Φαγόπυρο με κιμά σε τυρί φούρνου. Φαγόπυρο με κιμά στο φούρνο

Το φαγόπυρο είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό δημητριακό, περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και χαλκό. Επομένως, χρειάζεται να εντάσσεται πιο συχνά στη διατροφή μας. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κιμά. Το πιάτο γίνεται θρεπτικό και πολύ νόστιμο.

Φαγόπυρο με κρέας σε τηγάνι

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 200 g;
• κιμάς - 300 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι στον κιμά και ανακατεύουμε. Προσθέστε τον κιμά στο κρεμμύδι και, ανακατεύοντας, τηγανίστε μέχρι να γίνει. Πλένουμε το φαγόπυρο, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε νερό ώστε να καλυφθεί με αυτό το φαγόπυρο. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.

Συνταγή για φαγόπυρο τύπου εμπόρου με κιμά

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 150 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κιμάς - 250 g;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά.

Παρασκευή

Πλένουμε το φαγόπυρο και το στεγνώνουμε σε τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα και μετά προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να ετοιμαστεί ο κιμάς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το φαγόπυρο στο τηγάνι, ρίξτε βραστό νερό - το φαγόπυρο πρέπει να καλυφθεί με νερό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο έτοιμο φαγόπυρο τύπου εμπόρου με κιμά και ανακατέψτε.

Κοτολέτες φαγόπυρου με κιμά

Συστατικά:

• κιμάς - 1 κιλό.
• φαγόπυρο - 2/3 φλιτζάνι?
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλεύρι;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φυτικό λάδι;
• νερό.

Παρασκευή

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους πλυμένους κόκκους (2 μέρη νερό για ένα μέρος φαγόπυρο). Στη συνέχεια ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τυλίγουμε, αφήνουμε για 20 λεπτά και μετά αφαιρούμε το καπάκι και κρυώνουμε το φαγόπυρο. Περάστε το κρεμμύδι και το σκόρδο από ένα μύλο κρέατος, συνδυάστε με τον κιμά, προσθέστε 50 ml παγωμένο νερό, τα αυγά και το φαγόπυρο. Τα ανακατεύουμε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τρίψτε τον κιμά με μια κουταλιά της σούπας και σχηματίστε κοτολέτες. Πριν τηγανίσετε, τα τυλίγετε σε αλεύρι. Και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια ώστε το φαγόπυρο να έχει χρόνο να τηγανιστεί.

Φαγόπυρο με κιμά σε γλάστρες

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 ποτήρι;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κιμάς - 0,5 κιλά.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και, ανακατεύοντας, τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Πλένουμε το φαγόπυρο και το συνδυάζουμε με κιμά, κρεμμύδια και καρότα. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε γλάστρες και γεμίστε με νερό έτσι ώστε η επιφάνεια να καλυφθεί με αυτό. Σκεπάζετε τις κατσαρόλες με καπάκια και τις βάζετε σε κρύο φούρνο, στη συνέχεια ζεστάνετε στους 200 βαθμούς και ψήνετε το φαγόπυρο με τον κιμά για περίπου 1 ώρα. Τώρα σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει στο φούρνο.

Κατσαρόλα με φαγόπυρο και κιμά

Συστατικά:

Παρασκευή

Πλένουμε το φαγόπυρο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια απλώνουμε τον κιμά, αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, απλώνουμε το μισό φαγόπυρο και το συμπιέζουμε. Από πάνω βάζουμε κιμά με κρεμμύδια και άλλη μια στρώση φαγόπυρο. Χτυπάμε το γάλα και τα αυγά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στην κατσαρόλα. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Τρία τυριά στον τρίφτη, τα πασπαλίζουμε με αυτό και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο να πάρουν μια χρυσαφένια κρούστα.

Ξεχωρίστε το φαγόπυρο, βάλτε το σε βραστό νερό, βράστε, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε να πάρετε το χυλό φαγόπυρου που έχει μείνει από το βραδινό. Τοποθετήστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους και τα καθαρισμένα καρότα, τριμμένα σε μέτριο τρίφτη, σε ένα τηγάνι σε ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίστε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν (για 5 λεπτά) και μετά κρυώστε. Ανακατεύουμε τα τηγανητά κρύα λαχανικά με τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Για να προετοιμάσετε την κατσαρόλα, μπορείτε να πάρετε μια μεγάλη φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα ή, όπως εγώ, πολλές μερίδες. Τοποθετούμε λίγο από το φαγόπυρο στον πάτο των λαδόκολλων, ώστε να καλυφθεί ο πάτος.

Πάνω από το φαγόπυρο βάζουμε κιμά αναμεμειγμένο με τηγανητά λαχανικά.

Ρίξτε ένα μείγμα από αβγά και τυρί πάνω από την κατσαρόλα φαγόπυρου με κιμά.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα με το φαγόπυρο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Μια νόστιμη κατσαρόλα φαγόπυρου με κιμά, ψημένη στο φούρνο, σερβιρισμένη ζεστή.

Καλή όρεξη!

Ένα απλό και χορταστικό δείπνο για όλη την οικογένεια. Ετοιμάστε φαγόπυρο με κιμά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και ευχαριστήστε την οικογένειά σας με ένα αρωματικό και πολύ νόστιμο πιάτο.

Για να ετοιμάσουμε φαγόπυρο με κιμά στο φούρνο, θα χρειαστούμε τα παρακάτω προϊόντα. Τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να πλένονται.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.

Είναι καλύτερα να ξεφλουδίσετε τα καπάκια των μανιταριών και να τα κόψετε σε μεγάλους κύβους.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι με τα λαχανικά, τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου 5-7 λεπτά.

Προσθέστε πλυμένο ωμό φαγόπυρο και τηγανίστε το μαζί με τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Ψύξτε ελαφρά.

Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου, ανακατέψτε τα όλα καλά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετήστε το φαγόπυρο με κιμά σε ένα ταψί, ρίξτε νερό 1 cm πάνω από τη μάζα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δάφνη, μια σκελίδα σκόρδο και αρωματικά βότανα όπως το προβηγκιανό μείγμα για γεύση. Τοποθετούμε το φαγόπυρο με τον κιμά στον φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε ξεσκέπαστο για 40-45 λεπτά. Κατά διαστήματα, το πιάτο πρέπει να βγαίνει από το φούρνο και να ανακατεύεται, διαφορετικά, αφού βγει ο χυμός από τον κιμά, μπορεί να γίνει κατσαρόλα)).

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Το φαγόπυρο σε στυλ εμπόρου είναι μια παλιά συνταγή της ρωσικής κουζίνας και έλαβε ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα επειδή, εκτός από δημητριακά και λαχανικά, περιέχει κρέας. Προηγουμένως, τα προϊόντα κρέατος ήταν διαθέσιμα μόνο στην πλούσια τάξη: έμποροι, γαιοκτήμονες, καταστηματάρχες και φτωχές οικογένειες αγροτών παρασκεύαζαν κρέας μόνο στις μεγάλες γιορτές. Στις μέρες μας είναι περισσότερο οικονομικό παρά γιορτινό: με σχετικά χαμηλό κόστος παίρνεις μια εντυπωσιακή ποσότητα νόστιμου φαγητού που μπορεί να θρέψει μια μεγάλη οικογένεια. Το φαγόπυρο τύπου εμπόρου με κιμά θα κοστίσει ακόμη λιγότερο και θα βοηθήσει όταν υπάρχει πολύ λίγο κρέας, αλλά πρέπει να ετοιμάσετε ένα πλούσιο δείπνο ή ένα κύριο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κιμά σε τηγάνι στο μάτι της κουζίνας ή σε ένα καζάνι στο φούρνο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν προσθέσετε λίγη σάλτσα ντομάτας στα τηγανητά λαχανικά και τον κιμά, εμφανίζεται μια πικάντικη ξινίλα, η γεύση του φαγόπυρου τύπου εμπόρου με κιμά γίνεται πιο αντίθετη και φωτεινή. Ετοιμάστε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας με φωτογραφίες, θα δείτε και μόνοι σας πόσο νόστιμο είναι!

Συστατικά:

- φαγόπυρο - 1 ποτήρι.
- κιμάς ή άπαχο χοιρινό - 300-350 g.
- κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα ντομάτας - 3 κ.σ. μεγάλο;
- αλάτι - για γεύση.
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες (προαιρετικά)
- νερό (βραστό νερό) – 2 ποτήρια.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Κόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους ή ψιλοκόψτε σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων. Ζεσταίνουμε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι.

Κάνουμε τη φωτιά όχι πολύ δυνατή, λίγο πιο δυνατή από τη μέτρια και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση. Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες. Προσθέτουμε στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε, τσιγαρίζουμε για άλλα πέντε λεπτά περίπου, μουλιάζοντας τα λαχανικά στο λάδι.

Αν δεν έχετε έτοιμο κιμά, πριν τηγανίσετε τα λαχανικά, τρίψτε το άπαχο κρέας από έναν μύλο κρέατος. Μεταφέρουμε τα λαχανικά στο πλάι και τοποθετούμε τον κιμά στο τηγάνι. Ανεβάζουμε τη φωτιά σχεδόν στο μέγιστο.

Ανακατεύουμε γρήγορα τον κιμά, σπάζοντας τυχόν σβόλους με ένα πιρούνι ή σπάτουλα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε με τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε. Για γεύση, προσθέστε σάλτσα ντομάτας (προαιρετικά, αυτό είναι προαιρετικό υλικό). Τηγανίζουμε την ντομάτα για αρκετά λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Πλένουμε το φαγόπυρο αλλάζοντας πολλές φορές το νερό. Επιλέγουμε στίγματα και νιγκέλα. Ρίχνουμε το φαγόπυρο σε λαχανικά με κιμά. Μπορείτε πρώτα να τηγανίσετε τα δημητριακά σε άλλο τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι και μετά να τα ανακατέψετε με λαχανικά και κιμά.

Ρίξτε δύο ποτήρια νερό. Προσθέστε αλάτι στη γεύση αμέσως πριν τα δημητριακά απορροφήσουν όλο το νερό. Καλύψτε καλά και μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.

Το φαγόπυρο πρέπει να απορροφά όλο το νερό και τον ατμό καλά. Αφού το σβήσουμε, αφήνουμε το φαγόπυρο να βράσει κάτω από το καπάκι και ανακατεύουμε απαλά πριν το σερβίρουμε. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το φαγόπυρο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν θα γίνει εύθρυπτο.

Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, βγάζουμε ντομάτες τουρσί ή τουρσί και αγγουράκια. Τοποθετούμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε το φαγόπυρο με κιμά με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!








Δείτε αυτή την απλή αλλά νόστιμη συνταγή

Όταν θέλετε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο, χορταστικό πιάτο, το κουάκερ φαγόπυρου με κιμά θα σας βοηθήσει. Είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια. Εκτός από τα συνηθισμένα δημητριακά μαγειρεμένα με συστατικά κρέατος, από αυτά τα προϊόντα μπορούν να παρασκευαστούν πολλά άλλα πιάτα. Καθένα από αυτά έχει ορεκτική εμφάνιση, άρωμα και ευχάριστη γεύση.

Τι να μαγειρέψετε από φαγόπυρο και κιμά

Υπάρχουν πολλά υγιεινά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από φαγόπυρο και κιμά. Το πιο διάσημο είναι τα συνηθισμένα βραστά δημητριακά με την προσθήκη καρότων, κρεμμυδιών ή μανιταριών. Τα δεύτερα πιο δημοφιλή είναι τα πιάτα από κιμά και φαγόπυρο, που θυμίζουν κεφτεδάκια. Τηγανισμένα σε λάδι, πρακτικά δεν διαφέρουν από τις κοτολέτες από κρέας, έχουν ορεκτική κρούστα και είναι πολύ νόστιμα.

Από απλά προϊόντα μπορείτε να ετοιμάσετε πατάτα zrazy γεμιστό με φαγόπυρο και κρέας, να γεμίσετε κοτόπουλο ή μια ολόκληρη κολοκύθα με το μείγμα και μετά να ψήσετε στο φούρνο. Τα πιάτα με φαγόπυρο και κρέας παρασκευάζονται παραδοσιακά σε τηγάνι ή σε καζάνι, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να τα ψήσετε στο φούρνο για να πάρετε μια νόστιμη λιχουδιά ή να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα για μαγείρεμα - αυτό θα τα κάνει ακόμα πιο μαλακά και πιο τρυφερά.

Φαγόπυρο με κιμά σε αργή κουζίνα

Οι σύγχρονες νοικοκυρές θα λατρέψουν το φαγόπυρο με κιμά σε αργή κουζίνα, το οποίο είναι εύκολο στην προετοιμασία και θρεπτικό. Αυτό το γνωστό πιάτο για πολλές οικογένειες μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων - προσθέστε νερό στα συστατικά, καρυκεύστε με μπαχαρικά και ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία σε ένα έξυπνο μηχάνημα. Μέχρι το πρωί, η αρωματική λιχουδιά θα είναι έτοιμη και θα γίνει ένα υγιεινό πρωινό ή σνακ.

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κιμά σε αργή κουζίνα; Τα δημητριακά πλένονται, ταξινομούνται και αδειάζονται σε ένα μπολ. Πριν από αυτό, συνιστάται να τηγανίζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο ή φρέσκια ντομάτα για γεύση. Πολτοποιήστε τον κιμά με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείος, προσθέστε τον σε όλα τα άλλα προϊόντα και γεμίστε με ζωμό ή σκέτο νερό. Το μόνο που μένει είναι να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Φαγόπυρο" ή "Ρύζι" και να περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμο. Μετά από 40 λεπτά, μπορείτε να καταναλώσετε το θρυμματισμένο χυλό κρέατος.

Φαγόπυρο με κιμά σε τηγάνι

Ένα παραδοσιακό πιάτο είναι το φαγόπυρο με κιμά σε τηγάνι, που ετοιμάζεται εύκολα με ελάχιστο χρόνο και κόπο. Για πικάντικη γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο ή πελτέ ντομάτας στην τελική απόλαυση και σερβίρετε το νόστιμο χυλό κρέατος με κέτσαπ ή καυτή μουστάρδα. Η διαδικασία μαγειρέματος καταλήγει στα εξής: ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά, βράστε μέχρι να μισομαγειρευτούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά, προηγουμένως τηγανισμένο με κρεμμύδια και καρότα. Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Φαγόπυρο με κιμά στο φούρνο

Το χορταστικό φαγόπυρο με κιμά στο φούρνο έχει μια ορεκτική, τραγανή κρούστα. Έχει αξέχαστη γεύση και άρωμα. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει λίγο περισσότερο σε σύγκριση με μια αργή κουζίνα ή τηγάνι, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο. Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο με κιμά: πρώτα ετοιμάστε τα δημητριακά, τηγανίστε τον κιμά χωριστά, σοτάρετε το μείγμα από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ (κατά προτίμηση σε στρώσεις), ρίχνουμε μέσα χτυπημένο αυγό, κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κιμάς με φαγόπυρο - συνταγή

Κάθε μάγειρας θα χρειαστεί μια δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή για κιμά με φαγόπυρο, που θα δημιουργήσει ένα αξέχαστο πιάτο που μπορεί να ευχαριστήσει ευχάριστα όλους τους επισκέπτες. Η χρησιμότητά του είναι ανεκτίμητη - εξάλλου, το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε μικρομέταλλα και φυτικές ίνες και το κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με μια απλή συνταγή, περιπλέκοντας σταδιακά τις διαδικασίες. Στη συνέχεια, ο σεφ θα έχει πρόσβαση στις πιο περίπλοκες παραλλαγές πιάτων - από φαγόπυρο μέχρι γεμιστό πουλερικά.

Φαγόπυρο με κιμά - συνταγή

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 142 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ουκρανική.

Φαγόπυρο με κιμά - η συνταγή για την οποία παρουσιάζεται παρακάτω, είναι κοτολέτες με φαγόπυρο και κιμά. Αυτό το εθνικό ουκρανικό πιάτο έχει πολλές ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν στην προσθήκη πρόσθετων συστατικών: κρέας, συκώτι ή τυρί cottage. Ο κιμάς είναι η βέλτιστη προσθήκη στο φαγόπυρο, τον κάνει νόστιμο και χορταστικό. Το φαγόπυρο σερβίρεται με κρέμα γάλακτος, σκόρδο και σάλτσα κρέμας και άφθονα φρέσκα μυρωδικά.

Συστατικά:

• κιμάς χοιρινού - μισό κιλό.
• φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 2 ποτήρια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 20 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε αλατισμένο νερό πάνω από το φαγόπυρο, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος δύο φορές.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Συνδυάστε το κρέας με δημητριακά, κρεμμύδια, ανακατέψτε. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
4. Πλάθουμε κοτολέτες, τις κυλάμε σε αλεύρι και χτυπημένο αυγό, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με λαχανικά.

Κουάκερ φαγόπυρου εμπορικού τύπου με κιμά

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 148 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το χυλό φαγόπυρου εμπορικού τύπου με κιμά είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό ορεκτικό, το οποίο εκτός από τα παραπάνω υλικά περιλαμβάνει καρότα, κρεμμύδια και πελτέ ντομάτας. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκια ντομάτα ή ντομάτα στο χυμό της, αποξηραμένα λαχανικά, κέτσαπ. Το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης, καθώς και το τηγάνισμα καρότου και κρεμμυδιού, θα προσθέσουν γεύση και άρωμα στη λιχουδιά που προκύπτει.

Συστατικά:

• κιμάς - 350 g;
• νερό - 2 ποτήρια.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φαγόπυρο - ένα ποτήρι?
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 15 ml.
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε το φαγόπυρο, το καθαρίζουμε από τη βρωμιά και το ζεσταίνουμε σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.
2. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, μετά από τέσσερα λεπτά προσθέτουμε τα καρότα, σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά, προσθέτουμε το κρέας, αλατοπιπερώνουμε με τον πελτέ ντομάτας και τη δάφνη. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τα δημητριακά.
3. Σκεπάζουμε με νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
4. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Κοτολέτες φαγόπυρου με κιμά

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 147 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Οι κοτολέτες φαγόπυρου με κιμά πρακτικά δεν διαφέρουν στη γεύση από παρόμοια προϊόντα κρέατος, αλλά είναι χαμηλότερες σε θερμίδες και είναι τέλειες όταν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας. Η διαδικασία μαγειρέματος παίρνει λίγο χρόνο αν χρησιμοποιήσετε χθεσινούς κόκκους ή κόκκους που έχουν απομείνει από ένα πρόσφατο γεύμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγόπυρο με τον συνηθισμένο τρόπο και στη συνέχεια να προσθέσετε ένα αυγό κοτόπουλου και φρέσκα κρεμμύδια.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 60 g;
• νερό - 1,5 φλιτζάνια.
• κιμάς - μισό κιλό.
• αυγά - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ένα αυγό στο κρέας και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Βράζουμε το φαγόπυρο προσθέτοντας αλατισμένο νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ, αλατοπιπερώνουμε.
4. Πλάθετε κοτολέτες, τις βάζετε σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό με λαχανικά.

Φαγόπυρο με κιμά κοτόπουλου

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 150 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το κουάκερ φαγόπυρου με κιμά κοτόπουλου θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο αν πειραματιστείτε και προσθέσετε τηγάνισμα κρεμμυδιού-καρότου, μικρή ποσότητα σκόρδου και πάστα ντομάτας. Αν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε τα δημητριακά με αποξηραμένη πάπρικα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά κοτόπουλου. Είναι καλύτερο να σερβίρετε το πιάτο με φυτικό λάδι ή βούτυρο, ξινή κρέμα ή ψιλοκομμένα βότανα.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 2 φλιτζάνια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• νερό - 4 ποτήρια.
• κιμάς κοτόπουλου - 350 g;
• κέτσαπ - 40 ml;
• καρότα - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φυτικό λάδι - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε το φαγόπυρο και ξεπλύνετε καλά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
3. Τοποθετούμε το κρέας στο κέντρο ενός ανθεκτικού στη θερμότητα πιάτου, το κόβουμε με μια σπάτουλα για να μην υπάρχουν σβώλοι, τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξει το χρώμα του, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Μετά από έξι λεπτά, προσθέστε φαγόπυρο, κέτσαπ, ζεστάνετε, προσθέστε νερό.
5. Αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μετά από 40 λεπτά το σβήνουμε και το αφήνουμε να βράσει για πέντε λεπτά.

Φαγόπυρο με κιμά και μανιτάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 125 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το φαγόπυρο με κιμά και μανιτάρια έχει απίστευτα εκλεπτυσμένη γεύση και σαγηνευτικό άρωμα, χάρη στη χρήση ειδικών μπαχαρικών. Για να αναδείξετε τη γεύση της λιχουδιάς, καρυκεύστε την με μυρωδικά ή κόκκινα κρεμμύδια όταν σερβίρετε. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό μανιταριών ή νερό αναμεμειγμένο με πελτέ ντομάτας ως υγρό μαγειρέματος. Το ορεκτικό κέρασμα θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειας.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 2 φλιτζάνια.
• κιμάς - μισό κιλό?
• μανιτάρια - 200 g;
• χόρτα - ένα μάτσο?
• νερό - 4 ποτήρια.
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πολτοποιούμε το κρέας με ένα πιρούνι, τηγανίζουμε λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια σε αυτό και μετά από πέντε λεπτά - φαγόπυρο.
2. Γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλατίζουμε. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως, περίπου 40 λεπτά.
3. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Φαγόπυρο με κιμά και λαχανικά

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 134 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν έχετε βαρεθεί λίγο το φαγόπυρο με κιμά και μανιτάρια, τότε ετοιμάστε χυλό με κρέας και λαχανικά. Θα το κάνουν πιο απαλό και αρωματικό και ταυτόχρονα ελαφρύ και με λίγες θερμίδες. Ιδανικό δείπνο για κορίτσια με σιλουέτα ή χορτοφάγους. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε λαχανικά στο πιάτο - από καρότα με κρεμμύδια και πιπεριές μέχρι κολοκύθα, ντομάτες και ξινολάχανο. Αλατοπιπερώνουμε το ορεκτικό με καλά ξεραμένο άνηθο.

Συστατικά:

• σπιτικό κιμά - μισό κιλό?
• φαγόπυρο - ένα ποτήρι?
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• ζωμός λαχανικών - 2 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα καζάνι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξει το χρώμα του.
2. Ρίχνουμε μέσα τους κύβους κρεμμυδιού, μετά από δύο λεπτά προσθέτουμε τα μπαστουνάκια καρότου, μετά από άλλα δύο λεπτά προσθέτουμε τη γλυκιά πιπεριά κομμένη σε φέτες.
3. Μετά από πέντε λεπτά, ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες, τις προσθέτουμε στο κρέας, αλατοπιπερώνουμε. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
4. Ξεπλένουμε το φαγόπυρο, το ζεσταίνουμε σε στεγνό τηγάνι και το τοποθετούμε σε ένα καζάνι. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Φαγόπυρο με κιμά - μαγειρικά χαρακτηριστικά

Οι έμπειροι επαγγελματίες ξέρουν πώς να μαγειρεύουν νόστιμα το φαγόπυρο με κιμά. Εδώ είναι τα μυστικά που αποκαλύπτουν διάσημοι σεφ για να ετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση αν κάτι δεν σας βγει ξαφνικά:

• Αντί για νερό, καλό είναι να χρησιμοποιείτε ζωμό λαχανικών ή ζωμό κρέατος από κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
• Είναι βέλτιστο να χρησιμοποιείτε κιμά χοιρινού και βοείου κρέατος, αναμεμειγμένο σε ίσες αναλογίες - διάφορα κιμά.
• μπορείτε να προσθέσετε πάστα ντομάτας, ξινή κρέμα, κρέμα στο ζωμό.
• τα λαχανικά με ψιλοκομμένο κρέας μπορούν να τηγανιστούν λίγο σε βούτυρο ή λιωμένο λίπος πριν προσθέσουν φαγόπυρο.
• μέντα, δεντρολίβανο, μουστάρδα, κόλιανδρος ταιριάζουν καλά με δημητριακά.
• Μπορείτε να καρυκεύσετε το έτοιμο πιάτο με σπόρους κύμινο, μπαχάρι και καρπούς αρκεύθου.

Βίντεο: Κοτολέτες φαγόπυρου με κιμά