Συμβαίνει συχνά να έχει ήδη αγοραστεί φρέσκο ψωμί, αλλά το παλιό να μην έχει φαγωθεί. Φυσικά, δεν θέλετε να πετάξετε καθόλου το παλιό ψωμί και σε αυτήν την περίπτωση, οι συνταγές για το τι να φτιάξετε από ένα καρβέλι νόστιμο και πρωτότυπο ψωμί θα σας φανούν χρήσιμες, ώστε να αρέσει σε όλη την οικογένεια.
Καρβέλι σαρλότ
Συστατικά:
5 κομμάτια. μήλα
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
1 τραπέζι. ψέμα αυξήσεις ελαιογραφίες
φρέσκο αυγό - 1 τεμ.
2 τραπέζι. ψέμα γάλα
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα σιγοβράζουμε με τη ζάχαρη και το μέλι μέχρι να μισοψηθούν. Τέλος, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας στη γέμιση μήλου. ψέμα βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
2. Κόβουμε το καρβέλι σε φέτες πάχους 2 εκ. και μετά κόβουμε κάθε κομμάτι στη μέση. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και βουτάμε κάθε φέτα καρβέλι σε αυτό το μείγμα.
3. Αλείφουμε με λάδι τα πλαϊνά και τον πάτο ενός βαθιού ταψιού. Στη συνέχεια, στρώστε προσεκτικά τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας με φέτες καρβέλι. Μετά από αυτό, ρίξτε τα έτοιμα μήλα στη φόρμα και καλύψτε τα από πάνω με τις υπόλοιπες μισές φέτες φραντζολιού. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα αυγού-γάλακτος στη σαρλότ και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180C.
Το καρβέλι σαρλότ με μήλα σερβίρεται καλύτερα με γάλα ή ξινή κρέμα, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.
Γεμιστή φραντζόλα
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και δεν απαιτεί πολλά έξοδα. Και το πιο σημαντικό πλεονέκτημα μιας γεμιστής φραντζόλας είναι ότι μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα με γεμίσεις, παίρνοντας κάθε φορά ένα νέο πιάτο. Η γέμιση μπορεί να είναι είτε χορταστική, κρεατική ή γλυκιά, φρούτα και μούρα. Στη συνταγή μας θα σας προσφέρουμε μια επιλογή γέμισης με κιμά, μανιτάρια και λαχανικά.
Συστατικά:
καρβέλι - 1 τεμ.
1 καρότο
κρεμμύδι - 1 τεμ.
σκληρό τυρί - 300 γρ.
100 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα
μανιτάρια τουρσί - 150 γρ.
καπνιστό λουκάνικο - 300 γρ.
κιμάς - 170 γρ.
1 βραστό αυγό
λαρδί, αλάτι, πιπέρι
μαϊντανός
αυξήσεις λάδι
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ψιλοκόβουμε πολύ το μπέικον και το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρά κυβάκια τα μανιτάρια τουρσί, τα καρότα και το λουκάνικο. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τον κιμά, προσθέτουμε το λουκάνικο, τα μανιτάρια, το μπέικον, τα κρεμμύδια, τα καρότα και σιγοβράζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά ακόμα.
2. Στύβουμε την ψίχα ψωμιού από την κρέμα και προσθέτουμε σε αυτήν αυγό, μυρωδικά, πιπέρι, αλάτι και τηγανητά. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και γεμίζουμε με αυτό το καρβέλι.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C, τοποθετούμε το γεμιστό καρβέλι σε λαδόκολλα. Το ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά, μετά πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και αφήνουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει.
Το γεμιστό καρβέλι είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μαζί με χόρτα σαλάτας και φρέσκα αγγούρια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη δική σας συνταγή γέμισης.
Ορεκτικό “Λουκάνικο σε καρβέλι”
Ένα απλό σνακ - ένα σάντουιτς και μια σαλάτα ταυτόχρονα.
Κατάλογος συστατικών
καρβέλι - 1 τεμάχιο
μικρά καρότα - 1 τεμ.
πατάτες - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1/3 τεμ
λουκάνικα - 3 τεμ
τυρί cottage - 250 g
πράσινα μπιζέλια - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
μαγιονέζα - 70-100 g
αυγό - 2 τεμ
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράστε πατάτες, καρότα στο μπουφάν τους, βραστά αυγά. Κόψτε μια από τις κορυφές της φραντζόλας.
Αρχικά κόβουμε με ένα μαχαίρι την ψίχα της φραντζόλας και την καθαρίζουμε με ένα πιρούνι. Κόψτε επίσης το πάνω μέρος του καπακιού.
Καλό είναι να αφήσετε μέσα 1 -1,5 εκ. ψίχουλα.
Κόβω τις πατάτες, τα καρότα, τα λουκάνικα και τα αυγά σε κομμάτια πάχους 1 εκ. και τα στύβω από πλέγμα ώστε να είναι ομοιόμορφα και τακτοποιημένα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Θρυμματίζουμε το ψίχουλο. Αφήστε ένα λουκάνικο ολόκληρο.
Ανακατεύουμε την ψίχα και όλα τα υλικά εκτός από το λουκάνικο, ανακατεύουμε καλά και αλατίζουμε.
Γεμίζουμε καλά το καρβέλι και το καπάκι. Πιέστε μια τρύπα στο κέντρο με έναν πλάστη και βάλτε μέσα το λουκάνικο.
Τοποθετούμε το καπάκι στο καρβέλι, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Φωλιές ψαριών
Κατάλογος συστατικών
- φιλέτο ψαριού - 500 g
- καρβέλι ή μπαγκέτα - 1 τεμάχιο
- κρεμμύδια - 200 g
- γάλα - 500 ml
- σκληρό τυρί - 150 g
- μαγιονέζα - για γεύση
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Ψιλοκόβουμε το ψάρι. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε το ψάρι και το κρεμμύδι με αλάτι και πιπέρι.
Κόβουμε το καρβέλι σε κομμάτια πάχους 2 εκ.
Μουλιάζουμε τα κομμάτια του καρβέλιου με γάλα και τα στύβουμε λίγο.
Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και τοποθετούμε τα κομμάτια. Κάντε μια κατάθλιψη σε κάθε κομμάτι και απλά πιέστε την ψίχα με τα χέρια σας.
Τοποθετήστε τα ψάρια και τα κρεμμύδια στις εσοχές. Αλείφουμε με μαγιονέζα. Τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τυρί και βάζουμε στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά.
Κρουτόν με αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων
Κρουτόν με αυγά και μανιτάρια, μαγειρεμένα στο φούρνο μικροκυμάτων
Συνταγή:
200 γρ καρβέλι, κομμένο σε φέτες
Χτυπάμε 1 αυγό με 100 ml γάλα, αλάτι
Βουτάμε τις φέτες στο μείγμα αυγού-γάλακτος, τις βγάζουμε από αυτό και τις βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων να ψηθούν σε πλήρη ισχύ για 2-3 λεπτά.
Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι κατάλληλα: φρέσκα, ξηρά ή κονσερβοποιημένα. Τα φρέσκα τηγανίζονται αμέσως, τα ξερά πρώτα μουσκεύουν και μετά τηγανίζονται, τα κονσέρβα πλένονται και τηγανίζονται.
Αρκετά φρέσκα μανιτάρια (σαμπινιόν, μπολέτο, πορτσίνι), πλυμένα και ψιλοκομμένα, τηγανίζονται σε 1 κ.σ. κουταλιά βούτυρο, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και όταν τσιγαριστεί λίγο, πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, αλευρώνουμε με 2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε όλα για λίγα λεπτά
Βάζουμε κιμά στα κρουτόν, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί (θα χρειαστείτε περίπου 100 γρ.) και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 5-6 λεπτά
Η πιο απλή «τεμπέλα» πίτσα
Θα χρειαστούμε:
500 γραμμάρια ζαμπόν (αν και οποιοδήποτε άλλο λουκάνικο μπορεί να κάνει)
1 μικρό κρεμμύδι (καλύτερα αν είναι κρεμμύδι Γιάλτας - είναι πιο πικάντικο)
περισσότερο τυρί (200 γραμμάρια), σκληρό τυρί.
2-3 κομμάτια ντομάτες μεγάλες.
Καρυκευμένη σάλτσα για γεύση. Τα βότανα της Προβηγκίας ή ο λυκίσκος suneli, για παράδειγμα, μπορούν να λειτουργήσουν ως μπαχαρικά. Και το κέτσαπ χρησιμοποιείται συχνά ως σάλτσα, σε ορισμένες περιπτώσεις ανακατεύοντάς το με μαγιονέζα.
Η λευκή σάλτσα είναι επίσης μια καλή εναλλακτική. Βασικά, αυτό είναι όλο.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάτι άλλο για γεύση ή να αντικαταστήσετε κάποια συστατικά με άλλα.
Τι να κάνουμε με το καρβέλι;
Έτσι, υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ. Η πίτσα από ένα καρβέλι μπορεί να φαίνεται διαφορετική. Μερικοί άνθρωποι «ξεκολλάνε» το ¼ της κορυφής του ψωμιού και μετά κόβουν σχεδόν όλη την ψίχα. Άλλοι το κόβουν σε μεγάλα κομμάτια. Ειλικρινά, η τελευταία επιλογή είναι πιο βολική. Γιατί όταν αργότερα, αφού ετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να το κόψετε σε ομοιόμορφα κομμάτια, η γέμιση διαλύεται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η φραντζόλα πίτσα αποδεικνύεται πολύ πιο «βολική» αν κόψετε το ψωμί σε κομμάτια και κόψετε τον πολτό από αυτά.
Έτσι, αφού ετοιμαστεί το καρβέλι, μπορείτε να κάνετε το πιο απλό κομμάτι του μαγειρέματος. Δηλαδή η γέμιση. Για να κάνετε την πίτσα νόστιμη, πρέπει να λάβετε υπόψη αρκετές αποχρώσεις.
Αρχικά, εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια σε ένα πιάτο, πρέπει να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Τηγανίζουμε σε τηγάνι. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας (δηλαδή, κατά το ψήσιμο ή το τηγάνισμα), τα μανιτάρια απελευθερώνουν άφθονο χυμό. Πρέπει να στραγγίσετε το υγρό που προκύπτει και να βάλετε τα έτοιμα και κομμένα σε φέτες στο καρβέλι. «Στεγνό», να το πω έτσι. Γιατί αν τα μανιτάρια αρχίσουν να βγάζουν χυμό στην πίτσα, θα γίνει μουσκεμένη και δεν θα ψηθεί. Παρεμπιπτόντως, το ίδιο ισχύει και για το κρέας. Αν αντί για λουκάνικο θέλετε να βάλετε κομμάτια μοσχάρι, κοτόπουλο ή χοιρινό, πρέπει να τα τηγανίσετε, γιατί θα μείνουν ωμά στο ψωμί. Συνιστάται επίσης να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και κατά προτίμηση προσθέτουμε μπαχαρικά. Μπορείτε ακόμη να το βράσετε για να αναδείξει τη γεύση του. Και μετά, όταν μπει όλη η γέμιση στο καρβέλι, δεν θα είναι περιττό να πασπαλίσουμε μπαχαρικά από πάνω. Αυτό θα προσθέσει γεύση και πικρία.
Πίτσα από καρβέλι σε τηγάνι, συνταγή ενός λεπτού
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Μακρύ καρβέλι πίτσα σε τηγάνι - γι' αυτό μιλάμε. Επίσης απλό, γρήγορο και νόστιμο.
Θα χρειαστούμε:
5 κομμάτια καρβέλι,
2 αυγα,
σκληρό τυρί,
λουκάνικο (κατά προτίμηση καπνιστό),
κέτσαπ - αυτό θα είναι αρκετό.
Παρασκευή:
Το τηγάνι θα πρέπει να αλείφεται με φυτικό λάδι και το ψωμί πρέπει να τοποθετείται με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτει ολόκληρο τον πάτο. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κομμάτια από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια χτυπάμε δύο αυγά και τα ρίχνουμε από πάνω. Κόβουμε το λουκάνικο σε φέτες και το βάζουμε σε κομμάτια. Στη συνέχεια, ρίξτε κέτσαπ πάνω από όλα. Τέλος, τρίβουμε το τυρί και το πασπαλίζουμε γενναιόδωρα πάνω από το σχεδόν έτοιμο πιάτο. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να περιμένετε. Είναι απαραίτητο το τυρί να λιώσει εντελώς. Είναι ιδανικό εάν από πάνω σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο καφέ «φιλμ» τυριού. Θα βγει πολύ νόστιμο. Εδώ πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος της φραντζόλας δεν καίγεται. Από αυτή την άποψη, ο φούρνος είναι πιο βολικός - η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα εκεί. Γενικά, υπάρχουν πολλές συνταγές. Αλλά καθένα από αυτά είναι πρωτότυπο και νόστιμο με τον δικό του τρόπο. Επομένως, είναι καλύτερα να δοκιμάσετε το καθένα και να αποφασίσετε ποιο είναι το καλύτερο.
Δρανίκη» από μπαγιάτικο καρβέλι
Εύκολο, γρήγορο και νόστιμο! Και το κυριότερο είναι ότι κάθε νοικοκυρά θα έχει τα συστατικά - οτιδήποτε θα ήταν κρίμα να πετάξει θα λειτουργήσει -)
Θα χρειαστούμε:
μισό μπαγιάτικο καρβέλι
Γάλα ή νερό
2 αυγα
2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι,
100-150 γρ τυρί (τριμμένο)
Λουκάνικο (κομμένο)
Σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση,
Λάδι για τηγάνισμα.
Παρασκευή:
Σπάμε το ψωμί σε κομμάτια και προσθέτουμε το γάλα (νερό). Μόλις βραχεί, το στύβουμε ελαφρά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε. Τα Draniki βγαίνουν απίστευτα νόστιμα.
Κρεατόπιτα από καρβέλι
Θα χρειαστούμε:
καρβέλι - 1 τεμάχιο
κιμάς - 300-400 γρ.
κρεμμύδια 3-4 τεμ.
μπαχαρικά, σκόρδο
ντομάτα - 1-2 τεμ.
τυρί - 100 γρ.
μαγιονέζα
Για την ομελέτα:
3 αυγά
100 ml. γάλα
Παρασκευή:
Κόβουμε τα κομμάτια του καρβέλιου σε κύβους. Λαδώνουμε το ταψί, απλώνουμε τα κομμάτια της φραντζόλας και τα βάζουμε στο φούρνο (μέχρι να ροδίσουν).
Τσιγαρίζουμε το κρέας (κιμάς) με κρεμμύδια. Προσθέστε μπαχαρικά, λίγο σκόρδο.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τρίβουμε το τυρί.
Στη συνέχεια γεμίζουμε τα κομμάτια της φραντζόλας με ομελέτα, βάζουμε από πάνω κιμά, ντομάτες, λίγη μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να γίνει.
Συνταγή για καρβέλι με γέμιση
Θα χρειαστούμε:
Καρβέλι - 1 τεμάχιο
Σκληρό τυρί - 100 g.
Ζαμπόν - 150 γρ.
Αυγό - 1 τεμάχιο
Ντομάτα - 1 τεμάχιο
Μαγιονέζα - 50 g.
Βούτυρο - 50 g.
Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Παρασκευή:
Κόβουμε το καρβέλι στα δύο και αφαιρούμε τον πολτό. Βράζουμε το αυγό μέχρι να μαλακώσει και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Γλυκό πιπέρι σε λωρίδες, τρίψτε το τυρί, κόψτε το ζαμπόν σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στις φέτες του καρβέλιου, με οποιαδήποτε σειρά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, αλείφουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε την τελευταία στρώση με τυρί. Πριν ενώσετε τα δύο μισά, βάλτε μέσα κομμάτια βουτύρου. Κλείνουμε τα μισά και πασπαλίζουμε από πάνω τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Μάφινς φραντζολών με λουκάνικο
Θα χρειαστούμε:
ψίχα από ένα καρβέλι ή λευκό ψωμί - 150 g
ζαμπόν ή λουκάνικο - 100 g
αυγό - 5 τεμ.
άλας
Ένα νεαρό κολοκυθάκι, μικρό, όσο το μέγεθος της παλάμης σας.
Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος) αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
Τοποθετούμε την ψίχα, το ζαμπόν, τα κολοκυθάκια και τα πλυμένα χόρτα στο μπολ του πολυμίξερ και τα ψιλοκόβουμε όχι πολύ σφιχτά. Είναι καλό όταν το λουκάνικο βγαίνει σε μικρά κομμάτια. Το λουκάνικο μπορεί να κοπεί.
Χτυπάμε τα αυγά και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν και ανακατεύουμε με το ψωμί.
Αλείφουμε τις φόρμες του κέικ με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών.
Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180°
Πρώτα από όλα ζεσταίνουμε λίγο το γάλα. Δεν πρέπει να είναι ζεστό, αλλά να φτάνει μόνο τους 30C. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να αρχίσει να δουλεύει η μαγιά. Περιμένετε μέχρι να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αυτό διαρκεί συνήθως 20 λεπτά.
Όσο φουσκώνει η ζύμη με τη μαγιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε αυτή την περίπτωση, το λάδι δεν θερμαίνεται ούτε καίγεται.
Ας περάσουμε στη δοκιμή. Προσθέστε αλάτι στη ζύμη, μερικούς σπόρους κύμινου αν θέλετε να νιώσετε μια πικάντικη νότα στο έτοιμο ψωμί και ένα αυγό. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ανακατεύουμε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές δόσεις μέχρι η σύσταση της ζύμης να γίνει ίδια με τις τηγανίτες. Μετά από αυτό, ρίξτε χλιαρό λάδι, ανακατέψτε και προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Όσο η ζύμη είναι ρευστή, πρέπει να την ανακατέψετε με ένα σύρμα όταν πήξει, να τη ζυμώσετε με τα χέρια σας.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να έχει μια λεία επιφάνεια. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Η συνταγή υποδεικνύει την κατά προσέγγιση ποσότητα αλευριού, γιατί... πολλά εξαρτώνται από την ποιότητά του. Επομένως, είναι πάντα απαραίτητο να εστιάσετε στη σωστή συνοχή της ζύμης. Και μην ξεχνάτε ότι το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε για 50-70 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να ταιριάζει και να αυξάνεται σε μέγεθος κατά 2 φορές.
Όταν φουσκώσει η ζύμη την τοποθετούμε σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Ζυμώνουμε λίγο και κόβουμε στη μέση.
Φτιάχνουμε ένα επίπεδο κέικ από το ένα μισό. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για να φύγει ο υπερβολικός αέρας. Ισιώνουμε τη ζύμη με έναν πλάστη ώστε να σχηματιστεί ένα παραλληλόγραμμο. Από τη μία πλευρά, αρχίζουμε να τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό, τεντώνοντάς την λίγο.
Τσιμπάμε τις άκρες. Τυλίξτε λίγο το ρολό για να ομογενοποιηθεί από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το καρβέλι σε ένα λαδωμένο ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω. Το ίδιο κάνουμε και με το δεύτερο μισό της ζύμης.
Αφήνουμε τα ψωμάκια να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 30 - 40 λεπτά, σκεπασμένα με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τα κατάλληλα καρβέλια με ένα μαχαίρι διαγώνια. Το πάνω μέρος των καρβέλιων μπορεί να αλείψει με μείγμα αυγών. Στη συνέχεια, η κρούστα του προϊόντος θα είναι γυαλιστερή μετά το ψήσιμο. Για να κάνετε ματ την κρούστα του καρβέλιου, απλώς ραντίστε την επιφάνεια γενναιόδωρα με νερό.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C, τοποθετούμε ένα ταψί με ψωμάκια και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180C και ψήνουμε μέχρι να γίνουν για άλλα 15 λεπτά. Βγάζετε τα έτοιμα καρβέλια από το φούρνο, τα αλείφετε με νερό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, τα σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς. Το καρβέλι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια μαλακή και τρυφερή ψίχα, καθώς και μια νόστιμη τραγανή κρούστα. Καλή όρεξη!
Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ στο οποίο θα ζυμώσουμε τη ζύμη. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε για 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί αφράτος αφρός.
Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα.
Αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, πρώτα περίπου ένα ποτήρι σε τρεις προσθήκες, ανακατεύοντας τα πάντα με ένα κουτάλι κάθε φορά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά, ζυμώνοντας τη ζύμη με τα χέρια μας. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να κολλήσει ελαφρώς στα χέρια σας, έτσι θα φουσκώσει καλύτερα. Πασπαλίζουμε από πάνω αλεύρι για να μην στεγνώσει και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα.
Τοποθετούμε το μπολ με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 40-50 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί καλά σε μέγεθος.
Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και απλώνουμε όλη την φουσκωμένη ζύμη. Τυλίξτε το σε σχήμα παραλληλόγραμμου, πάχους περίπου 5 ml και τυλίξτε το.
Τσιμπάμε καλά όλες τις άκρες.
Τοποθετούμε το ρολό, με τη ραφή προς τα κάτω, σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, το οποίο πρέπει να πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Και από τις δύο πλευρές το ρολό πρέπει να στύβεται προς το κέντρο με τα χέρια σας, σαν ακορντεόν.
Κάνουμε κοψίματα από πάνω με ένα μαχαίρι.
Ψήνουμε το καρβέλι σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 230*C για 10 λεπτά περίπου, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 200*C και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά ή λίγο περισσότερο. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον τύπο του φούρνου και τον επιθυμητό βαθμό τραγανότητας. Σκεπάζουμε το ζεστό καρβέλι με μια πετσέτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Για να είμαστε ειλικρινείς, δεν περιμέναμε πολύ. Το καρβέλι γίνεται αφράτο και νόστιμο!
Μετά την πλήρη ψύξη, το κόψιμο του καρβελιού φαίνεται πιο ομοιόμορφο, με πυκνή δομή. Αφού κρυώσει, το καρβέλι κόβεται τέλεια ακόμη και σε λεπτά κομμάτια, για παράδειγμα, για να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά σάντουιτς. Το κόψιμο στη φωτογραφία την επόμενη μέρα.
Μπορείτε να ψήσετε αυτό το ψωμί εκ των προτέρων, για παράδειγμα στις 29 ή 30 Δεκεμβρίου, για να μην χάνετε χρόνο την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Μπορεί κανείς να σκεφτεί γιατί να ασχοληθώ με το ψήσιμο του ψωμιού όταν ούτως ή άλλως δεν είναι ακριβό και δεν έχω πολύ χρόνο πριν τις διακοπές; Όλα αυτά είναι έγκυρα επιχειρήματα, αλλά υπάρχουν πολλά σημεία υπέρ της παρασκευής ψωμιού με τα χέρια σας.
Πρώτον, τώρα κάθε είδους βελτιωτικά αλευριού προστίθενται συχνά στο ψωμί που πωλείται σε ένα κατάστημα ή αρτοποιείο η συνταγή μου χρησιμοποιεί μόνο νερό, μαγιά, αλεύρι, αλάτι και φυτικό λάδι.
Δεύτερον, τα καρβέλια που θα ψήσουμε θα σας κοστίσουν φλουριά.
Τρίτον, είναι πάντα ωραίο όταν υπάρχουν πολλά φαγητά και διακοσμητικά που ετοιμάζονται με τα χέρια σας στο τραπέζι, ειδικά σε τέτοιες μαγικές οικογενειακές διακοπές.
Βάζετε την αγάπη σας για τα αγαπημένα σας πρόσωπα, τη φροντίδα και τη ζεστασιά σε όλα αυτά, δημιουργώντας μια ιδιαίτερη, ειλικρινή ατμόσφαιρα γιορτής και οικογένειας στο σπίτι σας. Δεν καταλαβαίνω καθόλου πότε γιορτάζονται οι οικογενειακές διακοπές με φαγητό κατά παραγγελία, με ένα κέικ που ετοιμάζει κάποια θεία και περιτριγυρίζεται από άγνωστα άτομα.
Είναι πραγματικά τόσο δύσκολο να βρεις χρόνο και να κάνεις διακοπές για τους αγαπημένους σου με τα ίδια σου τα χέρια.
Συστατικά:
1. Αλεύρι - 850 - 900 γρ.
2. Ζωντανή μαγιά (πατημένη) - 20 γρ.
3. Νερό - 500 ml.
4. Ζάχαρη - 1 κ.σ.
5. Αλάτι - 1 κουτ.
6. Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ζεσταίνουμε το νερό στους 36°C περίπου και διαλύουμε τη μαγιά, προσθέτοντας μια κουταλιά ζάχαρη και μια δυο κουταλιές αλεύρι. Δένουμε σφιχτά με μια χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
2. Αφού σχηματιστεί ένα «καπάκι» στην επιφάνεια, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά. Ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε 300 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι. Ζυμώνουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε άλλα 300 γραμμάρια. αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.
3. Κοσκινίζουμε 200 - 250 γρ. αλεύρι στο τραπέζι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να ζυμώσετε για περίπου 10 λεπτά. Η ζύμη θα παραμείνει λίγο κολλώδης, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλο αλεύρι.
4. Τοποθετούμε τη ζύμη σε κατάλληλο μεγάλο δοχείο, κλείνουμε καλά και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Μετά από περίπου 40-50 λεπτά, η ζύμη θα φουσκώσει καλά και θα χρειαστεί να ζυμωθεί. Αυτό μπορεί να γίνει σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι ή με χέρια βουτηγμένα σε κρύο νερό, απευθείας στο τηγάνι. Μετά από αυτό, ξαναβάζετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος.
5. Μετά από 40-50 λεπτά, η ζύμη θα φουσκώσει ξανά καλά, τώρα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, να χτυπηθεί και να χωριστεί σε μέρη. Όλα εξαρτώνται από το πόσα καρβέλια θέλετε να φτιάξετε. Έφτιαξα δύο, αλλά μπορείτε να φτιάξετε τρία από αυτή την ποσότητα ζύμης.
Μπορείτε γενικά να ετοιμάσετε πολλά μικρά καρβέλια (βάρους περίπου 200 γραμμάρια) και να τα διακοσμήσετε με σουσάμι, τυρί, σκόρδο με μαγιονέζα και ότι θέλετε.
6. Πλάθουμε τα καρβέλια, τα τοποθετούμε σε ταψί και κάνουμε κοψίματα. Άλειψα ένα καρβέλι στα σημεία κοπής με αλεσμένη πάπρικα ανακατεμένη με φυτικό λάδι (μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο).
Αφήστε τα έτοιμα καρβέλια να στεγνώσουν σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 15-20 λεπτά. Θυμηθείτε, δεν μπορείτε να τα αφήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα χάσουν το σχήμα τους. Και επίσης μην ξεχνάτε, όσο μικρότερο είναι το προϊόν, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για την απόδειξη.
Ψήνω:
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200-220°C και ψήνουμε τα καρβέλια μέχρι να γίνουν, περίπου 15 λεπτά. Ελέγξτε τον φούρνο σας για να δείτε αν ψήνονται λίγο πιο γρήγορα ή πιο αργά. Τοποθετήστε το έτοιμο ψωμί σε μια σχάρα ψύξης.
8. Αυτό είναι όλο, τα νόστιμα και αρωματικά καρβέλια σας για διακοπές ή για κάθε μέρα είναι ήδη έτοιμα. Μέχρι τις νέες γαστρονομικές συναντήσεις.
Επίσης, συμβουλεύω όλους να δουν τη συνταγή για μια νόστιμη γαλλική μπαγκέτα, ίσως σας αρέσει. Αν αποφασίσετε να το μαγειρέψετε, αφήστε οπωσδήποτε ένα σχόλιο για να με ενημερώσετε αν σας άρεσε η συνταγή μου ή όχι. Ευχαριστώ!
Ένα μυρωδάτο καρβέλι γάλακτος, η συνταγή του οποίου δεν θα δημιουργήσει απορίες ακόμη και σε έναν αρχάριο μάγειρα. Τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ νόστιμα: λεπτή κρούστα, ελαστική και ταυτόχρονα τρυφερή ψίχα, που μυρίζει ευχάριστα από γάλα. Το σπιτικό καρβέλι είναι καλό με βούτυρο και μαρμελάδα με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι.
Τα υλικά για να φτιάξετε αυτό το απλό ψήσιμο στο σπίτι είναι βέβαιο ότι θα βρείτε σε κάθε κουζίνα. Χρησιμοποιούμε αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, γάλα - οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά, βούτυρο υψηλής ποιότητας και έγραψα λεπτομερώς για τη μαγιά παρακάτω. Το έτοιμο καρβέλι γάλακτος ζυγίζει περίπου 720 γραμμάρια.
Συστατικά:
Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:
Η συνταγή για ένα μυρωδάτο και τρυφερό καρβέλι γάλακτος περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, γάλα (έχω 2,5% λιπαρά), βούτυρο (τουλάχιστον 72% λιπαρά), κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι (κατά προτίμηση ψιλοτριμμένο) και μαγιά. Συμβουλή: δεν χρειάζεται να πάρετε στιγμιαία μαγιά - απλά η ξηρή μαγιά (επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού είναι 3 γραμμάρια) ή η συμπιεσμένη/φρέσκια μαγιά (χρειάζεστε 3 φορές περισσότερο, δηλαδή 9 γραμμάρια) είναι τέλεια. Αυτή η μαγιά δεν αναμιγνύεται αμέσως με αλεύρι, αλλά προενεργοποιείται σε ένα ζεστό, γλυκό υγρό για 10-15 λεπτά. Στην περίπτωσή μας, μπορείτε να ζεστάνετε ελαφρώς μισό ποτήρι γάλα με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και να διαλύσετε τη μαγιά σε αυτό το γλυκό υγρό.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση δύο φορές) σε ένα δοχείο κατάλληλο για ζύμωμα και ζύμωση της ζύμης. Χάρη σε αυτή την τεχνική, θα κορεστεί με οξυγόνο και θα αφαιρεθούν πιθανά υπολείμματα.
Προσθέστε τη ζάχαρη, τη μαγιά στιγμής και το αλάτι στο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι, κουτάλι ή χέρι, έτσι ώστε όλα τα ξηρά υλικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλο το μείγμα.
Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε χλιαρό γάλα. Το υγρό δεν πρέπει ποτέ να είναι καυτό, αλλιώς απλά θα βράσετε τη μαγιά και θα πεθάνει.
Στην αρχή του ζυμώματος της ζύμης της μαγιάς, μπορείτε απλά να ανακατέψετε όλα τα υλικά με ένα πιρούνι, κουτάλι ή χέρι ώστε το αλεύρι να υγρανθεί απορροφώντας τα υγρά. Εάν έχετε μηχανή ψωμιού ή ζυμωτήριο ζύμης, η διαδικασία ζύμωσης απλοποιείται πολύ και η εργασία σας μειώνεται στο ελάχιστο. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη.
Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας για περίπου 10 λεπτά και αρκετά εντατικά. Ο ηλεκτρικός βοηθός θα κάνει τη δουλειά σε περίπου 7 λεπτά Ως αποτέλεσμα, η ζύμη της μαγιάς θα πρέπει να γίνει εντελώς ομοιογενής, λεία, αρκετά απαλή και τρυφερή, ελαστική και καθόλου κολλώδης. Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη και τοποθετήστε τη σε ένα μπολ αλειμμένο με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (δεν αναφέρεται στα υλικά) για να μην κολλήσει στα πιάτα κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα ή μέχρι να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-2,5 φορές. Πού είναι το καλύτερο μέρος για να ζυμωθεί η ζύμη και τι σημαίνει ζεστό μέρος; Υπάρχουν πολλές επιλογές. Πρώτα απ 'όλα, στο φούρνο με το φως αναμμένο (αποδεικνύεται ότι είναι περίπου 28-30 μοίρες - η ιδανική θερμοκρασία για τη ζύμωση της ζύμης μαγιάς). Στη συνέχεια σκεπάζετε το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη ή το σκεπάζετε με μια πετσέτα από φυσικό ύφασμα (το λινό είναι το καλύτερο) για να μην γίνει αεράτη και κρούστα η επιφάνεια. Μπορείτε επίσης να αφήσετε τη ζύμη να ζυμωθεί στον φούρνο μικροκυμάτων, στον οποίο βάζετε πρώτα ένα ποτήρι νερό να βράσει. Η ζύμη θα φουσκώσει όταν κλείσει η πόρτα και το ποτήρι θα σταθεί εκεί. Τότε δεν χρειάζεται να καλύψετε το μπολ με τίποτα, αφού το νερό θα εξατμιστεί, διατηρώντας έτσι την απαραίτητη υγρασία. Απλώς βεβαιωθείτε ότι κανείς δεν ανάβει κατά λάθος τον φούρνο μικροκυμάτων, διαφορετικά η ζύμη θα εξαφανιστεί και δεν θα υπάρχει καρβέλι γάλακτος.
Ζυμώστε το απαλά με τις παλάμες σας στην επιφάνεια εργασίας και μετά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου 1 εκατοστού.
Τυλίξτε τη στρώση σε ένα αρκετά σφιχτό ρολό. Μετά από κάθε περιστροφή, φροντίστε να πιέζετε τον κύλινδρο πάνω στο στρώμα έτσι ώστε αργότερα να μην υπάρχουν κενά (δηλαδή μεγάλες φυσαλίδες αέρα) στο έτοιμο καρβέλι. Επιπλέον, καλό είναι να αφαιρέσετε το περιττό αλεύρι με ένα πινέλο. Μην ξεχάσετε να τσιμπήσετε τη ραφή.
Αυτό είναι το είδος της τακτοποιημένης προετοιμασίας που πρέπει να πάρετε. Το τοποθετούμε με τη ραφή προς τα κάτω.
Μεταφέρουμε το κενό για το μελλοντικό καρβέλι γάλακτος σε ένα ταψί, το οποίο καλύπτουμε πρώτα με περγαμηνή και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με μεμβράνη, το οποίο πρέπει να τρίψετε με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη και αφήστε το για 25-30 λεπτά. Ο χρόνος διόγκωσης του μελλοντικού καρβέλιου εξαρτάται όχι μόνο από τη δύναμη της μαγιάς, αλλά και από τη θερμοκρασία στο δωμάτιο.
