναδική τους γεύση. Χάρη σε διάφορα πρόσθετα, ταιριάζει καλά με άλλα πιάτα. Παρεμπιπτόντως, θα είναι πολύ νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε αυτά τα καρότα για να προετοιμάσετε μια προετοιμασία για το χειμώνα με αγγούρια.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1,85 κιλά
• καρότα - 225 g
• Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 25 g
• Ξίδι - 125 ml
• Λάδι - 130 ml
• Σκόρδο - 7 σκελίδες
• Ζάχαρη - 45 g
• Αλάτι - 25 g

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Καθαρίζουμε, πλένουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε ειδικό τρίφτη. Προσθέστε μπαχαρικά.
2. Τα αγγούρια πρέπει να πλένονται και να κόβονται κατά μήκος, έχοντας προηγουμένως κόψει το πάνω και το κάτω μέρος του λαχανικού.
3. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου.
4. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. ρίξτε ξύδι, λάδι. Αφήστε να ηρεμήσει για 4-6 ώρες.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σαλάτα σε βάζα και ρίξτε την άλμη που προκύπτει.
6. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε για 23-25 ​​λεπτά. Στο τέλος τυλίγουμε τα σιδερένια καπάκια και σκεπάζουμε τα ανάποδα βάζα με ζεστά ρούχα. Όταν η σαλάτα έχει κρυώσει για το χειμώνα, μεταφέρετέ την στο υπόγειο.

Συνταγή για ψιλοκομμένα φινλανδικά αγγούρια σε βάζα για το χειμώνα

Όσοι αγαπούν τα αγγούρια έχουν λιγότερα προβλήματα με την υγεία της καρδιάς και τον θυρεοειδή αδένα. Εξάλλου, αυτά τα λαχανικά περιέχουν χρήσιμα συστατικά όπως το κάλιο και το ιώδιο. Επιπλέον, εάν έχετε αγγούρια στη διατροφή σας, ο μεταβολισμός στο σώμα βελτιώνεται και η λειτουργία των νεφρών ομαλοποιείται.

Φινλανδικά αγγούρια

Προϊόντα:

• Αγγούρια - 12 τεμ.
• Νερό - 425 ml
• Ζάχαρη - 200 g
• Άνηθος - 75 γρ
• Ξίδι (6%) – 65 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Τα κόβουμε σταυρωτά σε κύκλους. Μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτούς κύκλους, τότε τα αγγούρια θα φαίνονται υπέροχα σε σαλάτα.
2. Κόβουμε τον άνηθο. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό, προσθέτουμε ξύδι.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα. Καλύψτε με καπάκια.
4. Βάλτε τα βάζα σε νερό και αποστειρώστε σε φωτιά για 26-30 λεπτά. Τυλίξτε το τελικό προϊόν με καπάκια.

Αγγούρια τουρσί κομμένα σε φέτες με κρεμμύδια σε μαρινάδα: συνταγή με σκόρδο, άνηθο

Αν αγαπάτε τα αρωματικά αγγούρια με σκόρδο, τότε αυτή η συνταγή για χειμερινή προετοιμασία είναι κατάλληλη για εσάς. Η σαλάτα ταιριάζει πολύ με χυλό, κρέας και πατάτες. Αυτός ο νέος τρόπος παρασκευής αγγουριών σίγουρα θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 4,5 κιλά
• Κρεμμύδι - 0,9 κιλά
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Πιπέρι - 10 τεμ.
• Άνηθος - 95 γρ
• Αλάτι - 45 g
• Ζάχαρη - 90 g
• Φυτικό λάδι - 450 ml
• Ξίδι (6%) – 95 ml
• Μπαχαρικά - για γεύση

Πρόοδος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους.
2. Τα κρεμμύδια και οι γλυκές πιπεριές μπορούν να κοπούν σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Τρίβουμε το σκόρδο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο.
3. Μετά από μια ώρα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανάβουμε το γκάζι.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά και αδειάστε σε βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια και σκεπάστε τα ανάποδα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα.

Αγγούρια, διατηρημένα με μουστάρδα και σπόρους μουστάρδας, κομμένα κατά μήκος: συνταγή

Το μαγείρεμα για κρύο καιρό με μουστάρδα και αγγούρια έχει μια μοναδική πικάντικη γεύση. Χάρη σε ένα τέτοιο ορεκτικό λαχανικών, τα πιάτα σας στο τραπέζι θα φαγωθούν με μεγάλη όρεξη.

Προϊόντα:

• αγγούρια - 4 κιλά
• Ζάχαρη - 225 g
• Φυτικό λάδι - 225 ml
• Ξίδι - 195 ml
• Αλάτι - 45 g
• Μουστάρδα - 45 γρ
• σκόρδο - 50 g
• Άνηθος - 80 g
• Πιπέρι - 15 g

Παρασκευή:

1. Επιλέξτε μικρά, σπυρωτά αγγούρια. Τα πλένουμε σε κρύο νερό. Κόβουμε κατά μήκος σε λεπτά κομμάτια.
2. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε αυτά τα προϊόντα στη συνολική μάζα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε δροσερό μέρος για 2-3 ώρες.
4. Ρίξτε τη σαλάτα που προκύπτει σε έτοιμα καθαρά βάζα. Αποστειρώστε το για 20 λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια με ένα μηχάνημα.

Αγγούρια σε φέτες και ανάμεικτες ντομάτες: συνταγή για το χειμώνα

Οι λάτρεις της σαλάτας θα λατρέψουν την προετοιμασία με αγγούρια και ντομάτες. Αυτή η ποικιλία μπορεί απλά να ανοίξει το χειμώνα και να καταναλωθεί χωρίς πρόσθετα.

Συστατικά:

• Ντομάτες (παχιά σύσταση) - 1,6 κιλά
• Αγγούρια - 1,6 κιλά
• Κρεμμύδι - 725 g
• Λάδι - 225 ml
• 9% ξύδι - 45 ml
• Ζάχαρη - 60 g
• Αλάτι - 40 g

Πώς να μαγειρέψω?

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά. Τα πλένουμε, τα κόβουμε και τα αδειάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και αυτό και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Όταν εμφανιστεί ο χυμός, τοποθετήστε τη σαλάτα σε βάζα.
3. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα δοχείο με νερό, αποστειρώστε για 20-24 λεπτά.

Αγγούρια, κομμένα κατά μήκος, με μαϊντανό: προετοιμασία, συνταγή

Λαχταριστά τραγανά αγγούρια με μαϊντανό θα ευχαριστήσουν και τους πιο επιλεκτικούς τρώγοντας. Επιπλέον, η μέθοδος παρασκευής τους είναι απλή, δεν χρειάζεστε πολλή προσπάθεια για να φτιάξετε τέτοια αγγούρια.

Μεγάλα αγγούρια, κομμένα για το χειμώνα: συνταγή με μαϊντανό

Προϊόντα:

• Αγγούρια - 2,4 κιλά
• Λάδι - 90 ml
• Ξίδι - 90 ml
• Αλάτι - 45 g
• Φύλλα σταφίδας - 6 τεμ.
• Ζάχαρη - 90 g
• Σκόρδο - 5-8 σκελίδες
• Μαϊντανός, μπαχάρι

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Κόβουμε τα καθαρά αγγούρια σε πολλά κομμάτια κατά μήκος. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα σκόρδου.
2. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
3. Προσθέστε όλα τα υλικά της συνταγής. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να καθίσει. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε τη σαλάτα σε βάζα.
4. Μαρινάρετε για 20 λεπτά.

Γλυκά αγγούρια, κομμένα σε φέτες με καρότα, κρεμμύδια και μέλι: συνταγή

Κάθε φιλόξενη οικοδέσποινα μπορεί πάντα να εκπλήξει τους καλεσμένους της με ένα νέο πιάτο. Δοκιμάστε να φτιάξετε νόστιμα γλυκά αγγούρια με μέλι ως χειμωνιάτικη προετοιμασία.

Γλυκά αγγούρια κομμένα σε φέτες με πιπεριές για το χειμώνα

Συστατικά:

• αγγούρια - 350 g
• Μέλι - 40 g
• Νερό - 20 ml
• Καρότα - 3 τεμ.
• Πιπέρι - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 4 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Πράσινα, κόκκοι πιπεριού

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την πλένουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε σε κύκλους.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
3. Ανακατέψτε τα χόρτα με το μέλι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι και περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
4. Τοποθετήστε το περιεχόμενο σε βάζα, ρίξτε μέλι και βότανα σε κάθε βάζο.
5. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να αποστειρώσετε τα βάζα και να τα σφραγίσετε.

Αγγούρια σε φέτες σε πελτέ ντομάτας

Συνταγή:

Συστατικά:

• Νερό - 1150 ml
• Πάστα - 220 γρ
• Ζάχαρη - 220 g
• Αλάτι - 25 g
• Λάδι - 55 ml
• αγγούρια - 1 κιλό
• Σκόρδο, κόκκους πιπεριού

Παρασκευή:

1. Φτιάξτε μια άλμη από νερό, πάστα, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, φυτικό λάδι
2. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα αγγούρια και άλλα λαχανικά
3. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε βάζα, ρίξτε ζεστή, αρωματική μαρινάδα
4. Συνιστάται να αποστειρώνετε τα βάζα για 24-26 λεπτά

Αγγούρια σε φέτες με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα

Συνταγή

Προϊόντα:

• Αγγούρια - 2,8 κιλά
• Πράσινα - 125 g
• Αλάτι - 35 g
• Ζάχαρη - 185 g
• Ξίδι - 185 ml
• Νερό - 925 ml
• Χιλή - 95 γρ

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με τρεχούμενο, κρύο νερό. Τα κόβουμε σε κύκλους. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε μερικά χόρτα εκεί.
3. Γεμίζουμε ένα εμαγιέ τηγάνι με νερό για τη μαρινάδα. Βάλτε το στο γκάζι.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στην άλμη.
5. Τέλος ρίχνουμε το ξύδι.
6. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε βάζα και ρίχνουμε από πάνω τη μαρινάδα. Αποστειρώνουμε τη σαλάτα για 24 λεπτά.

Αγγούρια σε φέτες σε σάλτσα ντομάτας: συνταγή σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Αγγούρια σε φέτες σε χυμό ντομάτας χωρίς αποστείρωση: συνταγή

Συστατικά:

• Αγγούρια - 4,5 κιλά
• Χυμός ντομάτας - 2 λίτρα
• Λάδι - 225 ml
• Σκόρδο
• Αλάτι - 65 g
• Ζάχαρη - 225 g
• Ξίδι - 45 ml

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε τα καθαρά λαχανικά και ανακατέψτε σε μια κατσαρόλα
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, χυμό, βούτυρο
3. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά
4. Στο τέλος προσθέτουμε ξύδι και σφραγίζουμε τα βάζα.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Κάθε νοικοκυρά μπορεί να προσαρμόσει οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές ανάλογα με τον εαυτό της. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο παρασκεύασμα ή να μειώσετε ή να αυξήσετε τη δόση ενός συγκεκριμένου προϊόντος.

Βίντεο: Αγγούρια σε φέτες με αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Ημερομηνία δημοσίευσης: 27/06/19

Η εξαιρετική γεύση των αγγουριών έχει παρακινήσει τους ειδικούς της μαγειρικής να αναζητήσουν διαφορετικούς τρόπους προετοιμασίας παρασκευασμάτων. Ως αποτέλεσμα, εμφανίστηκαν νόστιμες συνταγές για αγγουράκια τουρσί (σε βαρέλια και βάζα, κρύα, ζεστά και στεγνά), τουρσί (χωρίς και με αποστείρωση, με ξύδι, κιτρικό οξύ, βότκα, adjika, πάστα ντομάτας και κέτσαπ), ως μέρος σνακ - σαλάτες για το χειμώνα.

Θα είναι δύσκολο για μια άπειρη νοικοκυρά να περιηγηθεί μόνη της στην ποικιλία των συνταγών, επομένως η επιλογή των δοκιμασμένων συνταγών παρακάτω θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την πιο ελκυστική συνταγή που ανταποκρίνεται στις γευστικές προσδοκίες και τις γαστρονομικές σας δεξιότητες. Και μερικές χρήσιμες συμβουλές, αποθηκευμένες για το τέλος, θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε πιθανά λάθη.

Συνταγή αγγουριού με φωτογραφία

Αυτή η μέθοδος παρασκευής πικάντικων αγγουριών με αλεσμένο μαύρο πιπέρι θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια. Η γεύση των αγγουριών δεν είναι πικάντικη, αλλά έχει λίγο ξύσμα. Κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί τέτοια τραγανά αγγούρια.

Ο υπολογισμός των προϊόντων περιγράφεται για ένα βάζο τριών λίτρων.

Εάν εσείς ή τα αγαπημένα σας πρόσωπα έχετε προδιάθεση για αλλεργικές αντιδράσεις ή πεπτικά έλκη στομάχου, εντέρου ή λειτουργικές διαταραχές των νεφρών, συνιστάται να αντικαταστήσετε το συντηρητικό ασπιρίνη με κάτι πιο αβλαβές, για παράδειγμα, κιτρικό οξύ.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Ποσότητα: 1 μερίδα

Συστατικά

• αγγούρια: 2,5 kg;
• νερό: 1 l;
• φύλλα σταφίδας: 7-10 τεμάχια?
• σκόρδο: 3-4 σκελίδες;
• χόρτα άνηθο: 30-40 g;
• αλάτι: 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη: 2 κ.σ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι: 1 πρέζα?
• μπαχάρι: 7-10 τεμάχια;
• μαύρο πιπέρι: 7-10 μπιζέλια;
• οξύ λεμονιού:στην άκρη ενός μαχαιριού?
• ασπιρίνη: 2 ταμπλέτες;
• Δάφνη: 6 τεμάχια

Οδηγίες μαγειρέματος

Όλα τα τρόφιμα και τα σκεύη πρέπει να είναι καθαρά. Το βάζο απαιτεί αποστείρωση. Βράστε το βιδωτό καπάκι εκ των προτέρων. Πλένουμε τα φύλλα σταφίδας και τον άνηθο ή ακόμα και τα ρίχνουμε βραστό νερό. Τοποθετήστε τα φύλλα και τα βότανα σε ένα βάζο.



Ξεπλύνετε πολύ καλά τα αγγούρια. Κόψτε κάθε αγγούρι και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο.



Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι. Ρίξτε αυτό το βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια. Αφήστε το βάζο στην άκρη για 20 λεπτά.



Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα χρειαστεί να φτιάξετε ξεχωριστά μια μαρινάδα για μελλοντικές προετοιμασίες. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φύλλα δάφνης. Βράζουμε για 5-7 λεπτά.



Στραγγίστε το νερό από το βάζο στον νεροχύτη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καπάκι από καουτσούκ με τρύπες.



Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σκόρδου, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το μπαχάρι σε ένα βάζο με αγγούρια.

Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε ασπιρίνη και κιτρικό οξύ.



Περιχύνουμε με την έτοιμη ζεστή μαρινάδα τα αγγούρια στο βάζο. Βιδώστε το καπάκι με ένα κλειδί.
Το βάζο πρέπει να φυλάσσεται ανάποδα για τις πρώτες 24 ώρες. Επιπλέον, το βάζο με τα σκευάσματα πρέπει να είναι καλά τυλιγμένο σε μια κουβέρτα.

Περαιτέρω αποθήκευση πρέπει να πραγματοποιείται στο υπόγειο.

Καλή όρεξη!

Τραγανά αγγούρια

Κάθε νοικοκυρά ψάχνει την ιδανική συνταγή της για τραγανά αγγούρια και έχοντας βρει δεν την αλλάζει ποτέ. Εκτός όμως από τη σωστή συνταγή, μεγάλη σημασία έχουν και τα ίδια τα φρούτα. Πρέπει να είναι πράσινα και ελαστικά, το μήκος τους δεν πρέπει να ξεπερνά τα 7-8 cm.

Ποσότητα συστατικών αρκετή για τέσσερα βάζα του μισού λίτρου:

• 2000 g φρέσκα αγγούρια?
• 500 g κρεμμύδια?
• 2500 ml νερό;
• 200 ml ξίδι 9%;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 100 g αλάτι;
• 4 φύλλα δάφνης?
• 8 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 40 γρ άνηθο.

Κονσερβοποίηση τραγανών αγγουριών βήμα προς βήμα:

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με οποιονδήποτε τρόπο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στον πάτο ενός έτοιμου αποστειρωμένου βάζου μαζί με τη δάφνη, το πιπέρι και τον φρέσκο ​​άνηθο.
2. Κόψτε τα οπίσθια από τα πλυμένα αγγούρια και γεμίστε τα βάζα με αυτά. Φτιάξτε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και γεμίστε τα βάζα με αγγούρια.
3. Μετά από αυτό, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά. Φροντίστε να μην έχουν παραψηθεί τα αγγούρια. Θα πρέπει να αλλάξουν χρώμα, αλλά οι πράσινες φλέβες πρέπει να παραμείνουν.
4. Στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια των βάζων με ένα κλειδί και αφήστε τα να κρυώσουν. Δεν χρειάζεται να τα τυλίξετε όσο κρυώνουν για να διατηρήσουν την τραγανότητα και την ελαστικότητά τους.

Σαλάτα αγγουριού σε βάζα

Η κονσέρβα αγγουροσαλάτα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό ή σνακ που δεν απαιτεί μεγάλη προετοιμασία. Θα αρκεί απλώς να ξεφλουδίσετε το βάζο και να μεταφέρετε το περιεχόμενό του σε ένα πιάτο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για ένα τέτοιο σνακ, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή. Μια από τις πιο απλές (δεν απαιτεί αποστείρωση) και νόστιμη είναι η σαλάτα με αγγούρι και κρεμμύδι.

Ποσότητα συστατικών και μπαχαρικών ανά βάζο 1,5 λίτρου:

• 1000 g αγγούρια?
• 150 g κρεμμύδια?
• 30 g άνηθο?
• 20 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 40 g κρυσταλλική λευκή ζάχαρη.
• 60 ml ξίδι 9%.
• 12 g σκόρδο;
• 6 κόκκους πιπεριού?
• Κομμάτι 2 εκ. καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Μέθοδος κονσερβοποίησης:

1. Για καθαρά, άγουρα αγγούρια, κόψτε περίπου ένα εκατοστό από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, όπως για σαλάτα. Τοποθετούμε σε ταψί κατάλληλου μεγέθους.
2. Ψιλοκόβουμε τον καλά πλυμένο και στεγνωμένο με πετσέτα άνηθο με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, στείλτε μετά τα αγγούρια στο τηγάνι.
3. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου κατά μήκος σε δύο ή περισσότερα κομμάτια. Αυτά τα λαχανικά μπορούν επίσης να προστεθούν στο κύριο προϊόν.
4. Αφού συνθλίψουν όλα τα συστατικά, πρέπει να πασπαλιστούν με αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Προσθέστε μπαχαρικά (μπαχάρι και καυτερή πιπεριά) Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού και αφήστε το να βράσει για τρεισήμισι ώρες.
5. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να κορεστούν όλα τα υλικά με τα αρώματα των μπαχαρικών. Τώρα το τηγάνι με τη σαλάτα πρέπει να τεθεί στη χαμηλότερη φωτιά (αυτό είναι σημαντικό!) και να βράσει κάτω από το καπάκι.
6. Πριν βράσει η φυτική μάζα στο τηγάνι, πρέπει να ανακατευτεί προσεκτικά αρκετές φορές. Μαγειρέψτε τη βρασμένη σαλάτα για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα αγγούρια. Είναι σημαντικό εδώ να μην ψηθεί υπερβολικά έτσι ώστε το ψιλοκομμένο λαχανικό να παραμείνει τραγανό.
7. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να τακτοποιήσετε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και να κλείσετε τα καπάκια. Θα πρέπει να κρυώσει ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Συνταγή για βάζο λίτρου

Στη σοβιετική εποχή, τα αγγούρια τουρσί μπορούσαν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων αποκλειστικά σε μπουκάλια των τριών λίτρων. Τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει δραματικά: τόσο η βιομηχανία τροφίμων όσο και οι νοικοκυρές προτιμούν να μαζεύουν μικρά αγγούρια σε μικρά δοχεία (βάζο ενός λίτρου ή ενάμισι λίτρου).

Η διαδικασία του παστώματος αγγουριών σε ένα βάζο λίτρου:

1. Τοποθετήστε τα αγγούρια μουλιασμένα σε κρύο νερό σε ένα καθαρό βάζο λίτρων. Κατά τη διάρκεια της τοποθέτησης τους, τακτοποιήστε τα με λεπτές λωρίδες καρότων, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κομμένες σκελίδες σκόρδου και βότανα (κλωναράκι μαϊντανού ή ταξιανθία άνηθου).
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια δύο φορές για 10 λεπτά για να ζεσταθούν καλά. Για τρίτη φορά, στραγγίζουμε το νερό από τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά (πιπέρι, δάφνη, γαρύφαλλο ή άλλα). Βράστε τα πάντα και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια.
3. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Για να ζεσταθεί περαιτέρω η ραφή, τα βάζα μπορούν να καλυφθούν με κάτι ζεστό.

τουρσί αγγουριών

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορες μεθόδους παστώματος αγγουριών για το χειμώνα, αλλά η κρύα μέθοδος θεωρείται αναμφίβολα η απλούστερη από αυτές. Δεν απαιτεί μακρά αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας, βράσιμο της άλμης, ταλαιπωρία να τυλίγετε τα καπάκια με κλειδί και να ψύχετε κάτω από μια κουβέρτα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα σε δροσερό υπόγειο ή στο ψυγείο.

Κρύα μέθοδος παστώματος αγγουριών βήμα προς βήμα

Πόσα μπαχαρικά, αγγούρια και άλμη θα χρειαστούν για ένα βάζο 3 λίτρων:

• 2000 γραμμάρια αγγουριών (ή λίγο περισσότερο ή λιγότερο).
• 1500 ml νερό;
• 100 g αλάτι;
• 50 ml βότκα;
• φύλλα κερασιού, άνηθο, χρένο, σκόρδο και πιπέρι για γεύση.

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια σε ένα βάζο, τοποθετώντας τα με βότανα και μπαχαρικά, ή μπορείτε απλά να βάλετε αυτά τα συστατικά στο κάτω μέρος του δοχείου και μετά τα πράσινα αγγούρια σε πυκνές σειρές.
2. Προετοιμάστε την άλμη διαλύοντας κρυστάλλους αλατιού σε κρύο νερό.
3. Ρίξτε βότκα στο βάζο. Θα βοηθήσει στη διατήρηση του όμορφου πράσινου χρώματος των λαχανικών και θα λειτουργήσει ως φυσικό συντηρητικό.
4. Καλύψτε τα πάντα με άλμη, κλείστε με ένα νάιλον καπάκι και αποθηκεύστε.

Αγγούρια χωρίς ξύδι

Το ξύδι χρησιμοποιείται συχνά ως συντηρητικό σε χειμερινές παρασκευές, αλλά ακόμα και χωρίς αυτό το προϊόν μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα τραγανά αγγούρια για το χειμώνα. Η διάρκεια της προετοιμασίας ενός τέτοιου παρασκευάσματος μπορεί να μην διαρκεί πέντε έως έξι ημέρες, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο. Τα αγγούρια δεν βγαίνουν χειρότερα από τα αγγούρια βαρελιού, αλλά χωρίς την πιθανότητα να ξινίσουν.

Αναλογίες προϊόντων για δύο βάζα των τριών λίτρων:

• 4 κιλά αγγούρια?
• 5 λίτρα νερό?
• 250 g αλάτι;
• 10 κομμάτια. φύλλα κερασιού?
• 20 τεμ. φύλλα μαύρης σταφίδας?
• 5 φύλλα δρυός (καρυδιάς)?
• 5 ομπρέλες άνηθο?
• 3 φύλλα χρένο.

Βήματα κονσερβοποίησης:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια (μουλιασμένα και πλυμένα) σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα βότανα και γεμίστε με φυσιολογικό ορό. Καλύψτε το περιεχόμενο του δοχείου με ένα πιάτο στο οποίο θα ασκήσετε πίεση. Ένα βάζο τριών λίτρων γεμάτο με νερό θα είναι αρκετό. Αφήστε τα πάντα έτσι για δύο έως πέντε ημέρες.
2. Όταν τα αγγούρια έχουν ελαφρώς αλατισμένη γεύση, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο της κονσερβοποίησης. Ρίξτε την άλμη σε ξεχωριστό δοχείο, αλλά μην την αδειάζετε. Τοποθετήστε τα αγγούρια χωρίς χόρτα σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία.
3. Βράζουμε την άλμη που έχουμε στραγγίσει από τα αγγούρια και τη ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια στα βάζα. Αφήστε το για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε ξανά την άλμη και επαναλάβετε τη διαδικασία, μόνο που τώρα τα βάζα θα πρέπει να τυλιχτούν με αποστειρωμένα καπάκια από κασσίτερο.
4. Τα βάζα με τα αγγούρια γυρισμένα ανάποδα πρέπει να κρυώσουν πάνω από μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από αυτό, μπορούν να τοποθετηθούν σε σκοτεινό χώρο αποθήκευσης.

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια χωρίς αποστείρωση

Συχνά συμβαίνει ότι η ώρα για την προετοιμασία των αγγουριών για το χειμώνα πέφτει σε μια πολύ καυτή (με την κυριολεκτική έννοια της λέξης) εποχή και δεν θέλετε πραγματικά να δημιουργήσετε επιπλέον θερμότητα στην κουζίνα αποστειρώνοντας τα αγγούρια. Τότε θα βοηθήσει μια συνταγή για αγγούρια χωρίς αποστείρωση, τα οποία είναι καλά αποθηκευμένα όχι μόνο στο υπόγειο, αλλά και στο ντουλάπι του διαμερίσματος.

Κατά μέσο όρο, ένα βάζο λίτρου θα απαιτήσει:

• 1500 g αγγούρια?
• 50 g αλάτι;
• 50 g ζάχαρη?
• 30 ml ξίδι 9%.
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• 1-2 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 φύλλο δάφνης?
• χόρτα (άνιθος, κεράσι και φραγκοστάφυλα).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πρώτα πρέπει να βουτήξετε τα αγγούρια σε πιο δροσερό νερό και να τα αφήσετε για μερικές ώρες. Για κονσερβοποίηση, θα πρέπει να επιλέξετε όμορφα, λεία φρούτα περίπου του ίδιου μεγέθους.
2. Τοποθετήστε τα χόρτα και τις σκελίδες σκόρδου στον πάτο των καθαρών, αποστειρωμένων και στεγνών βάζων και από πάνω τα πλυμένα αγγούρια σε πυκνές, τακτικές σειρές.
3. Βράστε νερό, γεμίστε τα βάζα με αγγούρια με αυτό και αφήστε το για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
4. Τοποθετήστε μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλα δάφνης, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια γεμίστε ξανά τα βάζα με βραστό νερό, τυλίξτε τα και τυλίξτε τα. Τοποθετήστε τα κρύα βάζα στο ντουλάπι ή στο υπόγειο για αποθήκευση.

Κορεάτικα αγγούρια

Αυτή η χειμερινή σαλάτα με αγγούρια και καρότα με κορεάτικα καρυκεύματα θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων γαστρονομικών αισθήσεων. Φυσικά, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά φρούτα για κονσερβοποίηση, αλλά αν είναι λίγο υπερώριμα, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε την παχιά, τραχιά φλούδα από αυτά.

Για μία μερίδα κορεάτικα αγγούρια (βάζα 6 λίτρων) θα χρειαστείτε:

• 4000 g φρέσκα αγγούρια?
• 1000 γραμμάρια καρότα?
• 200 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 200 ml εκλεπτυσμένης διεύθυνσης ηλίανθου.
• 200 ml ξίδι 9%.
• 100 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 30 g σκόρδο?
• 15 γραμμάρια κορεάτικα μπαχαρικά.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

1. Κόβουμε τα αγγούρια, μουλιασμένα σε κρύο νερό και καλά πλυμένα, κατά μήκος στα τέσσερα και τα βάζουμε σε ένα μπολ του κατάλληλου μεγέθους.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα δοχείο με αγγούρια.
3. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και τα κορεάτικα καρυκεύματα για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέστε το σκόρδο περασμένο από το σκόρδο και ανακατέψτε.
4. Καλύψτε το δοχείο με την ανάμεικτη σαλάτα με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για πέντε ώρες. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε στεγνά, καθαρά βάζα και αποστειρώστε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Τα βάζα μισού λίτρου χρειάζονται 10 λεπτά και τα βάζα λίτρου - 15-20 λεπτά.
5. Για να διατηρηθούν καλά τα αγγούρια όλο το χειμώνα, τα βάζα σαλάτας πρέπει να καλύπτονται με κάτι ζεστό (για παράδειγμα, μια κουβέρτα ή μια κουβέρτα) μέχρι να κρυώσουν.

Αγγούρια με μουστάρδα

Οι νοικοκυρές λατρεύουν να χρησιμοποιούν μουστάρδα στη διαδικασία κονσερβοποίησης αγγουριών και υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό: η ευχάριστη γεύση της τελικής κονσερβοποίησης, η επαρκής αντοχή και τραγανότητα των αγγουριών, καθώς και το όμορφο χρώμα τους, το οποίο αποκτάται στο τέλος .

Για βάζο ενός λίτρου, οι αναλογίες των προϊόντων θα είναι οι εξής:

• 600 g αγγούρια?
• 20 g αλάτι;
• 20 g ζάχαρη?
• 20 ml ξίδι 9%;
• 10 g σκόρδο?
• 10 g ξηρή μουστάρδα.
• 3-5 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τρόπος διατήρησης:

1. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια και αφήστε τα για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια σκουπίστε και κόψτε κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια.
2. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε τα κομμένα λαχανικά με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για τρεις ώρες, ανακατεύοντάς τα από καιρό σε καιρό.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα με το ξύδι, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα στο δοχείο με τα αγγούρια. Προσθέστε το σκόρδο και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, περασμένα από μια πρέσα, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλη μιάμιση ώρα.
4. Αφού περάσει ο χρόνος που μας δίνεται για το μαρινάρισμα, μεταφέρουμε σε βάζα και γεμίζουμε με τον χυμό που έχει βγάλει. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα σε ένα μπολ με βραστό νερό για περίπου 20 λεπτά. Αφού κλείσετε τα καπάκια, τυλίξτε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή για αγγούρια με κέτσαπ

Αυτή η συνταγή για οικιακή κονσερβοποίηση μπορεί να ονομαστεί σχετικά νέα, αφού όχι πολύ καιρό πριν, το κέτσαπ από μια προσθήκη στα μακαρόνια έγινε ένα από τα συστατικά για τις χειμερινές προετοιμασίες. Ωστόσο, τα πικάντικα καυτά τουρσιά με κέτσαπ έχουν πολλούς θαυμαστές.

Ακολουθία κονσερβοποίησης:

1. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά αγγούρια, θα χρειαστείτε περίπου 3-3,5 κιλά. Πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο νερό για τουλάχιστον τρεις ώρες. Αυτό θα τα κάνει πιο τραγανά.
2. Προετοιμάστε τα βάζα: πλύνετε και τοποθετήστε στον πάτο ένα σετ κονσερβοποίησης gentleman’s (φύλλα κερασιού και σταφίδας, ταξιανθίες και άνηθο) και άλλα μπαχαρικά. Αποστειρώστε τα καπάκια.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε 2 λίτρα νερό, διαλύστε 50 g αλάτι, 200 g ζάχαρη, 100 g κέτσαπ σε αυτό. Το τελευταίο πράγμα πριν ρίξετε τη μαρινάδα στα βάζα είναι ρίξτε ξύδι (200 ml).
4. Ενώ η μαρινάδα μαγειρεύεται, πρέπει να συσκευάσετε σφιχτά μικρά αγγούρια στα βάζα. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρινάδα?
5. Αποστείρωση. Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας ή λεκάνης και ρίξτε νερό ώστε να καλύψει τα βάζα λίγο περισσότερο από τη μέση. Φέρτε το νερό σε βράση, τοποθετήστε βάζα με αγγούρια σε αυτό και αποστειρώστε για 15-20 λεπτά.
6. Τυλίξτε τα καπάκια και σκεπάστε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η συνταγή της μαρινάδας και η ποσότητα των αγγουριών έχουν σχεδιαστεί για βάζα 5 λίτρων. Επιπλέον, θα χρειαστεί να βάλετε τα ακόλουθα συστατικά σε κάθε βάζο:

• 1 σκελίδα σκόρδο (κομμένη στη μέση)
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 μπουμπούκι γαρύφαλλου?
• 2 μπιζέλια μπαχάρι?
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Για να διασφαλίσετε ότι τα τυλιγμένα αγγούρια παραμένουν σφιχτά και τραγανά, πρέπει να επιλέξετε μόνο φρούτα με σκούρα σπυράκια για κονσερβοποίηση. Άλλες ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες για συγκομιδή για το χειμώνα.

Πριν από την κονσερβοποίηση, τα φρούτα πρέπει να βυθιστούν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες, τόσο το καλύτερο. Εάν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό, το νερό μπορεί να αλλάζει περιοδικά σε πιο κρύο νερό. Ο σκοπός αυτής της διαδικασίας είναι να αποτρέψει την εμφάνιση κενών στα κονσερβοποιημένα αγγούρια. Ο μέγιστος χρόνος διατήρησης των φρούτων σε κρύο νερό είναι όλη τη νύχτα.